Gruau non broyé: avantages, inconvénients et recettes

Dès son plus jeune âge, l'avoine est «familière» sous forme de bouillie d'avoine ou d'avoine. Ces produits sont considérés comme les plus bénéfiques pour le corps humain. La farine d'avoine non broyée a un avantage encore plus grand, elle contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments. Une fois cuit, il ressemble plus à du riz.

Les avantages et les inconvénients des céréales non écrasées

L'avoine - plante sans prétention, donc l'humanité l'utilise depuis longtemps. Les gens ont appris à lui donner une forme commode. Les grains entiers d'avoine donnent des grains aplatis - ce sont des flocons, ils distinguent également la farine et les flocons d'avoine.

Les céréales d'avoine (ou de grains entiers) non broyées sont produites en deux versions: première et deuxième catégorie. Ce type de produit contient le plus grand nombre de substances de valeur, en particulier de fibres. Il prépare les céréales et autres plats les plus sains.

Dans la structure, ce produit a:

bloc de plantes;
des vitamines;
micro et macronutriments.

Dans les flocons d'avoine non écrasés une quantité énorme de phosphore et de calcium - substances utiles "et les vieux et les petits." Il est riche en fer et en magnésium, ce qui est important pour le fonctionnement normal du cœur et le bien-être général. Ce produit améliore les processus métaboliques dans le corps, élimine les scories, renforce les systèmes immunitaire et nerveux. La prise de repas à base de cette céréale prévient le développement de maladies du tractus gastro-intestinal, de maladies de la peau, de l'athérosclérose et même de l'oncologie.

L'utilisation de tels produits améliore le fonctionnement du cerveau et permet à l'ensemble du corps de devenir vigoureux. Grâce à l'utilisation de cette céréale, les personnes réduisent leur poids corporel - le produit contient des glucides dits complexes qui, lors de leur transformation par le corps, "libèrent" l'énergie nécessaire au corps, ne permettant pas à la graisse de se "déposer sur les côtés". En médecine traditionnelle, la farine d'avoine est utilisée pour traiter diverses maladies, dont la tuberculose. Ceci est un produit très précieux dans la période de récupération après la chirurgie.

Malgré toute l'utilité de la farine d'avoine, son utilisation peut nuire au corps de certaines personnes souffrant d'intolérance à ce produit. La bouillie de gruau non broyé contient des substances qui ralentissent l'absorption du calcium. Par conséquent, il est impossible de les manger tous les jours. En outre, une grande quantité de farine d'avoine, utilisée depuis longtemps, provoque la constipation.

Les reins et l'insuffisance cardiaque sont également une raison de refuser un tel repas.

Règles de cuisson

En cuisine, la farine d'avoine est utilisée de différentes manières. En faire des biscuits à l'avoine, des soupes et de la gelée, du pain. Utiliser comme un repas sain avec du yaourt et des fruits. Même les côtelettes peuvent être faites si vous le souhaitez. L'utilisation la plus commune de la farine d'avoine est de faire de la bouillie. Pour les enfants, il est préférable de cuisiner un tel plat de flocons qu'il ne faut pas croquer. Mais les adultes apprécieront la bouillie de flocons d'avoine non broyés. En soi, les céréales non broyées sont bouillies environ une heure et demie jusqu'à ce qu'elles atteignent un état acceptable pour être consommées. Son volume reste à peu près le même qu’au début de la cuisson.

Pour faire bouillir une telle farine d'avoine plus rapidement, il faut qu'elle soit bien cuite.

La croupe est pré-versée avec de l'eau bouillante pendant six heures.

Deux verres et demi d'eau doivent être dans un verre de produit. Après cela, les flocons d'avoine doivent être mis sur le poêle, chauffés et bouillis pendant une demi-heure. (N'oubliez pas d'ajouter du sel et du beurre). Pour changer le goût des plats, vous pouvez utiliser du lait ou du bouillon pour la cuisson. Pour créer un plat à base de flocons d'avoine non broyés, un cuiseur multiple fera l'affaire. Le produit est versé avec de l'eau dans les mêmes proportions que dans la version précédente, puis cuire trente minutes dans le mode de cuisson de la bouillie.

Recettes

Pour préparer du porridge sur l’eau, vous devez prendre:

un verre de flocons d'avoine non broyés;
deux verres d'eau;
le beurre;
le sel

Rincer les céréales sous l'eau courante, faire tremper. En commençant la cuisson, versez le produit dans la casserole, versez de l'eau et allumez un petit feu. Après ébullition, l'eau moussera. Il faut l'enlever à la cuillère pour que le plat n'ait pas un goût amer. Cuire le porridge jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mélangez pendant la cuisson pour éviter les brûlures. Après avoir éteint le poêle, maintenez-le un peu sur la table de cuisson pour que le plat soit infusé.

Au moment de servir dans la bouillie, mettez un morceau de beurre. S'il est utilisé comme plat minceur, vous pouvez l'utiliser sous cette forme. Si vous pouvez vous permettre des calories supplémentaires, mettez de la confiture, du miel ou d'autres additifs dans le plat.

Vous pouvez préparer cette bouillie dans une mijoteuse. La croupe est préalablement lavée et imbibée et, une fois déposée dans le bol, elle est versée avec de l'eau froide pour couvrir complètement les grains. Ensuite, vous pouvez utiliser le mode de cuisson approprié, en fonction de ce que propose le modèle spécifique du four.

Pour cuisiner un tel plat sur du lait dans une casserole ordinaire, vous devez prendre:

gruau non broyé - un verre;
lait - deux verres;
le sucre;
le sel;
beurre

Le prétraitement des céréales est identique à celui de la recette précédente. Après toutes les manipulations, le lait est versé dans la casserole et réglé pour se réchauffer à feu doux. Nous devons attendre jusqu'à ce qu'il bout. Pour qu’elle ne brûle pas et ne coule pas à l’ébullition, mélangez à la cuillère. Plonger les céréales dans le lait, remuer. Faire bouillir quinze à vingt minutes. Ensuite, retirez du brûleur chaud, fermez le couvercle et attendez cinq minutes de plus pour que le porridge infusé. Ajouter l'huile et couvrir à nouveau. Après cinq minutes, vous pouvez servir en ajoutant du sucre et des produits au goût.

http://eda-land.ru/oves/kasha/nedroblenaya-ovsyan/

Comment faire cuire la farine d'avoine sur l'eau non hachée

Gruau, avantages et inconvénients

Qu'est-ce que l'avoine?

Semer de l'avoine ou de l'avoine fourragère ou de l'avoine ordinaire (Avéna satíva) # 8212; C'est une plante herbacée annuelle, une espèce du genre Avoine (Avena), largement utilisée dans les céréales agricoles.

L'avoine est une plante dont la saison de croissance est relativement courte (75–120 jours), sans prétention au sol ni au climat, les graines germent à + 2 ° C, les plantules tolèrent les petites gelées. La culture est donc réussie dans les régions septentrionales.

Gruau:

Ils produisent des céréales à partir d'avoine: flocons d'avoine à la vapeur, non râpés, avoine à la vapeur, flocons d'avoine, extra, flocons de pétales et flocons d'avoine. En Russie, la farine d'avoine était utilisée non seulement pour fabriquer des céréales, mais aussi des biseaux - frais, sucrés et aux baies. Après l'invention de diverses céréales, l'avoine connaît un autre pic de popularité. Et la farine d'avoine le matin est le meilleur départ de la journée.

Gruau d'avoine non broyé

Il arrive plus haut, 1 et 2 grades. Le produit avec la plus grande quantité de nutriments, incl. fibre. Par des propriétés aussi proches que possible des céréales complètes. Utilisation possible pour la nutrition thérapeutique.

Gruau d'avoine, roulé

Il arrive plus haut, 1 et 2 grades. Les rouleaux ondulés sont utilisés pour l’aplatissement, ce qui donne un motif ondulé qui réduit le temps de cuisson.

Il s’agit de la farine d’avoine obtenue à partir du broyage des amandes d’avoine tout en préservant au maximum les avantages nutritionnels de toutes les fractions de grains (par opposition à de la farine d’avoine ordinaire). La farine d'avoine est plus nutritive que la farine d'avoine ordinaire, car Il est produit avec le maximum de conservation de toutes les fractions de grain d’avoine, contrairement à la farine d’avoine, où les parties arrachées du grain sont gaspillées.

Flocons d'avoine Hercules

Les rouleaux lisses sont utilisés pour l'aplatissement, ce qui donne un motif lisse, de sorte qu'il faut plus de temps pour l'ébullition par rapport aux gruaux aplatis. Flocons épais des grains les plus purifiés.

Flocons d'avoine extra

Grade 1, fabriqué à partir de grains entiers - gros flocons. Parmi tous les flocons, on considère les qualités utiles les plus préservées et les plus riches en fibres. Utilisé souvent pour perdre du poids.

Grade 2, fabriqué à partir de céréales tranchées - petits flocons. Également utilisé pour perdre du poids.

Grade 3, fabriqué à partir de céréales tranchées - les flocons sont les plus petits, les plus tendres, à ébullition rapide. Souvent utilisé pour les enfants.

Les avantages de la farine d'avoine:

De nombreuses études de laboratoire prouvent que la farine d'avoine est riche en vitamines de différents groupes, fibres et nutriments qui ont un effet positif sur le corps humain.

La farine d'avoine du matin aide à stabiliser le poids, à renforcer le système immunitaire et à se débarrasser des maladies du tractus intestinal.

De plus, la farine d'avoine contient de nombreuses protéines et glucides complexes, grâce auxquels le corps est rechargé en énergie toute la journée.

Les bêta-glucanes nettoient également le sang de l'excès de cholestérol de basse densité (le «mauvais cholestérol»), qui stimule le développement de l'athérosclérose et de l'angine de poitrine et favorise le blocage des artères, ce qui peut provoquer une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral.

La farine d'avoine pas mal fait face à l'augmentation de l'acidité de l'estomac, ce qui permet en même temps de faire face à divers maux associés au tractus gastro-intestinal. Par exemple, avec son utilisation périodique, vous pouvez faire face à la constipation et à l'indigestion.

Une autre bouillie normalise le travail des reins et du foie, améliore considérablement la mémoire, développe la pensée et exerce un effet bénéfique sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. En outre, c'est un excellent antioxydant qui améliore l'état du Kosha, des ongles et des cheveux.

Les personnes souffrant d'excès de poids doivent prendre des jours de jeûne et la farine d'avoine est idéale pour cela. Les jours de jeûne sur les flocons d'avoine sont facilement transférables. Ces jours vont nettoyer le corps et le saturer en nutriments.

Il existe un régime spécial à l'avoine. Il est conçu pour 10 jours, durant lesquels vous ne pouvez manger que des plats à base de flocons d'avoine. Même les personnes souffrant de problèmes d'estomac peuvent s'asseoir sur un régime à base d'avoine.

Calories d'avoine pour 100 g de produit - 303 kcal:

Glucides - 65,4 g

Comment faire cuire:

Voici ce que V.V. écrit à ce sujet. Pokhlebkin dans le livre n ° 171; Les secrets de la bonne cuisine n ° 187;

Tout le monde sait que la farine d'avoine est utile pour les enfants et les adultes. Mais ceux-ci et les autres ne l'aiment souvent pas. Une des raisons est que la farine d'avoine pour les adultes devrait être préparée d'une manière complètement différente de celle des enfants.

De plus, il n'y a que de la farine d'avoine pour les adultes et de la farine d'avoine pour les enfants seulement. Ils se distinguent par la cuisine et le plus croup.

Cependant, il arrive souvent que les enfants préparent uniquement de la bouillie pour adultes et leur offrent une crèche. Personne ne soupçonne qu’une terrible confusion s’est produite et les deux parties sont insatisfaites de cette nourriture ou même la refusent.

Mais il est seulement nécessaire de tout mettre en ligne, la farine d'avoine deviendra un aliment vraiment préféré pour les adultes et les enfants.

Comment le faire? Et que devrait-on faire?

Une telle bouillie de flocons d'avoine ou de porridge-riz, ainsi que tout frais et friable, peuvent être assaisonnés de beurre ou d'oignons frits.

On appelle «bébé gruau» toute céréale faite de grains d’avoine broyés, entiers (broyés) ou moulus (farine d’avoine).

Parce que les enfants avec leurs membranes muqueuses tendres de la cavité buccale ne perçoivent pas la bouillie dure, fraîche et friable avec sa coquille dense, qui est pour sa fraîcheur et sa densité (il y a quelque chose à mâcher!) Les adultes, en particulier les hommes, apprécient.

Que faut-il faire? Et comment

Premièrement: cuire les flocons d'avoine ou d'avoine dans de l'eau (de préférence tendre).

Troisièmement: ajoutez du lait, faites bouillir pour obtenir une masse muqueuse non collante, mais un gruau fin, presque fluide, que vous pouvez même boire et avaler très facilement.

Désormais une texture agréable, une bouillie douce viendra s’aligner sur un goût agréable.

Pour améliorer le goût, tout autre goût de fruit et de baies, marmelade ou crème et beurre est approprié (ils sont introduits dans la bouillie finie non bouillie, car la crème ne supporte pas l'ébullition - ils perdent leur goût crémeux).

Il ne fait aucun doute que l’enfant recevra ce type de flocons d’avoine et que sa capacité à modifier ses arômes aidera à éviter qu’il ne s’ennuie.

Recette de bouillie sur l'eau:

Ingrédients:

Grains entiers d'avoine ou d'avoine 1 tasse
Eau 2 verres
Sel au goût
Beurre 50 g

Cuisson:

Laver la farine d'avoine avec de l'eau bouillie froide, le pré-porridge peut être trempé.
Versez les grains de flocons d'avoine dans une casserole, versez de l'eau et allumez le feu.
Une fois que la bouillie commence à bouillir, retirez-la graduellement. Ceci est fait pour s'assurer que le plat n'a pas le goût de l'amertume.
Cuire la farine d'avoine pendant 10-15 minutes, remuez-la régulièrement, pour que la bouillie ne brûle pas.
Lorsque le temps est écoulé, retirer du feu et laisser sous un couvercle couvert pendant 10 minutes. Donnez une infusion à la bouillie.
Au moment de servir dans la bouillie, vous pouvez ajouter un peu de beurre, miel, confiture et autres additifs, le tout à la discrétion du chef.

La farine d'avoine sur l'eau est prête à manger.

Recette de bouillie de lait:

Ingrédients:

1 tasse de grains entiers d'avoine;
2 tasses de lait;
1 pincée de sel;
4 cuillères à soupe de sucre;
50 g de beurre.

Rincer la farine d'avoine à fond. Vous pouvez même les tremper brièvement dans une casserole avec de l'eau pour réduire le temps de cuisson. La cuisson des flocons d'avoine dépend de la densité et de la taille des grains.

Maintenant, le porridge est prêt. Vous pouvez ajouter du miel, des fruits, des baies, de la confiture, des fruits confits, des noix - tout ce que la fantaisie vous dit.

Harm flocons d'avoine:

Chaque jour pour manger de la farine d'avoine ne peut pas, car il élimine le calcium du corps. Un manque de calcium peut à l'avenir conduire à l'ostéoporose et à la déformation du tissu osseux.

Les personnes atteintes d'une maladie telle que la maladie coeliaque, l'utilisation d'une telle bouillie est contre-indiquée.

Il n'est pas recommandé d'ajouter des flocons d'avoine à l'alimentation du nourrisson aux nourrissons jusqu'à l'âge de 6-8 mois.

Gruau - une description avec une photo du produit; son contenu calorique et ses propriétés bénéfiques; bénéfice et préjudice; recettes, comment faire cuire la bouillie; utiliser pour perdre du poids

Gruau: propriétés

Calories: 342 kcal.

La farine d'avoine est un produit obtenu par le traitement de l'avoine. La Mongolie et la Chine sont considérées comme le lieu de naissance de l'avoine. Aujourd'hui, d'autres pays cultivent cette culture.

Selon la technologie utilisée, ils produisent une version roulée et ininterrompue de la farine d'avoine. Dans le premier cas, cela ressemble à des pétales aplatis (voir photo). La couleur de ce produit doit être gris-jaune avec des nuances claires.

Production de différents types de céréales

Grâce à cette séquence, le grain perd toute humidité inutile, devient fort et, surtout, conserve son intégrité.

Il existe deux principaux types de gruau d'avoine:

La qualité des céréales est également réglementée selon GOST 3034-75. Séparément, il faut dire à propos des flocons d’avoine populaires Hercules, qui sont fabriqués à partir de grains par traitement spécial. Cela inclut le nettoyage, la séparation des germes, la cuisson à la vapeur, l’aplatissement et le laminage à travers les rouleaux.

Propriétés utiles

En raison de la présence de propriétés enveloppantes et anti-inflammatoires, la farine d'avoine est utile pour les ballonnements, ainsi qu'en présence de douleur dans cette région. Comme il contient régulièrement des fibres, vous pouvez éliminer les toxines et divers produits de décomposition de l'intestin. Tout cela a un effet bénéfique sur l'activité du tube digestif et réduit le risque de développer un cancer de cette partie du corps, ainsi que des ulcères et une gastrite.

Selon les dernières expériences scientifiques, il était possible de déterminer que le bêta-glucane est présent dans l'avoine, une substance qui contribue à réduire la quantité de cholestérol nocif dans le sang. De plus, ce produit normalise les taux de sucre dans le sang. La composition de gruau d'avoine comprend de la biotine, qui a un effet positif sur la peau et réduit les risques de dermatite.

Utilisation en cuisine

Comment cuisiner à la maison?

Vous pouvez cuisiner des flocons d'avoine à la maison de plusieurs façons:

Vous pouvez faire cuire la bouillie non seulement dans de l'eau, mais aussi dans du bouillon, du lait, ce qui finit par diversifier le goût du plat. Les céréales non broyées cuisent longtemps, environ 90 minutes, tandis que leur volume n'augmente pratiquement pas.

Les avantages de l'avoine et du traitement

L'utilisation de farine d'avoine et le traitement à base de celle-ci sont utilisés depuis longtemps en médecine traditionnelle. En raison de son effet tonique, il peut être utilisé dans le traitement de la tuberculose, ainsi que pendant la période de convalescence après la chirurgie.

Gruau pour perdre du poids

Il existe un régime alimentaire basé sur l'utilisation de la farine d'avoine. Beaucoup le considèrent comme le plus sûr pour le corps. Il n'est pas recommandé d'utiliser un régime alimentaire unique pendant plus de 7 jours. La quantité de porridge n'est pas limitée. Selon le poids initial d'une semaine, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kilos en trop. Les gruaux doivent être préparés uniquement sur de l'eau, sans utilisation de sel et de sucre. Il est permis d'ajouter des fruits séchés. Il est important de boire au moins 2 litres d'eau. Ne pas utiliser ce régime plus de 2 fois par an.

Dommage pour l'avoine et contre-indications

La farine d'avoine peut causer des dommages en cas d'intolérance individuelle au produit.

Il convient de garder à l’esprit que l’acide phytique est inclus dans la céréale, ce qui inhibe le processus d’absorption du calcium dans l’intestin.

Il est déconseillé de consommer des plats préparés à base de céréales, chaque jour et en grande quantité, car cela peut entraîner la constipation.

Gruau - une description avec une photo du produit; son contenu calorique et ses propriétés bénéfiques; bénéfice et préjudice; recettes, comment faire cuire la bouillie; utiliser pour perdre du poids

Gruau: propriétés

Calories: 342 kcal.

Production de différents types de céréales

Grâce à cette séquence, le grain perd toute humidité inutile, devient fort et, surtout, conserve son intégrité.

Il existe deux principaux types de gruau d'avoine:

Propriétés utiles

Utilisation en cuisine

Comment cuisiner à la maison?

Vous pouvez cuisiner des flocons d'avoine à la maison de plusieurs façons:

Les avantages de l'avoine et du traitement

Gruau pour perdre du poids

Dommage pour l'avoine et contre-indications

La farine d'avoine peut causer des dommages en cas d'intolérance individuelle au produit.

Il convient de garder à l’esprit que l’acide phytique est inclus dans la céréale, ce qui inhibe le processus d’absorption du calcium dans l’intestin.

Il est déconseillé de consommer des plats préparés à base de céréales, chaque jour et en grande quantité, car cela peut entraîner la constipation.

http://www.doctortela.ru/rekomencacii-specialistov/kak-varit-ovsjanuju-krupu-na-vode-nedroblenuju.html

Bouillie de flocons d'avoine - comment cuisiner

Recette de bouillie d'avoine

Ingrédients:

2 tasses de céréales;
4 verres d'eau;
4 verres de lait;
1 cuillère à café de sel;
2-3 art. cuillères de beurre;
une poignée de raisins secs et d'abricots secs;

Cuisson:

De la farine d'avoine cuite à la vapeur de céréales non broyées bouillie visqueuse, soupe en purée et puddings. Croupe non écrasée diffère dans la durée de la cuisson, pour accélérer la cuisson, il est utilisé pour le faire tremper dans de l'eau froide pendant 1,5 à 2 heures.
Après avoir trempé les grains, ils sont d'abord jetés dans le tamis, puis bouillis pendant environ 2 heures.
Pour cuire la bouillie préparée de cette manière, il faut verser la bouillie d’avoine dans de l’eau bouillante et porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu, refermer le couvercle et laisser gonfler les céréales pendant 2-3 heures.
Puis broyez les céréales dans une passoire ou un tamis. Dès que l'eau est drainée, mettez les céréales dans du lait bouillant, salez et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
Dans la bouillie chaude finie, ajoutez du beurre, des raisins secs et des abricots secs.

Comment faire cuire la farine d'avoine

Quel est l'avantage de l'avoine et des calories?

Les céréales contiennent des protéines, des fibres, des acides aminés, des huiles essentielles et des vitamines B1, B2, B6 et K. nécessaires à notre corps.L'avoine est un bon remède pour éliminer les toxines du corps, améliorer le métabolisme, éliminer les substances nocives et améliorer l'immunité. Les jus et les boissons à base d'avoine ont un effet fortifiant et normalisant sur l'épuisement nerveux, aident à lutter contre divers troubles du sommeil et en cas de perte d'appétit après la maladie. La farine d'avoine contient des fibres alimentaires "bêta-glucanes" qui empêchent le développement de maladies associées au cœur.

Calories d'avoine par 100 grammes - 300 kcal.

Vidéo

Parle normalement de la farine d'avoine, regardez.

Calories calories:

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Avoine à grains entiers

Option 1: flocons d'avoine entiers classiques au beurre

Une simple option de bouillie d'avoine. Pré-tremper ce n'est pas nécessaire. Plat sur l'eau avec du beurre. En option, vous pouvez créer une version sucrée, la quantité de liquide ne changera pas, il vous suffira de remplir le sucre. La cuisson prend beaucoup de temps, il est conseillé de prendre une bonne casserole au fond épais.

Ingrédients

100 g de farine d'avoine entière;
500 ml d'eau;
25 g d'huile;
0,3 c. À thé le sel

Une recette étape par étape pour la farine d'avoine classique à grains entiers classique

Grains à trier, rincer, mettre dans une casserole pour la cuisson de la bouillie. Ajouter de l'eau, mettre au chaud sur le poêle.

En ébullition à la surface, il y aura une mousse et de petits points peuvent apparaître. Retirer avec une cuillère. Après cela, réduire le feu, couvrir la casserole. Cuire la farine d'avoine pendant environ 50 minutes. Périodiquement, vous devez soulever le couvercle et retirer la crème sure qui flottera. Il est visqueux, peut gâcher le plat fini.

Dix minutes avant la fin de la cuisson des flocons d'avoine pour saler. Dans une version sucrée, versez le sucre. À ce stade, l'eau devrait presque complètement être absorbée par le grain, la masse augmentera environ trois fois.

Mettez le beurre dans la bouillie finie, mélangez rapidement, couvrez et laissez infuser un peu de farine d'avoine. Ajoutez éventuellement du poivre, des herbes, des épices. Pour la version douce est assez de sucre.

Ce plat peut être rempli de miel, ajouter des noix et des fruits secs, verser un peu de lait concentré ou de confiture. La bouillie d'avoine entière peut être utilisée dans l'alimentation car elle contient une grande quantité de fibres alimentaires. Si nécessaire, vous pouvez remplacer l'huile végétale ou éliminer complètement les graisses.

Option 2: une recette rapide de flocons d'avoine de grains entiers

Pour cuire rapidement de l'avoine entière, le grain doit être préalablement trempé. Il est préférable de le laisser dans l'eau froide toute la nuit. Il est déconseillé d'utiliser un liquide chaud ou chaud. En outre, n’ajoutez pas beaucoup d’eau, car cela produirait des substances précieuses.

Ingrédients

un verre de flocons d'avoine entiers;
de l'eau;
le sel;
2 cuillères de beurre.

Comment faire cuire rapidement la farine d'avoine de grains entiers

Laver le grain d'avoine, verser à l'eau froide, laisser au moins deux heures. Si cela est fait du jour au lendemain, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

Rincer le grain gonflé, le mettre dans une casserole, ajouter un peu de sel et d’eau. La farine d'avoine étant déjà bien gonflée, le liquide ne devrait la couvrir que de quelques millimètres. Si vous voulez obtenir un plat collant, ajoutez de l'eau. Allumez le poêle. Inclure le feu le plus fort.

À ébullition, retirez la mousse grise à l'aide d'une cuillère. Couvrir la casserole. Enlevez le feu, faites bouillir le porridge à la douceur totale du grain. L'heure exacte dépendra de son gonflement.

À la fin, ajoutez du beurre ou de l’huile végétale à la bouillie cuite, remuez.

Ce plat de gruau entier peut être cuit dans une mijoteuse. La croupe est préparée de la même manière, elle est posée, de l’eau est immédiatement ajoutée, ce qui la recouvrira légèrement. Vous pouvez utiliser le programme pilaf, sarrasin ou simplement croup, tout dépend du modèle de multicuiseur utilisé.

Option 3: flocons d'avoine à grains entiers avec des légumes

Version non sucrée de la farine d'avoine à grains entiers, qui sera un excellent dîner ou déjeuner. Ce plat ressemble au pilaf de légume, mais constitue une option bien plus utile avec du riz blanc. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement, y compris les épices pour le pilaf régulier.

Ingrédients:

2 oignons;
un verre de grain;
les carottes;
40 ml d'huile;
1 poivre;
les épices;
2 gousses d'ail.

Comment cuisiner

Trempez le grain pendant plusieurs heures pour qu'il gonfle un peu. Puis rincez, mettez dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, mais n'en faites pas trop. Égoutter l'excès de liquide. Laissez le porridge sous le couvercle.

Hacher l'oignon, mettre dans l'huile chaude. Une minute plus tard, ajoutez les carottes râpées, un peu plus de maintien, couvrez le poivron bulgare coupé en dés. Cuire les légumes quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée.

Ajoutez le porridge cuit aux légumes, ajoutez l'ail haché, le sel et assaisonnez avec du poivre ou d'autres épices. Tous soigneusement remuer, couvrir et sur un petit feu, puis environ quinze minutes.

Vous pouvez cuisiner ce plat avec des courgettes ou des aubergines, qui sont également frites presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites avec des oignons et des carottes. Délicieux et inhabituel cuit à la citrouille, qui doit être cuit à la vapeur à l'avance ou cuit au four.

Option 4: flocons d'avoine à grains entiers avec champignons

Cette bouillie peut être préparée à partir de champignons frais, séchés et congelés. Ici, les champignons, sur demande, vous pouvez légèrement réduire ou augmenter leur nombre. L’avoine doit être trempée plusieurs heures dans de l’eau froide afin que le grain soit gonflé et que la cuisson ne prenne pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

200 g de grains d'avoine;
600 ml d'eau;
300 g de champignons;
35 ml d'huile;
2 oignons;
les épices

Recette pas à pas

L'avoine trempée se combinent avec de l'eau, envoyer au poêle. À ébullition, retirez la mousse, couvrez et laissez cuire jusqu'à tendreté. La gelée lisse, qui apparaîtra sur le dessus, doit être soigneusement retirée.

Huile envoyée à la casserole. Allumer le poêle. Vous pouvez prendre une casserole ou un chaudron. Coupez les oignons, ajoutez-les au beurre, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents pendant environ cinq minutes.

Lavez les champignons. Ils peuvent être coupés en morceaux arbitraires, par exemple, des cubes ou des tranches. Mais ne faites pas de gros morceaux, de préférence de petites tranches. Ajouter les champignons aux oignons, les faire frire à feu moyen jusqu'à cuisson, saler et poivrer.

Mélanger la bouillie cuite avec les champignons frits avec des oignons. Bien mélanger, couvrir et réchauffer quelques minutes. Les goûts des produits doivent se connecter.

Ce plat peut être cuit au four dans des casseroles, mais seulement après avoir fait bouillir le grain jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Si les champignons sont séchés, avant de les frire, ils doivent être trempés dans de l’eau froide et bouillis au moins 15 minutes.

Option 5: gruau entier à la viande

L'avantage de la farine d'avoine à grains entiers est qu'elle peut être cuite et combinée avec n'importe quel type de nourriture. Il remplacera facilement le riz blanc poli et les autres céréales. Ce plat peut être cuisiné non seulement avec de la viande, mais aussi avec de la volaille.

Ingrédients:

180 grammes de grain d'avoine;
300 grammes de viande;
1 oignon;
le laurier;
3 grains de poivre;
le sel;
2 cuillères à soupe l les huiles;
1 carotte (facultatif).

Comment cuisiner

Faites tremper le grain d'avoine, laissez-le reposer un peu dans de l'eau froide pendant la cuisson de la viande.

Lavez un morceau de viande, versez un litre d'eau, ajoutez une feuille de laurier, pilez le poivron et versez-le dans le bouillon. Cuire jusqu'à cuisson complète. Retirez la viande du bouillon, laissez-la refroidir.

Égouttez l'eau du grain, versez-le dans le bouillon de viande, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant que le porridge est cuit, coupez la viande en cubes. Également hacher l'oignon. Vous pouvez éventuellement utiliser des carottes. Coupez-le dans les mêmes cubes ou grille.

Chauffer l'huile. Tout d’abord, mettez les légumes dedans, faites-les frire presque jusqu’à ce que vous soyez prêts, puis ajoutez les morceaux de viande hachés et faites chauffer ensemble pendant cinq minutes. Assaisonner avec des épices.

Salez le porridge, ajoutez la viande préparée avec les légumes, remuez. Couvrir la casserole, éteindre le feu, laisser une demi-heure.

Pour la bouillie de gruau à la farine d'avoine, vous ne pouvez pas faire frire de la viande avec des légumes dans de l'huile, mais simplement tout mettre en place lors de la cuisson.

Option 6: flocons d'avoine à grains entiers avec du lait

Version au lait de délicieux flocons d'avoine à grains entiers. La croupe doit d'abord être trempée dans l'eau pendant quelques heures. Le lait peut être utilisé dans tous les domaines: concentré, soja, concentré sec dilué.

Ingrédients:

0,5 tasse de farine d'avoine;
250 ml d'eau;
170 ml de lait;
20 g d'huile;
sucre et sel au goût.

Comment cuisiner

Versez un peu de grain d’avoine gonflé avec de l’eau, mettez-le sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure. Ajouter une pincée de sel.

Faites bouillir le lait, ajoutez-le à la bouillie. Immédiatement verser le sucre, porter à ébullition à nouveau et réduire le feu. Laisser mijoter sous le couvercle à feu minimum pendant environ un quart d'heure.

Ajouter le beurre, remuer et retirer les flocons d'avoine du feu.

Le plat fini peut être encore assaisonné de cannelle, ajouter des baies ou des fruits. Savoureux avec des pommes au four et des poires. Il n'est pas souhaitable d'utiliser ce plat dans l'alimentation des jeunes enfants. Puisque le grain entier d'avoine contient des fibres grossières, il peut causer des ballonnements dans l'estomac et des coliques.

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Gruau - une description avec une photo du produit; son contenu calorique et ses propriétés bénéfiques; bénéfice et préjudice; recettes, comment faire cuire la bouillie; utiliser pour perdre du poids

Gruau: propriétés

Calories: 342 kcal.

La valeur énergétique du produit flocons d'avoine:
Protéines: 12,3 g.
Graisse: 6,1 g
Glucides: 59,5 g.

Description

Pour que le croupe conserve longtemps ses propriétés de consommation, il convient de le stocker dans une banque fermée. Cela empêchera l'infiltration d'humidité et d'insectes. Il est préférable de placer le conteneur à l'abri de la lumière directe du soleil. Pour protéger les céréales des papillons et autres insectes, déposez quelques gousses d’ail et un brin de menthe près des berges.

Production de différents types de céréales

La production de différents types de flocons d'avoine est conforme à la norme GOST 6584-73. Le principal problème qui se pose lors de la transformation des céréales est lié au fait qu’il est assez difficile d’obtenir des grains entiers. C'est pour cette raison que lors de la production, il est nécessaire d'utiliser différents équipements. Pour réduire la quantité de grain broyé, un traitement hydrothermal est appliqué, qui comporte plusieurs étapes:

préchauffage;
à la vapeur;
séchage.

Grâce à cette séquence, le grain perd toute humidité inutile, devient fort et, surtout, conserve son intégrité.

Il existe deux principaux types de gruau d'avoine:

Non déchiqueté (solide). Pour cette option, le grain est cuit à la vapeur, décortiqué et moulu. Il y a un plus haut grade, premier et deuxième grade de ces céréales.
Cuit à la vapeur roulé (flocons). Pour elle, utilisez la première version de la céréale, qui est aplatie. Les noyaux ont une gorge qui est obtenue en les faisant passer à travers les rouleaux. Les grains aplatis cuits à la vapeur sont également 3 variétés.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques de la farine d'avoine sont dues à la présence dans sa composition de nombreux antioxydants naturels qui aident le corps à résister aux effets négatifs de divers stimuli. Compte tenu de la présence de méthionine, le produit a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux. La composition de ce produit comprend beaucoup de phosphore et de calcium - minéraux qui renforcent et restaurent le tissu osseux. Il est recommandé d’ajouter les personnes souffrant d’anémie à leur menu d’avoine, car il contient du fer.

La farine d'avoine fait partie des produits faciles à digérer, ce qui permet à ceux qui surveillent leur poids ou veulent perdre du poids de l'utiliser. La valeur énergétique élevée détermine l'utilisation des céréales pour la préparation du petit-déjeuner, ce qui permet de se débarrasser longtemps de la sensation de faim.

Utilisation en cuisine

La farine d'avoine est utilisée dans la cuisine pour la cuisson de la bouillie, qui est non seulement savoureuse, mais aussi un plat sain. Elle est aimée dans de nombreuses régions du monde, mais elle est particulièrement appréciée au Royaume-Uni. Pour les Anglais, la farine d'avoine est le meilleur petit déjeuner. Pour la variété des goûts, on y ajoute diverses épices, fruits, miel, etc.

Vous pouvez y préparer de la soupe et de la gelée - des plats recommandés en cas de problèmes digestifs. Sur la base de céréales, vous pouvez faire des biscuits savoureux et diététiques, ainsi que des tartes et autres pâtisseries. Souvent, ils en font du pain aromatique et sain. Les céréales non broyées sont utilisées comme garniture dans les soupes, car elles ne bouillent pas doucement pendant une longue période. Les partisans d'une bonne nutrition aiment associer les céréales au yogourt naturel, aux fruits. Utilisez-le dans les recettes de divers desserts. En outre, les gruaux d'avoine sont parfaitement combinés avec des salades, des premier et deuxième plats. Il est également utilisé comme garniture pour le rembourrage, ainsi que pour la fabrication de côtelettes et de côtelettes. En général, un peu d'imagination - et vous pouvez préparer un plat à la farine d'avoine incroyablement savoureux et sain que tous les membres de la famille apprécieront.

Comment cuisiner à la maison?

Vous pouvez cuisiner des flocons d'avoine à la maison de plusieurs façons:

Traditionnellement. Les grains se remplissent d'eau chaude pendant environ 6 heures à raison de 1 cuillère à soupe. avoine 2,5 st. fluide. Puis porter à ébullition, puis cuire pendant une demi-heure jusqu'à cuisson complète. Ajoutez du sel, un peu d'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs.
Dans une mijoteuse. La préparation de la farine d'avoine de cette manière est très simple: il suffit de remplir la céréale avec de l'eau dans les proportions indiquées au paragraphe précédent, de sélectionner le mode «Bouillie» et de régler le minuteur sur 30 minutes.
Dans un double chaudière. Dans ce cas, les céréales seront cuites pendant 40 minutes.

Les avantages de l'avoine et du traitement

Vous pouvez faire cuire un bouillon d'avoine. Pour cela, vous avez besoin de 1 cuillère à soupe. céréales verser 5 c. arroser et laisser mijoter pendant 4 heures, puis passer le tout dans un tamis. En conséquence, vous obtenez un mélange dans lequel la consistance sera semblable à la gelée. Boire la décoction est nécessaire pour 1 cuillère à soupe. par jour Il est recommandé de l’utiliser en présence de calculs dans la vésicule biliaire, de problèmes de foie et de maladies allergiques. Kissel cuit à base d'avoine, il est recommandé d'utiliser pour les personnes avec une faible acidité du suc gastrique, ainsi que la constipation et l'enflure. Vous pouvez également en faire un cataplasme, ce qui aidera à soulager l'inflammation de la peau.

Gruau pour perdre du poids

La farine d'avoine pour la perte de poids est un contenu utile de glucides complexes, qui sont divisés pendant une longue période et libèrent l'énergie nécessaire pour le corps. C'est pourquoi un grand nombre de nutritionnistes recommandent de manger des flocons d'avoine au petit-déjeuner. Les desserts, par exemple les biscuits à l'avoine, peuvent être utilisés comme collation.

Dommage pour l'avoine et contre-indications

La farine d'avoine peut causer des dommages en cas d'intolérance individuelle au produit.

Il convient de garder à l’esprit que l’acide phytique est inclus dans la céréale, ce qui inhibe le processus d’absorption du calcium dans l’intestin.

Il est déconseillé de consommer des plats préparés à base de céréales, chaque jour et en grande quantité, car cela peut entraîner la constipation.

http://xcook.info/product/ovsianaia-krypa.html

Gruau d'avoine non broyé

Produit sain et naturel

Un porridge friable à l’arôme vif et très appétissant est la meilleure garniture pour vos plats de viande. Une teneur incomparable en vitamines et en micro-éléments avec toute autre céréale se distingue par la farine d'avoine «Aleka», qui est par ailleurs riche en protéines et constitue un excellent plat diététique. Le gruau à base de flocons d’avoine est une véritable trouvaille pour les déjeuners et les dîners de votre famille.

Essayez de faire cuire la bouillie dans la farine d'avoine. Rincer les céréales, couvrir avec de l'eau et mettre au four pendant 40 à 45 minutes. La bouillie cuite a forcément à votre goût!

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Gruau d'avoine, non haché (avoine, grain alimentaire)

Indice glycémique (IG) - 35.

La teneur calorique du grain est de 303 kcal (bouillie sur eau - 73 kcal, sur lait - 102 kcal).

La farine d'avoine est considérée comme l'une des plus utiles. Il est fabriqué à partir de grains entiers, sans l'utilisation de technologies spéciales et à la vapeur. Il se distingue de l'avoine non seulement par sa substance, mais également par sa composition et ses propriétés cicatrisantes. Les grains d'avoine non déchiquetés contiennent des éléments plus bénéfiques; en raison de la présence de fibres et de calcium, ils sont deux fois plus efficaces que les hercules. Ils contiennent près de trois fois plus de potassium. L'avantage de la farine d'avoine est que moins de glucides et d'amidon. En revanche, les céréales sont recommandées pour un usage quotidien. Après la cuisson, il contient une autre substance, plus proche du blé ou du riz.

Propriétés utiles

La farine d'avoine, contrairement à la farine d'avoine transformée, contient plus d'oligo-éléments et de vitamines. Les grains entiers sont saturés d’acide niacien (PP) et d’acide folique (B9). Les vitamines choline, bêta-carotène, A, B1, B2, B3, B5, B6, E et N. sont également présentes en quantités accrues. 9 g), glucides (54,1 g), graisses (5,8 g), fibres (12 g), amidon (52,6 g), cendres (3,3 g). Il y a 26 espèces de composés minéraux dans le grain d'avoine, alors qu'il n'y en a que 14 dans les hercules.Selon la quantité de silicium (1000 mg), il est le leader parmi toutes les céréales. Il existe du strontium, du zirconium, de l'étain, du titane, du nickel, du vanadium, du sélénium, de l'iode, etc. Par rapport à la farine d'avoine, Hercules est appelé «produit vide».

Satisfaction de la norme quotidienne: fibres alimentaires à 40%, phosphore - 46%, molybdène - 56%, silicium - 3335%, vanadium - 500%, cobalt - 82%. Vitamines: H - 30%, B3 - 20%, PP - 20%, B6 - 15%, choline - 23%, B1 - 32%.

Comment l'avoine affecte le corps

La farine d'avoine est utilisée sous forme de bouillie, qui normalise les processus métaboliques, nettoie le corps du cholestérol, des toxines et des scories. Il stimule le tractus gastro-intestinal, accélère la motilité, augmente les fonctions de protection, normalise la pression artérielle, réduit le risque de gastrite, d'ulcères, de maladies cardiovasculaires, d'oncologie. Prévient les dermatites, le développement de l'athérosclérose, améliore l'état de la peau, favorise le rajeunissement, la normalisation du système musculo-squelettique et du système musculo-squelettique. La farine d'avoine améliore le flux sanguin, la composition du sang (viscosité, hémoglobine), active la croissance cellulaire, élimine les syndromes de douleur dans les intestins et l'estomac, prévient les ballonnements.

L'avoine a une action anti-inflammatoire, antioxydante et enveloppante. Augmente les performances, redonne force, tonifie le système nerveux, favorise la perte de poids. Effet positif sur l'activité mentale. Au Royaume-Uni, une expérience a été menée sur le groupe d’âge des 30 à 80 ans. Une semaine plus tard, l'utilisation quotidienne de la farine d'avoine, tous ont amélioré le travail du cerveau, la sphère émotionnelle, il y avait de la vigueur.

Comment choisir

La qualité de la farine d'avoine est déterminée visuellement. La quantité minimale de grains, d'enveloppes et de corps étrangers brisés indique un produit de bonne qualité.

Méthodes de stockage

Durée de vie de la farine d'avoine - 10 mois. Requis pour garder dans un endroit sec dans un pot fermé.

Ce qui est combiné dans la cuisine

La farine d'avoine est conçue pour cuire des céréales bouillies dans de l'eau ou du lait. Les gruaux sont utilisés pour farcir la volaille, le kulebyak, le rumen. Il est ajouté aux premiers plats, pilaf, ragoûts. Sert d'accompagnement pour la viande, les champignons et le poisson. Les céréales cuites au four sont utilisées pour faire des casseroles, des croûtons et des pancakes. La farine d'avoine est combinée avec du beurre, des fruits secs, de la crème sure, des noix, de la crème, du fromage cottage, de la confiture, du miel.

Combinaison utile de produits

Les nutritionnistes soutiennent que la farine d'avoine est le plus utile des produits à base de céréales. Les plats à base d'avoine soulagent les toxines, stimulent le métabolisme des graisses, améliorent le travail des intestins, régénèrent le corps en substances importantes, améliorent la digestion. Il est utile de combiner avec du kéfir, du yaourt, des baies fraîches et des fruits: framboise, cassis, pamplemousse, pomme, ananas.

La farine d'avoine ne contribue pas à la prise de poids, car les glucides complexes qui composent la composition n'augmentent pas le niveau de sucre, donnent de la satiété et de l'énergie. Pour perdre facilement du poids et avoir bonne mine, il est recommandé d’organiser des journées de jeûne sur de la farine d’avoine deux fois par semaine. Pour ce faire, le porridge doit être cuit dans de l’eau, puis bu avec un bouillon de cynorrhodon ou de thé vert. Un tel régime mensuel peut prendre de 5 à 8 kg.

Contre-indications

Les repas à base d'avoine peuvent être nocifs pour l'insuffisance rénale et cardiaque. Non recommandé pour les troubles de la digestion associés au gluten (maladie coeliaque).

Application en médecine et en cosmétologie

La farine d'avoine est recommandée pour éliminer les sels de métaux lourds et de toxines. Les résidents des grandes villes et des zones industrielles sont particulièrement importants. Pour le nettoyage du bouillon à l'avoine attribué. Les coliques intestinales, les pancréatites et les intoxications sont traitées par infusion de grains broyés. En cas d'hypertension, d'enflure et de dysfonctionnement cardiaque, il est recommandé de boire deux fois par jour pour un verre de bouillon. Medical Kissel soulage l'inflammation dans le tube digestif. La recette de kissel à l'avoine: eau et céréales (1: 1), pain de seigle, levure. Vieilli pour la fermentation pendant 12 heures, puis bouilli pendant 20 minutes.

En cosmétologie, le grain moulu est utilisé dans les gommages. Les masques et les compresses sont préparés sur la base de la décoction, qui rétrécit les pores, tonifie, améliore la composition, nourrit et rajeunit. Du grain cuit à la vapeur est écrasé pour des applications. Cette méthode enrichit la peau en éléments utiles, élimine les rides, accélère la régénération, améliore la structure. Laver avec de la décoction d'avoine normalise le travail des glandes sébacées, réduit l'inflammation, lisse la peau. Les bains de mains adoucissent la peau, soulagent les irritations, renforcent les ongles.

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Groats Neva dômes Gruau Gruau - râpé

Il est bon si le trier

Immédiatement faire une réservation: je ne sais pas pourquoi, mais dans notre ville (en principe, une ville assez grande dans notre ville), je n’ai tout simplement pas rencontré d’autre flocons d’avoine. Je l'achète régulièrement à LENTA.

J'ai commencé à cuisiner du porridge à partir de porridge non déchiqueté uniquement quand j'avais une mijoteuse (grande). Ce n’est un secret pour personne que cette bouillie est bien cuite au four, mais faute de quoi, très peu de gens accepteront de rester au fourneau pendant 3 à 4 heures et la vraie farine d’avoine doit être cuite à feu doux pendant au moins 1 heure. Mais avec l'avènement du multicuiseur, ce processus est devenu possible.

Que puis-je dire à propos de cette céréale? Les gruaux ne sont pas très propres. Je dois passer du temps afin de régler le problème, sinon des morceaux durs et non cuits tomberont dans la bouillie.

Bien que plus tôt, par exemple, le sarrasin était vendu de telle sorte qu'il était nécessaire de le trier avant la cuisson et personne ne s'en était plaint. Ici l'histoire est la même. J'ai lu qu'il était possible d'acheter et de déplacer des flocons d'avoine (je l'aurais fait si nous l'avions en vente), mais le prix est presque 2 fois plus élevé que pour ce pack.

A défaut d'une meilleure option, j'achète cette céréale, trie-la déjà habituée. Le porridge qui en résulte s'avère délicieux, tendre.

La bouillie qu’elle contient est délicieuse (5 points, le prix est abordable), 5 points, un point est supprimé car il faut encore du temps pour «ramener les céréales à l’état pur».

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Gruau Calorie Gruau. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Gruau non broyé".

Valeur énergétique Gruau d'avoine non broyé fait 303 kcal.

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** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DE LA FISSY D'AVOINE AU SOL

Qu'est-ce qui est utile Gruau non râpé

La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
La vitamine H est impliquée dans la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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