Il existe un grand nombre de vodkas différentes qui ne diffèrent pas des notes agréables spéciales d'un produit particulier. Contrairement à ces boissons, l'anisette ne peut pas passer inaperçu. Elle est considérée comme une boisson russe traditionnelle, car la recette a été élaborée en Russie. Cette boisson alcoolisée forte a gagné l'amour de Pierre Ier et même d'Ivan le Terrible. De nombreux classiques ont décrit le goût particulier de la vodka dans leurs œuvres. Les voisins proches de la Russie ont tellement aimé la recette qu'ils ont créé leur propre homologue. Nous parlons d'écrevisses turques, d'Uzo grecque et de mastic bulgare. La procédure de préparation de cette vodka, contrairement à celle d’autres analogues, nécessite un sens développé des proportions et une connaissance approfondie de la distillation.

Histoire d'Anisette

À en juger par le nom de la boisson, vous pouvez comprendre que celle-ci est préparée à base d’anis. C'est un alcool assez fort, qui favorise davantage les hommes forts. Les boissons de cette catégorie se retrouvent dans presque tous les états.

La vodka Anisette, à l'instar d'autres alcooliques, a des prédécesseurs plutôt anciens. Les herbes et les épices insistaient sur l'alcool même à l'époque de la renaissance de Byzance. A cette époque, il était utilisé par les moines qui vivaient sur le mont Athos. Les Turcs croient toujours que l'ajout d'anis à l'alcool est l'œuvre de moines.

L'anisette particulièrement populaire est devenue en France depuis que l'État a interdit la vente d'absinthe. La recette de la célèbre absinthe, toujours en demande, a été créée par Madame Enrio au 18ème siècle. Après un certain temps, il a été vendu à la société bien connue "Pernod-Ricard", qui produisait une boisson alcoolisée en grande quantité pendant une longue période.

L'absinthe a rapidement été reconnue par la noblesse française. En cela, il ressemble à l'anisette. Au 19ème siècle, aucun événement solennel ne pourrait s'en passer. À propos, après l’interdiction de la vente d’absinthe, la société "Pernod-Ricard" a mis au point une recette unique pour le nouveau produit: l’anisette "Ricard", qui dégageait une incroyable odeur de réglisse. Les résidents locaux ont le goût du goût, et surtout, l'arôme de cette boisson est très similaire à celui de l'absinthe.

Pour la première fois à propos de la recette de cette infusion, il est devenu connu au Moyen Âge. L'anis est apparu au début du XVIe siècle sur le territoire du plus puissant État. À ce moment-là, il était possible de l'acheter pour quelques centimes, alors la population locale a commencé à l'utiliser activement dans la vie quotidienne. D'une importance particulière, il a acquis dans le produit de confiserie. Il faisait partie du pain d’épice, des biscuits, des brioches et d’autres pâtisseries. Et, bien sûr, cette épice a acquis une grande popularité dans la fabrication de boissons alcoolisées.

Afin de préparer l'anisette, il était nécessaire de commencer par ce que l'on appelle le "pain spirit". Après cela, des herbes, des baies et des épices ont insisté. L'ingrédient principal de cette procédure était généralement de l'anis. La boisson presque finie a été distillée plusieurs fois, après quoi le produit a acquis une force de 35 à 45 degrés. L'alcool fini était soit consommé seul en petites quantités, soit dilué avec de l'eau bouillie.

La vodka, fabriquée à base d'anis, a inspiré Peter I. Dès le début de son apparition, la vodka était fabriquée à partir du plus cher anis chinois, appelé populairement "badian". Un peu plus tard, a commencé à utiliser une autre plante. C'était une autre plante qui avait presque le même parfum. Le produit résultant a également été appelé anisette.

L'utilisation d'infusion d'anis en cuisine

En cuisine, la teinture d’anis n’est pas seulement utilisée pour préparer des cocktails. Il est activement utilisé pour donner à certains plats une odeur incroyable qui met l'eau à la bouche. Par exemple, il se combine merveilleusement avec l’odeur de la soupe de poisson à la mer. Et en général, cela va bien avec les produits de la pêche.

Avec l'ajout de teinture d'anis, vous pouvez préparer un plat très particulier et spécifique, appelé "Gravlax à partir de variétés de poissons rouges". Cette recette a une longue histoire. Les pêcheurs professionnels de la péninsule scandinave, après une longue journée de travail, préparaient le poisson frais pêché de manière spéciale. Le poisson cru a d'abord été frotté avec des épices, puis enfoui dans le sable près du feu. À la fin de la préparation, de l'anisette a été ajoutée au même sable, qui s'est évaporé avec le temps et a dégagé un incroyable arôme.

Un peu comme ce plat peut être fait à notre époque à la maison sans feu. Cela nécessitera un filet de poisson rouge, d'herbes, d'épices et, bien sûr, d'anisette. Poivre noir et sel doivent être frottés avec du poisson. Après ceci, la forme pour la cuisine est abondamment enduite d'anisette et met un poisson mariné dessus. Sur le dessus de la carcasse, vous devez mettre une planche de bois et appliquer quelque chose de lourd dessus pour créer une presse. Grâce à ce mouvement, le poisson deviendra complètement trempé dans l'anisette. Servi un tel poisson, étonnamment froid. Les concombres frais peuvent être utilisés comme décorations.

Comme mentionné précédemment, la teinture d'anis s'est bien établie pour ses goûts et ses saveurs dans les cocktails. Un tel exemple est le tigre grec. Pour sa préparation devrait prendre 30 millilitres d'anisette, 120 millilitres de tout jus d'agrumes et beaucoup de glace pilée dans la neige. Pas mal de boisson forte associée au citron et à son jus.

Vous pouvez faire un agréable cocktail doux "Iliad" de la même manière. Pour le préparer, vous devez prendre 50 ml de toute boisson alcoolisée (de préférence Amaretto), 120 ml d’anis, plusieurs fraises et, bien sûr, de la glace. Ce cocktail aime beaucoup les filles. Les représentants du sexe fort préfèrent l'anisette à l'état pur.

Recette de boisson traditionnelle à l'anis

Cette méthode de préparation vous permet d’obtenir une boisson vraiment classique que nos ancêtres ont bue. Pour préparer une telle vodka, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• une petite cuillère de graines d'anis;
• la même quantité de cumin;
• une paire de badies étoiles;
• un demi-litre de liquide alcoolique fort;
• un peu de sucre.

Le processus de préparation d'une boisson commence par le fait qu'il est nécessaire de mettre toutes les épices dans un récipient et d'y verser toute la vodka. Ce liquide est recouvert d’un couvercle et placé dans un endroit où la lumière directe du soleil ne tombe pas. Pendant deux semaines ou même un peu plus, vous devez secouer le contenu du pot. À l'expiration de ce délai, il est nécessaire de filtrer le liquide et d'y ajouter du sucre. Avant de boire, il est recommandé d'insister l'anis tout au long de la journée dans un endroit sombre.

À l'observance de tous les conseils et les dosages, il se révèle une boisson assez forte avec une odeur agréable et une odeur agréable. Les boissons doivent être servies froides ou avec de la glace.

Recette maison pour anisette unique

Contrairement à la recette précédente, dans laquelle l'infusion d'anis est infusé, cette méthode de préparation implique une nouvelle distillation. Grâce à cette procédure, la boisson devient beaucoup plus douce et agréable au goût. Les représentants les plus populaires de ce groupe dans le monde sont la sambuca italienne, la vodka ouzo grecque et l'arak du Moyen-Orient. Pour faire cette vodka devrait prendre:

• 1 litre d'alcool ou de moonshine dilué à 40-45 degrés;
• 20 grammes de graines d'anis;
• 5 grammes de badian;
• 10 grammes de fenouil;
• 2 grammes de cannelle;
• 2 grammes de racine de gingembre;
• 1 litre d'eau distillée ou filtrée.

La procédure de cuisson elle-même est assez primitive et standard. Tout d'abord, les experts recommandent de mettre toutes les épices dans un grand récipient et de les verser avec de l'alcool. Le futur verre doit être perfusé pendant au moins dix jours dans un endroit sombre. Il est assez important de rester à peu près à la température ambiante. Une fois la perfusion prête, vous devez bien la filtrer et la diluer avec de l’eau pour que le pourcentage d’alcool ne dépasse pas 20%.

Après une procédure aussi simple, il est nécessaire de dépasser la boisson au clair de lune, tout en divisant le rendement en fractions. Les 30 premiers millilitres de la boisson ne peuvent pas être bues. Après les avoir ramassés, il vous suffit de verser. Le produit principal doit être distillé jusqu'à ce que la force de la vodka atteigne au moins 40 degrés.

Le résultat devrait être un peu moins d'un demi-litre de vodka pure et douce anisée d'une force supérieure à 50 degrés. Les professionnels conseillent avant de servir de le diluer avec de l’eau à 40-45 degrés.

L'anisette est un excellent produit qui peut être utilisé à la fois en tant que produit autonome et en tant que cocktail spécial. Après l'avoir préparé pour la première fois, vous ne pouvez plus refuser cette infusion incroyable.

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Anisette vodka - une boisson avec une longue histoire

Pendant de nombreux millénaires, l'anis a été utilisé non seulement comme assaisonnement pour les plats de viande et les confiseries, mais également comme agent aromatisant. La boisson alcoolisée, qui insiste toujours sur les graines d'anis, s'appelle anisette.

Qu'est-ce que l'anis?

C'est une plante herbacée. Il appartient à la famille des parapluies. L'anis est célèbre pour ses propriétés médicinales. Pour le traitement des graines, racines et tiges utilisées de cette plante. Il est utilisé pour améliorer la motilité intestinale et la fonction de sécrétion du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, depuis l'Antiquité, l'anisette était utilisée avant le dîner pour améliorer l'appétit. En outre, cette épice est idéale pour traiter la toux, ainsi qu’un anesthésique et un désinfectant.

En cuisine, l'anis est utilisé comme assaisonnement pour conférer une saveur et un arôme originaux aux plats chauds, ainsi qu'à la pâtisserie et à la confiserie. En raison de la teneur en huile essentielle dans sa composition, cet assaisonnement a une odeur assez particulière, il est donc excellent pour les teintures et les liqueurs.

Anis Vodka

Mais malheureusement, ce type de boisson alcoolisée n'est plus produit dans notre pays. Les principaux pays producteurs de teinture de graines d'anis sont la France, l'Italie, la Grèce et la Turquie.

Préparer des teintures à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de cette boisson, mais toutes reposent bien sûr sur l’utilisation de graines d’anis pour aromatiser. Vous trouverez ci-dessous une des méthodes de cuisson pour lesquelles vous aurez besoin des éléments suivants:

- Alcool à 40 degrés - 12 litres.

- Graines d'anis - 400 g

- Coriandre - 200 g

Le processus de création d'une boisson

Si vous ne pouvez pas acheter d'alcool, vous pouvez utiliser une vodka simple. Les épices doivent verser de l'alcool et insister pendant 1 mois. Puis doubler pour obtenir 10 litres d'alcool. Séparément, préparez un sirop pour dissoudre le sucre dans l’eau jusqu’à dissolution complète. Ajouter le sirop à l'alcool. Puis filtrer et filtrer le liquide résultant. La teinture d'anis maison est prête, vous pouvez maintenant faire plaisir aux invités en décorant la table de fête avec une carafe d'un liquide transparent qui a toujours été apprécié!

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Anodé Vodka - les avantages, les inconvénients et la recette

Anis Vodka: propriétés

Calories: 22452 kcal.

Valeur énergétique du produit Anisette Vodka:
Protéine: 0,1 g
Graisse: 0,1 g
Glucides: 0,52 g.

Description

Anisette - une boisson alcoolisée forte à base d'anis.

Les boissons appartenant à cette classe existent dans presque tous les pays. Donc, en Turquie, ce sont des écrevisses, en Italie - Sambuca, en France - Pastis.

La vodka Anisette, comme les autres boissons alcoolisées, a son homologue ancienne. Les herbes et les épices ont insisté sur la vodka à l'époque byzantine. Un tel verre a également été bu par les moines qui vivaient sur le mont Athos. En Turquie, il existe même une légende selon laquelle les moines ont inventé de l'anis dans de la vodka.

Boisson particulièrement populaire à base d'anis reçu en France dans le cadre de l'interdiction de l'absinthe. Madame Enrio a eu la recette de l'absinthe dès le 18ème siècle. Il a ensuite été vendu à la société "Pernod-Ricard", qui a produit la boisson en grande quantité. L'absinthe a très vite conquis la société parisienne. Au XIXe siècle, aucun parti bohémien ne pouvait s'en passer. La popularité de la "fée verte" a été considérablement réduite après que le préjudice causé par l'absinthe au corps ait été établi. En 1915, la boisson est officiellement interdite et ses amoureux à la recherche d'alternatives se tournent vers l'anisette. La société "Pernod-Ricard", spécialement destinée à la population française, a développé une teinture appelée "Pernod", qui ressemblait au goût de l'absinthe. Cette teinture est faite à notre époque, elle est très populaire dans le monde entier. Plus tard, "Pernod Ricard" a sorti "Ricard" - une vodka à l'anis à la saveur de réglisse. Le goût de cette boisson ressemble plus à de l'absinthe.

La vodka "Pernod" et "Ricard" sont couramment utilisés dans les cocktails, souvent dilués au 1/5 avec divers sirops.

La recette anisette était connue au Moyen Âge. Sur le territoire de la Russie, l'anis est tombé au XVI-XVIIe siècle. Comme il était bon marché, la population locale a commencé à l’utiliser largement dans la vie quotidienne. Il entra dans les recettes de pain d'épices, de pain d'épices et autres pâtisseries. Aussi basé sur il produit des boissons alcoolisées. L'anis est devenu l'additif aromatique le plus connu de la vodka russe et le sbiten traditionnel a été préparé avec.

Pour obtenir l'anisette, vous devez d'abord préparer de l'alcool de pain, puis insister sur les herbes, les épices et les baies. L'élément principal de cette boisson a toujours été l'anis. Ensuite, la boisson a été distillée, le produit s’est finalement révélé être à 37-45 degrés. La boisson était soit consommée en petites quantités sous une forme séparée, soit diluée avec de l'eau.

La vodka Anisette a été louée par Peter I. Il était à l'origine fabriqué à partir d'anis chinois coûteux, également connu sous le nom de badyan. L'anis chinois était le fruit de l'arbre de la famille Magnolia. Au 16ème siècle, ils ont commencé à appliquer une méthode similaire pour aromatiser la vodka, mais en utilisant maintenant une autre plante, appelée «anis russe». C'étaient les graines d'une des plantes de la famille des Umbrella avec un arôme similaire. Bientôt, l'anis chinois a commencé à être remplacé par le russe, qui avait un goût plus simple et était considéré comme une matière première bon marché. La boisson à base d'anis russe s'appelle également l'anisette. Ces deux boissons existaient simultanément et portaient le même nom.

Types et noms d'anisette

La vodka, à base d'anis, a tellement plu aux connaisseurs d'alcool du monde entier qu'aujourd'hui chaque pays produit sa propre version d'un tel verre.

La Turquie produit un anis appelé "Cancers". Il est fabriqué par distillation d'anis, de rose et de figues.

La boisson à base d'anis Arakis est également très populaire au Moyen-Orient. Il est très facile à boire dans la chaleur, appartient à la classe de brandy anis. Les peuples nomades préparaient l'arak à base de lait de jument, plus précisément à partir de koumiss fermenté d'une teneur d'environ 5%, après distillation, sa teneur était de 30%.

En Russie, il n’existait que deux types de boissons à l’anis: l’alcool et la teinture. La liqueur avait un goût sucré, elle était faite à partir d’un mélange de deux variétés d’anis. La teinture était à base d'anis vert additionné d'aneth, de coriandre et de zeste de citron. La teinture a un goût amer différent et un avantage utilisé à des fins médicinales.

En Italie, la célèbre teinture Sambuca est particulièrement appréciée. Cette boisson a un arôme prononcé, elle se boit pure ou dans le cadre de cocktails alcoolisés. Sambuca va bien avec la glace et les grains de café. À la maison, il est de coutume de boire la boisson «sous la mouche». Pour ce faire, mettez deux grains de café dans un verre, versez de la sambuca, mettez le feu à une boisson et buvez une fois refroidi.

La Grèce est réputée pour sa grande variété de produits à base d'alcool à base d'anis. Ici, ils produisent les teintures d'anis les plus fortes. Ces boissons sont produites sous le nom "Ouzo", leur force est de 50%. L'ouzo est un peu comme une sambuca italienne. Il est produit à partir de distillat de marc de raisin et d'alcool pur infusé à l'anis. La composition de l'ouzo comprend également des épices aromatiques, telles que le clou de girofle, le fenouil, la coriandre. Pour les Grecs, «Ouzo» sur le marché international est un véritable trésor national.

Le nom Ouzo ne peut être appelé boisson alcoolisée anisette, produite exclusivement en Grèce selon la technologie d'origine.

En France, vous pouvez trouver une boisson appelée "Anisette Marie Brizard". Il est fabriqué à partir de graines d'anis vert et de 12 plantes.

En Espagne, l'anis del mono drink est particulièrement populaire. Une caractéristique de cette boisson est qu’elle est vendue dans une bouteille spéciale, dont la forme a été inventée par le propriétaire de l’usine pour la production de cette vodka, à base d’un flacon de parfum. En outre, la boisson attire également l'attention avec son étiquette. Il représente un chimpanzé avec le visage d’un homme, une bouteille de vodka à la main et l’inscription: "C’est le meilleur anis, prouvé par la science". En Espagne également, ils produisent de l'anis gorille et de l'anis tigre.

Comment boire et quoi manger?

Bien boire de l'anisette à l'apéritif. L'anis stimule parfaitement la digestion et provoque également de l'appétit. L'anisette grecque «Ouzo» se boit à la fois sous sa forme et dans le cadre de cocktails. Il est utilisé à l'apéritif.

Il est recommandé de consommer cette boisson avec des fruits de mer, des salades, des fromages, des fruits et divers desserts.

Propriétés utiles

Propriétés utiles de la vodka anisette en raison de sa composition. Initialement, cette boisson était utilisée pour améliorer la digestion. Dans la vodka, il reste de l'huile essentielle d'anis qui est également bénéfique pour le corps.

L'anisette contenant au moins quarante pour cent d'alcool, ses propriétés utiles incluent un effet désinfectant. Avec l'aide d'une telle boisson, les plaies et les coupures sont souvent traitées s'il n'y a pas d'alcool à usage médical. L'anisette peut également être utilisée comme agent de conservation. Il est ajouté à la vaisselle et aux produits qui doivent être conservés assez longtemps.

L'anisette sert notamment d'ingrédient principal à la préparation de la teinture d'anis, qui comprend également des huiles essentielles d'anis. La teinture est utilisée pour améliorer la digestion, ainsi que contre la diarrhée. Prenez cet outil est nécessaire pendant une demi-heure avant de manger de la nourriture et ne buvez pas d'eau.

Anisette aidera à faire face à des maladies désagréables comme le mal de gorge, la bronchite et la trachéite. Pour combattre ces maladies, il est recommandé d’ajouter sept gouttes de vodka et une cuillère de miel à un thé chaud ou à une décoction d’herbes médicinales, après quoi vous devriez boire un tel verre deux fois par jour pendant deux semaines. La boisson additionnée d'anisette a un effet calmant, améliore la sortie des expectorations et permet de guérir la maladie beaucoup plus rapidement, sans empoisonner le corps avec des médicaments.

L'anisette peut notamment être bénéfique dans les cas suivants:

• chez les femmes, prendre une cuillerée à thé de vodka trois fois par jour après les repas;
• pour les problèmes de dents et de gencives, il est recommandé d’ajouter vingt gouttes d’anisette dans un verre d’eau et de se rincer la bouche après le brossage;
• pendant l’allaitement, les mères qui allaitent devraient ajouter deux cuillerées à thé de vodka à un verre de lait, sans vous soucier de la teneur en alcool, car elle ne serait pas suffisante pour nuire au corps de la mère ou de l’enfant.

La chaleur forte peut être enlevée en frottant l'anisette. Pour ce faire, mélangez la boisson alcoolisée avec de l'eau et du vinaigre dans des proportions égales, trempez un chiffon propre dans le liquide obtenu et essuyez le corps du patient, en accordant une attention particulière aux zones telles que le dos et les jambes.

Vous devez également vous rappeler que l'abus d'anis et de tout autre type de vodka peut être nocif. Il convient donc de prendre des précautions lors du traitement de cette boisson contre les maladies. Respectez les proportions recommandées, puis l'anisette ne vous apportera que des avantages.

Utilisation en cuisine

En cuisine, l'anisette est utilisée pour préparer des cocktails, ainsi que certains plats. Par exemple, il est idéal pour la cuisson de la soupe.

Vous pouvez également cuisiner un plat plus intéressant appelé "Gravlax de poisson rouge". Cette recette a une longue histoire. Les pêcheurs scandinaves ont préparé le poisson pêché il y a plusieurs années. Ils l'ont frotté avec un mélange de poivre, de sel, de sucre, d'épices, puis ont enterré le poisson dans le sable au-dessus de la ligne de marée. Afin de rendre le goût du poisson encore plus harmonieux, il est recommandé d’utiliser une petite quantité d’alcool, de préférence de l’anisette.

Gravlax peut également être fabriqué à la maison. Pour cela, nous avons besoin de filets de poisson, d'aneth, d'épices, de sel de mer, d'anisette. Le poivre noir, parfumé et rose dans une casserole et frotté dans un mortier en une poudre, ajoutez un peu de sel et de la cassonade. Ensuite, prenez le récipient dans lequel le filet sera stocké, enduisez-le d'anisette et des épices obtenues, ajoutez un aneth finement haché. Sur les épices, répartissez le filet de poisson rouge avec la peau. Les filets à l'arrière sont frottés d'épices, d'anisette et parsemés d'herbes. Ils mettent une planche sur le poisson, il faudra mettre quelque chose de lourd. Le récipient est fermé et laissé pendant 6 heures, puis mis au réfrigérateur pendant 2 jours. Dans deux jours, le poisson sera prêt, il sera mangé froid avec des concombres frais et du caviar rouge.

La vodka Anisette est parfaite pour faire des cocktails. Ainsi, avec l'aide de la vodka grecque ouzo, vous pouvez préparer d'excellents cocktails. Par exemple, vous pouvez faire plaisir à vos amis avec un simple cocktail sous le nom sonore "Greek Tiger". Pour sa préparation, nous n'avons besoin que de deux ingrédients: le jus d'orange et l'ouzo. Dans un shaker, mélangez 30 ml d'ouzo et 120 ml de jus d'orange, ajoutez de la glace. En outre, l'anisette parfaitement combinée avec du jus de citron, il peut être utilisé à la place de l'orange.

Iliad cocktail peut être préparé en mélangeant 60 ml de liqueur Amaretto, 120 ml d’anisette, 3 fraises et de la glace dans un shaker. La boisson s'avère très savoureuse, elle plaira certainement aux femmes. En règle générale, les hommes préfèrent utiliser l'anisette sous leur forme ou la diluer avec de l'eau froide.

Cuisiner à la maison

Anisette peut être préparé à la maison. Pour ce faire, vous devez acheter les épices et les herbes aromatiques nécessaires et insister sur l'alcool.

Par exemple, vous pouvez créer un analogue de la vodka grecque ouzo avec vos propres mains. Pour préparer l’anis à la maison, il nous faut 1 litre de vodka, 2 litres d’eau, 100 g d’anis, 20 g de badiane, 2 boutons de clou de girofle et 5 g de cardamome. La vodka est versée dans un bocal en verre, ajoutez l'anis, les clous de girofle, l'anis étoilé, la cardamome dans les quantités indiquées. Mettez la vodka infusée pendant deux semaines dans un endroit sombre. Après cela, la teinture est filtrée, diluée avec de l'eau et versée dans un cube de distillation. Épices mises en sukhoparnik. Après distillation, l'anisette est conservée pendant 2-3 jours supplémentaires, après quoi elle peut être consommée.

La vodka à l'anis peut aussi être à base de zeste d'orange et d'anis. Pour sa préparation, il faudra 1 litre de vodka, 40 g d'anis, 2 g d'aneth, gingembre, citron et zeste d'orange. Pour commencer, on frotte la croûte sur une râpe, puis on y ajoute des épices et du sel, et tout est versé avec de la vodka. Buvez insister pendant 3 semaines, filtrer. Après cela, la vodka est laissée pendant encore 5-7 jours. La boisson finie est consommée telle quelle ou dans le cadre de cocktails.

Les avantages de l'anis et du traitement de la vodka

L'usage de la boisson était connu des anciens Égyptiens dès 1500 ans avant JC.

L'anis aide à la dysenterie, aux problèmes intestinaux et aux troubles de la digestion. En outre, c'est un désinfectant merveilleux. À des fins médicinales, prendre 1 cuillère à soupe. l teinture tous les jours avant les repas.

La teinture est efficace pour les menstruations douloureuses, elle est prise par 1 c. 3 fois par jour.

Aussi 1 -2 Art. l Des teintures d'anis peuvent être ajoutées au thé au lait, les femmes qui allaitent pour améliorer la lactation.

Le mal de la vodka anisette et des contre-indications

Les dommages causés au corps peuvent provoquer une boisson présentant une intolérance individuelle, ainsi qu'une consommation excessive. Il n'est pas recommandé d'utiliser l'anisette pour les femmes enceintes et allaitantes et les enfants.

Il est contre-indiqué de boire de l'anisette aux personnes présentant une excitabilité accrue.

Il n'est pas recommandé d'utiliser l'anis en quantités excessives, en raison de la teneur élevée en huiles essentielles et autres impuretés, augmente l'intoxication, ainsi que la charge hépatique.

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Anise Vodka - le secret de la popularité

À la suite de la renaissance d'anciennes recettes pour la production de boissons alcoolisées fortes, l'anisette était à nouveau disponible. Comment est-ce boire un verre populaire à l'époque de Pouchkine et Tchekhov, Ostrovsky et Tourgueniev et si aimé de l'empereur Pierre Ier et de son entourage? Maintenant, dis.

Anisovka en Russie

Quelle est la particularité d'une teinture forte à base d'anis? La combinaison de graines d’anis et de zeste d’agrumes, assaisonnée d’une petite quantité de cumin, confère à la vodka un arôme, un goût et un arrière-goût épicés uniques. Cette combinaison a rendu l'anisette incroyablement populaire en Russie depuis le 16ème siècle.

Depuis l'apparition de la distillerie et le début de la production d'alcool fort à partir de matières premières fermentées contenant du sucre, les distillateurs ont cherché à améliorer le goût des spiritueux et à leur donner de nouvelles saveurs. Le plus souvent, l'alcool fraîchement préparé était aromatisé avec diverses substances d'origine végétale, notamment diverses épices, ce qui permettait d'obtenir un arôme persistant et de modifier de manière significative le goût de la boisson finie.

À l'origine, le badiyen, encore appelé anis chinois, était utilisé pour aromatiser les boissons alcoolisées. Les fruits d'un énorme arbre à cime étalée, qui sont de petites étoiles, ont été transportés de Chine en Europe le long de la Grande Route de la Soie.

Considérant que le badian était fabuleusement cher, ils cherchaient des substituts, essayant de trouver une combinaison de différentes plantes oléagineuses, donnant à peu près le même goût. Les enquêtes ont été couronnées de succès, et au lieu des fruits en forme d'étoile, les graines d'anis ordinaires, communes dans la zone centrale et les régions du sud de la Russie, ont commencé à être utilisées.

L'arôme et le goût des graines d'anis répètent pratiquement le goût du badian chinois, mais leur coût est bien inférieur et, surtout, ils sont "toujours à portée de main". Même la propriété unique des huiles essentielles contenues dans l'anisette de prendre une couleur blanc laiteux avec un fort refroidissement est similaire chez les deux espèces de plantes.

Vodka sur l'anis en Russie et en Europe

Née et populaire en Russie aux XVIe et XVIIe siècles, la vodka imprégnée d’anis chinois ou local était un attribut indispensable sur les tables de la suite tsariste et de l’aristocratie toute proche, mais néanmoins, cette boisson n’est pratiquement pas produite en Russie à l’heure actuelle.

En se déplaçant vers l'ouest le long de la Grande Route de la Soie avec des caravanes d'épices, il est devenu populaire dans les coins les plus reculés du continent européen, après avoir subi des changements non seulement dans son nom.

Après avoir conquis le goût des amateurs de fêtes laïques et de réunions de bohémiens des villes européennes, l'anisette est toujours produite en France, en Italie, en Grèce, en Turquie et est largement utilisée à la fois pour la confection de cocktails de toutes sortes et pour la consommation à l'état pur.

Mais dans la recette, adaptée aux caractéristiques culturelles des différents peuples, celle de l'anis est restée inchangée - l'utilisation de l'anis en tant que saveur principale. Essayons de retracer la composition et les propriétés derrière les différents noms de boissons à l'anis.

Boissons anisées dans différents pays

Les boissons à l'anis les plus courantes en Russie étaient la vodka et les boissons alcoolisées. Après avoir quitté l’Etat russe, après avoir traversé l’Europe et le nord du continent africain, la liqueur d’anisette change de nom et reçoit de nombreux ingrédients supplémentaires.

Anisovka en Grèce

La boisson grecque Ouzo, obtenue par distillation d'alcool avec addition d'eau, de graines d'anis, d'une petite quantité de noix de muscade, de clou de girofle et de cannelle. La boisson contient environ 40% d'alcool et est servie avec des collations traditionnelles.

La deuxième boisson grecque populaire est Tsipuro. Préparée à partir de gâteaux de raisins et additionnée de pommes, de figues coings ou de fraises, la boisson a un goût excellent. Mais seulement en Macédoine et en Thessalie, il devient une boisson véritablement anisée après avoir ajouté cette épice parfumée.

Boissons anisées de France

Les boissons françaises Pastis et Perno, qui comprennent des étoiles et des anis ordinaires. Et si deux types d'anis, la réglisse et la couleur sont ajoutés au pastis, de l'aneth et plusieurs types d'herbes aromatiques sont ajoutés à Pern, qui ressemble davantage à de l'absinthe.

Sambuca d'Italie

Dans la célèbre Sambuca italienne, outre l'anis, se trouve un sureau noir, dont le nom latin a donné son nom à la boisson. Avec l'aîné et l'anis, la sambuca comprend un grand nombre d'herbes parfumées, dont la composition exacte n'est pas révélée.

Pays méditerranéens

L'Arak, commun en Turquie et au Liban, comme d'ailleurs au Moyen-Orient et même en Bouriatie, préparé avec du lait de jument additionné d'anis et d'un ensemble d'herbes, ne chauffe pratiquement pas et se consomme facilement à la chaleur.

Anisetta, répandue dans le nord et l'ouest de la Méditerranée, est une liqueur à 25 degrés au goût et aux arômes étonnants.

La composition d'anisette

Les composants principaux de l'anisette sont de l'alcool distillé de haute qualité fabriqué à partir de matières premières à base de céréales ou de fruits. Pour obtenir de l'alcool, le moût est distillé plusieurs fois, puis les composants nécessaires sont ajoutés. En plus de l'anis étoilé et de l'anis commun, il peut s'agir d'aneth, de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et d'environ 50 sortes d'herbes aromatiques. Pour adoucir le goût, vous pouvez ajouter du miel, du sucre.

Les boissons à base d’anis sont saturées en vitamines et en minéraux qui aident l’organisme à faire face à de nombreux maux. Ce n’était pas sans raison que l’anisette était à l’origine considérée comme un médicament. Ils contiennent des vitamines B et PP, du phosphore, du fer, du sodium, du potassium et du calcium, si nécessaires à notre corps.

Propriétés de l'anis

Les huiles essentielles et les composants utiles, qui se transforment en solution d'alcool lors de la perfusion d'une boisson, ont à la fois des effets bénéfiques, résultant d'une utilisation dosée, et des effets nocifs sur le corps. Comme tout médicament en cas de surdosage.

Les ingrédients de l'anis améliorent la digestion, facilitent le travail de l'estomac et provoquent l'appétit, de sorte qu'il est impossible de trouver le meilleur apéritif avant un dîner copieux.

Les nombreuses maladies catarrhales, les problèmes de selles et de digestion, le traitement des maux de gorge et les maladies bucco-dentaires ne constituent pas une liste complète des indications pour l’utilisation de l’anisette en petite quantité, à la fois de manière indépendante et dans le cadre de perfusions et de décoctions d’herbes médicinales.

Il ne faut pas oublier que l'anisette, riche en huiles essentielles, est utilisée depuis le XVIe siècle comme aphrodisiaque et gagne en popularité, notamment auprès des tribunaux.

Outre les qualités bénéfiques de l'anis, il est nécessaire de prendre en compte ses propriétés négatives qui peuvent nuire à l'organisme en cas d'utilisation excessive:

• Les personnes sujettes aux allergies devraient s'abstenir d'utiliser de l'anis, ce qui pourrait avoir des conséquences négatives, voire la mort.
• Anisette est contre-indiqué chez les patients épileptiques et les personnes présentant une excitabilité accrue du système nerveux.
• En utilisant la teinture pour un usage externe, il convient de la diluer avec de l'eau pour éliminer l'action brûlante de la peau.
• Et comme toute teinture forte, l'anis utilisé fréquemment et à fortes doses peut entraîner une dépendance à l'alcool.

Comment boire de l'anisette

Toutes les teintures d'anis qui provoquent une augmentation de l'appétit sont utilisées sans dilution à l'apéritif pour les collations froides avant un repas copieux. Les petits verres en forme de tonneau pouvant atteindre 50 grammes conviennent à cet effet, de sorte que l'arôme d'anis se concentre au nez même.

Le premier verre se boit avec une collation de fruits de mer, de fromage à pâte dure ou de salade et en 2-3 minutes, vous pouvez envoyer le prochain, rempli d'environ 2/3 de volume. Vous devez maintenant attendre 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le corps s'habitue à l'alcool, qu'une chaleur agréable se propage dans tout le corps et qu'une salivation excessive indique une augmentation de l'appétit. À ce stade, vous pouvez vous appuyer sur de copieux repas chauds. Après cela, vous pouvez boire un autre verre ou deux anis, mais déjà sous le dessert.

Il existe de nombreuses recettes de cocktails, où l'anisette est l'ingrédient principal, mais est utilisé sous forme diluée avec les jus et autres boissons. Ici commence en premier lieu l'arôme de l'anis et les légers effets enivrants d'un alcool faible.

Boire de l'anis, rappelons-le, il s'agit principalement de vodka, et même aromatisée avec un grand nombre d'huiles essentielles et d'autres composants, selon la recette. Certains composants de la boisson en grande quantité peuvent provoquer des hallucinations. Le plus important est donc de s’arrêter à temps.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Anisette - une recette pour cuisiner à la maison

La vodka Anisette, dont nous vous signalons la recette, est considérée comme une boisson russe traditionnelle. Ivan le Terrible dînait sous elle, accompagné d'une vodka au triple poivre, Peter Ier lui a rendu hommage, elle n'a pas laissé les pages des œuvres de classiques russes...

Conseils avant de commencer

La préparation de cette boisson, contrairement à la teinture du même nom, nécessite un sens développé des proportions et une connaissance remarquable de l’art de la distillation en filigrane.

La première qualité est nécessaire pour déterminer les ratios des nombreux ingrédients utilisés dans cet alcool distinctif.

La seconde concerne la mise en œuvre correcte de la re-distillation, obligatoire après insistance sur les composants à base de plantes à base d'alcool.

À propos, cette dernière circonstance ne permet pas d’appliquer un nom très courant, mais en même temps fondamentalement erroné: anisette française au pastis provençal, car la production de cette boisson ne prévoit pas de re-distillation.

La composition d'anisette

La réponse à la question: "De quoi est faite la vodka à l'anis?" Avec toute sa simplicité apparente, elle n'est nullement sans équivoque. En outre, en fait, l’anis (ordinaire et ordinaire), la composition de la boisson peut comprendre: fenouil, cumin, cannelle, réglisse, vanille, menthe, zeste de citron, clou de girofle, racine de gingembre, coriandre, racine de violette, sel, sucre et même miel.

Il est intéressant de noter que dans le royaume de Moscou, et plus tard - dans l’empire russe, il existait deux recettes d’anisette tout aussi populaires. La première était dominée par l'anis étoilé (aka badyan), la seconde était basée sur une combinaison d'anis commun, de cumin et de zeste de citron.

Recette Anisette

Si vous souhaitez obtenir quelque chose d'aussi proche que possible des sources d'origine, nous vous recommandons d'utiliser un samogon à grain bien nettoyé. Si la question de l'authenticité ne joue pas un rôle spécial pour vous, vous pouvez utiliser toute autre base: sucre ou distillat de fruits, vodka ordinaire, voire alcool comestible dilué à 45 degrés.

Les proportions et la composition peuvent également varier. Tout dépend si vous aimez le goût riche de l'anis (médicament à la sirop contre la toux pour enfants) ou si vous préférez vous contenter d'un soupçon de la présence de cette épice; aimez-vous le fenouil et la réglisse ou le cumin et la menthe? Préférez-vous l'alcool sucré ou appréciez-vous la présence d'un goût salé (en même temps, rappelez-vous que le sel doit être additionné d'autres ingrédients et que du miel ou du sirop de sucre doit être ajouté après la distillation).

Liste des ingrédients de base

1. Moonshine (45-50 degrés) - 2,5 litres
2. Eau - 2,5 L
3. Anis ordinaire - 2 c.
4. Anis étoilé broyé - 3 pcs.
5. Cumin - 1 c.
6. Gingembre - 1 c.
7. Carnation - 15 pcs
8. Fenouil - 2 c.
9. Cannelle hachée - 1/2 bâtonnets.

Méthode de cuisson

1. Ajoutez du piquant aux épices dans un bocal en verre, couvrez-les d'un clair de lune, fermez avec un couvercle hermétique et laissez reposer 10 jours dans un endroit sombre et frais (uniquement au réfrigérateur).
2. Après la période spécifiée, le liquide est soigneusement filtré, dilué avec de l'eau dans un rapport de un pour un et passé à travers le distillateur, en sélectionnant la fraction moyenne.
3. La boisson obtenue peut être diluée avec de l'eau et peut être consommée sous sa forme d'origine.

Comment boire de l'anisette

Tout d’abord, la boisson qui nous intéresse s’est établie comme un merveilleux apéritif. Encore une fois, étant donné ses excellentes propriétés digestives, vous pouvez utiliser un verre ou deux d’anis légèrement frais et après un repas copieux.

Quant à la fête immédiate, elle est presque universelle, selon les connaisseurs de boissons. Ainsi, dans ce cas, une collation appropriée est envisagée: fromages et fruits de mer, charcuteries et viandes chaudes, viennoiseries et fruits frais. La seule condition - l'amour de plus que le goût spécifique de l'anis.

http://vzboltay.com/alcohol/vodka/407-anisovaya-vodka.html

La composition et les propriétés de l'anisette. Quel est le nom et comment cuisiner à la maison?

L'anis épicé est une plante aromatique herbacée cultivée depuis l'Antiquité.

Les fruits utilisaient les anciens Égyptiens, les Romains et les Grecs comme remède à la digestion, tandis que les épices aidaient à surmonter les effets des riches fêtes et libations.

Anisette apparut beaucoup plus tard, l'ajout d'un assaisonnement rafraîchissant fut l'une des premières tentatives d'amélioration du goût de l'alcool (voir: recettes de vodka).

Qu'est-ce que l'anisette?

La première mention de l'anisette en Europe fait référence à la période du Moyen Âge. L'épice est arrivée en Russie aux XVIe et XVIIe siècles. Le prix des graines parfumées était bas et l'anis a immédiatement commencé à être ajouté au pain d'épices et autres pâtisseries, au sbiten et à la vodka. À ce moment-là, le pain pouvait déjà être consommé et après avoir insisté sur les baies et les épices, y compris l'anis, et la distillation, on obtenait une vodka aromatique forte pouvant atteindre 45% en volume.

Ceux qui aiment cuisiner savent que dans les livres de cuisine, l’anis et le badian sont souvent recommandés comme substituts égaux. Ces épices ont un goût très similaire, mais les étoiles étoilées poussent sur des arbres tropicaux à cime étalée. À l'intérieur des étoiles, il y a des graines brun vif odorantes.

L'anis est une plante herbacée annuelle avec des tiges droites atteignant 60 à 70 cm de hauteur. Il pousse partout, en Russie il y a plusieurs régions avec des plantations de cette plante. Les petites fleurs blanches sont rassemblées dans les inflorescences et les petites graines oblongues vert foncé ressemblent au cumin.

Les étoiles de mer infiltrées en Europe depuis la Chine étaient chères au début et étaient principalement utilisées comme médicaments contre la toux. Homeland anis - la côte orientale de la mer Méditerranée. L'huile essentielle de graine épicée est utilisée pour la digestion et le rajeunissement.

L'anéthol est une substance contenue dans le badiana et l'anis et les rend similaires en goût et en arôme. Les graines d'anis sont beaucoup moins chères, elles remplacent donc l'anis étoilé plus tendre pour l'aromatisation de l'alcool et la cuisson.

Quel est le nom dans différents pays?

En Russie, la meilleure anisette a été préparée à partir du badian chinois. Peter J'ai adoré cette boisson et au début, l'anis était un plaisir pour les élus. L'amour des gens pour la boisson a commencé lorsque le badian a appris à remplacer «l'anis russe» par les graines d'une plante herbeuse.

Pendant longtemps, on a préparé de l’alcool onéreux avec l’ajout de badyan et moins cher - avec des graines d’anis locales, les deux boissons étaient appelées anisette.

Dans d'autres pays, le goût frais est également venu goûter, et aujourd'hui, l'alcool avec l'anis est produit partout:

• L'écrevisse turque est obtenue par distillation de teinture d'anis aux pétales de rose et de figues.
• Au Moyen-Orient, ils boivent du brandy arak - anis. Les nomades qui ont préparé l’alcool à partir de koumiss fermenté ont inventé une recette. Après distillation, la forteresse atteint 30% vol.
• La sambuca italienne a un arôme d'anis distinct.
• Les teintures d'anis les plus fortes produites en Grèce. L'ouzo, à 50%, ressemble à la sambuca. L'alcool est fabriqué à partir de distillat de raisin et d'alcool sur l'anis et d'autres épices. Les Grecs considèrent l'Ouzo comme un trésor national.
• La version française s'appelle Anisette Marie Brizard, la recette, en plus des graines d'anis, comprend 12 épices supplémentaires. Une autre boisson est le pastis préparé en infusant 50 ingrédients épicés, dont l'anis.
• "Anis del Mono" en Espagne peut être acheté dans des flacons, semblables à la parfumerie. Sur l'étiquette figurent des chimpanzés à visage humain. Il existe deux variétés d'anis espagnol - «Anis Gorilla» et «Anis tigre».

Propriétés médicinales et contre-indications

L'anis a été utilisé dès le début en tant que médicament, ses propriétés utiles ont été testées depuis longtemps:

• Une partie des huiles essentielles améliorant la digestion passe dans la vodka.
• L'alcool fort peut être utilisé comme antiseptique pour traiter les coupures et les plaies, bien qu'il soit préférable de désinfecter les blessures avec des produits pharmaceutiques.
• La propriété de l'anis de réguler le travail du tube digestif et d'éliminer la diarrhée est transférée à la teinture. Efficacité maximale manifestée en prenant les fonds pendant une demi-heure avant les repas.
• 7 à 10 gouttes d'anis et une cuillère de miel avec du thé chaud aident à soulager les maux de gorge, la toux et le froid. La boisson accélère la séparation des expectorations et la récupération est plus rapide.
• Une solution aqueuse contenant 20 gouttes d’anis est un excellent rinçage pour renforcer les gencives et les maux de dents.
• Essuyer le corps avec un mélange d'anis et de vinaigre à parts égales aide à réduire la chaleur.

Tout alcool est nocif en cas de consommation excessive. Alcool absolument contre-indiqué pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que pour les enfants.

La vodka Anisette ne doit pas être consommée en cas d'intolérance aux substances végétales et d'excitabilité accrue.

Attention! Les huiles essentielles accélèrent l’intoxication et alourdissent la charge du foie lors de la consommation de boissons alcoolisées.

Utilisation en cuisine

Où puis-je ajouter:

• L'anis est très bon pour la soupe. Versez un verre de vodka en fin de cuisson et l'oreille de soupe de poisson se transformera en un plat de vrais pêcheurs.
• Les Scandinaves en savent beaucoup sur les plats de poisson. Ils frottent un poisson rouge avec un mélange d'épices et d'alcool et font un excellent Gravlax. Essayez de graisser les filets de poisson avec de la vodka à l'anis, assaisonner avec un mélange d'aneth haché, de sel de mer et de poivre et laisser sous pression au réfrigérateur pendant deux jours. Après ce traitement, le poisson salé surprendra avec un goût riche.
• Anisette est fabriqué à partir de cocktails simples et savoureux. Par exemple, un mélange de jus d'orange et de glace appelé le tigre grec est l'une des recettes les plus populaires.

Règles de boire et de mordre

L'anis active la digestion, stimule l'appétit et se boit donc en apéritif, en boisson pure ou en cocktail.

Le goût frais est harmonieusement associé au poisson, aux fruits de mer, aux fromages, à la viande et aux salades, mais l’alcool avec anis convient bien aux desserts et aux fruits.

Comment faire à la maison

L'anis étoilé et l'anis sont généralement utilisés dans les teintures alcoolisées, car lors de la distillation, l'arôme est perdu. En règle générale, les recettes comprennent également le cumin, la réglisse, la cannelle, le zeste, le gingembre et d’autres épices. Vous pouvez choisir l'anis étoilé ou l'anis - cela ne fera pas beaucoup de différence en matière de goût. Les astérisques avant d'insister sur la nécessité de casser.

Le goût du sirop pour la toux pour enfants ne plaît pas à tout le monde. Si vous souhaitez que l'alcool ne contienne qu'une légère teinte anisée, modifiez les proportions des ingrédients au détriment du fenouil, de la réglisse, du cumin, etc. Ou préparez de la vodka à l'anis.

Recette de base de vodka

• 2,5 litres de bon moonshine à grains (50 degrés).
• 2,5 litres d'eau purifiée.
• 2 cuillères à café d'anis.
• 3 étoiles anis étoilé.
• Une cuillère à café de gingembre râpé et de cumin.
• 15 œillets de bourgeons.
• 2 cuillères à café de fenouil.
• Bâtons de cannelle demi.

1. Versez les épices avec de la liqueur de lune, fermez bien et laissez refroidir pendant 10 jours.
2. Filtrez, versez de l'eau.
3. Traversez le clair de lune avec les têtes et les queues coupantes.
4. Diluer avec de l'eau à la force désirée.

Teinture concentrée au moonshine

• Un demi-litre d'essence de la lune forte et bien nettoyée.
• Une cuillère à café d'anis.
• Cuillère à café de cumin.
• Une paire d'étoiles.
• À propos d'une cuillère à café de sucre ou de fructose.

1. Dans un bocal en verre, versez l'épice avec de la lune. Fermez bien.
2. Insister deux semaines dans le noir.
3. Filtrer et adoucir si désiré. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans une petite quantité d’eau et mélangez-le à de l’alcool.
4. Verser dans une bouteille et laisser reposer deux ou trois jours. Buvez frais.

C'est la recette traditionnelle la plus facile, la teinture prend une teinte dorée.

Teinture Petrovskaya

• Un litre et demi de vodka ou un puissant lait de lune purifié.
• Graines d'anis - 40 grammes.
• 100 g de sucre.
• 10 ml d'eau.

1. Remplissez l'anis avec de la vodka, couvrez et insistez pendant 10 jours.
2. Cuire le sirop à partir d'eau et de sucre, laisser refroidir et verser la teinture.
3. Passer au travers de deux ou trois couches de gaze, verser dans des bouteilles et laisser stabiliser pendant quelques jours.

À l'aneth

• Trois litres de vodka ou moonshine purifié.
• 4 grammes d'anis et d'anis étoilé.
• Pour une pincée d'aneth, de cumin et de coriandre.
• Une cuillère à soupe de sucre.

1. Remplissez les épices avec de la vodka, fermez le couvercle.
2. Insister 14 jours, secouer périodiquement.
3. Filtrer.
4. Dissoudre le sucre dans l'eau et verser l'alcool.
5. Verser dans des bouteilles et laisser reposer pendant une semaine ou deux.

Cocktail avec anisette

La vodka Anisette dans sa forme pure ne plaît pas à tout le monde - elle a un goût spécifique, qui rappelle le sirop pour la toux des enfants. Dans les cocktails anisés en place, il donne une légère touche et ne semble pas écoeurant.

Ingrédients pour deux portions:

• 60 ml d'anisette;
• 30 ml de rhum blanc;
• 30 ml de jus de citron;
• 2 cuillères à café de sirop de grenadine;
• glace

1. Dans le shaker, chargez la glace.
2. Versez la vodka, le rhum, le jus de citron et la grenadine.
3. Mélanger jusqu'à consistance lisse, verser dans des verres et garnir d'une tranche de citron.

Les amateurs d’anis sont convaincus qu’il s’agit d’un alcool universel, qui convient à l’utilisation avant, pendant et après le repas. Ceux qui n'aiment pas activement l'anis ne boireont jamais d'alcool avec lui, quelles que soient les circonstances.

Pour comprendre ce que vous ressentez à propos de cette épice, rappelez-vous le goût de Pertusin qui, dans votre enfance, vous a été traité contre la toux. Était-ce savoureux? Alors nos recettes vous conviennent - cuisinez et partagez avec nous le succès.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

Anisette Russe

Histoire d'anis

L'émergence de la mode de l'alcool à l'anis a contribué à l'existence au Moyen Âge de la route commerciale de la Chine à la Russie. Selon lui, non seulement des tissus coûteux et des merveilles orientales, mais aussi la principale richesse de l'époque, les épices, sont venus en Europe. De l'Asie du Sud-Est, ils sont d'abord venus en Russie, puis ils ont divergé à travers l'Europe. Parmi les épices se trouvait le Badian, fruit de l'arbre de la famille des Magnoliacées du sud de la Chine.

Depuis que les caravanes avec le badian sont arrivées pour la première fois en Sibérie et l’ont marché longtemps et uniquement, les Européens ont appelé l’anis sibérien de Badian. En Russie, on l'appelait généralement chinois ou anis étoilé. Et nous avons le coût des épices n’était pas aussi transcendantal qu’en Europe, alors ils, y compris les badies, étaient constamment utilisés dans la vie quotidienne, le plus souvent dans la cuisine. Il est généralement utilisé comme assaisonnement dans la préparation de plats à base de viande, pour aromatiser les bitters et, bien sûr, dans diverses pâtisseries. Au fil du temps, il a commencé à être ajouté à la vodka. A cette époque, soi-disant moonshine, et pas l'alcool divorcé, comme maintenant. En outre, la vodka devait avoir un goût et un arôme, ainsi, pour la préparation de cette boisson, une variété d'herbes, de racines et d'épices a été utilisée.

Le processus de cuisson était comme suit. Premièrement, l’esprit des grains habituel insistait sur diverses herbes, racines, baies, épices et autres composants aromatiques et aromatiques. Après cela, il a été distillé pour faire un verre avec une forteresse d'environ 35 ° - 45 °. Ensuite, il pourrait être dilué ou consommé sous sa forme pure. Le nom de cette vodka est généralement reçu sur le composant principal - anis, aneth, carvi.

La vodka Anisette est mentionnée dans les listes de plats conservés pour les pairs de la noblesse de Moscou. On sait que Peter Ier aimait l'anis et que l'on le retrouve souvent dans les œuvres de classiques russes. Soit dit en passant, le vinaigre a été progressivement remplacé par des graines d’anis d’une plante-parapluie ordinaire, au goût similaire mais beaucoup plus simple. Au début, ils ont essayé d'imiter des vodkas plus chères avec de l'anis chinois, puis ils ont commencé à préparer une boisson unique, qui contenait également du cumin et du zeste. Par conséquent, quelque part depuis le 16ème siècle en Russie, deux types d'anisette ont été fabriqués sur des saveurs différentes. Les deux ont été utilisés comme un apéritif bon appétit.

Après la révolution, la Russie produisit également des boissons alcoolisées à base d'anis. "Anis" - Teinture amère avec anis ordinaire, coriandre, aneth et zeste de citron et "liqueur d'anis" sur anis ordinaire et chinois. Maintenant, étrangement, ils ne produisent pas d'anisette classique en Russie, mais les boissons avec cette plante à l'étranger sont très populaires, comme le pastis français ou la sambuca italienne.

http://fanbar.ru/russkaya-anisovaya-vodka.html