Le fait que les végétariens refusent de manger de la viande est connu de tous. Mais ceux qui commencent à approfondir cette question peuvent facilement se perdre, car il y a beaucoup de points controversés. Un certain nombre de produits soulèvent des doutes: par exemple, peut-on manger des œufs ou du lait ou pas? D'une part, ils sont d'origine animale, mais d'autre part, il n'est pas nécessaire de tuer qui que ce soit. Que faire dans ce cas?

Sur la base de graves divergences dans ce système, des succursales sont apparues, chacune ayant son propre menu, conformément aux vues et aux attitudes de leurs représentants. Nous allons donc essayer de décrire plus précisément ce que les végétariens mangent dans chacun de ces groupes.

Moments généraux

Avant de présenter à votre attention une liste d’aliments pouvant être consommés par les végétariens et ce qu’ils ne peuvent pas être, il est utile d’expliquer plus en détail leur vision du monde, qui détermine le régime alimentaire. Au sens classique, ces personnes refusent, en raison de leur humanité, de manger ce qu’elles produisent à la suite de la mort d’autres êtres vivants.

De manière générale, il s’agit bien sûr de la viande sous toutes ses formes, ainsi que du poisson (les sandwichs qui refusent la viande mais mangent du poisson constituent une tendance distincte, qui ne fait nullement référence au végétarisme). Cependant, il existe des divergences sur ce point. Il existe des produits controversés que nous avons mis sur une liste séparée et sur la base desquels diverses branches de l'école classique ont été créées.

Quoi manger

• Légumineuses: haricots, soja, pois chiches, lentilles, pois;
• les champignons;
• grains: mil, blé, couscous, riz, seigle, sarrasin, boulgour, orge;
• les pâtes;
• huiles végétales: tournesol, olive, graine de lin, etc.
• Fruits de mer: algues brunes (wakame, lima, hijiki, varech), rouges (dals, carraghénanes, taches de naissance, porphyre), verts (monostrom, spiruline, umi budo, ulva);
• les légumes, parmi lesquels les plus utiles sont les pommes de terre, les carottes, les courgettes et les courges, les radis, le céleri, les épinards;
• noix: noix de coco, noix de pécan, noix, pin, pistache, arachides, noisettes, noix de cajou, amandes;
• bonbons sans gélatine (à la place, vous devez rechercher des emballages d'agar-agar ou de pectine);
• le soja;
• épices: gingembre, fenouil, cannelle, basilic, marjolaine, coriandre, poivre, curcuma, cardamome, zira, anis, origan, vanille, moutarde, épine-muscade, clou de girofle, curry;
• petits déjeuners secs et céréales;
• fruits et fruits secs;
• produits de boulangerie.

Quoi ne pas manger

• Viande "légère": poulet, dinde et autres volailles;
• Viande "lourde": boeuf, porc, agneau;
• fruits de mer: crevettes, moules, poulpes, huîtres;
• produits à base de viande: pizza, snacks, abats;
• poisson

Quoi inclure dans votre menu à la place de la viande (pour équilibrer la quantité de protéines et de matières grasses dans le régime):

• légumineuses: pois chiche, lentilles, pois, haricots;
• saucisses sans viande;
• lait de soja;
• fromage de soja;
• les oeufs.

Quels aliments contiennent quelles vitamines

À propos des produits controversés

Poisson

Il semblerait qu'il n'y ait pas de quoi débattre: si un végétarien refuse de manger la chair d'un animal mort, il serait alors logique de faire la même chose avec du poisson. Mais non! Certaines personnes qui se considèrent sincèrement comme des partisans de ce système mangent du poisson et des fruits de mer sans conscience. Argumentaire: ces créatures sont si peu intelligentes et insignifiantes que leur absence ne touchera personne - elles ne savent même pas comment se comprendre l'une l'autre.

Ces personnes sont appelées peschetariennes et les végétariens classiques ne les conduisent pas dans leur camp.

Des oeufs

En fait, les œufs devraient également être interdits. Grâce à eux, les poussins pourraient éventuellement éclore. Comment cela cadre-t-il avec leur idéologie: «Nous ne tuons personne»? Cependant, il existe une faille, utilisée par les représentants de ce système de vision du monde. Ils ne mangent que des œufs industriels, des œufs d'incubateur, et non des fermes, sous le poulet. Initialement, ils n'ont pas été obtenus de manière naturelle, et ne peuvent donc pas se rapporter à la nature en tant que telle. Un point de vue légèrement tendu (après tout, même les poussins industriels peuvent être soulevés), mais néanmoins, il existe. Les lacto-végétariens ne le soutiennent pas et ne mangent aucun œuf.

Du lait

Il n'y a pas non plus de consensus sur les produits laitiers. D'une part, tout est simple: une vache ne meurt pas de ce que le lait donne à une personne. Mais les ovo-végétariens, par exemple, ont un grand nombre de raisons pour lesquelles vous ne devriez pas manger ces produits.

Premièrement, si nous parlons d’échelle industrielle, les vaches pauvres sont soumises à de nombreuses tortures, car la tâche des producteurs est de tirer le maximum de lait qu’elle contient. Dans le même temps, il peut être nourri avec des antibiotiques et d’autres substances nocives.

Deuxièmement, une vache, comme tout mammifère, ne donne du lait que pendant la lactation. Et il en était ainsi, elle doit constamment donner naissance. Dans ce cas, les veaux nés dans la plupart des cas, abattus pour la viande.

Et il y a des dizaines de tels arguments parmi les ovo-végétariens.

Au miel

À propos de l'interdiction du miel dans l'alimentation des végétariens, beaucoup sont perplexes. Bien que l'explication de la raison pour laquelle cela n'en vaut toujours pas la peine, est parfaitement compréhensible. Cette attitude diffère généralement des végétaliens. Ils refusent les produits apicoles pour plusieurs raisons:

• tous les 2 ans, les reines sont tuées et remplacées par des plus productives et plus jeunes;
• lors de l'extraction des rayons de miel, les abeilles souffrent et meurent;
• en hiver, les ruches de miel sont remplacées par du sirop de sucre, qui provoque diverses maladies chez les abeilles et raccourcit leur durée de vie.

À partir de là, les végétaliens ne mangent ni miel, ni alvéoles, ni perga, ni propolis, ni aucun autre produit apicole.

Le sucre

Certains fabricants pour obtenir des morceaux de sucre blanc passent à travers un filtre d'os de vache. Ce fait est devenu la raison pour laquelle les végétaliens refusent de manger ce produit.

Vous savez maintenant que les végétariens ne mangent pas à cause de leur vision du monde. De plus, chacun d’entre eux peut différer de celui généralement accepté. Donc, avant de créer un menu, vous devez d’abord décider, et qu’est-ce que vous incluez dans la liste des produits inacceptables en termes de traitement humain des animaux? Il n’est possible de parler plus en détail des listes d’aliments autorisés et interdits seulement après votre adhésion à l’un des camps.

Ovo-lacto-végétarisme

Les ovo-lacto-végétariens sont des classiques du courant dominant. Leur avantage est que de toutes les branches disponibles, ils ont une alimentation plus équilibrée et variée. Et cela garantit la consommation de toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires. Leur carence chez de telles personnes est extrêmement rare. Et si nous parlons des avantages du végétarisme, c’est ici qu’il se révèle pleinement.

Bien qu'ils ne puissent pas manger de viande et de poisson, ils compensent plus que leur manque d'aliments végétaux, d'œufs et de lait.

• ghee;
• préparations pour nourrissons;
• yaourt;
• kaymak;
• cale;
• le kéfir;
• kinuski;
• le colostrum;
• vache, mouton, chèvre, wapiti, lait en poudre;
• le lactosérum;
• crème glacée;
• le babeurre;
• lait aigre;
• la ricotta;
• Ryazhenka;
• skir;
• la crème;
• le beurre;
• lait concentré;
• boule de neige;
• avec;
• fromage cottage;
• masse de caillé;
• fromage caillé;
• ghee;
• Turo Rudi;
• chhurpi;
• les oeufs.

• la liste est la même que celle des végétariens classiques;
• + on y ajoute du fromage.

Donc, un autre produit controversé est apparu sur notre liste - c'est le fromage. En effet, de nombreux végétariens (même ovo-lacto et tout simplement lacto) refusent de le manger, alors qu'il s'agit de gelée. L'explication est encore très simple. La présure est utilisée pour produire de nombreux fromages modernes et même du fromage cottage. C'est une substance qui est récoltée à partir d'estomacs de veau, et pour cela, les bébés sont tués par une vache.

Cependant, il y a de bonnes nouvelles. Il existe des substituts de présure d’origine non animale. Ils commencent à être activement introduits dans la production de fromage. Sur l'emballage, il peut être caché sous différents noms: présure / présure microbienne / microbiologique. Ce sont les fromages (le plus souvent importés) que les végétariens peuvent manger.

Si vous voulez devenir un vrai végétarien, vous devez commencer à apprendre les bases de cette vision du monde à partir de ce système. Il est aussi proche que possible des principes d’une alimentation saine et appropriée. Et cela signifie qu'il y aura beaucoup plus d'avantages.

Végétarisme ovo

Les ovo-végétariens sont un peu étranges: ils mangent des œufs (bien qu'ils tuent délibérément des poussins dont la vie est dans les jaunes), mais ils refusent les produits laitiers (pendant la production desquels ils meurent rarement). D'une manière ou d'une autre, mais dans leur régime on ne trouve ni lait, ni fromage cottage, ni kéfir. Mais les plats aux œufs sont la base de leur menu.

• œufs à la coque;
• dur bouilli;
• en peluche;
• Écossais;
• poché
• dans le sac;
• omelette;
• Parmantier;
• shakshuka;
• Mandirmak;
• Benoît;
• brouiller;
• mish-mash;
• frittata et beaucoup d'autres plats à base d'œufs.

• liste de végétarisme classique;
• liste des produits approuvés pour les ovo-lacto-végétariens à l'exception des œufs.

Le lait peut se cacher sur des étiquettes sous différents noms:

• la caséine;
• caséinate de calcium;
• caséinate de magnésium;
• caséinate;
• caséinate de potassium;
• phosphate de lactalbumine;
• la lactalbumine;
• la lactoglobuline;
• caséinate de sodium.

Sur ovo végétariens, il est utile de dire quelques mots séparément. Les œufs sont leur seule source de protéines animales. Cela a de lourdes conséquences sur la santé. Premièrement, ils ne couvrent pas les besoins quotidiens en protéines. Par conséquent, nous devons nous appuyer activement sur ces petits produits végétaux contenant des protéines. Deuxièmement, les œufs sont des aliments lourds, qui sont digérés pendant une longue période et, lorsqu’ils sont utilisés à long terme et en grandes quantités, toutes sortes de troubles gastro-intestinaux sont observées.

Lacto-végétarisme

Les lacto-végétariens mangent principalement des produits laitiers et tout ce qui est permis par l'école classique. Leur principale caractéristique - le rejet de l'utilisation des œufs. L'explication est assez logique: les poussins peuvent éclore à l'avenir, alors si vous mangez leur cocon de clan, cela peut être considéré comme un meurtre.

Liste des produits autorisés:

• liste commune pour les végétariens classiques;
• liste des ovo-lacto-végétariens à l'exception des œufs.

Liste des aliments interdits (contenant des œufs ou de la poudre d'œuf):

• des gaufres;
• soufflé à la guimauve;
• petits gâteaux;
• des bonbons;
• meringue;
• crème glacée;
• purée de pommes de terre instantanée;
• chapelure;
• un biscuit;
• tartes et autres pâtisseries à la farine;
• des beignets;
• pudding
• rouleaux;
• pâte;
• nouilles aux œufs;
• sauces aux œufs (mayonnaise, hollandaise, tartare);
• les oeufs.

Sur les étiquettes, les fabricants peuvent masquer la présence d'ingrédients à base d'œufs sous les noms suivants:

• l'albumine;
• l'apovitellénine;
• la globuline;
• substituts de graisse;
• éclairer;
• l'ovalbumine;
• l'ovovitelline;
• l'ovomucine;
• phosvitine.

Les lacto-végétariens se distinguent des ovo-végétariens par un menu plus varié, une belle silhouette (ils utilisent des protéines de produits laitiers pour la construire) et un bien-être en meilleure santé. Donc, si vous envisagez de faire un choix, gardez cela à l’esprit.

Véganisme

C'est le système alimentaire le plus strict dans le cadre de cette vision du monde. En règle générale, les végétaliens ne mangent rien lié aux animaux. Et peu importe s'ils meurent ou non en train de fabriquer des produits - vous ne pouvez utiliser aucun poil de leur corps. La base de leur régime alimentaire - exclusivement des aliments végétaux.

C'est particulièrement difficile pour eux en hiver, lorsque les légumes, les fruits et les prix montent en flèche et que leur gamme devient plus limitée. Pour adhérer à ce style de vie, vous devez gagner suffisamment. Si le salaire est bas, vous ne pouvez pas vous permettre un tel luxe pendant la saison froide. Et manger seulement des céréales pour l'estomac est très nocif.

Manger

Ne pas manger

Produits liés aux animaux:

• toute viande;
• un oiseau;
• poisson;
• des fruits de mer;
• produits laitiers;
• des œufs (même du poisson, c'est-à-dire du caviar);
• produits apicoles.

Additifs alimentaires (certains d'entre eux sont fabriqués à partir d'animaux):

• la gélatine;
• cochenille (carmin);
• colle à base de poisson (faisant partie de certaines boissons alcoolisées);
• le musc de castor comme arôme naturel;
• acides gras polyinsaturés oméga-3;
• la vitamine D3;
• gummillak (gomme laque);
• ingrédients laitiers: caséine, lactosérum, lactose.

Qu'est-ce qui est caché?

• Plumes d'oiseaux L-cystéine - dans les produits de boulangerie;
• blanc d'œuf, gélatine, caséine, colle de poisson dans la bière et le vin;
• anchois - dans les sauces Worcestershire et César, tapenade d’olives;
• gélatine, carmin, gomme laque dans des confiseries;
• graisse d'origine naturelle - il frite des frites et autres plats de restauration rapide;
• fromage au pesto;
• oeufs - dans les pâtes;
• caséine, arômes d 'origine animale, croustilles au lactosérum;
• charbon de bois osseux - en sucre;
• chocolat - lactosérum, lait;
• cire - légumes.

Usage limité (chacun décide par lui-même):

• Bonbons, glaces, croustilles, biscuits, sauces - en raison de leur teneur en sucre et en matières grasses;
• édulcorants: mélasse, datte et sirop d'érable - à base de sucre;
• viandes et fromages végétaliens - dus à des additifs alimentaires d'origine douteuse;
• lait artificiel - dû au sucre;
• Barres végétariennes de protéines - dues aux sucres.

À l’intérieur des végétaliens, il existe un peu plus de catégories différentes:

• le macrobiota se nourrit principalement de céréales et de céréales, il refuse les légumes et les fruits;
• les foodists crus ne mangent pas d'aliments transformés thermiquement;
• Les fruitiers ne mangent que des fruits frais.

Aide-mémoire pour les végétariens

Origine des additifs alimentaires

Note à la table. Seul le fabricant peut fournir des données sur l'origine de ces acides gras (synthétiques ou naturels).

Vous savez maintenant ce que mangent les végétariens de chaque groupe. Malgré des différences significatives dans leur menu, la base reste toujours unie - c'est le manque de viande et de poisson. Les restrictions et tabous restants sont directement liés à la vision du monde des représentants de ces branches. Les végétaliens diffèrent par les systèmes nutritionnels les plus stricts (très peu d'entre eux, mais leur endurance et leur patience peuvent être enviées), tandis que le régime le plus équilibré et le plus varié est celui des végétariens lacto-ovo.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas manger de végétariens?

Le végétarisme est un système nutritionnel qui exclut les aliments pour animaux. Que mangent les végétariens et dans quelle mesure leur régime est-il limité? Certaines options peuvent remplacer la viande et les produits laitiers pour rester en bonne santé, même en cas de restrictions alimentaires.

Types de végétarisme

Pour beaucoup, le végétarisme est un stéréotype. Tout le monde ne connaît pas le nom des végétariens qui mangent du poisson. Ce concept est très large et comprend plusieurs domaines. Les gens peuvent s’attribuer à plusieurs types de végétariens:

• Les lacto-ovo-végétariens - ne mangent pas de viande ni de poisson, mais mangent des œufs, du miel et des produits laitiers.
• Les végétariens lactiques - contrairement à la catégorie précédente, excluent également les œufs, mais ils mangent du miel et des produits laitiers.
• Ovo Les végétariens mangent des œufs, mais retirent le poisson, le lait et la viande.
• Vegans - exclure tous les produits d'origine animale. Ils n'achètent pas de biens produisant des animaux ayant souffert (ayant été mis à mort ou soumis à des tests).
• Les foodists crus - ne mangent que des aliments crus qui n’ont pas été transformés et qui ont conservé un maximum de nutriments.

Souvent, une personne ne pense même pas pourquoi la consommation de certains aliments est davantage une question d'habitude créée par les parents dans leur enfance. Pourquoi tant de gens décident-ils de changer leur système alimentaire et en quoi est-il différent du régime des "omnivores"?

Raisons du refus de la viande

Pourquoi les végétariens ne mangent pas de viande? Chaque personne explique cela pour ses propres raisons:

• Éthique. Des millions d'animaux meurent pour que les gens mangent leur viande pour s'amuser. Les conditions d'abattage dans la production de masse sont très cruelles, car vous devez produire une grande quantité de produits en peu de temps et vous n'avez pas le temps de vous montrer clément. L'utilisation d'antibiotiques pour accélérer la croissance des animaux et des oiseaux, ainsi que les méthodes brutales de mise à mort, ont conduit de nombreuses personnes à abandonner l'utilisation de la viande.
• La santé. Les médecins disent qu'une grande quantité de nourriture d'origine animale est nocive pour le corps. L'OMS a officiellement reconnu que la viande transformée est un cancérigène causant des maladies telles que l'hypertension, l'oncologie, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose. Des études ont montré que les personnes qui pratiquent la nutrition végétale souffrent moins souvent de ces affections. Par conséquent, y compris dans le régime alimentaire des noix, des légumes, des céréales et des fruits au lieu de la viande, vous devenez en bonne santé.
• La politique Dans beaucoup de pays, il y a le problème de la faim. Environ un septième de la population totale de notre planète est confrontée à une pénurie de nourriture. Les fermes américaines produisent tellement de pain qu'elles pourraient fournir 2 milliards de personnes. Mais la plus grande partie est utilisée pour nourrir, élever du bétail et le vendre à des habitants de pays riches. L'utilisation rationnelle des ressources aidera à vaincre la faim dans le monde. Ainsi, les végétariens apportent leur contribution à la lutte contre la faim dans les pays pauvres.

• Karma et énergie. Les végétariens croient que le meurtre est source de souffrance pour un organisme vivant. Manger une telle viande a un effet néfaste sur l’énergie. Selon la loi karmique, une personne qui a mangé un animal qui a souffert s’y condamne également. Une bonne nutrition rend l'esprit clair d'une personne. Les produits obtenus par la violence polluent le corps et l'esprit. Lorsque des animaux sont tués, des hormones de la peur pénètrent dans leur sang, qui est absorbé par la viande. C'est pourquoi les gens qui mangent trop de ces aliments sont plus agressifs. Selon les statistiques, ce sont davantage les mangeurs de viande que les végétariens qui ont plus de criminels.
• Écologie. Le bétail cause de graves dommages à l'environnement. Pour le bétail, utilisez des terres gratuites et polluez-les. De nombreuses forêts sont abattues pour organiser les pâturages. Les végétaliens et les autres végétariens nient ce système. Les territoires peuvent être utilisés de manière productive si les cultures et les céréales sont cultivées. En outre, pour élever du poulet ou du bétail, les gens dépensent 8 fois plus d'eau que pour l'arrosage des plantes. Les fermes polluent les déchets de la rivière, ce qui entraîne une surchauffe des terres. À l'avenir, cela entraînera un changement climatique. Les ressources du monde ne sont pas infinies. Et il est important d'y penser maintenant.

Est-il possible de manger du poisson

Les végétariens mangent-ils du poisson? Il y a des bacs à sable, la liste des produits qui comprennent le poisson, les crevettes et autres fruits de mer. Et bien que certains d’entre eux se disent végétariens, la British Vegetarian Society le nie. Il a été établi que les végétariens ne mangent pas de produits d'origine animale ni d'autres aliments liés aux créatures mortes. Par conséquent, si les végétariens mangent du poisson, leur régime alimentaire ne correspond pas à la norme généralement acceptée et constitue une caractéristique du pesketarianisme.

La pêche est également une tâche cruelle, car ces organismes souffrent également de la douleur et possèdent un système nerveux sensible. Dans le réseau obtiennent souvent des dauphins, des tortues, qui ne laissent pas le droit à la vie.

Beaucoup de gens mangent du poisson, du caviar et des fruits de mer, ce qui le justifie par le fait qu'il contient beaucoup de calcium et d'oméga-3. Mais étant donné la contamination de l’eau, l’ensemble des effets bénéfiques est nivelé. En outre, en incluant dans le régime alimentaire les noix, le sésame, le soja, le tofu, les graines, vous pouvez obtenir le taux de vitamines sans problèmes. Et ils ne contiennent pas de métaux lourds, qui sont riches en la plupart des variétés de poisson fournies aux marchés mondiaux.

Est-il possible de manger des oeufs

Les végétariens excluent souvent de la diète, d'abord la viande et le poisson, puis refusent de manger des œufs. Cela est dû aux conditions dans lesquelles ce produit est obtenu. Un œuf correspond à 22 heures, que le poulet passe dans une cage étroite et sans mouvement. Tout le calcium sert à la production de coquilles d'œufs et l'oiseau développe rapidement de l'ostéoporose. Elle est malade et meurt plus vite que si elle vivait dans un environnement naturel.

La relation entre la consommation d'œufs et l'apparition de maladies telles que le diabète et le cancer a également été prouvée. Quel que soit le mode de préparation, les risques augmentent lorsque vous utilisez 2 à 4 œufs par semaine.

Que mangent les végétariens au lieu des œufs? Remplacer ce produit pour la cuisson (par exemple, la cuisson) est très simple:

• Pour la pâte, vous pouvez mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs;
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 2 cuillères à soupe d'eau tiède;
• Écrasez une banane avec une cuillère et mélangez-la à la compote de pommes, au potiron ou à une autre purée;
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète ajouter à la pâte pour améliorer ses propriétés de collage.

Liste de produits végétariens

Il semble que si vous enlevez tous les aliments pour animaux, qu'est-ce qu'un végétarien? En passant à un régime végétal, une personne découvre de nombreux nouveaux produits auxquels elle n’avait pas prêté attention auparavant. Et puis il réalise qu’il est impossible de mourir de faim sur le végétarisme. Tous les produits peuvent être divisés en plusieurs groupes.

Légumineuses, champignons et céréales

Les pâtisseries et les macaronis peuvent être mangés! L'Ayurveda montre même l'utilisation du blé, du riz, du sarrasin et du couscous, en ce qui concerne le goût sucré. Il procure la croissance des cheveux, des ongles et prolonge la vie. Aussi dans un tel repas beaucoup de glucides, ce qui donnera de l'énergie et une sensation de satiété. Les végétariens veulent souvent éliminer le sucre et les friandises nocives (gâteaux, chocolat). L'utilisation de céréales et de pâtes alimentaires peut réduire les fringales de ces produits.

Afin de couvrir la carence en protéines végétales, assurez-vous de manger des légumineuses. Ce ne sont pas seulement des haricots, des lentilles et du soja, mais aussi des produits dérivés. Essayez une seule fois d'essayer le lait d'amande, le tofu ou la crème sure pour comprendre à quel point il est facile de refuser de la nourriture pour animaux. Et même votre mayonnaise préférée peut également être remplacée par des sauces au yogourt de soja - il existe de nombreuses recettes sur Internet utilisant des ingrédients simples. Les haricots sont bons pour l'estomac et les intestins. Leur goût neutre va bien avec les tomates, le jus de citron et d'autres produits.

L'utilisation de champignons n'est pas interdite aux personnes ayant un régime végétarien. Ils mangent des champignons frits ou bouillis. Ils sont parfaits pour remplacer le poulet et vous aider à vous habituer rapidement au nouveau régime.

Les légumes

C'est l'un des ingrédients les plus importants pour un végétarien. Les légumes contiennent beaucoup de fibres qui détoxifieront et assureront un nettoyage régulier du corps. Il est important d’examiner attentivement le contenu en vitamines de certains légumes et de veiller à ce qu’ils soient présents dans l’alimentation.

Des fruits

Ils sont parfaits comme dessert et donnent également toutes les vitamines nécessaires. Il est recommandé de manger des fruits séparément, afin qu'ils n'entrent pas en conflit avec d'autres aliments au cours du processus de digestion. Il est conseillé de ne pas mélanger des fruits différents les uns aux autres (surtout acides et charnus). Vous pouvez également faire des smoothies et ne pas oublier les baies. Il est préférable de manger des fruits le matin, afin que le corps absorbe un maximum de substances utiles.

Produits laitiers

Les végétariens peuvent enrichir leur régime alimentaire avec du fromage cottage, du fromage et d'autres produits laitiers, s'ils n'imposent pas de restrictions appropriées. Au début, après le changement de système d'alimentation, de nombreuses personnes admettent leur présence sur leur bureau, puis refusent et basculent vers le système de l'usine.

Il y a encore des débats sur l'éthique de la production de tels produits. Cependant, l’enseignement védique dit que la vache nourrit le lait du veau et lui permet de vivre. Par conséquent, le produit a une énergie positive et son utilisation est admissible.

Huiles, noix, graines

Ce que les produits n’excluent pas exactement sont les huiles et les noix. Ce sont des aliments riches en graisses saines, particulièrement importants dans la nutrition végétale. Avec leur aide, vous pouvez faire des salades qui ne s'ennuient jamais!

Fruits de mer

Ce ne sont pas seulement les poissons, mais aussi les algues, qui donneront au corps de l'iode. Le chou marin, le wakame, le hijiki, la spiruline et d'autres variétés contiennent du fer, du phosphore et du magnésium. Ils normalisent le travail de la glande thyroïde et constitueront un bon ajout au menu existant. On trouve dans les magasins pour végétariens beaucoup d’algues sèches et d’algues déjà préparées.

Épices et épices

Pour rendre la nourriture plus diversifiée, vous pouvez ajouter du curcuma, de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome, du gingembre. Dans la culture védique, on pense que les épices améliorent l'énergie des aliments. Ils contiennent des antioxydants qui nettoient le corps.

Interdiction des végétariens

Qu'est-ce qui ne peut pas manger de végétariens? En plus des aliments évidents, les végétariens ont parfois dans leurs aliments des ingrédients cachés qui semblent sans danger à première vue.

• L'albumine est un dérivé du blanc d'œuf, qui est ajouté à la cuisson;
• La vitamine D3 est dangereuse car elle est le plus souvent extraite du poisson.
• Récemment, une controverse a éclaté autour du collagène, un supplément utile qui provient également du poisson cru et ne convient pas aux végétariens;
• Gélatine - fabriqué à partir d'os et de cartilage d'animaux, puis utilisé dans la production de guimauve, marmelade, soufflé et autres sucreries;
• Abouch - obtenu à partir de l'estomac de veaux morts et utilisé pour la fabrication de fromages;
• Lécithine - s'il n'y a pas de préfixe "soja", la substance est issue d'œufs;
• Le carmin ou E120 est un colorant alimentaire dérivé d'insectes.

Tout cela est important à savoir pour les végétaliens afin de faire le régime le plus correct. Beaucoup apprennent à cuisiner seuls des aliments familiers. Sur Internet, vous trouverez des recettes de pain végétarien, de fromage cottage, de gelée et d’autres plats délicieux qui complètent le régime. De ce fait, le végétarisme deviendra un système alimentaire agréable et familier qui donnera un bonus à la santé.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Que mangent les végétaliens? Liste de produits

Pour naviguer rapidement dans l'article, vous pouvez utiliser la navigation suivante:

Quand les gens rencontrent le véganisme pour la première fois, ils pensent qu’ils n’auront rien à manger avec ce type de nourriture. Mais le premier avis est très faux!

La vérité est que les aliments à base de légumes sont très savoureux et variés, il vous suffit de mieux les connaître. Nous avons une vaste sélection de fruits, de légumes, de céréales, de légumineuses, de noix et de graines.

Et si vous n’êtes qu’à un stade transitoire et qu’il est très difficile pour vous d’abandonner saucisses à la viande, saucisses, raviolis, côtelettes, fromage et lait! Ne t'inquiète pas! Après tout, le véganisme est devenu si populaire aujourd'hui que de nombreux fabricants leur proposent un excellent substitut sans produits d'origine animale, de qualité supérieure (meilleure composition) et que nombre de ceux qui mangent traditionnellement ne peuvent les distinguer des produits normaux.

Les fruits, les légumes, les baies et les légumes frais sont la base d'un régime végétalien sain. Nous commençons donc par eux.

Nous présentons ensuite à votre attention une liste de produits, avec des exemples et des liens vers certains d’entre eux.

Fruits et baies

Mangez des fruits frais autant que possible tous les jours. Ils nous fournissent de l'énergie, fournissent une quantité énorme de vitamines, de minéraux et d'antioxydants qui contribuent à la santé. Assurez-vous que vos fruits sont mûrs, car c'est dans cet état qu'ils sont les plus nutritifs et alcalinisent votre corps. Si vous n'avez pas le temps de manger vos fruits mûrs, congelez-les, puis préparez un smoothie ou une crème glacée, et ajoutez-les à la bouillie, au yogourt et autres.

En incluant régulièrement les baies dans votre alimentation, vous pouvez améliorer votre état de santé général en appréciant leur goût.

Liste de quelques fruits et baies:

• abricot
• avocat
• pastèque
• coing
• prune cerise
• ananas
• une orange
• bananes
• airelle rouge
• cerise
• raisins
• les myrtilles
• poire
• grenade
• pamplemousse
• goyave

• Viorne
• fraise
• groseille
• canneberges
• kumquat
• citron vert
• un citron
• litchi
• mandarine
• mangue
• fruit de la passion
• framboise
• mûrier
• l'argousier
• kiwi
• cornouiller

• papaye
• pêche
• pomelo
• suite
• prune
• groseille
• feijoa
• kaki
• cerise douce
• les myrtilles
• mûrier
• chien rose
• une pomme
• fraise des bois
• les figues
• melon

Fruits secs:

• baies de goji
• kaki séché
• mûrier
• abricots secs
• canneberges
• dates royales
• les figues
• raisins secs
• pruneaux
• fruit de caroube
• Physalis

diversifiez également votre menu

Légumes et Verts

• artichaut
• aubergine
• patate douce
• brocoli
• rutabaga
• choux de bruxelles
• Daikon
• courgette
• chou
• chou-fleur

• chou-rave
• carotte
• concombre
• courge
• poivre
• Chou chinois
• radis
• radis
• chou de Savoie

• betterave
• asperges
• le céleri
• une tomate
• Topinambour
• citrouille
• chou mauve
• courgette
• pomme de terre

Pratiquement tous ceux qui savent ou ont entendu dire que les verts sont essentiels à notre santé. C'est une excellente source de fibres et d'eau qui aide votre système digestif. Les nutriments verts sont essentiels au maintien de nombreux processus différents dans notre corps, notamment la réduction du mauvais cholestérol, l'amélioration de la vision, le contrôle du poids et l'amélioration de l'immunité.

Les légumes à feuilles vert foncé contiennent les pigments végétaux lutéine et zéaxanthine. Ils peuvent aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et les cancers du sein et du poumon.

• épinards
• blette
• roquette
• l'aneth
• persil
• s'incliner
• salade romaine
• oseille
• cresson
• coriandre
• oignons verts
• basilic
• cale
• feuilles de moutarde
• laitue
• feuilles de pissenlit

Amidon

Les amidons sous forme d'aliments entiers constituent un aliment fiable et sain pour la nutrition végétalienne. Ils contiennent un grand nombre de glucides complexes qui vous fournissent de l'énergie et de la saturation pendant longtemps.

Les amidons fournissent non seulement de l'énergie à votre corps et à votre cerveau, mais ils contiennent également une abondance d'acides aminés essentiels provenant de protéines, de graisses essentielles, de fibres et de minéraux. Tenez-vous en aux grains entiers, pas raffinés, et appréciez une variété de légumineuses et de lentilles. Selon la science, les grains contenant du gluten sont très bons pour la santé des personnes sans maladie coeliaque.

Par conséquent, si vous ne présentez pas d'effet indésirable, vous ne présentez pas d'intolérance au gluten, n'oubliez pas d'inclure dans votre alimentation les céréales et les légumineuses suivantes:

Grains entiers:

• amarante
• orge
• riz brun
• riz rouge
• riz sauvage
• sarrasin vert
• le quinoa
• orthographié
• mil
• l'avoine
• seigle
• le blé
• pain de grains entiers
• pâtes de grains entiers

Légumineuses

• choux de luzerne
• haricots (rouge, blanc, noir, vert, pinto)
• gros haricots de lima
• pois chiche
• purée
• pois
• cosses de pois
• lentilles (rouge, vert)
• haricots adzuki
• Edamame

Gras sains

Beaucoup de gens qui mangent traditionnellement plus de 30% de leurs calories en gras, la plupart d'entre eux sont des gras trans malsains ou des gras saturés.

Mais les graisses brutes des aliments à base de plantes entières (noix, graines, avocats, olives) sont extrêmement bénéfiques pour la santé. Ces produits sont emballés dans la nature pour protéger leurs graisses de l'exposition à la lumière, à la chaleur et à l'oxygène. Les graisses jouent un rôle essentiel dans le développement et le fonctionnement correct du cerveau et du système nerveux, assurent la santé des cellules, aident à l'absorption des vitamines et des minéraux. Enfin, ils sont les éléments constitutifs de substances semblables aux hormones appelées eicosanoïdes, qui régulent de nombreux systèmes organiques.

Manger des graisses végétales saines vous fournira deux acides gras essentiels: l'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique. Dans la plupart des cas, vous obtiendrez un équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6.

Mais même la consommation de graisses saines, devrait être modérée, juste une poignée de noix, une cuillère à soupe de graines de lin ou de chia par jour.

Les noix

• amande
• noix du brésil
• noix de cajou
• pignons de pin
• noisette
• noix
• pistaches
• châtaignes
• noix de macadamia
• noix de pécan

Les graines

• chia
• graines de lin (marron, blanc)
• graine de chanvre
• citrouilles
• sésame (blanc, noir)
• cumin noir
• tournesol

Huiles de noix et de graines

Autre

• avocat
• olives
• produits à base de soja (haricots, tempeh, tofu)

Herbes et épices

Ajouter des herbes et des épices à votre nourriture améliorera non seulement le goût, mais sera également très bénéfique pour votre santé. Beaucoup de ces assaisonnements possèdent de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Essayez de changer beaucoup et de manger ces petits stimulants pour la santé:

http://veganray.ru/chto-edyat-vegany-spisok-produktov/

Nourriture végétarienne

Vous avez probablement déjà réfléchi aux avantages et à la validité du choix de la nourriture végétarienne. En effet, autour de ces questions sont des débats inchangés dans des cercles socioculturels complètement différents. Devenir végétarien peut une personne qui a une vision du monde complètement standard. Mais souvent, cette méthode de guérison du corps et de l’esprit est choisie par les personnes qui pratiquent le yoga ou qui entretiennent une relation privilégiée avec ce sport. Que trouve-t-on dans ce principe de nutrition? Pourquoi font-ils un tel choix? Que doivent-ils abandonner au profit de leur propre corps? Essayons de donner des réponses détaillées aux questions posées.

Nourriture végétarienne correcte et équilibrée

Si vous croyez qu'une nourriture végétarienne équilibrée et appropriée signifie l'abandon habituel de certains produits, ce n'est pas tout à fait vrai. En retirant un morceau de viande d'une assiette et en le remplaçant par du tofu, vous ne devenez pas végétarien. Vous venez de refuser un morceau de viande pour le moment. Pour passer à une nourriture entièrement végétarienne, il est important de comprendre pourquoi vous le faites, ce que vous devrez réellement abandonner pour toujours. Après tout, seule une nourriture végétarienne équilibrée et appropriée profitera au corps, purifiera l’esprit, créera une aura rayonnante et ne fera pas de mal au karma.

Considérez les bases sur lesquelles la nourriture végétarienne est basée.

Principes de la nutrition végétarienne

Alors, pourquoi les végétariens ne mangent-ils pas de viande et de produits d'origine animale? Il se trouve qu’il existe plusieurs raisons à ce choix:

1. Considérations éthiques. Toutes les personnes ne considèrent pas les animaux comme un produit alimentaire. Beaucoup de gens n'aiment pas cette perception. Après tout, tout être vivant a le droit de vivre. De même qu'une créature saine et hautement organisée n'a pas le droit de priver quelqu'un de la vie pour saturer lui-même.
2. Préserver ou restaurer la santé du corps. Le fait est que les avantages de manger de la viande ne sont pas tellement. Surtout si vous prenez les principes modernes de l'élevage des animaux et du traitement ultérieur de la viande. Manger des produits traités avec des antibiotiques et aromatisés avec des éléments génétiquement modifiés est non seulement nocif, mais également dangereux. Et même la viande propre et cultivée personnellement ne présente aucun avantage pour la santé. Le cholestérol nocif et la surabondance d'acides gras entraînent des maladies du système cardiovasculaire et d'autres maux.
3. Attention à la santé de l'esprit. Les personnes qui choisissent la voie du yoga et d’autres pratiques de l’Est croient que manger de la viande «bouche» littéralement les entonnoirs d’échange en échange d’énergie. On pense que la nourriture affecte la santé de l'esprit, le destin, la vie après la mort. La viande est un produit qui nuit non seulement au corps physique, mais aussi au corps spirituel.
4. La question de la conservation de l'écologie. Beaucoup de gens se soucient non seulement de leur propre santé, mais n'oublient pas le monde qui les entoure. Quelqu'un va-t-il arguer du fait que le ruissellement du bétail cause des dégâts énormes à l'écosystème? Pour des raisons de protection de l'environnement, de nombreuses personnes refusent les produits d'origine animale et adoptent un principe de nutrition végétarien.
5. La loi du karma. Une personne qui connaît au moins un peu la définition du karma et de ses lois sait qu’en s’engageant dans le cercle vicieux de la violence et de la douleur, elle paiera inévitablement pour ces actes.

nourriture végétarienne

Perte de santé, souffrance mentale, revers et malheurs - tout cela peut être le résultat d'une paye selon le karma. Et même si, personnellement, vous n'avez jamais participé à la mise à mort des animaux, vous, en mangeant la viande de la bête égorgée, vous apportez tout de même une réponse karmique aux souffrances endurées par le cochon, l'agneau, la vache et le poulet.

Pour ces raisons, ou pour d’autres, beaucoup refusent la viande et d’autres produits d’origine animale en choisissant la voie du végétarisme.

Mais avant d’aborder ce principe de nutrition, il convient d’examiner la littérature et de se familiariser avec la description de l’expérience d’autres personnes ayant emprunté ce chemin. Le choix doit être conscient.

Livres sur la nourriture végétarienne

Pour mieux comprendre les principes sur lesquels est basée la nourriture végétarienne, vous devriez prêter attention à la liste de littérature utile suivante.

Livres sur la nourriture végétarienne à lire:

• V. Belkov «Je ne mange personne. Une cuisine végétarienne complète ";
• E. Sushko «Ni poisson ni viande»;
• A. Samokhina "Va au vert";
• D. Oliver "Le choix de Jamie. Sans viande

Ces travaux aideront à comprendre les principes de base de la nutrition sans viande. Dans ces livres, vous pouvez trouver la réponse à la question de savoir où se procurer les protéines nécessaires à l'alimentation végétarienne. Certains livres proposent des recettes simples pour cuisiner des plats végétariens.

Nourriture végétarienne pour les athlètes

Nous avons déjà dit dans le texte que de nombreux athlètes choisissent le végétarisme pour eux-mêmes. Mais il y a ceux qui doutent que la nourriture végétarienne soit acceptable pour les athlètes. Après tout, avec un effort physique important et pour la construction musculaire, il semble que des protéines animales soient nécessaires. Où prendre des protéines dans un régime végétarien pour les athlètes? Ainsi, les scientifiques ont depuis longtemps prouvé qu'avec une dépense d'énergie importante et la construction de muscles, le rôle des protéines n'était pas aussi important que celui des glucides. Il n'est pas nécessaire de renoncer à la composante du menu contenant des glucides dans le végétarisme. De nouveau, un régime spécial a été développé pour les athlètes végétariens, leur permettant de mettre en pratique le principe de nutrition choisi sans compromettre leur propre santé.

Par exemple, il existe une liste de produits recommandés qui remplacent la protéine nécessaire:

Pour les lacto-végétariens, les produits laitiers sont acceptables. Avec un aspect végétarien strict, les protéines manquantes peuvent être consommées sous forme de suppléments vitaminiques spéciaux.

Les bases de la nourriture végétarienne pour les athlètes et pas seulement

Les personnes qui ont choisi la voie du refus de la viande et des produits d'origine animale doivent se rappeler que la base d'un régime alimentaire sain repose sur l'équilibre des substances nécessaires à l'organisme. Faites-vous du sport ou vivez-vous une vie riche, abandonner la viande n’est pas tout! Il est important de prendre soin de la diversité du régime alimentaire afin que le corps reçoive toutes les vitamines et tous les oligo-éléments nécessaires. Si vous pensiez toujours que les végétariens ne mangent que des plantes, vous aviez tort. Le menu végétarien est varié, nutritif, satisfaisant et sain.

L'histoire et le développement de la nourriture végétarienne et des restaurants

La première communauté végétarienne a été fondée à Manchester en 1847. Puis, dans les pays européens, sont apparus les premiers «hirondelles» du développement et de la vulgarisation de la culture végétarienne. En Amérique et en Europe, le «boom du végétarisme» a progressivement commencé à se développer, et une telle culture culinaire est devenue si populaire qu'elle a dépassé les limites des cuisines domestiques. Il a fallu ouvrir des établissements de restauration qui satisferaient les besoins et les goûts des végétariens. Le premier restaurant végétarien en Amérique a été ouvert en 1895. Cette institution a existé et s'est développée avec l'argent de la communauté végétarienne américaine. Ce restaurant n'était que le début du développement d'une culture de la restauration végétarienne aux États-Unis. Après cet établissement, toute une chaîne de restaurants a été ouverte avec un menu correspondant à travers les États-Unis. Dès 1935, le public a tellement goûté le goût et le bon marché des plats végétariens que les organisations du secteur de la restauration ont imposé la règle d'inclure une section végétarienne dans le menu de tout établissement. La mode pour l'ouverture de tels restaurants s'est rapidement répandue non seulement en Amérique, mais dans le monde entier. En République tchèque, un restaurant végétarien a été ouvert en 1900, aux Pays-Bas - en 1894, en Allemagne - en 1867. En Russie, le pic du développement de la culture alimentaire sans produits carnés est tombé au 20ème siècle.

Ce principe de nutrition a été pratiqué par un classique tel que Léon Tolstoï. Intérêt manifesté pour le rejet des produits animaux et des gens ordinaires. Aujourd'hui, la popularité de cette culture alimentaire est encore élevée. En effet, de nos jours, de nombreuses personnes pratiquent un mode de vie sain et réfléchissent à ce qui est vraiment bon pour le corps et l’esprit.

Règles de nutrition végétarienne

Si vous décidez de devenir végétarien, vous devez le faire avec sagesse, en suivant un certain nombre de règles:

1. Nous devrons abandonner la viande, le poisson et d'autres produits d'origine animale pour toujours. Si vous avez choisi la voie de la nourriture lacto-végétarienne, vous pouvez laisser dans le régime alimentaire des produits laitiers.
2. Le régime devrait être complet, varié. Ne verrouillez pas les fruits et les légumes. Pour saturer le corps en protéines essentielles, consommez des noix, des haricots. Assurez-vous de consommer suffisamment de glucides.
3. Ne mangez pas de légumes et de fruits en conserve. Sur votre table, tout devrait être frais et naturel.
   
4. Ne mangez que de bonne humeur. Laissez tomber toutes les pensées négatives en mangeant. Avec la nourriture, nous consommons de l'énergie. Vous ne devez pas laisser passer par vous-même des pensées négatives et leur permettre d’influencer votre condition, votre destin et votre santé.
5. Le dernier repas doit être au plus tard une heure et demie avant le coucher.
6. Mangez des légumes, des fruits, des baies, cultivés sans ajouter de produits chimiques. Si possible, cultivez votre propre nourriture ou achetez-la dans des endroits éprouvés.
7. Le végétarisme n'est pas la famine. Ne vous permettez pas de rester affamé, mais ne mangez pas trop. Mangez quand votre corps en a vraiment besoin. Vous allez sentir.
8. En optant pour cette forme de nutrition saine, réduisez si possible la quantité de sel et de sucre consommée, ainsi que les produits semi-finis nocifs. Privilégier les succédanés du sucre d'origine naturelle (miel).
9. Il est plus facile de pratiquer le principe végétarien de la nutrition si vous soutenez vos proches. Cependant, n'imposez pas votre point de vue aux membres de la famille s'ils ne sont pas encore prêts pour cela.

Nourriture végétarienne séparée

Il convient de dire quelques mots sur la nourriture végétarienne séparée. Le fait est que beaucoup de personnes pratiquant cette culture pensent qu'il existe des produits incompatibles. Vous pouvez tout manger (sauf les produits d'origine animale), mais vous devez manger certains types d'aliments avec les bonnes combinaisons. Il est considéré correct de combiner les aliments par type: protéines, glucides, aliments d'origine végétale. On croit également que vous ne pouvez pas boire un repas avec de l'eau ou du jus. Les aliments liquides doivent être consommés séparément du repas principal.

Nourriture végétarienne pour les enfants

Une nourriture végétarienne saine est acceptable pour les enfants. Dès son plus jeune âge, il est utile de familiariser l'enfant avec les principes de nutrition appropriés. Beaucoup de gens croient à tort que le corps des enfants ne peut pas se développer sans viande. Ce n'est pas. Une nourriture végétarienne pour les enfants peut être utile, mais seulement si le menu est clairement équilibré, en tenant compte des normes d'âge et des besoins. Il est préférable de trouver un pédiatre pratiquant une culture culinaire similaire ou un nutritionniste pour enfants qui peut donner des recommandations correctes pour la constitution d'un régime végétarien pour enfants.

Il est important de se rappeler que le corps en croissance de l'enfant a particulièrement besoin d'une nutrition avec des vitamines et des micro-éléments. Le menu pour un petit végétarien devrait inclure toute la variété d'aliments pouvant répondre à tous les besoins du corps en fonction de l'âge.

Pyramide végétarienne

Si vous décidez de choisir ce chemin par vous-même, alors vous serez probablement intéressé par la pyramide végétarienne. À ce jour, il existe plusieurs versions de la pyramide de la nourriture végétarienne. Mais nous vous en présenterons un - une variante classique.

Cela ressemble à ceci:

• 1 étage - eau;
• 2 rangées de légumes;
• 3 rangées de fruits;
• 4 rangées de céréales, pommes de terre, patates douces;
• 5 haricots, champignons, soja;
• Graines de citrouille et de tournesol à 6 étages, noix;
• Huiles végétales à 7 niveaux;
• 8 produits laitiers à étages (important pour les végétariens lactiques).

Cette pyramide est une sorte de modèle avec lequel vous pouvez créer votre propre menu. Chaque niveau montre l'importance d'un type de nourriture particulier pour le corps humain. À tous les groupes de produits énumérés devraient ajouter des promenades dans l'air frais, les rayons du soleil. Le fait est qu’une alimentation saine sera incomplète sans une activité physique appropriée et que nous avons besoin de cette vitamine D, obtenue à la lumière du soleil. Lorsque vous composez votre alimentation et planifiez votre routine quotidienne, il est important de vous rappeler chaque niveau de la pyramide et qu'une alimentation saine sera incomplète sans la bonne attitude envers la culture physique du corps.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vegetarianskoe-pitanie/

Nourriture végétarienne

Végétarisme (du latin. Vegetus - fort, plein d’énergie, vigoureux, actif; vegetabilis - légume; vegetare - grandir, se développer) - un mode de vie qui se caractérise principalement par la nutrition, qui exclut l’utilisation de la chair de tout animal (viande, volaille, etc.) poisson, etc.). De plus, les végétariens refusent souvent d'utiliser d'autres produits d'origine animale dans l'alimentation (lait de mammifères, œufs) et dans la vie quotidienne (fourrure, cuir, glycérine, etc.).

Le contenu

Informations générales

Les végétariens ne mangent pas de viande, de volaille, de poisson et de fruits de mer d'origine animale. Les produits laitiers et les œufs ne sont ignorés que par une partie des végétariens. Le miel est également un produit controversé. Les champignons sont traditionnellement attribués aux aliments végétaux, bien que la science moderne les distingue en un royaume séparé.

Certains végétariens, outre la nourriture, ignorent également:

• vêtements et autres produits, dont certaines parties sont en fourrure, cuir, etc.
• produits contenant des composants d'origine animale (tels que glycérine, gélatine)
• produits qui ont été testés sur les animaux.

Types de végétarisme

La plupart des végétariens classiques en Inde et dans les régions méditerranéennes (par exemple, les pythagoriciens) étaient des lacto-végétariens.

Les végétaliens ne consomment que des aliments d'origine végétale et boycottent en règle générale les produits dont les produits d'origine animale (tels que le sucre, le savon, etc.) ont été utilisés de quelque manière que ce soit.

Les Syromonoïdes ou les Syroeda monotrophes ne consomment que des produits végétaux crus appartenant strictement à une espèce à la fois. Ils croient qu'avec ce régime toutes les enzymes et les vitamines sont sauvées. Cela conduit à l'auto-digestion des aliments dans le tractus gastro-intestinal d'une personne sans qu'il soit nécessaire de produire des enzymes par la personne elle-même. Dans le même temps, la microflore du côlon est en train de renaître, ce qui commence à produire tous les acides aminés manquants et autres substances nécessaires qui sont absentes des aliments d'origine végétale. En outre, améliore le processus de génération de chaleur dans le corps. Tous ces facteurs réduisent le fardeau de la transformation des aliments et les personnes libérées des réserves peuvent être utilisées pour rétablir la santé, réduire la quantité de nourriture consommée. Les adeptes de ce régime strict le considèrent comme le plus naturel et le plus spécifique pour une personne. [4]

Autres régimes

Les régimes suivants ne sont pas végétariens par définition, car ils peuvent tolérer des aliments mortels. Cependant, leur disponibilité en nourriture mortelle est limitée:

T. n. "Pesketarianism" et "pollotarianism" (eng. Pescetarianism, pollotariansm) eng. Refus de viande rouge, mais consommation de poisson et de fruits de mer (pesketarianisme) et / ou de volaille (pollotarianisme) Flexitarianisme (Ing. Flexitarianism) Ing. Consommation modérée ou extrêmement rare de viande, de volaille, de poisson et de fruits de mer. Aliments crus Ne mangez que des aliments crus ou très courts traités thermiquement. Dans la plupart des cas, les aliments crus sont à la fois végétariens et végétaliens, et certaines sources appellent cela des aliments crus végétariens ou végétaliens. Toutefois, le concept d'aliments crus n'exclut pas l'utilisation de produits n'ayant pas subi ou n'ayant subi aucun traitement thermique, notamment de viande et de poisson. [5] [6] Friganism ing. Consommer des produits d'origine animale uniquement à condition qu'ils soient gratuits et qu'ils ne soient pas jetés ou détruits (par exemple, les restes de nourriture dans le restaurant buffet).

Histoire de

Le végétarisme est pratiqué depuis des milliers d'années dans des pays où les religions telles que le bouddhisme, l'hindouisme et le jaïnisme étaient courantes. Les végétariens étaient également des adhérents de diverses écoles philosophiques (par exemple, les pythagoriciens) et des représentants de l'intelligentsia créative et scientifique. En Inde, selon différentes sources, 20 à 70% de la population totale du pays est végétarienne. [7] Par conséquent, jusqu'à ce que le terme «végétarien» apparaisse, ce régime soit appelé «indien» ou «pythagore».

Au cours des dernières décennies du 20e siècle, le végétarisme s'est généralisé parmi certains groupes politiques, en particulier parmi les adhérents du mouvement straight edge et les anarchistes.

L'histoire du végétarisme en Russie

En Russie, les végétariens étaient des moines (plus précisément des peschetariens), de nombreux saints et adhérents des mouvements religieux. Au début du 20ème siècle, un grand mouvement végétarien est formé et en 1901, la première société végétarienne est enregistrée à Saint-Pétersbourg. L'influence de l'écrivain Lev Nikolayevich Tolstoy a joué un certain rôle. Le végétarisme est le thème principal de l’une des œuvres de Tolstoï - l’essai "First Step". [8]

Raisons

Certaines des raisons pour lesquelles les gens deviennent végétariens sont énumérées ci-dessous par ordre alphabétique:

• Diététique - un régime végétarien est capable de protéger le corps de l'athérosclérose, du cancer, de nombreuses maladies cardiovasculaires et du tractus gastro-intestinal; également en présence d'une allergie aux produits d'origine animale ou de leur rejet par l'organisme.
• Mode - le désir de s'identifier aux nouvelles tendances idéologiques.
• Psychologique - si une personne ne peut pas tuer un animal pour le manger, alors même si l'animal est tué par quelqu'un d'autre, s'il se rend compte de la cause de sa mort, un conflit interne est alors possible, entraînant stress et irritation.
• Croyances religieuses (bouddhisme, hindouisme, jaïnisme, certains domaines du christianisme - par exemple, les adventistes du septième jour, dans l'orthodoxie - le jeûne)
• Causes environnementales - réduire la pollution et épuiser les ressources naturelles.
• Des raisons éthiques - compassion pour les animaux qui peuvent ressentir de la douleur, réduction de la souffrance des animaux issus de l'élevage industriel moderne. [9]

Causes environnementales

La production de viande dans les conditions et l’échelle modernes est l’une des causes de l’état actuel menaçant de l’environnement. [10] [11] Voici quelques faits:

• Environ 70% de toutes les terres agricoles sont utilisées d'une manière ou d'une autre pour élever des animaux, que ce soit pour le pâturage ou pour les champs fourragers. Bien que le bétail soit physiologiquement parfaitement adapté pour transformer le gazon en protéines de valeur, nous nourrissons de plus en plus de bétail avec ce que nous pourrions manger nous-mêmes - du grain et du soja. Jusqu'à 80% du volume total de soja produit dans le monde - une source complète de protéines - est destiné à l'alimentation des vaches et des porcs.

• Le bétail produit environ 18% du volume total des gaz à effet de serre. À titre de comparaison: le transport combiné mondial (voitures, avions et navires) produit 13,5% de tous les gaz à effet de serre. Simplement réduire la consommation de viande à 70 grammes par semaine et par personne aurait permis d’économiser 20 000 milliards de dollars de dépenses consacrées à la lutte contre le changement climatique. [12] Dans la production d'un kilogramme d'émissions de CO de bœuf₂ équivalent à l'émission de CO₂ la voiture européenne moyenne tous les 250 km et l’énergie consommée sont suffisants pour faire fonctionner une ampoule de 100 watts pendant près de 20 jours. [13]

• L'élevage - l'une des causes de l'information des forêts tropicales. Direct - pour les pâturages et indirect - pour les plantations de soja. La majeure partie de la viande ainsi produite est exportée aux États-Unis et en Europe occidentale. Aujourd'hui, la déforestation est responsable de 20% de toutes les émissions de gaz à effet de serre.

• Selon le mode de culture utilisé, il faut entre 13 000 et 100 000 litres d’eau par kilogramme de viande de boeuf. En comparaison, un kilo de blé coûte 1 000 à 2 000 litres d’eau à la planète.

• Dans les élevages européens et américains, les antibiotiques sont utilisés pour prévenir les maladies, car dans des conditions de surpopulation et de stress, les animaux souffrent beaucoup. C’est en soi non seulement une source de pollution de l’eau, mais également la cause de l’émergence de microorganismes résistants aux antibiotiques. Des formes résistantes de bactéries ont été trouvées dans 20% des élevages de porcs néerlandais, 21% des élevages de poulets et 3% des bâtiments d'élevage. Dans le même pays, les agriculteurs et les vétérinaires malades des hôpitaux sont immédiatement isolés des autres patients.

• Même si les animaux paissent dans les pâturages, leur nombre par rapport à la superficie des pâturages est souvent si important que cela conduit à une érosion du sol à grande échelle. Dans le monde, jusqu'à 20% des pâturages sont dégradés à cause du surpâturage.

• Aux États-Unis, le bétail produit 130 fois plus de fumier que l'ensemble de la population du pays. Dans la plupart des cas, cet engrais potentiellement précieux va dans les égouts, causant la pollution de l'eau et l'eutrophisation des masses d'eau jusqu'au golfe du Mexique. C'est la raison principale pour laquelle l'état de 60% des masses d'eau du pays est considéré comme «insatisfaisant».

• Seulement 10% de l'énergie et 15% des protéines contenues dans les plantes sont converties en protéines de vache. On estime que si la population de l'État de New York passait à un régime végétarien, l'État pourrait fournir de la nourriture à 32% de la population, alors qu'avec une alimentation moderne avec une nourriture abondante pour les animaux, elle ne pourrait en fournir que 22%. Il convient de noter que la solution optimale en termes d’utilisation des terres consisterait à adopter un régime comportant une petite quantité de produits animaux, à condition que le bétail soit pâturé sur des terres impropres au labour. [14]

Régime végétarien et santé

Il a été répété à maintes reprises que pour un régime végétarien complet, il ne suffit pas d'exclure la viande du régime alimentaire, il est nécessaire de planifier correctement votre régime alimentaire. Diverses études montrent qu'en moyenne, les végétariens ont une meilleure santé et une espérance de vie plus longue que les non-végétariens. [15] [16]

L'American Dietetic Association et les nutritionnistes du Canada recommandent les aliments végétariens comme étant les plus sains pour tous les âges, y compris les nourrissons, les enfants et les adolescents, et pour toutes les périodes de la vie, y compris l'allaitement et la grossesse. [17]

Cependant, il ne faut pas oublier que dans les aliments végétaux, il y a peu de protéines, de fer, de zinc, de calcium, de rétinol, d'acides gras oméga-3, de vitamine D, de riboflavine, d'iode et très peu de vitamine B₁₂. [18] [19] Et que tout régime déséquilibré, y compris végétarien, peut être nocif pour la santé.

Moments critiques d'un régime végétarien

Les protéines sont présentes dans de nombreux produits végétaux. Surtout dans les légumineuses et les céréales, ainsi que dans les noix et les légumes verts. Par exemple, dans les céréales, les protéines contiennent jusqu’à 12%, dans les graines et les légumineuses jusqu’à 30% et même 40% dans le soja (le tempeh, produit issu de soja fermenté, contient 80% de protéines de haute qualité et bien digestibles). À titre de comparaison: la partie maigre du steak contient 20% de la protéine digestible. La combinaison de céréales et de légumineuses fournit un ensemble complet d'acides aminés essentiels. Le soja est unique en ce sens qu'il contient absolument tous les acides aminés. [20] [21]

Les acides gras, y compris les oméga-3 et les oméga-6 nécessaires, se trouvent dans toutes les huiles végétales, et souvent dans une combinaison idéale (en particulier, le colza, le chanvre, l'huile de lin et l'huile de germe de blé sont précieux). De nombreuses noix sont une source de graisses précieuses (les noix sont particulièrement riches en acide oméga-3).

Le fer se trouve dans les légumineuses (notamment beaucoup de lentilles et de soja), les noix et les graines (en particulier les pistaches, les graines de melon et de sésame), les grains entiers et leurs produits dérivés, les légumes à feuilles vert foncé (épinards, brocolis, par exemple), algues, levure, germe de blé. Particulièrement beaucoup de zinc dans les grains entiers, le germe de blé, les arachides, les dattes séchées, les noix et les graines. Le calcium, en plus des produits laitiers, est également facile à obtenir des légumineuses, en particulier du soja, des noix, des fruits secs, des légumes à feuilles vertes et des algues. L'iode est particulièrement riche en algues, mais vous pouvez simplement utiliser du sel iodé. La seule vitamine qui ne se trouve pas dans les produits à base de plantes est la vitamine B₁₂ - néanmoins présents dans les aliments fermentés, les extraits de levure, les algues et, par exemple, dans les germes de luzerne. Cependant, sa digestibilité est controversée et il est recommandé aux végétariens de prendre des comprimés de vitamines. [22]

D'autre part, les aliments végétaux sont beaucoup plus riches chez les animaux que tous les autres vitamines et minéraux, ainsi que les antioxydants, ce qui explique leurs avantages.

Végétariens célèbres

Parmi les végétariens, il existe de nombreux scientifiques, artistes, hommes politiques, athlètes, acteurs politiques, etc., dont Bernard Shaw, Albert Einstein, Pythagore, Paul McCartney, Léonard de Vinci, Bob Marley, Michael Jackson et Leo Tolstoy. Mahatma Gandhi, Franz Kafka, Marilyn Manson et d’autres. Les végétariens faisaient également partie de groupes historiques, tels que les pythagoriciens et les gladiateurs romains [23]. L'affiliation d'autres personnes célèbres au végétarisme, comme Hitler, est controversée.

Nourriture végétarienne

Pour la cuisine végétarienne

• produits à base de fruits, légumes et noix frais sans transformation: nombreuses salades, desserts aux fruits
• légumes, céréales, champignons avec traitement: divers plats cuits au four et à l'étouffée, falafel, côtelettes de riz, caviar d'aubergines

De nombreux plats traditionnels de toutes les nations sont essentiellement végétariens, car les protéines animales ont toujours été trop chères pour les plats ordinaires des gens ordinaires.

Voir aussi

Les notes

1. ↑ FAQ sur l'action végétalienne: Honey Vegan?
2. ↑ Pourquoi le miel n'est pas végétalien
3. ↑ Qu'est-ce que Vegan?
4. ↑ aliments crus monotrophes
5. ↑ Viande crue et poisson. Quelque chose à considérer (eng.)
6. ↑ Un paradis d'été pour syroeda (magazine Art of Living)
7. ↑ Les enquêtes sur les habitudes alimentaires des Indiens incluent: «Croissance du secteur de l'agenda et de la volaille en Inde», «Modèles de consommation indienne» et «Agri réforme en Inde».
8. ↑ Journal environnemental humanitaire. Volume VI, Vol. 2. 2004
9. ↑ Cruauté dans l'agriculture industrielle [1] (anglais).
10. ↑ Le coût réel de la viande [2] (anglais).
11. ↑ Agriculture industrielle [3] (anglais).
12. ↑ De la viande de fossé, sauvez la Terre? [4] (en anglais).
13. ↑ La viande est un meurtre sur l'environnement (en anglais).
14. Land ses Beaucoup Beaucoup Beaucoup Beaucoup Beaucoup Beaucoup.
15. ^ Appleby PN, Thorogoodod M, JI Mann, Key TJ: "L'étude végétarienne d'Oxford: un aperçu" ("Étude végétarienne d'Oxford: Review") (ing.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70: 525S-531S. Accès au site: 4 avril 2009.
16. ↑ Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: "Mortalité chez les végétariens britanniques: bilan et résultats antérieurs d'EPIC-Oxford" ("Mortalité chez les végétariens britanniques: bilan et résultats préliminaires d'EPIC-Oxford" ) (Anglais). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78: 533S-538S. Accès au site: 4 avril 2009.
17. ↑ American Dietetic Association et Les diététistes du Canada (ing.)
18. ↑ http: //www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
19. ↑ http: //www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
20. ↑ Le végétarisme en quelques mots (anglais)
21. ↑ végétarisme nutrition végétarienne (ing.)
22. ↑ vitamine B₁₂ pour le végétarien (ing.)
23. ↑ Les gladiateurs romains étaient de gros végétariens (anglais) - des études sur les restes de gladiateurs romains ont prouvé qu'ils étaient végétariens avec un poids important.

Liens

• Végétarisme sur le site du Centre pour la protection des droits des animaux "VITA"
• Végétariens et végétarisme en Russie
• Le point de vue de l'islam sur le végétarisme
• Végétarisme et régime à base de viande - une analyse comparative
• Société végétarienne eurasienne (EBO)
• Recettes védiques, matériel sur le végétarisme
• Veget - une collection de recettes végétariennes
• Adresses de cafés végétariens en Russie, en Ukraine et dans d'autres pays
• Essai de Léon Tolstoï "Le premier pas" dans la bibliothèque de Maxim Moshkov
• Rosie Philip Kaplo. Régime de la miséricorde
• ru_vegetarian sur le thème "Végétarisme"
• ru_veg sur le thème "Végétarisme"
• lactovégétarien sur le thème "Végétarisme"
• Les meilleures recettes lacto-végétariennes - une sélection des meilleures recettes végétariennes de différents livres
• Citations de célébrités sur le végétarisme
• Recettes végétariennes, articles sur divers aspects de la nutrition

Wikimedia Foundation. 2010

Voyez ce que "nourriture végétarienne" est dans d'autres dictionnaires:

Food of Life - «La nourriture de vie Hare Krishna» (ing. Hare Krishna Food for Life) est la plus grande organisation caritative internationale pour la distribution d'aliments végétariens. [1] Fondée en 1974 par la Société internationale pour la conscience de Krishna, afin de fournir...... Wikipedia

Nourriture pour la vie - Hare Krishna La nourriture pour la vie (Hare Krishna) est la plus grande organisation caritative internationale pour la distribution d'aliments végétariens. [1] Fondée en 1974 par la Société internationale pour la conscience de Krishna, afin de fournir...... Wikipedia

Cuisine végétarienne - Pancakes La cuisine végétarienne est une cuisine qui combine des plats végétariens traditionnels de différentes cuisines du monde et des versions adaptées de l'original non-végétarien... Wikipedia

Hare Krishna - De la nourriture pour la vie - Hare Krishna de la nourriture pour la vie (English Hare Krishna de la nourriture pour la vie) est la plus grande organisation caritative internationale pour la distribution de nourriture végétarienne. [1] Fondée en 1974 par la Société internationale pour la conscience de Krishna, afin de fournir...... Wikipedia

Hare Krishna - Nourriture de la vie - “Nourriture de la vie Hare Krishna” est la plus grande mission caritative internationale au monde de distribution de nourriture... Wikipedia

Nourriture interdite - Le porc n'est pas considéré comme une nourriture (parce qu'il est considéré comme impropre ou malpropre) dans le judaïsme et est... Wikipedia

VEGETARIANSTVA - rejet complet ou partiel de la consommation de produits d'origine animale. Contrairement à la croyance populaire, le terme végétarisme ne vient pas du latin. vegetalis (légume) et de Lat. vegetus, ce qui signifie forte, vigoureuse, vigoureuse,...... Collier Encyclopédie

Viande - (Viande) Définitions, composition et propriétés de la viande Viande Définition, composition et propriétés de la viande, transformation culinaire de la viande Contenu Contenu 1. Composition et propriétés Autolyse de la viande 2. Historique de consommation de viande 2. Consommation de viande dans l'anthropogenèse Consommation de viande dans......

Hare Krishna - Distribution de repas végétariens gratuits par la Fondation «Food for Life» en Russie... Wikipedia

Société internationale pour la conscience de Krishna - Article sur l'histoire de l'hindouisme · Instructions pour le Panthéon... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/835873