Le fait que les végétariens refusent de manger de la viande est connu de tous. Mais ceux qui commencent à approfondir cette question peuvent facilement se perdre, car il y a beaucoup de points controversés. Un certain nombre de produits soulèvent des doutes: par exemple, peut-on manger des œufs ou du lait ou pas? D'une part, ils sont d'origine animale, mais d'autre part, il n'est pas nécessaire de tuer qui que ce soit. Que faire dans ce cas?

Sur la base de graves divergences dans ce système, des succursales sont apparues, chacune ayant son propre menu, conformément aux vues et aux attitudes de leurs représentants. Nous allons donc essayer de décrire plus précisément ce que les végétariens mangent dans chacun de ces groupes.

Moments généraux

Avant de présenter à votre attention une liste d’aliments pouvant être consommés par les végétariens et ce qu’ils ne peuvent pas être, il est utile d’expliquer plus en détail leur vision du monde, qui détermine le régime alimentaire. Au sens classique, ces personnes refusent, en raison de leur humanité, de manger ce qu’elles produisent à la suite de la mort d’autres êtres vivants.

De manière générale, il s’agit bien sûr de la viande sous toutes ses formes, ainsi que du poisson (les sandwichs qui refusent la viande mais mangent du poisson constituent une tendance distincte, qui ne fait nullement référence au végétarisme). Cependant, il existe des divergences sur ce point. Il existe des produits controversés que nous avons mis sur une liste séparée et sur la base desquels diverses branches de l'école classique ont été créées.

Quoi manger

• Légumineuses: haricots, soja, pois chiches, lentilles, pois;
• les champignons;
• grains: mil, blé, couscous, riz, seigle, sarrasin, boulgour, orge;
• les pâtes;
• huiles végétales: tournesol, olive, graine de lin, etc.
• Fruits de mer: algues brunes (wakame, lima, hijiki, varech), rouges (dals, carraghénanes, taches de naissance, porphyre), verts (monostrom, spiruline, umi budo, ulva);
• les légumes, parmi lesquels les plus utiles sont les pommes de terre, les carottes, les courgettes et les courges, les radis, le céleri, les épinards;
• noix: noix de coco, noix de pécan, noix, pin, pistache, arachides, noisettes, noix de cajou, amandes;
• bonbons sans gélatine (à la place, vous devez rechercher des emballages d'agar-agar ou de pectine);
• le soja;
• épices: gingembre, fenouil, cannelle, basilic, marjolaine, coriandre, poivre, curcuma, cardamome, zira, anis, origan, vanille, moutarde, épine-muscade, clou de girofle, curry;
• petits déjeuners secs et céréales;
• fruits et fruits secs;
• produits de boulangerie.

Quoi ne pas manger

• Viande "légère": poulet, dinde et autres volailles;
• Viande "lourde": boeuf, porc, agneau;
• fruits de mer: crevettes, moules, poulpes, huîtres;
• produits à base de viande: pizza, snacks, abats;
• poisson

Quoi inclure dans votre menu à la place de la viande (pour équilibrer la quantité de protéines et de matières grasses dans le régime):

• légumineuses: pois chiche, lentilles, pois, haricots;
• saucisses sans viande;
• lait de soja;
• fromage de soja;
• les oeufs.

Quels aliments contiennent quelles vitamines

À propos des produits controversés

Poisson

Il semblerait qu'il n'y ait pas de quoi débattre: si un végétarien refuse de manger la chair d'un animal mort, il serait alors logique de faire la même chose avec du poisson. Mais non! Certaines personnes qui se considèrent sincèrement comme des partisans de ce système mangent du poisson et des fruits de mer sans conscience. Argumentaire: ces créatures sont si peu intelligentes et insignifiantes que leur absence ne touchera personne - elles ne savent même pas comment se comprendre l'une l'autre.

Ces personnes sont appelées peschetariennes et les végétariens classiques ne les conduisent pas dans leur camp.

Des oeufs

En fait, les œufs devraient également être interdits. Grâce à eux, les poussins pourraient éventuellement éclore. Comment cela cadre-t-il avec leur idéologie: «Nous ne tuons personne»? Cependant, il existe une faille, utilisée par les représentants de ce système de vision du monde. Ils ne mangent que des œufs industriels, des œufs d'incubateur, et non des fermes, sous le poulet. Initialement, ils n'ont pas été obtenus de manière naturelle, et ne peuvent donc pas se rapporter à la nature en tant que telle. Un point de vue légèrement tendu (après tout, même les poussins industriels peuvent être soulevés), mais néanmoins, il existe. Les lacto-végétariens ne le soutiennent pas et ne mangent aucun œuf.

Du lait

Il n'y a pas non plus de consensus sur les produits laitiers. D'une part, tout est simple: une vache ne meurt pas de ce que le lait donne à une personne. Mais les ovo-végétariens, par exemple, ont un grand nombre de raisons pour lesquelles vous ne devriez pas manger ces produits.

Premièrement, si nous parlons d’échelle industrielle, les vaches pauvres sont soumises à de nombreuses tortures, car la tâche des producteurs est de tirer le maximum de lait qu’elle contient. Dans le même temps, il peut être nourri avec des antibiotiques et d’autres substances nocives.

Deuxièmement, une vache, comme tout mammifère, ne donne du lait que pendant la lactation. Et il en était ainsi, elle doit constamment donner naissance. Dans ce cas, les veaux nés dans la plupart des cas, abattus pour la viande.

Et il y a des dizaines de tels arguments parmi les ovo-végétariens.

Au miel

À propos de l'interdiction du miel dans l'alimentation des végétariens, beaucoup sont perplexes. Bien que l'explication de la raison pour laquelle cela n'en vaut toujours pas la peine, est parfaitement compréhensible. Cette attitude diffère généralement des végétaliens. Ils refusent les produits apicoles pour plusieurs raisons:

• tous les 2 ans, les reines sont tuées et remplacées par des plus productives et plus jeunes;
• lors de l'extraction des rayons de miel, les abeilles souffrent et meurent;
• en hiver, les ruches de miel sont remplacées par du sirop de sucre, qui provoque diverses maladies chez les abeilles et raccourcit leur durée de vie.

À partir de là, les végétaliens ne mangent ni miel, ni alvéoles, ni perga, ni propolis, ni aucun autre produit apicole.

Le sucre

Certains fabricants pour obtenir des morceaux de sucre blanc passent à travers un filtre d'os de vache. Ce fait est devenu la raison pour laquelle les végétaliens refusent de manger ce produit.

Vous savez maintenant que les végétariens ne mangent pas à cause de leur vision du monde. De plus, chacun d’entre eux peut différer de celui généralement accepté. Donc, avant de créer un menu, vous devez d’abord décider, et qu’est-ce que vous incluez dans la liste des produits inacceptables en termes de traitement humain des animaux? Il n’est possible de parler plus en détail des listes d’aliments autorisés et interdits seulement après votre adhésion à l’un des camps.

Ovo-lacto-végétarisme

Les ovo-lacto-végétariens sont des classiques du courant dominant. Leur avantage est que de toutes les branches disponibles, ils ont une alimentation plus équilibrée et variée. Et cela garantit la consommation de toutes les vitamines et oligo-éléments nécessaires. Leur carence chez de telles personnes est extrêmement rare. Et si nous parlons des avantages du végétarisme, c’est ici qu’il se révèle pleinement.

Bien qu'ils ne puissent pas manger de viande et de poisson, ils compensent plus que leur manque d'aliments végétaux, d'œufs et de lait.

• ghee;
• préparations pour nourrissons;
• yaourt;
• kaymak;
• cale;
• le kéfir;
• kinuski;
• le colostrum;
• vache, mouton, chèvre, wapiti, lait en poudre;
• le lactosérum;
• crème glacée;
• le babeurre;
• lait aigre;
• la ricotta;
• Ryazhenka;
• skir;
• la crème;
• le beurre;
• lait concentré;
• boule de neige;
• avec;
• fromage cottage;
• masse de caillé;
• fromage caillé;
• ghee;
• Turo Rudi;
• chhurpi;
• les oeufs.

• la liste est la même que celle des végétariens classiques;
• + on y ajoute du fromage.

Donc, un autre produit controversé est apparu sur notre liste - c'est le fromage. En effet, de nombreux végétariens (même ovo-lacto et tout simplement lacto) refusent de le manger, alors qu'il s'agit de gelée. L'explication est encore très simple. La présure est utilisée pour produire de nombreux fromages modernes et même du fromage cottage. C'est une substance qui est récoltée à partir d'estomacs de veau, et pour cela, les bébés sont tués par une vache.

Cependant, il y a de bonnes nouvelles. Il existe des substituts de présure d’origine non animale. Ils commencent à être activement introduits dans la production de fromage. Sur l'emballage, il peut être caché sous différents noms: présure / présure microbienne / microbiologique. Ce sont les fromages (le plus souvent importés) que les végétariens peuvent manger.

Si vous voulez devenir un vrai végétarien, vous devez commencer à apprendre les bases de cette vision du monde à partir de ce système. Il est aussi proche que possible des principes d’une alimentation saine et appropriée. Et cela signifie qu'il y aura beaucoup plus d'avantages.

Végétarisme ovo

Les ovo-végétariens sont un peu étranges: ils mangent des œufs (bien qu'ils tuent délibérément des poussins dont la vie est dans les jaunes), mais ils refusent les produits laitiers (pendant la production desquels ils meurent rarement). D'une manière ou d'une autre, mais dans leur régime on ne trouve ni lait, ni fromage cottage, ni kéfir. Mais les plats aux œufs sont la base de leur menu.

• œufs à la coque;
• dur bouilli;
• en peluche;
• Écossais;
• poché
• dans le sac;
• omelette;
• Parmantier;
• shakshuka;
• Mandirmak;
• Benoît;
• brouiller;
• mish-mash;
• frittata et beaucoup d'autres plats à base d'œufs.

• liste de végétarisme classique;
• liste des produits approuvés pour les ovo-lacto-végétariens à l'exception des œufs.

Le lait peut se cacher sur des étiquettes sous différents noms:

• la caséine;
• caséinate de calcium;
• caséinate de magnésium;
• caséinate;
• caséinate de potassium;
• phosphate de lactalbumine;
• la lactalbumine;
• la lactoglobuline;
• caséinate de sodium.

Sur ovo végétariens, il est utile de dire quelques mots séparément. Les œufs sont leur seule source de protéines animales. Cela a de lourdes conséquences sur la santé. Premièrement, ils ne couvrent pas les besoins quotidiens en protéines. Par conséquent, nous devons nous appuyer activement sur ces petits produits végétaux contenant des protéines. Deuxièmement, les œufs sont des aliments lourds, qui sont digérés pendant une longue période et, lorsqu’ils sont utilisés à long terme et en grandes quantités, toutes sortes de troubles gastro-intestinaux sont observées.

Lacto-végétarisme

Les lacto-végétariens mangent principalement des produits laitiers et tout ce qui est permis par l'école classique. Leur principale caractéristique - le rejet de l'utilisation des œufs. L'explication est assez logique: les poussins peuvent éclore à l'avenir, alors si vous mangez leur cocon de clan, cela peut être considéré comme un meurtre.

Liste des produits autorisés:

• liste commune pour les végétariens classiques;
• liste des ovo-lacto-végétariens à l'exception des œufs.

Liste des aliments interdits (contenant des œufs ou de la poudre d'œuf):

• des gaufres;
• soufflé à la guimauve;
• petits gâteaux;
• des bonbons;
• meringue;
• crème glacée;
• purée de pommes de terre instantanée;
• chapelure;
• un biscuit;
• tartes et autres pâtisseries à la farine;
• des beignets;
• pudding
• rouleaux;
• pâte;
• nouilles aux œufs;
• sauces aux œufs (mayonnaise, hollandaise, tartare);
• les oeufs.

Sur les étiquettes, les fabricants peuvent masquer la présence d'ingrédients à base d'œufs sous les noms suivants:

• l'albumine;
• l'apovitellénine;
• la globuline;
• substituts de graisse;
• éclairer;
• l'ovalbumine;
• l'ovovitelline;
• l'ovomucine;
• phosvitine.

Les lacto-végétariens se distinguent des ovo-végétariens par un menu plus varié, une belle silhouette (ils utilisent des protéines de produits laitiers pour la construire) et un bien-être en meilleure santé. Donc, si vous envisagez de faire un choix, gardez cela à l’esprit.

Véganisme

C'est le système alimentaire le plus strict dans le cadre de cette vision du monde. En règle générale, les végétaliens ne mangent rien lié aux animaux. Et peu importe s'ils meurent ou non en train de fabriquer des produits - vous ne pouvez utiliser aucun poil de leur corps. La base de leur régime alimentaire - exclusivement des aliments végétaux.

C'est particulièrement difficile pour eux en hiver, lorsque les légumes, les fruits et les prix montent en flèche et que leur gamme devient plus limitée. Pour adhérer à ce style de vie, vous devez gagner suffisamment. Si le salaire est bas, vous ne pouvez pas vous permettre un tel luxe pendant la saison froide. Et manger seulement des céréales pour l'estomac est très nocif.

Manger

Ne pas manger

Produits liés aux animaux:

• toute viande;
• un oiseau;
• poisson;
• des fruits de mer;
• produits laitiers;
• des œufs (même du poisson, c'est-à-dire du caviar);
• produits apicoles.

Additifs alimentaires (certains d'entre eux sont fabriqués à partir d'animaux):

• la gélatine;
• cochenille (carmin);
• colle à base de poisson (faisant partie de certaines boissons alcoolisées);
• le musc de castor comme arôme naturel;
• acides gras polyinsaturés oméga-3;
• la vitamine D3;
• gummillak (gomme laque);
• ingrédients laitiers: caséine, lactosérum, lactose.

Qu'est-ce qui est caché?

• Plumes d'oiseaux L-cystéine - dans les produits de boulangerie;
• blanc d'œuf, gélatine, caséine, colle de poisson dans la bière et le vin;
• anchois - dans les sauces Worcestershire et César, tapenade d’olives;
• gélatine, carmin, gomme laque dans des confiseries;
• graisse d'origine naturelle - il frite des frites et autres plats de restauration rapide;
• fromage au pesto;
• oeufs - dans les pâtes;
• caséine, arômes d 'origine animale, croustilles au lactosérum;
• charbon de bois osseux - en sucre;
• chocolat - lactosérum, lait;
• cire - légumes.

Usage limité (chacun décide par lui-même):

• Bonbons, glaces, croustilles, biscuits, sauces - en raison de leur teneur en sucre et en matières grasses;
• édulcorants: mélasse, datte et sirop d'érable - à base de sucre;
• viandes et fromages végétaliens - dus à des additifs alimentaires d'origine douteuse;
• lait artificiel - dû au sucre;
• Barres végétariennes de protéines - dues aux sucres.

À l’intérieur des végétaliens, il existe un peu plus de catégories différentes:

• le macrobiota se nourrit principalement de céréales et de céréales, il refuse les légumes et les fruits;
• les foodists crus ne mangent pas d'aliments transformés thermiquement;
• Les fruitiers ne mangent que des fruits frais.

Aide-mémoire pour les végétariens

Origine des additifs alimentaires

Note à la table. Seul le fabricant peut fournir des données sur l'origine de ces acides gras (synthétiques ou naturels).

Vous savez maintenant ce que mangent les végétariens de chaque groupe. Malgré des différences significatives dans leur menu, la base reste toujours unie - c'est le manque de viande et de poisson. Les restrictions et tabous restants sont directement liés à la vision du monde des représentants de ces branches. Les végétaliens diffèrent par les systèmes nutritionnels les plus stricts (très peu d'entre eux, mais leur endurance et leur patience peuvent être enviées), tandis que le régime le plus équilibré et le plus varié est celui des végétariens lacto-ovo.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas manger de végétariens?

Le végétarisme est un système nutritionnel qui exclut les aliments pour animaux. Que mangent les végétariens et dans quelle mesure leur régime est-il limité? Certaines options peuvent remplacer la viande et les produits laitiers pour rester en bonne santé, même en cas de restrictions alimentaires.

Types de végétarisme

Pour beaucoup, le végétarisme est un stéréotype. Tout le monde ne connaît pas le nom des végétariens qui mangent du poisson. Ce concept est très large et comprend plusieurs domaines. Les gens peuvent s’attribuer à plusieurs types de végétariens:

• Les lacto-ovo-végétariens - ne mangent pas de viande ni de poisson, mais mangent des œufs, du miel et des produits laitiers.
• Les végétariens lactiques - contrairement à la catégorie précédente, excluent également les œufs, mais ils mangent du miel et des produits laitiers.
• Ovo Les végétariens mangent des œufs, mais retirent le poisson, le lait et la viande.
• Vegans - exclure tous les produits d'origine animale. Ils n'achètent pas de biens produisant des animaux ayant souffert (ayant été mis à mort ou soumis à des tests).
• Les foodists crus - ne mangent que des aliments crus qui n’ont pas été transformés et qui ont conservé un maximum de nutriments.

Souvent, une personne ne pense même pas pourquoi la consommation de certains aliments est davantage une question d'habitude créée par les parents dans leur enfance. Pourquoi tant de gens décident-ils de changer leur système alimentaire et en quoi est-il différent du régime des "omnivores"?

Raisons du refus de la viande

Pourquoi les végétariens ne mangent pas de viande? Chaque personne explique cela pour ses propres raisons:

• Éthique. Des millions d'animaux meurent pour que les gens mangent leur viande pour s'amuser. Les conditions d'abattage dans la production de masse sont très cruelles, car vous devez produire une grande quantité de produits en peu de temps et vous n'avez pas le temps de vous montrer clément. L'utilisation d'antibiotiques pour accélérer la croissance des animaux et des oiseaux, ainsi que les méthodes brutales de mise à mort, ont conduit de nombreuses personnes à abandonner l'utilisation de la viande.
• La santé. Les médecins disent qu'une grande quantité de nourriture d'origine animale est nocive pour le corps. L'OMS a officiellement reconnu que la viande transformée est un cancérigène causant des maladies telles que l'hypertension, l'oncologie, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose. Des études ont montré que les personnes qui pratiquent la nutrition végétale souffrent moins souvent de ces affections. Par conséquent, y compris dans le régime alimentaire des noix, des légumes, des céréales et des fruits au lieu de la viande, vous devenez en bonne santé.
• La politique Dans beaucoup de pays, il y a le problème de la faim. Environ un septième de la population totale de notre planète est confrontée à une pénurie de nourriture. Les fermes américaines produisent tellement de pain qu'elles pourraient fournir 2 milliards de personnes. Mais la plus grande partie est utilisée pour nourrir, élever du bétail et le vendre à des habitants de pays riches. L'utilisation rationnelle des ressources aidera à vaincre la faim dans le monde. Ainsi, les végétariens apportent leur contribution à la lutte contre la faim dans les pays pauvres.

• Karma et énergie. Les végétariens croient que le meurtre est source de souffrance pour un organisme vivant. Manger une telle viande a un effet néfaste sur l’énergie. Selon la loi karmique, une personne qui a mangé un animal qui a souffert s’y condamne également. Une bonne nutrition rend l'esprit clair d'une personne. Les produits obtenus par la violence polluent le corps et l'esprit. Lorsque des animaux sont tués, des hormones de la peur pénètrent dans leur sang, qui est absorbé par la viande. C'est pourquoi les gens qui mangent trop de ces aliments sont plus agressifs. Selon les statistiques, ce sont davantage les mangeurs de viande que les végétariens qui ont plus de criminels.
• Écologie. Le bétail cause de graves dommages à l'environnement. Pour le bétail, utilisez des terres gratuites et polluez-les. De nombreuses forêts sont abattues pour organiser les pâturages. Les végétaliens et les autres végétariens nient ce système. Les territoires peuvent être utilisés de manière productive si les cultures et les céréales sont cultivées. En outre, pour élever du poulet ou du bétail, les gens dépensent 8 fois plus d'eau que pour l'arrosage des plantes. Les fermes polluent les déchets de la rivière, ce qui entraîne une surchauffe des terres. À l'avenir, cela entraînera un changement climatique. Les ressources du monde ne sont pas infinies. Et il est important d'y penser maintenant.

Est-il possible de manger du poisson

Les végétariens mangent-ils du poisson? Il y a des bacs à sable, la liste des produits qui comprennent le poisson, les crevettes et autres fruits de mer. Et bien que certains d’entre eux se disent végétariens, la British Vegetarian Society le nie. Il a été établi que les végétariens ne mangent pas de produits d'origine animale ni d'autres aliments liés aux créatures mortes. Par conséquent, si les végétariens mangent du poisson, leur régime alimentaire ne correspond pas à la norme généralement acceptée et constitue une caractéristique du pesketarianisme.

La pêche est également une tâche cruelle, car ces organismes souffrent également de la douleur et possèdent un système nerveux sensible. Dans le réseau obtiennent souvent des dauphins, des tortues, qui ne laissent pas le droit à la vie.

Beaucoup de gens mangent du poisson, du caviar et des fruits de mer, ce qui le justifie par le fait qu'il contient beaucoup de calcium et d'oméga-3. Mais étant donné la contamination de l’eau, l’ensemble des effets bénéfiques est nivelé. En outre, en incluant dans le régime alimentaire les noix, le sésame, le soja, le tofu, les graines, vous pouvez obtenir le taux de vitamines sans problèmes. Et ils ne contiennent pas de métaux lourds, qui sont riches en la plupart des variétés de poisson fournies aux marchés mondiaux.

Est-il possible de manger des oeufs

Les végétariens excluent souvent de la diète, d'abord la viande et le poisson, puis refusent de manger des œufs. Cela est dû aux conditions dans lesquelles ce produit est obtenu. Un œuf correspond à 22 heures, que le poulet passe dans une cage étroite et sans mouvement. Tout le calcium sert à la production de coquilles d'œufs et l'oiseau développe rapidement de l'ostéoporose. Elle est malade et meurt plus vite que si elle vivait dans un environnement naturel.

La relation entre la consommation d'œufs et l'apparition de maladies telles que le diabète et le cancer a également été prouvée. Quel que soit le mode de préparation, les risques augmentent lorsque vous utilisez 2 à 4 œufs par semaine.

Que mangent les végétariens au lieu des œufs? Remplacer ce produit pour la cuisson (par exemple, la cuisson) est très simple:

• Pour la pâte, vous pouvez mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs;
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 2 cuillères à soupe d'eau tiède;
• Écrasez une banane avec une cuillère et mélangez-la à la compote de pommes, au potiron ou à une autre purée;
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète ajouter à la pâte pour améliorer ses propriétés de collage.

Liste de produits végétariens

Il semble que si vous enlevez tous les aliments pour animaux, qu'est-ce qu'un végétarien? En passant à un régime végétal, une personne découvre de nombreux nouveaux produits auxquels elle n’avait pas prêté attention auparavant. Et puis il réalise qu’il est impossible de mourir de faim sur le végétarisme. Tous les produits peuvent être divisés en plusieurs groupes.

Légumineuses, champignons et céréales

Les pâtisseries et les macaronis peuvent être mangés! L'Ayurveda montre même l'utilisation du blé, du riz, du sarrasin et du couscous, en ce qui concerne le goût sucré. Il procure la croissance des cheveux, des ongles et prolonge la vie. Aussi dans un tel repas beaucoup de glucides, ce qui donnera de l'énergie et une sensation de satiété. Les végétariens veulent souvent éliminer le sucre et les friandises nocives (gâteaux, chocolat). L'utilisation de céréales et de pâtes alimentaires peut réduire les fringales de ces produits.

Afin de couvrir la carence en protéines végétales, assurez-vous de manger des légumineuses. Ce ne sont pas seulement des haricots, des lentilles et du soja, mais aussi des produits dérivés. Essayez une seule fois d'essayer le lait d'amande, le tofu ou la crème sure pour comprendre à quel point il est facile de refuser de la nourriture pour animaux. Et même votre mayonnaise préférée peut également être remplacée par des sauces au yogourt de soja - il existe de nombreuses recettes sur Internet utilisant des ingrédients simples. Les haricots sont bons pour l'estomac et les intestins. Leur goût neutre va bien avec les tomates, le jus de citron et d'autres produits.

L'utilisation de champignons n'est pas interdite aux personnes ayant un régime végétarien. Ils mangent des champignons frits ou bouillis. Ils sont parfaits pour remplacer le poulet et vous aider à vous habituer rapidement au nouveau régime.

Les légumes

C'est l'un des ingrédients les plus importants pour un végétarien. Les légumes contiennent beaucoup de fibres qui détoxifieront et assureront un nettoyage régulier du corps. Il est important d’examiner attentivement le contenu en vitamines de certains légumes et de veiller à ce qu’ils soient présents dans l’alimentation.

Des fruits

Ils sont parfaits comme dessert et donnent également toutes les vitamines nécessaires. Il est recommandé de manger des fruits séparément, afin qu'ils n'entrent pas en conflit avec d'autres aliments au cours du processus de digestion. Il est conseillé de ne pas mélanger des fruits différents les uns aux autres (surtout acides et charnus). Vous pouvez également faire des smoothies et ne pas oublier les baies. Il est préférable de manger des fruits le matin, afin que le corps absorbe un maximum de substances utiles.

Produits laitiers

Les végétariens peuvent enrichir leur régime alimentaire avec du fromage cottage, du fromage et d'autres produits laitiers, s'ils n'imposent pas de restrictions appropriées. Au début, après le changement de système d'alimentation, de nombreuses personnes admettent leur présence sur leur bureau, puis refusent et basculent vers le système de l'usine.

Il y a encore des débats sur l'éthique de la production de tels produits. Cependant, l’enseignement védique dit que la vache nourrit le lait du veau et lui permet de vivre. Par conséquent, le produit a une énergie positive et son utilisation est admissible.

Huiles, noix, graines

Ce que les produits n’excluent pas exactement sont les huiles et les noix. Ce sont des aliments riches en graisses saines, particulièrement importants dans la nutrition végétale. Avec leur aide, vous pouvez faire des salades qui ne s'ennuient jamais!

Fruits de mer

Ce ne sont pas seulement les poissons, mais aussi les algues, qui donneront au corps de l'iode. Le chou marin, le wakame, le hijiki, la spiruline et d'autres variétés contiennent du fer, du phosphore et du magnésium. Ils normalisent le travail de la glande thyroïde et constitueront un bon ajout au menu existant. On trouve dans les magasins pour végétariens beaucoup d’algues sèches et d’algues déjà préparées.

Épices et épices

Pour rendre la nourriture plus diversifiée, vous pouvez ajouter du curcuma, de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome, du gingembre. Dans la culture védique, on pense que les épices améliorent l'énergie des aliments. Ils contiennent des antioxydants qui nettoient le corps.

Interdiction des végétariens

Qu'est-ce qui ne peut pas manger de végétariens? En plus des aliments évidents, les végétariens ont parfois dans leurs aliments des ingrédients cachés qui semblent sans danger à première vue.

• L'albumine est un dérivé du blanc d'œuf, qui est ajouté à la cuisson;
• La vitamine D3 est dangereuse car elle est le plus souvent extraite du poisson.
• Récemment, une controverse a éclaté autour du collagène, un supplément utile qui provient également du poisson cru et ne convient pas aux végétariens;
• Gélatine - fabriqué à partir d'os et de cartilage d'animaux, puis utilisé dans la production de guimauve, marmelade, soufflé et autres sucreries;
• Abouch - obtenu à partir de l'estomac de veaux morts et utilisé pour la fabrication de fromages;
• Lécithine - s'il n'y a pas de préfixe "soja", la substance est issue d'œufs;
• Le carmin ou E120 est un colorant alimentaire dérivé d'insectes.

Tout cela est important à savoir pour les végétaliens afin de faire le régime le plus correct. Beaucoup apprennent à cuisiner seuls des aliments familiers. Sur Internet, vous trouverez des recettes de pain végétarien, de fromage cottage, de gelée et d’autres plats délicieux qui complètent le régime. De ce fait, le végétarisme deviendra un système alimentaire agréable et familier qui donnera un bonus à la santé.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Que peuvent manger les végétariens

L'OMS recommande un régime végétarien comme l'une des options alimentaires les plus saines. Par conséquent, de plus en plus de personnes refusent la viande au nom de la santé: cela réduit le risque de développer certains types de cancer, d’athérosclérose et de maladies cardiovasculaires. Mais bon nombre de personnes deviennent végétariennes pour des raisons éthiques, écologiques ou religieuses: elles considèrent que tuer des animaux est contraire à l'éthique ou convaincues que l'élevage est préjudiciable à l'environnement.

Qu'est ce que le végétarisme?

Au sens large, le végétarisme est la nutrition de produits végétaux et laitiers en cas de refus d'aliments d'origine animale. Si nous disons que les végétariens ne mangent pas, il s’agit de viande, de volaille, de poisson et de fruits de mer. Les champignons, bien que les experts les considèrent comme un royaume séparé, entrent généralement dans le menu végétarien en tant que produits à base de plantes. C'est ce régime que l'OMS recommande comme étant l'un des plus sains, mais il ne faut pas confondre le végétarisme avec sa forme stricte: le véganisme.

Ovo-lacto-végétarisme

L'ovo-lacto-végétarisme est l'option la plus courante pour un régime végétarien. Il implique l'abandon de la viande, mais n'interdit pas l'utilisation d'œufs, de lait et d'autres produits laitiers. C’est un type de végétarisme libéral et, en outre, confortable du point de vue de la vie sociale: dans le menu de la plupart des restaurants et des cafés, il est difficile de trouver simultanément des plats sans viande, lait et œufs.

Végétarisme au lactose

Le lacto-végétarisme est un peu plus strict que l'ancien type de régime: il permet la consommation d'aliments d'origine végétale ou laitière, mais pas de viande ni d'œufs. Cependant, des œufs peuvent parfois être inclus dans le menu. Mais les végétariens lactiques évitent les aliments pour la fabrication desquels des produits d'abattage ont été utilisés: la gélatine, obtenue à partir de cartilage bouilli, et la présure - elle est produite à partir de l'estomac de veaux.

Véganisme

Le véganisme est la forme la plus stricte du végétarisme, il exclut de l'alimentation tous les produits d'origine animale. Non seulement la viande, le poisson, les fruits de mer, mais aussi les œufs, le lait et même le miel. Étant donné que les personnes qui deviennent des végétaliens sont principalement motivées par des raisons éthiques, non seulement elles ne mangent pas de viande ni d’œufs, mais elles ne portent pas non plus de vêtements en cuir ou en fourrure véritables. Les végétaliens refusent la soie naturelle et protestent contre l'utilisation d'animaux dans l'industrie du divertissement.

Liste de produits

Passant à un régime végétarien, beaucoup commencent à manger plus diversifié. La raison en est en partie parce que tant que vous vous en tenez au menu généralement accepté, vous n'y prêtez pas beaucoup attention et ne vous engagez pas dans la voie de la moindre résistance: si vous voulez un plat savoureux, il vous suffit de commander un steak ou d'acheter des crevettes. Avec le passage au végétarisme, il devient évident que la viande doit être remplacée par quelque chose et il s'avère que de nombreux autres produits savoureux sont en vente.

Les légumes

Les légumes ne contiennent presque pas de matières grasses ni de protéines, mais ils sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres. Le persil, le chou, le panais et les oignons contiennent du phosphore, essentiel à la santé humaine. La salade, les betteraves, les concombres et les tomates sont riches en fer et en épinards - en calcium. La nourriture végétarienne permet l'utilisation de tous les légumes:

• Des pommes de terre
• Des carottes
• Courges et courges
• Radis et céleri.
• Les tomates
• Concombres.
• Épinards.
• Chou
• Brocoli
• Câpres
• Le céleri

Les légumes peuvent être utilisés pour faire des salades, des plats principaux, des jus de fruits. Cette nourriture est riche en glucides, vous ne ressentirez donc pas le manque d'énergie. Le détenteur du record de calories est la pomme de terre féculente.

Céréales, légumineuses, noix

Les céréales et leurs dérivés sont les céréales, les céréales, les céréales, les céréales pour petit-déjeuner, les pâtes et les spaghettis, ainsi que les pâtisseries. Inclure dans le régime alimentaire non seulement le seigle, le blé, le millet et l’orge qui sont familiers sous nos latitudes, mais aussi les céréales moins populaires. Par exemple, diversifiez le menu à l'aide de bulgur et de couscous.

Les légumineuses sont une source précieuse de protéines végétales. Cette catégorie de produits comprend:

Ne pas oublier les noix - une source de protéines et de graisse. Ils peuvent être ajoutés aux desserts, salades, snacks et pâtisseries. Les noix sont consommées crues ou frites dans une casserole. Ne vous limitez pas aux noix et aux noisettes: il y a aussi les cacahuètes, les noix de cajou, les pistaches, les amandes, les noix de pin et les noix de coco.

Fruits et bonbons

Les fruits contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, ils sont riches en glucides et en fibres. Pour obtenir le taux quotidien de vitamine C, assez de pommes, d'oranges et un peu de fraise. Il n'est pas nécessaire de manger des fruits sans fioritures, vous pouvez préparer des salades de fruits, des jus de fruits frais et des desserts tels que confitures, confitures, délices turcs, fruits confits.

Un élément distinct de la nourriture végétarienne - fruits séchés. Ils sont conçus pour un stockage à long terme et contiennent une dose accrue de nutriments.

Les végétariens peuvent manger d'autres bonbons sans fruits, mais si vous êtes strictement végétalien, veillez à ce qu'ils ne contiennent pas de gélatine, obtenue à partir de cartilages et de tendons d'animaux.

Produits laitiers

Ceci est le lait et tout ce qui est préparé sur sa base:

• Du fromage
• Fromage cottage.
• Yaourt
• La crème
• Crème sure.
• Glace
• Lait et boissons lactées.

En plus d’être une excellente source de protéines, les produits laitiers présentent d’autres avantages: le caillé sert de source de calcium, les yaourts sont bons pour la digestion. Si vous vous efforcez d'éliminer complètement les aliments d'origine animale de votre régime alimentaire, faites attention au contenu des fromages à la présure - il s'agit d'un extrait de l'estomac des veaux. Recherchez des aliments contenant des enzymes d'origine végétale.

Comment remplacer la viande et le poisson

Remplacez la viande et le poisson par quelque chose que vous ne pouvez pas, mais vous pouvez créer un régime afin de compenser toutes les substances bénéfiques qu'une personne ordinaire tire de la viande. Le plus souvent, nous parlons de protéines: du fait que les végétariens ne mangent pas, les protéines animales sont les plus faciles à compenser.

Principaux produits protéinés

• Des oeufs Les ovo-lacto-végétariens peuvent les inclure dans leur alimentation, mais si vous avez mangé de la viande toute votre vie et que vous avez décidé de l'abandonner, il est préférable de ne pas passer directement au véganisme, mais de changer progressivement de régime. De plus, le blanc d'œuf, contrairement aux légumes, est parfaitement digéré.
• Produits laitiers fermentés. Une autre bonne source de protéines, mais également de calcium, est une substance qui peut «disparaître» de l’alimentation lors du passage à un régime végétarien.
• Légumineuses: haricots, soja, pois, lentilles, pois chiches. Les légumineuses sont riches non seulement en protéines végétales, mais également en vitamines et en fer. Gardez à l'esprit que la même lentille charge le tractus gastro-intestinal, elle ne doit donc pas être trop serrée, et le fer et les protéines ne sont pas digérés par les légumineuses, ni par la viande ou les œufs, mais vous pouvez améliorer l'absorption s'il y a des légumineuses avec des légumes.
• Gruaux: sarrasin, flocons d'avoine, riz. La plupart des protéines végétales dans le sarrasin, mais dans les autres céréales, cela suffit. Si vous ne refusez pas le lait, les flocons d'avoine et les œufs brouillés constitueront une bonne source de protéines pour la journée.
• Noix et graines. Non seulement riche en protéines, mais aussi en vitamines et en acides aminés.

Si vous remplissez le régime alimentaire, le manque de protéines est facile, puis remplacez la viande car une source de fer est beaucoup plus difficile. Le problème est que le fer hémique est le mieux absorbé - il fait partie de l'hémoglobine et de la nourriture pour animaux. La carence en fer étant semée par le développement de l'anémie, il est donc nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire riche en grenades de fer, légumineuses, céréales, fruits secs, céréales. Mais souvenez-vous qu’ils ne remplacent pas les aliments pour animaux en tant que source de fer, vous devez donc, surtout si vous pratiquez un sport, prendre du fer en tant qu’additif ou en tant que complexe de vitamines.

Comment garder l'équilibre en vitamines

La nourriture végétarienne est critiquée pour son manque de certaines vitamines et acides aminés. Premièrement, les protéines animales sont mieux absorbées, notamment en raison de la teneur en viande de certains acides gras et acides aminés. Deuxièmement, le calcium est également mieux absorbé par les produits animaux. Enfin, les acides gras oméga et la vitamine B12 ne se trouvent que dans le fait que les végétariens ne mangent pas. Comment traiter ces substances essentielles pour la vie?

La première chose à savoir: la vitamine B12 sous sa forme active, dans laquelle l'organisme peut l'absorber, ne se trouve dans aucun aliment d'origine végétale. Ni les algues, ni les mets délicats approuvés par les végétaliens, ne contribueront à combler son déficit. Mais la bonne nouvelle est qu’il est contenu dans les œufs et le lait, les végétariens lacto-ovo n’ont donc pas à s’inquiéter. Les végétaliens devront inclure dans le menu des additifs alimentaires enrichis en vitamine B12: ils sont heureusement synthétisés par fermentation bactérienne et les animaux ne sont pas utilisés pour la production.

Si vous suivez un régime végétalien, surveillez votre concentration sanguine dans le sang et dans l'urine. Dans les prix des centres de diagnostic, il est abrégé: MMA. Tester le niveau de vitamine B12 peut donner un faux résultat, car il existe un risque de prise en compte de l'analogue inutile de cette vitamine. Ce sont ces erreurs qui ont conduit au mythe sur le contenu de B12 dans les algues.

Pour résumer: incluez les œufs et le lait dans le régime alimentaire, et si cela va à l’encontre de vos règles, utilisez des complexes de vitamines. En principe, la plupart des vitamines que vous pouvez obtenir à partir d’aliments végétaux, la vitamine B12 est la seule exception.

Pour maintenir l’équilibre du calcium dans le corps, utilisez du pavot, du sésame et des noix. Mais avec les oméga-3 et les oméga-6, les choses sont un peu plus compliquées: ce sont des acides irremplaçables que nous obtenons uniquement de la nourriture, et sans eux, les systèmes nerveux, immunitaire, reproducteur et cardiovasculaire.

Les oméga-6 sont contenus dans l'huile de tournesol et vous ne devriez pas vous inquiéter de la carence en cet acide. Mais les oméga-3 sont contenus dans le poisson, et s'il est abandonné, il existe une menace de carence. L'inclusion du lin, de l'huile de chanvre, des noix, du germe de blé et des légumes crucifères dans le menu aidera à résoudre le problème. Des cuillères de beurre et une poignée de noix par jour suffisent.

Régime pour un jour

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez recommander du porridge ou du muesli. Si vous mangez du lait, vous pouvez faire cuire le porridge avec du lait. Si vous êtes végétalien, versez de l’eau bouillante et laissez-la infuser pendant 5 minutes. Dans la bouillie finie, ajoutez les noix, les fruits secs et les fruits frais. Vous pouvez également verser du muesli ou du porridge avec du yogourt, du kéfir. Les quenelles de pommes de terre, de champignons, de fromage cottage ou de cerises sont une autre version d’un déjeuner végétarien.

Il est utile de prendre une soupe pour le déjeuner: une soupe aux haricots ou aux champignons; une soupe à la crème de légumes plus exotique conviendra également. En été, vous pouvez cuisiner l'okroshka.

Entre les repas principaux, les végétariens peuvent prendre des sandwichs au fromage ou des sandwichs chauds aux œufs. Elle est préparée simplement: découpez le milieu d'une tranche de pain, placez-la sur le poêle, cassez l'œuf à l'intérieur et faites-le frire des deux côtés. Le sandwich prêt peut être saupoudré de fromage râpé et d’herbes. Une autre option est le caillé avec une salade de fruits hachés ou de céleri-rave.

Pour le dîner, vous pouvez manger de la purée de pommes de terre, des escalopes de légumes et de la salade. Même le régime végétarien le plus strict peut être varié à l'aide de salades: elles sont cuisinées avec des légumes frais, des haricots, du fromage, des œufs ou des fruits.

S'il n'y a pas de temps pour cuisiner

L'un des avantages d'un régime végétarien est qu'il ne nécessite pas beaucoup de temps pour rester debout devant le poêle. Bien sûr, il existe des plats végétariens complexes, mais les légumes et les fruits, contrairement à la viande, peuvent être mangés crus. Le kéfir, les yaourts et les fromages ne nécessitent pas de longue préparation. Par conséquent, pour manger un morceau, vous n’avez pas à feuilleter le livre de recettes: il suffit de cuire les céréales au bain-marie, d’acheter des légumes et des fruits frais, de faire frire les noix pour le futur - et le menu est prêt pour un avenir proche. Vous pouvez également commander des repas sains et sains pour les végétariens pendant une semaine à partir de letbefit:

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Que mangent les végétariens

Le végétarisme est un mode de vie caractérisé en ce que la chair de tout animal est exclue du repas. Dans cet article, je vais essayer de répondre à la question: "que mangent les végétariens"?

Il existe plusieurs variétés de végétarisme.

Les végétariens lacto-ovo ne mangent pas de viande ni de poisson, mais utilisent aussi des œufs, des produits laitiers et du miel.

Les lacto-végétariens, en plus de la viande et du poisson, refusent les œufs, mais laissent les produits laitiers et le miel.

Ovo Les végétariens ne mangent pas de viande, de poisson et de produits laitiers, mais mangent des œufs.

Les végétaliens (ou végétariens stricts) s'abstiennent de consommer tous les produits d'origine animale, y compris les œufs, les produits laitiers et le miel. En outre, ils n'utilisent généralement pas de fourrure, de cuir, de soie et de fourrure animale.

Les foodists crus mangent des aliments qui ne sont pas soumis à un traitement thermique, ce qui vous permet d’économiser un maximum de nutriments.

Beaucoup de gens ne pensent pas toujours à la raison pour laquelle ils mangent tel ou tel aliment, car ces habitudes, considérées comme la norme dans la société, peuvent être ignorantes et destructrices. Dans cet article, nous tenterons de comprendre pourquoi les gens s’éloignent des modèles alimentaires enracinés dans la société moderne et de ce qu’ils mangent.

Pourquoi les végétariens ne mangent pas de viande

Des milliards d'animaux meurent chaque année où ils sont comptés comme une unité de production et non comme des êtres vivants avec leurs désirs, leurs besoins et leur capacité à éprouver de la douleur. Et tout cela uniquement pour satisfaire le ventre et le désir de manger. Les animaux grandissent dans des conditions très cruelles, ils reçoivent une quantité non naturelle d'hormones et d'antibiotiques et meurent d'une mort douloureuse. Toutes les raisons ci-dessus font que beaucoup de gens abandonnent l'habitude de manger de la viande. En devenant végétarien, vous cessez de vous rendre complice du développement de cette industrie cruelle et non humaine.

Aujourd'hui, la médecine moderne confirme que la consommation de viande est très malsaine. L'OMS a déclaré que la viande transformée était cancérogène. Aujourd’hui, deux groupes de maladies dominent parmi les causes de mortalité: les maladies cardiovasculaires (environ 55% des décès, dont l’athérosclérose, les maladies coronariennes, l’hypertension, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux) et les maladies oncologiques, qui causent 15% tout grandit. C'est-à-dire que deux tiers de la population meurt de ces deux maladies et l'une des principales raisons est le régime alimentaire malsain, qui est d'abord lié au régime excessif d'aliments riches en graisses saturées. Les recherches confirment que ces problèmes sont beaucoup moins fréquents chez les végétariens. En adoptant un régime végétal équilibré comprenant des fruits, des légumes, des céréales, des légumineuses et des noix, vous créez un motif de récupération de tout l'organisme.

Sur Terre, il y a le problème de la faim. On estime que le septième de la population mondiale est sous-alimentée. La ferme américaine, par exemple, est en mesure de fournir du pain à deux milliards de personnes sur la planète, mais la plus grande partie de la récolte est destinée à nourrir le bétail avec de la viande, disponible uniquement aux résidents des pays riches. Si nous utilisons les ressources de manière rationnelle, nous pourrions mettre un terme à la faim dans le monde. Le fait que nous puissions contribuer à sauver la faim des gens peut être une grande source d'inspiration pour refuser de manger de la viande.

Les gens ont également tendance à devenir végétariens car ils s'opposent aux dommages environnementaux causés par le bétail. De vastes zones de terre sont utilisées pour faire pousser des aliments pour le bétail. Selon diverses sources, de 1/3 à la moitié de la superficie totale des terres disponibles est utilisée pour les besoins en bétail. Ces zones peuvent être utilisées de manière beaucoup plus productive si elles cultivent des céréales, des haricots ou d’autres légumineuses. Un effet secondaire de cette utilisation irrationnelle des ressources est le fait que les forêts sont coupées de la surface de la terre pour devenir des pâturages. Dans le même temps, l'élevage entraîne une augmentation des émissions de gaz à effet de serre (selon les estimations des Américains, une vache produit entre 250 et 500 litres de méthane par jour).

De plus, élever des animaux pour se nourrir est également un énorme gaspillage d'eau. Il a été établi que la production de viande nécessite 8 fois plus d'eau que pour la culture de légumes et de céréales. De plus, les fermes polluent les rivières et les eaux souterraines avec des déchets, des pesticides et des herbicides, et le méthane produit par les vaches surchauffe la planète.

La compréhension de la loi karmique est l’une des raisons les plus importantes d’abandonner cette habitude pernicieuse de manger. En se livrant à la souffrance et à la souffrance, pas même directement, mais en mangeant des animaux, une personne se condamne au même genre de souffrance, tout comme elle a causé des souffrances à autrui. Beaucoup de gens formidables ont compris cette loi. Pythagore, un grand mathématicien et philosophe, a déclaré: "Toutes les souffrances qu'une personne cause aux animaux reviendront à la personne."

Même l'étymologie du mot "viande" vient des mots mam and sa.

Alors les hommes sages expliquent le sens du mot "viande" (mamsa): "Moi (mam) ça (sa) mais dévore dans le monde futur, la viande dont je mange ici!" (Manu –smriti).

La qualité de la nourriture détermine non seulement l'état de santé d'une personne, mais également son état psychique, son activité mentale et même son destin après la mort. Selon les Védas, la nourriture est divisée en trois types: sattva (bonté), rajas (passion) et tamas (ignorance). Sattva élève une personne à Dieu, Rajas fait souffrir une personne sous le feu de ses passions, le tamas plonge dans la non-existence complète.

nutrition énergétique, végétarisme

Une bonne nutrition efface l'esprit. Les produits alimentaires de la violence polluent non seulement le corps, mais aussi la conscience. L'animal, lorsqu'il est privé de vie, éprouve une terrible horreur et des hormones de la peur sont libérées dans le sang. Manger des créatures vivantes mortes remplit une personne de vibrations de la peur et accroît la tendance à ne voir que les défauts des personnes, la cupidité et la cruauté. Léon Tolstoï a déclaré: «La première chose à laquelle une personne s'abstiendra est de toujours manger de la nourriture pour animaux, car, sans parler de l'excitation des passions suscitées par cet aliment, son utilisation est immorale, car elle exige le contraire du sens moral de l'acte de tuer. la cupidité, le désir de délicatesse. "

Les végétariens mangent-ils du poisson?

Parfois, vous pouvez rencontrer des gens qui se considèrent comme végétariens, mais ils sont heureux de manger du poisson. Ces personnes sont même appelées un mot séparé - "peschetarians". Mais ce n'est pas du végétarisme.

La Société végétarienne de Grande-Bretagne donne la définition suivante: «Un végétarien ne mange pas de viande d’animaux et d’oiseaux (domestiques ou tués à la chasse), de poissons, de mollusques, de crustacés et de tout produit lié à la mise à mort de créatures vivantes», ce qui signifie ne mange pas de poisson.

La pêche n’est pas moins cruelle que de tuer d’autres animaux. Les poissons ont un système nerveux très complexe et, par conséquent, ressentent la même douleur qu'une personne. La plupart des poissons meurent dans l'eau du fait de leur incapacité à respirer le filet sous le poids de leurs semblables. En outre, les tortues, les dauphins, les phoques à fourrure et les baleines tombent dans le piège avec les prises nécessaires - nombre d'entre eux s'étouffant également dans les filets. Les animaux qui ne sont pas intéressés par les pêcheurs, qu'ils soient morts ou non, sont rejetés à la mer.

De plus, à l'heure actuelle, les poissons vivent dans des eaux tellement polluées que vous n'auriez jamais pensé en boire. Et pourtant, certaines personnes continuent à manger la chair des habitants de la mer, à absorber ce cocktail toxique de bactéries, toxines, métaux lourds, etc.

Certaines personnes affirment que le poisson contient du calcium, du phosphore, des acides gras oméga-3 et des vitamines. Cependant, comme le montre l'expérience de personnes qui ont exclu le poisson de leur régime alimentaire, elles peuvent également trouver des sources végétales plus saines. Record pour la teneur en calcium sont coquelicot, sésame, verts, chou et noix. Les sources de phosphore comprennent: les céréales, les légumineuses, les cacahuètes, le brocoli et diverses graines. Les oméga-3 peuvent être reconstitués en mangeant des graines de lin, du soja, des noix de Grenoble, du tofu, du potiron et des germes de blé. En plus des acides, cet aliment d'origine végétale fournit au corps des fibres immunostimulantes et des antioxydants. Ils ne contiennent pas non plus de métaux lourds toxiques et de substances cancérigènes présentes dans le poisson.

régime alimentaire que remplacer le poisson

Les végétariens mangent-ils des œufs?

Les gens se posent souvent la question suivante: pourquoi de nombreux végétariens cessent-ils d'utiliser des œufs, car ils ne privent personne de leur vie?

Il y a quelques raisons à cette question.

Le fait est qu’à présent, lors de l’élevage industriel, les poulets sont très mal traités. Chaque œuf est le résultat de 22 heures passées dans une cage de la taille d’un tiroir. En raison de l'immobilité forcée des oiseaux, la boiterie se développe, et en raison de la ponte constante des œufs, de l'ostéoporose se développe (tout le calcium est dépensé pour la formation de la coquille).

Nutritional Data, l'une des bases de données faisant autorité sur l'alimentation qui publie des recherches scientifiques et nutritionnelles, fournit des preuves sur le lien entre la consommation d'œufs et des maladies telles que le diabète et l'oncologie. Selon des études, la consommation d'un seul œuf par semaine augmente considérablement le risque de diabète, principale cause d'amputation des membres inférieurs, d'insuffisance rénale et de nouveaux cas de cécité. Les risques de manger 2, 4 œufs par semaine ont également été étudiés. De plus, les œufs sont un allergène et peuvent causer la salmonellose.

Si vous avez abandonné l'utilisation des œufs, remplacez-les dans presque n'importe quel plat n'est pas difficile. Plusieurs options de remplacement, où un œuf de poule tombe:

• 1 table. cuillère de fécule de maïs, qui doit être agité jusqu'à uniformité dans 2 tables. une cuillère d'eau et ajouter à la pâte;
• 2 table. cuillères de fécule de pomme de terre;
• 2 cuillères à café de levure chimique et la même quantité d'eau, vous pouvez ajouter 1 table à la masse. cuillère d'huile végétale;
• 1 table. cuillère de graines de lin moulues et 2 table. des cuillères d'eau chaude (tremper le lin dans de l'eau jusqu'à l'obtention d'un gel);
• la moitié de la purée de banane, 3 table. cuillères de compote de pommes, prunes, citrouille, courgettes, abricot;
• 2 table. cuillères de flocons d'avoine trempés dans de l'eau;
• 3 table. cuillères de farine de pois chiche et la même quantité d'eau;
• 3 table. cuillères de beurre de cacahuète

quoi remplacer les œufs que les végétariens mangent

Ce qui ne peut pas manger de végétariens

Si vous êtes une personne consciente et que vous vous efforcez de minimiser les dommages environnementaux, il est également important de vous familiariser avec les produits sur lesquels des traces de meurtre et de violence peuvent être dissimulées. Nous fournissons une liste des produits les plus courants.

L'albumine est un sang total stabilisé séché ou des éléments façonnés du sang d'animaux. L'albumine légère est utilisée à la place du blanc d'œuf relativement coûteux dans la production de saucisses, dans l'industrie de la confiserie et de la boulangerie, car l'albumine en présence d'eau est bien fouettée et forme de la mousse. L'albumine alimentaire noire, à partir de laquelle l'hématogène est fabriqué, contient une quantité énorme d'allergènes, principalement des membranes érythrocytaires. Pour cette raison, lors de la consommation d'hématogène chez les enfants et les adultes, des réactions allergiques sont détectées.

Vitamine D3. La source de vitamine D3 peut être l'huile de poisson.

Gélatine. Dans sa production, on utilise de la viande, des articulations, des tendons de bovins, le plus souvent du porc, ainsi que des fruits de mer. Par des procédés de production complexes, il se forme un extrait d’adhésif à partir de cette matière première, d’origine protéique, puisque 85% de la gélatine est constituée de protéines. À ce jour, la gélatine est utilisée dans la fabrication de marmelade, de crèmes, de soufflés, de gelées, de guimauves, de gelées et de viande en gelée. Mais il est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également en pharmacologie, dans l'industrie de la photo et en cosmétologie.

L'abomasum. Généralement produit à partir de l'estomac des veaux. La production de la majorité des fromages et de certains types de fromages cottage ne se fait pas sans présure. Certains fromages n'utilisent pas d'abomasum, par exemple le fromage Adygei. Vous pouvez trouver d'autres fromages au fromage - lisez attentivement les étiquettes. Exemples de noms d'enzymes de présure d'origine non animale: "Milase", "Présure microbienne Meito" (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Beurre pas cher. Dans certains beurre bon marché, certains pâtes à tartiner, mélanges et margarines, du beurre fondu en magasin peut être du phoque ou de l'huile de poisson.

Par conséquent, il ne vaut pas la peine d'économiser sur le prix du beurre et il est préférable de faire le pain fondu vous-même.

La pepsine est un ingrédient d'origine animale, un analogue de l'abomasum. Si l'emballage indique que la pepsine est microbienne, cela signifie qu'elle n'est pas d'origine animale.

Lécithine (alias E322). La lécithine végétarienne et de soja est végétarienne et le non-végétarien s’écrit simplement: «Lécithine» (lécithine), car il est d'œufs.

Coca-Cola et autres boissons contenant du colorant rouge E120 (carmin, cochenille), fabriqué à partir d'insectes.

Ce que les végétariens mangent: liste de nourriture

La liste des plats végétariens est vaste et variée - cela peut être facilement confirmé par ceux qui ont assisté à des célébrations védiques ou à des fêtes Vaishnava. Une vaste gamme de plats est tout simplement incroyable et sa dégustation est bien plus complète et riche.

Classiquement, on distingue les groupes de produits suivants:

Les céréales et leurs dérivés, tels que les produits de boulangerie, les céréales, les pâtes alimentaires, les céréales et les céréales, constituent une part importante du régime alimentaire. Ce n'est pas en vain que les expressions suivantes se retrouvent dans la culture de notre pays: «Le pain et le porridge sont notre nourriture» ou «Le pain est la tête de tout». Ou ils disent à une personne faible: «Pas assez de porridge mangé."

Selon l’ancienne science médicale, l’Ayurveda, les céréales appartiennent au goût sucré. Le goût sucré nourrit et fortifie, favorise la croissance de tous les tissus, augmente les ojas et prolonge la vie, convient aux cheveux, à la peau et à la structure externe, est bon pour le corps.

Les céréales, à savoir le blé, le seigle, le riz, le sarrasin, le millet, l'orge, le boulgour, le couscous et autres, ainsi que leur farine et leurs germes - se retrouvent dans toutes les cuisines. Les produits céréaliers jouent un rôle important dans la nutrition humaine en tant que sources de fibres alimentaires (fibres), d'amidon, de vitamines B, de fer et d'autres minéraux. Les cultures céréalières sont riches en glucides (60–80% pour la matière sèche), contiennent des protéines (7–20% pour la matière sèche), des enzymes, des vitamines du groupe B (B1, B2, B6), du PP et de la provitamine A (carotène).

Les légumineuses sont des sources précieuses de protéines végétales. Les haricots, le soja, les pois, les pois chiches et les lentilles contiennent le maximum de protéines végétales, ainsi que d'autres substances nécessaires à l'organisme: acide folique, fer, magnésium, potassium et autres. Pour une meilleure absorption par le corps, ainsi que

Pour réduire le temps de cuisson, vous devez les faire tremper dans l’eau pendant un certain temps avant de les cuire (de préférence toute la nuit) et mélanger les légumineuses aux tomates, au jus de citron et aux légumes verts. Les légumineuses sont utiles pour la normalisation du tractus intestinal, ainsi que pour la prévention des maladies de l’estomac, du système cardiovasculaire et des reins.

Légumes - est l’un des éléments les plus importants d’une bonne nutrition. Ils ne contiennent presque pas de matières grasses et leur teneur en protéines est nettement inférieure à celle de la viande. Le principal avantage des légumes est qu'ils remplissent le corps avec des éléments minéraux, des vitamines, des acides organiques, des glucides et des polysaccharides. Par exemple, les feuilles de persil, le chou, les oignons et les panais sont exceptionnellement riches en phosphore; légumes à feuilles et plantes-racines - potassium; laitue, épinards, betteraves, concombres et tomates - avec du fer; salade, chou-fleur, épinards - calcium. De plus, les légumes ont une fonction de nettoyage et d’alcalinisation, améliorent le fonctionnement des organes digestifs et contribuent au fonctionnement normal du corps dans son ensemble.

Outre une variété étonnante d'aspect, d'odeur et de goût, les fruits sont la source la plus riche en vitamines, minéraux, oligo-éléments et autres nutriments.

Il est conseillé d’utiliser les fruits séparément du repas principal, afin qu’ils aient le temps de digérer, ce qui signifie qu’il n’ya pas de problème de fermentation dans l’estomac ni d’enflure.

On considère qu'il est très utile de manger des fruits d'une espèce à la fois et de ne pas en mélanger plusieurs. Si vous voulez manger plusieurs fruits à la fois et que ceci est normal, il est préférable de laisser les fruits du même type. Par exemple, vous ne devez pas mélanger des fruits sucrés et charnus avec des fruits acides. Il est recommandé de consommer les fruits crus. Vous pouvez les ajouter aux smoothies ou faire des smoothies verts.

Le meilleur moment pour manger des fruits est le matin (l'estomac vide). Ceci est capable de vous charger avec de l'énergie positive et positive pendant toute la journée, ainsi que d'accélérer le déroulement des processus métaboliques dans le corps.

Aujourd'hui, la consommation de produits laitiers est un sujet de débat animé pour les végétariens. Les végétaliens refusent d'utiliser du lait car, à l'échelle industrielle, les vaches sont très cruelles. Les gens ne pensent pas toujours que pour obtenir du lait dans les exploitations agricoles, les vaches sont constamment imprégnées artificiellement, et lors du vêlage, elles sont sevrées des veaux.

Vous pouvez également trouver des recherches montrant que le lait n'est pas la meilleure source de calcium, comme on le pensait. En raison du fait que les produits laitiers acidifient le corps, il doit

alcalinisant ce très calcium à prendre des dents et des os. Les statistiques montrent que l'incidence de l'ostéoporose est beaucoup plus élevée parmi les principaux pays où les produits laitiers sont utilisés. De plus, le lait de transformation, vendu dans les magasins et qui ne se détériore pas pendant des semaines, voire des années, est très méfiant quant à son naturel.

Cependant, il y a des partisans de l'utilisation du lait. Dans les Védas, il est considéré comme un produit très bénin d'effets mentaux. Atharva Veda déclare: «Une vache à travers le lait donne de l'énergie à une personne faible et malade, donne de la vitalité à ceux qui n'en ont pas, rendant ainsi la famille prospère et respectée dans une« société civilisée ». De nombreux traités yogiques et ayurvédiques décrivent les grands avantages du lait. Par exemple, un extrait de Ashtanga-Hridaya Samhita:

«Le lait a un goût sucré et le vipak (effet métabolique des aliments ou des médicaments au stade final d'assimilation de la substance par les tissus corporels. Le vipak doux a un effet anabolique), gras, renforce les ojas, nourrit les tissus, apaise le coton et le pitta, est un aphrodisiaque (un moyen qui améliore généralement les facultés vitales). la force du corps, y compris l'amélioration de la capacité sexuelle), augmente le kapha; c'est lourd et froid. Le lait de vache ravive et régénère. Il est utile pour affaiblir après des blessures, renforce l'esprit, donne la force, ajoute du lait maternel et faible. Le lait de vache traite l’épuisement et la fatigue, les vertiges, les maladies de la pauvreté et du malheur (alak --mī - malchance, malchance, besoin, pauvreté, détresse et maladie causées par ces affections), difficulté à respirer, toux, soif et faim pathologiques, fièvre chronique, difficulté à uriner et à saigner. Il est également utilisé dans le traitement de l'alcoolisme (les qualités de l'alcool sont complètement opposées à celles des ojas). "

Si vous décidez que vous avez besoin de lait, essayez de choisir le lait fait maison et celui des personnes qui traitent la vache avec humanité.

Pour la cuisine végétarienne, ils sont importants en tant que produits énergiquement précieux. Les noix sont une source unique de protéines et de matières grasses. Elles sont souvent ajoutées à divers aliments, à toutes sortes de collations et de salades. Elles permettent également de confectionner des sucreries, des gâteaux et des pâtisseries crus. Nous pouvons trouver des noix, des noisettes, des arachides, des noix de pécan, des noix de cajou, des pistaches, des amandes et des pignons.

La composition des noix contient environ 60 à 70% de graisses, qui se distinguent des animaux par leur absence presque complète de cholestérol et contiennent des acides gras qui favorisent le métabolisme normal des graisses. Les nutriments contenus dans les noix deux fois, voire trois fois plus que dans la plupart des autres produits, et beaucoup de noix ne sont pas recommandés.

Les huiles végétales sont appréciées pour leur teneur élevée en graisse, leur degré d'assimilation élevé, ainsi que pour la teneur en substances biologiquement intéressantes pour le corps humain - acides gras insaturés, phosphatides,

liposolubles et autres vitamines. Ils ont également trouvé une large application dans les procédures de nettoyage, dissolvant et excrétant les toxines et les toxines du corps.

Les fruits de mer les plus "végétariens" sont les algues, qui contiennent une grande quantité de vitamines, de minéraux et de protéines faciles à digérer. L'iode, le phosphore, le fer, le magnésium, le potassium, le brome, le sodium - il ne s'agit que d'une liste partielle des substances utiles qu'ils contiennent. Le contenu qualitatif et quantitatif des macro et microéléments dans les algues ressemble à la composition du sang humain, ce qui nous permet également de les considérer comme une source équilibrée de saturation du corps en minéraux et en microéléments.

Les algues distinguent le brun, le rouge et le vert:

§ Les algues brunes comprennent le wakame, le lima, le hijiki et le varech (algue), y compris ses variétés (arame, kombu, etc.);

§ Les algues rouges sont appelées dals, carraghénanes, nom de naissance et violettes (qui, grâce aux Japonais, sont connues dans le monde sous le nom de nori);

§ Les algues vertes sont attribuées au monostrom (aonori), à la spiruline, au oumi budo (raisin de mer) et à l'ulva (salade de mer).

En général, si vous rencontrez ces noms sur l'emballage, il s'agit d'un aliment assez végétarien.

Une variété d'épices ouvre devant la personne toute une palette de goûts et d'odeurs. L'Ayurveda dit que, si elles sont utilisées correctement, les épices et les épices peuvent non seulement améliorer le goût des aliments, mais aussi apporter un équilibre à dosha.

Ainsi, en ajoutant des assaisonnements à la nourriture, vous pouvez en augmenter la qualité, ainsi que la santé physique et émotionnelle. Les types d'épices les plus courants sont le poivre, le gingembre, la cannelle, le curcuma, le fenouil, la coriandre (coriandre), la cardamome, le cumin, la vanille, l'anis, l'origan, le basilic, la marjolaine, la moutarde, la moutarde, la noix de muscade, le curry et le clou de girofle.

Essayez de choisir des produits naturels et laissez la nourriture être votre médicament.

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