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Brocoli calories. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "brocoli".

Valeur énergétique brocoli fait 28 kcal.

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** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

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Brocoli calorique: le nombre de calories par 100 grammes, BJU

Les légumes sont mieux absorbés par le corps, ils sont indispensables sur notre table à tout moment de l’année. De nombreux types de légumes nous sont parvenus de pays lointains. Celles-ci incluent la sous-espèce brocoli - chou-fleur. Ce légume utile et savoureux a gagné en popularité auprès des partisans d’une alimentation saine. Combien de calories dans le brocoli, le ratio BJU et le nombre de calories dans 100 grammes de brocoli bouilli? Nous en discuterons plus loin.

Brocoli

Ce légume de régime nous est venu de loin. Le légume vitaminé provient des pays de la Méditerranée et de l'Asie du Sud. Dans ces pays, le brocoli depuis des siècles, on utilise quotidiennement sous toutes ses formes:

Le brocoli cuit a le goût le plus agréable. Ce chou est très savoureux et nourrissant. C'est une plante légumière annuelle. Comme il s'agit d'un type de chou-fleur, les mêmes parties du légume conviennent à l'alimentation que dans le chou-fleur.

Il existe plusieurs types de brocolis. Olin est une tête avec une tige épaisse en forme de parapluie et des inflorescences vertes serrées les unes contre les autres. Il y a aussi le brocoli d'asperges, sur lequel se trouvent de nombreuses tiges minces avec de petites inflorescences. Cultivez un autre type de chou pourpre.

Ce chou fait des soupes savoureuses et saines, des ragoûts, ainsi que des salades de légumes, consommées crues. Il est généralement servi à table avec de la mayonnaise, de la sauce, de la crème sure, de la chapelure et du beurre.

Calories de brocoli par 100 grammes

Ce type de chou est un véritable produit diététique. En raison de sa faible teneur en calories et de la masse de ses propriétés bénéfiques, il est inclus dans le menu de la plupart des régimes. La valeur calorique du légume dépendra de la méthode de cuisson. La valeur nutritionnelle du brocoli frais est de 34 calories pour 100 grammes, dont:

• protéines - 5,0 g;
• matières grasses - 0,4 g;
• glucides - 5,2 gr.

Ces faibles indicateurs de la teneur calorique des légumes crus ne nuiront pas à la silhouette, mais contribueront uniquement à la perte de poids et à la récupération de tout l'organisme.

Le plus souvent, le brocoli est utilisé sous forme bouillie, alors la question qui se pose est de savoir combien de calories il faut contenir dans un chou bouilli? La teneur en calories du brocoli cuit est encore plus faible, seulement 28 unités, dont:

• protéines - 3,0 g;
• matières grasses - 0,4 g;
• glucides - 5,2 gr.

Avec un tel légume faible en calories contient une grande quantité de protéines végétales et de matières grasses. Le rapport en poids de BJU sera comme suit:

La teneur calorique d'un légume diététique frit pour 100 grammes sera considérablement plus élevée - 46 calories. Les légumes pendant la cuisson absorbent l'huile et les autres ingrédients. Pour réduire les calories, le chou peut être cuit à la vapeur et le nombre de calories ne sera alors que de 27 unités. Dans 100 grammes de calories de chou à l'étouffée sera légèrement plus - 37 unités.

Si vous utilisez du brocoli à des fins diététiques, il est préférable de le faire bouillir, de le cuire à la vapeur ou de l'ajouter cru aux salades. Des légumes sains hypocaloriques aideront à perdre ces kilos en trop.

La composition et l'utilisation de légumes verts

Le brocoli est très riche en nutriments. C'est un produit équilibré sur le plan nutritionnel. Il contient beaucoup de fibres, ce qui est très important dans le régime alimentaire. Le brocoli fait également partie des acides gras oméga-3, acides aminés essentiels au nettoyage du corps et à la perte de poids. Le chou est un produit important de nombreux régimes populaires.

Le chou-brocoli est un excellent fournisseur de vitamines et de minéraux essentiels:

• A, C, K, PP, U;
• fer et sodium:
• potassium et phosphore:
• chrome et cuivre;
• manganèse et bore:
• calcium et magnésium.

Le contenu de la vitamine C, il est supérieur aux agrumes et donne même plus que le corps a besoin par jour. Puisqu'il s'agit d'une sous-espèce de chou-fleur, il contient beaucoup des mêmes substances, mais plusieurs fois plus. Il contient deux fois plus de sels minéraux et de protéines végétales que le chou-fleur ordinaire.

Selon les médecins, le taux de consommation quotidien devrait être de 200 grammes. Cela servira de nourriture préventive efficace pour de nombreux problèmes de santé:

• réduire le risque de cancer, de cœur et de système vasculaire;
• renforcer le système immunitaire et le système nerveux;
• améliorer l'activité du système digestif;
• bénéficiera du diabète;
• améliorer l'état des cheveux et des ongles, de la peau;

Les médecins et les nutritionnistes recommandent d’inclure le brocoli dans l’alimentation quotidienne afin de récupérer.

Le chou a des contre-indications. Il n'est pas souhaitable d'utiliser avec une acidité de l'estomac accrue et avec une maladie du pancréas. Si vous souhaitez l'inclure dans un régime permanent, il est préférable de vous assurer qu'il n'y a pas de contre-indications.

En l'absence de contre-indications, un produit diététique peut prolonger la jeunesse, aider à perdre du poids et améliorer la santé. Des légumes utiles peuvent être cuisinés en différentes versions et faire une variété dans le menu pour toute la famille sans nuire à la santé.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/bzhu/kaloriynost-brokkoli-kolichestvo-kaloriy-na-100-gramm-bzhu.html

Brocoli Calorie à la vapeur de chou, bouilli, frit, purée de soupe et crème au brocoli

Vaut-il la peine de dire à quoi ressemble un chou-brocoli? Beaucoup l'utilisent déjà dans leur régime alimentaire. Vous pouvez confondre avec le chou-fleur, mais seulement par ignorance. En général, le chou-fleur et le brocoli ne se ressemblent pas. Le chou-fleur ressemble à un petit chou blanc. Le brocoli a plusieurs inflorescences ensemble. Plus comme un petit arbre vert.

Le goût du brocoli rappelle encore celui du chou, mais le plus souvent, il reste croquant même lorsqu'il est bouilli et frit. Il a une couleur verte riche. Espèce rare à la couleur pourpre.

Teneur en calories

Vivre des calories dans le chou n'en vaut pas la peine, il n'y en a presque pas. Et en vitamines, il occupe la première place parmi les légumes. Néanmoins, considérez combien de calories par 100 grammes de ce légume:

Il est à noter que, de manière générale, les légumes ne sont pas caloriques et s’appliquent lors d’un régime, mais dans le cas d’un traitement approprié. Si vous versez une bouteille d’huile ou de la sauce dessus, le plat sera riche en calories. Préparez une sauce hypocalorique si vous ne pouvez pas manger de brocoli cuit.

Protéines, lipides et glucides dans le brocoli

En plus des calories, il est important de connaître le contenu de bzhu dans le produit. Les scientifiques ont découvert que la teneur en calories était moins importante que la teneur en protéines, en graisses et en glucides. Vous devez calculer les proportions pour votre poids en vous concentrant sur le poids. Ensuite, un menu est créé sur la base des calculs.

Les légumes devraient constituer une part importante du régime alimentaire de toute personne. Par conséquent, il est important de connaître la teneur en nutriments qu'ils contiennent. Voici une description du bhu pour le brocoli dans une forme de préparation différente:

Comme vous pouvez le constater, si vous n’ajoutez pas d’huile, le produit ne coûte rien énergiquement, mais il nourrit le corps en vitamines et procure une sensation de satiété. Légumes en ordre et ajouter à manger moins d'aliments riches en calories. De plus, dans les légumes, il y a beaucoup de fibres qui nettoient notre corps et facilitent la digestion.

Propriétés utiles du brocoli

On a déjà beaucoup parlé des avantages des légumes et du brocoli en particulier, mais ce n’est pas tout.

À bien des égards, l’homme est herbivore, donc les légumes, les fruits et les légumes sont plus utiles pour nous que les autres aliments. Les avantages du brocoli:

• elle est plus fraîche aux agrumes. Elle contient plusieurs fois plus de vitamine C. Cette vitamine est importante pour notre immunité et notre santé en général.
• les minéraux et les vitamines se trouvent en grande quantité. Au dire de tous, ce légume est au sommet des listes les plus vitaminées et les plus utiles. Si vous prenez des vitamines, elles sont ici et non en petites quantités;
• dans la composition, il y a des matières grasses, mais n'ayez pas peur d'eux. Ils sont peu nombreux et non saturés, ce qui est nécessaire pour le cerveau et les membranes cellulaires, ainsi que pour la santé des cheveux et des ongles;
• il aide à rétablir rapidement le courant, il est donc important de l'utiliser après une intervention chirurgicale, une charge de charge ou un travail ardu;
• il contient un élément qui arrête la croissance des cellules cancéreuses. Un produit indispensable pour la prévention du cancer;
• beaucoup de maladies sont dues à la pollution. Une fois inclus dans le chou alimentaire, vous pouvez oublier de nettoyer le corps des toxines et autres polluants. Elle ne peut pas faire face à la forte pollution constante, vous devez donc changer vos mauvaises habitudes pour qu'elles deviennent utiles;
• régule la pression et le travail du cœur;
• nettoie le cholestérol;
• protège contre les maladies des yeux grâce à sa composition en minéraux et en vitamines. La vitamine A dans le brocoli sur un pied d'égalité avec les carottes;
• le brocoli contient des substances qui aident à restaurer le corset en os;
• élimine le manque de fer et de protéines.

Il est utile à toutes les personnes: femmes enceintes, allaitantes, personnes âgées, enfants et athlètes. Tout le monde ne l'aime pas, il faut juste trouver la bonne recette. L'avantage de ceci est maintenant complet. Voici quelques recettes à base de brocoli.

Brocoli dans la composition des plats

La garniture de viande la plus facile et la plus délicieuse est le brocoli bouilli. Ce plat est beau et appétissant (surtout si le brocoli est démonté en inflorescences). Servir ce plat n'est pas difficile. Essayez aujourd'hui de cuisiner le premier plat de brocoli.

Velouté "Tendresse"

En apparence, cette soupe est une masse verte, mais son goût est un chef-d'œuvre léger et délicat.

Le temps passé est 1 heure.

Protéine - 9,5 g; graisse - 8,7 g; glucides - 13,9 g; calories - 160 kcal. Pour 100 g de nourriture.

Il faudra:

• brocoli - 1 kg;
• oignons - 1 pc;
• bouillon - 1 l;
• crème 25% de matières grasses - 100 ml;
• ail - 5 gousses;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• sel et épices - au goût.

1. Frire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela aidera un feu faible et une agitation constante.
2. Couper le brocoli, ajouter à la friture.
3. Ajouter le sel et les épices. Il vaut mieux choisir du poivre et du sel. Beaucoup d'épices peuvent gâcher le goût, mais vous pouvez expérimenter. Concentrez-vous sur vos goûts.
4. Le feu doit être lent.
5. Ajouter au bouillon de poulet.
6. Nous attendons l'ébullition et retirons du feu.
7. Tournez la soupe en une masse homogène, à l'aide d'un mélangeur.
8. Encore une fois mis sur un petit feu.
9. Chauffer la crème et verser la soupe.
10. Attendez l'ébullition et retirez.

D'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la soupe. Par exemple, le fromage, les noix, les légumes et les légumes verts. À cet égard, vous avez beaucoup d'options différentes qui ne se ressemblent pas.

Velouté Vitaminchik

Les enfants aiment cette soupe car elle est servie avec des craquelins. Mieux, bien sûr, faites vos propres croûtons. Après tout, les craquelins de magasin contiennent des substances nocives, telles que des arômes et du glutamate. En principe, vous pouvez ajouter et acheter des biscottes.

Temps de cuisson - 45 minutes.

Protéine - 2,4 g; graisse - 4 g; glucides - 6,8; Calories - 68,5 kcal.

• brocoli - 0,5 kg;
• oignons - 1 pc;
• pommes de terre - 2 tubercules moyens;
• ail - 2 gousses;
• crème 25% - 200 ml;
• sel, poivre et épices au goût.

1. Nous coupons ou assortissons des bouquets de brocoli.
2. Couper les pommes de terre épluchées en cubes ou en cubes.
3. Dans l'eau bouillante, nous abaissons les légumes, nous salons.
4. Lorsque l'eau bout, réduire le feu à moyen.
5. Cuire jusqu'à cuisson complète.
6. Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et l'ajouter aux légumes bouillis.
7. Mélanger le mélangeur à soupe.
8. Ajouter la crème chaude.
9. Pour le goût, vous pouvez ajouter de l'ail.

Vous pouvez faire des croûtons à partir de pain. Couper en tranches et les faire revenir au beurre. Ensuite, frotter avec de l'ail et saupoudrer de poivre noir.

Un conseil pour les amateurs de brocoli: avant de vous préparer, placez les inflorescences dans de l'eau salée pour éliminer tous les insectes et araignées.

Salade "Au Bacon"

Avec la viande grasse (bacon), il est préférable de choisir des légumes pour équilibrer la teneur en graisse du plat. Dans cette salade, le goût fumé est associé à un chou léger. Il peut être cuit en 15 minutes et servi sur une table de fête.

Cuisson - 15 minutes.

Protéine - 7,3 g; graisse - 14 g; glucides - 3,4 g; calories - 165,6 kcal.

• brocoli - 0,5 kg;
• bacon - 200-300 g;
• Tomate - 2 pcs;
• oignon pour la salade - 1 pc;
• huile d'olive ou de tournesol —50 ml;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• vinaigre de vin - 2 c. l

1. Nous coupons ou assortissons des bouquets de brocoli. La deuxième façon est plus jolie.
2. Tremper dans de l'eau chaude pendant 1 minute.
3. Couper les tomates en cubes.
4. Oignons sur demi-anneaux.
5. Lanières de bacon.
6. Nous mélangeons tout.
7. La moutarde, le vinaigre et le beurre ont une consistance uniforme et sont ajoutés au bol.

Vous pouvez ajouter du piment rouge à la salade. Il va ajouter du piquant et du goût.

Omelette au brocoli avec petit-déjeuner

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer une délicieuse omelette aux légumes. Savoureux, satisfaisant et utile.

La préparation prend 10-15 minutes.

Protéines - 5,34 g; matières grasses - 7,25 g; glucides - 4,34 g; calories - 104 kcal.

• brocoli - 100 g;
• poivron doux - 1 pc.
• oignons - 1 pc;
• œuf de poule - 3 pièces;
• beurre - 10 g;
• Huile de tournesol - 1 c. l.
• paprika, poivre noir, sel

1. Nous avons des inflorescences de brocoli.
2. Oignon coupé en demi-rondelles.
3. Poivre - Pailles.
4. Chauffer le beurre dans une casserole puis faire fondre le beurre.
5. Faire frire le mélange de légumes.
6. Les œufs se cassent dans un autre récipient, ajoutez du sel et des épices.
7. Verser sur les légumes.
8. Cuire 3 minutes pour cuire les œufs.

Il est conseillé de déposer sous la forme d'un livre fermé. Saupoudré de verts.

Vous trouverez des conseils pour préparer de délicieux brocolis dans la vidéo suivante:

Combien de couleurs de goût nous donnent des plats aussi exquis, sans dire qu’ils sont difficiles ou fastidieux à préparer. Ce produit véritablement sain fait gagner encore plus de temps aux hôtesses, qui nous font souvent défaut. Utilisez des recettes. Apportez vos notes et faites plaisir à vos proches.

http://hudelkin.ru/produkty/kalorijnost-kapusty-brokkoli-paru.html

Brocoli

Le brocoli appartient à la famille des crucifères et est le plus proche parent du chou-fleur. La patrie du brocoli est située en Italie, où cette culture est issue du kale sauvage de l’époque romaine. Le nom vient du mot latin broccolo, qui signifie "appendice", en raison de la structure arborescente de ce chou.

La teneur en vitamines et minéraux

100 g de chou-brocoli contiennent 99% des besoins quotidiens en vitamine C, 85% en vitamine K, 5% - E, 16% en acide folique, 7% du taux quotidien en bêta-carotène et 23% en lutéine et zéaxanthine, ainsi que des vitamines B1, B2, B3, B6, PP. Le chou de Milan est riche en micro et macro éléments. 100 g de légume à 260% répondent aux besoins quotidiens en silicium, 10% en iode, contiennent également du potassium, du calcium, du magnésium, du sodium, du soufre, du phosphore, du fer, du manganèse, du cuivre, du sélénium, du chrome et du zinc. Le chou contient une quantité assez élevée d'acides aminés par rapport aux autres légumes: 7% de l'apport quotidien en valine, 5% d'histidine, isoleucine, lysine, méthionine, 4% de leucine, 8% de tryptophane, 6% de phénylalanine, 1,5%. 4% des besoins quotidiens en arginine, acide aspartique, glycine, acide glutamique, proline, tyrosine.

Propriétés utiles

Manger du brocoli est extrêmement utile. L'abondance de vitamines, fibres et minéraux guérit tous les systèmes du corps. Le brocoli est riche en antioxydants qui stimulent la production de collagène. Ils favorisent le rajeunissement et la régénération rapide de la peau. La vitamine C combat les radicaux libres et réduit l'apparence des rides et de la pigmentation. Le brocoli contient également des substances qui protègent la peau des rayons ultraviolets bien mieux que les écrans solaires classiques.

L'utilisation régulière de brocoli améliore le système immunitaire, prévient le cancer. En outre, le brocoli contient de puissants anti-inflammatoires. Ce sont les processus inflammatoires chroniques qui causent de nombreuses maladies.

En tant que source de fibres, le brocoli améliore le système digestif. Il réduit également le cholestérol sanguin et régule la pression artérielle, réduisant ainsi le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Grâce à la vitamine K, il assure la santé du système nerveux et le fonctionnement normal du cerveau.

Application

Le brocoli peut être mangé cru ou bouilli. Comme le chou-fleur, le brocoli est cuit rapidement, en quelques minutes. Le meilleur pour préserver les nutriments - cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes. En outre, ce chou est blanchi dans de l'eau bouillante, cuit au four, cuit au four. Le brocoli est ajouté à la salade, aux soupes, aux pâtes, aux pizzas et à d’autres plats.

http://cosmetology-info.ru/2700/products-vegetables-Kapusta-brokkoli/

Brocoli

Le chou-brocoli est une annuelle de la famille des crucifères, appartient à l'une des sous-espèces de chou-fleur. En apparence, il ressemble à une tête de chou-fleur, mais avec une tige plus longue, les inflorescences de couleur vert foncé sont étroitement pressées les unes contre les autres (calorizateur). Le brocoli a un arôme frais et un goût légèrement épicé, en particulier dans la tige, qui est également comestible.

Calorie et propriétés saines du chou-brocoli

Les propriétés caloriques et saines du chou-brocoli sont de 28 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du chou-brocoli

Le chou-brocoli est riche en fibres non digestibles. Ce sont les fibres les plus grossières nécessaires au tractus gastro-intestinal humain pour un fonctionnement normal et un nettoyage de haute qualité. La fibre, comme une brosse, élimine soigneusement les débris alimentaires des parois de l'estomac et des intestins et aide à éliminer les toxines et les sels des métaux lourds. La vitamine C est présente dans le brocoli du chou en grande quantité, plusieurs fois plus que la teneur en acide ascorbique d'agrumes et de cassis. Le chou-brocoli contient le potassium nécessaire au système cardiovasculaire, ce qui augmente l'élasticité des parois des vaisseaux. Le brocoli est une source naturelle de sulforaphane, une substance qui peut réduire le risque de cancer et les tumeurs existantes, en empêchant leur développement. Y compris dans votre régime des plats de brocoli, particulièrement crus, vous pouvez procéder à la prévention du cancer.

La protéine présente dans le chou-brocoli est assimilée à la viande et au blanc d'œuf, car elle est riche en acides aminés et en antioxydants.

Brocoli Chou Harm

Le brocoli n'est pas recommandé pour les personnes présentant une acidité élevée de l'estomac et une pancréatite, ainsi que pour celles présentant une intolérance individuelle au produit.

Brocoli amincissant

De nombreux régimes alimentaires incluent le brocoli, vous pouvez organiser une journée de jeûne avec du chou (s'il n'y a pas de contre-indication, car le péristaltisme intestinal sera très fort), ou essayer quelques régimes de brocoli, par exemple, sans féculents ou avec des unités de pain. Sans régime, habitué à remplacer un plat d'accompagnement par du brocoli quelques jours par semaine, vous pouvez facilement vous débarrasser de quelques kilos en trop et vous nourrir de substances saines.

Types et variétés de chou brocoli

Le chou-brocoli se divise en deux types - les choux denses habituels sont familiers à tous les brocolis calabrais, ou calabrez. Le brocoli kalabrez diffère en couleur, les choux sont vert foncé, blanc, jaune, marron et violet. Le deuxième type de brocoli - italien ou asperges, ressemble à une inflorescence de brocoli ordinaire, de hauteur très allongée, avec des tiges charnues et un sommet «lâche». Le brocoli italien a le goût d'asperges.

Le chou-brocoli mûrit parfaitement dans la voie du milieu, il est assez simple, donc en choisissant les bonnes variétés, vous pourrez récolter le brocoli tout l’été. Les plus célèbres sont considérées comme des variétés:

• Maturation précoce - Tonus, Monaco, Laser;
• Mi-saison - Arcadia, Vitamin, Linda;
• Milieu Tard - Monterey, Romanesco.

Le brocoli est cultivé, comme un chou-fleur, avec des semis ou directement en pleine terre.

Sélection et conservation du chou-brocoli

Lors du choix du chou-brocoli frais, vous devez faire attention à l'apparence du légume - la couleur est saturée de vert foncé (toutes les autres nuances sont rarement présentées sur les étagères de nos marchés et magasins), l'absence de dégâts, de taches et de léthargie. La durée de conservation du chou-brocoli frais ne devrait pas dépasser 7 à 9 jours, sinon la plupart des vitamines et des nutriments seraient perdus. Par conséquent, le brocoli doit être utilisé assez rapidement ou congelé pour que la perte de vitamines soit beaucoup moins importante. Lorsque vous achetez du chou-brocoli congelé, vous devez préférer le produit dans un emballage transparent afin de voir et d’apprécier la couleur du chou et le manque de givre sur les inflorescences.

Brocoli en cuisine

La façon la plus délicieuse et la plus saine de cuisiner le brocoli est de le manger cru !! Le brocoli est utilisé pour préparer diverses salades. Il est servi avec d'autres légumes crus et des sauces au trempette comme collation ou comme collation régulière. Une manière douce qui garde un maximum de vitamines - à la vapeur, littéralement 3-4 minutes. Les brocolis sont aussi bouillis, frits, cuits, mais en même temps la croquant du chou est perdu. Le brocoli va bien avec tous les poissons, fruits de mer, œufs, poulet et dinde, ainsi que les produits à base de viande grillée.

Pour une meilleure assimilation des informations sur un produit aussi utile, nous vous recommandons de regarder le clip vidéo de l’émission télévisée «Live Healthy».

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/broccoli

Calorie et propriétés saines - Brocoli

Les propriétés bénéfiques du brocoli ne sont pas aussi connues des Slaves que, par exemple, les propriétés utiles du chou blanc. Le brocoli est défini comme un type de chou-fleur. C'est une plante annuelle, et les mêmes parties sont utilisées comme nourriture, mais ce chou est beaucoup plus savoureux et plus nutritif que le chou-fleur, car les propriétés bénéfiques du brocoli sont plus prononcées. Le brocoli a une teneur élevée en vitamines - A, C, E, ainsi que du PP et du groupe B; minéraux - potassium, calcium, fer, sodium, phosphore, magnésium, chrome, manganèse, iode, cuivre, bore; glucides et protéines; il y a aussi le carotène, qui est absent dans le chou-fleur, qui confère au complexe les propriétés bénéfiques inestimables du brocoli.

Ce produit est riche en vitamine C; à cet égard, il se distingue par des propriétés bénéfiques antioxydantes prononcées.

Le brocoli dans sa composition est riche en nutriments - il contient plus de protéines que toute autre variété de chou que les propriétés bénéfiques uniques de ce produit. La protéine de brocoli, à son tour, contient de nombreux acides aminés utiles qui soutiennent le travail de tout le corps dans des conditions normales et empêchent le développement de nombreuses maladies, telles que l'athérosclérose.

Le brocoli a une teneur élevée en substances actives et bénéfiques. Chacune de ses composantes remplit sa fonction dans notre corps et, lorsqu'elles interagissent les unes avec les autres, toutes ces substances peuvent restaurer et améliorer la santé afin de concrétiser les propriétés bénéfiques du brocoli.

Le potassium, par exemple, élimine l'excès de sel et d'eau du corps, ce qui contribue à la perte de poids; phosphore et calcium - normalisent l’état général des tissus des os et du cerveau; le fer, le cuivre et le cobalt améliorent le processus de production de sang et maintiennent la résistance des tissus. Cela permet peut-être à ce type de chou de posséder des propriétés qui empêchent la cellulite; l'iode soutient la glande thyroïde et protège contre les perturbations endocriniennes.

Le brocoli vient en deuxième position derrière les carottes dans le carotène et son zinc, ainsi que les vitamines E et C, aide à protéger le corps contre les radicaux libres, ce qui prouve les propriétés bénéfiques du produit.

Les fibres alimentaires et les fibres, qui ont un excès de brocoli, aident à éliminer les toxines et les toxines de nos intestins, ce qui contribue à la perte de poids.

Le contenu de ce légume en vitamines du groupe B permet d’avoir un effet bénéfique sur notre système nerveux et les substances volatiles volatiles qu’il contient ne permettent pas aux champignons et aux bactéries pathogènes de se multiplier.

En utilisant régulièrement ce type de chou, vous empêchez non seulement le développement de l'athérosclérose, mais améliorez également l'activité du cœur en le protégeant des dommages même en cas de manque d'oxygène, ainsi qu'en retardant le vieillissement du corps.

Le brocoli contribue efficacement au traitement de la cataracte. En outre, les médecins recommandent de l’utiliser dans le cadre d’un régime de restauration - il contient des substances qui ont un effet bénéfique sur l’état de la rétine de l’œil et du cristallin.

Il est recommandé d'inclure ce type de chou dans le régime alimentaire des personnes en convalescence, atteintes de flatulences, de dysbiose, d'ulcères d'estomac ou de maladies du foie.

Le brocoli améliore l'appétit et la digestion, améliore la sécrétion de la bile; normalise la croissance et le développement; effet positif sur l'état de la peau; Elle réduit également les risques d’émergence et de développement de crises cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et même de cancer.

Les scientifiques ont établi que ce chou contient du sulforaphane, une substance présentant une activité anticancéreuse. Des chercheurs ont expérimenté par expérience que cette substance pouvait contribuer à enrayer le développement du cancer de la prostate chez l'homme et du cancer du sein.

En plus du sulforaphane, ce type de chou contient également d'autres substances anticancéreuses: le sinegrin et l'indole-3-carbine, qui confirment en pratique les propriétés bénéfiques du brocoli. Le premier arrête la division des cellules cancéreuses, les empêchant de se reproduire, puis les détruit complètement, et le second - contribue à la lutte du système immunitaire contre les cellules cancéreuses.

La World Cancer Research Foundation a résumé les résultats des expériences sur l'utilisation du brocoli, qui possède des propriétés utiles. Les experts étaient convaincus que ce chou était un moyen très efficace de lutter contre les cancers de l'estomac et de l'œsophage, des poumons, du rectum et du pancréas, du système urinaire, du larynx et d'autres organes. Il peut également être utilisé dans le traitement et la prévention de ces maladies.

En ce qui concerne la préparation du brocoli dans tous les plats, il est préférable de l’utiliser cru, en l’ajoutant aux salades, qui conservent toutes les propriétés bénéfiques. Cette méthode est idéale pour les choux jeunes, mais si le chou est déjà plus mûr, faites-le cuire à deux - cela vous aidera à économiser la plupart des nutriments.

Le chou doit être frit ou bouilli pendant au plus 5 à 6 minutes afin de préserver l’intégrité des propriétés utiles. Si vous faites cuire le chou plus longtemps, il perdra beaucoup de nutriments.

Il existe également de nombreuses recettes avec le chou brocoli: vous pouvez le faire bouillir et le faire frire, cuire au four et le ragoût, cuire avec du fromage, de la chapelure, de la crème, du beurre, de la crème sure, de la viande, des œufs - le brocoli appartient aux légumes verts qui ne contiennent pas d'amidon tous les aliments.

Le brocoli fait de délicieuses soupes, des ragoûts et des sauces à base de chou. Il est servi brutalement avec du poivre fraîchement moulu et du beurre fondu.

Brocoli calories

Les nutritionnistes expérimentés conseillent aux personnes qui maigrissent du poids de manger le plus de légumes possible, en particulier des brocolis sains et savoureux. La teneur en calories du brocoli est de 28 kilocalories. Si vous incluez ce légume dans votre alimentation, vous ne pouvez pas avoir peur d'augmenter votre poids et de gagner des calories supplémentaires.

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Brocoli calories

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Le brocoli ou chou à l'asperge est un légume crucifère. Il est considéré comme le plus proche parent et le précurseur génétique du chou-fleur, mais il s'en distingue par une longue tige et une couleur vert foncé d'inflorescences plus étroitement pressées les unes aux autres. La teneur en calories du brocoli sous forme brute est de 28 kcal pour 100 grammes. En même temps, la présence d'un ensemble unique d'éléments nutritifs en fait un élément plus précieux de la nutrition diététique que le chou-fleur, qui a la même valeur énergétique et les mêmes qualités gustatives.

Frais

Le brocoli est considéré comme l'aliment le plus utile, car une composition riche en vitamines et en minéraux ainsi qu'une faible valeur énergétique permettent de l'inclure dans presque n'importe quelle ration diététique. Un arôme frais et un goût légèrement salé, rappelant les asperges (particulièrement dans la tige, qui est également utilisée dans les aliments), permet de diversifier le menu du régime le plus strict, et grâce à la teneur en calories négative du brocoli - augmente considérablement les avantages pour la perte de poids.

C'est important! Les produits à teneur calorique négative sont ceux qui ne contiennent pas plus de 30 kcal pour 100 grammes et fournissent au corps moins d'énergie que ce qui est dépensé pour leur digestion. Par conséquent, les brocolis frais ayant une valeur calorifique de 28 kcal / 100 g entrent dans cette catégorie, mais après cuisson, ce chiffre peut dépasser le niveau établi.

Pour cette raison, dans le cas de l'inclusion de ce produit dans le régime alimentaire pour perdre du poids, il est recommandé de l'utiliser principalement frais ou après une courte cuisson. Dans le brocoli cuit à l'eau, le contenu calorique reste inchangé - 28 kcal / 100 g, et légèrement cuit à la vapeur, il est même légèrement réduit - à 27,8 kcal / 100 g. Avec d'autres méthodes de cuisson, la valeur énergétique du produit augmente généralement en fonction de la teneur en matière grasse et de la teneur en calories. ingrédients supplémentaires.

Outre les propriétés diététiques largement recherchées, les avantages du chou-asperges se traduisent également par des effets bénéfiques sur la santé humaine, notamment:

• réduire le taux de cholestérol "nocif", renforcer les vaisseaux sanguins, stabiliser le travail du cœur;
• élimination des symptômes de réactions allergiques;
• amélioration de la vision, empêchant le développement de la cataracte et de la dégénérescence maculaire;
• protection de la peau contre l'exposition aux ultraviolets, prévention du cancer de la peau;
• l'établissement des intestins, le nettoyage des scories et des toxines;
• effet positif sur le développement prénatal et futur de l'enfant (recommandé pour les femmes enceintes et comme première alimentation pour les bébés);
• augmenter l'immunité, la prévention de l'anémie, l'approvisionnement en énergie.

Malgré les qualités bénéfiques prononcées et le brocoli hypocalorique, il n’est pas recommandé de le consommer trop souvent et en grande quantité. L'abus de ce produit augmente la charge sur le pancréas et la thyroïde et peut également augmenter l'acidité du suc gastrique.

Lorsque vous achetez du chou d'asperges fraîches, vous devez choisir une tête d'une riche couleur vert foncé sans signes de léthargie, de dommages, de jaunissement et d'assombrissement. La durée de conservation du produit est de 7 à 9 jours. Une partie importante des vitamines et autres composants précieux sera alors perdue. Pour réduire ces pertes, les rosettes du légume sont généralement congelées.

Congelé

La teneur en calories du brocoli après congélation industrielle varie entre 24 et 30 kcal / 100 g, en fonction de la technologie utilisée. Si vous congelez ce chou chez vous à l’état sec et sans aucun additif, sa valeur énergétique restera inchangée - 28 kcal / 100 g.

Le chou congelé aux asperges ne perd pratiquement pas toutes les propriétés bénéfiques du frais, il est donc également idéal pour la nutrition diététique et thérapeutique. En outre, il est également préparé de la même manière sans qu'il soit nécessaire de procéder à un dégivrage préalable. En outre, dans de nombreux cas, c’est dans les inflorescences bien congelées que se trouvent plus de substances de valeur que dans les sockets frais après un stockage prolongé (plus de 10 jours). Pour cette raison, leur utilisation peut avoir un effet bénéfique plus prononcé sur le corps avec une valeur énergétique constante. En d'autres termes, des éléments plus bénéfiques seront obtenus et il restera autant de calories.

Avec une inclusion régulière dans le régime alimentaire, ce chou détruit activement les bactéries pathogènes, augmente sa propre défense immunitaire et fournit au corps une énergie qui ne se dépose pas dans les stocks, mais est dépensée pour ses propres besoins. C'est pourquoi il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des personnes ayant subi une maladie grave ou une intervention chirurgicale pour la restauration rapide de la force et la prévention des processus inflammatoires.

Chacun des composants actifs de la composition biochimique de la chair végétale remplit non seulement sa fonction, mais contribue également à améliorer et à rétablir la santé lors des interactions avec les autres substances présentes. Le résultat est le résultat suivant:

• l'excès de liquide et de sels est éliminé des cellules et du milieu interne;
• état normal des os, du cerveau et des tissus musculaires;
• les processus de formation du sang sont améliorés;
• la force des tissus est maintenue;
• les signes de cellulite sont éliminés et la formation de nouveaux dépôts est empêchée;
• les fonctions de la glande thyroïde sont améliorées, le système endocrinien dans son ensemble est normalisé;
• la valeur énergétique de la ration journalière est considérablement réduite, une perte de poids régulière est assurée et un nouvel ensemble de kilos en trop est évité.

Le chou aux asperges congelées est un excellent agent antimicrobien, antiscléreux et antitumoral. Il soutient la régulation nerveuse, améliore le fonctionnement du cœur, réduit les effets négatifs de facteurs indésirables sur la vision et prévient le développement de la cataracte.

De plus, l’utilisation de ce légume tout en maigrissant dans le cadre d’un régime hypocalorique assure une saturation rapide avec un apaisement prolongé de la faim. Cela réduit le stress pour le corps et facilite beaucoup la tolérance aux restrictions alimentaires en évitant les pannes et les sautes d'humeur. En raison de la faible teneur en calories du brocoli, il n’affecte pratiquement pas la valeur énergétique de la ration journalière et a également un effet positif sur tous les processus internes.

C'est important! Pour garantir la réception de tous les avantages mentionnés ci-dessus du produit lors de l'achat de chou d'asperges congelés, il est nécessaire de choisir un produit dans un emballage transparent. Cela vous permettra de déterminer visuellement la couleur et d'établir l'absence ou la présence de défauts et de glace sur les inflorescences.

Après avoir acheté les inflorescences congelées, vous devez vous préparer immédiatement ou les placer immédiatement dans le congélateur. Lorsque la recongélation réduit considérablement la qualité du produit, perd la plupart des composants utiles et augmente le risque de développement d’organismes pathogènes. Vous pouvez également congeler le chou aux asperges vous-même. Pour conserver tous les avantages et le contenu calorique d'origine du brocoli désassemblé en inflorescences, rapidement blanchi à l'eau bouillante et immédiatement plongé dans de l'eau glacée. Puis séché, emballé dans des sacs scellés et mis au congélateur. La durée de vie d'un tel produit est de 1 an.

Les huiles

Un autre grand avantage du brocoli est dû à l'utilisation de ses graines comme matière première pour obtenir une huile très précieuse. Il a l'aspect d'un liquide mobile de consistance huileuse avec une odeur subtile de chou. La couleur du produit dépend du mode de production: en cas de pressage à froid, le marais est foncé et, après extraction, jaune or. Grâce à la méthode de production en douceur, l'huile à la sortie conserve pleinement sa composition en multivitamines et en acides gras. En outre, par rapport aux autres produits similaires, l’huile de brocoli a une teneur en calories légèrement inférieure, bien qu’elle n’aille pas au-delà de l’indicateur traditionnel pour cette catégorie: 100 grammes contiennent 884 calories. Dans le même temps, ses propriétés utiles dépassent largement la plupart des analogues.

Les chercheurs affirment que l’huile de brocoli contient un complexe parfaitement équilibré et unique d’acides gras, notamment d’acides saturés, polyinsaturés et monoinsaturés. Presque tous sont considérés comme les plus utiles aux humains, en particulier linolénique, linoléique et érucique (sources d’oméga-3, −6 et −9), ainsi que les acides oléique, palmitique, eicosane, stéarique, etc.

Attention! En raison de la concentration accrue d'acide érucique, cette huile peut nuire au système cardiovasculaire. Par conséquent, il est recommandé de ne pas l'utiliser sous sa forme pure, mais en l'ajoutant à d'autres huiles végétales, ce qui en même temps permettra d'accroître leurs propriétés bénéfiques et de réduire légèrement la valeur énergétique.

L'extrait d'huile de graines de brocoli est le plus souvent utilisé comme composant de la vinaigrette lors de la préparation de salades à base de légumes crus. Il se caractérise par une bonne stabilité, mais nécessite un stockage dans un endroit sombre et frais pour préserver pleinement les qualités d'origine. De plus, l'huile de brocoli disponible dans le commerce et raffinée, d'une teneur en calories de 885 kcal / 100 g, qui est utilisée en cuisine, comme toute autre huile végétale.

Mais ce produit est particulièrement utilisé dans la production industrielle de médicaments et de produits cosmétiques, ainsi que dans les soins de la peau et des cheveux à domicile. En tant qu'analogue naturel du silicone, il est capable de pénétrer rapidement et en profondeur dans les couches de la peau ou la structure du cheveu, en fournissant une nutrition de haute qualité de l'intérieur avec les nutriments et les vitamines les plus précieux.

Il est plus savoureux et plus sain de manger du chou d'asperges crues. Mais pour une variété de menus et minimiser sa teneur en calories, il est bouilli, frit, cuit et utilisé dans le cadre de diverses recettes. Cependant, dans la plupart des cas, après le traitement thermique, non seulement une grande partie des propriétés bénéfiques sont perdues, mais également la fraîcheur agréable du chou et, combinée à des ingrédients trop nutritifs, la teneur en calories du brocoli est également négative. Cependant, il peut être qualifié d'ingrédient pratiquement universel qui convient à toutes les viandes, poissons, œufs, fruits de mer, autres légumes, produits de boulangerie et même aux produits laitiers et à certains fruits. En outre, le chou aux asperges peut faire partie de plats complexes - casseroles, soupes, ragoûts, salades.

Certaines sources indiquent que la décoction de brocoli est strictement interdite, car elle contient des composés azotés «nocifs» - l'adénine et la guanine. Cependant, ce fait est inexact et résulte d'une copie illettrée d'articles car, pour une raison quelconque, les dangers de ces substances ne sont mentionnés que dans les descriptions de légumes. Et, par exemple, si vous lisez sur le thé vert, alors l'une de ses propriétés utiles est indiquée par la présence d'adénine et de guanine nécessaire au corps. En effet, ces bases azotées ne posent aucun danger mais, au contraire, participent à certains processus internes vitaux. Par conséquent, le bouillon du chou aux asperges peut être introduit en toute sécurité dans votre alimentation.

Bouilli

La cuisson est le meilleur moyen de traitement culinaire, ce qui permet de préserver les propriétés saines, le goût et la valeur énergétique minimale du chou asperges. Mais pour cela, il est très important de ne pas le digérer. Le meilleur moyen est de cuire rapidement à la vapeur ou de fouetter brièvement dans de l’eau bouillante. Dans ce cas, la teneur en calories du brocoli cuit à la vapeur ou à la vapeur sera respectivement de 28 kcal / 100 g et de 27,8 kcal / 100 g.

Pour préparer ces méthodes, le chou lavé et séché est désassemblé en inflorescences, puis répandu dans un étuveur ou une eau bouillante et cuit pendant 3-4 minutes. Sortez et immédiatement immergé dans de l'eau glacée, puis allongez-vous dans une passoire et laissez s'écouler l'eau. Il est utilisé comme plat séparé en combinaison avec diverses sauces, et également servi comme plat d'accompagnement ou utilisé dans diverses recettes.

Mariné

Le chou aux asperges marinées a un goût exquis, une texture délicate et presque toutes les propriétés bénéfiques du produit brut. Les inflorescences fraîches et congelées conviennent à la marinade. Dans tous les cas, il s’agit d’une excellente collation, prête à manger ou à utiliser en salade. Si la teneur en calories du brocoli est importante, vous devez choisir la marinade sans recettes à base d’huile - uniquement avec du sel, du sucre, du vinaigre et des épices. Dans ce cas, 100 grammes du produit ne contiendront que 35 calories et l'utilisation du remplissage huile-vinaigre augmentera ce chiffre de 2 fois.

Pour préparer une marinade diététique utile dans 2,5 verres d’eau, ajoutez 0,5 verre de sucre, 1 c. l sel, 1,5 tasse de vinaigre, feuilles de laurier et piment de piment au goût. Porter à ébullition, baisser les bas de chou (1 kg), laisser bouillir pendant 3 minutes, puis retirer et placer dans des bocaux stérilisés. Pour rendre le produit épicé, des piments forts tranchés sont préalablement placés au fond de chaque boîte. Versez la marinade, fermez les couvercles. Conserver au réfrigérateur.

Frit

La plus délicieuse et la plus nutritive de toutes les recettes est le brocoli frit: la teneur en calories par 100 grammes de ce produit est de 67 kcal. Cela est dû au fait que la pulpe de chou contient beaucoup de fibres, qui lors de la friture absorbent la graisse, comme une éponge. Par conséquent, pour réduire la valeur énergétique globale du plat, il est nécessaire d’utiliser le moins de graisse possible.

Cette recette utilise 500 g d’inflorescences de chou, préalablement bouillies dans de l’eau salée. Ils sont rejetés dans une passoire, mais pour l'instant l'excès de liquide s'écoule légèrement en 1 cuillère à soupe. l huile végétale 3 gousses d'ail coupées en dés. Ajoutez-y des rosettes de chou bouilli et faites-les frire à feu moyen pendant 5 minutes. Étaler sur un plat, saupoudrer de coriandre hachée et d'épices à votre goût. Utiliser sous forme de chaleur comme plat indépendant ou comme accompagnement de viande et de poisson.

Pour obtenir un croustillant, chaque inflorescence juste avant la friture est roulée dans la chapelure. Cependant, il convient de garder à l’esprit que la teneur calorique du brocoli sera encore plus élevée - entre 69 et 71 kcal pour 100 grammes de produit. En outre, la combinaison de beurre, de farine et de fibres végétales augmente la teneur en graisse et rend le plat trop lourd pour l'estomac. Par conséquent, tout en respectant les principes d’une bonne nutrition ou en cas de problèmes du tractus gastro-intestinal, il est préférable de privilégier les inflorescences cuites contenant un minimum de calories et une masse de propriétés bénéfiques.

En pâte

La valeur énergétique de ce plat dépend de la composition de la pâte et de la quantité d'huile de cuisson. Si vous utilisez la recette suivante, le brocoli en calories dans la pâte sera de 115 kcal / 100 g

Pour préparer la pâte, 4 œufs sont enfoncés dans une assiette creuse, 3 gousses d'ail sont pressées dans une boîte d'ail, 2 c. À table sont ajoutées. l crème sure 15% de matières grasses, ½ c. sel et 200 grammes de farine de blé. Bien mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La quantité de pâte obtenue est conçue pour 1 kg de produit. Si désiré, des légumes verts finement hachés (aneth ou coriandre), du poivre et des épices sont ajoutés au mélange à votre goût.

Ensuite, les inflorescences de chou lavées et séchées piquent en alternance avec une fourchette, trempées dans la pâte et étalées sur une poêle avec la graisse réchauffée. Rôtir à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Ensuite, ils sont placés dans un plat et immédiatement saupoudrés de fromage râpé (100 g de fromage à pâte dure sont nécessaires pour le nombre indiqué d'ingrédients). Si vous sautez cette étape, alors sans vinaigrette au fromage, la teneur en calories du brocoli dans la pâte sera de 109 kcal / 100 g.

Cuit

Les asperges braisées au cours de la cuisson sont d'abord légèrement frites, puis cuites. Par conséquent, la valeur énergétique d'un tel plat ne diffère pas pratiquement de celle frite décrite ci-dessus et s'élève à 63 kcal / 100 g. Une légère diminution du nombre de calories est expliquée par le fait que cette recette suppose uniquement un rôtissage à la lumière sans le mettre à disposition, ce qui réduit la quantité de graisse absorbée par les inflorescences.

Pour la cuisson, faites chauffer dans une casserole 1 c. l l'huile d'olive et les faire frire dans pré-coupé 2 gousses d'ail. Ajoutez ensuite 300 g d’inflorescences de chou et légèrement frits. Versez de l'eau de sorte qu'elle soit à moitié recouverte de légumes. Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Consommez chaud ou froid.

Dans la recette, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients au goût, mais il convient de garder à l’esprit que le contenu calorique final du brocoli peut augmenter de manière significative. Donc, si vous entrez 2 c. l La crème sure contient 25% de matières grasses, la valeur énergétique du plat fini augmentera de 1,5 fois.

Au four

Les inflorescences cuites au four sans ajouter de graisse sont le meilleur moyen de préserver leur contenu calorique minimal et leurs propriétés les plus bénéfiques. Avant la cuisson, les rosettes lavées et séchées sont mélangées avec de l’ail, du sel et des épices. Ensuite, disposé sur une plaque à pâtisserie, placé dans un four préchauffé à 180 ° C et cuit au four pendant 15 minutes.

Ce plat ne contient que 32 kcal pour 100 grammes et est en même temps très savoureux, nutritif et facile pour l'estomac. Si la valeur énergétique du produit n'a pas d'importance, pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter de l'huile végétale à la composition spécifiée et la verser avec de la sauce de soja lors du service. Mais dans ce cas, la teneur calorique du brocoli sera de 148 kcal / 100 g.

Omelette

Le goût du chou aux asperges va bien avec les œufs, il est donc souvent recommandé d'inclure l'omelette avec un tel supplément enrichi dans les rations alimentaires. Le contenu calorique du brocoli dans cette version de la cuisson est de 70 kcal / 100 g, car la recette prévoit la cuisson à la vapeur.

Pour cela, les inflorescences sont coupées en petits morceaux et placées dans le bol d'un bain-marie. Mélanger séparément 1 verre de lait et 2 œufs en battant légèrement le mélange avec une fourchette et verser sur le chou. Saler et poivrer au goût. Cuire pendant environ 30 minutes. Cela s'avère être un excellent repas pour un petit déjeuner sain ou un dîner léger.

Velouté

Le chou aux asperges peut être préparé non seulement à des collations et des plats d'accompagnement, mais également à des entrées très savoureuses et faibles en calories. Le plus répandu dans cette catégorie est le velouté au brocoli dont le contenu calorique n’est que de 18 kcal / 100 g en version végétarienne et de 23 kcal / 100 g dans le bouillon de poulet.

Pour la cuisson, faites d'abord bouillir 300 g de poitrine de poulet dans 1 l d'eau salée. Sortez la viande préparée et mettez-la dans le bouillon (ou dans l'eau bouillante si une soupe maigre - une purée de pommes de terre est préparée) des légumes tranchés - 150 g de carottes et 300 g de brocoli (la moitié de cette quantité peut être remplacée par du chou-fleur). Cuire 10 minutes jusqu'à cuisson complète. Afin de ne pas digérer le chou, il est recommandé de râper les carottes, ce qui réduira le temps nécessaire pour le préparer. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez de la viande en tranches et des épices. Donner à ébullition et retirer du feu. Le plat fini peut être consommé sous cette forme ou être abattu dans un mélangeur pour faire une soupe. Avant de servir, saupoudrer d'aneth.

Purée de pommes de terre

La purée de légumes diététique est le plus souvent incluse dans les aliments pour bébés, à partir de 6 mois, en tant que premier aliment complémentaire aux légumes. Il est également recommandé d’introduire ce plat fortifié très léger dans l’alimentation pendant la période de perte de poids ou de régime thérapeutique, car avec une préparation adéquate, il conserve presque complètement les propriétés bénéfiques et la valeur énergétique du chou frais. Ainsi, la teneur en calories de la purée de brocoli est de 30 kcal / 100 g et sa composition en vitamines et minéraux contient 80% de la quantité initiale d’éléments précieux.

La meilleure façon de préparer une telle purée consiste à cuire à la vapeur ou à cuire des inflorescences de chou au four, puis à les moudre de manière uniforme. Si le moût n'est pas destiné à un petit enfant ou à une personne malade, il est possible d'ajouter différentes épices au goût. Ils n'augmenteront pas le contenu calorique global du produit, mais ils rendront le goût plus aromatique et plus riche, ce qui diversifiera le menu, surtout si vous suivez un régime alimentaire faible en calories. En outre, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la recette, en les choisissant en fonction de vos goûts et en fonction du nombre de calories autorisées.

Casseroles

Casserole de brocoli est un autre plat diététique savoureux et sain. Sa recette classique implique l'utilisation d'œufs, de lait et de fromage, ce qui améliore considérablement le goût, tout en augmentant la valeur énergétique à plusieurs reprises.

Pour préparer une casserole, 300 g d'inflorescences de chou sont préalablement bouillis et refroidis. Séparément, battre 30 ml de lait et 4 œufs, en ajoutant du sel, du poivre et d’autres épices, ainsi que 40 g de fromage râpé. Rosettes de chou cuit étalées dans la forme, saupoudrées d'une petite quantité d'oignons finement hachés, versez la masse de fromage aux œufs. Cuire au four à 180 ºС pendant 20 minutes jusqu'à ce que doré.

La teneur en calories du brocoli dans cette version de la cuisson est de 95,5 kcal / 100 g. En règle générale, une telle casserole est utilisée avec de la crème sure. Mais il faut ensuite ajouter un nombre approprié de calories à cet indicateur, en fonction de la quantité et de la teneur en graisse de la crème sure utilisée.

Valeur nutritionnelle

La masse de propriétés utiles sur le fond de brocoli faible en calories fait de ce chou un produit alimentaire précieux. Il contient un riche ensemble de micro et macro éléments, ainsi que des substances uniques (méthionine, thiamine, sulforaphane, riboflavine) et des vitamines rares (K, U). Ce légume est le chef de file en matière de quantité de vitamine A, contient 2 fois plus d'acide ascorbique que dans n'importe quel citron et 2 fois plus que le chou-fleur en protéines. En outre, le chou-garni d’asperges est le deuxième bêta-carotène - la provitamine, qui est indispensable à la santé des yeux, peut ralentir le processus de vieillissement et améliorer considérablement l’état de la peau.

Protéines, lipides, glucides

La quantité de BZHU et leur part dans la teneur totale en calories du brocoli pour 100 grammes sont représentées par le rapport suivant:

• protéines - 2,38 g (9 kcal, soit 27% du total des calories);
• matières grasses - 0,41 g (4 kcal, 11%);
• glucides - 3,88 g (15 kcal, 44%).

C'est important! Les protéines végétales présentes dans le brocoli ont une composition et une valeur nutritionnelle identiques à celles de la viande et des œufs, car elles sont très saturées en acides aminés et en antioxydants. Outre son action thérapeutique et prophylactique prononcée, il contribue au développement de «l'hormone du bonheur», la sérotonine.

Ainsi, l’insertion régulière dans le régime des choux asperges frais ou transformés permet non seulement de réduire le contenu calorique et d’enrichir le régime avec une masse de substances utiles, mais également de maintenir le fond émotionnel et mental d’une personne dans un état stable. Ceci est particulièrement important pendant la période de perte de poids, lorsque la probabilité de dépression et de troubles nerveux augmente considérablement.

Macro et oligo-éléments

Parmi le large éventail de minéraux, micro et macro-éléments contenus dans le brocoli, sont considérés comme les plus bénéfiques pour l'homme:

• le phosphore - constitue la base de la formation des cellules du tissu nerveux et osseux, est utilisé pour transporter de l'énergie, améliore la fonctionnalité des hormones, stimule les processus digestifs et l'activité cérébrale;

• potassium - responsable de la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, aide à éliminer la bile et l'urine, améliore l'état des liquides intracellulaires et des tissus mous, normalise l'équilibre hydrique, assure la transmission des influx nerveux et la connexion des organes avec le système nerveux;
• le sodium est un participant obligatoire à la régulation du métabolisme des sels, aide à neutraliser les acides, maintient la pression osmotique à un niveau normal, normalise le nombre de contractions cardiaques, augmente l'endurance tissulaire, régule la distribution de substances à chaque cellule;
• magnésium - est responsable de l'efficacité du fonctionnement des nerfs et des tissus musculaires, participe au processus de conversion du sucre en énergie, empêche la formation de dépôts de calcium et de calculs dans les organes internes, facilitera l'état d'indigestion;
• Le calcium est directement impliqué dans la formation des os, l'excitabilité des terminaisons nerveuses et la contractilité des tissus musculaires, normalise la coagulation du sang et assure la formation de caillots sanguins pour bloquer le site de la lésion tissulaire.

Selon les résultats de nombreuses études réalisées par des spécialistes du John Hopkins College, il a été prouvé que ce type de famille de choux montre une efficacité élevée dans la prévention du développement de tumeurs cancéreuses. La glucoraphanine présente dans la composition de la pâte a cette propriété, suite à l'hydrolyse de laquelle un composé organique spécial est formé dans le corps - le sulforaphane. Cette substance est capable de détruire les microorganismes pathogènes qui provoquent le développement de tumeurs malignes de l’intestin et de certaines bactéries résistantes aux antibiotiques. Bien sûr, le chou asperges ne guérit pas l’oncologie existante, mais il peut réduire considérablement le risque de développer de telles maladies.

En outre, il contient également un certain nombre de composés organiques utiles, notamment:

• kaempférol - aide à éliminer les symptômes de réactions allergiques;
• lutéine et zéaxanthine - maintenir et améliorer la qualité de la vision, prévenir le développement de la cataracte;
• Chlorophylle - améliore la formule sanguine, active le métabolisme.

En outre, la pulpe de chou contient beaucoup de fibres non digérées, qui sont des fibres grossières, qui assurent le fonctionnement normal et un nettoyage de qualité du tractus gastro-intestinal. Associée à du brocoli hypocalorique, cette qualité en fait l'un des produits les plus efficaces pour perdre du poids.

Vitamines

Le caractère unique des propriétés bénéfiques du brocoli réside non seulement dans la composition riche en vitamines, mais également dans la quantité accrue de certaines vitamines, ainsi que dans la présence de très rares d'entre elles. La valeur principale de ce produit est fournie par les vitamines suivantes:

• U - neutralise les composés chimiques dangereux entrant dans le corps, participe à la synthèse des vitamines dans le corps, favorise la cicatrisation des ulcères et des érosions des muqueuses, normalise le niveau d'acidité du suc gastrique, constitue un bon antidépresseur, régule le métabolisme du cholestérol;
• K - normalise la coagulation sanguine, empêche les virus et les bactéries de pénétrer à la surface de la plaie, accélère la cicatrisation et arrête les saignements internes, augmente les capacités fonctionnelles des organes et des systèmes, assure l'absorption de la vitamine D et du calcium, protège les cellules du foie, neutralise les toxines;
• Le PP - régule les processus oxydatifs et autres, améliore l’état des vaisseaux cérébraux, participe au métabolisme, renforce les capillaires et autres vaisseaux sanguins, accélère la conversion des aliments en énergie, aide à maintenir un poids corporel optimal;
• E - a un puissant effet antioxydant, arrête le vieillissement prématuré, protège les cellules des influences extérieures négatives, assure le fonctionnement normal du système nerveux et de la sphère des organes génitaux féminins;
• C - le plus puissant antioxydant et immunostimulant, a un effet bénéfique sur l’activité du système nerveux central et du système endocrinien, augmente l’absorption du fer, assure le bon déroulement du processus de formation du sang;
• B9 - indispensable à l'état normal du système nerveux, assure la synthèse des hormones du "bonheur", crée la bonne humeur, fournit du carbone pour la production d'hémoglobine, favorise la croissance cellulaire et le développement de tous les tissus, soutient le système cardiovasculaire et immunitaire;
• B6 - participe aux processus d'assimilation des protéines et des graisses, prévient les troubles nerveux et les réactions cutanées, réduit les risques de crampes nocturnes, d'engourdissements et de spasmes, produit un léger effet diurétique, réduit le besoin d'insuline dans le diabète sucré et régularise le taux de sucre dans le sang;
• B5 - participe à la production d'acides aminés, d'érythrocytes et d'hormones surrénales, augmente le taux de cicatrisation des plaies, active la synthèse de protéines et de glucides, aide à la formation de masse musculaire, améliore la mémoire à long terme;
• B2 - participe activement au métabolisme des protéines, des lipides et des glucides, renforce le système immunitaire, normalise le système nerveux, garantit le bon état des muqueuses et de la thyroïde, contribue à la préservation de l'acuité visuelle.
• B1 - active le travail des systèmes et des organes, renforce le système immunitaire, assure l'absorption de toutes les vitamines et restaure la fonction de leur synthèse, aide à traiter les troubles dermatologiques du caractère nerveux, active l'activité du cerveau;
• A - produit un puissant effet antioxydant, accélère la régénération cellulaire, favorise le traitement du cancer et empêche l'apparition de nouvelles tumeurs, protège les membranes des cellules cérébrales des radicaux libres, prévient les maladies des artères sanguines et du cœur, augmente la quantité de «bon» cholestérol.

En raison de cette variété d’effets bénéfiques et de sa faible teneur en calories, il est recommandé de consommer le brocoli en quantités importantes, y compris ses repas, dans l’alimentation quotidienne, en particulier si vous suivez les principes d’une nutrition adéquate ou de régimes amaigrissants. Cependant, même avec un produit aussi utile, il existe certaines contre-indications. Il ne peut pas être pris par des personnes présentant une intolérance individuelle, des problèmes pancréatiques et une acidité accrue du suc gastrique. Dans tous les autres cas, le chou aux asperges peut être un excellent ajout au régime alimentaire quotidien et le rendre aussi sain que possible.

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