Le champignon brun se trouve assez souvent dans les forêts et se distingue par une pulpe savoureuse et parfumée, raison pour laquelle il est très prisé des ramasseurs de champignons. Cependant, vous devez être capable de bien distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles.

Le champignon brun se trouve assez souvent dans les forêts.

Champignon bolet

Un type plutôt populaire est considéré comme le champignon polonais de la famille Mohovik. Il pousse principalement près de ces arbres:

Le diamètre du capuchon est de 4 à 12 cm, il a initialement une forme convexe et peut devenir plat avec le temps. La peau n'est pas pelée, elle est sèche, lisse au toucher et devient légèrement glissante par temps humide.

La pulpe de ce champignon est charnue et dense. Avec une coupure dans le capuchon, elle devient un peu bleue, puis redevient claire, puis devient bleue sur la jambe et, au bout d'un moment, devient brune. L'arôme est prononcé, champignon, et le goût se distingue par sa douceur.

La jambe a une hauteur de 4 à 12 cm et une épaisseur de 1 à 4 cm, une forme cylindrique et peut être quelque peu rétrécie ou, au contraire, gonflée. Ce champignon est largement utilisé pour la cuisson de plats variés. Il est également excellent pour le séchage et le marinage.

Galerie: champignons bruns (25 photos)

Champignons bruns populaires

Il existe une variété de champignons bruns qu'il est tout à fait possible de ramasser dans la forêt et de pousser par eux-mêmes. Lors de la cueillette des champignons, veillez à la nuance de la casquette, des miettes, des anneaux et des assiettes, située sur la tige. Tous les champignons sont divisés en types suivants:

• comestible;
• conditionnellement comestible;
• immangeable.

Une description des types de champignons comestibles, ainsi qu'une description complète de chaque espèce, vous aideront à choisir le champignon le plus approprié, au goût excellent et au parfum unique.

Excellent goût caractérisé par les champignons ramassés dans la forêt. Parmi les champignons que vous cultivez vous-même, il est nécessaire de sélectionner des champignons à bonnet brun, car ils ont un arôme et un goût plus riches.

Les champignons bruns les plus populaires sont en grande demande:

Le cèpe n'est pas aussi commun, il a des propriétés curatives étonnantes. Il a un grand chapeau convexe de couleur marron clair, sa jambe est blanche. Il pousse principalement en été, c'est pourquoi il est possible de récolter au plus fort de la saison. Il pousse principalement un à un, en règle générale, sur des clairières propres, du sable.

Selon la région où il se développe, le champignon blanc peut varier en forme de calotte, de jambe, de forme de mycélium. Le champignon blanc se caractérise par le fait que la nuance de sa pulpe ne change pas du tout. Le capuchon a une forme sphérique et, avec le temps, il devient plat.

Boletus appartient au type tubulaire et prend la place suivante par le niveau de sa valeur, immédiatement après l'expérience. La calotte d'un bolet à calotte orange est plutôt riche, brun-brun, charnue et large. La jambe est blanche, assez grande, s’étendant vers la base. Aspen peut être trouvé sous les arbres à feuilles caduques.

La boue est connue depuis longtemps et est considérée comme l'une des plus grosses en diamètre parmi ses rivales. Vous ne pouvez le rencontrer que dans les forêts de conifères, principalement sur des terrains sablonneux, car il a la capacité de retenir l'humidité. Le capuchon est grand, il peut atteindre un diamètre de 20 cm, c’est une plante très savoureuse avec un pied épais et épais qui atteint la largeur du capuchon. Il a un goût excellent dans la forme frite et marinée. Très souvent, il est utilisé pour faire diverses sauces.

Maslata souvent trouvé dans les forêts de conifères. Ils ont un aspect et un goût très intéressants, et conviennent également pour une utilisation même crue. Sur la photo, vous pouvez voir ces plantes inhabituelles. Le type de capuchon tubulaire est quelque peu convexe, à la surface comme recouvert d’une légère couche de mucus. Pour cette raison, il a un très beau et attrayant lustre. La jambe d'une jeune plante est mince et régulière, mais au fil du temps, elle se plie sous le poids du bonnet.

Les beurres sont caractérisés par un goût excellent, particulièrement adapté pour une utilisation dans le rôti La chair est épaisse, sèche, a un goût excellent et une bonne saveur de champignon.

Les champignons ont la plus grande valeur parmi toutes les autres espèces. Les chapeaux d'agaric ont une couleur marron clair et un goût excellent. Au début, il est légèrement arrondi et, avec le temps, il devient plat.

Les truffes sont considérées comme le vrai délice. C'est un type intéressant et particulier, ayant une couleur marron foncé. Les truffes poussent sous terre et ressemblent un peu aux imperméables, mais elles présentent des dépressions caractéristiques sur toute la surface. Ils poussent principalement à la racine des arbres, principalement autour de chênes ou de pins, mais la forêt doit être assez ancienne.

En outre, il existe de nombreux autres représentants avec des chapeaux bruns, qui se distinguent par un goût excellent et une valeur nutritionnelle élevée.

Huile de colliby

Assez intéressant dans leur apparence et leur goût est considéré comme un collibia de pétrole. Autres noms:

• collibium huileux;
• Huile de Rodocollybium;
• l'argent de l'huile.

La coiffe de la jeune plante est une nuance convexe, brun clair, mais avec le temps, elle devient large, avec un milieu légèrement déprimé. Avec un taux d'humidité accru, le capuchon a une couleur marron foncé avec une teinte rougeâtre, puis devient marron clair.

Une huile de collision intéressante est considérée comme très intéressante par son apparence et son goût.

La pulpe a une couleur presque laiteuse. Cette plante se caractérise par une jambe plutôt longue et mince. À la base, il est légèrement épaissi et blanchâtre au fond. La jambe elle-même a une couleur marron clair, elle est assez dense et complètement vide à l'intérieur. Il a bon goût, est principalement consommé sous forme bouillie et frite, adapté à la cuisson de différentes sauces.

Contrairement à d'autres types similaires, il a un bouchon huileux et bon goût.

Podmolochnik ordinaire

Le podmolochnik se trouve assez souvent et est considéré comme un assez bon champignon comestible. Autres noms:

• brun rougeâtre;
• la rubéole;
• euphorbe

Son chapeau est plutôt dense et charnu, de couleur marron clair, peut atteindre 10 cm de diamètre, sa forme est plate, légèrement arrondie sur les bords et présente une petite encoche au milieu. La nuance de la casquette peut être très différente - du jaune clair au brun foncé. La chair est claire, mais lorsqu'elle est coupée, elle s'assombrit très rapidement. Sur une coupe, il se forme beaucoup de jus léger.

Le récepteur est assez commun

Le goût est assez agréable et légèrement sucré. Le pied a une couleur similaire à celle de la casquette. Il a bon goût et est idéal pour cuisiner des plats variés, assez savoureux au rôti. Bien adapté à la cuisson de différentes sauces pour le salage et le marinage. Avant la cuisson des champignons, il est souhaitable de faire bouillir pour éliminer les odeurs désagréables.

Il pousse principalement sous les chênes. Largement distribué, mais est assez rare. Ils grandissent seuls, mais ils peuvent parfois grandir en groupes.

Peachitsa châtain foncé

Le châtaignier foncé Peachitsa pousse dans les forêts de conifères et les forêts mixtes. Il a d'autres noms, notamment, tels que:

• Pecitsa Brown;
• poitrine de châtaigne;
• marron marron marron.

Le corps du fruit laisse entre 1 et 5 cm de diamètre. Au début, il est presque sphérique, puis il devient ovale et légèrement aplati. La partie interne est matte, brun foncé, parfois avec une teinte orange. La chair est assez fine, fragile, sans odeur caractéristique.

La châtaigne noire peachitsa pousse dans les forêts de conifères et mixtes

Il est tout à fait possible de confondre avec d'autres paragraphes. Il est utilisé principalement dans les produits frais et séchés. Pour cuisiner, vous devez faire bouillir pendant quelques minutes.

Brown Dubovik

Dubovik se caractérise par une coiffe brun foncé de grand diamètre, dont la nuance change au cours de sa croissance. La jambe a une structure dense de couleur blanche ou légèrement jaunâtre. Dubovik pousse généralement dans des forêts mixtes sur un sol riche en calcaire.

Assez souvent, il y a un chêne moucheté. Il pousse dans la même région qu'un dubovik ordinaire. Il a une calotte plus sombre et une tige jaune pâle avec des rayures rougeâtres caractéristiques. Il a un goût assez bon et se consomme frais ou salé. De par son goût, il n'est pas du tout inférieur au blanc et, contrairement à ce dernier, il n'est presque jamais touché par les vers. La chair est dense, légèrement jaunâtre et, lorsqu'elle est coupée, toutes ses parties sont peintes dans une riche couleur bleue. La teinte bleuâtre au cours de la préparation disparaît et la chair acquiert à nouveau une couleur blanche comme neige.

Dubovik ordinaire a un capuchon d'un diamètre de 20 cm de teinte brun-brun. Le dessus au toucher est un peu velouté, et la chair est une nuance dense, jaune pâle, et à la base de la tige, elle devient un peu rougeâtre.

Une fois coupée, la chair commence à virer immédiatement au bleu. Dubovik a un goût très agréable et une saveur caractéristique de champignon. La jambe peut atteindre une longueur de 15 cm et a une teinte jaune pâle. Il se produit principalement dans les forêts mixtes.

Dubovik peut être mariné et mariné, mais pour un goût excellent, il doit subir un traitement culinaire préalable. Ensuite, cela devient très savoureux.

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Un miracle de la nature ou des champignons comestibles de forme et de coloration inhabituelles

Si vous pensez que le champignon devrait avoir un chapeau rond sur une jambe épaisse ou fine et une couleur brun-jaune ou blanche du corps du champignon, cet article vous surprendra au moins. Il se trouve que Mère Nature a une imagination très riche. Sinon, d’où proviendraient les champignons comestibles inhabituels? Des formes étonnantes ressemblant à des créatures extra-terrestres, ou simplement des masses sans forme, des couleurs vives, des chapeaux et des chapeaux étranges et leur absence du tout - ce sont les spécimens qui seront discutés aujourd’hui. Nous attirons donc votre attention sur les champignons les plus étranges de notre planète, qui peuvent être mangés en dépit de leur apparence parfois impressionnante.

Belle saprophyte Sarkostsifa écarlate

Au début du printemps, dans presque tous les pays et contingents, sur des arbres tombés, des familles entières de Sarcoscypha ala grandissent. Sur une basse tige blanchâtre, un chapeau profondément concave est attaché, sa forme ressemble plus à un bol. À l'intérieur, il est rouge vif, les «murs» extérieurs ont une teinte plus claire. Certains cueilleurs de champignons prétendent que la chair de sarkoscifi, agréablement odorante et ferme, est assez comestible, mais la plupart des groupes évitent ces champignons, car ils sont trop petits et, par conséquent, assez durs.

Pour une casquette concave et une coloration vive, le champignon est également appelé le bol écarlate. Il convient de noter qu'il ne pousse que dans des zones écologiquement propres, en évitant les ceintures forestières entourant les grandes routes et les villes, où l'air est pollué par toutes sortes d'émissions.

Fashionista élégante - champignon de bambou

Si certains champignons ont une patte décorée avec des anneaux, alors avec un champignon de bambou, c'est une jupe entière de dentelle, et elle est très longue, presque jusqu'au sol. La couleur est généralement blanche, mais il existe des cas dans les jupes jaunes ou roses. Il est à noter qu’à l’origine, le champignon a la forme d’un œuf, duquel émerge une patte haute, blanche, pouvant atteindre 25 cm, avec un petit chapeau convexe peint en brun.

La surface de la casquette est en maille, recouverte de mucosités verdâtre odorante qui attire les insectes. Dans la cuisine chinoise, le champignon de bambou est considéré comme un mets délicat pour la structure délicate et nette de la pulpe.

Le nom latin du champignon ressemble à Hinduatus fallus, mais le plus souvent, il se présente comme suit:

• champignon de bambou;
• une dame avec un voile;
• dictiofor net;
• fille de bambou;
• la douce dame est odorante en bambou;
• ginseng de bambou.

Champignons et aphrodisiaques matures - Veselka

Un autre type de phallus est connu sous le nom de Veselka. Il se développe également: tout d'abord, le corps du champignon a la forme d'un œuf, à partir duquel le champignon lui-même germe sur une tige haute munie d'un petit bonnet convexe brun olive. Cependant, le taux de croissance de l'arc est incroyable: il ne faut qu'une demi-heure pour que la jambe sorte complètement de l'œuf.

Le bouchon est couvert de fleurs muqueuses et dégage une odeur dégoûtante attirant les insectes. Ils répandent également des spores dans la forêt tout en éliminant le mucus. Sans cela, des cellules bien visibles apparaissent sur le capuchon.

Veselka est un champignon inhabituel comestible, en plus de posséder des propriétés aphrodisiaques, mais uniquement si vous utilisez de jeunes spécimens (œufs) et en retirez la coquille.

Vernis améthyste violet miracle

À la fin de l'été, dans les forêts, dans les clairières humides, le vernis améthyste (elle est pourpre) se développe - de petits champignons sur une tige mince avec un chapeau ouvert. Le corps du champignon est complètement peint en couleur lilas-violet. Même les plaques sous le bonnet, qui descendent doucement sur la jambe, sont la seule chose qu’elles atténuent avec les vieux spécimens. La chair tendre comestible est également violette, avec un goût et une odeur agréables.

Le champignon toxique ressemble beaucoup aux vieux vernis. Vous pouvez le distinguer par l'odeur désagréable caractéristique du radis et des plaques de couleur blanc pur (dans le vernis améthyste, elles sont légèrement mauves).

Champignon géant ou géant liganmania

L'un des plus gros champignons au monde est un représentant géant de la famille des champignon lagermania. Ce champignon unique peut souvent être trouvé dans les steppes et les prés du centre de la Russie. Il n'a pas de jambes et le corps du champignon lui-même ressemble à un énorme œuf rond, perdu par un dinosaure éteint, ou à la tête de quelqu'un, pour lequel le champignon est communément appelé «tête». Et pour le fait qu'il y ait des maux de tête pendant la saison des pluies, on les appelle imperméables.

Les tailles de tête inspirent le respect: il existe des exemples dont le diamètre dépasse 0,5 m, en tenant compte du fait qu’elles sont comestibles. C'est vraiment le piège alors le piège! Il est facile de déterminer la maturité du champignon: les jeunes golovki doivent être blancs, avec la même couleur de chair; dans les anciens, la coquille s'assombrit et la chair devient d'abord jaune vert et à la fin brunâtre.

Il est impossible de manger de vieux gadgets - leur pulpe contient une grande quantité de toxines, ce qui conduit à un empoisonnement, et les symptômes n'apparaissent pas immédiatement, mais seulement le deuxième jour.

Champignon rouge de Gernicium

Parmi les champignons comestibles inhabituels, il y a une espèce qui ne sera jamais confondue avec d'autres. Les gens comme lui n’existent tout simplement pas dans la nature - c’est du corail geric. Le corps de champignon est simplement un énorme arbuste ramifié avec de nombreuses épines même ou courbes. Le plus souvent, le buisson est blanc mais peut être crème. Tout le monde ne peut pas rencontrer le gericia de corail, car c'est un champignon très rare. En Russie, il pousse principalement en Extrême-Orient, dans le territoire de Krasnodar, en Sibérie. Il pousse sur les arbres et les souches, mais uniquement sur les espèces à feuilles caduques. La chair jeune, parfumée et résistante est blanche, moins souvent rosâtre ou jaunâtre, elle sent bon et très savoureux, mais les vieux champignons deviennent durs.

Le champignon corail, comme on l'appelle aussi gericia, a d'autres noms basés sur ses formes. Ainsi, parmi les cueilleurs de champignons, il est connu sous le nom d'oursin de Lettonie ou de geric ramifié.

Champignon Sparass géant bouclé

Sur les racines des conifères, un énorme sparass frisé se développe. Par nature, il s'agit d'un champignon parasite, car il détruit un arbre, provoquant la maladie de la pourriture rouge et entraînant la mort de l'hôte. Le poids d'un champignon adulte peut atteindre 10 kg et sa largeur - plus de 0,5 m.

Il pousse comme un arbuste dense, formé en principe de petits champignons à coiffes incurvées ondulées, dont le diamètre ne dépasse pas 5 cm, de forme arrondie et très frisé, qui lui a valu son nom. Et on l'appelle souvent chou (champignon, bore ou lièvre). Le champignon est comestible: la chair jeune et fragile est très savoureuse et a une odeur de noix, mais elle devient dure lorsqu’elle est ancienne.

Le chou de champignon est protégé par le Livre rouge, car il est sur le point de disparaître.

Cône de lin

Parmi les champignons aux formes intéressantes, il convient de souligner le shishkogrib au nez de lin - un champignon très amusant avec un chapeau qui ressemble à une pomme de pin. Il est convexe et tout couvert d'écailles, qui pend sur les bords de la casquette, et il y a aussi sur la jambe. Non moins intéressant et couleur: jeunes shishkogriby gris-brun, mais en grandissant, ils deviennent chocolat noir. La chair d'un tel champignon miracle est curieusement légère, mais lorsqu'elle est coupée, elle rougit d'abord, puis elle devient également sombre, presque noire avec une teinte violette. Emet une odeur caractéristique de champignon.

Shishkogrib a attribué aux champignons conditionnellement comestibles: ils ne peuvent pas être empoisonnés, mais tout le monde n'aime pas la chair fibreuse.

Tremella orange

Curieusement, mais la masse informe formée comme de la gelée dans les arbres est un champignon tremblement orange comestible. Bien sûr, il a l'air pas très: corps de champignon collant tremblant jusqu'à 10 cm de taille, légèrement transparent, peint en couleur jaune-orange.

Dans un été sec, presque tout le liquide de la tremula s'évapore et le champignon se transforme en une sorte de peau, mais après de fortes pluies, il se gonfle à nouveau et acquiert la même structure gélatineuse. Mais la couleur orange vif en été pluvieux disparaît pour laisser place à une couleur blanche, presque transparente.

Drezhalku peut aussi souvent être trouvé sur certains amadou - ainsi ses propriétés parasitaires naturelles se manifestent. Les jeunes champignons gélatineux sont considérés comme un mets délicat, en particulier en Chine, où ils sont cuits. Les vieux champignons pour les chefs-d'œuvre culinaires ne conviennent pas - ils sont très durs.

Epicéa de Mokrukha - champignon dans une capsule de verre

À première vue, dans les forêts de conifères, sous les sapins, un champignon appelé épinette de Mokruha se développe assez normalement. Mais si vous trouvez de jeunes champignons, n'ayez pas peur de la couche de mucus qui recouvre complètement le bonnet et passe à la jambe. De loin, il semble que le champignon ait mis un bonnet de verre ou une combinaison spatiale. Au fur et à mesure de sa croissance, la couverture transparente est déchirée et ses restes ne sont visibles que sur la jambe. Sous cette forme, le sapin mokruha est également très beau: le chapeau est peint en couleur marron violet. La pulpe du champignon est brillante, sent bon et très savoureuse.

Sarcosome de champignons rares globose

Les fûts bruns, remplis d’un liquide sombre et recouverts d’un disque brillant, il est difficile d’imaginer un champignon plus inhabituel. C'est un sarcosome globulaire unique, énuméré dans le livre rouge. Vous ne le trouverez que dans les bosquets de mousse, dans la forêt infranchissable plus souvent. Sarkosome est considéré comme comestible sous condition (certains gourmets font frire le fruit et insistent sur le fait qu'il est très savoureux sous cette forme), mais la valeur principale du champignon réside dans le liquide. Il a des propriétés curatives et est largement utilisé en médecine traditionnelle.

En résumé, nous pouvons dire une chose: tout ce qui semble bizarre n’est pas réellement tel. Les champignons inhabituels sont comestibles et même très savoureux, mais si vous n'êtes pas sûr de leur comestibilité et si vous ne savez pas comment les faire cuire, vous ne devriez pas être en danger. Ne ramassez que des champignons bien connus et faites-les bien bouillir pour éviter des conséquences désagréables.

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Liste des champignons forestiers comestibles avec photos, noms et descriptions

Dans les forêts de la ceinture moyenne, dans les montagnes du Kamtchatka et dans la péninsule de Kola, dans les ceintures forestières du Caucase du Nord et dans les célèbres steppes du Kazakhstan, régions de l'Asie centrale, il existe plus de 300 espèces de champignons comestibles que les gens aiment tant collectionner pour la «chasse tranquille».

En effet, l’occupation est très excitante et intéressante, elle permet en outre de se régaler de la récolte. Cependant, il est nécessaire de connaître les champignons pour éviter que les poisons ne pénètrent dans le panier avec les aliments comestibles, car ils peuvent provoquer une grave intoxication alimentaire. Des champignons comestibles avec des photos, des noms et des descriptions sont proposés à toutes les personnes intéressées par la cueillette des champignons.

Liste des champignons forestiers comestibles avec des photos et des conseils pour les cueilleurs de champignons novices

Les champignons sont considérés comme étant comestibles. Ils peuvent être utilisés dans l'alimentation sans risque pour la vie ni pour la santé, car ils ont une valeur gastronomique importante, ils se différencient par leur goût unique et délicat. Leurs plats ne sont pas ennuyeux, ils sont toujours recherchés et appréciés.

Les bons champignons sont appelés lamellaires. Sur la face inférieure des capsules, il y a des structures lamellaires ou spongieuses, car avec leurs capsules inférieures, elles ressemblent à une éponge dans laquelle se trouvent des spores.

Lors de la collecte, les cueilleurs de champignons expérimentés sont toujours attentifs aux signes particuliers indiquant que le champignon est comestible:

• la fréquence de la localisation des plaques;
• de quelle couleur est la controverse?
• comment les plaques sont attachées à la jambe;
• changez la couleur de la pâte lorsque vous appuyez dessus.

Les champignons forestiers proviennent d'un mycélium ressemblant à une moisissure grisâtre apparaissant sur un arbre en décomposition. Les fibres délicates du mycélium tordent les racines de l’arbre, créant une symbiose mutuellement bénéfique: les matières organiques tirent les champignons de l’arbre, l’arbre du mycélium reçoit les nutriments minéraux et l’humidité. D'autres types de champignons sont liés à des espèces d'arbres, ce qui a déterminé leur nom.

La liste contient des champignons forestiers avec des photos et leurs noms:

• les cèpes;
• podoreshnik;
• les cèpes;
• poddubovik;
• pin safran;
• Dubovik moucheté ou ordinaire, d'autres.

Dans les forêts de conifères et mixtes, il y a beaucoup d'autres champignons que les cueilleurs de champignons trouvent volontiers:

Lors de la collecte, il est tout à fait correct de plier les champignons dans des paniers en osier spéciaux où ils peuvent être ventilés, ce qui leur permet de conserver plus facilement leur forme. Il est impossible de cueillir des champignons dans des sacs. Sinon, une fois rentrée chez vous, vous pourrez trouver une masse collée et informe.

Il est permis de ne ramasser que les champignons, dont on sait probablement qu'ils sont comestibles et que les jeunes, les vieux et les vers doivent être jetés. Il vaut mieux ne pas toucher aux champignons suspects, les éviter.

Le meilleur moment pour la récolte est tôt le matin, tandis que les champignons sont forts et frais, ils dureront plus longtemps.

Caractéristiques des champignons comestibles et leur description

Parmi les représentants nobles des champignons comestibles, savoureux et sains, il existe un groupe spécial, qui se caractérise généralement par un mot «crapauds», parce qu’ils sont tous toxiques ou toxiques, il existe environ 30 espèces. Ils sont dangereux car ils grandissent généralement au voisinage du comestible, et leur ressemblent souvent extérieurement. Malheureusement, à peine quelques heures plus tard, il s'est avéré qu'un dangereux champignon avait été mangé lorsqu'une personne avait été empoisonnée et emmené à l'hôpital.

Pour éviter des problèmes aussi graves, il ne sera pas déplacé de regarder les photos, les noms et les descriptions des champignons forestiers comestibles avant de partir à la «chasse silencieuse».

Vous pouvez commencer avec la première catégorie, qui comprend les champignons les plus nobles, de haute qualité, dotés des meilleures qualités gustatives et nutritionnelles.

Champignon blanc (ou cèpe) - on lui donne une palme, c’est l’un des plus rares parents, les propriétés bénéfiques de ce champignon sont uniques et son goût est au plus haut. Lorsque le champignon est petit, il a un chapeau haut de forme très léger qui, avec l’âge, change de couleur pour devenir bronzé et marron. Le dessous est tubulaire, blanc ou jaunâtre, la chair est dense, plus le champignon vieillit, plus sa chair est molle, mais sa couleur sur la coupe ne change pas. Il est important de le savoir, car le champignon de la vésicule biliaire est extérieurement similaire au blanc, mais la surface de la couche spongieuse est rose et la chair de la fracture devient rouge. Chez les jeunes bolets, les pattes ont la forme d’une goutte ou d’un tonneau et, avec l’âge, elles deviennent cylindriques.

Il se produit le plus souvent en été, ne se développe pas en groupes, il peut être trouvé sur des clairières sablonneuses ou herbeuses.

Boletus - un champignon délicieux, riche en oligo-éléments, est connu comme un absorbant qui lie et élimine les substances toxiques nocives du corps humain. Le capuchon du bol d'une teinte brune atténuée, convexe, atteignant un diamètre de 12 cm, la jambe est recouverte de petites écailles, à la base - étendue. La chair sans odeur spécifique de champignon acquiert une teinte rosâtre lors d'une pause.

Les champignons adorent les sols humides, cela vaut la peine d’aller au bouleau après une bonne pluie, il faut regarder à la racine des bouleaux, que l’on trouve dans les peupliers faux-trembles.

Le champignon rouge est un champignon qui tire son nom de sa couleur rouge carotte spéciale, de son bonnet en entonnoir intéressant, avec un creux au milieu, des cercles allant du creux aux bords, la partie inférieure et la patte sont également orange, les plastiques virant au vert. La chair est également orange vif, dégage un arôme et une saveur légèrement goudronneux, le jus laiteux qui se détache lors d’une pause, devient vert puis brunit. La saveur des champignons est très appréciée.

Il préfère pousser dans des forêts de pins sur des sols sablonneux.

Le vrai champignon, c’est ce que les cueilleurs de champignons considèrent et appellent cela le «roi des champignons», bien qu’on ne puisse pas se vanter de l’utiliser pour divers traitements: il n’est principalement consommé que sous forme salée. Le capuchon à un jeune âge a un plat-convexe, avec un léger retrait, passant avec l'âge dans un blanc, en forme d'entonnoir, jaunâtre ou verdâtre. Il présente des cercles diamétraux transparents, comme du vitré - l’un des signes caractéristiques du chargement. Les plaques des jambes s'étendent jusqu'au bord du capuchon sur lequel la frange fibreuse se développe. La chair blanche fragile a une odeur reconnaissable de moisissure, le jus blanc, vieilli, commence à jaunir.

Vous pouvez ensuite continuer à examiner la description des champignons comestibles appartenant à la deuxième catégorie, qui peut être savoureuse et souhaitable, mais leur valeur nutritionnelle est légèrement inférieure, les cueilleurs de champignons expérimentés ne les contournent pas.

Huileur - un genre de champignons tubulaires, le nom était dû au chapeau huileux, d'abord rouge-brun, puis se transformant en ocre jaune, en demi-cercle avec un tubercule au centre. La pulpe a une couleur jaunâtre et juteuse, sans rien changer à la coupe.

Aspen (Aspenik) - bien que jeune, la casquette a une forme sphérique. Après quelques jours, sa forme ressemble à une plaque sur une jambe trapue étendue à 15 cm, recouverte d'écailles noires. La coupure sur la pulpe du blanc se transforme en une couleur rose-violet ou gris-violet.

Champignon polonais - est un précieux champignon d'élite, présente certaines similitudes avec le champignon blanc, son chapeau est marron, tout d'abord enroulé, dans les champignons adultes il apparaît, devient plus plat, par temps pluvieux il y a une substance collante, la peau est séparée avec difficulté. La tige est dense, ayant la forme d'un cylindre atteignant 4 cm de diamètre, souvent lisse, présente de fines écailles.

Dubovik est tacheté - extérieurement semblable au champignon blanc, mais il a une couleur légèrement différente, le noir et le marron, la patte est de couleur jaunâtre pâle avec des éclaboussures rougeâtres. La chair est charnue et dense, de couleur jaune vif, virant au vert lors d'une pause.

Dubovik ordinaire - sa jambe est plus brillante, la base est peinte d'une teinte rougeâtre avec un filet légèrement rosâtre. La chair est aussi charnue et dense, de couleur jaune vif, elle passe au vert lors d’une pause.

Les noms de champignons comestibles de la troisième catégorie, avant-dernière catégorie, ne sont pas si familiers pour les cueilleurs de champignons débutants, mais ils sont assez nombreux, les champignons de cette catégorie sont beaucoup plus communs que les deux premiers combinés. Pendant la saison des champignons, il est possible de collecter une quantité suffisante de blancs, de champignons au lait au safran, de champignons au lait et autres, de vagues, de girolles, de gousses, de russules, de waluya, et de nombreux autres contournent la fête. Mais quand il y a des échecs avec le nombre de champignons nobles, ces champignons sont également ramassés avec impatience, mais ne rentrent pas chez eux avec des paniers vides.

Les loups sont roses, blancs, très semblables les uns aux autres, la différence est uniquement dans la couleur de la casquette, la vague rose a un chapeau jeune avec une barbe, une forme convexe avec des anneaux rouges qui s'estompent avec l'âge, les blancs ont un bonnet plus léger, il n'y a pas de cercles, une jambe est mince, les plaques sont étroit et fréquent. En raison de la densité de leur pâte, les éoliennes supportent bien les transports. Besoin d'un traitement thermique à long terme avant utilisation.

Les Russula sont les plus communes de la famille Russula. Il existe plus de dix espèces en Russie et sont parfois dotées d'une définition poétique de «gemmes» pour de belles nuances de bonnets. Les plus délicieux sont les russula avec des bouchons hémisphériques ou bombés rosés, rougeâtres, ondulés qui deviennent collants par temps humide et ternes après séchage. Il existe des bouchons de couleur inégale, avec des taches blanches. La patte de la Russie est de 3 à 10 cm de hauteur, la chair est généralement blanche, plutôt fragile.

Les girolles communes sont considérées comme des mets délicats, les coiffes prennent une forme d'entonnoir avec l'âge, elles ne subissent pas de transition nette vers des pattes inégalement cylindriques, se rétrécissant à la base. La pulpe dense et charnue a un arôme de champignon agréable, un goût vif. Les girolles se distinguent des champignons par une forme de bonnet ondulée ou bouclée, elles sont plus légères que les champignons, elles apparaissent translucides à la lumière.

Il est intéressant de noter que les chanterelles ne sont pas vermifuges car elles contiennent de la chinomannoza dans la pulpe, des insectes et des arthropodes du champignon. Le taux d'accumulation de radionucléides est moyen.

Lors de la collecte des chanterelles, il faut veiller à ce que les chanterelles ne tombent pas dans le panier avec des champignons comestibles, une fausse chanterelle qui ne diffère du présent que très jeune, lorsqu'elle vieillit, elle acquiert une couleur jaune pâle.

Ils se distinguent lorsque l'on trouve des colonies de girolles avec des champignons d'âges différents:

• vrais champignons de tout âge de la même couleur;
• faux jeunes champignons - orange vif.

Valui - avec des capsules de forme sphérique qui, chez les champignons adultes, deviennent convexes avec des bords affaissés, des plaques jaunâtres avec des taches brunâtres, la pulpe du valuy est blanche et dense. L'odeur des vieux champignons est désagréable, il est donc recommandé de ne collecter que des jeunes valui, semblables à des cames.

Champignons - champignons poussant en grappes dans de nombreux morceaux, ils poussent chaque année aux mêmes endroits. Par conséquent, après avoir remarqué un tel endroit, vous pouvez y revenir chaque année en toute confiance, en sachant que la récolte sera garantie. Ils sont faciles à trouver sur les souches pourries, les arbres tombés. La couleur des capuchons est beige-brun, toujours plus foncée au centre, plus claire vers les bords, devenant rougeâtre lorsque l'humidité est élevée. La forme des chapeaux dans les jeunes champignons est hémisphérique, dans la maturité - à plat, mais la butte au milieu reste. Chez les jeunes, une mince pellicule se développe de la jambe au bonnet, qui se brise en poussant et la jupe reste sur la jambe.

L'article présente tous les champignons comestibles avec des photos, des noms et leur description détaillée. Il existe de nombreuses variétés de champignons: chèvres, volants, rangées, morilles, imperméables, cochons, pleurotes, mûres, baies douces et amères, leur diversité est tout simplement énorme.

Pour aller cueillir des champignons en forêt, les cueilleurs de champignons modernes inexpérimentés peuvent utiliser un téléphone portable pour capturer les photos des champignons comestibles les plus couramment trouvées dans la région afin de pouvoir vérifier les champignons qu’ils ont trouvés avec les photos prises au téléphone.

Liste étendue de champignons comestibles avec photos

Dans ce diaporama, il y a tous les champignons, y compris ceux qui ne sont pas mentionnés dans l'article:

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Champignons comestibles: noms et brève description avec photos

Décrivez brièvement les champignons comestibles populaires, à quoi ils ressemblent, où ils se développent...

Mentionnez également le champignon qui vaut son pesant d’or.

Aimez-vous cueillir des champignons? Pour beaucoup, cette activité est très intéressante et divertissante, certaines personnes aiment cueillir des champignons encore plus que de les manger. Mais n'oubliez pas qu'il existe un danger de trouver des crapauds ou de se tromper avec la vue de champignons. En outre, la plupart des gens ne connaissent pas les propriétés bénéfiques de certains champignons.

Nous vous en dirons plus sur les champignons que l'on trouve le plus souvent dans nos forêts.

Champignon blanc

Ce champignon est très rare, possède des propriétés bénéfiques uniques. Il a un épais chapeau en forme de coussin de structure tubulaire, chair dense. La couleur de la casquette est différente, le champignon blanc peut avoir à la fois une couleur brun pourpre et une couleur olive foncée, mais lorsque vous trouverez ce champignon, vous comprendrez immédiatement - c'est ça!

Les champignons blancs sont aussi appelés champignons d'été, car il est plus facile de les trouver au plus fort de l'été. Ils grandissent un à un. Par conséquent, après en avoir trouvé un, n'espèrent pas trouver un autre champignon blanc dans cette région. Ces champignons poussent dans des clairières claires, dans le sable, peuvent pousser dans l'herbe.

Les champignons Porcini font de délicieuses soupes, elles doivent donc être séchées. En passant, lors du séchage, ces champignons dégagent une odeur merveilleuse.

Boletus

Ce champignon est tubulaire. Sur la valeur prend la deuxième place après une expérience. La coiffe d'un aspirant est plutôt charnue, de couleur rouge brunâtre. Parfois, vous pouvez rencontrer des peupliers faux-trembles avec un bonnet blanc, ils ne diffèrent pas de l'habituel. Le pied des champignons trembles est plutôt épais, se développe vers la base et présente de nombreuses écailles gris foncé.

Les lieux de croissance de ces champignons peuvent être identifiés par leur nom. Ils peuvent être trouvés sous les trembles et autres arbres à feuilles caduques.

Le meilleur moment pour rechercher des trembles est de la mi-juillet à la fin octobre. Si vous ramassez ces champignons après de longues pluies, veillez à ne pas ramasser ceux qui sont vermifuges, car ils apparaissent très rapidement dans une humidité abondante dans le bolet à calotte orange. Pour eux, les conditions climatiques sèches avec des précipitations variables sont plus favorables.

Ces champignons poussent en groupes, il est donc très simple de les chercher.

Boletus

Boletus est un champignon avec un chapeau brillant brun foncé. Il est difficile de confondre avec les champignons d'autres espèces. Les cèpes sont riches en nutriments, ils sont capables d’éliminer les toxines du corps. Cherchez ces champignons nécessaires dans les bosquets ensoleillés. Ils poussent juste à côté de la racine de bouleau. De tels champignons préfèrent un sol humide, vous pouvez partir à leur recherche après une bonne pluie battante.

Le cèpe a une jambe épaisse avec de petites écailles qui s’étend à la base. Ces champignons sont tubulaires. Leur chapeau est convexe, atteignant un diamètre de 11-12 cm.

Russula

Les Russula font partie des champignons qui ravissent les ramasseurs chaque année, quel que soit le temps. Ils peuvent être trouvés à l'automne, même après le premier gel.

Une russula ordinaire a des bords légèrement, et parfois fortement arrondis, elle peut avoir une couleur verte, bleuâtre, rougeâtre ou rose, et la couleur peut être monotone et saturée, ou mélangée avec du blanc.

Il existe un autre type de Russula, mais tous ne le considèrent pas comme un type séparé: le Russula surmûr. Dans un tel champignon, les bords sont légèrement côtelés, capuchon plat, la peau se sépare facilement de la base lamellaire. Le plus souvent, ce champignon peut être trouvé dans les couleurs brun-brun. La patte d'un russula trop mûr est courbée et a un diamètre de 1,5 à 2 cm.Ces russula sont comestibles et ont un goût peu différent de celui d'un rituel normal.

Il existe de nombreuses variétés de ces champignons, ils se trouvent en fonction de la région et des conditions climatiques. En ce qui concerne l'origine du nom de ces champignons, leur utilisation non crue n'est pas la meilleure option. Pour essayer un vrai champignon, vous pouvez mordre un peu, mais il n’est pas recommandé d’utiliser du russula cru, même s’il contient plusieurs morceaux. En outre, ils laissent un goût amer et désagréable.

Charge

Le fait que gruzd comestible, il est connu depuis le temps de la Russie. Ensuite, à partir de ces champignons, ont été cuisinés une variété de plats, fabriqués à partir de ces farces pour tartes.

Un champignon est un champignon de prunier. En Russie, il est considéré comme l'un des plus gros champignons en diamètre. Nous ne pouvons les trouver que dans les forêts de conifères des zones sablonneuses, où le sol retient toujours l'humidité. À la recherche de gruzdey devrait aller de mai à juin, ou d’août à septembre, c’est pendant ces périodes que ces champignons poussent le plus abondamment.

Le bouchon de la bouteille est très large, son diamètre peut atteindre 20 cm et le museau a des pattes plutôt épaisses qui, dans les jeunes champignons, se confondent presque avec la largeur du bouchon. Leur calotte a une teinte blanchâtre, mais sa couleur peut être du verdâtre pâle à légèrement bleu. La surface de la casquette est de marque.

À l'état brut, les champignons sont toxiques. Le plus souvent, ils sont consommés sous forme frite, ainsi que marinés. De plus, les champignons laitiers sont l’un des composants de nombreuses sauces à la viande, de ce fait ils sont utilisés à l’étranger.

Wolf

Le plus souvent, dans nos forêts, vous pouvez trouver une rose rose. Un tel champignon a un chapeau rose assez brillant, dont le diamètre peut aller jusqu'à 12 cm. Sur les côtés, la vague est légèrement convexe et un entonnoir est formé plus près du milieu. Sur la peau d'un tel champignon, il y a un motif en forme d'ondes, la couleur du motif est également rose, seule la saturation de couleur change. Au toucher, la peau est légèrement muqueuse.
La pâte à onde est forte, ce type de champignons est assez forte, de sorte que les vagues sont tout à fait adaptées au transport sur de longues distances. La jambe du champignon est plate et lisse, la hauteur de la jambe peut atteindre 6 cm.

Loups - champignons agariques. Les plaques au niveau des enroulements s'emboîtent parfaitement. Les champignons doivent subir un traitement thermique assez long avant de pouvoir être consommés.

Siège de toilette

Ce champignon est ainsi nommé en raison de la couleur invariablement grise du capuchon. Ce champignon est lamellaire. Sur la peau de sa calotte, espèce caractéristique des cercles de bacs, mise en évidence dans une couleur plus sombre. La pulpe du champignon est assez dense, blanche. Le diamètre du chapeau du traversier peut atteindre 10 cm. Les jeunes champignons ont une forme convexe et deviennent avec le temps un entonnoir. Plus la cerise est âgée, plus sa couleur est riche et sombre.

Rechercher ces champignons nécessaires dans les forêts de feuillus et mixtes. Assez souvent, les champignons gris poussent dans les clairières ensoleillées, dans les bosquets, car ils aiment la chaleur solaire. À la recherche de ces champignons devrait aller de la mi-été au début de l'automne.

Le plus souvent ferry utilisé sous forme de saumure. En outre, ces champignons sont activement utilisés en tant que composant d’une sauce particulière. Il est impossible de faire frire ou de faire bouillir les pousses, donc les cueilleurs de champignons les refusent souvent.

Chanterelle

Ces champignons sont incroyablement délicieux, peu importe comment vous les cuisez. On peut souvent les trouver en marchant dans les bois, vous n'avez donc pas besoin de focaliser votre vision sur le sol et de regarder de près chaque feuille. La couleur orange vif de ces champignons ensoleillés attire immédiatement le regard. La description des girolles se trouve dans n’importe quel manuel sur les champignons, car c’est l’un des champignons les plus populaires poussant en Russie.

Beaucoup de gens les confondent avec les champignons, mais il existe des différences entre ces champignons. Contrairement à la feuille de lait au safran, le renard a une tête ondulée, parfois même bouclée, et non concave. La couleur des girolles est beaucoup plus claire que la caméline. Si vous regardez ce champignon à la lumière, il semble presque transparent. Le principal avantage des girolles est qu'elles ne sont pas attrayantes pour les vers, et peuvent donc atteindre un âge très avancé en excellente condition. Le plus souvent, la chanterelle pousse seule, mais il existe également des groupes de ces champignons.

En diamètre, le capuchon de la chanterelle peut mesurer entre 2 et 7 cm. Plus le champignon est jeune, plus le renflement est bombé.

Les girolles font une soupe très savoureuse, ces champignons sont populaires en Allemagne, où ils sont consommés même crus.

Ryzhiki

Ces champignons sont parmi les plus délicieux. Ils sont consommés à la fois frits, bouillis et marinés, et ils sont souvent utilisés pour préparer diverses sauces pour des plats gastronomiques.

Déjà en juillet, ces champignons ensoleillés peuvent être trouvés dans les clairières de la forêt. Chaque cueilleur de champignons a ses propres secrets pour rechercher les champignons. Le plus souvent, ces champignons poussent dans des clairières et des clairières.

Le capuchon de la caméline peut atteindre 10 cm de diamètre, il est lamellaire, pressé vers l’intérieur, les bords légèrement incurvés. Sur la surface de la calotte, de petites taches sont dispersées, formant une couleur ondulée. Lorsque vous coupez la jambe d'un tel champignon, vous verrez un jus d'orange qui s'assombrit dans l'air. La jambe de la caméline est très fragile et souvent courbée. Ces champignons ont une odeur agréable.

Le plus souvent, vous pouvez les trouver près des forêts d'épicéas.

Mokhovik

Les vers de mousse se trouvent dans presque toutes les forêts de notre pays. Le chapeau de ce champignon en diamètre atteint 15 cm, il a une forme convexe et une base tubulaire. Les bords de la casquette tombent avec l'âge. La couleur de la calotte peut varier du vert des marais au brun jaune. La jambe de ce champignon est lisse, légèrement rétrécie plus près de la base et a une surface lisse.

Le plus souvent, le volant est mariné, c'est ainsi que son goût s'exprime le plus clairement.

Maslata

Maslata se trouve le plus souvent dans les forêts de conifères. Ils ont une apparence agréable et sont utilisables bruts. Le capuchon huileux est tubulaire convexe. À la surface, il est recouvert d’une fine couche de mucus qui lui confère un éclat particulier. La jambe d'un jeune champignon est lisse et lisse, lorsque l'huile peut vieillir, la jambe se plie sous le poids du chapeau.

Maslata ont un goût excellent, particulièrement délicieux pour les utiliser dans frites.

La pulpe du graisseur est épaisse, légèrement sèche, dégage un agréable arôme prononcé de champignon et un goût délicat avec un arrière-goût sucré.

Cultivez des bolettes, en règle générale, en groupes. Les cueilleurs de champignons assaisonnés connaissent les lieux de croissance de ces merveilleux champignons.

Miel d'agaric

Eh bien, quel genre de champignons sans champignons traditionnels? La structure de ces champignons est lamellaire, ils ont la plus grande valeur nutritive parmi les autres types de champignons. Les champignons sont des champignons d'automne, vous pouvez les chercher à partir de fin août. Ils poussent en grappes à la fois en plusieurs morceaux, parfois même en pleine clairière. Le capuchon est de couleur bronze. Au début, il est arrondi, puis devient plat. Il y a beaucoup de petites écailles sur le capot.

Malgré la prévalence, ce champignon se confond facilement avec une fausse ouverture. Même les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent l'acheter. Les faux champignons poussent en groupes sur des souches de bouleau, ils sont toxiques. Sur la surface de la tête du faux champignon, il y a beaucoup moins d'écailles, souvent elles sont complètement absentes.

Avant de partir pour ces champignons dans la forêt, examinez les types et les signes de faux agarics.

Champignon

Ces champignons sont l’un des plus populaires dans divers restaurants d’élite, parce que les champignons sont bons dans toutes les formes, ils sont excellents en complément des plats principaux, peuvent être servis séparément, peuvent être un ingrédient de la sauce à la viande. En général, le champ d'application de ces champignons est incroyablement large, mais ils doivent être collectés avec l'esprit et un bon stock de connaissances, car il est très facile de les confondre avec les crapauds. Très souvent, les champignons sont cultivés à la maison, comme les verts ou autre chose. Pour eux, il est assez simple de fournir des conditions de croissance confortables.

Certaines personnes ignorent les champignons lors de la cueillette des champignons, de peur de récolter des champignons vénéneux.

Champignon ordinaire familier à tout le monde, si vous ne les collectionnez pas, vous vous êtes probablement rencontré dans le magasin ou sur le marché. Il a une couleur blanche assez prononcée, qui diffère sensiblement de la même charge, par exemple. Plus le champignon est jeune, plus les bords de sa coiffe sont appuyés contre la tige. Avec le temps, la coiffe s’aplatit un peu pour atteindre 15 cm de diamètre. Toujours à un âge avancé, les assiettes situées sur la coiffe du champignon commencent à noircir, il n'y a rien de mauvais dedans et cela n'affecte pas le goût. La tige du champignon est courte et régulière.

Vous pouvez trouver des champignons dans les forêts de conifères et mixtes, où ils poussent le plus souvent.

Parapluie

Nous parlons encore de champignons. Le parapluie est un type de champignon très commun. Les parapluies peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus et mixtes de notre région, et parfois dans les conifères. Il est assez facile de les chercher: une longue jambe avec une casquette arrondie caractéristique se fait vite passer pour elle.

Les champignons appelés parapluies peuvent être recherchés à partir de la mi-juillet et jusqu'à la fin de l'automne. Ils poussent généralement dans des clairières claires, et vous pouvez également les trouver sur la route. Mieux encore, ils poussent immédiatement après une forte pluie, vous pouvez donc aller chercher des champignons le lendemain.

Au début de sa croissance, le champignon a une calotte arrondie avec de nombreuses écailles. En cours de croissance, le bouchon s’ouvre et peut atteindre un diamètre de 20 cm, jusqu’à ce que les courbes des bords se situent vers le haut. La jambe du parapluie est toujours plate, couverte d'écailles, avec une petite «robe» plus près du haut.

Les truffes

Les truffes sont considérées comme une délicatesse délicate. Ceux qui ont réussi à trouver un endroit où poussent ces champignons peuvent obtenir beaucoup d’argent pour elles. Faire des truffes est une affaire très délicate. Pour faire pousser ces champignons, il faut aussi beaucoup d'opportunités, d'efforts et de travail.

Les truffes poussent sous la terre, elles sont donc très difficiles à trouver. Il est probable que ces champignons soient confondus avec des imperméables, mais contrairement à eux, les truffes présentent des cavités sur toute la surface. Extérieurement, le relief de ces champignons ressemble à du marbre. Une autre particularité des truffes provenant des imperméables est que leur viande ne se transforme jamais en poussière, elle pourrit en raison de la surabondance d'humidité ou se dessèche en raison de la chaleur intense.

Les truffes sont originaires du milieu du printemps et ont l’aspect d’un pois pendant cette période. Cependant, les truffes ne conviennent à la consommation humaine qu'en automne, lorsqu'elles acquièrent une odeur agréable prononcée.

Les truffes poussent assez souvent à la racine de l'arbre. On les trouve dans les forêts de pins et de chênes. La forêt doit être assez vieille pour que ces champignons incroyablement précieux apparaissent.

Aujourd'hui, de nombreuses personnes recherchent activement des truffes pour gagner de l'argent. Pour ce faire, elles utilisent même des chiens et des cochons, ces animaux pouvant trouver des truffes.

Parmi vous, il doit y avoir quelqu'un qui est très versé dans les champignons et qui est capable de distinguer un bon champignon du champignon, vous serez une telle personne.

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Liste avec des photos de champignons d'automne comestibles en Russie

L'automne est le moment de la récolte et, pour les cueilleurs de champignons expérimentés, c'est également l'occasion de remplir votre panier de champignons utiles et savoureux. Pour savoir quels champignons sont comestibles et lesquels ne le sont pas, vous devez étudier attentivement les encyclopédies et il est conseillé d'utiliser les conseils de vendangeurs chevronnés. Les champignons à structure lamellaire se réfèrent généralement aux comestibles, mais ils ne possèdent pas tous une telle structure. Vous devriez donc avoir un meilleur aperçu de toutes les descriptions des types de champignons comestibles.

Mouton albatrellus

Habituellement, les champignons sont solitaires, mais peuvent pousser ensemble avec une patte latérale ou centrale. La jambe du champignon atteint environ 7 centimètres de long et 3 centimètres de diamètre. La forme de la calotte ressemble au mauvais cercle. Au centre, elle est légèrement convexe, puis devient plate et élastique. La surface du capuchon peut avoir une couleur jaune grisâtre, gris pâle ou blanche. Lorsque le jeune chapeau champignon du labyrinthe faiblement lisse est presque lisse, les écailles deviennent plus prononcées. Le champignon a une pulpe blanche, qui a tendance à changer de couleur en citron jaunâtre une fois séché.

Auricularia

Champignon unique dans le nombre de nutriments. Il a une forme intéressante qui ressemble à une oreille ratatinée, son bonnet atteint 8 centimètres de haut, 12 centimètres de diamètre et 2 millimètres d’épaisseur. À l'extérieur, il est recouvert d'un petit duvet et a une couleur brun olive-jaunâtre, brillant et gris-violet. La jambe du champignon est généralement difficile à remarquer, il se dessèche en cas de sécheresse et peut se remettre de la pluie. Ce champignon comestible de forêt est situé dans les arbres et préfère le chêne, l’aulne, l’érable et le sureau.

Champignon blanc

Le champignon a une coiffe hémisphérique en forme de coussin, il est plutôt charnu et convexe, la portée de la coiffe est de 20-25 centimètres. Sa surface est légèrement collante, lisse, sa couleur peut être marron, marron clair, olive ou marron violet. Le champignon a une patte cylindrique charnue, dont la hauteur ne dépasse pas 20 centimètres et 5 centimètres de diamètre, il se dilate au-dessous, la surface extérieure est légèrement teintée de brun ou de blanc et comporte un motif de maille sur le dessus. La plus grande moitié de la tige est généralement située dans la litière (souterraine). C'est l'un des nombreux champignons comestibles communs dans la région de Saratov.

Bolets blancs

La forme du capuchon du champignon est hémisphérique, puis en forme d'oreiller; son diamètre est d'environ 15 centimètres, à nu et peut devenir muqueuse. La partie extérieure du capuchon peut acquérir diverses nuances de gris et de brun. La tige est solide, cylindrique, le diamètre est de 3 centimètres, la longueur est d'environ 15 centimètres. Au bas de la jambe du champignon se dilate légèrement, sa couleur est gris blanchâtre et ses écailles longitudinales sont foncées. Les tubes de la couche sporifère sont longs, sa couleur est blanche et devient gris sale.

Bolets blancs

Le champignon appartient à une grande espèce, la longueur de la calotte atteint 25 centimètres de diamètre, la couleur de la partie extérieure est blanche ou quelques nuances de gris. La surface inférieure du champignon est finement poreuse, blanche au début de la croissance et devient gris-brun chez les vieux champignons. La tige est assez haute, à la base elle s'épaissit, sa couleur est blanche, il y a des écailles oblongues de couleur marron ou blanche. La structure de la pulpe est dense, elle est généralement bleu-vert à la base du champignon, sur la fracture elle devient bleue presque noire. Cette espèce fait référence aux champignons comestibles récoltés par les ramasseurs de champignons de la région de Rostov.

Champignon de steppe blanche (Eringi)

La taille de la coiffe du champignon varie de 2 à 15 centimètres, parfois de 30 centimètres. Chez les jeunes animaux, elle est hémisphérique, elle mûrit, devient concave ou plate, et a généralement une forme irrégulière. La structure de la calotte est écailleuse et lisse, la couleur de la surface extérieure est généralement blanche, mais les cas plus anciens ont des calottes blanc jaunâtre. La jambe du champignon est épaisse, sa hauteur n’est que de 4 centimètres et son diamètre d’environ 3 centimètres, plus près de la base, elle se rétrécit, la peau du jeune blanc devient légèrement jaunâtre avec l’âge. La chair a une structure élastique, les plaques de la couche sporifère sont larges, elles sont blanches ou brun jaunâtre.

Marais de Boletin

Le diamètre de la coiffe du champignon n'excède généralement pas 10 centimètres, sa forme est plate-convexe, en forme d'oreiller, au centre se trouve une butte. Il se sent écailleux, charnu et sec. Chez les jeunes animaux, la couleur est plutôt brillante pourpre-rouge cerise, bordeaux, dans les vieux champignons avec une teinte jaunâtre. La hauteur de la jambe atteint 4 à 7 centimètres et son diamètre est de 1 à 2 centimètres. À la base du champignon, la jambe est légèrement épaissie. Il peut parfois rester un anneau sous lequel elle est rouge et jaune. La chair a une couleur jaune légèrement bleue, la couche sporifère se mordille à la jambe, sa couleur est jaune, puis brune, ses pores sont larges.

Borovik

Le capuchon a une forme arrondie au début de la croissance, puis il se transforme en un plat-convexe, sa couleur est presque noire, sa peau est lisse et légèrement veloutée. La chair est dense, sa couleur est blanche et elle ne change pas à la coupe, elle a une saveur prononcée de champignon. La tige est massive, a la forme d'un club, elle est fortement épaissie à la base, sa couleur est en terre cuite et on peut toujours voir un filet blanc d'en haut. Si vous appuyez vos doigts sur l'hyménophore, vous pourrez observer l'apparition de taches vert olive.

Valui

Le diamètre du bouchon est de 8 à 12 centimètres, et parfois de 15 centimètres, il est peint en jaune ou brun jaune. La jeune pousse a une calotte sphérique qui, à maturité, s'ouvre et devient plate, elle est brillante et lisse et du mucus est présent. La forme de la tige est en forme de tonneau ou cylindrique, sa longueur est de 5 à 11 centimètres et son épaisseur d'environ 3 centimètres, sa couleur est blanche, mais elle peut être recouverte de taches de couleur brune. La chair est plutôt fragile, elle est blanche mais s'assombrit progressivement jusqu'à la couleur brune. La couche sporifère est blanche ou crème sale, les plaques sont étroites, fréquentes, de longueur différente.

Huître

La taille du diamètre du capuchon du champignon varie de 5 à 22 centimètres. Il y a une peau de différentes couleurs: jaunâtre, blanche, fauve, gris bleu, cendrée ou gris foncé, la forme est arrondie ou en forme d'oreille, sa surface est mate et lisse et les bords sont minces. La jambe courte est cylindrique, sa surface est lisse, la base est en feutre. La chair charnue est juteuse, blanche et agréable au goût de champignon. Les plaques tombent sur la jambe, elles sont larges et de fréquence moyenne, les jeunes sont blancs et deviennent ensuite grisâtres. Ce champignon comestible est commun dans le Kouban.

Wolf

Le capuchon en forme de cône mesure 5–8 centimètres de diamètre. Il a une couleur blanc crème et s'assombrit plus près du milieu. La surface est très moelleuse sur les bords du capuchon. La jambe du champignon peut atteindre 2 à 8 centimètres de long et environ 2 centimètres d'épaisseur. La couleur de la surface ne diffère pas de l'extérieur de la coiffe, elle s'effile plus près de la base. La chair est de couleur blanche fragile, avec une sève laiteuse à la pause. Les assiettes sont grignotées, adhérentes, étroites et fréquentes, chez les jeunes bouillons blancs, dans les vieux champignons crémeux ou jaunes. Cette espèce peut être trouvée dans les espaces ouverts de la région de Moscou.

Hygrophorus

La coiffe du champignon ne mesure généralement pas plus de 5 centimètres de diamètre, atteint rarement 7 à 10 centimètres, elle a une forme convexe, souvent avec un petit tubercule au milieu, émet du mucus par temps pluvieux, elle peut être peinte en gris, blanc, rougeâtre ou olive. Le pied a une structure dense, sa forme est souvent cylindrique, la couleur est dans le ton avec la casquette. Les assiettes sont rarement localisées, elles sont épaisses, descendantes et cirées, blanches, roses ou jaunes.

Causeur

La coiffe du champignon a généralement une petite taille de seulement 3 à 6 centimètres de diamètre, sa forme est en forme d'entonnoir, sa peau est sèche et lisse, sa coiffe est très fine, sa couleur est brun jaunâtre pâle, châtain clair ou gris cendré. La jambe cylindrique ne mesure pas plus de 4 centimètres de hauteur et 0,5 centimètre d'épaisseur, la peau est jaune pâle, elle est toujours plus claire que la surface de la coiffe. Les plaques sont adhérentes, peu fréquentes et larges, elles sont toujours de couleur claire ou blanchâtre.

Golovach

Représentant très inhabituel et unique des champignons de pluie. Le corps de son fruit est énorme, a la forme d'épingles ou de gourdins, chez les jeunes animaux, la couleur est blanche saturée. La hauteur du champignon peut atteindre 20 centimètres, sa chair blanche a une structure lâche. La jambe du champignon est beaucoup plus fruitée ou beaucoup moins. Il est possible de ne manger que des champignons qui ne sont pas complètement mûrs, ils se distinguent facilement des anciens, car ils sont plus foncés et que la surface extérieure du bouchon est fissurée.

Saindoux aux champignons

La coiffe du champignon mesure environ 5 à 11 centimètres, la surface extérieure peut être brune, brune ou rougeâtre, avec parfois une teinte rouge, légèrement convexe chez les jeunes animaux, puis elle devient plus uniforme, plate et lisse au toucher. La hauteur des pattes cylindriques atteint 5-12 centimètres. La couleur de la calotte ne diffère généralement pas de celle de la calotte. Elle est lisse au toucher, dure et dense, parfois légèrement incurvée. La pulpe du champignon a une teinte brune ou jaune et devient légèrement rosâtre au point de coupe. La couche tubulaire est toujours légèrement plus claire que la calotte, elle est brun clair ou jaunâtre.

Menthe poivrée

Le capuchon est convexe chez les jeunes et prostré chez les plus matures, en forme d’entonnoir chez les plus âgés, de diamètre 13-15 centimètres. La peau est sèche, mate, de couleur blanche avec de petites taches de couleur jaune brunâtre. La chair dense, épaisse et blanche met en valeur le jus laiteux brillant sur la coupe, elle devient verte avec le temps. Le champignon se caractérise par ses plaques étroites et fréquentes de couleur blanche avec une teinte crème.

Noir de boue

Le champignon se développe généralement un à la fois, malgré son nom, sa couleur n'est pas noire mais plutôt verdâtre-brun-olive. Le capuchon est plat ou en forme d'entonnoir avec un trou au milieu, sa surface est un liant adhésif, avec une durée de vie de 10 à 20 centimètres. La jambe est plutôt courte que 3-7 centimètres, son épaisseur ne dépasse généralement pas 3 centimètres, à la base, elle est plus étroite. La chair a une teinte blanc grisâtre et s'assombrit sur la coupe, soulignant le jus laiteux. La couche lamellaire est blanc sale lorsqu'elle est pressée en noir. Les terres de la région de Kaliningrad sont très riches en ce type de champignons comestibles.

Dubovik ordinaire

Un chapeau massif, dont la longueur est de 5-15 centimètres, ne pousse que rarement jusqu'à 20 centimètres, hémisphérique chez les jeunes, puis s'ouvre et se transforme en coussin. La surface veloutée est gris brun et jaune brun. La chair est dense avec une teinte jaune, la coupe acquiert immédiatement une couleur bleu-vert et finit par virer au noir. La tige est en forme de massue et épaisse, elle a une hauteur de 5 à 11 centimètres et une épaisseur de 3 à 6 centimètres, la couleur est jaunâtre, mais plus près de la base est plus sombre, il y a un maillage foncé. L'hyménophore change fortement de couleur avec l'âge du champignon. D'abord il est ocre, puis rouge ou orange, et chez les vieux spécimens, il est olive sale.

Ezhevik (Ezhovik) jaune

Le diamètre de la calotte varie entre 4 et 15 centimètres, sa forme est irrégulière-ondulée, convexe-concave et les bords sont pliés vers l’intérieur. La peau légèrement veloutée est sèche et peut être orange rougeâtre et ocre clair. La longueur de la jambe est d'environ 4 centimètres, la largeur ne dépasse pas 3 centimètres, la structure est dense et la forme est arrondie, la surface est lisse et jaune pâle. La chair est légère, fragile et dense, à la coupe acquiert une teinte brun-jaune. L'hyménophore est une crème crème épaisse et épaisse qui descend sur la jambe.

Champignons de peuplier tremble

Une grande coiffe pousse autour de 10 à 20 centimètres, et parfois jusqu'à 30 centimètres de diamètre. Sa couleur est gris jaunâtre et rouge vif. Sa forme change avec l'âge. D'abord sphérique, elle devient ensuite convexe ou aplatie (rarement). La chair charnue sur une fracture acquiert une teinte pourpre distincte, puis une couleur presque noire. La jambe mesure environ 15 à 20 centimètres de haut et 4 à 5 centimètres de large, a une forme cylindrique, s'épaissit vers le bas, blanche au-dessus, avec une teinte verte en dessous. La couche sporifère est grise ou blanchâtre, les pores sont petits, la couche tubulaire est très facile à séparer de la calotte.

Ver à vers jaune et brun jaunâtre

Initialement, la coiffe a une forme semi-circulaire avec un bord replié, puis prend la forme d'un coussin, mesurant de 5 à 14 centimètres, sa surface est pubescente, gris orangé ou olive, avec le temps elle se fissure, formant de petites écailles, elles disparaissent à maturité. La tige a une forme de club, sa hauteur est de 3-9 centimètres et son épaisseur est de 2-3,5 centimètres, sa surface est jaune citron lisse ou légèrement plus claire, brunâtre ou rouge en dessous. La chair est jaune clair ou orange, ferme, elle peut parfois virer au bleu par endroits. Les tubules adhérant au pédicule, les pores sont petits, grossissent à mesure qu'ils mûrissent.

Champignon d'hiver

Un petit capuchon peut atteindre environ 2 à 8 centimètres de diamètre. Chez les sujets jeunes, il est convexe-arrondi, puis devient convexe-prostré, la surface est lisse, la muqueuse est brun orangé, mais au centre, elle est légèrement plus sombre. Les assiettes sont rares, crémeuses, s'assombrissent avec l'âge. La jambe atteint une hauteur pouvant atteindre 8 centimètres, ne dépasse pas 1 centimètre d'épaisseur, a une forme cylindrique, est généralement jaune en haut et plus sombre, brune ou rouge en bas. La pulpe de la coiffe est douce, et sur la jambe est plus rigide, a une nuance jaune clair.

Parapluie bariolé

Le diamètre de la calotte du champignon est suggestif, de 15 à 30 centimètres, et parfois même tous les 40 centimètres, il a la forme de l’œuf au début de la croissance et se transforme progressivement en un plat convexe, prostré et en forme de parapluie, au milieu se trouve un tertre. La surface de la casquette est gris-blanc, blanc pur ou marron. Il y a toujours de grandes écailles brunes, à l'exception du centre de la casquette. Les plaques adhèrent au collarium, leur couleur est blanc crème et éventuellement des traînées rouges apparaissent. La jambe est très longue de 30 centimètres et plus, son épaisseur n’est que de 3 centimètres, sa base s’épaissit, sa surface est brune.

Kalotsibe May (Ryadivka)

Le capuchon mesure 5 à 10 centimètres, sa forme est en forme de coussin ou hémisphérique chez les jeunes animaux, il s'ouvre avec l'âge et perd sa symétrie, les bords peuvent se plier. La surface est blanc jaunâtre, sèche et lisse, la chair est dense, sa couleur est blanche, il dégage une odeur de farine distincte. Les plaques sont adhérentes, étroites et fréquentes, initialement presque blanches à maturité crème. Largeur de la jambe 1-3 centimètres, hauteur 2-7 centimètres, la surface est lisse, généralement une nuance identique à la couleur de la surface extérieure de la casquette.

Pink Lakovitsa

La calotte change de forme avec l’âge. Chez les jeunes champignons, elle peut être en forme de cloche ou convexe-déprimée. À l’âge adulte, elle devient convexe avec une dépression au milieu et se fissure souvent avec des bords ondulés. Selon les conditions météorologiques, la coloration est rose-carotte, jaune ou presque blanchâtre. Les plaques sont adhérentes, larges, leur couleur coïncide généralement avec la teinte de la partie extérieure du capuchon. La longueur de la jambe cylindrique est de 8 à 10 centimètres, elle est lisse, la structure est dense, légèrement plus sombre que la calotte ou a une couleur identique. La pulpe est aqueuse, n'a pas d'odeur particulière.

Lyophilum Orme

La coiffe mesure environ 4 à 10 centimètres, convexe chez les jeunes, charnues, le bord est enveloppé, tend à se transformer plus prostré à maturité, sa couleur est beige clair ou blanc, il y a des taches «aqueuses» à la surface. Les plaques sont attachées à la tige par une griffe, elles sont fréquentes et toujours un peu plus légères que l'ombre du bonnet. La longueur de la tige du champignon est de 5 à 8 centimètres, généralement pas plus de 2 centimètres de diamètre, la forme est courbée, la teinte coïncide souvent avec la partie extérieure de la calotte.

Girolles

Les fruits des champignons sont gros et de taille moyenne, leur forme de chapeau, leur calotte est presque en forme d'entonnoir, charnue, son bord est épais et terne, sa couleur varie dans les tons de rouge ou de jaune, rarement blanchâtre. La tige est généralement courte et plutôt épaisse, la chair est jaune ou blanche et, sur la coupe, elle devient généralement nettement bleue ou rouge. L'himénophore plié, les plis ne sont pas séparés de la calotte, mais les spécimens se trouvent avec une couche lisse et sporifère.

Huileur blanc

Le diamètre du capuchon ne dépasse pas 11 centimètres, il a une forme de coussin convexe au début de sa maturation, puis devient aplati ou concave; chez les jeunes, la surface est peinte en blanc et seule la partie extérieure est jaune pâle, puis acquiert une teinte jaunâtre ou blanc grisâtre, qui s'assombrit par temps humide. La peau du capuchon est nue, lisse et légèrement muqueuse, mais commence à briller au séchage. La chair a une couleur jaune ou blanche, elle a tendance à passer au rouge vin une fois coupée. La hauteur de la jambe est de 3 à 8 centimètres, l’épaisseur n’est pas supérieure à 2 centimètres, sa forme est cylindrique, mais elle peut aussi avoir la forme d’un fuseau à la base.

Butterdish jaune (Marsh)

Les champignons poussent seuls et en grands groupes, la taille moyenne du capuchon est de 3 à 6 centimètres, mais elle peut atteindre environ 10 centimètres. Les jeunes ont généralement une calotte sphérique, le champignon s'ouvre ou a la forme d'un coussin à maturation. Sa couleur varie entre gris jaune et brun jaunâtre, mais il peut aussi s'agir de chocolat saturé. L'épaisseur de la jambe ne dépasse pas 3 centimètres, il y a un anneau gras, au-dessus duquel la jambe est blanche et au-dessous est jaune. Les jeunes ont un anneau blanc, les anciens ont un anneau violet. Les pores de la couche sporifère sont ronds et petits, la pulpe est principalement blanche.

Grains d'été graisseux

Le champignon donne une impression de sécheresse, car la surface de la coiffe n’est pas collante, sa forme est arrondie-convexe, elle peut atteindre 10 centimètres de diamètre, peinte d’abord en brun-brun, en rouge, puis en jaune-ocre et en jaune pur. La mince couche tubulaire est claire chez les jeunes et gris-jaune clair à maturité, les tubes sont courts avec des pores ronds. La chair est assez souple, jaune brunâtre et épaisse, ne sent presque pas, mais le goût est agréable. La longueur de la jambe est d'environ 7-8 centimètres, l'épaisseur est presque 2 centimètres, la surface est peinte en jaune.

Bidon d'huile de mélèze

La taille de la coiffe varie de 3 à 11 centimètres, elle est conique ou hémisphérique, élastique et charnue, en voie de maturation, tend à se transformer en une forme convexe ou prostrée. La surface du capuchon est brillante, un peu collante, lisse et facile à séparer. Les tubules sont courts, adhérents, leurs petits pores sont tranchants, avec un peu de jus laiteux. Longueur de jambe 4-7 centimètres, diamètre d'environ 2 centimètres, il est courbé ou cylindrique, de dureté différente. La chair a une teinte jaune et une structure dense, la couleur ne perd pas à la coupe.

Huileur au poivre

La taille du capuchon est de 3 à 8 centimètres, la forme arrondie convexe est inhérente à la jeune génération, plus tard, elle est presque plate, la surface est veloutée, elle brille généralement au sec au soleil et devient muqueuse lorsque l'humidité est élevée. La calotte est colorée en brun clair ou en cuivre, parfois avec une nuance orange, brune ou rouge. La longueur des jambes est de 3 à 7 centimètres et l’épaisseur n’est que de 1,5 centimètre. Elle est généralement cylindrique ou légèrement incurvée et s’effile plus près de la base. La chair est jaunâtre, friable, les tubules descendent sur la jambe, les pores sont grands, peints en couleur brun-rouge.

Beurrier Tard

Le diamètre du bouchon est d’environ 10 centimètres, il est convexe chez le jeune, puis transformé en un plat. Au milieu, on aperçoit un tertre, peint en couleur chocolat, avec parfois une teinte violette. La surface est muqueuse et fibreuse, les tubules sont adhérents, les pores sont petits, jaune pâle chez les jeunes, puis acquièrent une teinte jaune brunâtre. La jambe solide a une forme cylindrique, pas plus de 3 centimètres de diamètre, est colorée en jaune citron près du bonnet et brune à la base. La pulpe est juteuse, douce, blanche avec une nuance de citron.

Graisse pistolet gris

La calotte a une largeur de 8 à 10 cm, elle est colorée en gris clair, il peut y avoir une teinte violette ou verte, la surface est muqueuse. La couleur de la couche tubulaire est généralement de larges tubes à circulation descendante de couleur blanc grisâtre ou gris brunâtre. La pulpe est aqueuse, n'a pas de goût ni d'odeur forts, sa couleur est blanche, mais vire au jaune à la base de la tige, vire au bleu à la rupture. La hauteur de la jambe est de 6 à 8 centimètres. Il y a un large anneau en feutre qui disparaît à mesure qu'il mûrit.

Mokruha violet

La taille du bouchon ne dépasse pas 8 centimètres, il est parfaitement arrondi à un jeune âge, mûrissant, s'ouvre et même prend la forme d'un entonnoir, sa couleur est brun lilas avec une teinte rouge vineux. La partie externe est lisse, muqueuse chez les jeunes animaux, la chair n'a pas d'odeur forte, elle est rose violacé et épaisse. De larges assiettes descendant sur la jambe, mauves chez les jeunes et adultes à l'âge adulte, marron sale, voire noir. La jambe est courbée, 4-9 centimètres de long, diamètre - 1-1,5 centimètres, sa couleur coïncide généralement avec le ton de la surface extérieure de la casquette.

Mokhovik

La coiffe a une forme hémisphérique, la surface est brune et veloutée, elle présente des fissures, le diamètre ne dépasse pas 9 à 10 centimètres. Dans les champignons à maturité, la coiffe se transforme en oreiller. La jambe est mince (2 centimètres) et longue (5-12 centimètres), rétrécie à la base, parfois un peu courbée. La couleur de la pâte étant rouge ou jaune, le trait distinctif est l'acquisition d'une teinte bleue sur la coupe.

Miel d'agaric

À un jeune âge, le chapeau est hémisphérique, puis en forme de parapluie ou presque plat, sa portée varie de 2 à 9 centimètres, la surface est généralement recouverte de petites écailles, mais à maturité, le champignon s'en débarrasse. La couleur de la casquette est jaune clair, crème ou rougeâtre, mais le centre est toujours plus foncé que le reste de la surface. Les champignons ont une jambe très longue, ils peuvent atteindre 2 à 17 centimètres d'épaisseur et leur épaisseur ne dépasse pas 3 centimètres. Ce type de champignons comestibles aime cueillir des cueilleurs de champignons en Crimée.

Toile d'araignée

Les corps de fruits hachurés, de tailles différentes, créent autour d'eux un voile en toile d'araignée commun. Chez les jeunes animaux, la coiffe a souvent une forme conique ou hémisphérique et, à maturité, elle devient convexe, généralement au milieu d'un tubercule prononcé. La peau est colorée en orange, jaune, marron, marron, violet ou rouge foncé. La forme de la tige est cylindrique, mais peut être clavée, sa teinte coïncide généralement avec la couleur de la partie externe de la calotte, la chair charnue est jaune, blanche, vert olive, ocre ou violette, a tendance à changer de couleur sur la coupe.

Toile d'araignée violet

La taille de la coiffe ne dépasse pas 9 centimètres. Au début de sa forme est arrondie en forme de cloche, elle mûrit, elle devient convexe avec un tubercule émoussé de taille moyenne, puis complètement prosternée, souvent avec un large tubercule au milieu. La surface est lisse et brillante, sa couleur initialement blanchâtre-lilas ou lilac-argent, et avec le temps, le milieu jaune-brun ou ocre devient plus important. Les plaques sont étroites, de fréquence moyenne, les dents sont adhérentes; chez les jeunes, elles sont gris bleuâtre, puis deviennent gris ocre ou brun-brun. Toile d'araignée couverture dense violet-argent, et plus tard rougeâtre. La hauteur de la jambe en forme de massue atteint 5 à 9 centimètres. Son épaisseur n’est généralement pas supérieure à 2 centimètres. La pulpe est molle et épaisse, elle est liquide dans la tige.

Pezitsa

Le champignon est très intéressant, car il n’a pas de tête ni de jambe, il est constitué d’un corps de fruit sédentaire qui, chez le jeune, a la forme d’une bulle et, à maturité, ressemble davantage à une soucoupe dont les bords sont enveloppés. Le diamètre d'une telle soucoupe atteint 8-10 centimètres, la surface du champignon est lisse, peinte en différentes nuances de brun, scintille par temps humide. La pulpe du fruit est assez fragile et mince.

Plutes

Le champignon a un corps de fruit pectoral, dont la taille peut être complètement différente. La forme de la coiffe est en forme de cloche ou de prostration, généralement au milieu avec un petit tubercule, la longueur des coiffes varie de 2 à 20 centimètres. La surface est sèche, parfois fibreuse, lisse et même squameuse, sa couleur varie du blanc au noir, généralement brun-brun. La chair charnue est jaune, blanche ou grisâtre, la couleur ne change pas. La jambe cylindrique se dilate légèrement plus près de la base, l'hyménophore lamellaire est blanc ou rose, mais avec le temps, il acquiert une teinte brune.

Plyus lion jaune

La taille de la coiffe est de 2 à 5 centimètres. Au début de la croissance, sa forme en cloche acquiert ensuite une forme plate-convexe, convexe ou prostrée, sa peau est terne, veloutée, lisse au toucher, de couleur jaune miel ou brunâtre. Les assiettes sont larges au début jaune et deviennent roses dans les vieux champignons. La longueur de la jambe est d'environ 4 à 6 centimètres, elle est assez mince, seulement 0,4 à 0,7 centimètres, sa forme est cylindrique, elle peut être même ou légèrement incurvée, fibreuse, il y a souvent une base nodulaire, la jambe est brun-jaune, légèrement plus proche de la base.. Dense en structure, la pulpe a une odeur agréable.

Cerf

Les chapeaux sont généralement petits, leur diamètre est compris entre 5 et 15 centimètres, ils sont convexes chez les jeunes, puis ils ont une forme plus plate et, au centre, un tubercule, la peau est lisse, brunâtre ou gris-brun. De larges assiettes sont souvent situées, leur couleur est rose ou blanche. La jambe est fine et longue, la chair est charnue, blanche et dégage une odeur agréable. Elle ressemble un peu à l’odeur du radis.

Bolets noirs

La taille de la coiffe du champignon est de 5 à 10 centimètres, mais elle peut atteindre 20 centimètres. Elle a d'abord une forme hémisphérique, puis un oreiller convexe, la peau lisse ne se sépare pas de la coiffe. L'hyménophore libre est facile à séparer du bouchon, il est blanc, il devient gris-brun avec l'âge. La tige est dense, 5-13 centimètres de haut, l’épaisseur ne dépasse pas 6 centimètres, généralement élargie à la base, la surface est recouverte de petites écailles.

Bolets communs

Bonnet hémisphérique convexe ou en pelote, taille de 6 à 15 centimètres. La nuance de la partie extérieure est gris-brun ou marron, la surface est soyeuse et pend généralement légèrement au bord du capuchon. Himenophore est léger, gris avec l'âge, la jambe du jeune est en forme de club, épaissie au fond, sa hauteur peut atteindre 10-20 centimètres, mais il est mince, seulement 1-3 cm, recouvert d'écailles foncées sur toute la surface. La chair est presque blanche, la jambe est dense et la calotte lâche. C'est l'un des nombreux types de champignons comestibles que l'on trouve même en Sibérie.

Bolet multicolore

La coiffe du champignon est peinte en couleur gris-blanc. La couleur distinctive est inégale. Sa taille atteint 7-11 centimètres. Sa forme peut varier de hémisphérique fermé à légèrement convexe et matelassé. La couche sporifère chez les jeunes pousses est gris clair, chez les vieux champignons elle est gris-brun, les tubes sont finement poreux. La jambe est cylindrique, haute de 10 à 15 centimètres, son diamètre est de 2 à 3 centimètres, plus proche de la base, elle s’épaissit, elle est généralement recouverte d’une épaisse couche d’écailles de couleur sombre.

Rousseur

La casquette est de couleur inégale, elle est un peu brun-jaune, mais il y a des taches plus claires. Initialement, la couche tubulaire est blanche, mûrit et acquiert une couleur gris sale. La chair a une structure dense, sa couleur est blanche, mais sur la coupe tourne au rose, puis s'assombrit. La patte du champignon est courte, la surface est peinte en blanc, mais elle est recouverte de flocons de couleur sombre, elle est légèrement incurvée et se rapproche de la base.

Chargement

Le champignon est grand, il y a des spécimens, le diamètre de la coiffe est de 30 centimètres, sa forme est plate-convexe, au centre de la fosse, des bords concaves, la surface est peinte en couleurs claires chez les jeunes animaux et fonce avec l'âge. Les assiettes sont étroites et plutôt fines, généralement blanches, mais également bleu vert. La jambe du champignon est puissante, généralement assortie à la surface extérieure de la calotte, plus large à la base.

Accompagnement (Euphorbia)

Le chapeau de taille moyenne (10-15 centimètres) est peint en brun-orange, souvent la surface est recouverte de fissures, sa forme est plate-convexe, puis en forme d'entonnoir. la chair dense a une couleur jaune crème, produit une sève laiteuse à la pause. Les plaques descendant sur la jambe, adhérentes, jaune crème, mais assombries, s'assombrissent immédiatement. La forme des jambes est cylindrique, hauteur environ 10 centimètres, épaisseur 2 centimètres, la couleur coïncide généralement avec le ton de la casquette.

Boletus boletus

Le chapeau mute avec l'âge. Au début, il est hémisphérique, serré contre la jambe, puis devient convexe-en forme d'oreiller, facilement séparé de la jambe et ne dépasse généralement pas 16 centimètres de diamètre. La surface est veloutée, de couleur marron rougeâtre, l'hyménophore entaillé est facile à séparer de la pulpe, sa couleur est blanche ou gris crème, quand il est pressé, il devient rouge. La longueur de la jambe varie de 6 à 15 centimètres, l'épaisseur peut atteindre 5 centimètres, elle est cylindrique, solide, elle peut être assez profonde pour s'enfoncer dans le sol. La chair est dense, peinte en blanc, mais sur la coupe acquiert immédiatement une couleur bleue.

Aspen rouge (tête rouge)

La calotte se distingue par une couleur rouge-orange vif, sa portée atteint 4-16 centimètres, sphérique à un jeune âge, puis acquiert une forme plus ouverte, la surface est veloutée, dépassant le long des bords. La pulpe a une structure dense, la couleur est blanche, elle vire au noir en pause. La couche sporifère est inégale, épaisse, jeune en blanc et chez les vieux champignons brun-gris. La jambe massive est d'environ 5 centimètres d'épaisseur, épaissit à la base, toute la surface de la jambe est recouverte d'écailles longitudinales fibreuses.

Début du champ

Les jeunes spécimens ont un capuchon de 3 à 7 centimètres de diamètre, il est hémisphérique, mais à maturité, il a tendance à s’ouvrir jusqu’à ce que la forme soit ouverte, la peau est légèrement jaune, peut se faner et devenir blanc cassé. De larges plaques adhérentes aux dents, brillantes chez les jeunes, acquièrent ensuite une teinte brune sale. La jambe de 5 à 7 centimètres de long a généralement une couleur identique à celle d’une casquette, mais à la base, elle est légèrement plus foncée, il peut rester des anneaux sur le dessus. La chair a une odeur agréable, elle est blanche dans un chapeau et brune dans la jambe.

Champignon semi blanc

Le chapeau a une taille moyenne de 5 à 15 centimètres et atteint parfois 20 centimètres. Sa forme est transformée à mesure qu’il passe de convexe à presque plat, sa partie extérieure est lisse et peinte dans une couleur marron clair. La chair est jaunâtre, dense, à la coupe ne change pas de couleur, a une odeur distincte de l'iode. La longueur de la jambe est de 5-13 centimètres, le diamètre est d’environ 6 centimètres, la peau de la jambe est rugueuse et légèrement poilue à la base. La couche sporifère est jaune ou olive, les pores sont petits et ronds.

Champignon polonais

Le capuchon mesure environ 5-13 centimètres, mais il y a parfois des spécimens et environ 20 centimètres. Au début de la croissance, il est hémisphérique, puis il devient plus convexe et, à un âge avancé, devient plat. La surface est brun-rouge, olive, presque chocolat ou brun-brun, lisse, veloutée et sèche. La couche tubulaire est adhérente, les pores sont larges ou petits, peints en jaune, mais quand ils sont pressés, ils deviennent bleus. La jambe est massive, mesure 4 à 12 centimètres de long et 1 à 4 centimètres d’épaisseur, la forme est généralement cylindrique ou boursouflée, la surface est lisse et fibreuse. La chair a une odeur de champignon distincte, elle est ferme chez les jeunes et devient plus douce avec l'âge.

Flotteur blanc

La casquette de taille moyenne a la forme d’un œuf chez les jeunes et s’ouvre jusqu’à un âge avancé, mais il existe généralement un tubercule au centre, une peau blanche, les bords de la casquette étant côtelés. Les assiettes sont fréquentes, lâches et peintes en blanc. L'épaisseur de la jambe est de 2 centimètres, la longueur ne dépasse pas 10 centimètres, toute la surface est recouverte de flocons blancs, la jambe s'épaissit à la base. La chair est blanche et n'a pas d'odeur ou de goût prononcés.

Scintillant

Le fruit du champignon est ovoïde ou sphérique, son diamètre est de 3 à 6 centimètres, sa chair est blanche et son odeur agréable, sa patte est absente. Il est possible d'utiliser le champignon seulement à un jeune âge, lorsque la surface externe est encore blanche, après l'ébauche de noircissement, l'éjection des spores commence.

Rousse

Le bonnet épais et charnu a un diamètre de 4 à 13 centimètres, il est plat dès le plus jeune âge, puis se transforme en entonnoir avec des bords intérieurement bouclés, la surface est légèrement recouverte de mucus, peinte en rouge ou en orange vif, mais des cercles concentriques de couleur foncée sont présents. Les plaques sont entaillées, cultivées, étroites, leur couleur est jaune-orange. La chair est fragile, rougit sur la coupe, puis devient verte, fait ressortir le jus laiteux. La jambe cylindrique est généralement peinte à l'identique de la calotte, sa hauteur est d'environ 4 à 6 centimètres, son diamètre est de 2 centimètres. Ces champignons comestibles collectent souvent des cueilleurs de champignons du territoire de Stavropol.

Sparaces Curly

Le corps du fruit est un groupe de lames frisées et charnues. En général, il ressemble à un buisson sphérique luxuriant. Les lames sont froissées ou lisses, leur bord est ondulé ou disséqué. Le diamètre du corps du fruit varie entre 5 et 35 centimètres, sa hauteur est de 15 à 20 centimètres, il peut peser entre 6 et 8 kilogrammes. Tige radiculaire épaisse et attachée au milieu du corps du fruit. La couche sporifère est située sur les lobes (d'une part), elle est colorée en gris ou blanc crème. La chair est fragile, mais charnue, son odeur est complètement différente de celle du champignon.

Russula

Chez les jeunes animaux, la forme de la casquette est généralement en forme de cloche, sphérique ou hémisphérique, puis se transforme ensuite en une forme plate en une forme prostrée ou en entonnoir avec des bords droits ou enveloppés. La surface est de différentes couleurs, mate ou brillante, sèche, mais parfois humide, elle se sépare facilement de la pulpe. Les plaques adhérentes sont entaillées, libres ou descendantes. La jambe est uniformément cylindrique, l'intérieur est creux, la chair est fragile, dense, peinte en blanc, mais tend à changer de couleur avec l'âge ou à la coupe. Le type le plus délicieux et commun des champignons comestibles région Belgorod.

Champignon césar

Le diamètre du capuchon varie entre 7 et 21 centimètres. Au début, sa forme est hémisphérique ou ovoïde, puis il devient convexe-prostré, la peau est peinte en rouge ardent ou en orange, nue, avec un bord côtelé. Les assiettes sont fréquentes, gratuites, jaune orangé. La jambe robuste mesure 6–18 centimètres de long et ne dépasse pas 3 centimètres d’épaisseur. Elle est cylindrique-clavate et est colorée en or ou jaune pâle. La chair est forte, jaune orangé ou blanche.

Scaly golden

Le champignon se développe en grands groupes, généralement dans ou près des arbres. La taille du capuchon est de 5 à 20 centimètres, large en forme de cloche au stade initial de croissance, puis arrondie, la nuance de la partie extérieure est sale ou jaune-rouille, des flocons rouges sont présents sur toute la surface. Les plaques à pattes adhérant au pédicule, larges, portent une couleur jaune pâle. La hauteur de la jambe est de 8 à 10 centimètres, l'épaisseur de 1 à 2 centimètres, la couleur de la surface est brun-jaune, la peau est recouverte d'écailles.

Champignons

La taille de la fructification peut atteindre 5-25 centimètres, la coiffe massive a une structure dense, chez les jeunes, elle est ronde, mûrissant, acquiert une forme plate, la peau est lisse, rarement recouverte d'écailles, de couleur blanche, brune et brune. Les plaques sont libres, ont une couleur blanche, à mesure qu’elles mûrissent, leur couleur devient rose, puis presque noire. La jambe est même, centrale, creuse à l'intérieur, un anneau est présent. La chair est blanchâtre, a tendance à jaunir ou à rougir dans les airs.

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