Si vous pouvez dire à propos de n'importe quelle cuisine que cela réchauffe l'âme, alors c'est bien la cuisine polonaise. Œufs, crème sure, chou, champignons et viande - beaucoup de viande! - c’est ce qui définit la cuisine polonaise, qui la rend nourrissante et nutritive, qui élève et donne de la force.
Cracovie Photo: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Les connaisseurs trouveront dans la cuisine polonaise des traces de l’influence des peuples voisins: lituaniens, hongrois, ukrainiens, allemands, biélorusses, russes, turcs et même italiens! Eh bien, et la personne des non-initiés va tout simplement baver de toutes ces diverses combinaisons. Alors, viens à la table, Panov!
Par où commencer: les soupes polonaises
En règle générale, tous les repas en Pologne commencent par des soupes. Et ils sont nombreux ici. Le plus inhabituel d'entre eux - "chernin" (czernina) - soupe à base de sang d'oie. En plus de l'ingrédient principal, ajoutez du bouillon d'agneaux d'oie, des fruits secs bouillis, des légumes et des épices. Cette soupe est très populaire en Pologne.
Soupe de sang d'oie - Chernin (czernina). Photo: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Une autre soupe commune est «Kholodnik» (Chlodnik). Quelqu'un peut-il rappeler le bortsch à cause de sa couleur vive de betterave. Mais cette soupe ressemble plus à notre okroshka, mais uniquement à la betterave. Ils préparent le kvassok à partir de bouillon de betterave, y ajoutent des œufs durs, du concombre, de l’aneth et, bien sûr, de la crème sure!
Soupe froide polonaise - Kholodnik (chlodnik). Photo: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Le Zurek (żurek) est une autre soupe polonaise à base de farine de seigle acidulée, de saucisse blanche, de viande fumée, de racines et d’épices. Servi sur la table avec de la crème sure.
Les champignons sont un invité fréquent dans la cuisine polonaise. L'abondance de champignons dans les forêts polonaises autrefois, et maintenant dans les supermarchés, vous permet de cuisiner la soupe dite aux champignons (zupa grzybowa), qui repose sur une variété de champignons, dont l'assortiment varie selon la saison ou le goût d'un cuisinier.
Soupe de champignons polonais (zupa grzybowa). Photo: http://www.flickr.com/photos/domel/
Et après une bonne soupe, vous pouvez passer au deuxième plat.
Deuxième cours
Les "tartes" polonaises (pierogi) sont en réalité des boulettes. Avec de la viande, de la choucroute, des champignons ou des pommes de terre - ils sont bouillis ou frits, mais ils ont également la même saveur que ce soit. Ils sont aussi doux: avec des cerises, des pommes et autres fruits ou même du chocolat! Qui cela aime.
"Tartes" polonaises (pierogi). Photo: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Le Bigos est l’un des plats les plus connus de la cuisine nationale en dehors de la Pologne, un peu comme la soupe au chou, mais sous la forme d’un second plat. Recettes de cuisine - quantité illimitée. Il est fabriqué à partir de viande (généralement de porc) et de choucroute. On y ajoute parfois des pruneaux, parfois des champignons et des saucisses, parfois même du riz - il y a beaucoup d'options.
Plat national polonais - Bigos. Photo: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
En outre, des bâtons comme des rouleaux de chou (gołąbki) farcis de viande hachée et de riz cuits dans une sauce tomate faible. Des champignons et d'autres ingrédients peuvent également être ajoutés à la garniture (céréales, pommes de terre, etc.). En général, on pense que les rouleaux de chou sont un plat national polonais emprunté à leurs voisins (nous compris).
Plat polonais - rouleaux de chou (gołąbki). Photo: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Le plyatski polonais (à ne pas confondre avec l'ukrainien!) Ou les crêpes à la pomme de terre (placki ziemniaczane) - sont préparés à partir de pommes de terre crues râpées ou bouillies et de pommes de terre en purée, frites au beurre et servies avec une crème sure ou une compote de pommes.
Plages polonaises - galettes de pommes de terre (placki ziemniaczane). Photo: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Aucune sélection de la cuisine polonaise ne serait complète sans mentionner les saucisses polonaises (kielbasa). Ils sont très semblables à la bratwurst allemande, mais beaucoup plus savoureux! Ils sont préparés à partir de plusieurs variétés de viande, parfois additionnées de céréales ou de pommes de terre. Il existe de nombreux types de saucisses polonaises - l'ail, la marjolaine et d'autres épices les rendent spéciales.
Saucisses polonaises. Photo: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Avez-vous encore de la place pour le dessert après un tel repas? Oh, ne dites pas "non!" - vous ne les avez pas encore vus.
Desserts polonais
La Pologne est réputée pour ses soupes et ses plats principaux copieux. De délicieux desserts ne la complètent pas, ils la rendent parfaite! Les bonbons polonais sont également populaires parmi les Polonais et les non-Polonais.
Cookies avec de la confiture (Kolaczki) - le plus célèbre d'entre eux. Ce sont des biscuits sablés enroulés dans une enveloppe, dans laquelle jaillissent joyeusement des confitures ou des confitures, ou un fromage fondant au fromage blanc. Autrefois, ce biscuit était un festin traditionnel de Noël et il est maintenant mangé toute l'année. La vérité est préférable de le manger frais - bon, si en Pologne il y a quelqu'un à vous pour préparer ces biscuits. Eh bien, sinon - ne vous inquiétez pas! Ils peuvent être achetés dans les supermarchés locaux. Ils ne mentent jamais.
Biscuits à la confiture polonaise - Kolaczki. Photo: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka ou Mazurek (mazurka mazurek) n'est pas seulement une danse, comme vous pourriez le penser. C'est un gâteau merveilleux qui, ainsi que des biscuits avec de la confiture, est cuit à partir de pâte sablée. Il se distingue par le fait qu’il est laminé en une fine couche, divisé en segments et généreusement maculé de différents types de confiture de fruits. Il s'avère très bon et savoureux. Et quand il est légèrement saupoudré de sucre en poudre, il semble que le conte de fées de Noël ait déjà commencé et il est très proche!
Tarte polonaise - mazurek. Photo: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
Et bien sûr, la grand-mère polonaise! Traditionnellement, ce produit à base de pâte à levure était cuit pour Pâques. Il ressemblait donc à notre gâteau de Pâques: une forme haute arrosée de fruits, de chocolat ou de glaçage crémeux. Mais voici juste plus d'ingrédients dans la grand-mère polonaise. Et parmi eux sûrement... la vodka! Et beaucoup de raisins secs, fruits confits, cerises séchées!
Grand-mère au chocolat. Photo: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
Récemment, les pépites de fromage et de chocolat sont devenues de plus en plus populaires. Je me demande quel genre de grand-mère voudriez-vous essayer?
Il est difficile de terminer l'article sur cette note. Je veux écrire et écrire, car la cuisine polonaise est proche de nous dans ses combinaisons de goûts, ses traditions, elle est variée et sans limites! Mais quoi écrire, je veux essayer, essayer... Et vous?
Soupes dégoûtantes et en partie des plats principaux! Les desserts sont pauvres! Seuls les Polonais pensent que les cigares au chou sont leur plat national. Je pense que les Turcs avec leur Sarma sont en désaccord. Si vous suivez la distribution principale du chou farci, ce sont principalement des pays slaves et, comme vous le savez, tous les Slaves appartiennent à la même tribu, divisée par la suite en différentes tribus. Donc, très probablement, les rouleaux de chou sont un plat national autochtone pour tous les peuples slaves. Mais bigos et boulettes aiment.
Dee, en général, la Pologne est un pays slave, et ils ont des plats
merveilleux donc pas la peine
Sonnez de la boue dans un pays où vous n'étiez pas! Et mon conseil est de savoir quels pays appartiennent au peuple slave.
Cuisine nationale polonaise
La cuisine nationale de la Pologne est variée et magnifique. C'est une synthèse des traditions polonaises primordiales et des traditions d'autres cuisines telles que: ukrainienne, russe, baltique, allemande et même italienne. Une telle variété a conduit à ce que la nourriture en Pologne soit si variée et colorée que chacun trouvera un plat à sa convenance. En général, tous les plats sont très nourrissants et riches en calories, tout en étant incroyablement savoureux. Si vous êtes un partisan des régimes ou des régimes végétariens en Pologne, cela devrait être oublié. Les Polonais adorent la viande. Et tous les plats de la cuisine polonaise doivent avoir cet ingrédient délicieux. Il transforme le plat en une réserve de goût, d'éléments nutritifs, remplit non seulement l'estomac, mais aussi l'âme de chaleur. Les chefs polonais en savent beaucoup sur les épices. Ils les utilisent si soigneusement et, d’une manière ou d’une autre, dans les bijoux, que leur présence ne fait que sentir une légère traînée de fumée, qui ne fait que souligner le goût, transformant la nourriture en chef-d’œuvre culinaire. Mais la cuisine nationale de la Pologne ne vit pas que de la viande. La choucroute et les concombres aigres, les betteraves rouges, la crème sure riche et savoureuse (beaucoup de crème sure), divers types de champignons et une quantité incroyable de saucisses, de produits à base de farine et de vodka (sans cet assortiment) rendent la cuisine polonaise nationale variée et peu réaliste.
C'est difficile à croire, mais en Pologne un culte des soupes s'est formé. Les poteaux et le jour ne peuvent pas vivre sans cette nourriture. Même les vacances ne sont pas complètes sans ces plats apparemment ordinaires. Vous pensez que la soupe ne vous surprendra pas? Ensuite, vous devriez essayer la soupe traditionnelle appelée Chernina (czernina). C'est une soupe à base d'oie, sans sang-de-lait avec l'ajout de bouillon d'abats, de fruits secs, d'épices et de divers légumes. La composition est un peu bizarre, mais le goût est tout simplement génial, vous devez absolument essayer.
La soupe Chladnik nous sera plus familière. Il est préparé sur du kvas de betterave avec l’ajout de concombre frais, d’œuf à la coque et d’aneth. Et où sans une énorme quantité de crème sure. Cela goûte okrochka, seulement un peu plus intéressant. Une couleur vive et qui invite à essayer une cuillère.
Être en Pologne et ne pas essayer Польшurek, ce sera un crime. C'est la soupe la plus polonaise. Préparez-le à partir de farine de seigle, avant un peu fermenté, ajoutez également des saucisses blanches, de la viande fumée, des épices et des racines. Une grande cuillère de crème sure est nécessaire. Ils le servent sur la table dans un bol de pain, avec un œuf et, en plus, un autre morceau de saucisse y est ajouté. La soupe est incroyablement nourrissante et extrêmement savoureuse. Il est fréquent de voir Zurek à la table de fête de Pâques.
Mais cette diversité gastronomique ne s'arrête pas là. En plus du borsch rouge traditionnel, les Polonais préparent le borsch blanc. Sa base est composée de farine de seigle acidulée, de pommes de terre et de marjolaine. La soupe n'est pas très semblable, mais à sa manière un plat très savoureux.
De plus, s’il n’est pas du tout expérimenté, mais que vous voulez manger, vous pouvez essayer le Krupnik (Krupnik) - une soupe à base de gruau, de légumes et de viande d’orge.
Brochette (Kapuśniak) - soupe, dans laquelle l'ingrédient principal est le chou mariné ou frais, le bouillon de poulet transparent avec nouilles (Rosół z kurczaka), la soupe aux pois verts ou jaunes (Grochówka) et la soupe aux champignons, où différents types de champignons sont présents, peuvent être frais Séché (Zupa grzybowa) vous enchantera avec les ingrédients traditionnels, car nous préparons ces soupes nous-mêmes. Le sentier lumineux de la Pologne se fait sentir dans les assaisonnements et la viande fumée, mais pas plus.
Et n'oubliez pas une autre soupe colorée de bœuf Scars (Flaki wołowe) - un bouillon de bœuf avec des cicatrices, de la viande et des légumes. Plat assez gras et copieux. Élimine la sensation de faim sérieusement et pendant longtemps.
Comment ça se passe avec des snacks?
Les collations, comme tous les plats, ravissent par son caractère nutritionnel et insolite. Le casse-croûte préféré des Polonais est considéré comme du pain avec du saindoux barbouillé (saindoux). Épicé avec une variété d'épices, le saindoux ne laissera personne indifférent au pain frais, encore chaud et parfumé. Et après l'avoir essayé, vous deviendrez fan de cette collation.
Le hareng à la crème sure avec des oignons est un autre casse-croûte préféré de la population polonaise.
Une autre variante des snacks de saindoux est le saindoux, qui est bourré de prunes séchées et toute cette splendeur est frite. L'arôme est délicieux et très inhabituel.
Le casse-croûte le plus inhabituel en Pologne est considéré comme étant le tatar (tatar). Un morceau de bœuf cru avec de l'oignon et du jaune cru est passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur et mange avec grand plaisir.
Cuisine polonaise traditionnelle riche et plats principaux.
La familiarité avec les plats principaux ne peut être ignorée. Les tartes (pierogi) - l’un des plats les plus préférés des Polonais. La chose la plus intéressante est que les tartes ne sont que des boulettes que nous connaissons. Et les garnitures que nous avons sont similaires: pommes de terre bouillies, fromage cottage, viande, champignons, choucroute, épinards. Il y a des options sucrées. Les gâteaux peuvent être farcis d'une variété de fruits, tels que les prunes, les cerises, les pommes, le chocolat ou la confiture. Ils sont mangés bouillis et frits. Dans une telle magnificence, chacun choisira ce qu’il aime.
La cuisine polonaise traditionnelle est considérée comme un plat appelé Bigos. La choucroute, mélangée avec de la viande, des saucisses, parfois avec des champignons, des tomates et des pruneaux, assaisonnée d'une variété d'épices et fait Bigos. Servez chaud. Il est très important que les proportions de viande et de chou soient les mêmes. Bigos est souvent servi avec du pain noir frais et une sorte de boisson chaude.
Vous pensez que le chou farci est un plat de votre cuisine nationale? Donc ce n'est pas. Le chou farci (gołąbki) est un régal polonais. Les Polonais ont inventé l’emballage dans une farce de feuilles de chou faite de riz et de viande, de champignons, de céréales, de pommes de terre et, en passant, de tout ce que votre âme et votre estomac souhaitent.
Les crêpes polonaises à la pomme de terre ou, comme on les appelle, les danses (placki ziemniaczane) sont des crêpes à base de pommes de terre râpées, ainsi que de la purée de pommes de terre, frites au beurre. Habillez-vous généreusement avec de la crème sure ou de la compote de pommes.
La viande en Pologne est le produit principal. Tout y est cuit, des côtelettes à la chapelure, des rouleaux aux champignons, des brochettes, à la viande au miel, à la bière et au vin. Un canard farci aux pommes ou un poulet farci aux champignons convient parfaitement aux conservateurs. Viande bouillie, frite, cuite à la vapeur - tout type de viande vous sera offert en Pologne.
Avec toute cette splendeur de viande, il est impossible d'imaginer la cuisine polonaise et allemande sans une variété de saucisses. Les saucisses polonaises diffèrent de leurs parents allemands en ce qu'elles utilisent plusieurs types de viande, une variété d'épices, et ajoutent parfois des céréales ou des pommes de terre. Les saucisses sont très savoureuses, juteuses, parfumées et riches.
La saucisse la plus intéressante est considérée comme étant Kashanka ou, à notre avis, le sang. Des grains de sarrasin ou d'orge, mélangés à du sang de porc, assaisonnés d'épices et versés dans toute sa splendeur dans l'intestin du porc. Ensuite, il est bouilli et frit sur un gril ou une poêle. L'odeur, le look est étrange, mais sa combinaison est très intéressante. Les Polonais aiment beaucoup Kashanka et conseillent à tous les étrangers de ne pas craindre d'essayer ce chef-d'œuvre culinaire.
Plats de viande préparés pour servir la sauce nationale - Zwickly. La sauce est un mélange de betteraves râpées bouillies, de raifort, d'huile végétale, de sel, de poivre et de vinaigre. Après avoir essayé cette sauce incroyable une fois et vous n'aurez plus jamais besoin de ketchup.
Nous sommes donc arrivés au plus doux - desserts. Les pâtisseries et les pâtisseries polonaises pourront essuyer votre nez avec goût, qu'il s'agisse de croissants français ou de beignets américains. Les danses polonaises, n'essayez pas d'appeler cette œuvre d'art culinaire, sont entrées depuis longtemps dans l'arsenal des hôtesses du monde entier.
Sablés avec de la confiture ou du fromage cottage, l’enveloppe pliée est une délicatesse incroyable, appréciée des adultes et des enfants. Doux, fondant en bouche, il procure un goût et un plaisir incroyables.
Mazurka (mazurka mazurek) est un autre chef-d'œuvre du sablé. C'est une sorte de gâteau - divisé en plusieurs parties, chacune étant enduite de différents types de confiture. Il a l'air très brillant et extrêmement savoureux. Parfois, il est saupoudré de sucre en poudre, ce qui rend l’apparence encore plus spectaculaire.
Maîtresse polonaise pour Pâques faire cuire une grand-mère inhabituelle. C'est une grande grand-mère aux raisins secs, aux fruits confits et aux cerises, richement décorée avec du glaçage. Aujourd'hui, il est de coutume de cuisiner aussi la poupée en grains. Délicat, rappelant un peu le gâteau au fromage, il est devenu l'un des desserts préférés des Polonais.
Aucune fête ne peut être accomplie sans Galaretka - gelée de fruits décorée de crème fouettée.
Et pendant longtemps, Charlotte, notre bien-aimée, est devenue un plat international. Bien que ses racines et proviennent de la Pologne. Charlotte avec des pommes, des poires, de la cannelle et d'autres fruits est devenue un dessert favori non seulement en Pologne, mais aussi à l'étranger. Savoureux, juteux et parfumé, il a depuis longtemps gagné en popularité dans les cuisines du monde.
La Pologne est connue pour ses boissons. La vodka aux herbes "Zubrovka" des forêts pures protégées de Belovezhskaya Pushcha jouit d'une renommée mondiale. La bière réchauffée avec des épices et du miel est considérée comme un goût intéressant - la boisson préférée du pannoček en Pologne. Et le vin de miel et les baumes, également appelés guérisseurs, ont un bouquet incroyable d'arômes et de saveurs. Vous devriez les boire avec soin, car en raison de leur goût incroyable, il est difficile de choisir le dosage.
La cuisine nationale polonaise est parfois surprenante, parfois effrayante et choquante, mais elle est incroyablement savoureuse et vous devriez essayer le plat au moins une fois et vous ne pourrez pas refuser l'additif. Bon appétit!
http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/Quelle est la cuisine nationale, les plats traditionnels et la nourriture en Pologne?
Qu'en est-il de la cuisine locale et des plats nationaux que vous devriez essayer en premier en Pologne?
10 plats populaires de Pologne à essayer
La cuisine polonaise traditionnelle est très calorique, mais après une seule tentative, vous ne résisterez pas à la tentation: elle combine la préparation de différents types de viande (porc, poulet, bœuf) et est également réputée pour son excellent pain et ses saucisses savoureuses (meilleures que les saucisses allemandes!).
Les principaux ingrédients des plats polonais sont les betteraves, la choucroute, les concombres (cornichons et cornichons), les champignons, les saucisses, le chou-rave, la crème sure et diverses herbes et épices (marjolaine, aneth, cumin, persil et poivre). La symphonie de goût de la carte polonaise acquiert une nouvelle saveur et des teintes parfois exotiques.
Je vous propose le top 10 des meilleurs plats polonais préparés selon des recettes traditionnelles:
Dumplings ou dumplings polonais (Pierogi - dumplings polonais)
Les boulettes sont fabriquées à partir de pâte laminée mince et d'une variété de garnitures. Les plus populaires sont la viande, la choucroute et les champignons, les fruits de saison (myrtilles, fraises, cerises), le sarrasin, le fromage cottage ou les pommes de terre à l'eau bouillies avec des oignons frits (les raviolis à la russe). Les boulettes de pâte sont un plat traditionnel polonais qui est toujours servi à Noël.
Rosul - bouillon ou soupe au poulet (Rosol - bouillon ou soupe au poulet)
Rosul - la soupe la plus courante servie en Pologne. Il est particulièrement agréable de goûter à une telle soupe un dimanche froid après une journée à l’église. Il est facile et rapide à préparer, et il est généralement servi avec des nouilles faites maison. Les ingrédients nécessaires au bouillon sont de l’eau, un morceau de poulet, des oignons, un peu de poireau, du céleri, du persil, du chou, du sel et du poivre.
Rouleaux de chou (rouleau de chou)
Rouleaux de chou - un plat polonais typique typique de porc émincé, riz, oignons, champignons, enveloppés dans des feuilles de chou.
En outre, vous pouvez utiliser de la viande de volaille, de l'agneau ou cuire sans viande. Avant de servir, le chou est bouilli à feu doux ou frit dans de la graisse.
Pancakes polonais (Polskie nalesniki / pancakes polonais)
De fines crêpes polonaises sont servies avec du fromage, du fromage cottage mélangé avec du sucre, de la confiture, des fruits et du sucre en poudre, ou avec de la viande et des légumes - toutes les garnitures sont bonnes.
Lazankas au chou et aux champignons (Lazanki z kapusta i grzybami)
Très savoureux et assez simple pour préparer le plat. Vous aurez besoin de chou, de porc, de pâtes faites maison et de légumes (oignons et carottes hachés).
Hareng à l'huile avec oignons (Sledz w oleju z cebula / hareng à l'huile avec oignons)
Le hareng peut être cuit de différentes manières. Cependant, en Pologne, il existe deux méthodes traditionnelles de servir ce poisson: avec de la crème sure et des oignons marinés, ou avec du beurre et de l'ail.
Bigos ou ragoût de chasseur
C'est un vieux plat polonais. Les principaux ingrédients sont la choucroute râpée, le chou frais (ils utilisent parfois uniquement de la choucroute), divers types de viande et de saucisses, des champignons séchés, des pruneaux, des oignons et des épices.
Côtelette de porc (Kotlet schabowy / côtelette de porc panée)
La côtelette de porc est l'un des plats polonais les plus délicieux et les plus anciens. Côtelette de porc dans la chapelure s'effondre
La chapelure (servie avec ou sans os) et va bien avec les pommes de terre à l'huile et la salade de chou. Si vous n'aimez pas le porc, essayez de faire cuire une escalope de poulet de la même manière.
Goulash (Gulasz / Goulash)
Ce plat est originaire de Hongrie et la recette polonaise est légèrement différente de l'originale. Le ragoût avec des pommes de terre et des légumes est garni d'oignons et de poivrons frits.
Pour le dessert, les bagels ou les croissants polonais (Desserts - biscuits croissants polonais)
Si vous voulez un dessert sucré, essayez des croissants polonais. Ils sont fabriqués à partir de pâte feuilletée ou de levure fourrée à la confiture.
Avez-vous déjà essayé la nourriture polonaise? Si oui, quel est votre plat préféré? Partagez vos impressions avec moi!
http://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-ed-v-polLes meilleurs plats polonais - cuisine nationale
En vacances en Pologne par tous les moyens essayez la cuisine nationale!
Les plats nationaux polonais appartiennent traditionnellement à la cuisine slave. Les gourmets du monde entier l’apprécient comme l’un des plus délicieux et des plus sains. Un menu varié composé de produits simples ne laisse jamais les touristes indifférents. Aller dans un restaurant ou un café est en quelque sorte un rituel pour les voyageurs en Pologne. Pratiquement toutes les ménagères connaissent non seulement le secret de la préparation des plats polonais, mais savent également le servir correctement. L'unicité offre une combinaison habile d'ingrédients de base avec un arôme délicat d'épices, et les boissons locales améliorent la perception du goût.
Les soupes - le culte principal de la Pologne gastronomique
Selon la loi, les plats polonais traditionnels sont des soupes sans lesquelles aucun dîner n'est servi dans toutes les familles, mais toujours les premiers. La variété de ce type d’aliments est représentée par divers bouillons, bortsch, bouillon de légumes, levain froid. Dans la plupart des cas, les noms définissent les principaux composants de la vaisselle. Ceux-ci incluent:
• hlodnik - soupe lituanienne à base de betteraves et d'œufs;
• Krupnik - un produit liquide d'orge avec des légumes et de la viande fumée;
• chou - bouillon de bouillon de choucroute;
• encre - l'ingrédient principal est le sang d'oie, associé à des légumes et des fruits secs.
Peu de cuisines nationales peuvent se vanter d'un tel menu spécial.
Snacks exotiques
Les collations La cuisine polonaise occupe une place particulière. Vous pouvez les essayer séparément ou en plus, surtout s'il y a des boissons alcoolisées traditionnelles sur la table. Le goût inhabituel donnera Tatars, qui sont fabriqués à partir de boeuf haché cru avec des œufs et des oignons. Le hareng sous la marinade ou avec la crème sure est parfait pour toute fête. Les différentes options de cuisson du bacon, cuites au four ou frites avec des pruneaux et des épices, ne laisseront personne indifférent, et le saindoux aux herbes parfumées et aux morceaux de fruits restera longtemps dans les mémoires par son goût unique. Les mets délicats sont servis avant les plats principaux avec des légumes, parmi lesquels les concombres marinés sont particulièrement savoureux.
Chefs d'oeuvre de viande étonnants
Toutefois, les principaux avantages gastronomiques des hôtesses polonaises peuvent être qualifiés de produits carnés. Le bœuf peut être goûté comme une escalopa, un filet dans une pâte ou un rouleau fourré à l’oignon, au poivre et au concombre sous une sauce épicée. Ceux qui suivent un régime correspondent à la paire de plats de la langue. Le porc au menu est présenté sous forme de golonka - un produit spécial venu de Bavière et servi dans une bière au raifort. La carotte est du porc cuit au four. Et les côtelettes dans le pané et la poitrine dans le miel sont quelques-uns des produits fréquents du festin.
À votre arrivée dans le pays, vous devez absolument manger de la saucisse blanche avec des concombres marinés ou de la bière. Le poulet farci aux champignons et au pain ou le canard aux pommes laissera une agréable impression du repas.
Photo: Bigos - un plat extraordinaire de la cuisine polonaise
Le plat polonais Bigos peut être appelé une carte de visite de la région. Il est préparé à base de chou, auquel sont ajoutés des champignons, de la viande fumée, des saucisses et des tranches de légumes. Bigos est le clou du menu national. Les chefs-d'œuvre gastronomiques de poisson servis avec une sauce à l'aneth ou un cognac enflammé raviront également.
Vous ne pouvez pas profiter pleinement de la viande sans une sauce spéciale Zwikli. Ce mélange de purée de betterave et de raifort avec de l'huile végétale assaisonnée d'épices remplace à merveille le ketchup. Les végétariens apprécieront les plats à base de pommes de terre, tels que les crêpes ou les raviolis, ou les plats à base de chou polonais - rouleaux de chou cuits à la sauce.
Bonbons uniques
La sélection de pâtisseries est très grande. Les chefs polonais ont rassemblé dans leur menu les meilleures recettes de différents pays, les transformant en de véritables curiosités comestibles. Vous pouvez essayer une gelée de fruits avec des fruits ou de la crème fouettée. Ils seront émerveillés par leur goût inimaginable de gâteaux fragiles - les favoris, saupoudrés de sucre en poudre. Nulle part ailleurs au monde le meilleur gâteau au coquelicot n'est cuit - les makovets.
Des beignets avec de la confiture de fruits ou du pain d'épices Torun avec un glaçage au chocolat vous donneront une bonne humeur pour toute la journée. Les enfants adorent les délices du fromage cottage ou de la confiture sous forme d’enveloppes. Le dessert très populaire est le mazurka, qui consiste en des gâteaux de sable recouverts de différents types de confiture. Tout le monde a commencé à cuisiner les fameux requins-pommes en Pologne, et maintenant, presque aucun restaurant ne peut se passer de ce doux chef-d'œuvre.
Photo: Les croissants polonais ne sont pas pires que les français.
Les croissants ne sont pas inférieurs au goût des pâtisseries françaises. Et pendant les vacances de Pâques, l’un des principaux plats sucrés est la mamie à la levure, cuite au four avec des cerises, des fruits confits, des raisins secs et décorée avec un glaçage. Tous les plats polonais sucrés peuvent être qualifiés d'oeuvres d'art.
Boissons originales
Pratiquement chaque fête est complète sans alcool et la population locale est également prête à surprendre les invités. La renommée mondiale a acquis "Zubrovka" - une teinture traditionnelle, célèbre pour la carte des boissons alcoolisées en Pologne. L'herbe du même nom, qui est cultivée dans la réserve Belovezhskaya Pushcha, donne un goût particulièrement doux. Les connaisseurs remarquent le goût extraordinaire et la facilité de perception de ce produit.
Ceux qui sont allés dans ces endroits recommandent d'essayer diverses liqueurs de fruits et d'herbes, ainsi que de la bière additionnée de miel et d'épices. Les baumes polonais ont non seulement un goût agréable, mais aussi des propriétés curatives.
La Pologne peut à juste titre être qualifiée de pays aux traditions gastronomiques uniques, prêt à satisfaire même les gastronomes les plus sophistiqués.
Quels plats essayer en Pologne
La Pologne est un pays avec une histoire riche et glorieuse et de nombreuses traditions intéressantes, y compris gastronomiques.
La cuisine polonaise nationale a été formée sur la base de cuisines de différentes régions du pays, qui ont leurs propres caractéristiques. Il a été grandement influencé par les coutumes culinaires de plusieurs nations à la fois: Lituaniens, Magyars, Tatars, Arméniens et Juifs. Les chefs d'Italie et de France, qui ont servi à la cour des rois et des aristocrates polonais pendant des siècles, ont produit une sorte de finition de la cuisine polonaise.
Les chefs polonais utilisent constamment dans leur travail toutes sortes de fruits de mer, forêts, champs et rivières. Ils n'ont pas oublié comment préparer des crêpes à base de suédois, fumer du fromage de brebis et confectionner une sauce aux fruits d'aubépine pour un peigne de gibier. Tout est utilisé: poisson, gibier, écrevisses, baies sauvages et champignons.
Certaines caractéristiques de la cuisine polonaise la rapprochent de la cuisine russe. Cela concerne, par exemple, l'utilisation d'un certain nombre de produits typiques qui paraissent trop exotiques, voire totalement immangeables pour la plupart des clients étrangers. Prenez au moins de la choucroute, des champignons et des concombres marinés, des boissons à base de lait fermenté et des soupes à la farine.
Que devriez-vous essayer en Pologne avec de la nourriture? Quels plats de la cuisine locale devez-vous d'abord rencontrer?
Zurek - soupe pour toutes les occasions (zurek)
La variation locale de la soupe «Hungover» rétablit parfaitement l'activité normale de l'estomac et du système digestif le lendemain d'une forte consommation de boissons alcoolisées.
Le zurek est un véritable plat folklorique polonais. Dans chaque région du pays, il est préparé à sa manière. Seule la base de la soupe reste inchangée - une solution de farine de seigle, fermentée sur des croûtes de seigle. Ensuite, de petites différences commencent: dans les cafés et les tavernes de Mazovie à Zurek pour la netteté du goût, le raifort, la crème sure et l'ail sont nécessaires. Dans les autres régions, la soupe est saturée d'œufs à la coque, de tranches de bacon, de saucisses fumées et bouillies.
Bigos (bigos)
Et pourquoi ne pas essayer un touriste fatigué qui en a assez des panoramas historiques des villes polonaises et qui traîne à peine les pieds? La réponse se trouve à la surface, bien sûr - bigos, l'une des principales attractions de la cuisine locale.
Visiter la Pologne et ne pas avoir assez de bigos est la même chose que de visiter la République tchèque et de négliger son genou bouilli ou d'oublier le goulash en Hongrie. En un mot - «crime gastronomique».
La proportion classique de vieux polonais est de 1,5 kg de choucroute fraîche pour 1 kg de viande et de saucisse. Quelques tasses de bonne bière polonaise dans un café confortable et la randonnée vous semblera intéressante et informative, et non par un travail physique pénible.
Sudak en polonais (sandacz po polsku)
L'un des plats les plus populaires est la merveilleuse combinaison gastronomique des trois cadeaux naturels de la généreuse terre polonaise.
Une délicate viande de sandre rôtie dans une fine pâte feuilletée avec une sauce à la chanterelle et des crevettes d’écrevisses - c’est ainsi que ce plat polonais est préparé dans les meilleurs restaurants de Varsovie.
Canard aux pommes (kaczka z jabłkami)
Un autre succès de restaurant populaire que vous devriez absolument essayer en Pologne. La combinaison classique de deux produits polonais typiques rend ce plat plus savoureux que partout ailleurs.
Les jeunes canards de la ferme marinent dans l'hydromel, après quoi leur viande devient étonnamment tendre et savoureuse. Le deuxième ingrédient indispensable de ce plat est la principale fierté agricole du pays: les pommes polonaises.
Le canard aux pommes est particulièrement bon dans les institutions des villes et villages de Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Le meilleur moment pour la dégustation est l’automne, la période de maturation de la nouvelle récolte de pommes.
Raviolis polonais (pierogi)
Il semblerait, ce qui pourrait être inhabituel dans les boulettes? Les touristes de Russie, d'Ukraine et de Biélorussie ne sont-ils pas surpris? Cependant, tout n'est pas si simple: en Pologne, la cuisine des perogs (c'est leur nom local) est amenée à l'absolu culinaire. Tous les touristes devraient donc absolument les essayer.
La variété la plus commune d'entre eux - les plumes avec des champignons et du chou, moulés en forme de croissant. Référence historique explicite à la lutte séculaire du peuple polonais contre l'empire ottoman. Ces vareniki peuvent être trouvés dans les institutions de n'importe quelle ville polonaise.
Flachki en polonais (flaczki)
Ce plat traditionnel polonais a été emprunté à la cuisine lituanienne, en raison de l'influence culturelle mutuelle des deux pays au cours de la période de l'union. La nourriture préférée de la reine Jadwiga et du grand-duc de Lituanie, Jagiello, qui devint le fondateur de la dynastie jagellonne.
comme il n’est pas habituel de cuisiner à la maison, même les Polonais eux-mêmes le mangent généralement dans les cafés et les restaurants. Les cicatrices de bœuf cuites à la vapeur, puis cuites à la vapeur, ressemblent à une soupe épaisse. Les boulettes de viande de foie de boeuf ou de porc (pulpets), ainsi que les boulettes et le boudin sont servis avec des flacons.
Ce plat gastronomique est une bonne option pour un somptueux petit-déjeuner polonais. Et, soit dit en passant, il est tout à fait possible de l’acheter dans le magasin (à la banque) et de l’emporter avec vous comme souvenir de Pologne et de revenir chez vous.
Sorciers (kołduny)
Derrière ce mot magique, il n'y a que de petites boulettes de boeuf. Ceci est une autre preuve d'un échange culturel à grande échelle entre différentes parties de l'ancien État, Rzeczpospolita.
Des assistants de différentes variantes sont présents dans les cuisines des pays voisins: Polonais, Biélorusses et Lituaniens. Ils sont généralement consommés entiers, sans perdre une goutte du bouillon juteux le plus délicieux.
Roulé d'oie (rolada z gęsi)
Historiquement, l'un des principaux plats polonais de Noël et - à la fois chez les catholiques et les protestants. Mais vous pouvez l'essayer non seulement pendant les vacances du Nouvel An.
Dans les restaurants de Cracovie et de Varsovie, la cuisson est très élégante: la viande hachée d'oie, de veau, de noix et de fruits secs est placée dans le filet de poitrine d'oie mariné. La sauce mûre-cognac et les prunes séchées ajoutent un goût sucré au plat.
Roulés de chou (golabki)
Autrefois, dans la cuisine polonaise, les cigares au chou étaient remplis de bouillie de sarrasin, de pain ou de bortsch.
Si vous commandez ce plat dans un café de Varsovie aujourd’hui, vous aurez probablement de la place pour des rouleaux de chou ordinaires préparés à partir de feuilles de chou bouillies avec du riz bouilli, du bœuf haché rôti et des oignons à la sauce aux champignons. Cependant, il s'avère assez savoureux.
"Kremlin" papal (kremowka)
Le gâteau, qui devint exceptionnellement populaire à la toute fin du XXe siècle grâce au pontife Jean-Paul II. Ce sont ses souvenirs d’enfance publique du merveilleux goût du gâteau "Napoléon", acheté dans un simple magasin de confiseries du marché, ont créé une véritable sensation parmi les confiseurs polonais.
Puis, en 1999, lors de la visite du pape dans sa ville natale de Wadowice, toutes les pâtisseries et gâteaux ont été achetés en une soirée, du moins en quelque sorte comme "Napoléon".
Depuis lors, les "kremuvki" papaux sont très demandés par les touristes et les locaux et font partie du nombre de desserts polonais que vous devez absolument essayer.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaNourriture en Pologne
Les traditions culinaires des Slaves, les Européens de l'Ouest ont formé la cuisine polonaise nationale. Cet effet se reflète clairement dans les plats traditionnels finis. Les connaisseurs en art culinaire déterminent facilement la présence d'éléments de cuisines russe, allemande, ukrainienne, turque, italienne, lituanienne et biélorusse. Les principales différences alimentaires en Pologne sont prises en compte - la nature diverse des plats, l'apparition rapide de la saturation du corps. Les chefs nationaux ont la possibilité de cuisiner un plat délicieux en utilisant un minimum d'assaisonnement supplémentaire. Les Polonais sont des gens hospitaliers et cette qualité est une confirmation des racines slaves.
Pour bien planifier vos vacances, il est important de connaître la météo en Pologne.
Plats traditionnels
La fête de la nation polonaise a certaines traditions. Le plat principal est la soupe, le bortsch. La liste des premiers cours traditionnels semble appropriée:
- “Chernina” (le sang d'oie est la base du bouillon, des abats, des fruits secs, des légumes, des épices sont ajoutés);
- "Hlodnik" (soupe froide, diluée avec du kvas de betterave);
- "Zurek" (soupe aux champignons assaisonnée de crème épaisse, y compris tranchée fumée, oeufs de poule, pommes de terre, assaisonnements);
- “Borsch Chervonny” (raviolis, raviolis à la viande, assaisonnés de bouillon de betterave);
- “Borsch blanc” (le bouillon de soupe est la base du levain de seigle, de la crème sure, des pommes de terre à la marjolaine - les ingrédients essentiels du plat);
- "Krupnik" (soupe à l'orge, avec ajout de viande fumée, de légumes);
- "Flyaki" (bouillon de soupe est la graisse de l'estomac de boeuf, viande, ensemble de légumes);
- "Rosul" (nouilles, habillées de bouillon de poulet, herbes fraîches);
- «Concombre Zupa» (le bouillon de soupe liquide est constitué de concombres marinés à l’eau bouillante);
- «Zupa Tomato» (riz bouilli, pâtes, assaisonné avec du bouillon de tomates aux légumes);
- "Grohuvka" (bouillon de pois russe traditionnel);
- «Champignon Zupa» (casserole de pain cuite au four remplie de bouillon de champignons).
Plats traditionnels
La cuisine polonaise est réputée pour son grand nombre de seconds plats. Le plus populaire a la recette de la cuisine "Bigos". Les principaux composants de cet aliment en Pologne sont les suivants: chou légèrement cuit, assaisonné de champignons, viande fumée, épices, vin de table. Une variété de recettes est obtenue en ajoutant du riz bouilli, des tranches de légumes, des fruits secs. Une pertinence similaire est inhérente à un certain nombre de plats principaux traditionnels:
- "Pozhibrod" (chou cuit, assaisonné de poitrine de porc fumé à froid);
- "Hes" (carcasse d'oie traditionnelle dans des pommes);
- «Golonka» (recette de jarret de porc rôti, plat d'accompagnement - pois très bouillis);
- «Côtelette Shabovi» (côtelette à paner, la recette prévoit l'utilisation de viande de porc hachée);
- "Zrazh" (morceaux de viande de bœuf à l'étouffée dans une sauce crémeuse);
- «Kachka» (viande de canard rôtie);
- «Boeufs Poledwich» (filet de bœuf, habillé avec une marinade crémeuse aux champignons);
- «Carotte» (porc cuit au four);
- «Zheberka in medze» (sternum de porc rôti, habillé d'une sauce au miel);
- "Klopsiki" (rouleau de poulet à la sauce tomate);
- "Golabki" (rouleaux de chou farcis traditionnels russes).
Plats de poisson nationaux
Les Polonais rendent un grand hommage aux plats de poisson. En Pologne, cet aliment implique l’utilisation d’anguilles, d’esturgeons, de carpes, de poissons de mer, de perches. Les méthodes de cuisson sont utilisées dans tous les types de cuisson: cuisson à l'étouffée, friture, ébullition, cuisson à la vapeur, complétée par des ingrédients de remplissage. Les recettes traditionnelles pour un festin festif sont la préparation de "Karp en polonais", "Karp en juif". La subtilité de la recette des chefs professionnels consiste à servir les têtes de poisson avec un plat séparé. La cour des vrais connaisseurs des traditions polonaises présente les recettes:
- "Brochet cuit au four";
- "Hareng, vêtu de crème et de sauce à la crème sure";
- "Boulettes de poisson avec des cornichons";
- "L'oreille du chasseur" (bouillon de poisson préparé à partir de perche);
- "Rouleau de poisson" (viande de sandre - la base de la viande hachée);
- Tench Frit Assaisonné de Sauce.
Si vous souhaitez découvrir toutes les caractéristiques gastronomiques de la cuisine locale, nous vous conseillons de venir en Pologne pour le Nouvel An.
Servi avec des plats de poisson. Les chefs polonais proposent des frites cuites au four, des boulettes traditionnelles (garnies de farce au fromage cottage, de viande hachée, de champignons sautés, de pommes de terre pilées), de porridge préféré au sarrasin, de crêpes aux légumes et de pancakes. Les champignons de toutes sortes de cuisine sont considérés comme des ingrédients obligatoires de la cuisine polonaise - frits, bouillis, en conserve, cuits à l'étouffée, cuits à la vapeur.
Pâtisseries polonaises traditionnelles
La recette pour faire du pain nécessite une procédure de formation spéciale. Le pain utile au seigle est le plus utile. Mook a certaines exigences - grades grossiers. Le pain préparé à la maison est une véritable source de vitamines bénéfiques. Goûts, propriétés alimentaires des aliments naturels en Pologne - le plus haut niveau. Pâtisserie, confiserie, produits de boulangerie préparés à la manière d'une recette nationale traditionnelle sont à jamais gravés dans les mémoires des hôtes étrangers du pays polonais:
- "Kolachiki" (pâtisseries originales avec une charge, pâte friable);
- "Mazurek" (un grand gâteau de sable saupoudré de sucre en poudre);
- "Baba polonais" (stretch, fourré aux fruits secs, pâte à tarte);
- "Favorite" (gâteaux croquants délicats);
- "Galaretka" (dessert crémeux aux fruits);
- Makovets (brioches au pavot);
- "Sernik" (gâteau sucré, bouche-pores au fromage).
Cuisine nationale de Pologne, vidéo:
Boissons polonaises
Les boissons saines (alcool 0%) de production naturelle - jus de groseilles (robinet, noir), seigle kvass, kissel sont très populaires parmi les Polonais. La catégorie des boissons typiques comprenant de l'alcool est la suivante: - la vodka: une infusion à base de plantes de la nourriture principale du bison; grains d'or raffinés. Une large gamme de bières locales, préparées avec des recettes traditionnelles de base. Vins de collection au miel, liqueurs de fruits, liqueurs.
http://ticketforplane.ru/polsha/foodCuisine polonaise traditionnelle
La cuisine traditionnelle ne consiste pas simplement en une liste de plats que les habitants d'une région utilisent depuis des siècles, en décorant leurs tables avec eux, tant au quotidien que pendant les vacances. Tout d’abord, c’est un reflet de la nation, de sa nature, de sa culture et de la région où ils vivent.
À cet égard, la cuisine polonaise nous en dit beaucoup. Rempli de viande et de légumes, il est très calorique, mais en même temps assez savoureux et simple, bien connu des habitants de la zone moyenne. Avec ses plats, elle saura plaire et surprendre à la fois le Français capricieux et raffiné, et le Russe sans prétention et gourmand à expérimenter.
En ce qui concerne les recettes polonaises, on peut établir de nombreux parallèles avec la cuisine des Tchèques, des Allemands, des Russes et même des Biélorusses. À une époque, cette cuisine absorbait beaucoup de recettes des pays voisins, tout en laissant un style unique et coloré.
Pour ce qui est de la Pologne et de ses goûts culinaires, la première chose à retenir est la soupe. Ce pays peut vraiment se vanter d'une grande variété de premiers plats, qui ressemblent parfois à ces derniers par leur composition et leur satiété.
1. Chernin
Peut-être que la soupe la plus originale et inhabituelle peut être considérée comme une soupe "à la cannelle" (czernina). Il est préparé à base de sang d'oie. Tout d'abord, le bouillon est cuit à partir des abats et des légumes d'oie, puis des fruits séchés et du sang y sont ajoutés. Le plat fini était décoré d'abats et de fruits secs cuits.
2. Zurek
Cependant, toutes les soupes de la cuisine polonaise ne sont pas aussi spécifiques. Par exemple, la soupe assez célèbre Zurek semble plus traditionnelle. Il est servi dans une marmite à pain, avec l'ajout d'un œuf à la coque et d'un gros morceau de saucisson fumé. La même soupe est préparée à base de bouillon de poulet avec l’ajout d’une entrée spéciale, ce qui lui donne un goût amer. Zurek a décidé de cuisiner à Pâques.
3. Réfrigérateur
En parlant de la cuisine polonaise, vous ne pouvez pas vous déplacer avec leur attention et Kholodnik (Chlodnik), qui est analogue à notre okrochka. Une sorte de soupe froide au goût acidulé. Le kvass est préparé à partir de bouillon de betterave, d'aneth, d'œuf à la coque et de concombre, assaisonné de crème sure et servi à table.
Deuxième cours
1. Bigos
Le plat le plus célèbre de la cuisine polonaise est considéré comme le bigos. Pour les étrangers, cela semble étrange et controversé, préparé à partir d'un mélange sauvage de produits et d'une durée extrêmement longue. Pour les Polonais, c'est une friandise favorite.
Bigos est fabriqué à partir de choucroute, avec en plus de la viande, des saucisses fumées, friands de bâtons, de champignons et d'épices. Le plat est cuit assez longtemps - environ une journée, au cours de laquelle tout est imbibé de jus de chou et acquiert un goût et un arôme spécifiques. Cependant, le plat est très bon et très apprécié des touristes.
2. Saucisse
Il est également nécessaire de noter les boudins préférés de cette nation. Pour leur préparation, le sang et le gruau de sarrasin ou d'orge sont mélangés, des épices sont ajoutées et les intestins de porc sont remplis de masse. Ces saucisses sont généralement bouillies dans de l'eau salée, puis cuites au feu ou au four. Malgré les spécificités des ingrédients, leur goût est vraiment magnifique.
3. Dumplings
Les fameuses boulettes de pâte ont trouvé leur reconnaissance en Pologne, mais on ne les appelle que des tartes. Préparez-les avec une variété de garnitures et servi comme une fête, et sur une table à manger simple.
Des collations
1. Pain au Smaltz
Le casse-croûte polonais le plus courant est le pain au saindoux. Le saindoux (le saindoux) est généralement utilisé dans la vie quotidienne polonaise: il est frit, mélangé à des herbes aromatiques, tartiné sur du pain. Cet apéritif est un excellent ajout à des boissons de haute qualité.
2. Zwickly
Contrairement aux voisins étrangers, qui utilisent le ketchup et les sauces dans leur intégralité, dans un large assortiment présenté sur les tablettes des supermarchés, les Polonais préfèrent préparer leurs sauces par leurs propres moyens. Le plus apprécié d'entre eux est le zwikli - un mélange de betteraves bouillies râpées et de raifort, assaisonné d'huile végétale, de vinaigre, de sel et de poivre. Et, contrairement au ketchup d'usine, ce mélange est complètement naturel et a un goût plutôt piquant, qui se combine parfaitement avec des plats de viande ou des aspic.
Desserts
Nous devrions également mentionner les desserts de la cuisine polonaise. Et bien qu'elles ne soient pas aussi raffinées et sophistiquées que les pâtisseries françaises, elles peuvent également conquérir les cœurs.
Quel est le gâteau de Varsovie, léger et léger, et fondant dans la bouche. Des gâteaux au pain d'épice, des gâteaux légers et, bien sûr, le fameux gâteaux multicouches - Plyatski. En outre, ils sont célèbres non seulement sur le territoire du Commonwealth, mais également à l'étranger.
La cuisine polonaise est très colorée et variée, et chaque région a ses particularités et ses "plats corona", parmi lesquels il y aura certainement quelque chose qui plaira à tous les touristes.
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http://katedo.com/strani/tradicionnaja-polskaja-kuhnia/Plat traditionnel polonais
Les produits les plus populaires dans la cuisine polonaise sont les suivants: choucroute, betterave rouge, concombre (aigre et cornichon), crème sure, chou-rave, champignons, différents types de saucisses. Les plats deviennent savoureux grâce aux épices telles que: marjolaine, aneth, cumin, persil, poivre. Les gâteaux et les tartes sont le dessert préféré des Polonais. La vodka doit être présente lors d'un repas polonais typique, qui aide à digérer les aliments.
La cuisine polonaise a épié certains plats de leurs voisins et a pris quelques recettes de la cuisine juive. Le menu polonais est constamment enrichi de nouveaux goûts, parfois même exotiques. En plus des restaurants proposant une cuisine polonaise typique en Pologne, il existe de plus en plus de restaurants proposant une cuisine asiatique, italienne, française et végétarienne.
SLOVARIK
Soupes
Chłodnik litewski - Hlodnik lituanien: soupe blanche froide à laquelle s’ajoutent des betteraves et un œuf à la coque; est venu à la cuisine polonaise de Lituanie
Barszcz biały - bortsch blanc: cuit sur de la farine de seigle aigre, avec de la marjolaine, avec des pommes de terre, parfois avec addition de crème sure
Barszcz czerwony - bortsch rouge: à base de betteraves, avec adjonction de légumes et de crème sure ou avec des raviolis
Żurek - Zurek: sur le pain au levain, avec des pommes de terre, des saucisses ou des œufs, la soupe est parfois servie dans du pain
Krupnik - Krupnik: à base d'orge, avec adjonction de légumes et de morceaux de viande fumée
Kapuśniak - chou: à base de choucroute
Zupa ogórkowa - Soupe au concombre: le concombre en conserve
Zupa koperkowa - soupe à l'aneth: soupe de légumes à l'aneth
Rosół z kurczaka - bouillon de poulet: bouillon de poulet bouilli avec des nouilles
Zupa pomidorowa - soupe aux tomates: à la base des tomates, généralement avec du riz ou des nouilles
Grochówka - soupe aux pois: à base de pois bouillis
Zupa grzybowa - soupe aux champignons: l'ingrédient principal est des champignons, généralement avec de la crème sure
Flaki wołowe - cicatrices de bœuf: bouillon d'os de bœuf avec morceaux de cicatrices, viande et légumes
Des collations
Smalec - lard: cuit à partir de lard additionné d 'oignons, de marjolaine, parfois aussi de pomme ou de crème séchée. Habituellement servi avec des concombres marinés comme apéritif devant le plat principal.
Śledzie w śmietanie - hareng à la crème sure: hareng salé, souvent additionné d'oignons
Boczek ze śliwką - saindoux aux prunes: saindoux frits farcis de prunes séchées
Tatar - Tatar: boeuf haché cru avec oignons et jaune d'oeuf
Plats principaux - Boeuf et veau
Eskalopki z cielęciny - escalopes de veau: filets de veau à la pâte
Polędwiczki wołowe - surlonge de bœuf: souvent à la sauce aux champignons
Ozór wołowy - langue de bœuf: langues de bœuf cuites à la vapeur
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym - un morceau de viande à la sauce au raifort: viande de boeuf bouillie avec une sauce au raifort
Zrazy zawijane - Rouleau de bœuf: Rouleau de bœuf farci de lardons, concombres marinés, oignons ou poivrons rouges, versé avec une sauce épicée
Plats principaux - Porc
Golonka w piwie - bière bière: un plat gras mais savoureux; parfois arrosé de bière, toujours servi avec du raifort; Plat bavarois très populaire en Pologne
Karkówka - carotte: porc cuit au four
Kotlet schabowy - Côtelette de porc: côtelette de porc panée (spécialité polonaise qui fait toujours l'affaire)
Kiełbasa - saucisse: nous recommandons particulièrement d'essayer la saucisse blanche; le plus souvent servi avec du concombre mariné comme collation à la bière ou à la vodka dans la nature
Bereberka w miodzie - bacon au miel: bacon frit au miel
Plats principaux - Oiseau
Kaczka z jabłkami - canard aux pommes: canard cuit au four avec pommes
Kurczak de volaille - Poulet «de volonté»: tranches de poulet beurrées, farcies aux champignons et tranches de pain; plat de cuisine française
Wątróbki drobiowe - foie de poulet: généralement frits, servis avec oignons
Autres plats de viande
Baranina - agneau: morceaux d'agneau, fumés ou grillés; le plat est particulièrement populaire dans les régions de montagne
Klopsiki - pain de viande: souvent en sauce tomate
Bigos - Bigos: un plat savoureux à base de chou auquel s’ajoutent des légumes, des champignons, des morceaux de saucisse et de la viande fumée. plat traditionnel polonais
Dziczyzna - jeu: le lièvre, le sanglier, le faisan sont particulièrement populaires
Fasolka po bretońsku - Haricots de Bretagne: haricots à la sauce tomate avec saucisse
Gołąbki - chou farci: feuilles de chou farcies au bœuf et au riz; Plat lituanien
Kaszanka - Kashanka: morceaux de saucisses grillées ou cuites au four, à base de porridge au sarrasin et de sang de porc
Szaszłyk - brochettes: viande grillée avec adjonction de légumes; Plat caucasien
Poisson
Karp po żydowsku - carpe chez les juifs: carpe en gelée avec des raisins secs; plat juif
Łosoś - saumon: généralement cuit au four ou bouilli dans une sauce à l'aneth
Pstrąg - truite: parfois servie dans du cognac flamboyant ou une autre boisson alcoolisée
Sandacz - sandre: généralement frits ou bouillis
Végétarien
Pierogi - boulettes: farcies de chou aux champignons, fromage aux pommes de terre (russe), viande, fruits
Naleśniki - pancakes: fourrés à la confiture, aux fruits, au fromage cottage, etc.
Knedle - boulettes: boulettes de pommes de terre farcies de légumes, principalement de prunes
Garnir
Frytki - Frites: Une garniture populaire pour la viande et autres plats dans le monde
Kopytka - Boulettes en forme de sabot: servies avec de la crème sure
Kluski ląskie - Dumplings de Silésie: à base de pommes de terre bouillies
Kasza gryczana - gruau de sarrasin: généralement servi avec une croûte croustillante
Placki ziemniaczane - galettes de pommes de terre: galettes de pommes de terre non cuites frites à l'huile de tournesol
Desserts
Faworki - favors: gâteaux minces et fragiles saupoudrés de sucre en poudre
Galaretka - gelée: gelée de fruits, servie avec de la crème fouettée ou des fruits
Makowiec - Makovec: tarte farcie de pavot déchiqueté
Pączki - Beignets: farcis à la confiture de fruits
Sernik - Cheesecake: gateau au fromage
Szarlotka - charlotte: tarte aux pommes, parfois servie avec de la crème fouettée ou de la glace