Les vitamines qui se dissolvent dans l’eau et que les aliments entrent immédiatement dans le sang sont appelées hydrosolubles. Ils ne s'accumulent pas dans les tissus et sont rapidement éliminés du corps.

D'une part, de telles propriétés permettent d'éviter leur excès dans le corps, d'autre part, le déficit en formation constante doit être comblé. Par conséquent, dans le menu quotidien devrait inclure des aliments riches en vitamines hydrosolubles. Le groupe B comprend plusieurs vitamines à la fois.

Ils participent activement au métabolisme et à la régulation de tout le corps.

Les vitamines hydrosolubles comprennent: les vitamines C et B₁, Dans₂, Dans₃ (PP), dans₆, Dans₁₂, acide folique, acide pantothénique et biotine. Leur principale caractéristique est de ne pas accumuler du tout dans le corps ou leurs réserves durent très longtemps. Par conséquent, une surdose n’est possible que pour certaines vitamines hydrosolubles.

Il y a 7 propriétés des vitamines hydrosolubles:

Propriété 1. Dissoudre dans l'eau.

Propriété 2. Facilement absorbé par les intestins, ne s'accumule pas dans les tissus (à l'exception de la vitamine B₁₂), ils doivent donc être pris quotidiennement avec de la nourriture.

Propriété 3. Le corps est alimenté principalement avec des produits d'origine végétale (toutefois, certains représentants des vitamines solubles dans l'eau se trouvent dans les aliments pour animaux en plus grande quantité que dans les aliments pour plantes).

Propriété 4. Rapidement retiré du corps et ne pas s'y attarder plus de quelques jours.

Propriété 5. Le manque de vitamines solubles dans l’eau fait que beaucoup d’autres vitamines deviennent inactives.

Propriété 6. Le surdosage en vitamines hydrosolubles ne provoque pas de troubles du corps (sauf dans de rares cas), car leur excès est rapidement excrété dans l'urine ou est dégradé.

Propriété 7. Dans le corps, la plupart d'entre eux deviennent actifs à la suite de l'ajout d'un résidu d'acide phosphorique.

Où sont les vitamines solubles dans l'eau?

Les vitamines hydrosolubles sont largement répandues dans divers aliments. Par exemple:

vitamine b₁ (thiamine) joue un rôle très important dans le métabolisme des glucides. Contient de la levure, du foie, des légumineuses, de la viande et des germes de céréales.

Dans₂ (riboflavine) est important pour le travail des systèmes enzymatiques qui sont responsables des processus de la respiration cellulaire, est impliqué dans les processus de croissance. Contient dans le foie, la viande, la levure, les œufs, les feuilles vertes des plantes et le lait.

vitamine b₅ (acide pantothénique) est synthétisé par la microflore de nos intestins. Contenus dans ces produits: chou, laitue, foie, œufs, levure.

Dans₆ (pyridoxine) affecte le métabolisme des protéines et des graisses, normalise l'hématopoïèse et le système nerveux. Les aliments riches en eux: levure, céréales, pommes de terre, légumineuses, carottes, chou, foie, viande.

Dans₇ (biotine) régule le métabolisme des graisses et des glucides, est responsable de la glycémie, est essentiel à la santé des cheveux, des ongles et de la peau. Contenus dans le foie, œufs, tomates, levure, légumineuses, épinards. Également synthétisé par les bactéries intestinales.

Dans₉ (acide folique) joue un rôle important dans le processus de formation du sang, la croissance cellulaire, est nécessaire pour le système immunitaire, régule le système nerveux, réduit le cholestérol dans le sang, augmente la résistance au stress. L'acide folique se trouve dans le foie, la levure, le chou, les haricots, les carottes et les œufs.

vitamine b₁₂ (cyanocobalamine) est impliqué dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, active l'absorption de l'acide folique, favorise la croissance cellulaire normale, est nécessaire lors de la formation des cellules sanguines. On le trouve dans le foie, la viande, le poisson, le lait et les œufs.

Le PP (acide nicotinique) joue un rôle important dans les processus d'oxydo-réduction intervenant dans le corps, affecte le métabolisme des graisses, réduit le taux de cholestérol dans le sang, est nécessaire au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. Participe à la formation du fond hormonal du corps. Contient de la levure, du foie, des champignons, des légumineuses, de la viande, des carottes et des tomates.

La vitamine C (acide ascorbique) est le principal antioxydant de notre corps, présent dans: les pommes, les agrumes, les carottes, les groseilles, les cerises et les pommes de terre.

Vitamine b₁ (Thiamine)

Vitamine b₁ appelée vitamine antinévrite, qui caractérise son effet principal sur le corps. La thiamine ne peut pas s'accumuler dans le corps, il est donc nécessaire qu'elle soit ingérée quotidiennement.

Vitamine b₁ nécessaires au fonctionnement normal de chaque cellule du corps, en particulier des cellules nerveuses. Il stimule le cerveau, est nécessaire pour les systèmes cardiovasculaire et endocrinien, pour le métabolisme de l'acétylcholine, qui est un transmetteur chimique de l'excitation nerveuse. La thiamine normalise l'acidité du suc gastrique, la fonction motrice de l'estomac et des intestins, augmente la résistance du corps aux infections. Il améliore la digestion, normalise le travail des muscles et du cœur, favorise la croissance du corps et participe au métabolisme des graisses, des protéines et de l'eau.

Vitamine b₂ (Riboflavine)

Vitamine b₂ (riboflavine, lactoflavine) - une des vitamines hydrosolubles les plus importantes.

La riboflavine est une substance biologiquement active qui joue un rôle important dans le maintien de la santé humaine. Le rôle biologique de la riboflavine est déterminé par l'inclusion de ses dérivés - les coenzymes - dans la composition d'un grand nombre des enzymes rédox les plus importantes.

La riboflavine est stable dans l’acide et rapidement détruite en milieu alcalin.

Vitamine b₂ nécessaires à la formation de globules rouges, d'anticorps, à la régulation de la croissance et des fonctions de reproduction dans l'organisme. Il est également nécessaire à la santé de la peau, des ongles, de la croissance des cheveux et en général à la santé de tout le corps, y compris à la fonction de la glande thyroïde.

Aliments avec la plus haute teneur en vitamine B₂: foie et rognons, œufs, amandes, champignons, fromage cottage, sarrasin, lait, viande, levure.

Les manifestations externes du déficit en riboflavine chez l’homme sont des lésions des muqueuses des lèvres avec des fissures verticales et une desquamation de l’épithélium, une ulcération aux coins de la bouche, un gonflement et une rougeur de la langue, une dermatite séborrhéique sur le pli nasolabial, les ailes du nez, les oreilles et les paupières. Souvent, des modifications des organes de la vision se développent également: photophobie, vascularisation de la cornée, conjonctivite, kératite et, dans certains cas, cataracte. Dans certains cas de carence en vitamines, une anémie et des troubles nerveux apparaissent, se manifestant par une faiblesse musculaire, une sensation de brûlure aux jambes, etc. Les principales causes de carence en riboflavine chez l'homme sont un apport insuffisant en lait et en produits laitiers, qui sont les principales sources de cette vitamine; maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, qui prennent des médicaments antagonistes de la riboflavine.

Le corps humain n'accumule pas de riboflavine et tout excès est excrété dans l'urine. Avec un excès de riboflavine, l'urine devient jaune vif.

Vitamine b₅ (Acide pantothénique)

Énumérez toutes les substances avec lesquelles la vitamine B doit interagir dans notre corps.₅ et ses dérivés sont impossibles. Trop d'entre eux. Il suffit de citer les plus connus pour convaincre de son importance: graisses, acides gras, acides aminés, glucides, cholestérol, acétylcholine, histamine, hémoglobine.

Il est clair qu’en participant à la synthèse et à l’échange d’une telle variété de substances, une quantité suffisante d’acide pantothénique est indispensable au fonctionnement normal de tous les organes et systèmes de notre corps. Mais surtout, la participation de l'acide pantothénique dans:

activité surrénale. Tout d'abord, l'acide pantothénique se manifeste dans la synthèse des hormones surrénaliennes. Tous les glucocorticoïdes présents dans l’organisme au stade de leur formation sont en quelque sorte liés au coenzyme A et leur production en quantité suffisante constitue une prévention fiable contre des maladies telles que l’arthrite, diverses cardiopathies, les allergies et la colite.

Le travail du système nerveux. Avec la participation de l'acide pantothénique, se produisent la synthèse des substances nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux - divers neurotransmetteurs, neurotransmetteurs et hormones. De ce fait, la normalisation de l'état du système nerveux et de son développement harmonieux chez les enfants et les adolescents est réalisée. Au fait, il y a assez de vitamine B₅ dans la vieillesse est l'une des mesures visant à prévenir le développement de la démence sénile et de la maladie d'Alzheimer.

Synthèse des acides gras. La plupart des acides gras nécessaires au fonctionnement normal du cerveau et au bon déroulement de la synthèse et du métabolisme des graisses corporelles. En conséquence, l'acide pantothénique vous permet d'activer l'activité mentale et de normaliser le métabolisme. Et comme son effet secondaire - la régulation des dépôts de graisse dans le corps se produit. Pour ceux qui souffrent de désordres métaboliques, la vitamine B₅ - le plus important de toutes les vitamines.

Régulation de la synthèse et du métabolisme du cholestérol dans l'organisme. Cette régulation est également liée dans une certaine mesure au métabolisme des graisses et des acides gras. Mais même après les premiers stades de ce métabolisme, la vitamine B₅ inhibe activement l'apparition du «mauvais» cholestérol et empêche ainsi les plaques de cholestérol de boucher les artères. Compte tenu du fait que l’athérosclérose est éliminée en toute confiance par le nombre de décès dans le monde, c’est la qualité de la vitamine B₅ difficile à surestimer.

Maintenir l'immunité. Voici l'action de la vitamine b₅ légèrement différente de celle de ces vitamines, telles que la vitamine A ou la vitamine E. Si A et E combattent les bactéries, les virus et les radicaux libres directement ou en activant le système immunitaire, l'acide pantothénique se manifeste lors de la synthèse des anticorps. Sans lui, le nombre d'anticorps dans le sang, de tous types, diminue fortement et le corps devient pratiquement sans défense face à la menace de toute maladie provenant de l'extérieur.

Vitamine b₆ (Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal, adermine)

Soluble dans l'eau. Il est affiché 8 heures après l'ingestion et indique comment reconstituer toutes les vitamines du groupe B. Vitamine b₆ En fait, il s'agit d'un groupe de vitamines: la pyridoxine, le pyridoxinal et la pyridoxamine, qui sont étroitement apparentées et agissent ensemble.

Mesuré en mg. Nécessaire pour la formation d'anticorps et de globules rouges. Il est recommandé aux adultes de prendre 1,6 à 2,0 mg par jour, tandis que les femmes enceintes doivent augmenter la dose. Nécessaire pour une absorption adéquate B₁₂. Nécessaire pour la formation de composés d'acide chlorhydrique et de magnésium.

Favorise une bonne absorption des protéines et des graisses. Favorise la conversion du tryptophane - un acide aminé essentiel - en niacine. Aide à prévenir divers troubles nerveux et cutanés. Soulage les nausées. Favorise la synthèse appropriée des acides nucléiques qui empêchent le vieillissement. Réduit les spasmes musculaires nocturnes, les crampes du muscle gastrocnémien, les engourdissements des mains, certaines formes de névrite des membres. Agit comme un diurétique naturel.

Maladies de carence en B₆: anémie, dermatite séborrhéique, glossite.

Les meilleures sources naturelles sont la levure de bière, le son de blé, l'ovaire de blé, le foie, les reins, le cœur, le cantaloup, le chou, la mélasse, le lait, les œufs et le bœuf.

Des doses quotidiennes allant de 2 à 10 grammes peuvent provoquer des troubles neurologiques. Symptômes possibles d'un apport excessif de vitamine B₆ - agitation dans les rêves et souvenirs vivants de rêves. Plus de 500 mg par jour n'est pas recommandé.

Ennemis: stockage à long terme, eau, transformation des aliments, alcool, œstrogènes.

Les personnes qui consomment de grandes quantités de protéines ont besoin de cette vitamine. Vitamine b₆ peut réduire le besoin en insuline des diabétiques, et si sa dose n'est pas ajustée, cela peut entraîner une diminution de la glycémie.

Les personnes souffrant d'arthrite et traitées à la pénicillamine devraient prendre ce supplément de vitamines. Les suppléments de cette vitamine ne doivent pas être pris par ceux qui, en raison de la maladie de Parkinson, prennent de la lévodopa.

Vitamine b₉ (Acide folique, acide folique, acide folique)

Le rôle de l'acide folique dans notre corps est très important. Sans lui, la production normale de globules rouges est impossible. Grâce à l'acide folique, le fer contenant des protéines est synthétisé dans l'hémoglobine, car il libère les molécules de carbone nécessaires à cette réaction. La composition et la qualité du sang, des glucides et du métabolisme des graisses seront appropriées si l’acide folique est suffisant; sinon, l'anémie se développe.

La synthèse des acides nucléiques, dont les molécules contiennent des informations héréditaires, ne peut pas non plus se passer de vitamine B₉. Des dizaines de milliards de nos cellules se développent et se développent grâce à la vitamine B₉, et il est responsable de l'appétit et de la digestion normale.

À partir de 40 ans, de nombreuses personnes souffrent de maladies gastriques dues à la faible acidité du suc gastrique. En même temps, le corps ne peut pas traiter efficacement les parasites, les toxines et les poisons qui pénètrent dans l'estomac et n'absorbe pas bien les protéines. Si le corps recevait un peu plus de vitamine B₉, ces problèmes disparaîtront - il vous suffit de manger de la laitue ou des légumes vert foncé tous les jours.

La sérotonine est une hormone de la joie, produite en quantités suffisantes, si le corps en contient suffisamment, mais aujourd'hui, très peu de personnes en manquent. N'est-ce pas la raison des nombreuses névroses et dépressions dont parlent même les jeunes et travailleurs qui travaillent dur aujourd'hui?

Substances synthétisées dans le cerveau à l'aide de vitamine B₉, contribuer à la transmission rapide de l'influx nerveux, ainsi qu'au développement d'hormones spécifiques permettant au corps de se défendre efficacement contre le stress.

Vitamine b₁₂ (Vitamine antianémique, cobalamine, cyanocobalamine)

Vitamine b₁₂ est l’un des membres les plus insolites de la famille des vitamines B («complexe B»). Bien que la structure chimique complète de la vitamine B₁₂ n’a été déterminé qu’en 1960, pour les études impliquant B₁₂ 2 prix Nobel ont déjà été attribués (le second concerne uniquement la formule).

Vitamine b₁₂ Il est également inhabituel dans la mesure où il dépend d’une deuxième substance, appelée facteur interne de Castle, de passer du tractus gastro-intestinal à tous les autres organes du corps. Sans ce facteur intrinsèque, qui est une protéine unique dans l'estomac, la vitamine B₁₂ ne peut pas accéder aux autres parties du corps où cela est nécessaire.

Vitamine b₁₂ former des globules rouges.

C'est probablement la caractéristique la plus connue de la vitamine B.₁₂, - rôle irremplaçable dans le développement des globules rouges. Dans les globules rouges, les molécules d’ADN mûrissent (l’ADN, ou acides désoxyribonucléiques, est une substance du noyau de la cellule qui contient des informations génétiques.) Sans B₁₂ La synthèse de l'ADN est impossible et les informations nécessaires à la formation des globules rouges ne sont pas transmises. C'est comment l'anémie maligne se produit.

Vitamine b₁₂ impliqué dans la construction des cellules nerveuses.

La deuxième fonction principale de la vitamine B₁₂ enquêté pire que le premier, est une conséquence du premier et concerne la participation à la production de cellules nerveuses. Vous savez peut-être que la couverture nerveuse s'appelle la gaine de myéline et que cette couverture commence à en souffrir (une démyélinisation progressive se produit et les cellules nerveuses meurent) lorsque la vitamine B 12 ne suffit pas.

Bien que la vitamine joue un rôle indirect dans ce processus, sans vitamine B₁₂ ne peut pas faire. Cela a été démontré à maintes reprises par son efficacité à soulager la douleur et d'autres symptômes de divers troubles du système nerveux. Les symptômes de la pathologie neurologique sont une violation de la motilité neuromusculaire, des picotements dans les membres.

Autres fonctions de la vitamine B₁₂:

De assez B₁₂ dépend de l'absorption des protéines. Beaucoup des composants clés d'une protéine, appelés acides aminés, ne sont plus utilisables en l'absence de vitamine B₁₂. De plus, sans vitamine B₁₂ ne pas compléter le métabolisme glucidique-lipidique dans le corps, et le manque de cobalamine affecte directement cet échange, en violant son adéquation.

Vitamine C (acide ascorbique, vitamine anti-brûlante, vitamine anti-brûlante)

L'acide ascorbique joue un rôle important dans la régulation des processus d'oxydo-réduction. Il est impliqué dans la synthèse du collagène et s'accumule dans le métabolisme de l'acide folique et du fer, ainsi que dans la synthèse des hormones.

L'acide ascorbique régule la coagulation du sang et la perméabilité capillaire. La vitamine C est essentielle à la formation du sang.

L'acide ascorbique a des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques.

La vitamine C n'est pas synthétisée par le corps humain. Par conséquent, l'acide ascorbique doit être systématiquement alimenté. Avec un manque de vitamine C, les parois des vaisseaux sanguins souffrent en premier lieu.

Vitamine H (biotine, bios 2, bios II)

La biotine régule les taux de sucre dans le sang et est très importante pour le métabolisme des glucides. La vitamine H contrôle la gluconéogenèse, responsable de la participation du glucose au métabolisme.

La biotine joue un rôle important dans la digestion des protéines et la combustion des graisses.

Vitamine b₇ contient du soufre, qui est très important pour la santé des cheveux, des ongles et de la peau - la biotine est également appelée «vitamine de beauté».

La vitamine H est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux.

La biotine est impliquée dans la synthèse de la flore intestinale bénéfique.

Vitamine PP (niacine, niacinamide, nicotinamide, acide nicotinique)

Les principaux représentants de la vitamine PP sont l'acide nicotinique et le nicotinamide. Dans les produits d'origine animale, la niacine se trouve sous forme de nicotinamide et dans les produits végétaux, sous forme d'acide nicotinique.

L'acide nicotinique et le nicotinamide ont des effets très similaires sur le corps. L'acide nicotinique est caractérisé par un effet vasodilatateur plus prononcé.

La niacine peut être formée dans le corps à partir du tryptophane, un acide aminé essentiel. On pense que 1 mg de niacine 3 est synthétisé sur 60 mg de tryptophane, le besoin humain quotidien étant alors exprimé en équivalent Niacine (NE). Ainsi, 1 équivalent de niacine correspond à 1 mg de niacine ou à 60 mg de tryptophane.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Vitamines solubles dans l'eau

Les vitamines sont des composés chimiques et biologiques dont la reproduction par le corps humain est presque impossible. La plupart d’entre eux y vont avec de la nourriture ou en utilisant des complexes spéciaux, des fonds vendus dans des kiosques de pharmacie. Il existe plusieurs groupes de substances vitaminiques. L'un d'eux sont les vitamines solubles dans l'eau, dont la valeur dans la vie humaine est très grande. Ils ont certaines propriétés et remplissent également des fonctions importantes, grâce auxquelles ils sont indispensables à son corps.

Quelles vitamines sont solubles dans l'eau?

Il existe plusieurs groupes d'éléments vitaminiques liés aux hydrosolubles. Les gens veulent savoir lequel d’entre eux est le plus efficace pour une personne. Parmi ceux-ci, les plus importants sont les éléments du groupe B, ainsi que l'acide ascorbique.

Eléments du groupe B

La source de ces nutriments sont principalement les légumes et les fruits. Malgré le fait que les éléments précédents appartenant au même groupe constituaient un élément utile, les scientifiques ont maintenant découvert en quoi consiste le mécanisme de chacun d'eux séparément.

B1 (thiamine)

Plusieurs jours passés sans régime équilibré peuvent entraîner un manque de thiamine dans le corps humain. Ne craignez pas que la stabilisation de la situation prenne beaucoup de temps. L'utilisation de produits contenant cette substance pendant plusieurs jours est en mesure de compenser sa pénurie. Les tâches fonctionnelles de l'élément sont:

• améliorer le processus de circulation sanguine;
• améliorer le processus d'alimentation en oxygène des composants cellulaires;
• augmentation des réserves d'énergie;
• ajustement de l'absorption des éléments glucidiques;
• accélération de la formation de la composition du matériel génétique;
• normalisation du système nerveux;
• amélioration des processus mentaux du cerveau.

Il est à noter que le manque de thiamine se manifeste comme suit:

• irritabilité, sensation de fatigue constante;
• il y a des troubles dyspeptiques;
• le désir de manger est perdu;
• muscles affaiblis;
• le fonctionnement du système cardiovasculaire est perturbé;
• il y a une sensation d'engourdissement dans les membres inférieurs;
• commence rapidement à perdre du poids sans cause.

B2 (riboflavine)

La riboflavine sous sa forme pure se présente généralement sous la forme d'une poudre jaunâtre, peu agréable au goût. Dans une certaine mesure, son mécanisme d'action est proche de la thiamine fonctionnelle. Ses tâches principales sont les suivantes:

• la normalisation du processus de croissance de l'enfant dans les premières années préscolaires;
• amélioration des cheveux, de la peau;
• amélioration de la perception des couleurs.

Les symptômes indiquant un manque de riboflavine dans le corps sont les suivants:

• l'apparition de fissures dans les coins de la bouche;
• les maladies des yeux;
• insomnie, somnolence accrue;
• des vertiges.

B3 (nicotinamide)

La nicotinamide a les fonctions suivantes:

• stimule le fonctionnement du système nerveux, les glandes surrénales;
• améliore la sécrétion de l'estomac, de la vésicule biliaire;
• stimule les processus ménagers du cerveau;
• élimine les réserves de dépôts de cholestérol;
• stimule la production de substances hormonales par les organes génitaux.

Un manque de nicotinamide est évident dans:

• le développement de la pellagre;
• l'apparition d'ulcères;
• l'apparition de douleurs fréquentes dans la tête;
• se sentir fatigué;
• troubles du sommeil;
• le développement de la dépression;
• l'apparition de troubles dyspeptiques.

B5 (acide pantothénique)

L'acide pantothénique a un autre nom. Très souvent, ils parlent d'elle comme la meilleure "vitamine anti-stress". Sa valeur pour le corps humain se manifeste dans:

• améliorer la production de substances hormonales responsables de la bonne humeur;
• maintenir le fonctionnement normal des glandes surrénales, du système nerveux;
• amélioration des processus métaboliques dans les acides gras;
• perte de poids;
• renforcement de l'immunité;
• améliorer l'état de la peau;
• se débarrasser de diverses manifestations allergiques.

Les signes d'une pénurie d'acide pantothénique sont:

• se sentir fatigué;
• faiblesse musculaire persistante;
• l'apparition d'états convulsifs;
• douleur à la tête;
• la présence de sensations désagréables dans l'estomac.

B6 (pyridoxine)

Le rôle principal de la pyridoxine est de promouvoir la santé mentale et physique. Il remplit des fonctions telles que:

• augmenter les défenses du corps;
• augmenter le taux de croissance de nouveaux composés cellulaires;
• accélération du métabolisme entre les substances;
• protection contre le développement de maladies telles que le psoriasis, l'eczéma;
• renforcer les structures des cheveux, prévenir les pellicules.

Il est important de s'assurer que la pyridoxine est suffisante dans le corps des enfants. Cela contribue non seulement à la croissance et au développement normaux de l'enfant, mais améliore également son activité mentale. Symptomatiquement, une carence en pyridoxine se manifeste dans les cas suivants:

• le développement de structures hépatiques hépatiques;
• l'apparition de faiblesse;
• irritabilité;
• troubles du sommeil;
• maladies de la peau, des ongles;
• maladies arthroïdes.

Pour une assimilation totale par les organes internes, leurs systèmes, les tissus de la substance de valeur spécifiée, il est recommandé d’absorber les produits qui en contiennent, crus.

B7 (biotine)

La biotine appartient souvent à la vitamine du groupe H, mais récemment, elle est encore mentionnée en tant qu'élément de B7. Le mécanisme de son action se manifeste dans:

• accélérer le processus de formation des structures cellulaires de la série érythroïde;
• accélérer l'accroissement de la taille des formations cellulaires;
• participation aux processus métaboliques;
• améliorer l'apparence;
• protection contre le vieillissement précoce;
• renforcement des tissus du système nerveux;
• améliorer l'activité cérébrale.

Remarquer que le corps n'est pas assez biotine. Sa carence est déterminée par des manifestations symptomatiques telles que:

• troubles dyspeptiques;
• faiblesse
• augmentation des dépôts de cholestérol dans le corps;
• manque de désir de manger;
• destruction des structures des cheveux.

Il est à noter que le manque de biotine est observé dans des cas extrêmement rares. Des aliments bien cuits contenant la substance spécifiée peuvent satisfaire les besoins du corps en une fois.

B9 (acide folique)

Les avantages de l’acide folique sont connus de presque une personne sur deux, au moins une fois confrontés à la nécessité de consulter un médecin. L’élément bénéfice maximal concerne les femmes enceintes au cours du premier trimestre, car il contribue au développement physique et mental normal du fœtus. On sait que lorsqu’on fume, l’effet de l’acide folique est réduit à zéro.

Les autres propriétés d'élément comprennent:

• Production d'ADN;
• accélérer la croissance des composés cellulaires;
• la formation de cellules de séries érythroïde et leucocytaire;
• amélioration de l'état d'une personne en cas d'anémie due à son absence.

On sait que les symptômes importants du développement de l’état d’hypovitaminose dans ce cas sont:

• détérioration de la santé;
• dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal sans raison apparente;
• anxiété accrue;
• propension à développer un état dépressif.

Si le temps ne commence pas à répondre au besoin quotidien humain en acide folique, vous devrez faire face à des affections telles que des éruptions cutanées, de l'ostéoporose, de l'anémie, de la fatigue chronique.

B12 (cobalamine)

Quand une personne est en panne, son appétit diminue, on lui propose généralement de diversifier son alimentation avec des aliments contenant de la cobalamine. Il est important de veiller à ce que l'enfant les consomme, car cet élément influence favorablement les processus de croissance et de développement. Les autres fonctions utiles de la substance incluent:

• la formation de globules rouges;
• renforcer les défenses de l'organisme;
• réduire le nombre de manifestations allergiques chez les enfants et les adultes.

Il est important d'enrichir votre régime alimentaire avec des aliments contenant de la cobalamine, car sa carence peut provoquer le développement de la maladie d'Alzheimer, des maladies liées aux systèmes cardiovasculaire, nerveux, cérébral.

Substance du groupe C (acide ascorbique)

On dit que la vitamine C, et plus simplement l'acide ascorbique, se trouve en grande quantité dans les agrumes. En fait, c'est une grosse erreur. Il n’ya nulle part ailleurs autant de vitamine C que celle présente dans le poivron, différents types de baies de cassis. Le corps humain a besoin d'acide ascorbique car il:

• participe à la production de collagène;
• accélère la formation de substances hormonales (stéroïdes);
• transforme les dépôts de cholestérol en acide sécrété par la vésicule biliaire;
• accélère la croissance musculaire;
• donne une quantité supplémentaire d'énergie, ajoute de la force, de l'endurance;
• améliore le fonctionnement des forces de protection;
• favorise l'absorption la plus rapide du calcium;
• se soucie de renforcer les capillaires;
• améliore le processus de coagulabilité du matériel génétique humain.

Les signes indiquant une carence en cette substance sont:

• une augmentation du processus de cicatrisation des plaies, des égratignures, des coupures;
• la survenue de saignements de gencives;
• l'apparition de poches;
• faiblesse constante;
• réduction de la capacité du corps à absorber les protéines.

Propriétés des substances

Les caractéristiques des vitamines hydrosolubles montrent qu'elles ont toutes des caractéristiques communes. Cela vous permet de sélectionner certaines propriétés de ces éléments inhérentes à tous. Ceux-ci incluent:

• la nécessité d'utiliser de l'eau pour boire des complexes multivitaminés, car ils n'ont pas besoin de composants supplémentaires pour être complètement digérés;
• la capacité d'entrer rapidement dans le matériel génétique d'une personne après une scission dans l'intestin;
• élimination rapide des éléments du corps humain;
• la nécessité de suivre un régime comprenant des aliments à la fois végétaux et animaux pour leur réapprovisionnement quotidien;
• absence de développement de dysfonctionnement de certains organes, leurs systèmes en cas de surdosage avec des médicaments contenant ces substances;
• excrétion urinaire;
• fournir des effets antioxydants sur le corps humain;
• renforcer l'action d'autres substances appartenant à la classe de vitamines;
• la possibilité de réduire l'activité biologique des vitamines liposolubles avec un déficit en hydrosoluble dans le corps.

But et sources

On sait que de nombreuses maladies chez l'homme résultent d'un manque de vitamines dans le corps. Ceux-ci incluent le rachitisme, la maladie de Bury-Bury et la pellagre. Lorsque les épidémies ont commencé dans certains pays, elles ont été arrêtées à l'aide de préparations contenant des éléments vitaminiques. Ils reçoivent également une attention particulière lors du traitement des maladies du système cardiovasculaire, des maladies infectieuses et des difficultés de fonctionnement des voies respiratoires.

Naturellement, les meilleurs éléments vitaminiques solubles dans l’eau potavshchikami sont les fruits et les légumes, qui font partie de l’alimentation humaine. Leurs sources sont répertoriées dans le tableau ci-dessous.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/vodorastvorimye-vitaminy

Vitamines hydrosolubles leur rôle dans le corps humain

Les vitamines sont des substances naturelles et sont des nutriments essentiels contenus dans les aliments. Le corps humain en a besoin pour sa croissance et son développement, il constitue une source d’énergie utilisée pour le métabolisme dans le corps et pour la promotion de la santé grâce à la prévention de certaines maladies.

Les vitamines sont constituées d'éléments chimiques qui doivent être obtenus à partir d'aliments. Par conséquent, il est important que le régime alimentaire humain contienne différents aliments qui fourniront au corps les vitamines essentielles pour maintenir et maintenir un état de santé sain.

Les vitamines sont classées en deux types en fonction de la manière dont elles sont absorbées, accumulées ou éliminées du corps: hydrosoluble et liposoluble.

Les vitamines hydrosolubles sont des vitamines ingérées avec les aliments, dissoutes dans de l'eau et éliminées du corps. Pour cette raison, notre corps ne peut pas stocker de quantités excessives de telles vitamines pour une utilisation ultérieure et elles doivent être constamment reconstituées.

Quelles vitamines sont solubles dans l'eau

Le groupe de vitamines hydrosolubles comprend un total de neuf vitamines: vitamine C, vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Contrairement aux vitamines liposolubles, qui peuvent s'accumuler dans le foie et être consommées par l'organisme au besoin, les vitamines hydrosolubles sont excrétées dans l'urine. Lorsque nous mangeons des aliments contenant des vitamines solubles dans l’eau, ils passent par l’estomac et l’intestin grêle, où les vitamines sont absorbées et distribuées dans tout le corps par le biais du sang.

La vitamine B12 constitue une exception, car elle nécessite la présence d'un facteur intrinsèque, une substance produite dans l'estomac, qui permet son absorption dans l'intestin grêle. Sans facteur interne, le corps ne peut pas absorber de vitamine B12.

Après absorption, les vitamines hydrosolubles ne sont utilisées que pour les fonctions nécessaires et, s’il y en a trop, l’organisme sécrétera un excès quotidien exigeant un nouvel apport alimentaire.

Par conséquent, craindre leur excès n'est pas nécessaire. Ils sont facilement détruits ou lavés pendant la cuisson et le stockage des aliments. Une préparation et un stockage appropriés peuvent minimiser la perte de ces vitamines.

Afin de réduire leurs pertes, vous devez toujours congeler les aliments frais, conserver le lait et les céréales, les céréales, les légumineuses dans un endroit sombre ou dans un emballage opaque, et ne pas verser le bouillon dans lequel les légumes ont été cuits, mais y faire cuire la soupe.

Caractéristiques générales des vitamines hydrosolubles

Huit vitamines B hydrosolubles sont combinées en un complexe et sont souvent appelées "vitamines B" ou "complexe B."

Les vitamines B se trouvent dans de nombreux aliments et leur effet sur le corps est très important. Ils agissent comme des coenzymes, aidant le corps à obtenir de l'énergie des aliments. Ils jouent un rôle important:

Dans le fonctionnement du système nerveux;

Maintenir une bonne vision;

Dans la formation de globules rouges;

Dans la régulation de l'appétit.

Vitamine B1 ou thiamine

La première vitamine du complexe B de la thiamine est une coenzyme décarboxylase. Il joue un rôle important dans le métabolisme des glucides en énergie, fournissant de l'énergie aux cellules musculaires et nerveuses et à la normalisation de l'appétit.

La thiamine se trouve dans de nombreux aliments. surtout beaucoup:

dans les céréales telles que le blé entier et l'avoine;

Fruits et légumes, tels que les asperges et les oranges;

Les graines telles que les graines de lin et les graines de tournesol.

La dose quotidienne recommandée de thiamine est de 1,2 milligramme pour les hommes et de 1,1 milligrammes pour les femmes. Bien que, comme des études l'ont montré, la dose quotidienne de 1,4 mg n'a pas d'effets secondaires.

La carence en thiamine est très rare car il y a suffisamment de produits qu'une personne consomme quotidiennement, y compris ceux enrichis. Néanmoins, le risque de carence peut encore être dû à la présence d'aliments raffinés dans le régime alimentaire.

Les alcooliques peuvent présenter un risque particulièrement élevé de carence, car ils remplacent souvent l’alcool.

Les symptômes de la carence en thiamine peuvent être:

Rétention d'eau (œdème);

Le développement de la maladie, appelée carence en vitamines.

Dans le cas présent, une dose excessive ou excessive de thiamine n'est pas connue.

Vitamine B2 (riboflavine)

La riboflavine ou vitamine B2 fait partie de la coenzyme, joue un rôle clé dans le métabolisme oxydatif. Il est important pour la croissance et la production de globules rouges, de transformer l’acide aminé tryptophane en niacine et de produire de l’énergie. La riboflavine maintient la peau et les yeux en bonne santé.
Apport quotidien recommandé pour les adultes: de 1,2 à 1,5 milligrammes.

Une petite quantité de riboflavine se trouve dans de nombreux aliments. Les principales sources sont:

Lait et produits laitiers;

Poisson, y compris le foie;

Abats (organes internes);

Salades à feuilles vertes;

Les céréales et les céréales transformées perdent généralement une partie de cette vitamine. Par conséquent, certains fabricants enrichissent en outre les aliments transformés.

La carence en cette vitamine est rare. Cependant, cela peut être chez les alcooliques, avec la formation de tumeurs, l'hyperthyroïdie, chez les personnes âgées.

Les symptômes de carence peuvent se manifester par des fissures au coin de la bouche, des éruptions cutanées sur le nez et les lèvres, une photosensibilité, l'apparition de cataractes, une douleur, une rougeur de la langue. Les cas d'offre excédentaire ne sont pas connus.

Vitamine B3 (niacine, nicotinamide, acide nicotinique, PP)

Cela fait partie des enzymes des systèmes redox. Il peut se former dans le foie à partir de tryptophane, mais sa biosynthèse est très lente et nécessite de la vitamine B6. Cette vitamine est nécessaire pour maintenir un taux de cholestérol optimal dans le sang, souvent prescrit pour réduire le taux de cholestérol.

Un taux de cholestérol élevé peut entraîner le dépôt de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et le développement de maladies cardiovasculaires, notamment l'athérosclérose.

L'apport quotidien recommandé est de 16 mg par jour pour les hommes et de 14 mg par jour pour les femmes.

Dans la viande, comme le poulet, le bœuf;

Légumes tels que le brocoli, les carottes, les asperges;

La lumière ultraviolette, comme on le sait, détruit la riboflavine. Pour cette raison, le lait est emballé dans un emballage opaque ou dans des boîtes en carton, mais pas transparent.

La carence en vitamine B3 peut se produire chez les alcooliques, avec des régimes hypocaloriques, avec des aliments raffinés à base de repas réguliers. En raison du déficit constant en niacine, une maladie appelée pellagre peut se développer. S'il n'est pas traité, cela peut entraîner la mort. Ses symptômes peuvent inclure:

Crampes et incoordination;

Problèmes de peau;

Langue rouge enflée;

Un excès de niacine peut causer:

Cependant, ces symptômes peuvent être observés avec la prise de niacine uniquement sous la forme de suppléments, et non avec la prise de nourriture.

Vitamine B5 ou acide pantothénique

L'acide pantothénique (vitamine B5) fait partie de la coenzyme A. Cette vitamine est essentielle à la production d'énergie, d'hormones et au métabolisme des graisses, des protéines et des glucides. L'acide pantothénique aide le corps à faire face au stress, utile pour les personnes souffrant des effets de la polyarthrite rhumatoïde.

B5 se trouve dans un grand nombre de produits, bien que certaines méthodes de traitement puissent en réduire la quantité.

La vitamine B5 peut être trouvée:

Dans la viande, comme le poulet, le bœuf, le canard;

Haricots et légumineuses;

Légumes tels que le maïs, le brocoli, les avocats, les patates douces;

Noix et graines, telles que les cacahuètes et les graines de tournesol;

L'acide pantothénique est également produit par les bactéries intestinales.

Un apport suffisant en acide pantothénique est de 5 mg par jour pour les hommes et les femmes.

Sa carence est extrêmement rare en raison de la grande disponibilité de nombreux produits.

Les symptômes exprimés d'excès de cette vitamine ne sont pas révélés. Il peut y avoir (très rarement) de la diarrhée, un gonflement avec un apport important dans le corps pendant une longue période.

Vitamine B6 (pyridoxine)

La vitamine B6 (pyridoxine, pyridoxal ou pyridoxamine) est impliquée dans plus de 50 réactions enzymatiques, notamment:

La formation de globules rouges;

Synthèse de l'insuline et de l'hémoglobine et autres.

Il a un effet sur le système nerveux, contribue à améliorer l'humeur et à réduire la dépression. Pour cette raison, il est utilisé en complément de certains troubles de l'humeur. La vitamine B6 est également utile pour réduire les maladies cardiovasculaires dans le corps et maintenir une bonne santé cardiaque et une immunité.

Enfin, il s'agit d'un élément important de l'absorption de la vitamine B12 par l'organisme. Ces deux vitamines travaillent en étroite collaboration pour maintenir la santé.

Le taux recommandé est de 1,3 milligrammes par jour pour les hommes et les femmes de plus de cinquante ans.

La vitamine B6 se trouve dans de nombreux aliments, notamment:

les volailles telles que le poulet, la dinde;

Céréales, telles que le blé entier et le germe de blé;

Légumes tels que les carottes et les épinards;

Les symptômes de carence peuvent entraîner une dermatite, des fissures aux coins des lèvres, une anémie, l'apparition de calculs rénaux, des nausées, etc. Chez les jeunes enfants, une carence en vitamine B6 peut être source de confusion.

Une forme légère de carence peut entraîner des symptômes de dépression associés aux effets de la vitamine sur la sérotonine dans le corps, un neurotransmetteur qui stabilise l'humeur.

Un excès de vitamine B6 est observé très rarement et ne peut résulter que d'une ingestion excessive dans le corps pendant une longue période, ce qui peut entraîner des lésions nerveuses.

Vitamine B7 (biotine)

La biotine, qui se trouve sous forme de vitamine H, est un élément essentiel de la force des doigts et des ongles sur les jambes, la peau et les cheveux. Cette vitamine est également nécessaire au développement et à la croissance du fœtus pendant la grossesse. Il participe au métabolisme glucidique-protéine-graisse.

Un apport adéquat en biotine est de 30 microgrammes par jour pour les hommes et les femmes.

La biotine peut être trouvée dans plusieurs produits à faible concentration:

Œufs durs (en zhelika);

Les noix telles que les noix, les cacahuètes et les amandes;

Haricots et légumineuses;

La biotine est également produite par des bactéries intestinales.

La carence en B7 est très rare et peut se manifester par une fatigue, une perte d'appétit, des nausées, des vomissements, une dépression, des douleurs musculaires, etc. Aucun excès de cette vitamine n'a été identifié.

Vitamine B9 (acide folique)

La vitamine B9 ou acide folique (folate) est la vitamine la plus connue du groupe B, en raison de son influence et de son rôle significatifs pour les femmes enceintes. L'acide folique aide le corps dans le développement et la croissance des tissus et des systèmes du corps, en particulier dans la petite enfance et dans l'enfance.

B9 favorise également la croissance fœtale et peut réduire le risque de certaines anomalies congénitales pouvant survenir pendant la grossesse.

L'acide folique assure la stabilité des fonctions de l'humeur et des capacités cognitives, aide à maintenir la santé mentale globale.

L'acide folique peut jouer un rôle dans la régulation des niveaux d'homocystéine, ce qui réduit le risque de maladie coronarienne.

Cette vitamine est impliquée dans le métabolisme des protéines, contribuant à la formation de globules rouges.

L'apport quotidien recommandé en acide folique est de 400 microgrammes par jour. Il est recommandé d’augmenter ce taux à 600 microgrammes par jour pour les femmes qui planifient une grossesse ou qui portent déjà un enfant.

L'acide folique se trouve dans divers aliments. Surtout beaucoup:

Dans les légumes, tels que les épinards, les asperges, les choux de Bruxelles;

Salades à feuilles vert foncé;

La plupart des céréales, les pains sont enrichis avec cette vitamine pour fournir la quantité nécessaire dans le régime alimentaire.

Une carence en acide folique peut survenir chez les personnes ayant une alimentation déséquilibrée ou souffrant de maladies qui gênent l'absorption des vitamines dans le système gastro-intestinal. La carence en acide folique est caractérisée par:

Les femmes souffrant d'un déficit en acide folique pendant la grossesse courent un plus grand risque d'avoir un bébé présentant une anomalie du tube neural. La supplémentation en vitamine B9 est particulièrement importante pour une femme déjà au stade de planification de la grossesse, car les structures du cerveau et de la moelle épinière se développent au cours des premières semaines de la grossesse, peut-être même avant, avant que la femme découvre qu'elle est enceinte.

Vitamine B12 (cobalamine)

La vitamine B12 (également appelée cobalamine) a une fonction similaire à celle du folate. Il est important pour la division cellulaire, la production de globules rouges, ainsi que pour le fonctionnement normal du système nerveux.

La vitamine B12 joue un rôle important dans la régulation des centres nerveux du corps, responsables de la relation entre la coordination du cerveau et des mouvements, ainsi que de la stabilisation de l'humeur. Il est également responsable de la régulation des cellules immunitaires du corps.

Il participe avec l'acide folique à la formation de globules rouges, assurant l'apport de l'oxygène nécessaire à toutes les parties du corps.

La vitamine B12 se trouve dans les aliments d'origine animale:

L'apport quotidien recommandé est de 2,4 microgrammes. Pour les personnes de plus de cinquante ans, il est recommandé d’utiliser de la vitamine B12 sous forme de suppléments (multivitamines) ou de produits les enrichissant.

Une carence en vitamine B12 est plus susceptible de se produire chez les personnes:

Avec un régime déséquilibré;

Avec violation de l'absorption des nutriments (malabsorption);

Les végétaliens ne consomment pas de viande et de produits laitiers.

Les personnes âgées risquent de manquer de cette vitamine. Avec l'âge, la quantité d'acide gastrique produite diminue et est nécessaire à l'absorption de la vitamine B12.

Les symptômes de carence en vitamine B12 comprennent:

Engourdissement et picotement des membres;

Les symptômes d'une légère carence en vitamine B12 peuvent passer inaperçus pendant un certain temps. Si une carence en vitamine B12 n'est pas traitée, cela peut entraîner des modifications cognitives et des dommages au système neurologique.

Vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C ou l'acide ascorbique, l'une des vitamines importantes nécessaires à l'organisme pour de nombreux processus. Il est responsable de l'immunité, participe à la synthèse du collagène, favorise la cicatrisation des plaies, renforce les vaisseaux sanguins, etc.

En tant qu'antioxydant, il élimine les substances nocives et toxiques du corps. Des études montrent que la vitamine C peut réduire le risque de développer certains types de cancer et prévenir les maladies cardiaques et vasculaires.

L'apport quotidien recommandé est de 90 milligrammes pour les hommes et de 75 milligrammes pour les femmes.

Pour les fumeurs, ce taux est augmenté de 35 milligrammes par jour afin de prévenir les effets nocifs de la nicotine sur le corps humain.

Bien que le déficit d’acide ascorbique dans les pays développés soit rare, sa carence peut toutefois entraîner une carence en vitamines, le scorbut, une immunité affaiblie, des saignements gingivaux et d’autres conséquences désagréables.

Un excès de vitamine C peut provoquer des calculs rénaux, le développement de la goutte, de la diarrhée.

Le rôle des vitamines hydrosolubles

Comme indiqué ci-dessus, les vitamines hydrosolubles sont excrétées quotidiennement dans les urines. La thiamine (B1), la riboflavine (B2), la pyridoxine (B6), l’acide ascorbique (C), l’acide pantothénique et la biotine en cas d’excès de contenu immédiatement éliminé du corps avec de l’urine, plus ce processus est rapide et rapide.

Cela nous aide à éviter les surdoses. Mais cela explique aussi pourquoi ils devraient être ingérés régulièrement.

Contrairement aux autres vitamines hydrosolubles, la vitamine B12 est excrétée dans les fèces uniquement. Une partie de l'acide folique et de la biotine peut être éliminée de l'organisme de la même manière.

Certains d'entre eux peuvent être synthétisés dans l'intestin par des bactéries intestinales. Les vitamines B9, B12 et la biotine constituent une exception.

Le rôle des vitamines hydrosolubles pour le corps humain est évident. Ils agissent en tant que coenzymes pour aider une personne à tirer son énergie de la nourriture, réguler son appétit, soutenir la santé du système nerveux, de la vue, de la peau et participer au développement des cellules sanguines et de l'ADN.

Il faut se rappeler que les vitamines solubles dans l’eau se dissolvent dans l’eau et ne sont pas stockées. Nous avons besoin de leur consommation régulière avec notre régime alimentaire. Un bon complexe multivitaminique peut également être la base de la santé et de la nutrition.

En résumé, vous devez sélectionner la chose la plus importante que vous devez savoir sur ce groupe de vitamines.

Les vitamines hydrosolubles comprennent les vitamines du complexe B et la vitamine C.

On trouve de nombreuses vitamines B dans divers aliments enrichis comme les céréales et le pain, ainsi que dans d’autres aliments tels que la viande, la volaille, les œufs, le lait de poisson, les légumineuses et les légumes frais.

La vitamine C se trouve dans de nombreux fruits et légumes.

En général, dans les pays développés, le manque de vitamines hydrosolubles peut être extrêmement rare. L'exception peut être les personnes souffrant d'alcoolisme, assises sur une alimentation faible en calories et pauvre, les personnes âgées.

Les femmes qui envisagent une grossesse et qui en sont enceintes doivent veiller à prendre la quantité nécessaire de vitamine B9 (acide folique) afin de minimiser le risque d'anomalies congénitales chez le fœtus.

Les végétaliens doivent savoir qu’il est nécessaire de prendre de la vitamine B12 sous forme de supplément. Dans les aliments végétaux, ce n’est tout simplement pas là.

Certains facteurs, tels que l’écologie défavorable, l’exposition à la fumée de cigarette, la croissance et la maladie, nécessitent un apport accru en vitamine C.

Il n'est pas recommandé d'utiliser de grandes quantités de vitamines B et C sous forme de suppléments et de multivitamines. Un excès de ces vitamines n'a aucun avantage connu pour la santé.

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Quelle est la différence entre les vitamines liposolubles et hydrosolubles?

Vitamines - composés qui n'ont pas de valeur énergétique, mais remplissent des fonctions vitales dans le corps. Ils sont divisés en deux groupes: les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles. La solubilité n'est pas leur seule particularité, elles diffèrent également par leur absorbabilité, leur résistance à la chaleur, leur résistance à la lumière, leur capacité à s'accumuler dans le corps et d'autres propriétés.

Tableau récapitulatif des vitamines

Toutes les vitamines sont divisées en deux groupes: liposolubles et hydrosolubles. Dans le tableau suivant, vous pouvez savoir quelles connexions appartiennent à chacun de ces groupes.

Vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles sont A, D, E, K et F. Elles sont capables de se synthétiser et de s'accumuler dans le corps. Par conséquent, les signes de leur déficience n'apparaissent pas immédiatement.

Groupe A - rétinol, déshydrorétinol, provitamine - précurseur du rétinol. Ce sont des antioxydants qui assurent la croissance et le développement des os, la régénération des tissus. Responsable de la tolérance au stress accrue, le travail des organes de la vision. Leur carence entraîne la cécité nocturne et le vieillissement cutané précoce.

Groupe D - lamistérol, ergocalciférol, cholécalciférol, déshydrotachystérol. Ces composés sont responsables de la normalisation de la structure des membranes cellulaires, du travail des mitochondries, des processus de régénération, de la synthèse des hormones. Avec une carence marquée rachitisme, ostéoporose, spasmes, hypocalcémie.

Groupe E - tocophérol alpha, bêta tocophérol, gamma tocophérol. Les vitamines sont responsables du fonctionnement du système reproducteur, du maintien de la jeunesse cellulaire, de la fonction neuromusculaire, de la fonction cardiovasculaire, de la santé de la peau, des cheveux et des ongles. Avec un manque d'anémie marquée, une faiblesse dans les muscles.

Groupe K - phylloquinone, menahinon. Ses fonctions sont la régulation de la coagulabilité du matériel génétique, le maintien des reins, le renforcement des parois des vaisseaux sanguins et des valves, la restauration des processus métaboliques dans les tissus conjonctifs. Lorsque l'hypovitaminose augmente le risque de développer des maladies circulatoires.

Groupe F - acides oléique, arachidonique, linoléique, linolénique. Ils sont responsables du système cardiovasculaire, de la régulation du métabolisme des graisses, de la restauration de la peau après les lésions, de la protection contre les dépôts athérosclérotiques. Avec une carence peut développer des allergies, des maladies inflammatoires.

Vitamines solubles dans l'eau

Les vitamines hydrosolubles du groupe B, ainsi que l'acide ascorbique, en font partie. Ces substances ne s'accumulent pas dans le corps et doivent être alimentées quotidiennement.

Dans₁ - la thiamine. Il participe aux processus de la circulation sanguine, est responsable de la régulation du métabolisme des glucides, du métabolisme de l'oxygène au niveau des dommages causés aux cellules, du système nerveux, de la formation de la composition du matériel génétique. Avec une carence en thiamine, on note des troubles dyspeptiques, une perte d’appétit, une faiblesse, une fatigue.

Dans₂ - riboflavine. Responsable de la croissance du corps, de l'état normal de la peau et des cheveux, de la perception correcte de la couleur. Avec un manque de vitamine apparaissent insomnie, somnolence, vertiges, fissures dans les coins de la bouche.

Dans₃ - nicotinamide. Parmi ses propriétés figurent le maintien de la fonction du système nerveux et des glandes surrénales, la sécrétion de la vésicule biliaire, l'élimination des réserves de cholestérol, la synthèse des hormones sexuelles. La carence provoque la pellagre, les ulcères, les maux de tête, la fatigue, la dépression, la dyspepsie.

Dans₅ - acide pantothénique. Il est nécessaire au bon fonctionnement des glandes surrénales, des systèmes nerveux et immunitaire, au métabolisme des acides gras et de l'état de la peau et à la réduction des réactions allergiques. Avec un manque de faiblesse musculaire marquée, des crampes, des douleurs à l'estomac, des maux de tête.

Dans₆ - pyridoxine. Il favorise la santé physique et mentale, augmente les défenses de l'organisme, accélère la croissance de nouveaux composés cellulaires, renforce la structure du cheveu, prévient le développement du psoriasis et de l'eczéma. Avec une carence, l'hépatose, les troubles du sommeil, l'irritabilité, l'arthrite, les maladies de la peau et des ongles sont possibles.

Dans₇ - la biotine. Il est responsable de la formation accélérée des structures cellulaires de la série érythroïde, participe aux processus métaboliques, prévient le vieillissement précoce, renforce les tissus du système nerveux et soutient l'activité cérébrale. Une carence en biotine provoque des dépôts de cholestérol, une faiblesse, un manque d’appétit, une rupture des cheveux.

Dans₉ - acide folique. Il est nécessaire à la production d'ADN cellulaire, à la croissance de composés cellulaires, à la formation de globules rouges et de globules blancs. Avec une déficience, un dysfonctionnement gastro-intestinal, une anxiété et une dépression sont possibles.

Dans₁₂ - Cobalamine. Besoin de formation de globules rouges, augmente les défenses de l'organisme, réduit les réactions allergiques. Quand il est déficient, une panne est possible, une perte d'appétit, le développement de la maladie d'Alzheimer, des pathologies du système cardiovasculaire, du système nerveux, du cerveau.

C - acide ascorbique. Nécessaire pour la synthèse du collagène, la production de stéroïdes, la croissance musculaire. Responsable de l'endurance, de la résistance aux infections, de l'absorption du calcium, du renforcement des capillaires. Avec une carence, le scorbut se développe, la régénération tissulaire est ralentie, des saignements de gomme, un gonflement et une faiblesse sont notés

Propriétés

Les vitamines liposolubles et hydrosolubles sont marquées par des différences clés qui déterminent leurs propriétés.

Les vitamines liposolubles peuvent s'accumuler dans les cellules du foie et de la couche lipidique, font partie intégrante des membranes cellulaires et sont également synthétisées par le corps. Ainsi, la vitamine D est produite dans la peau sous l'action du soleil, le rétinol est formé à partir de provitamines provenant d'aliments, le groupe K est produit par la microflore intestinale. Les vitamines liposolubles en excès sont excrétées dans l'urine et déposées dans le foie.

Les vitamines hydrosolubles ne s'accumulent pas dans les tissus (sauf la vitamine B₁₂) et devrait venir quotidiennement avec de la nourriture. Ces composés ne restent pas dans le corps plus de quelques jours et sont rapidement excrétés dans l'urine ou sont décomposés. Par conséquent, leur excédent entraîne rarement des conséquences négatives. La plupart des vitamines hydrosolubles deviennent actives à la suite de l’ajout d’un résidu acide phosphorique. Les vitamines hydrosolubles renforcent l'action des liposolubles.

Sources de vitamines liposolubles

Vitamines liposolubles présentes dans les aliments d'origine animale. Ils résistent assez bien aux influences extérieures, notamment au traitement thermique. Les produits avec leur contenu peuvent être facilement cuits, frits, cuits au four, cuits à la vapeur. Pour les vitamines liposolubles dans les légumes mieux absorbés, ils doivent être utilisés avec du beurre, de la crème sure ou de la crème.

Chacune des vitamines de ce groupe est contenue dans certains produits.

• Vitamine A - carottes, tomates, citrouille, poivre, lait.
• Vitamine D - huile végétale, abats, poisson, boeuf, jaune d'oeuf.
• Vitamine E - Lait, laitue, germe de blé, huile végétale.
• Vitamine K - chou marin, thé vert, lentilles, oignons.
• Vitamine F - huile de poisson, fruits secs, huile d'olive.

Sources de vitamines hydrosolubles

Les vitamines hydrosolubles prédominent dans les aliments d'origine végétale. Ces composés sont sensibles à l'humidité et à la lumière. Par conséquent, les légumes et les fruits doivent être conservés dans un endroit sombre, sec et frais et soumis à un traitement thermique minimal. Ces produits doivent être cuits rapidement, dans une petite quantité de liquide, pour ne pas être rôtis, ni en conserve, ni stockés trop longtemps. Il est préférable de ne pas faire tremper les légumes avant la cuisson, de les faire bouillir entiers et les peler, de sel en fin de cuisson.

Les vitamines de ce groupe sont contenues dans les produits suivants.

Dans₁ - porc, noix, graines, céréales, légumineuses.

Dans₂ - Grains entiers, gelée, céréales, légumes à feuilles vertes.

Dans₃ - Volaille, poisson, produits à base de céréales complètes, céréales, champignons, arachides, légumes verts.

Dans₅ - noix, céréales, boeuf, porc, œufs, poisson, fromage cottage.

Dans₆ - viande, poisson, fruits et légumes divers.

Dans₇ - carottes, tomates, brocolis, fraises, foie, légumineuses, épinards, céréales, maïs, lait, crème sure, crème, fromage cottage, œufs, poisson.

Dans₉ - chou, betteraves, champignons, citrouille, persil, oignons verts, foie (poulet, veau), jaune d'oeuf, céréales.

Dans₁₂ - foie, porc, lapin, bœuf, poisson, fruits de mer, fromage, fromage cottage, œufs.

С - agrumes, kiwi, fruits rouges, chou-fleur, pois verts, haricots, radis, groseilles noires et rouges.

Savoir quelles vitamines se dissolvent dans les graisses et lesquelles dans l'eau aideront à optimiser votre alimentation. Ainsi, les aliments contenant les vitamines du premier groupe doivent être associés à des aliments gras (crème sure, légumes ou beurre, viande). Il est préférable de combler le manque de substances du deuxième groupe avec des légumes et des fruits n'ayant pas subi de traitement thermique. Les vitamines hydrosolubles améliorent l'absorption des liposolubles. Pour une absorption optimale des substances biologiquement actives des deux groupes, il est préférable de les utiliser en combinaison.

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