Glucose C₆H₁₂O₆ représente le monosaccharide le plus commun et le plus important - hexose. C'est l'unité structurelle de la plupart des di et polysaccharides alimentaires.

Le rôle biologique du glucose

Le glucose se forme dans la nature lors de la photosynthèse, sous l’effet de la lumière du soleil sur les feuilles des plantes:

Le glucose est un nutriment précieux. C'est un composant essentiel du sang et des tissus des animaux et une source d'énergie directe pour les réactions cellulaires. Lorsqu'il est oxydé dans les tissus, l'énergie nécessaire au fonctionnement normal des organismes est libérée:

Le glucose est un élément nécessaire du métabolisme des glucides. Il est nécessaire à la formation de glycogène dans le foie (hydrate de carbone de réserve des humains et des animaux).

Le taux de glucose dans le sang humain est constant. Le volume de sang total d'un adulte contient 5 à 6 g de glucose. Ce montant est suffisant pour couvrir la dépense énergétique du corps dans les 15 minutes qui suivent son activité vitale.

Avec une diminution de son niveau dans le sang ou une concentration élevée et une incapacité à utiliser, comme dans le cas du diabète sucré, une somnolence se produit, une perte de conscience peut survenir (coma hypoglycémique).

La structure du glucose. Isomérie

Les groupes aldéhyde et hydroxyle sont présents dans la molécule de glucose.

Test vidéo "Reconnaissance du glucose à l'aide de réactions qualitatives"

Les monosaccharides présentent également une structure différente résultant de la réaction intramoléculaire entre le groupe carbonyle et l'un des hydroxydes d'alcool. Une telle réaction au sein d’une même molécule s’accompagne de sa cyclisation.

On sait que les cycles les plus stables sont les cycles à 5 et 6 membres. Par conséquent, en règle générale, le groupe carbonyle interagit avec un hydroxyle au 4ème ou au 5ème atome de carbone.

En raison de l'interaction du groupe carbonyle avec l'un des hydroxyles, le glucose peut exister sous deux formes: à chaîne ouverte et cyclique.

La formation d’une forme cyclique de glucose dans l’interaction du groupe aldéhyde et du groupe hydroxyle alcoolique en C₅ conduit à l'apparition d'un nouvel hydroxyle en C₁ appelé hémiacétal (extrême droite). Il se distingue des autres par sa plus grande réactivité et la forme cyclique dans ce cas est également appelée hémiacétal.

A l'état cristallin, le glucose est sous forme cyclique., et lors de la dissolution, il passe partiellement à l'air libre et un état d'équilibre mobile est établi.

Par exemple, dans une solution aqueuse de glucose, les structures suivantes existent:

L'équilibre mobile entre les isomères de structure à transformation mutuelle (tautomères) est appelé tautomérie. Ce cas concerne le tautomérisme cyclo-chaîné des monosaccharides.

Les formes cycliques α et β du glucose sont des isomères spatiaux qui diffèrent par la position de l'hydroxyle de l'hémiacétal par rapport au plan du cycle.

En α-glucose, cet hydroxyle est en position trans par le groupe hydroxyméthyle -CH₂OH, en β-glucose - en position cis.

Prise en compte de la structure spatiale du cycle à six chaînons

Les formules de ces isomères sont:

Vidéo "Le glucose et ses isomères"

Des processus similaires se produisent dans la solution de ribose:

À l'état solide, le glucose a une structure cyclique.

Le glucose cristallin normal est la forme α. Dans la solution, la forme β est plus stable (représente plus de 60% des molécules à l'équilibre).

La proportion de la forme aldéhyde à l'équilibre est insignifiante. Ceci explique l'absence d'interaction avec l'acide fuchsulfurique (réaction qualitative des aldéhydes).

Le phénomène de l’existence de substances sous plusieurs formes isomères se transformant mutuellement a été nommé par l’isomérie dynamique d’AM Butlerov. Ce phénomène a ensuite été appelé tautomérie.

Outre le phénomène de tautomérie, le glucose est caractérisé par une isomérie structurelle avec des cétones (glucose et fructose - isomères structurels) et une isomérie optique:

Propriétés physiques du glucose

Le glucose est une substance cristalline incolore, bien soluble dans l’eau et au goût sucré (en latin, «glucos» est doux).

On le trouve dans les plantes et les organismes vivants, surtout dans le jus de raisin (d'où son nom - sucre de raisin), dans les fruits mûrs et les baies. Le miel consiste principalement en un mélange de glucose et de fructose.

Il contient environ 0,1% de sang humain.

Test vidéo "Détermination du glucose dans le jus de raisin"

Production de glucose

La principale méthode d'obtention de monosaccharides, qui a une valeur pratique, est l'hydrolyse de di- et polysaccharides.

1. Hydrolyse des polysaccharides

Le glucose est le plus souvent obtenu par hydrolyse de l'amidon (méthode de production industrielle):

2. Hydrolyse des disaccharides 3. Condensation aldol du formaldéhyde (réaction de Butlerov)

La première synthèse d'hydrates de carbone à partir de formaldéhyde en milieu alcalin a été réalisée par A.M. Butlerov en 1861.

4. La photosynthèse

Dans la nature, le glucose se forme dans les plantes à la suite de la photosynthèse:

Application de glucose

Le glucose est utilisé en médecine pour renforcer les symptômes de faiblesse cardiaque, de choc, pour la préparation de médicaments thérapeutiques, la conservation du sang, la perfusion intraveineuse, pour un grand nombre de maladies (en particulier lorsque le corps est épuisé).

Le glucose est largement utilisé dans les affaires de confiserie (confection de marmelade, caramel, pain d'épices, etc.)

Le glucose est largement utilisé dans l'industrie textile pour la teinture et l'impression de modèles.

Le glucose est utilisé comme produit de départ dans la production des acides ascorbique et gluconique, pour la synthèse de nombreux dérivés du sucre, etc.

Il est utilisé dans la fabrication de miroirs et de décorations de Noël (argentage).

Dans l'industrie microbiologique en tant que milieu nutritif pour la production de levure fourragère.

Les processus de fermentation du glucose sont d'une grande importance. Ainsi, par exemple, lors de l’aération de chou, de concombres, de lait, de la fermentation lactique du glucose, ainsi que lors de l’ensilage d’aliments. Si la masse à ensiler n'est pas suffisamment compactée, alors, sous l'influence de l'air pénétré, une fermentation de l'acide butyrique se produit et l'aliment devient impropre à l'utilisation.

En pratique, la fermentation alcoolique du glucose est également utilisée, par exemple, dans la production de bière.

Fructose

Fructose (sucre de fruits) C₆H₁₂Oh₆ - isomère de glucose. Le fructose sous sa forme libre se trouve dans les fruits, le miel. Une partie de l'insuline de saccharose et de polysaccharide. Il est plus sucré que le glucose et le saccharose. Produit nutritionnel précieux.

Contrairement au glucose, il peut pénétrer du sang dans les cellules des tissus sans la participation de l'insuline. Pour cette raison, le fructose est recommandé comme source de glucides la plus sûre pour les diabétiques.

Comme le glucose, il peut exister sous des formes linéaires et cycliques. Sous forme linéaire, le fructose est un alcool cétonique avec cinq groupes hydroxyle.

La structure de ses molécules peut être exprimée par la formule:

Ayant des groupes hydroxyle, le fructose, comme le glucose, est capable de former des sucres et des esters. Cependant, en raison de l'absence d'un groupe aldéhyde, il est moins susceptible à l'oxydation que le glucose. Le fructose, comme le glucose, n'est pas hydrolysé.

Le fructose pénètre dans toutes les réactions des alcools polyatomiques mais, contrairement au glucose, ne réagit pas avec une solution ammoniacale d'oxyde d'argent.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/glyukoza.html

Le glucose

Le glucose (du grec ancien γλυκύς sweet) (C6H12O6), ou le sucre de raisin, ou le dextrose se trouve dans le jus de nombreux fruits et baies, y compris les raisins, à l'origine du nom de ce type de sucre. C'est un monosaccharide et du sucre hexatomique (hexose). L'unité glucose est un composant de polysaccharides (cellulose, amidon, glycogène) et d'un certain nombre de disaccharides (maltose, lactose et saccharose) qui, par exemple, dans le tube digestif se divisent rapidement en glucose et en fructose. Ouvert en 1802 par le médecin londonien William Praut. En 1819, Henri Brakkono reçut du glucose de sciure de bois.

Propriétés physiques

Substance cristalline incolore de goût sucré, soluble dans l’eau, soluble dans le réactif de Schweitzer (solution d’ammoniac d’hydroxyde de cuivre Cu (NH₃)₄(Oh)₂), dans une solution concentrée de chlorure de zinc et une solution concentrée d’acide sulfurique.

Structure moléculaire

Le glucose peut exister sous forme de cycles (α et β glucose).

Le glucose est le produit final de l'hydrolyse de la plupart des disaccharides et des polysaccharides.

Obtenir

Dans l'industrie, le glucose est produit par hydrolyse de l'amidon.

Dans la nature, le glucose est produit par les plantes lors de la photosynthèse.

Propriétés chimiques

Le glucose peut être réduit en alcool hexatomique (sorbitol). Le glucose s'oxyde facilement. Il récupère l'argent d'une solution ammoniacale d'oxyde d'argent et de cuivre (II) en cuivre (I).

Affiche les propriétés de restauration. En particulier, lors de la réaction de solutions de sulfate de cuivre (II) avec du glucose et de l'hydroxyde de sodium. Lorsqu'il est chauffé, ce mélange réagit avec une décoloration (sulfate de cuivre bleu-bleu) et la formation d'un précipité rouge d'oxyde de cuivre (I).

Forme des oximes avec l'hydroxylamine, des lacunes avec des dérivés d'hydrazine.

Facilement alkylé et acylé.

Une fois oxydé, il forme de l'acide gluconique; si de puissants agents oxydants agissent sur ses glycosides et en hydrolysant le produit résultant, on peut obtenir de l'acide glucuronique; après oxydation supplémentaire, de l'acide glucarique est formé.

Rôle biologique

Le glucose - le produit principal de la photosynthèse, est formé dans le cycle de Calvin.

Chez les humains et les animaux, le glucose est la source d'énergie principale et la plus universelle pour garantir les processus métaboliques. Le glucose est un substrat pour la glycolyse, au cours duquel il peut s'oxyder soit en pyruvate en conditions aérobies, soit en lactate en cas de conditions anaérobies. Le pyruvate, ainsi obtenu dans la glycolyse, est encore décarboxylé pour devenir de l'acétyl-CoA (acétyl-coenzyme A). De plus, lors de la décarboxylation oxydative du pyruvate, la coenzyme NAD + est réduite. AcetylCoA est également utilisé dans le cycle de Krebs et la coenzyme réduite est utilisée dans la chaîne respiratoire.

Le glucose est déposé chez les animaux sous forme de glycogène, dans les plantes - sous forme d’amidon, le polymère de glucose - la cellulose est le composant principal des membranes cellulaires de toutes les plantes supérieures.

Application

Le glucose est utilisé dans les cas d'intoxication (intoxication alimentaire ou infection, par exemple), administré par voie intraveineuse et en gouttes, car il s'agit d'un agent antitoxique universel. En outre, les endocrinologues utilisent les médicaments à base de glucose et le glucose lui-même pour déterminer la présence et le type de diabète chez l'homme (sous la forme d'un test d'effort permettant d'extraire une quantité accrue de glucose de l'organisme).

http://medviki.com/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0

GLUCOSE

GLUCOSE (glykys grecque sucrée) - monosaccharide, aldohexose, C₆H₁₂O₆; substance, les molécules to-rogo jouent le rôle de carburant biologique dans l’un des principaux processus énergétiques du corps animal - dans le processus de glycolyse (scission anaérobie du glucose en lait - vous produisez de l’ATP). G. s'oxyde également dans le cycle pentose en CO₂ et de l'eau, générant de l'énergie pour certaines réactions de synthétase. Exerçant une fonction énergétique, G. joue un rôle structurel important dans le corps des animaux, des plantes et des micro-organismes, en tant que composant de polysaccharides structurels (voir) et de glycoprotéines (voir).

G. existe exactement comme tous les monosaccharides (voir), sous la forme de deux antipodes optiques I et II):

Le monosaccharide le plus répandu dans la nature est le D-glucose (sucre de raisin ou dextrose), isolé pour la première fois au XVIIIe siècle. À l'état libre, le D-glucose est contenu dans le miel avec le fructose (voir), dans les fruits, les fleurs et autres organes de la plante, ainsi que dans les tissus animaux - dans le sang, la lymphe, le liquide céphalo-rachidien, le tissu cérébral, les muscles cardiaques et squelettiques, etc. d) Dans l’urine de personnes en bonne santé, il n’ya qu’une très petite quantité de G.

Dans la nature, les oligosaccharides contenant du G. sont communs (voir) - sucre de malt, sucre de lait, sucre de canne, divers glycosides (voir) et polysaccharides tels que l'amidon, le glycogène, les fibres, le dextran, etc.

Le D-glucose est obtenu par hydrolyse de l'amidon avec de l'HCl à 0,25-0,5% sous une pression de 1-2 atm.

Dans r-pax G. existe sous forme de 5 formes tautomères (voir fig.) - α et β-glucopyranose avec un cycle à six chaînons (37 et 63% de tous les G. dissous, respectivement), α et β-glucofuranose (avec un cycle à cinq chaînons ) et sous la forme ouverte (acyclique) avec un groupe aldéhyde libre - al-formes (dans la région, ces formes sont exprimées en fractions de pour cent).

Les formes α et β (à la fois pyranose et furanose) se distinguent par l'arrangement spatial de l'hydroxyle de l'hémiacétal (dans les formules, entourées de pointillés).

L'a-D-glucopyranose sous forme de monohydrate cristallin est précipité à partir de solutions aqueuses à une température inférieure à 50 ° C, 83 ° C. L'alpha-D-glucopyranose anhydre est obtenu par cristallisation à une température supérieure à 50 ° C (mais inférieure à 115 ° C); t °_pl 146 ° et bat. rotation + 112,2 °. le bêta-D-glucopyranose cristallise à des températures supérieures à + 115 ° C; t °_pl 148-150 ° et bat. rotation + 19.3 °.

Le L-glucose a été obtenu par synthèse. Cependant, certains de ses dérivés que l'on trouve dans la nature sont connus. Ceux-ci incluent les N-acétyl-b-glucosamites - le bloc constitutif de la pénicilline. Le L-glucose, contrairement au D-glucose, ne peut pas fermenter.

La transition mutuelle des formes tautomères de G. s'accompagne d'un changement de battement, rotation - par mutarotation (voir).

Des études sur la conformation de la molécule de G. ont montré que la molécule de D-glucose existe dans la conformation de la chaire C-1 (voir Monosaccharides). Dans la molécule β-D-glucose, tous les groupes massifs - hydroxyle et hydroxyméthyle - sont en position équatoriale, ce qui confère à la molécule une stabilité conformationnelle. C’est pourquoi le bêta-D-glucose prévaut dans l’équilibre G. La stabilité conformationnelle de G., comparée à celle d’autres monosaccharides, est probablement la raison de la large distribution de ce sucre dans la nature en tant que substitut (dans les polysaccharides) et hydrate de carbone de transport.

G. est très facilement oxydé par les oxydes et les hydroxydes de métaux lourds qui sous-tendent les réactions qualitatives vis-à-vis de G., en particulier avec un coin, analyse: par exemple, détermination de G. à l'aide d'hydroxyde de cuivre - test de Trommer (voir Hydrates de carbone), nitrate basique bismuth (test de Bettger), solution d'ammoniac d'oxyde d'argent (réaction miroir argentée). Dans les conditions de ces réactions (oxydation en milieu alcalin), la molécule G. se divise en fragments avec des chaînes carbonées plus courtes et forme un certain nombre de produits d’oxydation, tels que l’acide lactique ou formique, etc. De l’acide gluconique monochromatique se forme lors de l’oxydation du brome (voir plus bas)..) oxydation plus vigoureuse (HNO₃) donne du sucre dibasique à cela. Lorsque G. est oxydé selon C-6, on obtient de l'acide glucuronique (voir Acides hexuroniques).

L'oxydation spécifique de G. dans l'acide gluconique est catalysée par l'enzyme glucose oxydase (EC 1. 1. 3, 4). Comme cela n’oxyde que le D-glucose, la glucose oxydase est largement utilisée en biochimie et en chimie. analyses, car il permet de déterminer sélectivement G. dans des mélanges avec d’autres monosaccharides (voir méthodes de Gorodetsky).

Lorsque le G. est rétabli, l’alcool de sorbitan est obtenu (voir). Lorsque le radical est remplacé par un atome d'hydrogène dans l'hydroxyle G de l'hémiacétal, des glucosides se forment. La substitution d'un atome d'hydrogène au niveau du groupe amino C-2 conduit à la formation de glucosamine (voir).

G. dans le corps est une source d'énergie importante. L’oxydation complète de G. se fait par l’équation:

Une grande partie de l'énergie libérée est accumulée dans l'ATP et les composés à haute énergie similaires (voir).

Le métabolisme de G. passe par les esters phosphates et les sucres nucléosidiques diphosphates, par exemple par l’uridine diphosphate glucose (UDPG).

Le glycogène est une source constante de G. dans le corps (voir). Lorsque G. pénètre dans le sang depuis le tube digestif par l'action de l'enzyme hexokinase (EC 2.1.1.1), il est converti en glucose-6-phosphate, à partir duquel se forme le glucose-1-phosphate; ce dernier est transformé en UDFG, donnant un résidu de glucose à la synthèse du glycogène.

Parallèlement à l'apport alimentaire et à la formation de G à partir de glycogène dans l'organisme, sa synthèse s'effectue également à partir de composés dont les chaînes carbonées sont plus courtes, généralement par l'intermédiaire de leurs esters de phosphate. La désintégration de G. dans l'organisme se fait par glycolyse (voir) ou par voie pentozofosfatny (voir. Métabolisme des glucides).

Dans un organisme, G. est un produit initial pour la biosynthèse d'un certain nombre d'autres sucres, napr, fructose, galactose, xylose, sucres aminés, glucuronic et autres connexions. Sa teneur dans le sang est maintenue par les systèmes régulateurs du métabolisme des glucides à un niveau relativement constant de 50-95 mg% (selon la méthode de Gorodetsky). Dans la régulation de la concentration de glucose dans le sang sont impliqués comme c. n pp. et hormones (insuline, glucagon, adrénaline, glucocorticoïdes, thyroxine, etc.). La diminution de la teneur en G * dans le sang au-dessous de 50 mg% provoque une grave perturbation de l'activité de t, n pp., observé parfois avec l'introduction de l'insuline - le soi-disant. choc à l'insuline. L'hypogonie est la meilleure des choses appelée hypoglycémie idiopathique infantile, hypoglycémie dans les types de glycogénose I, III, IV, V et VI, dans les maladies déficientes en glycogène, dans la galactosémie, sensibilité innée au fruit e, avec hyperlipémie idiopathique), hypoglycémie avec augmentation de la décomposition de G. dans les tissus (tumeurs des îlots de Langerhans, hyperplasie et hypertrophie des îlots de Langerhans, hyperinsulinisme transitoire, tension musculaire, refroidissement, états urémiques, patole, sensibilité aux protéines chez les nouveau-nés nés de mères. hypoglycémie avec augmentation de la sécrétion de G. (diminution de la résorption de G. dans les reins). L'augmentation constante du maintien de G. dans le sang (voir. Hyperglycémie), non liée à la prise de nourriture, C son apparition dans l'urine (voir. Glycosurie) est observée à un certain nombre d'états. L'hyperglycémie initialement divisée en îlots (dans le diabète sucré de bronze, le syndrome de Mauriac, la nécrose pancréatique aiguë, la pancréatite aiguë, litiaze du pancréas, de la cirrhose du pancréas et de la fibrose du pancréas) et ekstrainsulyarnye: avec q résultant nutritionnel. n n., avec hypersécrétion d'un certain nombre d'hormones, avec diverses hépatopathies. Dans le diabète, une hyperglycémie et une glycosurie sévères sont les symptômes les plus importants de la maladie. Le contenu de G. dans l'urine des diabétiques atteint 12%.

G. nécessaire à la combustion complète des graisses. Le manque de G. entraîne une formation excessive de graisse pouvant mener à une acidose et à une cétose. L'acidose peut également survenir à la suite de la famine, car la carence en G. rend difficile l'utilisation des graisses propres à l'organisme. Dans de tels cas, l'administration intraveineuse ou sous-cutanée de G. est recommandée pour éliminer l'acidose.

Le glucose en tant que drogue

(Clucosum; syn. Dextrosum) est une poudre cristalline blanche ou des cristaux incolores, inodores et au goût sucré, solubles dans l’eau (1: 1,5) et difficiles dans l’alcool. Les solutions de G. peuvent être stérilisées pendant 1 heure à 100 ° C, à une température plus élevée (119-121 ° C) - 5 à 7 minutes.

Dans le miel On utilise en pratique des solutions de G. isotoniques (4,5–5,0%) et hypertoniques (10–40%), les premières étant injectées par voie sous-cutanée (300 ml ou plus, de manière intraveineuse), par voie intraveineuse (300-2000 ml). goutte à goutte par jour), la seconde - par voie intraveineuse à raison de 20 à 50 ml par injection, jusqu'à 300 ml par jour.

L'introduction de G. dans le processus isotonique conduit à la stimulation des fonctions de toutes les cellules d'un organisme, leur bilan énergétique s'améliorant. Les préparations de G. peuvent être des sources d'énergie supplémentaires. Le corps humain absorbe en moyenne 60 minutes. ok 1 g de glucose (correspond à 1 j 5% de p-ra) pour 1 kg de poids corporel.

Isotonic peut également être utilisé pour reconstituer le corps en eau pendant la déshydratation. L'introduction de solutions hypertoniques de G. conduit à une augmentation de la pression osmotique du sang, tandis que l'eau et les substances tissulaires se précipitent des tissus dans le sang, contribuant à la déshydratation des tissus (effet opposé à l'action de la solution isotonique de G.) et à l'élimination des produits métaboliques substances. L'utilisation de G. est basée sur celui-ci en tant que remède de détoxication en cas d'intoxication médicamenteuse, à tendance bleue et de ses sels, de produits chimiques organiques. substances (peintures, etc.), préparations de mercure et d’autres métaux.

L’administration de solutions hypertoniques par voie intraveineuse à G. a également pour conséquence la stimulation des processus métaboliques, l’effet cardiotonique, l’expansion des vaisseaux sanguins, l’augmentation de la diurèse.

Les solutions hypertoniques G. sont utilisées pour l'augmentation de volume d'une partie liquide du sang (par exemple lors de sa condensation en cas de brûlures étendues). Avec l'introduction de 10 à 40% de p-pax, G. retient des quantités importantes de liquide.

L'action multilatérale et la faible toxicité de G. en font un médicament extrêmement précieux pour les maladies du foie (dégénérescence et atrophie du foie, hépatite, etc.), les infections à toxines, les intoxications diverses, les maladies infectieuses, les troubles de l'activité cardiaque (décompensation), l'œdème. G. peut être utilisé en tant que composant de fluides de substitution du sang et antichocs, ainsi que pour la dilution de maladies cardiaques (strophantine, etc.) et d’autres moyens lorsqu’il est administré par voie intraveineuse.

La combinaison de 40% de la solution de G. avec une solution à 5% d'ascorbate de magnésium (le médicament Ascorbate de magnésium) est utilisée pour le traitement des troubles de la circulation cérébrale, des troubles du sommeil et des névroses végétatives. Une combinaison de 25% de la solution de G. avec 1% de la solution de bleu de méthylène est recommandée pour l'empoisonnement aux cyanures.

G. en tant que médicament est disponible en poudres, en comprimés, en ampoules de différentes capacités (5 à 40% de la quantité).

Bibliographie Kochetkov N. K. et dr. Chimie des glucides, M., 1967; MALER R. R. et Kordes Yu.G. Principes de base de la chimie biologique, trans. de l'anglais, M., 1970, bibliogr. Stepanenko B.N. Glucides, Avancées dans l'étude de la structure et du métabolisme, ser. Résultats de la science, M., 1968.

B. Stepanenko, V.K. Gorodetsky; G. V. Kovalev (Pharm.).

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Le glucose

Le contenu

1. La structure
2. Obtenir
3. Propriétés physiques
4. Propriétés chimiques
5. Qu'avons-nous appris?
6. Rapport de score

Bonus

• Test sur le sujet

La structure

La substance glucose en chimie est un monosaccharide, c’est-à-dire le glucide le plus simple, constitué d’une molécule ou d’une unité structurelle. L'unité structurelle du glucose fait partie d'un glucide plus complexe - les disaccharides et les polysaccharides.

La substance comprend groupes fonctionnels:

• un carbonyle (-C = O);
• cinq hydroxyle (-OH).

Une molécule peut exister sous forme de deux cycles (α et β), différant par la disposition spatiale d'un groupe hydroxyle et par une forme linéaire (D-glucose). La forme cyclique du glucose prend dans des solutions aqueuses.

Fig. 1. Molécule de glucose linéaire et cyclique.

La formule développée du glucose est - O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH₂OH ou CH₂OH (CHOH)₄-COH.

Obtenir

Une grande quantité de sucre de raisin se trouve dans la végétation, en particulier les fruits et les feuilles. Par conséquent, la substance peut être consommée directement à partir de fruits et de baies. Le glucose est le produit final de la photosynthèse:

Dans l'industrie, le composé est isolé par hydrolyse de polysaccharides. Les produits initiaux sont l'amidon de pomme de terre ou de maïs, ainsi que la cellulose. Une solution chaude d'acide sulfurique ou chlorhydrique est ajoutée à la matière première diluée avec de l'eau. Le mélange obtenu est chauffé jusqu'à décomposition complète des polysaccharides:

L'acide est neutralisé avec de la craie ou de la porcelaine, après quoi la solution est filtrée et évaporée. Les cristaux formés sont du glucose.

Fig. 2. Schéma pour l'obtention de glucose.

En laboratoire, le dextrose est isolé du formaldéhyde en présence d’un catalyseur - Ca (OH)₂:

Dans le tube digestif, les polysaccharides obtenus avec des aliments sont rapidement décomposés en fructose et en glucose, qui sont impliqués dans le métabolisme cellulaire.

Propriétés physiques

L'hexose est une substance cristalline, incolore, inodore au goût sucré. Cependant, le saccharose (sucre habituel) est deux fois plus sucré que le glucose.

La substance est bien soluble non seulement dans l'eau, mais également dans d'autres solvants - solution ammoniacale d'hydroxyde de cuivre (réactif de Schweitzer), acide sulfurique, chlorure de zinc.

Propriétés chimiques

Le glucose combine les propriétés des aldéhydes (contient le groupe -CHO) et des alcools (y compris les hydroxyles), étant un alcool aldéhyde. Par conséquent, il peut former de l'alcool et polymériser de la même manière que les aldéhydes. Les principales propriétés chimiques du glucose sont décrites dans le tableau.

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Glucides: glucose et saccharose

Rappel: une réponse qualitative au glycérol (§ 32).

Le concept des glucides et leur classification

Dans la nature, les glucides (saccharides) ont une grande importance - les composés organiques répondant à la formule générale Cn (H2O) m (m, n> 3). Le nom de cette classe de composés provient de leur capacité à se décomposer en carbone et en eau lorsqu’il est chauffé ou sous l’action de sulfates concentrés., qui se reflète également dans leur formule générale (fig. 36.1).

Fig. 36.1. Sous l'action du sulfate concentré, les glucides acides sont décomposés en carbone et en eau.

Les glucides sont divisés en simples (monosaccharides) et complexes (disaccharides et polysaccharides) (schéma 6). Fondamentalement, ils se différencient par le fait que les hydrates de carbone complexes dans certaines conditions s'hydrolysent en simples (se décomposent), mais que les plus simples ne peuvent pas s'hydrolyser. Les molécules de disaccharide sont constituées de deux polysaccharides, issus d’un grand nombre de résidus de molécules de monosaccharide.

Schéma 6. Classification des glucides

Glucose C₆H₁₂O₆ - glucide le plus répandu dans la nature, il est l’un des produits du processus de photosynthèse, grâce auquel les plantes accumulent l’énergie du Soleil.

Le glucose est une substance cristalline incolore et inodore, la densité est de 1,54 g / cm 3 et le point de fusion est de 146 ° C. Au-dessus de cette température, la substance se décompose sans atteindre le point d'ébullition. Le glucose a un goût sucré, mais une fois et demie moins sucré que le saccharose. Il est bien soluble dans l'eau: 32 g de glucose sont dissous dans 100 g d'eau à 0 ° C et 82 g de glucose à 25 ° C, il est peu soluble dans les solvants organiques. Ses solutions ne conduisent pas de courant électrique (glucose - non électrolyte).

La molécule de glucose contient plusieurs groupes -OH, comme le glycérol, elle peut donc interagir avec l'hydroxyde de cuprum (P) fraîchement précipité (fig. 36.2, a et b):

Lorsqu'il est chauffé, le glucose se décompose, comme tous les glucides, en carbone et en eau:

Le glucose est l’un des principaux produits métaboliques chez les organismes vivants. Dans la nature, il se forme dans les parties vertes des plantes lors de la photosynthèse, qui se produit lors de l'absorption de la lumière solaire:

Une réaction inverse est également possible:

Cette équation peut être utilisée pour décrire le processus global, à la suite duquel tous les animaux reçoivent de l'énergie pour leurs fonctions vitales: le glucose pénètre dans notre corps avec de la nourriture, nous inhalons de l'oxygène dans les poumons et le produit de la réaction, le dioxyde de carbone, expire. Cette équation décrit également le processus de combustion et d’explosion du glucose. Il est assez difficile de brûler du glucose, il ne brûle qu'en présence d'un catalyseur et explose avec un très fort broyage (voir § 20).

Chez les plantes, le glucose est converti en glucides complexes - amidon et cellulose:

Fig. 36.2. Réaction qualitative au glucose: a - hydroxyde de cuprum (I) fraîchement précipité; b - en présence de glucose, le précipité disparaît, un composé bleu foncé se forme

Il est beaucoup plus difficile de synthétiser du glucose en utilisant la chimie organique. Pour la première fois, cette synthèse a été mise en œuvre par Emil Fisher.

Avec les aliments d'origine végétale, les glucides pénètrent dans le corps des animaux, où ils constituent la principale source d'énergie. Ainsi, à partir de 1 g de glucides, le corps obtient environ 17 kJ (4 kcal). Si cette énergie n'est pas consommée complètement, le corps la garde «en réserve», en la dirigeant vers la synthèse des graisses.

Pour la première fois, du glucose a été isolé à partir de raisins, il est également appelé sucre de raisin. Le glucose pur se trouve dans les baies et les fruits sucrés: il détermine la douceur de certaines parties des plantes (baies, fruits, racines, etc.). Avec le fructose, il est contenu dans la composition du miel.

La teneur en glucose dans le sang humain est d'environ 0,1%. L'écart de cet indicateur par rapport à la norme indique qu'il s'agit d'un diabète. La glycémie (souvent appelée simplement «glycémie») est surveillée en effectuant un test sanguin. Cette analyse peut être effectuée à la maison à l'aide d'un appareil spécial - un glucomètre (Fig. 36.4).

Chimiste organique allemand, prix Nobel de chimie 1902. Il est diplômé des universités de Bonn et de Strasbourg. À 22 ans, après avoir soutenu sa thèse, il est devenu professeur à l'Université de Strasbourg. Fisher a d’abord déterminé la structure de certaines substances organiques: caféine, purine, acide urique, glucose et fructose. Méthodes découvertes pour leur synthèse. Caractéristiques établies des réactions impliquant des enzymes, classification proposée des protéines. Pour la recherche et la synthèse de saccharides et dérivés de la purine a reçu le prix Nobel. En son honneur, la Société allemande de chimie a créé la médaille Emil Fischer.

Dans l'industrie, le glucose est produit par hydrolyse de l'amidon ou de la cellulose. Mais le glucose pur n'est pas largement utilisé. Ce glucose est utilisé dans diverses études biologiques et biochimiques. En médecine, il est utilisé pour le test de tolérance au glucose, une étude qui permet de diagnostiquer le diabète. Dans certaines maladies, la solution de glucose est administrée par voie intraveineuse à une personne. Dans l'industrie alimentaire, il est peu utilisé comme édulcorant: il est plus cher et moins sucré que le sucre.

Pour la fermentation du glucose, la réaction est caractéristique. Sous l'action des bactéries lactiques, l'acide lactique est formé à partir de glucose:

Cette réaction se produit lors de l’acidification du lait et est à la base de la fabrication de divers produits à base d’acide lactique - yogourt, yaourt, fromage, crème sure, etc. Ce processus peut également se produire dans la cavité buccale, ce qui provoque la carie dentaire.

Le plus important parmi les disaccharides est le saccharose C₁₂H₂₂O_1r C'est le nom chimique du sucre ordinaire dérivé de la betterave à sucre ou de la canne à sucre.

Le saccharose est une substance cristalline incolore, sans odeur, de densité - 1,59 g / cm 3, point de fusion - 186 ° С. Le saccharose a un goût sucré (une fois et demie plus sucré que le glucose). Il se dissout très bien dans l'eau: 179 g de saccharose se dissolvent dans 100 g d'eau à 0 ° C et 487 g à 100 ° C.

Comme le glucose, le saccharose se décompose lorsqu'il est chauffé:

Cette réaction se produit lors de la fabrication de gâteaux et de gâteaux au caramel et à la cuisson, qui forment une croûte sucrée caramélisée avec un goût spécifique de sucre brûlé (fig. 36.5).

Comme la plupart des substances organiques, le saccharose peut brûler pour former du dioxyde de carbone et de l'eau:

Mais si vous essayez simplement de mettre le feu au sucre, il ne s'enflamme pas: pour cela, vous avez besoin d'un catalyseur - des sels de lithium. Le sucre fortement moulu peut non seulement brûler, mais sa suspension en suspension dans l'air peut exploser, comme indiqué au § 20.

Fig. 36.5. La fonte du saccharose s'accompagne d'un changement de couleur et de l'apparition de l'odeur spécifique du caramel.

Le saccharose est appelé un disaccharide, car la molécule de saccharose est constituée des restes des molécules de deux monosaccharides - glucose et fructose, interconnectés.

Lors de l'hydrolyse du saccharose en milieu acide ou sous l'action d'enzymes, le lien entre ces résidus est rompu et des molécules de glucose et de fructose se forment:

Cette transformation se produit dans les organismes des abeilles: en recueillant le nectar des fleurs, celles-ci consomment du saccharose, qui est ensuite hydrolysé. Par conséquent, le miel est un mélange de quantités égales de glucose et de fructose, bien sûr, avec des mélanges d’autres substances (Fig. 36.6).

En grande quantité, le saccharose ne se trouve que dans trois plantes: la betterave à sucre et la canne à sucre, utilisées pour la production industrielle de sucre, ainsi que dans l'érable à sucre (de

obtenir du sirop d'érable). Pour attirer les insectes, on trouve de petites quantités de saccharose dans le nectar des fleurs, ainsi que dans les fruits et les baies.

En Ukraine, l’industrie du sucre est l’un des secteurs les plus anciens et les plus importants de l’industrie alimentaire, dont les produits sont un produit d’exportation précieux. N. A. Bunge, un scientifique ukrainien exceptionnel, a largement contribué au développement de l'industrie sucrière en Ukraine.

Chimiste ukrainien réputé, professeur à l'Université de Kiev. Né à Varsovie. Il est diplômé de l'Université de Kiev, où il a enseigné la chimie technique à partir de 1870. Les principales réalisations scientifiques concernent la chimie technique, en particulier la vinification et la production de sucre. Technologie améliorée pour la production de sucre à partir de betterave à sucre. Étudié la technologie de la formation de cristaux de sucre, les conditions d'éducation, la composition et la transformation de la gelée de betterave. Il a organisé une école technique de raffinage du sucre et publié 33 volumes de l'Annuaire de l'industrie du sucre. Il était l'un des organisateurs de l'éclairage au gaz et électrique, ainsi que de l'approvisionnement en eau à Kiev.

Aujourd'hui, en Ukraine, il existe environ 100 sucreries d'une capacité maximale totale d'environ 7 millions de tonnes par an. Dans ces entreprises, ils peuvent produire du sucre à partir de betterave (matières premières locales) et de canne à sucre (généralement exportée de Cuba). La plus grande usine est la raffinerie de sucre de Lokhvitsky (région de Poltava), avec une capacité journalière de 9300 tonnes de sucre. Ces dernières années, l’Ukraine produit environ 2 millions de tonnes de sucre par an, dont une partie est exportée.

• Le sucre brun est du sucre de canne ordinaire qui, lors du processus de production, n'a pas été débarrassé de ses impuretés. Fait intéressant, il y a moins de procédés technologiques dans sa production (il n'y a pas de nettoyage final), sa production est moins chère, mais elle est beaucoup plus chère que le sucre blanc vendu.

• Les mots «saccharose» et «sucre» proviennent de l'ancien sarkar indien, qui désigne des morceaux de substance cristalline formés lorsque le jus de canne à sucre est épaissi.

EXPÉRIENCE DE LABORATOIRE numéro 12

L'interaction du glucose avec l'hydroxyde de cuprum (11)

Equipement: trépied avec éprouvettes.

Réactifs: solutions de glucose et de saccharose, CuSO₄, NaOH.

• pour les expériences, utilisez de petites quantités de réactifs;

• veillez à ne pas mettre de réactifs sur la peau, les yeux ou les vêtements; Si la substance caustique entre, rincez-la à grande eau et essuyez la zone endommagée avec une solution diluée d’acide borate.

Obtenir de l'hydroxyde de cuprum (P): à 1-2 ml de solution alcaline dans un tube à essai, ajoutez quelques gouttes de solution de sulfate de cuprum (P). Verser dans le précipité résultant, goutte à goutte la solution de glucose jusqu'à ce que l'hydroxyde de cuivre (II) soit dissous. Incorporer le mélange. Ce qui se passe De quelle couleur la solution est-elle tachée? Quelles conclusions sur la structure des molécules de glucose peuvent être tirées des résultats de l'expérience?

Répétez l'expérience, mais au lieu de la solution de glucose, utilisez une solution de saccharose. Y a-t-il des différences dans vos observations? Les résultats de l'expérience changeront-ils si du glycérol est utilisé à la place du glucose et du saccharose?

Les glucides sont des vecteurs matériels d’énergie, ils assurent le transfert de l’énergie solaire des plantes aux animaux.

437. Donner la définition de la classe des glucides.

438. Comment les glucides sont-ils classés? Donnez des exemples de représentants de chaque groupe de glucides.

439. Décrire les propriétés physiques du glucose et du saccharose.

440. Quel processus entraîne la formation de glucose dans la nature?

441. Quelle est la qualité de la réaction du glucose?

442. Décrire la prévalence et l'utilisation du glucose et du saccharose. Quelles propriétés de cette cause?

Missions pour maîtriser le matériel

443. À partir des formules de substances données, écrivez les formules de glucides: C₃H₈O

C 5 H 10 O 5 'C 12 H 26 O 2' C 12 H 22 O 1 V C 6 H 12 O

444. Calculez les fractions massiques de carbone et d'eau: a) dans le glucose; b) dans le saccharose. Dans laquelle de ces substances contient plus que du carbone et dans laquelle se trouve l'eau?

445. Comparez la quantité de chaleur que le corps reçoit de 1 g de graisse et de 1 g de glucose. Pourquoi pensez-vous que les glucides sont la principale source d'énergie pour les animaux et que les graisses constituent uniquement une source de réserve?

446. Déterminer la substance inconnue X et constituer les équations réactionnelles correspondant à ce schéma de transformations:

447. En médecine, pour l'injection, on utilise une solution de glucose ayant une fraction massique d'environ 5%. Calculez la masse de glucose nécessaire pour préparer une telle solution pesant 1 kg.

448. Lorsque le glucose brûle, la quantité de substance 1 mole est de 2 800 kJ d'énergie. Faites une équation de réaction thermochimique.

449. À l'aide des données de l'assignation précédente, compilez l'équation thermochimique de la réaction de photosynthèse.

450. Au cours de l'hydrolyse du saccharose, il s'est formé 360 g d'un mélange de glucose et de fructose. Déterminer quelles masses de saccharose et d’eau ont réagi.

451. Un arbre par jour en moyenne convertit 55 g de glucides en glucides. Quelle est la masse de glucose qui se forme?

452. Lors du processus de photosynthèse, les plantes vertes de notre planète absorbent chaque année 200 milliards de tonnes de dioxyde de carbone. Quel volume d'oxygène (n. Se.) Est rejeté en même temps dans l'atmosphère?

453 *. Dans la publicité télévisée, on peut entendre qu'après un repas dans la bouche, l'équilibre acido-basique est perturbé et pour le restaurer, il faut mâcher du chewing-gum avec de l'urée. Comment pensez-vous que cet équilibre est perturbé? À la suite de quel processus est-il violé? Quel est le rôle de l'urée dans le rétablissement de l'équilibre?

454 *. L'étiquette des produits alimentaires doit indiquer la teneur en éléments nutritifs: graisses, protéines et glucides. Examinez les étiquettes des aliments que vous mangez souvent (boissons, collations, chocolats, etc.) et évaluez le poids de sucre que vous consommez avec ces produits chaque jour. Comparez la masse obtenue à la dose quotidienne recommandée de glucides alimentaires.

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Le glucose

Glucose (grec. Γλυκκη, de γλυυκύς sweet) (C ₆ H ₁₂ O ₆), ou du sucre de raisin, ou du dextrose se trouve dans le jus de nombreux fruits et baies, y compris les raisins, raison pour laquelle le nom de ce type de sucre est à l’origine. C'est un sucre hexagonal (hexose). L'unité glucose fait partie d'un certain nombre de di- (maltose, saccharose et lactose) et de polysaccharides (cellulose, amidon).

Le contenu

Propriétés physiques

Substance cristalline incolore au goût sucré, soluble dans l’eau, soluble dans le réactif de Schweitzer: solution ammoniacale d’hydroxyde de cuivre - Cu (NH₃)₄(Oh)₂, dans une solution concentrée de chlorure de zinc et une solution concentrée d'acide sulfurique.

Structure moléculaire

Le glucose peut exister sous forme de cycles (α et β glucose).

Le glucose est le produit final de l'hydrolyse de la plupart des disaccharides et des polysaccharides.

Obtenir

Dans l'industrie, le glucose est produit par hydrolyse de l'amidon. Dans la nature, le glucose est produit par les plantes lors de la photosynthèse.

Propriétés chimiques

Le glucose peut être réduit en alcool hexatomique (sorbitol). le glucose s'oxyde facilement. Il récupère l'argent d'une solution ammoniacale d'oxyde d'argent et de cuivre (II) en cuivre (I).

Affiche les propriétés de restauration. En particulier, dans la réaction de solutions de sulfate de cuivre avec du glucose et de l'hydroxyde de sodium. Lorsqu'il est chauffé, ce mélange réagit avec une décoloration (sulfate de cuivre bleu-bleu) et la formation d'un précipité rouge d'oxyde de cuivre (I).

Forme des oximes avec l'hydroxylamine, des lacunes avec des dérivés d'hydrazine.

Facilement alkylé et acylé.

Lorsqu'il est oxydé, il forme de l'acide gluconique; si des agents oxydants puissants agissent sur ses glycosides et que le produit obtenu peut être hydrolysé, il est possible d'obtenir de l'acide glucuronique; lors d'une oxydation ultérieure, de l'acide glucarique est formé.

Rôle biologique

Le glucose - le produit principal de la photosynthèse, est formé dans le cycle de Calvin.

Chez les humains et les animaux, le glucose est la source d'énergie principale et la plus universelle pour garantir les processus métaboliques. Le glucose est impliqué dans la formation de glycogène, la nutrition du tissu cérébral, les muscles qui travaillent.

Application

Le glucose est utilisé en cas d’intoxication (intoxication alimentaire ou activité infectieuse, par exemple), administré par voie intraveineuse et en gouttes, car il s’agit d’un agent antitoxique universel. En outre, les endocrinologues utilisent les médicaments à base de glucose et le glucose lui-même pour déterminer la présence et le type de diabète chez l'homme (sous la forme d'un test d'effort pour retirer une quantité accrue de glucose du corps)

Liens

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Aldohexose (allose, altrose, glucose, mannose, guloz, idoz, galactose, taloz)

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GLUCOSE - (dextrose, C6H12O6), sucre cristallin incolore; trouvé en grande quantité dans les fruits et le miel. Ne nécessite pas de digestion, et immédiatement absorbé dans le sang. Chez les animaux, il s'accumule dans la réserve de carbone GLYCOGEN, puis avec...... Dictionnaire encyclopédique scientifique et technique

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Glucose - Glucose: D glucose obtenu par hydrolyse de l’amidon, puis purification, cristallisation, centrifugation et séchage. Source: AMIDON ET AMIDON. TERMES ET DEFINITIONS. GOST R 51953 2002 (approuvé par la résolution du Standard d'Etat de la Fédération de Russie du...... Terminologie officielle

glucose - s, g. glucose m. Glucides contenus dans les plantes et les organismes animaux; sucre de raisin. SLA 2. Récemment, les autorités de la ville de Bordeaux ont interdit l'importation d'une substance désagréable appelée sucre de pomme de terre (glucose) dans la ville. 1842....... Dictionnaire historique des gallicismes de la langue russe

glucose - D glucose obtenu par hydrolyse de l 'amidon, puis purification, cristallisation, centrifugation et séchage. [GOST R 51953 2002] Thèmes relatifs à l'amidon et aux produits amylacés Conditions générales relatives aux produits transformés contenant des matières premières contenant de l'amidon... Ouvrage de référence du traducteur technique

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/22254

Le glucose

Composants Alimentaires - Glucose

Glucose - Composants Nutritionnels

Le glucose (dextrose) est un monosaccharide, source d'énergie universelle pour l'homme. C'est le produit final de l'hydrolyse des di- et polysaccharides. La connexion a été ouverte par le médecin anglais William Praut en 1802.

Le glucose ou le sucre de raisin est le nutriment le plus important pour le système nerveux central d'une personne. Il assure le fonctionnement normal du corps avec de fortes charges physiques, émotionnelles et intellectuelles et une réponse rapide du cerveau aux situations de force majeure. En d'autres termes, le glucose est un carburéacteur qui soutient tous les processus vitaux au niveau cellulaire.

La formule développée du composé est C6H12O6.

Le glucose est une substance cristalline de goût sucré, inodore, bien soluble dans l’eau, concentrée en solutions d’acide sulfurique, de chlorure de zinc, réactif de Schweitzer. Dans la nature, il se forme à la suite de la photosynthèse de plantes, dans l'industrie - par hydrolyse de la cellulose, de l'amidon.

La masse molaire du composé est de 180,16 grammes par mole.

La douceur du glucose est deux fois inférieure à celle du saccharose.

Le monosaccharide est utilisé en cuisine, dans l'industrie médicale. Les médicaments à base de celui-ci sont utilisés pour soulager l’intoxication et déterminer la présence, le type de diabète.

Pensez à l'hyperglycémie / hypoglycémie - ce que c'est, les avantages et les inconvénients du glucose, son contenu, son utilisation en médecine.

Taux journalier

Pour alimenter les cellules du cerveau, les globules rouges, les muscles striés et fournir de l'énergie au corps, une personne a besoin de manger "son" tarif individuel. Pour le calculer, multipliez le poids corporel réel par un facteur de 2,6. La valeur qui en résulte est le besoin quotidien de votre corps en monosaccharide.

Dans le même temps, les travailleurs du savoir (employés de bureau) effectuant des opérations de calcul et de planification, les athlètes et les personnes confrontées à une activité physique intense devraient augmenter leur cadence journalière. Depuis ces opérations nécessitent plus d'énergie dépensée.

Le besoin de glucose diminue avec un style de vie sédentaire, une tendance au diabète, un excès de poids. Dans ce cas, le corps utilisera du saccharide difficilement digestible pour stocker de l'énergie, mais des réserves de graisse.

N'oubliez pas que le glucose à dose modérée est un médicament et un «carburant» pour les organes et systèmes internes. Dans le même temps, une consommation excessive de douceur le transforme en poison, ce qui nuit à ses propriétés bénéfiques.

Hyperglycémie et hypoglycémie

Chez une personne en bonne santé, le taux de glycémie à jeun est de 3,3 à 5,5 millimoles par litre; après l’alimentation, il atteint 7,8.

Si cet indicateur est inférieur à la normale, une hypoglycémie se développe, l'hyperglycémie est plus élevée. Tout écart par rapport à la valeur admissible provoque des troubles du corps, souvent des troubles irréversibles.

Une glycémie élevée augmente la production d'insuline, ce qui entraîne une usure intense du pancréas. En conséquence, le corps commence à s'épuiser, il existe un risque de développer un diabète, l'immunité en souffre. Lorsque la concentration de glucose dans le sang atteint 10 millimoles par litre, le foie cesse de faire face à ses fonctions et le système circulatoire est perturbé. L'excès de sucre est converti en triglycérides (cellules adipeuses), ce qui provoque une maladie ischémique, l'athérosclérose, l'hypertension, une crise cardiaque et une hémorragie cérébrale.

Le développement de l'hyperglycémie est principalement dû à un dysfonctionnement du pancréas.

Produits qui réduisent la glycémie:

• la farine d'avoine;
• homards, homards, crabes;
• jus de myrtille;
• tomates, topinambours, cassis;
• fromage de soja;
• feuilles de laitue, citrouille;
• thé vert;
• avocat;
• viande, poisson, poulet;
• citron, pamplemousse;
• amandes, noix de cajou, cacahuètes;
• les légumineuses;
• la pastèque;
• ail et oignons.

Une baisse de la glycémie entraîne une mauvaise nutrition du cerveau et un affaiblissement du corps, ce qui conduit tôt ou tard à un évanouissement. Une personne perd de la force, il y a une faiblesse musculaire, l'apathie, l'effort physique est difficile, la coordination se détériore, un sentiment d'anxiété, de confusion. Les cellules sont en état de famine, leur division et leur régénération sont ralenties, le risque de mort tissulaire augmente.

Causes de l'hypoglycémie: intoxication alcoolique, manque d'aliments sucrés dans l'alimentation, cancer, dysfonctionnement de la thyroïde.

Pour maintenir la glycémie dans la plage normale, faites attention au travail de l'appareil insulaire, enrichissez le menu du jour de sucreries naturelles utiles contenant des monosaccharides. N'oubliez pas qu'un faible niveau d'insuline empêche l'absorption complète du composé, ce qui entraîne une hypoglycémie. Dans le même temps, l'adrénaline, au contraire, aidera à l'augmenter.

Bénéfice et préjudice

Les principales fonctions du glucose - nutritionnel et énergétique. Grâce à eux, il favorise le rythme cardiaque, la respiration, la contraction musculaire, le cerveau, le système nerveux et régule la température corporelle.

La valeur du glucose chez l'homme:

1. Participe aux processus métaboliques, agit comme la ressource énergétique la plus digeste.
2. Soutient la performance du corps.
3. Il nourrit les cellules du cerveau, améliore la mémoire, l'apprentissage.
4. Stimule le travail du coeur.
5. Rapidement désaltère.
6. Soulage le stress, corrige l'état mental.
7. Accélère la récupération du tissu musculaire.
8. Aide le foie à neutraliser les substances toxiques.

Combien d'années le glucose est utilisé pour l'intoxication du corps, avec l'hypoglycémie. Le monosaccharide fait partie des substituts du sang, des médicaments antichocs utilisés pour traiter les maladies du foie et du système nerveux central.

En plus de l'effet positif, le glucose peut nuire au corps des personnes âgées, au métabolisme abîmé et avoir les conséquences suivantes:

• l'obésité;
• développement de thrombophlébite;
• surcharge du pancréas;
• l'apparition de réactions allergiques;
• augmentation du cholestérol;
• l'apparition de maladies inflammatoires, cardiaques, coronariennes;
• l'hypertension;
• lésions rétiniennes;
• dysfonctionnement endothélial.

Rappelez-vous que la distribution de monosaccharide dans le corps doit être entièrement compensée par la consommation de calories pour les besoins énergétiques.

Des sources

Le monosaccharide se trouve dans le glycogène, les amidons, les baies et les fruits des muscles animaux. 50% de l'énergie nécessaire au corps, une personne reçoit grâce au glycogène (déposé dans le foie, les tissus musculaires) et à l'utilisation de produits contenant du glucose.

La principale source naturelle du composé est le miel (80%) et il contient également un autre glucide utile, le fructose.

Les nutritionnistes recommandent de stimuler le corps pour qu'il tire les sucres des aliments, en évitant de consommer du sucre raffiné.

Glucose en médecine: forme de libération

Les préparations de glucose sont appelées agents de désintoxication et métaboliques. Leur spectre d'action vise à améliorer les processus métaboliques et rédox dans le corps. Le principe actif de ces médicaments est le dextrose monohydraté (glucose sublimé en association avec des excipients).

Formes de libération et propriétés pharmacologiques d'un nosaccharide:

1. Comprimés contenant 0,5 gramme de dextrose sec. Lorsqu'il est pris par voie orale, le glucose exerce un effet vasodilatateur et sédatif (modérément prononcé). En outre, le médicament reconstitue les réserves d'énergie, augmentant la productivité intellectuelle et physique.
2. Solution pour infusions. Dans un litre de glucose à 5%, il y a 50 grammes de dextrose anhydre, dans 10% de la composition - 100 grammes de substance, dans 20% du mélange - 200 grammes de glucides, dans 40% du concentré - 400 grammes de saccharide. Étant donné que la solution de saccharide à 5% est isotonique par rapport au plasma sanguin, l'introduction du médicament dans la circulation sanguine aide à normaliser l'équilibre acide-base et eau-électrolyte dans le corps.
3. Solution pour injection intraveineuse. Un millilitre de concentré à 5% contient 50 milligrammes de dextrose séchée, 10%, 100 milligrammes, 25%, 250 milligrammes et 40%, 400 milligrammes. Lorsqu'il est administré par voie intraveineuse, le glucose augmente la pression artérielle osmotique, dilate les vaisseaux sanguins, augmente la miction, augmente la sortie de fluide des tissus, active les processus métaboliques dans le foie, normalise la fonction contractile du myocarde.

De plus, le saccharide est utilisé pour la nutrition thérapeutique artificielle, notamment entérale et parentérale.

Quand et à quelle posologie est prescrit du glucose "médical"?

Indications d'utilisation:

• hypoglycémie (faible concentration de sucre dans le sang);
• manque d'aliments glucidiques (avec surcharge mentale et physique);
• période de réadaptation après des maladies prolongées, y compris infectieuses (en tant qu'aliment complémentaire);
• décompensation cardiaque, pathologies infectieuses intestinales, maladies du foie, diathèse hémorragique (en thérapie complexe);
• effondrement (chute soudaine de la pression artérielle);
• choc
• déshydratation causée par des vomissements, une diarrhée ou une opération chirurgicale;
• intoxication ou empoisonnement (y compris médicaments, arsenic, acides, monoxyde de carbone, phosgène);
• augmenter la taille du fœtus pendant la grossesse (en cas de suspicion de faible poids).

De plus, le glucose "liquide" est utilisé pour la dilution de médicaments administrés par voie parentérale.

La solution de glucose isotonique (5%) est administrée de la manière suivante:

• par voie sous-cutanée (dose unique - 300 à 500 millilitres);
• perfusion intraveineuse (le débit d'injection maximum est de 400 millilitres par heure, le débit quotidien pour les adultes est de 500 à 3000 millilitres, la dose quotidienne pour les enfants est de 100 à 170 millilitres de solution par kilogramme de poids de bébé, ce chiffre tombe à 60);
• sous la forme de lavements (une seule partie de la substance varie de 300 à 2000 millilitres, en fonction de l'âge et de la condition du patient).

Les concentrés de glucose hypertensifs (10%, 25% et 40%) ne sont utilisés que par injection intraveineuse. De plus, en une étape, pas plus de 20 à 50 millilitres de solution sont injectés. Cependant, en cas de perte de sang importante et d’hypoglycémie, le liquide hypertonique est utilisé pour les perfusions de perfusion (100 à 300 millilitres par jour).

N'oubliez pas que les propriétés pharmacologiques du glucose augmentent l'acide ascorbique (1%), l'insuline et le bleu de méthylène (1%).

Les comprimés de glucose sont pris par voie orale, à raison de 1 à 2 pièces par jour (si nécessaire, la portion quotidienne est augmentée à 10 comprimés).

Contre-indications à la prise de glucose:

• diabète sucré;
• pathologie, accompagnée d'une augmentation de la concentration de sucre dans le sang;
• intolérance au glucose.

• hyperhydratation (due à l'introduction de parties en vrac d'une solution isotonique);
• diminution de l'appétit;
• nécrose du tissu sous-cutané (si une solution hypertonique pénètre sous la peau);
• insuffisance cardiaque aiguë;
• inflammation des veines, thrombose (due à l'introduction rapide de la solution);
• dysfonctionnement de l'appareil insulaire.

Rappelez-vous qu'une administration trop rapide de glucose est source d'hyperglycémie, de diurèse osmotique, d'hypervolémie, d'hyperglucosurie.

Conclusion

Le glucose est un nutriment important pour le corps humain.

La consommation de monosaccharide devrait être raisonnable. Un apport excessif ou insuffisant mine le système immunitaire, perturbe le métabolisme, cause des problèmes de santé (conduit à un déséquilibre des systèmes cardiaque, endocrinien, nerveux, réduit l'activité cérébrale).

Pour maintenir le corps à un niveau d'efficacité élevé et recevoir suffisamment d'énergie, évitez les efforts physiques épuisants, le stress, surveillez le travail du foie, du pancréas, consommez des glucides sains (céréales, fruits, légumes, fruits secs, miel). Dans le même temps, refusez d’accepter des calories "vides", représentées par des gâteaux, des gâteaux, des bonbons, des biscuits, des gaufres.

http://products.propto.ru/article/glyukoza