Qu'est-ce que la tequila et comment la boire?

Bonjour chers amis!

Après avoir étouffé mon étouffé, je suis redevenu attiré par les boissons alcoolisées étrangères. Choisissant ce qu'il devait consacrer à ce poste, il a demandé à sa femme de nommer la lettre qui lui venait à l’esprit. Elle est devenue le "T".

De l'alcool, je me suis souvenu d'une seule tequila. Et c’est un sujet très intéressant: de quoi est faite la tequila, quel est son goût et comment la boire. Eh bien, commençons.

Le contenu

Imaginez le Mexique sensuel. Autour du désert de pierre. Les raisins pour le vin ne poussent pas, les grains pour l'alcool - aussi. Seul cactus à l'horizon. Et je veux boire pour échapper à la dure vie quotidienne du Mexique.

Les gens là-bas ne vivent pas plus stupides que les nôtres et ont trouvé un moyen de sortir - nous allons chasser le crabe des cactus, car il n’ya plus rien. Vous rappelez-vous Ostap Bender avec ses 400 recettes de brasseries, y compris les tabourets? Donc, si vous pouvez faire bouillir quelque chose à partir du tabouret, alors du cactus, encore plus!

Histoire de

Les Indiens du Mexique ont fait cette découverte il y a longtemps - plus de 400 ans. Avant cela, la tribu toltèque qui habitait ces lieux déserts avait simplement fermenté la sève du cactus le plus répandu, l'agave.

De plus, la fermentation a eu lieu dans l'agave le plus malheureux - son intérieur a été broyé et y a été erré - il n'y a presque pas d'arbre sur les fûts dans ces régions. Le résultat était un brassage mousseux de la couleur du lait dilué avec de l’eau, avec le nom ridicule de pulque.

Elle et amusé. La force de la boisson était faible - 4-6 degrés, le goût et l'odorat sont prétentieux, mais comme on dit, bezrybe et cancer - poisson.

De plus, la légende mexicaine populaire dit que leurs grands dieux, après avoir essayé cette immonde ordure, avaient pitié des malheureux et avec toute leur force un éclair de vapuli en un seul agave fermenté. Et ici - le parfum a traversé le désert, et le jus volatile s'est transformé en un liquide clair et fort avec un goût inégalé.

Qu'est-ce que la légende a à voir avec la technologie de fabrication de cette boisson vraiment très originale? C'est difficile à dire. Mais en réalité, les Espagnols ont introduit la technologie de la distillation au Mexique et, pour la première fois, le mescal, l’alcool issu du jus sucré de l’agave bleu, a été produit en 1521.

La tequila en tant que boisson séparée n'apparut qu'en 1600 dans le ranch Cuisillos d'un certain Don Pedro Sanchez de Tacli, dont le nom provient du nom de la boisson. Bien qu'il existe une version sur un village de Tequila, mais personne ne l'a vue.

Et puis on y est allés! Après cent ans, l’agave a commencé à être cultivé et planté en rangées ordonnées. À partir de la fin du XIXe siècle, ils ont commencé à exporter de la tequila aux États-Unis et en Europe seulement après la fin de la Seconde Guerre mondiale.

Maintenant, la tequila est produite dans 5 états du Mexique, elle est considérée comme une boisson nationale et près de 10% des terres cultivées du pays sont réservées à la plantation d'agave bleu. Il existe près de 300 marques de cette boisson forte, mais pas plus de deux douzaines viennent à nous.

Technologie de production de tequila

Un seul type d'agave convient à cette boisson - elle s'appelle scientifiquement Agave azul Tequilana Weber, et ses habitants l'appellent magique. Pour avoir plus de jus, coupez les pousses de fleurs sur les cactus. "Le client a mûri" lorsque des taches rouges apparaissent sur les feuilles.

Plus loin, les hymadors, collecteurs d’agaves, qui, manuellement, à l’aide d’une pelle spéciale de koa (pèse un peu - environ 100 kg), coupent le fruit et le traînent sur le tracteur.

Le jour, le prix par chimador est presque d’une tonne de fruits. En traînant, ces gens héroïques ont encore le temps de couper toutes les feuilles épineuses et de ne «passer» que le noyau. Et vous pensez qu’il ya tant de champions au Mexique au Mexique!

Ensuite, je vous donnerai la liste, sinon je ne la gérerai pas avant le matin.

Ces noyaux (appelés sommets) sont coupés en 4 parties et versés dans l'autoclave pendant quelques jours, où ils languissent à une température ne dépassant pas 70-80 degrés. Donc, la quantité de sirop de sucre double.
Après refroidissement, ces agaves se pressent. Le jus est assez sucré - plus de 12% (à titre de comparaison, dans le jus de la canne à sucre - 18%), il est versé dans d'énormes cuves en acier, où la fermentation a lieu jusqu'à 10 jours. La température est maintenue entre 30 et 40 degrés (dans le désert c'est facile). Donc, il s'avère que cette "balle" forteresse ne dépasse pas 7 degrés.
De la pulque, la première fraction est sublimée - vin de tequiline. C'est assez agréable à goûter - pas pire que le raisin. Mais! Tout va à la production de tequila.
Le vin subit une double distillation - et bang! - Ici, vous avez terminé la tequila avec une forteresse à 55 degrés.
Il est versé dans des fûts de chêne âgés de 3 à 12 mois.
Suivant - dilué avec de l'eau distillée dans les conditions désirées - de 38 à 46 degrés (selon la marque), puis filtré et mis en bouteille.

Classement Tequil

Il y a deux groupes de cette boisson:

Tequila 100% Premium. Il ne contient que de la tequila bleue et n’est mis en bouteille que sur le lieu de fabrication. C'est une option coûteuse - recherchez l'étiquette «Agave» ou «100% puro de agave» sur les bouteilles.
Mixta tequila (mélanger, mélanger, standard). Ils ne contiennent que 51% d'alcool d'agave, le reste étant soit du sirop de maïs, soit du sucre de canne, soit un dieu mexicain sait quoi d'autre. Toutes les recettes de type sont un grand secret.

Pourtant, ces mêmes tequilas se divisent en variétés suivantes:

Blanco (Silver) - tequila blanche sans exposition.
Joven - moonshine jeune aromatisé.
Tequila or - or avec addition de sucre caramel.
Reposado - tequila avec une exposition de 2-12 mois.
Acejo est une vieille tequila exposée de 1 à 5 ans. Ceci est la marque la plus chère de jus d'agave bleu. Achetez pas cher - près de 100 dollars la bouteille en franchise de droits.

Top marques

Pas de commentaires, mais cela prendra très longtemps - je vais faire un post séparé.

Jose Cuervo Réserve de la Famille. Le meilleur mélange de variétés sélectionnées d'Acejo.
Sauza Blanco - brûlante comme du piment. La marque la plus populaire dans toute l'Amérique.
Sauza Extra Gold - très exotique, fort.
Sauza Hornitos Reposado - vieilli dans des fûts de chêne blanc très coûteux, mais la couleur est presque ambrée.
Sauza Conmemorativo. Une marque très populaire pour les cocktails, insistant sur les raisins secs et les fèves de cacao.
Porfidio est l'une des marques les plus chères. Un Autrichien l’a imaginée, faisant passer le vin de tequila à l’aide d’une machine à schnaps. Courageux!
El Milagro a une histoire tellement intéressante qu’elle mérite une description séparée.
La tequila de Sierra ou de montagne tire son nom du fait que son agave est cultivé sur les pentes montagneuses de 1 500 à 2 000 m d'altitude.

Comment boire de la tequila

Dites rapidement les points:

Seulement dans une tasse spéciale appelée «petit cheval» - son fond est très épais et son volume est de 50 ml. Versez la moitié.
Il n’est pas nécessaire de se calmer (où avez-vous vu de la glace dans les déserts?).
Buvez lentement - ce qui s'appelle.

C'est comme ça qu'ils boivent dans leur pays d'origine, la tequila. Et les connaisseurs, les gourmets font ça.

Nous avons davantage cité la méthode du «casse-croûte-collation» des travailleurs et paysans américains. Pas de bouquet, bien sûr, non. Mais après 3-4 de ces "barmans, j'ai une tequila", même nos bloqués, pour lesquels la vodka ne prend pas un demi-litre, se retrouvent demain dans une crise profonde et une inconscience.

Donc, si vous en rêvez, vous devez faire ceci:

Mettez du sel entre votre index et votre pouce. La lécher.
Buvez une portion de tequila d'un trait.
Jetez un quart de citron vert dans la bouche (faute de ce fruit vert aigre-amer et très cher que nous avons, le citron habituel).

Tequila + Sangrita. Putain de délicieux. Cette boisson se compose de jus de tomate et de citron vert, un morceau de piment rouge. Il traverse et le cerveau nettoie plus brutalement que l'alcool médical.
Boom de la tequila - invention russe. Tequila et tonique mélangés dans la moitié. Ils le referment avec leurs mains, le secouent très fort et le boivent d'un trait. La vapeur vient des oreilles, du nez et où trouverait un trou...
Tequila "entrée" - pour les invités. Couper le citron en deux, retirer la pulpe (congeler, au passage, c'est utile). Les bords du bol de citron, trempés dans du sel, jettent un glaçon au centre et versent 30 ml de tequila. L'invité doit renverser cette "pile" - la bonne humeur à la table est déjà fournie!

http://vinodela.ru/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-ee-pit.html

Types de tequila - la classification la plus complète

Forte boisson mexicaine, la tequila a fermement gagné la sympathie des amateurs d’alcool extraordinaire à travers le monde. Dans le même temps, le consommateur moyen de tequila, situé dans un magasin spécialisé, dont la gamme va bien au-delà du cadre des supermarchés ordinaires, ne sera pas toujours en mesure de déterminer exactement ce qu'il est sur le marché. Nous proposons donc, avec le fouetté, de comprendre la classification de la tequila.

Différences de composition

La plus simple et la plus évidente est la typologie de la tequila, basée sur la quantité de distillat d’agave bleu contenue dans la boisson. Dans ce cas, nous ne traitons que de deux de ses variétés.

Tequila 100% Agave Bleu. Comme son nom l'indique, les boissons de cette catégorie ne doivent contenir aucun autre produit que le distillat d'agave. Ils ne peuvent être produits et mis en bouteille que dans les cinq États mexicains: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit et Tamaulipas. Sur les bouteilles avec l'alcool de qualité supérieure mentionné ci-dessus, les étiquettes portant l'inscription «Tequila 100% puro de agave» ou simplement «Tequila 100% de agave» seront certainement affichées.

Tequila mixto

Tequila Mixte. Cette catégorie comprend les boissons contenant de 99 à 51% du jus distillé de l’agave bleu. Les 1 à 49% restants sont des distillats de canne ou même de maïs, ainsi que divers types de colorants et de saveurs: extrait de chêne, caramel, sirop de sucre, glycérine, vanille, etc. La tequila de ce type, depuis 2006, peut être mise en bouteille (mais pas fabriquée!) En dehors des régions susmentionnées; de plus, non seulement au Mexique, mais également dans tout autre pays du monde. Les bouteilles d'alcool similaire sont étiquetées avec l'étiquette «Tequila» lapidaire.

Différences d'exposition

La technologie de production de la célèbre boisson inclut souvent de la conserver dans des fûts spéciaux. Ces fûts sont fabriqués en Amérique, rarement en chêne français. Les capacités qui contenaient auparavant du vin, du brandy, du whisky ou du bourbon sont particulièrement appréciées par certains fabricants de la boisson. C'est vrai, il y a un autre extrême. Afin d'éviter une évaporation excessive du distillat, les tequileros insolites ne peuvent utiliser des fûts en bois qu'au premier stade de leur vieillissement; après quoi les futures boissons de variétés élites migrent dans des réservoirs en acier inoxydable sans prétention.

En fonction de la qualité associée au facteur d'exposition ou à son absence, la tequila peut être divisée en 6 catégories.

Tequila Silver - tequila argent. Type de boisson médiocre et non assaisonné Mixto, dans lequel, en règle générale, il existe des arômes et où la proportion des alcools tiers atteint généralement 49%. Comme exception à la règle, les experts citent la marque «Legenda del Milagro Silver», qui s’avère très décente dans le contexte de ses semblables.

Tequila Gold (Oro, Joven) - tequila or ou jeune. Cette variété comprend également des boissons mixo en baril. L'absence d'exposition est compensée ici conditionnellement par la présence des colorants susmentionnés, dont la quantité ne doit pas dépasser 1% du volume total du liquide. Le représentant le plus acceptable de cette catégorie est, à notre avis, le fameux «Sauza Gold».

Cependant, il existe des exceptions à cette règle. Selon des spécialistes, sous le nom "Gold", il est parfois possible de vendre un mélange composé d'un agave non assaisonné à cent pour cent et d'une petite quantité de distillat d'agave vieilli.

Tequila Blanco (Blanc, Plata, Platine) - Tequila blanche ou platine. La boisson préférée des Mexicains, n'ayant aucune couleur, mais préservant le goût original du distillat d'agave. Cette tequila, dans la plupart des cas, n'est pas soumise au vieillissement et, comme toutes ses variétés suivantes, est 100% agave. En même temps, cette classe de boissons en fûts, dont l'extrait n'excède pas deux mois, appartient également à cette classe. Les meilleurs de cette catégorie sont: «Sauza Tres Generaciones Plata» et «Chinaco Blanco».

Attention! Lors du choix des variétés de tequila mentionnées, vous devez étudier attentivement l'étiquette. Souvent, les boissons de la classe «argent» sont marquées «blanco» et parfois - et inversement. Dans ce cas, le critère déterminant est la présence ou l'absence de la marque «100% de agave».

Tequila Reposado - tequila reposée. Buvez en fûts de deux mois à un an. La tequila reposée a naturellement atteint une couleur dorée et un goût relativement doux et équilibré. Les leaders de cette classe de boissons sont: “Herradura Reposado” et “Cabo Wabo”.

Tequila Añejo - tequila assaisonnée ou tequila en années. Vénérable alcool élite, dont la période de vieillissement varie entre un et trois ans. Se distingue par sa riche couleur ambrée, son goût doux et profond et son arrière-goût riche. Selon la loi mexicaine, pour la production de cette variété de tequila, il convient d'utiliser des barils dont le volume n'excède pas la limite de six cents litres. Des exemples de ces boissons préférées sont: “Doña Celia Anejo”, “Villa Lobos Anejo” et “Casa Noble Anejo”, bien que ces marques soient loin d'être exhaustives de la liste des dignes représentants de cette catégorie.

Tequila Extra Añejo - tequila très âgée. La variété est apparue à la fin de 2005, grâce à la décision du Comité national mexicain de normalisation. Cette catégorie comprend les boissons de collection ayant une période de maturation supérieure à trois ans. Comme dans le cas précédent, le volume des barils ne devrait pas dépasser la barrière de six cents litres. Certains maîtres introduisent dans leurs chefs-d’oeuvre alcooliques une particularité particulière, qui vient s’ajouter aux quatre ou cinq années du nième nombre d’esprits plus âgés. Pour les boissons de type Extra Añejo, une couleur dorée profonde avec une teinte rougeâtre, une gamme indéfinissable de goûts et d'arômes, ainsi qu'un long arrière-goût aux multiples facettes sont typiques.

Donc, en choisissant la tequila, vous devriez adhérer à trois principes de base:

Prenez seulement 100% d'agave.
Pas tout l'or (enfin, l'argent) qui brille.
Une longue période d'exposition peut être une fiction.

Ainsi, nous vous recommandons d’opter pour des boissons authentiques Blanco tequila ou Reposado.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

L’histoire de la tequila ou des conquistadors est à blâmer

Un homme simple dans la rue au sujet de la tequila est conscient de trois faits: la boisson est à base de cactus; C'est le clair de lune habituel qu'un Mexicain peut conduire. La tequila est toujours la même, quel que soit le fabricant. Tous les trois ne sont pas vrais. En fait, la tequila est fabriquée à partir du noyau d'agave bleu, la technologie de production est strictement réglementée au niveau de l'État et le goût dépend de la région, des matières premières et de la marque.

Des Aztèques aux conquérants espagnols. L’histoire de la tequila commence au VIIIème siècle - c’est alors que les Indiens d’Amérique du Sud ont découvert que le jus fermenté de l’agave avait un goût agréable et un effet revigorant inattendu. Selon la légende, les dieux eux-mêmes auraient fait un tel cadeau aux gens: jusqu'à ce que la foudre frappe l'agave, les Aztèques ignoraient qu'il y avait du nectar épais dans la plante, avant de l'utiliser uniquement comme source de fibres pour vêtements et articles ménagers.

Le jus d'agave fermenté des Indiens n'est pas distillé

Les ancêtres des Mexicains ont volontiers bu leur faible alcool (appelé «balle» ou «oktli») d'une force de 4 à 6 degrés, jusqu'à l'arrivée des Espagnols sur leurs terres. Les conquistadors ont apporté des cubes de distillation et une technologie de distillation. Quand les conquérants ont épuisé leur eau-de-vie, ils ont commencé à distiller le pulque - c’est ainsi que le mescal est apparu, qui est considéré comme le précurseur de la tequila. L'année officielle de la naissance de la nouvelle boisson est 1521.

La tequila est apparue un peu plus tard et sa production industrielle n'a commencé qu'au XVIIe siècle: Pedro Sanchez de Tahle était un pionnier. À peu près à la même époque, l’État prêta attention à la direction prometteuse de l’économie, commença à taxer les producteurs de tequila et à contrôler soigneusement la production. La première licence a été obtenue par la société Jose Cuervo en 1795 (elle fonctionne toujours).

Blue Agave - la matière première pour la production de tequila. Pas de cactus!

Au début du XIXe siècle, la tequila a conquis l’ensemble de l’Amérique et a commencé à conquérir l’Europe. C'est à cette époque que le nom original de Tequila Extract a été réduit à «tequila» pour faciliter la vente de la boisson sur le marché américain. Cent ans plus tard, la Grande Dépression a bouleversé certaines positions de la tequila sur le marché international, mais en 1968, après les Jeux olympiques de Mexico, «l’agave vodka» est devenu plus populaire que jamais.

En 1974, les Mexicains ont obtenu le statut de nom contrôlé par la tequila - il s’agit désormais d’une boisson, composée à 51% au moins de jus d’agave bleu fermenté distillé et fabriquée dans l’état de Jalisco, non loin de la tequila.

Au début du XXIe siècle, l’intérêt pour l’alcool mexicain a tellement augmenté que les «grandes marques» ont commencé à racheter les «marques de tequila». Grâce à la TMA, une maladie qui a affecté l’agave bleu et réduit le rendement de la plante, le prix de la boisson a augmenté et est devenu l’élite.

Tequila aujourd'hui

Au Mexique, il reste encore de petites productions de tequila faites maison, bien que la plupart des grandes marques appartiennent à des organisations internationales. En 2009, plus de 2 000 marques et une centaine d’usines «tequila» étaient officiellement enregistrées.

En 2003, un scandale international a éclaté: le Mexique a déclaré que la vraie tequila devrait être embouteillée exclusivement dans la zone de production. Les États-Unis ont répondu que cette exigence était dictée non par le souci de la qualité de la boisson, mais par le désir de créer davantage d'emplois. Si la règle entrait en vigueur, de nombreux travailleurs américains impliqués dans l’embouteillage de la tequila auraient perdu leur emploi. Après de longues discussions et des traités, les deux États ont décidé de maintenir le statu quo: la tequila est toujours importée aux États-Unis dans des barils et uniquement dans des emballages en bouteilles, mais sous la surveillance d'un organisme spécial.

Jusqu'en 2004, seul le distillat d'un agave sans parfums ni arômes pouvait être considéré comme de la tequila, mais le contenu des additifs aromatisants est désormais autorisé en tant que norme.

Faits intéressants

En 2006, dans la ville de Tequila, ils ont vendu une bouteille d'un litre de la boisson du même nom pour 225 000 dollars: il s'agissait de la tequila Spluch de la marque, qui avait passé la triple distillation et était soumise à un vieillissement de 12 ans, et l'emballage «Ley. L'édition limitée de la série 925 "était décorée de platine et d'or. L'acheteur était un collectionneur privé. Cette affaire figurait dans le livre des records Guinness en tant que tequila la plus chère du monde.

Spluch - la tequila la plus chère du monde

Récemment, la même distillerie LaCapilla a publié une nouvelle bouteille, incrustée cette fois d’argent, de platine et de 6000 diamants. Le coût est d'un million et demi de dollars, mais l'acheteur n'a pas encore été retrouvé. De plus, on ne sait pas quel genre d'alcool se cache à l'intérieur. Peut-être que ce n'est pas de la tequila, mais par exemple de l'eau-de-vie. Ainsi, même si l'acheteur est retrouvé, le record ne sera pas battu.

De plus, de petits stocks de la première usine de tequila (l'extrait de ces boissons ont plus de 200 ans) sont encore conservés dans les entrepôts et les gourmands peuvent se gâter avec une tasse, si, bien sûr, les finances le permettent, de telles marques sont très chères.

Chaque année, dans la ville de Tequila, a lieu le festival de la boisson du même nom: les célébrations durent deux semaines, et tous les résidents y participent.
Au moment de la prohibition aux États-Unis, les amateurs de boissons alcoolisées aimaient le Mexique avec ses frontières ouvertes et ses pleins bars pour les Américains. En 1936, le journaliste James Graham rencontra un barman à Tijuana qui prépara le cocktail Tequila Daisy - ou, en espagnol, Margarita. Aujourd'hui, ce cocktail connaît le monde entier.

http://alcofan.com/istoriya-napitka-tekila.html

Qu'est-ce que la tequila et d'où vient cette boisson

Eh bien, aujourd’hui, j’ouvre non seulement une nouvelle rubrique sur le blog, mais également toute une série d’articles sur les boissons alcoolisées, sans lesquels l’existence de barmans est impossible. Je commence peut-être avec la plus colorée des boissons - nous continuerons à parler de la tequila. Il ne fait aucun doute que la tequila occupe une place de choix dans les vitrines de tous les bars: elle se boit dans sa forme la plus pure et se compose de beaucoup de classiques et pas seulement de cocktails. Lors de la première sélection de cocktails du vendredi, j'ai parlé des poursuivants avec lesquels les Mexicains ont préparé un verre de tequila et, aujourd’hui, je vais vous parler de la tequila elle-même.

Cela vaut probablement la peine de commencer par dire: la tequila, c’est le Mexique. Il est difficile de discuter avec cela, parce que si vous pensez à quel autre produit fabriqué dans ce pays est identifié avec les Mexicains? Oui, pas quoi. Si vous ne comprenez pas la place de la tequila dans la culture de ce pays, vous ne comprenez pas du tout le Mexique. Eh bien, je vais vous dire, camarades, en quoi consiste la tequila et quelques faits sur cette boisson m'ont surpris et beaucoup.

Qu'est-ce que la tequila drink

La tequila (en espagnol - “Tequila”) est une boisson alcoolisée forte obtenue par distillation du jus du noyau de la plante appelée agave. Comprenons maintenant que l'agave n'est pas un cactus. Je sais que beaucoup de gens l'ont compris depuis longtemps, mais j'ai été choqué lorsqu'un employé du service de traiteur m'a demandé: la tequila est-elle une vodka à base de cactus? Juste pas de mots. Non, c'est sa mère, pas un cactus. De plus, l'agave est un lis, d'ailleurs. Le genre Agave (Agave) appartient à la famille des liliacées et la similitude externe de cette plante avec le cactus a donné lieu à cette opinion ridicule.

En outre, la tequila est préparée à partir d'un type spécial d'agave - le bleu (du latin "Agáve tequilána weber azul", de l'espagnol "Agave azul"), qui ne pousse que dans la région aride du Mexique, principalement dans l'État de Jalisco, où se trouve la ville de Tequila ( population de la ville environ 24 mille habitants). Ce type d'agave est l'une des 136 espèces de cette plante, mais seul l'agave bleu convient à la production de tequila.

Revenons maintenant aux régions de production de tequila. Il s'avère que toutes les bouteilles de tequila n'ont pas le droit de s'appeler tequila puisque, conformément à la norme NOM-006-SCFI-1994, qui a créé le Conseil de réglementation de la tequila (principal organisme du pays réglementant la production de tequila), seule la boisson obtenue peut être appelée tequila. de l'agave bleu cultivé dans les états de Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato et Tamaulipas. En outre, la composition de cette tequila comprend plus de 51% d'alcool d'agave (comme dans la confrontation du whisky et du brandy). En principe, la tequila est l’un des types de boisson Mescal, que les Aztèques ont commencé à produire. Mais la tequila ne peut être fabriquée qu’à partir d’agave bleu et le mescal à partir de 5 autres types d’agave, mais j’en parlerai plus en détail dans un avenir proche =).

Les variétés Elite de tequila sont composées à 100% d’alcool obtenu à partir de jus d’agave bleu, mais une bouteille d’une telle boisson coûtera plus de 100 dollars. En principe, la meilleure tequila ne peut tout simplement pas être une boisson bon marché, car l'agave bleu atteint le niveau de sa «condition physique professionnelle» seulement 5 à 8 ans après son débarquement. Mais les Mexicains travaillent fort et le monde ne se plaint pas de l’absence de tequila. Au cours des dernières années, un tiers seulement a utilisé le volume de toute la tequila finie exportée du Mexique.

Quoi d'autre par région? Toutes les régions où la culture de l'agave bleu est officiellement autorisée à être protégée par l'UNESCO et font partie du site du patrimoine mondial.

De la tequila intéressante:

dans la ville de Tequila, il y a le musée national de la tequila, où travaillent des experts en tequila tequila. Pour devenir un tekilero, vous devez vous rendre à des séminaires et passer des examens de certification dans un centre spécialisé situé dans la ville.
Les habitants appellent agama pour agama (de l'espagnol - “jima”), et les collectionneurs, le plus souvent des métis et des descendants d'Indiens peu instruits, l'appellent himmadors (de l'espagnol - “jimador / a / s”) ou des cornichons (de l'espagnol - jornalero / a / s);
La fête nationale de la Tequila a lieu dans la même ville du 29 novembre au 13 décembre.

En général, la tequila est une véritable marque et, depuis 1974, seuls les fabricants mexicains peuvent l’utiliser à leurs propres fins.

Histoire de la tequila

Comme je l'ai déjà dit, les premières versions de la tequila, à savoir le mescal, ont également été préparées par les Aztèques, qui ont baptisé cette boisson octly (communément appelée pulka en commun). C'est la pulque qui est devenue la première tequila, car les conquérants espagnols, venus au Mexique «pour chercher Eldorado», ont mis fin à leur eau-de-vie et ont tenté de dépasser la pulque. Le distillat distillé distillé a été nommé mescal et est devenu le premier analogue de la tequila - cela s'est passé non loin de la ville de Tequila au 16ème siècle. Au début du XVIIe siècle, la première production de masse de tequila était déjà lancée - le marquis Pedro Sanchez de Tahle, qui avait construit la première distillerie spécialisée, s’est distingué. Depuis 1608, la taxe de vente sur la tequila a commencé à être perçue.

Depuis 1758, l’agave bleu est cultivé - l’idée de Don José Antonio de Cuervo (oui, oui, José Cuervo, du nom de l’une des marques de tequila les plus populaires au monde). La première libération massive de tequila moderne a eu lieu au début du XIXe siècle à Guadalajara. Certaines marques utilisent une date mémorable - 1800. Jusqu'à aujourd'hui, de petits stocks de tequila de cette époque ont été préservés et sont vendus pour beaucoup d'argent.

Le wiki mentionne une maladie de la plante TMA qui a frappé l'agave bleu en 2000. Jusqu'à présent, les fabricants ne peuvent pas se remettre des effets de cette maladie: la production a considérablement diminué et le prix de la boisson elle-même a augmenté. Cependant, cela n'a pas affecté les ventes dans le monde.

Eh bien, pour aujourd'hui je vais finir. Demain, je vous dirai comment préparer de la tequila, ses variétés et comment boire de la tequila. Et racontez aussi beaucoup de choses intéressantes sur cette boisson merveilleuse. Et, bien sûr, attendez l’histoire du cocktail sur la base de la tequila, puisque cette semaine est déclarée par moi, officieusement - une semaine de tequila =). Bien sûr, pour ne pas manquer les mises à jour, abonnez-vous!

http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/tekila-eto-meksika-chto-takoe-tekila-i-istoriya-ee-proisxozhdeniya.html

Tequila

La tequila est une boisson alcoolique forte produite par distillation. Le nom a été donné au nom de la ville Tequila (État de Jalisco, Mexique).

Histoire de la création

Selon la légende, la foudre a frappé le champ d'agave. Une fois au cœur de l’une des plantes, il l’a tellement chauffé qu’il a provoqué un processus de fermentation.

Les habitants (la tribu des Olmèques) ont remarqué que le nectar parfumé coulait de l'agave. Après l'avoir goûté, ils ont réalisé que cette boisson merveilleuse était un cadeau des dieux.

Cependant, les conquistadors ont commencé à fabriquer de l'alcool distillé à partir d'agave. C'est arrivé vers 1600. La tequila populaire a commencé à produire environ deux siècles plus tard, à Guadalajara, au Mexique.

Caractéristiques de production

La boisson est faite à partir du noyau d'agave bleu - une plante mexicaine traditionnelle.

Chaque année, plus d'un demi-milliard de kilogrammes d'agave sont dépensés pour atteindre ces objectifs. Pour atteindre la maturité et l’application, il faut compter 10 ans.

La production en usine de tequila comprend les étapes suivantes:

Culture d'agave - au moment de la récolte, il s'agit d'un «fût» de 35 à 90 livres, semblable à l'ananas; un fruit donne jusqu'à 13 litres de jus.
Obtenir le jus - le coeur du fruit est divisé en plusieurs parties et placé dans un four à pierre chauffé, puis extrait le jus des fruits refroidis à l'aide de meules en pierre.
Fermentation - un mélange de jus, d'eau et de levure versé dans des barils. Après quelques jours, il se transforme en un liquide dont la force est de 7-12 degrés.
Distillation - après deux distillations, la force de la boisson est d'environ 55 degrés.

La partie centrale de la distillation, appelée corazon («cœur»), est essentiellement «argentée» (Blanco) tequila.

Classification Tequila

En fonction de la quantité de jus dans le produit, toute la tequila est divisée en deux groupes:

Tequila 100% Agave, ou «prime» - à base de jus d'agave 100% bleu. L'étiquette doit contenir: "agave" ou "100% puro de agave".
Mixta (mix), ou "standard". La composition doit comprendre au moins 51% d’alcool provenant du jus d’agave bleu. Sur l'étiquette de ces boissons, le terme Tequila est indiqué.

En outre, la boisson est divisée par exposition:

Tequila blanc argenté, mis en bouteille presque immédiatement après la distillation;
Blanco - “argent”, exposition - 2 mois;
Or et Reposado - “reposé” 1 an;
Anejo - “âgé” de 1 à 3 ans;
Extra anejo - “extra age” pendant plus de trois ans.

Tequila Olmeca

La tequila Olmeca est fabriquée depuis 1873. Pour cette marque, l'agave est cuit pendant trois jours (habituellement 24 heures). Après distillation, la boisson est versée dans des fûts de chêne, qui étaient auparavant de l’eau-de-vie, du sherry ou du bourbon.

Chaque produit de la gamme de la marque laisse une sensation unique:

Olmeca Blenco - sucré, avec une pointe de miel, frais, avec des notes de poivron vert et des arômes d'agrumes doux.
Olmeca Gold - goût sucré avec une touche de fumée et des notes de poivre; fruité avec des notes boisées légères et une touche de caramel.
Olmeca Altos Plata - goût avec des notes d'agrumes de citron, citron vert; en arôme - notes herbacées avec une nuance d'agave cuit au four.
Olmeca Altos Reposado - goût avec des nuances de bronzage et des notes d'agrumes; dans l'arôme - des notes d'orange et de pamplemousse, d'agave, de vanille et de chêne.
Olmeca Dark Chocolate - un mélange d'Olmeca Blanco et de notes de chocolat noir; La première tequila au chocolat sur le marché russe.
Olmeca Tezon Blanco - les notes d'agrumes sont complétées par la douceur du miel, de la vanille et la finesse des épices, un arôme herbacé avec une pointe de pamplemousse.
Olmeca Tezon Reposado - poivre avec un soupçon de vanille, un arrière-goût de fumée, un arôme de mandarine et de citron vert avec des notes de sel marin et de plantes ligneuses.
Olmeca Tezon Anejo - sel de mer avec une légère amertume d'écorce d'orange et de douceur du chêne, un arôme de caramel, un caramel avec l'ajout de viande légèrement fumée et de vanille.

Servi frais, pur, avec de la glace et dans des cocktails.

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Tequila

La tequila est une boisson alcoolisée forte obtenue par distillation du jus d'une plante d'agot monocotylédone bleue. Fait intéressant, ils fabriquent également du pulque, du mescal et du kokui. Ce sont des boissons alcoolisées américaines traditionnelles avec une teneur en alcool de 38% à 56%.

C’est une erreur de croire que la tequila est fabriquée à partir de cactus, elle est produite à partir d’agave. La tige de la plante est raccourcie et forme une rosette de feuilles charnues et épineuses. L'agave ne fleurit pas avant l'âge de 6 ans, forme une fleur avec un grand nombre de fleurs. La hauteur du tournage atteint 12 mètres. Et le nombre de fleurs - jusqu'à 17 000.

Une ampoule d’agave pesant 45 kilogrammes donne 15 litres de tequila fini.

La plante ne pousse que dans la région aride du Mexique, dans les États de Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan et Nayarit. Selon les normes réglementées par l'organisme spécialisé du pays "Conseil de réglementation de la tequila" dans cette tequila, la teneur minimale en alcool de l'agave bleu est de 52%. Il est intéressant de noter que les régions dans lesquelles la culture de plantes est autorisée sont sous la protection de l’UNESCO.

Informations historiques

Les premières variations de tequila ont été préparées par les Aztèques. Les Indiens appelaient cette boisson "Oktli" ou "Pulka". C'est lui qui est devenu la base pour la fabrication de la première tequila. Au XVIe siècle, lorsque les conquistadors espagnols ont mis fin à leur eau-de-vie, ils ont organisé la distillation du pulque. En conséquence, le distillat de la boisson fermentée a reçu le nouveau nom "Mezcal" et était une vodka mexicaine forte. Au début du XVIIe siècle, le marquis Pedro Sanchez de Tahle construisit la première distillerie spécialisée et lança une production de masse de tequila. Et à partir de 1608 introduit une taxe sur la vente d'une boisson combustible.

Depuis 1758, selon l’idée de Don José Cuervo, l’agave bleu a été cultivé. Et déjà au XIXe siècle à Tekila (espèce moderne) pour la première fois "lancé" à Guadalajara pour la première fois en production de masse. En 2000, l'agave bleu a été frappé par la TMA, qui a détruit des centaines d'hectares de plantations. En conséquence, le volume de production de la boisson a diminué de plus de cinq fois et le coût a augmenté proportionnellement.

Dans la production de tequila mexicaine, la continuité des générations s'est étendue. Les créateurs des légendaires marques mondiales de boissons fortes sont des descendants d'immigrants espagnols. Ceux-ci comprennent: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". La recette pour créer la tequila est gardée dans la plus stricte confidentialité et est transmise de génération en génération dans un cercle familial étroit.

Classification

La tequila est divisée en deux indicateurs: le vieillissement et la composition des alcools. Plus la teneur en jus d'agave d'une boisson est élevée, plus elle est chère.

La composition de la tequila est divisée en deux types:

Standard (mixte) - "Tequila Mixto". Cette boisson est composée à 51% de jus d'agave bleu (pas inférieur) et à 49% de sucres. Les ingrédients suivants sont utilisés dans le processus de production de Tequila Mixto: arôme d’extrait de chêne, colorant caramel, glycérine, sirop à base de sucre.
Premium (propre) - 100% Agave Bleu. La boisson est faite uniquement à partir de jus d'agave bleu naturel, ne contient pas d'inclusions étrangères.

Types d'extrait de tequila:

Argent (Plata, Platinum, Blanco, White). C'est une boisson faite exclusivement à partir du noyau d'agave bleu, sans extrait. Le goût d'argent est intense avec la douceur naturelle. La boisson est embouteillée immédiatement après la distillation ou conservée jusqu'à 4 semaines dans des récipients en acier inoxydable. Pour obtenir une saveur douce, la tequila ne se conserve pas plus de 2 mois.
Or (Joven, Oro). C'est une sorte de jeune tequila non assaisonnée de riche couleur dorée. Souvent, il est mélangé ("Mixto"). Pour obtenir la couleur caractéristique de la boisson caramel teinté. Pour améliorer la saveur, des arômes et des colorants y sont ajoutés. Le résultat est un alcool jeune et dilué contenant des impuretés. Cette boisson a un faible coût et est utilisé dans les bars pour la production de cocktails. La seule exception est la tequila dorée (Joven), qui consiste à mélanger «Reposado» ou «Añejo» avec «Silver». En conséquence, la boisson obtenue conserve toutes les caractéristiques de la vodka mexicaine, fabriquée à partir d'agave naturel 100% bleu pur.
"Reposado". Il s’agit d’une tequila mûre et reposée du premier stade du vieillissement. Elle insiste dans des conteneurs en métal ou des fûts de bois de 2 à 11 mois. La boisson mûre reflète l'équilibre des saveurs de bois et d'agave, a une teinte dorée. Il est intéressant de noter que si vous conservez la tequila dans un tonneau dans lequel du cognac, du whisky, du bourbon ou du vin ont déjà mûri, elle acquiert l’arôme du vieil alcool.
Añejo (mature, exposition longue). Les fabricants de ce type de tequila insistent au moins 1 an en fûts d’une capacité maximale de 600 litres. De ce fait, la boisson acquiert une riche couleur ambrée, un goût riche, varié et lisse.
"Extra Añejo" (extra-exposition). La production de ce type de tequila a débuté en 2006. La durée d'exposition minimale Extra Añejo - 3 ans. Tequila insister dans des fûts de chêne jusqu'à 600 litres. Au cours de la période d'exposition "supplémentaire", la boisson acquiert une teinte rouge foncé et un goût prononcé, caractéristiques des produits à base d'alcool "avec expérience". Pour le ramollir, la tequila après avoir été trempée dans des fûts est diluée avec de l’eau distillée.

Aujourd'hui, la vodka mexicaine est produite avec divers additifs aromatisants et aromatiques. Les plus populaires d'entre eux sont: "Tequila Infusions", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Ces boissons ne se consomment pas uniquement sous forme pure, elles préparent des plats de restaurant, des desserts et des cocktails.

Technologie de production

Faire une boisson alcoolisée forte est un long processus, qui est classiquement divisé en plusieurs étapes:

collecte, traitement de l'agave;
noyaux de plantes de cuisson (pinyas);
filature;
la fermentation;
distillation liquide / évaporation;
mise en bouteille

Considérez en détail chaque processus.

Stage №1 "Collecte, traitement des matières premières"

Parmi les 136 variétés d'agave connues pour la production de tequila, utilisez exclusivement l'une d'entre elles - le bleu. Afin d'éviter la disparition de l'espèce de plantation, les plantes sont constamment mises à jour. Fruit d'agave - pina, ressemble visuellement à un baril ou à un ananas géant, pesant de 30 à 100 kilogrammes, en fonction de l'âge de l'arbuste. Au-dessus de son bâton, l’aiguille laisse jusqu’à 2 mètres de long.

Pour la fabrication de la tequila en utilisant uniquement des fruits mûrs et juteux qui poussent entre 8 et 12 ans. Pour que le pina devienne plus massif, les pousses de fleurs sont coupées pendant la floraison, ce qui consomme des nutriments pour former et mûrir les graines. Selon les fabricants, cette «opération» est avantageuse d’un point de vue économique. Dans ce cas, les biologistes disent le contraire - à cause de ces manipulations, la population de chiroptères (long-nez) pollinisateurs de fleurs d'agave est réduite. En conséquence, le nombre de plantes sauvages est réduit.

La récolte commence après l'apparition de taches rougeâtres sur les feuilles d'agave, signe que le fruit contient la quantité requise de jus sucré.

Tout d’abord, les himadors coupent les feuilles, puis le piny à l’aide d’une longue pelle.

Etape numéro 2 "Cuisiner le coeur de la plante"

Les quarts ou les demi-pics sont placés dans des fours en pierre traditionnels, où ils languissent de 12 à 72 heures à une température de 70 degrés. Le traitement thermique des fruits d'agave a pour but de fractionner l'inuline en glucose, fructose. Les sucres formés sont plus faciles à dissoudre dans l'eau, peuvent être fermentés et éliminés des fibres. Dans le même temps, il n’est pas possible d’augmenter la température au-dessus de 80 degrés dans le four, car cela pourrait entraîner la caramélisation du pin-sucre et des dommages aux matières premières.

Après chauffage, des morceaux d'agave sont refroidis.

Etape numéro 3 "Spin"

Une fois les pièces du noyau refroidies, elles sont broyées dans des moulins, de la pulpe pressée.

Etape numéro 4 "Fermentation"

Le jus, qui contient 12% de sucre, est placé dans des cuves de fermentation en acier et fermenté à une température de 30 à 40 degrés. Ce processus dure 7 à 10 jours. En conséquence, le moût se transforme en pulque et contient de 4 à 7 degrés d’alcool.

Étape №5 "Distillation / évaporation d'un liquide"

La tequila est nécessairement soumise à une double distillation.

Pour l'évaporation de liquides, on utilise des cubes de distillation spéciaux (alambics) ou des distillateurs à colonne qui, par leur structure et leur principe de fonctionnement, ressemblent à des appareils pour la filtration du whisky et du brandy.

Après le premier nettoyage, qui dure 2 heures, on obtient de l'alcool "ordinaire". Sa forteresse est de 25 degrés.

Dans la seconde distillation, seule la partie centrale de la boisson distillée (El Corazon, coeur) est traitée. La durée de ce processus est de 4 heures. La tequila est formée à la sortie, avec une teneur en alcool allant jusqu'à 55%.

La force de la boisson est régulée par de l’eau distillée ou de l’eau de source, ce qui représente 38 à 42%.

Étape 6 «Butylation»

C'est l'étape finale dans laquelle la boisson finie est déposée sur la vitesse d'obturation. La tequila blanche est embouteillée immédiatement après la distillation ou stockée directement dans des fûts en acier. La boisson alcoolisée acquiert une couleur caractéristique due au vieillissement ou à l'introduction d'additifs spéciaux (caramel). Avant la mise en bouteille, la tequila est filtrée à travers des filtres en cellulose ou en carbone. Cependant, ce processus est facultatif.

Après infusion dans des fûts en bois, la boisson acquiert une couleur ambrée, un goût de chêne et une odeur riche. Lorsque le produit a mûri, il est mélangé et versé dans des bouteilles en verre.

N'oubliez pas que la production de tequila est strictement contrôlée par la norme de l'État mexicain - du lieu de culture de l'agave bleu à la méthode de colmatage de celle-ci.

L'inscription «NOM-006-SCFI-2005» figure sur l'étiquette de la boisson de haute qualité originale. Elle souligne le respect de toutes les normes réglementées dans le processus de production de la tequila.

Quelle est l'utilisation?

L'agave est une plante médicinale ayant des effets expectorants, anti-inflammatoires, antipyrétiques, désinfectants et analgésiques. Pour cette raison, la tequila est remplie de propriétés curatives. La plus grande valeur est fournie par une boisson de plus de trois ans, contenant un maximum de jus d'agave.

En quantité modérée (jusqu'à 50 millilitres par jour), la tequila a un effet positif sur le corps humain. 100 millilitres de boisson chaude contiennent de 200 à 250 calories.

Avantages pour le corps:

renforce le système immunitaire;
nettoie le sang des radicaux libres;
réduit la sensibilité au seuil de douleur;
stimule les intestins, l'estomac, le foie;
prévient l'apparition d'ulcères de bout en bout;
augmente la motilité du gros intestin;
élimine les scories du foie;
accélère le métabolisme;
dilate les vaisseaux sanguins;
réduit les risques de développer une démence;
ralentit le développement des bactéries putréfactives, la croissance des formations oncologiques;
réduit le risque d'inflammation de l'estomac et du duodénum;
renforce les follicules pileux;
aide à lutter contre l'insomnie;
normalise l'activité de la vésicule biliaire;
améliore la structure du réseau capillaire;
accélère la croissance de la microflore bénéfique.

En outre, la tequila est utilisée pour la préparation de frottements et de compresses, ce qui facilite l’état de santé des patients atteints de radiculite, rhumatisme. Pour réchauffer les articulations malades, sans mobilité, pliez la gaze en plusieurs couches, laissez-la tremper dans de l’alcool, puis fixez-la à la plaie. Pour améliorer l'effet, la compresse est recouverte d'une pellicule de plastique et d'un chiffon chaud. Retirer après séchage complet de la gaze.

Qui peut nuire?

Avec une consommation excessive de la boisson à base d'agave affecte négativement le fonctionnement de l'estomac, le foie, le pancréas, le système nerveux central. L'abus de boissons alcoolisées entraîne une dépendance qui, à un stade avancé, conduit à la cirrhose, à la mort des neurones du cerveau, à une ulcération et à un cancer des organes digestifs, ainsi qu'à la destruction des globules rouges.

Dose mortelle d'alcool chez l'homme - jusqu'à 6 ppm. En d'autres termes, 1 à 1,5 litres de tequila peuvent entraîner la mort. Dans le même temps, le degré d'intoxication, le risque de développer des processus irréversibles dépendent du sexe, du poids, de l'âge, de la température de l'air, du taux d'introduction d'alcool dans le corps, de la tolérance à l'alcool, de la présence de maladies des systèmes cardiovasculaire, urinaire et gastro-intestinal.

Contre-indications à l'utilisation de la tequila:

la grossesse
période d'allaitement;
enfants et adolescents jusqu'à 18 ans;
diabète sucré;
la goutte;
hypotension, hypertension;
une pancréatite;
insuffisance rénale;
maladie du foie (hépatite);
gastrite à faible acidité;
augmentation des triglycérides dans le sang;
des antibiotiques;
sensibilité aux allergies;
un ulcère;
problèmes osseux (ostéoporose);
maladies du système cardiovasculaire au stade de l'exacerbation;
période après la chirurgie.

L'acceptation de la tequila est strictement interdite aux mineurs et aux personnes sujettes à l'alcoolisme.

Modes d'utilisation

Boire de la tequila est un rituel pour les peuples de la culture occidentale, qui nécessite certaines connaissances et compétences.

Considérez les six méthodes pour bien utiliser cette boisson:

Volley Pré-couper une tranche de citron ou de lime et de l'extérieur de la paume, entre l'index et le pouce, saupoudrer une pincée de sel. Versez la tequila dans un verre. Le principe de boire: lécher le sel de la paume de la main, boire un verre, manger des agrumes. En bref - “Lizni! Abattre Prenez une collation! "
À l'orange et à la cannelle. Cette méthode de consommation de tequila est exactement la même que la précédente. Dans le même temps, le sel est remplacé par de la cannelle moulue et du citron - avec de l’orange. Le résultat est une combinaison harmonieuse intéressante qui adoucit le goût de l'alcool. Cette méthode est très populaire parmi les résidents en Allemagne.

Il est intéressant de noter que les femmes préfèrent boire davantage de tequila à la cannelle et à l’orange, tandis que les hommes adhèrent au schéma classique du «citron salé».

Avec de la bière (muff mexicain). Pour préparer un cocktail combustible, mélangez 330 millilitres d'une boisson légère et intoxicante et 33 millilitres de tequila. Boire d'un trait. La pâte mexicaine est rapidement enivrante, raison pour laquelle il reçut le nom non officiel parmi les Américains - «Fog».
Cocktail Margarita. C'est la boisson alcoolisée la plus populaire à base de tequila. Chaque année, les Américains boivent plus de 750 millions de portions de ce cocktail. La boisson a été inventée en 1948 par l'aristocratique aristocratique du Texas, Margarita Seyms, en l'honneur de qui a reçu son nom.

Recette de cuisine: Mélangez une partie du jus de citron et de la liqueur d'orange Cointreau avec trois parties de tequila, ajoutez quelques glaçons. Bien fouetter dans un shaker. Avant de servir, la boisson est filtrée et servie dans un verre à Margarita avec une pointe de sel.

Cocktail "Sangrita". C'est une boisson mexicaine traditionnelle, récemment arrivée en Europe.

Pour préparer les sangrites, préparez les ingrédients suivants: tomates - 6 morceaux, oignons - 1 tête, sel, sucre, poivre - 5 grammes chacun, jus de trois oranges et deux citrons, tequila - 500 ml, glace - 50 grammes.

Les légumes sont pelés, coupés en plusieurs morceaux. Tous les composants sont déposés dans le bol du mélangeur et battent jusqu'à consistance lisse.

En ce qui concerne le goût, le mexicain américain Sangarit rappelle le "Bloody Mary" européen.

Cocktail "Rapido" ou "Boom de Tequila". Cette boisson est très demandée par les jeunes, elle dynamise instantanément et est donc largement distribuée dans les boîtes de nuit.

Pour préparer un cocktail, mélangez de l’eau pétillante sucrée avec n’importe quel type de tequila dans des proportions égales. Puis couvrez le verre avec votre main, tapez légèrement le "pied" sur le comptoir (doucement pour ne pas casser). Après avoir fait mousser, Rapido se boit en une gorgée.

Que mordre?

Les snacks à base de tequila sont répartis dans les catégories suivantes: léger, froid, chaud, "liquide". Le choix dépend de la situation. Le but principal des collations chaudes et froides - la prévention de l'intoxication. Si la décision est prise de limiter 1 à 2 verres de tequila (pour une courte réunion), des fruits ordinaires conviennent comme collation. Dans ce cas, il ne suffit pas de planifier une longue fête sans supplément chaud.

Poids léger Lorsqu'ils sont consommés jusqu'à 150 millilitres de tequila par nuit, ils se limitent aux fruits suivants: oranges, saupoudrées de cannelle, ananas (frais ou en conserve), pommes aigres.
Froid La boisson mexicaine se marie bien avec les frites, le pain et la sauce piquante habituelle de la cuisine locale.

Variations classiques d'entrées froides: tranchées (fromages à pâte molle, champignons, olives, viande), tartelettes aux tomates, fromage, oignons, huile d'olive et piment rouge, salade de champignons et crevettes au jus de citron, burrito

Chaud. Convient pour un grand festin rempli de boissons alcoolisées. Les collations chaudes sont conçues pour rétablir l’équilibre dans le corps, prévenir l’intoxication, ainsi les repas doivent être gras et riches en calories. Ceux-ci incluent: viande frite, purée de pommes de terre. Cependant, rappelez-vous que les aliments chauds atténuent fortement le goût savoureux de la liqueur à base d'agave.
Boissons La tequila n'est pas combinée avec d'autres alcools. Un mélange de boissons inflammables provoque une réaction négative de l'organisme et s'accompagne d'une grave intoxication et d'une gueule de bois. Une personne se sent nauséeuse, faible, étourdie, se produit souvent des vomissements. Et tout cela parce que le foie et les parois irritées de l’estomac n’ont pas le temps de faire face au traitement du mélange alcoolique.

Pour éviter les symptômes de la gueule de bois le matin, buvez un seul groupe de boissons: alcool de raisin (eau de vie), alcool de grain (vodka, whisky), alcool d’agave (tequila, sotol, mescal), alcool de parfum (gin, akvavit, absinthe).

La tequila est mieux associée à la Sangrita sans alcool - un mélange de jus d'orange et de jus de tomate, assaisonné de vos épices préférées. La boisson mexicaine est servie pure à la température ambiante, elle devrait lentement siroter. Traditionnellement, la tequila est versée dans un verre en forme de coin étroit, d’une capacité pouvant aller jusqu’à 60 millilitres ("cabalito"). Cher alcool vieilli se boit dans des verres à snifter utilisés pour le whisky et le brandy. Cela vous permet de mieux apprécier l'arôme de la boisson forte infusée.

La tequila en bouteille, contrairement au vin, ne change pas son goût pendant le stockage. La condition principale - après avoir bu, fermez bien le bouchon de liège.

Meilleur classement de tequila au monde

10 - Gran Patron Platinum. Consistance douce et grasse à la saveur d'agrumes. Le coût de la bouteille est de 250 $.

9 - "Don Julio Real". Tequila Premium. Le prix d'une bouteille est de 350 $.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". La couleur de la boisson est orange, la consistance est grasse. Le coût de la bouteille est de 360 $.

7 - Tres Cuatro Cinco. La boisson est un mélange de tequila avec une vitesse d'obturation de 3, 4, 5 ans et un rapport de 3: 4: 3. Édition limitée à 1000 bouteilles. Le prix du spécimen est de 390 $.

6 - Rey Solanejo. Une caractéristique distinctive est la saveur vanille-caramel avec une note vive. La boisson est infusée pendant 5 ans dans des fûts en bois. Coût - 400 $.

5 - "Clase Extra Anejo". Il a une couleur rouge sang due au vieillissement dans des barils de vin de sherry, une saveur acidulée, un arôme boisé et raisin. Seules 100 bouteilles sont produites par an. Le coût de l'un d'eux - 1 700 $. Dans la fabrication de bouteilles utilisé des matériaux précieux (platine, argent, or).

4 - "1800 Coleccion". Pour la préparation de ce type de tequila utilisant plusieurs variétés d’agave bleu. Boisson infusée en fûts de chêne français. Le coût de la bouteille est de 1800 $.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". C'est une boisson d'élite, a insisté dans des barils, qui peuvent être goûtés au Japon. Le prix d'une bouteille est de 2000 $.

2 - "Asombroso Del Porto". La boisson se distingue par sa douceur, a un vieillissement de 11 ans en fûts. Le coût de la bouteille est de 2800 $.

1 - Ley 925 Azteca. C'est la meilleure tequila au monde, le rêve de tous les collectionneurs de boissons de l'élite. Pour sa production à base d'agave bleu sélectif. Le prix d'une bouteille de Lei 925 de haute qualité commence à 225 000 $. Le prix impressionnant tient au fait que vous payez non seulement pour l’arôme de tequila pure et d’un goût brillant et mémorable, mais également pour le design de la bouteille, faite à la main et décorée de métaux précieux, de pierres et du logo platine.

Conclusion

Tequila - une boisson alcoolisée forte, largement connue dans le monde entier, qui ne provoque pas la gueule de bois. Sa couleur, son arôme et son goût dépendent de la durée de l'exposition, qui varie de 2 mois à 3 ans. Les variétés d'élite insistent jusqu'à 11 ans.

La tequila Premium est la plus bénéfique pour l’homme, car elle contient 100% de jus d’agave, ce qui a un effet positif sur le travail du corps. À savoir, il nettoie le sang, élimine les scories, résiste au développement de la flore pathogène, stimule le tube digestif, améliore l'état des cheveux. De plus, la tequila est utilisée comme compresse pour réchauffer les articulations.

Le coût d'une bouteille d'une boisson noble est influencé par les facteurs suivants: vieillissement, teneur en jus d'agave, popularité de la marque, prix de l'emballage. Il est recommandé d’accorder la préférence aux sociétés suivantes: Olmeca, Sauza et Jose Cuervo. Leurs produits combinent un prix adéquat et une bonne qualité.