Aux yeux de l'homme de la rue, loin de la distillation pratique, le pervak ​​de clair de lune est le meilleur et le plus puissant produit de la distillation. Et ceci est une profonde illusion, car les premières factions, qui commencent à s’écouler dans le réservoir récepteur, sont les plus toxiques.

L'aide Les substances ayant des points d'ébullition plus bas que l'éthylène pénètrent dans le pervach. Il s’agit du méthyle - l’alcool le plus toxique, le furfural, l’acétone et d’autres aldéhydes. Boire ce "cocktail" n'est absolument pas recommandé.

Il est donc temps d’obtenir des informations scientifiques sur la première langue, que nous essaierons de présenter dans un langage accessible, sans formulations chimiques inutiles (voir: tout à propos de moonshine).

Comment pervach apparaît?

La création de Moonshine commence par la fabrication de la bière maison, et ici vous ne pouvez pas vous passer de la levure, même si elles ne sont pas achetées, mais «sauvages» (c’est ainsi que font les maîtres des fruits, le chacha, etc.). Tous les types de levures sont des micro-organismes - des champignons qui se reproduisent activement dans le moût sucré dans des conditions favorables.

En tant qu’organismes microscopiques mais vivants, ils libèrent des déchets, y compris du méthane (que tout le monde produit, y compris l’être humain). À travers une série de réactions chimiques, cette substance est synthétisée dans du méthanol (alcool méthylique). Beaucoup d'autres substances qui ne sont pas très utiles pour l'homme sont également accumulées. Seules les huiles de fusel, il existe plus de 50 espèces!

Caractéristiques Ce sont les huiles de fusel qui donnent au moonshine une odeur et un goût bien connus.

Et s'ils ne sont pas en surplus, le produit organoleptique est agréable pour l'utilisateur. Si vous les supprimez tous, il ne s'agira plus d'un clair de lune fait maison, mais de l'alcool "émasculé" habituel, qui est plus sûr à boire, mais il ne donne pas cette chaleur et cette sincérité.

Ensuite, le jus est versé dans le cube de distillation et le chauffage et la distillation commencent. Il est classiquement divisé en trois étapes:

1. Les premières fractions évaporées ayant un point d'ébullition inférieur à celui de l'alcool éthylique (il bout à 73 ° C). En se condensant au réfrigérateur, ils tombent dans le premier récipient en premier lieu. Initialement, lorsqu’on utilise un appareil conventionnel de diffusion de la fumée de lune, on sent une odeur d’acétone qui se change en fusel. Pervach (ou "têtes") - c'est le premier 10-12% du liquide du nombre total de ferry. Il a une force d'environ 80 °, mais ce n'est pas le genre d'alcool qui devrait être consommé à l'intérieur.

Est important. Les éleveurs expérimentés recommandent de sélectionner les têtes à la plus petite chaleur. Jet ne devrait pas être - juste une goutte. Ainsi, au tout début, la quantité maximale d’esters et de cuspides est condensée.

1. Ensuite, ils substituent un récipient propre et prennent la deuxième fraction - le corps. Le forçage continue jusqu'à ce que la forteresse tombe à 40 degrés dans le ruisseau. Bien que certains pensent qu'il vaut la peine de rouler à 50 °, il est préférable de diluer un produit de qualité à la force souhaitée plutôt que de boire des fractions de queue enrichies en huiles de fusel.
2. Et dans les queues il y a vraiment beaucoup de composés nocifs. Mais ils sont différents que dans leurs têtes.

Puis-je boire du pervac après le nettoyage?

Harm pervachée médecins éprouvés et des chimistes. Il existe même des données scientifiques prouvant que l’alcoolisme se développe plus rapidement du pervacha que du moonshine qui ne le contient pas. Cela s'explique par la présence d'aldéhydes à haute concentration, ainsi que par la production de grandes quantités de produits métaboliques par le foie.

La gueule de bois sévère est fourni parce que le corps est empoisonné.

Cependant, il y a toujours des amoureux de cet alcool fort nauséabond et brûlant. Puisqu'il est impossible de retirer de force le produit souhaité à ceux désireux, vous pouvez essayer d'atténuer au moins légèrement les conséquences de la consommation en éliminant le problème.

Les techniques les plus appropriées pour éliminer les impuretés et éliminer l'odeur morne:

• Nettoyage au permanganate de potassium. Bien que l'argument selon lequel cette méthode soit nocive ne s'atténue pas, le permanganate de potassium résiste mieux à l'odeur et à la turbidité que tout autre moyen. Il faut dissoudre 2 g de poudre dans un litre de pervach (littéralement à la pointe du couteau). Pour mieux dissoudre les cristaux, le liquide peut être légèrement chauffé. Ensuite, retirez la boîte fermée de 10 jours dans le noir. Pendant ce temps, un précipité apparaîtra sur le fond et l'alcool deviendra limpide. Il reste à drainer les sédiments et filtrer.
• Nettoyage du charbon. Meilleur - bouleau ou noix de coco. Mais même si nous prenons une bûche brûlée du feu sur lequel la kebab était en train d'être préparée, pilons-la, nous obtiendrons le même charbon de bois, propre à nettoyer le pervach.
• Des méthodes moins appropriées nettoient avec du lait, de la soude, etc. Bien que ce traitement supprime la lie, mais avec l'odeur, elle ne peut pas faire face.

Et encore une fois: le pervach n’est pas l’alcool éthylique, il est extrêmement petit. La part du lion du produit est l'alcool ligneux (méthylique) et les additifs qui attaquent le foie, les vaisseaux sanguins et le cerveau. Et ce produit ne vaut pas la peine de "se battre" en le nettoyant.

Conseils utiles

Même après le nettoyage, le pervach est beaucoup plus toxique que le «corps» de Moonshine, qui convient à une utilisation. Nous avons rassemblé des conseils utiles et espérons qu'ils vous aideront à boire un produit de qualité issu de sa propre production:

• en l'absence d'un thermomètre (bien qu'elle devrait être équipée d'un clair de lune moderne), la forteresse est contrôlée à l'ancienne - par un incendie criminel. Versez un peu de liquide dans une cuillère ou humidifiez un morceau de papier journal sous le jet et mettez le feu. S'il brûle avec une flamme bleue, vous devez conduire, il clignote et s'éteint - il est temps de vous arrêter. Les "épidémies" indiquent que le liquide mesure environ 30 à 40 ° C et que les résidus ont déjà disparu. Ils sont rassemblés dans un récipient séparé et versés dans la prochaine infusion à domicile lors du transport, ce qui augmente le retour du produit fini;
• utilisez un bon moonshine avec au moins un sukhoparnik;

Attention L'utilisation d'un sukhoparnika nettoie environ 30% de tous les déchets. Et les trois, disposés en série, donnent une purification presque complète, laissant un arôme et un goût agréables près du cœur du buveur.

• lorsqu'on conduit sur une colonne de distillation, on obtient de l'alcool brut ne contenant pas de tête. Tous les «alcools» à travers les buses et les plaques se fondent dans le cube. Une colonne dont la hauteur dépasse 45 cm est considérée comme complète, le seul inconvénient étant que l’organoleptique de la lune de lune disparaît;
• boire de l'alcool avec parcimonie. Avant le festin, mangez des aliments gras, cela aidera à retarder l’intoxication.

Vodka Pervak

Global Spirits holding produit de la vodka appelée Pervak. Ses usines sont situées en Ukraine, en Russie et en Biélorussie. Le siège est situé à Kiev et des bureaux de représentation sont établis à Moscou et à New York.

Pervak ​​avec le succès est vendu et jouit du même succès avec les admirateurs des spiritueux.

Le goût est toujours doux, avec une touche de pain, de grain ou de produit sur lequel la vodka a insisté.

Un élément distinctif de la bouteille est un bouchon en liège avec un clip pliant.

Notez que lors de la création de vodka avec un nom aussi éloquent, aucun pervach n’est utilisé. Composé de:

• nettoyage par rectification à l'alcool "Lux";
• eau préparée (douce);
• esprits aromatiques: biscottes de seigle, blé, fleurs de tilleul, etc. - selon le type de pervak;
• des teintures alcoolisées à l'ail ou au raifort;
• sirop de sucre.

Vodka "blé fait maison Pervak", produite par la SARL "Nord russe", Roskoschestvom a reçu un label de qualité.

Aujourd'hui, vous pouvez acheter plusieurs types de vodka:

1. Pervak ​​Seigle fait sa première distillation avec une légère "blancheur", évoquant un moonshine fait maison.
2. Pervak ​​Blé Maison Double Distillé. C'est une boisson transparente au goût agréable avec une légère odeur de pain grillé.
3. Pervak ​​Pepper au miel - pour les amateurs de bonne humeur. Il a un goût doux mais épicé.
4. Le pervak ​​au raifort a un goût balsamique prononcé.
5. Pervak ​​à l'ail - excellent passe sous la salsa et aspic.

Comment faire pervak ​​maison?

Puisque Pervak ​​a plusieurs types de vodka, il est également possible de restaurer le goût de votre boisson préférée à la maison. Voici quelques astuces:

1. Rye Pervak ​​est fabriqué à partir de pain cuit à la maison avec de la chapelure au blé.
2. Le poivre au miel est un moonshine bien nettoyé, infusé au poivre, auquel on ajoute 100 g de miel par pot de trois litres.
3. Pervak ​​avec du raifort - teinture de racine de raifort finement hachée dans un clair de lune à 40 degrés.
4. Pervak ​​avec de l'ail - également de la teinture d'ail haché.

Et maintenant - une recette exclusive.

Double Distillation De Blé Maison

14 litres d'eau douce (meilleure - en bouteille), prenez:

Le blé est lavé plusieurs fois, en éliminant les débris émergents. Versez dans une bouteille en verre de 20 litres, ajoutez 1 kg de sucre et versez de l'eau dessus pour recouvrir légèrement les grains. Couvrir avec un couvercle et sortir la vaisselle dans un endroit sombre. Dans une semaine, les semis devraient être clairement visibles sur le blé.

Ajouter le sucre restant et l'eau, remuer. Laissez sous le couvercle chauffer pendant 4 jours. Si la fermentation est arrêtée, distillez le moût deux fois. La première fois - sans séparation en fractions. Le diluant secondaire obtenu a été dilué à environ 20 ° C et distillé, en sélectionnant têtes et queues.

Nous concluons de tout cela: le pervach dans Moonshine est un poison et son utilisation est hautement indésirable. Buvez en bonne compagnie et en quantité modérée, de la vodka Pervak ​​ou de Moonshine de haute qualité, mais évitez de consommer pour votre santé. Délicieux vous régaler sans la gueule de bois. Et nous attendons des goûts et des commentaires.

http://kaksamogon.ru/samogon/pervak-pervach.html

Conseils pour boire de la pervak

Les fans du produit naturel affirment que le produit de la plus haute qualité est un moonshine fait maison. Peu de gens savent que le processus de production n’est pas facile et que le produit obtenu est fabriqué par étapes. Et tous les alcools ne conviennent pas. Dans le processus de distillation, trois fractions de moonshine sont obtenues. Le plus nocif et le plus dangereux pour la santé est le premier, le pervak ​​ou "la tête". La consommation d'alcool n'est pas recommandée. Sa force est d'environ 70 degrés et c'est cette fraction qui contient toutes les substances toxiques: huiles de fusel, aldéhydes, alcool méthylique et autres.

Qu'est-ce qui est important à savoir?

Moonshine, ne contenant pas d'impuretés nocives, est obtenu uniquement par distillation à l'aide d'une colonne de distillation.

Les éleveurs expérimentés recommandent que les 10 premiers% du produit du volume total d'alcool prévu soient collectés dans un récipient séparé. Il peut être utilisé comme "anti-gel" pour les fenêtres de voiture en hiver, comme détachant, comme base pour le frottement ou les teintures.

Les amateurs d'esprits boivent du Pervak, un clair de lune de la première faction, car après cela, on peut rapidement se saouler. Cela crée une charge énorme sur le foie lors de l'élimination des substances toxiques du corps. Et la matinée commencera par une gueule de bois. Le plus puissant pervach provient du braga sans sucre. Il peut être obtenu à la fois lors de la première distillation et lors de la seconde. Un tel produit est libéré lorsque le moût est chauffé à 65–70 degrés.

Après avoir mené des études pertinentes, les scientifiques ont conclu que les personnes qui utilisent la pervak ​​augmentent le risque de dépendance à l'alcool.

Technologie de préparation de pervak ​​sans impuretés

Ceux qui aiment les esprits sont des auto-coureurs expérimentés, conseillés de nettoyer la pervachie des impuretés nocives et de la préserver des odeurs désagréables. Le nettoyage s'effectue de plusieurs manières:

1. Se débarrasser de l'odeur désagréable. Pour ce faire, prenez deux grammes de poudre de permanganate de potassium, dissolvez-les dans un litre d'essence de la lune et chauffez-les au bain-marie jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous (10-15 minutes). Le mélange obtenu persiste dans un endroit sombre pendant environ 12 heures. Ensuite, le produit est versé avec précaution dans un autre récipient sans lever le précipité formé. Après le filtre à liquide avec filtre à gaze ou coton-gaze. Et le permanganate de potassium peut également être dilué dans de l’eau: deux grammes pour 50 ml de liquide. Verser le mélange dans le breuvage.
2. Nettoyage alcalin. Deux grammes d'alcali dilués dans un litre de liquide. Mélanger le mélange avec moonshine et insister pendant 20-30 minutes. Après avoir ajouté la solution de permanganate de potassium, il faut encore une demi-heure pour verser une partie de la solution alcaline. Tous insistent 8 à 10 heures dans un endroit sombre. Après cela, filtrer doucement le mélange à travers une étamine, sans lever le précipité.
3. Purification des impuretés nocives. Le charbon actif acheté en pharmacie est utilisé pour ce nettoyage (il absorbe toutes les substances nocives). Le comprimé doit être broyé et transformé en poudre et versé dans une gaze, préalablement pliée en plusieurs couches, afin que les particules ne laissent pas tomber à travers. Filtrer à travers un filtre maison. Le charbon pharmaceutique peut donner à la boisson un goût amer en raison de la teneur élevée en amidon dans sa composition. Il est recommandé d'utiliser du charbon de bois (50 g de charbon par litre d'eau). Vous pouvez prendre du charbon de bois acheté ou cuit vous-même du bouleau, du pin ou du hêtre.

C'est important! Pour la filtration, il est strictement interdit d'utiliser du charbon provenant de masques à gaz usés.

1. Gel des huiles de fusel. L'alcool est versé dans une bouteille à paroi épaisse et bien ajustée et mis pendant plusieurs heures au congélateur. Après la congélation, vidangez le liquide non gelé avant que les substances nocives ne commencent à se décongeler avec de l'eau.

Conseils utiles

En respectant des règles simples, vous pouvez obtenir chez vous une boisson alcoolisée de qualité:

• distiller le braga de préférence en utilisant l'appareil d'usine;
• utiliser un tuyau en PVC comme produit en caoutchouc en contact avec des vapeurs d'alcool donne un goût caoutchouteux à la boisson;
• s'endormir dans le sucre cristallin, il fermente mieux;
• ne pas utiliser de levure congelée, il est préférable de prendre frais ou instantané;
• éviter les changements de température pendant la fermentation;
• boisson forte n'est pas seulement pervak. Il peut être obtenu par distillation répétée du "corps" de Moonshine.

Comme pour l'utilisation:

• ne pas abuser de la quantité de pervak ​​ivre pour éviter le départ du corps avec des toxines nocives;
• avant de boire de l'alcool, mangez bien, de préférence des aliments gras et nourrissants, afin de ne pas vous saouler en un instant. Les aliments gras ralentissent la pénétration de l'alcool dans le sang.

Saveurs d'alcool

Pour donner à la boisson un arôme agréable, le moonshine peut être infusé pendant trois semaines sur diverses plantes (mieux adaptées en raison de la présence de glycosides dans leur composition) ou de baies et de fruits. Comme arômes sont utilisés:

• épices: vanille, cannelle, poivre, noix de muscade;
• graines: aneth, cumin, anis;
• bourgeons: oeillet, safran;
• feuillage: marjolaine, thym, millepertuis, laurier;
• écorce de chêne;
• rhizomes: gingembre, panais, raifort.

La teinture sur certaines des plantes ci-dessus donnera non seulement une couleur et un arôme agréable à la boisson, mais incorporera également ses propriétés cicatrisantes. L'alcool doit être infusé dans des récipients en verre afin que la boisson n'ait pas un goût déplaisant de métal ou de plastique. Secouez-le périodiquement.

En petites quantités, un produit fait maison de qualité est bon pour la santé. Il peut être pris non seulement à l'intérieur, mais également à l'extérieur (compresses, désinfection des plaies, anesthésique pour les maux de dents). N'oubliez pas que tout est utile à doses modérées.

http://alkozalp.com/interesnoe/sovety-po-upotrebleniyu-pervaka

Puis-je boire pervak ​​moonshine

Le fait que Moonshine soit un produit naturel, et donc, probablement utile, ils savent absolument tout. En Russie, il a pris racine il y a près de cinq cents ans et, à l'heure actuelle, il existe plus d'une centaine de recettes. Ne comptez pas les produits et les technologies, les méthodes, les méthodes de nettoyage et l’alcool. Il existe une variété de techniques pour insister, colorer, lui donnant une note parfumée. Mais l’essentiel est de rendre l’alcool maison vraiment inoffensif pour la santé.

Principe de fabrication

Dans tout moonshine - pain, raisin, baies, céréales - contient de l'alcool éthylique. Il est obtenu à la suite de la fermentation de la levure: les champignons décomposent les sucres simples en alcools et en dioxyde de carbone.

À Braga, fruit de la fermentation, il existe, outre un alcool précieux, des impuretés nocives, appelées "huiles de fusel". Pour vous en débarrasser, ainsi que pour agrandir la forteresse, vous avez besoin d'un clair de lune distillé. Il est produit sur des appareils de différentes conceptions - alambika, distillateurs, redresseurs. Ils ont tous leurs avantages et leurs inconvénients.

Caractéristiques des pâturages domestiques

À Braga, outre la fermentation alcoolique, il existe encore une masse de processus, en particulier la fermentation lactique. En conséquence, la boisson de distillation contient des substances dangereuses telles que l'acétaldéhyde, l'alcool méthylique, le furfural, etc.

Toutes ces substances ont des points d'ébullition différents. C'est-à-dire qu'une paire de ces composés sublime à des températures différentes. Si le future moonshine est chauffé lentement, des condensats apparaîtront d'abord dans le tuyau d'acceptation de l'alcool des composés dont les températures d'ébullition t sont inférieures à celles de l'alcool éthylique dont nous avons besoin. Il bout à t + 78,3 ° C.

Il s'avère que les substances dangereuses à bas point d'ébullition sont d'abord versées dans le réservoir collecteur d'alcool, puis pour la plupart de l'alcool avec quelques impuretés. Et si nous réchauffons davantage la bière, nous aurons des composés non volatils particulièrement dangereux dans le collecteur d’alcool. Pour nous en débarrasser, nous aurons besoin d'un double alcool distillé, ainsi que d'un simple équipement permettant de séparer les "têtes" et les "queues".

Comment et pourquoi supprimer les fractions «tête» et «queue»

Comme mentionné ci-dessus, à différentes températures, différents composés entrent dans la cuve - il s’agit du principe de fonctionnement de l’alambik et de l’appareil de distillation élémentaire. Il suffit d’enlever la première partie de la liqueur s’écoulant dans le réservoir, ainsi que les résidus. Autrement dit, nous divisons l’ensemble du clair de lune entrant en trois factions: "tête", "corps", "queue". Le premier et le dernier sont évidemment nocifs, ils doivent donc être supprimés.

Il s'avère que les "têtes" et les "queues" dans le clair de lune doivent être séparées, de sorte que nous supprimons les nuisibles "boissons alcoolisées". Il a été pratiquement découvert que la fraction de tête, soumise au régime de température, est d’environ 50 ml pour chaque kilogramme de sucre. La queue commence à partir du moment où l'alcool entrant aura une forteresse de moins de 40 °. La forteresse est déterminée soit par un compteur d'alcool, soit par la combustion d'un échantillon - l'alcool à moins de 40 ° C ne brûle pas.

Deux fois propre

Pour obtenir le meilleur degré de purification possible pour notre boisson, une double distillation est nécessaire. En général, la deuxième distillation et la première sont effectuées selon le schéma général:

• la force de la boisson dans le cube doit être d’environ 25 ° (il faut diluer l’unique alcoolique ou le brago plus puissant);
• Les «têtes» et les «queues» doivent être coupées, les queues doivent être coulées ou utilisées différemment, mais pas pour boire;
• après distillation, l’alcool doit être purifié selon une ou plusieurs méthodes: charbon, lait, protéines d’oeuf, soude et acide, permanganate de potassium, etc.

Remarque: les avis divergent quant à l’utilisation des «queues» et à la nécessité de couper les «têtes» et les «queues» lors du premier pâturage de Moonshine. Cependant, les chimistes praticiens sont sans ambiguïté dans la décision que les "têtes" sont de l'alcool technique, et les "queues" ne sont appropriées que pour insister sur les lots de purée suivants.

Ainsi, nous éliminerons tous les excès d’impuretés possibles de notre alcool fait maison et le rendrons aussi propre que possible. La même pervache vantée de Moonshine est un véritable poison, sursaturée en composés volatils comme l’ester éthylique formique, l’acétate d’éthyle et l’aldéhyde, etc.

Cognac, vodka, moonshine et autres

Dans l'usine, l'alcool fort est produit soit sur un appareil de distillation, soit sur des colonnes de distillation. Dans le premier cas, la boisson conserve le maximum possible de substances aromatiques et aromatisantes issues des matières premières originales. Dans le second cas, nous obtenons un produit mieux purifié.

Les normes (pour nous - GOST) sur le contenu d'impuretés nocives dans ces boissons sont fondamentalement différentes. Pour les distillats, teneur élevée acceptable en substances nocives. Pour une raison quelconque, on pense que les boissons distillées sont moins nocives. Donc, le cognac et la tequila, par définition, sont plus "sales" que la vodka domestique.

Si nous comparons la vodka de référence du magasin, elle n’est que légèrement plus propre, et peut-être pire, que l’alcool fait maison avec une double distillation de moonshine et plusieurs degrés de nettoyage chimique et physique. Ainsi, dans une conversation sur les dangers ou les avantages de Moonshine et de la vodka, on peut assimiler à un seul produit, l’alcool éthylique. Et il est logique de parler de ses effets nocifs ou curatifs.

BIBLIOTHÈQUE ÉLECTRONIQUE ModernLib.Ru

Conseils grand-mère Agafia - Les meilleures recettes pour un clair de lune

La tâche de tout chasseur de lune est de constater à temps que l'alcool de la bière a déjà disparu et d'arrêter le processus.

Cela peut être déterminé théoriquement (c’est-à-dire connaître l’essence du processus), mais c’est possible sur la base d’indications des dispositifs les plus simples.

Supposons que vous preniez 100 parties en volume de bière avec une teneur en alcool éthylique de 14% et que vous commenciez la distillation.

Lorsqu'un tiers du contenu du cube de distillation s'évapore, vous pouvez supposer que presque tout l'alcool de la bière est passé dans le distillat...

Le processus peut être arrêté.

Sans mesurer la force du distillat (c'est-à-dire le clair de lune) avec un jauge d'alcool, vous saurez que sa force est d'environ 38 °. S'il y avait 10% d'alcool dans le braga, alors qu'un tiers du contenu s'évaporait, la force du distillat atteindrait 25 °. Un moonshine de qualité supérieure est produit par distillation répétée du même distillat.

Par exemple, pour préparer une boisson à 70–80 degrés, vous devez répéter le processus 4 à 5 fois.

Vous pouvez suivre la distillation et contrôler le processus (et vous en avez besoin!) À l'aide de thermomètres et de compteurs d'alcool. Ainsi, si la température de la purée cubique s'élève soudainement au-dessus de 79–80 ° C, cela signifiera que presque tout l'alcool s'est évaporé. Un peu plus - et aller à l'huile de fusel. Le compteur d'alcool permet de confirmer cette idée, car il a montré que la concentration d'alcool dans le distillat sortant du serpentin était tombée en dessous de 30 ° C.

Avec les économies réalisées, vous pouvez bien entendu continuer votre route jusqu'à ce que la moitié du contenu du cube s'évapore.

Et vous pouvez vous calmer et ne pas dépenser la chaleur pour de telles absurdités.

Il existe d'autres méthodes - non instrumentales - pour déterminer la force du distillat.

Prenez, par exemple, une cuillère de distillat et allumez le feu avec une allumette. Si la combustion est constante et constante, avec une flamme élevée, l’alcool est d’environ 50%. La combustion est intermittente, avec une lumière clignotante, 35–38 °. Si la teneur en alcool est inférieure à 30%, le distillat ne brûle pas du tout.

Tout ce que vous lisez ci-dessus n'est qu'une description approximative du processus de distillation.

En fait, c'est plus compliqué.

Pour obtenir un produit de haute qualité, le chauffage de la purée doit être effectué par étapes, comme par étapes. À la suite de ce processus, on obtient un moonshine de trois fractions

Boire, comestible, n’est obtenu qu’à partir de la seconde.

Il est préférable de chauffer un cube de distillation avec des carreaux électriques, comment nettoyer un pervak ​​d’huile de lune, et non avec du bois, du charbon ou du gaz.

Il est donc plus facile de surveiller la température.

Lors de la première étape de distillation, il est nécessaire de chauffer le mélange le plus rapidement possible à une température de 65-68 ° C.

L'alcool et les impuretés légères, qui affectent négativement la santé de ceux qui boivent le clair de lune de la première fraction (la soi-disant pervach), vont commencer à s'évaporer de la bière maison.

Il s'agit d'alcool méthylique bouillant à 64,7 ° C, d'acétate d'éthyle (à 57,1 ° C), d'acétate d'éthyle (77,8 ° C)...

S'il n'y a pas de thermomètre, l'atteinte de la première température critique peut être facilement déterminée à l'œil nu: une légère odeur d'alcool apparaîtra, les parois du réfrigérateur «transpireront», les premières gouttes apparaîtront du serpentin...

Dès que la température du mélange atteint 78 ° C, cela signifie que la première fraction est partie.

Le distillat recueilli doit être versé dans un plat séparé et placé dans un nouveau récipient sous le serpentin afin de recueillir un clair de lune de la plus haute qualité.

Il est presque impossible de nettoyer le pervach de substances nocives (les fractions les plus facilement évaporées).

Que faire avec Pervach?

Il est possible que la simplicité se déverse dans les toilettes quand elles se refroidissent. Peut être utilisé à des fins techniques.

Juste ne bois pas. À moins, bien sûr, que vous soyez un ennemi de votre santé...

Lorsque pervach s'est éloigné (et que cela représente 3 à 8% du volume total de la purée), vous devez particulièrement surveiller le thermomètre.

La deuxième fraction sort de la purée dans la plage de température de 78 à 85 ° C.

Si vous continuez à chauffer intensément, le moût peut bouillir et déborder.

En bref, à 78 °, la vitesse devrait être réduite.

Comme nous l’avons déjà mentionné, c’est la bière de la plus haute qualité avec une quantité minimale d’huiles de fusel, qui commencent à bouillir à des températures plus élevées. Son volume correspond à environ la moitié du volume de la purée incorporée dans l'appareil.

Remarquant que le thermomètre (ou la flèche) a dépassé les 85 °, la deuxième fraction de la boisson doit être versée dans un récipient séparé et...

Cependant, j'ai déjà écrit à ce sujet.

Si vous vous sentez désolé pour les restes d'alcool éthylique, qui sont restés à Braga, continuez.

Ensuite, vous mélangez le distillat obtenu avec un nouveau lot de bière et versez-le dans un cube.

Et si le temps et la consommation d’énergie thermique vous coûtent plus cher, versez-le dans les toilettes et ne vous y trompez pas!

À propos, la fin de la deuxième étape peut être déterminée sans thermomètre. Il suffit de temps en temps de tremper un morceau de papier dans un distillat frais et d'essayer de le mettre à feu. Dès que le morceau de papier humidifié cesse de s'allumer, cela signifie qu'il y a déjà peu d'alcool et beaucoup de distillation dans le distillat.

Pour vérifier le résultat, mélangez une petite portion de distillat frais avec une quantité égale d'acide sulfurique.

Le mélange est-il noirci? Donc, il y a beaucoup d'huiles de fusel.

Il est temps d'arrêter le processus.

Chapitre 10: Nettoyage de Moonshine

En plus de l'alcool éthylique, qui ne contient que de la boue!

Une partie de celle-ci après distillation passe au clair de lune, ce qui affecte la santé du buveur...

Je n'énumérerai que quelques substances: acétaldéhyde, ester de l'acide acétique, butyrique, alcool isoamylique, alcool amylique, alcool propylique, alcool isopropylique, alcool isobutylique, acétyle, butyléthyléther...

Ce cocktail est communément appelé boisson alcoolisée, huile de fusel.

Vous pouvez les voir de vos propres yeux.

Verser, par exemple, dans une cuillerée d'essence de lune légèrement forte et non diluée. Apportez un match.

Un bon moonshine de qualité va prendre feu. Le mauvais ne brûlera pas.

Ainsi, au fond de la cuillère après la combustion de l'alcool restera une floraison huileuse.

Ceci est l'alcool.

Un bootlegger intéressé à fabriquer un produit de qualité doit adhérer strictement à la technologie dès le début.

Par exemple: pour résister à la température, changez constamment le refroidisseur d'eau...

L'alcool s'évapore à 73,4 ° C. Si ces degrés sont supérieurs, les huiles de fusel commencent à s'évaporer et sont transférées dans le produit fini.

Vous pouvez vous en débarrasser uniquement en nettoyant le produit fini.

Le nettoyage complet se compose de plusieurs étapes: préliminaire, distillation spéciale, principal et filtration.

La première étape de la purification est banale - une solution aqueuse de permanganate de potassium est versée dans un récipient avec de la liqueur de lune prête à l'emploi et soigneusement agitée.

Combien avez-vous besoin de permanganate de potassium (il est vendu librement dans les pharmacies)?

2 g par litre d'essence de la lune.

La quantité requise de permanganate de potassium est diluée dans de l’eau chaude à raison de 2 g pour 50 ml de liquide.

Une fois que vous aurez versé la solution de permanganate de potassium dans de la lune de lait, une réaction chimique commencera, accompagnée de la précipitation d'une boue floculante. Quand le précipité tombera complètement, la boisson devrait être filtrée à travers un chiffon ou une gaze roulée plusieurs fois.

Il y a un autre moyen.

En plus du permanganate de potassium, un alcali est également utilisé - sodium caustique ou potassium caustique.

On ajoute de l’alcali à l’essence de la lune distillée à partir de 2 à 3 g par litre de boisson.

On agite le mélange et on le laisse reposer pendant vingt à trente minutes. Ajoutez ensuite une solution aqueuse de permanganate de potassium. Les proportions et le mode de préparation sont décrits ci-dessus. Trente minutes plus tard, on ajoute de nouveau un alcalin au clair de lune, on le remue et on le laisse reposer.

Pourquoi du potassium caustique (ou de la soude) mis une seconde fois?

Accélérer le dépôt des produits d'oxydation et neutraliser l'excès d'acidité de la solution.

Environ dix à douze heures plus tard, le liquide est évacué par le haut, puis les sédiments sont éliminés.

Le produit semi-fini est prêt pour la purification de la deuxième étape.

La deuxième étape est technologiquement plus complexe.

Elle est effectuée dans un appareil de distillation équipé de thermomètres - ceci vous permet de surveiller l'évolution de la température du processus.

Moonshine avec une forte concentration d'alcool hésite à se séparer des impuretés, il doit donc être dilué avec de l'eau jusqu'à obtenir la force d'une vodka ordinaire.

La boisson versée dans le distillateur est rapidement chauffée à une température de 60 ° C.

Ensuite, la vitesse de chauffage est réduite et augmente progressivement jusqu'à une température de 82–84 ° C.

Au début de la levée se trouve la première fraction - la soi-disant pervachie.

Le volume approximatif de la masse initiale de matière première est de 3 à 10%.

C'est fort, mais ça a un goût dégoûtant, car il contient des impuretés volatiles.

Il est préférable de ne pas l'utiliser dans les aliments, et à des fins techniques.

Au cours de la Seconde Guerre mondiale, lorsque les détachements de partisans étaient pris au piège de l'alcool à usage médical, les médecins utilisaient le moonshine de la première faction comme substitut...

Lorsque pervach part, la température de chauffage et la vitesse de chauffage augmentent.

La sélection de la deuxième fraction de Moonshine commence - elle représente environ 40 à 45% du volume initial de Moonshine.

Le processus doit être surveillé avec un thermomètre et un compteur d'alcool.

La concentration normale en alcool dans la deuxième fraction est comprise entre 55 et 60 °. Si elle tombait, comment nettoyer le pervak ​​du clair de lune, et que la température du liquide augmentait à 95–97 ° C, cela veut dire que la deuxième fraction s'en allait, la troisième partait...

Cependant, si le produit initial est de mauvaise qualité, bien avant d'atteindre les températures critiques auxquelles les huiles de fusel s'évaporent, la forteresse de la lune de lune ne doit pas dépasser 30 °.

Dans ce cas, la seconde fraction doit être distillée à nouveau pour obtenir une boisson plus concentrée.

Si une seconde fraction normale est obtenue, elle peut être utilisée pour préparer des boissons alcoolisées de haute qualité à base de moonshine.

Dans la troisième fraction, il y a peu d'alcool éthylique, mais beaucoup d'huiles de fusel. Il y a un esprit de vin.

Ne pas économiser au détriment de la santé. Soit conduire la troisième faction à nouveau, ou le verser dans les toilettes pour plus de simplicité. Avec les restes de moonshine du cube de distillation.

La troisième étape de purification de Moonshine est produite avec du charbon actif.

Le charbon actif le mieux adapté vendu en pharmacie.

Bien que vous puissiez utiliser le sable fin de la rivière, tamisé et calciné au feu.

Tout d'abord, un filtre de fortune, mais sûrement fonctionnel, est produit.

Un entonnoir en verre de la taille souhaitée est pris.

Ils y ont mis une fine couche de coton et l'ont recouverte d'un morceau de gaze.

Une couche de charbon actif est coulée sur la gaze.

Pour que le charbon ne flotte pas, la troisième couche du filtre est à nouveau de la gaze.

La quantité de charbon est déterminée par la taille de l'entonnoir et le volume d'essence de la lune filtrée.

On pense qu'il faut 50 grammes de charbon par litre d'essence de lune.

Il existe une autre façon de filtrer: il suffit de jeter le charbon actif dans un récipient contenant de l’huile de lune et de le laisser reposer pendant 2 semaines.

Le rapport est le même - 50 g par litre.

N'oubliez pas de secouer le contenant ou de le secouer plusieurs fois par jour.

Ensuite, bien sûr, filtrez le contenu à travers un chiffon ou une gaze propre.

Je tiens à noter que le charbon des bouteilles remplaçables ne conviendra pas pour les masques à gaz hors d'usage ni les filtres domestiques pour la purification de l'eau de boisson.

Dans le premier cas, le charbon a déjà absorbé beaucoup de substances nocives, vous pouvez être intoxiqué...

Dans le second cas - à part le charbon, les filtres domestiques contiennent beaucoup de produits chimiques, ils peuvent aller, partiellement ou presque, dans le produit fini, provoquant un empoisonnement...

Vous pouvez bien sûr préparer vous-même la base de carbone filtrante. Pour cela, nous devons allumer un feu, construit avec des cales de bois. Les cales doivent être débarrassées de l'écorce et des nœuds. Les essences les plus appropriées sont le hêtre, le bouleau et le pin. Lorsque le bois de chauffage est brûlé, mais que la chaleur sera toujours forte, mettez des morceaux de charbon dans un pot en argile, soufflez les cendres et couvrez avec un couvercle.

Après un certain temps, les charbons vont s'éteindre.

Maintenant, ils doivent être retirés du pot, refroidir et couper en morceaux de la taille d'un blé.

En variante de la troisième étape de purification, vous pouvez utiliser la méthode sans carbone, appelée extrusion des huiles de fusel.

Moonshine est versé dans des bouteilles aux parois épaisses. Parfait, par exemple, "plats" sous le champagne.

Ensuite, les bouteilles sont bien scellées et placées dans le congélateur du réfrigérateur pendant plusieurs jours.

L'eau et les impuretés indésirables se transforment en glace.

Vous aurez seulement besoin de drainer l'alcool jusqu'à ce que la glace ait fondu.

Mais ne croyez pas que vous obtiendrez ainsi presque 100% d'alcool éthylique.

Oui, ce sera très fort, mais pas dans cette mesure.

Pour préparer de l'alcool éthylique à partir d'un alcool de lune dont la concentration est proche de 100 ° C, vous devez acheter du sulfate de cuivre dans les magasins d'articles ménagers.

Le vitriol s'enflamme dans le verre, l'aluminium ou le cuivre.

Lorsque cela se produit, il est déshydraté.

Quand il refroidit, versez-le dans un récipient avec un clair de lune non dilué.

Un tel vitriol déshydrate moonshine.

Si vous dépassez à nouveau un verre si infernal, il atteindra presque 100 degrés.

Il est nécessaire de stocker un tel alcool concentré dans une bouteille bien fermée.

La quatrième étape du nettoyage - filtrer à travers plusieurs couches de chiffon propre - ne nécessite aucune explication particulière.

Dès que le tissu devient sale, il faut le changer.

Quelques fois, vous filtrez la boisson et elle est prête.

Soit à utiliser, soit à affiner.

Après tout, il n'y a pas de limite à la perfection...

Chapitre 11 Aromatiser Moonshine

J'ai déjà dit que le moonshine de haute qualité, préparé à partir d'environ la moitié du volume total d'une bière maison, est aussi propre qu'une larme de bébé. Si elle est trouble et dégage une odeur excessive d’huile de fusel, cela signifie qu’elle a été préparée en violation des technologies. L'état de santé après l'utilisation d'une telle boue le lendemain matin sera extrêmement insatisfaisant. Cependant, même un excellent alcool de lune peut se propager au nez non seulement avec les vapeurs d'alcool éthylique: aussi désagréable soit-il, que vous puissiez vous débarrasser complètement ou au moins à 99% des impuretés indésirables.

Pour un buveur sans prétention - celui qui boit du liquide de frein - et ce genre de chose fera l'affaire.

Le reste, les adeptes de la nourriture savoureuse dans la modération, peuvent affiner le brassin par la méthode d'insister. En d’autres termes, changez sa saveur, son goût et sa couleur.

Sur la teinte de moonshine (teinte) et changer le goût, nous parlerons dans le prochain chapitre. Et maintenant, arrêtons l'aromatisation.

En principe, le nom même indique clairement ce qu'il faut faire.

La procédure est aussi simple que de voter le jour du scrutin: il est arrivé et a déposé son bulletin de vote dans l'urne...

C'est - désolé! - Une quantité d'herbes précuites, de racines, d'épices, de fleurs de plantes, de baies et de fruits est versée dans le récipient.

Les plantes les plus préférables, et non les baies et les fruits.

Il contient des huiles essentielles et des substances sous le nom important de glucosides. Ils donnent un arôme spécial au clair de lune - contrairement aux baies et aux fruits. Utilisé par:

- diverses épices (poivre, cannelle, noix de muscade, vanille...),

- graines de plantes (anis, cumin, aneth, moutarde, noix de muscade...),

- fruits (poivre, vanille, cardamome),

- fleurs (oeillet, safran),

- boutons floraux (câpres),

- les feuilles (laurier, aneth, estragon, marjolaine, sarriette, millepertuis…),

- écorce (cannelle, chêne),

- racines (raifort, gingembre, racine dorée, panais...).

Combien devrais-je mettre? Vous pouvez apprendre cela de la table:

Ensuite, le clair de lune est versé dans le récipient et, malgré le désir immédiat de s’asseoir à la table, se cache dans un endroit isolé.

Le temps requis pour la réussite d'un processus est différent et dépend à la fois du type de matière première et des conditions de température.

À température ambiante, la perfusion dure en moyenne deux à trois semaines. Bien que dans le cas du zeste de citron ou d'orange vient à 3-4 mois. Si la température est augmentée à 50–60 ° C, dans certains cas, il est possible de terminer le processus en une semaine - un tel produit est appelé solution miracle. Ce qui se passe sera agréable à sentir et à se ressembler.

Dans certains cas, la boisson qui en résulte, en plus de modifier l’odeur et le goût, acquiert même des propriétés cicatrisantes - cela dépend des propriétés de l’arôme.

Il faut se rappeler que la plus grande quantité de substances aromatisantes et colorantes va au clair de lune, si sa concentration en alcool est comprise entre 45 et 55 °. Donc, ne pensez pas que le résultat sera meilleur si vous ennoblissez un clair de lune à 70 degrés. Même si vous utilisez de l'alcool pur, le résultat sera meilleur avec une concentration différente...

Pour atteindre une saturation plus importante, il est possible de temps en temps, par exemple une fois par semaine, de remplacer une plante infusée ou des baies par des fraîches.

Lorsque vous insistez comme conteneur, il est préférable d’utiliser des cylindres en verre.

Le métal, même si les pots anodisés ne conviennent pas: l’alcool et les acides contenus dans certaines baies et certains fruits corrodent les parois de la casserole.

Mais surtout, le contact avec la surface métallique entraîne l’oxydation de l’alcool, des acides et des vitamines contenus dans les arômes.

Nous venons d’examiner la méthode passive d’aromatiser l’esprit de lune. Il existe une autre méthode, active, au stade où Moonshine n’est pas encore prêt.

Ceci est un arôme pendant la distillation.

Le moyen le plus simple est de jeter l'additif nécessaire dans le démarreur lors de la ponte, puis d'attendre le temps imparti pour fermenter et chasser le clair de lune de la bière.

Forcé de décevoir: tout ce qui est simple n'est pas forcément bon. L'arôme deviendra à peine perceptible. Comment nettoyer les traces de lune, et la coloration de lune ne se produit pas du tout.

Pour que l’odeur soit plus forte, vous devez utiliser de l’eau, dans laquelle le ferment est dilué, tout d’abord insister sur la saveur choisie par vous.

Ou faites une décoction si vous êtes si impatient.

Dans ce cas, la matière première est bouillie pendant 10 à 15 minutes dans un récipient scellé, puis infusée ou non.

Le rapport matières premières / eau est compris entre 1: 2 et 1: 5.

Cependant, le bouillon obtenu peut être distillé, obtenant une solution concentrée avec un degré de saturation élevé en substances aromatiques et en huiles essentielles - essence aromatique.

Comment se prépare-t-elle?

Il suffit de prendre n'importe quelle épice broyée, versez de l'eau bouillante (pour 400 g de 3 à 5 l d'eau), fermez hermétiquement et maintenez pendant 24 heures.

Puis double avec de l'eau et distille jusqu'à ce que l'odeur d'épice commence à s'estomper.

Une telle opération peut se faire plus d'une fois, et même deux voire trois (dans ce cas, la soi-disant "eau avec un triple").

Si l'on verse 200 g d'eau ternaire dans 1 ou 2 litres de lait de lune, le goût de la boisson obtenue sera similaire à celui obtenu lors de la distillation initiale avec les épices.

Il est préférable de mettre une petite quantité de matériau aromatisant, emballé dans un sac en tissu, dans un bouchon ou à la sortie du serpentin.

Dans ce cas, les vapeurs contenant de l'alcool - celles qui pénètrent dans le serpentin pour se condenser - passent d'abord à travers l'arôme, absorbent l'odeur nécessaire et commencent seulement ensuite à refroidir.

Pervak ​​au clair de lune

Dans moonshine on appelle ce terme les premières parties (têtes) qui sortent de moonshine. Ils contiennent une très forte concentration d'impuretés nocives, alcool méthylique, acétone, etc. En fait, c’est du poison qui, au mieux, essuie le verre. Mais ça ne mange pas.

Le terme «pervak» est utilisé principalement en Ukraine et dans le sud de la Russie. Dans le reste de la Russie, le mot "pervach" est généralement utilisé.

Quel genre de vodka appelé "Pervak"

J'ai regardé la composition d'une paire de ces bouteilles. En fait, ce n'est pas de la vodka, mais plutôt de la teinture. Ce qui est dit sur l'étiquette, mais au verso et en minuscules. Il est fabriqué à partir d'alcool rectifié avec l'addition d'alcool aromatique à base de malt, tel que le seigle.

L'alcool parfumé est une teinture distillée (distillée) de certaines matières premières (dans notre cas, le malt). Ce n'est pas aussi propre que rectifié, mais il a l'odeur d'un produit sur lequel il insiste.

Cet alcool aromatique est suffisant pour ajouter un peu de vodka pour ajouter l'odeur du produit original. Les proportions peuvent être par exemple 1 goutte par litre, voire moins.

Conclusion

Ainsi, le poison, qui est obtenu lors de la préparation du clair de lune, mis à part son nom, n’a rien à voir avec la vodka (ou plutôt la teinture) «Pervach», vendue en magasin. Ceci est juste un stratagème de marketing. À son tour, le produit en magasin n'est pas plus nocif pour le corps que la vodka ordinaire, mais il peut avoir des propriétés gustatives intéressantes.

J'ai tout. Si quelque chose n'est pas clair ou si vous avez votre propre vision de la question, laissez vos commentaires. Au fait, avez-vous essayé un verre avec ce nom? Comment ça vous plaît?

Cordialement, Dorofeev Pavel.

Comment apparaît la pervak?

Pervak ​​- ce n'est pas une sorte de clair de lune, mais seulement une fraction séparée. Pour des raisons pratiques, le processus de distillation est divisé en trois parties ou fractions. La première partie est la "tête" ou pervach, la deuxième partie est le "corps" de la boisson et la troisième est la "queue". C'est la deuxième partie qui est utilisée le plus souvent et qui est considérée comme relativement sûre. Mais pervak ​​pas recommandé de boire. La force de cette partie est d’environ 70% et elle contient beaucoup de substances nocives, telles que:

• méthanol;
• furfural (si purée de fruits);
• aldéhyde.

Le plus souvent, le pervak ​​est utilisé comme alcool technique ou même se déverse, mais il y a des fans d'un tel produit. Les connaisseurs de pervacha s’appuient sur le fait qu’après avoir bu, il est possible de se saouler très rapidement. Mais le goût de la boisson, tout comme le goût, ne sera pas agréable. En outre, l'utilisation de pervak ​​provoque une forte gueule de bois le matin. C'est à travers l'apparition d'une gueule de bois et à déterminer la qualité de l'alcool et le nombre de "buts" dans la composition.

La méthode de cuisson du pervacha ne diffère pas de la préparation d’autres types de brag et de moonshine. Pour commencer, il vaut la peine de préparer le matériel sous la forme d’un simple clair de lune ainsi que de toutes les cuves de fermentation.

Ensuite, vous devez faire cuire la purée. Vinokur doit s'assurer que la boisson se promène correctement. La fermentation rapide se heurte à la formation d'une grande quantité d'huiles de fusel et d'autres substances nocives. La fermentation lente conduit à l'apparition d'aldéhydes, la boisson dégage une odeur d'acétone et la purée peut devenir aigre. Si le vantard est acide ou non fertile, il ne peut être envoyé à la distillation. Dans tous les cas, le produit doit être mis aux normes, car pervak ​​et moonshine ne fonctionneront pas.

La recette, ainsi que les matières premières pour la purée, vous pouvez en choisir une, à votre goût. La forteresse de Pervak ​​sera plus haute si la purée est faite de sucre ou de dextrose. La boisson aux fruits donnera une plus petite force, ainsi qu'une plus grande odeur d'aldéhyde.

C'est lors de la distillation du moût que les «têtes» sont séparées. Ceci est fait à la fois pendant la première et pendant la seconde distillation. Le pervak ​​prend de 8 à 12% du total. Pendant la distillation, il est également important de surveiller la température et de bien chauffer le liquide. La boisson doit être chauffée à 65-70 degrés Celsius. Ce condensat, qui se révélera dans le processus, est considéré pervakom.

Parfois pervak ​​attaché à moonshine et distillé à nouveau. Pour sauver beaucoup de gens, il suffit de verser le liquide dans le "corps" après tous les nettoyages. Mais cela va considérablement détériorer la qualité du produit. Parfois, pervak ​​insiste seulement sur les herbes pendant deux semaines, mais de telles mesures ne permettent pas de le débarrasser de composants nocifs.

Des scientifiques ont mené des recherches et ont découvert que les personnes qui boivent de la pervak ​​ont ​​un risque élevé de devenir dépendant de l’alcool. L’alcoolisme dans le corps est provoqué par une teneur élevée en aldéhydes dans la boisson et en association avec les produits du métabolisme du foie.

Mais ne mélangez pas le "corps" avec les "têtes". Si les fabricants boivent les deux boissons, il faut le faire séparément, afin de ne pas gâcher le bon moonshine. Les "têtes" sont séparées, même dans la distillation de la purée de fruits.

Fraction de purification

Si vous voulez boire de la pervak, il est préférable, avant de goûter, de nettoyer la boisson ou au moins d'éliminer l'odeur désagréable. Cela peut être fait en deux étapes:

• Utilisation de permanganate de potassium. Les proportions pour la technique sont les suivantes: 2 grammes de cristaux par 1 litre de boisson. Moonshine doit être chauffé doucement dans un bain d'eau pour que les cristaux se dissolvent. La solution est ensuite transférée dans un endroit sombre pendant 10 heures. Pendant ce temps, un précipité tombe. La solution doit être retirée du sédiment et versée dans un autre récipient. Le liquide est ensuite filtré à travers un filtre en coton ou domestique.
• Le charbon actif peut également être utilisé pour le nettoyage. Il est utilisé à la fois indépendamment et en combinaison avec la méthode précédente. Pour ce faire, le charbon de bois est versé sur un filtre en coton et le liquide est nettoyé en deux étapes. Vous ne devriez pas acheter l'outil dans la pharmacie - il contient de l'amidon, ce qui donnera à la boisson un goût amer. Il vaut mieux utiliser du charbon de bois.

De telles techniques aideront en partie à lutter contre l'odeur de pervacha et à même réduire la quantité de substances nocives dans la boisson.

Conseils pour cuisiner et boire du pervak

Il y a un certain nombre de recommandations qui sont mieux suivies, pour que la boisson ne soit pas si dangereuse pour une personne:

• Il est préférable d’utiliser de la poudre de lait de haute qualité et de ne pas fabriquer d’appareils faits maison. Cela aidera à séparer avec précision et correctement les factions.
• Il est important de surveiller la qualité des ingrédients pour la purée, le sucre est préférable de prendre gros, et la levure est fraîche et non congelée.
• Moonshine et aucune de ses factions ne peuvent être maltraités.
• Pour élever la forteresse, il n'est pas nécessaire de boire un pervak, vous pouvez conduire deux fois de plus sur le corps de Moonshine et obtenir des indicateurs à 70-80 degrés.
• Pour boire de l'alcool avec moins de conséquences, vous devez manger des aliments gras avant de les goûter. Ce sont les particules de graisse qui empêchent une intoxication rapide. Mais trop manger ou manger des aliments frits ne vaut pas la peine, car il y a un risque de pancréatite.

Les dommages causés par le clair de lune sur le corps ne se manifestent que lorsqu'une personne ne contrôle pas sa consommation d'alcool. À petites doses, l'alcool peut produire un effet positif. Et son utilisation externe comme antiseptique et un moyen de compresses est également apprécié. Pervak ​​est préférable de l'utiliser pour un usage externe afin de garder le corps en bonne santé.

Vous avez probablement entendu dire que Moonshine est distillé plusieurs fois. Pourquoi distiller de la bière déjà préparée? Le processus de distillation est une filtration dans un état d'agrégation différent de la substance.

Vous pouvez faire du braga, filtrer sur une étamine et boire. En Russie, même le mot était tel - "imitation", c'est-à-dire boire des boissons alcoolisées. "Nous sommes tous des faucons ici, prostitués..." (A. Akhmatova). Eh bien, nos ancêtres n’étaient nulle part obligés d’acheter un clair de lune, alors ils ont bu le moût. Cependant, boire de la bière est non seulement agréable, mais également nocif. Le braga non traité peut être utilisé pour avaler de l’acétone, des aldéhydes et des huiles de fusel. Par conséquent, le moût est transformé en état de vapeur (par exemple, en utilisant une colonne de distillation, un alambika ou des alcitars) et refroidit sa partie qui bout à une température de 78,4. C’est l’éthyle, boire de l’alcool, le «corps» du distillat, notre objectif.

En plus du "corps", il y a encore des "têtes" et des "queues". La «tête» est le nom de la fraction qui sort de la lune au cours de la distillation. Auparavant, dans les villages russes, ces "têtes" étaient appelées "pervaches", c'est-à-dire les premières gouttes d'essence lunaire pendant la distillation. Certains originaux considéraient "pervers" le plus zaboristym, fort. Eh bien, le pervach est vraiment dur pour le cerveau. Puis-je boire pervach? Puis-je boire la tête et la queue?

Jugez par vous-même: la «tête» est principalement constituée d’acétone d’un point d’ébullition de 56,2, la «queue» est de l’huile de fusel d’un point d’ébullition supérieur à 80. Naturellement, le pervach frappe fermement la tête; Cependant, les gens normaux ne boivent pas d'acétone. Dans tous les cas, la boutique en ligne samogon.com.ru déconseille de boire de l'acétone et du sivukha, toutes sortes de "têtes", de "queues", de "pervaches" et d'autres composants du carburant pour fusées.

Le processus d'obtention d'alcool consiste donc à couper les "têtes" et les "queues" de l'alcool "corps" éthyle, boire de l'alcool. Apprendre comment et quand "couper" la "tête" et la "queue" peut être empiriquement, par expérience. Cela vous aidera à obtenir un bon thermomètre, qui peut être équipé de votre lait de lune, de votre colonne de distillation, de votre alambik ou de votre alkitara. Cependant, il est impossible de couper, par exemple, la "tête" jusqu'à la dernière molécule - certaines des fractions contenant de l'acétone peuvent pénétrer dans le corps de l'alcool. Cela arrive souvent avec les moindres "économes", ceux qui se coupent la tête tôt et tard - la queue.

Par conséquent, pour des raisons de sécurité, des distillateurs expérimentés diluent le clair de lune avec de l'eau après la première distillation et distillent la solution d'alcool une seconde fois. De plus, l’eau, dans ce cas, est un absorbant naturel qui «lie» certaines des substances nocives qui resteront dans votre chaudière et ne tomberont pas dans l’infusion. Le produit obtenu une deuxième fois est beaucoup plus propre.

http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak-samogona.html

Qu'est-ce qu'une pervak ​​chez soi

Ayant pris de près le processus de fabrication de Moonshine, vous devriez vous familiariser avec toutes ses nuances, avoir étudié la théorie et en connaître les subtilités. Pour bien comprendre la différence entre l'auto-brassage, la vodka et d'autres produits à base d'alcool puissants, il vous suffit de les étudier de très loin, en se souvenant de leurs caractéristiques fondamentales. Vous apprendrez ce qu'est Pervak ​​dans Moonshine, comment le nettoyer et s'il faut le boire.

Pervak: qu'est-ce que c'est et combien de degrés y a-t-il

C'est quoi

Quelle que soit - la recette du moonshine - que vous avez peut-être utilisée, vous vous retrouvez avec de l'alcool, divisé en fractions suivantes: la tête, le corps et la queue. Il est recommandé de manger le corps, tandis que la tête et la queue se confondent le plus souvent. Le pervak ​​est l'alcool, qui constitue la première partie du distillat distillé, c'est-à-dire sa tête. Cet élément n'occupe que 10% du volume total d'alcool et est émis par une consistance plus trouble.

Auparavant, pervakom appelait presque tous les spiritueux fabriqués à la maison, mais lorsque les fabricants ont commencé à traiter plus soigneusement la division en fractions, la terminologie utilisée a été révisée.

Combien de degrés en pervaka moonshine

Autrefois, la forteresse de Pervach ne dépassait pas 40 à 45 degrés. Pour le moment, cette partie du distillat peut atteindre un degré de mesure de 70%. Ce fait est basé sur la qualité des consommables, qui sont aujourd'hui utilisés par des spécialistes "à domicile". De plus, le produit fini peut parfois dépasser les indicateurs de dégustation de la vodka de marque classique en termes de goût et d'arôme.

Puis-je boire pervak ​​moonshine

Quels que soient les ingrédients et la recette que vous utilisez, la tête est l’un des ingrédients les plus dangereux du clair de lune. Il peut nuire gravement au corps humain, entraînant des effets irréversibles.

La composition de Pervach est basée sur les éthers, le méthanol, les aldéhydes et l’éthanol. Tous les éléments ci-dessus en grande quantité sont très dangereux pour l'homme, raison pour laquelle il n'est pas recommandé de boire de la tête. Dans ce cas, à petites doses, vous pouvez toujours vous familiariser avec le goût et l'arôme de la fraction, après une purification supplémentaire.

Le moyen le plus efficace et le plus populaire de vérifier la résistance du distillat est son bronzage. Et vous pouvez mettre le feu à l'alcool, qui a coulé dans une cuillère directement à partir de l'appareil de distillation.

Comment nettoyer pervak ​​moonshine

Après un «nettoyage alcoolique» complet et une division de l'alcool en fractions, vous pouvez essayer le Pervach, mais pour cela, vous devrez éliminer l'odeur désagréable et prendre des mesures supplémentaires pour collecter les huiles de fusel les plus dangereuses. Cette procédure peut être effectuée de différentes manières, la plus efficace sera présentée ci-dessous.

Par permanganate de potassium

Cela suppose la méthode classique de nettoyage chimique de l'alcool, dans laquelle 1 à 2 grammes de drogue sont nécessaires pour 1 litre de boisson. Pour commencer, la quantité appropriée de manganèse est versée dans le pervak ​​séparé et le tout est parfaitement mélangé. Ensuite, le conteneur est laissé dans une pièce sombre pendant 12 heures. Dès la fin de la période de détention, le pervac est évacué dans un autre récipient à travers un filtre en coton. En conséquence, la plupart des huiles de fusel dangereuses meurent.

Utilisant du charbon actif

C'est l'une des méthodes les plus populaires et les plus sûres pour nettoyer l'alcool. Cela implique l'utilisation de bois ou de charbon actif pour le traitement rapide de grandes quantités d'alcool fait maison. Il peut être appliqué de deux manières différentes. La première consiste à faire passer une pervache à travers un filtre de forme spéciale. Un coton est placé dans un entonnoir et de fines granules de charbon y sont déposées. Ensuite, il ne reste plus qu'à verser lentement le pervache à travers l'élément de nettoyage créé.

La deuxième méthode de nettoyage peut également être considérée comme standard. Il consiste à mélanger la boisson avec une certaine quantité de charbon et à l’exposer ensuite pendant 10 à 12 heures dans une pièce sombre. Pour calculer le montant dont vous avez besoin, utilisez la proportion standard. Pour 1 litre de boisson, vous avez besoin de 100 grammes de charbon. Il convient également de noter que de nombreux experts recommandent d'utiliser uniquement du bois ou plutôt du charbon de coco spécial. Cette recommandation découle des caractéristiques gustatives susceptibles de changer d’alcool en raison de l’exposition aux impuretés du charbon.

Nettoyage du blanc d'oeuf

Un autre moyen assez courant et efficace de gérer la pervak ​​consiste à utiliser des protéines d’œuf. Dans ce cas, pour un litre de produit, vous n'aurez besoin que de 2 œufs de poule. Pour commencer, l'élément de nettoyage principal est cassé dans une soucoupe et séparé du jaune.

Dès que vous séparez le composant nécessaire, mélangez-le avec de l'eau tiède, puis versez la composition obtenue directement dans la bouteille d'alcool. Ensuite, vous devez bien agiter le récipient et le transférer dans une pièce sombre où le produit restera pendant 7 jours. Dans ce cas, remuez le produit 1 à 2 fois par jour pendant les 5 premiers jours, les 48 heures restantes pour le laisser reposer. Une fois la procédure terminée, vous devez drainer la boisson à travers un coton ou un filtre à charbon, éliminant ainsi le précipité formé.

Chacune des méthodes ci-dessus pour le nettoyage du pervak ​​peut être utilisée non seulement comme un outil indépendant, mais également en combinaison avec un autre. Dans tous les cas, l'alcool de nettoyage supplémentaire ne fait pas mal.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vodka/domashnij-pervak.html