Les additifs gustatifs sont fermement entrés dans nos vies. La production moderne ne peut pas s'en passer, que ce soit dans l'industrie alimentaire ou dans la fabrication de produits chimiques ménagers.
Il existe parmi ces composés et est si familier à toutes les substances que très peu de personnes connaissent leur appartenance aux additifs alimentaires. Pour savoir si le supplément nutritionnel E330 est dangereux ou non, parlons-en dans l'article.
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Caractéristiques distinctives
La substance E330 est familière à beaucoup de personnes depuis son enfance et est plus communément appelée «acide citrique».
Dans la nature, on le trouve dans un certain nombre de légumes, baies et fruits, ce qui leur donne un goût aigre - dans les poivrons, les églantiers, les canneberges, les ananas, les grenades et les agrumes.
Disponible en deux types - alimentaire (déterminé par GOST 31726–2012) et technique, compris dans le groupe des antioxydants (additifs d'indice 330 - 399).
Sur la structure chimique est un acide tribasique hydroxycarboxylique, présente les propriétés caractéristiques des composés de ce type. Lorsqu'il est chauffé à 175 degrés, il se décompose avec la formation d'eau et de dioxyde de carbone.
Extérieurement, l'acide citrique ressemble à des cristaux blancs, inodores, au goût acidulé, bien solubles dans l'eau.
Dans le GOST susmentionné, le nom de cet antioxydant est désigné par «acide citrique anhydre».
Technologie de réception
La première mention de l'acide citrique remonte au 18ème siècle, quand il a été synthétisé à partir du jus de citrons non mûrs.
Au siècle dernier, la production d'acide citrique était basée sur le mélange de jus de citron avec un shag.
La substance obtenue de cette manière était totalement naturelle. Avec le développement de l'industrie, cette méthode est devenue coûteuse et non rentable.
De nos jours, pour la fabrication des additifs E330, utilisez des hydrocarbures (sucres, amidons) contenus dans les betteraves, le maïs, le blé, les pommes de terre.
À l'aide de souches de moisissures, elles sont fermentées et fermentées, ce qui donne un liquide contenant 90% d'acide citrique.
Purification des impuretés inutiles produites en ajoutant un mélange de chaux éteinte à de l'eau ou de la craie précipitée. La cristallisation est réalisée par évaporation dans une unité à vide. Le produit fini est séché et emballé dans des sachets.
Propriétés de la substance
L'acide citrique, en tant qu'antioxydant, est une substance qui lie les radicaux libres et empêche ainsi l'oxydation.
En outre, il constitue un excellent conservateur, détruisant tous les types de microorganismes connus en créant un environnement acide, est utilisé pour préserver la couleur et réguler l’acidité des produits chimiques alimentaires et ménagers.
Ces propriétés de l'additif sont utilisées:
- dans la fabrication de diverses sauces, y compris le ketchup et la mayonnaise, ainsi que des confitures et des gelées;
- prolonger la durée de conservation des produits en conserve, des produits à base de viande et de poisson, des préparations à base de légumes et de champignons pour l'hiver;
- dans la production de jus et nectars conditionnés, sodas, boissons alcoolisées;
- afin de modifier la consistance des produits, tels que le fromage fondu, afin d'améliorer leurs propriétés;
- sous forme de levure en pâte dans la boulangerie et la confiserie.
Voici une liste complète des applications du régulateur d’acidité E330. On le trouve également dans les produits cosmétiques - lotions, shampooings, baumes pour les cheveux.
Les ménagères modernes savent comment nettoyer la vaisselle et la plomberie à l’aide d’acide citrique et l’utiliser pour réduire la dureté de l’eau.
Domaines d'application
Outre l'utilisation de l'acide citrique pour la préparation de divers aliments, l'additif E330 est largement utilisé dans d'autres industries.
Une variété de produits cosmétiques pour les cheveux et la peau, sur lesquels l'emballage contient la teneur en acides de fruits, ainsi que les acides lactique, malique et tartrique, contient de l'acide citrique.
La capacité de l'E330 à améliorer le métabolisme est utilisée comme base dans l'industrie pharmaceutique pour la fabrication de médicaments.
L'industrie chimique produit toutes sortes d'agents anti-calcaires contenant de l'acide citrique.
L'industrie pétrolière utilise cet additif pour la préparation de boue de forage à faible acidité, il est ajouté au ciment dans la construction.
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Bénéfice et préjudice
Nocif ou pas? Les effets positifs de l'acide citrique comprennent:
- L'effet cosmétique produit est le renouvellement des cellules épidermiques, donnant l'élasticité de la peau, réduisant les rides, éliminant l'acné, améliorant le teint.
- Élimination des toxines du corps, renforçant le système immunitaire.
- Augmenter la durée de vie des produits, améliorer leur goût et leurs qualités visuelles.
- L'effet bénéfique sur l'apparence et l'état des cheveux.
- La capacité d'adoucir l'eau, éliminer la pierre d'eau et le tartre.
Il est correct de mentionner les aspects négatifs de l’utilisation de l’additif alimentaire E330.
Les boissons contenant de grandes quantités d'acide citrique ne doivent pas être maltraitées.
Cette remarque concerne principalement la soude, y compris la fabrication artisanale, car le composant E330 peut provoquer une aggravation des maladies du tractus gastro-intestinal.
L'acide citrique a un effet négatif sur l'émail des dents. Une concentration élevée de la substance dans la poudre peut provoquer une irritation et donc un danger pour les yeux et les muqueuses. En cas de contact avec la peau, il existe un risque de réactions allergiques.
L'utilisation de moisissures dans la formation d'acide citrique a amené les scientifiques à parler de la classification du composé chimique obtenu en tant que produit génétiquement modifié et du danger potentiel pour la santé humaine.
Bien que l’hypothèse d’un cancer, dont la cause est l’ajout de E330, n’a pas encore été prouvée.
Taux journalier
L'apport quotidien en acide citrique alimentaire n'est pas réglementé, car sa teneur dans la plupart des plats est relativement faible.
Malgré les effets négatifs de ce composé sur le corps humain, il est impossible d'exclure complètement de votre alimentation les aliments contenant de l'acide citrique.
La connaissance des propriétés de l'additif E330 et une approche compétente de la sélection des produits en vente contribueront à préserver la santé pendant de nombreuses années.
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Antioxidant E 330: complément alimentaire à l'énergie vitale
L'acide citrique est un composant chimique de nombreuses plantes. La majeure partie est en rose sauvage (470 mg / 100 g) et en poivron rouge (250 mg). Dans le citron, qui a donné le nom de l'additif, il ne contient que 40 mg.
Une fois l'acide a été isolé d'agrumes et de masse de tabac vert fermentée. Le rendement de la substance finie était faible et très coûteux.
La valeur d'un puissant antioxydant était si importante que les travaux visant à trouver et à introduire une méthode de production peu coûteuse, augmentant la quantité totale du produit cible, ne se sont pas arrêtés même pendant la Seconde Guerre mondiale.
Nom du produit
L'acide citrique est disponible en deux types: alimentaire et technique.
Le nom de l'additif pour la production alimentaire, les conditions d'utilisation de ce dernier sont régis par la norme GOST 31726–2012. Le document du 1er janvier 2017 entrera en vigueur dans une nouvelle édition.
L'antioxydant est appelé acide citrique anhydre E 330.
Les numéros indiquent le code attribué à l'additif par l'Union européenne. Certains documents contiennent l’orthographe de l’E-330.
Vous pouvez trouver d'autres noms:
- acide citrique anhydre E330, désignation internationale;
- Acide 2-oxy-1,2,3-propantricarboxylique, nom chimique;
- acide citrique; acide p-hydroxytricarballytique, synonymes anglais,
- citronensaure (autre orthographe de zitronensaure), allemand;
- acide citrique, français.
Type de substance
Complément alimentaire E 330 - représentatif du groupe des antioxydants.
L’unique de l’acide citrique est que, selon ses propriétés technologiques, il peut être attribué à plusieurs catégories:
- antioxydant (se lie rapidement aux radicaux libres, stoppant la peroxydation);
- conservateur (dans un environnement acide, presque tous les microbes pathogènes connus meurent);
- régulateur d'acidité;
- stabilisateur de couleur.
Par sa structure chimique, l'additif alimentaire E 330 est un acide tribashydroxycarboxylique.
Obtenez de l'acide citrique à partir de matières premières contenant des glucides: mélasse de betterave, amidon (maïs, blé, pomme de terre). Les produits de départ sont fermentés avec certaines moisissures sélectionnées du champignon Aspergillus niger. En sortie, un fluide de culture contenant jusqu'à 90% d'acide citrique est obtenu.
Séparez-le des autres impuretés à l'aide de craie ou de lait de chaux précipité (mélange de chaux hydratée et d'eau). Après purification, l'acide est évaporé dans une unité à vide, cristallisé, séché et emballé.
La méthode chimique d'obtention des additifs alimentaires E 330 ne donne pas le droit de le référencer aux produits naturels, malgré l'utilisation de matières premières naturelles au premier stade.
Propriétés
Emballage
L'acide citrique est emballé dans des sacs en film de polyéthylène dense de marque H, destinés à l'emballage de produits alimentaires (GOST 19360). Après avoir rempli les sacs sont scellés pour assurer l'étanchéité.
Les conteneurs extérieurs sont:
- sacs d'épicerie;
- sacs en papier à trois couches HM (non imprégnés);
- boîtes en carton en carton ondulé.
D'autres types de matériaux d'emballage sont autorisés.
Le complément alimentaire E 330 est autorisé pour la vente au détail. L'acide citrique est fourni dans des sacs en papier de 5 g et dans des boîtes (en plastique ou en carton) de toutes tailles.
Application
Dans l'industrie alimentaire
L'industrie alimentaire est le principal consommateur du supplément E 330.
L'acide citrique protège les produits de l'altération, améliore leur goût.
La variété des propriétés, la facilité d’interaction avec d’autres additifs alimentaires permettent l’utilisation de l’acide citrique dans la production de grandes quantités d’aliments:
- produits de boulangerie (pour l’acidification, l’amélioration de la qualité de la farine, en tant que composant de la levure chimique);
- fruits et légumes en conserve, congelés et frais (y compris le traitement de surface pour protéger contre les infections causées par des bactéries putréfiantes);
- confiseries (y compris pour la production de sirop inverti);
- boissons gazeuses, jus, nectars (régulateur de pH)
- chocolat et produits à base de cacao (pour stabiliser la consistance);
- les fromages;
- produits à base de poisson;
- cubes de bouillon (comme catalyseur d'hydrolyse);
- produits à base de viande (prolongation de la durée de conservation, fixateur de couleur);
- huiles végétales, graisses animales (sous forme de lipides antioxydants);
- boissons alcoolisées (y compris la bière).
- La liste est loin d'être complète.
Le Codex Alimentarius autorise l'utilisation de l'additif alimentaire E 330 dans 70 normes.
En cosmétique
La branche cosmétique ne traîne pas derrière l'industrie alimentaire.
L'acide citrique agit comme un synergiste d'autres antioxydants. Il est généralement introduit dans la composition de préparations avec de l'acide lactique (E 270), du malique (E 296) ou de l'acide tartrique (E 334), sous le titre général «Acides de fruits».
Sur les emballages de nombreux produits de soin de la peau, shampooings, cosmétiques anti-âge, vous pouvez voir la phrase "Avec l'utilisation des acides ANA." Ingrédient positionné comme additif innovant, blanchissant et nettoyant en profondeur la peau.
Les fabricants sont un peu rusés. Les lettres mystérieuses désignent tous les mêmes acides de fruits, connus depuis plus d'un siècle.
Les suppléments sont des biostimulants vraiment puissants.
Les propriétés antibactériennes de l'additif E 330 sont utilisées par les fabricants de cosmétiques hygiéniques pour hommes. Les désodorisants, les lotions, les pulvérisations d'acide citrique désinfectent la peau, normalisent l'équilibre acide.
Autre
Autres utilisations:
- pharmacologie (dans les moyens améliorant le métabolisme);
- produits chimiques ménagers (moyens pour enlever le tartre);
- industrie pétrochimique (pour réduire l’acidité de la boue de forage);
- industrie de la construction (additif à base de ciment pour empêcher la prise prématurée).
Bénéfice et préjudice
Sa fonction principale est de fournir de l'énergie au corps. Il est complètement absorbé et considéré comme le plus doux des acides carboxyliques. Le taux journalier autorisé n'est pas établi.
Propriétés utiles de l'antioxydant alimentaire E 330:
- élimine les toxines;
- participe au renouvellement cellulaire;
- renforce l'immunité;
- réduit le risque de cancer.
Acide citrique en tant qu’additif pour les produits cosmétiques:
- gère avec succès l'acné, le nettoyage et le rétrécissement des pores;
- exfolie en douceur les cellules mortes de l'épiderme;
- favorise la production de collagène, a un effet rajeunissant;
- élimine les fines rides;
- améliore le teint.
Les dommages sont associés à l’utilisation de grandes quantités d’acide citrique. La solution concentrée peut causer:
- brûler l'oesophage;
- destruction de l'émail des dents. Les dentistes conseillent de se rincer la bouche à l'eau claire après avoir consommé de l'acide citrique;
- réaction allergique au contact de la peau.
Selon les résultats de leur propre expertise indépendante, le groupe Kedr a introduit l’additif alimentaire E 330 dans les substances cancérogènes, à la condition que seules des doses importantes de cette substance soient dangereuses.
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Principaux fabricants
50% de l'acide citrique fourni est produit par des entreprises chinoises.
Le reste de la production est réparti entre la Russie, les États-Unis et la France.
- LLC Citrobel (ancienne usine d'acide citrique de Belgorod), la société représente 40% de l'acide citrique sur le marché intérieur;
- Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd (Chine);
- société agroalimentaire Archer Daniels Midland (USA).
Le pouvoir de guérison du citron était connu dans l'Antiquité. Les Egyptiens de Provident l'ont généreusement ajouté à la nourriture, pas seulement pour le goût. Les fruits aigres ont neutralisé l'action des poisons qui, dans les moments difficiles, étaient conçus pour être mélangés aux ennemis présents dans les aliments.
L'absence de traces de citron dans l'additif alimentaire moderne E 330 n'enlève rien à son mérite. Le goût et les propriétés curatives de l'acide citrique artificiel en font l'un des plus bénéfiques.
Il suffit de rappeler la nécessité de se conformer à la mesure.
http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e330.htmlE 330 (supplément): quel mal le corps peut-il causer, à quoi sert-il?
Tous les éléments inconnus dans la composition des produits en magasin soulèvent de nombreuses questions pour les consommateurs en matière de sécurité et d’effets sur le corps. Ceci est particulièrement vrai pour divers éléments E, sans lesquels, aujourd'hui, le produit coûte peu. L'additif E 330 est assez courant - quel mal cela représente-t-il pour une personne, où peut-il être trouvé?
Additif E 330: caractéristiques principales
La substance cachée derrière le code sans visage «E330» est bien connue de la plupart des gens. Il s’agit de l’acide citrique: une poudre cristalline pouvant présenter une légère teinte jaunâtre. A la base, pendant la période soviétique, on préparait de la limonade faite maison. En général, elle est toujours utilisée activement dans la cuisine. Ainsi, à première vue, l'additif alimentaire E 330 ne présente aucun danger. Mais est-ce encore à voir?
L'acide citrique est un antioxydant naturel qui affecte l'acidité des produits et les protège également de la décoloration.
Sous sa forme naturelle, l'acide citrique se trouve dans tous les agrumes, ainsi que dans les canneberges et les ananas. La substance cristalline, utilisée dans l'industrie alimentaire, avait à l'origine une origine naturelle (de citrons bien sûr), mais ensuite, afin de réduire les coûts, elle a commencé à être fabriquée à l'aide de sucre et d'un champignon spécial qui démarre le processus de fermentation. Bien entendu, le spectre d’influence sur le corps d’une substance a changé. C'est pourquoi le débat sur son innocuité a commencé.
En tant qu'antioxydant et antioxydant, l'additif alimentaire E330 a trouvé une application dans l'industrie alimentaire, où il peut remplacer le sel, fixer la couleur du produit. De plus, il se stabilise et goûte - il s’agit principalement de viande, donc de saucisses, de saucisses, de saucisses, de jambon et de jambon. On le trouve aussi dans:
- pâtes alimentaires (de variétés de blé tendre);
- du chocolat;
- confiserie;
- aliments pour bébés;
- confitures, confitures, confitures;
- les sauces;
- fruits et légumes en conserve;
- légumes surgelés (pelés et coupés);
- produits semi-finis;
- marmelade.
Environ la moitié du supplément E330 total est produite en Chine, dont 50% pour les boissons et seulement 20% pour les aliments. Elle a également trouvé une utilisation dans les détergents, car elle mange la graisse, et entre parfois dans la composition de la parfumerie, des cosmétiques, des médicaments (souvent - des sirops).
Dommage du complément alimentaire E330
Si l’acide citrique naturel pouvait être relativement inoffensif, ce qui est discutable, l’acide fongique présentait déjà certains inconvénients. En outre, les experts rappellent que tous les additifs alimentaires contiennent des impuretés qui n’ont pas d’effet positif sur le corps. Mais il faut accorder beaucoup plus d’attention non pas à eux, mais à leurs propres propriétés (inconvénients) de l’additif E330:
- dommages à l'émail des dents;
- réactions allergiques, y compris suffocation et vomissements;
- irritation de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins - ainsi que de tout acide, le rôle de son origine ne joue pas (par conséquent, les produits avec sa participation sont interdits lors d'ulcères et de gastrite);
- détérioration de l'assimilation d'autres éléments utiles;
- cancérogénicité (déclaration controversée, elle concerne des additifs artificiels synthétisés avec précision);
- exacerbation de maladies du foie et du pancréas.
Voir aussi:
Il est à noter que le supplément E330 présente certaines qualités positives: s’il pénètre dans le corps à des doses limitées et non quotidiennement, il accélère le métabolisme et ses dérivés participent à la formation du tissu osseux. Cependant, en raison du grand nombre de inconvénients, il est nécessaire de le traiter avec prudence et de ne pas abuser des produits dans lesquels il est introduit.
http://polza-ne-vred.ru/dobavki/e-330-dobavka-kakoy-vred-mozhet-prinesti-organizmu-dlya-chego-ispolzuetsyaConservateur ou complément alimentaire E330 - est-ce dangereux ou non?
Le complément alimentaire E330, que beaucoup connaissent depuis leur enfance sous le nom d’acide citrique, à partir duquel une sorte de «limonade» a été préparée.
En règle générale, la substance E330 est contenue dans des fruits au goût acidulé, c.-à-d. dans les agrumes ou les baies telles que les canneberges et la rose des champs, ou dans un tel représentant de légumes comme les poivrons.
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Type de substance et ses propriétés
L'acide citrique est comestible (selon GOST 31726–2012 «Acide citrique anhydre») et technique. Il est appelé antioxydant et porte l'indice E330-E399.
Par sa structure et ses propriétés chimiques, l’acide est caractérisé en ce qu’il s’agit d’un acide hydroxycarboxylique (hydroxyacides).
Son chauffage à 175 ° C entraîne sa désintégration avec libération de dioxyde de carbone et d'eau.
Dans des conditions normales, il s’agit d’une poudre blanchâtre, inodore, au goût acidulé, présentant une bonne hygroscopicité et une solubilité dans l’eau.
Comme d'autres antioxydants, la substance agit en tant que régulateur de l'acidité, c'est-à-dire dans le rôle d'antioxydant. En tant que conservateur, l'acide citrique détruit tous les groupes de micro-organismes connus.
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Fabrication et emballage
Si auparavant cet acide ne pouvait être obtenu qu'à partir de citron, sa synthèse à partir de sucres et d'amidons présents dans des cultures telles que la betterave, le maïs, le blé et la pomme de terre devenait plus rentable avec le développement de l'industrie chimique.
Les moisissures favorisent la fermentation et la fermentation, ce qui conduit à la formation d'un liquide avec une teneur en acide de 90%.
Ce liquide est purifié et évaporé jusqu'à l'obtention de cristaux du produit, qui sont séchés et emballés dans des sachets.
Pour un usage domestique et domestique, appliquez un emballage plus grand dans un emballage transparent et en papier.
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Domaines d'application
Le E330 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, à savoir:
- dans la fabrication de mayonnaise, ketchup, confitures et gelées;
- afin de prolonger la durée de stockage des produits en conserve, des produits à base de viande et de poisson, des préparations pour l'hiver des légumes et des champignons;
- dans la production de boissons - jus et nectars en sachets, sodas, alcools;
- changer la consistance et améliorer la qualité de produits tels que le fromage fondu;
- dans les boulangeries et pâtisseries comme pâte à levure chimique.
En outre, E330 est présent dans les produits cosmétiques pour le soin des cheveux et de la peau.
L'industrie pharmaceutique utilise également le produit pour créer des médicaments, exploitant ainsi sa capacité à améliorer les processus métaboliques dans le corps humain.
L'industrie chimique fabrique divers produits antitartre, dans lesquels de l'acide citrique est également présent. Avec l'aide de l'industrie pétrolière, il parvient à neutraliser l'acidité de la boue de forage, il est également ajouté au ciment.
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Avantages et inconvénients pour le corps
Une des caractéristiques positives du produit est qu’il est produit sous une forme solide et ne provoque pas de réactions négatives au niveau des organes respiratoires et digestifs.
Dans certaines situations, de petites doses peuvent être bénéfiques pour la santé.
En particulier, la substance:
- a un effet positif sur la peau, contribuant au renouvellement de l'épiderme, ce qui entraîne l'élasticité, l'élargissement de la couleur et l'acné;
- a un effet bénéfique sur la qualité des cheveux;
- renforce le système immunitaire en éliminant les substances nocives et toxiques du corps;
- améliore le goût des produits en prolongeant la durée de conservation;
- adoucit l'eau en éliminant la formation de calcaire et de calcaire.
Dans cet article, vous trouverez des informations sur la période de validité de la crème sure.
Mais il y a des aspects négatifs de son utilisation. Ainsi, l’origine synthétique du produit peut avoir un impact négatif sur le corps, car la production artificielle implique la teneur en impuretés nocives.
Une influence négative peut également se produire dans les cas suivants:
- consommation excessive de boissons contenant des additifs, en particulier des boissons gazeuses, pouvant entraîner une exacerbation des maladies chroniques de l'appareil digestif et l'apparition d'ulcères gastriques;
- l'apparition de caries et la destruction de l'émail des dents;
- le danger de brûlures chimiques à des concentrations élevées;
- la probabilité d'irritation des muqueuses et des yeux à faible concentration;
- risque de développer des réactions allergiques de la peau.
Les scientifiques continuent à débattre de la possibilité de développer un cancer en raison de la consommation d'acide.
Taux journalier
Le contenu de l'additif dans la composition de différents plats est relativement faible et, par conséquent, la consommation quotidienne d'acide citrique n'est pas normalisée.
Aujourd'hui, il est presque impossible d'exclure complètement du régime des aliments contenant de l'E330.
Lisez aussi ici, combien de temps il faut manger du poisson.
L'essentiel est de choisir avec compétence le choix des produits sur le comptoir et de maintenir une consommation modérée de produits contenant de l'E330, sauf que dans ce cas, vous ne nuisez pas à votre santé.
Voir aussi la vidéo sur l'additif alimentaire E330:
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Qu'est-ce que c'est E330 ou acide citrique: est-il dangereux de compléter ou non, quel mal peut-il causer au corps?
Nous appelons habituellement cet additif alimentaire connu depuis l'enfance «acide citrique».
Sûrement, une fois, maman vous en a fait une sorte de "limonade".
Mais ce supplément est-il vraiment si inoffensif?
L’acide citrique désigne les antioxydants (naturels ou synthétiques), c’est-à-dire les additifs dont l’indice est compris entre 300 et 399 - ils épargnent les produits du processus d’oxydation lorsque leur goût et leur couleur peuvent changer.
En fait, cet acide joue le rôle d'antioxydant, régulateur de l'acidité.
Sous sa forme naturelle, l'acide citrique est présent dans les agrumes, les ananas et les canneberges.
Il a un goût aigre fort.
En tant que composant, l'acide citrique est largement utilisé dans les produits alimentaires.
En tant qu'arôme, il est utilisé dans les jus conditionnés (presque tous), les gâteaux, les confitures, la gelée, les glaces, les plats préparés et même dans la bière.
Il sauve également la margarine et la mayonnaise du goût rance.
Mais pas seulement dans les produits que vous pouvez trouver E330.
Il est ajouté aux lotions cosmétiques, aux shampooings et aux baumes pour les cheveux afin de réguler le pH.
Obtenir de l'acide citrique
Il semble logique d'expliquer que l'acide citrique est fabriqué à partir de citrons.
Eh bien, avant c'était ainsi.
Shag mixte et jus de citron.
Mais avec le développement de l'industrie chimique, il est devenu moins rentable, et l'acide citrique a été synthétisé à partir de sucre en utilisant un champignon qui provoque la fermentation.
Oui, le champignon est impliqué dans l'obtention de cet antioxydant.
Le même champignon moisissure noire que vous pouvez observer dans votre salle de bain, par exemple.
Par conséquent, il est maintenant impossible d'appeler ce supplément exclusivement naturel et sans danger.
Comment l'E330 affecte-t-il la santé?
L'origine synthétique de l'acide citrique peut avoir un effet négatif sur votre corps.
Tous les additifs alimentaires (et E330 n'est pas une exception) contiennent des impuretés nocives, car ils sont produits artificiellement.
Pendant longtemps, il a été contesté que l’utilisation de l’acide citrique, obtenu par des moyens chimiques, pouvait provoquer le cancer.
Bien que cette théorie ne soit ni prouvée ni réfutée, elle est cependant certaine que son utilisation excessive entraîne de graves lésions de l’estomac accompagnées de toux, de vomissements avec du sang et de douleurs aiguës.
L'acide citrique exacerbe les maladies gastro-intestinales chroniques existantes: cholécystite, pancréatite, colite.
L'émail des dents en souffre, ce qui signifie qu'il n'est pas loin des caries.
N'oubliez pas non plus que l'E330 est une poudre assez concentrée. Soyez donc prudent lorsque vous touchez les yeux et les muqueuses.
Les avantages et les inconvénients de l'acide citrique
Considérez sous forme de tableau quel mal peut apporter le complément alimentaire E330 (acide citrique).
http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e330.htmlTableau des dommages causés par les additifs alimentaires E 330
L'ajout d'E330, ou acide citrique, est connu de beaucoup depuis l'enfance. Il est activement utilisé comme exhausteur de goût, antioxydant, régulateur de l’acidité et stabilisant. Bien que l'acide soit présent dans de nombreuses plantes, il est synthétisé artificiellement à des fins industrielles.
Caractéristiques générales et recette
Détenteurs de l'acide citrique - églantier, cassis et poivron rouge. Pour la première fois, il était possible d'extraire cette substance précieuse du jus de citron en 1784. Le découvreur est considéré comme un chimiste suédois, Karl Scheele. Il était possible d'obtenir de l'antioxydant en petites quantités et les scientifiques ont alors commencé à rechercher une méthode de fabrication moins laborieuse.
L'acide citrique est obtenu à partir de pommes de terre, de maïs et de céréales. Les sucres et les amidons contenus dans les matières premières sont fermentés à l'aide d'un champignon moisi et laissés à errer. Le fluide résultant contient plus de 90% d'E330. Des impuretés nettoyées avec de la craie précipitée ou de la chaux hydratée. Pour que le E330 nous connaisse une forme cristalline, le liquide s’évapore. Ceci est suivi par une étape de séchage et d’emballage.
La méthode de production d'acide s'appelle le cycle de Krebs (photo: chem100.ru)
L'additif E330 est unique. Il est non seulement considéré comme inoffensif, mais remplit également plusieurs fonctions à la fois:
- Antioxydant
- Régulateur d'acidité.
- Stabilisateur
- Conservateur
Malgré le fait que dans le processus de fabrication de l'E330, des matières premières naturelles soient utilisées, l'additif est classé comme étant artificiel. Elle n'a pas d'odeur prononcée, de goût acide caractéristique. Lorsque chauffé se désintègre. Il est bien soluble dans les alcools et l’eau, il n’est pas sensible aux esters.
Le dosage n'est pas réglementé.
Impact sur la santé humaine: avantages et inconvénients
L'acide citrique est bien absorbé par le corps. Parmi les acides carboxyliques, c'est le plus sûr.
Il contribue à l'élimination intensive des toxines, active le système immunitaire. Améliore l'état de la peau, favorise le renouvellement cellulaire. Les produits de soin à l'acide citrique combattent les éruptions cutanées, nettoient les pores et ont un léger effet exfoliant. L'acide citrique aide à adoucir l'eau de boisson.
E330 est nocif pour sa forte acidité. L'utilisation de produits contenant du E330 en grande quantité peut entraîner une exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal, une perturbation de l'intégrité de l'émail des dents et une irritation des muqueuses. Également pas exclu les réactions allergiques.
Les propriétés cancérogènes de l'acide citrique n'ont pas été prouvées. Boire une solution à forte concentration en E330 peut même causer des brûlures à l’œsophage. L'inhalation de cristaux d'acide secs provoque une irritation des voies respiratoires.
But
E330 prolonge la durée de conservation des aliments et ralentit le développement des champignons et des bactéries. Utilisé pour donner un goût acidulé aux boissons et aux produits, il agit comme une levure chimique et un antioxydant. L'acide citrique peut être contenu dans:
- pain et pâtisseries;
- boissons gazeuses et jus de fruits;
- la conservation;
- confiserie;
- des bonbons;
- produits à base de poisson;
- boissons alcoolisées;
- les fromages;
- produits à base de viande.
En tant qu'antioxydant, l'E330 est utilisé dans les préparations pour nourrissons et les substituts du lait maternel.
Suppléments de formule E330 (photo: infourok.ru)
E330 est activement utilisé dans les produits cosmétiques pour le soin de la peau et des cheveux. Parfois, les fabricants le masquent comme «acides de fruits». Inclus dans le spray, déodorants, produits chimiques ménagers. Il peut être utilisé dans l'industrie de la construction (ralentit le durcissement de la composition), la pharmacologie (dans le cadre de médicaments visant à améliorer le métabolisme), dans l'industrie pétrochimique (régule l'acidité des solutions).
Taux de contenu
Tableau Le contenu standard de l'additif alimentaire E330 acide citrique dans les produits selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26.05.2008
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e330.htmlE 330 (acide citrique, agent de conservation, régulateur de l'acidité) - cet additif alimentaire est-il dangereux?
E 330, plutôt connu sous le nom d'acide citrique, est souvent utilisé dans la cuisine domestique et industrielle. Sachant combien il est dangereux et nocif pour le corps d'utiliser des produits contenant divers "E", beaucoup tentent d'éviter d'acheter les produits dans lesquels ils sont présents. Il est vrai que certains suppléments, bien qu’ils soient considérés comme des aliments, sont en réalité mortels pour le corps humain, mais il existe d’autres substances qui peuvent être utilisées librement dans des buts alimentaires (et pas seulement) sans craindre pour leur santé.
La même substance s'applique à l'additif E 330. C'est l'acide citrique alimentaire habituel. Il existe de nombreuses façons de l’utiliser, et certaines d’entre elles seront abordées dans cet article. Il décrira également les propriétés de cet additif, l'historique de son apparition, ainsi que les avantages et les inconvénients de cette substance.
Acide citrique (acide citrique, E 330)
Le complément alimentaire bien connu E 330 est également appelé acide citrique. Bien connu dans l'industrie culinaire. Il a plusieurs noms couramment utilisés et communs:
- acide citrique;
- trois acides carboxyliques basiques;
- E 330;
- acide citrique.
E 330 est également un conservateur antioxydant et naturel. Cette substance peut être obtenue naturellement et synthétiquement.
E 330: caractéristiques générales et propriétés
- L'acide citrique a l'aspect de très petits cristaux blancs ou presque incolores.
- E 330 bien soluble dans l'eau, également soluble dans l'alcool (éthyle).
- Montre de faibles propriétés acides.
- Il a un goût purement acide, dépendant directement de la concentration dans la solution.
- Utilisé en quantité raisonnable, améliore la digestion.
Histoire de la création et méthodes de production d'acide citrique
La préparation du supplément E 330, alors mieux connu sous le nom d’acide citrique, est attribuée à Karl Scheele. C'est un chimiste, à son actif, il y a plus d'une découverte dans le domaine de la chimie organique (et inorganique). En 1784, ce scientifique suédois reçut pour la première fois du jus de citron.
Par la suite, ils ont appris à extraire cet acide du shag (du jus).
Déjà plus tard, cette substance a commencé à être produite en grande quantité. C'est à ce moment-là qu'il a gagné en popularité et est devenu largement utilisé dans les industries culinaires. Maintenant, l'acide citrique est un additif alimentaire indispensable.
Maintenant, l'E 330 a de nouvelles façons. Parmi eux, les plus populaires sont:
- avec l'aide de moisissures;
- à partir de produits de sucre;
- synthétiser.
Influence de l'additif alimentaire acide citrique sur le corps humain
Il n'y a pas d'influence claire de l'acide citrique sur le corps humain. Présent dans le corps humain en petites quantités, il est également responsable de la régulation et du niveau d’acidité (l’influence de l’acide obtenu de l’extérieur en dépend en partie).
Sous forme sèche ou sous forme de solution (dans l'eau, par exemple), l'acide citrique provoque de graves brûlures au contact de la membrane muqueuse des yeux. Dans certains cas, chez les personnes ayant une acidité élevée et une peau particulièrement sensible, cet acide peut provoquer une irritation même sur la peau.
S'il est ingéré en grande quantité (ou sous la forme d'une solution concentrée), cet additif provoque de graves brûlures aux organes du tube digestif. Lorsque de l'acide citrique en poudre est inhalé, il existe un risque élevé d'irritation des voies respiratoires avec des conséquences graves pour la santé (le risque d'exacerbation de l'asthme et d'autres maladies respiratoires augmente fortement).
Les avantages de l'acide citrique en tant que complément alimentaire et à la maison
E 330 - un conservateur naturel, largement utilisé dans les produits de mise en conserve domestiques et industriels, crée en outre un environnement acide nuisible à la plupart des micro-organismes. En outre, cette substance est utilisée comme antioxydant, elle prévient le "vieillissement" du produit et l’aide à rester fraîche le plus longtemps possible (propriété indispensable pour la mise en conserve de produits frais).
Cet acide est un stabilisateur de goût, il est utilisé comme régulateur de l’acidité non seulement dans les conserves, mais aussi dans la préparation de divers plats à la maison.
À la maison, l'acide citrique est utilisé comme nettoyant pour de nombreuses surfaces, ainsi que pour l'entretien des plantes d'intérieur.
Séparément, nous pouvons mentionner les propriétés de l’E 330 en cosmétologie - en associant cette substance au bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude), on obtient des produits de bain effervescents (en ajustant la quantité de charge et leurs propriétés, ils créent des bains de relaxation). En outre, cet additif est un composant de nombreux produits cosmétiques, y compris le soin des cheveux.
Dommage d'utilisation d'un additif E 330
Une concentration élevée de cette substance, appliquée à l'extérieur ou à l'intérieur, provoque de graves brûlures. De plus, l'acide citrique est un destructeur de l'émail des dents, réagissant avec ce dernier en raison de la neutralisation du calcium.
Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ne sont pas recommandées (et dans certains cas même interdites) d'utiliser des produits contenant du E 330. Les personnes très acides doivent également restreindre leur utilisation ou les exclure de leur menu, car la consommation d'acide citrique entraînera une détérioration. la santé, peut causer de graves douleurs à l'estomac.
D'où vient l'acide citrique
Présent sous forme naturelle dans de tels produits:
- tous les agrumes, y compris les oranges, les pamplemousses, etc.
- fraises;
- groseille à maquereau;
- canneberges;
- les pêches;
- en grande quantité - citrons (surtout pas mûrs);
- des ananas;
- l'épine-vinette;
- les conifères;
- Rowan;
- les tomates;
- canneberges;
- les abricots;
- des grenades;
- cassis;
- coing;
- cerise;
- Citronnelle chinoise;
- framboise;
- prune;
- shag et autres.
Utilisation de l'E 330 dans l'industrie alimentaire et la cuisine
L'acide citrique est une substance inodore. Il est donc utilisé dans les plats peu acides, mais l'ajout, par exemple, de jus de citron ajoutera une odeur inhabituelle au produit.
Dans les conditions domestiques et industrielles, l'additif E 330 ajoute le niveau d'acide dans les boissons, par exemple les compotes et les gelées. Lors de la fabrication de nombreuses boissons (Coca-Cola, Fanta, Pepsi et autres, par exemple), utilisez cet acide.
Il est également ajouté aux plats de poisson et de viande et peut être utilisé pour cuire les betteraves à la vapeur au bortsch en tant que fixateur de couleur. En petites quantités, il fait partie des sauces chaudes et froides, y compris les champignons.
Large application: une variété de légumes et de fruits en conserve, pour prolonger la durée de conservation, pour la préparation de mayonnaise, de ketchup, de produits à base de baies (confiture, gelée, confiture).
Dans l'industrie de la confiserie: en tant que poudre à lever, ainsi qu'en tant qu'additif pour donner de l'élasticité au produit fini.
Lors de la cuisson de fromages fondus sous forme de pâte (en tant qu'additif pour rendre le fromage élastique, pour faciliter et faciliter l'étalement).
Application de l'E 330 dans d'autres industries
L'acide citrique a des qualités antioxydantes. Après la découverte de cette propriété, elle est devenue plus largement utilisée dans les cosmétiques. Les antioxydants ont un effet anti-vieillissement, à son tour, l'acide citrique est devenu l'un des composants principaux des masques, crèmes et autres moyens anti-âge.
Possédant des propriétés antibactériennes, l’acide citrique est utilisé en tant que composant désinfectant léger dans les produits pour et après le rasage, dans la production de lotions et de sprays.
L'utilisation de l'acide citrique en cosmétologie domestique est assez large et ne se limite pas aux remèdes anti-âge. Vous trouverez ci-dessous certaines des manières d'appliquer l'additif E 330 à des fins esthétiques.
Peeling facial
L'additif E 330 peut être utilisé pour le visage épluché à la maison. Dans ce cas, avant la procédure devrait être:
- Croyez la réaction de la peau à la substance. Cela se fait de la manière suivante: une petite quantité de substance est appliquée sur la zone située sous le menton. En l'absence d'irritation peut être utilisé.
- Diluez la poudre avec une petite quantité de toute huile cosmétique raffinée choisie en fonction du type de peau.
La même procédure de pelage est réalisée comme suit:
- Nettoyer le visage avec tout moyen de se laver.
- Appliquez les cristaux d'acide citrique sur votre peau légèrement humide du bout des doigts. Masser légèrement du bout des doigts.
- Rincer à l'eau claire. Après cela, laver plusieurs fois.
- Appliquer sur l'huile de soin de base de la peau.
- Après 15 minutes, éliminez toute trace d'huile sur le visage à l'aide d'un essuie-tout. La procédure est terminée.
Lorsqu'il est impossible de réaliser un tel peeling:
- Si le comportement de l'échantillon a montré une réaction allergique.
- Si un bronzage a récemment été produit (le produit a un effet blanchissant, le résultat peut donc être assez inattendu).
- La présence de rayures, éruptions cutanées ou violation de l'intégrité de la peau dans les endroits du gommage.
Taches de pigment et taches de rousseur blanchissantes
Pour cette application, utilisez une solution à 3% de E 330 (3 g de substance sont prélevés pour 100 ml d’eau). Avec une sensibilité accrue de la peau, la concentration de la substance peut être réduite à 2%. Dans cette solution, vous devez humidifier un coton et essuyer les taches de rousseur ou les endroits à blanchir. Cet outil aide à lutter contre les taches de vieillesse.
L'utilisation de l'acide citrique dans le ménage
L'acide citrique dissout le calcium. C'est pourquoi il peut être utilisé comme détergent efficace ou même comme nettoyant au quotidien.
Quelques manières de l'utiliser dans le ménage seront décrites ci-dessous.
La solution pour prolonger la vie des roses coupées
Pour prolonger le temps de repos des roses dans l'eau, il faut l'enrichir en sucre et en acide citrique. Pour un vase dans lequel cinq litres d'eau sont placés, vous devez prendre 1 g d'acide citrique (1/8 c. À thé) et un verre de sucre, les dissoudre dans l'eau et mettre les roses dans cette solution.
Solution pour nettoyer le fer de la balance
Cette méthode de nettoyage est applicable aux fers ayant la capacité de fournir de la vapeur. Pour préparer la solution de nettoyage, vous devez dissoudre une cuillère à soupe d'acide citrique dans un verre d'eau. Au lieu d’eau dans le réservoir d’alimentation en vapeur, versez cette solution, connectez le fer à repasser à l’alimentation électrique, réglez l’alimentation en vapeur au maximum, appuyez sur le bouton d’alimentation en vapeur et nettoyez progressivement le fer.
À la fin de cette procédure, de l'eau propre est versée dans le réservoir d'eau et la procédure est répétée plusieurs fois pour nettoyer les traces de formation de vapeur des traces d'acide citrique.
Peeling de la plaque d'argent
La plaque ou l'assombrissement au fil du temps apparaissent sur l'argenterie et les bijoux. Toutes les pièces de monnaie, pendentifs, bagues, bracelets, etc. peuvent être nettoyés comme suit:
- Préparer une solution d'acide citrique. Pour ce faire, il faut dissoudre 20 g (cuillère à soupe partielle) d'acide citrique dans 1 litre d'eau. Il est nécessaire de s'assurer que tous les cristaux sont complètement dissous.
- Faites bouillir la solution obtenue, trempez-y les produits en argent destinés au nettoyage, faites bouillir en fonction du degré de contamination pendant 15 minutes à une demi-heure.
- À la fin du processus de nettoyage, l'argent doit être rincé à l'eau courante.
- Pour utiliser davantage les produits en argent, essuyez-les avec un essuie-tout.
Comment nettoyer le tartre sur la bouilloire avec E 330
L'écume sur le fond et les parois de la bouilloire est nettoyée de la manière suivante:
- Versez de l'eau dans la bouilloire. Son montant devrait couvrir entièrement tous les endroits où il y a un verre.
- Ajoutez 30 g de substance E 330 à la bouilloire (une cuillère à soupe contient 25 g).
- Faire bouillir l'eau dans la bouilloire et chauffer jusqu'à ce que toute l'écume soit à la traîne derrière les murs de la bouilloire.
- Égoutter l'eau aigre, laver la bouilloire de l'intérieur avec de l'eau courante. Remplissez-le jusqu'au bord avec de l'eau propre.
- Faites bouillir de l'eau et assurez-vous de drainer. Son utilisation à des fins alimentaires est interdite.
- Pour faire bouillir de l'eau propre pour un nettoyage plus en profondeur de l'environnement acide à l'intérieur de la bouilloire, répétez la procédure deux fois.
Nettoyage plomberie et rouille
La plomberie et même les murs de la salle de bain peuvent être nettoyés avec de la poudre obtenue à partir de E 330. Il est souhaitable que les fractions de poudre soient petites, et ceci peut être obtenu en broyant l'outil dans un moulin à café (à l'aide d'un équipement de protection respiratoire) ou au moins en broyant un rouleau à pâtisserie sur la table. Utilisez autant que toutes les poudres à récurer - en appliquant une petite quantité sur une éponge, nettoyez progressivement la surface.
Désinfection des surfaces de cuisine
Grâce à ses propriétés désinfectantes légères, E 330 est idéal pour nettoyer les tables de cuisine. Il suffit d'essuyer avec une solution faible de cette substance une fois par semaine. Étant donné sa capacité à éliminer les odeurs désagréables, il peut également essuyer les surfaces internes du réfrigérateur et des armoires de cuisine.
Une autre opinion sur l'additif peut être trouvée dans la vidéo suivante:
Après un examen détaillé des propriétés de l’E 330, connaissant les indications de son utilisation, vous pourrez l’utiliser correctement à des fins culinaires, domestiques et esthétiques. Il ne faut jamais oublier ni négliger les contre-indications à son utilisation, car il s’agit d’un puissant agent chimique et, s’il est utilisé de manière inappropriée, il peut causer des dommages irréparables. En même temps, en utilisant correctement cette substance, vous pouvez tirer un grand profit de ses propriétés.
http://hudelkin.ru/produkty/e-330-limonnaya-kislota-konservant.htmlAcide citrique E 330 - dangereux ou non comme additif alimentaire?
L’acide citrique est largement utilisé dans l’industrie alimentaire sous le nom d’additif E 330. Cette substance a un goût purement acide, ce qui lui permet d’être utilisée comme régulateur de l’acidité dans des produits tels que la boulangerie et la confiserie, le chocolat, les glaces, les plats préparés, les jus et les boissons gazeuses. Cependant, l'E 330 a également des propriétés antioxydantes, c'est-à-dire qu'il protège les produits contre la détérioration et prolonge leur durée de vie. Par conséquent, les aliments contenant de l'acide citrique ne se limitent pas à la liste des sucreries: il s'agit également de légumes et de fruits en conserve, de viande et même d'alcool. En plus des aliments, E 330 se trouve dans les cosmétiques, la pharmacologie et les produits chimiques ménagers.
L'acide citrique est une poudre cristalline blanche, sans odeur et au goût très acide. Dans son environnement naturel, on le trouve dans la rose sauvage, le poivron, le citron et les agrumes.
Mais ce complément alimentaire n'est pas extrait d'ingrédients naturels, mais est produit par fermentation à partir d'hydrates de carbone en utilisant des bactéries spéciales. Cette technologie réduit le coût de sa production, ce qui donne l’impulsion pour l’introduction du E 330 dans un grand nombre de produits alimentaires. Maintenant, l'acide peut être acheté à moindre coût dans presque tous les magasins.
Dans l'industrie alimentaire, l'E 330 est utilisé en raison de ses propriétés pour influencer les produits:
- protège contre la pourriture et la détérioration;
- régule le goût;
- conserve la couleur et la présentation.
Il a également un effet positif sur le corps humain. Le principal effet de l'acide citrique est son inclusion dans le cycle de l'acide tricarboxylique de Krebs, qui fournit de l'énergie à toutes les cellules du corps. Par conséquent, une certaine quantité est vitale pour le fonctionnement normal de tous les systèmes.
Effet positif sur le corps de l'additif alimentaire E 330:
- accélération du métabolisme;
- le renouvellement des structures cellulaires, en raison duquel se produit le rajeunissement des cellules;
- élimination des toxines du corps;
- augmenter l'immunité et la résistance globale.
L'acide citrique est également utilisé en cosmétologie. Son utilisation sous cette forme aide à combattre l’acné, les rides, restaure la couleur de la peau jeune du visage et du corps.
Cependant, l'acide citrique agit non seulement de manière positive sur le corps humain. L’utilisation d’antioxydants présente certains avantages, mais du fait que cet additif est largement distribué dans les magasins et les supermarchés, son utilisation abondante a un impact négatif sur la santé. L'acide citrique est utilisé même dans les aliments pour bébés, il est donc impératif de suivre la composition des produits pour l'enfant et d'essayer de réduire la teneur en composants non naturels de celui-ci.
Ceci s'applique également aux personnes souffrant de pathologies chroniques du tractus gastro-intestinal. En présence de colites chroniques, de cholécystites, de pancréatites ou d'autres maladies gastro-intestinales, la consommation d'aliments riches en E 330 est limitée, en particulier dans les cas de gastrite chronique, car une augmentation de l'acidité gastrique entraîne dans ce cas une complication grave de la maladie. Il est préférable de limiter un régime strict.
Comme tout acide concentré, le E 330 peut provoquer des brûlures chimiques sur la peau et les muqueuses. Lorsque vous l'utilisez, vous devez faire très attention, évitez toute pénétration de poudre dans les yeux, sur les muqueuses de la bouche et du nez. Il est nécessaire de cacher les sacs avec l'additif des enfants.
E 330 dégâts:
- brûler les muqueuses lorsqu'il est utilisé sous forme de poudre;
- destruction de l'émail des dents et des caries;
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- exacerbation de l'évolution chronique des pathologies du tractus gastro-intestinal.