Vous trouverez ci-dessous des tableaux de composition chimique et des diagrammes à partir desquels vous pourrez déterminer quelle valeur nutritionnelle, quelles vitamines, quels minéraux et combien de calories ce produit alimentaire contient. Au fil du temps, il vous suffira d'un coup d'œil sur les tableaux pour comprendre la valeur nutritionnelle des aliments.
Les tables fournissent les données% RSP. C’est l’exigence quotidienne recommandée pour un adulte, à l’instar d’une femme, employée essentiellement mentale, dont la dépense énergétique est de 2 000 kcal / jour, conformément aux normes relatives aux besoins physiologiques en énergie et en éléments nutritifs pour divers groupes de la population de la Fédération de Russie en date du 18 décembre 2008.
Pour le moment, les recommandations de l'Institut de médecine de l'Académie nationale des sciences des États-Unis pour les enfants de 1 à 3 ans, basées sur leur besoin accru en protéines de 0,88 g par 1 kg de poids corporel par jour au lieu de 0, permettent de calculer l'apport en acides aminés et le% de RSP en acides aminés essentiels 66 g / 1 kg pour les adultes. (Consommation alimentaire d’énergie, de glucides, de fibres alimentaires, d’acides gras, de cholestérol, de protéines et d’acides aminés de 2002/2005)
Votre consommation quotidienne peut être supérieure ou inférieure au pourcentage de RER indiqué ici.
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Toutes les données sont basées sur des recherches scientifiques fiables et peuvent être utilisées à la fois par des nutritionnistes et des sportifs professionnels et amateurs.
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http://fitaudit.ru/food/123536/aminoLe contenu de vitamines et de minéraux dans le sésame
J'ai déjà parlé du sésame, en tant que champion du calcium dans 100 grammes, dans mon article sur les sources végétales de calcium. Cependant, le sésame n'est pas seulement intéressant en calcium. Regardons sa vitamine et la composition minérale principale.
Les données que j'utilise sont confirmées par des recherches du ministère de l'Agriculture des États-Unis - «Agricultural Research Service».
Dans les tableaux ci-dessous, je fournis des données sur le contenu d'une vitamine, un élément en milligrammes pour 100 grammes de sésame.
Pour faciliter la mesure, 100 grammes de sésame correspondent à environ 11 cuillères à soupe. Dans 1 cuillère à soupe est placé 9 grammes de sésame.
Dans chaque tableau, la dernière colonne est la norme pour les femmes enceintes par jour. Encore une fois, pour plus de commodité, vous n’aurez à chercher rien d’autre.
Sésame - Composition de vitamines et d’oligo-éléments:
Tableau: Le contenu des macro et des micronutriments dans le sésame
Tableau: La teneur en vitamines dans le sésame
Cependant, la composition minérale est tout simplement luxueuse.
100 grammes de sésame suffisent à saturer l'apport quotidien en fer, magnésium, phosphore pour obtenir les 2/3 de l'apport quotidien en calcium et la moitié en zinc. Juste un champion en macro et en micronutriments.
Calories et acides gras
100 grammes de sésame correspondent à 573 kcal et 49 grammes d’acides gras insaturés.
Ainsi, nous pouvons affirmer sans crainte que 100 grammes de sésame représentent une quantité décente d’énergie et beaucoup d’acides non saturés utiles.
Avec les acides gras, il y a une nuance. Pour les rendre utiles et ne pas perdre leurs propriétés, vous devez manger du sésame cru, en évitant que les matières grasses s'oxydent à haute température.
Comment manger 100 grammes de sésame?
Tout est bon avec le sésame sauf le moment où vous commencez à penser à comment le manger en telle quantité?
Tout d’abord, vous n’avez pas besoin de vous concentrer sur le sésame, mais comme source du même calcium, vous devez nécessairement diversifier les produits à partir desquels vous les obtenez. Donc, 100 grammes de sésame ne sont pas nécessaires chaque jour.
Cependant, de par ma pratique, je peux dire que le sésame complète parfaitement les cocktails verts, son amertume n’est pas ressentie, vous pouvez mettre environ 1 à 2 cuillerées à soupe pour 300 grammes.
Il va bien avec tous les verts, les salades de tomates, concombres, choux, chou marin.
Un foodist cru m'a dit qu'il avait trempé des tranches de pomme et une banane dans un sésame cru.
Mais le mieux est que le lait de sésame aide en la matière: trempé, ajouté de dattes, moulu et bu. Ici, vous pouvez manger une demi-tasse de sésame une fois.
Beaucoup recommandent de manger de la pâte de noix de sésame à l’Urbechi. Cependant, je doute des avantages d'Urbechey. Premièrement, la pâte doit être fabriquée à partir de graines crues, sans édulcorants. Une telle pâte en vente est problématique à trouver. Deuxièmement, la pâte devrait être broyée simplement pour réduire le temps d'oxydation des graisses. Après tout, ils sont oxydés par le broyage, se mélangeant à l'oxygène lorsqu'ils sont chauffés. La libération oxydée de radicaux libres.
Je recommande de manger du sésame uniquement cru, chercher des recettes crues ressemblant au sésame, il y a des pains, des biscuits et des bonbons. Si vous souhaitez reconstituer les stocks de leurs micro et macronutriments, consommez-les crus. Et si vous ne faites que manger, vous pouvez déjà faire frire et cuire au four.
http://kerimovanatalia.ru/kunzhut-sostav-vitaminov-i-mikroyelementov/Sésame: les avantages et les inconvénients
Le sésame (parfois appelé sésame en russe) est l’un des aliments les plus courants en Orient. Là on l’appelle autrement - plus "fabuleusement" - simsim (version arabe). En anglais, le sésame est appelé "sésame" et en latin "Sesamum Indicum".
Les graines de sésame sont connues des peuples de l'Inde, de la Chine, de la Corée, de l'Égypte et d'autres pays de l'Est depuis plusieurs milliers d'années. Et à partir du moment où l'humanité a connu cette plante merveilleuse, de nombreuses recettes de plats délicieux et de potions très utiles ont été inventées. Ainsi, la perception «russe» des graines de sésame exclusivement comme aromatisantes pour saupoudrer des petits pains et du pain, pour le moins que l'on puisse dire, est déconnectée de la réalité.
Dans les temps anciens, la croyance en les propriétés curatives du sésame était si grande qu’il était «incorporé» à la composition de l’élixir d’immortalité qui, selon la légende, mangeait les dieux et pouvait prolonger la vie humaine de nombreuses années. Apparemment, depuis lors, le sésame n'est jamais sorti du nombre de "sources" de longévité, de sorte que maintenant, à l'est, il est ajouté à presque tous les plats. Cependant, la plupart des graines de "simsim" sont aujourd'hui cultivées dans un but différent, à savoir la production d'huile de sésame, qui ne fait pas le succès des spécialistes culinaires, des médecins et des cosmétologues que le sésame lui-même.
La composition chimique du sésame
Propriétés utiles du sésame
Les graines de sésame sont utiles même dans les plus petites quantités. Même dans les pains luxuriants de farine raffinée et de margarine, ils se montrent sous le meilleur éclairage possible. Après tout, les graines de sésame contiennent une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui aide tous les produits, même les plus nocifs et les plus «pristavuchim», à se déplacer facilement et naturellement dans le tube digestif. Cela améliore les selles tout en réduisant considérablement le nombre de toxines et de débris de protéines dénaturées, qui sont absorbées dans le sang, ce qui peut facilement provoquer des réactions allergiques, quelle que soit leur gravité.
La composition grasse du sésame, malgré sa forte teneur en calories, résiste bien à l'excès de cholestérol dans le sang. En outre, les amateurs de graines de sésame non seulement réduisent le taux de cholestérol dans le sang, mais éliminent également les plaques présentes dans les vaisseaux. Et c'est la prévention la plus réelle de la plupart des maladies cardiovasculaires, qui tourmentent l'humanité moderne (athérosclérose, hypertension, etc.).
Les graines de sésame contiennent des antioxydants rares (sésamine et sésamoline), qui ralentissent le vieillissement des cellules humaines. Et en ce qui concerne leur efficacité à lutter contre les cellules cancéreuses, ces substances sont presque conformes aux médicaments pharmacologiques modernes. En même temps, lorsqu’on utilise du sésame et de l’huile de sésame, il n’ya pas à craindre de complications graves ni d’effets secondaires, comme c’est le cas des médicaments anticancéreux fabriqués par l’industrie pharmaceutique.
Les graines de sésame et les huiles ont la capacité d’améliorer la coagulation du sang, ce qui est une véritable trouvaille pour les personnes souffrant de diathèse hémorragique.
Il est également prouvé que l'huile de sésame aide beaucoup à lutter contre les maux de dents. Pour cela, vous devez bien vous rincer la bouche avec 2 cuillères à soupe d'huile, puis recracher l'huile et masser les gencives. Il suffit de ne pas penser que cette procédure remplacera votre dentiste. Les problèmes avec les dents sont mieux résolus avec l'aide d'un spécialiste.
Les graines de sésame sont appréciées par les athlètes qui souhaitent développer leurs muscles, car ce produit contient beaucoup de protéines faciles à digérer (environ 20%). Dans ce cas, comme on le sait bien, les protéines végétales, contrairement à un animal, ne lavent pas le calcium et les autres minéraux du sang. Cela signifie que le risque de blessure lors de travaux avec des poids importants n'augmente pas au moins, mais diminue au maximum (voir ci-dessous les avantages du calcium sésame).
En outre, la médecine traditionnelle affirme que les propriétés bénéfiques du sésame s'étendent également à la thyroïde et au pancréas, aux reins et au foie.
Par contre, la graine de sésame ne fait pas partie des produits totalement sûrs et son utilisation, même légère, est limitée aux dommages.
Dommage du sésame et contre-indications à son utilisation
On sait peu de choses sur les dangers des graines de sésame. Cela, compte tenu de la durée de son utilisation par les gens, indique sa haute valeur nutritionnelle. Cependant, parfois, le sésame peut toujours nuire à la santé:
- Avec une coagulation sanguine accrue (voir les raisons ci-dessus)
Le reste ne doit tout simplement pas être abusé (par la force), et alors le sésame n'en bénéficiera que.
Le sésame comme source de calcium
L'apport quotidien en calcium, en fonction de l'âge, varie entre 1 et 1,5 grammes. Cette quantité est suffisante pour faire fonctionner pleinement les cellules du corps. Le stock de calcium contenu dans les os, dans ce cas, reste intact.
100 grammes de graines de sésame (non pelées) contiennent jusqu'à 1,4 gramme de calcium, ce qui, dans la plupart des cas, couvre le taux journalier. Il est également important que le calcium contenu dans le sésame soit organique et soit absorbé par le corps humain dans «Hourra».
Grâce à ces riches réserves de calcium, le sésame peut prévenir et, dans certains cas, même guérir les personnes souffrant d'ostéoporose et d'autres maladies associées à un manque de calcium dans le corps.
Il convient également de noter que le sésame aide à traiter les fractures, car il accélère considérablement la régénération du tissu osseux (lorsqu'il est consommé plus de 100 grammes par jour).
De plus, il est extrêmement important de comprendre que le calcium n’est pas seulement la force des os, mais aussi la santé en général, car c’est le calcium qui alcalinise notre sang. À son tour, cela ne permet pas à l'oncologie de se développer et augmente considérablement les défenses de l'organisme.
C’est pour cette raison que tout devrait être mis en oeuvre pour inclure les graines de sésame dans votre alimentation.
Cependant, il faut comprendre que la teneur élevée en calcium dans le sésame s’applique uniquement aux semences non traitées. Dans les mêmes graines de calcium purifiées est 10-12 fois moins que dans l'ensemble. Et, malheureusement, presque tout le sésame, vendu dans les chaînes de magasins, est nettoyé.
Par contre, le sésame est intéressant non seulement pour le calcium, mais également pour d’autres oligo-éléments utiles, tels que le fer. Après tout, une portion de 100 grammes de sésame couvre presque entièrement le besoin quotidien de ce métal.
C'est important! Lorsque le sésame est chauffé à plus de 65 ° C, le calcium se transforme en une autre forme et est absorbé dix fois plus mal. Par conséquent, le bénéfice maximal ne peut être extrait que des graines de sésame brutes.
Maintenant, vous savez tout sur les avantages et les inconvénients du sésame! Plus précisément, tout ce qui est nécessaire pour maintenir votre corps en bonne santé. Par conséquent, nous proposons en outre de considérer les graines de sésame sous un angle légèrement différent de celui de la gastronomie.
L'utilisation du sésame en cuisine
Comme mentionné ci-dessus, les cuisiniers russes utilisent le sésame, principalement pour la préparation de pâtisseries et de kozinaki. Cependant, nous vous recommandons fortement de ne pas vous arrêter dessus et de maîtriser au moins une douzaine de recettes non liées aux petits pains, petits pains, miches de pain et pains.
Par exemple, le lait de sésame est extrêmement utile. Il est préparé en quelques minutes et présente un avantage considérable. Le lait de sésame, si désiré, se transforme facilement en "kéfir" (pendant 12 heures dans un endroit chaud) et apporte à notre corps encore plus d'avantages!
En ce qui concerne les délices culinaires des graines de sésame, le plus parfumé et savoureux est le sésame noir (non transformé). C'est parfait pour les salades. Le sésame blanc se marie parfaitement au poisson, à la viande et à la volaille.
De plus, le sésame est inclus dans de nombreuses épices utilisées en Orient et en Asie pour toutes sortes de plats. En Corée, le sésame est complètement mélangé avec du sel, après quoi il est utilisé comme sel ordinaire (comme notre sel iodé).
Conseils utiles: pour une divulgation plus complète du goût et de l'arôme des graines de sésame, il est nécessaire de les chauffer légèrement dans une poêle à frire, puis de les mélanger ensuite au reste des ingrédients.
http://www.iamcook.ru/products/sesameSésame, composition chimique
Le sésame a une composition unique et très riche en vitamines et oligo-éléments bénéfiques pour le corps humain. Les graines de sésame contiennent jusqu'à 60% d'huile. Le sésame contient des acides gras saturés, des acides organiques, de la glycérine et des tocophérols.
Le sésame, particulièrement utile, fabrique de l'acide oléique sous le nom bien connu d'oméga-9, qui réduit le cholestérol et améliore la composition chimique du sang.
Sésame, composition chimique
Vitamines: E, PP, B1, B3, B6
Oligo-éléments: calcium, magnésium, potassium, phosphore, fer
Composants nutritionnels: protéines, lipides, glucides, fibres alimentaires et eau
Glucides digestibles: amidon, dextrines, monosaccharides et disaccharides
Acides aminés essentiels: Lysine, Isoleucine, Valine, Méthionine, Thréonine, Histidine, Phénylalanine, Tyrosine, Arginine
Acides aminés remplaçables: glycine, sérine, tyrosine, cystéine, alanine, acide aspartique et acide glutamique.
Acides gras: Oméga-6 et Oméga-9
Acides gras saturés: stéarique, palmitique, arachidique
Acides gras polyinsaturés: linoléique
Acides gras monoinsaturés: oléique, palmitoléique
Calories de sésame
La teneur calorique du sésame est de 100 grammes de sésame 565 kcal
La vitamine E a des propriétés antioxydantes actives. Il est nécessaire de maintenir la santé du muscle cardiaque et le fonctionnement normal des glandes sexuelles. La vitamine E renforce le système nerveux, stabilise le nombre de globules rouges et de membranes cellulaires.
La vitamine PP normalise l’état de la peau, du système nerveux et du tractus gastro-intestinal et participe activement aux processus rédox du métabolisme énergétique.
La vitamine B1 renforce les systèmes nerveux, cardiovasculaire et digestif. Participe aux processus de métabolisme des glucides et de l’énergie, accélère le métabolisme et normalise le métabolisme.
La vitamine B2 renforce les nerfs optiques et favorise une adaptation rapide dans les pièces sombres. Améliore l'état de la peau et des muqueuses.
La vitamine B6 renforce le système nerveux, l'amène à l'équilibre et réduit l'irritabilité. Normalise le système cardiovasculaire et augmente la résistance du corps aux facteurs externes.
Le calcium renforce les os, les ongles et les cheveux. C'est un régulateur actif du système nerveux et musculaire. Réduit le risque d'ostéoporose.
Le magnésium participe activement au métabolisme énergétique, au métabolisme des acides nucléiques, à la synthèse des protéines et au maintien de l'absorption du calcium et du potassium. Une quantité suffisante de magnésium réduit le risque de développer une hypertension.
Le phosphore participe activement à de nombreux processus physiologiques dans l'organisme, régule l'équilibre acido-basique, aide à la minéralisation des os et des dents.
Le fer participe au transport de l'oxygène vers les cellules du corps, normalise les réactions redox. Le fer devrait être dans le régime alimentaire de chaque personne afin d'éviter l'anémie ferriprive.
Le potassium participe activement à la régulation de l'équilibre électrolytique, hydrique et acide dans le corps. Normalise la pression et participe au passage favorable de l'influx nerveux.
http://www.milanzo.ru/kunzhut-himicheskij-sostav/Calorie Sésame. Composition chimique et valeur nutritionnelle.
Valeur nutritionnelle et composition chimique "Sésame".
Valeur énergétique Sésame est 565 kcal.
Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails
** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
Calculatrice de produit
Analyse calorique du produit
Le ratio de protéines, lipides et glucides:
PROPRIÉTÉS UTILES D'UNE SESSION
Ce qui est utile sésame
- La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
- La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
- La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
- La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
- La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
- Le calcium est le composant principal de nos os, agit en tant que régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium conduit à la déminéralisation de la colonne vertébrale, des os du bassin et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
- Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
- Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
- Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
- Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
- Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
- Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.
Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."
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- Composition chimique "Sésame"
La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.
Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.
La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.phpComposition d'acides aminés sésame
Les graines de sésame, qui ont un goût à la fois doux et épicé, sont largement utilisées non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Qu'est-ce qui est utile au sésame et dans quels cas peut-il nuire au corps?
Propriétés utiles du sésame
La composition des graines de sésame comprend une quantité importante d’huile riche en acides gras (polyinsaturés et saturés), en acides d’origine organique, en triglycérides.
La sésamine est un composant du sésame, une substance qui est un puissant antioxydant. La sésamine prévient le développement d’un grand nombre de maladies (même en oncologie), diminue la concentration de cholestérol dans le sang ainsi que le sitostérol dans la composition du produit.
La composition des graines de sésame est également une autre substance unique, la phytine, qui est nécessaire pour rétablir l'équilibre minéral optimal dans le corps humain. Une concentration élevée de calcium rend ce produit indispensable pour les personnes souffrant de problèmes articulaires et osseux. En utilisant régulièrement les graines de sésame, vous évitez le développement d'une maladie telle que l'ostéoporose.
Le sésame sera très utile pour les athlètes, professionnels et amateurs de sports débutants. De ce fait, le processus de construction de la masse musculaire se déroule à un rythme intense et le corps lui-même devient plus fort.
Le phytostérol, en tant que composant des graines de sésame, permet de minimiser le risque d'athérosclérose. Le phytoestrogène, un substitut naturel des hormones sexuelles féminines, fait partie du sésame. Il est donc très utile d’utiliser ces graines chez les femmes de plus de 45 ans.
La thiamine aide à normaliser les processus métaboliques se produisant dans le corps, a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux. Grâce à la vitamine PP, les graines de sésame profiteront aux personnes souffrant de maladies du système digestif. La riboflavine, présente dans la composition du sésame, stimule la croissance humaine et est également nécessaire au maintien d'une composition sanguine normale.
Dommage de sésame
Il est formellement interdit d'inclure les graines de sésame dans votre alimentation aux personnes présentant une coagulation sanguine accrue, une thrombose et le diagnostic de lithiase urinaire. Une journée pour tirer le maximum de profit de ce produit, il est nécessaire de l’utiliser en quantité de trois cuillères à thé.
http://www.zanfiz.ru/kunzhut/Composition d'acides aminés sésame
Les graines de sésame ou de sésame contiennent de 50 à 65% de l'huile, qui est utilisée directement dans les aliments, dans la confiserie, la conserverie, l'industrie de la margarine, en médecine et à des fins techniques.
Les informations
L'argousier - Sun's Pantry est une bibliothèque de santé qui contient les meilleures recettes de médecine traditionnelle, décrit les propriétés curatives des herbes médicinales et des plantes médicinales, révèle les secrets des remèdes populaires traditionnels et donne la recette de préparations à base de plantes, de mélanges de plantes médicinales. Une section distincte de la bibliothèque est consacrée au traitement des maladies. Il décrit les symptômes des principales maladies et affections, les recommandations de spécialistes en phytothérapie pour diverses maladies et maladies sont formulées, une connaissance approfondie de la médecine traditionnelle, de la phytothérapie et de la phytothérapie est systématisée. Les effets thérapeutiques les plus courants des plantes médicinales, ainsi que la description des vitamines, des micro et des macro-éléments essentiels, sont mis en évidence dans une section séparée. En outre, le site contient un aperçu des médicaments utilisés en médecine traditionnelle et des élixirs magiques de Bach utilisés dans la pratique homéopathique. En outre, vous pouvez lire des articles en ligne ou télécharger des ouvrages sur la médecine traditionnelle et alternative, des ouvrages de référence sur les propriétés bénéfiques et cicatrisantes des plantes médicinales, des publications encyclopédiques médicales, des conseils de guérisseurs traditionnels, d'herboristes. Selon les nombreuses demandes de nos lecteurs, une section de recettes d'aliments sains est ouverte et une occasion est offerte d'évaluer la teneur en calories des aliments.
Souviens toi! Les plantes médicinales ne sont pas une alternative aux médicaments et aux médicaments. Ils sont souvent classés en tant que compléments alimentaires et vendus dans des pharmacies. Ne prenez pas de médicaments, veuillez consulter votre médecin avant d’utiliser des plantes médicinales!
http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.htmlNouvelles
Questions et réponses
Les graines de sésame sont le produit agricole le plus économique et le plus précieux en raison de sa composition chimique unique. La composition approximative et la quantité de protéines et d’huile ont été déterminées dans des graines de sésame récoltées en 1998 et 1999. Les graines contenaient environ 19,0 à 23,5% et 46,4 à 52,0% d'huile, de protéines - dans l'intervalle de 34,9 à 39,6% et de 19,8 à 24,2%, respectivement. L'analyse de l'huile a montré des différences dans la teneur en acides gras dans les huiles. Les acides gras les plus fréquemment rencontrés:
La composition en acides gras de sésame était approximativement la suivante:
- acide oléique (40,4 à 44,9%);
Les données sur la composition et la teneur en protéines et en huile dans la composition du sésame peuvent être importantes pour l'industrie et les fabricants.
Les graines de sésame sont riches en manganèse, en cuivre et en calcium (90 mg par cuillère à soupe de graines pour les semences non traitées et seulement 10 mg pour les graines purifiées), et contiennent également de la vitamine B1 (thiamine) et de la vitamine E (tocophérol). Le sésame contient de puissants antioxydants, les lignanes, qui aident à lutter contre les agents cancérigènes. Le sésame contient un lignan, unique à lui seul, il s’appelle sésamine. Les graines de sésame contiennent également des phytostérols, qui bloquent le cholestérol. Les nutriments contenus dans le sésame sont mieux absorbés s’il est broyé ou haché avant utilisation.
Une analyse plus détaillée de la composition et des propriétés physicochimiques du sésame (Sesamum indicum L.) a également été réalisée. Les résultats ont montré que les graines de sésame contiennent 5,7% d'humidité, 20% de protéines totales, 3,7% de cendres, 3,2% de fibres grossières, 54% de matières grasses et 13,4% de glucides. Les graines se sont avérées être de bonnes sources de minéraux. Ils contiennent beaucoup de potassium (851,35 ± 3,44 mg / 100 g), ainsi que du phosphore (647,25 ± 3,52 mg / 100 g), du magnésium (579,53 ± 0,42 mg / 100 g ), le calcium (415,38 ± 3,14 mg / 100 g) et le sodium (122,50 ± 4,21 mg / 100 g).
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