Mangue Jaune - les fruits de la mangue jaune et leurs avantages

La mangue fait partie des plantes exotiques qui poussent dans la zone climatique tropicale. La mangue jaune est un fruit doux et volumineux à la surface lisse, de couleur dorée. Il contient une énorme source de vitamines et de minéraux, de flavonoïdes et d'antioxydants.

La Russie est plus souvent approvisionnée en fruits de Thaïlande. Là, vous pouvez les acheter presque toute l’année, mais la période de maturation de la mangue couvre la période de mars à fin mai. Hors saison, le coût des fruits est un peu plus élevé, ce qui s'explique par le fait qu'ils sont actuellement importés d'Inde, du Brésil et du Vietnam. Et quand, après avoir franchi une distance énorme, la mangue atteint notre zone intermédiaire, son prix augmente considérablement. Mais parfois, il est toujours utile de prendre soin de soi et de son ménage avec des objets utiles exotiques.

Propriétés utiles de la mangue jaune

Ce fruit a non seulement un goût juteux et sucré, mais aussi des propriétés utiles. Nous présentons une liste détaillée des vitamines et des minéraux qu’il contient.

La vitamine C est nécessaire pour prévenir les maladies virales. Il nettoie le corps des toxines et renforce le système immunitaire, en plus de participer à la synthèse des hormones.
La vitamine A améliore la vue et renforce les os. Grâce à cet élément augmente l'immunité, et le corps résiste avec succès aux virus.
La vitamine B2 est une source d’énergie nécessaire à la formation de globules rouges et d’anticorps. Il améliore l'état de la peau et des cheveux et régule le métabolisme.
La vitamine E protège la peau des rayons ultraviolets et améliore la vue. Cet élément est nécessaire pour que le corps élimine les complications du diabète. Il réduit également le risque de développer une maladie pulmonaire.
La vitamine D s'appelle la «vitamine soleil». Il est nécessaire pour l'homme pour le traitement et la prévention du rachitisme. Il favorise également l'absorption du calcium et du phosphore dans le corps.
La vitamine BB est impliquée dans le métabolisme des acides aminés et la synthèse des acides nucléiques.
La vitamine PP assure le fonctionnement normal du cerveau, améliore la vue et le fonctionnement du système digestif.
Le potassium rétablit l'équilibre acido-basique et déclenche certaines réactions chimiques dans l'organisme.
Le calcium améliore l'état des cheveux et des ongles.
Le fer est impliqué dans la synthèse de l'hémoglobine et constitue une source d'énergie indispensable au renforcement de l'immunité du corps.
Le cuivre remplit les cellules en oxygène et participe à la synthèse des endorphines et contribue également à la formation de collagène et d'élastine.
Le magnésium intervient dans le processus de saturation en énergie d'une personne et contribue à son absorption dans l'organisme.
Le sodium vise à maintenir l’équilibre eau-sel dans les cellules.
Le zinc et le phosphore maintiennent une température corporelle normale.

La mangue jaune a tant de qualités utiles que nous pouvons parler de l'impact positif de sa consommation sur le corps humain dans son ensemble. Ce fruit devrait être ajouté au régime afin de se donner le taux quotidien de toutes les vitamines et minéraux.

La mangue en calories ne contient que 60 calories par 100 grammes. Si vous vous inquiétez de la figure, vous ne pouvez pas avoir peur et l'utiliser avec audace. Les informations selon lesquelles les fruits contribuent à la combustion des graisses seront probablement quelque peu exagérées. Mais il est peu probable que l’ajout de kilogrammes se produise si vous en mangez en quantité raisonnable et non la nuit.

Comment choisir le bon fruit

La mangue jaune n'est savoureuse et saine que lorsqu'elle est mûre. Vous devez donc sélectionner le fruit avec soin. Les fruits mûrs sont assez faciles à identifier. La première chose que vous remarquez est le look. La mangue ne devrait pas être endommagée avec une surface lisse. La forme d'un fruit mûr ressemble à une balle de baseball. Et il devrait peser au moins 200 grammes (le poids maximum atteint est de 1 kg). Plus le fruit est pulpeux, plus il sera juteux.

La peau doit être lisse, sans rides ni irrégularités. La tige de mangue mûre jaillit à la base. Et l'odeur ressemble à des carottes, des melons ou des pommes fraîches. Une fois pressé, le fruit doit être doux.

Il convient de noter que la couleur de la peau ne peut pas toujours être guidée, car il existe des espèces vertes et des variétés de mangues qui, lorsqu'elles sont mûres, restent.

Conditions de stockage

Il est déjà assez difficile de trouver une bonne mangue loin du marché thaïlandais. Dans les pays froids, les fruits mûrs sont rares, alors pour les acheter, vous devez suivre les règles de conservation. Il est préférable de placer une mangue mûre sur la tablette centrale du réfrigérateur, où elle sera fraîche pendant la semaine. Si le magasin ne vend que des fruits non mûrs, ils pourront mûrir à la maison. Pour ce faire, mettez la mangue dans une assiette et laissez-la à la température ambiante pendant 5 jours, jusqu'à ce que le fruit soit ramolli. Dans le frigo, il est préférable de ne pas mettre de fruits immatures. Ils peuvent et mûrir, mais ne seront pas doux.

En outre, vous pouvez accélérer le processus de maturation des mangues si vous les mettez dans un emballage contenant des pommes. Si les fruits sont déjà coupés, mais pas finis, il faut les saupoudrer de citron. Alors la chair ne noircira pas. Les morceaux de mangue peuvent être congelés dans un récipient à couvercle hermétique. Ils préparent aussi des confitures, de la confiture et une guimauve.

Si le fruit n'a pas encore mûri, il ne faut pas le manger. La mangue immature causera des maux d'estomac ou provoquera des complications de dysbactériose et de gastrite.

Application de mangue jaune

Il n'est généralement pas ajouté aux salades ni à la viande, mais est utilisé comme dessert. La mangue jaune se consomme simplement comme un fruit savoureux et sucré. En outre, la pulpe est décapée, salée ou séchée. En outre, les limonades, les sauces sucrées pour la viande ou la salade sont à base de fruits juteux. Les feuilles sont préparées en décoction pour le traitement des bronchites et des crises d'asthme. Ils peuvent également être mâchés pour éliminer les maux de dents.

En Thaïlande, ce fruit est utilisé en cuisine. Le riz à la mangue est un dessert traditionnel dans ce pays.

Pour la cuisson, utilisez les ingrédients suivants:

riz gluant;
lait de coco;
sucre de palme;
le sel;
mangue fraîche ou en conserve.

Le riz est trempé dans de l'eau froide pendant 6 heures, puis cuit à la vapeur dans un paquebot en bambou pendant 30 minutes. Le lait de coco est chauffé et du sel et du sucre y sont ajoutés. Le riz cuit est transféré dans un autre plat et versé avec du lait, en remuant. Le dessert est presque prêt. Mettez le riz dans le lait et les morceaux de mangue dans une assiette.

Les chutneys sont faits pour les plats de viande. C'est une sauce à la mangue, à l'ail, au curry, à la moutarde épicée et au poivre noir. Tous les ingrédients sont moulus dans un mélangeur et servis avec de la viande et des fruits de mer.

À partir des graines de mangue, on obtient une huile essentielle et un bon gommage, utilisé en cosmétologie. L'utilisation de ces remèdes naturels a un effet bénéfique sur la peau du visage en éliminant les processus inflammatoires et en offrant un effet régénérant.

http://eda-land.ru/mango/svojstva-i-primenenie-zhyoltogo/

Mangue

La mangue exotique pour nous est l’une des plus communes en Asie du Sud-Est. Ses fruits sont vendus sur les marchés locaux, dans les supermarchés ou tout simplement sur la route en voiture. Mais tout cet exotique ne se voit que dans la période de sa maturation en masse. Le nom de la mangue en traduction signifie "grand fruit", raison pour laquelle on entend souvent que les locaux l'appellent "Fruit King".

Comment se développe une mangue?

La mangue est un arbre à feuilles persistantes, dont la hauteur atteint parfois 40 mètres. Mais les éleveurs modernes ont produit des races naines, ce qui est très pratique pour ceux qui cultivent ce fruit à l'échelle industrielle.

À un jeune âge, les feuilles de l’arbre sont peintes dans une teinte rougeâtre, mais avec le temps, plus la plante est vieille, plus la couleur verte saturée sera vive.

Pendant la floraison, la cime est couverte de petites fleurs jaunes. Il existe plusieurs variétés de mangues, chacune d’elles étant de couleur et de taille différentes. Et certains sont même enclins à l'auto-pollinisation. Les fruits ne sont pas liés si l'arbre pousse dans des conditions climatiques inappropriées. La température nocturne devrait être supérieure à 13 degrés. La mangue n'aime pas beaucoup d'humidité, car la croissance fructueuse doit être composée d'air frais et d'une quantité de lumière suffisante. C'est pourquoi l'usine tente de planter à l'air libre.

A quoi ressemble une mangue?

Les mangues peuvent être jaune, vert, orange, rouge. En forme, ils ressemblent à une structure légèrement ovale en forme d'oeuf. Le poids moyen varie de 200 à 250 grammes. Mais souvent, vous pouvez trouver des fruits pesant jusqu'à 400-500 grammes, et on considère que ces champions pèsent jusqu'à 1,5 kg.

Le zeste de mangue est assez dense et lisse. La pulpe est fibreuse avec un goût sucré. A l'intérieur, un gros os de couleur jaune clair légèrement aplati des deux côtés.

Quand est la saison des mangues en Thaïlande?

Mangue - l'un des fruits les plus délicieux de la Thaïlande. Le climat du pays est parfait pour faire mûrir cette délicatesse tropicale. Je veux simplement attirer votre attention sur le fait que la saison des fruits est très courte et ne dure qu'avril à mai. C'est à cette époque que tous les marchés du pays débordent de fruits jaunes et que le prix au kilo tombe à 15-20 bahts.

Bien sûr, dans les grands supermarchés, on peut trouver de la mangue toute l’année, c’est juste le prix et le goût qui convient. Les Thaïlandais aiment beaucoup ce fruit, ils le mangent même sous une forme verte, en y ajoutant toutes sortes d'épices chaudes. La mangue, un de ces fruits qui peuvent être retirés du pays. Par conséquent, si vous souhaitez non seulement savourer le goût juteux des fruits mûrs, mais aussi faire plaisir à vos proches, choisissez le bon moment pour voyager. Et lisez aussi comment sortir des fruits de Thaïlande.

Saveur de mangue

Pour goûter au vrai goût de la mangue, vous devez trouver un fruit qui a mûri sur l’arbre. Les fruits achetés dans notre magasin auront un goût légèrement différent, car ils sont encore déchirés en vert. La mangue thaïlandaise a une saveur particulière, qui rappelle une combinaison d'ananas mûr et de pêche. Sa pulpe ne fait que fondre dans la bouche. Mangé un morceau, peut étancher la soif, remplir le corps avec la fraîcheur et la fraîcheur et en même temps réveiller l'appétit. Les gourmets plus subtils ont généralement du mal à comparer son goût à un fruit que nous connaissons.

Propriétés utiles de la mangue

Sur les propriétés bénéfiques de la mangue peut parler pendant des heures. Il y a vraiment beaucoup d'avantages, c'est pourquoi nous allons essayer de souligner les points les plus fondamentaux:

Tout d’abord, c’est le principal "fournisseur" de l’acide ascorbique. Il contient plusieurs fois plus de vitamine C que dans les citrons. En raison de cette caractéristique, il est recommandé de manger des fruits avec un rhume.
La mangue est capable d’affecter de manière positive le tissu osseux humain tout en accélérant le processus de cicatrisation.
Les mangues sont capables de réduire le cholestérol dans le sang.
Au cours de l'expérience, des scientifiques américains ont découvert que le fruit accélère l'excrétion de sucre du corps humain. En raison de ces caractéristiques, le fruit est utile pour ceux qui ont le diabète ou ont tendance à être en surpoids.
Les effets fœtaux sur le système cardiovasculaire ne sont pas moindres. Les composants qu'ils contiennent sont capables de renforcer les vaisseaux sanguins et de faciliter le développement de l'inflammation et des allergies.
En raison du fait que la mangue contient de grandes quantités de vitamines A et C, il est beaucoup plus facile pour le corps de tolérer les rhumes. Si le corps n'a pas suffisamment de vitamine A, cela peut affecter la qualité de la vision le soir.
Les composants de la mangue sont capables de détruire les radicaux libres qui affectent négativement les cellules du cerveau. Il peut également servir à prévenir le cancer, à savoir le cancer du sein et le cancer de la prostate.
Grâce à sa teneur élevée en potassium, le fruit est capable de réguler la pression artérielle, ainsi que de maintenir l'équilibre électrolytique, hydrique et acido-basique.
Une teneur élevée en fibres améliore le système digestif, normalise la microflore intestinale et élimine toutes les toxines du corps.
La vitamine B6 est capable de faire face à des situations stressantes. La consommation régulière de fruits aide à calmer et à améliorer la santé du système nerveux.

La mangue est aussi un produit diététique, elle est capable d’améliorer les processus métaboliques et d’accélérer l’excrétion des fluides corporels.

Mango Harm

Malgré une liste aussi importante de qualités saines de la mangue, il reste encore un groupe de personnes qui doivent faire preuve de prudence lors de l'utilisation de ce fruit:

Il est déconseillé de le manger chez les enfants de moins de 3 ans. Le fait est que la mangue est un fruit exotique, qui n’est pratiquement pas représenté dans nos pays. On ignore comment l'organisme d'enfants peut réagir à l'introduction d'un nouveau produit.
Après avoir mangé un fruit, essayez d’éliminer la consommation d’alcool pendant au moins 2 à 3 heures.
La mangue est contre-indiquée pour les propriétaires de muqueuse sensible.
La prudence devrait également être de ceux qui sont sujets aux réactions allergiques.

Comment choisir une mangue?

Choisir une mangue mûre peut parfois sembler assez difficile. En raison de la richesse des couleurs, les caractéristiques d’aspect exact n’existent tout simplement pas. Mais il y a quand même quelques règles auxquelles vous devriez faire attention lorsque vous achetez des mangues:

La peau d'un fruit mûr doit être lisse, brillante et belle. La présence de petites taches brunes évoquera également la maturité du fœtus.
Au toucher, le fruit est assez dense et lourd. En appuyant légèrement dessus, il devrait se former une petite bosse qui s’aplatit presque immédiatement. Les fruits trop mous diront qu’à l’intérieur, ils commencent à se détériorer.
Si la mangue a vaincu, sa peau sera molle avec de nombreuses rides profondes.
L'arôme d'un fruit mûr est agréable et délicat, avec une nuance douce. Les notes alcooliques et la présence d'acide dans l'odeur diront que le fruit est gâté.
Si vous achetez des fruits trop verts, il est peu probable à la maison que vous puissiez les amener à maturité.

Comment conserver la mangue?

La mangue peut être conservée au réfrigérateur et à la température ambiante. Tout dépend de la qualité du fruit que vous avez acheté. Si les fruits sont légèrement verdâtres, il est préférable de les laisser dans la pièce. Si vous avez acheté des fruits mûrs, il est conseillé d’utiliser le compartiment de réfrigération pour les conserver. Ceux qui souhaitent conserver une pulpe savoureuse pendant plusieurs mois doivent le mettre au congélateur.

Comment manger de la mangue?

Il existe plusieurs façons de nettoyer une mangue:

Le moyen le plus simple est de prendre un couteau bien aiguisé et de retirer soigneusement le fruit. Ensuite, séparez la pulpe de la pierre et coupez-la en petits morceaux. Il faut garder à l'esprit que les fruits sont assez juteux et que lors de ce nettoyage, leur jus peut tacher les mains ou les vêtements.

La seconde méthode sera plus esthétique. À l'aide d'un couteau le long des os, coupez les moitiés du fruit. Ensuite, des coupes transversales sont faites sur eux. Dans le même temps, l'intégrité de la peau doit être maintenue. Tourner les moitiés légèrement à l'envers et couper les diamants avec un couteau.

Si la mangue est légèrement submergée, elle peut être coupée en deux et la pulpe doit être mangée à la cuillère.

La mangue est véritablement reconnue comme l’un des fruits les plus savoureux. Elle est également riche en vitamines et oligo-éléments. Sentez le vrai goût et l'arôme du fruit n'est possible que lorsque vous voyagez dans des pays tropicaux. C'est pourquoi essayez de choisir le bon temps de repos pour que le voyage soit mémorable non seulement en nageant dans la mer, mais également en vous familiarisant avec les nouveaux fruits.

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Mangue - le grand fruit de l'Asie: les avantages et les inconvénients, comme ils mangent

Teneur en calories et composition de la mangue. Propriétés utiles, inconvénients et contre-indications à l'utilisation. Comment choisir et conserver les fruits d'un manguier, comment les manger? Recettes de fruits juteux, à utiliser pendant la grossesse et pour les enfants.

La mangue est un fruit juteux, parfumé, savoureux et très sain. C'est le fruit d'une plante à feuilles persistantes du même nom dans les régions tropicales et subtropicales du même nom, Mango ou Lat. Mangifera de la famille Sumach (Anacardia). Il n'est pas possible de nommer le lieu exact de son origine. Toutefois, selon différentes sources, il est indiqué que le lieu de naissance de cette plante est une île ou une partie continentale de l’Indonésie au Pakistan. Le plus grand producteur de ce fruit est l'Inde. En outre, de nombreuses plantations sont situées en Thaïlande, en Chine, aux Philippines et dans d'autres pays tropicaux. Les fruits sont ovales ou arrondis. Selon la variété, leur taille et leur couleur diffèrent (jaune, vert, marron, rouge, marron, rose). Ils ont une structure de pulpe fibreuse. Le goût de la mangue mûre est doux avec une acidité à peine perceptible et l'arôme de ce fruit est assez riche et très agréable. À l'intérieur de chaque fœtus, il y a un os qui est séparé à contrecœur de la pulpe. En raison de la diversité des nutriments, la mangue est considérée comme le roi des fruits et est largement utilisée non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la médecine traditionnelle.

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La composition et la teneur en calories de la mangue

Les fruits juteux d'un arbre fruitier tropical ont non seulement un goût et un arôme incroyables, mais sont également réputés pour leur haute valeur nutritionnelle, car La composition de la mangue comprend de nombreuses substances utiles dans un volume optimal. La présence de ces fruits dans l'alimentation améliore considérablement le bien-être.

Calories de mangue - 60 kcal pour 100 g de produit, dont:

Protéines - 0,8 g;
Graisse - 0,4 g;
Glucides - 13,4 g;
Fibres alimentaires - 1,6 g;
Eau - 83,46 g.

Vitamines par 100 g:

Vitamine A - 54 microgrammes;
Vitamine B1 - 0,028 mg;
Vitamine B2 - 0,038 mg;
Vitamine B4 - 7,6 mg;
Vitamine B5 - 0,197 mg;
Vitamine B6 - 0,119 mg;
Vitamine B9 - 43 microgrammes;
Vitamine C - 36,4 mg;
Vitamine E - 0,9 mg;
Vitamine K - 4,2 mcg;
Vitamine PP - 0,669 mg.

Macroéléments par 100 g:

Potassium - 168 mg;
Calcium - 11 mg;
Magnésium - 10 mg;
Sodium - 1 mg;
Phosphore - 14 mg.

Oligo-éléments pour 100 g:

Fer - 0,16 mg;
Manganèse - 0,063 mg;
Cuivre - 111 µg;
Sélénium - 0,6 µg;
Zinc - 0,09 mg.

Glucides digestibles par 100 g:

Glucose - 2,01 g;
Saccharose - 6,97 g;
Fructose - 4,68 g.

Acides aminés essentiels par 100 g:

Arginine - 0,031 g;
Valine - 0,042 g;
Histidine - 0,019 g;
Isoleucine - 0,029 g;
Leucine - 0,05 g;
Lysine - 0,066 g;
Méthionine - 0,008 g;
Thréonine - 0,031 g;
Tryptophane - 0,013 g;
Phénylalanine - 0,027 g.

Acides aminés remplaçables par 100 g:

Alanine - 0,082 g;
Acide aspartique - 0,068 g;
Glycine - 0,034 g;
Acide glutamique - 0,096 g;
Proline - 0,029 g;
Sérine - 0,035 g;
Tyrosine - 0,016 g.

Acides gras saturés par 100 g:

Lauric - 0,001 g;
Myristique - 0,013 g;
Palmitique - 0,072 g;
Stéarique - 0,004 g

Acides gras monoinsaturés pour 100 g:

Palmitoléique - 0,067 g;
Oléique, Oméga-9 - 0,075 g.

Acides gras polyinsaturés pour 100 g:

Linoléique - 0,019 g;
Oméga-3 - 0,051 g;
Oméga-6 - 0,019 g.

Sur la base d'une telle teneur saturée en vitamines, minéraux, acides aminés, acides gras, il est difficile de surestimer les avantages de la mangue. Ce fruit vous permet de reconstituer rapidement l'apport de la plupart des nutriments et de réduire les risques de carence.

Propriétés utiles de la mangue

Sur la photo est une mangue

Les fruits sont réputés pour leurs nombreuses propriétés bénéfiques. Ils ont un effet bénéfique sur presque tout le corps. Cela vaut également pour la mangue, qui dans certains pays est appelée le roi de tous les fruits, considérée comme la plus bénéfique pour la santé.

Les propriétés bénéfiques de la mangue sont:

Action anticancéreuse La mangue la plus précieuse est considérée en Inde. Sur sa base, développé de nombreuses recettes populaires pour le traitement de nombreuses maladies. Mais avant tout, le fruit est réputé pour ses propriétés anticancéreuses. Aux États-Unis, des recherches ont été menées sur ce sujet, à la suite de quoi les propriétés anticarcinogènes de ce produit ont été confirmées. Ainsi, on pense que la mangue est capable de prévenir le cancer de la prostate, du sein, du colon, du foie, des organes reproducteurs, etc.
Action de combustion des graisses. Les fruits frais, en particulier la peau, contribuent à la dégradation des amas graisseux. Il est donc conseillé d’utiliser la mangue pour perdre du poids. En outre, une grande quantité de fibres vous permet d'obtenir suffisamment de petites portions de nourriture et de vous sentir rassasié plus longtemps. La pulpe accélère le métabolisme. De plus, la teneur en calories de la mangue est faible. Lisez l'article sur la mangue pour perdre du poids.
Action antioxydante. Le produit ralentit les réactions oxydatives dans le corps, stimule la production de protéines de collagène, ce qui réduit le taux de vieillissement, protège la peau, les vaisseaux sanguins et les autres tissus mous de la décoloration.
Action nutritionnelle. Il convient de noter ici non seulement la teneur élevée en vitamines et minéraux facilement assimilables par l'organisme et responsables de tous les processus importants qui s'y déroulent, mais également la teneur élevée en fer qui empêche le développement de l'anémie.

Quelle est la mangue utile pour divers organes et systèmes du corps humain:

Système cardiovasculaire. Le magnésium et le potassium, contenus en quantité suffisante dans la mangue, dans le contexte de faibles niveaux de sodium, contribuent à une diminution de l'hypertension. Le produit dans son ensemble nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol, empêchant ainsi le développement de pathologies cardiovasculaires dangereuses.
Système nerveux Les vitamines du groupe B, qui font partie de la mangue, améliorent considérablement la fonctionnalité du cerveau. En général, le produit aide à maintenir la bonne humeur, améliore considérablement le sommeil, élimine les manifestations de la dépression, améliore les capacités cognitives et la mémoire.
Corps de vue. La pulpe de mangue contient de la zéaxanthine, un antioxydant qui aide à filtrer les rayons UV nocifs du soleil et à protéger contre la perte de vision. En outre, le fruit réduit le risque de sécheresse de la cornée, soulage efficacement la fatigue oculaire, aide à éviter l’apparition d’une myopie ou d’une cécité nocturne.
Système musculo-squelettique. La consommation de fruits frais aide à normaliser la production de collagène tout en renforçant les os et le tissu conjonctif, en raison de la présence de substances bénéfiques. En particulier, la vitamine K aide le corps à absorber le calcium. La mangue stimule la suppression des processus inflammatoires et réduit le risque de progression de l'arthrite.
Système immunitaire La mangue renforce le système immunitaire et protège les cellules immunitaires, renforce les fonctions de protection du corps contre les radicaux libres et diverses infections. Manger des fruits frais aide à réduire les symptômes d'allergie.
Le système digestif. Prévient la constipation. Stimule la digestion grâce au contenu d'enzymes importantes qui décomposent les protéines. Donne une sensation de plénitude après avoir mangé. Nettoie les intestins des toxines.
Système respiratoire. Vous permet de soulager l'inflammation des organes du système respiratoire, réduit le risque de rétrécissement des voies respiratoires et, partant, la probabilité de développer de l'asthme.
Système urinaire. La mangue vous permet d'économiser la quantité de sodium requise dans le corps, prévient le gonflement des tissus mous et protège en même temps contre la déshydratation. Il réduit également le risque de calculs rénaux et aide à éliminer les calculs d'oxalate. Accélère le processus de guérison de la pyélonéphrite, la cystite.
La peau. Protège des effets négatifs du soleil en neutralisant partiellement les rayons ultraviolets. Stimule la restauration de la peau après diverses blessures et en cours de traitement des maladies de la peau. Normalise les glandes sébacées, empêchant ainsi la production excessive de sébum, ce qui aide à lutter contre l'acné et l'acné. Permet de réduire le nombre de taches pigmentaires. Il hydrate parfaitement les cellules de l'épiderme.
Système de reproduction. Les mangues sont également bénéfiques pour les hommes et les femmes. Le fruit augmente l'activité sexuelle et normalise de nombreux processus survenant dans les organes reproducteurs, aide à lutter contre diverses infections. En particulier, dans le corps masculin, il améliore la qualité du sperme et neutralise les facteurs qui affectent négativement le sperme, tout en augmentant la puissance. Pour cette raison, il est considéré comme un puissant aphrodisiaque.

Contre-indications et dommages à la mangue

Les propriétés utiles de la mangue sont indiscutables, cependant, ce fruit ne doit pas être considéré comme totalement sans danger. La principale contre-indication à son utilisation est la présence d'une intolérance individuelle, associée aux caractéristiques du corps de chaque personne. Les fruits sont considérés comme un allergène puissant, bien que cela soit plus vrai pour les pelures de fruits. Ainsi, le contact cutané avec la peau peut entraîner le développement d'une réaction allergique et le fait de manger la chair par la même personne ne causera aucun préjudice.

Cependant, même en l'absence de réaction négative à ce produit, vous ne devriez pas l'utiliser trop souvent. La consommation de fruits non mûrs devrait entraîner une indigestion, des coliques graves et une irritation des voies respiratoires. Et une consommation excessive de pulpe mûre peut provoquer de la fièvre, de la constipation, de l'urticaire.

Ainsi, la mangue peut être nocive en cas d’allergie aux pistaches, noix de cajou, lierre, latex, hyperkaliémie, dermatite, pancréatite.

Il est considéré inacceptable de consommer de la mangue en même temps que des boissons alcoolisées, car le fruit ralentit l'élimination des produits de la dégradation de l'alcool éthylique. Cela conduit inévitablement à une intoxication avec des conséquences négatives supplémentaires.

Ainsi, connaissant les contre-indications possibles et les propriétés bénéfiques, ainsi que les caractéristiques de votre corps, il est assez facile de déterminer comment bien manger les mangues - immatures ou mûres, pelées ou pelées, fraîches ou après traitement thermique.

Comment choisir une mangue?

Actuellement, il existe un grand nombre de variétés de cette plante - plus de 300. Cependant, environ 35 variétés ont gagné en popularité et en reconnaissance. Celles-ci incluent des variétés d'Alfonso, Kesar, Bangalapalli, Dashary, Kent, Sindri, Makhachanok, Langres, Chausa et autres. Toutes ressemblent un peu, mais en même temps, elles ont beaucoup de différences. Ainsi, dans un cas, la mangue jaune est considérée comme mûre, dans l'autre - verte et dans le troisième - rougeâtre ou brun noir. Avec la douceur et la consistance de la pulpe, tout est brumeux. Tout cela complique grandement le processus de choix des fruits les plus mûrs et les plus savoureux.

Les astuces pour choisir les mangues, ne connaissant pas les caractéristiques des variétés, sont assez simples. Vous devriez toujours faire attention à la peau du fœtus. Il devrait être intact, lisse et légèrement brillant. La présence de bosses indique des dommages pendant le transport, le stockage ou la décomposition précoce.

Essayez l’odeur de mangue à la tige - riche, fruitée, très agréable et appétissante. Un mélange d'arôme de térébenthine ou de conifère est autorisé, mais sans aigreur. Les fruits non mûrs ne sentent pratiquement pas et ceux qui sont trop mûrs dégagent une odeur désagréable d'alcool.

Comment manger de la mangue?

Dans les pays asiatiques, ils utilisent des fruits non mûrs. Mais nous sommes plus en demande mûrs, parce que ont un meilleur goût, une composition équilibrée et sont plus sains et plus sains.

Des mangues claires et immatures ne seront pas difficiles. Ils la retirent de la peau, comme une pomme de terre ordinaire, en la pelant simplement avec un couteau. Cela est possible car le fruit est encore assez dur. Ensuite, la pulpe est découpée en tranches. Mais cette technologie ne s'applique pas aux fruits mûrs.

La séquence d'actions, comment nettoyer la mangue mûre:

Avec un couteau bien aiguisé, coupez le fruit en rond dans le sens de la longueur.
Nous prenons le fruit avec deux paumes pour les deux moitiés et faisons défiler dans des directions opposées afin qu'une partie se sépare de l'autre.
À l'aide d'un couteau, sortez l'os.
Comme il est difficile de couper une mangue de l'extérieur, nous le faisons de l'intérieur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la chair sur les carrés, en atteignant le bout de la peau sans essayer de l'endommager.
Nous retournons la pulpe et raclons les morceaux dans une assiette.

Cette méthode permettra non seulement de nettoyer rapidement la mangue, mais également de préserver au maximum la structure de son jus et de sa pulpe.

Obtenez le maximum d'avantages en mangeant des fruits frais. Toutefois, les jus, les smoothies, les smoothies, les compotes, les salades de fruits, la purée de pommes de terre, les pâtisseries et autres desserts à la mangue ne sont pas moins populaires. Il est également utilisé dans la préparation de sauces, de marinades, de plats principaux à base de viande, de fruits de mer ou de légumes, et même dans la composition de divers mélanges épicés.

En général, dans les cuisines de différents pays du monde, ce fruit est séché, frit, cuit au four, en conserve, séché, cuit. Et comme ils mangent des mangues sous presque toutes les formes, la liste des bonnes recettes est assez longue.

Regardez la vidéo sur la façon de nettoyer la mangue:

Comment stocker les mangues correctement?

On sait que le froid ralentit le processus de maturation et prolonge la durée de conservation des mangues. Mais avec le stockage à long terme dans le réfrigérateur, sa chair devient douce et perd son goût fruité. La liste des propriétés utiles de la mangue est également réduite. Par conséquent, ne retardez pas l'utilisation de ce fruit pendant plus de 3-4 jours.

En outre, vous ne devez pas récolter les fruits pelés pour l’avenir plus de 1 à 2 jours, car il est préférable de stocker les mangues dans leur ensemble.

Si un fruit immature a été acheté, il peut être amené à maturité en 3-7 jours. Pour ce faire, vous devez envelopper un chiffon ou un papier respirant et le placer dans un endroit sombre et chaud. Certains fruits, tels que les pommes, peuvent aider à accélérer le processus si vous les mettez à côté d'une mangue.

Délicieuses recettes de mangue

De délicieuses recettes à la mangue vous permettent de varier le menu du jour afin de mieux équilibrer le régime. L'ajout de ce fruit tropical à divers plats vous permet non seulement de les rendre plus nutritifs, mais donne également une sorte de saveur exotique. Nous vous proposons de vous familiariser avec certaines recettes à base de mangue et de les ajouter à votre livre de recettes maison.

Entrées de mangue

Bien que le fruit soit suffisamment sucré, il est très souvent utilisé pour la préparation de seconds cours. L'acidité légère et la saveur des fruits ombrent parfaitement le goût de la viande et des fruits de mer La chair permet au corps de digérer rapidement les aliments riches en protéines et de le saturer en substances utiles.

Quelques recettes populaires de plat d'accompagnement à la mangue:

Crevettes grillées à la purée de mangue. Ce plat fait référence à la cuisine vietnamienne de rue. Ingrédients: crevettes (350-400 g), citron vert (1 pc.), Oignons verts (3 tiges), huile végétale (40 ml), ail (3 gousses), mangue (1 pc.), Sucre, poivre noir moulu et sel de mer (au goût). Des brochettes en bois trempées pendant 10 minutes dans de l'eau tiède. Préparez les crevettes: décongelez, habillez-vous en brochettes, saupoudrez de jus de citron vert et assaisonnez avec du poivre. Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire 2 minutes des deux côtés des crevettes. Ensuite, préparez une purée de pommes de terre - écrasez la mangue juteuse avec une fourchette ou hachez à l'aide d'un mixeur, ajoutez l'ail et le poivron, passez au pressoir, et le jus de citron vert, le sel et le sucre. Dans une grande assiette, servir les crevettes frites et les saupoudrer d'oignons verts hachés, dans un bol séparé - purée de mangue. Le meilleur plat d'accompagnement est le riz bouilli.
Crêpes à la dinde et à la mangue. Ce plat a l'air très beau et en même temps a un bon goût et arôme, ce qui vous permet de le servir même à la table des fêtes. Pour préparer la garniture, vous aurez besoin des ingrédients suivants: poitrine de dinde (500 g), poireaux et oignons verts (1 tige chacun), oignons (1 unité), mangue (1 unité), sel, mélange de petits pois, curry et miel (1 c. À thé), bouillon de poulet (80 ml), jus d'orange (50 ml), crème (100 ml), huile d'olive (60 ml). Dans un premier temps, vous devez préparer des crêpes selon votre recette préférée. Ensuite, broyez les ingrédients: dinde en petits morceaux, demi-rondelles d'oignon, petits dés à la mangue. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous prisalivaem et le poivre, retirons sur une assiette. Sur le reste de l'huile, laissez l'oignon, versez le bouillon, le jus, la crème, versez le curry et faites bouillir pendant 2 minutes à feu maximal. Remettre la viande, ajouter la mangue et laisser mijoter pendant 3 minutes. Puis faites du miel et des légumes verts hachés. Placez la farce obtenue au centre de la crêpe et enveloppez-la dans un cocon. Servir tiède ou réfrigéré.
Filet de poulet avec salsa à la mangue. Ingrédients: poitrine de poulet (1 pc.), Huile d'olive (60 ml), poivre noir et sel de mer (2 g chacun), mangue (1 pc.), Citron vert (1 pc.), Oignon rouge (1 pc.), piment rouge (1/4 pcs.), menthe (3 brins). Poitrine légèrement repoussée, prisalivaem et poivre, saupoudrer d'huile d'olive. Ensuite, faites frire dans une poêle chauffée jusqu'à formation d'une croûte appétissante et cuisson de la viande. Préparez la salsa: hachez l’oignon, le piment et la menthe, coupez la mangue en petits cubes, retirez le zeste de tout le citron vert et égouttez-en le jus. Mélangez tous ces ingrédients. Poitrines de poulet coupées en tranches et garnies de salsa.
Salade à la mangue et au saumon. Ingrédients - saumon salé (300 g), mangue et avocat (1 pièce chacun), roquette (100 g) - couper en cubes ou en cubes et mélanger. Préparer séparément la sauce: mélanger le jus de citron vert (20 ml), le sésame (60 g), l'huile d'olive (80 ml), le gingembre moulu (3 g), le vinaigre (20 ml), la moutarde (10 g) et la sauce de soja (20 ml)., miel (10 ml), sel et poivre (au goût). Ensuite, nous habillons les principaux composants de la salade de mangue.

Lisez aussi les recettes étape par étape pour la viande avec mangue au four (5 recettes).

Smoothies à la mangue: 3 recettes

Les smoothies sont des boissons épaisses préparées avec un mélangeur à base de lait naturel et additionnées de purée de fruits, de légumes ou de baies. L'absence de traitement thermique vous permet de préserver la fraîcheur et l'utilité de tous les composants. La boisson dans son ensemble contient une grande quantité de vitamines, d’antioxydants et de minéraux. Si vous utilisez la mangue en tant que composant de fruit, alors ce dessert va étancher votre soif et charger votre corps d'énergie physique et positive pendant plusieurs heures. Pour cette raison, la combinaison de lait et de mangue est considérée comme optimale pour ceux qui souhaitent ajuster le poids.

Plusieurs recettes pour faire des smoothies à la mangue:

Smoothie à la mangue recette classique. Le contenu calorique de cette boisson est d'environ 265 kcal. Ingrédients: mangue (1 pc.), Miel liquide (3 c. À thé), lait (300 ml). La préparation est très simple. Tout d'abord, épluchez le fruit et les os. Pliez-le dans un mélangeur, ajoutez le reste des ingrédients et battez pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse. Puis verser dans de grands verres et servir avec une paille.
Smoothie à la crème de mangue. Ingrédients: amandes (100 g), eau (175 ml), yogourt naturel (50 ml), extrait de vanille (3 g), glace (au goût), mangue (1 pc). Préparez d'abord le lait d'amande. Pour ce faire, nous conservons les amandes dans de l'eau froide pendant 12 heures, les filtrons et les envoyons dans un mélangeur avec une portion d'eau fraîche. Bien broyer, puis filtrer le mélange. Mélangez le lait obtenu avec la mangue en dés et les autres ingrédients, puis mélangez à nouveau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans des verres et servir.
Cocktail Mangue Lassi. Ceci est une autre interprétation du smoothie à la mangue. La liste des ingrédients comprend du lait 3,2% (100 ml), du yaourt gras (20 ml), du miel (20 g), de la cardamome (au goût) et de la mangue (1,5 fruit). À partir des fruits mûrs, prenez la pulpe et transformez-la en purée avec un mélangeur. Ajoutez ensuite le miel, le lait et le yogourt en continuant de battre. Versez ensuite dans des verres, saupoudrez de cardamome et laissez refroidir légèrement. Boire une telle boisson est souhaitable dès que possible après la préparation. Durée de vie dans le réfrigérateur - pas plus d'une journée.

Voir 6 autres recettes de smoothies à la mangue et autres fruits.

Desserts à la mangue

La façon la plus évidente d'utiliser un fruit est de faire un dessert, comme des biscuits, des tartes, des gâteaux, des mousses, du tiramisu.

Plusieurs recettes à la mangue pour faire des desserts exotiques:

Mousse de mangue au lait concentré. C'est un plat assez riche en calories et très nutritif. La liste de ses composants comprend la mangue (1 unité), le lait concentré (150-160 ml), les fraises fraîches (plusieurs morceaux), la crème contenant 200 g de matière grasse et la gélatine (20 g). Pour faire la mousse diététique, le lait concentré peut être remplacé par du yogourt naturel dans la même quantité. Pour préparer, versez 50 ml de crème dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux sans faire bouillir. Verser la gélatine et remuer jusqu'à dissolution. Mangue propre, enlever l'os et couper en petits morceaux. Préparez une pulpe de fruits en purée lisse à l'aide d'un mixeur, puis mélangez-la avec du lait concentré dans un récipient profond. Dans le plat à la gélatine dissoute envoyer le reste de la crème et fouetter la masse entière avec un fouet. Après cela, mélanger avec la purée de mangue, bien mélanger et verser dans des verres transparents. Avant de servir, un tel dessert doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le mélange parfumé à la mangue et crémeux puisse geler. La portion est complétée par une décoration à la fraise fraîche.
Tiramisu à la mangue et à la banane. Ingrédients: Mascarpone (500 g), oeufs (4 pcs), sucre (130 g), extrait de vanille (5 g), sirop ou jus de mangue (300 ml), bananes (2 pcs), cacao (2 c. À soupe).) Biscuits Savoyardi (200 g). Tout d'abord, séparez les blancs des jaunes. Les protéines sont refroidies au réfrigérateur et les jaunes sont fouettés avec du sucre; nous y plaçons également l'extrait de vanille. Ensuite, ajoutez le mascarpone à la masse de jaune. Dans le processus d’introduction du fromage à la crème, battre à vitesse minimale, puis 2 autres minutes à vitesse maximale. Séparément, fouettez les protéines pendant 5 à 8 minutes pour former une masse épaisse. Introduisez-les dans le mélange de jaune. Couper les bananes. Biscuits imbibés de jus de mangue, lui donnant un goût de mangue et mis en forme pour le dessert. Couvrir de crème, puis disposer les bananes et verser à nouveau de la crème. Après cela, le dessert doit infuser au réfrigérateur pendant 12 heures. Saupoudrer de cacao avant de servir.
Biscuit à la mangue "Madeleine". Ingrédients: œufs (2 pcs.), Farine (150 g), sel (3 g), sucre (150 g), levure chimique (5 g), purée de mangue (110 g), purée de pomme (110 g), huile d’olive ( 20 ml), cannelle moulue (2 g), poivre noir (1 g). Dans un premier temps, laissez les œufs à la température ambiante pendant un certain temps ou placez-les 10 minutes dans de l'eau tiède. Battez-les ensuite avec du sel et du sucre, ajoutez de la purée de fruits, de l'huile d'olive et ramenez à homogénéité. La farine mélangée à la levure chimique, entrer progressivement. Lorsque la masse devient homogène, nous l'étendons dans des moules à biscuits à environ 1/3 de la hauteur. Nous faisons cuire à 190 degrés pendant seulement 15-20 minutes.

Amchour de manguier

Amchur est une épice exotique en poudre, élaborée à partir des fruits mûrs d'un manguier. Mangue non mûre, tombée de l'arbre à cause du vent ou de la pluie, coupée en fines tranches, séchée au soleil, puis broyée en une poudre fine.

Conserver dans un endroit sombre et sec dans des récipients fermés.

Amchur a un goût légèrement acide et laisse un léger arrière-goût fruité. Il est utilisé comme additif dans les marinades pour les plats de viande, ainsi que pour améliorer le goût et l'arôme des pâtisseries et des cocktails, des soupes et des plats de légumes. Ils sont assaisonnés avec des légumineuses ou du fromage cottage.

Mangue pendant la grossesse

La riche composition du fruit du manguier le rend très utile pour la santé des femmes. Tout d'abord, il est recommandé de l'utiliser pendant la menstruation pour reconstituer les réserves de fer. Deuxièmement, la mangue pendant la grossesse vous permet de rétablir l'équilibre en vitamines et en minéraux. Soulage une femme de l'anémie, de l'œdème, normalise l'état du système urinaire, améliore la digestion, soulage la constipation, augmente la force du système immunitaire.

Le fruit apporte également une bonne nutrition au fœtus en croissance rapide. Il aide à prévenir le manque d’oxygène et le développement de pathologies des organes visuels chez le nouveau-né.

Outre les avantages de la mangue et des dommages, il convient de prendre en compte le foetus, tout comme un adulte, pouvant être allergique à certaines substances contenues dans ce fruit. Pour cette raison, l'utilisation de ce produit est préférable pour coordonner avec votre médecin.

Mangue pour les enfants

Beaucoup de parents se demandent s'ils peuvent fabriquer des mangues pour leurs enfants. En effet, outre ses propriétés utiles, il présente certaines contre-indications. En général, les fruits ne sont pas interdits dans le menu des enfants et les restrictions d'utilisation fondamentales sont les mêmes que pour les adultes.

Cependant, avant de préparer des plats avec ce fruit exotique, vous devez savoir quel âge peut avoir une mangue pour un enfant. Dans les pays où Mangifera grandit, la purée de fruits est introduite dans les suppléments après 8 à 9 mois. Cependant, dans notre région, il vaut mieux attendre et attacher d’abord le système digestif de l’enfant aux fruits domestiques.

Les nutritionnistes recommandent de commencer l'introduction de ce produit au plus tôt à la deuxième année de vie. De plus, la première portion ne devrait pas dépasser 1 cuillère à café. Dans les prochains jours, vous devez surveiller le bien-être du bébé et, en cas de réaction, il est préférable d’arrêter de manger des mangues dans les mois à venir. Augmenter la quantité de fruits frais devrait être progressivement.

Il est à noter qu'après traitement thermique, la mangue est digérée plus rapidement.

Faits intéressants sur la mangue

La mangue est le roi des fruits et le symbole sacré de l'amour des Indiens. De nombreuses légendes et histoires intéressantes liées au credo du Bouddha y sont associées. Les habitants de l'Est ont couvert les feuilles de cet arbre de la mariée et du marié, en leur souhaitant le bonheur et un mariage prolifique.

Le nom du fruit vient du tamoul "homme-gay" ou "mangkay". Lorsque les marchands portugais se sont installés dans l’ouest de l’Inde, ils ont adopté le terme «manga».

Regardez la vidéo sur les avantages et les dangers de la mangue:

La mangue dans notre région est considérée comme un fruit exotique provenant de pays tropicaux. Pour cette raison, il est très probable que des fruits traités avec des substances dangereuses soient achetés pour prévenir la pourriture et protéger contre les parasites. Par conséquent, après l'achat, vous devez bien laver les fruits et les éplucher.