Som, som! Est-il possible de le manger du tout?

Ici, vous criez Som, som! Est-il possible de le manger du tout? Ie comment est-il cuit? Je pense que, à partir d'un certain poids et d'une certaine longueur, il ne convient pas à l'alimentation. Ou je me trompe.

Aussi comment convenable.
Les doigts de poisson-chat lécher. (Si une personne non cultivée)

Et s'il pofik c'est très grand? J'ai entendu dire que leur viande commençait à pue quand ils devenaient très gros.

Il n'y a pas grand chose à manger.
Kilogramme trente plus gros poisson-chat a été mangé avec un bang

Som est un poisson très savoureux !! Et la taille de celui-ci, le goût n'a pas d'impact, le plus sera le mieux (plus de viande)

POISSON en Kazakh / BALYK.
Tout le monde sait qu'un balyk est une friandise (péritoine de poisson séché ou fumé)
Au Kazakhstan, principalement de poisson-chat, d'où le nom.
De cette conclusion __ il som et en Allemagne som.

/ pour dire la vérité de l'esturgeon il s'avère ne pas pire /
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Dernière édition par: qwew le 04/05/2006 19:12:49

http://www.rybolov.de/forum/som/629

Quel est le goût de la viande de poisson chat? Ça vaut le coup d'essayer? Frire ou bouillir?

Viande de poisson-chat gras et sucré. Qui a des problèmes de digestion - il est préférable d'essayer la somatine bouillie. Contrairement à l'organisme bouilli, il est plus facile à tolérer. Si le poisson-chat est gros, il est préférable de le couper en "parties" en réserve. Séparément pour la friture et séparément pour la cuisson.

De la tête, du fouet et des nageoires, il se révèle un bouillon incroyablement riche qui, dans quelques heures, deviendra crevé (gelée). Som est riche en gélifiants. S'il est raisonnable de le faire avec les épices, le plat sera royal.

Pas mal som fumé à chaud. Surtout - en rapide (sharaban).

Si vous avez pêché le poisson-chat avec une odeur de rivière prononcée, ce qui n'est pas inhabituel pour les prédateurs de fond, après avoir retiré les viscères, vous pouvez saupoudrer (avant de couper) la cavité interne du ventre avec du soda ordinaire. Minutes à 5-7. Ensuite, lavez et tous les cas. De plus, Somatina respecte le trempage à court terme dans une solution laiteuse contenant de l’eau (50/50).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2570520-kakoe-na-vkus-mjaso-soma-stoit-poprobovat-zharit-ili-varit.html

Quel est utile poisson-chat, description et photo

Le poisson-chat d'eau douce est l'un des plus gros poissons trouvés dans les rivières et les lacs de la partie européenne de la Russie et de l'Europe. Il peut atteindre des tailles gigantesques et gagner jusqu'à 250-300 kg. Certes, personne n'a vu de tels géants depuis longtemps. Mais les plus petits individus se prennent facilement dans les filets des pêcheurs. Quels sont les avantages et les inconvénients du poisson-chat pour la santé humaine - à ce sujet plus tard.

A quoi ressemble le poisson-chat et où

Le poisson-chat a une grosse tête large avec une énorme bouche vorace, des deux côtés desquelles se trouve un grand usa. 4 autres petites vrilles sont situées sur le menton de l'individu. Ils jouent le rôle de tentacules, à l'aide desquels un individu trouve facilement de la nourriture, même dans l'obscurité la plus totale. Les yeux du poisson-chat sont petits, les dents sont petites et pointues. Le corps est très allongé et recouvert de mucus, il n’ya pratiquement pas d’écailles. La queue est ronde et ressemble peu à un poisson. Nageoire adipeuse et épines sur les nageoires.

La durée de vie d'un poisson-chat est jusqu'à 35 ans. C'est à cet âge qu'il a le plus de poids, mais la viande est maintenant rugueuse et sans goût. Les pêcheurs préfèrent manger plus de poissons jeunes, âgés de 4 à 20 ans. Leur poids à ce moment varie de 5 à 120 kg. Quant à la couleur, elle dépend directement de l'endroit où vivent les individus. La couleur peut varier du blanc au noir. Et pourtant: ils préfèrent habiter dans des réservoirs d'eau douce: dans des piscines et des fosses profondes. Muti ne peut pas supporter.

Composition de viande de poisson chat

Chair de poisson-chat - aérienne, douce, presque sans arêtes. Contient de nombreuses vitamines, notamment: A, groupe B, E, PP et C. Parmi les minéraux présents: calcium, manganèse, phosphore, fer, beaucoup d'iode, de cobalt et plus. dr. (presque tout le tableau périodique!). Cette composition rend le poisson-chat très précieux. Ses bienfaits pour la santé sont difficiles à surestimer. Mais il n'y a pratiquement aucun mal à manger le produit.

Calorie et valeur nutritive du poisson-chat

La composition du produit comprend: protéines - 17,2 grammes, matières grasses - 5,1 g pour 100 g de produit. Mais il n'y a pas de glucides, ce qui le rend très utile pour une utilisation lors de divers régimes. La valeur nutritionnelle du poisson est élevée. Comme le poisson-chat ne contient que 2% du tissu conjonctif, il est facilement absorbé par le corps après la cuisson. Ceci est très important pour les jeunes enfants, les adolescents et les personnes âgées. Quant à la teneur en calories, cela dépend du type de traitement thermique.

Type de traitement

Soma calorie pour 100 grammes (en kcal)

Cuit au four

Cuit à la vapeur

Grillé sur des brochettes

Grillé

Sur la base des données ci-dessus, vous pouvez facilement comprendre que la viande la plus utile - séchée, cuite au four, cuite au four ou à la vapeur.

Propriétés utiles du poisson-chat

Propriétés utiles du poisson en raison de la composition riche. Soma convient non seulement aux personnes en bonne santé qui souhaitent améliorer leur immunité, mais également à celles qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal et des maladies cardiaques, de nombreuses maladies virales, du diabète sucré, de la polyarthrite rhumatoïde, de l'hypertension artérielle. Ou veut simplement améliorer l'état de son système nerveux, de ses ongles ou de ses cheveux. En outre, il a été observé que les personnes qui consomment régulièrement du poisson-chat pour se nourrir sont moins sujettes à l'ischémie, aux accidents vasculaires cérébraux, au cancer, à la "cécité nocturne" et à l'arthrose. Par conséquent, les médecins recommandent son utilisation pour la prévention de ces maladies.

Poisson-chat pour les enfants

Les avantages du soma pour la santé de l’enfant sont également très tangibles. Manger ce poisson renforce ses os, contribue à une meilleure absorption du calcium et normalise la quantité d'azote dans le corps de l'enfant. Mais comme la viande contient un peu plus de gras que nécessaire, le poisson-chat ne peut être introduit dans le régime des miettes qu’après un an et non avant. Quantité admissible - jusqu'à 200 grammes, pas plus de 1-2 fois par semaine.

L'utilisation de poisson-chat pour perdre du poids

Les propriétés bénéfiques incluent la présence dans la composition de substances qui contribuent à améliorer le métabolisme et, par conséquent, à perdre du poids. Se débarrasser de ces kilos en trop en mangeant ce poisson est dû à une digestion facile et à l'assimilation de sa pulpe. Cependant, nous devons nous rappeler que frits dans de la graisse ou de l'huile, cela peut faire plus de mal que de bien. Pour une utilisation pendant un régime, il est préférable de le laisser cuire à la vapeur ou simplement de le faire bouillir.

Les avantages et les inconvénients du foie de poisson-chat

Séparément, il est nécessaire de dire sur les propriétés bénéfiques du foie de poisson-chat. Il contient de l'huile de poisson, ce qui est très précieux pour le corps humain. Cela signifie que l'utilisation du produit vous permet de:

améliorer l'état du tissu osseux;
normaliser le tube digestif;
améliorer la mémoire et l'immunité;
normaliser la concentration.

Cependant, le goût du foie ne convient pas à tout le monde (ou peut-être que très peu de gens savent comment le cuisiner correctement?). Il n'y a pas de mal à la consommation. La seule contre-indication est l'intolérance individuelle.

Le caviar de poisson-chat est-il utile?

Le caviar est utile car il contient des acides gras polyinsaturés (en particulier des oméga-3). Par conséquent, il est souvent utilisé pour la friture et la cuisson des beignets. Mais le caviar a trouvé sa plus grande utilité en cosmétologie. Des masques spéciaux anti-âge en sont fabriqués, ainsi que divers crèmes et sérums qui régénèrent la peau.

À propos, à la maison, vous pouvez également créer divers produits cosmétiques à partir de caviar. Mais il convient de rappeler que seul le caviar frais est bénéfique. Les conserves peuvent être nocives.

Comment faire cuire un poisson-chat

Les propriétés du poisson sont telles que vous pouvez en cuire n'importe quoi. Il peut être cuit sur du charbon de bois, cuit au four, rôti, bouilli et cuit. Les barbecues, boulettes de viande, goulash, steaks, soupes, boulettes de poisson et autres plats sont très savoureux. La queue peut être utilisée pour créer des tartes et des tartes, et de la tête vous obtenez une oreille délicieuse et riche. Servez le poisson-chat sur la table, avec un plat de pommes de terre, des pâtes et diverses céréales.

Ce poisson est bon avec la crème sure, la mayonnaise ou la crème. Mais cela apportera un avantage particulier s'il est assaisonné uniquement d'herbes et d'épices naturelles.

Comment nettoyer le poisson-chat à la maison

Après avoir lu les informations sur les avantages du poisson-chat pour le corps humain, vous pouvez passer au nettoyage des écailles et des nageoires. Tout doit être fait dans l'ordre suivant:

Couper la queue (vous pouvez immédiatement laver et enlever).
Enlevez le mucus de la peau, roulez immédiatement le poisson-chat dans du gros sel et laissez agir pendant 5 minutes.
Rincer la carcasse, gratter le mucus restant avec un couteau émoussé.
Lorsque la peau prend une teinte claire, procédez à un éviscération.
Pour ce faire, faites une piqûre à la base de la tête et coupez doucement la peau en direction de la queue.
Si la vésicule biliaire a été accidentellement déchirée, le poisson-chat devrait être recouvert de sel et laissé pour une courte période, puis rincé.
Retirez l'intérieur de la cavité abdominale, incisez et retirez les branchies.
Le caviar, s'il y en a un, retire et libère du film.
Nettoyez la carcasse jusqu'à ce que la peau prenne une teinte claire.
Tirez les ailerons et rincez soigneusement.
Enlevez la peau en faisant une incision le long de la colonne vertébrale, séparez immédiatement les filets des os, d’un côté puis de l’autre.

Il est à noter que le poisson-chat a une forte odeur de boue ou de limon. Pour se débarrasser d'une odeur désagréable, le poisson doit être trempé quelques heures dans du vin blanc ou du lait. Puis laver à l'eau et sécher avec du papier absorbant.

Nettoyez le poisson-chat dans la nature en utilisant des cendres. Pour ce faire, nettoyez-le de tous les côtés et laissez agir pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, bien se laver avec de l'eau apportée de la maison.

Harm poisson-chat et contre-indications

Malgré toutes ses propriétés bénéfiques, le poisson-chat présente certaines contre-indications. Ce poisson ne doit donc pas être utilisé par des personnes sujettes à des allergies de natures diverses ou souffrant d'une intolérance individuelle au produit. Trop manger peut nuire aux femmes et aux hommes qui ont des problèmes de reins ou de vessie. Et aussi pour ceux qui ont un taux élevé de cholestérol dans le sang.

Comment choisir et conserver le poisson-chat

Cela vaut la peine de choisir, en prêtant attention à l'apparence du poisson et à sa taille (plus petit est mieux). Le filet doit être blanc, ressortir sous le doigt et sentir agréablement. Une odeur agréable devrait venir du poisson-chat. Si le poisson-chat n'a pas été nettoyé, vous devriez également regarder les branchies. C'est bien si elles sont roses et impeccables. Si le poisson est congelé, il est préférable de choisir celui qui est dans un récipient sous vide. Après avoir acheté un poisson-chat, vous devez immédiatement le cuire ou le mettre au réfrigérateur, car il a tendance à se détériorer rapidement. Il peut être conservé au congélateur jusqu'à 4 mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du poisson-chat pour le corps humain sont ambigus, mais il existe encore des propriétés plus bénéfiques. En conclusion, vous pouvez regarder une vidéo sur la façon de bien cuire ce poisson sur le gril.

Commentaires des clients et pêcheurs

Beaucoup disent à propos de la propriété du poisson-chat de sentir la boue ou le limon. Cela en effraie certains et les incite à chercher d'autres poissons pour cuisiner à la maison. Mais ces cuisiniers qui osent acheter, écrivez les commentaires suivants.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-som-opisanie-i-foto.html

Est-ce un poisson-chat savoureux?

500g de filet de poisson, sel, poivre Cuisson SAUCE POUSSÉE 2 gousses d'ail moyennes, 30g de feuilles de basilic vert, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

50 g de Parmesan, une pincée de sel, éventuellement un peu de persil ou de feuilles de céleri Coupez les feuilles des branches de basilic et de persil (céleri). À l'avenir, utilisez uniquement les feuilles. Faites frire les pignons dans une poêle sèche. Fromage "Parmesan" râpé sur une râpe fine. - Préparation dans un mortier Dans un mortier, broyez les herbes avec du sel. Ajouter l'ail et frotter jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les noix et continuez à broyer. Mettez les pâtes dans un petit bol. Versez l'huile. Remuer. Ajouter la moitié du fromage râpé. Remuer. Ajoutez l'autre moitié du fromage. Remuez encore. --Préparation avec le hachoir à viande Pour sauter les verts, l'ail et les noix à travers le hachoir à viande avec une grille fine. Incorporer le sel, le beurre et le fromage. Graisser légèrement le plat avec de l’huile végétale. (Pour avoir moins de lessive, vous pouvez mettre une feuille de papier d'aluminium dans la forme et la graisser avec de l'huile.) Saler le filet d'un côté et poivrer un peu. Mettez en forme de sel vers le bas. Appliquez une couche de sauce au pesto sur le dessus du poisson. Préchauffer le four à t = 200

http://touch.otvet.mail.ru/question/36375008

Propriétés utiles du soma pour la santé humaine et les dommages éventuels

Le poisson-chat est l'un des plus gros poissons d'eau douce. Il peut atteindre des tailles gigantesques, peser jusqu'à 300 kg. Mais presque personne n'a la chance d'attraper un aussi gros poisson. Mais les plus petits se prennent très facilement sur un crochet et sont servis sur la table comme un mets délicat. C’est un plaisir de cuisiner des plats de poisson-chat, il n’a pas besoin d’être nettoyé des écailles, il n’a pas de petits os et son utilisation ne connaît pas de limites. À partir de poisson-chat, vous pouvez préparer une grande variété de plats, en commençant par la soupe, en terminant par les boulettes de viande et les brochettes. Dans le même temps, les dommages causés à la viande de poisson-chat sont minimes.

Informations générales sur le poisson

Som - un représentant des prédateurs. Il se nourrit de petits poissons, de mollusques, de grenouilles et parfois de petits oiseaux. Som n'est pas semblable aux autres représentants du poisson, il a donc une caractéristique intéressante: la moustache. Ils sont son guide, agissant comme des tentacules. Le poisson, doté d'un organe sensoriel aussi puissant, ne se perdra pas dans le fond sombre ou boueux et pourra toujours se nourrir. De plus, on reconnaît le poisson-chat à sa forme profilée sans écailles, à ses nageoires grasses, à ses aiguilles pointues.

La couleur du poisson-chat est brune, mais varie parfois d'un lieu de résidence à l'autre. Ce poisson est un long foie parmi ses parents, son âge peut atteindre 100 ans et il vit en moyenne entre 20 et 30 ans.

Trouvé répandu dans les fleuves de la partie européenne de la Russie, ainsi que dans toute l'Europe. Le poisson-chat vit et grandit nécessairement là où l'eau est douce.

Valeur nutritionnelle

La chair du poisson est douce, aérée et presque sans os. Les propriétés chimiques du poisson-chat sont très riches. Il contient tous les éléments utiles nécessaires au maintien de la santé humaine. Il existe des vitamines (A, E, C, un groupe de vitamines B), une énorme quantité de minéraux.

Les avantages du poisson-chat sont indiscutables, car il est riche en acides aminés qui produisent des protéines pour réguler tous les processus corporels.

Les propriétés utiles du poisson ne sont pas exagérées, mais à partir du nombre de maux qu'il aide - pas à les raconter. En raison de la forte teneur en oligo-éléments importants (calcium, zinc, iode, fluor, magnésium et autres), il est recommandé de manger de la pulpe de poisson-chat aux femmes enceintes afin de renforcer leurs os et de maintenir la santé globale du corps, de la mère et du bébé à l'intérieur du ventre. En outre, il est utile que les filles mangent des plats de poisson-chat, car elles améliorent l'apparence des ongles, nourrissent les cheveux, renforcent les nerfs.

La viande de Soma est bien absorbée, ce qui est très important pour une personne qui bouge un peu, ainsi que pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Wuhu est bon à prendre pour le traitement du rhume, d'autres maladies virales. Vous pouvez manger et les diabétiques, le poisson ne nuira pas à leur santé car, en traitant, il est capable de réguler la glycémie.

Étant donné que les protéines constituent le principal composant du poisson, sa fraction massique est assez élevée - 17,2 g pour 100 g. On croit que 200 grammes. Soma est capable de satisfaire la ration quotidienne de protéines dans le corps humain.
La quantité de graisse est de 5,1 g pour 100 gr.
Som ne contient pas de glucides, ils ne sont donc pas déposés "en réserve" sous forme de cellules adipeuses.
La valeur nutritionnelle du poisson dans un volume plus important consiste en eau - 76,7 g. sur 100 gr. produit. Grâce à cela, les avantages de la viande de poisson-chat augmentent considérablement.

Le poisson n’est pas seulement savoureux et sain, il est également un produit diététique hypocalorique. Le nombre de calories par 100 grammes de produit n'est que de 100 à 120 kcal.

Utilisation en cosmétologie

Les cosmétologues recommandent de manger du soma pour les femmes qui souffrent après avoir appliqué le mauvais régime. La chair de poisson cuite sous n'importe quelle forme est capable de reconstituer les protéines du corps, de restituer la beauté externe et interne, la santé de la fille. Les avantages seront "sur le visage". Les œufs de poisson servent à la fabrication de produits cosmétiques (crèmes, sérums, masques de beauté). Ils assurent le rajeunissement et la nutrition de la peau, la régénération cellulaire. Vous pouvez fabriquer indépendamment un masque à partir de caviar chez vous, tout en considérant que seul le produit frais et non en conserve possède des propriétés utiles. Ce dernier ne provoquera pas seulement le bon effet, mais peut également causer des dommages.

Restrictions et propriétés dangereuses

En dépit de ses propriétés bénéfiques, le poisson présente certaines contre-indications à la consommation.

Le poisson-chat, comme beaucoup d'autres poissons, est un allergène et peut provoquer des réactions allergiques négatives dans le corps. Par conséquent, afin de ne pas nuire à la santé, son utilisation en cas d'intolérance individuelle du produit est interdite.
La viande fumée de poisson-chat peut avoir des effets néfastes sur le corps des filles et des enfants enceintes. Ainsi que les femmes et les hommes souffrant de lithiase urinaire, le poisson contient beaucoup de sel.

Dans d'autres cas, le poisson-chat n'a pas de contre-indications, il est sécuritaire à manger.

Règles de sélection et de préparation

La viande de poisson-chat est incroyablement savoureuse, mais son choix doit être abordé avec un soin particulier, compte tenu des propriétés et caractéristiques suivantes.

Lors de l'achat, vous devez regarder la taille (le plus petit sera le mieux). Les petits poissons-chats auront plus de goût, car les gros poissons ont une viande dure et ne conviennent que pour tordre de la viande hachée en boulettes.

Les propriétés fraîches du poisson peuvent être déterminées par la peau lisse et brillante, ainsi que par la transparence des yeux. Si le poisson-chat est recouvert de mucus, n’ayez pas peur, c’est une autre caractéristique des poissons non gâtés.

Si vous devez choisir du poisson congelé, il est préférable de le placer dans un récipient sous vide, dans lequel il n’ya pas de glace.

La cuisson du poisson n’est pas non plus difficile, tout comme le choix. Une femme et un homme peuvent créer leur propre plat de poisson-chat. Et même les enfants peuvent faire bouillir le poisson-chat.

La viande de poisson-chat peut être frite, braisée, cuite sur du charbon, cuite au four. En fonction de quelle partie du poisson-chat et de la manière dont il sera préparé, les propriétés utiles du produit dépendent.

Dans la queue, il y a plus de graisse, il convient donc comme garniture pour les tartes, les brochettes. Mais de la tête est génial de faire cuire l'oreille. Le reste est utilisé pour les côtelettes, les steaks, le goulache et d'autres plats.

L'interaction du poisson avec l'huile, ainsi que des produits contenant une forte proportion de graisse (crème sure, crème, mayonnaise) réduit ses propriétés bénéfiques, une grande quantité d'huile pouvant être nocive. Mieux cuit à la vapeur.

Les avantages du poisson seront plus importants si vous l'assaisonnez avec des herbes naturelles, des épices. Les cultures céréalières et les légumes sont bien adaptés au soma.

Si le poisson-chat a l'odeur de tina, alors n'ayez pas peur. Lorsqu'il est utilisé, il ne sera pas nocif. Vous pouvez vous en débarrasser en trempant la pulpe dans du lait ou du jus de citron.

Il est nécessaire de garder le produit frais et fumé pendant 3 jours maximum au congélateur - jusqu'à 4 mois (davantage peut être, mais les avantages du produit seront bien moindres).

Perte de poids efficace

En raison de ses propriétés bénéfiques (vitamines, minéraux) et de sa faible teneur en calories, le poisson contribue à la perte de poids. Le fait de se débarrasser des kilos superflus est dû au fait que la pulpe est facilement digérée, bien digérée, ne permettant pas le dépôt de graisse. Lorsque vous consommez du poisson dans votre régime pour perdre du poids, vous devez tenir compte du fait que vous ne devez pas le faire frire dans de l'huile ou de la graisse. Avec une telle cuisson, la teneur en calories augmente et ses effets nocifs augmentent, respectivement, le bénéfice diminue. Il vaut mieux utiliser un bain-marie ou simplement faire bouillir.

Puisque le produit ne contient pas de glucides, il convient comme élément supplémentaire lors de l’utilisation de régimes sans glucides.

http://vseprozdorovie.ru/products/som-polza-vred.html

Fish Som ordinaire - examen

COM - savoureuse, nutritive, mais presque alimentaire "légine".

Som - le plus grand prédateur d'eau douce est un poisson de fond largement répandu dans presque tous les cours d'eau et lacs de la partie européenne de la Fédération de Russie.

certains spécimens sont très gros.

Longueur du corps jusqu'à 5 m, poids jusqu'à 400 kg

Il est réputé pour être un gros poisson, source de viande de qualité, riche en protéines et en acides aminés essentiels, contenant de nombreux acides oméga-3 polyinsaturés utiles. Parmi eux se trouve un oligo-élément tel que le potassium, qui participe à de nombreux processus dans le corps et qui, grâce à lui, n’accumule pas les excès de liquide. En aidant ainsi à prévenir l'enflure et à normaliser la pression artérielle. (INFA de "Live Healthy" avec Malysheva.)

Si on compare la viande de divers poissons de rivière le contenu de l’oligo-élément potassium, la principale place étant le poisson-chat, chez un autre prédateur de rivière, le brochet de potasse est plus petit, mais aussi en quantité suffisante. Et ici chez les truites onéreuses, ce micro-élément est pratiquement absent.

Poisson poisson poisson est extrêmement populaire auprès des pêcheurs. On croit que l'extraction du poisson-chat est un métier pour les professionnels de la pêche. Cela est principalement dû à la taille impressionnante du poisson-chat. Une carcasse énorme qui atteint 300 kg et peut vivre jusqu'à 80 ans, ce n'est pas une blague.

Bien sûr, ces personnes sont extrêmement rares et, pour attraper un tel géant, vous avez besoin d’engins de pêche fortifiés spéciaux, ainsi que d’une force et d’une habileté remarquables. Habituellement, dans nos eaux douces, les pêcheurs pêchent le poisson-chat, qui ne dépasse pas 20 kg. Bien qu'un tel poids pour le poisson soit assez impressionnant.

Au marché aux poissons (garantie de fraîcheur), j’ai aimé un tel COM.

Il avait tous l'air imposant et très tentant.

Et pendant longtemps, je ne pouvais pas choisir quelle partie prendre. Vendeur Umnichka: pas "coincé" le plus gros morceau, mais ~~au début~~ partagé des informations précieuses que je ne savais tout simplement pas à ce moment-là.

La valeur nutritionnelle des plats à base de somatine peut être différente et dépend non seulement de la méthode de traitement thermique, mais également de la partie de la carcasse de poisson-chat utilisée pour préparer le plat.

On remarque que la partie de la queue de ce poisson a la plus haute valeur calorifique (en raison de la teneur accrue en graisse). Par conséquent, à des coûts énergétiques élevés, il est préférable de manger exactement cette moitié du poisson-chat.

Soma I avait prévu de cuire au four dans son propre jus et de prendre la partie centrale de la carcasse.

Le poisson était frais, mais je n’ai pas perçu d’odeur de boue.

Un problème commun est la présence de l'odeur de Tina de ce poisson. Pour le combattre, une solution d'acide citrique est utilisée, dans laquelle la viande de poisson-chat est trempée pendant 30 à 40 minutes, et du lait, dans lequel le trempage dure plusieurs heures.

Peut-être qu'elle a déjà passé le "pré-entraînement"? Je n'ai pas précisé....

Par conséquent, je me suis "limité" au fait que un petit peu rincé à l'eau courante. (considérons que le goût est lavé, mais moi, s'il y a une telle opportunité, mieux, néanmoins, effacez les "traces" des mains des autres; je ne peux pas les manger ", même après traitement thermique). Et même les balances n’ont pas besoin d’être nettoyées, car dans ce type d’eau douce, elles n’existent tout simplement pas.

La couenne est dense (pour une élimination rapide, le poisson peut être aspergé d’eau bouillante), mais je ne l’ai pas non plus enlevée et j’ai donc dû le nettoyer à fond avec du sel.

La peau du poisson-chat est souvent recouverte de mucus. Habituellement, le mucus est enduit d'eau. Il est préférable de l’enlever comme suit: essuyez la peau avec une petite quantité de cendre ou de sel, puis rincez le mucus avec de la cendre contaminée ou du sel avec de l’eau.

Eh bien, et puis tout est simple: sur un soma habituel, nous ajoutons un peu de sel et de poivre. Juste quelques minutes (moins d'une demi-heure) dans le four et ici. la cuisine est satisfaite de l'arôme qui stimule l'appétit, et le poisson lui-même a quelque peu changé, est devenu un look familier et a vraiment apprécié l'échantillon.

Je n'avais même pas le temps ~~(et n'a pas)~~ "faire" le plat.

Il y a très peu d'os. Le goût est agréable Juteux, moelleux un peu gras. Je n'ai remarqué aucune super-inhabituelle; "poisson et poisson". Voici un filet très tendre (semblable à l'omul de Baïkal....). Et le plus gusto était juste la même sous la "peau".

L'utilisation de poisson-chat est juste génial:

L'avantage évident du poisson-chat est la présence d'éléments tels que le potassium, le magnésium, le sodium, le soufre, le zinc, l'iode et le fluor. Les vitamines des groupes A, B, C, E et PP, associées à un soma hypocalorique (125 Kcal pour 100 grammes de produit), en font un poisson non seulement sain, mais également diététique. La composition en vitamines et en minéraux du poisson est peut-être la principale utilisation du poisson-chat pour la santé humaine.

Les scientifiques disent que le poisson-chat contient tous les acides aminés nécessaires à l'organisme. Seulement 200 grammes de poisson sont en mesure de répondre aux besoins quotidiens de protéines d'origine naturelle. Cette propriété distinctive des poissons-chats, qui possèdent des poissons rares.

Et, avec un tel ensemble, ce n'est pas du tout les calories

Teneur en calories: 115 kcal. Valeur énergétique du produit Poisson-poisson (rapport protéines, lipides, glucides): Protéines: 17,2 g (

69 kcal) Matière grasse: 5,1 g (

46 kcal) Glucides: 0 g. (

0 kcal) Rapport énergétique (b | W | y): 60% | 40% | 0%

Les nutritionnistes soutiennent que le poisson-chat devrait être inclus dans le régime alimentaire de tous ceux qui se soucient de leur santé et de leur silhouette. Le corps absorbe mieux le poisson, principalement en raison du fait qu'il ne contient pas une quantité de tissu conjonctif aussi importante, même dans la viande la plus légère.

La faible teneur en calories du poisson-chat, les avantages de sa viande pour la santé des organes internes de la personne, ainsi que pour la peau et le système nerveux, font de ce produit un plat nutritif et nutritif qui devrait être présent dans le régime alimentaire de chaque personne en bonne santé.

La viande de Soma est bonne pour la peau saine, les muqueuses, les systèmes nerveux et digestif, elle régule parfaitement la glycémie et contient un antioxydant.

Redouté dans "deux comptes".

Et bien sûr, je voulais plus....

Et d’une manière ou d’une autre, ils étaient chez Auchan (même si les poissons «marchands» sont a priori, je ne les accueille pas très bien et je les choisis toujours avec une extrême discrétion), mais j’ai été tenté d’attraper du poisson-chat (même si le poisson était entier - avec

http://irecommend.ru/content/vkusnyi-pitatelnyi-no-pri-etom-pochti-dieticheskii-zubastik

Plats de poisson-chat

Il y a une opinion fausse que le soja mange de la charogne, mais ce n'est pas le cas. Som est un poisson prédateur. Sa viande est assez grasse et saine. Il contient un grand stock d'oligo-éléments et d'acides aminés.

Conseils pour choisir et couper le poisson

Lorsque vous choisissez un poisson-chat dans un magasin ou sur le marché, vous devez suivre les règles générales:

Faites attention aux yeux. Ils devraient être brillants, sans voile ni sang.
Essayez le poisson au toucher. Le corps du poisson-chat frais est recouvert de mucus et glisse donc dans les mains.
Les poissons en carcasse doivent être élastiques. Quand il est frais, pressé avec un doigt, il se remet rapidement en forme.
Il est recommandé d'acheter du poisson-chat encore en vie. Si cela n’est pas possible, faites attention au fait que les filets réfrigérés ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur plus de deux jours.

Le poisson-chat pré-vidé et lavé peut être conservé au congélateur pendant 2 à 3 mois.

La taille du poisson. Le meilleur sera la viande d'un individu pesant de 1 000 à 1 500 g et ne dépassant pas 50 cm de long.Ces tailles de poisson-chat atteignent la période d'apparition de la puberté (début du lancement du caviar). Ses goûts à cette époque sont parfaits.

La découpe du poisson-chat peut être divisée en plusieurs étapes:

Enlèvement de la peau On sait que le roi de la rivière n'a pas de peau mais que sa peau est plutôt épaisse. Pour l'enlever, il est nécessaire de faire une incision autour de la tête et d'enlever le bas de peau avec les doigts à la queue.

Avant de retirer la peau, il est conseillé de traiter vos doigts avec du sel ou d'utiliser une serviette. Cela empêchera les doigts de glisser et permettra à la procédure d'être effectuée avec soin.

Coupe de la tête. Un couteau tranchant séparera la tête du corps le long de la ligne des nageoires pectorales.
Gut. Ouvrez délicatement le ventre à la queue, en essayant de ne pas endommager la vésicule biliaire, pour obtenir l'intérieur.

Si la bile est versée à l'intérieur du poisson, la viande aura alors un goût amer et gâté.

Préparation de la carcasse. Lavez bien le poisson vidé et retirez le film des parois intérieures de l'abdomen. Faites des coupes le long des ailerons et retirez-les.
Obtenir un filet. Si la préparation nécessite un filet de poisson, il doit être soigneusement coupé avec un couteau de la tête aux pieds. Après cela, la viande est facilement séparée de la crête.

Caractéristiques de la cuisson du poisson-chat

Lors du choix d’une recette de ce poisson, il convient de prendre en compte les caractéristiques de sa préparation. Il n'est pas recommandé d'utiliser un gros poisson-chat. Leur viande est très dure et il est presque impossible de se débarrasser de l’odeur marécageuse du grand homme.

De la viande de Somovye bien que grasse, mais faible en calories. Il convient aux aliments diététiques. Un filet cuit à la vapeur, les médecins conseillent les diabétiques et les personnes souffrant d'obésité. La viande de ce poisson a une teneur assez faible en tissu conjonctif, grâce à laquelle il est bien absorbé et utile pour les enfants.

Que peut-on cuisiner du poisson-chat?

Les options de cuisson pour ce poisson sont nombreuses. La plupart d'entre eux sont simples et ne prendront pas beaucoup de temps. Mais le résultat ravira tous les gourmands.

River King aime cuisiner au four. Il est cuit dans du papier d'aluminium, de la pâte, avec l'ajout de légumes. La règle principale - n'exagérez pas le plat dans le four.

Som sera également bon si cuit sur le feu. La viande peut être pré-marinée et obtenir un steak ou un shish kebab délicieux.

Il existe différentes options de cuisson pour les filets de poisson-chat: dans une mijoteuse, à la vapeur, dans une casserole. La viande hachée est obtenue à partir des côtelettes les plus tendres. Les premiers cours sortiront également sains et nutritifs. Cela peut être un méli-mélo, une oreille, une soupe de poisson.

Comment éliminer l'odeur de tina lors de la cuisson?

Il y a plusieurs secrets, sachant qu'il sera plus facile de se débarrasser de l'odeur désagréable des marais:

Versez la viande préparée avec un peu de jus de citron ou de vin blanc sec. Après 20 minutes, rincer à l'eau.
Trempez le poisson dans le lait et laissez-le reposer 2 à 3 heures. Plus vous le quittez, meilleure sera l'odeur.
Versez les portions nettoyées et hachées de poisson-chat dans du sel et déposez-les au sol - une heure au réfrigérateur. Puis rincez-le dans de l'eau avec du vinaigre.

Épices et assaisonnements usés

Dans la préparation de n'importe quel plat n'est pas un petit rôle joué par les assaisonnements et les épices ajoutés. Notre chasseur est un poisson d'eau douce et son goût est très différent de la vie marine.

Sa viande a déjà un goût riche et riche, il n'est donc pas nécessaire de se lancer beaucoup dans les épices. Faire frire le soma est préférable sans ajouter d'huile. Préparant dans son propre jus, il conserve plus de vitamines et de nutriments.

Si le poisson doit être mariné, le vinaigre de vin et le jus de citron conviennent le mieux.

Ces épices et assaisonnements aideront à mettre en valeur le goût et à relever le soma:

Piments (noir, rouge) et curry;
Feuilles de laurier;
Fromages à pâte dure;
L'origan;
Coriandre

Recettes de délicieux plats de poisson-chat

Poisson-chat traditionnel en russe

Ingrédients:

Petit poisson-chat (jusqu'à un kilogramme);
7 pommes de terre moyennes;
0,5 litre d'eau bouillie ou de bouillon de poisson;
La cuillère à soupe de chapelure;
Assaisonnements au goût: sel, poivre, herbes, jus de citron.

Couper le filet préparé en morceaux, saler et poivrer, arroser de citron.
Mettez les pommes de terre à moitié cuites et tranchées sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
Placez le poisson-chat sur les pommes de terre, ajoutez de l'eau ou du bouillon.
Saupoudrer le tout de chapelure.
Cuire au four pendant 30 minutes à 190 degrés.

Comment attraper plus de poisson?

Frit dans la pâte

Produits:

Poisson-chat de poisson frais (800-1000 g);
Sel, poivre;
Huile de friture;

Clair:

Un verre de farine et de lait;
5 œufs de poule;
2 cuillères à soupe huiles végétales;
Le sel

Soma nettoyer, laver, couper la tête.
Couper en portions sans enlever la peau.
Mettez le poisson dans l'eau froide pendant 20 minutes.
Retirer de l'eau, saler, poivrer et réfrigérer 30 minutes.
Pour la pâte battre les oeufs. Mélanger séparément le lait, le sel, le beurre et la farine tamisée. Ajouter au mélange les oeufs et bien mélanger.
Placez les morceaux de poisson-chat trempés dans la pâte dans une poêle bien chaude. Frire jusqu'à ce que la peau d'or apparaisse.
Servir avec du riz, des légumes ou de la purée de pommes de terre.

Compote de champignons et de crème sure

Ingrédients:

Filet de poisson-chat - 0,5 kg;
Champignons blancs (ou champignons) - 0,5 kg;
Fromage râpé - 0,2 kg;
Gros oignon - 1 pc;
Crème sure - 0,1 kg;
Huile de tournesol - 0,15 l;
Citron - 1 pc;
Des épices au goût.

Couper le filet en tranches, faire des coupes.
Saler, poivrer et saupoudrer de jus de citron.
Faire frire les morceaux et mettre sur une plaque à pâtisserie.
Après les champignons, faites frire les oignons et les champignons râpés. Ajouter la crème sure et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Mettez les légumes cuits sur le poisson, saupoudrez de fromage.
Cuire le plat dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 25 minutes.

Salade de poisson-chat et chou

Produits:

Filet de poisson bouilli - 300 g;
Concombres salés - 2 pcs;
Chou blanc - 200 g;
Bulbe d'oignon - 1 pc;
Bouquet d'oignons verts;

Pour la vinaigrette: huile d'olive, sel, jus de citron.
Filet pré-bouilli coupé en tranches.
Pelez les concombres et coupez-les en cubes.
Chou hacher finement, moudre avec du sel.
Râpez l'oignon en demi-rondelles et versez de l'eau chaude pendant quelques minutes pour éliminer l'amertume.
Tous les composants se mélangent et versent la vinaigrette.

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Ce brochet attrapé avec un activateur mordant. Je n'avais jamais attrapé de telles personnes auparavant, mais maintenant j'apporte des copies de trophées de pêche! Le temps est venu pour vous de garantir votre capture.

http://bagorik.ru/gotovim/zapekanietushenie/blyuda-iz-soma.html

Est-ce un poisson-chat savoureux?

La viande de ce petit poisson est assez savoureuse, mais pour les plus gros poissons-chats après traitement thermique, la viande devient dure. Le poisson peut être cuit, cuit, cuit, farci, bouilli, frit et cuit dans une masse de côtelettes, et à partir de la tête et des nageoires, vous pouvez faire un excellent bouillon. Le poisson-chat cuit au four s'avère incroyablement savoureux, car dans ce cas, la viande devient très tendre et moelleuse, saturée d'un arôme d'épices, de verdure et d'oignons. Ce poisson est très savoureux, cuit avec des fruits et une sauce épicée.

Au four

Après avoir essayé presque tous les plats à partir de poisson-chat, beaucoup concluent que la viande tendre et légèrement sucrée de ce poisson est bonne en soi. Il ne nécessite aucun arôme supplémentaire et se marie bien au four. Pour cette méthode de cuisson et des portions appropriées de poisson et de filets. Mais si une telle opportunité se présente, il est préférable de la préparer au complet. Les plats cuits au four ne sont pas coupés, cela s'avère très spectaculaire et surtout juteux.

Commençons par vider et nettoyer le poisson. Avec un couteau tranchant, faites une incision abdominale nette et peu profonde de l'anus près de la queue à la tête. En essayant de ne pas écraser la bile, retirez l'intérieur. Enlevez les branchies. Coupez la tête du poisson uniquement quand il ne tient pas sur une plaque à pâtisserie dans son ensemble - pour que le poisson-chat préparé ait meilleure apparence.

La peau n'a pas besoin d'être enlevée pour que le poisson ne perde pas de jutosité. Il n'y a pas d'écailles, mais il y a du mucus. Il peut être enlevé en frottant la carcasse des deux côtés avec du gros sel, puis soigneusement lavé.

Préparez le poisson-chat ainsi préparé et coupez-le en tranches épaisses à partir de l'arrière et jusqu'à la crête. Ne le coupez pas, le poisson doit rester intact, avec une sorte de poches à l'arrière.

Frottez la carcasse avec du sel et vos épices préférées en faisant attention aux coupes. Ensuite, versez-le avec le jus de citron et laissez mariner pendant 10 minutes pour éviter que la viande ne perde la moindre odeur de boue.

Pendant ce temps, coupez l’oignon épluché en fines rondelles et hachez les verts très finement. Coupez la moitié du citron en tranches et retirez-en les graines.

Farcir l'oignon et les herbes de l'abdomen du poisson-chat, insérer des coupelles de citron dans les entailles au dos du poisson.

Graisser avec de l'huile végétale et déposer sur la plaque à pâtisserie huilée.

Et mettez-le dans le four chauffé à 200 degrés pendant environ 40-45 minutes. Pendant ce temps, le poisson-chat devrait être recouvert d'une croûte brune et la viande devrait devenir d'un blanc terne. Si tout s'est bien passé, le plat est prêt. Vous pouvez le déplacer sur une assiette, garnir de légumes, de pommes de terre bouillies ou de riz friable et servir.

http://ribalka-up.ru/rcpt/kak-prigotovit-soma.html

Est-ce un poisson-chat savoureux?

Le poisson est une source saine de protéines. La chair du poisson chat est non grasse, douce, mais garde sa forme bien sous une peau immangeable, idéale pour tout type de traitement thermique.

Caractéristiques générales

Som est un poisson osseux qui vit dans les eaux douces et les côtes de tous les continents sauf l'Antarctique. De nombreux représentants de cette famille se trouvent dans les bassins des mers Baltique, Noire et Caspienne. Et bien que l'habitat traditionnel de ces créatures soit considéré comme une eau douce peu profonde, certaines espèces se sentent très bien dans les eaux salines. La principale caractéristique de ces poissons - antennes, qui font saillie autour de la bouche. Ils ressemblent beaucoup aux moustaches des chats, de sorte que dans certaines langues du monde, le nom de ce poisson sonne comme «poisson chat». En général, le poisson-chat a 4 paires de moustaches (nasale, mâchoire supérieure et menton), mais sa quantité varie en fonction de l'espèce. Bien qu'il faille noter que pas tous les représentants de cette famille avec une moustache. Les poissons-chats n'ont pas d'écailles, bien que chez certaines espèces, la peau lisse soit recouverte de plaques osseuses ressemblant à des gilets pare-balles. La plupart des nageoires dorsale et pectorale ont des pointes que le poisson utilise comme protection.

Le poisson-chat peut atteindre 2 m de long. Les membres les plus importants de la famille pesant plus de 100 kg habitent les eaux de l’Asie du Sud-Est. En Indochine, ces géants s'appellent le mekong. Les chercheurs connaissent de nombreuses variétés de poissons-chats, qui diffèrent par la taille, la couleur et l'habitat. Ces poissons peuvent vivre quelque temps en dehors du réservoir, mais seulement tant que leur peau reste humide. La couleur peut varier d'un noir monochromatique (parfois avec une teinte verte ou bleue) à un plus clair avec un motif en marbre.

Les moustaches pour poissons-chats jouent le rôle de papilles gustatives: elles sont à la recherche d'une proie. Le régime alimentaire de ces géants consiste en alevins, insectes, vers, reptiles et parfois même en sauvagine. Som, comme un aspirateur, attire les proies avec le limon, n'utilise presque pas ses dents acérées.

Valeur nutritionnelle

Le poisson-chat d'eau douce fait partie des aliments diététiques. Un morceau de viande de 100 grammes fournira environ 90 kilocalories. Dans le même temps, le filet est riche en protéines (16 g pour 100 g de produit) et ne contient pas de glucides. Les protéines contenues dans le filet appartiennent aux protéines dites complètes, c'est-à-dire qu'elles contiennent tous les acides aminés nécessaires aux humains.

Som est utile comme source de vitamine B12 (la substance peut être obtenue exclusivement à partir d'aliments d'origine animale), qui est responsable de la formation du matériel génétique et de la formule sanguine correcte, tout en étant également important pour la santé neurologique. Il est riche en poisson-chat et en autres vitamines du groupe B, la vitamine A, ce qui en fait un élément essentiel pour le maintien d'un bon appétit, une digestion adéquate et une peau et des yeux en bonne santé. La viande de cette eau douce est très riche en minéraux vitaux pour l'homme. N'oubliez pas non plus les acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6 contenus dans tous les poissons et extrêmement bénéfiques pour le système cardiovasculaire.

Bienfaits pour le corps

Les poissons d'eau douce sont également utiles pour les humains, tout comme les fruits de mer. Si nous parlons de soma, il est extrêmement important dans les cas de diabète, hépatite, eczéma, troubles de l’impuissance. La viande de ce géant d'eau douce est nécessaire aux enfants pendant la croissance, car elle renforce les os, favorise l'absorption du calcium et maintient l'équilibre en azote dans le corps. C'est un poisson capable d'activer la production d'anticorps, d'hormones, d'enzymes et de collagène. La viande de poisson-chat protégera contre l'herpès et d'autres maladies virales. Vous trouverez ci-dessous une liste des avantages les plus importants de ce poisson.

Valeur pour le coeur

Des expériences scientifiques ont maintes fois prouvé les avantages du poisson pour le système cardiovasculaire. Les personnes qui consomment régulièrement du poisson dans leur régime alimentaire sont moins sujettes à une accumulation de graisse dans leurs vaisseaux, moins sujettes aux accidents vasculaires cérébraux, aux maladies coronariennes. Des études confirment que les fonctions protectrices du cœur sont les acides gras oméga-3, présents dans tous les poissons. Apparaissant régulièrement dans le régime alimentaire, le poisson-chat protégera contre la thrombose et améliorera la circulation sanguine.

Bénéfice avec l'arthrite

Des études ont montré que les poissons contiennent des substances bénéfiques qui soulagent la douleur et l’enflure qui accompagnent la polyarthrite rhumatoïde. On pense que les oméga-3 sont utiles en tant que prophylactique contre l’arthrose.

Pour améliorer la vision

La vitamine A et les oméga-substances contenues dans la viande de poisson-chat aideront à maintenir la santé de vos yeux et votre acuité visuelle.

N'oubliez pas les poissons pour vous protéger de la dégénérescence maculaire de la rétine liée à l'âge.

Peau saine

Le poisson est une excellente source de protéines, nécessaires à la production de collagène, une substance responsable de l'élasticité de la peau. Les acides oméga contenus dans le soma protègent contre les maladies de la peau, notamment le psoriasis et l'eczéma. Nous ne devons pas oublier les avantages des produits à base de poisson pour se protéger des rayons UV.

Ne contient pas de mercure

À une époque où presque tous les poissons de mer contiennent du mercure dans une certaine mesure, les habitants des masses d'eau douce sont protégés de cet élément chimique dangereux. Autrement dit, le poisson-chat fait partie des types de poisson sans danger pour l'homme, que même les femmes enceintes peuvent utiliser en toute sécurité.

Source complète de protéines

La viande de Soma est une protéine de haute qualité contenant des acides aminés essentiels pour l'homme. La teneur élevée en protéines des produits à base de poisson-chat en fait le produit alimentaire numéro un pour les personnes qui souhaitent gonfler leurs muscles. De plus, les protéines sont un moyen important de renforcer le système immunitaire.

Source d'huile de poisson

Beaucoup peuvent se demander comment le poisson-chat sans levain est une source d'huile de poisson. Le foie de ce poisson contient beaucoup de graisses saines pour l'homme, nécessaires au cœur, aux vaisseaux sanguins, au cerveau et au système nerveux.

Effets secondaires possibles

Le filet de poisson-chat contient beaucoup d'acides gras saturés, en particulier palmitiques. Pour cette raison, la surutilisation de plats de poisson-chat, en particulier avec des graisses en excès, peut entraîner une augmentation du «mauvais» cholestérol dans le sang. Une autre nuance n’est pas en faveur du poisson-chat: une concentration élevée d’acides oméga-6, dont la consommation excessive n’affecte pas au mieux l’état des navires. La consommation d’oméga-6 en grande quantité est lourde de processus inflammatoires, tels que l’arthrite et les maladies intestinales.

Les poissons élevés en captivité ne sont pas toujours utiles. Souvent, des antibiotiques sont ajoutés à la nourriture, ce qui rend le filet dangereux pour l'homme.

Comment choisir le filet

Le filet de poisson-chat est blanc et ne contient presque pas d'os. Plus le poisson est jeune, plus la viande est savoureuse. Les plus délicieuses sont les carcasses pesant un demi à deux kilogrammes. Un filet de poisson-chat frais devrait jaillir sous la pression d'un doigt. Les vieux poissons sont facilement identifiables par une odeur désagréable spécifique. Un ventre frais doit être blanc et non gonflé. Sur la fraîcheur, dites aussi aux branchies, qui doivent être roses et sans taches.

Le filet de cet habitant d'eau douce est bouilli, frit et cuit au four. Les carcasses grasses sont idéales pour les grillades: la viande est juteuse mais dense. Lorsque vous achetez des filets de poisson-chat, n'oubliez pas de vous approvisionner en thym, poivre de Cayenne, origan, poivre noir et citron - ils soulignent parfaitement le goût du poisson et vous permettent de vous débarrasser de son odeur caractéristique.

Les carcasses fraîches sans perte de qualité peuvent être conservées au réfrigérateur, mais pas plus de 48 heures. Le congélateur aidera à conserver le produit plus longtemps. Dans sa carcasse éviscérée peut être stocké pendant environ 3 mois.

Comment faire cuire le poisson-chat

Les plats de poisson-chat incluent de nombreux restaurants dans leurs menus. Mais pourquoi ne pas essayer de cuisiner ce poisson vous-même. S'il est possible de trouver une petite carcasse de poisson-chat sur le marché, celle-ci peut être cuite au four. Obtenez un déjeuner délicieux, nutritif et sain. Et pour se débarrasser rapidement de l'odeur spécifique, il suffit de traiter la carcasse avec du jus de citron et de la laisser reposer pendant une demi-heure.

Pendant que le four est chauffé aux 120 degrés requis, rincer la carcasse à l’eau froide et éponger avec une serviette en papier. Poser la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium, y déposer quelques tranches de citron et quelques brindilles de verdure (le thym, le persil ou l'origan sont parfaits). Sur la carcasse des deux côtés, faire plusieurs coupes d'environ 1 cm de profondeur et les frotter avec un mélange de sel et d'huile d'olive. Mettez le poisson sur les citrons, couvrez-le de plusieurs autres tranches d'agrumes et de brins de légumes verts. Envelopper les bords de la feuille pour former un plat de cuisson improvisé et y verser du vin blanc. Cuire environ 30 minutes.

Vous pouvez également faire cuire une délicieuse soupe de poisson à partir de poisson-chat (des ajustements de tête), de côtelettes (utiliser des filets) ou de tartes (la queue de la carcasse est excellente comme garniture).

Le poisson est l'un des aliments les plus sains au menu. Il contient de nombreuses protéines et acides gras polyinsaturés bénéfiques pour le cœur, le cerveau et d'autres organes. Et le roi des géants des réservoirs d'eau douce, le poisson-chat, est parfait comme ingrédient dans le menu du poisson.

http://foodandhealth.ru/ryba/som/

Pourquoi ne pas manger du poisson-chat?

Le poisson-chat est l'un des plus gros poissons vivant en eau douce. Sa taille peut être énorme et son poids peut atteindre 300 kg! Malheureusement, tout le monde ne peut pas pêcher un poisson d'un tel poids, mais il est assez facile d'attraper un poisson-chat relativement petit, qui devient alors une belle décoration de table. Les ménagères et les cuisiniers adorent cuisiner le poisson-chat, car le poisson n’a pas d’écailles, ce qui facilite la cuisson.

Même les petits enfants reçoivent du poisson-chat cuit, car il n'y a pas non plus d'os de poisson, ce qui signifie qu'il n'y a pratiquement aucun risque d'étouffement ou d'étouffement. Dans tout livre de cuisine mange au moins une douzaine de recettes de plats de poisson-chat. Naturellement, vous pouvez faire cuire une oreille simple, cuire le poisson au four ou sur le gril, en faire des côtelettes et même le mariner.

Le poisson-chat est un poisson prédateur qui se nourrit de petits poissons, de grenouilles, de mollusques et même d'oiseaux ébahis. Sa principale caractéristique, en raison de laquelle le confondre avec le reste du poisson est irréel est une moustache, ils agissent également comme des tentacules et sont des conducteurs. La moustache est un organe sensoriel si puissant que, même dans l'obscurité la plus totale, le poisson-chat est très bien orienté et trouve sa nourriture.

Une autre particularité qui le distingue des autres est sa forme profilée et l'absence complète d'échelles. La peau d'un poisson-chat est brune, mais peut avoir une teinte plus ou moins foncée, en fonction de l'habitat. En moyenne, la durée de vie d'un poisson-chat varie de 15 à 35 ans, tout dépend de ce que le poisson mange. Certains individus ont vécu jusqu'à l'âge de 100 ans, mais de tels cas sont assez rares.

Caractéristiques gustatives

La chair est très douce, aérée et a un goût subtilement sucré. Ce qui est particulièrement important pour les amateurs de poisson, il n’est pas nécessaire de retirer les petits os. En tant que partie d'un ensemble de macronutriments utiles au corps. Il existe des vitamines des groupes A, C, I, E et des minéraux. Les avantages sont simplement énormes, car la composition contient des protéines et des acides aminés, nécessaires à la régulation de tous les processus du corps.
En Russie, le poisson-chat était considéré comme presque sacré, considéré comme utile contre de nombreux maux et maladies. Les sages-femmes ont conseillé de consommer de la viande de poisson-chat à toutes les femmes enceintes afin de maintenir l'immunité et la santé de l'enfant à naître. Les filles sur le sujet ont préparé un poisson-chat pour trouver rapidement le marié, car on pensait qu'avec un usage prolongé, les cheveux deviennent plus épais, plus brillants. Les ongles deviennent plus forts, la peau devient plus uniforme, un rougissement apparaît et, plus important encore, les nerfs deviennent plus forts et l'humeur s'améliore.

Pourquoi ne pas manger du poisson-chat? Dernières nouvelles

Des chercheurs récents viennent de choquer! Il s'avère que le poisson-chat n'est pas un poisson aussi merveilleux et utile, comme tout le monde le pensait. De plus, après une étude plus minutieuse, il a été découvert qu'il est extrêmement nocif et qu'il est préférable de ne pas le manger, même en vacances!

Le groupe international de nutritionnistes a été choqué par leur déclaration selon laquelle la consommation fréquente de soma à des fins alimentaires met le système cardiovasculaire d'une personne en danger. Bien que la viande de poisson-chat contienne une quantité énorme de vitamines et de nutriments, il existe surtout des acides oméga-6, dont la quantité dépasse de manière significative la quantité d’oméga-6.. Hélas, oh, mais les amateurs de poisson-chat vont devoir chercher un remplaçant, malgré tout le goût, il y a un poisson-chat qui reste dangereux pour la santé.

Un fait intéressant!

Le plus gros poisson-chat, officiellement inscrit au Livre Guinness des Records, a été capturé en Thaïlande en 2005 et pesait 292 kg.