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L'histoire de l'orge perlé

L'orge perlé est l'une des cultures céréalières les plus anciennes cultivées par l'homme il y a plus de 10 000 ans. Le nom du grain - «orge» pour le porridge vient du vieux mot russe «perles», qui signifie «perles d’eau douce». Une telle comparaison de l’orge perlée reçue en raison de la similitude externe des grains d’orge perlé polis avec des perles.

À propos de l'orge perlé

L'orge perlé est fabriqué à partir de la famille des céréales - l'orge, dont la couche supérieure (le son) est retirée pendant le traitement, puis polie et polie. Le plus souvent de la bouillie d'orge cuire.

Il existe plusieurs variétés d'orge perlé:

• orge commune - céréale d’orge entière dont seule la coque a été retirée. Grâce à un traitement mécanique minimal, il retient la plupart des fibres osseuses utiles au corps.
• "Dutch" est un grain entier, roulé en boule, complètement libéré de son arnaque. Rapidement cuite, la bouillie qui en résulte se révèle être une texture plus délicate que l’orge.
• Gruau d'orge - en fait, c'est l'orge habituel, seulement écrasé.

Sélection d'orge perlée

Le choix de l’orge perlé devrait être fonction de sa couleur. Un produit de qualité peut être blanc, jaunâtre, même avec une nuance de vert. La présence d'impuretés dans l'emballage est exclue. S'ils le sont, le fabricant ne surveille pas la qualité des céréales.

Il est préférable d'acheter de l'orge dans des emballages en carton. C'est différent de la plupart des croupes, pour lesquels les sacs scellés en cellophane sont préférés. En effet, lors du stockage, les noyaux abandonnent leur teneur en humidité. La condensation se forme dans le cellophane, qui est un milieu idéal pour le développement de micro-organismes. Si vous remarquez des gouttelettes d'humidité à l'intérieur de l'emballage, vous ne pouvez absolument pas acheter un tel produit, vous pouvez être empoisonné. De plus, une telle croupe peut avoir un goût rance. Dans la boîte en carton, le stockage de l'orge est possible pendant 6 à 12 mois. Lors de l'ouverture du paquet, il faut sentir les grains. La présence d'une odeur de moisi ou son absence totale suggère que le produit est vieux.

À la maison, vous devriez conserver l’orge dans un récipient ventilé. Cela peut être une boîte de conserve avec un couvercle mal fixé ou une boîte en carton. Mettez-le dans un endroit sombre.

Utilisation d'orge perlée

L'orge perlé contient un grand nombre d'oligo-éléments (iode, nickel, zinc, brome, calcium, strontium, cobalt, molybdène, manganèse, cuivre, fer et chrome) et de vitamines essentielles (B, PP, K, E, D, A), ainsi que riche en fibres, contribuant au fonctionnement normal de l'intestin.

Principales qualités utiles de l’orge perlé:

• L'orge perlé contient de la lysine. Cet acide aminé est impliqué dans la production d'hormones, d'anticorps et d'enzymes digestives. Dans les produits, la lysine est rare, mais l’obtenir dans les aliments est extrêmement important, car l’acide aminé est essentiel, c’est-à-dire que notre corps n’est pas fabriqué. Ses bons fournisseurs sont la viande rouge et le soja. Mais dans le plus grand volume, il est contenu dans de l'orge bon marché.
• dans l'orge perlé beaucoup de phosphore. Un autre oligo-élément précieux dont la présence dans l’alimentation dépend de l’intensité de l’absorption du calcium. Et il y a beaucoup de phosphore dans le croup - jusqu'à 350 mg par 100 gamma du produit. Le champion est considéré comme étant le groupe et le contenu en potassium nécessaire à la santé du coeur et des vaisseaux sanguins.
• L'orge contient des vitamines guppan B. Elles sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux. Pour cette raison, l'utilisation de céréales est recommandée chez les personnes aux prises avec un effort nerveux important. Une utilisation régulière de l'orge dans les aliments a un effet anti-stress.
• dans la composition d'orge 77% de glucides. Cependant, la teneur en calories de la bouillie d'orge est faible. Cela est dû au fait que ses glucides sont digérés pendant longtemps, en quelques heures. Une longue sensation de satiété et un faible indice glycémique deviennent la base de l'utilisation du produit dans une alimentation saine. Krupa est recommandé pour les personnes en surpoids en raison de leur alimentation pour les personnes atteintes de diabète, car elles ne provoquent pas de "surtension" de sang dans le corps après leur ingestion.
• L'orge perlé contient plus de fibres que le blé, ce qui lui permet d'éliminer les scories intestinales du corps et d'adsorber les toxines formées au cours de la vie d'une microflore intestinale pathogène. Vous pouvez même guérir les allergies avec de l'orge perlé. Le grain d'orge contient de la hordécine, un agent antibactérien naturel. Cette substance est activement utilisée dans les infections dues à la flexion de la peau.

Mal à l'orge perlé

L'orge est contre-indiqué dans la maladie coeliaque (entéropathie au gluten). Lorsque cette maladie se manifeste allergie à la protéine d'orge (et quelques autres céréales) - gluten (gliadine). Dans cette maladie, la consommation de céréales à base de gluten (blé, seigle, orge, avoine) entraîne la mort des villosités intestinales et altère l'absorption des nutriments.

La bouillie d’orge ne doit pas faire partie du régime alimentaire des enfants de moins de 1 an. La digestion peut être altérée et, si la maladie cœliaque a tendance à se développer (elle est génétiquement formée), l’absorption des nutriments dans l’intestin est lente.

Cuisson de l'orge perlé

Pour que la bouillie d'orge affiche le maximum de ses propriétés bénéfiques et se délecte de son goût riche, il est nécessaire de la cuisiner et de l'utiliser correctement.

Quelques recommandations lors de la cuisson de l'orge perlé:

• les noyaux doivent être trempés dans de l'eau. La durée de conservation est de 12 heures. Pendant cette période, les grains gonflent et cuisent plus rapidement. Si vous les faites bouillir sans les laisser tremper, les protéines qu’elles contiennent s’effondreront et l’orge deviendra raide.
• La meilleure méthode de cuisson consiste à utiliser un bain-marie. Selon cette recette, la bouillie était cuite en Russie. Les noyaux trempés doivent être versés avec du lait (2 litres par tasse de grain sec), bouillis et mis au bain-marie pour faire mijoter pendant 6 heures.
• le temps normal d'ébullition de l'orge est de 50 minutes. Certaines variétés sont cuites pendant une heure et demie et la vapeur du colis préalablement traitée est d’environ 45 minutes.
• On prend 2 tasses d'eau sur un verre de céréales, en versant le liquide si nécessaire. La mousse doit être retirée manuellement à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère perforée et les grains doivent être lavés avant la cuisson. L'orge perlé cuite peut être utilisée comme base pour le pilaf ou comme plat d'accompagnement séparé.

Recettes d'Orge Perlé

Orge perlé

• 1 tasse d'orge perlée
• 1 pièce - carotte, oignon, poivre bulgare
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol non raffinée
• 400 g de sirops de poulet

Couper les poitrines en lanières, laisser mijoter les céréales au bain-marie pendant 20 minutes ou laisser tremper toute la nuit. Coupez les légumes à votre guise, versez l'huile dans le bol de la mijoteuse, baissez les légumes et faites-les frire en remuant. Versez les céréales, le poulet et 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau ou juste d'eau. Cuire environ 1 heure, en mode trempe.

Bouillie d'orge avec des courbures et des oignons

• 1 verre d'orge perlé
• 500 g de champignons frais
• 1 oignon blanc
• céleri silencieux, aneth, panais, zira, curcuma
• sel au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2,5 tasses de bouillon de battage ou de bouillon de céleri-rave

Mettez la mijoteuse en mode de friture et faites-la frire rapidement des deux côtés en mélangeant les légumes et les courbures précédemment hachés. Ajoutez un verre d'orge perlé, du bouillon et laissez cuire pendant environ une heure et demie.

Bouillie d'orge au lait

• 2,5 tasses de lait écrémé ou d'amande
• 1 tasse d'orge perlé précuite à la vapeur
• cannelle
• sucre et sel au goût

Des gruaux cuits à la vapeur gisent dans le bol de la mijoteuse et se remplissent de lait. Cuire strictement en mode de cuisson, 50 minutes ou plus. La bouillie de lait est généralement raccourcie et la période de préchauffage est augmentée à 40 minutes.

Bouillon d'orge perlé

La décoction d'orge perlée est utilisée en présence de processus inflammatoires gastriques, particulièrement recommandés après l'opération dans la cavité abdominale après une intervention chirurgicale. Le bouillon peut être préparé à la fois sur l'eau et sur le lait.

• 250 g d'orge perlé verser 1,5 litres de liquide chaud (eau, lait), vous pouvez ajouter au goût un peu de sel ou de sucre. Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes. La décoction qui en résulte n'est pas nécessaire de filtrer, ce sera la consistance de la crème sure liquide.
• Prenez 100-200 g à la fois, 3 fois par jour.
• Ne stockez pas plus d'une journée.

Vous pouvez même utiliser l’eau dans laquelle l’orge perlée a été trempée, car il reste Gordetsin. Cette substance a des propriétés antibiotiques. L'eau peut être utilisée dans le traitement complexe des maladies fongiques de la peau.

Composition chimique de l'orge perlé

Valeur nutritionnelle sur 100 écailles d'orge:

• Protéines - 9,91 g
• Graisse - 1,16 g
• Glucides - 77,72 g
• Fibres alimentaires - 15,6 g
• Cendres - 1,11 g
• Eau - 10,09 g

Valeur de puissance sur 100 écailles d'orge perlée: 352 kcal

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Tout sur l'orge - caractéristiques générales, propriétés utiles et contre-indications des céréales

Perlovka est un consommateur russe bien connu de céréales, avec lequel beaucoup entretiennent des relations ambiguës. Néanmoins, il est bien saturé, possède de nombreuses propriétés bénéfiques et contribue même au traitement de certaines maladies. En outre, l'orge perlée trouve une utilisation non alimentaire comme aliment pour la pêche et pour la volaille.

De cet article, vous apprendrez:

Orge perlé - de quelle céréale le faire?

L'orge est produite à partir d'orge, l'une des cultures céréalières les plus courantes. Malgré le nom commun, ce produit est divisé en deux types: l'orge et les gruaux d'orge.

Orge - l'utilisation la plus courante d'orge au sol. La raison en est la préparation rapide, comparée aux céréales complètes ou écossaises, qui sont roulées avec moins de soin.

Attitude envers l'orge

En 2016, un passager de la compagnie aérienne Aeroflot a exprimé son mécontentement du fait que les passagers de la classe affaires se voient proposer une boîte d'orge en conserve. Certes, les allégations étaient très probablement liées au prix bas du produit.

Dans la même année 2016, le festival de cuisiniers pan-russes s'est déroulé sous la forme «Reste en Russie» dans la région de Tver. L'utilisation de la bouillie d'orge a été popularisée sur ce que les organisateurs, sans fausse modestie, ont surnommé "tsar-bouillie". La justification d'un tel statut était l'opinion d'un grand amour pour le porridge de Pierre le Grand et Mikhaïl Gorbatchev.

Caractéristique

L'orge perlé se compose de grains d'orge lisses et polis, constitués d'un endosperme, d'une petite partie des graines et des fruits, ainsi que de la couche d'aleurone. En fonction de la taille des particules, la croupe est divisée en cinq nombres:

• N ° 1 et N ° 2: couleur blanche ou blanc jaunâtre, forme ovale;
• №3, №4 et №5: couleur blanche avec des rayures sombres, forme sphérique.

Le nombre de tailles d'orge est déterminé par la différence de taille des cellules à travers lesquelles le produit passe et reste:

• Le n ° 1 traverse 3,5 mm et reste à 3,0 mm;
• N ° 2: 3-2,5 mm.
• N ° 3: 2,5-2 mm.
• N ° 4: 2-1,5 mm.
• N ° 5: 1,5-0,63 mm.

Avantages et inconvénients de l'orge perlée

Valeur nutritionnelle et composition

En termes de valeur nutritive, les grains d'orge sont très proches du blé moulu. La plupart de la composition est de l'amidon. Ses grains ont une taille de 5-12 microns. Par rapport aux autres céréales, les grains d'amidon sont gélatinisés et gonflent lentement. La kleysterization se produit à une température de + 58-63 ° C. La plupart des sucres sont dans le saccharose. La teneur en monosaccharides est de 0,3 à 0,5%.

La protéine perlovki a une composition fractionnée proche du blé. Les bases sont les glutélines et les prolamines, qui représentent ensemble environ 70%. En termes de composition en acides aminés, le produit à base d'orge est plus performant que le blé, le mil et le maïs. L'orge perlé est riche en méthionine et contient une quantité égale de lysine. Au total, le produit contient plus de 20 acides gras essentiels et essentiels.

Les graisses, qui ne représentent pas plus de 1,5% du poids en poids, sont principalement constituées d’acides gras insaturés: linoléique, oléique et linolénique. Les acides gras saturés sont stéariques et palmitiques. Une caractéristique distinctive de la graisse végétale d'orge est la teneur élevée en tocophérols. Dans la liste des céréales en fonction de la teneur totale en minéraux, l’orge occupe une position intermédiaire. Il a (pour 100 g):

• potassium - 172 mg;
• calcium - 38 mg;
• magnésium - 40 mg;
• sodium 10 mg;
• soufre -77 mg;
• phosphore - 323 mg;
• fer 1,8 mg;
• cobalt - 1,8 mcg;
• manganèse - 0,65 mg;
• cuivre - 280 mcg;
• molybdène - 12, mcg;
• nickel - 20 mg;
• titane - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• chrome - 12,5 mcg;
• Zinc - 0,92 mg.

Vitamines et leur contenu pour 100 grammes d'orge:

• thiamine (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg;
• Acide pantothénique (B5) - 0,5 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,36 mg;
• folates (B9) - 24 µg;
• alpha-tocophérol (E) - 1,1 mg;
• Vitamine PP - 3,7 mg.

Valeur nutritionnelle par 100 g:

• glucides: 66,9 g;
• Graisse: 1,1 g;
• protéines: 9,3 g;
• fibres alimentaires - 7,8 g;
• eau - 14 g;
• cendres - 0,9 g.

Sous forme sèche, 100 grammes d'orge ont une teneur en calories de 324 kcal. Dans le porridge fini, ce chiffre dépend du fluide sur lequel il est fabriqué et des additifs:

• bouillie d'orge sur l'eau - 106 kcal;
• bouillie d'orge avec du lait - 156 kcal;
• bouillie d'orge dans un bouillon de viande - 135 kcal;
• L'ajout de beurre donne 30 à 40 kcal supplémentaires par 100 g.

Orge et orge perlé - quelles sont les différences

Tout d'abord, ces produits ont un rapport différent de substances utiles dans la composition chimique. L'orge est dépourvue de couche d'aleurone et de coquilles, elle est donc riche en amidon. Il contient moins d'éléments de cendres, de matières grasses, de fibres, de protéines et de vitamines.

Les deux céréales ne sont pas divisées en variétés. L'orge perlé doit contenir au moins 99,6% du noyau bénin, et l'orge doit en contenir plus de 99%. Le nédodir est toujours présent dans les céréales d'orge. Ce sont des particules qui ont des restes d'un film floral. La teneur en orge est autorisée jusqu'à 0,7% en nedodira et en orge jusqu'à 0,9%.

Avantages pour le consommateur des céréales d'orge

Perlovka et yachka diffèrent par les caractéristiques du consommateur. Pour faire bouillir le premier, il faut compter entre une heure et une heure et demie, pendant lesquelles son volume augmente cinq à six fois. Les cerneaux conservent leur forme et le produit cuit a une consistance friable. Tout d'abord, l'orge perlée est utilisée pour faire bouillir des céréales et remplir des soupes.

Le yachka cuit plus rapidement, pendant 40 à 45 minutes, et augmente 4 à 5 fois. En raison de la fragmentation de la bouillie de grains laisse visqueux. Dans la forme refroidie, il est difficile, car l'amidon libère rapidement de l'eau.

Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les femmes

Pour les femmes, il importe également que la teneur élevée en vitamine E et en acides aminés assure le rajeunissement de la peau et l’élimination des rides, ce qui nivelle le teint si le bouillon de la céréale ou de l’orge elle-même est ajouté à des masques et exfoliants faits maison. Les experts britanniques affirment également que la bouillie d'orge dans la période précédant la ménopause minimise le risque de cancer du sein. Les mères qui allaitent apprécieront certainement le fait que la consommation de bouillon d'orge perlé augmente le lait maternel chez les filles. Cependant, malgré le large éventail de propriétés améliorant la santé, chez l'orge et pendant l'allaitement, l'orge peut présenter un certain danger. Un grand nombre de glucides complexes ralentit le tractus gastro-intestinal, ce qui affecte la condition de la mère et de l'enfant.

Bouillie d'orge pour hommes

Pour les hommes, l'orge chez les personnes âgées est particulièrement utile. Une teneur élevée en antioxydants dans la composition aide à suspendre le processus de vieillissement et les céréales au lait aident à lutter contre le diabète. En outre, les hommes qui effectuent un travail physique, qui ont un travail traumatique, peuvent apprécier les propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires de l’orge.

Il convient également de noter que pour les hommes actifs, l’orge est indispensable en tant que source de protéines et de fibres, c’est-à-dire C'est un produit très nutritif à base de protéines qui dynamise et aide à développer la masse musculaire, pas la graisse. L'acceptation de la première bouillie peut être considérée, entre autres, comme une bonne prévention des maladies génitales.

L'utilisation de l'orge pour les enfants

Pour les enfants, l'orge n'est pas nécessaire au plus jeune âge, mais seulement après trois ans. Il est préférable de créer un tel désordre pour eux à l'école et à l'adolescence, afin qu'un corps en croissance reçoive des minéraux et des substances aussi importantes que le fer, le calcium, le phosphore, le potassium, le tocophérol.

Propriétés utiles de l'orge pour les enfants

En outre, l'utilisation de l'orge aidera à prévenir le développement du béribéri. Cependant, vous devez également connaître les dangers potentiels de l'orge pour la jeune génération. En particulier, la consommation régulière de bouillie en raison de la teneur en gluten peut causer des problèmes de selles et des problèmes intestinaux. Par conséquent, il suffit de donner aux enfants un tel plat 2 fois par semaine avec un petit intervalle de 2 à 3 jours entre les doses. Avec un tel régime, l’orge perlée deviendra un outil indispensable pour protéger votre bébé du rhume et de la grippe.

Utilisez la perle pour perdre du poids

Nutritionnistes_Aller On dit que, en raison des composés glucidiques complexes contenus dans la composition, l’orge perlé remplit rapidement un estomac vide et maintient longtemps une sensation de satiété, car le niveau d’insuline diminue progressivement. En même temps, l'orge accélère le métabolisme, élimine l'excès d'eau et les substances nocives du corps, car il se déplace très lentement dans les intestins. Il ne permet pas aux dépôts de graisse de s'accumuler dans le corps humain, car il a un faible indice glycémique. Ainsi, la valeur du produit dans le menu du régime ou dans le régime du jour de jeûne est très élevée. En outre, la teneur en protéines végétales de l’orge perlé ne permet pas au corps de brûler ses propres muscles et le volume élevé de lysine dans le croup garantit l’absence de conséquences désagréables telles que la perte de poids drastique, comme un affaissement de la peau ou l’omission des organes internes.

Sous forme sèche, le contenu calorique des céréales est assez élevé - 315 kcal -, raison pour laquelle certaines filles ont peur de manger de l'orge. Mais toutes les expériences sur ce compte sont vaines, car le gruau sur la teneur en calorique de l'eau par cent grammes n'est que de 109 kcal, et puisque la céréale est cuite à la coque, l'indicateur est encore plus bas sous forme finie: 500 ml de bouillie liquide ne représente que 250 kcal. Dans le même temps, l’orge aux dépens de la composition en vitamines contribue au maintien de la motivation, ce qui est important pour perdre du poids.

La perte de poids implique la création de bouillie dans de l'eau sans huile, sucre ou sel, de préférence dans une cocotte minute ou un autocuiseur. Vous pouvez manger ce plat pendant une semaine (une portion - 200 g), boire beaucoup de liquide et vous permettre en même temps des pommes vertes sans pelure, betterave, poulet, poisson de mer, omelette, purée de pomme de terre, pruneaux, kéfir, fromage cottage. En outre, la bouillie d'orge est bien combinée avec des concombres, des tomates et du chou, même si les grains sont ajoutés à la salade. Si vous êtes fatigué du plat principal, essayez de préparer une soupe d'orge. Dans tous les cas, vous perdrez 1 à 2 kg grâce à l'élimination de l'excès d'eau et des toxines du corps. N'oubliez pas que les céréales n'interagissent pas bien avec les fibres grossières, ce qui provoque des crampes d'estomac. Abandonnez donc les aliments fermentés, les radis et les radis, les carottes, le persil et les poires. La même règle s’applique au pain de seigle, au son, aux jus à la pulpe, aux produits avec une acidophilus.

Si le chiffre nécessite des modifications plus sérieuses, il est nécessaire de choisir un monodiet pour 5 jours. Avec elle, vous pouvez perdre du poids de 5 à 7 kg, mais à part 750 g de bouillie d’orge par jour, vous ne pouvez rien manger. La portion totale est divisée en 5 réceptions. Il est très important d'utiliser 2 litres d'eau minérale sans gaz, thé vert, bouillon d'églantier. Après sept heures du soir, il est souhaitable de ne plus manger.

L'utilisation de l'orge pour le traitement

Traitement des intestins et des ulcères d'estomac

Comme déjà mentionné, l'orge perlée est largement reconnue pour sa capacité à améliorer le travail des intestins et de l'estomac. Par conséquent, une décoction de ce produit est utilisée pour traiter des problèmes du système digestif, car le liquide enveloppe les muqueuses et soulage la douleur. La consommation de bouillie d'orge entraîne un nettoyage du corps de l'intérieur et une normalisation des selles. Les fibres de céréales non seulement éliminent tout excès des intestins, mais stimulent également le développement de bactéries bénéfiques qui forment l'acide butyrique pour saturer les organes en énergie. Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant d’ulcères et de maladies rénales, mais pas pendant la période d’exacerbation. Dans le cas d'une gastrite, vous avez besoin d'une céréale d'orge ou de bouillon d'orge très bouillie, mais le plat ne sera bénéfique qu'avec une acidité normale ou faible. Une telle maladie nécessite de verser de l'eau toute la nuit dans un rapport de un à un et demi. Lorsque la gastrite dans une telle bouillie est autorisé à ajouter un morceau de beurre et un peu de sucre ou de sel au goût.

Propriétés antioxydantes

La plupart des propriétés curatives de l’orge perlée sont liées à la présence dans sa composition de lysine, qui combat divers virus, de l’hordécine, qui détruit la microflore dangereuse du corps, et du sélénium, excellent antioxydant naturel. La présence de phosphore dans le croup est également très utile, car cet élément stimule le cerveau. L'acide silicique minimise le risque de formation de calculs dans les organes internes.

Avec le diabète

Très souvent, la bouillie d'orge est recommandée pour le diabète. Il augmente le niveau d'hémoglobine, supprime la quantité de mauvais cholestérol, réduit la charge sur le système cardiovasculaire. Les nutritionnistes et les endocrinologues conseillent aux diabétiques d’orge de stabiliser le taux de sucre sans changements soudains.

Pour renforcer l'immunité

La riche composition en vitamines et minéraux des céréales lui permet de renforcer le système immunitaire et la vitalité de l'homme. En conséquence, le corps augmente progressivement sa résistance au rhume, aux infections et aux maladies fongiques. Les vitamines du groupe B dans la composition de céréales aident à revivre des situations stressantes, améliorent le fonctionnement du système nerveux et ajoutent de l'endurance. Les médecins prescrivent souvent de l’orge en cas d’arthrite, de prostatite, d’hémorroïdes. Parfois, il est logique d’appliquer la croupe à l’extérieur, c’est-à-dire faire des compresses chaudes pour le traitement de l'angine, la sinusite, diverses formes chroniques de rhinite.

Traitement bouillon perle d'orge

La décoction d’orge perlée est également utilisée pour supprimer la croissance des cellules cancéreuses, en tant qu’excellent diurétique, aide à la formation de crachats en cas de toux sèche. La même bouillie a longtemps été utilisée pour réduire les risques d'anémie, d'obésité et de colite. Une teneur élevée en nutriments chez l'orge perlée améliore la vue, renforce les os et les vaisseaux sanguins et stabilise le métabolisme. L'orge perlé réduit le risque de réactions allergiques, de maladies du système endocrinien et de la vésicule biliaire. Bien entendu, un tel produit ne peut devenir un substitut à part entière des médicaments, mais il est simplement nécessaire pour la prévention et la nutrition thérapeutique.

Traiter le foie

L'orge pour le foie est également très utile en raison de ses propriétés enveloppantes et de son renforcement général, qui se révèle être du mucus de protéines bouillies et de grains d'amidon. Pas moins efficace est la réception de la bouillie et de la pancréatite, il suffit de faire tremper les céréales et le faire sur le lait en utilisant un bain de vapeur.

Anti-inflammatoire

En plus de ce qui précède, l’orge perlée possède de bonnes propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires, elle est donc utilisée depuis l’antiquité en cas de rhume. La décoction d’orge a été préparée à partir d’un litre d’eau et de 100 g de l’ingrédient principal et a été prise en 3 grandes cuillères avant de se coucher. Mais pour prévenir le cancer, les médecins modernes conseillent de faire la décoction différemment: on verse un verre de céréales avec un litre et demi de lait chaud, bouilli et non filtré, en prenant 150 g trois fois par jour.

Orge perlé germinée - des avantages pour la santé?

La germination de l’orge perlée est un processus assez compliqué, car le grain qui manque à la plupart des coquilles ne peut plus être qualifié de "vivant". Pour cette raison, seule une petite partie d'entre eux germe réellement et pas seulement gonfle. L'orge, dont les propriétés bénéfiques sont plus étendues en raison de son intégrité, est un choix plus approprié pour la germination.

L'orge perlé est mis à germer comme suit:

1. Rincer plusieurs fois.
2. Remplir avec un double volume d'eau (sur un verre de grain deux verres d'eau).
3. Laisser agir 6-12 heures.
4. Sur demande: soit remplacer l'eau et continuer à germer, soit utiliser ce qui s'est passé.

Il est impossible de dire à l'avance combien de grains vont germer et combien vont simplement grossir. Cela dépend, apparemment, de la technologie de transformation et de production de céréales.

Sur la base de la technologie de germination des céréales, on peut supposer que la composition de l’orge perlée germée est en train de changer, mais il est peu probable qu’elle devienne très riche. Cette petite quantité de grains, qui ont des germes, une partie très probable des glucides a été convertie en sucres simples et en protéines - en acides aminés et en vitamines. Le reste du produit gonfle tout simplement, mais cela présente également un avantage: les céréales seront donc cuites plus rapidement.

En général, il est préférable de commencer immédiatement la germination de l'orge. L'herbe est la même, mais la composition est plus riche et la plupart des grains germent vraiment, cela deviendra plus utile.

Orge perlé en cuisine

L'orge transformée de manière primordiale est à la base d'une grande variété de porridges liquides ou visqueux, les soupes aux mucosités. Par conséquent, les céréales sont souvent choisies pour le menu diététique, même si les plats à base de ces dernières doivent être mangés chauds, car l’orge perle froide perd son goût et est à peine digérée par le corps. Les soupes avec ce croup contiennent une composante spéciale d'amidon, qui n'excite pas la sécrétion de l'estomac. La bouillie d'orge liquide est prescrite pour les ulcères, la pancréatite et la colite. Mais pour améliorer la fonction motrice de l'intestin, il est conseillé de cuisiner, au contraire, du porridge friable.

L'utilisation de la bouillie d'orge augmente considérablement si elle est cuite correctement. Un plat friable ne peut être obtenu qu'après avoir soigneusement lavé les céréales et les avoir trempées toute la nuit. Dans ce cas, vous pouvez faire tremper l’orge non seulement dans de l’eau, mais aussi dans du yogourt. La bouillie elle-même est également faite avec de l'eau ou du lait chaud, mais dans la version traditionnelle, elle est cuite après avoir été portée à ébullition, non pas sur un feu ouvert, mais à l'aide d'un bain à vapeur pendant 6 heures. La bouillie d’orge se marie bien avec la crème, le beurre, les champignons et les oignons frits.

En plus de ces plats à base d'orge perlée, vous pouvez préparer des cornichons et des plats d'accompagnement pour le poisson et la viande. En général, les céréales ont bonne mine dans les premiers plats, car elles les rendent plus satisfaisantes. Vous pouvez ajouter de l'orge dans les hamburgers, les casseroles, le goulash et même les salades. La farce avec de telles céréales est mise dans des rouleaux de chou ou enveloppée dans des crêpes.

Avec les bonnes épices, la bouillie d’orge peut être une bonne garniture pour la cuisson ou un autre dessert. Dans le même temps, les notes de noisette de la palette gustative d'orge perlée permettent de le combiner avec une sauce piquante, des épices, des fruits et des légumes. De nombreuses ménagères remplacent simplement le riz avec de l'orge perlé dans leurs recettes préférées.

Risque et contre-indications de l'orge

L'un des principaux facteurs de risque est la teneur élevée en gluten. À cause de cela, la bouillie d'orge et d'autres plats à base de céréales sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. En combinaison avec une grande quantité de fibres, le gluten affecte négativement le fonctionnement du système digestif. Il y a un risque de manifestation de flatulence, d'obstruction, de constipation.

Pendant la grossesse, afin d’éviter les complications, il est recommandé d’utiliser le produit en petites portions tout en surveillant la façon dont il est absorbé. L'âge optimal à partir duquel vous pouvez nourrir les enfants avec de l'orge est de 3-4 ans.

Un effet négatif est possible avec une acidité accrue du suc gastrique, une gastrite ou un ulcère gastrique. Pour traiter le produit, une sécrétion accrue est sécrétée, ce qui irrite les parois des organes.

Orge perlé en cosmétologie

Les experts savent depuis longtemps que l’orge perlée est utile non seulement pour le corps, mais également pour la peau. De plus, grâce à sa composition en minéraux et en vitamines, le croup renforce également les ongles et adoucit les cheveux.

De même, le croup affecte à la fois les peaux grasses et les peaux mixtes et apporte non seulement de la nutrition, mais également de l'hydratation. Par conséquent, les filles modernes fabriquent des masques, des compresses, des toniques et des exfoliants avec du gruau, mélangeant de l'orge avec divers esters, œufs, jus de fruits et de légumes. Le secret principal dans la création de tels outils est l’utilisation de céréales lavées, bouillies avec du lait tiède.

Autres utilisations de l'orge

L'orge comme aliment pour les poulets

L'efficacité et l'importance des céréales pour la nutrition de la volaille sont confirmées non seulement par les connaissances théoriques des biologistes, mais également par l'expérience pratique des agriculteurs. Perlovka dans ce rôle n’est pas inférieur aux gruaux plus populaires du blé et du sarrasin et complète leurs propriétés utiles.

L'utilisation de l'orge est une base nutritionnelle commune composée d'une variété de glucides, de protéines, de minéraux et d'acides aminés. La lysine est très utile pour les oiseaux, car elle les empêche de perdre trop de plumes lors de l’excrétion. On pense également que le croup améliore la capacité du corps à résister aux maladies saisonnières, aux virus et soutient le tonus du coeur.

Pour que l’orge perlée soit au bénéfice des poules, il faut prendre le chiffre 1 avec la plus grande taille de particules. Vous pouvez essayer sa germination. La «femme néerlandaise» à grains arrondis n’est pas recommandée à cet effet.

Appâts pour la pêche

Les avantages de l’orge perlée bouillie sont particulièrement bien connus des pêcheurs. La chasse fluviale aux crucians, ide, gardon ou daurade nécessite des appâts spéciaux, et l'orge perlé est un véritable sauveur. Ce n'est pas seulement bon marché, mais il est également facile à préparer, combiné avec du sel, du sucre, de l'huile végétale et du miel. Ce mélange est idéal pour les morsures peu actives.

Vous pouvez également faire de l'orge avec de l'ail et de l'huile d'anis - ce sera un appât de qualité. Une autre option, mais pour la pêche à la carpe, est de combiner l’orge avec des leurres et des graines de tournesol. Dans les cas extrêmes, on peut simplement cuire à la vapeur l’orge perlée déjà dans l’eau bouillante pendant la pêche, mais les pêcheurs expérimentés conseillent d’ajouter des huiles parfumées pour attirer la victime.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat, à la fois en poids et dans l'emballage d'origine, vous devez évaluer les céréales visuellement. Sa couleur et sa forme doivent correspondre aux numéros de taille spécifiés. Bonne perle d'orge friable, a une teinte légèrement dorée sans inclusions, taches sombres et particules étrangères. S'il y a des bouquets, la croupe a été mal stockée, il vaut mieux ne pas l'acheter. Il est souhaitable que l’acheteur ait la possibilité de connaître la date de fabrication et d’emballage. Plus l'orge est jeune, moins elle sera rance. A propos, vous pouvez le sentir avant de l'acheter aussi - il ne devrait y avoir aucune odeur, amertume ou charme dans l'odeur.

Les dommages causés au croup d'orge sont dus à l'oxydation et au buvardage. Dans le premier cas, évitez tout contact avec l'air et les rayons du soleil. Par conséquent, le contenant pour les céréales doit être opaque et scellé. Pour éviter les taches et la moisissure, l'orge perlé doit être maintenue à un faible taux d'humidité. Les emballages scellés aident également à le protéger de la saturation par des odeurs étrangères. Durée de vie - 12 mois à compter de la date de fabrication.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/

Vie auxiliaire

Il sera plus facile de protéger l’enfant si vous en apprenez plus sur ce produit! Orge perlé: les avantages et les inconvénients pour les enfants et les adultes!

Il est bon de diversifier votre régime alimentaire en incluant l’orge perlé dans le menu du jour. Le goût et l'aspect du produit seront différents en fonction du procédé de traitement de la céréale. L'utilisation d'orge perlée est indispensable pour perdre du poids. Le produit aide une personne à en obtenir rapidement assez, ainsi que son contenu calorique, même s'il est petit. L'orge peut préparer de nombreux plats pour adultes et enfants. Si, avant d’utiliser l’ingrédient, examinez soigneusement sa composition, il sera possible d’éviter les réactions indésirables.

De quelle plante sont les orges

Perlovka doit son nom à une similitude externe avec les perles d'eau douce, qui s'appelait auparavant "perle". Tout le monde ne sait pas à partir de quoi on obtient de l'orge perlée, mais il est extrait de son traitement. Pendant le traitement, la couche supérieure est retirée de l'orge, mais la forme originale du grain reste. L'orge a une forme oblongue et, après broyage, conserve des propriétés utiles.
Grâce à une autre méthode de traitement du grain, il est possible d’obtenir un autre type d’orge, le néerlandais. Visuellement, le grain, tout comme l’orge perlée, a un aspect solide et arrondi, mais subit un traitement plus profond. La bouillie de cuisson prend moins de temps que dans le cas de l’orge perlée et la consistance néerlandaise est plus tendre. Les gruaux d'orge sont récoltés à partir d'orge moulue.

Orge perlé: composition, calories

Lors du traitement thermique en fûts de perle, une composition chimique unique est préservée. La quantité de protéines et de fibres dans le croup est bien supérieure à celle de nombreuses autres céréales. 100 g contiennent environ 10 g de protéines. La teneur élevée en acides aminés a un effet bénéfique sur le corps. La composition de l'orge perlé contient de la lysine, qui a un effet positif sur la peau, participant à la production de collagène.
C'est important! En raison de sa faible teneur en calories, l’orge perlée est considérée comme un produit diététique. Si 100 g de grains secs contiennent 290 kcal, alors 100 g de bouillie bouillie ne représentent que 96 kcal. Ceux qui veulent perdre du poids, il est important d'inclure le produit dans le régime, en raison de sa valeur nutritive élevée et de sa faible teneur en calories. Avec une utilisation régulière de céréales sera en mesure d'enrichir le corps avec des vitamines B, E, A, PP, D. Effet positif sur la santé d'une teneur élevée en oligo-éléments. L'ingrédient contient du zinc, du cuivre, du manganèse, du phosphore, de l'iode, du nickel et d'autres éléments.

Propriétés utiles de l'orge perlée pour le corps. Contre-indications

Durée de vie de l'orge perlé

Il sera possible de préserver les propriétés utiles des grains en respectant les conditions de stockage appropriées. Gardez la céréale est préférable dans des conteneurs. L'endroit sombre et frais conviendra au stockage d'un produit. Il est également important de veiller à ce que l'humidité ne pénètre pas dans le grain. La durée de conservation des grains d'orge perlé n'est pas supérieure à deux ans. Garder les grains dans la maison ne devrait pas être plus de 2-3 mois.

Comment cuire rapidement et rapidement l'orge perlé

Le processus de cuisson de la bouillie d'orge prendra plus de temps que dans le cas des autres céréales. Avant de cuisiner, les grains doivent prendre un verre de grains et 5 verres d’eau. Tout d'abord, les grains doivent être soigneusement lavés à l'eau. Ensuite, versez le composant avec trois verres d’eau, portez le liquide à ébullition et laissez cuire pendant 6-7 minutes. Après cela, le grain devrait être jeté dans une passoire.
Dans la deuxième étape, vous devez verser 2 tasses d'eau dans la casserole, porter le liquide à ébullition et verser les céréales. Après cela, la consistance doit être salée et cuite à feu doux, en remuant pendant environ 30 minutes. Servir le plat avec un morceau de beurre.

Quels plats peuvent être préparés à partir d'orge perlée

De délicieux plats à base d'orge perlée ne sont obtenus que si les céréales sont bien cuites. Le composant convient à la cuisson des soupes, des cornichons et des plats d'accompagnement. L'orge donnera un goût inhabituel aux salades, aux rouleaux de chou et au riz. L'orge à la citrouille sera très tendre et douce. Les amateurs de plats étrangers peuvent cuisiner un perlotto italien délicat à base d'orge perlé. Tout aussi délicieux avec les céréales, obtenez un kozinaki sucré ou un plat d'accompagnement avec du ragoût.

Est-il possible de perler de l'orge pour les enfants

Il est nécessaire de donner de l'orge perlé aux enfants en bas âge avec un soin particulier. Il est conseillé aux pédiatres d’inclure la bouillie dans le régime alimentaire du bébé au plus tôt 4 ans. Le produit contient du gluten qui, en grande quantité, peut éliminer le calcium, ce qui endommage le système osseux. Afin de prévenir le risque de rachitisme, il est préférable que les enfants donnent de la bouillie à partir de 4 ans, pas plus de 3 fois par semaine.

Soupe à l'orge perlé: recette vidéo

Très savoureux et copieux de la soupe à l'orge s'avère. Apprenez une recette simple pour obtenir une soupe avec de l'orge perlé, en regardant la vidéo. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer un repas chaud est facile à trouver dans les supermarchés. Cuire le premier plat sera à la fois pour les hôtesses expérimentées et les débutants dans le domaine de la cuisine.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Orge perlé

Il n’est donc pas surprenant que l’orge, à partir de laquelle l’orge perlée est réellement fabriquée, ait été l’un des principaux ingrédients de la cuisine de nos grands-mères. Cette bouillie est parmi les plus sains et possède des propriétés qui renforcent le corps. Nous oublions souvent ce produit utile en le remplaçant par d’autres. Pendant ce temps, l’orge est l’un des grains les plus anciens cultivés par l’homme. On pense qu'il y a près de 10 000 ans, cette culture s'est développée sur différents continents. Et particulièrement apprécié lorsque la culture d’autres céréales plus exigeantes était impossible.

Qu'est-ce que l'orge?

L'orge perlé est un produit fabriqué à partir d'orge qui nettoie le son du grain, qui est ensuite broyé et poli. Le nom de cette bouillie vient du vieux mot slave «perle», c’est-à-dire perle. Les grains d'orge perlé sont ovales et blancs (ou avec une nuance jaunâtre).

L’on pense généralement que l’orge est l’une des toutes premières cultures "cultivées" et reste aujourd’hui l’une des principales céréales. Les civilisations anciennes utilisaient cette plante comme nourriture pour eux-mêmes et pour les animaux. La Bible fait référence à l'un des sept produits destinés à des sacrifices, et les anciens Babyloniens, dès les années 2800 av. J.-C., faisaient du vin à partir d'orge. En outre, les anciens utilisaient l’eau d’orge à de nombreuses fins médicales. Au Moyen Âge, cette culture a gagné sa popularité en raison du coût élevé du blé. À cette époque, de nombreux Européens faisaient cuire du pain avec un mélange de farine de seigle et d’orge et ne figuraient que sur des cas particuliers sur les pâtisseries au blé.

Cette plante s'adapte bien à toutes les conditions environnementales. On peut dire que l'orge pousse même là où rien ne pousse. En passant, le progéniteur de l'orge moderne vit toujours en Israël, en Égypte, en Inde, au Pakistan et en Chine. À des fins industrielles, cette herbe est cultivée en Fédération de Russie, en Allemagne, en Espagne, en France, au Canada et aux États-Unis.

Valeur nutritionnelle

Orge perlé - le chef de file en matière de fibres, il est riche en vitamines et en oligo-éléments. Cette croupe contient des vitamines B qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux. Il contient de la vitamine D (nécessaire pour une meilleure absorption du calcium et du phosphore par le corps), des vitamines A et E, responsables de la beauté des ongles, des cheveux, de la peau, ainsi que de la vitamine K, nécessaire à la normalisation de la coagulation sanguine.

Parmi les oligo-éléments contenus dans la bouillie d'orge, en particulier de grandes réserves de fer, de calcium et de potassium. De plus, l'orge contient du sélénium, du cuivre, du zinc, de l'iode, du brome, du manganèse, du cobalt et d'autres composants utiles.

En ce qui concerne les protéines, les protéines contenues dans l'orge sont beaucoup plus riches en acides aminés que le blé. L'orge contient beaucoup de lysine, qui participe à la synthèse du collagène (nécessaire au maintien de l'élasticité de la peau, à la protection contre l'apparition des premières rides).

http://foodandhealth.ru/krupy/perlovaya-krupa/

Céréales d'orge (orge perlée)

Les grains d'orge sont des grains d'orge broyés débarrassés de leurs pellicules (son). Contrairement à l'orge perlée, les grains d'orge ne sont pas polis. Par conséquent, dans la cellule, plus de fibres sont utiles pour le corps humain. Les nutritionnistes conseillent à quiconque surveille leur poids, ainsi qu'aux enfants et aux personnes âgées, de prendre le porridge et la soupe à base de yachka à base de yachka, car les céréales d'orge se digèrent facilement. Le seul inconvénient des céréales d'orge, comme l'orge, nécessite un trempage préalable et une longue ébullition: l'orge et l'orge perlé sont trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures ou toute la nuit. L'orge est bouillie pendant environ 1 heure, l'orge est plus, environ 1,5 heure. Faites bouillir la bouillie d'orge juste assez pour pouvoir la manger tout de suite: le yachka refroidi deviendra insipide.

Bouillie d'orge avec du porc dans un multicuiseur

Je propose une recette de bouillie d'orge avec du porc pour cuiseur multiple. Lorsqu'il y a une mijoteuse dans la maison, la question de la cuisine est souvent résolue par elle-même. Pour cuisiner dans une casserole, l'orge doit être préalablement trempée. Avec l'avènement du miracle

Bouillie d'orge broyée avec des légumes

La bouillie sera traitée lumineuse et ensoleillée. Un ensemble de légumes pour la bouillie peut varier, cuire selon vos goûts et ce qui est en stock. Le plat est savoureux et sain et satisfaisant..

Bouillie de lait des yachts

Ainsi, la bouillie d'orge au lait est bouillie, comme toute bouillie de lait, seulement plus longtemps. Une orge est de l’orge écrasée non polie, contrairement à l’orge, qui est aussi de l’orge, mais polie et entière. Le fil contient plus de fibres. En ce sens, il est plus utile que les perles.

Orge perlé avec pommes de terre et viande

Ce plat est fait pour le temps froid, quand vous voulez quelque chose de plus intéressant, de plus palpable. Pour manger un peu et immédiatement mangé. Le porridge d'orge avec viande et pommes de terre peut être cuit dans une cocotte minute, un autocuiseur ou tout simplement dans un chaudron, en le mettant au four.

Kostroma gruel (épine dorsale de l'oeuf)

grain d'orge, eau, pois, oignon, thym, beurre (peut être un légume), sel

section: cuisine russe, céréales d'orge (orge)

Bouillie d'orge

orge, eau, lait, fromage cottage, beurre, sel

section: cuisine russe, céréales d'orge (orge)

http://www.gotovim.ru/recepts/groats/fine-barley/

orge perlière

Voyez ce que "perle d'orge" est dans d'autres dictionnaires:

Orge perlé - Orge perlé... Wikipedia

PEARL CROP - Gruau d'orge. Il a plusieurs variétés. 1. Perlovka. Grains entiers, dépassant l'enroulement primaire, qui sont principalement éliminés par le son (son). Utilisé pour les céréales, les soupes, les fourrages. 2. néerlandais. Grains entiers,...... La grande encyclopédie de l'art culinaire

Orge perlé - voir orge perlé... Dictionnaire encyclopédique FA Brockhaus et I.A. Efrona

GRUP - produit à partir de blé, d'orge, d'avoine, de mil, de riz, de maïs et de sarrasin. Les graines de pois, de haricots et de lentilles sont également utilisées comme céréales. La composition chimique des céréales (% de matière sèche). Les céréales sont fabriquées à partir de céréales, hamburgers, crêpes, boulettes de pâte, puddings...... Une brève encyclopédie du ménage

GRUP - GRUPP, traité par pelage, concassage, broyage du grain des plantes à grains. Pour obtenir des grains, les grains sont d'abord nettoyés du sable, de la poussière et des impuretés des mauvaises herbes lors du tri et du traitement, puis à l'aide de meules spéciales ou de rouleaux...... Grande encyclopédie médicale

GRUP - GRUP, céréales, pl. non, femme 1. (dans le langage courant dans le sens. Genre, unités. Et genre. Pluriel. Groupe). Grains, pelés et pelés sur des machines spéciales. Semoule Orge perlé. Gruau d'orge. Gruau de sarrasin Schi sans croupe. 2. Snooze Snow in...... Le dictionnaire explicatif d'Ousshakov

KRUPA - Passer à travers la croupe dans un rêve, préfigure un exercice fastidieux et nauséeux, que personne ne fera cependant pour vous. Faites bouillir les céréales - le secret sera révélé, peu importe la façon dont vous souhaitez cacher le poinçon dans le sac. Gruau, vu dans un rêve, préfigure...... Interprétation des rêves Melnikova

croup - en ukrainien croupe, art. gloire Croupe ιχίον, bolg. Krupka bébé, serbohorv. gruau de croup, grêle, comme. Krupa orge perlé, orge, tchèque. kroupa croup, grêle, slvts. Krupa, pol., c. des flaques Krupa, n. des flaques kšura. Relativement ltsh. kraũpis scab; Toad... Max Efimmer Dictionnaire étymologique russe

Gruaux (aliments) - Gruaux, produits alimentaires consistant en grains entiers ou broyés de différentes cultures. La plus grande quantité de grain produite à partir de grains de riz, de mil, de sarrasin, ainsi que d'avoine, de maïs, de blé et de pois; beaucoup moins de sorgho, chumiz, lentilles, etc. Grande Encyclopédie Soviétique

GRUP - GRUP, s, mn. céréales, céréales, céréales, femelle 1. Grains entiers ou concassés de certaines plantes, upotr. dans la nourriture. Sarrasin, orge, orge perlée, semoule de blé 2. Pere. Neige sous forme de petits grains ronds. Glace à. diminuer grain, et, femme | adj groats, aya... Dictionnaire explicatif d'Ozhegov

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1735/%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B0%B0%B1%8F

Propriétés utiles et nuisibles, régimes, recettes

Les avantages de divers produits

Orge - Orge perlé

L'orge ou l'orge perlé est produit à partir de noyaux d'orge (Hordeum vulgare) - des plantes de la famille des céréales. Les grains entiers broyés sont appelés orge. Et écrasé, mais non transformé - orge. En couleur et en forme - comme une perle, d’où son nom.

Comment choisir

Il est plus facile d'évaluer la qualité des céréales dans un emballage transparent. Moins il y a d'impuretés et de saleté, mieux c'est. Les grains doivent avoir la même taille, sinon les gros ne fonctionneront pas bien.
La couleur de la céréale peut être blanche, jaune et même verdâtre. Mais les gouttelettes d'humidité dans l'emballage ne doivent pas être. Dans un environnement humide, les agents pathogènes et les moisissures se multiplient. Une odeur de moisi signifie que le croup est vieux.

Comment stocker?

La croupe dans un carton peut être conservée jusqu'à 12 mois et se détériore rapidement dans le cellophane. Par conséquent, il est conseillé de le verser dans un bocal en verre hermétiquement scellé. Donc, il peut être gardé jusqu'à un an et demi.

Comment faire cuire l'orge?

Pour commencer, rincez la poussière et l'amidon avec de l'eau chaude, éliminez les impuretés. Comme il ne bouillonne pas doucement, il est recommandé de le faire tremper pendant 12 heures, il est possible pour la nuit, après l'avoir rempli d'eau 1: 4. Le matin, videz l'eau et versez-y de l'eau bouillante ou du lait tiède à raison de un à trois. Faire bouillir sans remuer jusqu'à ce que les grains soient complètement bouillis. Vous pouvez mettre au four.
Les vinaigrettes pour la bouillie peuvent être très différentes: du beurre à la viande rôtie et aux légumes cuits. Ils peuvent être ajoutés après la préparation ou 15 minutes avant la préparation.

Un point important: la bouillie d'orge doit être mangée chaude. Si elle est refroidie, elle perd rapidement son goût et est plus difficile à digérer.
En plus, il est ajouté aux gâteaux, aux puddings et aux différents desserts. Orge entière - gelée et kvas.

Que contient?

Vitamines A, E, D, PP, B2, B1, ainsi que les acides pantothénique et folique, potassium, molybdène, iode, manganèse, brome, cuivre, cobalt. L'orge perlé est riche en phosphore, calcium, zinc, fer, fibres et sa qualité en protéines est supérieure à celle du blé.

Autres propriétés.

Le mucus de protéine-amidon, qui se forme lorsque la bouillie est bouillie, est utilisé pour les ulcères d'estomac, la pancréatite chronique et la colite. Une bouillie friable stimule les entrailles. La bouillie d'orge est utilisée pour prévenir l'anémie, la colite, l'obésité, favorise la production de collagène, ce qui maintient la peau élastique. Le bouillon d'orge est utilisé comme agent adoucissant, antispasmodique, enveloppant et anti-inflammatoire, contre la toux. C'est utile pour un effort physique accru.

Perlovka dans l'Ayurveda.

Il a un goût astringent doux, son énergie de refroidissement. Il nourrit, mais n'alourdit pas l'estomac, donne calme, endurance, force, activité, rigidité. Mais le grain d'orge entier est plus utile.
Il soulève la laine de coton, abaisse le pitta, pour les personnes avec une constitution kapha, il est possible de l'utiliser, mais pas souvent.
Il est combiné aux épices suivantes: clou de girofle, piment de la Jamaïque, shambhala, gingembre, asafotida, curcuma, coriandre. Non compatible avec les fruits et la viande. Mangez mieux à l'heure du déjeuner de 11 à 14 heures.
L'Ayurveda utilise également la tsampa - un produit tibétain, une farine à base de grains d'orge grillés. Il est considéré comme un aliment riche en énergie qui améliore la circulation des fluides dans le corps.

Recette Orge aux champignons (convient pour la table maigre).
Ingrédients: deux verres de céréales, deux carottes moyennes, deux bulbes, 300 à 400 g de champignons ou autres champignons, rast. huile, assaisonnements (thym, persil, ail, poivre noir).
Préparation: verser de l'eau sur l'orge et cuire pendant 2 heures. Faire revenir les champignons dans le beurre, les carottes râpées et les oignons émincés, les faire sauter à la poêle. Ajoutez les champignons, les légumes et les assaisonnements dans le porridge et maintenez sur le feu pendant 15 minutes, puis couvrez et laissez pendant 10 minutes.Servez avec les légumes verts.

Au fait, c’est intéressant, lisez:

Recette pour la délicieuse bouillie d'orge. Bouillie d’orge - l’un des rares dont la préparation prend beaucoup de temps.

Propriétés utiles du sarrasin. Le sarrasin est fabriqué à partir de graines de sarrasin (Fagópyrum) - plantes de la famille du sarrasin.

Propriétés utiles et curatives du gingembre et du thé au gingembre. Le gingembre (Zingiber) est une plante vivace qui portait déjà.

Maïs doux (lat. Zea mays) - fait référence à la famille des céréales et constitue le seul représentant du genre. En d.

Des produits bons pour le coeur. Il n'est pas nécessaire d'expliquer qu'un coeur en bonne santé est nécessaire à une vie longue et heureuse. À

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Bouillie d’orge (orge perlée), ses avantages et ses inconvénients

Les propriétés nutritionnelles et gustatives de la bouillie «royale» seront révélées par une préparation adéquate de l'orge. Voyons comment tirer le meilleur parti des merveilleuses céréales dont les grains ressemblent à des perles d'eau douce.

Quel est le grain d'orge perlé

L'orge perlé est un grain d'orge entier avec une coquille en conserve, traitée par la méthode de broyage. Si l'orge est broyée, on obtient alors de l'orge. En raison de la présence de nombreux minéraux et oligo-éléments, ce type de croup a un effet positif sur le corps humain.

Propriétés utiles de l'orge perlé

Savez-vous que:

1. L'orge est indispensable pour les personnes qui contrôlent leur poids. La fibre élimine les toxines du corps, améliore le métabolisme.
2. L'antiseptique naturel a un effet diurétique, anti-inflammatoire et antispasmodique sur le corps.
3. La lysine, un acide aminé, soutient la beauté et l'élasticité de la peau du visage et du corps.
4. L'orge sature le corps en protéines. La consommation régulière de produit correctement préparé accélère la combustion des graisses. Les kilos superflus vont plus vite.
5. La décoction d'orge enveloppe les parois enflammées de l'estomac, atténue la douleur causée par les maladies du tube digestif.
6. La bouillie d'orge est indispensable pour le diabète, les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins et les problèmes du système endocrinien.
7. Pour les personnes allergiques, l’orge perlée est une véritable baguette magique. Une combinaison unique d'acides aminés minimise les effets nocifs des allergènes.

Êtes-vous submergé de dépression? Observez-vous la distraction derrière vous et pensez-vous que le cerveau a besoin de se «recharger»? Faites cuire la bouillie d'orge! C'est indispensable au bon fonctionnement du cerveau.

Articles utiles dans la composition de la bouillie

Tous les produits ne peuvent pas se vanter d'un aussi riche ensemble de vitamines et de micro-éléments. Jugez par vous-même:

• Vitamine A - améliore la vue, renforce le système immunitaire, normalise l'état de la peau et des cheveux, renforce l'émail des dents;
• Vitamine E - ralentit le processus de vieillissement, indispensable au métabolisme hormonal chez la femme;
• Vitamine PP - réduit le niveau de cholestérol "nocif", contrôle le fonctionnement du système nerveux;
• La vitamine D est nécessaire pour le système musculo-squelettique, la force des dents;
• La fibre améliore la fonction intestinale, absorbe les toxines, élimine les scories, favorise la perte de poids;
• Le phosphore soulage la fatigue, régule l'activité musculaire et redonne force après l'effort.

L'orge contient des protéines, des graisses, des glucides, des graisses polyinsaturées, du potassium et du sodium. Valeur calorique de 100 g du produit - 350 Kcal.

Perle en nutrition

De nombreuses femmes dans l’espoir de se débarrasser de leurs kilos en trop cherchent des moyens efficaces, mais pas toujours utiles, pour perdre du poids, dépenser de l’argent fou en thé miracle et en produits étrangers pour des régimes nouveaux. Les expériences ne se terminent pas toujours bien et les finances se volatilisent très rapidement.

Ne perdez pas de temps en vain! Pensez à l'orge! L’orge perlé correctement cuite est utilisée avec succès en diététique.

C'est important! Avant de commencer un régime à base d'orge, consultez un diététicien. Pour la plupart des gens, l'orge convient, mais il existe certaines maladies pour lesquelles il est déconseillé d'utiliser des céréales.

Un régime de sept jours d'orge perlée aidera à se débarrasser de cinq à sept livres supplémentaires. Il existe un régime plus rigoureux de cinq jours, au cours duquel vous pouvez manger de la bouillie à base d'orge sans huile ni sel et boire jusqu'à 1,5 à 2 litres d'eau minérale par jour.

Les nutritionnistes recommandent de suivre un régime alimentaire à base d'orge de sept jours. Avantages:

1. Le corps est débarrassé de ses toxines. Les premiers jours, l'excès de liquide et de toxines est rapidement éliminé des tissus.
2. L'alimentation ne nuit pas au corps.
3. L'orge donne rapidement une sensation de satiété, perdre du poids ne tourmente pas la sensation constante de faim.
4. Fromage cottage faible en gras, 1% de kéfir, poulet ou boeuf bouilli, fruits secs, pamplemousses ou mandarines, salades de légumes sans sel sont autorisés.
5. La bouillie d'orge n'est pas aussi ennuyeuse que le sarrasin ou le riz. Maintenir un régime de sept jours d'orge perlée est assez simple.
6. Non seulement l'eau minérale est autorisée, mais également les tisanes, la décoction d'églantier.
7. Le régime à base d'orge est un moyen idéal pour les femmes économes. Les gruaux sont très bon marché!

Faire bouillir dans l'orge perle du matin. Utilisez-le en petites portions 5 fois par jour. Vous pouvez en outre manger un peu de l'un des produits suivants:

• un morceau de viande bouillie;
• une tranche de pamplemousse;
• quelques cuillères à soupe de salade avec de l'huile d'olive ou du jus de citron.

Il ne faut pas consommer plus de 100 g de fromage cottage par jour, un verre de kéfir faible en gras est autorisé une heure avant le coucher.

Comment préparer une orge perlée

Cette question inquiète les hôtesses qui considèrent que l'orge peut difficilement être savoureuse. Il s'avère que dans la Russie tsariste, l'orge perlé était servie au souverain et aux boyards. Mais l’orge perlée est devenue notoire dans l’armée russe, lorsque les soldats mangeaient du porridge insuffisamment cuit et refroidi.

Quelques conseils utiles:

• ne servir que du porridge chaud;
• essayez d'utiliser du porridge cuit pendant une journée, ne faites pas cuire l'orge pendant deux ou trois jours;
• assurez-vous de faire tremper les céréales pendant la nuit;
• si vous ne pouvez pas tremper, remplissez le grain avec de l'eau bouillante pendant au moins une demi-heure;
• respecter strictement les proportions;
• la bouillie cuite avec une violation grave des proportions nutritionnelles peut ne pas être aussi savoureuse et même avoir des conséquences indésirables au lieu d'un bénéfice.

Recettes simples

Vous pouvez préparer une délicieuse bouillie d'orge de la manière habituelle, dans une cocotte minute ou dans une cocotte minute. Ajoutez des légumes, du lait, de la viande - et votre plat sera délicieux.

C'est important! Pour toutes les recettes, le rapport entre les composants principaux reste inchangé: eau - 2 à 2,5 verres, orge perlée - 1 verre.

Perlovka dans le multicuiseur

• laver les céréales, les faire tremper selon les règles;
• si vous avez trempé les céréales dans un bol multicuiseur, ajoutez-y un peu de sel et de sucre;
• les dames minceur n'ont pas besoin de ces composants;
• sélectionnez le mode "Sarrasin" ou "Bouillie";
• régler la minuterie de une heure à une heure et demie;
• le programme est terminé - réglez “Chauffage” sur 15 minutes;
• laissez-le reposer et servez le porridge tendre sur la table.

Perlovka dans un autocuiseur

• préparer les céréales selon les règles;
• sauter l'oignon, la carotte avec l'huile végétale, ajouter la viande de poulet bouillie, un peu de sel et le sucre;
• ajouter tous les ingrédients, ajouter de l'eau;
• dans un autocuiseur, la bouillie cuit environ une heure;
• au moment de servir, verser le plat avec de l'huile d'olive. Savoureux et utile.

Soupe diététique à l'orge

Offrez-vous un délicieux plat savoureux à basses calories. Comment faire cuire:

1. Faire tremper l'orge de la manière habituelle.
2. Cuire le bouillon de légumes à partir de 1,5 eau, l'oignon pelé et haché finement (moyen), les carottes moyennes (coupées en dés).
3. Ajouter l'orge et laisser bouillir pendant une demi-heure.
4. Lavez, épluchez et coupez 2 cubes de pommes de terre moyennes en petits cubes.
5. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Pendant ce temps, l'orge deviendra également molle.
6. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle, salez-la légèrement, mettez une petite feuille de laurier.
7. Couvrir la casserole, laisser reposer le plat pendant 5 à 10 minutes. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Dommages et contre-indications à utiliser

• constipation fréquente, flatulence;
• augmentation de l'acidité de l'estomac.

• L'orge perlé est déconseillé aux femmes enceintes: il contient des protéines de gluten;
• les hommes ne doivent pas souvent manger de la bouillie d'orge, il y a un gonflement de l'intestin, diminue la libido.

Comment choisir une orge Règles de stockage

Signes de céréales de qualité:

• une bonne orge a une humidité normale;
• les grains sont lisses, blanc laiteux, sans dommage visible et sans odeur;
• pas de larves ou de gruau.

Lorsque vous achetez de l'orge en paquets, faites attention à la durée de conservation. Le produit en retard ne peut pas être consommé.

Conservez les céréales dans des pots en étain ou en verre. Certaines hôtesses gardent les céréales à l'ancienne dans des sacs. L'humidité dans la pièce doit rester dans les limites normales.

Ne pas acheter de céréales pour une utilisation future. Recherchez régulièrement des insectes ou des moucherons. Orge corrodée à jeter immédiatement.

L'orge perlé n'est pas divisée en variétés. Les meilleurs sont les grains de couleur claire avec une présence minimale de coquille de grain.

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