Avec le chou blanc habituel, il est impossible de ne pas faire attention à sa sous-espèce rouge foncé. Dans le même temps, les feuilles pourpres non seulement ornent les plats de manière significative, mais se caractérisent également par une masse de qualités utiles connues depuis l'Antiquité.

Ce type de chou aide à prévenir le vieillissement prématuré, à prévenir le cancer, à renforcer le système immunitaire, à éliminer les substances toxiques de l'organisme. Ce n'est pas une liste complète de toutes les propriétés et avantages du chou pourpre.

À quoi il ressemble et où il pousse

Le chou pourpre, aussi souvent appelé rouge, est une variété de chou avec des feuilles pourpres. Il appartient à la famille des plantes crucifères. Les pigments - les anthocyanes lui donnent une couleur violette.

Pour la première fois, il a commencé à être cultivé dans l'Antiquité sur le territoire de la Méditerranée. Selon les scientifiques, les feuilles pourpres étaient une friandise préférée de Pythagore. Les botanistes ne savent toujours pas d'où il vient, est-ce une espèce distincte ou est-ce le résultat de la traversée accidentelle d'un type habituel de chou blanc?

Largement cultivé dans le monde entier, en particulier en Europe, en Amérique et en Chine. En Russie, cette variété de chou est venue d'Europe au 17ème siècle.

Les principales caractéristiques du légume sont:

• Petite taille des têtes;
• Toujours dense structure;
• Feuilles juteuses;
• Forme ronde ou ovale du fruit;
• Poids total jusqu'à 3 kg;
• Maturation assez précoce;
• Long stockage.

Intéressant, mais il est souvent utilisé comme indicateur du pH du sol. La saturation de sa couleur dépend de l'acidité du sol, où il se développe.

Composition chimique

Presque tous les nutritionnistes attribuent ce beau chou à des produits diététiques. La couleur rouge est due à la présence de polyphénols, ce qui lui confère des propriétés anti-inflammatoires.

En plus d’eux, il contient:

• Protéines végétales;
• Les graisses (représentées par les acides gras saturés, monosaturés et polysaturés);
• Glucides (ils sont moins que dans la forme blanche);
• Le Sahara;
• Acides organiques;
• Fibres alimentaires (fibres);
• Acides aminés essentiels;
• Huiles végétales;
• Glucosinolates (ils donnent de l'amertume);
• Enzymes (pour une meilleure digestion et assimilation des aliments);
• Rétinol (vitamine A);
• Provitamine A (bêta-carotène);
• Biotine (vitamine H);
• Tocophérol (vitamine E liposoluble);
• Acide ascorbique (vitamine C; il remplit les besoins quotidiens de l'organisme à 85%);
• Vitamines du groupe B (thiamine, riboflavine, niacine, pyridoxine, acide folique et acide pantothénique);
• Des minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le fer et le phosphore.

La teneur totale en calories de 100 grammes de chou rouge (sans la tige) n’est que de 26 à 27 kilocalories.

Avantages pour la santé

Les feuilles de chou rouge sont largement utilisées dans la médecine traditionnelle et traditionnelle en tant qu'ingrédient naturel pour aider à:

• Réduire le risque de développer une maladie telle que la tuberculose (lutter efficacement contre le bacille tuberculeux. Il est recommandé que ce légume soit à table au moins deux fois par semaine);
• Augmenter la résistance aux effets néfastes des radionucléides;
• Enlever les sels de métaux lourds;
• Améliorer la composition globale du sang dans la leucémie;
• Pour prévenir l'apparition de l'oncologie du sein chez les femmes;
• Renforce l'émail des dents (il est conseillé de se rincer régulièrement la bouche avec du jus de légumes);
• Faire face aux maladies cardiovasculaires;
• Renforce de manière significative les vaisseaux les plus fragiles du corps - les capillaires;
• Stabiliser la pression artérielle dans les maladies hypertensives;
• Normaliser le cholestérol, en éliminant son excès;
• Augmenter la résistance du corps à diverses infections (c'est-à-dire renforcer le système immunitaire);
• Faire face aux problèmes du système respiratoire (par exemple, bronchite);
• Pour se débarrasser des effets de la jaunisse (la bile est parfaitement éliminée de la vésicule biliaire);
• Guérir les blessures et les coupures externes (le jus de chou est souvent utilisé);
• Augmenter la coagulation du sang;
• Dans le traitement de la gastrite chronique;
• En général, améliorer le fonctionnement de tous les organes du tractus gastro-intestinal;
• Guérir un ulcère d'estomac;
• Perdre ces kilos en trop et perdre ainsi du poids;
• Dans le traitement du diabète.

En cosmétologie, le jus de chou rouge est utilisé. Cela contribue à:

• Améliorer le teint;
• Donner velouté et tendresse de la peau;
• Renforcement des ongles et des cheveux (couleur particulièrement sombre) lors du rinçage de ces derniers.

Chou mauve en cuisine

Il convient de rappeler que le chou rouge n'est jamais sucré. A plutôt un goût amer.

Comme pour l'aspect blanc, les feuilles de cette variété de chou sont utilisées pour:

• Salades (crues), qui doivent être remplies d'huile végétale;
• Extinction;
• Borsch;
• Décorations de divers plats.

Il convient également de noter que le légume est le stockage le plus écologique et le plus durable.

Certes, le plus grand avantage pour le corps humain est la consommation de chou cru. En effet, dans ce cas, toutes les vitamines et tous les minéraux sont sauvegardés.

Danger pour la santé

Comme tout produit alimentaire, le chou rouge présente non seulement des avantages, mais également des contre-indications:

• Ne pas utiliser tout en prenant des médicaments pour éclaircir le sang;
• Il est interdit aux personnes ayant une intolérance individuelle au chou;
• Les légumes ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de flatulences (augmentation de la formation de gaz);
• Il a été prouvé que c'est le chou rouge qui affecte négativement la digestibilité de l'iode (par conséquent, ceux qui ont une altération de la glande thyroïde, il est préférable de refuser le produit);
• En cas d'exacerbation de maladies duodénales, la consommation n'est autorisée qu'après un traitement thermique.

Le taux de consommation quotidienne ne dépasse pas 200 grammes.

Les nourrissons sont autorisés à se nourrir dans les aliments au plus tôt 6 mois.

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L'utilité du chou rouge à propos des secrets d'un légume inhabituel

Quand on parle de fruits et légumes rouges, on imagine immédiatement une pomme, une tomate ou un radis.

Et je me suis souvenu d'un autre légume rouge conditionnel, non moins utile et savoureux.

Alors... chou rouge.

Extérieurement, il est absolument identique à son compagnon blanc, sans compter la couleur.

Ce qui est utile chou rouge - c'est ce que je veux, mes amis, aujourd'hui pour parler.

De cet article, vous apprendrez:

Qu'est-ce qu'un chou rouge utile pour la santé?

Le chou est violet et son jus a une étonnante teinte bleu-vert.

Pourquoi on l'appelle rouge reste un mystère.

Grâce aux pigments qui donnent au légume cette couleur, la tête rouge est considérée comme la plus utile de toutes les sortes.

Son jus a des propriétés uniques - cette «potion magique» est capable de préserver la santé, la beauté, le bien-être et la minceur.

Incidemment, ce légume était le favori de Pythagore.

L'utilisation de ce type de chou aide à maintenir la clarté d'esprit lors des fêtes, ainsi que des friandises pour diverses maladies.

Le chou rouge n’est pas aussi populaire auprès des consommateurs que son parent vert. Très probablement, cela est dû à un manque de connaissances sur le légume.

Mais au printemps, il conserve une quantité énorme de vitamines, contient plusieurs fois plus de carotène et de vitamine C (par rapport au chou traditionnel).

Ce qui fait partie du chou rouge - la composition chimique

Notez combien d'éléments nutritifs sont contenus dans le chou rouge:

1. Les anthocyanes sont des substances qui colorent le chou dans sa couleur caractéristique. Protéger les parois des vaisseaux sanguins, renforcer et les rendre élastiques, apportent également des avantages inestimables pour l'anémie.
2. Vitamine A - pour le bon fonctionnement des organes de la vision.
3. Vitamines B - effet très positif sur le système nerveux et soutien du métabolisme énergétique.
4. Le chou rouge contient cinq fois plus de vitamine C que la normale. Eh bien, cette vitamine aide à lutter contre les virus et les infections et joue également un rôle important pour la santé et la beauté de la peau et des tissus conjonctifs.
5. Une consommation régulière contribue à la formation de deux hormones: la leptine et l'adiponectine, qui participent à la combustion des graisses et à la suppression de l'appétit.
6. Les phytoncides tuent la microflore pathogène et les radicaux libres.
7. Une quantité énorme de fer et de soufre, d'iode et de vitamine D.

Ce n’est un secret pour personne que la couleur rouge des légumes indique une grande quantité de calcium.

Ce légume rouge contient une petite quantité de graisse saturée et de cholestérol.

Et ce n'est pas une liste complète de tout ce qui contient ce produit étonnant.

Voyons ensuite quels avantages tout le chou rouge apporte.

Les bienfaits du chou rouge pour le corps

Donc, que le chou rouge est utile:

• Indole - réduit le risque de cancer du sein, car il modifie le métabolisme de l'œstrogène.
• Glucosinolates et fibres insolubles - préviennent le cancer du côlon, du poumon et de l’estomac.
• Lors du traitement des ulcères peptiques, le régime alimentaire du patient doit comporter une tête rouge, car il contient des acides aminés glutamine à haute concentration, ce qui accélère la récupération.
• En outre, il réduit le cholestérol sérique.

Quel est le jus utile de chou rouge?

Cinq utilitaires de jus de chou rouge:

• Depuis l'époque de l'Empire romain, il a été reconnu que le jus aide parfaitement aux maladies du système respiratoire.
• Jusqu'à aujourd'hui, les moyens de miel + jus de ce légume font face aux crachats accumulés.
• Excellent nettoie le foie et les voies biliaires des toxines.
• Boire un demi-verre de ce liquide par jour peut normaliser la circulation sanguine. En conséquence, la peau du visage propre, fraîche et veloutée.
• Rincer la bouche renforce l'émail.
• C'est un merveilleux colorant naturel qui peint les produits blancs dans une agréable teinte d'azur.

Savoureux et avec des avantages pour la santé.

De délicieuses recettes au chou rouge

S'il y a une tête de cette espèce dans la maison, la question «que faire cuire?» Ne se posera même pas.

Il y a beaucoup de recettes avec l'inclusion de la variété rouge, et la plupart d'entre elles ont un tel succès qu'elles plairont même aux plus exigeants.

Je ne partagerai que certains d'entre eux.

• Compote de chou rouge

• 250 grammes de pois verts;
• 250 g de chou rouge;
• 2 carottes et oignons;
• 1 cuillère à soupe beurre (tournesol) et crème sure;
• Lavrushka, sel.

Hachez les légumes, ajoutez les pois et le ragoût.

Ajouter les oignons frits, la crème sure, les assaisonnements, bien mélanger et porter le plat à ébullition.

• Chou rouge en coréen

Ce plat coréen sonne "kimchi".

J'utilise traditionnellement des fourchettes ordinaires, mais le remplacer par un plat rouge-rougeâtre ne gâchera pas le plat.

• 1,5 kg de chou rouge;
• 5 carottes;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 1 litre d'eau;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe le vinaigre;
• 150 grammes de sucre cristallisé;
• 5 pièces grains de poivre;
• sel, laurier, piment rouge (moulu).

Préparez le mélange de légumes: coupez le chou finement, nous pressons l’ail, trois carottes râpées.

Ensuite, préparez le remplissage: dans l'eau bouillie, ajoutez tous les assaisonnements selon la recette, le vinaigre et l'huile végétale, mélangez. Remplir les légumes avec du cornichon chaud.

Laisser aux choux le temps de saler (au moins trois heures).

La cuisson des soupes à base de chou rouge suscite beaucoup de controverse. Certaines personnes pensent que ce légume n’est pas acceptable car il colore le plat d’une couleur peu appétissante, alors que d’autres apprécient tout simplement la soupe. La recette est donnée ci-dessous, puis jugez par vous-même. La tête rouge a un goût plus sucré et cuit plus vite.

• Salade de chou rouge simple et rapide

Et aussi - salade nature.

Fourchettes rouges et hacher les oignons, ajouter une cuillerée d'huile d'olive et un couple d'art. vinaigre Nous écrasons le mélange avec nos mains et une collation savoureuse, originale et belle est prête!

• Chou Rouge Mariné
• 1 kg de chou;
• 50 g de sel (20 g pour le salage et 30 g pour la coulée);
• 2 pièces Lavrushki;
• 4 pièces grains de poivre;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe le vinaigre;
  60 grammes de sucre.

Préparez le mélange de légumes: coupez finement le chou en branches, salez et fauchez avec les mains et laissez dans un endroit sombre et frais pendant au moins quatre heures et demie.

Au moment où le légume râpé est déjà couché, stérilisez les pots et préparez le remplissage de la marinade.

Nous faisons bouillir de l'eau, versons le sel, le poivre, le sucre, le lavrushka, le vinaigre et le sel restant.

Mettez le chou sur des conserves préparées, remplissez-le de notre marinade, mais pas trop près du bord. Versez de l'huile de tournesol chaude et remontez les berges.

Le chou parfait dans la marinade est prêt pour l'hiver!

• Une autre recette de salade de chou rouge délicieux

Contre-indications à l'utilisation de chou rouge

Dommage, en tant que tel, ce type de chou n'apporte pas. Mais il y a quelques limitations. C'est son mal.

• Des niveaux élevés de magnésium, de calcium, de fer et de soufre peuvent provoquer des ballonnements et des flatulences dans l'estomac, ainsi que des crampes dans l'intestin.
• Vous devez également inclure soigneusement les hypertendus du chou dans le menu, car ce légume a tendance à augmenter la pression.
• Et vous ne pouvez absolument pas manger du chou rouge avec une pancréatite.

En écrivant toutes les recettes - je voulais tout de suite préparer et manger tout :-) J'espère que vous avez également eu un article intéressant et utile.

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Et je vous serais reconnaissant pour vos recettes délicieuses et éprouvées à base de chou rouge, envoyez.

Avec Alyona Yasneva, mangez bien et soyez en bonne santé.

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Chou bleu: nous étudions les propriétés utiles et préparons des plats savoureux

Le chou rouge est le plat préféré de Pythagore. Il a été ouvert en Méditerranée - depuis l'Antiquité, les gens connaissaient ses bienfaits et préparaient des plats à partir de ceux-ci, mais aussi à des fins médicinales. Mais alors, ils ne savaient pas comment appeler correctement le chou bleu. Il diffère de son parent, le blanc, non seulement par sa couleur, mais aussi par ses propriétés.

Composition et utilisation

Les têtes de ce légume sont petites mais plutôt denses. Ils mûrissent beaucoup plus tard que les blancs, ils aiment la fraîcheur et restent longtemps juteux et frais. Le légume calorique est petit et sa composition est riche en vitamines et en minéraux, le bêta-carotène.

Couleur saturée due à un grand nombre d'anthocyanines. Ces substances ont de fortes propriétés antioxydantes. Les anthocyanes renforcent les parois des vaisseaux sanguins, les rendent élastiques. Le produit a un effet bénéfique sur le cœur, améliore l'état de la peau - on l'appelle «la source de la jeunesse».

L'utilisation régulière empêche le développement de la leucémie, neutralise l'effet des radiations, améliore la vue - les avantages sont évidents.

Certaines femmes au foyer n'aiment pas beaucoup le chou rouge, car il a peu de jus. Mais ils changent d’attitude à cet égard quand ils découvrent les avantages du chou bleu et de l’absence de danger. Son complexe minéral-vitamines compense pleinement cette carence. Les phytoncides réduisent l'activité de l'agent responsable de la tuberculose, normalisent le travail du système respiratoire.

Si vous consommez régulièrement ce produit, le tractus gastro-intestinal fonctionnera sans défaillance et le processus de formation du sang s'améliorera. Le chou coloré ou bleu a un effet bénéfique sur le foie, les reins et la glande thyroïde en raison de sa teneur élevée en protéines végétales.

Les vitamines de ce produit sont stockées beaucoup plus longtemps, même la vitamine C «fragile». Le sélénium alimente les cellules en oxygène, élimine les toxines et les métaux lourds de l'organisme. Le zinc stimule le cerveau. La cellulose et l'acide lactique ont un effet positif sur la microflore intestinale, éliminent le "mauvais" cholestérol.

Si les hypertendus mangent régulièrement ce chou, leur pression artérielle se normalisera. Les propriétés utiles du chou bleu ou rouge sont utilisées en médecine. Son jus au miel est efficace contre le rhume et ses compresses accélèrent la cicatrisation des égratignures et des abrasions.

Une autre propriété importante est la capacité de réduire l’effet de l’alcool sur le corps. Il est recommandé de manger quelques feuilles de chou ou de faire cuire une salade de chou bleu avant le début du festin. Recettes populaires pour les salades à la mayonnaise.

Comment cuisiner?

En cuisine, le chou-fleur n'est pas aussi utilisé que le chou blanc. Cela est dû à sa rigidité et à son manque de jutosité. C'est un peu acidulé, mais s'il est bien cuit, les plats sont très savoureux.

Sous sa forme brute, il est ajouté aux salades, il va bien avec la viande. Les légumes aident le corps à digérer rapidement les aliments lourds. S'il n'est pas soumis à un traitement thermique, toutes les vitamines et propriétés bénéfiques sont préservées.

Chou mariné très savoureux. Hachez-le finement et placez-le bien dans des bocaux en verre. Pour les "raisins secs", ajoutez les moitiés de prunes acidulées. Versez la saumure du vinaigre, du sel et du sucre. Assaisonner au goût et liège. Mariné, il peut être servi avec de la viande, des accompagnements.

Y a-t-il des contre-indications?

Ce produit n'a pas de propriétés nocives. Mais les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal doivent le traiter avec prudence. En raison de la grande quantité de fibres, le chou est difficile à digérer et ne peut être mangé en grande quantité.

Dommage, il peut causer des personnes atteintes d'ulcère peptique. Il est autorisé à utiliser de petites doses, mais le produit doit être soumis à un traitement thermique. Moins un - diminue la quantité de vitamine et le goût en souffrira.

Salade "Favorite"

La salade de chou bleu peut être servie lors des fêtes ou être incluse dans l'alimentation quotidienne. Le chou doit être haché très finement, éplucher les oignons de la salade et le couper en cubes. Saupoudrez d'amertume avec du vinaigre de pomme ou du vin. Tomate coupée en cubes, hachez les verts.

Salez, poivrez, ajoutez des épices. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Il peut être consommé séparément ou avec de la viande, un plat d'accompagnement.

Chou "assorti"

Couper en gros morceaux de brocoli, chou rouge et blanc, poivrons et carottes.

Mettez tous les ingrédients dans une moissonneuse-batteuse et hachez-les. Mettez la masse dans un plat profond et ajoutez deux cuillères à soupe de noix, écrasées dans un moulin à café. Préparer une vinaigrette: mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre blanc et le sel marin.

Bien mélanger et ajouter au mélange du sel.

Servez le foie avec de la crème et de la purée de pommes de terre.

Le chou bleu est combiné avec presque tous les légumes, alors faites preuve d'imagination et d'expérience. Créez vos propres recettes que votre famille adorera.

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Chou rouge: les avantages et les inconvénients, conseils pour cultiver et utiliser

Dans notre pays, le chou rouge, contrairement au chou blanc, n’est pas très populaire. Ceci est totalement inutile, car il est plus utile, a un goût inhabituel et n’est pas exigeant en soins.

Caractéristiques de la culture légumière

Le chou rouge appartient à la famille des fleurs rouges. Extérieurement, il est semblable au blanc - la «tête» est également assemblée à partir d’une multitude de feuilles disposées les unes à côté des autres et repose sur la «jambe» de la tige.

Le chou rouge se distingue du chou blanc par son élégante teinte rouge-violet (en raison de la grande quantité d'anthocyanine, un pigment naturel) et par sa composition plus riche en vitamines. De plus, le légume rouge est plus résistant aux parasites et tolère mieux les gelées nocturnes et les fluctuations de température.

Le chou est appelé rouge à cause de la couleur des feuilles. La couleur des choux varie du rouge violet au violet et même au bleu lilas. Cela est dû aux caractéristiques de la variété et à la composition du sol. Donc, si le légume pousse sur des sols acides, il aura une teinte plus rouge. Les têtes bleu violet se développent sur des sols alcalins.

En Russie, le légume est apparu au XVIIe siècle, en provenance d'Europe. Là, il a été amené de la Méditerranée (Grèce, Tunisie, Algérie).

La composition

Le chou rouge est riche en rétinol, sinon en vitamine A (sa teneur est 4 fois plus élevée que celle contenue dans les «boursiers» blancs), ainsi qu'en acide ascorbique (il est 2 fois plus dans le légume rouge). En outre, le légume contient une quantité impressionnante de vitamines du groupe B.

Le produit contient de l'acide folique, nécessaire à la survenue de processus métaboliques et à la formation du sang. Parmi les minéraux - l'iode, le fer, le sélénium et le zinc, le potassium et le sodium, ainsi que le phosphore, le calcium.

Comme tous les membres de cette famille, ce type de chou contient des fibres et des protéines végétales. Ce dernier inclut à son tour les acides aminés essentiels. Les phytoncides (ont des effets antibactériens et antifongiques) et les anthocyanines (renforcent les parois vasculaires, neutralisent les radicaux libres).

Le calorie du chou est petit - il y a 26 calories par 100 g de produit. La plupart sont de l'eau et des glucides. 100 g de chou rouge contiennent environ 90 g d'eau, 2 g de fibres, un peu plus de 5 g de glucides et environ 1,5 g de protéines. La teneur en graisse est minime - seulement 0,15 g.

Propriétés utiles

En raison de sa teneur élevée en vitamines, notamment en acide ascorbique et en rétinol, le chou rouge exerce un effet bénéfique sur l'immunité de l'homme en activant les mécanismes de protection de l'organisme. Cela fait du légume rouge-violet un assistant fiable dans la lutte contre le rhume, le béribéri et le blues saisonnier.

Le chou rouge est l'un des rares produits disponibles contenant des vitamines K et U rares et précieuses. Le premier empêche le dépôt de sels sur les parois vasculaires et est également nécessaire à la formation du tissu cartilagineux. C'est pourquoi le chou rouge est recommandé aux enfants en croissance. Les anthocyanes et phytocides entrant dans la composition végétale sont considérés comme des substances naturelles efficaces qui suppriment l'activité vitale de la microflore pathogène de l'organisme (divers champignons, bactéries pathogènes, virus).

Les anthocyanes sont également en mesure d’améliorer l’absorption du fer provenant d’autres aliments. Le chou rouge est donc très utile à manger avec le bœuf, les betteraves rouges et la grenade. Vous pouvez donc augmenter le taux d'hémoglobine et vous débarrasser de l'anémie de manière simple et savoureuse.

On pense que ce produit peut agir comme prophylactique contre le cancer. Cela est dû à la présence de glucosinolates dans la composition (ils donnent au légume un goût spécifique légèrement amer). Ils contrôlent la division cellulaire, empêchant la division anormale.

Riche en fibres, mais ne contenant ni amidons ni sucres, le chou à feuilles rouges convient même aux personnes souffrant de diabète. En outre, il contient une grande quantité de fibres et ne contient pas de graisse. Il est donc recommandé aux personnes en surpoids et à tous ceux qui recherchent une silhouette mince.

Le jus de chou rouge est considéré comme un traitement prophylactique contre le cancer, ainsi que comme un moyen de renforcer les capillaires faibles. Jus peut également rincer la bouche pour le saignement et la maladie des gencives. En outre, il purifie le sang, élimine les mucosités et est donc utilisé dans le traitement de la tuberculose, dans le traitement de la toux grasse.

Le chou rouge est utile pour les femmes enceintes en l'absence de contre-indications. La teneur élevée en acide folique qui en résulte a un effet bénéfique sur la formation du fœtus et une grande quantité de vitamines contribue à renforcer le corps de la future mère. Enfin, un effet laxatif doux, associé à l'utilisation de chou, permet de faire face à la constipation, caractéristique des femmes dans la "position intéressante".

Pour les contusions et les écorchures, ainsi que les contusions et les bosses après les injections, des feuilles de chou fraîches peuvent leur être appliquées. Pour ce faire, prenez une nouvelle feuille, écrasez-la un peu avec un rouleau à pâtisserie ou faites des coupes et fixez-la à l'endroit sensible, en la fixant pendant plusieurs heures ou la nuit.

Contre-indications

Tout d'abord, l'utilisation du chou rouge comme aliment devrait être abandonnée si vous présentez une hypersensibilité au produit. Il est inacceptable d'utiliser du chou rouge et son jus avec des spasmes dans les voies biliaires, des ulcères, une gastrite et d'autres maladies du système digestif.

Pour les femmes qui allaitent, ce légume est également indésirable dans le régime alimentaire, car il peut provoquer des coliques chez un enfant. Pour la même raison, le chou rouge (et également en raison de sa forte teneur en pigment) ne devrait pas être introduit dans le régime alimentaire des enfants de moins d'un an.

Comme tout produit, le chou rouge doit être consommé avec modération. Sinon, même chez une personne en bonne santé, cela peut causer des douleurs abdominales.

La consommation élevée de fer, de magnésium et de calcium peut nuire à la santé en mangeant des légumes lilas. Certaines personnes souffrent de flatulences et de ballonnements en mangeant du chou. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de pancréatite.

Sorta

Le chou rouge a plus d'une variété et peut aussi avoir une origine hybride. Les légumes de différentes variétés peuvent avoir des changements mineurs dans le goût et la composition.

Parmi les plus célèbres sont les suivants:

• "Anthracite". Fait référence aux variétés de mi-saison, une petite couche de cire recouvrant des feuilles de couleur pourpre est une caractéristique distinctive. Titre dense, taille moyenne, poids généralement inférieur à 2,5 kg.

• "Avangard". Une autre variété de mi-saison. Les feuilles de couleur bleu-vert sont également recouvertes de cire. Les "têtes" sont denses, pesant de 2 à 2,5 kg.

• "Autoro". L'hybride mi-saison a une couleur violet clair. L'avantage de la variété est la résistance à la fissuration des têtes. Les "têtes" sont petites - jusqu'à 1,5 kg, denses.

• "Gako". Résistant au gel, à la fissuration et à la conservation, à maturation tardive. Il a un goût amer qui laisse seul pendant le stockage. Les feuilles violettes avec la floraison forment des têtes de chou rondes, comme si elles avaient été aplaties. Ils sont assez lourds - environ 3 kg.

• "Vorox". Hybride anthocyanique à maturité précoce. Les feuilles sont petites, mais elles forment de gros choux, jusqu’à 3 kg. Convient à la fois pour une utilisation fraîche et des ébauches pour l'hiver.

• "Drumond". Teinte rouge-violet précoce du chou avec une texture dense. Têtes de taille moyenne - leur poids est de 1,5 à 2 kg.

• "Kalibos". La variété est mi-saison. Il a des feuilles juteuses de la gamme rouge violet qui ne sont pas amères. Un titre ressemble plutôt à un cône, son poids ne dépasse pas 2,5 kg. Les feuilles de chou sont très tendres, même dans les veines, il n’ya pas de fibres grossières. Cela rend le légume savoureux pour la consommation fraîche, mais il est impossible de le stocker.

• "Intro". Chou mûr, à la différence d'une structure lâche - les feuilles violettes sont ramassées de manière lâche, la «tête» ressemble à une fleur à moitié ouverte.

• "Mars". Variété à maturation tardive, têtes de chou rondes violet foncé pesant jusqu'à 1,5 kg. Le goût du légume est très piquant, avec un peu d'esprit. Si vous coupez le titre, la coupe sera nettement plus sombre que l'ombre des feuilles. La variété est caractérisée par le rendement, résistant à la fissuration.

• "Victoire". Variété de mi-saison avec des feuilles pourpres foncé et des nuances plus claires sur la coupe. Forme une tête arrondie, légèrement aplatie. Les feuilles sont couvertes de fleurs argentées, ondulées sur les bords. La tête a une structure de densité moyenne, son poids est de 1,5-2 kg.

• "Ruby MS". Selon les jardiniers, il s'agit de l'une des meilleures variétés de chou rouge. C'est délicieux frais et bien stocké. Appartient aux variétés de mi-saison, caractérisées par un rendement élevé. Les feuilles ont une teinte pourpre et violette brillante et forment une tête de chou petite mais dense (poids compris entre 1,8 et 2 kg).

Agrotechnologie

La culture du chou, y compris la construction de serres, doit se faire dans des zones bien éclairées. Sinon, les plantules sont fortement tirées, ce qui à l'avenir deviendra un obstacle à la formation de têtes.

Bon chou pousse dans un sol meuble et léger neutre ou légèrement acide. Une fois tous les trois ou quatre ans, le site de plantation de chou devrait être changé, sinon il serait affecté par une maladie fongique. À un endroit, à différentes années, vous pouvez alterner les lits avec du chou, des légumineuses, des carottes, des concombres ou un champ de pommes de terre.

La plantation de chou peut être faite d'abord avec des semences ou des semis, qui peuvent ensuite être transférés sur un terrain dégagé. Dans le premier cas, les graines doivent d'abord être plongées dans de l'eau chaude (environ 50 degrés) pendant une demi-heure, puis placées quelques minutes au froid. Après cela, les graines sont de préférence placées dans une solution de nitrophobie pendant 12 heures pour stimuler leur croissance. Les graines extraites de la solution sont lavées à l'eau courante et laissées au réfrigérateur pendant une journée.

Les semences ainsi préparées sont prêtes à être semées. Dans la zone précédemment creusée, les trous de fouille doivent être creusés, la distance entre eux est de 50 cm. 3-4 graines sont abaissées dans chaque dépression (pas plus de 5 cm) et recouvertes de tourbe ou d'humus.

De la même manière, les semences sont préparées pour les semis, mais elles sont semées dans un sol composé de la même quantité de sol gazonné et de tourbe. Dans les caisses en bois préparées, endormez le sol, nivelez-le et créez une piste d’une profondeur de 3 cm. La distance entre les rainures ne dépasse pas 5-7 cm.

Jusqu'à la levée des plants, il est nécessaire de maintenir la température à une température ne dépassant pas 16 degrés et d'humidifier régulièrement le sol. Lorsque les premières pousses apparaissent, la température est réduite à 8 degrés, puis (au fur et à mesure que les pousses apparaissent), une culture ultérieure est effectuée à 15-17 degrés. L'arrosage du chou pendant cette période ne devrait se faire qu'au besoin.

La plantation des semis en pleine terre est faite quand il y a 5-6 feuilles, mais pas plus tard que mai-début juin.

Cultivez une bonne boîte de chou rouge, soumise à un arrosage abondant et régulier. Cependant, un excès d'humidité aura un effet négatif sur l'état du légume - il commencera à pourrir. Arrosez le chou devrait être plus proche de la racine, ne permettant pas à l'humidité de tomber sur les feuilles et la tête. Il est plus pratique d’utiliser un tuyau d’arrosage.

Comme déjà mentionné, ce légume aime les sols meubles, donc déjà 7 à 10 jours après l’émergence des pousses. À l'avenir, il est recommandé de mettre du chou autour du chou toutes les 2-3 semaines.

Pour obtenir une bonne récolte, il faut une alimentation régulière. Ce peut être un engrais liquide à base organique ou une composition minérale complexe liquide. Il est recommandé d'utiliser nitrophoska pendant la période de cap.

Avant de recueillir le chou peut être traité avec de l'azote, il aidera à augmenter sa durée de vie. Après avoir mangé, le chou est arrosé avec de l'eau propre.

La récolte se fait à maturité. Les variétés à maturation précoce commencent à produire à partir de la mi-août. Ils ne sont pas destinés à être stockés et sont consommés frais. Les variétés tardives sont récoltées de la fin septembre à la mi-octobre. Couper les choux dans une journée sèche et fraîche. Les choux sont coupés au couteau, laissant les tiges d'environ 2 cm et plusieurs lamelles. Avant d’envoyer des légumes à la cave, ils doivent être séchés, contrôlés pour détecter les parasites ou les champignons.

Stockage

Le chou rouge à conserver doit être à une température de 0 à +1 et une humidité maximale de 95%. Cave avec plancher en bois sera la meilleure option. Le chou devrait être étalé dans une rangée. Sous cette forme, il peut conserver son apparence, son goût et bénéficier jusqu'à 6 à 8 mois. Vous pouvez conserver le goût et les avantages d'un légume en le faisant mariner ou en le mariner et en l'étalant dans des pots stérilisés. Ce plat doit être conservé dans une cave ou un réfrigérateur.

Comment puis-je cuisiner?

Le chou frais est le plus bénéfique. Vous pourrez y préparer des salades légères et nourrissantes, qui deviendront un accompagnement pour la viande ou le poisson et serviront également de collations indépendantes.

Salade crue de chou rouge et de légumes verts

• 300 grammes de chou rouge;
• 2 radis de taille moyenne;
• 150-200 g d'épinards;
• bouquet de persil, coriandre, oignons verts.

Le chou et les épinards doivent être hachés finement, couper le radis en fines tranches, hacher les verts. Il ne reste plus qu’à mélanger tous les ingrédients et assaisonner la salade avec de l’huile d’olive ou végétale (environ 2-3 cuillères à soupe). Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à la vinaigrette. Vous pouvez pimenter le plat en ajoutant 1/3 de cuillère à thé de zeste de citron, une gousse d’ail, passée dans un pressoir et en saupoudrant de salade de pignons de pin.

Cette salade vous plaira non seulement avec un goût frais, mais vous permettra également d'éliminer les toxines des intestins, car elle est riche en fibres.

Salade au chou et avocat

Une salade brillante et savoureuse peut être préparée à partir de chou rouge et d'avocat, ce qui démontre une combinaison harmonieuse. La brillance du goût, le piquant fournit un pamplemousse, également présent dans la salade. Ingrédients:

• 200 g de chou rouge;
• 1 avocat mûr de taille moyenne;
• 1 pamplemousse;
• 2 gousses d'ail;
• toutes les feuilles de laitue;
• 50-100 g de noix ou de graines de sésame;
• pour la vinaigrette - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Le chou doit être finement haché. Vous pouvez légèrement froisser les morceaux avec vos mains s'il semble qu'ils soient trop durs. Les feuilles de laitue doivent être déchirées à la main ou coupées en "tranches". Les avocats doivent être pelés et coupés en petits carrés. Pelez le pamplemousse, coupez-le en tranches et libérez-les d'un film transparent, puis coupez-les. Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'ail passé dans le pressoir, assaisonner avec de l'huile et du jus de citron. Saupoudrer de noix ou de sésame avant de servir. Les noix de pin ou les cacahuètes grillées conviennent bien à ce plat.

Chou Rouge Mariné

• tête de chou de taille moyenne;
• 200 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• une demi-tasse de sucre cristallisé;
• cuillère à soupe de sel;
• 400 ml d'eau.

Tous les ingrédients (sauf le chou) se mélangent pour obtenir la marinade. Le chou devrait hacher, frotter avec du sel et du poivre, vous pouvez également girofle et cannelle. Laisser reposer les légumes environ 5 minutes, puis verser la marinade.

La durée minimale d'infusion de chou est de 2 à 3 heures, mais plus la marinade sera longue, plus elle aura de goût.

Soupe de légumes au chou rouge

• 1-2 litres de bouillon de poulet ou de viande;
• 500 g de chou;
• 1 oignon;
• 3-4 pommes de terre;
• 1-2 carottes;
• les verts;
• épices, sel - au goût.

Le bouillon doit être porté à ébullition et y tremper le chou haché. Faites bouillir 15 minutes, puis mettez les pommes de terre pelées et hachées. Pendant la cuisson des légumes, vous devez préparer un rôti. Pour ce faire, les oignons hachés et les carottes râpées doivent être mélangés à l'huile végétale. 5 minutes avant que les pommes de terre soient prêtes, elles mettent la friture dans la soupe, ajoutent des feuilles de verdure finement hachées (persil, aneth, coriandre) et cuisent pendant 5 à 7 minutes.

Chou braisé

• tête de chou lilas;
• 2-3 gousses d'ail;
• bouquet de coriandre;
• 1 pomme;
• 1 oignon;
• cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 100 ml d'eau.

Pour préparer ce plat nécessite un plat à paroi épaisse. Son fond doit être enduit d'huile végétale, mettre la casserole sur le feu et faire revenir l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, vous devriez mettre des pommes coupées en rondelles ou finement hachées dans de petites barres et les faire frire pendant moins d’une minute. L'étape suivante consiste à ajouter du chou déchiqueté. Maintenant, vous devez mélanger l'eau et le vinaigre et verser du chou liquide, du sel, du poivre, réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 30 à 40 minutes. 3-5 minutes avant le début de la préparation, ajoutez des légumes verts hachés.

Un nombre considérable de recettes consacrées aux préparatifs de l'hiver du chou rouge.

Chou rouge mariné en hiver

• 1 kg de chou rouge;
• 30 grammes de sucre;
• 30 grammes de sel;
• 4-5 feuilles de laurier;
• 8-10 graines de girofle;
• 7-10 pois de poivre;
• 5 gousses d'ail;
• 400 ml d'eau;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.

Chou devrait hacher et frotter avec du sel, puis laisser pendant 10-15 minutes pour laisser le jus de légumes. Dans des bocaux en verre de volume adéquat doivent être décomposés en une gousse d'ail (coupé en petits morceaux), 2-3 pois de poivre et de girofle, feuille de laurier. Ensuite, dans les rives, déposez du chou haché sur lequel on verse 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.

Préparez un sirop de 400 ml d'eau et de sucre, faites-le bouillir. Liquide chaud verser des boîtes de chou.

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Chou mauve

Avec le chou blanc habituel, il est impossible de ne pas faire attention à sa sous-espèce rouge foncé. Dans le même temps, les feuilles pourpres non seulement ornent les plats de manière significative, mais se caractérisent également par une masse de qualités utiles connues depuis l'Antiquité.

Ce type de chou aide à prévenir le vieillissement prématuré, à prévenir le cancer, à renforcer le système immunitaire, à éliminer les substances toxiques de l'organisme. Ce n'est pas une liste complète de toutes les propriétés et avantages du chou pourpre.

À quoi il ressemble et où il pousse

Le chou pourpre, aussi souvent appelé rouge, est une variété de chou avec des feuilles pourpres. Il appartient à la famille des plantes crucifères. Les pigments - les anthocyanes lui donnent une couleur violette.

Pour la première fois, il a commencé à être cultivé dans l'Antiquité sur le territoire de la Méditerranée. Selon les scientifiques, les feuilles pourpres étaient une friandise préférée de Pythagore. Les botanistes ne savent toujours pas d'où il vient, est-ce une espèce distincte ou est-ce le résultat de la traversée accidentelle d'un type habituel de chou blanc?

Largement cultivé dans le monde entier, en particulier en Europe, en Amérique et en Chine. En Russie, cette variété de chou est venue d'Europe au 17ème siècle.

Les principales caractéristiques du légume sont:

• Petite taille des têtes;
• Toujours dense structure;
• Feuilles juteuses;
• Forme ronde ou ovale du fruit;
• Poids total jusqu'à 3 kg;
• Maturation assez précoce;
• Long stockage.

Intéressant, mais il est souvent utilisé comme indicateur du pH du sol. La saturation de sa couleur dépend de l'acidité du sol, où il se développe.

Composition chimique

Presque tous les nutritionnistes attribuent ce beau chou à des produits diététiques. La couleur rouge est due à la présence de polyphénols, ce qui lui confère des propriétés anti-inflammatoires.

En plus d’eux, il contient:

• Protéines végétales;
• Les graisses (représentées par les acides gras saturés, monosaturés et polysaturés);
• Glucides (ils sont moins que dans la forme blanche);
• Le Sahara;
• Acides organiques;
• Fibres alimentaires (fibres);
• Acides aminés essentiels;
• Huiles végétales;
• Glucosinolates (ils donnent de l'amertume);
• Enzymes (pour une meilleure digestion et assimilation des aliments);
• Rétinol (vitamine A);
• Provitamine A (bêta-carotène);
• Biotine (vitamine H);
• Tocophérol (vitamine E liposoluble);
• Acide ascorbique (vitamine C; il remplit les besoins quotidiens de l'organisme à 85%);
• Vitamines du groupe B (thiamine, riboflavine, niacine, pyridoxine, acide folique et acide pantothénique);
• Des minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le fer et le phosphore.

La teneur totale en calories de 100 grammes de chou rouge (sans la tige) n’est que de 26 à 27 kilocalories.

Avantages pour la santé

Les feuilles de chou rouge sont largement utilisées dans la médecine traditionnelle et traditionnelle en tant qu'ingrédient naturel pour aider à:

• Réduire le risque de développer une maladie telle que la tuberculose (lutter efficacement contre le bacille tuberculeux. Il est recommandé que ce légume soit à table au moins deux fois par semaine);
• Augmenter la résistance aux effets néfastes des radionucléides;
• Enlever les sels de métaux lourds;
• Améliorer la composition globale du sang dans la leucémie;
• Pour prévenir l'apparition de l'oncologie du sein chez les femmes;
• Renforce l'émail des dents (il est conseillé de se rincer régulièrement la bouche avec du jus de légumes);
• Faire face aux maladies cardiovasculaires;
• Renforce de manière significative les vaisseaux les plus fragiles du corps - les capillaires;
• Stabiliser la pression artérielle dans les maladies hypertensives;
• Normaliser le cholestérol, en éliminant son excès;
• Augmenter la résistance du corps à diverses infections (c'est-à-dire renforcer le système immunitaire);
• Faire face aux problèmes du système respiratoire (par exemple, bronchite);
• Pour se débarrasser des effets de la jaunisse (la bile est parfaitement éliminée de la vésicule biliaire);
• Guérir les blessures et les coupures externes (le jus de chou est souvent utilisé);
• Augmenter la coagulation du sang;
• Dans le traitement de la gastrite chronique;
• En général, améliorer le fonctionnement de tous les organes du tractus gastro-intestinal;
• Guérir un ulcère d'estomac;
• Perdre ces kilos en trop et perdre ainsi du poids;
• Dans le traitement du diabète.

En cosmétologie, le jus de chou rouge est utilisé. Cela contribue à:

• Améliorer le teint;
• Donner velouté et tendresse de la peau;
• Renforcement des ongles et des cheveux (couleur particulièrement sombre) lors du rinçage de ces derniers.

Chou mauve en cuisine

Il convient de rappeler que le chou rouge n'est jamais sucré. A plutôt un goût amer.

Comme pour l'aspect blanc, les feuilles de cette variété de chou sont utilisées pour:

• Salades (crues), qui doivent être remplies d'huile végétale;
• Extinction;
• Borsch;
• Décorations de divers plats.

Il convient également de noter que le légume est le stockage le plus écologique et le plus durable.

Certes, le plus grand avantage pour le corps humain est la consommation de chou cru. En effet, dans ce cas, toutes les vitamines et tous les minéraux sont sauvegardés.

Danger pour la santé

Comme tout produit alimentaire, le chou rouge présente non seulement des avantages, mais également des contre-indications:

• Ne pas utiliser tout en prenant des médicaments pour éclaircir le sang;
• Il est interdit aux personnes ayant une intolérance individuelle au chou;
• Les légumes ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de flatulences (augmentation de la formation de gaz);
• Il a été prouvé que c'est le chou rouge qui affecte négativement la digestibilité de l'iode (par conséquent, ceux qui ont une altération de la glande thyroïde, il est préférable de refuser le produit);
• En cas d'exacerbation de maladies duodénales, la consommation n'est autorisée qu'après un traitement thermique.

Le taux de consommation quotidienne ne dépasse pas 200 grammes.

Les nourrissons sont autorisés à se nourrir dans les aliments au plus tôt 6 mois.

Bienfaits pour la santé et avantages du chou rouge

La forme du chou rouge ressemble au chou blanc. Leur principale différence réside bien entendu dans la couleur et le titre plus dense. La première se distingue par une belle couleur rouge-violet, qui est donnée par les pigments solubles dans l’eau anthocyanines, contenus dans le produit en grande quantité. En outre, dans le chou rouge composition plus riche en vitamines.

Sa patrie est considérée comme la Méditerranée, mais en Russie, elle est venue d’Europe au 17ème siècle.

La composition chimique du chou rouge

Vitamines: A (4 fois plus que dans le chou blanc), B1, B2, B5, B6, B9, C (2 fois plus que dans le chou ordinaire), E, ​​K, PP, H, U.

Minéraux: fer, iode, potassium, calcium, magnésium, manganèse, sodium, sélénium, zinc, phosphore.

Il est important de souligner la teneur en acide folique nécessaire à la santé de la microflore intestinale et au processus normal de formation du sang. En outre, la composition du légume comprend des vitamines rares telles que U et K.

Le chou rouge contient également une grande quantité de fibres, glucides, protéines végétales, acides aminés. Ce produit est une source de composants biologiquement actifs, tels que les phytoncides et les anthocyanes. Les premiers combattent les bactéries et les champignons, tandis que les derniers renforcent les parois des vaisseaux sanguins, traitent la leucémie et neutralisent l'action des radicaux libres.

Chou rouge calorique - 26 kcal pour 100 g

Propriétés utiles et avantages du chou rouge pour la santé

• a une action antibactérienne et diurétique,
• a un effet antioxydant,
• renforce le système immunitaire
• élimine la toux,
• prévention et traitement de la leucémie,
• aide à l'hypertension,
• renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires,
• abaisse le mauvais cholestérol,
• neutralise l'effet pathologique de l'alcool,
• normalise l'acidité de l'estomac,
• nettoie le corps des toxines et des impuretés,
• restaure la microflore intestinale,
• normalise la glande thyroïde et les reins,
• prévention du cancer
• améliore la vue
• prévention et traitement de l'ostéoporose,
• augmente les performances du cerveau,
• renforce le système nerveux
• aide avec IRR,
• élimine l'insomnie,
• protège contre la dépression
• accélère la cicatrisation des plaies et du sadin,
• a un effet rajeunissant,
• améliore l'état de la peau.

Jus de chou rouge

En médecine traditionnelle, il est recommandé de boire cette boisson en présence de capillaires faibles, de divers types de saignements et pour la prévention du cancer. En outre, le jus de chou rouge combat le bacille tuberculeux, la leucémie et les expectorations. En raison de ces dernières propriétés, il est couramment utilisé pour éliminer la toux. Et s'ils se rincent la bouche, les gencives s'enflamment et saignent.

Mais le jus doit être jeté s'il y a un spasme dans les voies biliaires, des maladies chroniques et aiguës du système digestif, incluant des ulcères et une gastrite.

Le chou rouge pendant la grossesse peut être consommé s'il n'y a pas d'intolérance individuelle. Reconnaissant la teneur élevée en acide ascorbique, l'utilisation de ce produit contribuera à la protection du corps de la future mère contre le rhume. La vitamine A et le calcium amélioreront l'état de la peau, des cheveux et des dents, ce qui est très important à cette période. Et, bien sûr, la composition chimique riche du chou rouge aura une incidence positive sur le développement sain du fœtus du bébé.

Contre-indications et méfaits du chou rouge

• intolérance individuelle,
• exacerbation de maladies du système digestif,
• ulcère de l'estomac,
• allaitement (peut provoquer des coliques chez un bébé),
• enfants de moins de 1 an.

Le chou rouge est un aliment assez sûr, il peut être consommé même avec le diabète. Dommage légume ne peut causer qu'en cas d'abus et en ignorant les contre-indications énumérées.

Recettes de chou rouge

Le plus grand avantage du chou rouge peut être obtenu en l’utilisant frais. Pendant le traitement thermique, comme dans d'autres produits végétaux, les substances bénéfiques sont détruites. Par conséquent, nous vous proposons des recettes crues qui satureront votre corps de précieuses vitamines et minéraux.

Guérir le chou rouge. Remèdes populaires

De tousser. 1 tasse de jus de chou rouge avec l'ajout de 0,5-1 c. Le miel aide parfaitement à faire face à la toux et à la voix enrouée.

De l'hypertension, la leucémie, la tuberculose. Chaque jour, mangez-y de la salade de chou ou de légumes pendant 14 à 20 jours. De plus, vous pouvez boire 1 verre de jus par jour.

De bleus et sadin. Appliquez des feuilles de chou sous forme de compresse sur la zone à problèmes.

Les propriétés précieuses du chou rouge ont été vénérées dans la Rome antique. Aujourd'hui, ses propriétés bénéfiques sont un peu oubliées. Assurez-vous d'ajouter ce produit à votre alimentation pour plus de variété et d'équilibre nutritionnel.

Aimez-vous le chou rouge? Quels plats en cuisinez-vous? :)

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L'utilité du chou rouge à propos des secrets d'un légume inhabituel

Quand on parle de fruits et légumes rouges, on imagine immédiatement une pomme, une tomate ou un radis.

Et je me suis souvenu d'un autre légume rouge conditionnel, non moins utile et savoureux. Alors... chou rouge.

Extérieurement, il est absolument identique à son compagnon blanc, sans compter la couleur.

Ce qui est utile chou rouge - c'est ce que je veux, mes amis, aujourd'hui pour parler.

Le chou est violet et son jus a une étonnante teinte bleu-vert.

Pourquoi on l'appelle rouge reste un mystère.

Grâce aux pigments qui donnent au légume cette couleur, la tête rouge est considérée comme la plus utile de toutes les sortes.

Son jus a des propriétés uniques - cette «potion magique» est capable de préserver la santé, la beauté, le bien-être et la minceur.

Incidemment, ce légume était le favori de Pythagore.

L'utilisation de ce type de chou aide à maintenir la clarté d'esprit lors des fêtes, ainsi que des friandises pour diverses maladies.

Le chou rouge n’est pas aussi populaire auprès des consommateurs que son parent vert. Très probablement, cela est dû à un manque de connaissances sur le légume.

Mais au printemps, il conserve une quantité énorme de vitamines, contient plusieurs fois plus de carotène et de vitamine C (par rapport au chou traditionnel).

Ce qui fait partie du chou rouge - la composition chimique

Notez combien d'éléments nutritifs sont contenus dans le chou rouge:

1. Les anthocyanes sont des substances qui colorent le chou dans sa couleur caractéristique. Protéger les parois des vaisseaux sanguins, renforcer et les rendre élastiques, apportent également des avantages inestimables pour l'anémie.
2. Vitamine A - pour le bon fonctionnement des organes de la vision.
3. Vitamines B - effet très positif sur le système nerveux et soutien du métabolisme énergétique.
4. Le chou rouge contient cinq fois plus de vitamine C que la normale. Eh bien, cette vitamine aide à lutter contre les virus et les infections et joue également un rôle important pour la santé et la beauté de la peau et des tissus conjonctifs.
5. Une consommation régulière contribue à la formation de deux hormones: la leptine et l'adiponectine, qui participent à la combustion des graisses et à la suppression de l'appétit.
6. Les phytoncides tuent la microflore pathogène et les radicaux libres.
7. Une quantité énorme de fer et de soufre, d'iode et de vitamine D.

Ce n’est un secret pour personne que la couleur rouge des légumes indique une grande quantité de calcium.

Ce légume rouge contient une petite quantité de graisse saturée et de cholestérol.

• fibre,
• le potassium,
• manganèse
• acide folique
• la riboflavine,
• thiamine.

Et ce n'est pas une liste complète de tout ce qui contient ce produit étonnant.

Voyons ensuite quels avantages tout le chou rouge apporte.

Les bienfaits du chou rouge pour le corps

Donc, que le chou rouge est utile:

• Indole - réduit le risque de cancer du sein, car il modifie le métabolisme de l'œstrogène.
• Glucosinolates et fibres insolubles - préviennent le cancer du côlon, du poumon et de l’estomac.
• Lors du traitement des ulcères peptiques, le régime alimentaire du patient doit comporter une tête rouge, car il contient des acides aminés glutamine à haute concentration, ce qui accélère la récupération.
• En outre, il réduit le cholestérol sérique.

Quel est le jus utile de chou rouge?

Cinq utilitaires de jus de chou rouge:

• Depuis l'époque de l'Empire romain, il a été reconnu que le jus aide parfaitement aux maladies du système respiratoire.
• Jusqu'à aujourd'hui, les moyens de miel + jus de ce légume font face aux crachats accumulés.
• Excellent nettoie le foie et les voies biliaires des toxines.
• Boire un demi-verre de ce liquide par jour peut normaliser la circulation sanguine. En conséquence, la peau du visage propre, fraîche et veloutée.
• Rincer la bouche renforce l'émail.
• C'est un merveilleux colorant naturel qui peint les produits blancs dans une agréable teinte d'azur.

Savoureux et avec des avantages pour la santé.

S'il y a une tête de cette espèce dans la maison, la question «que faire cuire?» Ne se posera même pas.

Il y a beaucoup de recettes avec l'inclusion de la variété rouge, et la plupart d'entre elles ont un tel succès qu'elles plairont même aux plus exigeants.

Je ne partagerai que certains d'entre eux.

• Compote de chou rouge

• 250 grammes de pois verts;
• 250 g de chou rouge;
• 2 carottes et oignons;
• 1 cuillère à soupe beurre (tournesol) et crème sure;
• Lavrushka, sel.

Hachez les légumes, ajoutez les pois et le ragoût.

Ajouter les oignons frits, la crème sure, les assaisonnements, bien mélanger et porter le plat à ébullition.

• Chou rouge en coréen

Ce plat coréen sonne "kimchi".

J'utilise traditionnellement des fourchettes ordinaires, mais le remplacer par un plat rouge-rougeâtre ne gâchera pas le plat.

• 1,5 kg de chou rouge;
• 5 carottes;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 1 litre d'eau;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe le vinaigre;
• 150 grammes de sucre cristallisé;
• 5 pièces grains de poivre;
• sel, laurier, piment rouge (moulu).

Préparez le mélange de légumes: coupez le chou finement, nous pressons l’ail, trois carottes râpées.

Ensuite, préparez le remplissage: dans l'eau bouillie, ajoutez tous les assaisonnements selon la recette, le vinaigre et l'huile végétale, mélangez. Remplir les légumes avec du cornichon chaud.

Laisser aux choux le temps de saler (au moins trois heures).

La cuisson des soupes à base de chou rouge suscite beaucoup de controverse. Certaines personnes pensent que ce légume n’est pas acceptable car il colore le plat d’une couleur peu appétissante, alors que d’autres apprécient tout simplement la soupe. La recette est donnée ci-dessous, puis jugez par vous-même. La tête rouge a un goût plus sucré et cuit plus vite.

• Salade de chou rouge simple et rapide

Et aussi - salade nature.

Fourchettes rouges et hacher les oignons, ajouter une cuillerée d'huile d'olive et un couple d'art. vinaigre Nous écrasons le mélange avec nos mains et une collation savoureuse, originale et belle est prête!

• Chou Rouge Mariné
• 1 kg de chou;
• 50 g de sel (20 g pour le salage et 30 g pour la coulée);
• 2 pièces Lavrushki;
• 4 pièces grains de poivre;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe le vinaigre; 60 grammes de sucre.

Préparez le mélange de légumes: coupez finement le chou en branches, salez et fauchez avec les mains et laissez dans un endroit sombre et frais pendant au moins quatre heures et demie.

Au moment où le légume râpé est déjà couché, stérilisez les pots et préparez le remplissage de la marinade.

Nous faisons bouillir de l'eau, versons le sel, le poivre, le sucre, le lavrushka, le vinaigre et le sel restant.

Mettez le chou sur des conserves préparées, remplissez-le de notre marinade, mais pas trop près du bord. Versez de l'huile de tournesol chaude et remontez les berges.

Le chou parfait dans la marinade est prêt pour l'hiver!

• Une autre recette de salade de chou rouge délicieux

Contre-indications à l'utilisation de chou rouge

Dommage, en tant que tel, ce type de chou n'apporte pas. Mais il y a quelques limitations. C'est son mal.

• Des niveaux élevés de magnésium, de calcium, de fer et de soufre peuvent provoquer des ballonnements et des flatulences dans l'estomac, ainsi que des crampes dans l'intestin.
• Vous devez également inclure soigneusement les hypertendus du chou dans le menu, car ce légume a tendance à augmenter la pression.
• Et vous ne pouvez absolument pas manger du chou rouge avec une pancréatite.

En écrivant toutes les recettes - je voulais tout de suite préparer et manger tout :-) J'espère que vous avez également eu un article intéressant et utile.

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Et je vous serais reconnaissant pour vos recettes délicieuses et éprouvées à base de chou rouge, envoyez.

Avec Alyona Yasneva, mangez bien et soyez en bonne santé.

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Les avantages et les inconvénients du chou rouge pour la santé humaine, contre-indications

Le chou à tête violette est plus invité sur notre table que le blanc traditionnel. Il est plus rigide en raison de la teneur accrue en fibres végétales et les anthocyanes ajoutent une belle couleur aux feuilles. Et ce n’est pas la seule différence entre le chou rouge, les avantages et les inconvénients de son utilisation sont également légèrement différents. Il se caractérise par une plus grande variété de composés chimiques et par conséquent par les conséquences de son utilisation dans les aliments.

Calories et composition chimique

Le chou pourpre appartient aux aliments à faible teneur en calories, 100 g contient seulement 26 kcal. Aussi:

• protéines - 1,4 g;
• matières grasses - 0,15 g;
• glucides - 2 g;
• eau - 90 g

Le chou rouge est une source d'un grand nombre de vitamines bénéfiques:

• C - acide ascorbique. 100 g de son produit contiennent 60 mg, soit 85% de la valeur quotidienne. Il est nécessaire de renforcer le système immunitaire, rend les vaisseaux sanguins plus forts.
• PP - niacine. Nécessaire au métabolisme et à l'énergie dans les cellules.
• B1 est la thiamine. Il est nécessaire que les cellules échangent des substances et de l’énergie, mais aussi du système nerveux.
• B2 - riboflavine. Stimule la formation du sang, prolonge la durée de vie des cellules sanguines, favorise l'absorption du fer, régule la croissance des organes.
• B6 - pyridoxine. Participe à la synthèse de la sérotonine, favorise l'élimination des substances toxiques de l'organisme, ce qui est important pour l'empoisonnement ou la prise de médicaments qui endommagent le foie.
• B9 - acide folique. Prévient les troubles de la croissance, normalise la microflore intestinale.
• E - tocophérol. Empêche la dystrophie musculaire, altération de la fertilisation, est un antioxydant.
• Et - rétinol. Il est nécessaire pour une bonne vision, prévient la dystrophie nerveuse, réduit le risque de développement en oncologie.
• K - empêche les dépôts de sel, est nécessaire pour la croissance appropriée des os et des tissus articulaires.
• H est nécessaire à la conversion des acides aminés et des sucres.

La composition minérale du chou rouge est représentée par le potassium, le magnésium, le calcium, le fer, le sélénium, le zinc et d'autres éléments bénéfiques pour le corps.

Également dans ce légume contient de nombreux composés biologiquement actifs importants:

• Les glucosinolates sont capables de supprimer la division cellulaire anormale incontrôlée, réduisant ainsi le risque de cancer.
• Les anthocyanes colorent les feuilles du chou rouge, renforcent les parois des vaisseaux sanguins de différentes tailles, augmentent le nombre de globules rouges.
• Phytoncides - ont une action antimicrobienne, inhibent le développement de virus et de champignons.
• Cellulose - aide à nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol, stabilise les intestins.
• Acide lactique - nécessaire au système nerveux, au cerveau, aux fibres musculaires, au coeur.
• Indole - normalise le métabolisme des œstrogènes, dont l'absence est nocive pour le corps de la femme.

Propriétés utiles pour le corps

Le chou rouge est inclus dans le régime alimentaire des personnes atteintes d'ulcères peptiques, dont le traitement contribue à la teneur en glutamine. L'utilisation d'une compresse de ce légume aide à lutter contre l'acné, puisque l'activité des glandes adipeuses est normalisée. Il est utilisé pour nettoyer le foie des toxines et des voies biliaires.

Les propriétés utiles du chou rouge sont préservées sous forme de jus. Il est recommandé de se rincer la bouche en cas de saignement et de maladie des gencives. L'ingestion de jus de chou pourpre aide à renforcer les vaisseaux sanguins et a un effet prophylactique contre le cancer. En raison de sa capacité à éliminer les mucosités, il aide bien à traiter la toux grasse. Pour ce faire, prenez 1 verre de jus de chou rouge et 1 cuillère à café de miel.

L'une de ses propriétés uniques est sa capacité à détruire un bacille tuberculeux. Le bouillon des graines de chou rouge aide à lutter contre l'insomnie.

L'effet du chou cru et bouilli sur le corps est légèrement différent. Le brut contient plus de vitamines, mais plus de dommages au tractus gastro-intestinal. Réduire la charge sur le système digestif aide à éteindre un légume, mais en même temps, certains éléments nutritifs sont perdus. Ici tout le monde décide de ce qui est le mieux pour lui.

Les enfants

Les avantages du chou rouge pour les enfants en raison de la teneur élevée en vitamines nécessaires au corps en croissance.

• Les avantages de l'acide ascorbique ont été maintes fois prouvés dans la formation et le maintien de l'immunité des bébés.
• Le rétinol, également connu sous le nom de carotène, est particulièrement nécessaire pour le système visuel vulnérable des enfants, en particulier à notre époque où les gadgets électroniques offrent toutes sortes d’affichages qui nuisent aux yeux des enfants.
• Une carence en vitamine K peut entraîner une distorsion des os et l'introduction de chou rouge dans l'alimentation peut aider à l'éviter.
• La composition de ce légume aide à stimuler l'activité cérébrale, ce qui a un effet positif sur l'attention du matériel de mémorisation et la performance de l'élève.

Les femmes

En raison de la teneur en indole, le taux d'œstrogène est normal, ce qui profite aux femmes qui prennent des contraceptifs au cours des derniers jours du cycle menstruel. De plus, cela justifie l’émergence du mythe voulant que l’utilisation du chou favorise la croissance mammaire.

La teneur élevée en vitamines A et E affecte favorablement l'état de la peau. Le calcium associé à la vitamine K peut prévenir le développement de l'ostéoporose à l'âge adulte. Les glucosinolates en association avec l'indole réduisent le risque de cancer du sein et du col utérin.

Un certain nombre de composants entrant dans la composition du chou combattent avec succès les radicaux libres, ce qui ralentit le processus de vieillissement des cellules et du corps dans son ensemble, ce qui est particulièrement important pour les femmes.

Hommes

Selon les statistiques, les hommes sont plus sensibles à l'infarctus du myocarde que le beau sexe, ce qui signifie que pour eux, l'utilisation du chou rouge est plus importante. En raison de sa capacité à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à les débarrasser des plaques de cholestérol et à améliorer la qualité des tissus musculaires du cœur, ce légume a un effet préventif contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Le sélénium a un effet positif sur l'activité du sperme, améliorant ainsi la fonction de reproduction. L'effet anticancéreux de certains composants réduit les risques de cancer du système urogénital.

Quelle est l'utilité du chou rouge pendant la grossesse

En raison de la teneur élevée en composés bénéfiques, le chou rouge est si nécessaire à la santé de la future mère et du futur bébé, à condition qu’il n’y ait pas de contre-indication.

L'acide folique sera bénéfique en augmentant les chances de grossesse et en aidant la mère à porter le fœtus. Le bébé en a besoin au stade de la préparation de ses principaux systèmes et organes.

Le complexe de vitamines et de minéraux renforcera le système immunitaire de la femme, l'aidera à garder ses dents en bon état, et profitera à la peau, aux cheveux et aux ongles.

L'effet combiné des vitamines B1 et B6 entraîne une diminution du tonus de l'utérus, ce qui réduit le risque d'accouchement prématuré.

Le sodium et le potassium normalisent l'équilibre eau-sel, ce qui entraîne une diminution de l'œdème et de la tension artérielle.

Application en nutrition et pour la perte de poids

Le chou rouge est riche en fibres, grâce à quoi, à faible teneur en calories, il est très nourrissant. L'utilisation de ce légume améliore le péristaltisme intestinal et prévient le développement de la constipation.

Normalisant le niveau de liquide dans le corps, le chou réduit les manifestations laides de la cellulite.

Il arrive souvent que des régimes différents ne donnent pas les résultats escomptés en raison d'un apport insuffisant en pyridoxine, disponible dans le chou rouge. Il accélère le flux des réactions biochimiques et accélère donc le métabolisme.

Sur la base du chou rouge, de nombreux régimes aident les personnes en surpoids à perdre du poids. Mais entre eux, il existe un certain nombre de règles communes, selon lesquelles le chou aux feuilles de lilas bénéficiera certainement:

• L'alimentation doit être équilibrée. Le menu doit contenir des protéines, des glucides et même des graisses.
• Même le régime mono-chou est contre-indiqué pour les personnes en bonne santé.
• S'il n'y a pas de restrictions sur la santé, la préférence devrait être donnée aux légumes crus sous forme de salades. Le jus de chou ne contient presque pas de fibres végétales ni de fibres, et est donc nettement inférieur aux propriétés de la salade.
• Il est souhaitable de remplir la salade avec une petite quantité d’huile végétale afin de mieux absorber les vitamines liposolubles.
• Un excès de fibres ne causant pas de problèmes de digestion, vous devez boire au moins 2 litres d'eau pure par jour.
• Il est bon de diversifier le menu diététique à l'aide d'un smoothie au chou rouge avec des légumes, des fruits ou des baies.

Dommages et contre-indications à utiliser

Le chou rouge est un produit assez inoffensif, il peut nuire à la santé dans de rares cas. Les contre-indications sérieuses à son utilisation sont:

• intolérance individuelle;
• maladie de l'estomac;
• une pancréatite;
• maladies duodénales;
• l'hypertension.

Il est formellement interdit aux personnes ayant ce type de diagnostic de manger du chou cru et d’en utiliser le jus, mais sous la forme de ragoût, il est moins nocif que le chou rouge et il peut être introduit dans l’alimentation, mais en petites quantités.

Il faut veiller à nourrir le chou pour les mères allaitantes, car il peut causer des dommages aux nourrissons sous la forme de coliques. Pour la même raison, il n'est pas offert aux enfants de moins d'un an. Ce légume crucifère possède un ensemble de composés uniques qui présentent un grand avantage pour le corps. Il est possible et nécessaire de manger du chou rouge à tout âge à partir de la deuxième année de vie. Son utilisation est peu probable si vous observez une modération dans les aliments et ne négligez pas les contre-indications.

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