Le chou-fleur sur les parcelles de jardin domestiques est assez rare. La raison en est des soins assez complexes, qui nécessitent une culture. En même temps, ce légume est supérieur aux variétés d'albumine ordinaires non seulement en quantité de vitamines et de nutriments, mais également en termes d'apparence. Le chou-fleur est représenté par un grand nombre de variétés, chacune ayant une couleur, une structure et une texture différentes, et suggère également ses propres caractéristiques de croissance, qu’il convient de prendre en compte lors de l’achat de semences.

Description du chou-fleur

Le chou-fleur a une histoire assez riche. La Syrie est considérée comme le berceau de la culture. C'est dans ce pays que les premières mentions écrites d'un légume datant du onzième siècle ont été trouvées. Dans les États d'Europe où elle a été introduite par les Arabes, la culture a commencé à apparaître un siècle plus tard.

Au fil du temps, sur la base de variétés importées de Syrie, de nouveaux types de chou-fleur, adaptés au climat européen, ont été développés. Aujourd'hui, leur nombre ne cesse de croître.

Extérieurement, l’arbuste de chou-fleur est une tige verticale dont la longueur varie de 15 à 70 cm.Les grandes feuilles, issues de certaines variétés atteignant 40 cm de long, s’étendent à angle droit depuis la tige.

Mais ce ne sont pas les feuilles elles-mêmes qu'ils mangent. Ils mangent une formation spéciale au sommet de la tige, qui se forme au début de la période de floraison de la plante et constitue un pédoncule sous-développé. Cette partie de la brousse a l'une des couleurs suivantes:

• blanc;
• rose;
• orange;
• la crème;
• violet;
• vert.

Les couleurs bigarrées de ce chou ont conduit au fait qu'il est souvent cultivé non seulement comme produit alimentaire, mais également comme décoration d'un parterre de fleurs dans la cour.

Pour la durée de la saison de croissance, cette espèce de crucifère fait référence aux annuelles. Si les têtes ne sont pas ramassées, des fleurs jaunes apparaissent. En outre, après la pollinisation, ils se transforment en gousses remplies de graines.

Propriétés utiles

Quel que soit le pays où le chou-fleur est cultivé, il a été apprécié partout pour ses propriétés médicinales élevées. Même le célèbre médecin Avicenna a réagi de manière flatteuse aux avantages de ce légume, en affirmant que la plante renforce le système immunitaire et les autres systèmes.

De nombreuses propriétés utiles d'un légume sont déterminées par sa composition, notamment:

• de grandes réserves de vitamine C, presque trois fois plus dans le chou-fleur que dans le chou blanc;
• forte concentration de riboflavine, qui favorise la croissance du corps et maintient le teint de la peau, des ongles, des cheveux;
• acide folique impliqué dans la formation du sang;
• carotène, ralentissant le processus de vieillissement;
• quantité accrue de protéines;
• un certain nombre d'oligo-éléments vitaux, parmi lesquels le plus phosphore, le manganèse et le zinc.

Il convient également de rappeler que la fibre, riche en chou-fleur, est beaucoup plus douce et plus tendre que dans d’autres aliments végétaux. Donc, il est plus approprié pour ceux qui suivent un régime thérapeutique. Le potentiel alimentaire élevé du produit se manifeste par sa faible teneur en calories. Chaque 100 grammes de chou suggère environ 30 kcal. Par conséquent, le légume est indispensable pour ceux qui essaient de perdre du poids.

Plat de chou-fleur

Au cours d'études récentes, il a été révélé que le chou-fleur avait des effets bénéfiques dans la lutte contre les tumeurs malignes. Les substances contenues dans ses tissus végétaux empêchent la formation de cellules de se diviser, ce qui ralentit sa croissance.

Application de cuisson

Largement utilisé ce produit et en cuisine. Cela contribue non seulement aux propriétés bénéfiques du légume, mais également à son goût élevé, sa texture délicate et croustillante.

En termes de cuisine, la culture est assez universelle. Mais avant de l'utiliser dans n'importe quel plat, il est préparé de manière particulière:

1. Ils mettent une casserole d'eau sur le feu moyen et laissent bouillir.
2. En parallèle, à partir de la tête commune, toutes les inflorescences sont coupées et la souche est jetée.
3. Les inflorescences sont soigneusement lavées de la saleté sous l'eau courante et immergées dans de l'eau bouillante.
4. On ajoute également du jus de citron et du chou bouilli pendant quelques minutes.

L'aide Après ce traitement, les tissus de l'inflorescence deviennent plus tendres. En outre, le produit peut être cuit, cuit au four, frit, cuit, ajouté à diverses salades. Dans le même temps, le goût neutre du légume permet de le combiner à d’autres produits sans aucune restriction.

Variété de chou-fleur avec photo

Au cours de travaux de sélection à long terme sur la base de la variété de chou-fleur originale, de nombreuses autres variétés de cultures ont été sélectionnées. Entre eux, ils diffèrent par les caractéristiques de culture, la couleur et la forme des têtes, les conditions de maturation. Sur la base de la dernière caractéristique, tous les types de chou-fleur sont divisés en:

Variétés précoces

Les premières espèces ont les têtes les plus courtes. En outre, le goût de ces légumes est beaucoup plus élevé que celui des variétés de mi-saison et de fin de saison. L'inconvénient de cette catégorie est une durée de vie très courte.

Les variétés précoces les plus populaires comprennent:

Le chou Régent peut être récolté dans les parterres déjà 110 jours après le semis des plantules. Dans la forme mature des bouchons pèse environ 500 g. Il a une couleur blanche et une tubérosité moyenne. De dessus, la tête est recouverte de feuilles elliptiques de couleur vert foncé.

Régent De Variété De Chou

Régent approprié pour la culture de jeunes plants et de manière sans pépins Dans des conditions favorables, récupérez de 0,9 à 3,9 kg de chou de chaque mètre carré.

En plus du bon goût des inflorescences, cette espèce présente d'autres avantages. La plante est résistante à un certain nombre de maladies caractéristiques du chou. De plus, il peut supporter sans conséquences des périodes de sécheresse et de fortes augmentations de température.

Grade Snowball suggère une maturation plus rapide des têtes. La maturité technique se produit 90 à 95 jours après l'apparition des germes. Le rendement des cultures varie entre 3,2 et 4,2 kg / m². m

Choux chou blanc, dense. Leur surface est fine et leur poids est compris entre 0,5 et 2 kg. Au-dessus de chaque fourche, on recouvre de grandes feuilles allongées de couleur bleuâtre.

Cette variété est élevée en France. Il supporte le froid, utilisé dans la cuisine sous forme fraîche et fermentée.

Une fois les graines plantées, les garanties sont entièrement constituées dans un délai de 80 à 100 jours. Chaque tête a une forme arrondie et est peinte en blanc. Les feuilles de la plante sont bien développées et recouvrent presque complètement la tête. Le poids moyen du chou varie entre 0,6 et 0,9 kg.

Parmi les avantages de la variété figurent les points suivants:

• bon goût
• haute densité;
• maturation simultanée de toute la récolte;
• résistance aux maladies.

De plus, la garantie convient au transport sur de longues distances.

La variété de la production russe, élevée par Poisk, est parfaitement adaptée au climat intérieur. Alpha est recommandé pour pousser dans les régions du centre et du nord du pays.

La récolte mûrit environ 85 à 90 jours après la levée des germes. Les fourches se distinguent par leur densité, leur rugosité moyenne et leur poids dans la plage de 1,5 kg. La couleur de la tête est complètement blanche. Le rendement moyen en légumes 3,5 kg / m² m

En termes d'utilisation, le chou est universel et, en plus d'être consommé cru, il convient également à la transformation.

Chou des neiges cultivées globe ou semées immédiatement dans le jardin. Dans le second cas, 95 à 110 jours passent de l’émergence des pousses à la maturation complète des fourches. La culture a une résistance élevée aux maladies et son utilisation est universelle.

Les têtes de la plante en termes d’apparence correspondent parfaitement à leur nom. Ils se distinguent par leur couleur blanc neige et la présence de petites buttes à la surface. Le poids de la tête ne dépasse pas 0,9 kg.

Fait révélateur, le Snow Globe du chou est bien habitué, même dans des conditions météorologiques difficiles. Mais le rendement de 3 kg / sq. m ne peut être obtenu que sur des sols riches et dans des climats doux.

Globe de neige chou

Cette variété est élevée par des éleveurs nationaux. En moyenne, les têtes sont complètement formées 70 à 90 jours après l’apparition des premières pousses. L'espèce réagit à des conditions de croissance favorables. Si tous sont respectés, alors les jardiniers obtiennent jusqu'à 4 kg de légumes de chaque carré. De plus, dans les régions du sud, les récoltes sont récoltées deux fois par an.

La couleur des fourches de cette variété est complètement blanche ou jaune. Le poids atteint la barre des 1,3 kg. La fourche est caractérisée par une structure dense et est recouverte sur le dessus de grandes feuilles de forme allongée.

Cabir Movir 74 est résistant aux coups de froid et à la sécheresse excessive. La culture de la culture transfère facilement les longs transports.

Variétés et hybrides de mi-saison

Il faut beaucoup plus de temps pour mûrir les fourches à chou de cette catégorie. De plus, toutes les variétés de mi-saison sont thermophiles et se développent bien uniquement à des températures proches de 20 degrés. Par conséquent, ils sont cultivés principalement dans le sud du pays.

Les longues périodes de maturation de ces espèces sont compensées par une durée de conservation plus longue des fourches.

Les variétés de chou-fleur les plus populaires avec une période de maturation moyenne incluent:

• Pourpre.
• Petite tête blanche.
• Beauté blanche.
• Boule violette
• Flora Blanca.

Le chou mauve fait également partie des variétés nationales. Il se distingue par la résistance au froid et la résistance aux maladies crucifères. Un légume mûrit en 110–120 jours à partir du moment où le premier plant a été planté sur le lit du jardin.

Les têtes de cette espèce sont denses, rondes, couvertes de petits tubercules. Le poids de chaque tête atteint 1,5 kg. Une caractéristique distinctive de telles formations est une couleur violette pourpre prononcée. Le rendement est de 4 kg par mètre carré.

Comme les espèces précédentes, la tête blanche mûrit en 110–120 jours. Dans le même temps, le rendement de la variété varie de 3,5 à 4,5 kg / m². m

Les chefs de culture suggèrent une couleur blanche et une forme arrondie légèrement oblique. Le poids moyen du bouchon est de 1,1 kg. De là-haut, il n'est couvert que partiellement.

Ce chou a une bonne résistance au froid, se conserve longtemps et convient au transport. En outre, la pulpe végétale contient une quantité accrue de vitamines et de minéraux, ce qui la rend populaire non seulement en cuisine, mais également en médecine.

La beauté blanche est une méthode de semis cultivée, mais il est recommandé de planter les semis en pleine terre et non en serre. Dans ce cas, 65 à 70 jours après la plantation, la culture est prête pour la récolte.

Une variété de têtes denses et blanches est présentée, dont le poids atteint 1-1,2 kg. Ces fourches sont bien stockées, ont un goût distinct, convenant au transport. Mais pendant la croissance, la plante doit être soigneusement protégée des parasites.

La variété a été dérivée il y a quelques années à peine par la société bien connue «Aelita». En règle générale, il faut 120 jours pour une maturation complète des plantules. La productivité de l'espèce est de 3-3,5 kg par carré.

L'aspect des fourches est assez exotique. Ils sont peints en violet. La structure de la tête de chou est dense, recouverte de petites buttes. Le poids de la tête est de 0,7-0,9 kg. Les feuilles extérieures sont petites et ne couvrent que la moitié des fourches. En plus de la couleur vive, ce légume n’est pas moins goûteux.

Boule pourpre variété chou

Le chou Flora Blanca élevé en Hollande pousse sur un lit en 110–120 jours. Il suppose résistance au froid et polyvalence d'utilisation. Le rendement moyen est de 2,5 kg / m² m

Ce légume est représenté par de petites fourchettes denses. Leur couleur est blanche avec une teinte jaune. En règle générale, le poids ne dépasse pas la marque de 1,2 kg. La culture couvrant les feuilles est petite et ronde.

Flora Blanca est bien tenue. De plus, la plante est résistante à la bactériose.

Variétés et espèces tardives

Dans toutes les variétés de chou-fleur suivantes, le temps de maturation dépasse 4 mois. De plus, en terrain découvert, ils n’ont le temps de mûrir que dans les régions méridionales de la Russie. Pour grandir dans le nord du pays, il faut nécessairement une serre. Mais la longue période de croissance de ce chou compense la grande taille des fourches et sa longue durée de vie.

Les variétés tardives populaires incluent:

Astérix fait partie des hybrides et le nom figurant sur les semences est complété par le marquage F1. Cette espèce a une haute résistance à l'oïdium. Maturation des légumes pendant 130 à 135 jours.

Les têtes d’une telle culture sont blanches, rondes et pèsent entre 700 et 900 g. Des feuilles vert foncé recouvrent le haut de la tête. La chair de la plante a un bon goût et une texture dense. Le rendement en Astérix est de 2,5 kg / m² m

Cortes est une autre variété hybride néerlandaise. Le nettoyage est effectué 70 jours après le repiquage des semis sur des plates-bandes ouvertes. La récolte est bien conservée et adaptée à la transformation.

Les têtes de cette espèce sont assez grandes. Leur poids dépasse souvent 2 kg. Dans le même temps, la tête blanche du chou contient une grande quantité de liquide. Le rendement moyen est de 4 à 4,5 kg de chou par mètre carré.

Cortes hybrides tolère facilement le froid. Mais lors de la culture, il convient de rappeler que sans engrais appropriés, la récolte sera insignifiante.

Ce type de demandes élevées sur le sol de la parcelle sur laquelle il est prévu de pousser. Dans des conditions favorables après la plantation des plants, la maturité technique des têtes commence dans 60 à 65 jours. Le rendement de la végétation est de 7,5 kg par carré.

Têtes de la variété Amerigo

Les têtes de la variété Amerigo sont rondes et denses. Le poids de chaque tête varie de 2 à 2,5 kg. La couleur des fourches est blanche. Au sommet de chaque tête est presque complètement recouverte de grandes feuilles vert foncé.

Variété de chou-fleur inhabituelle - Romanesco

Séparément, il convient de noter ce type de chou-fleur, comme Romanesco. Il diffère des variétés standard par la structure spéciale de la tête. Les inflorescences de la plante sont en forme de cône spiralé. Dans le même temps, ils sont rassemblés en groupes denses (étoiles particulières) et poussent au bout de la tige, qui peut atteindre un mètre de long.

Choux peints de couleur jaune ou vert clair. Le poids de chaque fourche peut atteindre 0,5 kg. À l'état brut, ces inflorescences ne mangent pas. Avant de les utiliser en cuisine, ils sont prétraités.

Le chou-fleur est très populaire en Europe et en Asie. Ce produit a un goût unique et possède un large éventail de propriétés médicinales. Aujourd'hui, cette culture est représentée par un grand nombre de variétés et d'hybrides différents. Par conséquent, avant d’acheter des semences, vous devez vous familiariser avec chacune d’elles en détail.

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13 types de chou: description et caractéristiques

Nous connaissons tous très bien le chou blanc. Beaucoup de gens cultivent le brocoli sur leurs parcelles, moins souvent Bruxelles et le chou-rave. Cependant, il existe au moins 13 espèces de ce légume. C'est ce qui est enregistré dans le registre national des résultats de sélection. Cela signifie que les semences de tous peuvent être achetées et plantées dans votre propre région, éliminant ainsi l’écart qui existe entre leurs connaissances en matière de légumes et de gastronomie.

Types de chou

Différents types de fruits différents. Certains donnent des têtes, d'autres - des têtes d'inflorescences, d'autres - du stratifié. Il y a des variétés qui sont cultivées en salade. Étonnamment, même décoratif est comestible! Chaque espèce est supérieure aux autres en quelque chose. Malgré les différences, tous les choux sont résistants au gel (à des degrés divers) et leurs feuilles sont toujours grandes et juteuses.

Vidéo: différents types de chou, à utiliser en cuisine

Belokochannaya

Familier à tous. La principale caractéristique est une tête ronde et large au centre de la prise. Les variétés précoces sont cultivées pour les salades d'été, puis pour le stockage de têtes de maïs entières en hiver. Pour assaisonner convenable mi-saison.

Chou blanc - La tête ronde blanche est cachée sous les feuilles de la couverture verte

Le chou blanc est généralement cultivé à travers des semis, mais les variétés à maturation précoce sont souvent semées sous abri temporaire, immédiatement dans le sol. C'est la période des semis qui pose le plus de problèmes aux jardiniers: les pousses dans la chaleur sont fortement étirées, elles tombent par terre. Par conséquent, il est préférable de garder les plants dans une serre ou une serre froide et non sur le rebord de la fenêtre de l'appartement.

Le chou blanc est l’un des rares aliments contenant de la vitamine U

Le chou blanc contient tout un complexe de vitamines: A, C, PP, groupe B et U rare. C'est la vitamine U qui permet au chou de guérir des maladies gastro-intestinales, de guérir les ulcères et l'érosion, de normaliser l'acidité. De plus, ce légume contient les acides organiques dont nous avons besoin, fructose, fibres, potassium, calcium, fer, manganèse, iode, phosphore, soufre, zinc. Il y a des plats qui ne peuvent pas être cuisinés sans l'héroïne de cet article - c'est de la soupe et du bortsch.

Les traditions anciennes sont associées à la fermentation et dans de nombreux pays. En Russie, à partir du 27 septembre, ils ont coupé des chauffeurs de taxi et procédé à une récolte collective. Ce sont ces événements qui ont ouvert une série de festivités d'automne qui ont duré deux semaines et qui s'appellent des skitters.

Noeud rouge

En apparence, elle diffère de la couleur blanche uniquement. La tête de l'intérieur et de l'extérieur a une couleur rouge-violet. Les blancs ne sont restés que des stries et des tiges. Cela s'explique par la présence du pigment - anthocyane flavonoïde. La substance est un antioxydant, protège les cellules de la destruction, favorise l’excrétion des toxines, des toxines, des métaux lourds, des radicaux libres du corps.

Le pigment - anthocyane est responsable de la couleur du chou rouge

La consommation régulière de chou rouge aide à normaliser la pression, les vaisseaux deviennent plus élastiques. Fait intéressant, les anthocyanes se forment plus intensément sous le soleil éclatant. Donc, dans un endroit bien éclairé et besoin de faire pousser des choux. Comparé au blanc, ce type de légume contient 2 fois plus de vitamine C et 4 fois plus de carotène.

Vidéo: sur les avantages du chou rouge

Mais tout n'est pas si rose. Chou rouge, qui s'appelle "un amateur". Les feuilles sont plus rugueuses que celles du blanc, mais la qualité de l'hiver est meilleure. La préparation comporte également des fonctionnalités. Lors de la cuisson et de la cuisson, il a un aspect peu appétissant: il devient gris brunâtre et est donc principalement utilisé frais pour les salades vitaminées. La couleur vive est préservée pendant le marinage et dans les marinades. Il est cultivé comme un chou blanc, il y a différentes conditions de maturation. Pendant que les têtes sont versées, les feuilles latérales peuvent être cueillies dans la salade.

De couleur

La deuxième espèce en popularité, après l'albumen. Beaucoup de mamans le donnent aux enfants comme premiers aliments complémentaires. Le légume diététique et hypoallergénique se développe sous la forme d'inflorescences juteuses, rassemblées dans un bouquet dense. En les mangeant frais, vous renforcez les gencives. Le jus guérit les ulcères.

Des variétés de chou-fleur de différentes couleurs sont dérivées

De nombreuses variétés ont été développées, y compris le violet, contenant des anthocyanes; orange, riche en carotène. Il existe également des variétés précoces (100 jours entre la germination des graines et la récolte), moyennes (110–120 jours) et tardives (jusqu'à 200 jours). Cultiver du chou-fleur et l'ensemencer dans le sol, ainsi que des plants, en fonction de la variété et du climat de votre région. Âge des plantules à planter dans le sol pendant le début - 60 jours et tard - 35. Les caractéristiques de soins sont associées à l’effet négatif du soleil sur la tête. Avec un excès de lumière, elles grossissent grossièrement, de sorte que les inflorescences doivent être recouvertes de feuilles latérales, les décomposant. Vous ne pouvez pas être en retard avec la récolte, sinon les têtes deviendront lâches et sans goût.

Vidéo: que faire si les inflorescences ne sont pas liées

La couleur intéressante est le chou Romanesco. On l'appelle ainsi par lieu d'origine - le quartier de Rome, traduit par "romain". Ses inflorescences sont localisées sous la forme d'une spirale logarithmique. A son tour, chaque inflorescence est constituée de petites, situées de la même manière. Au goût, le romanesco est plus délicat que la couleur, il a une agréable saveur crémeuse-noisette sans amertume.

À romanesco, grandes et petites inflorescences sont disposées en spirale

En cuisine, le chou-fleur est polyvalent. Elle est démontée en inflorescences et frite dans une pâte à frire, compotée, ajoutée à des salades fraîches, marinée avec d'autres légumes et congelée. Il n'est pas recommandé de cuisiner et de faire frire pendant une longue période, les inflorescences perdent leurs propriétés utiles, elles deviennent insipides.

Brocoli

La vue est semblable à celle du chou-fleur, mais il n’est pas nécessaire de blanchir les inflorescences. Ils sont verts, tendres, riches en vitamines. Un autre avantage est que les cultures sont récoltées deux fois de chaque plante. Si toutes les espèces précédentes sont supprimées avec la racine, cette tête est coupée à la base au-dessus des feuilles. Au bout d'un certain temps, de nouvelles inflorescences se développent à l'aisselle des feuilles; elles sont beaucoup plus petites que celles du centre, mais sont aussi bonnes au goût et en bonne santé. Il existe des hybrides modernes qui donnent une grosse tête sans côté.

Avant de faire cuire le brocoli démonté en inflorescences

Le brocoli est cultivé de la même manière que tous les précédents: à travers des semis ou en semant des variétés précoces dans le sol. Vous devez récolter avant que les boutons verts s’ouvrent et se transforment en fleurs jaunes. La couleur verte indique une teneur élevée en vitamine C; en outre, il y a plus de vitamine A dans le brocoli que dans tout autre plant de chou. Il existe également des antioxydants qui peuvent arrêter la croissance des cellules cancéreuses. Le contenu en vitamines des inflorescences est déjà réduit de moitié au cours des premiers jours de stockage, mais reste pratiquement au même niveau sous forme congelée.

Pour conserver des propriétés utiles, le brocoli n’a pas besoin d’être cuit longtemps, il suffit de le cuire à la vapeur ou de le blanchir. Les salades, les casseroles, les ragoûts de légumes et les soupes diététiques sont fabriqués à partir de ce chou. Pour l’hiver, le brocoli en conserve avec des épices, d’autres légumes, du riz.

Vidéo: sur le brocoli hybride universel Baro Star

Chou de Savoie

Cette espèce est très similaire au coléoptère blanc, mais toutes les feuilles de la souche sont fortement ondulées. De manière correspondante, les rockers sont lâches, ont un petit poids. Le chou de Milan n’est pas populaire parmi les Russes, car il n’est pas entreposé en hiver, il n’est pas adapté à la préparation préférée - la fermentation. Le rendement par mètre carré est faible.

Le chou de Savoie laisse même à l'intérieur de la tête d'un ondulé

Cependant, la Savoie est plus savoureuse que le blanc; elle ne contient ni fibres grossières ni amertume et l'esprit naturel du mannitol dans la composition la rend plus douce. Dans ce chou, au milieu du siècle dernier, ils ont trouvé de l'ascorbène, ce qui ralentissait la croissance des tumeurs cancéreuses. Un autre avantage est la plante la plus résistante au gel parmi les choux. Les plantules ne sont pas endommagées à -4 ° C et les adultes sont dirigées à -8 ° C. Les feuilles ondulées n'aiment pas les insectes nuisibles.

Vidéo: Chou de Milan dans le jardin

Une tête lâche se démonte facilement en feuilles individuelles, ce qui est très pratique pour préparer un plat populaire: des rouleaux de chou. Le chou de Savoie est ajouté à la soupe et au bortsch, frit, farci pour les tartes, mais vous obtiendrez plus d'avantages en ajoutant à la salade de régime de ce délicieux légume.

Kohlrabi

Une autre vue, négligée par de nombreux jardiniers. Le nom vient de deux mots allemands: koil - chou et rebe - navet. La plante consiste en une racine, une tige en forme de navet ou sphérique et des feuilles en haut. Il existe des variétés de couleur verte, jaune, blanche et violette.

Le chou-rave est plus compact que les autres types de chou: il forme un stemplod et les feuilles sont allongées et dirigées vers le haut

C'est le plus ancien chou. Les variétés précoces (55 à 60 jours) sont cultivées deux fois par saison. Au printemps, les graines sont semées dans le sol en même temps que les betteraves, c'est-à-dire après le 15 mai (dans la voie du milieu). Les grandes variétés tardives qui n'ont pas le temps de mûrir dans votre région peuvent être récoltées à l'avance. Les jeunes harceleurs seront encore plus juteux et plus sucrés. Avec goût, ils ressemblent à une tige de chou blanc, mais ils manquent d'amertume. Ce légume contient des sels de potassium et des composés organiques du soufre, des vitamines du groupe B, et il contient plus de vitamine C dans notre alimentation que dans le citron le plus acide.

Vidéo: comment se développe le chou-rave

Kohlrabi manger frais dans les salades. Pour sa préparation, le stebleplod est broyé sur une râpe ou coupé en fines tranches et mélangé avec des légumes verts et autres légumes ou mangé seul, assaisonné d'huile végétale, de crème sure ou de mayonnaise. Pour l'hiver, les marinades sont préparées à partir de cubes de chou-rave. On dit que ce chou donne une soupe riche, c’est-à-dire que le bouillon a un goût plus riche que celui du chou blanc. Les légumes sont bien conservés dans la cave avec les légumes racines.

Il y a beaucoup de plaintes contre le chou-rave. Dans certains cas, la tige devient petite, dans d'autres, elle est raide. Peut-être que la mauvaise variété a été choisie ou que les semences se sont détériorées. Pour ne pas être déçu, essayez différents hybrides et variétés et même le même, mais sous différentes marques. Choisissez ceux qui répondent à vos attentes.

Choux de bruxelles

Elevé en Belgique à partir de variétés de feuilles, nommé d'après les jardiniers de la capitale - Bruxelles. La tige atteint une hauteur de 20 à 60 cm et est recouverte de mini autocars de la taille d’une noix. Cette plante aime l'espace et la lumière, ne tolère pas l'épaississement. Grâce au système racinaire puissant, Bruxelles ne nécessite pas d'arrosage fréquent.

Choux de Bruxelles nouent de nombreux autocars

Kochchiki contient de l'huile de moutarde, de sorte que leur goût est épicé, de noisette. Etant donné que les variétés pourpres et pourpres, vous pouvez faire de belles salades et préparations pour l’hiver. Les fruits sont frits dans la pâte, ajoutés aux soupes, cuits au beurre, servis en accompagnement, congelés. La valeur nutritionnelle des choux de Bruxelles est similaire à celle du chou blanc. La différence réside dans la teneur élevée en phosphore et en potassium, mais la composition ne mentionne pas la vitamine U.

Il y a des différences de culture. Ce chou n'est pas spud, car les plus grands hochements de tête sont attachés en dessous, à la surface de la terre. Les grandes variétés ont besoin d'accessoires. En fin de maturation, un mois avant la fin de la saison de croissance, le sommet est pincé et les feuilles sont déchirées. Ainsi, les fruits mûrissent mieux, deviennent plus gros. La récolte commence par les fruits les plus gros et les plus bas, de sorte que le légume ait plus de force pour faire pousser les fruits supérieurs.

Vidéo: récolte de choux de Bruxelles

Kale

L'espèce s'appelle également bouclés, kale, keil, brunkol, brauncol, grunkol. On pense que c’est ainsi que ressemblait le chou sauvage. Même dans la Grèce antique (IVe siècle av. J.-C.), on connaissait des espèces aux feuilles lisses et frisées. La principale caractéristique des matières fécales se trouve précisément dans les feuilles: elles sont lacées, ondulées, vertes ou violettes, les têtes des choux ne sont pas formées. La culture est souvent cultivée comme plante ornementale et fourragère.

Kale utilise les feuilles comme nourriture, la tige est considérée comme impolie.

La valeur nutritive des feuilles est: plus elles sont jeunes, plus les pétioles et les nervures centrales sont mûrs, plus ils ont du goût, ils sont grossiers et non comestibles. Après exposition au gel, le chou frisé devient plus doux et parfumé. Curly est populaire dans de nombreux pays. Aux Pays-Bas, il est ajouté au plat de stempot traditionnel, en Russie, il est appelé «mélange de Leiden». Pour la cuisson, les pommes de terre en purée sont mélangées avec divers légumes et servies avec des saucisses. En Turquie, Keila prépare une soupe. Au Japon, ce chou est à la base de la boisson aux légumes aodziru. Les feuilles fraîches sont riches en calcium, en vitamines K et C.

Vidéo: chou frit cale (recette d'Amérique)

Chou de Pékin

Le deuxième nom est pitsai, communément appelé ce genre de salade chinoise pour la similitude avec la salade Romen. En fait, il s’agit d’une sous-espèce de chou chinois. La plante est cultivée dans le Moyen Empire. Notable en ce sens qu'il forme une rosette de feuilles succulentes aux bords déchiquetés. Au centre se noue une haute tête d’ovale. Sur la coupe, il est lâche, souvent coloré en jaune.

Tête de chou de Beijing tendue vers le haut, lâche à l'intérieur

Mais, en comparaison avec la tête de salade, la valeur nutritionnelle de ce chou est beaucoup plus élevée. Il contient tout le groupe de vitamines, comme le blanc, mais la teneur en carotène et en acide ascorbique est augmentée. Le pékinois est utilisé pour faire des salades, bouilli dans des soupes, cuit pour des plats de seconde cuisson, mariné et même séché. En Asie de l'Est, les pittsai sont souvent fermentés.

Le chou de Beijing, comme le daikon et le radis, réagit fortement à la longueur de la journée. Au milieu de l'été jette la flèche. Par conséquent, ils sèment un légume en deux termes: au printemps et dans la seconde moitié de l'été.

Vidéo: erreurs dans la culture de Beijing

Le chou chinois est une feuille (bok choy) et un chou (Pékin). Soyez prudent lorsque vous choisissez une graine, afin que, plus tard, après avoir semé la feuille, n'attendez pas que la tête commence.

Chou chinois

Et bien que chou chinois ne soit qu'un nom commun pour Beijing et bok-choy, il est mis en évidence par les auteurs du registre national des plantes dans une catégorie distincte. Et il existe des variétés introduites de feuilles et pétiolées, c’est-à-dire side-choi, ce qui n’est pas vrai. En effet, il y a trois siècles, Carl Linnaeus avait qualifié le groupe d’espèce spéciale, mais les scientifiques ont décidé plus tard qu’il s’agissait d’une variété de navet. Mais cette plante ne ressemble pas à un navet. Il forme une rosette de feuilles lisses sur des pétioles épais et juteux, ni racine ni tête no.

Side-choi - un légume constitué de feuilles sur des pétioles épais

En Chine, la culture s'appelle huile végétale, car l'huile est produite à partir de ses graines. Le nom bok-choi ou pak-choi bloqué dans les pays anglophones, traduit par "légume blanc". Les feuilles et les scapes épaisses sont bouillies, frites, marinées, salées, mangées en salade, les cigares au chou sont cuits. Ils contiennent beaucoup de vitamines C et A, contiennent des protéines végétales, des graisses, des fibres alimentaires, du calcium, du sodium, du magnésium et du fer.

Les glucosinolates se trouvent dans le côté de quoi. À petites doses, ils sont capables de lutter contre les cellules cancéreuses et à fortes doses, ils sont toxiques et dangereux. En 2009, une femme âgée, voulant se remettre du diabète, mangeait de 1 à 1,5 kg de bok-cho par jour. En conséquence, elle a développé une hypothyroïdie, ce qui a conduit au coma. Un exemple frappant du fait que même un complément alimentaire naturel peut être un médicament et un poison.

Le chou chinois a un goût amer, comme le chou blanc.

Vidéo: Expérience de culture Bopak variée avec Side-Choi

Chou japonais

Un autre type de chou frisé et savoureux, mais déjà élevé et très répandu au Japon. Dans différentes variétés de feuilles sont disposées horizontalement ou surélevées. Dans le même temps, ils sont toujours fortement coupés, ont une surface ondulée ou lisse, mais avec des bords déchirés.

Cette plante n'est pas du tout comme le chou, cependant, c'est

Si nous avons du mal à croire que le chou est devant nous, les puces cruciformes trouvent très vite leur culture préférée, aussi déguisée soit-elle. Le chou japonais est cultivé de la même manière que le chou blanc. L'essentiel est de protéger les jeunes plantes contre les parasites. C'est le plus proche parent du chou chinois, mais son goût est beaucoup plus tendre, sans acuité. La composition chimique proche du blanc contient les mêmes vitamines, acides organiques et oligo-éléments. Il est recommandé de manger ce légume pendant l’avitaminose printanière, avec ulcère gastrique, maladies cardiovasculaires et oncologiques. Les salades sont faites à partir de chou japonais, les sandwichs sont décorés avec des feuilles inhabituelles, cuits dans des ragoûts et ajoutés aux soupes.

Vidéo: chou chinois et japonais sur le même lit

Chou décoratif

Un autre invité du Japon. En Russie, l’espèce est utilisée pour la décoration d’un jardin en automne, alors que la plupart des fleurs ont déjà cessé leur saison de croissance. Un tel chou forme une belle rosette, comme une fleur épanouie. Couleurs primaires: vert, jaune, blanc, violet, ainsi que toutes leurs nuances et combinaisons. Par exemple, au centre, il peut y avoir des feuilles rouges ou blanches, et sur les bords sont verts. Fait intéressant, après les premières gelées d'automne, les plantes deviennent encore plus lumineuses et expressives.

Les variétés modernes de chou d'ornement sont difficiles à distinguer des vraies fleurs.

Ils disent que le chou décoratif peut être mangé. Mais qui lèvera la main pour envoyer une telle beauté à la salade? Il y a des âmes courageuses, par exemple, en France, la culture est développée à l'échelle industrielle. De là préparer de délicieuses salades, marinés. Les feuilles contiennent trois fois plus de sélénium que les autres espèces. Cette substance est capable de réguler notre système immunitaire. Les feuilles ont une structure rugueuse, un goût amer mais très utile. Pour se débarrasser de l'amertume, le chou décoratif est gelé.

La confirmation de la comestibilité du chou décoratif figure également dans le registre national: les descriptions des variétés indiquent leur valeur nutritionnelle. Si vous souhaitez conserver des vitamines tout au long de l'hiver, creusez un buisson de chou décoratif à la fin de l'automne et transplantez-le dans un seau ou un grand pot. Gardez la fenêtre, l'eau, au besoin des feuilles de déchirure.

Vidéo: chou décoratif dans l'aménagement paysager

Nourrir le chou frisé

Une variété est enregistrée - Milestone, et 4–5 sont connues au total. C'est un chou, formant une tige puissante et juteuse, atteignant parfois une hauteur allant jusqu'à 2 mètres. Les feuilles ondulées sont situées sur la tige et, avec un bon arrosage, poussent. En termes de valeur nutritionnelle, la culture est supérieure à la betterave et au maïs, elle est égale à la farine d'avoine. L'aliment contient des protéines digestibles, du sucre, de l'acide ascorbique, du carotène et des vitamines du groupe B.

Kale semblable à des palmiers miniatures, mais avec un arrosage suffisant est couvert de branches

Les légumes augmentent la production laitière du bétail, augmentent la teneur en matières grasses du lait, tout en réduisant la consommation d'aliments pour animaux. Il est utilisé dans l'industrie de la volaille. Le fourrage est très sans prétention et fructueux: il peut pousser à la fois dans l'Arctique et dans les régions subtropicales. Productivité - 800 kg par cent.

Commun à tous les principes de culture du chou

Le chou, en particulier ses pousses, aime la fraîcheur et beaucoup de lumière. Par conséquent, si vous cultivez des plants, semez les graines immédiatement sur le site, sous l'abri (serres d'été, serres, etc.). Ne gardez pas sur les rebords de fenêtre chauds! Pour les lits, choisissez un endroit ouvert et inoccupé. La terre doit être bien compostée ou humus-2 seaux par mètre carré. Sur les sols acides, afin d’éviter la maladie du chou - quille, assurez-vous d’ajouter de la farine de dolomite - 2 à 3 tasses par m² - ajoutez autant de cendre de bois pour chaque sol.

Gardez toujours la terre meuble et humide, couvrez-la de paillis. Certaines espèces demandent peu à être arrosées, mais leur en remercieront les fruits plus gros et juteux, les feuilles et les pousses. Tout chou, surtout au début de sa croissance, doit être protégé des puces crucifères. Le moyen le plus simple consiste à humidifier les feuilles avec de l'eau propre provenant d'un arrosoir et à les enduire d'un mélange de cendres et de poussière de tabac, dans n'importe quelle proportion. Répétez cette procédure régulièrement, saupoudrez la terre autour des buissons, éliminez les mauvaises herbes. À partir des limaces, placez une bande de cendres, de chaux ou d’aiguilles de conifères autour du lit.

Vidéo: conditions requises pour le chou

Mangez beaucoup de chou frais. Essayez de le chauffer le moins de temps possible. Utilisez le fait que les vitamines sont conservées lorsqu'elles sont congelées et que les légumes surgelés sont préparés très rapidement. Vous pouvez ajouter la soupe pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite ou la faire frire rapidement dans une casserole.

Il y a tellement de types de chou qu'il est impossible de se rappeler immédiatement toutes leurs caractéristiques. L'expérience est mieux acquise dans la pratique. N'achetez aucun grade et ne tirez pas de conclusions sur tous les autres. Organisez un lit expérimental, semez dessus plusieurs choux différents. Commencez par une maturation précoce, qui peut être semée immédiatement dans le sol. En été et en automne, votre table sera enrichie de nouveaux produits. Vous aurez l'occasion de goûter et de partager vos impressions avec vos proches.

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Types de chou: photo avec noms

Peu de légumes se distinguent par une variété de types et de formes comme le chou. Nous sommes habitués à avoir des têtes bien arrondies dans nos lits et nos poubelles et, dans d'autres pays, ce légume peut prendre des formes si étranges qu'il est perçu comme une culture légumière complètement différente. Mais petit à petit, d’autres variétés de chou pénètrent dans les latitudes moyennes, tout aussi utiles et savoureuses que les autres.

Variétés de chou avec photos et descriptions

Chaque type de chou a ses propres caractéristiques: il y a un légume-feuille, certaines espèces donnent des choux et d'autres des inflorescences. Il existe des variétés qui conviennent au stockage à long terme et à tous les types de traitement culinaire, tandis que d'autres sissies ne conviennent que pour les salades et sont stockées pendant une très courte période. Ils diffèrent par la couleur et la forme, par le contenu en vitamines et même par le goût - chacun peut trouver du chou pour lui-même.

Belokochannaya

Aucun de nos jardins ne se passera de lits de chou blanc. Le chou rond de couleur blanc verdâtre recouvre plusieurs couches de feuilles d'un vert plus brillant. Ces feuilles s’enlèvent assez facilement et, dans la tête même, les feuilles sont très serrées. C’est pourquoi le chou blanc est si lourd.

Au début de l'été, il est déjà possible de faire des salades à partir de variétés précoces (elles peuvent être semées directement sur les lits, recouvertes de papier d'aluminium), les plus âgées conviennent aux plats chauds - elles sont placées dans du bortsch et cuits à l'étuvée, puis plus tard tout au long de l'hiver. Ils sont également utilisés pour la cuisson de la choucroute.

Il est recommandé de planter les variétés qui doivent passer la période des semis dans une pièce non chauffée (serre ou serre froide), car sur le rebord de la fenêtre d'une pièce chauffée, les semis poussent très rapidement, puis les semis allongés tombent au sol.

Au cours de la dernière semaine de septembre, nos ancêtres ont dû ramasser du chou et le récolter pour l'hiver. Après cela, des festivités de deux semaines ont commencé sous le nom de chou, qui étaient des attributs indispensables des tourtes au chou. Mais le 11 septembre, le chou ne peut être ni haché, ni coupé - ce jour-là, les chrétiens orthodoxes marquent la décapitation de Jean-Baptiste.

Noeud rouge

La couleur pourpre-violet élégante du chou rouge est donnée par un pigment anthocyanique. Extérieurement, cette espèce ne diffère du blanc que par sa couleur. Selon la forme - la même tête ronde avec des feuilles densément collectées.

Pour ce qui est de la teneur en vitamines, le chou rouge, bien que moins diversifié, est plus saturé que le chou blanc: il contient deux fois plus d'acide ascorbique et quatre fois plus de vitamine A. Par conséquent, ce légume est recommandé pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de problèmes vasculaires. L'anthocyane agit comme un antioxydant et élimine les substances nocives du corps.

Le chou rouge est utilisé principalement pour les salades et le marinage, il est conservé plus longtemps et mieux que le chou blanc, car ses feuilles sont plus grossières. Par conséquent, les salades qui en proviennent sont dures, même avec le moindre lambeau. Mais le traitement thermique de ce chou est contre-indiqué car, une fois chauffé, il perd sa belle couleur et devient gris-bleu. Si vous le mettez dans les premiers plats, ils deviendront également bleu grisâtre et complètement appétissants en apparence.

De couleur

Le chou-fleur est très populaire, il est distribué dans presque toutes les zones climatiques. Grâce au goût délicat et délicat, il est même inclus dans la composition de la nourriture pour bébé pour les plus petits comme:

• hypoallergénique;
• vitamine;
• composant diététique.

Les choux-fleurs sur la tige principale partent des branches plus petites, qui se terminent par des inflorescences de fleurons denses, et des feuilles latérales recouvrent ce «bouquet». Étant donné que ce type de chou devient dur et sec sous l'exposition directe aux rayons du soleil, les jardiniers plantent des plants sur les lits ombragés et lorsque les inflorescences commencent à se remplir, les feuilles latérales sont brisées. Ceci fournit une protection complète aux bourgeons.

Vous pouvez manger du chou-fleur cru, le diviser en bouquets et le plonger dans des sauces épaisses, ou vous pouvez le faire cuire comme un plat séparé et un plat d'accompagnement, le mettre en entrée et l'utiliser pour les préparations d'hiver. La seule exigence en matière de traitement thermique - ne pas en faire trop, car la friture à long terme est excessive et le chou-fleur trop cuit est aqueux et sans goût.

Kohlrabi

Kohlrabi est un invité rare dans nos jardins - mais en vain. Ce type de chou multivitaminé ressemble davantage à un navet cultivé au-dessus du sol. En fait, la balle sous le paquet de feuilles est une tige, une tige dense, charnue et dense. Kohlrabi se distingue des autres variétés non seulement par son apparence, mais aussi par:

• précocité - il est récolté deux fois par saison;
• goût sucré d'origine - comme un chou près du chou blanc, mais sans l'amertume inhérente à tous les crucifères.

En ce qui concerne l'utilisation culinaire, une variété de chou-rave ne peut pas se vanter. Utilisez ce chou principalement cru, haché pour la salade. Une autre option est une billette pour l’hiver, pour laquelle la tige est coupée en cubes et marinée. Les amoureux préparent les premiers plats avec ce légume, mais dans la soupe et le bortsch, le goût se sent plus comme le goût du navet.

Cette espèce a une bonne qualité de conservation, elle est magnifiquement conservée avec les betteraves et autres légumes racines.

Bruxelles

Le chou élevé par les jardiniers de la capitale belge a l’aspect le plus original: sur une tige haute (jusqu’à un demi-mètre ou même plus), les petites voitures ne poussent pas plus que la taille d’une noix. Ces miettes couvrent de manière dense toute la surface de la tige. Pour que tous ces kochanchiki reçoivent assez de soleil, il est nécessaire que les choux de Bruxelles poussent sur un lit de jardin spacieux, un épaississement va en détériorer le rendement et le goût.

Sinon, ce type de chou est sans prétention dans la culture, il n'est pas nécessaire de l'écraser (les bourgeons commencent à mûrir du bas de la tige, juste au-dessus du sol) et souvent de l'eau (les choux de Bruxelles ont un système racinaire fort).

Les entraîneurs commencent à se rassembler par le bas, ce qui crée les conditions pour la croissance normale des fruits plus jeunes. Les "noix" collectées sont bien frites et bouillies, sous forme de flans pour l'hiver. Une particularité des choux de Bruxelles: ils n'ont pas besoin d'être coupés, ils sont entièrement préparés en raison de leur petite taille. Par conséquent, il peut être gelé.

Les salades et les accompagnements de choux de Bruxelles de deux couleurs (pouvant être verdâtre et violet) sont particulièrement beaux. Les fruits ont une agréable saveur salée due à l'huile de moutarde. Les autocars sont également riches en phosphore et en potassium.

Brocoli

Le chou-brocoli est semblable au chou-fleur, mais ses inflorescences sont plus vertes saturées. Une autre différence est que non pas la plante entière est coupée, mais seulement la tête des inflorescences, après quoi une autre culture y pousse. Sinon, tout est identique au chou-fleur:

• il est nécessaire de collecter à temps, sinon il fleurit et devient impropre à la nourriture;
• les inflorescences sont riches en vitamines et en micro-éléments, contiennent des antioxydants;
• Kocheshki cuire rapidement, blanchir ou laisser cuire à la vapeur ou dans du beurre (ils devraient légèrement croquer).

Cela combine le brocoli et le chou de Bruxelles: ils sont injectés dans des mélanges de légumes surgelés que les femmes aiment surveiller pour leur poids. Pour l’hiver, faites des conserves avec un brocoli et un plateau de légumes.

Savoie

C'est un chou exceptionnellement beau. Ses feuilles sont frisées et comme dans des bulles d'air. La composition par rapport au chou blanc est beaucoup plus riche. Beaucoup de protéines, sels minéraux, vitamine C carotène, sucres. Le goût et la structure des feuilles sont plus doux que ceux du chou ordinaire.

Pékin

Le chou de Chine est un proche parent de la laitue romaine, leur apparence et leur goût sont semblables. Les choux ovales allongés de ce chou sont très légers et aérés, car les feuilles qu’il contient ne s’emboîtent pas étroitement, la structure lâche du légume est visible sur la section. Un légume y pousse également: il est semé deux fois, en mai et en juillet. La durée des heures de clarté est d’une grande importance pour la maturation. Les feuilles festonnées sur les bords sont riches en vitamines, notamment A et C.

Les salades sont préparées à partir de feuilles crues. Pour les accompagnements, elles sont légèrement frites et cuites, vous pouvez mettre le chou de Pékin dans le premier plat, mais il est conseillé de ne pas le faire bouillir. Pour préparer le légume, couper en larges et larges lanières ou en shashchechkami.

À la maison, en Asie, le chou de Pékin porte le nom de pit-sai. On le mange cru, bouilli et frit, mais aussi fermenté et séché.

Chinois

Le chou chinois n'est pas du tout comme Pékin, il n'y a rien de léger et léger. Il est pétiole, il ne forme ni tête de chou ni racine. Des feuilles relativement petites et lisses avec des pétioles blancs épais et juteux forment une rosette. Ce sont eux qui vont à la nourriture. Les premier et deuxième plats sont préparés à partir d’eux, ils peuvent être cuits et frits, salés et marinés. Les pétioles sont coupés pour les salades et les plats d'accompagnement, et les rouleaux de chou sont enveloppés dans des feuilles.

En Chine, l'huile des graines de ce chou est extraite avec une odeur et un goût caractéristiques, qui ont des propriétés antioxydantes. Le chou chinois s'appelle bok choi à la maison, ce qui signifie légume blanc.

Ce type de chou est célèbre pour ses nombreux noms et noms qui, dans différentes langues, décrivent son apparence ou indiquent son lieu d'origine - Kale. Mais les Britanniques et les Américains prononcent ce nom à leur manière - Keil. Nous l’avons mieux connu sous le nom de feuillu ou frisé, et les Allemands, en fonction de la couleur des feuilles, l’appellent:

Et tout cela est le même chou.

Pour la préparation des salades prendre les feuilles de chou cru, seulement les jeunes. Ils peuvent être lacés et plissés, violet et vert. La tige n'a aucune valeur nutritive, et non seulement les pétioles, mais aussi les grosses veines sont extraites des selles matures, au fur et à mesure de leur maturation et de leur guérison. La particularité de ce chou est qu’après le gel, les feuilles acquièrent un goût sucré sans amertume et un goût plus prononcé.

Dans chaque pays, le chou frisé est particulièrement utile. On y prépare des plats nationaux - le stempot hollandais (mélange de purée de pommes de terre avec du chou et d'autres légumes, servant de plat d'accompagnement pour les saucisses), soupe turque au keil, boisson japonaise à la vitamine Aodziru.

Le chou frisé est cultivé non seulement comme nourriture, mais aussi comme plante décorative et fourragère.

Décoratif

Il n’a pas été largement répandu comme légume chez nous, bien que les amateurs d’exotiques gardent des vases ornés de rosettes colorées de chou décoratif et déchirent périodiquement quelques feuilles pour compléter leur régime: ils stimulent le système immunitaire. Les feuilles n'étaient pas trop amères et dures, elles sont pré-congelées.

Mais l'utilisation principale est toujours décorative. Ces jardins sont décorés avec nos jardins presque jusqu’à l’hiver, devenant plus lumineux que le refroidissement. Leurs inflorescences jaune-vert, rose-blanc et autres sont visibles lorsqu'il n'y a pas une seule fleur. Le chou décoratif se distingue par la couleur fantaisiste des pétales de la prise, où trois couleurs ou plus peuvent être combinées.

Variétés de chou. Variétés et variétés de chou: vidéo

Le chou en tant qu'espèce botanique est très diversifié et toutes ces espèces peuvent être cultivées dans leurs parterres. Il ne faut que sélectionner correctement les semences, en tenant compte du zonage, puis observer les mesures agrotechniques nécessaires pour cette espèce. Et ce légume ravira sa récolte et donnera non seulement des vacances à la table, mais également une bonne santé.

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Types de chou: nom de la variété, description, photo

Types de chou: nom de la variété, description, photo. Le chou est une culture légumière très connue avec une composition riche en vitamines. Cette plante sans prétention, résistante au froid, compte une centaine de variétés.

Chaque variété de chou possède des propriétés curatives uniques en raison de sa composition chimique. Le légume contient des vitamines:

• A, B1, B2, B5, C, PP, U;
• acides aminés, micro-éléments, minéraux;
• K, Mg, Zn, Fe, Ca, I, R.

Considérez le plus commun parmi eux.

Chou blanc

C'est l'un des types les plus populaires et les plus anciens de chou. La tête du chou se compose de feuilles multicouches de couleur blanc verdâtre et a une forme ronde. Le poids d'une tête atteint parfois 16 kg. L'abondance de vitamines B et C, de protéines et de fibres le rend indispensable sur notre table. Bien adapté pour le stockage à long terme, frais et acide. Il est utilisé dans les recettes folkloriques, dans le traitement de l'œdème, de l'estomac.

Le chou blanc est l'une des plus anciennes cultures de légumes. Il a été cultivé dans l'Egypte ancienne, utilisé dans les campagnes des guerriers d'Alexandre le Grand. L'ancien mathématicien et philosophe grec Pythagore a hautement apprécié les propriétés bénéfiques et le goût du chou blanc. Il s'est lui-même engagé dans son élevage. À cette époque, il y en avait de 3 à 10 variétés, au milieu du 19e siècle, il y en avait environ 30, et il existe déjà des centaines de variétés de chou blanc dans le monde. Il est cultivé dans tous les pays à climat tempéré, car il présente une résistance au froid, un rendement élevé, une bonne transportabilité et une qualité irréprochable.

Variétés populaires de chou blanc

En termes de maturation et de nature d'utilisation, maturation précoce (la maturité est de 55 à 60 jours après le repiquage), maturité moyenne (70 à 75 jours), maturation moyenne (80 à 120 jours), maturité moyenne (105 à 110 jours) et tardive (165 à 180 jours). Les variétés précoces sont utilisées pour la consommation estivale. Ils sont tendres, juteux, forment des têtes lâches, ne sont pas soumis à un stockage à long terme ni à une fermentation. Les variétés moyennement précoces sont consommées fraîches et pour une fermentation à court terme en automne. Les variétés de mi-saison sont utilisées fraîches en automne et en hiver et fermentées pendant 2 à 3 mois. Les plus précieuses sont les variétés mi-tardives et tardives, elles sont bien conservées et adaptées à la fermentation pour l'hiver.

Les variétés de chou précoces suivantes sont cultivées dans notre pays:

• Les juin, très précoces, mûrissant 90 à 110 jours après l’apparition des pousses, ont une tête arrondie de 1 à 1,5 kg de poids qui se distingue par une maturation à l’amiable;
• Numéro 1 Gribovsky 147, mûr en juillet, les choux pèsent entre 1 et 1,5 kg;

Un certain nombre d'hybrides: Dawn F1, Transfer F1, Kazachok F1 et autres.

Parmi les variétés de chou moyen précoce sont populaires:

• Hectare doré, têtes de masse arrondies de 1,2 à 2 kg;
• Stakhanovka 1513 - l'un des plus productifs, résistant à la fissuration, le poids des têtes - 1,5 - 2,5 kg. Le chou de mi-saison est présenté par grades:
• Glory - tête de forme ronde, parfois plate, pèse de 3 à 5 kg;
• Belarusian 455, à la tête très dense, arrondie ou arrondie et pesant entre 2,5 et 3 kg;
• Espérons que les choux pèsent 3-3,5 kg, dense, blanc dans la coupe;

De moyenne tardive les variétés sont largement cultivées:

• Krasnodar 1 - convient à la fermentation, avec de grandes têtes de densité moyenne;
• Judge 146 - choux plats de densité moyenne, également utilisés pour la fermentation.

Variétés tardives de chou blanc:

• Amager 611, conçu pour un stockage à long terme, les dures au moment de la récolte des feuilles acquièrent la consistance souhaitée seulement après 5 à 6 mois.
• Moscou plus tard 15 ans, est utilisé à la fois pour le stockage et le marinage;
• Hybrides: Aros F1, Krumon F1, Genève F1 et autres.

Les variétés les plus populaires et bonnes sont:

Dumas F1 se distingue par sa maturation rapide: dès 50 jours après la plantation des plants dans le sol, vous pouvez manger des salades fraîches. La tête a un petit poids (seulement un kg et demi.) Et une couleur vert clair.

Le légume pousse très bien grâce aux feuilles luxuriantes. Tête serrée, tête srednepletnaya.

La particularité de la variété est qu’elle est capable de porter ses fruits même dans des conditions difficiles (épaississement de la parcelle, légère ombrage, absence prolongée d’humidité). Vous ne pourrez pas le conserver pendant longtemps, par conséquent, il devrait être consommé frais.

Il peut être attribué sans danger aux meilleures variétés de chou précoce.

Slava 1305 est l’une des meilleures variétés de mi-saison, les premiers légumes peuvent être obtenus en environ 115 jours. Avec un mètre carré, vous pouvez collecter jusqu'à 13 kilogrammes de fruits.

Cette variété est particulièrement résistante aux maladies.

Quant à la forme, elle est ronde, légèrement aplatie au niveau des pôles. Poids - jusqu'à 4 kg.

La caractéristique prédominante est que les fruits sont bien conservés sur une période de 90 jours.

C'est intéressant! Variété de chou - «Glory 1305» est la meilleure variété de choucroute.

Valentina F1 - La meilleure variété à maturation tardive. La durée de conservation de ses fruits atteint 8 mois. Dans le même temps, le chou ne perd pas son goût pendant les 6 premiers mois. Ensuite, cela peut ternir légèrement et le goût sera légèrement acide. Dans ce cas, il convient à la cuisson et à la cuisson des soupes. Il pousse assez longtemps (environ six mois).

C'est intéressant! Les résidents de l’été soulignent que la récolte de la variété de choux Valentine est assez importante.

Les bonnes variétés pour le climat près de Moscou sont:

Chou rouge

Le chou rouge est semblable au chou blanc, mais contrairement à ce dernier, il a une belle couleur rouge violacé. Le poids ne dépasse pas 5 kilogrammes, les feuilles sont très proches les unes des autres. C'est une source de carotène, la cyanine. Utilisé principalement frais pour les salades.

La première année, il forme une tige épaisse et raccourcie, une tige sur laquelle sont formés des galets de forme arrondie ou plate formés de grandes feuilles sessiles ou pédonculées. Le pigment anthocyanique contenu dans les feuilles leur confère une couleur violette de différentes nuances. Le système racinaire est puissant, ramifié. La deuxième année, la plante fleurit et forme un fruit, une gousse atteignant 12 cm de long avec de petites graines rondes et noires.

La composition du chou rouge est similaire à celle du chou blanc: elle est également riche en vitamines C, PP, B1, B2, B6, en carotène et en minéraux: potassium, calcium, magnésium et fer. Laissez-nous énumérer ce que le chou rouge est utile en plus du chou blanc. Il contient 2 fois plus d'acide ascorbique (jusqu'à 99 mg par 100 g), 5 fois plus de carotène (jusqu'à 0,2 mg) et davantage de vitamine B6 et de potassium. Il a un effet antioxydant, élimine les effets nocifs des rayonnements et est également mieux stocké. La présence d'une production volatile préjudiciable au bacille tuberculeux est un autre avantage du chou rouge. Les propriétés de l'anthocyane améliorent la perméabilité et réduisent la fragilité des vaisseaux sanguins. Ainsi, le légume est utile au système cardiovasculaire. Une faible teneur en calories (24 kcal) lui permet d'être utilisé dans le régime alimentaire pour perdre du poids.

A maturité, les variétés sont divisées en début (70-90 jours), moyen (120-130 jours) et tardif (130-160 jours).

Pour la culture, recommandez les premiers hybrides:

• Environ F1, avec des têtes allant jusqu'à 4 kg, ne se fissure pas;
• Avantage F1, avec des têtes atteignant 1,6 kg, productif, résistant aux maladies;
• Vorox F1 à haut rendement, choux jusqu’à 3,5 kg, ainsi que Lyudmila F1, Ranchero F1, Rebol F1, etc.

Parmi les variétés à maturité moyenne en Russie:

• Kalibos, à haut rendement, résistant aux basses températures, à la forte humidité;
• Mars MC, une variété d'élevage tchèque, très productive, ne craque pas;
• Rubin MC, variété tchèque, à haut rendement, transportable;
• Chaleur oiseau, tête à 3 kg, bien transporté et stocké;
• Hybrides Rebecca F1, Garat F1, Redma P3 F1, etc.

Variétés tardives et hybrides courants:

• Gako, une variété ancienne (depuis 1943), résistante à la fissuration, de bonne conservation et facile à transporter;
• Juno, avec un goût excellent et un poids de tête allant jusqu'à 1,2 kg;
• Rodima F1 hybrides, Fuego F1, Autoro F1, Lectro F1, Regilius F1, etc.

Chou-fleur

La couleur de ce chou, malgré son nom, est jaune blanchâtre plus proche du blanc, mais sa structure est complètement différente. Les têtes de chou forment de nombreuses inflorescences avec une surface bosselée.

Les inflorescences ne sont consommées qu'après le traitement thermique, les mets sont savoureux et sains. Contient une énorme quantité d'acide folique protéique, la vitamine C, ce qui en fait un produit indispensable pour la cuisine diététique.

• Variété de chou-fleur - Alpha

Un grade à maturité précoce qui se distingue par une tête blanche comme neige, pesant jusqu'à un kilo et demi.

Les têtes ont un remplissage dense et un goût agréable.

Il est considéré comme transportable sous certaines conditions et sa durée de conservation n'est pas longue.

Utilisez-le pour la nourriture devrait être que pour 45-50 jours après la récolte.

• Variété de chou-fleur - Gribovskaya 1355

Fait également partie des variétés à maturité précoce qui ont un aspect très attrayant et un goût excellent.

Les têtes de chou ont une structure aérée et un poids faible.

Il est recommandé de cultiver en serre et dans les lits.

• Variété de chou-fleur - en remuant

Variété précoce de chou-fleur. Il est cultivé principalement en plein champ.

La meilleure variété de chou-fleur de la région de Moscou. Les avis de nombreux jardiniers en témoignent.

Tête très juteuse et charnue de couleur blanche, a un goût excellent. La saison de croissance moyenne est de 65 jours.

Choux de bruxelles

Plante végétale biennale. Au cours de la première année de la saison de croissance, il forme une tige épaissie de 20 à 60 cm, atteignant parfois 1 m de haut. Feuilles à pétioles minces de 15 à 30 cm de long, vertes ou gris-vert avec un revêtement cireux, aux bords lisses ou légèrement incurvés. Sur les aisselles des tiges raccourcies, on forme des carrosses de 3 à 4 cm de diamètre, 20 à 60 pcs. sur une plante. La deuxième année, il fleurit avec des fleurs jaunâtres et forme des gousses avec des graines, petites, de forme sphérique, noires ou brun foncé. Dans 1 g contient jusqu'à 300 graines, la germination reste 5 ans.

Ceci est un chou tardif moyen, a un goût excellent et une apparence décorative. Chaque petit fruit ne pèse pas plus de 20 grammes. Une plante donne un rendement moyen de 500 grammes.

Une propriété particulière des choux de Bruxelles est leur résistance au gel et à de nombreuses maladies (en particulier pour les variétés hybrides).

Il a la forme de mini-cars, qui sont abondamment recouverts d'une longue tige, très évocatrice du chou blanc à échelle réduite. Il contient également une grande quantité de protéines et de vitamines. Ce type de chou a un effet bénéfique sur le système immunitaire humain, améliore l'activité cérébrale. Appliquez comme plat d'accompagnement au plat principal, au ragoût ou à la friture.

C'est intéressant! Une des meilleures variétés de choux de Bruxelles sont Hercules et Boxer hybride.

C'est intéressant! En Russie, la culture a une distribution limitée, le nombre de variétés cultivées est faible.

La variété la plus célèbre de l'élevage domestique, utilisée dans le pays depuis 1950 - le chou Bruxelles Hercules. À maturité tardive, 40-60 cm de hauteur, forme 20 à 30 kochanchik de taille moyenne. Résistant aux basses températures, rendement (0,4-0,6 kg / m 2), nettement inférieur aux variétés modernes. Variété actuellement cultivée Hercules 1342.

Il existe un certain nombre de variétés modernes sur le marché:

• Cassio Tchèque, mi-saison, haut rendement (1,8-2,0 kg / m 2), forme jusqu’à 60-70 voitures, excellente appétibilité;
• Rosella allemande, précoce, avec un rendement de 1,1-1,7 kg / m2, mûrissant à l’amiable;
• Curl, variété tardive d’élevage tchèque, très productive (2,4 kg / m2), résistante au gel, forme entre 30 et 35 voitures;
• Rudnef, précoce, à haut rendement, résistant aux basses températures, persiste longtemps sur la tige, les goûts sont excellents.

Il existe un certain nombre d'hybrides, fructueux, se distinguant par une maturation à l'amiable. Ce sont les F1 Boxer mi-tardifs et les débuts Dolmic F1 des Pays-Bas, la première frégate F1, F1 Explorer.

Chou de Savoie

Une plante bisannuelle à pollinisation croisée, une variété de chou. Au cours de la première année de la saison de croissance, il forme une tige courte (tige) en forme de fuseau ou de forme cylindrique, sur laquelle sont formées des têtes friables, jaune pâle à l'intérieur. Les feuilles sont vertes, parfois avec un revêtement de cire faible, dans certaines variétés sont légèrement colorées avec un pigment anthocyanique, ont une surface mousseuse. La deuxième année, des fleurs jaune pâle s'épanouissent et forment un fruit - une courte gousse avec de petites graines qui restent viables pendant 3-4 ans.

L'aspect et la taille de la tête du chou de Milan ressemblent à ceux du chou blanc, mais les feuilles sont particulièrement frisées, d'une structure maillée et délicate. Les feuilles ne sont pas bien ajustées, les choux sont lâches et le poids n'est donc pas élevé (environ 2-3 kg). Les protéines, les vitamines et les minéraux sont présents en plus grande quantité que le blanc. En gros, du chou de Milan, cultivé en petites quantités pour décorer les plats.

Variétés communes de chou de Savoie

A maturité, les variétés sont divisées en début (105-120 jours), moyen (120-135) et tardif (140 jours ou plus).

Parmi les variétés précoces du pays, les zones sont les suivantes:

• Or précoce, avec des têtes rondes pesant jusqu'à 1 kg, à haut rendement, résistant à la fissuration;
• Jubilee 2170, le poids de la tête à 0,8 kg, est sujet aux craquelures;
• Mila 1, avec des têtes atteignant 3 kg, donne une bonne récolte sur des sols lourds;
• Julius F1, hybride ultra-précoce avec une masse de têtes de 1,5 à 3 kg, en fonction de la densité de plantation.

Parmi les variétés moyennes de chou de Savoie pour la culture recommandent:

• Melissa F1, hybride fructueux, résistant à la fissuration, choux pesant jusqu'à 3 kg;
• Sphère, avec des têtes allant jusqu'à 2,5 kg, ne se fissure pas

Parmi les dernières variétés sont communes:

• Ovasa F1, un hybride productif sans prétention de la sélection néerlandaise;
• Je tourne sur 1340, avec de grandes têtes, jusqu’à 3 kg, productif;
• Verosa F1, un hybride avec des têtes allant jusqu'à 3 kg, résistant aux basses températures, bien entretenu;
• Morama F1, hydrure de chou demi-savoyard aux feuilles plus lisses, larges, jusqu'à 4 kg dans la tête du chou.

C'est intéressant! La variété la plus ancienne de la région de Moscou est considérée comme la Golden Early. Vous pouvez également voir une variété hybride de mélisse de chou de Savoie.

Kohlrabi

Le légume biennal est une tige en forme de boule dont les feuilles poussent sur des tiges minces. La première année, il forme une tige, une tige courte et épaissie de forme arrondie ou arrondie, verte ou violette. Au cours de la deuxième année de la saison de croissance, une tige florifère atteignant 1 m de long se développe à partir du bourgeon apical, avec des fleurs jaunes ou blanches rassemblées dans un pinceau. Le fruit est une gousse avec de petites graines brun foncé de forme arrondie, dont la germination dure jusqu'à 5 ans. Poids 1000 pièces - 2-3 ans

En usage alimentaire, à savoir la tige ronde épaissie saturée de calcium et de glucose. À partir d'elle préparer une variété de salades.
Certaines variétés de chou-rave sont cultivées comme fourrage, elles enrichissent le régime des animaux domestiques

Variétés et hybrides courants de chou-rave:

En raison de son utilisation limitée en Russie, le choix des variétés zonées et des hybrides n’est pas trop grand.

Parmi les variétés précoces qui mûrissent en 65 à 80 jours, il est recommandé de cultiver:

• Atena, une variété d'élevage tchèque, avec des plantes à tige vert clair pesant jusqu'à 220 g, au goût prononcé;
• White Vienna 1350, la variété la plus répandue, avec des fruits pesant jusqu'à 200 g, à maturité amicale, pulpe tendre et juteuse;
• Moravie, variété tchèque, bon goût, résistant au gel, couche en acier pesant jusqu'à 2,2 kg, ne convient pas pour un stockage à long terme.

C'est intéressant! L’hybride tchèque moyennement assaisonné de Karatago F1 est populaire auprès des steplentists jusqu’à 350 g, de couleur vert clair, non ligneux et non fissuré, d’un goût excellent.

Les variétés tardives et les hybrides qui produisent une récolte pendant 120 à 150 jours sont courants:

• Violetta, une variété d'élevage tchèque, avec des fruits pesant jusqu'à 1, 2 kg, résistant au gel, recommandée pour la consommation fraîche et le stockage à court terme;
• Variété géante et tchèque, caractérisée par de gros fruits jusqu’à 6 kg, résistante à la sécheresse, avec un goût excellent et une bonne qualité de conservation;
• Kossak F1, un hybride aux fruits de couleur jaune-vert pesant jusqu'à 600 g

C'est intéressant! Les meilleures variétés: blanc tardif et géant.

Brocoli

Il ressemble à un chou-fleur, et en fait est sa variété. Les inflorescences ont une couleur verte brillante. Efficace en tant qu'antioxydant: facilement absorbé, élimine les toxines du corps, prévention du cancer.

Il est utilisé dans la fabrication de médicaments et de produits cosmétiques. Mangez cru et préparez une variété de collations.

• Brocoli Variété - Tonus

Une des variétés très précoces. La saison de croissance n’est que de 35 jours. Pendant ce temps, les têtes se reposèrent complètement. Les fruits ont une petite masse - 200 gr.

Une propriété remarquable est la résistance aux maladies et aux ravageurs.

Avec la bonne approche et le respect des techniques agricoles, le rendement au mètre carré peut atteindre 4 kg.

• Variété de brocoli - tête frisée

Variété précoce, elle est plus fructueuse que le Tonus.

Le poids d'une tête atteint 500-600 gr. La saison de croissance dure environ 45 jours. Pendant ce temps, certains jardiniers réussissent à obtenir une double récolte d'une seule tête. C'est une caractéristique de la variété.

Les fruits peuvent être conservés jusqu'à 3 mois sous certaines conditions (+14 0 С).

• Brocoli Variété - Gnome

Cette variété de brocoli est à maturité moyenne. Les fruits ne dépassent généralement pas la masse de 500 grammes. La tête est très luxuriante et tentaculaire.

Manger peut être 2 mois après le repiquage.

Une fois que la tête est coupée, une autre peut pousser à sa place. Ainsi, il est possible de récolter deux récoltes par saison.

Chou de Pékin

Le chou de Chine est une plante herbacée annuelle de la famille des choux. Sa patrie est la Chine. Dans notre pays, il est cultivé dans le sol ouvert et protégé, a une forme oblongue et allongée. Ses feuilles ressemblent à de la salade. Avec le stockage à long terme ne perd pas la composition en vitamines, de sorte que sa popularité augmente. À partir de là, préparez des salades et des décorations douces pour les plats principaux.

Comment cultiver le chou de Pékin aujourd'hui, beaucoup de jardiniers le savent. Après tout, les feuilles du chou de Chine se distinguent par des propriétés uniques, précieuses pour leurs composants nutritionnels et par les avantages pour la santé d’influencer le corps humain.

De nombreux jardiniers affirment que les meilleures variétés de chou chinois sont:

• Nick;
• Un verre;
• Asten;

Chacun de ces types peut être cultivé dans la maison de campagne avec vos propres mains, et vous pouvez ajouter de la variété à votre menu, avec beaucoup de légumes savoureux et, surtout, sains.

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