La vitamine B1 (thiamine) est un composant très important pour le développement humain normal. Dans certaines maladies et charges élevées, le taux quotidien de vitamine devrait être augmenté. Dans cet article, vous apprendrez quels produits contiennent de la vitamine B1, comment elle est utile et présente des signes de carence.

Produits contenant de la vitamine B1

Le leader du contenu en vitamine B1 est la levure de bière, mais ils ne mangent pas beaucoup. Une grande quantité de thiamine se trouve dans les graines de tournesol, les cacahuètes et le porc.

Les pois, les noix de pécan, les pistaches sont une bonne source de vitamine B1.

Taux journalier

L'apport quotidien recommandé en vitamines pour les femmes est de 1,5-2,5 mg, pour les hommes de 1,6-2,8 mg pour les enfants de 0,7-1,8 mg. Pour les personnes présentant un stress mental ou physique élevé, le besoin quotidien en thiamine augmente de 10 à 20%, en fonction de la gravité du travail.

Qui a besoin d'augmenter le taux journalier:

• les personnes souffrant d'hyperfonctionnement de la glande thyroïde;
• pendant les périodes post-traumatiques et de rééducation;
• personnes âgées;
• les personnes prenant des antibiotiques (de nombreux antibiotiques réduisent l’absorption de vitamines dans le corps);
• lors d'activités sportives professionnelles et actives;
• grossesse et allaitement;
• climat trop froid ou hiver de l'année;
• maladies chroniques;
• diarrhée ou vomissements;
• travailler dans des conditions nuisibles.

Quelle est la vitamine B1 utile

La vitamine B1 est très importante pour de nombreux processus dans le corps:

• développe et améliore la mémoire;
• réduit le risque de maladie d'Alzheimer;
• favorise le développement des capacités intellectuelles;
• participe au métabolisme;
• important pour les enfants (pour la croissance et le développement mental et physique normal);
• ralentit le processus de vieillissement;
• renforce le coeur;
• élimine les toxines et les déchets du corps;
• élimine les plaques de cholestérol, aide à éliminer l'excès de cholestérol du corps;
• renforce le système immunitaire.

C'est important! Si vous envisagez de prendre des comprimés de vitamine B1, buvez-les exclusivement avec de l'eau, car le thé et le café peuvent le détruire. L'effet bénéfique de la thiamine annule également la nicotine, l'alcool et le sucre.

Mais avec des produits contenant du magnésium (basilic, chocolat amer, chou marin, haricots), cette vitamine est mieux absorbée. Lire quels aliments beaucoup de magnésium.

Signes de carence en vitamine B1

Les premiers signes de carence:

• troubles de la mémoire (vous ne vous souvenez plus du numéro de téléphone);
• mains tremblantes;
• vous vous sentez submergé, impuissant;
• la fatigue se fait sentir même après un peu d'exercice;
• sentiment déraisonnable de peur, d'anxiété;
• l'appétit avait disparu;
• pouls instable (peut augmenter et ralentir sans raison);
• insomnie, maux de tête.

Avec un fort manque de thiamine, il se produit un changement du système nerveux, des interruptions dans le travail du cœur, une paralysie. La personne est très épuisée et gonfle.

Tous les symptômes n'apparaissent pas globalement, certains peuvent ne pas apparaître du tout. Si vous avez noté pour vous-même au moins 3 points que vous répétez depuis longtemps, consultez un médecin.

Le manque de vitamine est également terrible, ainsi que son excès. Ne consommez pas que des aliments contenant de la vitamine B1 en grande quantité. La base de la santé est un régime alimentaire équilibré.

5 plus puissants destroyers de vitamine B1

Café et thé Le café, ou plutôt l'acide chlorhydrique, qui se forme dans l'estomac après avoir bu une tasse de café, détruit environ 50% de la thiamine. Effrayant, n'est-ce pas? Le thé agit également de manière similaire, mais cela ne s'applique pas au thé de qualité, mais uniquement aux sachets de thé.

Sucre et glucides. Des produits tels que les petits pains, les pâtes et autres glucides augmentent le besoin de thiamine.

Traitement des céréales. Le riz poli (blanc), le pain / une miche de farine de haute qualité - ne contiennent pratiquement pas de vitamine B1. Mais les produits de boulangerie à base de son et le son lui-même - un immense entrepôt de thiamine.

Cuire, cuire - détruit les vitamines, cuit dans l'eau et cuit - détruit. Le sel réduit également la teneur en thiamine.

Mise en conserve. Lorsque les produits en conserve perdent 20-30% de thiamine.

http://pitanieinfo.ru/vitaminy/b1

Quels aliments contiennent de la vitamine B1?

Une carence en vitamine B1 provoque des dommages au système nerveux.

La consommation de glucides avec des charges augmente le manque de thiamine.

En utilisant des tableaux fiables de vitamine B1 dans les aliments, vous pouvez faire le bon régime.

Introduction

La vitamine B1 (aneurine, thiamine) est appelée antinévrotique. Il fait partie des enzymes qui régulent le métabolisme des glucides et des acides aminés. Les composés de thiamine contribuent au métabolisme du tissu nerveux.

Seulement grâce à cette vitamine, le glucose est absorbé par les neurones. La seule substance dont ils tirent de l'énergie.

Le manque de vitamine rend une personne irritable, oublieuse et distraite. Les enfants qui ne reçoivent pas de vitamine B1 ont du retard dans leurs études. Quelle quantité de vitamine B1, dans laquelle les produits sont contenus, vous devez savoir pour prévenir l'hypovitaminose.

Quels aliments contiennent de la vitamine B1 (thiamine)

Synthétise la microflore du côlon à la thiamine. Et les porteurs de vitamines sont dans l'intestin grêle.

Pour cette raison, l’absorption de vitamines est limitée, voire impossible.

La seule façon d'obtenir une vitamine est avec de la nourriture.

La plupart de la thiamine contient du porc, des abats, du jaune d'oeuf. Certaines variétés de poisson et de fruits de mer sont riches en vitamine B1.

La margarine, les légumes et la thiamine au beurre ne contiennent pratiquement pas.

La thiamine est trouvée dans certaines céréales. En premier lieu sont les haricots: pois, haricots, lentilles. Le son (coquille de graine de céréale) est également une excellente source de vitamine B1. Les légumes sont pauvres pour eux. Les exceptions sont les pommes de terre, les épinards, les choux de Bruxelles et les poireaux.

Les physiologistes et les chimistes nationaux ont découvert le contenu détaillé des vitamines dans les produits. Les tableaux ci-dessous sont basés sur des données de recherche sous la direction de I. M. Skurikhin et M. N. Volgarev, publiées en 1987.

http://lifegong.com/vitamins/vit-b1/produkty-b1.html

Produits riches en vitamine B1

La vitamine B1 est souvent appelée «vitamine d'optimisme» par les médecins. Elle améliore l'humeur et les capacités mentales et active le cerveau. Cette substance ne s'accumule pas dans le corps, car elle fait référence aux vitamines solubles dans l'eau et est rapidement éliminée. Pour fournir au corps la quantité nécessaire de cette vitamine, il faut manger des produits avec son contenu quotidiennement.

La vitamine B1 ne perd pas ses propriétés lors du traitement thermique, elle est capable de résister à des températures allant jusqu'à 140-150 degrés, mais seulement si elle se trouve dans un environnement acide. Si le traitement thermique a lieu en milieu neutre ou alcalin, la résistance de cette substance à la température diminue et ses propriétés bénéfiques sont perdues à 120-130 degrés. Il faut se rappeler que, lorsqu'elle est congelée, la vitamine B1 est complètement détruite et lorsqu'elle est exposée au produit de la lumière solaire, elle perd son activité biologique.

Lorsque vous cuisinez, respectez scrupuleusement les règles établies par les nutritionnistes. Par exemple, si vous ajoutez du sel à un plat pendant la cuisson de pois ou d'haricots, la plus grande partie de la vitamine B1 qu'ils contiennent sera perdue. Il est donc recommandé de saler le plat déjà préparé. Les toasts frits contiennent 30% moins de vitamines que le pain ordinaire. Une mauvaise cuisson peut réduire de 70% la teneur en vitamines du plat fini.

L'apport quotidien de cette vitamine recommandé par les nutritionnistes est d'environ 0,5 mg pour 1000 calories consommées. En moyenne, ce chiffre atteint 1,6 à 2,5 mg chez les hommes, 1,3 à 2,2 mg chez les femmes et 0,5 à 1,7 mg chez les enfants. Chez les personnes présentant une fonction thyroïdienne hyperactive, ainsi que des efforts physiques importants, une augmentation de la dose est nécessaire pendant la période de réadaptation et pendant la maladie. Il en va de même pour les enfants et les personnes âgées: les besoins corporels en cette substance dépendent beaucoup de l'âge.

Conditions qui augmentent les besoins quotidiens en vitamine B1:

• sports actifs (professionnels);
• teneur élevée en glucides simples dans le menu du jour;
• climat trop froid (dans ce cas, la quantité de vitamine devrait être augmentée de 30 à 50%);
• surmenage psychologique souvent répété;
• grossesse et allaitement;
• travailler avec des réactifs ou des produits chimiques dangereux (tels que le disulfure de carbone, l'arsenic ou le mercure);
• infections gastro-intestinales ou autres maladies accompagnées de diarrhée;
• maladies systémiques (p. ex. diabète);
• nombreuses infections chroniques ou aiguës;
• effectuer un traitement médical avec l'utilisation d'antibiotiques.

Une surdose de vitamine B1 peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Sinon, l'hypervitaminose liée à cette vitamine n'est pas dangereuse. Si le corps reçoit trop de vitamine B1, il est éliminé par la suite. Le plus souvent, le surdosage est dû à une mauvaise utilisation des médicaments et non à une mauvaise nutrition.

La valeur de la vitamine B1 pour le corps

La vitamine B1 est activement impliquée dans l’énergie, les glucides et d’autres processus métaboliques. Il affecte le fonctionnement de toutes les cellules, sans exception, mais les nerfs en ont le plus besoin. De plus, cette vitamine est nécessaire pour maintenir l'activité vitale de l'intestin et de l'estomac. Avec un manque de vitamine B1, l'état des systèmes nerveux, mais aussi digestif, endocrinien et cardiovasculaire s'aggrave.

Les nutritionnistes disent que la vitamine B1 est impliquée dans la formation du sang et a un effet positif sur la circulation sanguine, améliore l'apprentissage, normalise l'appétit et stimule la croissance. En outre, il agit en tant qu'antioxydant, réduit les effets nocifs du tabac et de l'alcool sur l'organisme et le protège des infections et d'autres influences négatives de l'environnement. Si le corps ne ressent pas un manque de vitamine B1, il vieillit plus lentement.

Il est également prouvé que la vitamine B1 a certaines propriétés analgésiques et peut aider à lutter contre le mal des transports et le mal des transports. Il participe également activement à la formation de certaines substances contenues dans la peau humaine et combat efficacement les microbes, les agents pathogènes et les insectes, ainsi que les sangsues.

http://prodgid.ru/produkty-soderzhashhie-vitaminy/produkty-bogatye-vitaminom-v1/

Vitamine B1 (thiamine)

Vitamine B1 - une substance qui peut se dissoudre dans l'eau, mais se décompose lorsqu'elle est exposée à un alcali et à la chaleur. L'élément trace ressemble à de petits cristaux transparents. Il ne se dissout pas dans l'alcool, ne peut pas être stocké dans les organes et les tissus d'une personne et ne provoque pas d'effet toxique. La vitamine B 1 peut même être synthétisée par le corps, grâce à des bactéries spéciales qui vivent dans le côlon.

La vitamine a un autre nom - thiamine.

A quoi sert la vitamine B1?

Il remplit de nombreuses fonctions dans le corps humain.

• régule le fonctionnement normal du système nerveux;
• nécessaire pour la formation de l'acétylcholine;
• participe à l'échange d'eau et de sel, de protéines et de graisses;
• participe au métabolisme des glucides, à l'interaction des acides pyruvique et lactique;
• formé dans le corps sous forme de formes phosphorylées de la vitamine B1.

De plus, la thiamine est responsable de la formation du sang, améliore le transport du sang dans les organes, affecte positivement le cerveau et ses capacités. Il aide à apprendre, affecte les fonctions cognitives du cerveau, a un effet positif sur le niveau de croissance et d'énergie. Grâce à la thiamine, l’appétit et les capacités d’apprentissage sont améliorés. Il est également utile pour les muscles cardiaques et le tube digestif. La thiamine est un puissant antioxydant qui prévient le vieillissement prématuré et élimine en partie les effets toxiques de l'alcool et du tabac sur le corps.

Quels aliments ont de la vitamine B1?

Cette substance est présente dans les produits d'origine végétale et animale. Il convient de rappeler qu'après traitement thermique, la thiamine se décompose et est contenue dans les aliments en une faible quantité. Pour cette raison, il est nécessaire de manger quotidiennement certains aliments crus ou de combler le manque de substance à l'aide de complexes vitaminiques.

Produits à base de plantes avec vitamine B1

• Céréales: céréales (riz sans transformation, sarrasin, farine d'avoine), farine de son ou pain à grains entiers.
• Légumes: toutes sortes de chou (chou de Bruxelles, brocoli, chou blanc), asperges, pommes de terre.
• Cultures de haricots: pois verts, haricots, lentilles.
• Fruits: prunes ou pruneaux, raisins et raisins secs, agrumes (principalement des oranges).
• Baies: fraises des bois, crustacés à l'argousier, myrtilles des marais, cassis.
• Algues - algues (laminaires), spiruline.
• Rose hanches.
• Toutes les herbes: l'oseille, le trèfle, la menthe poivrée, le fenugrec, l'ortie, la camomille, la luzerne, les feuilles de framboisier, le houblon, l'herbe à chat, le fenouil, les verts.
• Noix de pin et macadas.
• Le maïs
• Fruits secs (tous).
• Graines de tournesol

Ne croyez pas que s'il y a de la thiamine dans la graine de tournesol, ce sera dans l'huile de tournesol - c'est une erreur profonde. Lors de la production dans les entreprises, l'huile passe par un ensemble de traitements, y compris thermiques. Parce que dans une bouteille d'huile du magasin ne sera pas un oligo-élément utile. Seule l’huile pressée à froid naturelle sera utile (on peut la trouver dans presque tous les villages).

Produits d'origine animale contenant de la vitamine B1

• Tout d'abord - la viande (boeuf, volaille, porc).
• Le foie.
• Poisson
• Jaune d'oeuf.
• Lait et tous les produits laitiers.

Quels sont les produits les plus thiamine?

La plus forte concentration de vitamine B1 est observée dans les produits suivants:

1. noix de pin (33, 8 mg pour 100 grammes du produit);
2. riz brun non raffiné (2,3 mg);
3. graines de tournesol non grillées (1,8 mg);
4. viande de porc (1,45 mg);
5. pistaches (1 mg);
6. pois verts (0,9 mg);
7. arachides fraîches (0,7 mg);
8. lard de porc (0,6 mg);
9. levure (0, 6 mg);
10. haricots, soja et lentilles (0,5 mg).

Il convient de rappeler que la thiamine est présente dans tous les légumes à doses moyennes: aubergines, épinards, choux de Bruxelles, betteraves, tomates, pois, carottes, potiron, haricots, brocolis, oignons. Dans le lait et les produits dérivés, cet oligo-élément existe également, mais en petites quantités.

Taux de consommation de vitamine B 1 et mode d'emploi

La vitamine B 1 est connue pour ses propriétés chélatrices, ce qui signifie que tous les aliments consommés dans un repas complet avec de la thiamine sont beaucoup mieux absorbés.

Le taux de vitamine B1 pour chaque personne a le sien. Plus une personne vieillit, plus elle a besoin de thiamine, car avec l’âge, elle commence à s’aggraver.

La vitamine B1: la norme pour les enfants

Si l'enfant mange mal, sans équilibre, la dose de thiamine doit être augmentée. Cela concerne en particulier les cas où l'enfant utilise davantage les produits contenant de la farine.

De la naissance à un an, un enfant a besoin de 0,4 à 0,5 mg de thiamine, de un à trois ans - 0,8 mg. De quatre ans à six ans - 0,9 mg, de sept ans à dix ans - 1,2 mg par jour.

Vitamine B1: la norme masculine

Si un homme consomme beaucoup d’alcool ou aime le thé, il a besoin de plus de thiamine que ce qui est indiqué dans l’apport quotidien en vitamines. La dose quotidienne de vitamine B1 varie de 1,2 à 1,5 mg. 1,5 mg doit être pris à un âge avancé ou en présence de mauvaises habitudes.

Vitamine B1: norme féminine

Le taux d'utilisation de la thiamine par une femme devrait être augmenté en cas de maladie grave, de récupération, d'allaitement, de grossesse et d'effort physique intense. Une femme ne doit pas augmenter seule la dose - ceci n’est possible qu’après la prescription d’un médecin. Une augmentation indépendante de la posologie peut avoir des conséquences graves (en particulier pendant l'allaitement ou pendant la grossesse).

Une femme de 11 ans et toute sa vie a besoin de 1 à 1,3 mg de thiamine par jour. Les femmes enceintes un peu plus - 1,5 mg. L'allaitement devrait augmenter la dose à 1,6 mg par jour.

Carence en vitamine B1: symptômes

• Le métabolisme des glucides est altéré et, de ce fait, les acides (lactique, pyruidique) s'accumulent dans le corps.
• Lésions du SNC.
• Performance réduite des muscles cardiaques.
• Trouble du tube digestif (nausée, diarrhée, constipation, perte d’appétit).
• Épuisement général aigu.
• Puffiness.
• Fatigue
• L'incapacité de se concentrer sur des sujets individuels.
• Sensation de froid même par temps chaud.
• Déficience de la coordination des mouvements.
• Dyspnée avec un effort léger.
• Mains tremblantes.
• Faiblesse musculaire.
• Réduction de poids.
• Basse pression
• Foie agrandi.
• Paralysie

En même temps, une personne sent que sa mémoire a commencé à fonctionner pour elle, elle n'est pas attentive, elle ne peut pas effectuer un travail mental de haute qualité. Il peut être déprimé, devenir plus susceptible au stress et aux sautes d’humeur (du larmoiement à l’irritabilité, à l’insécurité). L'insomnie apparaît, les maux de tête tourmentent, l'appétit disparaît, l'immunité s'affaiblit.

Dans ce cas, en cas de pénurie de vitamine B1, on observe souvent non pas un symptôme, mais presque simultanément. Et plus le besoin d'une substance est fort, plus les symptômes commencent à apparaître.

L'auto-traitement dans ce cas ne peut que nuire - vous devez contacter un spécialiste pour un diagnostic complet.

Causes de la carence en vitamine B1 (avitaminose B1)

L'hypovitaminose de la substance est observée avec une consommation insuffisante d'aliments contenant de la thiamine ou une consommation enthousiaste d'aliments nuisant à son absorption. (Avitaminose B1).

Par exemple, cette capacité à avoir des produits de la mer et du poisson frais. Ils contiennent beaucoup de thiaminase, qui détruit simplement la vitamine B1. Les boissons telles que le thé et le café ne permettent pas à l’oligo-élément d’être normalement absorbé et absorbé par l’intestin.

Diagnostic de l'hypovitaminose:

• Le métabolisme des glucides devient presque impossible.
• Les cellules du tissu nerveux et des muscles cessent de fonctionner normalement.
• Les glucides sont transformés en graisses, la synthèse des acides gras est perturbée (une personne devient corpulente).
• Atrophie musculaire, retard de développement chez les enfants.
• La circulation sanguine devient insuffisante.

La thiamine entre facilement et rapidement dans la circulation sanguine, absorbée dans l'intestin grêle. Mais la quantité de vitamine B 1, qui peut être absorbée pendant un certain temps, est limitée: vous pouvez ingérer jusqu'à 10 mg de thiamine par jour (ce qui correspond à la dose maximale d'une substance utilisée par jour). Plus d'utilisation ne fonctionnera pas - les restes de l'élément de trace auront le temps de sortir avec les matières fécales.

L'absorption de la thiamine devient difficile dans certaines maladies. Par exemple, les maladies du tube digestif (ulcères, colites) aggravent l'absorption de substances. Ainsi, le corps peut commencer à ressentir un besoin accru de thiamine.

Une fois que le micro-élément a rempli ses fonctions, il entre dans le foie où il est détruit. De plus, les éléments détruits sont éliminés avec l'aide des reins dans la composition de l'urine.

Une surdose de vitamine B 1: symptômes

Un surdosage n’est pas possible si une personne ne dépasse pas son apport journalier en oligo-élément ou ne la conduit pas dans le corps par injection. Si vous injectez trop de la substance par voie parentérale, un choc anaphylactique peut survenir. Avec l'hypervitaminose, les allergies peuvent commencer et, si la consommation d'une grande quantité de thiamine se poursuit pendant une longue période, une dystrophie du foie et une insuffisance rénale vont commencer.

La vitamine est soluble dans l'eau, donc sans excès grave, l'excès de micro-élément sera rapidement éliminé de l'organisme. Les premiers symptômes de surdosage:

• l'apparition de spasmes musculaires;
• augmentation de la température corporelle;
• éruption cutanée et manifestations allergiques diverses.

Dans de telles situations, vous devez immédiatement cesser de prendre le médicament, sous quelque forme que ce soit, et consulter un médecin.

Thiamine: compatibilité avec d'autres substances

Ne combinez pas la thiamine avec plusieurs vitamines B en même temps. (s'il y en a plus de deux). La bonne vitamine B 1 est associée à la vitamine B12. Grâce à leur travail bien coordonné, le taux de cholestérol dans le sang est considérablement réduit.

Si la thiamine est prise en même temps que le magnésium, elles activent l'action efficace l'une de l'autre.

Comment changer le régime en thiamine digérée mieux?

Certains aliments interfèrent souvent avec l'absorption de certaines vitamines et minéraux.

Dans ce cas, le corps a besoin d'un grand nombre de substances différentes, car il vaut la peine de consommer quotidiennement du poisson, de la viande, des produits laitiers, des légumes et fruits frais, des céréales. Si la variété dans la nourriture n'est pas, alors la personne ne se sentira pas soulagée.

Si le corps a une carence en vitamine B1, vous devrez alors cesser d'utiliser:

Pour être le résultat, il est nécessaire d'arrêter de fumer et de consommer des drogues. Si soudainement une personne a besoin de vitamines, le médecin les prescrira certainement en plus.

Formes médicales de vitamine B1

La vitamine B1 en médecine existe sous plusieurs formes:

• la cocarboxylase (thiamine diphosphate);
• la benfotiamine;
• la phosphothiamine;
• thiamine.

Chaque forme de vitamine remplit un objectif spécifique. Par exemple, la thiamine, la benfotiamine et la phosphothiamine sont utilisées avec un déficit en vitamine B1 et pour activer la croissance. Une cocarboxylase peut aider en cas d'urgence (coma, crise cardiaque, intoxication alcoolique, etc.).

La Cocarboxylase peut être administrée sous forme de cola dans le muscle ou par voie intraveineuse. Si vous commencez une présence cardiaque, vous devez utiliser la cocarboxylase, et pas seulement la thiamine, puisque l'action de la première commence instantanément.

La thiamine est prise par voie intraveineuse ou sous forme de pilule par voie orale. Pour une injection intraveineuse, cela vaut la peine de le faire lentement. La benfotiamine et la phosphothiamine ne sont prises que par la bouche, alors qu'elles sont absorbées beaucoup plus rapidement que la thiamine.

Indications d'utilisation de la vitamine B1

Les deux principales formes de thiamine sont la cocarboxylase et la thiamine (la benfotiamine et la phosphothiamine ne sont que des dérivés).

Quand devrais-je prendre la cocarboxylase?

Instructions et application

Il est pris dans le traitement complexe de nombreuses pathologies:

• les arythmies (bigéminose, fibrillation auriculaire, extrasystoles);
• insuffisance cardiaque;
• acidose métabolique en présence de diabète sucré, d’acidose lactase de type B, etc.
• coma hyperglycémique ou précomatose dans le diabète;
• fièvre paratyphoïde, typhoïde, scarlatine, diphtérie;
• intoxication au barbiturique;
• intoxication alcoolique;
• prééclampsie et éclampsie pendant la grossesse;
• sclérose en plaques;
• infarctus du myocarde;
• circulation coronaire insuffisante en présence d'IHD;
• insuffisance hépatique;
• insuffisance respiratoire;
• insuffisance rénale;
• Syndrome de Leia;
• parésie musculaire ou paralysie.

La cocarboxylase est l'un des composants de la thérapie complexe. Il est administré par voie intramusculaire ou intraveineuse.

Quand devriez-vous prendre de la thiamine et ses dérivés?

Indications d'utilisation

Prendre une forme de vitamine pour:

• insuffisance pondérale;
• constipation atonique, diarrhée;
• encéphalopathie;
• athérosclérose;
• vomissements et régurgitations;
• irritabilité, anxiété, apathie;
• faiblesse générale;
• neuropathie avec réflexes tendineux bas;
• enrouement;
• muqueuses vives;
• faiblesse musculaire;
• symptôme de "tête pendante";
• insuffisance cardiaque;
• leucinose (la maladie est héréditaire);
• anémie mégalooblastique;
• ataxie en mouvement (démarche chancelante);
• cardiopathie ischémique, dystrophie du myocarde;
• hépatite virale;
• cardite rhumatismale;
• radiculite;
• névralgie;
• névrite et polynévrite;
• thyrotoxicose;
• l'eczéma;
• le lichen;
• le psoriasis;
• pyoderma;
• gastrite chronique;
• endartérite.

L'allaitement est également une indication d'utilisation de la vitamine B1, si une femme ne peut pas obtenir la quantité requise d'oligo-éléments à partir de nourriture. En cas de pénurie de thiamine, un métabolite toxique pénètre dans le sang de la mère, ce qui peut arrêter le cœur de l’enfant.

La vitamine B1 en ampoules se trouve dans les pharmacies sous forme de solution liquide en ampoules ou en poudre pour la préparation d’injections. Les deux formes sont prises par voie intraveineuse ou intramusculaire, parfois par voie sous-cutanée.

Il existe les préparations suivantes de vitamine B1 (gélules avec poudre):

1. Chlorhydrate de Cocarboxylase 0,05 g;
2. Cocarbosyl (Cocarbosil);
3. Cocarboxylase-Ferein;
4. La pyruvodéhydrase (pyruvate déshydrase);
5. Cobilasi (Cobilas);
6. Cocarboxylase-Ellar;
7. Cocarbil (Cocarbil);
8. Berolase (Berolaz);
9. La Cothiamine (cotiamine);
10. Bioxilasi (Bioxilas);
11. B-Neuran (B-Neuran);
12. Cocarboxylase (cocarboxylase);
13. Diphosphothiamine (Diphosphothiamine).

Les ampoules contenant une solution liquide (chlorhydrate de thiamine) peuvent porter les noms suivants:

1. Thiamine - solution pour administration intramusculaire contenant 25 ou 50 mg / ml de chlorure de thiamine;
2. Flacon de thiamine;
3. La thiamine est une solution intramusculaire contenant 30 ou 60 mg / ml de bromure de thiamine.

Dans les pharmacies également, il existe une quantité énorme de médicaments - des complexes multivitaminés, dans lesquels la thiamine est combinée à d'autres microéléments utiles.

Comprimés de vitamine B1

Il existe actuellement sur le marché national les préparations suivantes de vitamine B1 pour administration orale:

Benfogamma 150 - comprimés et comprimés enrobés de 150 mg de benfotiamine;

Chlorure de thiamine - 100 mg de comprimés enrobés;

Enerion - comprimés dans une coquille de 200 mg de sulbutiamine, Benfotiamine - comprimés de 5 et 25 mg;

Chlorhydrate de thiamine - comprimés de 2 mg, 5 mg et 10 mg;

Phosphothiamine - comprimés de 10 mg et 30 mg;

Comprimés de bromure de thiamine 2,58 mg, 6,45 mg et 12,9 mg;

Écho de chlorure de thiamine - capsules de 100 mg.

Vitamine B1 pour les cheveux

La vitamine B1 pour les cheveux est très importante car elle régule le métabolisme et la formation d'un substrat énergétique universel pour toutes les cellules - la molécule d'ATP. Ainsi, la thiamine a un effet indirect mais très fort sur les cheveux, leur fournissant de l’énergie pour leur croissance, leur force et leur élasticité. Avec une carence en vitamine B1, les cheveux poussent lentement, deviennent ternes, légers, inélastiques et non brillants, les boucles tombent rapidement et ne tiennent pas. Aujourd'hui, beaucoup de filles ajoutent des solutions de thiamine à leurs shampooings, masques et autres produits de soin des cheveux, en essayant de les rendre plus belles et de combler le manque éventuel de vitamines. Cependant, aucune procédure externe ne peut compenser la carence en thiamine dans le corps, aussi, afin d'améliorer réellement les cheveux, il est recommandé de prendre de la vitamine B1 à l'intérieur. Et pour une utilisation en extérieur, vous pouvez ajouter périodiquement une solution de thiamine aux produits de soin des cheveux, s'ils sont déjà beaux et en bonne santé, afin de les maintenir dans cet état.

Vitamine B1 pour le visage

La vitamine B1 pour le visage est également très importante car elle préserve la jeunesse de la peau et prévient les signes de vieillissement. Avec une carence en thiamine dans le corps, la peau du visage vieillit tôt. En outre, la vitamine B1 réduit la gravité de l'inflammation de la peau. Elle est donc utilisée dans le traitement complexe de l'acné, de l'acné, des allergies, etc. La thiamine agit de manière optimale sur la peau du visage lorsqu'elle est prise par voie orale à des doses prophylactiques. Cependant, vous pouvez appliquer localement une solution de thiamine, à la fois indépendamment et en l'ajoutant à divers produits de soin du visage (peaux, lotions, mousses, exfoliants, etc.). Avant utilisation, vous devriez consulter un spécialiste.

http://pro-vitamin.ru/vitamin-b1/

Quels aliments contiennent de grandes quantités de vitamine B1 (B1)?

Quel rôle joue cette vitamine dans le corps humain? Taux de consommation quotidien. Où puis-je le trouver?

La vitamine B1 (thiamine) est un élément découvert relativement récemment (il y a cent ans à peine). Dans le rôle du découvreur rendu célèbre chercheur d'origine polonaise K. Funk. Le scientifique a découvert un groupe d’éléments contenant de l’azote, responsables du fonctionnement normal des principaux systèmes du corps - immunitaire et nerveux. En outre, Funk a réussi à prouver la connexion des éléments qu’il a découverts avec les processus de croissance et le métabolisme énergétique.

Ci-dessous, nous examinons les avantages des produits contenant de la vitamine B1, ainsi que les éventuelles contre-indications à recevoir.

Valeur pour le corps

Le fonctionnement normal du corps n'est possible que s'il existe une quantité suffisante de vitamine B1 dans le régime alimentaire. Le "lion", sa part est synthétisée dans l'intestin, mais avec le temps, ce processus est ralenti et le risque de carence en éléments augmente, des modifications irréversibles se produisent dans le système nerveux. Mais ce n'est qu'une activité. Les scientifiques ont prouvé que la thiamine avait un large spectre d'action:

• Participe à la circulation sanguine et a un effet positif sur la circulation sanguine.
• Participe aux processus métaboliques du corps - glucides et énergie.
• Soutient l'activité de l'estomac et des intestins.
• Renforce le système nerveux et cardiovasculaire. Si vous savez quels aliments contiennent de la vitamine B1, vous pouvez éviter de nombreuses maladies.
• Stimule la croissance cellulaire et améliore l'appétit.
• Il joue le rôle d'antioxydant et élimine les éléments nocifs du corps. Il est recommandé de prendre des sources de vitamine B1 chez les consommateurs de tabac et d’alcool. De plus, la thiamine protège les organes internes des effets néfastes de l’environnement.
• Soulage la douleur.
• Aide au mal des transports.
• Combat efficacement divers agents pathogènes (infections, germes).
• Participe au métabolisme des acides aminés, ainsi qu'à la conversion des glucides en graisses.

Besoin quotidien et moyens d'économiser

Pour éliminer la carence en thiamine, il suffit de connaître les éléments suivants:

• Quels aliments contiennent de la vitamine B 1.
• Comment les préparer correctement pour en conserver le maximum.
• Quel devrait être le dosage pour le corps entier.

Il convient de noter que la thiamine est une substance qui ne perd pas ses qualités lors du traitement thermique. Sa caractéristique est la capacité de résister à des températures allant jusqu'à 150 degrés Celsius. Dans ce cas, la sécurité des éléments utiles n’est assurée que dans un environnement acide. Pendant le traitement thermique en alcalin (neutre) - la température limite de résistance diminue au niveau de 120-135 degrés.

Il est interdit de mettre au congélateur des aliments riches en vitamine B1. Dans le processus de congélation, la thiamine est complètement détruite. Il a également peur des rayons directs du soleil.

Pendant la cuisson, vous devez prendre en compte un certain nombre de points:

• Si, pendant la cuisson, du sel est ajouté au plat, B1 s'effondrera presque complètement.
• Lors de la cuisson des croûtons, un tiers de l'élément est perdu (plus que le pain habituel).
• Une cuisson inadéquate provoque souvent une diminution de 50 à 70% du taux de thiamine dans la composition.

La posologie quotidienne dépend du sexe et de l'âge. En moyenne, les besoins suivants:

• Les hommes ont besoin de 1,6 à 2,5 mg / jour.
• Les femmes ont besoin d'une quantité moindre de 1,5 à 2,2 mg / jour.
• La norme pour les enfants - 0,6-1,8 mg.

Sachant quels aliments contiennent de la thiamine, il est facile de normaliser le régime alimentaire et de couvrir les besoins quotidiens. Dans ce cas, la quantité de vitamine requise augmente dans les cas suivants:

• exercice actif;
• vivre dans des climats froids (la posologie devrait être augmentée de 40 à 50%);
• la période de grossesse et d'allaitement;
• teneur élevée en glucides simples dans le régime alimentaire;
• travailler avec des éléments chimiques et des réactifs;
• maladies chroniques difficiles à traiter (diabète);
• maladies infectieuses aiguës et chroniques;
• problèmes avec le tube digestif;
• récupération après un traitement antibiotique;
• avec une charge accrue sur le système nerveux central;
• avec des brûlures.

Carence et surdose: quels sont les risques?

Sachant quels aliments contiennent la vitamine en question, il est facile de maintenir son apport en quantité suffisante. La carence est souvent due à l'abus de thé ou de café, à la consommation excessive d'aliments contenant des glucides.

Le manque de substance se manifeste par un certain nombre de symptômes:

• détérioration du cerveau (manifestée par l'oubli);
• fatigue accrue presque immédiatement après le réveil;
• tremblement des membres;
• la tachycardie;
• groupes musculaires faibles;
• maux de tête;
• problèmes de sommeil;
• anxiété constante et irritabilité;
• perte d'appétit;
• l'apparition de peau brûlante.

Quant à l'overdose, dans la pratique, il ne se produit presque jamais. La seule exception est l'intolérance individuelle. Dans ce cas, les manifestations suivantes sont possibles:

• violation des reins et du foie;
• urticaire et prurit.

Les principales sources de thiamine

Après avoir examiné l’effet d’une substance sur le corps, il convient de passer à une question tout aussi importante: où se trouve la vitamine B1 et quelle est sa teneur dans tel ou tel produit (le contenu est indiqué à 100 g)

• pignons de pin - 34 mg;
• pistaches - 1 mg;
• arachides - 0,75 mg;
• porc - 0,5-0,6 mg;
• noix de cajou - 0,5 mg;
• lentilles, flocons d'avoine et mil - 0,45-0,5 mg;
• noix, orge et maïs - 0,33-0,39 mg;
• foie et sarrasin - 0,3 mg;
• pâtes alimentaires - 0,25 mg;
• levure de bière - 16,5 mg;
• graines de tournesol - 2 mg;
• grains germés de blé - 1,76 mg;
• riz - 0,45 mg;
• lait en poudre - 0,25 mg;
• ail - 0,25 mg.

Ainsi, 60 à 70% des produits faisant partie de notre alimentation contiennent de la vitamine B 1.

Interaction avec d'autres éléments

Il est nécessaire de savoir ce qu'est la thiamine, mais il est également important de comprendre les principes d'interaction de cette substance avec d'autres minéraux et vitamines:

• Lorsque vous entrez dans l’injection de drogues B1, il existe une mauvaise interaction avec les autres vitamines de ce groupe, notamment les vitamines B12 et B6. Des effets secondaires sont possibles en cas de réception simultanée de ces substances dans le corps. Le problème principal est le développement d'une réaction allergique qui, sous l'action de B12, augmente plusieurs fois.
• La thiamine n'est capable de passer à la forme active qu'avec l'aide du magnésium. C'est pourquoi il est recommandé de compléter les produits contenant de la vitamine B1 avec du son de blé, des flocons d'avoine, du cacao, des algues, des abricots secs, des crevettes, des épinards et du soja.
• Le café et le thé noir atténuent les effets de la thiamine et les éliminent même.
• L'interaction avec l'acide ascorbique n'est qu'un atout. Dans ce cas, la vitamine C prolonge l'action de l'élément et le protège d'une décomposition prématurée.
• Sous l'influence de médicaments antituberculeux, la thiamine est rapidement excrétée par l'organisme. De même, avec la plupart des antibiotiques existants.

Les résultats

Les personnes qui sous-estiment la valeur de la vitamine B1 ont inévitablement des problèmes de santé. Mais le corps nécessite très peu - une quantité suffisante d'éléments utiles et le bon régime alimentaire. Si vous prenez de la thiamine en association avec d'autres vitamines et minéraux, vous pouvez oublier de nombreux maux pour toujours.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/vitamin-v1-v-kakix-produktax/

Tout sur la vitamine B1: quels aliments contiennent de la thiamine

Quels aliments contiennent de la vitamine B1? Cette question n'est pas vaine, car cette substance est absolument indispensable au bon fonctionnement du corps humain et à son maintien en bonne santé.

Il existe plusieurs vitamines du groupe B. Tous doivent être présents dans le régime alimentaire de tous ceux qui souhaitent jouir d’un excellent bien-être et d’une grande qualité de vie. La vitamine B1, la première de son groupe, et en d'autres termes, la thiamine, est responsable du système nerveux, de la résistance au stress et de la clarté de la pensée, régule le bon métabolisme, soutient la santé du système cardiovasculaire et du tube digestif.

Symptômes de carence en thiamine

Il convient de réfléchir à l'état de santé de chacun et de revoir son régime alimentaire pour déterminer s'il y a suffisamment de vitamine B1 dans les aliments sur la table, à la suite des personnes qui observent les symptômes suivants:

• dépression, nervosité, anxiété constante, peurs obsessionnelles;
• diminution de la performance, léthargie, apathie, fatigue;
• problèmes de poids;
• l'indigestion, dans beaucoup de cas c'est la constipation;
• manque d'appétit - un signe de manque de thiamine;
• douleurs dans les jambes, qui se révèlent souvent être un avertissement sur le développement d'une maladie du béribéri.

Tous ces symptômes, bien sûr, peuvent être causés par d'autres raisons. Il est donc préférable de consulter immédiatement un médecin, de subir un test de dépistage, de subir un examen médical complet et de ne pas poser vous-même un diagnostic. Mais la probabilité que la vitamine B1 pénètre dans le corps en quantités insuffisantes est dans ce cas très élevée.

Qui a particulièrement besoin de cette vitamine?

Il est établi que la thiamine devrait être présente dans le corps de chaque personne, mais que la vitamine B1 est nécessaire à des doses plus élevées que les autres. Nous parlons des catégories suivantes de personnes.

• Tout d’abord, il s’agit des enfants de la période où leur croissance est rapide et où leur corps a besoin de matériaux de construction et dépense beaucoup d’énergie.
• Chez les personnes âgées, lorsque le métabolisme ralentit, l'état de santé se dégrade, des distractions séniles et des sautes d'humeur apparaissent, la mémoire s'affaiblit et l'activité cérébrale diminue.
• Les femmes en période de ménopause, lorsque les changements liés à l'âge deviennent plus prononcés, lorsque le corps ne dispose pas de suffisamment de protéines de construction pour maintenir la jeunesse et qu'il devient plus difficile de résister au stress.
• Ce qui est étonnant et triste, c’est que souvent, la moitié des personnes de très jeune ou d’âge moyen vivent la grave pénurie de thiamine. Les premiers signes dans de tels cas sont généralement une irritabilité, une vulnérabilité excessive et une fatigue éternelle, ce que d’autres considèrent comme de la paresse banale.
• Les futures mamans, dont le corps consomme beaucoup de nutriments, assurent le développement du bébé et utilise la thiamine de manière très active.
• Les personnes qui travaillent dur physiquement ou dans des usines chimiques dangereuses.

Il est généralement recommandé à toutes ces personnes d’analyser leur menu, d’y inclure différents produits et aliments contenant de la vitamine B1 en grande quantité.

Il est important de savoir ce qui suit. La thiamine et les autres vitamines du groupe B sont définies comme étant solubles dans l’eau et n’ont pas la capacité de persister dans le corps.

Il en résulte que leurs réserves doivent être reconstituées quotidiennement, en veillant à ce que chaque repas contienne ces substances. Un excès de vitamine B1 ne causera aucun préjudice, car il sera simplement éliminé naturellement du corps.

Qu'est-ce qui peut être causé par une carence en vitamines?

• Erreurs commises lors de la cuisson. Par exemple, un traitement thermique prolongé a un effet néfaste sur la thiamine. Il en résulte que les produits apporteront beaucoup plus d’avantages au corps, qu’ils soient consommés frais, plutôt que bouillis ou cuits au four. Fried est juste mauvais en soi. De nombreuses ménagères sont habituées à saler le plat au tout début de sa préparation, ce qui est aussi fondamentalement faux. Non seulement la dosalivanie n'est généralement pas recommandée avec une nutrition adéquate, mais elle détruit également la thiamine, précieuse pour le corps!
• Boire du thé et du café. Un grand nombre de personnes ne peuvent pas imaginer le début de leur journée sans une tasse de café fort ou une tasse de thé bien brassée. L'utilisation de ces boissons populaires contribue à la destruction de la vitamine B1 dans l'estomac. Les partisans d'une alimentation saine ont longtemps affirmé qu'il était préférable de boire des tisanes ou du bouillon d'églantier.
• Opter pour le pain blanc. En mangeant du pain au lieu de pain plus sain à base de farine de blé entier, il ne faut pas espérer reconstituer les réserves de vitamines de l'organisme. Ces produits de boulangerie sont une voie directe vers l'obésité, et ils ne sont d'aucune utilité.
• Alcool Ce poison agit immédiatement dans toutes les directions, l'une d'entre elles étant la difficulté d'assimilation par le corps de la thiamine.
• Les conserves La nourriture en conserve est toujours un surplus de sel. Avant la conservation, les produits sont souvent soumis à un traitement thermique prolongé. Pour ces deux raisons, la vitamine B1 y est contenue à un niveau minimum.

Aliments riches en thiamine

Quels produits contiennent de la vitamine B1, tous ceux qui se soucient de leur santé devraient savoir. Sur l'emballage de l'usine, il y a toujours un tableau indiquant le rapport protéines / glucides / lipides - la composition est prescrite. Pas si souvent, le fabricant indique les vitamines qu’il contient.

Les sources de vitamine B1 sont de nombreux produits d'origine végétale. Parmi ceux-ci:

• sarrasin cru (vert), sarrasin rôti;
• orge, orge et flocons d'avoine, riz, millet;
• le bois, les noix et les pignons, les arachides crues non salées, les mêmes pistaches, les noix de cajou et les amandes;
• graines de tournesol et de citrouille;
• son, grains de blé germés;
• légumes séchés en gousses;
• légumes verts: brocolis et choux de Bruxelles, poireaux et laitue;
• persil, aneth et coriandre, échalotes, épinards et laitues de toutes sortes;
• citrouille, carotte et pommes de terre;
• Poivre bulgare;
• les tomates;
• fruits séchés: dattes, pruneaux, abricots secs et autres;
• fruits frais; la thiamine peut être trouvée dans les ananas, les poires et les oranges;
• aliments riches en vitamine B1, il y a parmi les baies; ce sont les hanches et les canneberges;
• soja, pois, haricots et lentilles et maïs.

Le plus célèbre parmi les "élixirs de jeunesse" est bien sûr l'acide ascorbique, mais la thiamine occupe également une position lointaine dans le tableau des vitamines de la longévité. Son effet bénéfique peut non seulement être ressenti, mais aussi perçu en attirant l'attention sur soi-même dans le miroir.

En résumé

En prenant conscience de l’importance de la vitamine B1 dans les processus internes du corps, des aliments qu’elle contient et de la manière de bien les manger, vous pouvez prolonger considérablement votre jeunesse, améliorer votre santé et même vous débarrasser de la dépression.

Il est également important de faire attention aux autres vitamines et substances bénéfiques, en faisant un choix conscient en faveur d'un plat particulier, de son mode de préparation et de la taille de la portion.

Les médecins d’une seule voix disent que la nourriture doit être modérée mais variée.

Méfiez-vous des excès alimentaires et des problèmes que cela entraîne, il faut adhérer au régime en prenant de la nourriture à certaines heures, en évitant ni la famine ni l'absorption irréfléchie des aliments.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/vitamin-b1/

Vitamine B1 dans laquelle les aliments

Quels aliments contiennent de la vitamine B1?

La B1 (thiamine, aneurine) est appelée «vitamine de l'humeur», car elle affecte l'état du système nerveux et de l'esprit. Aucun processus d'échange d'énergie dans le corps n'a lieu sans la participation de B1, y compris un processus aussi important que le processus de construction de l'ADN.

Quels aliments contiennent de la vitamine B1?

Comment reconstituer leur corps? C'est partout, et en particulier dans les tissus tels que le foie et le coeur. Beaucoup de farine grossière. Dans le blé entier et le riz non poli, il y a beaucoup plus de thiamine que dans le pain blanc.

Les principaux produits de notre pays contenant de la vitamine B1 sont les suivants: pois, haricots. œufs, produits laitiers, viande (surtout porc).

La vitamine B1 se trouve également dans des aliments tels que les noix, la levure, l'huile de tournesol, le poisson, les fruits et les légumes.

Il est également contenu dans les produits de boulangerie à base de levure. Cependant, la perte de vitamine B1 dans les aliments pendant la cuisson augmente la poudre à pâte.

Peu de gens savent que la vitamine B1 protège contre les piqûres d’insectes volants (mouches, moustiques). Cela est dû à l'odeur caractéristique et distincte de la vitamine sécrétée avec la sueur. Cependant, nous ne mangeons pas de thiamine pour repousser les moustiques. En fait, il remplit des fonctions beaucoup plus importantes dans le corps.

Fonctions de la vitamine B1 dans le corps

1. Ensemble avec deux molécules d'acide phosphorique, forment une coenzyme qui intervient dans le métabolisme des glucides.
2. Augmente l'activité de l'acétylcholine.
3. Inhibe la cholinestérase. Agit en synergie avec la thyroxine et l'insuline. Stimule la sécrétion d'hormones gonadotrophines.
4. Soulage la douleur.
5. Accélère la cicatrisation des plaies, participe aux réactions conduisant à la synthèse des nucléides et des acides gras.
6. Participe aux processus neurophysiologiques, à la synthèse des neurotransmetteurs nécessaires à la transmission correcte de l'influx nerveux.
7. Avec sa participation, de l’énergie est produite dans la mitochondrie, le renouvellement des protéines, affectant ainsi le fonctionnement de tout l’organisme.

Vitamine B1 Absorption

La vitamine B1 fait partie intégrante du régime alimentaire et la connaissance des produits qui en contiennent et qui les détruisent est très importante. La pénurie se produit si la nourriture est très riche en calories. Boire du café, du thé, du chocolat et des boissons contenant de la caféine, de l'alcool. épuiser les réserves de thiamine, contribuant ainsi à une déficience du corps. En outre, les huîtres, le poisson cru et certains mollusques marins contiennent une enzyme qui le décompose.

La carence en vitamine B1 conduit au développement d’une maladie appelée carence en vitamines. La maladie s'accompagne d'atrophie musculaire, d'hypotension artérielle, d'affaiblissement de la contraction du muscle cardiaque, d'œdème, de troubles mentaux (dépression, apathie, psychose) et tout cela revient à ignorer les aliments contenant de la vitamine B1.

L'absence prolongée de thiamine entraîne la fixation de modifications neurologiques.

L'absence totale de thiamine (qui est extrêmement rare) provoque un engourdissement et une sensation de brûlure des pieds et des paumes, une augmentation du cœur, un œdème et une infertilité chez les femmes.

Produits riches en vitamine B1

La vitamine B1 est souvent appelée «vitamine d'optimisme» par les médecins. Elle améliore l'humeur et les capacités mentales et active le cerveau. Cette substance ne s'accumule pas dans le corps, car elle fait référence aux vitamines solubles dans l'eau et est rapidement éliminée. Pour fournir au corps la quantité nécessaire de cette vitamine, il faut manger des produits avec son contenu quotidiennement.

La vitamine B1 ne perd pas ses propriétés lors du traitement thermique, elle est capable de résister à des températures allant jusqu'à 140-150 degrés, mais seulement si elle se trouve dans un environnement acide. Si le traitement thermique a lieu en milieu neutre ou alcalin, la résistance de cette substance à la température diminue et ses propriétés bénéfiques sont perdues à 120-130 degrés. Il faut se rappeler que, lorsqu'elle est congelée, la vitamine B1 est complètement détruite et lorsqu'elle est exposée au produit de la lumière solaire, elle perd son activité biologique.

Lorsque vous cuisinez, respectez scrupuleusement les règles établies par les nutritionnistes. Par exemple, si vous ajoutez du sel à un plat pendant la cuisson de pois ou d'haricots, la plus grande partie de la vitamine B1 qu'ils contiennent sera perdue. Il est donc recommandé de saler le plat déjà préparé. Les toasts frits contiennent 30% moins de vitamines que le pain ordinaire. Une mauvaise cuisson peut réduire de 70% la teneur en vitamines du plat fini.

L'apport quotidien de cette vitamine recommandé par les nutritionnistes est d'environ 0,5 mg pour 1000 calories consommées. En moyenne, ce chiffre atteint 1,6 à 2,5 mg chez les hommes, 1,3 à 2,2 mg chez les femmes et 0,5 à 1,7 mg chez les enfants. Chez les personnes présentant une fonction thyroïdienne hyperactive, ainsi que des efforts physiques importants, une augmentation de la dose est nécessaire pendant la période de réadaptation et pendant la maladie. Il en va de même pour les enfants et les personnes âgées: les besoins corporels en cette substance dépendent beaucoup de l'âge.

Conditions qui augmentent les besoins quotidiens en vitamine B1:

• sports actifs (professionnels);
• teneur élevée en glucides simples dans le menu du jour;
• climat trop froid (dans ce cas, la quantité de vitamine devrait être augmentée de 30 à 50%);
• surmenage psychologique souvent répété;
• grossesse et allaitement;
• travailler avec des réactifs ou des produits chimiques dangereux (tels que le disulfure de carbone, l'arsenic ou le mercure);
• infections gastro-intestinales ou autres maladies accompagnées de diarrhée;
• maladies systémiques (p. ex. diabète);
• nombreuses infections chroniques ou aiguës;
• effectuer un traitement médical avec l'utilisation d'antibiotiques.

Une surdose de vitamine B1 peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Sinon, l'hypervitaminose liée à cette vitamine n'est pas dangereuse. Si le corps reçoit trop de vitamine B1, il est éliminé par la suite. Le plus souvent, le surdosage est dû à une mauvaise utilisation des médicaments et non à une mauvaise nutrition.

La valeur de la vitamine B1 pour le corps

La vitamine B1 est activement impliquée dans l’énergie, les glucides et d’autres processus métaboliques. Il affecte le fonctionnement de toutes les cellules, sans exception, mais les nerfs en ont le plus besoin. De plus, cette vitamine est nécessaire pour maintenir l'activité vitale de l'intestin et de l'estomac. Avec un manque de vitamine B1, l'état des systèmes nerveux, mais aussi digestif, endocrinien et cardiovasculaire s'aggrave.

Les nutritionnistes disent que la vitamine B1 est impliquée dans la formation du sang et a un effet positif sur la circulation sanguine, améliore l'apprentissage, normalise l'appétit et stimule la croissance. En outre, il agit en tant qu'antioxydant, réduit les effets nocifs du tabac et de l'alcool sur l'organisme et le protège des infections et d'autres influences négatives de l'environnement. Si le corps ne ressent pas un manque de vitamine B1, il vieillit plus lentement.

Il est également prouvé que la vitamine B1 a certaines propriétés analgésiques et peut aider à lutter contre le mal des transports et le mal des transports. Il participe également activement à la formation de certaines substances contenues dans la peau humaine et combat efficacement les microbes, les agents pathogènes et les insectes, ainsi que les sangsues.

Les principales sources de vitamine B1

Les algues (varech, spiruline) et la levure de bière sont considérées comme une bonne source de vitamine B1, mais cette dernière ne devrait pas être consommée en quantité suffisante pour saturer le corps de la quantité nécessaire de substance, car une consommation excessive de levure de bière conduit à un excès de poids. En d’autres termes, le pain à la levure est très utile, mais il n’est pas recommandé de manger seulement du pain, et la bière ne donne pas de vitamines au corps, bien qu’elle se compose de céréales et de levure de bière.

La vitamine B1 se trouve en grande quantité dans les produits de pain à base de farine grossière, de certains types de céréales (flocons d'avoine, riz non transformé), de son de riz, de semis de blé, de moutarde cultivée, de légumes verts (brocoli, chou de Bruxelles, asperges), de légumineuses (notamment de pois). ), raisins secs, noix, pruneaux, oranges, baies de rose, prunes et baies (fraises des bois, cassis, argousier, marais de myrtilles).

Une petite quantité de vitamine B1 peut être obtenue à partir d'herbes (luzerne, feuilles de framboise, trèfle, sauge, herbe à chat, poivre de Cayenne, foin de fenugrec, paille d'avoine, persil, menthe poivrée, oseille, racine de bardane, graines de fenouil, graines de fenouil, camomille, houblon, houblon, etc.), ainsi que de la viande (boeuf, porc, volaille), du poisson, du foie et du jaune d'oeuf.

Les pois, le gruau et le sarrasin, le porc gras et les noix constituent la meilleure source de vitamine B1.

Les signes d'un manque de vitamine B1:

• affaiblissement aigu de la mémoire, manque de mémoire;
• ne pas passer la dépression;
• fatigue excessive et déraisonnable;
• mains tremblantes;
• doute de soi déraisonnable;
• augmentation de la nervosité et de l'irritabilité;
• hante constamment le sentiment d'anxiété;
• insomnie, maux de tête graves;
• fatigue physique et mentale excessive;
• faiblesse musculaire;
• manque d'appétit;
• essoufflement, qui apparaît même avec une charge relativement faible;
• douleur dans les muscles du mollet;
• sensation de brûlure sur la peau;
• pouls instable, et parfois même rapide.

Souvent, la quantité de vitamine B1 est réduite en raison d’un excès ou d’une carence dans le régime alimentaire quotidien en protéines.

L'interaction de B1 avec d'autres oligo-éléments

La vitamine B1 étant activée par interaction avec le magnésium, ne négligez pas les produits qui la contiennent. La majeure partie du magnésium se trouve dans le son de riz, le basilic, la sauge, la coriandre, le chocolat noir, les légumes à feuilles vert foncé (épinards, choux, etc.), les céréales (avoine, blé, orge, quinoa, riz brun), les lentilles, les haricots., avocat et produits laitiers.

La vitamine B1 la plus efficace se manifeste par une "coopération" avec d'autres vitamines du groupe B, et la vitamine C la protège de manière fiable contre la décomposition prématurée.

Il est important de rappeler que les médicaments contenant du soufre (par exemple, des contraceptifs oraux), du poisson cru, du café, de la nicotine et de l'alcool, du sucre et du thé neutralisent l'effet bénéfique de la vitamine B1. Les destructeurs de cette vitamine comprennent également l’air et l’eau, des agents antimicrobiens (sulfamides), des médicaments contenant de l’alcool et des substances réduisant l’acidité (antiacides). Les médicaments contenant de la vitamine B1 ne sont nécessaires qu’avec de l’eau plate, car le café et le thé peuvent neutraliser complètement son effet bénéfique.

Les vitamines et le corps. Sources de vitamines

Vitamine B1. Sources de vitamine B1. Quels aliments contiennent de la vitamine B1

La levure de bière, les grains de blé germés, le son et le foie sont les sources les plus riches en vitamine B1. Les graines de tournesol et de sésame sont également riches en thiamine; Avant l’arrivée des produits pharmaceutiques correspondants, les médecins traitaient avec succès le béribéri et ses premiers symptômes avec ces produits. Il est recommandé d'utiliser des flocons d'avoine crus. Les experts pensent qu’ils contiennent 4 fois plus de vitamine B1 que de bouillie. Une grande partie de cette vitamine se trouve dans les haricots et les pommes de terre. Si les pommes de terre sont cuites au four ou à la vapeur, l’eau après les haricots et les pois sert à faire des soupes ou des sauces, car l’eau dans laquelle ces produits sont cuits contient beaucoup de thiamine soluble. Il est préférable de faire tremper les légumineuses sèches dans de l’eau propre et de les faire bouillir. Bien que beaucoup de vitamine B1 soit perdue au cours de la cuisson, elle reste toujours en solution et doit être utilisée. La vitamine B1 est présente dans le pain noir, les entrailles de porc, le riz, le sarrasin, les asperges, les légumes-feuilles (persil, aneth, coriandre, laitue, épinards et betteraves), les noisettes, les fruits secs et autres produits.

Dans les entrailles de porc (par exemple, dans le cœur et le foie), la vitamine B1 est en moyenne 10 fois plus importante que dans le bœuf. Mais dans son cœur de bœuf, il est environ 8 fois, et dans le foie - 5 fois plus que dans les muscles, c’est-à-dire la viande. Deux œufs contiennent seulement le tiers de cette quantité de vitamine B1, qui se trouve dans une portion de farine d'avoine. Qu'est ce que cela signifie? Oui, le fait que la farine d'avoine crue est plus utile. Il existe une telle loi: si une personne suit un régime hypocalorique (bœuf simple, fromage cottage, salade, jus de fruits), n'utilise pas de pois, de haricots, de pommes de terre, les symptômes du béribéri commencent bientôt à apparaître. Il est facilement irritable, se fatigue rapidement, devient sceptique. Il doit immédiatement modifier son régime alimentaire et l'enrichir de produits contenant une grande quantité de vitamine B1.

Normes relatives à la vitamine B1 pour les populations

Minimum quotidien
le besoin de vitamine B1, mg

Enfants de 7 à 14 ans

Jeunes de plus de 14 ans

Adultes effectuant un travail physique modéré

Le tableau ci-dessus montre les valeurs minimales!

On estime maintenant qu'il faut environ 0,5 mg de thiamine pour 1 000 calories consommées. Cela suggère que, à chaque repas, vous devez vous assurer que la table contient des aliments riches en vitamine B1 (verts, son, etc.), car ils sont faciles à éliminer et à détruire. Il est particulièrement important d'introduire dans le régime alimentaire des aliments riches en vitamine B1 et en vitamine C lors de la prise d'antibiotiques, d'un stress important, d'une activité physique intense ou d'une indigestion. Jusqu'à présent, il n'a pas été observé que de fortes doses de thiamine, prescrites aux patients atteints de lumbago ou de sciatique et d'autres maladies névralgiques, auraient un effet secondaire. Mais il ne faut pas oublier que le meilleur effet en termes de promotion de la santé réside dans les aliments riches non seulement en vitamine B1, mais aussi en presque toutes les vitamines B de la collection, contenus dans la levure de bière, le blé germé et le foie.

Quels aliments contiennent de la vitamine B1

Le contenu en vitamine B1,
mcg / 100g

Levure de bière séchée

Levure sèche

Gruau de sarrasin grillé

Sarrasin, cru

Gruau de blé (91%)

Légumineuses sèches

Lait en poudre

Kapus secoué ou coloré, cassis, prune

La vitamine B1 est probablement la plus importante après la vitamine C, bien qu’il soit difficile d’établir une priorité. Mais le manque de vitamine B1 dans le corps étant un phénomène très courant, il mérite une attention particulière. Nous savons déjà ce qu'il adviendra d'une personne si elle ne reçoit pas suffisamment de vitamine B1. Son système nerveux sera détruit, la peur, l'irritabilité, la fatigue, la constipation, des douleurs dans les jambes et diverses manifestations de polynévrite vont apparaître, le processus de vieillissement va s'accélérer et les enfants cesser de grandir. Nous savons approximativement quelle quantité de vitamine B1 devrait être considérée suffisante chaque jour. Mais comme les chercheurs débattent toujours sur le minimum nécessaire pour prévenir le béribéri, les dépressions nerveuses et autres maux graves, nous devons tous nous rappeler que pour 100 calories, 15 à 20 UI de vitamine B1 sont nécessaires. Il ne faut pas oublier non plus qu’une grande quantité de glucides dans l’aliment résultant augmente également le besoin en vitamine B1. En pratique, cela signifie que plus nous mangeons des sucreries, des céréales, du pain, des pâtisseries, de l'amidon, des légumes, des pommes de terre, plus le son et les légumes verts devraient être inclus dans le régime alimentaire.

Les enfants de 4 à 7 ans, ainsi que les femmes enceintes et les mères allaitantes devraient recevoir une double dose de vitamine B1.

Tous les patients ont besoin de plus de cette vitamine, en particulier lors de la prise d'antibiotiques et de médicaments.

L'hôtesse a intérêt à ne pas lésiner sur les aliments riches en vitamine B1 et à servir davantage de légumes verts, noisettes, graines, foie et son. sarrasin gruau cru, ne pas oublier 2 fois par semaine des haricots. pomme de terre Une fois par semaine, préparez les entrailles de la viande ou du porc - foie, rein, coeur. La plupart de nos contemporains ne peuvent pas être classés comme des personnes «en parfaite santé», ils souffrent évidemment de certaines maladies et ont donc besoin de beaucoup plus de vitamine B1. Par conséquent, chaque femme au foyer doit fournir au moins 2 mg de vitamine B1 par jour dans les aliments si tout le monde est en bonne santé et de 3 à 6 mg si certains membres de la famille présentent des signes de carence en vitamine B1.

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