Le rétinol ou vitamine A est appelé «la vitamine de jeunesse» car c'est cette vitamine qui contribue à la préservation de la santé de notre peau (lui permettant de rester élastique plus longtemps), des cheveux et du corps dans son ensemble. En outre, la vitamine A a un effet positif sur la vision. Le contenu normal de cette vitamine dans notre corps fournit le système immunitaire, qui protège le corps contre les virus, les bactéries et autres substances étrangères qui y pénètrent.

La vitamine B1 ou thiamine est appelée "antinevreticheskim" car elle a été découverte à la suite d’études sur la maladie telles que la fatigue chronique. Il joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux, l'activité cardiovasculaire et la transmission de l'influx nerveux. En conséquence, c'est une vitamine extrêmement importante pour le fonctionnement normal du cerveau et du système immunitaire.

La thiamine joue un rôle important dans le processus de renouvellement de la structure cellulaire du corps et de maintien de l'équilibre acide.

La vitamine B2 appartient au groupe des flavines - substances contenant un pigment jaune. Il est résistant au traitement thermique, bien préservé dans l'environnement, tout en étant vulnérable à la lumière solaire, perdant ses propriétés.

La riboflavine remplit des fonctions importantes dans le corps humain. Participe à la formation de globules rouges, d'hormones, protège la rétine des rayons UV, affecte la perception des couleurs et l'acuité visuelle.

Les noms et les fonctions de cette vitamine sont nombreux: nicotinamide, acide nicotinique, vitamine PP.

La vitamine B3 affecte le niveau de cholestérol dans le sang, aide à nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques d'athérosclérose, prévenant ainsi l'athérosclérose. La nicotinamide soutient le processus énergétique dans le corps, car elle favorise la production de nouveaux tissus et cellules, elle participe à la synthèse des protéines, des glucides et des graisses. Les propriétés de détoxification de cette vitamine aident à neutraliser les poisons et les toxines dans les cellules.

La choline ayant un impact direct sur le système nerveux, son contenu est considérablement réduit pendant les chocs nerveux et l’effort mental.

La choline (vitamine B4) en raison du fait qu'elle participe au métabolisme des graisses dans le corps, favorise la formation de lécithine, ce qui élimine les graisses du foie, participe également au métabolisme du cholestérol et élimine le "mauvais" cholestérol du foie. Cette vitamine protège notre foie des effets néfastes des aliments gras et de l'alcool. Une quantité suffisante de cette vitamine réduit le risque d'athérosclérose, de maladies du système nerveux, de diabète et de calculs biliaires.

L'acide pantothénique (vitamine B5) est impliqué dans la synthèse et le métabolisme de tous les organes et systèmes de notre corps. Contrôle l'activité des glandes surrénales et la production d'hormones surrénales. C'est une partie importante du système nerveux et empêche le développement de nombreuses maladies. Participe à la synthèse des acides gras et du métabolisme du cholestérol.

La vitamine B6 a plusieurs noms: adermine, pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal. Il joue un rôle crucial dans la construction des molécules de protéines et le traitement des acides aminés dans tout le corps. La pyridoxine fait partie intégrante de la synthèse des enzymes nécessaires au fonctionnement normal du foie.

Cette vitamine est recommandée pour les personnes dont le travail est chargé de situations stressantes. Elle aidera à éviter les dépressions nerveuses et la fatigue, car la vitamine B6 assure le bon fonctionnement du système nerveux.

La vitamine B8 ou inositol est souvent appelée la «vitamine de jeunesse» car cette vitamine est responsable de la structure de notre peau, de même que des systèmes musculaire et osseux. Assure le fonctionnement normal du cerveau, de la thyroïde, du pancréas et des reins. La substance participe également aux processus métaboliques du corps, participe à la formation des enzymes. Il joue un rôle crucial dans la fonction de reproduction du corps.

L'acide folique (vitamine B9) est souvent appelé «vitamine feuille» car il a été isolé pour la première fois à partir de feuilles d'épinard. Selon les statistiques, environ 85% de la population mondiale souffre d'un manque de cette vitamine. L'acide folique est un élément indispensable du processus de formation du sang, du métabolisme des protéines, de la transmission et du stockage des informations héréditaires. En outre, son rôle est fondamental dans le fonctionnement du cerveau et de la moelle épinière.

La vitamine B12 ou cyanocobalamine est une vitamine hydrosoluble qui a la capacité de s'accumuler dans le corps. Il remplit des fonctions importantes dans le corps, telles que: la formation du sang (il participe à la formation des globules blancs et des globules rouges), la fonction lipotrope (prévient l'obésité du foie), aide à la mémorisation des informations. La cobalamine affecte la croissance et la capacité de reproduction.

L'acide orotique est une substance ressemblant à une vitamine, car toutes les propriétés d'une vitamine ne lui sont pas inhérentes. Ses principales propriétés sont la participation au métabolisme. En outre, la vitamine B13 affecte la croissance et le développement du fœtus. Aide à régénérer les cellules hépatiques et à réguler le métabolisme du cholestérol.

La vitamine B15 est une substance semblable à une vitamine qui a un effet lipotrope. Elle est impliquée dans la biosynthèse de l'adrénaline, de la choline, de la créatine, du phosphate de créatine, des hormones stéroïdiennes et d'autres hormones. Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques: propriétés anti-toxiques, réduction du taux de cholestérol et accélération des processus oxydatifs dans les tissus.

La vitamine C ou l'acide ascorbique n'a pas la capacité de s'accumuler dans le corps. Il a une variété d'effets sur le corps. Il contribue à renforcer le système immunitaire en neutralisant les toxines et les virus qui sont entrés dans notre corps. Participe à la formation de collagène et de tissu conjonctif, renforce le tissu osseux, les articulations, les tendons, les dents et les gencives.

La vitamine D ou ergocalciférol est une vitamine essentielle liposoluble. Contribue à la normalisation de l'échange de phosphore et de calcium dans le sang, ce qui affecte la correction de la formation du squelette et du système squelettique dans son ensemble. Il montre également l'action de l'hormone, est impliqué dans le fonctionnement de la glande thyroïde et des glandes surrénales.

C'est ce qu'on appelle la "vitamine solaire", car à l'exception des aliments, elle peut être synthétisée sous l'influence de la lumière du soleil.

La vitamine E ou le tocophérol n'est pas synthétisé par le corps humain, il doit donc être fourni à notre corps avec de la nourriture. Il est responsable de la formation du collagène (respectivement de l'élasticité des tissus) et de l'hémoglobine (pour la composition du sang et de la pression sanguine). Montre une action antioxydante et antihypoxique. Participe à la régénération des tissus et est une substance importante pour le bon fonctionnement du système reproducteur de l'homme. Quant aux femmes, il réduit le risque de troubles pathologiques dans le développement du fœtus et la survenue d'avortements spontanés.

La biotine ou vitamine H est souvent appelée microvitamine, car notre corps en a besoin à très petites doses. Le nombre de fonctions qu'il remplit n'est pas énorme, mais très significatif.

La vitamine joue un rôle important dans l'échange d'énergie des graisses, des glucides et des protéines. Participe à la synthèse du glucose et à la formation de l'ADN. Il est responsable du fonctionnement normal des systèmes nerveux et immunitaire, des organes gastro-intestinaux et des poumons.

La vitamine H1 ou acide para-aminobenzoïque a un effet d'écran solaire et empêche le vieillissement de la peau. En outre, la vitamine H1 est impliquée dans le sang et le métabolisme. Il a la capacité de réduire le taux de cholestérol dans le sang et réduit en conséquence le risque de maladies cardiovasculaires.

C'est une vitamine nécessaire à la microflore intestinale, car elle favorise la croissance de micro-organismes bénéfiques dans l'intestin.

La vitamine K associe 2 substances liposolubles: la phylloquinone (K1) et le menahion (K2). Le K2 est capable de produire une microflore intestinale saine et le K1 pénètre dans notre corps avec des aliments d'origine végétale.

Dans notre corps, il participe à de nombreux processus: l'absorption du calcium, protège et restaure les vaisseaux sanguins endommagés, affecte la coagulation du sang.

La L-carnitine ou vitamine B11 est une substance vitale importante qui peut pénétrer dans notre corps avec les aliments et se synthétiser par elle-même.

La L-carnitine est impliquée dans l'échange et la dépense d'énergie, augmente l'endurance et la période de récupération du corps après un effort physique intense. Il a un effet anabolisant et un effet antihypoxique.

La vitamine N ou acide lipoïque est une substance semblable à la vitamine. Il a un effet semblable à l'insuline, agit comme un antioxydant. Augmente la concentration, protège et répare les cellules hépatiques endommagées. Régule le métabolisme des graisses, des protéines et des glucides.

Il a la capacité de réguler le taux de cholestérol dans le sang, empêchant ainsi le développement de l'athérosclérose.

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Noms chimiques des vitamines essentielles

Commençant une conversation sur les noms chimiques des vitamines, passons d'abord à l'histoire. Le fondateur de la vitaminologie est considéré comme le célèbre scientifique national, N. I. Lunin. C'est lui qui en 1880 a prouvé l'existence de vitamines. Vers la même époque, le nom de «vitamines» lui-même est apparu, qui est traduit du latin par «vie amines». Cela est dû au fait que le premier groupe sélectionné sous une forme chimiquement pure de vitamines était un groupe amino présent (plus tard, cependant, il est apparu que cette caractéristique n'était pas caractéristique de toutes les vitamines).

Le corps a besoin de vitamines pour maintenir la stabilité de presque tous les processus biochimiques. Par conséquent, leur rôle est difficile à surestimer. Ce sont en particulier les vitamines qui sont responsables de la production de nombreuses hormones, du fonctionnement des systèmes vitaux, de l’augmentation de la résistance du corps à divers facteurs négatifs, etc.

Toutes les vitamines peuvent être divisées directement en vitamines et en composés analogues. Ces dernières ont beaucoup de points communs dans leurs propriétés biologiques avec les vitamines, mais contrairement à elles, elles sont nécessaires en plus grande quantité. En outre, la science est pratiquement inconnue dans le corps en ce qui concerne les carences en composés vitaminés, car même en cas de régime alimentaire déséquilibré, ceux-ci pénètrent dans le corps en quantités suffisantes.

Classés par leurs propriétés physico-chimiques, les composés de vitamines peuvent être divisés en deux groupes: liposolubles et hydrosolubles.

Tous, quel que soit leur type, ont leur propre lettre, ainsi que leur nom chimique. À ce jour, seules 12 vitamines et 11 composés de type vitamines sont libérés.

Noms de vitamines

Vitamine A
Nom chimique de la vitamine A: rétinol

Les formes actives de la vitamine: rétinal, phosphate de rétinyle.

La vitamine A est nécessaire au développement et à la croissance normaux. De plus, son contenu suffisant dans le corps humain a un effet bénéfique sur le système immunitaire. En outre, la vitamine A améliore l'état de la peau et des ongles d'une personne.

En l'absence de vitamine A chez l'homme, le poids est considérablement réduit, la peau s'assèche, les ongles et les cheveux sont cassants. En outre, la détérioration de la vision nocturne (cécité nocturne) est un signe caractéristique de la carence en vitamine A et, dans certains cas, une violation de la vision de jour, de la sécheresse de la cornée et de la conjonctivite.

L'hypervitaminose A n'a pas non plus de conséquences très agréables. En particulier, un excès de rétinol dans le corps est chargé de maux de tête, de nausées et de somnolence. Dans certains cas, les patients ont un trouble de la marche, une exacerbation de maladies chroniques telles que la cholécystite et la pancréatite.

Il faut garder à l'esprit que le rétinol n'est présent que dans les produits d'origine animale. La majeure partie est présente dans les œufs, ainsi que dans les graisses de poisson, d'animaux et de lait. De nombreuses plantes contiennent à leur tour de la provitamine A (son autre nom est carotène), qui se transforme en rétinol directement dans le corps humain. Tout d’abord, nous parlons de carottes, citrouilles, argousiers, abricots et roses sauvages.

Apport quotidien en vitamine A:

• Enfants - 1250-2335 mg
• Hommes - 3333 mg
• Femmes - 2667 mg
• Pendant l'allaitement - 4333 mg.

Vitamine B1
Nom chimique de la vitamine B1: thiamine, aneurine
Les formes actives de la vitamine: thiamine diphosphate (TDF, thiamine pyrophosphate, cocarboxylase).

La vitamine B1 constitue une protection fiable contre l'apparition de maladies telles que la polynévrite et le béribéri. Il affecte de manière plus fiable le fonctionnement du système nerveux, ainsi que des muscles. De plus, cette vitamine fait partie d'un certain nombre d'enzymes responsables des fonctions vitales de l'organisme, en particulier du métabolisme des glucides et des acides aminés.

La carence en thiamine entraîne principalement un dysfonctionnement du système nerveux, qui peut se manifester sous la forme d'insomnie, de maux de tête, d'irritabilité et même de modifications de l'état mental. En cas de surdosage en vitamine B1, des troubles du système nerveux autonome sont possibles, qui se manifestent principalement sous la forme d’une hypotension artérielle.

Cependant, avec des maladies telles que la névrite, la sciatique, la neurodermatite, etc., les besoins de l'organisme en vitamine B1 augmentent.

La principale source naturelle de vitamine B1 est constituée de produits végétaux, principalement de céréales et de leurs produits.

Apport quotidien en vitamine B1:

• Enfants: 0,3 à 1 mg
• Hommes: 1,2 - 1,5 mg
• Femmes: 1,1 à 1,2 mg
• Pendant la grossesse: 1,6 mg.

Vitamine B2
Nom chimique de la vitamine: riboflavine
Les formes actives de la vitamine: flavine mononucléotide (FMN), flavine adénine dinucléotide (FAD).

La vitamine B2 a un impact sur le renouvellement, le développement des cellules et le fonctionnement normal des organes de la vision, car elle fait partie du purpura visuel, une protection de l'œil humain contre les effets néfastes des rayons ultraviolets. De plus, la riboflavine fait partie intégrante des enzymes responsables du métabolisme des lipides, des protéines et des glucides.

Lorsque l'hypovitaminose B2 commence à présenter des problèmes de vision (en particulier une conjonctivite et des douleurs aux yeux), les muqueuses s'enflamment, une langue sèche apparaît.

Dans une quantité suffisamment importante de riboflavine trouvée dans les tomates, les légumineuses, ainsi que dans le foie, le lait et les œufs.

Apport quotidien en vitamine B2:

• Enfants: 0,4 - 1,2 mg
• Hommes: 1,5 à 1,8 mg
• Femmes: 1,2 - 1,3 mg
• Pendant la grossesse: 1,6 mg.

Vitamine B5
Nom chimique de la vitamine B5: acide pantothénique
Formes actives de vitamines: coenzyme A (coenzyme A, CoA).

La vitamine B5 affecte de manière significative les processus de digestion et de métabolisme. Les reins, les œufs, le foie, la viande et le poisson sont les principales sources d'acide pantothénique naturel. De plus, la vitamine B5 se trouve dans certains aliments d'origine végétale. En particulier dans les légumineuses, le chou-fleur, les asperges et les champignons.

Vitamine B6
Nom chimique de la vitamine B6: pyridoxine
Les formes actives de la vitamine: phosphate de pyridoxal (PALP).

La vitamine B6 affecte les processus métaboliques dans le corps. Sa carence dans le corps peut provoquer une détérioration de l'activité cérébrale et nuire aux fonctions sanguines. En outre, le manque de pyridoxine peut entraîner des problèmes liés aux systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Dans certains cas, le corps humain a besoin de doses plus élevées de vitamine B6. Tout d'abord, nous parlons d'une longue période de prise d'antibiotiques.

Le plus souvent, la vitamine B6 se trouve dans les aliments d'origine végétale, tels que les pommes de terre, les noix, les agrumes, les fraises et les haricots. Mais il est également présent dans les produits d'origine animale (par exemple, les œufs, le poisson et la viande).

Apport quotidien en vitamine B6:

• Enfants: 0,3-1,4 mg
• Hommes: 2 mg
• Femmes 1,4 - 1,6 mg
• Pendant la grossesse: 2,2 mg
• Pendant l'allaitement: 7,1 mg.

Vitamine B12
Nom chimique de la vitamine B12: cyanocobalamine
Les formes actives de la vitamine: méthylcobalamine, désoxyadénosylcobalamine.

La vitamine B12 est directement impliquée dans la synthèse des acides aminés, la coagulation du sang et la formation du sang. En outre, il a un effet positif sur la fonction hépatique.

Lorsque l'hypovitaminose B12 peut survenir, étourdissements, anémie, déficience du système nerveux ou faiblesse. De plus, il peut y avoir divers troubles du système nerveux.

Cependant, la cyanocobalamine a pour caractéristique principale que sa carence peut survenir même si elle pénètre dans le corps en quantité suffisante. Cela est dû au fait que la cyanocobalamine nécessite un "catalyseur" spécial - une protéine synthétisée par des organismes humains. Dans ces cas, si la synthèse de cette protéine est violée, la vitamine B12 n'est pas absorbée par l'organisme.

Apport quotidien en vitamine B12:

• Enfants: 0,3 - 1,4 mcg
• Hommes: 2,2 mcg
• Femmes: 2,2 mcg
• Pendant la grossesse: 2,2 μg
• Pendant la lactation: 7,6 mcg.

Vitamine c
Nom chimique de la vitamine C: acide ascorbique
Formes actives de vitamines: inconnu.

La vitamine C améliore considérablement les fonctions de protection du corps humain, a un effet bénéfique sur les systèmes nerveux et immunitaire et augmente la perméabilité et l'élasticité des vaisseaux sanguins. De plus, l'acide ascorbique prévient les effets négatifs des agents cancérigènes sur les cellules et normalise le processus de formation du sang. En tant qu'antioxydant puissant, la vitamine C intervient dans la régulation des processus d'oxydo-réduction, dans le métabolisme du fer et de l'acide folique, ainsi que dans la synthèse du collagène et du procollagène.

L’hypovitaminose C entraîne généralement une fatigue accrue, une immunité diminuée, dans de rares cas - du scorbut. L'hypervitaminose C ne devrait pas être particulièrement effrayante. En outre, il peut être utile pour les patients diabétiques, les immunodéprimés et les fumeurs.

La vitamine C se trouve principalement dans les aliments d'origine végétale. Tout d’abord, nous parlons des agrumes, de l’argousier, des pommes de terre, du chou et des oignons verts. Mais surtout beaucoup de vitamine C dans le tabac, qui est actuellement la principale matière première à partir de laquelle la vitamine C est obtenue en pharmacologie.

Apport quotidien en vitamine C:

Vitamine D
Nom chimique de la vitamine: calciférol
Les formes actives de la vitamine D: 1,25-désoxycholécalciférol.

La principale différence entre la vitamine D et les autres est qu’elle ne pénètre pas dans le corps humain avec de la nourriture (sauf à très petites doses avec des produits à base de poisson), mais est synthétisée indépendamment sous l’influence des rayons ultraviolets. La vitamine D est responsable du métabolisme calcium-phosphore et sa carence peut conduire au développement du rachitisme.

Une surdose de vitamine D entraîne de graves intoxications, mais uniquement dans le cas de la prise d'un médicament synthétique. L’hypervitaminose D ne survient pas avec un long séjour au soleil et une consommation excessive de poisson.

Apport quotidien en vitamine D:

• Enfants: 300 - 400 UI
• Hommes: 200 - 400 UI
• Femmes: 200 à 400 UI.

Vitamine E
Nom chimique de la vitamine: tocophérol
Les formes actives de la vitamine: alpha-tocophérol.

Le tocophérol améliore la fonction des glandes sexuelles et des autres glandes endocrines. En tant qu'antioxydant, il empêche l'oxydation de la vitamine A et aide à ralentir le processus de vieillissement.

Par sa structure chimique, il appartient au groupe des alcools. Contenue dans la plupart des produits végétaux et animaux.

Apport quotidien en vitamine E:

• Enfants: 3 - 7 UI
• Hommes: 10 UI
• Femmes: 8 UI
• Pendant la grossesse: 10 UI
• Pendant l'allaitement: 17 UI.

Vitamine PP
Nom chimique de la vitamine PP: acide nicotinique
Les formes actives de la vitamine: nicotinamide adénine dinucléotide (NAD), nicotinamide adénine dinucléotide phosphate (NADP).

La vitamine PP est un composant des enzymes régulant l'activité nerveuse qui intervient dans la respiration cellulaire et le métabolisme des protéines.

Une carence en acide nicotinique dans le corps est presque inévitablement à l'origine du développement de la pellagre - une maladie grave, souvent mortelle.

Avec l'hypervitaminose PP, l'urticaire, les bouffées de chaleur du visage et les sensations de brûlure sont possibles.

Apport quotidien en vitamine PP:

• Enfants: 5 - 17 mg
• Hommes: 15 à 20 mg
• Femmes: 15 mg
• Pendant la grossesse: 17 mg
• Pendant l'allaitement: 70 mg.

Vitamine K
Nom chimique de la vitamine K: phylloquinone
Les formes actives de la vitamine: dihydrovitamine K.

La vitamine K est nécessaire au corps humain pour assurer une coagulation sanguine normale. Il est prescrit pour la diathèse hémorragique, les saignements abondants et certains troubles du foie. En outre, la vitamine K neutralise les effets des aflotoxines, de la coumarine et d'un certain nombre d'autres poisons ayant une propriété d'accumulation dans l'organisme, assure la synthèse de l'ostéocalcine, participe à la régulation des processus d'oxydo-réduction et empêche le développement de l'ostéoporose.

Un manque de vitamine K conduit au développement de phénomènes hémorragiques. Cette vitamine n'est pas toxique même en grande quantité.

Apport quotidien en vitamine K:

• Enfants: 5 - 30 mg
• Hommes: 60 mg
• Femmes: 60 mg
• Pendant la grossesse: 70 mg.

Vitamine Sun (Folate)
Nom chimique de la vitamine B: acide folique
Les formes actives de la vitamine: l'acide tétrahydrofolique (THPC).

L'acide folique remplit la fonction de coenzymes qui transfèrent les molécules de carbone d'un composé à un autre pendant le métabolisme des acides aminés et constitue donc un facteur très important dans la formation de l'ARN et de l'ADN. De plus, l'acide folique améliore la formation de globules rouges et de vitamine B12.

Une carence en acide folique dans le corps est marquée par une anémie, l'apparition d'ulcères de la langue, une croissance plus lente, de la fatigue, une détérioration de la mémoire et des complications lors de l'accouchement.

Apport quotidien en vitamine B:

Vitamine H
Nom chimique de la vitamine H: biotine
Formes actives de la vitamine: résidu de biotine associé au groupe e-amino du résidu de lysine dans la molécule d’apoenzyme.

La biotine est impliquée dans le métabolisme des glucides de l'organisme et contribue de manière significative à l'absorption des glucides. Il régule la glycémie, empêchant ainsi le développement du diabète. De plus, la biotine est très importante pour le système nerveux humain, car il s’agit d’une sorte de catalyseur pour la réaction de la participation du glucose au métabolisme.

Avec un manque de vitamine H dans le corps, les patients ont une peau et une langue pâles.

Apport quotidien en vitamine H:

• Enfants: 10-15 mcg
• Hommes: 30-100 mcg
• Femmes 30-100 mcg.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/himicheskie-nazvanija-vitaminov.php

Vitamines - une liste complète de noms ayant une caractéristique commune, le taux quotidien de réception

Histoire de la découverte et caractéristiques générales

Les vitamines sont des composés organiques directement impliqués dans les processus métaboliques du corps. Agissant principalement avec les aliments, ces substances deviennent des composants des centres actifs des catalyseurs. Mais qu'est-ce que cela signifie?! Tout est extrêmement simple! Toute réaction qui a lieu dans le corps humain, que ce soit la digestion des aliments ou la transmission de l'influx nerveux par les neurones, se produit à l'aide de protéines enzymatiques spéciales, également appelées catalyseurs. Ainsi, du fait que les vitamines font partie des enzymes protéiques, leur présence en elles rend possible le processus de métabolisme (ce sont les réactions chimiques qui se produisent dans le corps et servent à maintenir la vie en son sein).

En général, les vitamines sont des substances d'origine très diverse, nécessaires au plein développement et au bon fonctionnement du corps humain, car elles sont, de par leur nature et leurs tâches, activatrices de nombreux processus de la vie.

Quant à l'histoire de l'étude des vitamines, elle remonte à la fin du XIXe siècle. Par exemple, le scientifique russe Lunin a étudié l’effet des sels minéraux sur l’état des souris de laboratoire. Au cours de l'étude, un groupe de souris suivait un régime comprenant les composants du lait (la caséine, les graisses, le sel et le sucre étaient introduits dans leur régime), tandis que l'autre groupe de souris recevait du lait naturel. En conséquence, dans le premier cas, les animaux étaient considérablement épuisés et sont morts, tandis que dans le second cas, l'état des rongeurs était tout à fait satisfaisant. Ainsi, le scientifique est parvenu à la conclusion qu'il restait certaines substances dans les produits nécessaires au fonctionnement normal d'un organisme vivant.

Cependant, il convient de noter que la communauté scientifique n'a pas pris au sérieux la découverte de Lunin. Mais en 1889, sa théorie fut néanmoins confirmée. Un médecin hollandais Aikman, examinant la mystérieuse maladie du béribéri, découvrit qu’il était capable d’arrêter le remplacement dans la ration de grain purifié avec du grain «grossier» non nettoyé. Ainsi, il a été constaté que l'enveloppe contient une certaine substance dont la consommation fait reculer la maladie mystérieuse. La substance est de la vitamine B1.

Au cours des années suivantes, dans la première moitié du 20e siècle, toutes les autres vitamines que nous connaissons aujourd'hui ont été découvertes.

Pour la première fois, le concept de "vitamines" a été utilisé en 1912 par le scientifique polonais Kazimir Funk, qui, grâce à ses recherches, a pu extraire des substances à partir de nourriture végétale, en aidant des pigeons expérimentaux à se remettre de la polynévrite. Dans la classification moderne, ces substances sont appelées thiamine (B6) et acide nicotinique (B3). Pour la première fois, il a proposé d'appeler toutes les substances de cette zone le mot "Vitamines" (latin. Vit-life et Amines - le nom du groupe auquel appartiennent les vitamines). Ce sont ces scientifiques qui ont introduit pour la première fois le concept d’avitaminose, ainsi que la doctrine sur la façon de le guérir.

Nous savons tous que les noms de vitamines sont généralement contenus dans une seule lettre de l'alphabet latin. Cette tendance a du sens dans le sens où les vitamines étaient dans cet ordre et étaient ouvertes, c'est-à-dire qu'on leur a donné des noms en lettres alternées.

Types de vitamines

Les types de vitamines sécrètent le plus souvent uniquement en fonction de leur solubilité. Par conséquent, nous pouvons distinguer les variétés suivantes:

• Vitamines liposolubles - ce groupe ne peut être absorbé par le corps que s’il contient des graisses qui doivent être présentes dans l’alimentation humaine. Ce groupe comprend les vitamines telles que A, D, E, K.
• Vitamines hydrosolubles - ces vitamines, comme leur nom l'indique, peuvent être dissoutes avec de l'eau ordinaire, ce qui signifie qu'il n'y a pas de conditions spéciales pour leur absorption, car il y a beaucoup d'eau dans le corps humain. En outre, ces substances sont appelées vitamines enzymatiques car elles accompagnent en permanence les enzymes (enzymes) et contribuent à leur pleine action. Ce groupe comprend les vitamines telles que B1, B2, B6, B12, C, PP, acide folique, acide pantothénique, biotine.

Ce sont les vitamines de base existant dans la nature et nécessaires au bon fonctionnement d'un organisme vivant.

Sources - quels produits sont contenus?

Les vitamines se trouvent dans de nombreux aliments que nous mangions auparavant. Mais dans le même temps, les scientifiques sont un mystère des vitamines, car certaines d'entre elles peuvent être produites par le corps humain, d'autres ne peuvent en aucun cas être formées indépendamment et pénétrer dans le corps de l'extérieur. En outre, certaines variétés ne peuvent être pleinement assimilées que sous certaines conditions, et la raison de ce phénomène n’est pas encore claire.

Les principales sources d'obtention de vitamines à partir d'aliments se trouvent dans le tableau ci-dessous.

Tableau 1 - Liste des vitamines et de leurs sources

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Vitamine B (groupe)

Parlant du complexe des vitamines B, nous entendons un groupe de substances hydrosolubles présentes ensemble ou séparément dans de nombreuses sources de nourriture. Ils soutiennent le métabolisme, agissant en tant que coenzymes et transformant les protéines et les glucides en énergie. Ces vitamines soutiennent le tonus de la peau et des muscles, le système nerveux et la croissance des cellules.

Qu'est-ce qu'on appelle un groupe de vitamines B?

Aujourd'hui, le complexe de vitamines B comprend 12 substances hydrosolubles interconnectées. Huit d'entre eux sont considérés comme des vitamines essentielles et devraient être inclus dans le régime alimentaire:

Substances ressemblant à des vitamines

Il est facile de remarquer que dans le groupe des vitamines B, le nombre de vitamines a des lacunes - à savoir, il n’ya pas de vitamines B4, B8, B10 et B11. Ces substances existent et ont parfois été considérées comme des vitamines B du complexe. Plus tard, il a été découvert que ces composés organiques sont soit produits par le corps lui-même, soit ne sont pas essentiels (ce sont ces qualités qui déterminent les vitamines). Ainsi, ils ont commencé à être appelés pseudovitamines, ou substances ressemblant à des vitamines. Ils ne sont pas inclus dans le complexe de vitamines B.

La choline (B4) est un élément essentiel de la nutrition des animaux: chez l'homme, une petite quantité de cette substance est produite dans le corps. Il a été isolé pour la première fois en 1865 dans la vésicule biliaire bovine et porcine, il a été nommé neurine. Il aide à produire et à produire l'acétylcholine, un neurotransmetteur, et joue également un rôle dans le métabolisme des graisses. La choline est présente dans certains aliments - lait, œufs, foie, saumon et arachides. Dans un corps sain, la choline est produite indépendamment. Les scientifiques étudient actuellement la nécessité d'utiliser la choline comme additif, car il existe un avis sur la quantité insuffisante de sa production dans le corps. En 1998, il a été reconnu comme une substance nécessaire.

L'inositol (B8) est une substance importante pour la transmission de signaux aux cellules, la réponse hormonale du corps, la croissance et le fonctionnement des nerfs. L'inositol est produit librement par le corps humain à partir de glucose et se trouve dans de nombreux tissus du corps. Malgré cela, il est également utilisé en médecine pour le traitement de certaines maladies. L'inositol est largement utilisé dans l'industrie.

L'acide para-aminobenzoïque (B10) est une substance largement répandue dans la nature, nécessaire à la croissance des rats et des volailles. Il a été découvert pour la première fois comme moyen de dépigmenter les cheveux de souris de laboratoire. Aujourd'hui, on pense que ce composé n'est pas un facteur nécessaire pour le corps humain.

L'acide ptéryl hepta glutamique (B11) est une substance composée de plusieurs composants et est considérée comme l'une des formes d'acide folique. Il y a peu d'informations sur cette connexion. On pense qu'il s'agit d'un facteur de croissance pour les poussins [10, 21].

Histoire de la découverte

Il était une fois, la «vitamine B» était considérée comme un élément nutritif unique. Plus tard, les chercheurs ont découvert que les extraits contenaient plusieurs vitamines, qui ont reçu des noms distinctifs sous forme de chiffres. Les nombres manquants, tels que B4 ou B8, ne sont pas des vitamines (bien qu'ils aient été considérés comme tels lors de leur ouverture), ou bien ils sont des doublons d'autres substances.

La vitamine B1 a été découverte dans les années 1890 par le médecin militaire néerlandais Christian Aikman, qui cherchait à savoir quel microorganisme était responsable du béribéri. Aikman a noté que les animaux recevant du riz non poli ne présentaient aucun signe de maladie, contrairement à ceux qui recevaient du riz sans enveloppe. La raison en était la présence dans les grains non polis d'une substance connue aujourd'hui sous le nom de thiamine.

La riboflavine, ou vitamine B2, était le deuxième complexe vitaminique détecté. On le trouve dans le lait en tant que pigment fluorescent jaune-vert, nécessaire à la croissance des rats. Au début des années 1930, ce pigment s'appelait riboflavine.

La niacine, ou vitamine B3, a été identifiée en 1915, lorsque les médecins ont conclu que sa carence conduisait à la pellagre. Un médecin austro-américain, Joseph Goldberger, a appris, en expérimentant avec des prisonniers dans une prison du Mississippi, que le facteur manquant concerne la viande et le lait, mais pas le maïs. La structure chimique de la niacine a été découverte en 1937 par Conrad Arnold Elway.

Le docteur R. Williams découvrit la vitamine B5 (acide pantothénique) en 1933 alors qu'il étudiait les propriétés nutritionnelles de la levure. L'acide pantothénique est présent dans la viande, les légumes, les céréales, les œufs et de nombreux autres produits. La vitamine B5 est un précurseur de la coenzyme A, qui joue un rôle dans le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides.

La vitamine B6 a été découverte en 1934 par le scientifique hongrois Paul Györgye, qui a mené des recherches sur les maladies de la peau chez le rat. En 1938, la vitamine B6 était isolée et en 1939, elle s'appelait pyridoxine. Enfin, en 1957, les niveaux requis de vitamine B6 dans le corps ont été déterminés.

En 1901, des scientifiques ont découvert que la levure nécessitait un facteur de croissance spécial, qu’ils appelaient le "bios". Après 30 ans, le bios s'est avéré être un mélange de facteurs essentiels, dont la biotine ou la vitamine B7. Enfin, en 1931, le scientifique Paul György isola la biotine dans le foie et l’appela vitamine H - H étant une abréviation de Haut und Haar, le mot allemand pour peau et cheveux. La biotine a été isolée en 1935.

Malgré les progrès considérables qui auraient pu aboutir à sa découverte au début des années 1930, la vitamine B9 n’a été officiellement ouverte qu’en 1941 par Henry Mitchell. Isolé aussi en 1941. Le nom acide folique est dérivé de «folium», qui est le mot latin pour les feuilles, car il a d'abord été isolé d'épinards. Ce n'est que dans les années 1960 que les scientifiques ont associé la carence en vitamine B9 à des anomalies congénitales.

La vitamine B12 a été découverte en 1926 par George Richard Minot et William Perry Murphy, qui ont découvert qu'une consommation importante du foie restaurait les globules rouges chez les patients atteints d'anémie pernicieuse (incapacité à produire suffisamment de globules rouges). En 1934, les deux scientifiques, ainsi que George Whipple, ont reçu le prix Nobel pour leurs travaux sur le traitement de l'anémie pernicieuse. La vitamine B12 n'a été officiellement isolée qu'en 1948 [2,8,9].

Produits à teneur maximale en vitamines B

Indiqué la présence estimée dans 100 g du produit [3,4]

Besoin quotidien en vitamines du groupe B

Chaque composant du complexe de vitamines a une structure unique et remplit certaines fonctions dans le corps humain. Les vitamines B1, B2, B3 et la biotine interviennent dans divers aspects de la production d'énergie, la vitamine B6 est nécessaire au métabolisme des acides aminés et la vitamine B12 et l'acide folique participent à la préparation de la division cellulaire. Chacune des vitamines a également de nombreuses fonctions supplémentaires. Dans certains processus du corps, plusieurs vitamines B sont impliquées en même temps, telles que la vitamine B12 et l'acide folique. Cependant, il n’existe pas un processus unique pour lequel toutes les vitamines B seraient nécessaires ensemble. En règle générale, les vitamines B sont assez faciles à obtenir à partir d'aliments ordinaires. Il n'est nécessaire que dans certains cas d'introduire des additifs synthétiques dans les aliments (par exemple, les végétariens et les végétaliens provenant d'autres sources synthétiques devraient utiliser la vitamine B12, qui n'est contenue que dans des produits d'origine animale) [1].

Le taux quotidien pour chaque vitamine du groupe B varie de quelques microgrammes à plusieurs milligrammes. Le jour du corps devrait faire:

• vitamine B1 (thiamine) - de 0,80 mg à 1,41 mg par jour pour les adultes et de 0,30 mg à 1,4 mg par jour pour les enfants, en fonction du niveau d'activité quotidienne - plus le mode de vie est actif, plus de thiamine est nécessaire par le corps;
• vitamine B2 (riboflavine) - 1,3 mg par jour pour les hommes de 14 ans, 1,1 mg par jour pour les femmes de 14 ans (1,4 mg pendant la grossesse et 1,6 mg pendant l'allaitement), 0,3 mg par jour pour les nouveau-nés, 0,4 à 0,6 mg pour les enfants, 0,9 mg par jour pour les adolescents de 9 à 13 ans;
• vitamine B3 (niacine) - 5 mg par jour pour les bébés, 9 mg pour les enfants de 1 à 3 ans, 11 mg pour les enfants de 4 à 6 ans, 13 mg pour les enfants de 7 à 10 ans, 14-15 mg pour les adolescents jusqu'à 14 ans, 14 mg pour les femmes de 15 ans, 18 mg pour les hommes de 15 ans;
• vitamine B5 (acide pantothénique) - en moyenne de 2 à 4 mg par jour pour les enfants, 5 mg par jour pour les adultes, 7 mg pendant la grossesse et l’allaitement;
• Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,5 mg en moyenne par jour pour les enfants, 1 mg par jour pour les adolescents de 9 à 13 ans, pour les adultes - 1,3 mg par jour avec une augmentation de la dose à 2,0 mg pendant la grossesse et l’allaitement;
• vitamine B7 (biotine) - de 5 à 8 mcg par jour pour les enfants de moins de 4 ans, 12 mcg par jour pour les enfants de 9 à 13 ans, 20 mcg par jour pour les adolescents de 9 à 13 ans, 25 mcg pour les adolescents de 14 à 18 ans ans, 30 µg pour les adultes. Avec l'allaitement, le taux augmente à 35 mcg par jour;
• Vitamine B9 (acide folique) - 65 à 80 mcg par jour pour les nourrissons, 150 mcg pour les enfants de 1 à 3 ans, 200 mcg par jour pour les enfants de 4 à 8 ans, 300 mcg pour les adolescents de 9 à 13 ans, 400 mcg pour les adultes et les adolescents à partir de 14 ans. Pendant la grossesse, le taux augmente à 600 microgrammes, avec l'allaitement - 500 microgrammes;
• vitamine B12 (cobalamine) - 0,5 - 0,7 µg par jour pour les enfants jusqu'à 3 ans, 1 µg par jour pour les enfants jusqu'à 10 ans, 1,3 µg pour les enfants de 11 à 14 ans, 1,4 µg pour les adolescents de 14 ans et plus les adultes. Il est recommandé aux femmes enceintes d'utiliser 1,6 µg de vitamine par jour pendant l'allaitement - 1,9 µg

Le besoin en vitamines du groupe B augmente en présence des facteurs suivants:

• âge avancé;
• régime végétalien strict;
• régime maigre fréquent;
• fumer, consommation fréquente d'alcool;
• ablation chirurgicale des zones du tube digestif;
• prendre certains médicaments - corticostéroïdes, antidépresseurs, contraceptifs et autres médicaments;
• grossesse et allaitement;
• augmentation de l'activité physique;
• drépanocytose;
• chimiothérapie [7].

Propriétés chimiques et physiques

De nombreuses composantes du complexe de vitamines du groupe B ne sont pas interconnectées chimiquement ou physiologiquement, mais présentent néanmoins plusieurs caractéristiques communes:

1. 1 tous, à l'exception de l'acide lipoïque, sont solubles dans l'eau;
2. 2 la plupart, sinon tous, sont des coenzymes et jouent un rôle vital dans le métabolisme;
3. 3 la plupart d'entre eux peuvent être obtenus à partir d'une source - foie ou levure;
4. 4 la plupart d'entre eux peuvent être synthétisés par des bactéries intestinales.

La thiamine est une substance cristalline blanche, facilement soluble dans l’eau, légèrement dans l’alcool éthylique, mais insoluble dans l’éther et le chloroforme. Son odeur rappelle la levure. La thiamine est détruite à des températures élevées si le pH est élevé. Il peut supporter des ébullitions courtes jusqu'à 100 ° C. Par conséquent, il n'est que partiellement perdu lors de la cuisson ou de la mise en conserve. L'ébullition à long terme ou l'ébullition dans un alcali le détruit. Résistant aux conditions acides. Le broyage de la farine de blé réduit considérablement la teneur en thiamine, parfois même jusqu'à 80%. Par conséquent, dans de nombreux cas, la farine de blé est généralement enrichie de manière synthétique en thiamine.

La riboflavine est une poudre cristalline jaune orange vif. Il est soluble dans l’eau et l’éthanol, mais pas dans l’éther et le chloroforme. Résistant à la chaleur et aux acides, mais se décompose facilement par les alcalis et par l'exposition à la lumière. La solution aqueuse a une fluorescence jaune-vert. Résiste à la mise en conserve et à la cuisson.

L'acide pantothénique est une huile visqueuse jaune pâle, soluble dans l'eau et l'acétate d'éthyle, mais insoluble dans le chloroforme. Il est résistant aux agents oxydants et réducteurs, mais il est détruit par chauffage dans un environnement acide et alcalin.

La niacine est la plus simple de toutes les vitamines existantes. C'est une substance cristalline blanche, soluble dans l'éthanol. Résistant à la chaleur. La nicotinamide, un dérivé de la niacine, se trouve sous la forme de cristaux blancs en forme d'aiguilles. Il est soluble dans l'eau, résistant à la chaleur et à l'air. C'est pourquoi les pertes de cuisson sont généralement minimes. Comme la thiamine, la majeure partie de la vitamine B5 est perdue au cours du processus de broyage.

Le groupe de la vitamine B6 comprend 3 composés: pyridoxine, pyridoxal et pyridoxamine. Les 3 formes de vitamine B6 sont des dérivés de pyridine, C₅H₅N et diffèrent l'un de l'autre par la nature du substituant dans la position du 4ème cycle. Les 3 formes sont facilement interchangeables biologiquement. La pyridoxine est une substance cristalline blanche soluble dans l'eau et l'alcool et légèrement dans les solvants gras. Il est sensible à la lumière et aux rayons ultraviolets. Résistant à la chaleur dans les solutions acides et alcalines, tandis que le pyridoxal et la pyridoxamine sont détruits à haute température.

La biotine a une structure moléculaire inhabituelle. Il peut exister deux formes de biotine: l’allobiotine et l’épibiotine. La biotine et la thiamine sont les seules vitamines contenant du soufre qui ont été isolées à ce jour. La vitamine B7 cristallise sous forme de longues aiguilles. Soluble dans l'eau et l'alcool éthylique, mais insoluble dans le chloroforme et l'éther. Il est résistant à la chaleur et aux acides et aux alcalis. Il a un point de fusion de 230 ° C.

La molécule d'acide folique se compose de 3 unités, sa formule moléculaire est C₁₉H₁₉O₆N₇. Les différentes vitamines B9 diffèrent les unes des autres par la quantité de groupes acide glutamique présents. L'acide folique est une substance cristalline jaune, légèrement soluble dans l'eau et insoluble dans les solvants gras. Il ne résiste à la chaleur que dans des solutions alcalines ou neutres. Perte d'activité lorsqu'il est exposé au soleil.

La vitamine B12 ne peut être trouvée que dans les produits d'origine animale, les tissus animaux en contiennent en quantités variables. Dans certaines conditions diététiques, la vitamine B12 peut être synthétisée par des microorganismes intestinaux. La cyanocobalamine est unique en ce sens qu'elle est synthétisée uniquement par des micro-organismes, notamment anaérobies. La structure de la vitamine B12 est l'une des plus complexes. C'est une substance cristalline d'un rouge profond. Soluble dans l'eau, l'alcool et l'acétone, mais pas dans le chloroforme. B12 résiste à la chaleur dans des solutions neutres, mais est détruit par la chaleur dans des solutions acides ou alcalines [10].

Propriétés utiles des vitamines B

Il existe de nombreuses opinions sur les propriétés bénéfiques de diverses vitamines B. On suppose que la thiamine contribue à maintenir l'état des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer - une maladie également associée à de faibles concentrations de pyridoxine et de cobalamine. Des doses élevées de niacine, prescrites par un médecin, réduisent les taux de cholestérol et équilibrent les lipoprotéines. Certaines preuves suggèrent que la niacine peut prévenir le diabète de l'adolescent (type insulinodépendant 1) chez les enfants à risque en maintenant l'excrétion de l'insuline pancréatique plus longtemps que d'habitude. La niacine est également utilisée pour soulager la claudication intermittente et l'arthrose, bien que l'utilisation de doses élevées pour cette dernière puisse entraîner des problèmes hépatiques. La fréquence des migraines peut être considérablement réduite, et la gravité est réduite grâce à l'utilisation de riboflavine supplémentaire. La pyridoxine est utilisée à des fins thérapeutiques pour réduire le risque de maladie cardiaque, pour soulager les nausées pendant la grossesse et pour atténuer les symptômes du syndrome prémenstruel. En association avec le magnésium, la pyridoxine peut avoir un effet positif sur le comportement des enfants autistes. Il a été démontré que l’ajout de cobalamines améliore la fertilité masculine. La dépression, la démence et les troubles mentaux sont souvent associés à des carences en cobalamine et en acide folique. L'acide folique peut réduire le risque de cancer du col utérin ou du colon dans certains groupes à risque [7].

Les vitamines B jouent un rôle clé dans la formation de l'ADN, responsable de la rapidité de certains processus. Une carence sévère en vitamine B peut entraîner des perturbations dans la formation de nouvelles cellules et leur croissance incontrôlée, ce qui peut provoquer le cancer.

Les vitamines B, entre autres substances (telles que les vitamines C, D, E, Oméga-3, les graisses, la coenzyme Q10, l’acide lipoïque), sont très importantes pour la santé cardiaque. Le rôle joué par l'acide folique, B6 et B12 dans la réduction des niveaux d'homocystéine est particulièrement remarquable. Bien que cela n’ait pas été officiellement confirmé par des médicaments, de nombreuses études ont observé des taux élevés d’homocystéine dans les dépôts graisseux de l’endothélium (une mince couche de cellules qui tapissent l’intérieur des vaisseaux sanguins), ainsi que dans les caillots sanguins et les maladies cardiaques.

Les psychiatres se tournent également de plus en plus vers les vitamines du groupe B. Avec la vitamine C, ils aident à maintenir une réponse surrénalienne efficace au stress. De nombreuses études montrent que jusqu'à 30% des patients hospitalisés pour dépression étaient dépourvus de vitamine B12. Plusieurs études épidémiologiques ont montré un lien entre de faibles taux de folate dans le sang, les vitamines B6 et B12 et une prévalence plus élevée de symptômes dépressifs. La carence en vitamine B est également associée au trouble anxieux, et en particulier au trouble obsessionnel-compulsif. De nombreux médecins commencent à traiter les TOC avec des doses thérapeutiques de la vitamine Inositol.

Enfin, il est impossible de ne pas noter l'influence du niveau de vitamines B sur la quantité d'énergie et de vitalité. La carence conduit souvent à une fatigue chronique, à la fatigue et à la somnolence [11].

Chaque vitamine B est soit un cofacteur (généralement une coenzyme) pour les processus métaboliques essentiels, soit un précurseur nécessaire à leur mise en œuvre. Ces vitamines sont solubles dans l’eau, c’est-à-dire qu’elles ne se déposent pas dans les tissus adipeux du corps, mais qu’elles en sont dérivées avec de l’urine. L'absorption des vitamines du groupe B se produit dans le tube digestif et nécessite généralement la présence de certaines substances (protéines) dans le corps, permettant ainsi leur absorption.

Interaction avec d'autres éléments

Tous les processus du corps étant interconnectés, certaines substances peuvent augmenter l'efficacité des vitamines du groupe B et certaines le réduire.

Les graisses et les protéines réduisent les besoins en vitamine B1 de l'organisme et les glucides, au contraire, l'augmentent. Les fruits de mer crus (poissons et fruits de mer) contiennent une enzyme (thiaminase) qui détruit la thiamine dans le corps. Par conséquent, les personnes qui consomment une grande quantité de ces produits peuvent présenter des symptômes de carence en vitamine B1. De plus, la thiamine interagit avec le magnésium, sans lequel B1 ne pourrait pas se transformer en sa forme biologiquement active. La riboflavine ne doit pas être prise avec du calcium, ce qui réduit son absorption. La niacine fonctionne en tandem avec le zinc, fournissant un niveau plus élevé d'antioxydants et de zinc dans le foie. Le cuivre augmente les besoins du corps en vitamine B5. La vitamine B6 (pyridoxine) est recommandé d'utiliser avec du magnésium, parmi les effets positifs de cette association - le soulagement des symptômes du syndrome prémenstruel. La combinaison de pyridoxine et de thiamine, ainsi que de pyridoxine et de vitamine B9, est indésirable. L'acide folique ne doit pas être utilisé avec le zinc, ni avec la vitamine B12, car ils augmentent mutuellement les besoins réciproques de l'organisme. La cobalamine (B12) ne doit pas être prise avec de la vitamine C, en particulier lors de la prise de thiamine et de cuivre [12].

La meilleure combinaison de produits pour l'assimilation des vitamines B:

1. 1 Pudding à la citrouille avec graines de chia. Ingrédients: lait, purée de citrouille, graines de chia, sirop d'érable, graines de tournesol, amandes, myrtilles fraîches. Contient de la thiamine, de la biotine, des protéines, des fibres et de nombreux autres nutriments.
2. 2 salade de quinoa au chou croustillant. Ingrédients: quinoa, chou frisé frais, chou rouge, carottes, aneth, œufs à la coque, vinaigre de riz, huile d'olive extra vierge, poivre noir. Contient de la riboflavine, de la biotine, de l'acide folique et de la cobalamine.
3. 3 Salade sans gluten au quinoa et au brocoli. Ingrédients: brocoli frais, quinoa, concombre, tomates cerises, graines de citrouille, sel de mer, poivre noir, moutarde de Dijon, vinaigre, huile d'olive extra vierge, sirop d'érable. Contient de la thiamine et de la riboflavine.
4. 4 Poivrons farcis au quinoa sans gluten. Ingrédients: quinoa, poivron vert, lentilles en conserve, épinards frais, fromage feta, grains de maïs surgelés, sel, poivre noir. Contient de la thiamine, de la riboflavine, de la pyridoxine, de l'acide folique, de l'acide pantothénique et de la cobalamine.

En l’absence de contre-indications médicales, de maladies et de préférences éthiques, il est préférable d’obtenir les vitamines B à partir de produits alimentaires. Ces vitamines sont largement distribuées dans de nombreux aliments et il est facile de choisir un régime qui compléterait les réserves en vitamines et qui serait bon pour tout le monde. La vitamine B12 constitue une exception, car elle ne peut être obtenue qu'à partir de produits d'origine animale. Son contenu naturel est donc difficile d'accès pour les végétaliens. Dans ce cas, sous la supervision d'un médecin, des vitamines synthétiques sont prescrites. Quoi qu'il en soit, la consommation incontrôlée de vitamines de synthèse peut non seulement être bénéfique, mais également néfaste. Par conséquent, il est recommandé de consulter un médecin avant de prendre des vitamines.

Utilisation en médecine officielle

Du fait que chaque groupe de vitamines B a ses propres fonctions, telle ou telle vitamine est prescrite par un médecin en fonction des indications immédiates.

Le complexe de vitamines B est prescrit, tout d'abord, avec un manque évident, une absorption insuffisante ou avec un régime alimentaire limité. En outre, il est souvent conseillé de prendre ces vitamines chez les personnes âgées, ainsi que les personnes qui consomment de l'alcool ou du tabac. L'acide folique est souvent prescrit pendant la préparation ou pendant la grossesse, car il contribue au bon développement du fœtus. En outre, le complexe de vitamines du groupe B sous forme de médicaments est conseillé de prendre dans de tels cas:

• accélérer la cicatrisation des plaies;
• avec stomatite;
• améliorer la condition physique des athlètes;
• sous stress;
• avec anxiété;
• dans le cadre d'une thérapie complexe du vitiligo;
• soulager les symptômes du syndrome prémenstruel;
• dans le syndrome d'hyperactivité et de déficit de l'attention [1];
• pour le soulagement de la douleur aiguë [13].

Actuellement, les pharmacies peuvent acheter des vitamines du groupe B, à la fois individuellement et en complexe. Le plus souvent, les multivitamines sont sous forme de pilule. En règle générale, ces vitamines sont consommées dans les cours en moyenne dans un délai d'un mois. Séparément, les vitamines B peuvent être trouvées sous forme d'injections (intraveineuses et intramusculaires) - elles sont prescrites pour améliorer et accélérer l'absorption de substances - et de capsules.

Utilisation de vitamines B en médecine traditionnelle

Les médecins traditionnels, comme en médecine traditionnelle, reconnaissent l’importance du complexe de vitamines B dans les processus de production d’énergie, la santé globale du corps ainsi que la santé de la peau, des cheveux et des ongles. Les pommades contenant des vitamines B (en particulier B6) sont recommandées pour l'eczéma. Le frottement avec les vitamines B1, B2 et B6 est utilisé pour traiter l'arthrite. Il existe également des recettes populaires pour traiter l'anémie avec des aliments contenant de grandes quantités de vitamine B12. L'extrait de foie de veau dans lequel il y a beaucoup de vitamines et où la quantité de graisse et de cholestérol est minime est particulièrement utile [14].

Dernières recherches sur les vitamines B

• Des scientifiques de l'Université d'Adélaïde, en Australie, ont découvert que la prise de vitamine B6 pouvait aider les gens à se souvenir de leurs rêves. L’étude, publiée en ligne, incluait 100 participants australiens qui avaient pris des suppléments riches en vitamine B au coucher pendant cinq jours consécutifs. La vitamine B6 n’a pas d’effet sur la luminosité, la fantaisie ou la couleur des rêves ni sur d’autres aspects. Certains participants ont pris un placebo, le reste - 240 mg de vitamine B6 juste avant le coucher. De nombreux sujets, qui s'étaient rarement souvenus de leurs rêves auparavant, ont admis qu'après avoir pris une vitamine, il leur était plus facile de se souvenir de ce dont ils rêvaient. Néanmoins, les responsables de l’étude préviennent que l’administration à long terme de telles doses de pyridoxine doit être effectuée sous la surveillance d’un médecin [15].
• Un rapport récent, publié dans le Journal of the Endocrine Community, traite du cas d'erreur de diagnostic dû à un supplément de biotine appelé vitamine B7. La patiente prenait 5 000 microgrammes de biotine par jour, ce qui a entraîné des essais cliniques erronés, des radiographies et des analyses inutiles, ainsi qu'une procédure invasive complexe, prescrite lors de l'hypercoagulation. En effet, les médecins soupçonnaient le patient de présenter une hypercortisolémie ou une tumeur productrice de testostérone. Il s’est avéré que les principaux symptômes étaient dus à une utilisation excessive de biotine, traditionnellement considérée comme une vitamine qui améliore l’état de la peau, des cheveux et des ongles [16].
• Un article de synthèse publié dans le journal de l'American Institute of Cardiology suggère l'hypothèse selon laquelle la prise de vitamines sous forme de suppléments ne présente aucun avantage pour la prévention ou le traitement des maladies cardiaques. Les chercheurs ont constaté que les données sur les quatre suppléments les plus couramment utilisés - multivitamines, vitamines D, calcium et vitamines C - ne montraient aucun résultat positif dans la prévention des maladies cardiovasculaires, de l'infarctus du myocarde ou des accidents cérébrovasculaires, et qu'il n'y avait aucun changement dans les taux de mortalité dus à toutes les causes susmentionnées.. La seule exception était l'acide folique et les multivitamines du groupe B, dans lesquelles l'acide folique était un composant. La vitamine B9 a montré un risque réduit d'accident vasculaire cérébral. Dans le même temps, la niacine (vitamine B3) et les antioxydants ont été associés à un risque accru de mortalité par maladie cardiaque [17].

Utilisation de vitamines B en cosmétologie

On peut dire sans l'ombre d'un doute que les vitamines du groupe B sont essentielles à la beauté et à la santé des cheveux, de la peau et des ongles. C'est pourquoi il existe de nombreuses recettes de masques, décoctions, lotions, à la fois avec des ingrédients naturels et avec l'ajout de vitamines pharmaceutiques.

Les masques capillaires, qui contiennent des vitamines du groupe B, sont le plus souvent conçus pour renforcer, restaurer et améliorer la pigmentation. Les produits naturels les plus utiles et les plus utilisés contenant des vitamines sont l'œuf cru et le jus d'aloe vera. On y ajoute diverses huiles, du miel et des décoctions à base de plantes. Ainsi, on obtient un mélange de substances nécessaires aux cheveux (vitamines B, A et E), doté de propriétés antiseptiques, antioxydantes et revitalisantes. De tels composés, par exemple, sont un mélange de jaune d'oeuf, d'huile de bardane, de miel et de jus d'aloès. En outre, vous pouvez appliquer en toute sécurité des vitamines B pharmaceutiques dans des ampoules, en les ajoutant à de l’huile végétale et en les mélangeant à la décoction, comme la camomille ou l’ortie. Les vitamines les plus efficaces en pharmacie pour les cheveux sont les vitamines B1, B3, B6 et B12.

Les vitamines B sont indispensables à la beauté et à la santé de la peau. Ils ont des propriétés régénérantes et antioxydantes. En outre, en combinaison avec d'autres composants, ils apportent des avantages supplémentaires en tant qu'agent rajeunissant, protecteur, hydratant et antibactérien. Les produits utilisés dans les masques pour le visage sont les œufs, les bananes, les épinards, les amandes, les flocons d’avoine et les avocats.

• Une recette efficace contre l’acné est un masque qui comprend une pincée de sel de mer, une pincée de curcuma, une cuillère à thé de miel, du yogourt naturel et une demi-banane sous forme de purée de pommes de terre.
• Pour les peaux grasses, un masque est recommandé avec 1 cuillère à café de jus d'aloe vera, 1 cuillère à café de décoction de camomille, une demi-cuillère à thé de vinaigre de citron ou de cidre de pomme, une demi-banane sous forme de purée de pomme de terre et 1 cuillère à café de fécule.
• Un gommage maison peut être préparé à partir d’une cuillerée à thé de miel, d’une cuillère à café de farine d’avoine, d’une pincée de sel, d’une pincée de sucre brun, d’une cuillerée à thé d’avocat ou d’amande, et d’une cuillère à café de purée de kiwi, ananas ou papaye.
• Un masque antioxydant peut convenir au vieillissement cutané avec 1 cuillerée à thé d’argan, 1 cuillère à café de miel, de la purée de goyave, 1 cuillère à café d’huile de tournesol et 1 cuillère à café d’amandes en poudre.

La biotine, les vitamines B6 et B12 sont très importantes pour la santé des ongles. Il est conseillé d'utiliser de l'huile d'amande, avocat pour renforcer la plaque à ongles.

N'oubliez pas que la beauté vient principalement de l'intérieur, et le plus important est de garantir l'accès à toutes les vitamines et minéraux contenus dans les aliments. Un corps en bonne santé, dans lequel il y a suffisamment de substances essentielles, est beau et soigné.

Utilisation de vitamines B dans l'élevage

Comme pour la santé humaine, pour les animaux, les vitamines B sont vitales. Ils assurent le fonctionnement normal des systèmes nerveux et immunitaire, la croissance et le développement, la production d'énergie, le métabolisme des cellules et des organes, ainsi que la santé de l'appétit et la digestion de l'animal. Toutes les vitamines du groupe sont irremplaçables, il est donc nécessaire de garantir l'accès de l'ensemble du complexe au corps. En règle générale, les aliments pour animaux industriels sont enrichis artificiellement de vitamines et de minéraux. Une attention particulière devrait être accordée à la présence de thiamine dans l’aliment, car il est plus susceptible de se détruire [18].

Utilisation de vitamines B en production végétale

Plusieurs vitamines agissent comme biostimulants végétaux, mais les plus populaires sont les vitamines B1, B2, B3 et B6 en raison de leur effet positif sur le métabolisme de la plante. De nombreux micro-organismes produisent des vitamines B en tant que sous-produits naturels, mais les extraits de levure en contiennent les plus fortes concentrations. Les vitamines B agissent au niveau cellulaire et on les trouve généralement comme additifs dans les gels de clonage et les solutions de clonage, solution pour la préparation d'intercalaires minéraux et dans la plupart des bio-stimulants commerciaux.

L'une des meilleures utilisations des vitamines du groupe B est d'aider les plantes à se remettre d'une greffe. Lorsque la plante est transplantée, les poils racinaires microscopiques sont souvent endommagés, ce qui rend difficile l’écoulement d’une quantité suffisante d’eau et de minéraux. L'ajout de vitamines B à l'eau d'irrigation donne aux plantes l'élan nécessaire. Les vitamines B sont également utiles pour la transplantation du sol vers la culture hydroponique. Pour ce faire, avant de planter, la plante est immergée dans de l'eau enrichie en vitamines B [19].

Faits intéressants sur les vitamines B

• La gelée royale d’abeille contient un ensemble assez complet de vitamines B au point qu’elle peut être prise de la même manière que des suppléments biologiquement actifs.
• La carence en thiamine est fréquente dans les pays où le riz blanc est l'aliment de base. Dans les pays occidentaux, il est le plus souvent causé par une consommation excessive d'alcool ou par une alimentation très déséquilibrée.
• Une consommation excessive de protéines d'œuf crues, telles que les bodybuilders, peut interférer avec l'absorption de la biotine et en provoquer la carence.
• Des études montrent que les personnes à faible taux d'acide folique sont plus sujettes à une perte auditive après 50 ans.

Propriétés dangereuses des vitamines du groupe B, leurs contre-indications et leurs avertissements

La carence de chacune des vitamines du complexe se manifeste sous la forme de certains symptômes, qui peuvent être différents dans chaque cas. Et seul un médecin, après avoir mené des études spéciales, sera en mesure de dire si vous avez une carence en l'une ou l'autre vitamine. Cependant, il existe les symptômes les plus courants de carence en vitamine B, parmi lesquels:

• troubles nerveux;
• troubles visuels, conjonctivite;
• inflammation de la langue, de la peau, des lèvres;
• une dermatite;
• l'anémie;
• dépression, anxiété, fatigue;
• confusion de conscience;
• perte de cheveux;
• troubles du sommeil;
• cicatrisation lente de la plaie [20].

Dans de nombreux cas, de grandes doses de vitamines hydrosolubles peuvent être prises sans effets secondaires, car des quantités excessives peuvent être facilement éliminées du corps. Cependant, avec un apport quotidien de plus de 500 mg de niacine, une inflammation du foie peut se développer. La niacine peut également causer des difficultés pour contrôler la glycémie chez les diabétiques, ainsi que pour augmenter les niveaux d'acide urique, ce qui aggravera la goutte. En outre, l'excès de niacine augmente la sécrétion de suc gastrique et réduit la pression artérielle. Cependant, une forme de niacine, appelée acide inositolhexane, ne provoque généralement pas de tels effets.

De fortes doses de pyridoxine peuvent provoquer une inflammation du foie ou des lésions permanentes des nerfs.

De fortes doses de vitamine B2 peuvent modifier la couleur de l'urine. Il s'agit d'un effet secondaire normal et ne présente aucun danger pour le corps.

En général, les vitamines B ne sont pas toxiques et aucun effet secondaire grave n’a été observé lorsque la norme quotidienne était dépassée. Cependant, toutes les préparations vitaminées doivent être prises avec prudence et consultez votre médecin à propos des contre-indications et des interactions avec d'autres médicaments [7].

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