La morue est un invité de bienvenue sur toutes les tables. La morue est un poisson commercial précieux, comprenant toute une famille d'espèces différentes. La pêche à ce poisson est également très appréciée des pêcheurs amateurs. Tous les poissons, unis par la famille de la morue, ont une apparence similaire, mais diffèrent par leur taille et leur poids et ont leurs propres caractéristiques de comportement, de nutrition et de reproduction.

• Classe - Poissons Foie;
• Détachement - Treskoobraznye;
• Famille - Morue;
• Rod - Cod.

Espèces de morue

En règle générale, il existe 4 types:

• Pacifique;
• Groenland;
• Atlantique;
• Goberge

Parfois, lorsque les gens parlent d’espèces de morue, ils en impliquent une autre, qui ressemble beaucoup à d’autres espèces, mais qui n’a génétiquement pas d’ancêtre commun. Cette morue est rouge. Quel genre de poisson porte ce nom et pour quoi? Le fait est que son corps commence à rougir dans les airs. À l'âge adulte, ce poisson a une longueur égale à 1 mètre et un petit poids à 2,5-3 kg. La partie dorsale du corps est grise et l'abdomen est rose. Un trait caractéristique est la présence d'une tache sombre derrière la tête.

C'est important! Avec la morue rouge, il y a aussi la morue rose. Quel genre de poisson, vous apprendrez la cuisine norvégienne. Après tout, c’est là qu’ils adorent et savent cuisiner des plats de morue rose, autrement appelée Lofoten, qui est une sous-espèce de l’Atlantique.

L'apparition de la famille de la morue

Le poisson grandit tout au long de sa vie et est considéré comme mature au bout de 3 ans. Les tailles varient considérablement en fonction de l'habitat. Le corps est allongé, a la forme d'un fuseau. La tête est grosse, puissante. On observe une asymétrie de la mâchoire supérieure et inférieure, la mâchoire inférieure est nettement plus grande que la mâchoire supérieure.

Toutes les espèces ont une vrille charnue sous la mâchoire inférieure, il y a trois nageoires dorsales et deux dans la région anale. Les plus précieux pour la pêche sont les individus âgés de 5 à 10 ans. À ce stade, le poisson mesure 50−85 centimètres de long. Pour les industries de la pêche, la morue est extraite à l'aide de filets de pêche.

Le poisson a une petite écaille dentée. La couleur du dos, selon les espèces, varie du jaunâtre avec des reflets verts et de l’olive au brun avec des taches brunes. En règle générale, les côtés sont beaucoup plus clairs et la partie abdominale présente souvent une teinte jaune caractéristique ou est complètement blanche.

Habitat et distribution

La question de savoir où vit la morue n'a pas de réponse définitive. Comme le montrent clairement les noms des espèces, on la trouve dans l’Atlantique, dans le Pacifique et même dans l’océan Arctique. En conséquence, en fonction de la mer dans laquelle vit une espèce particulière, on distingue les sous-espèces géographiques, par exemple la mer Baltique et la mer Blanche, qui se trouvent dans les mers du même nom.

Quant à la morue de l’Atlantique, elle vit dans la région tempérée de l’Atlantique. Dans sa partie occidentale, la morue se rencontre du cap Hatteras au Groenland. Dans l'océan Arctique, il est réparti dans la partie orientale de la mer de Barents et dans les eaux autour du Spitzberg. La goberge aime particulièrement les eaux froides de l'océan Arctique. La morue du Pacifique choisit son habitat principalement dans les eaux septentrionales du Pacifique et se rencontre dans la mer du Japon, la mer de Béring et la mer d'Okhotsk.

Beaucoup posent une bonne question sur la morue: est-ce un poisson de mer ou de rivière? La plupart de ces poissons préfèrent l'eau salée des mers des océans, mais certaines sous-espèces, telles que la lotte, qui appartient également à la morue, vivent dans les rivières. Ils atteignent la maturité plus rapidement que leurs parents marins et ne parcourent pas de longues distances pour se reproduire.

Mode de vie, nutrition et reproduction de la morue

L'habitat du poisson est fortement influencé par son habitat. En règle générale, les espèces du Pacifique mènent une vie sédentaire et effectuent des migrations saisonnières sur de courtes distances. En hiver, le poisson pénètre dans les profondeurs de la mer ou de l'océan, d'une hauteur de 40 à 70 mètres, et en été, il retourne dans les eaux côtières.

La vie des espèces atlantiques est étroitement liée aux forts courants océaniques, qui entraînent des migrations saisonnières sur de grandes distances (jusqu’à 1500 km) jusqu’au lieu où se nourrissent les frayères.

La morue fraie dans les eaux marines côtières, dans lesquelles elle passe une bonne partie de sa vie. Ceci est typique de la morue du Pacifique. L'Atlantique va aussi se reproduire dans une autre mer (également dans les zones côtières). La morue se reproduit au début du printemps, en mars ou en avril. Pour jeter les œufs, le poisson tombe à une profondeur de 100 à 120 mètres.

Les œufs fécondés sont ramassés par le courant et emportés au nord des frayères. Les alevins survivants, libérés des œufs, après leur libération du sac vitellin, commencent à se nourrir de plancton. À l'automne, les jeunes commencent à vivre sur le fond, mangeant de petits crustacés. À l'âge de trois ans, la morue devient un véritable prédateur et se nourrit d'autres espèces de poissons: le saury, le hareng et le capelan. Le cannibalisme se retrouve également chez les morues: elles peuvent manger des alevins, du caviar ou des parents plus petits.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

Morue de l'Atlantique (Gadus morhua)

La morue est le nom collectif de tout un genre de poisson appartenant à la famille de la morue. Tous les poissons ont un aspect similaire, mais une taille et un poids et une espérance de vie excellents. Ceci est un poisson commercial précieux, dont vous pouvez voir la photo ci-dessous. La pêche à la morue est très populaire parmi les pêcheurs amateurs.

Espèce et apparence

Le genre de morue comprend quatre variétés. Mais une des espèces n’est souvent pas prise en compte, car ses individus ne diffèrent pratiquement pas de la variété Pacific. Plus récemment, le lieu jaune a été inclus dans le genre. Donc, il y a les types suivants de morue:

• Atlantique, photo ci-dessous la liste. Cette espèce de morue se distingue par ses grandes tailles: la longueur maximale du corps du poisson peut atteindre deux mètres et son poids peut être égal à 96 kilogrammes. Le poisson a un ventre et un dos blancs, peints en couleur marron ou olive avec une teinte verte. Les individus vivent jusqu'à un quart de siècle;
• Morue du Pacifique, dans laquelle la photo est présentée après l'Atlantique. Le poids corporel peut atteindre 23 kilogrammes avec une longueur de 120 centimètres, la plus longue espérance de vie étant de 18 ans. L'apparence est semblable à celle de la morue franche, à l'exception de la tête: elle est plus large et plus large;
• La morue du Groenland est semblable à la morue du Pacifique, une telle conclusion peut être tirée de la photo, située sous la photo de la morue du Pacifique. La longueur maximale du corps raffiné est de 77 centimètres, le poisson peut vivre jusqu'à 12 ans;
• La goberge ayant un corps plus étroit, avec une longueur maximale de 91 cm, le poisson ne pèse pas plus de 4 kilogrammes. L'apparence ressemble également à d'autres espèces de morue.

Pour toutes les espèces de cabillaud, la présence d'une moustache charnue sur le menton est caractéristique. Une particularité de ce genre est la présence de deux nageoires anales et de trois nageoires dorsales. Les objets de pêche sont des individus âgés de 3 à 10 ans. À ce stade, la longueur du poisson varie de 40 à 80 centimètres. La pêche à la morue à l'échelle industrielle a lieu avec des filets de pêche.

Il y a une autre espèce qui n'a rien à voir avec le genre de la morue, mais elle appartient à la famille de la morue: c'est la morue rouge. Le poisson nommé vient du fait que le corps sur son corps commence à rougir. La longueur maximale du corps du poisson est de 91 cm et son poids est de 2,5 kilogrammes. La morue rouge à l'arrière est grise, à partir du ventre - rose. Particularité: derrière la tête se trouve une tache sombre.

Distribution et habitat

La morue franche se trouve dans la région tempérée de l'océan du même nom. Il existe plusieurs sous-espèces géographiques de poisson: le cabillaud de la mer Blanche se trouve dans la mer Blanche, la mer Baltique - dans la mer Baltique, etc. Cette morue est répandue depuis le golfe de Gascogne jusqu'à Spitsbergen, la mer de Barents (partie orientale). Dans la partie occidentale du poisson, le cap Hatteras, en Caroline du Nord, s'est propagé jusqu'à l'île du Groenland.

La morue du Pacifique vit principalement dans le Pacifique Nord. Il se produit dans la mer de Béring d'Okhotsk et la mer du Japon. La morue du Groenland est trouvée au large des côtes du Groenland. La goberge habite principalement les eaux froides des océans Pacifique et Arctique. Certaines espèces de poissons se sont adaptées à la vie en eau douce: de tels individus mûrissent plus tôt, ils ne font pas de grandes migrations.

Nutrition et reproduction

La morue se reproduit près de la côte jusqu'à la mer, dans laquelle elle passe l'essentiel de sa vie. Mais il arrive que des poissons soient engraissés dans une mer et que leur apparition aille à la côte d'une autre mer. La période de frai a lieu au printemps en mars ou avril. Icromet se produit approximativement à une profondeur de 100 mètres.

Les œufs fécondés coulent souvent plus au nord. Les larves issues des œufs commencent à se nourrir de plancton. À l'automne, les jeunes commencent à mener une vie de fond. Dans les premières années de la vie, les alevins mangent des petits crustacés. À partir de 3 ans, le poisson devient un véritable prédateur puisque le capelan, le cobalt et le hareng en sont la principale nourriture. Il peut aussi se nourrir d'individus de sa propre espèce: le cannibalisme ne lui est pas étranger.

Ainsi, la morue est un genre de poisson qui se distingue par sa haute valeur nutritionnelle. La viande de poisson est blanche, maigre, on ne peut pas en dire autant du foie, qui est devenu un vrai délice pour l'homme. La pêche à la morue est une activité industrielle et les pêcheurs à la ligne s'y intéressent également.

http://tutryba.ru/ryby/treska.html

Morue rouge: la pêche et de délicieuses recettes

La morue rouge (nom alternatif Bacchus) est utilisée pour préparer de nombreux plats, des collations aux plats chauds. De nombreux pêcheurs inventent spécifiquement leurs méthodes de pêche pour faire plaisir à leur maison avec une proie savoureuse.

Description de la morue rouge

Apparence

La morue rouge est une race de poisson appartenant à la famille de la morue. En moyenne, le poids de chaque individu va jusqu'à 600 grammes, sa longueur allant jusqu'à 80 cm. Visuellement, de nombreux amoureux affirment qu'il existe des signes similaires avec l'aiglefin et la goberge. La tête est grosse et le corps est couvert de petites écailles.

Sur le côté, vous pouvez voir une bande claire et bien définie. La tête est grosse, la mâchoire supérieure pend un peu. Grande gueule.

Habitat

On trouve une petite quantité de morue rouge dans l'océan Pacifique, en Californie et dans le détroit de Béring. Cependant, l'exploitation minière est beaucoup mieux développée dans l'océan Atlantique. Bachus est également activement capturé dans l'Atlantique dans la partie orientale avant le début de la mer de Barents. Le golfe de Gascogne donne un bon butin.

L'océan Arctique est également riche en morue rouge. Quant au territoire de la Fédération de Russie, il se trouve ici à Kara, dans la mer Blanche et dans la mer de Barents.

Cycle de vie

Bacchus se développe relativement rapidement. Atteignant 40 cm, le poisson commence à se déplacer activement. En hiver, dans le sens sud-ouest et à contre-courant, et en été, en direction du nord-est.

Au fur et à mesure qu'il grandit, la zone de mouvement commence à augmenter. Il se nourrit de jeunes capelans et harengs. Comme le poisson préfère demeurer au fond, il utilise souvent comme nourriture des petits mollusques et d’autres animaux benthiques.

Le frai actif vient de 8 ans. Par conséquent, le poisson se déplace d'abord vers le nord-est pour se nourrir. À l'approche du frai, le foie prend du poids, raison pour laquelle la morue rouge est particulièrement importante.

Pêche à la morue rouge

La capture de la morue rouge est une activité fascinante, mais où et comment capturer un prédateur correctement, tous les professionnels expérimentés ne le savent même pas.

Où attraper?

Sur le territoire de la Fédération de Russie, la majeure partie de l’industrie de la pêche se situe sur le territoire de la péninsule de Kola et de la mer Blanche. Le plus souvent, il est situé le long de la zone côtière. La plupart des pêcheurs se rendent dans le nord du pays pour attraper le prédateur désiré.

Quand attraper?

La morue rouge aime les eaux froides, il est donc préférable de la chasser pendant la saison froide. La pêche est remarquable pour le fait que vous pouvez attraper un spécimen de trois kilogrammes et un vrai trophée de 20 kg.

Quoi attraper?

Le plus souvent, la morue est située à une profondeur assez grande de plusieurs dizaines de mètres. Ainsi, par exemple, dans la colonne d'eau de 30-40 mètres du métro pour ses conditions de vie absolument acceptables. Il est important de noter que la morue rouge est un poisson prédateur qui, au cours de sa migration active, aime le capelan, le hareng et le sprat.

De délicieuses recettes de morue rouge

La morue rouge est utilisée dans de nombreux plats gastronomiques. C'est un mets abordable qui convient le mieux à une table de fête ou quotidienne.

Il existe de nombreuses recettes simples et très savoureuses qui raviront à la maison:

Pour la première recette, vous devez préparer les produits suivants:

• un kilo de pommes de terre
• cinq gousses d'ail
• quatre cuillères à soupe d'huile d'olive
• un citron
• un demi-kilo de haricots verts
• kilo de morue rouge
• Nous sélectionnons les épices à goûter.

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Citron coupé en tranches moyennes, et chaque gousse de haricots divisés en deux. Il est nécessaire de retirer tous les os de la morue et de la diviser en quatre parties égales. Pendant que tous les préparatifs sont en cours, le four est chauffé à 200 degrés.

Disposez les plats forts, versez les pommes de terre avec le jus de citron, ajoutez l'ail et mettez au four pendant 10 minutes. En même temps, brûlez les haricots pendant trois minutes.

Nous déplaçons les haricots sur le reste des légumes et mettons dessus le poisson pré-poivré et salé. Après 15 minutes, le plat peut être servi.

Cette recette convient particulièrement à ceux qui aiment les combinaisons audacieuses de produits de cuisson.

Besoin:

• paire de bananes
• 700-800 gr de morue rouge
• verts à volonté
• 100 grammes de riz
• épices et citron à la discrétion.

Préparez le poisson, enlevez tous les os, nettoyez-le et divisez-le en quatre parties égales. Frire dans une casserole en plaçant le poisson sur la peau. Assez pour 5 minutes de chaque côté.

Les bananes coupées en cercles ordinaires dans le beurre frit pendant une demi-minute. En outre, faites bouillir le riz et le poisson versez du jus de citron.

Le foie de morue est également utilisé dans de nombreuses recettes. Salade budget, mais très savoureuse, pour laquelle vous aurez besoin de:

• boîte de foie de morue
• un verre de riz
• trois oeufs
• un oignon
• sel au goût

Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients: faites bouillir les œufs durs, hachez les oignons et faites cuire le riz. Ensuite, les produits entiers sont mélangés avec de l’huile de foie de morue et du sel à votre goût.

Vous pouvez remplir la salade avec du beurre ou de la mayonnaise à votre discrétion. Certaines hôtesses ajoutent également des légumes verts finement hachés (persil, aneth).

Propriétés utiles de la morue rouge

La morue rouge contient une énorme quantité de nutriments dont le corps humain a tant besoin.

Tout d’abord, il s’agit des neuf principaux acides aminés et protéines. Vitamines du groupe B12, qui se dissolvent dans l'eau. Pour maintenir le fonctionnement normal du système circulatoire, il convient de toujours reconstituer l'apport de cette vitamine. Aide à reconstituer l'énergie tout au long de la journée.

La quantité de vitamine D atteint environ 7% du taux total. Avec le bon équilibre avec d'autres vitamines, il renforce le système immunitaire et prévient le développement de la grippe, des ARVI ou des ARI.

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Morue rose quel genre de poisson

IMPORTANT À SAVOIR! Les pêcheurs ont pris 25 kg de poisson en utilisant le poisson activateur Fish XXL! Lire plus loin.

Poisson Hok

Ce poisson porte également d'autres noms, tels que morue rouge, bakhus, marcurus. Traite les prédateurs marins qui préfèrent se nourrir d'un petit poisson. Différentes viandes très savoureuses et nutritives, qui contiennent un grand nombre de nutriments, si nécessaires au corps humain.

Lors de l'interrogatoire, un groupe de pêcheurs a révélé le nom d'un appât secret.

Rubrique: actualités régionales.

Poisson Hokus: description et caractéristiques

Ce poisson est un représentant de la famille de la mer, qui fait partie de la sous-espèce du croissant. Le poisson est assez spécifique et a gagné son nom en raison des particularités de son corps. Après avoir été retirée de l'eau, elle commence à rougir. D'où le nom "morue rouge".

Comment augmenter les prises de poisson?

Pendant 7 ans de passe-temps actif pour la pêche, j'ai trouvé des dizaines de façons d'améliorer la morsure. Je vais donner le plus efficace:

• Activateur mordant. Ce supplément de phéromone attire presque tous les poissons dans les eaux froides et chaudes. Discussion mordant activateur "Poisson affamé."
• Sensibilité augmenter tacle. Lisez les manuels pertinents pour le type d’engin spécifique.
• Appâts à base de phéromone.

Caractéristiques d'apparence

Le poisson se caractérise par un corps un peu allongé, sur lequel se trouvent de nombreuses petites écailles. Extérieurement, la couleur est quelque peu discrète: une teinte grise prédomine sur le dessus et une nuance rose pâle plus proche du bas. La tête est partiellement aplatie latéralement et à l'extérieur de la tête, vous pouvez voir un grain sombre de petite taille.

La structure des mâchoires est quelque peu inhabituelle: la mâchoire supérieure est un peu plus massive que la mâchoire inférieure, y compris la plus longue. Un grand nombre de petites dents plutôt acérées ressemblent à des brosses sur les mâchoires. Dans la partie inférieure de la mâchoire, détecte vraiment une petite moustache. La longueur du poisson peut atteindre 70 cm au maximum, avec un poids moyen de 1,5 à 2 kg, bien que dans certains cas, elle ait atteint 90 cm de long.

Habitats

La morue rouge se trouve dans les eaux côtières de l'Australie, de la Nouvelle-Zélande et de la Tasmanie. Fondamentalement, il est situé à une certaine distance de la côte dans les couches moyennes de l’eau et il s’approche uniquement du littoral pour se nourrir.

Élevage

Cette espèce se reproduit dans les zones où la majeure partie de la vie passe. Avant le frai, le bachus se rapproche de la zone côtière. Cette période commence à la fin du printemps ou au début de l'été. Pour la ponte, la morue rouge choisit des endroits situés à une profondeur de 50 à 70 mètres. Après la naissance des alevins, le plancton entre dans leur régime alimentaire et, à mesure qu'ils vieillissent, ils se mettent à se nourrir de petits organismes vivants, puis à se nourrir de poissons.

La pêche

Comme le poisson est savoureux, il est pêché rapidement. En Nouvelle-Zélande, la population de morue rouge est assez importante. Le poisson est situé à des profondeurs de 10 à 200 mètres. Jusqu'à 7 000 tonnes de ce poisson savoureux sont capturées chaque année. L'Australie et la Nouvelle-Zélande sont considérées comme les principaux fournisseurs de ce poisson. Il est livré sous forme fraîchement congelée dans presque tous les pays européens.

Qu'y a-t-il d'intéressant dans ce poisson?

Connus faits intéressants instructifs sur ce poisson. Par exemple:

• Bien qu'il appartienne à la morue, cela n'a rien à voir avec la morue. Il en diffère tant par son apparence que par son comportement.
• Il se distingue facilement des autres poissons par le point noir caractéristique situé derrière la tête.
• Elle change de couleur dès qu'elle le sort de l'eau.
• Ce poisson est apprécié et les plats à base de viande sont considérés comme délicieux.

Propriétés utiles de hoki

L'utilité de ce poisson réside dans le fait qu'il y a une quantité suffisante d'iode dans sa viande, qui ne peut qu'affecter de manière positive les fonctions du corps humain, notamment:

• Sur la vitesse des réactions biochimiques.
• Pour accélérer les processus métaboliques dans le corps.
• Sur la normalisation de la fonction thyroïdienne.
• Sur l'optimisation du système nerveux central.
• Sur l'état général de tout le système nerveux.

Hoku serait sage d'inclure dans le régime de chaque personne, au moins une fois par semaine. Il contient une quantité incroyable de vitamines et d’oligo-éléments. En raison du fait qu'il n'y a pratiquement pas de petits os en elle, il est permis de donner ses petits enfants sans crainte.

Caractéristiques de la saveur

La viande Hoki est de couleur blanche et incroyablement savoureuse. Si vous cuisinez correctement, vous aurez le goût de la viande de morue. La viande n'est pas grasse et est excellente pour préparer divers plats de la haute cuisine.

Teneur en calories

100 grammes de viande de hoki contiennent environ 73 kcal, y compris:

• Humidité - 81 grammes.
• Protéines - 17 grammes.
• Fat - 0.6 grammes.
• Oméga-3 - 0,3 grammes.

La présence de vitamines et de minéraux

La morue rouge se caractérise par la présence de ces nutriments:

• Yoda.
• Phosphore
• Le fer
• Calcium
• Le fluor.
• Kalia.
• Magnésium.
• Selena.
• Beaucoup d'acides aminés.
• Lenolenovoy et acides linoléiques.
• Vitamines A, F, D, E, B.

Recettes pour une délicieuse cuisine hokey

Il existe de nombreuses recettes pour une cuisine hokey incroyablement savoureuse. Et ce n’est pas surprenant, car la viande de ce poisson est très savoureuse et assez saine.

IMPORTANT À SAVOIR! Les pêcheurs ont pris 25 kg de poisson en utilisant le poisson activateur Fish XXL! Lire plus loin.

Hoki ragoût aux tomates et aux olives

Ce plat peut être cuisiné régulièrement, car il prend très peu de temps pour le préparer. Pour quatre personnes, vous devez préparer les composants suivants:

• Hoki Meat - 600 grammes ou 4 portions.
• Tomates en conserve - 300 grammes.
• Un oignon.
• Olives - 170 grammes, dénoyautées.

Comment faire cuire le poisson hoka:

1. Les tomates sont pelées et coupées en cubes. Oignons nettoyés et écrasés.
2. Le four est allumé à 180 degrés et, dans un plat allant au four, les oignons sont frits dans de l'huile végétale.
3. Après cela, des tomates, du sel et des épices sont ajoutés aux oignons au goût.
4. Puis, après avoir transpiré un peu, du poisson leur est appliqué.
5. Le plat est au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que vous soyez prêt.
6. Poisson servi à la table sous la même forme, assaisonné de légumes verts.

Hok au four aux herbes

Pour préparer le plat, vous devez vous procurer les composants suivants:

Lors de l'interrogatoire, un groupe de pêcheurs a révélé le nom d'un appât secret.

Rubrique: actualités régionales.

• 500-600 grammes de viande de poisson.
• Un citron
• Chapelure.
• Sauce pesto
• Noix concassées - 2 cuillères.
• Les verts.
• Ail

Comment le plat est préparé:

1. Le four s'allume à une température de 180 à 200 degrés.
2. La feuille est placée sur le plat de cuisson.
3. Sur une râpe fine, frotter le zeste de citron et mélanger avec la chapelure, le pesto, les noix pilées et le persil.
4. La viande de poisson est placée dans un plat allant au four, qui doit être salé et poivré avant, ainsi que de l'ail haché est ajouté.
5. En haut, sur un plat, versez la sauce aux herbes et versez le tout avec de l'huile végétale.
6. Le plat est cuit pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que la chair du poisson soit recouverte d'une croûte dorée.

Hok frit dans la pâte à l'avoine

Il s'avère non seulement délicieux, mais aussi un beau plat, surtout si avant de le servir, saupoudrer de jus de citron et verser avec de la crème ou du yaourt non sucré.

Mais vous devez d'abord préparer ces ingrédients:

• 400 grammes de poisson de viande pure.
• 0,5 tasse de flocons d'avoine.
• 4 c. À table cuillères de farine.
• Un œuf
• 1 cuillère à café de curry.
• Huile végétale
• Le sel
• Les épices

La façon de cuisiner.

Comment augmenter les prises de poisson?

Pendant 7 ans de passe-temps actif pour la pêche, j'ai trouvé des dizaines de façons d'améliorer la morsure. Je vais donner le plus efficace:

• Activateur mordant. Ce supplément de phéromone attire presque tous les poissons dans les eaux froides et chaudes. Discussion mordant activateur "Poisson affamé."
• Sensibilité augmenter tacle. Lisez les manuels pertinents pour le type d’engin spécifique.
• Appâts à base de phéromone.

1. La farine d'avoine est préférable de moudre dans un hachoir à viande, mais si vous les utilisez ainsi, ce ne sera pas une erreur.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le curry, le sel et les épices. Dans un autre bol, placez l'œuf battu dans un autre bol de céréales.
3. La viande de poisson est coupée en petits morceaux.
4. Ces morceaux, alternativement, s'effondrent en farine, œuf battu et flocons.
5. Le poisson est frit dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Le feu ne devrait pas être grand. La viande Hoki est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Hok au four avec sauce à la crème

Ce plat très savoureux sera prêt dans 20 minutes. Pour le faire, vous aurez besoin de:

• Filet de Hoki - 0,5 kg.
• Trois tomates
• Un citron
• Un oignon.
• 100 grammes de crème sure.
• 100 grammes de lait.
• Un œuf
• 150 grammes de fromage à pâte dure.
• Le sel
• Les épices

1. La viande de poisson est soigneusement nettoyée, puis du jus de citron, du sel et des épices sont ajoutés à votre goût. Ensuite, vous devez attendre que ça marine.
2. Les oignons et les tomates sont coupés en rondelles.
3. Une paire de cuillères à soupe d'huile végétale, la moitié des oignons cuits et la moitié des tomates sont ajoutés au plat de cuisson.
4. De là-haut, on dispose la viande de poisson sur laquelle on verse le reste des oignons et des tomates.
5. Battre l'oeuf avec la crème sure, ajouter le lait et le sel.
6. Après cela, la sauce cuite est versée sur le poisson.
7. Préparez le plat au four à 180 degrés pendant une demi-heure. Après cela, le plat est sorti du four et saupoudré de fromage à pâte dure haché, après quoi il est à nouveau envoyé au four pendant quelques minutes.
8. Avant de servir, le plat est assaisonné de verdure.

Le poisson Hokus ou la morue rouge est une viande incroyablement savoureuse et nutritive. Il contient une quantité suffisante de vitamines et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Il ne reste plus qu'à le préparer correctement afin de préserver le maximum de diverses substances utiles. Il faut se rappeler que le plus petit nombre d'entre eux reste dans le poisson frit.

Poisson loup de mer (bar)

Poisson Chebak (gardon sibérien)

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Morue blanche ou rouge

La morue est le nom collectif de tout un genre de poisson appartenant à la famille de la morue. Tous les poissons ont un aspect similaire, mais une taille et un poids et une espérance de vie excellents. Ceci est un poisson commercial précieux, dont vous pouvez voir la photo ci-dessous. La pêche à la morue est très populaire parmi les pêcheurs amateurs.

Espèce et apparence

Le genre de morue comprend quatre variétés. Mais une des espèces n’est souvent pas prise en compte, car ses individus ne diffèrent pratiquement pas de la variété Pacific. Plus récemment, le lieu jaune a été inclus dans le genre. Donc, il y a les types suivants de morue:

• Atlantique, photo ci-dessous la liste. Cette espèce de morue se distingue par ses grandes tailles: la longueur maximale du corps du poisson peut atteindre deux mètres et son poids peut être égal à 96 kilogrammes. Le poisson a un ventre et un dos blancs, peints en couleur marron ou olive avec une teinte verte. Les individus vivent jusqu'à un quart de siècle;
• Morue du Pacifique, dans laquelle la photo est présentée après l'Atlantique. Le poids corporel peut atteindre 23 kilogrammes avec une longueur de 120 centimètres, la plus longue espérance de vie étant de 18 ans. L'apparence est semblable à celle de la morue franche, à l'exception de la tête: elle est plus large et plus large;
• La morue du Groenland est semblable à la morue du Pacifique, une telle conclusion peut être tirée de la photo, située sous la photo de la morue du Pacifique. La longueur maximale du corps raffiné est de 77 centimètres, le poisson peut vivre jusqu'à 12 ans;
• La goberge ayant un corps plus étroit, avec une longueur maximale de 91 cm, le poisson ne pèse pas plus de 4 kilogrammes. L'apparence ressemble également à d'autres espèces de morue.

Pour toutes les espèces de cabillaud, la présence d'une moustache charnue sur le menton est caractéristique. Une particularité de ce genre est la présence de deux nageoires anales et de trois nageoires dorsales. Les objets de pêche sont des individus âgés de 3 à 10 ans. À ce stade, la longueur du poisson varie de 40 à 80 centimètres. La pêche à la morue à l'échelle industrielle a lieu avec des filets de pêche.

Il y a une autre espèce qui n'a rien à voir avec le genre de la morue, mais elle appartient à la famille de la morue: c'est la morue rouge. Le poisson nommé vient du fait que le corps sur son corps commence à rougir. La longueur maximale du corps du poisson est de 91 cm et son poids est de 2,5 kilogrammes. La morue rouge à l'arrière est grise, à partir du ventre - rose. Particularité: derrière la tête se trouve une tache sombre.

Distribution et habitat

La morue franche se trouve dans la région tempérée de l'océan du même nom. Il existe plusieurs sous-espèces géographiques de poisson: le cabillaud de la mer Blanche se trouve dans la mer Blanche, la mer Baltique - dans la mer Baltique, etc. Cette morue est répandue depuis le golfe de Gascogne jusqu'à Spitsbergen, la mer de Barents (partie orientale). Dans la partie occidentale du poisson, le cap Hatteras, en Caroline du Nord, s'est propagé jusqu'à l'île du Groenland.

La morue du Pacifique vit principalement dans le Pacifique Nord. Il se produit dans la mer de Béring d'Okhotsk et la mer du Japon. La morue du Groenland est trouvée au large des côtes du Groenland. La goberge habite principalement les eaux froides des océans Pacifique et Arctique. Certaines espèces de poissons se sont adaptées à la vie en eau douce: de tels individus mûrissent plus tôt, ils ne font pas de grandes migrations.

Nutrition et reproduction

La morue se reproduit près de la côte jusqu'à la mer, dans laquelle elle passe l'essentiel de sa vie. Mais il arrive que des poissons soient engraissés dans une mer et que leur apparition aille à la côte d'une autre mer. La période de frai a lieu au printemps en mars ou avril. Icromet se produit approximativement à une profondeur de 100 mètres.

Les œufs fécondés coulent souvent plus au nord. Les larves issues des œufs commencent à se nourrir de plancton. À l'automne, les jeunes commencent à mener une vie de fond. Dans les premières années de la vie, les alevins mangent des petits crustacés. À partir de 3 ans, le poisson devient un véritable prédateur puisque le capelan, le cobalt et le hareng en sont la principale nourriture. Il peut aussi se nourrir d'individus de sa propre espèce: le cannibalisme ne lui est pas étranger.

Ainsi, la morue est un genre de poisson qui se distingue par sa haute valeur nutritionnelle. La viande de poisson est blanche, maigre, on ne peut pas en dire autant du foie, qui est devenu un vrai délice pour l'homme. La pêche à la morue est une activité industrielle et les pêcheurs à la ligne s'y intéressent également.

Description de la morue rouge

Apparence

La morue rouge est une race de poisson appartenant à la famille de la morue. En moyenne, le poids de chaque individu va jusqu'à 600 grammes, sa longueur allant jusqu'à 80 cm. Visuellement, de nombreux amoureux affirment qu'il existe des signes similaires avec l'aiglefin et la goberge. La tête est grosse et le corps est couvert de petites écailles.

Sur le côté, vous pouvez voir une bande claire et bien définie. La tête est grosse, la mâchoire supérieure pend un peu. Grande gueule.

Habitat

On trouve une petite quantité de morue rouge dans l'océan Pacifique, en Californie et dans le détroit de Béring. Cependant, l'exploitation minière est beaucoup mieux développée dans l'océan Atlantique. Bachus est également activement capturé dans l'Atlantique dans la partie orientale avant le début de la mer de Barents. Le golfe de Gascogne donne un bon butin.

L'océan Arctique est également riche en morue rouge. Quant au territoire de la Fédération de Russie, il se trouve ici à Kara, dans la mer Blanche et dans la mer de Barents.

Cycle de vie

Bacchus se développe relativement rapidement. Atteignant 40 cm, le poisson commence à se déplacer activement. En hiver, dans le sens sud-ouest et à contre-courant, et en été, en direction du nord-est.

Au fur et à mesure qu'il grandit, la zone de mouvement commence à augmenter. Il se nourrit de jeunes capelans et harengs. Comme le poisson préfère demeurer au fond, il utilise souvent comme nourriture des petits mollusques et d’autres animaux benthiques.

Le frai actif vient de 8 ans. Par conséquent, le poisson se déplace d'abord vers le nord-est pour se nourrir. À l'approche du frai, le foie prend du poids, raison pour laquelle la morue rouge est particulièrement importante.

Pêche à la morue rouge

La capture de la morue rouge est une activité fascinante, mais où et comment capturer un prédateur correctement, tous les professionnels expérimentés ne le savent même pas.

Où attraper?

Sur le territoire de la Fédération de Russie, la majeure partie de l’industrie de la pêche se situe sur le territoire de la péninsule de Kola et de la mer Blanche. Le plus souvent, il est situé le long de la zone côtière. La plupart des pêcheurs se rendent dans le nord du pays pour attraper le prédateur désiré.

Quand attraper?

La morue rouge aime les eaux froides, il est donc préférable de la chasser pendant la saison froide. La pêche est remarquable pour le fait que vous pouvez attraper un spécimen de trois kilogrammes et un vrai trophée de 20 kg.

Quoi attraper?

Le plus souvent, la morue est située à une profondeur assez grande de plusieurs dizaines de mètres. Ainsi, par exemple, dans la colonne d'eau de 30-40 mètres du métro pour ses conditions de vie absolument acceptables. Il est important de noter que la morue rouge est un poisson prédateur qui, au cours de sa migration active, aime le capelan, le hareng et le sprat.

De délicieuses recettes de morue rouge

La morue rouge est utilisée dans de nombreux plats gastronomiques. C'est un mets abordable qui convient le mieux à une table de fête ou quotidienne.

Il existe de nombreuses recettes simples et très savoureuses qui raviront à la maison:

Pour la première recette, vous devez préparer les produits suivants:

• un kilo de pommes de terre
• cinq gousses d'ail
• quatre cuillères à soupe d'huile d'olive
• un citron
• un demi-kilo de haricots verts
• kilo de morue rouge
• Nous sélectionnons les épices à goûter.

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Citron coupé en tranches moyennes, et chaque gousse de haricots divisés en deux. Il est nécessaire de retirer tous les os de la morue et de la diviser en quatre parties égales. Pendant que tous les préparatifs sont en cours, le four est chauffé à 200 degrés.

Disposez les plats forts, versez les pommes de terre avec le jus de citron, ajoutez l'ail et mettez au four pendant 10 minutes. En même temps, brûlez les haricots pendant trois minutes.

Nous déplaçons les haricots sur le reste des légumes et mettons dessus le poisson pré-poivré et salé. Après 15 minutes, le plat peut être servi.

Cette recette convient particulièrement à ceux qui aiment les combinaisons audacieuses de produits de cuisson.

Besoin:

• paire de bananes
• 700-800 gr de morue rouge
• verts à volonté
• 100 grammes de riz
• épices et citron à la discrétion.

Préparez le poisson, enlevez tous les os, nettoyez-le et divisez-le en quatre parties égales. Frire dans une casserole en plaçant le poisson sur la peau. Assez pour 5 minutes de chaque côté.

Les bananes coupées en cercles ordinaires dans le beurre frit pendant une demi-minute. En outre, faites bouillir le riz et le poisson versez du jus de citron.

Le foie de morue est également utilisé dans de nombreuses recettes. Salade budget, mais très savoureuse, pour laquelle vous aurez besoin de:

• boîte de foie de morue
• un verre de riz
• trois oeufs
• un oignon
• sel au goût

Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients: faites bouillir les œufs durs, hachez les oignons et faites cuire le riz. Ensuite, les produits entiers sont mélangés avec de l’huile de foie de morue et du sel à votre goût.

Vous pouvez remplir la salade avec du beurre ou de la mayonnaise à votre discrétion. Certaines hôtesses ajoutent également des légumes verts finement hachés (persil, aneth).

Propriétés utiles de la morue rouge

La morue rouge contient une énorme quantité de nutriments dont le corps humain a tant besoin.

Tout d’abord, il s’agit des neuf principaux acides aminés et protéines. Vitamines du groupe B12, qui se dissolvent dans l'eau. Pour maintenir le fonctionnement normal du système circulatoire, il convient de toujours reconstituer l'apport de cette vitamine. Aide à reconstituer l'énergie tout au long de la journée.

La quantité de vitamine D atteint environ 7% du taux total. Avec le bon équilibre avec d'autres vitamines, il renforce le système immunitaire et prévient le développement de la grippe, des ARVI ou des ARI.

Morue: description, préparation, composition, avantages et inconvénients

La morue de l'Atlantique (lat. Gadus morhua) est un poisson de mer appartenant à la famille des Treskie. C'est l'un des objets les plus précieux de la pêche industrielle. Cependant, les stocks de morue sont considérablement réduits en raison de la pêche intensive. Si, dans les années 1960, la capture annuelle mondiale de cabillaud a atteint 4 millions de tonnes, elle n’a même pas atteint un million de tonnes au cours des dernières années. En 1992, le gouvernement canadien a même imposé un moratoire sur la capture de cabillaud en raison d'une forte réduction de son cheptel, qui menaçait même de disparaître complètement. Ensuite, cette décision a été appelée "crise de la morue".

La zone de répartition naturelle de la morue est la ceinture tempérée de l’Atlantique et la mer de l’océan Arctique. Dans l'Atlantique, la morue se rencontre à l'est du golfe de Gascogne à la mer de Barents, au nord du Spitzberg, à l'ouest du Groenland à la côte de la Caroline du Nord (États-Unis). Selon les habitats, les biologistes distinguent plusieurs sous-espèces de cabillaud: Baltique, Arctique, Mer Blanche, etc.

Description de la morue

Le cabillaud est un gros poisson pouvant atteindre une longueur de 1,8 m, mais la plupart des spécimens capturés industriellement mesurent entre 40 et 80 cm de long (individus âgés généralement de 3 à 10 ans).

La morue a 3 nageoires dorsales, 2 anales. Un trait caractéristique est la présence d'une petite moustache charnue sur le menton.

Le dos de la morue varie de olive verdâtre à brun, avec de petites taches brunes; ventre blanc.

Il faut dire que les formes de corps des sous-espèces de morue sont différentes (la Baltique a un corps plus épais, la Mer Blanche, une plus longue).

Mode de vie de la morue

La morue ne va pas en haute mer, préférant rester dans la bande côtière, ne quittant qu'occasionnellement le plateau continental.

Elle fraie une fois par an, en avril-mai, à une profondeur de 100 m.Caviar pélagique (se développe dans l'épaisseur de l'eau de mer en pleine mer). La morue est un poisson très prolifique. Une femelle pour le frai peut ramasser jusqu'à plusieurs millions d'œufs. Mais toute la ponte à la fois ne fait pas le tour de la morue femelle, étirant la ponte pour 2-3 visites. Les mâles proches fertilisent la ponte juste marquée. Après avoir été lancé, le caviar se propage dans l'océan en raison des courants marins (grâce au Gulf Stream, par exemple), qui le transporte vers le nord.

Les larves nouvellement écloses commencent immédiatement à se nourrir de plancton. À l'automne, les alevins atteignent le bas de leur mode de vie et leurs deux premières années de vie. La morue se nourrit principalement de petits crustacés. À la 3e année de vie, ce poisson change radicalement de comportement et devient un prédateur. À la recherche d'une proie, il commence à effectuer de très longues migrations. La morue adulte se nourrit de harengs juvéniles, de cape et de juvéniles, mais mange parfois des crustacés (de la famille des euphausiens), qui représentent parfois le fond de la faune. Par exemple, la morue se nourrit de mollusques bivalves, mais en même temps, elle ne les mange pas entièrement, elle mord simplement les pattes qu’elles retirent, avec l’aide de laquelle elles se déplacent au fond. La morue a aussi du cannibalisme.

La puberté chez la morue arrive à l'âge de 8-9 ans, lorsque le poisson atteint un poids de 3-4 kg.

En été, la morue préfère rester seule ou en petits groupes. En automne, il se rassemble en grands groupes et commence à faire des migrations longues (jusqu'au printemps) et plutôt longues (jusqu'à 1500 km), couvrant en même temps 7 à 8 km par jour. Après le frai, à la fin du printemps, la morue retourne sur ses lieux d’engraissement.

Un certain nombre de sous-espèces de cabillaud (mer Baltique et mer Blanche) se sont adaptées pour vivre dans les mers dessalées et ne font pas de migrations à longue distance. Leur puberté se produit à 3-4 ans.

La durée de vie d'une morue peut varier en fonction de la sous-espèce, des conditions de l'habitat et de la quantité d'aliment. La durée de vie de la morue arctique ne dépasse généralement pas 20-25 ans.

Morue en cuisine

La morue est l'un des poissons les plus populaires en cuisine. Elle est appréciée pour sa viande, qui n’a pas de petits os, avec une texture plutôt dense, des qualités gustatives élevées, et un foie qui est très riche en graisse (jusqu’à 74%) et qui est donc utilisé pour la produire.

Sur les rayons des magasins, on peut voir de la morue fraîche, congelée (carcasses entières ou en filets), fumée, en conserve.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la morue, ce qui n’est pas accidentel, car la morue est considérée comme le poisson le plus démocratique sur le plan culinaire.

Si vous décidez de cuire l'oreille avec de la morue, n'oubliez pas que la morue est un poisson maigre, c'est-à-dire qu'elle contient peu de graisse. Il est donc peu probable que vous voyiez des gouttes de graisse à la surface de la soupe. Par conséquent, pour rendre l’oreille nourrissante (si, bien sûr, un tel objectif existe), vous devez la cuire non pas à partir d’une morue, mais avec l’ajout d’espèces de poissons plus grasses, telles que le flétan.

Le plus souvent, la morue est frite dans du beurre, utilisé comme garniture pour le poisson, comme composant de la salade de poisson, une collation froide. Très juteux, il s'avère que la morue dans la pâte. La morue fumée a une saveur délicate et sa viande est plus juteuse qu'avec d'autres méthodes de cuisson.

L'huile de foie de morue peut également être utilisée pour préparer une variété de plats (salades, plats froids, sandwichs, etc.).

La morue se marie bien avec presque toutes les sortes de plats d'accompagnement, en particulier les pommes de terre, les pâtes, le riz, le sarrasin et le chou.

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