Les végétariens et les mangeurs de viande sont des personnes qui ne se comprendront jamais. Et dans leurs débats sur les avantages et les inconvénients des produits consommés, ils sont prêts à atteindre les profondeurs les plus sombres de la médecine. Mais le choix en faveur d'un seul type de protéine - végétale ou animale - n'est pas toujours évident et n'est pas aussi anodin que cela puisse paraître.

Quelle est la protéine

Le rôle des protéines dans le corps

La protéine (protéine) est un composé organique très complexe qui fait partie de la cellule et joue un rôle important dans sa vie. Traduit du grec signifie "le plus important" ou "premier". Et le nom montre déjà sa signification.

La protéine est absolument impliquée dans tous les processus du corps. De plus, c'est le matériau de construction principal pour les corps de tous les êtres vivants.

Les protéines représentent plus de la moitié du poids (à l'exclusion de l'eau). La synthèse et la dégradation des protéines est un processus qui assure l'activité vitale de l'organisme. La santé et le fonctionnement normal du corps sont assurés par un équilibre entre la synthèse des protéines et leur dégradation.

Pour que la décomposition ne l'emporte pas sur la synthèse, il est nécessaire de fournir au corps une quantité suffisante de protéines diverses.

Un manque de protéines dans le régime alimentaire peut causer:

• fatigue constante et apathie
• attention réduite
• perte de poids
• ralentissement métabolique - prise de poids
• troubles hormonaux
• gonflement
• altération de la fonction intestinale
• immunité réduite
• cicatrisation prolongée de plaies même mineures
• violation de l'état des ongles, des cheveux et de la peau
• détérioration du bien-être général
• vieillissement précoce
• perte musculaire

Un excès de protéines provoque:

• insuffisance rénale
• violation du métabolisme de l'azote
• processus de fermentation et de pourriture dans les intestins

Une simple activité physique aide à lutter contre l'excès de protéines. Tout exercice ou travail aide à dépenser des protéines.

Reconstituer le stock en cas de pénurie est beaucoup plus difficile. Pas seulement parce qu’il s’agit de manifestations extérieures que lorsque le déficit est déjà important.

Tout est question d'acides aminés

La protéine est riche en acides aminés

La protéine contient 20 acides aminés, dont 11 sont produits par le corps. Mais 9 acides aminés sont indispensables, c’est-à-dire qu’ils doivent être fournis au corps avec de la nourriture.

Un seul déficit en acide aminé peut ralentir la synthèse des protéines. Ensuite, le corps commence à extraire des protéines de ses propres tissus, en cherchant à assurer le fonctionnement des organes vitaux - le cœur et le cerveau. À ce moment, tous les autres organes commencent à faire l'expérience de son manque.

Tout d'abord, le corps prélève des protéines dans les muscles, car il considère que la fonction motrice est l'une des moins importantes. Par conséquent, le premier symptôme qui se produit lorsqu'il manque de protéines est une faiblesse des muscles, un «tremblement» des muscles, des tremblements des mains ou des doigts.

Quelle est la différence entre les protéines végétales et animales

• Les protéines animales se trouvent dans les produits d'origine animale - viande, volaille, poisson, fruits de mer, produits laitiers et œufs. Ils contiennent tous les acides aminés, y compris 9 essentiels, de sorte que les protéines animales sont si précieuses pour le corps. Quant aux saucisses et autres produits transformés, ils ne contiennent des protéines que s'ils contiennent de la viande.

L'avantage des protéines: végétales et animales

Taux de consommation de protéines

Pour un adulte moyen, l’apport quotidien en protéines est de 1,5 g par kg de poids et par jour. Pour les enfants, ce taux est légèrement supérieur - 2 g par 1 kg de poids. Cela est dû à une activité physique accrue.

Dans ce cas, le tarif pour un adulte peut être augmenté:

• pendant la saison froide
• en cas d'hypothermie
• pendant le dur travail physique
• sur recommandation de l'entraîneur pendant l'entraînement sportif
• femmes enceintes à partir du 4ème mois de grossesse - la norme de 2 g par 1 kg de poids
• mères allaitantes - la norme est la même que pendant la grossesse

La combinaison idéale de la norme protéique quotidienne est 1/3 de protéines animales et 2/3 de protéines végétales.

Devrais-je abandonner complètement les protéines animales?

C'est un sujet sur lequel beaucoup de copies ont déjà été cassées. Et beaucoup plus va casser. Les végétariens se disputent avec les mangeurs de viande. Les scientifiques se disputent avec les nutritionnistes. Les nutritionnistes et les scientifiques se disputent entre eux. Pourtant, "la vérité est quelque part à proximité."

La meilleure option est un régime équilibré. Pour les végétariens convaincus, ils proposent d’envisager la possibilité de conserver les œufs de poule et les produits laitiers dans l’alimentation.

Toutefois, si les protéines animales sont complètement abandonnées, il est nécessaire d’augmenter considérablement la quantité de protéines végétales.

Pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les personnes engagées dans un travail physique pénible, l'abandon complet des protéines animales est non seulement peu pratique, mais également dangereux pour la santé.

Quel est le mal de la viande?

On a beaucoup parlé d'un "code de mort" contenu dans les cellules de viande. Dites, l'animal anticipe sa mort, a peur et cela est enregistré dans la mémoire génétique. Une personne qui mange de la viande reçoit également ce «code de la mort», vieillit rapidement et meurt. Si vous vous éloignez de la fantaisie et ne parlez que de faits médicaux, la viande elle-même est inoffensive. Une consommation excessive de viande est nocive. Et une mauvaise utilisation est nuisible et au mauvais moment.

Quelques mythes et leur démystification:

Y at-il un mal à la viande

• La viande cause de nombreuses maladies. Vous devez bien cuire la viande. La viande crue ou semi-frite, ainsi que les steaks de sang ne sont possibles que s'il s'agit de la viande de votre animal. Vous avez confiance en la qualité de l'alimentation et de l'entretien, et donc en la qualité de la viande.
• Il y a beaucoup de cholestérol dans la viande. Manger de la viande, c'est mieux le matin. Dans les cas extrêmes - jusqu'à 16 heures. Ensuite, il y aura assez de temps pour sa digestion.
• La viande est trop "lourde". La combinaison de viande avec des légumes. Vous pouvez prendre un exemple des Chinois. Dans leur cuisine, la viande est toujours associée à des légumes, des fruits ou des noix. Apparemment, ils ont donc reconnu le métabolisme le plus rapide au monde.
• La viande est mauvaise pour le foie. La viande frite peut être remplacée par cuite au four, fumée ou bouillie. C'est beaucoup plus sain et pas moins savoureux.
• La viande rouge contribue au développement des maladies intestinales. La viande rouge peut être consommée moins souvent et donne la préférence à la viande blanche et à la viande de volaille.

Avec l'observation de ces règles simples, parler du préjudice sans équivoque causé par la viande n'est pas si facile.

Liste de produits à base de protéines animales

Les produits à base de viande sont traditionnellement connus du consommateur. Mais il convient de rappeler la triste blague que la saucisse peut maintenant être mangée pendant le carême. Par conséquent, la question de savoir s'il faut rechercher des protéines dans les saucisses, saucisses et autres produits de ce type est un sujet de discussion. Il peut être utile de prêter attention à la viande traditionnelle et de choisir la méthode de transformation.

Produits à base de viande avec indicateurs de teneur en protéines pour 100 g:

• veau: viande maigre alimentaire, idéale pour les personnes au régime - 19,7 g
• jambon - 22,6 g
• viande de lapin: les mêmes avantages qu'en veau - 21,1 g
• boeuf selon la teneur en graisse - 18-20 g
• agneau selon la teneur en graisse - 15-20 g
• abats de boeuf (poumons, cœur, foie, langue, reins) - 14-18 g
• abats de porc - 14-19 g
• porc en fonction de la teneur en graisse - 12-14 g
• Docteur saucisse - 12,8 g
• saucisse amateur - 12,2 g
• saucisse mi-fumée - 16,5 g
• ragoût de boeuf - 16 g
• ragoût de porc - 15 g

Que peut remplacer les protéines animales?

Cette question se pose parfois même avant ceux qui ne se considèrent pas comme végétariens et ne vont pas devenir végétaliens. Par exemple, pour ceux qui observent le carême, il est extrêmement difficile d'éliminer les écureuils animaux de leur régime alimentaire. Du moins tout simplement parce que la nourriture habituelle n'est pas immédiatement une alternative.

Ainsi, les légumineuses sont considérées comme d'excellents substituts - haricots, pois, lentilles, soja. Mais de nombreuses études affirment que le soja est le mieux absorbé. Et c'est elle qui est le principal concurrent de la viande en quantité de protéines.

Les graines d'algues et de céréales compensent parfaitement le manque d'huile de poisson (oméga-3). La vitamine B2, le zinc et le fer sont des fruits et des légumes courants. Le sésame aidera à surmonter le manque de calcium, qui est dans lui sinon plus, autant que dans les produits laitiers.

Le riz et le lait de soja, qui ne nous sont pas très familiers, sont les seuls fournisseurs de vitamine D et de vitamine B12. Sinon, il sera nécessaire de compenser cette carence en prenant des complexes vitaminiques - sinon, vous n'obtiendrez pas assez de ces vitamines dans les aliments pour animaux.

Dans tous les cas, le régime alimentaire devra être révisé et la taille de la portion augmentera. Parce qu'il y a beaucoup plus de protéines dans les produits d'origine animale que dans les produits végétaux.

Quoi associer des produits contenant des protéines?

Il existe des règles simples dont le respect vous permettra de conserver des protéines animales saines dans votre alimentation sans compromettre votre santé ni votre silhouette:

• Si la viande est présente dans le repas, sa quantité ne doit pas dépasser 1/3 du nombre total de légumes - règle d'or de la cuisine chinoise.
• Les légumes crus (non traités thermiquement) contribuent à une meilleure digestion des protéines.
• Ne combinez pas deux types d’aliments riches en protéines animales.
• Ne combinez pas les protéines avec les sucres.

Les produits d'origine animale sont variés et contiennent, outre les protéines, de nombreux autres oligo-éléments utiles. Les refuser ou non est une affaire personnelle de chacun. Mais en cas d'échec, le régime véritablement équilibré aura disparu.

http://vselekari.com/mozhno/lifestyle/zhivotnyj-belok-v-kakih-produktah.html

7 sources de protéines végétales, à ajouter au menu

Mode de vie alimentaire

Le contenu

L'un des points essentiels pour prolonger la vie et préserver la santé est une transition partielle ou complète des protéines animales aux protéines végétales.

Les biohackers du monde entier cherchent des moyens de prolonger la vie et d'améliorer leur santé. Ils le font non seulement avec l'aide de suppléments diététiques, qui sont utilisés dans des poignées, mais aussi en normalisant la nutrition. Il a été prouvé que nos gènes peuvent être «activés» et «désactivés» en utilisant le mode de vie.

Pourquoi avez-vous besoin de protéines

La protéine est l’un des macronutriments essentiels sans lesquels notre corps ne peut pas fonctionner. Pour un adulte, la quantité d'aliments protéinés par jour devrait être d'environ 25 à 30% de la quantité totale d'aliments.

Contrairement à l'image d'instagram, les protéines sont nécessaires non seulement pour la construction musculaire. Les protéines sont également nécessaires à l'immunité, car elles produisent des anticorps qui combattent les maladies. De plus, les protéines jouent un rôle important dans la régulation de la glycémie, ainsi que dans l'absorption des graisses. Pour le fonctionnement d'une personne, 20 acides aminés sont importants (constituants des protéines), dont 9 sont considérés essentiels ou irremplaçables de manière conditionnelle. Cela signifie qu'ils ne sont pas formés dans notre corps, mais y arriver avec de la nourriture ou des compléments alimentaires.

Mauvaise opinion que les acides aminés essentiels ne se trouvent que dans la viande. Des études modernes ont montré que la consommation quotidienne de produits d'origine animale entraînait une diminution de l'espérance de vie.

Mais si vous ne devenez pas végétarien, le rapport protéines végétales / animales de votre alimentation devrait être au moins égal à 80/20. Cela aidera à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Bien sûr, si le reste de votre alimentation ne se compose pas de gâteaux et d’aliments prêts-à-servir.

Où trouver des protéines sauf de la viande? La nature a pris soin de cela en nous offrant une riche sélection! La protéine végétale n'est pas identique à l'animal. Autrement dit, pour obtenir tous les acides aminés, y compris essentiels, vous devez manger un seul type de viande, et un ensemble complet de protéines d'aliments végétaux peut être obtenu en combinant plusieurs produits. Mais il y a aussi de telles plantes qui dupliquent la viande par leur composition en protéines. Arrêtons-nous plus en détail sur les meilleures sources végétales de protéines.

Le quinoa

Ce pseudo-groupe est relativement nouveau pour le peuple russe. Le quinoa ressemble au petit sarrasin et fait partie des «superaliments», c'est-à-dire des produits à la composition nutritionnelle riche. Le quinoa contient un ensemble complet d'acides aminés, y compris essentiels. Il peut être utilisé comme plat d'accompagnement, ajouté aux soupes et aux salades.

Les légumineuses

Dans le régime des foies longs des "zones bleues", il y a toujours une sorte de légumineuse et de viande - du moins. Les haricots, les lentilles, les pois, les haricots, les pois chiches sont autant de sources de protéines, de fibres et d'éléments nutritifs. Les légumineuses peuvent être utilisées comme accompagnement de légumes, combinées à des céréales et moulues dans un mélangeur pour obtenir des sauces telles que le houmous. La protéine de haricot est utilisée dans les shakes protéinés végétaliens. Le pois chiche est considéré comme le représentant le plus saturé sur le plan nutritionnel des légumineuses, il contient tous les acides aminés.

Le soja fait l'objet de nombreuses controverses. La raison principale en est qu’il est maintenant très difficile de trouver du soja pur, génétiquement modifié, cultivé sans ajout de pesticides et d’autres produits chimiques. Mais le soja et les produits à base de soja sont en eux-mêmes une excellente source de protéines. Utilisez des centaines de types de soja différents. Ce sont des haricots, du tofu, de la pâte de miso pour la préparation de soupes, des sauces, de la «viande», du «lait», du tempo, etc. L'utilisation excessive de soja peut entraîner des problèmes de glande thyroïde, mais il est parfois tout à fait possible d'utiliser ce remplacement de protéine animale.

Noix et graines

C'est une source très pratique de protéines et de graisses saines indispensables à l'organisme. Les noix et les graines peuvent être utilisées séparément, transformées en pâte, en smoothies et en farine, ou ajoutées à des céréales, des salades et des pâtisseries. La protéine de la plus haute qualité se trouve dans les graines de chanvre, de chia, de lin et de citrouille, ainsi que dans les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches, les noix de cajou, les noix du Brésil et les pacanes.

Algues

Les algues, en particulier la spiruline, contiennent non seulement d’énormes quantités de vitamines et de minéraux, mais également des protéines. Les algues peuvent être ajoutées aux salades, aux soupes et aux plats d'accompagnement, utiliser des poudres pour la fabrication de smoothies, préparer des chips ou être utilisées comme compléments alimentaires. Les algues aident également à améliorer le sang et à nettoyer le corps.

Les légumes

Les légumes ne sont pas tous perçus comme des aliments sérieux. Il semble que ce soit juste un ajout de saveur à la viande ou au poisson. Néanmoins, certains légumes eux-mêmes sont des sources de protéines de haute qualité. Le brocoli, les avocats, les asperges, les choux de Bruxelles et le chou-fleur, les épinards, le piment et de nombreux autres légumes verts inclus dans le régime alimentaire saturent le corps de vitamines, de minéraux, d'antioxydants, de fibres et de protéines. Les légumes ne sont pas seulement des plats d'accompagnement et des salades. Vous pouvez faire cuire des soupes, cuire des sauces et des smoothies, les faire sécher en frites et les utiliser comme collation.

Levure alimentaire

La levure nutritionnelle (levure nutritionnelle) ne doit pas être confondue avec la cuisson. C'est un produit complètement différent avec une saveur de fromage et une composition riche. C'est la seule source végétarienne de vitamine B12. En plus des vitamines du groupe B, la levure alimentaire contient également des protéines de haute qualité contenant tous les acides aminés nécessaires. Vous pouvez saupoudrer de salades à la levure, de soupes et de maïs soufflé maison, ajouter aux smoothies et aux sauces. La levure alimentaire est vendue dans les magasins et les départements d’aliments naturels.

http://kto-chto-gde.ru/story/7-istochnikov-rastitelnogo-belka-kotorye-nado-vnesti-v-menyu/

Quelle est la différence entre les protéines animales et végétales + la liste des aliments riches en protéines

Bonjour mes chers lecteurs. Saviez-vous que notre mauvaise santé est associée à un manque de protéines (polypeptides)? Analysez à quel point vous obtenez des protéines de haute qualité. Nous mangeons du fast food, utilisons des produits semi-finis. Ces aliments sont riches en glucides, mais ils contiennent très peu de protéines. Cela conduit à un gain de poids et à diverses maladies. Pour rester en bonne santé, nous avons besoin de polypeptides. Regardons où se trouve la liste des produits, protéines végétales et animales, leurs avantages et inconvénients.

Les protéines sont responsables du bon métabolisme, de l'immunité et de la croissance musculaire. Il accélère le métabolisme, nous empêchant ainsi de récupérer. Cette substance ne s'accumule pas dans le corps. Par conséquent, nous devons le recevoir régulièrement avec les repas. La source de protéines est la nourriture des plantes et des animaux. Les polypeptides sont composés d'acides aminés. Il existe des acides remplaçables, que l'organisme peut synthétiser, et des acides aminés essentiels pour l'homme. La différence entre les polypeptides végétaux d'origine animale réside dans la teneur en acides aminés essentiels.

Dans les protéines végétales, la concentration en acides aminés est moindre et leur absorption est pire.

J'ai écrit plus à ce sujet dans l'article avec le tableau de la teneur en acides aminés. Le soja constitue une exception, car sa teneur en acides organiques est nettement supérieure à celle d'autres produits à base de protéines végétales. Mais dans notre pays, ce produit n’est pas très courant.

Où est la protéine végétale

La protéine, qui contient des légumes, présente de nombreux avantages par rapport aux animaux. Cette nourriture ne contient presque pas de graisse. Par conséquent, en obtenant des protéines de légumes, nous ne pouvons pas nous inquiéter de l'excès de poids. Le tractus gastro-intestinal ne reçoit pas une telle charge que lors de la digestion de la viande et des produits laitiers. Ceci est particulièrement important pour ceux qui ont des problèmes avec le système digestif.

Les légumes et les céréales contiennent des fibres qui ont un effet bénéfique sur le tube digestif. Il améliore la motilité intestinale, favorise la perte de poids. La plupart des polypeptides dans le soja et les légumineuses. Aussi beaucoup de noix et de graines. Je donnerai par exemple la teneur en protéines pour 100 g de produits:

• soja - environ 40 grammes;
• les arachides et les graines de tournesol environ 26 grammes;
• lentilles 23 gr;
• pois 22 g;
• haricots blancs - environ 21 grammes.

Le beurre de cacahuète et les pâtes sont consommés par de nombreux athlètes, modèles et personnes simplement actives. Les pâtes et le beurre ne sont pas seulement riches en polypeptides. Ils contiennent des vitamines utiles telles que A, E et D. Ainsi que des oligo-éléments: l'iode, le zinc, le phosphore, le calcium. De nombreux pédiatres conseillent aux enfants d'utiliser le beurre de cacahuète plusieurs fois par semaine.

Aimez-vous le tofu de soja? J'aime ce fromage pour son goût neutre. Avec l'aide d'assaisonnements et de sauce, vous pouvez lui donner l'enthousiasme que vous aimez. Faites-le de lait de soja. Outre sa teneur élevée en protéines, le tofu est saturé d’isoflavones. Ces composés sont responsables du bon fonctionnement des muscles. Ils augmentent également le flux sanguin, favorisent la santé des cellules sanguines.

Légumineuses: les lentilles, les haricots, les pois sont riches en fer. Cependant, n'oubliez pas qu'ils ne sont pas hypocaloriques. Lors de la perte de poids, ils ne peuvent pas être consommés en grande quantité. La même chose vaut pour les noix et les graines. En plus des protéines, ils sont riches en acides oméga 3. Leur utilisation réduit les risques d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Les noix et les graines sont mieux utilisées après un effort physique. Ils aideront à saturer rapidement le corps, à rajeunir. Faites attention aux champignons. L'écureuil en eux n'est pas tellement dans la viande, mais ils sont digérés deux fois mieux.

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Produits contenant des protéines animales

Pour que notre corps fonctionne correctement, le régime alimentaire doit comprendre au moins 30% de polypeptides. Cette quantité peut facilement remplir la viande. Le poulet et le bœuf contiennent tous les acides aminés nécessaires. De plus, la viande rouge, les jaunes d'œufs et le poisson sont riches en fer hémique. Ce fer est mieux absorbé que celui qui contient des légumes.

Un autre avantage important des aliments pour animaux est le contenu en vitamine B12. Dans la composition des légumes, ce n'est pas. Cette vitamine favorise le bon fonctionnement de notre système nerveux.

Le lait, la crème sure, le fromage, en plus de la teneur élevée en protéines de la composition contiennent du calcium. Cet élément est nécessaire pour nous tout au long de la vie. Le lait contient également des acides aminés essentiels. Les protéines de lactosérum sont riches en leucine. Il est responsable de la synthèse du tissu musculaire. Son utilisation avant et après l'effort soulage la fatigue, restaure les muscles.

Ne pas oublier les propriétés bénéfiques du poisson. Tout d'abord, il est absorbé en 2-3 heures, contrairement à la même viande. Le saumon et le thon contiennent environ 20% de protéines précieuses. Deuxièmement, le poisson comprend 17 acides aminés essentiels pour notre corps. Il est également riche en oméga 3, en phosphore et en vitamines B. Ensuite, je veux apporter des aliments riches en protéines que nous consommons souvent:

http://takioki.life/rastitelnyj-i-zhivotnyj-belok-spisok-produktov/

Liste des aliments riches en protéines animales. Les propriétés bénéfiques de la protéine

Dans quels cas il est nécessaire d'utiliser exactement des protéines animales? Comment ses propriétés pour le corps diffèrent-elles des protéines végétales?

Les protéines d'origine animale doivent toujours être consommées. Les protéines sont des composants essentiels à la formation de tous les organes et systèmes du corps.

Ils contiennent des substances qui contribuent au bon fonctionnement de tout l'organisme, à son fonctionnement, à la régénération cellulaire et aux processus métaboliques.

Les produits contenant des protéines animales - viande, lait, œufs, à l'exception des acides aminés - fournissent à l'organisme des oligo-éléments essentiels: fer, calcium, zinc et de nombreuses vitamines.

Les protéines animales (une liste d'aliments riches en protéines animales seront discutées plus loin dans l'article) diffèrent des protéines végétales à bien des égards:

• le corps humain perçoit mieux les protéines animales;
• La liste des aliments riches en protéines animales contient beaucoup de zinc et de fer hémique (aliments comme les jaunes d’œufs et la viande rouge). Ils sont absorbés plusieurs fois mieux que le fer provenant de produits végétaux;
• la viande contient de la vitamine B12, qui ne se trouve dans aucun produit végétal;
• le corps dépense plus d'énergie pour séparer les protéines animales que de traiter les protéines végétales, car elles sont plus faciles.

Ces différences montrent que le régime alimentaire doit contenir des produits contenant des protéines animales.

Signes de carence en protéines dans l'organisme et de sa surabondance

Lorsque les protéines d'origine animale ne pénètrent pas totalement ou partiellement dans le corps humain, une carence en protéines se produit. Les signes de carence en protéines dans l'organisme peuvent être les suivants:

• léger changement de poids corporel;
• peau sèche et pâle, réduisant son élasticité;
• la diarrhée;
• irritabilité et apathie;
• légère perte de mémoire;
• distraction de l'attention;
• diminution de la performance;
• immunité réduite;
• perte d'appétit;
• détérioration des cheveux;
• abaisser la pression artérielle;
• pouls lent;
• diminution du volume pulmonaire;
• les poches

Mais il y a un côté opposé, quand il peut y avoir un excès de protéines dans le corps, ce qui entraîne également des conséquences négatives. Les signes d'excès de protéines sont:

• douleur dans la région des reins et du foie;
• douleurs articulaires;

• perte de dents;
• métabolisme retardé, ce qui contribue à l'apparition de la masse grasse;
• troubles intestinaux;
• fatigue
• nervosité et excitabilité;
• augmentation du taux de cholestérol;
• risque accru de fractures osseuses;
• diminution de la capacité de travail.

Liste de produits protéiques d'origine animale

Les protéines animales, la liste des produits avec leur contenu, leur quantité par 100 g de produit, ainsi que le taux de digestibilité, ont été clarifiés par des scientifiques et sont à l’étude.

Les œufs sont un produit alimentaire dans lequel sont rassemblés tous les micro-éléments nécessaires au corps humain, à savoir les protéines, les vitamines A, B, D, une enzyme qui décompose les protéines, les micro et macrocomplexes pour la formation de la masse squelettique, musculaire et nerveuse.

100 g de ce produit contiennent 12,5 g de protéines animales. Un œuf dur est moins facile à digérer car il est digéré longtemps et consomme beaucoup de calories. Un produit à la coque est absorbé beaucoup plus facilement.

Dans la liste des produits contenant des protéines d’origine animale, les œufs occupent une place prépondérante, tant par la quantité de protéines que par son degré de digestibilité.

Un fait intéressant! Le jaune cru est très utile. Pour détruire les germes du jaune brut, il est nécessaire de saupoudrer avec de l'acide citrique ou acétique avant l'utilisation.

Produits laitiers

Parmi la liste des produits d'origine animale, les produits laitiers sont les plus riches en protéines. Parmi eux, les premières places sont:

• lait de vache;
• fromage cottage;
• du fromage

Les dérivés de cette liste de produits ne sont pas loin derrière. C'est du lait sec et condensé, de la crème sèche.

100 g de lait de vache contiennent 4,3 g de protéines animales. La liste des produits à base de lait de vache est très large. Le lait est bien absorbé par tous, à l'exception des personnes souffrant d'intolérance au lactose et d'allergies.

14 g de protéines dans 100 g de fromage cottage. Sa quantité dépend de la teneur en graisse du produit. Il est facilement et rapidement absorbé et des éléments utiles interagissent presque immédiatement avec le corps humain.

100 g d'un produit laitier aussi universel que le fromage contiennent de 24 à 26,8 g de protéines. Il est aussi facile à digérer que le fromage cottage, et son goût agréable ajoute à son plaisir.

C'est important! Dans le fromage fondu sous l'influence de températures élevées réduit considérablement le nombre de protéines animales. La liste des produits dans lesquels les protéines sont détruites de cette manière est importante.

Les produits à base de viande de protéines animales les plus riches sont:

• boeuf Dans 100 g de cette viande, il y a environ 20 g de protéines animales;
• l'agneau contient jusqu'à 19,8 g de protéines pour 100 g;
• la viande de veau et de cheval contient 100 g de protéines dans 100 g;
• viande de lapin. 100 g de cette précieuse protéine protéinée en contiennent 21,1 g.

La plus grande quantité de protéines (22,6%) se trouve dans le jambon, fabriqué à partir de viande naturelle.

Fruits de mer

Les scientifiques ont prouvé que les fruits de mer contiennent beaucoup de protéines animales, à savoir:

• 100 g de saumon kéta et de saumon rose - 21-22 g;
• 100 g de caviar rouge - 28,9 à 31,6 g;
• d'œufs de goberge - 28,4 g

En outre, les protéines animales sont également présentes dans d'autres produits marins, mais en quantités légèrement inférieures, et leur utilisation ne doit pas être exclue.

http://womane.ru/spisok-produktov-bogatyx-belkom-zhivotnogo-proisxozhdeniya-poleznye-svojstva-belka.html

Quels aliments contiennent beaucoup de protéines

Protéine - le composant le plus important d'un organisme organique. Cette substance est le corps entier principal. Les fibres musculaires, la majeure partie de la peau, les organes internes sont composés de protéines (un autre nom commun est protéine). C'est une substance organique complexe, divisée en 500 acides aminés. Nous comprendrons quels produits contiennent des protéines si importantes pour notre corps.

Protéines - la base du matériau de construction du corps. La fonction principale est le maintien de la masse musculaire, ainsi que de la majorité du tissu conjonctif du muscle avec le squelette (cartilage avec d'autres tissus conjonctifs). De plus, les cellules protéiques forment le cytosquelette des cellules, en maintenant leur forme et leur protection.

A quoi servent les protéines du corps?

L'importance des enzymes protéiques doit également être soulignée. Substance - la base des hormones. Le manque d'acides aminés individuels peut affecter leur production, provoquer une forte diminution de l'immunité, de la santé et du potentiel de développement de l'organisme. Les réactions biochimiques de fractionnement d'éléments nutritifs (un soi-disant métabolisme) souffrent également sérieusement.

Les protéines sont également le matériau de construction des tissus conjonctifs du système circulatoire. En l'absence d'un seul type d'acides aminés, les vaisseaux peuvent devenir fragiles et ne peuvent pas supporter des charges élevées. Il peut être impossible de s'étirer lors du pompage de grandes quantités de sang. En conséquence - augmentation de la pression artérielle, douleur, fatigue.

Substance - la base de la structure de tous les organes internes. Cœur particulièrement actif, qui est le même exemple de tissu musculaire. De plus, des cellules protéiques de structure cristalline différente jouent le rôle du système de signalisation des cellules, la réponse immunitaire du corps.

Apport quotidien essentiel en protéines

Pendant longtemps, la science médicale a envisagé de consommer des protéines uniquement en combinaison avec des graisses et des glucides selon le principe 1: 1: 4, où les glucides sont les plus nécessaires. Cependant, avec le temps, les opinions des médecins ont commencé à changer. Cela est dû aux changements de composition de l'alimentation.

Pour une vie en bonne santé, le corps a besoin d’au moins 1 gramme de protéines par kilogramme de poids humain par jour. Ceux qui pratiquent un sport (associé en particulier à une masse musculaire accrue) devraient en consommer entre 1,3 et 1,6 grammes. L'équilibre protéique doit être aussi divers que possible en termes de teneur en acides aminés.

Protéines végétales ou animales?

Des débats sont régulièrement organisés sur les avantages de diverses protéines. Discussions connexes avec la propagation du végétarisme.

La plus grande quantité de protéines présentes dans les produits d'origine animale. Si les muscles sont constitués de cellules riches en protéines, ce sont les protéines qui seront abondantes dans la viande, le poisson et les sous-produits. Les aliments végétaux contiennent des protéines bénéfiques, une composition unique d’acides aminés.

Une personne a besoin de 20 acides aminés, le corps lui-même ne peut en recréer que 12. Le reste doit être obtenu sans faute avec de la nourriture. Parmi les huit autres, quatre sont irremplaçables. Ils ne peuvent pas être remplacés par d'autres acides aminés lors de la construction d'une chaîne d'une molécule de protéine.

Les protéines végétales sont beaucoup plus diversifiées, mais ce sont les acides aminés saturés liposolubles présents dans les plantes qui sont contenus en petites quantités limitées. Bien sûr, pas tous les produits végétaux. Pour un régime complet en protéines, vous devez formuler avec soin un régime. Une autre option est l'utilisation avec de la nourriture purement végétarienne (également appelée végétalisme), des œufs et des produits laitiers.

Les produits d'origine végétale les plus riches en protéines.

Dans la première étape de cette liste - haricots. Pourquoi beaucoup plus de plats peuvent être préparés en augmentant la variété des régimes. Les plus courants sont:
haricots (6-12 grammes de protéines pour 100 grammes de produit);

Beaucoup plus nutritif:

• lentilles (jusqu'à 25 grammes);
• pois chiches (15-19 grammes).

Utilisés dans la cuisine du Moyen-Orient, ils étaient populaires comme aliment rapide et sain dans le monde antique (les Égyptiens préparaient un simple pain plat, les Romains utilisaient la base de la pizza).

Le soja, considéré comme utile, contient une gamme complète d'acides aminés ingérés avec la viande. Cependant, le soja lui-même ne se trouve pratiquement pas sous forme de croup. Vous pouvez plutôt trouver du fromage de soja (tofu) ou du lait de soja. Les produits ont une base similaire.

L'original, très nutritif en protéines, est un autre produit à base de soja - le tempeh; des restaurateurs régulièrement accompagnés de sandwichs purement végétariens.
Parmi les leaders non légitimes sont:

• graines de tournesol (environ 20 grammes);
• cacahuètes (jusqu'à 25 grammes);
• amandes (jusqu'à 21 grammes);
• sésame (environ 19 grammes).

Il convient de rappeler que les graines sont riches en protéines. Ils contiennent des acides aminés liposolubles qui manquent au corps. Ainsi, les graines de citrouille contiennent jusqu'à 30 grammes de protéines.

Cependant, les leaders du classement sont des substances concentrées:

• gélatine (contient 86 grammes de protéines);
• moutarde moulue (36-40 grammes).

Les avantages d'obtenir des protéines d'aliments végétaux

Les gens ne cherchent pas en vain un remplaçant pour l'écureuil animal. Le désir de diversifier le végétarisme de table associé à une diminution des substances nocives. Avec la viande, le corps devient beaucoup de graisse. L'élevage moderne se nourrit parfois trop intensément, parfois à la lettre, des hormones de divers types d'animaux producteurs de viande.

Il en résulte une accumulation par le corps d'hormones inconnues de l'homme, qui ont également une forme protéique. Cependant, ils ne sont pas complètement digérés, ils ne sont pas excrétés pendant le processus de digestion. Ne pas oublier de s’entendre avec le cholestérol de la viande, qui est produite en petites quantités par le corps lui-même.

Cependant, des doses énormes causent des dommages importants. La nourriture végétale n'a pas cet effet. Favorise une alimentation saine. Aucun apport calorique. Il a des fibres difficiles à digérer.

Protéine animale

Viande, abats - un moyen rapide d'obtenir une gamme d'acides aminés. C'était pour lui développé au cours de l'évolution de la forme physique maximale. Cela était dû à la présence constante d'animaux près des gens. Les produits à base de viande ont souvent besoin de précuire la cuisson. Et les protéines sont déjà pré-scindées, se préparent à une absorption rapide.

Parmi les produits d'origine animale, le poisson et les fruits de mer contiennent le maximum de protéines - parfois 30 grammes de protéines par 100 grammes de poids. Viennent ensuite la dinde, des endroits séparés pour la viande de poulet, de lapin et d’agneau. Contient plus de 20 grammes de protéines. Le veau, le bœuf, le porc, ainsi que la plupart des sous-produits (foie, cœur, reins) sont légèrement inférieurs lorsque l'on compare les concentrations de protéines.

Quels aliments sont les protéines les plus utiles?

Ne choisissez pas les produits les plus utiles. La teneur en substances des produits ne doit pas être prise en compte. Ne comparez pas le contenu en protéines et autres composants.
Les aliments d'origine animale contiennent des vitamines qui sont des micro-éléments utiles. Par exemple - B1-B12. Les remplacer est très difficile avec une nourriture similaire. Il est nécessaire de manger de la viande et des produits laitiers. Sinon - pour recevoir des articles avec des préparations spéciales. Et les pilules ont aussi parfois un effet négatif.

Par conséquent, la règle la plus importante du régime est la modération. Il est nécessaire d'inclure les produits laitiers. Besoin de consommer des œufs. Le régime lui-même sera alors plus diversifié. Nourriture - contient une gamme complète de substances nécessaires à l'organisme.

Liste des aliments riches en protéines

Considérons plusieurs groupes de produits.

10 leaders champions absolus

Si vous prenez une liste de tous les produits disponibles connus, en tenant compte de l'origine des plantes et des animaux, la note globale sera comme suit:

• Gélatine alimentaire;
• Moutarde moulue;
• Le soja;
• Graines de citrouille;
• Caviar noir;
• Arachides;
• Caviar rouge;
• Poudre de cacao;
• Saucisson froid et fumé à chaud;
• Du fromage

La liste de produits aidera à faire un régime complet? Plutôt, personne ne le fera. Soit une personne subit une "intoxication aux protéines" (un type de malaise courant lors d'un séjour en spa avec des fruits de mer), l'utilisation de gélatine, moutarde, soja étant difficile Plutôt, les papilles vont échouer.

Statistiques de protéines dans la viande

Les produits à base de viande ne figuraient pas au sommet du classement. Cependant, les valeurs moyennes sont comprises entre 15 et 21 grammes pour 100 grammes. Quel intervalle beaucoup plus étroit que la nourriture végétale. Les différents types de viande sont disposés comme suit:

• Turquie - 21,5;
• Lapin - 21,1;
• Poulet - 21;
• Agneau - 20;
• Veau - 19,7;
• Boeuf - 18,9;
• Foie de porc - 18,8;
• Poulets - 18,7;
• Foie de boeuf - 17,4;
• Rognons de porc - 16.7.

Il convient de garder à l'esprit que la viande de volaille diffère beaucoup moins calorique à l'esprit moins gras. En revanche, le porc est extrêmement gras. Dans la viande de porc ne contient que 11,4 grammes. Dans le même temps, la viande est un produit à haute teneur énergétique. Cela est dû à la forte teneur en graisse.

La teneur moyenne en acides aminés importants dans la viande est approximativement la suivante:

• Tryptophane - 0,26;
• Lysine - 1,62;
• Phénylalanine - 1,65;
• Méthionine - 0,86;
• Leucine - 2,40;
• Gréonine - 0,86;
• Valine - 0,70;
• Arginine - 1,08;
• Histidine - 0,60;
• Isoleucine - 0,70.

Protéines de poisson et fruits de mer

Les fruits de mer sont une autre source de protéines. L'utilité du poisson et des fruits de mer réside dans des acides plus liposolubles. Ces acides sont nécessaires pour l'homme. Et la viande de poisson contient moins de cellules adipeuses et de substances. L'évaluation de produits similaires est la suivante:

• Caviar d'esturgeon - 28,9;
• Caviar rouge - 23,6;
• Thon - 22,7;
• Keta-22;
• Saumon rose - 21;
• Crevettes - 20,9;
• Saumon - 20,8;
• Saira - 20,4;
• Flétan - 18,9;
• Calmars - 18.

Protéines de lait

Différent également dans une variété et une dispersion. Le lait lui-même contient une petite quantité de protéines. Plus de concentration dans les dérivés du lait - dans les produits laitiers. Le processus de cuisson lui-même est associé à l'évaporation de l'excès d'humidité. La liste des produits peut être présentée comme suit (le nombre de grammes de protéines pour 100 grammes de produit est indiqué ici):

• Fromage - 23-27;
• Fromage cottage - 22;
• Fromage cottage faible en gras - 18;
• Fromage blanc - 17,5;
• Kéfir - 3;
• Lait - 2.5.

Les gruaux

Les protéines du croup sont les pois et les pois chiches, mentionnés précédemment. Le gruau est l’un des produits les plus recherchés sur le marché. Les céréales habituelles contiennent une grande quantité d'acides aminés par poids, en particulier par rapport au lait simple (quantité de protéines pour 100 grammes de produit):

• Pois écossés - 23;
• Haricots - 22;
• Jardrika de sarrasin - 12,6;
• Millet - 12;
• Flocons d'avoine - 11,5;
• Blé - 7,5;
• Riz - 7;
• Seigle - 4.5.

Absorption de protéines

Les protéines les plus digestibles contiennent des produits d'origine animale. Affecte la nécessité d'un nuage thermique. Les blancs d'œufs sont complètement digérés par le corps humain. Et prend tous les acides aminés. Les protéines du lait (75-80%), de la viande (70-75%) et du poisson (70-80%) sont légèrement moins bien absorbées. Il contient des acides aminés dont l'homme n'a pas besoin. Soit le tube digestif ne peut pas les traiter.

Le corps ne peut pas les utiliser même lors du remplacement des acides aminés manquants. En raison du monde végétal, la digestibilité est bien pire. Les mêmes légumineuses ne fournissent qu'environ 45 à 55% de protéines de l'ensemble. Céréales - environ 50-60% et légumes rarement plus de 45%.

Et pourtant, la nourriture végétale est la base de la perte de poids en protéines. Parce qu'il contient plus de fibres, de glucides complexes. Le corps doit recycler plus longtemps ces substances. Pourquoi il éprouvera la faim un peu plus tard.

Régime de protéines

Le régime protéiné est un moyen relativement rapide de perdre du poids. Et faire face au poids en seulement quelques semaines.

Les avantages

• Après un régime protéiné, le poids revient beaucoup plus longtemps, voire pas du tout;
• Il y a une consommation de viande, de poisson et de produits laitiers, qui sont généralement les plus aimés par les gens;
• Pendant le régime, il y a moins de sensation de faim.

Inconvénients

• Le régime alimentaire n'est pas équilibré en vitamines et en éléments bénéfiques;
• Surveiller la consommation d'eau pour ne pas perturber le fonctionnement des reins;
• Les produits à base de viande préférés ne pourront pas alterner avec un plat d'accompagnement, utilisez du beurre pour la friture, sinon le mode est cassé;
• Parfois, une complication appelée intoxication aux protéines peut apparaître au début.

Règles de régime:

• Le petit-déjeuner devrait commencer une demi-heure après le sommeil.
• Le dîner doit se terminer au plus tard trois heures avant le coucher;
• Nécessité de respecter le calendrier de consommation d'eau.

Recommandations pour les femmes enceintes

• Faites une consultation préliminaire avec le médecin;
• Faites attention à la durée de la grossesse; l'apport en protéines devrait être augmenté progressivement jusqu'au pourcentage de consommation normale en l'absence de grossesse;
• Il est nécessaire d'utiliser un complexe d'acides aminés, et donc d'alterner le régime alimentaire, en changeant la composition de la viande avec des céréales;
• Vous devez écouter votre corps et compléter votre nutrition avec des vitamines et des oligo-éléments nécessaires au développement du fœtus. Sinon, une femme peut parfois souffrir d'une carence en vitamines.

La distribution des protéines pendant la journée

Distribution de nourriture à partir de la norme quotidienne selon les recommandations des nutritionnistes:

• petit déjeuner - 30%,
• 2ème petit-déjeuner - 15%
• déjeuner - 40%,
• collation de l'après-midi - 5%,
• dîner - 10%.

Le petit déjeuner doit contenir beaucoup de protéines. Au déjeuner et au dîner, vous pouvez omettre son utilisation. Si le dîner contient des aliments végétaux et des céréales, le corps en aura assez jusqu'au matin. Apport en protéines recommandé selon le calendrier:

• petit-déjeuner - 40%,
• 2ème petit-déjeuner - 10%,
• déjeuner - 40%,
• thé élevé - 0%,
• dîner - 5%.

Si une personne participe à des exercices sportifs et renforce ses muscles, le vecteur de consommation se rapproche de la séance d’entraînement. Cependant, il est recommandé de faire un régime avec un entraîneur.

Menu à la journée approximative

Par exemple, le type de jour suivant devrait être conseillé:

• Petit déjeuner - 200 grammes de fromage cottage (ou œufs brouillés);
• Snack - un fruit (ou un couple), ainsi qu'un morceau de viande de volaille d'environ 50 à 80 grammes;
• Déjeuner - volaille / veau (environ 200 grammes) avec une certaine quantité de pain avec des céréales (mieux que le sarrasin), dont le volume n’excède pas 50 à 80 grammes;
• Coffre-fort - yogourt / kéfir, tout autre produit laitier;
• Dîner - poisson avec garniture de légumes, ainsi que salade sans huile.

http://bodymaster.ru/food/v-kakih-produktah-soderzhitsya-belok

Quels aliments contiennent des protéines?

Quelle est la protéine - une question qui intéresse de nombreuses personnes à la recherche d'un mode de vie sain. Les protéines (protéines) sont nécessaires à l'homme pour résister aux infections, aux radicaux libres et à d'autres facteurs environnementaux ayant des effets néfastes sur l'organisme. En outre, la protéine est impliquée dans la formation du soulagement musculaire, il est donc nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire de ceux qui aspirent à de belles formes corporelles.

Informations générales sur les protéines

La protéine est un composé complexe qui, selon le produit qui la contient, peut avoir différentes caractéristiques qualitatives.

La qualité de la protéine est déterminée par les facteurs suivants:

• La composition des acides aminés. Les protéines sont des acides aminés qui remplissent diverses fonctions importantes dans le corps (renforcement du système immunitaire, protection contre les infections). Différents groupes d'aliments contenant des protéines peuvent contenir différentes quantités d'acides aminés, ce qui détermine leur valeur nutritionnelle.
• La qualité des acides aminés. Outre le facteur quantitatif, la caractéristique qualitative des acides aminés est également importante. Certains des acides aminés sont interchangeables, c'est-à-dire que le corps peut les synthétiser indépendamment. Il existe également des acides aminés essentiels, ce qui signifie qu'une personne ne peut les recevoir que de l'extérieur avec de la nourriture. La composition qualitative de la protéine varie en fonction de l'origine et d'autres caractéristiques du produit.
• Digestibilité Une fois dans le corps, la protéine subit un processus de clivage, après quoi elle est absorbée dans l'intestin. Certains types de composés protéiques peuvent être complètement absorbés, d’autres partiellement.

Groupes d'aliments contenant des protéines

Les aliments contenant des protéines sont divisés en 2 grandes catégories:

Chacune de ces catégories comprend de nombreux groupes de produits contenant des composés protéiques. Tout produit contenant des protéines a une composition unique en protéines et une action qui a sur le corps.

Une alimentation saine exige que tous les types d'aliments contenant des protéines soient inclus dans le menu. La prédominance, par exemple, de la protéine animale uniquement, peut provoquer un trouble métabolique, qui engendre la formation de problèmes de surcharge pondérale et d’autres problèmes. Si vous vous concentrez uniquement sur les protéines végétales, cela entraînera une diminution de la résistance du corps à diverses infections et à d'autres facteurs négatifs.

Produits végétaux contenant des protéines

Les protéines présentes dans les aliments végétaux ne diffèrent pas de la composition complète des acides aminés. Par conséquent, les protéines végétales sont souvent appelées inférieures. Par exemple, la protéine dans le blé ne contient pas l'acide aminé essentiel, la lysine. Sa carence entraîne une fatigue physique et mentale accrue, des rhumes fréquents et des maladies du système reproducteur. La protéine de pomme de terre ne contient pas de méthionine, qui est également un acide indispensable qui contribue à éliminer les toxines du corps et assure le fonctionnement normal des reins et du foie.

Cependant, les protéines végétales ont un certain nombre de caractéristiques intéressantes, parmi lesquelles les plus importantes sont:

• Les produits d'origine végétale contenant des protéines ne contiennent pas de matières grasses et constituent donc la meilleure option pour ceux qui s'en tiennent à un régime;
• La composition de ces produits comprend, avec les protéines, des fibres essentielles au corps, qui assurent le fonctionnement normal du système digestif;
• Les protéines végétales sont absorbées plus longtemps, procurant au corps une sensation de satiété prolongée.

Groupes de produits végétaux contenant des protéines:

• les légumineuses;
• les céréales;
• les légumes;
• les champignons;
• noix et graines;
• fruits et fruits secs.

Vous pouvez connaître la quantité de protéines dans certains produits alimentaires à base de légumes en consultant les listes de produits suivantes. La quantité de protéines est indiquée en grammes pour 100 grammes de produit.

• lentilles - 27;
• pois pelés - 22;
• soja - 22;
• haricots (variétés blanches) - 21;
• haricots (variétés rouges) - 20;
• haricots (Lim) - 18;
• pois chiches - 14.

• sarrasin - 12;
• gruau de mil - 11;
• gruau d'avoine - 11;
• gruau d'avoine - 11;
• blé dur blé dur - 11;
• semoule - 11;
• gruaux d'orge - 10;
• gruaux de blé tendre - 9;
• orge perlière - 9;
• gruau de maïs - 8;
• céréales de riz (marron, marron) - 8;
• céréales de riz - 7.

• ail - 6;
• Choux de Bruxelles - 5;
• courgettes - 3;
• le brocoli - 3;
• épinards - 3;
• persil (verts) - 3;
• asperges - 2;
• poireau - 2;
• tomates - 2;
• pommes de terre - 2;
• chou blanc - 2;
• carottes - 1,5;
• betteraves - 1,5;
• oignons verts - 1;
• aubergine - 1;
• citrouille - 1;
• navet - 0,9;
• laitue frisée - 0,9;
• céleri (tiges) - 0,7;
• concombre - 0,7;

• cèpes - 5;
• girolles - 3;
• huître - 3;
• miel d'agaric - 2.

• graines de citrouille - 30;
• cacahuètes - 26;
• pistaches - 20;
• noix de cajou - 21;
• graines de tournesol - 21;
• amandes - 19;
• graine de sésame - 18;
• graines de lin - 18;
• noix - 15;
• Pignons - 11.

Fruits et fruits secs:

• abricots secs - 5;
• dates - 3;
• pruneaux - 2;
• raisins secs - 2;
• bananes - 1;
• mandarines - 0,9
• mangue - 0,9;
• prune - 0,7.

Protéines dans les produits d'origine animale

Les protéines d'origine animale étant des acides aminés plus complets, ces protéines sont souvent appelées complètes. Les protéines animales sont mieux absorbées par le corps que les plantes, préservant ainsi la fonctionnalité des organes vitaux. Ce sont les protéines animales qui interviennent dans la synthèse des cellules nerveuses, de sorte que leur déficience rend une personne plus susceptible aux facteurs de stress.

Les groupes d'aliments contenant des protéines animales sont:

• des oeufs;
• viande, produits à base de viande et abats;
• poisson et fruits de mer;
• lait et produits transformés.

Les listes suivantes fournissent des informations sur la teneur en protéines de chaque produit spécifique (en grammes pour 100 grammes de produit, à l'exception des œufs).

Œufs (par article):

• oie - 14;
• canard - 13;
• caille - 12,8;
• poulet - 11.

Viande, produits à base de viande et abats:

• viande d'oiseau sauvage - 34;
• viande d'oie - 30;
• viande de poulet - 26;
• viande de perdrix - 26;
• viande de dinde - 25;
• viande de boeuf - 23;
• bacon - 23;
• saucisse fumée - 23;
• viande d'agneau - 21;
• foie de porc - 19;
• saucisse mi-fumée - 18;
• porc - 17;
• foie de boeuf - 17;
• langue de porc - 14;
• rognons de bœuf - 14;
• jambon - 14;
• langue de boeuf - 13;
• saucisses cuites - 13.

Poisson et fruits de mer:

• caviar - 27;
• foie de morue - 24;
• sardines - 24;
• thon - 23;
• keta-22;
• saumon rose - 21;
• saumon - 21;
• sandre - 19;
• scad - 19;
• brochet - 19;
• flétan - 19;
• hareng - 18;
• crucian - 18;
• goberge - 16;
• intimidateurs - 13.

Lait et produits transformés:

• Parmesan - 38;
• fromages à pâte dure - 25;
• fromage de brebis - 18;
• fromage cottage - 16;
• lait en poudre - 8;
• lait concentré - 7;
• lait de brebis - 5;
• yaourt - 5;
• lait de vache - 3;
• kéfir - 3;
• crème sure - 3;
• crème - 3.

Voir aussi:

• Liste des produits pour la perte de poids et tableau des produits hypocaloriques: https://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
• Régime protéique pour perdre du poids: principes, menu, avantages et inconvénients.
• Régime caillé (régime sur le fromage cottage pour perdre du poids): https://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

Ratio de digestibilité des protéines

Comme mentionné ci-dessus, la digestibilité est l'un des principaux indicateurs de la qualité des protéines, qui peut varier selon les groupes de produits. Par conséquent, lorsque vous choisissez des aliments contenant beaucoup de protéines, vous devez également noter les informations relatives à la quantité de protéines qui sera absorbée.

Le tableau ci-dessous indique les produits dont la teneur en protéines est supérieure à la moyenne et les coefficients de digestibilité (quantité de protéines absorbée par l'organisme pour 100 grammes de produit).

Tableau récapitulatif de la teneur en protéines des produits alimentaires et de son coefficient de digestibilité

Aliments riches en protéines (vidéo)

Vous pouvez apprendre plus d'informations utiles sur les aliments riches en protéines, ainsi que leurs effets sur le corps, dans la vidéo suivante:

Les aliments contenant des protéines constituent un élément essentiel d'un régime alimentaire sain. Lors de la composition du menu du jour, il convient de prêter attention à tous les groupes de produits alimentaires contenant des protéines afin de garantir l’approvisionnement en tous les groupes d’acides aminés. La prédominance d'un seul type de protéine dans le régime alimentaire peut causer diverses maladies graves.

Réponses à “Quels aliments contiennent des protéines?” (1)

http://diet-log.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-belok/