Dans les forêts de la ceinture moyenne, dans les montagnes du Kamtchatka et dans la péninsule de Kola, dans les ceintures forestières du Caucase du Nord et dans les célèbres steppes du Kazakhstan, régions de l'Asie centrale, il existe plus de 300 espèces de champignons comestibles que les gens aiment tant collectionner pour la «chasse tranquille».

En effet, l’occupation est très excitante et intéressante, elle permet en outre de se régaler de la récolte. Cependant, il est nécessaire de connaître les champignons pour éviter que les poisons ne pénètrent dans le panier avec les aliments comestibles, car ils peuvent provoquer une grave intoxication alimentaire. Des champignons comestibles avec des photos, des noms et des descriptions sont proposés à toutes les personnes intéressées par la cueillette des champignons.

Liste des champignons forestiers comestibles avec des photos et des conseils pour les cueilleurs de champignons novices

Les champignons sont considérés comme étant comestibles. Ils peuvent être utilisés dans l'alimentation sans risque pour la vie ni pour la santé, car ils ont une valeur gastronomique importante, ils se différencient par leur goût unique et délicat. Leurs plats ne sont pas ennuyeux, ils sont toujours recherchés et appréciés.

Les bons champignons sont appelés lamellaires. Sur la face inférieure des capsules, il y a des structures lamellaires ou spongieuses, car avec leurs capsules inférieures, elles ressemblent à une éponge dans laquelle se trouvent des spores.

Lors de la collecte, les cueilleurs de champignons expérimentés sont toujours attentifs aux signes particuliers indiquant que le champignon est comestible:

• la fréquence de la localisation des plaques;
• de quelle couleur est la controverse?
• comment les plaques sont attachées à la jambe;
• changez la couleur de la pâte lorsque vous appuyez dessus.

Les champignons forestiers proviennent d'un mycélium ressemblant à une moisissure grisâtre apparaissant sur un arbre en décomposition. Les fibres délicates du mycélium tordent les racines de l’arbre, créant une symbiose mutuellement bénéfique: les matières organiques tirent les champignons de l’arbre, l’arbre du mycélium reçoit les nutriments minéraux et l’humidité. D'autres types de champignons sont liés à des espèces d'arbres, ce qui a déterminé leur nom.

La liste contient des champignons forestiers avec des photos et leurs noms:

• les cèpes;
• podoreshnik;
• les cèpes;
• poddubovik;
• pin safran;
• Dubovik moucheté ou ordinaire, d'autres.

Dans les forêts de conifères et mixtes, il y a beaucoup d'autres champignons que les cueilleurs de champignons trouvent volontiers:

Lors de la collecte, il est tout à fait correct de plier les champignons dans des paniers en osier spéciaux où ils peuvent être ventilés, ce qui leur permet de conserver plus facilement leur forme. Il est impossible de cueillir des champignons dans des sacs. Sinon, une fois rentrée chez vous, vous pourrez trouver une masse collée et informe.

Il est permis de ne ramasser que les champignons, dont on sait probablement qu'ils sont comestibles et que les jeunes, les vieux et les vers doivent être jetés. Il vaut mieux ne pas toucher aux champignons suspects, les éviter.

Le meilleur moment pour la récolte est tôt le matin, tandis que les champignons sont forts et frais, ils dureront plus longtemps.

Caractéristiques des champignons comestibles et leur description

Parmi les représentants nobles des champignons comestibles, savoureux et sains, il existe un groupe spécial, qui se caractérise généralement par un mot «crapauds», parce qu’ils sont tous toxiques ou toxiques, il existe environ 30 espèces. Ils sont dangereux car ils grandissent généralement au voisinage du comestible, et leur ressemblent souvent extérieurement. Malheureusement, à peine quelques heures plus tard, il s'est avéré qu'un dangereux champignon avait été mangé lorsqu'une personne avait été empoisonnée et emmené à l'hôpital.

Pour éviter des problèmes aussi graves, il ne sera pas déplacé de regarder les photos, les noms et les descriptions des champignons forestiers comestibles avant de partir à la «chasse silencieuse».

Vous pouvez commencer avec la première catégorie, qui comprend les champignons les plus nobles, de haute qualité, dotés des meilleures qualités gustatives et nutritionnelles.

Champignon blanc (ou cèpe) - on lui donne une palme, c’est l’un des plus rares parents, les propriétés bénéfiques de ce champignon sont uniques et son goût est au plus haut. Lorsque le champignon est petit, il a un chapeau haut de forme très léger qui, avec l’âge, change de couleur pour devenir bronzé et marron. Le dessous est tubulaire, blanc ou jaunâtre, la chair est dense, plus le champignon vieillit, plus sa chair est molle, mais sa couleur sur la coupe ne change pas. Il est important de le savoir, car le champignon de la vésicule biliaire est extérieurement similaire au blanc, mais la surface de la couche spongieuse est rose et la chair de la fracture devient rouge. Chez les jeunes bolets, les pattes ont la forme d’une goutte ou d’un tonneau et, avec l’âge, elles deviennent cylindriques.

Il se produit le plus souvent en été, ne se développe pas en groupes, il peut être trouvé sur des clairières sablonneuses ou herbeuses.

Boletus - un champignon délicieux, riche en oligo-éléments, est connu comme un absorbant qui lie et élimine les substances toxiques nocives du corps humain. Le capuchon du bol d'une teinte brune atténuée, convexe, atteignant un diamètre de 12 cm, la jambe est recouverte de petites écailles, à la base - étendue. La chair sans odeur spécifique de champignon acquiert une teinte rosâtre lors d'une pause.

Les champignons adorent les sols humides, cela vaut la peine d’aller au bouleau après une bonne pluie, il faut regarder à la racine des bouleaux, que l’on trouve dans les peupliers faux-trembles.

Le champignon rouge est un champignon qui tire son nom de sa couleur rouge carotte spéciale, de son bonnet en entonnoir intéressant, avec un creux au milieu, des cercles allant du creux aux bords, la partie inférieure et la patte sont également orange, les plastiques virant au vert. La chair est également orange vif, dégage un arôme et une saveur légèrement goudronneux, le jus laiteux qui se détache lors d’une pause, devient vert puis brunit. La saveur des champignons est très appréciée.

Il préfère pousser dans des forêts de pins sur des sols sablonneux.

Le vrai champignon, c’est ce que les cueilleurs de champignons considèrent et appellent cela le «roi des champignons», bien qu’on ne puisse pas se vanter de l’utiliser pour divers traitements: il n’est principalement consommé que sous forme salée. Le capuchon à un jeune âge a un plat-convexe, avec un léger retrait, passant avec l'âge dans un blanc, en forme d'entonnoir, jaunâtre ou verdâtre. Il présente des cercles diamétraux transparents, comme du vitré - l’un des signes caractéristiques du chargement. Les plaques des jambes s'étendent jusqu'au bord du capuchon sur lequel la frange fibreuse se développe. La chair blanche fragile a une odeur reconnaissable de moisissure, le jus blanc, vieilli, commence à jaunir.

Vous pouvez ensuite continuer à examiner la description des champignons comestibles appartenant à la deuxième catégorie, qui peut être savoureuse et souhaitable, mais leur valeur nutritionnelle est légèrement inférieure, les cueilleurs de champignons expérimentés ne les contournent pas.

Huileur - un genre de champignons tubulaires, le nom était dû au chapeau huileux, d'abord rouge-brun, puis se transformant en ocre jaune, en demi-cercle avec un tubercule au centre. La pulpe a une couleur jaunâtre et juteuse, sans rien changer à la coupe.

Aspen (Aspenik) - bien que jeune, la casquette a une forme sphérique. Après quelques jours, sa forme ressemble à une plaque sur une jambe trapue étendue à 15 cm, recouverte d'écailles noires. La coupure sur la pulpe du blanc se transforme en une couleur rose-violet ou gris-violet.

Champignon polonais - est un précieux champignon d'élite, présente certaines similitudes avec le champignon blanc, son chapeau est marron, tout d'abord enroulé, dans les champignons adultes il apparaît, devient plus plat, par temps pluvieux il y a une substance collante, la peau est séparée avec difficulté. La tige est dense, ayant la forme d'un cylindre atteignant 4 cm de diamètre, souvent lisse, présente de fines écailles.

Dubovik est tacheté - extérieurement semblable au champignon blanc, mais il a une couleur légèrement différente, le noir et le marron, la patte est de couleur jaunâtre pâle avec des éclaboussures rougeâtres. La chair est charnue et dense, de couleur jaune vif, virant au vert lors d'une pause.

Dubovik ordinaire - sa jambe est plus brillante, la base est peinte d'une teinte rougeâtre avec un filet légèrement rosâtre. La chair est aussi charnue et dense, de couleur jaune vif, elle passe au vert lors d’une pause.

Les noms de champignons comestibles de la troisième catégorie, avant-dernière catégorie, ne sont pas si familiers pour les cueilleurs de champignons débutants, mais ils sont assez nombreux, les champignons de cette catégorie sont beaucoup plus communs que les deux premiers combinés. Pendant la saison des champignons, il est possible de collecter une quantité suffisante de blancs, de champignons au lait au safran, de champignons au lait et autres, de vagues, de girolles, de gousses, de russules, de waluya, et de nombreux autres contournent la fête. Mais quand il y a des échecs avec le nombre de champignons nobles, ces champignons sont également ramassés avec impatience, mais ne rentrent pas chez eux avec des paniers vides.

Les loups sont roses, blancs, très semblables les uns aux autres, la différence est uniquement dans la couleur de la casquette, la vague rose a un chapeau jeune avec une barbe, une forme convexe avec des anneaux rouges qui s'estompent avec l'âge, les blancs ont un bonnet plus léger, il n'y a pas de cercles, une jambe est mince, les plaques sont étroit et fréquent. En raison de la densité de leur pâte, les éoliennes supportent bien les transports. Besoin d'un traitement thermique à long terme avant utilisation.

Les Russula sont les plus communes de la famille Russula. Il existe plus de dix espèces en Russie et sont parfois dotées d'une définition poétique de «gemmes» pour de belles nuances de bonnets. Les plus délicieux sont les russula avec des bouchons hémisphériques ou bombés rosés, rougeâtres, ondulés qui deviennent collants par temps humide et ternes après séchage. Il existe des bouchons de couleur inégale, avec des taches blanches. La patte de la Russie est de 3 à 10 cm de hauteur, la chair est généralement blanche, plutôt fragile.

Les girolles communes sont considérées comme des mets délicats, les coiffes prennent une forme d'entonnoir avec l'âge, elles ne subissent pas de transition nette vers des pattes inégalement cylindriques, se rétrécissant à la base. La pulpe dense et charnue a un arôme de champignon agréable, un goût vif. Les girolles se distinguent des champignons par une forme de bonnet ondulée ou bouclée, elles sont plus légères que les champignons, elles apparaissent translucides à la lumière.

Il est intéressant de noter que les chanterelles ne sont pas vermifuges car elles contiennent de la chinomannoza dans la pulpe, des insectes et des arthropodes du champignon. Le taux d'accumulation de radionucléides est moyen.

Lors de la collecte des chanterelles, il faut veiller à ce que les chanterelles ne tombent pas dans le panier avec des champignons comestibles, une fausse chanterelle qui ne diffère du présent que très jeune, lorsqu'elle vieillit, elle acquiert une couleur jaune pâle.

Ils se distinguent lorsque l'on trouve des colonies de girolles avec des champignons d'âges différents:

• vrais champignons de tout âge de la même couleur;
• faux jeunes champignons - orange vif.

Valui - avec des capsules de forme sphérique qui, chez les champignons adultes, deviennent convexes avec des bords affaissés, des plaques jaunâtres avec des taches brunâtres, la pulpe du valuy est blanche et dense. L'odeur des vieux champignons est désagréable, il est donc recommandé de ne collecter que des jeunes valui, semblables à des cames.

Champignons - champignons poussant en grappes dans de nombreux morceaux, ils poussent chaque année aux mêmes endroits. Par conséquent, après avoir remarqué un tel endroit, vous pouvez y revenir chaque année en toute confiance, en sachant que la récolte sera garantie. Ils sont faciles à trouver sur les souches pourries, les arbres tombés. La couleur des capuchons est beige-brun, toujours plus foncée au centre, plus claire vers les bords, devenant rougeâtre lorsque l'humidité est élevée. La forme des chapeaux dans les jeunes champignons est hémisphérique, dans la maturité - à plat, mais la butte au milieu reste. Chez les jeunes, une mince pellicule se développe de la jambe au bonnet, qui se brise en poussant et la jupe reste sur la jambe.

L'article présente tous les champignons comestibles avec des photos, des noms et leur description détaillée. Il existe de nombreuses variétés de champignons: chèvres, volants, rangées, morilles, imperméables, cochons, pleurotes, mûres, baies douces et amères, leur diversité est tout simplement énorme.

Pour aller cueillir des champignons en forêt, les cueilleurs de champignons modernes inexpérimentés peuvent utiliser un téléphone portable pour capturer les photos des champignons comestibles les plus couramment trouvées dans la région afin de pouvoir vérifier les champignons qu’ils ont trouvés avec les photos prises au téléphone.

Liste étendue de champignons comestibles avec photos

Dans ce diaporama, il y a tous les champignons, y compris ceux qui ne sont pas mentionnés dans l'article:

http://agrarian-blog.ru/spisok-lesnyih-sedobnyih-gribov-s-foto-nazvaniyami-i-opisaniem/

Liste avec des photos de champignons d'automne comestibles en Russie

L'automne est le moment de la récolte et, pour les cueilleurs de champignons expérimentés, c'est également l'occasion de remplir votre panier de champignons utiles et savoureux. Pour savoir quels champignons sont comestibles et lesquels ne le sont pas, vous devez étudier attentivement les encyclopédies et il est conseillé d'utiliser les conseils de vendangeurs chevronnés. Les champignons à structure lamellaire se réfèrent généralement aux comestibles, mais ils ne possèdent pas tous une telle structure. Vous devriez donc avoir un meilleur aperçu de toutes les descriptions des types de champignons comestibles.

Mouton albatrellus

Habituellement, les champignons sont solitaires, mais peuvent pousser ensemble avec une patte latérale ou centrale. La jambe du champignon atteint environ 7 centimètres de long et 3 centimètres de diamètre. La forme de la calotte ressemble au mauvais cercle. Au centre, elle est légèrement convexe, puis devient plate et élastique. La surface du capuchon peut avoir une couleur jaune grisâtre, gris pâle ou blanche. Lorsque le jeune chapeau champignon du labyrinthe faiblement lisse est presque lisse, les écailles deviennent plus prononcées. Le champignon a une pulpe blanche, qui a tendance à changer de couleur en citron jaunâtre une fois séché.

Auricularia

Champignon unique dans le nombre de nutriments. Il a une forme intéressante qui ressemble à une oreille ratatinée, son bonnet atteint 8 centimètres de haut, 12 centimètres de diamètre et 2 millimètres d’épaisseur. À l'extérieur, il est recouvert d'un petit duvet et a une couleur brun olive-jaunâtre, brillant et gris-violet. La jambe du champignon est généralement difficile à remarquer, il se dessèche en cas de sécheresse et peut se remettre de la pluie. Ce champignon comestible de forêt est situé dans les arbres et préfère le chêne, l’aulne, l’érable et le sureau.

Champignon blanc

Le champignon a une coiffe hémisphérique en forme de coussin, il est plutôt charnu et convexe, la portée de la coiffe est de 20-25 centimètres. Sa surface est légèrement collante, lisse, sa couleur peut être marron, marron clair, olive ou marron violet. Le champignon a une patte cylindrique charnue, dont la hauteur ne dépasse pas 20 centimètres et 5 centimètres de diamètre, il se dilate au-dessous, la surface extérieure est légèrement teintée de brun ou de blanc et comporte un motif de maille sur le dessus. La plus grande moitié de la tige est généralement située dans la litière (souterraine). C'est l'un des nombreux champignons comestibles communs dans la région de Saratov.

Bolets blancs

La forme du capuchon du champignon est hémisphérique, puis en forme d'oreiller; son diamètre est d'environ 15 centimètres, à nu et peut devenir muqueuse. La partie extérieure du capuchon peut acquérir diverses nuances de gris et de brun. La tige est solide, cylindrique, le diamètre est de 3 centimètres, la longueur est d'environ 15 centimètres. Au bas de la jambe du champignon se dilate légèrement, sa couleur est gris blanchâtre et ses écailles longitudinales sont foncées. Les tubes de la couche sporifère sont longs, sa couleur est blanche et devient gris sale.

Bolets blancs

Le champignon appartient à une grande espèce, la longueur de la calotte atteint 25 centimètres de diamètre, la couleur de la partie extérieure est blanche ou quelques nuances de gris. La surface inférieure du champignon est finement poreuse, blanche au début de la croissance et devient gris-brun chez les vieux champignons. La tige est assez haute, à la base elle s'épaissit, sa couleur est blanche, il y a des écailles oblongues de couleur marron ou blanche. La structure de la pulpe est dense, elle est généralement bleu-vert à la base du champignon, sur la fracture elle devient bleue presque noire. Cette espèce fait référence aux champignons comestibles récoltés par les ramasseurs de champignons de la région de Rostov.

Champignon de steppe blanche (Eringi)

La taille de la coiffe du champignon varie de 2 à 15 centimètres, parfois de 30 centimètres. Chez les jeunes animaux, elle est hémisphérique, elle mûrit, devient concave ou plate, et a généralement une forme irrégulière. La structure de la calotte est écailleuse et lisse, la couleur de la surface extérieure est généralement blanche, mais les cas plus anciens ont des calottes blanc jaunâtre. La jambe du champignon est épaisse, sa hauteur n’est que de 4 centimètres et son diamètre d’environ 3 centimètres, plus près de la base, elle se rétrécit, la peau du jeune blanc devient légèrement jaunâtre avec l’âge. La chair a une structure élastique, les plaques de la couche sporifère sont larges, elles sont blanches ou brun jaunâtre.

Marais de Boletin

Le diamètre de la coiffe du champignon n'excède généralement pas 10 centimètres, sa forme est plate-convexe, en forme d'oreiller, au centre se trouve une butte. Il se sent écailleux, charnu et sec. Chez les jeunes animaux, la couleur est plutôt brillante pourpre-rouge cerise, bordeaux, dans les vieux champignons avec une teinte jaunâtre. La hauteur de la jambe atteint 4 à 7 centimètres et son diamètre est de 1 à 2 centimètres. À la base du champignon, la jambe est légèrement épaissie. Il peut parfois rester un anneau sous lequel elle est rouge et jaune. La chair a une couleur jaune légèrement bleue, la couche sporifère se mordille à la jambe, sa couleur est jaune, puis brune, ses pores sont larges.

Borovik

Le capuchon a une forme arrondie au début de la croissance, puis il se transforme en un plat-convexe, sa couleur est presque noire, sa peau est lisse et légèrement veloutée. La chair est dense, sa couleur est blanche et elle ne change pas à la coupe, elle a une saveur prononcée de champignon. La tige est massive, a la forme d'un club, elle est fortement épaissie à la base, sa couleur est en terre cuite et on peut toujours voir un filet blanc d'en haut. Si vous appuyez vos doigts sur l'hyménophore, vous pourrez observer l'apparition de taches vert olive.

Valui

Le diamètre du bouchon est de 8 à 12 centimètres, et parfois de 15 centimètres, il est peint en jaune ou brun jaune. La jeune pousse a une calotte sphérique qui, à maturité, s'ouvre et devient plate, elle est brillante et lisse et du mucus est présent. La forme de la tige est en forme de tonneau ou cylindrique, sa longueur est de 5 à 11 centimètres et son épaisseur d'environ 3 centimètres, sa couleur est blanche, mais elle peut être recouverte de taches de couleur brune. La chair est plutôt fragile, elle est blanche mais s'assombrit progressivement jusqu'à la couleur brune. La couche sporifère est blanche ou crème sale, les plaques sont étroites, fréquentes, de longueur différente.

Huître

La taille du diamètre du capuchon du champignon varie de 5 à 22 centimètres. Il y a une peau de différentes couleurs: jaunâtre, blanche, fauve, gris bleu, cendrée ou gris foncé, la forme est arrondie ou en forme d'oreille, sa surface est mate et lisse et les bords sont minces. La jambe courte est cylindrique, sa surface est lisse, la base est en feutre. La chair charnue est juteuse, blanche et agréable au goût de champignon. Les plaques tombent sur la jambe, elles sont larges et de fréquence moyenne, les jeunes sont blancs et deviennent ensuite grisâtres. Ce champignon comestible est commun dans le Kouban.

Wolf

Le capuchon en forme de cône mesure 5–8 centimètres de diamètre. Il a une couleur blanc crème et s'assombrit plus près du milieu. La surface est très moelleuse sur les bords du capuchon. La jambe du champignon peut atteindre 2 à 8 centimètres de long et environ 2 centimètres d'épaisseur. La couleur de la surface ne diffère pas de l'extérieur de la coiffe, elle s'effile plus près de la base. La chair est de couleur blanche fragile, avec une sève laiteuse à la pause. Les assiettes sont grignotées, adhérentes, étroites et fréquentes, chez les jeunes bouillons blancs, dans les vieux champignons crémeux ou jaunes. Cette espèce peut être trouvée dans les espaces ouverts de la région de Moscou.

Hygrophorus

La coiffe du champignon ne mesure généralement pas plus de 5 centimètres de diamètre, atteint rarement 7 à 10 centimètres, elle a une forme convexe, souvent avec un petit tubercule au milieu, émet du mucus par temps pluvieux, elle peut être peinte en gris, blanc, rougeâtre ou olive. Le pied a une structure dense, sa forme est souvent cylindrique, la couleur est dans le ton avec la casquette. Les assiettes sont rarement localisées, elles sont épaisses, descendantes et cirées, blanches, roses ou jaunes.

Causeur

La coiffe du champignon a généralement une petite taille de seulement 3 à 6 centimètres de diamètre, sa forme est en forme d'entonnoir, sa peau est sèche et lisse, sa coiffe est très fine, sa couleur est brun jaunâtre pâle, châtain clair ou gris cendré. La jambe cylindrique ne mesure pas plus de 4 centimètres de hauteur et 0,5 centimètre d'épaisseur, la peau est jaune pâle, elle est toujours plus claire que la surface de la coiffe. Les plaques sont adhérentes, peu fréquentes et larges, elles sont toujours de couleur claire ou blanchâtre.

Golovach

Représentant très inhabituel et unique des champignons de pluie. Le corps de son fruit est énorme, a la forme d'épingles ou de gourdins, chez les jeunes animaux, la couleur est blanche saturée. La hauteur du champignon peut atteindre 20 centimètres, sa chair blanche a une structure lâche. La jambe du champignon est beaucoup plus fruitée ou beaucoup moins. Il est possible de ne manger que des champignons qui ne sont pas complètement mûrs, ils se distinguent facilement des anciens, car ils sont plus foncés et que la surface extérieure du bouchon est fissurée.

Saindoux aux champignons

La coiffe du champignon mesure environ 5 à 11 centimètres, la surface extérieure peut être brune, brune ou rougeâtre, avec parfois une teinte rouge, légèrement convexe chez les jeunes animaux, puis elle devient plus uniforme, plate et lisse au toucher. La hauteur des pattes cylindriques atteint 5-12 centimètres. La couleur de la calotte ne diffère généralement pas de celle de la calotte. Elle est lisse au toucher, dure et dense, parfois légèrement incurvée. La pulpe du champignon a une teinte brune ou jaune et devient légèrement rosâtre au point de coupe. La couche tubulaire est toujours légèrement plus claire que la calotte, elle est brun clair ou jaunâtre.

Menthe poivrée

Le capuchon est convexe chez les jeunes et prostré chez les plus matures, en forme d’entonnoir chez les plus âgés, de diamètre 13-15 centimètres. La peau est sèche, mate, de couleur blanche avec de petites taches de couleur jaune brunâtre. La chair dense, épaisse et blanche met en valeur le jus laiteux brillant sur la coupe, elle devient verte avec le temps. Le champignon se caractérise par ses plaques étroites et fréquentes de couleur blanche avec une teinte crème.

Noir de boue

Le champignon se développe généralement un à la fois, malgré son nom, sa couleur n'est pas noire mais plutôt verdâtre-brun-olive. Le capuchon est plat ou en forme d'entonnoir avec un trou au milieu, sa surface est un liant adhésif, avec une durée de vie de 10 à 20 centimètres. La jambe est plutôt courte que 3-7 centimètres, son épaisseur ne dépasse généralement pas 3 centimètres, à la base, elle est plus étroite. La chair a une teinte blanc grisâtre et s'assombrit sur la coupe, soulignant le jus laiteux. La couche lamellaire est blanc sale lorsqu'elle est pressée en noir. Les terres de la région de Kaliningrad sont très riches en ce type de champignons comestibles.

Dubovik ordinaire

Un chapeau massif, dont la longueur est de 5-15 centimètres, ne pousse que rarement jusqu'à 20 centimètres, hémisphérique chez les jeunes, puis s'ouvre et se transforme en coussin. La surface veloutée est gris brun et jaune brun. La chair est dense avec une teinte jaune, la coupe acquiert immédiatement une couleur bleu-vert et finit par virer au noir. La tige est en forme de massue et épaisse, elle a une hauteur de 5 à 11 centimètres et une épaisseur de 3 à 6 centimètres, la couleur est jaunâtre, mais plus près de la base est plus sombre, il y a un maillage foncé. L'hyménophore change fortement de couleur avec l'âge du champignon. D'abord il est ocre, puis rouge ou orange, et chez les vieux spécimens, il est olive sale.

Ezhevik (Ezhovik) jaune

Le diamètre de la calotte varie entre 4 et 15 centimètres, sa forme est irrégulière-ondulée, convexe-concave et les bords sont pliés vers l’intérieur. La peau légèrement veloutée est sèche et peut être orange rougeâtre et ocre clair. La longueur de la jambe est d'environ 4 centimètres, la largeur ne dépasse pas 3 centimètres, la structure est dense et la forme est arrondie, la surface est lisse et jaune pâle. La chair est légère, fragile et dense, à la coupe acquiert une teinte brun-jaune. L'hyménophore est une crème crème épaisse et épaisse qui descend sur la jambe.

Champignons de peuplier tremble

Une grande coiffe pousse autour de 10 à 20 centimètres, et parfois jusqu'à 30 centimètres de diamètre. Sa couleur est gris jaunâtre et rouge vif. Sa forme change avec l'âge. D'abord sphérique, elle devient ensuite convexe ou aplatie (rarement). La chair charnue sur une fracture acquiert une teinte pourpre distincte, puis une couleur presque noire. La jambe mesure environ 15 à 20 centimètres de haut et 4 à 5 centimètres de large, a une forme cylindrique, s'épaissit vers le bas, blanche au-dessus, avec une teinte verte en dessous. La couche sporifère est grise ou blanchâtre, les pores sont petits, la couche tubulaire est très facile à séparer de la calotte.

Ver à vers jaune et brun jaunâtre

Initialement, la coiffe a une forme semi-circulaire avec un bord replié, puis prend la forme d'un coussin, mesurant de 5 à 14 centimètres, sa surface est pubescente, gris orangé ou olive, avec le temps elle se fissure, formant de petites écailles, elles disparaissent à maturité. La tige a une forme de club, sa hauteur est de 3-9 centimètres et son épaisseur est de 2-3,5 centimètres, sa surface est jaune citron lisse ou légèrement plus claire, brunâtre ou rouge en dessous. La chair est jaune clair ou orange, ferme, elle peut parfois virer au bleu par endroits. Les tubules adhérant au pédicule, les pores sont petits, grossissent à mesure qu'ils mûrissent.

Champignon d'hiver

Un petit capuchon peut atteindre environ 2 à 8 centimètres de diamètre. Chez les sujets jeunes, il est convexe-arrondi, puis devient convexe-prostré, la surface est lisse, la muqueuse est brun orangé, mais au centre, elle est légèrement plus sombre. Les assiettes sont rares, crémeuses, s'assombrissent avec l'âge. La jambe atteint une hauteur pouvant atteindre 8 centimètres, ne dépasse pas 1 centimètre d'épaisseur, a une forme cylindrique, est généralement jaune en haut et plus sombre, brune ou rouge en bas. La pulpe de la coiffe est douce, et sur la jambe est plus rigide, a une nuance jaune clair.

Parapluie bariolé

Le diamètre de la calotte du champignon est suggestif, de 15 à 30 centimètres, et parfois même tous les 40 centimètres, il a la forme de l’œuf au début de la croissance et se transforme progressivement en un plat convexe, prostré et en forme de parapluie, au milieu se trouve un tertre. La surface de la casquette est gris-blanc, blanc pur ou marron. Il y a toujours de grandes écailles brunes, à l'exception du centre de la casquette. Les plaques adhèrent au collarium, leur couleur est blanc crème et éventuellement des traînées rouges apparaissent. La jambe est très longue de 30 centimètres et plus, son épaisseur n’est que de 3 centimètres, sa base s’épaissit, sa surface est brune.

Kalotsibe May (Ryadivka)

Le capuchon mesure 5 à 10 centimètres, sa forme est en forme de coussin ou hémisphérique chez les jeunes animaux, il s'ouvre avec l'âge et perd sa symétrie, les bords peuvent se plier. La surface est blanc jaunâtre, sèche et lisse, la chair est dense, sa couleur est blanche, il dégage une odeur de farine distincte. Les plaques sont adhérentes, étroites et fréquentes, initialement presque blanches à maturité crème. Largeur de la jambe 1-3 centimètres, hauteur 2-7 centimètres, la surface est lisse, généralement une nuance identique à la couleur de la surface extérieure de la casquette.

Pink Lakovitsa

La calotte change de forme avec l’âge. Chez les jeunes champignons, elle peut être en forme de cloche ou convexe-déprimée. À l’âge adulte, elle devient convexe avec une dépression au milieu et se fissure souvent avec des bords ondulés. Selon les conditions météorologiques, la coloration est rose-carotte, jaune ou presque blanchâtre. Les plaques sont adhérentes, larges, leur couleur coïncide généralement avec la teinte de la partie extérieure du capuchon. La longueur de la jambe cylindrique est de 8 à 10 centimètres, elle est lisse, la structure est dense, légèrement plus sombre que la calotte ou a une couleur identique. La pulpe est aqueuse, n'a pas d'odeur particulière.

Lyophilum Orme

La coiffe mesure environ 4 à 10 centimètres, convexe chez les jeunes, charnues, le bord est enveloppé, tend à se transformer plus prostré à maturité, sa couleur est beige clair ou blanc, il y a des taches «aqueuses» à la surface. Les plaques sont attachées à la tige par une griffe, elles sont fréquentes et toujours un peu plus légères que l'ombre du bonnet. La longueur de la tige du champignon est de 5 à 8 centimètres, généralement pas plus de 2 centimètres de diamètre, la forme est courbée, la teinte coïncide souvent avec la partie extérieure de la calotte.

Girolles

Les fruits des champignons sont gros et de taille moyenne, leur forme de chapeau, leur calotte est presque en forme d'entonnoir, charnue, son bord est épais et terne, sa couleur varie dans les tons de rouge ou de jaune, rarement blanchâtre. La tige est généralement courte et plutôt épaisse, la chair est jaune ou blanche et, sur la coupe, elle devient généralement nettement bleue ou rouge. L'himénophore plié, les plis ne sont pas séparés de la calotte, mais les spécimens se trouvent avec une couche lisse et sporifère.

Huileur blanc

Le diamètre du capuchon ne dépasse pas 11 centimètres, il a une forme de coussin convexe au début de sa maturation, puis devient aplati ou concave; chez les jeunes, la surface est peinte en blanc et seule la partie extérieure est jaune pâle, puis acquiert une teinte jaunâtre ou blanc grisâtre, qui s'assombrit par temps humide. La peau du capuchon est nue, lisse et légèrement muqueuse, mais commence à briller au séchage. La chair a une couleur jaune ou blanche, elle a tendance à passer au rouge vin une fois coupée. La hauteur de la jambe est de 3 à 8 centimètres, l’épaisseur n’est pas supérieure à 2 centimètres, sa forme est cylindrique, mais elle peut aussi avoir la forme d’un fuseau à la base.

Butterdish jaune (Marsh)

Les champignons poussent seuls et en grands groupes, la taille moyenne du capuchon est de 3 à 6 centimètres, mais elle peut atteindre environ 10 centimètres. Les jeunes ont généralement une calotte sphérique, le champignon s'ouvre ou a la forme d'un coussin à maturation. Sa couleur varie entre gris jaune et brun jaunâtre, mais il peut aussi s'agir de chocolat saturé. L'épaisseur de la jambe ne dépasse pas 3 centimètres, il y a un anneau gras, au-dessus duquel la jambe est blanche et au-dessous est jaune. Les jeunes ont un anneau blanc, les anciens ont un anneau violet. Les pores de la couche sporifère sont ronds et petits, la pulpe est principalement blanche.

Grains d'été graisseux

Le champignon donne une impression de sécheresse, car la surface de la coiffe n’est pas collante, sa forme est arrondie-convexe, elle peut atteindre 10 centimètres de diamètre, peinte d’abord en brun-brun, en rouge, puis en jaune-ocre et en jaune pur. La mince couche tubulaire est claire chez les jeunes et gris-jaune clair à maturité, les tubes sont courts avec des pores ronds. La chair est assez souple, jaune brunâtre et épaisse, ne sent presque pas, mais le goût est agréable. La longueur de la jambe est d'environ 7-8 centimètres, l'épaisseur est presque 2 centimètres, la surface est peinte en jaune.

Bidon d'huile de mélèze

La taille de la coiffe varie de 3 à 11 centimètres, elle est conique ou hémisphérique, élastique et charnue, en voie de maturation, tend à se transformer en une forme convexe ou prostrée. La surface du capuchon est brillante, un peu collante, lisse et facile à séparer. Les tubules sont courts, adhérents, leurs petits pores sont tranchants, avec un peu de jus laiteux. Longueur de jambe 4-7 centimètres, diamètre d'environ 2 centimètres, il est courbé ou cylindrique, de dureté différente. La chair a une teinte jaune et une structure dense, la couleur ne perd pas à la coupe.

Huileur au poivre

La taille du capuchon est de 3 à 8 centimètres, la forme arrondie convexe est inhérente à la jeune génération, plus tard, elle est presque plate, la surface est veloutée, elle brille généralement au sec au soleil et devient muqueuse lorsque l'humidité est élevée. La calotte est colorée en brun clair ou en cuivre, parfois avec une nuance orange, brune ou rouge. La longueur des jambes est de 3 à 7 centimètres et l’épaisseur n’est que de 1,5 centimètre. Elle est généralement cylindrique ou légèrement incurvée et s’effile plus près de la base. La chair est jaunâtre, friable, les tubules descendent sur la jambe, les pores sont grands, peints en couleur brun-rouge.

Beurrier Tard

Le diamètre du bouchon est d’environ 10 centimètres, il est convexe chez le jeune, puis transformé en un plat. Au milieu, on aperçoit un tertre, peint en couleur chocolat, avec parfois une teinte violette. La surface est muqueuse et fibreuse, les tubules sont adhérents, les pores sont petits, jaune pâle chez les jeunes, puis acquièrent une teinte jaune brunâtre. La jambe solide a une forme cylindrique, pas plus de 3 centimètres de diamètre, est colorée en jaune citron près du bonnet et brune à la base. La pulpe est juteuse, douce, blanche avec une nuance de citron.

Graisse pistolet gris

La calotte a une largeur de 8 à 10 cm, elle est colorée en gris clair, il peut y avoir une teinte violette ou verte, la surface est muqueuse. La couleur de la couche tubulaire est généralement de larges tubes à circulation descendante de couleur blanc grisâtre ou gris brunâtre. La pulpe est aqueuse, n'a pas de goût ni d'odeur forts, sa couleur est blanche, mais vire au jaune à la base de la tige, vire au bleu à la rupture. La hauteur de la jambe est de 6 à 8 centimètres. Il y a un large anneau en feutre qui disparaît à mesure qu'il mûrit.

Mokruha violet

La taille du bouchon ne dépasse pas 8 centimètres, il est parfaitement arrondi à un jeune âge, mûrissant, s'ouvre et même prend la forme d'un entonnoir, sa couleur est brun lilas avec une teinte rouge vineux. La partie externe est lisse, muqueuse chez les jeunes animaux, la chair n'a pas d'odeur forte, elle est rose violacé et épaisse. De larges assiettes descendant sur la jambe, mauves chez les jeunes et adultes à l'âge adulte, marron sale, voire noir. La jambe est courbée, 4-9 centimètres de long, diamètre - 1-1,5 centimètres, sa couleur coïncide généralement avec le ton de la surface extérieure de la casquette.

Mokhovik

La coiffe a une forme hémisphérique, la surface est brune et veloutée, elle présente des fissures, le diamètre ne dépasse pas 9 à 10 centimètres. Dans les champignons à maturité, la coiffe se transforme en oreiller. La jambe est mince (2 centimètres) et longue (5-12 centimètres), rétrécie à la base, parfois un peu courbée. La couleur de la pâte étant rouge ou jaune, le trait distinctif est l'acquisition d'une teinte bleue sur la coupe.

Miel d'agaric

À un jeune âge, le chapeau est hémisphérique, puis en forme de parapluie ou presque plat, sa portée varie de 2 à 9 centimètres, la surface est généralement recouverte de petites écailles, mais à maturité, le champignon s'en débarrasse. La couleur de la casquette est jaune clair, crème ou rougeâtre, mais le centre est toujours plus foncé que le reste de la surface. Les champignons ont une jambe très longue, ils peuvent atteindre 2 à 17 centimètres d'épaisseur et leur épaisseur ne dépasse pas 3 centimètres. Ce type de champignons comestibles aime cueillir des cueilleurs de champignons en Crimée.

Toile d'araignée

Les corps de fruits hachurés, de tailles différentes, créent autour d'eux un voile en toile d'araignée commun. Chez les jeunes animaux, la coiffe a souvent une forme conique ou hémisphérique et, à maturité, elle devient convexe, généralement au milieu d'un tubercule prononcé. La peau est colorée en orange, jaune, marron, marron, violet ou rouge foncé. La forme de la tige est cylindrique, mais peut être clavée, sa teinte coïncide généralement avec la couleur de la partie externe de la calotte, la chair charnue est jaune, blanche, vert olive, ocre ou violette, a tendance à changer de couleur sur la coupe.

Toile d'araignée violet

La taille de la coiffe ne dépasse pas 9 centimètres. Au début de sa forme est arrondie en forme de cloche, elle mûrit, elle devient convexe avec un tubercule émoussé de taille moyenne, puis complètement prosternée, souvent avec un large tubercule au milieu. La surface est lisse et brillante, sa couleur initialement blanchâtre-lilas ou lilac-argent, et avec le temps, le milieu jaune-brun ou ocre devient plus important. Les plaques sont étroites, de fréquence moyenne, les dents sont adhérentes; chez les jeunes, elles sont gris bleuâtre, puis deviennent gris ocre ou brun-brun. Toile d'araignée couverture dense violet-argent, et plus tard rougeâtre. La hauteur de la jambe en forme de massue atteint 5 à 9 centimètres. Son épaisseur n’est généralement pas supérieure à 2 centimètres. La pulpe est molle et épaisse, elle est liquide dans la tige.

Pezitsa

Le champignon est très intéressant, car il n’a pas de tête ni de jambe, il est constitué d’un corps de fruit sédentaire qui, chez le jeune, a la forme d’une bulle et, à maturité, ressemble davantage à une soucoupe dont les bords sont enveloppés. Le diamètre d'une telle soucoupe atteint 8-10 centimètres, la surface du champignon est lisse, peinte en différentes nuances de brun, scintille par temps humide. La pulpe du fruit est assez fragile et mince.

Plutes

Le champignon a un corps de fruit pectoral, dont la taille peut être complètement différente. La forme de la coiffe est en forme de cloche ou de prostration, généralement au milieu avec un petit tubercule, la longueur des coiffes varie de 2 à 20 centimètres. La surface est sèche, parfois fibreuse, lisse et même squameuse, sa couleur varie du blanc au noir, généralement brun-brun. La chair charnue est jaune, blanche ou grisâtre, la couleur ne change pas. La jambe cylindrique se dilate légèrement plus près de la base, l'hyménophore lamellaire est blanc ou rose, mais avec le temps, il acquiert une teinte brune.

Plyus lion jaune

La taille de la coiffe est de 2 à 5 centimètres. Au début de la croissance, sa forme en cloche acquiert ensuite une forme plate-convexe, convexe ou prostrée, sa peau est terne, veloutée, lisse au toucher, de couleur jaune miel ou brunâtre. Les assiettes sont larges au début jaune et deviennent roses dans les vieux champignons. La longueur de la jambe est d'environ 4 à 6 centimètres, elle est assez mince, seulement 0,4 à 0,7 centimètres, sa forme est cylindrique, elle peut être même ou légèrement incurvée, fibreuse, il y a souvent une base nodulaire, la jambe est brun-jaune, légèrement plus proche de la base.. Dense en structure, la pulpe a une odeur agréable.

Cerf

Les chapeaux sont généralement petits, leur diamètre est compris entre 5 et 15 centimètres, ils sont convexes chez les jeunes, puis ils ont une forme plus plate et, au centre, un tubercule, la peau est lisse, brunâtre ou gris-brun. De larges assiettes sont souvent situées, leur couleur est rose ou blanche. La jambe est fine et longue, la chair est charnue, blanche et dégage une odeur agréable. Elle ressemble un peu à l’odeur du radis.

Bolets noirs

La taille de la coiffe du champignon est de 5 à 10 centimètres, mais elle peut atteindre 20 centimètres. Elle a d'abord une forme hémisphérique, puis un oreiller convexe, la peau lisse ne se sépare pas de la coiffe. L'hyménophore libre est facile à séparer du bouchon, il est blanc, il devient gris-brun avec l'âge. La tige est dense, 5-13 centimètres de haut, l’épaisseur ne dépasse pas 6 centimètres, généralement élargie à la base, la surface est recouverte de petites écailles.

Bolets communs

Bonnet hémisphérique convexe ou en pelote, taille de 6 à 15 centimètres. La nuance de la partie extérieure est gris-brun ou marron, la surface est soyeuse et pend généralement légèrement au bord du capuchon. Himenophore est léger, gris avec l'âge, la jambe du jeune est en forme de club, épaissie au fond, sa hauteur peut atteindre 10-20 centimètres, mais il est mince, seulement 1-3 cm, recouvert d'écailles foncées sur toute la surface. La chair est presque blanche, la jambe est dense et la calotte lâche. C'est l'un des nombreux types de champignons comestibles que l'on trouve même en Sibérie.

Bolet multicolore

La coiffe du champignon est peinte en couleur gris-blanc. La couleur distinctive est inégale. Sa taille atteint 7-11 centimètres. Sa forme peut varier de hémisphérique fermé à légèrement convexe et matelassé. La couche sporifère chez les jeunes pousses est gris clair, chez les vieux champignons elle est gris-brun, les tubes sont finement poreux. La jambe est cylindrique, haute de 10 à 15 centimètres, son diamètre est de 2 à 3 centimètres, plus proche de la base, elle s’épaissit, elle est généralement recouverte d’une épaisse couche d’écailles de couleur sombre.

Rousseur

La casquette est de couleur inégale, elle est un peu brun-jaune, mais il y a des taches plus claires. Initialement, la couche tubulaire est blanche, mûrit et acquiert une couleur gris sale. La chair a une structure dense, sa couleur est blanche, mais sur la coupe tourne au rose, puis s'assombrit. La patte du champignon est courte, la surface est peinte en blanc, mais elle est recouverte de flocons de couleur sombre, elle est légèrement incurvée et se rapproche de la base.

Chargement

Le champignon est grand, il y a des spécimens, le diamètre de la coiffe est de 30 centimètres, sa forme est plate-convexe, au centre de la fosse, des bords concaves, la surface est peinte en couleurs claires chez les jeunes animaux et fonce avec l'âge. Les assiettes sont étroites et plutôt fines, généralement blanches, mais également bleu vert. La jambe du champignon est puissante, généralement assortie à la surface extérieure de la calotte, plus large à la base.

Accompagnement (Euphorbia)

Le chapeau de taille moyenne (10-15 centimètres) est peint en brun-orange, souvent la surface est recouverte de fissures, sa forme est plate-convexe, puis en forme d'entonnoir. la chair dense a une couleur jaune crème, produit une sève laiteuse à la pause. Les plaques descendant sur la jambe, adhérentes, jaune crème, mais assombries, s'assombrissent immédiatement. La forme des jambes est cylindrique, hauteur environ 10 centimètres, épaisseur 2 centimètres, la couleur coïncide généralement avec le ton de la casquette.

Boletus boletus

Le chapeau mute avec l'âge. Au début, il est hémisphérique, serré contre la jambe, puis devient convexe-en forme d'oreiller, facilement séparé de la jambe et ne dépasse généralement pas 16 centimètres de diamètre. La surface est veloutée, de couleur marron rougeâtre, l'hyménophore entaillé est facile à séparer de la pulpe, sa couleur est blanche ou gris crème, quand il est pressé, il devient rouge. La longueur de la jambe varie de 6 à 15 centimètres, l'épaisseur peut atteindre 5 centimètres, elle est cylindrique, solide, elle peut être assez profonde pour s'enfoncer dans le sol. La chair est dense, peinte en blanc, mais sur la coupe acquiert immédiatement une couleur bleue.

Aspen rouge (tête rouge)

La calotte se distingue par une couleur rouge-orange vif, sa portée atteint 4-16 centimètres, sphérique à un jeune âge, puis acquiert une forme plus ouverte, la surface est veloutée, dépassant le long des bords. La pulpe a une structure dense, la couleur est blanche, elle vire au noir en pause. La couche sporifère est inégale, épaisse, jeune en blanc et chez les vieux champignons brun-gris. La jambe massive est d'environ 5 centimètres d'épaisseur, épaissit à la base, toute la surface de la jambe est recouverte d'écailles longitudinales fibreuses.

Début du champ

Les jeunes spécimens ont un capuchon de 3 à 7 centimètres de diamètre, il est hémisphérique, mais à maturité, il a tendance à s’ouvrir jusqu’à ce que la forme soit ouverte, la peau est légèrement jaune, peut se faner et devenir blanc cassé. De larges plaques adhérentes aux dents, brillantes chez les jeunes, acquièrent ensuite une teinte brune sale. La jambe de 5 à 7 centimètres de long a généralement une couleur identique à celle d’une casquette, mais à la base, elle est légèrement plus foncée, il peut rester des anneaux sur le dessus. La chair a une odeur agréable, elle est blanche dans un chapeau et brune dans la jambe.

Champignon semi blanc

Le chapeau a une taille moyenne de 5 à 15 centimètres et atteint parfois 20 centimètres. Sa forme est transformée à mesure qu’il passe de convexe à presque plat, sa partie extérieure est lisse et peinte dans une couleur marron clair. La chair est jaunâtre, dense, à la coupe ne change pas de couleur, a une odeur distincte de l'iode. La longueur de la jambe est de 5-13 centimètres, le diamètre est d’environ 6 centimètres, la peau de la jambe est rugueuse et légèrement poilue à la base. La couche sporifère est jaune ou olive, les pores sont petits et ronds.

Champignon polonais

Le capuchon mesure environ 5-13 centimètres, mais il y a parfois des spécimens et environ 20 centimètres. Au début de la croissance, il est hémisphérique, puis il devient plus convexe et, à un âge avancé, devient plat. La surface est brun-rouge, olive, presque chocolat ou brun-brun, lisse, veloutée et sèche. La couche tubulaire est adhérente, les pores sont larges ou petits, peints en jaune, mais quand ils sont pressés, ils deviennent bleus. La jambe est massive, mesure 4 à 12 centimètres de long et 1 à 4 centimètres d’épaisseur, la forme est généralement cylindrique ou boursouflée, la surface est lisse et fibreuse. La chair a une odeur de champignon distincte, elle est ferme chez les jeunes et devient plus douce avec l'âge.

Flotteur blanc

La casquette de taille moyenne a la forme d’un œuf chez les jeunes et s’ouvre jusqu’à un âge avancé, mais il existe généralement un tubercule au centre, une peau blanche, les bords de la casquette étant côtelés. Les assiettes sont fréquentes, lâches et peintes en blanc. L'épaisseur de la jambe est de 2 centimètres, la longueur ne dépasse pas 10 centimètres, toute la surface est recouverte de flocons blancs, la jambe s'épaissit à la base. La chair est blanche et n'a pas d'odeur ou de goût prononcés.

Scintillant

Le fruit du champignon est ovoïde ou sphérique, son diamètre est de 3 à 6 centimètres, sa chair est blanche et son odeur agréable, sa patte est absente. Il est possible d'utiliser le champignon seulement à un jeune âge, lorsque la surface externe est encore blanche, après l'ébauche de noircissement, l'éjection des spores commence.

Rousse

Le bonnet épais et charnu a un diamètre de 4 à 13 centimètres, il est plat dès le plus jeune âge, puis se transforme en entonnoir avec des bords intérieurement bouclés, la surface est légèrement recouverte de mucus, peinte en rouge ou en orange vif, mais des cercles concentriques de couleur foncée sont présents. Les plaques sont entaillées, cultivées, étroites, leur couleur est jaune-orange. La chair est fragile, rougit sur la coupe, puis devient verte, fait ressortir le jus laiteux. La jambe cylindrique est généralement peinte à l'identique de la calotte, sa hauteur est d'environ 4 à 6 centimètres, son diamètre est de 2 centimètres. Ces champignons comestibles collectent souvent des cueilleurs de champignons du territoire de Stavropol.

Sparaces Curly

Le corps du fruit est un groupe de lames frisées et charnues. En général, il ressemble à un buisson sphérique luxuriant. Les lames sont froissées ou lisses, leur bord est ondulé ou disséqué. Le diamètre du corps du fruit varie entre 5 et 35 centimètres, sa hauteur est de 15 à 20 centimètres, il peut peser entre 6 et 8 kilogrammes. Tige radiculaire épaisse et attachée au milieu du corps du fruit. La couche sporifère est située sur les lobes (d'une part), elle est colorée en gris ou blanc crème. La chair est fragile, mais charnue, son odeur est complètement différente de celle du champignon.

Russula

Chez les jeunes animaux, la forme de la casquette est généralement en forme de cloche, sphérique ou hémisphérique, puis se transforme ensuite en une forme plate en une forme prostrée ou en entonnoir avec des bords droits ou enveloppés. La surface est de différentes couleurs, mate ou brillante, sèche, mais parfois humide, elle se sépare facilement de la pulpe. Les plaques adhérentes sont entaillées, libres ou descendantes. La jambe est uniformément cylindrique, l'intérieur est creux, la chair est fragile, dense, peinte en blanc, mais tend à changer de couleur avec l'âge ou à la coupe. Le type le plus délicieux et commun des champignons comestibles région Belgorod.

Champignon césar

Le diamètre du capuchon varie entre 7 et 21 centimètres. Au début, sa forme est hémisphérique ou ovoïde, puis il devient convexe-prostré, la peau est peinte en rouge ardent ou en orange, nue, avec un bord côtelé. Les assiettes sont fréquentes, gratuites, jaune orangé. La jambe robuste mesure 6–18 centimètres de long et ne dépasse pas 3 centimètres d’épaisseur. Elle est cylindrique-clavate et est colorée en or ou jaune pâle. La chair est forte, jaune orangé ou blanche.

Scaly golden

Le champignon se développe en grands groupes, généralement dans ou près des arbres. La taille du capuchon est de 5 à 20 centimètres, large en forme de cloche au stade initial de croissance, puis arrondie, la nuance de la partie extérieure est sale ou jaune-rouille, des flocons rouges sont présents sur toute la surface. Les plaques à pattes adhérant au pédicule, larges, portent une couleur jaune pâle. La hauteur de la jambe est de 8 à 10 centimètres, l'épaisseur de 1 à 2 centimètres, la couleur de la surface est brun-jaune, la peau est recouverte d'écailles.

Champignons

La taille de la fructification peut atteindre 5-25 centimètres, la coiffe massive a une structure dense, chez les jeunes, elle est ronde, mûrissant, acquiert une forme plate, la peau est lisse, rarement recouverte d'écailles, de couleur blanche, brune et brune. Les plaques sont libres, ont une couleur blanche, à mesure qu’elles mûrissent, leur couleur devient rose, puis presque noire. La jambe est même, centrale, creuse à l'intérieur, un anneau est présent. La chair est blanchâtre, a tendance à jaunir ou à rougir dans les airs.

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Champignons comestibles: noms et brève description avec photos

Décrivez brièvement les champignons comestibles populaires, à quoi ils ressemblent, où ils se développent...

Mentionnez également le champignon qui vaut son pesant d’or.

Aimez-vous cueillir des champignons? Pour beaucoup, cette activité est très intéressante et divertissante, certaines personnes aiment cueillir des champignons encore plus que de les manger. Mais n'oubliez pas qu'il existe un danger de trouver des crapauds ou de se tromper avec la vue de champignons. En outre, la plupart des gens ne connaissent pas les propriétés bénéfiques de certains champignons.

Nous vous en dirons plus sur les champignons que l'on trouve le plus souvent dans nos forêts.

Champignon blanc

Ce champignon est très rare, possède des propriétés bénéfiques uniques. Il a un épais chapeau en forme de coussin de structure tubulaire, chair dense. La couleur de la casquette est différente, le champignon blanc peut avoir à la fois une couleur brun pourpre et une couleur olive foncée, mais lorsque vous trouverez ce champignon, vous comprendrez immédiatement - c'est ça!

Les champignons blancs sont aussi appelés champignons d'été, car il est plus facile de les trouver au plus fort de l'été. Ils grandissent un à un. Par conséquent, après en avoir trouvé un, n'espèrent pas trouver un autre champignon blanc dans cette région. Ces champignons poussent dans des clairières claires, dans le sable, peuvent pousser dans l'herbe.

Les champignons Porcini font de délicieuses soupes, elles doivent donc être séchées. En passant, lors du séchage, ces champignons dégagent une odeur merveilleuse.

Boletus

Ce champignon est tubulaire. Sur la valeur prend la deuxième place après une expérience. La coiffe d'un aspirant est plutôt charnue, de couleur rouge brunâtre. Parfois, vous pouvez rencontrer des peupliers faux-trembles avec un bonnet blanc, ils ne diffèrent pas de l'habituel. Le pied des champignons trembles est plutôt épais, se développe vers la base et présente de nombreuses écailles gris foncé.

Les lieux de croissance de ces champignons peuvent être identifiés par leur nom. Ils peuvent être trouvés sous les trembles et autres arbres à feuilles caduques.

Le meilleur moment pour rechercher des trembles est de la mi-juillet à la fin octobre. Si vous ramassez ces champignons après de longues pluies, veillez à ne pas ramasser ceux qui sont vermifuges, car ils apparaissent très rapidement dans une humidité abondante dans le bolet à calotte orange. Pour eux, les conditions climatiques sèches avec des précipitations variables sont plus favorables.

Ces champignons poussent en groupes, il est donc très simple de les chercher.

Boletus

Boletus est un champignon avec un chapeau brillant brun foncé. Il est difficile de confondre avec les champignons d'autres espèces. Les cèpes sont riches en nutriments, ils sont capables d’éliminer les toxines du corps. Cherchez ces champignons nécessaires dans les bosquets ensoleillés. Ils poussent juste à côté de la racine de bouleau. De tels champignons préfèrent un sol humide, vous pouvez partir à leur recherche après une bonne pluie battante.

Le cèpe a une jambe épaisse avec de petites écailles qui s’étend à la base. Ces champignons sont tubulaires. Leur chapeau est convexe, atteignant un diamètre de 11-12 cm.

Russula

Les Russula font partie des champignons qui ravissent les ramasseurs chaque année, quel que soit le temps. Ils peuvent être trouvés à l'automne, même après le premier gel.

Une russula ordinaire a des bords légèrement, et parfois fortement arrondis, elle peut avoir une couleur verte, bleuâtre, rougeâtre ou rose, et la couleur peut être monotone et saturée, ou mélangée avec du blanc.

Il existe un autre type de Russula, mais tous ne le considèrent pas comme un type séparé: le Russula surmûr. Dans un tel champignon, les bords sont légèrement côtelés, capuchon plat, la peau se sépare facilement de la base lamellaire. Le plus souvent, ce champignon peut être trouvé dans les couleurs brun-brun. La patte d'un russula trop mûr est courbée et a un diamètre de 1,5 à 2 cm.Ces russula sont comestibles et ont un goût peu différent de celui d'un rituel normal.

Il existe de nombreuses variétés de ces champignons, ils se trouvent en fonction de la région et des conditions climatiques. En ce qui concerne l'origine du nom de ces champignons, leur utilisation non crue n'est pas la meilleure option. Pour essayer un vrai champignon, vous pouvez mordre un peu, mais il n’est pas recommandé d’utiliser du russula cru, même s’il contient plusieurs morceaux. En outre, ils laissent un goût amer et désagréable.

Charge

Le fait que gruzd comestible, il est connu depuis le temps de la Russie. Ensuite, à partir de ces champignons, ont été cuisinés une variété de plats, fabriqués à partir de ces farces pour tartes.

Un champignon est un champignon de prunier. En Russie, il est considéré comme l'un des plus gros champignons en diamètre. Nous ne pouvons les trouver que dans les forêts de conifères des zones sablonneuses, où le sol retient toujours l'humidité. À la recherche de gruzdey devrait aller de mai à juin, ou d’août à septembre, c’est pendant ces périodes que ces champignons poussent le plus abondamment.

Le bouchon de la bouteille est très large, son diamètre peut atteindre 20 cm et le museau a des pattes plutôt épaisses qui, dans les jeunes champignons, se confondent presque avec la largeur du bouchon. Leur calotte a une teinte blanchâtre, mais sa couleur peut être du verdâtre pâle à légèrement bleu. La surface de la casquette est de marque.

À l'état brut, les champignons sont toxiques. Le plus souvent, ils sont consommés sous forme frite, ainsi que marinés. De plus, les champignons laitiers sont l’un des composants de nombreuses sauces à la viande, de ce fait ils sont utilisés à l’étranger.

Wolf

Le plus souvent, dans nos forêts, vous pouvez trouver une rose rose. Un tel champignon a un chapeau rose assez brillant, dont le diamètre peut aller jusqu'à 12 cm. Sur les côtés, la vague est légèrement convexe et un entonnoir est formé plus près du milieu. Sur la peau d'un tel champignon, il y a un motif en forme d'ondes, la couleur du motif est également rose, seule la saturation de couleur change. Au toucher, la peau est légèrement muqueuse.
La pâte à onde est forte, ce type de champignons est assez forte, de sorte que les vagues sont tout à fait adaptées au transport sur de longues distances. La jambe du champignon est plate et lisse, la hauteur de la jambe peut atteindre 6 cm.

Loups - champignons agariques. Les plaques au niveau des enroulements s'emboîtent parfaitement. Les champignons doivent subir un traitement thermique assez long avant de pouvoir être consommés.

Siège de toilette

Ce champignon est ainsi nommé en raison de la couleur invariablement grise du capuchon. Ce champignon est lamellaire. Sur la peau de sa calotte, espèce caractéristique des cercles de bacs, mise en évidence dans une couleur plus sombre. La pulpe du champignon est assez dense, blanche. Le diamètre du chapeau du traversier peut atteindre 10 cm. Les jeunes champignons ont une forme convexe et deviennent avec le temps un entonnoir. Plus la cerise est âgée, plus sa couleur est riche et sombre.

Rechercher ces champignons nécessaires dans les forêts de feuillus et mixtes. Assez souvent, les champignons gris poussent dans les clairières ensoleillées, dans les bosquets, car ils aiment la chaleur solaire. À la recherche de ces champignons devrait aller de la mi-été au début de l'automne.

Le plus souvent ferry utilisé sous forme de saumure. En outre, ces champignons sont activement utilisés en tant que composant d’une sauce particulière. Il est impossible de faire frire ou de faire bouillir les pousses, donc les cueilleurs de champignons les refusent souvent.

Chanterelle

Ces champignons sont incroyablement délicieux, peu importe comment vous les cuisez. On peut souvent les trouver en marchant dans les bois, vous n'avez donc pas besoin de focaliser votre vision sur le sol et de regarder de près chaque feuille. La couleur orange vif de ces champignons ensoleillés attire immédiatement le regard. La description des girolles se trouve dans n’importe quel manuel sur les champignons, car c’est l’un des champignons les plus populaires poussant en Russie.

Beaucoup de gens les confondent avec les champignons, mais il existe des différences entre ces champignons. Contrairement à la feuille de lait au safran, le renard a une tête ondulée, parfois même bouclée, et non concave. La couleur des girolles est beaucoup plus claire que la caméline. Si vous regardez ce champignon à la lumière, il semble presque transparent. Le principal avantage des girolles est qu'elles ne sont pas attrayantes pour les vers, et peuvent donc atteindre un âge très avancé en excellente condition. Le plus souvent, la chanterelle pousse seule, mais il existe également des groupes de ces champignons.

En diamètre, le capuchon de la chanterelle peut mesurer entre 2 et 7 cm. Plus le champignon est jeune, plus le renflement est bombé.

Les girolles font une soupe très savoureuse, ces champignons sont populaires en Allemagne, où ils sont consommés même crus.

Ryzhiki

Ces champignons sont parmi les plus délicieux. Ils sont consommés à la fois frits, bouillis et marinés, et ils sont souvent utilisés pour préparer diverses sauces pour des plats gastronomiques.

Déjà en juillet, ces champignons ensoleillés peuvent être trouvés dans les clairières de la forêt. Chaque cueilleur de champignons a ses propres secrets pour rechercher les champignons. Le plus souvent, ces champignons poussent dans des clairières et des clairières.

Le capuchon de la caméline peut atteindre 10 cm de diamètre, il est lamellaire, pressé vers l’intérieur, les bords légèrement incurvés. Sur la surface de la calotte, de petites taches sont dispersées, formant une couleur ondulée. Lorsque vous coupez la jambe d'un tel champignon, vous verrez un jus d'orange qui s'assombrit dans l'air. La jambe de la caméline est très fragile et souvent courbée. Ces champignons ont une odeur agréable.

Le plus souvent, vous pouvez les trouver près des forêts d'épicéas.

Mokhovik

Les vers de mousse se trouvent dans presque toutes les forêts de notre pays. Le chapeau de ce champignon en diamètre atteint 15 cm, il a une forme convexe et une base tubulaire. Les bords de la casquette tombent avec l'âge. La couleur de la calotte peut varier du vert des marais au brun jaune. La jambe de ce champignon est lisse, légèrement rétrécie plus près de la base et a une surface lisse.

Le plus souvent, le volant est mariné, c'est ainsi que son goût s'exprime le plus clairement.

Maslata

Maslata se trouve le plus souvent dans les forêts de conifères. Ils ont une apparence agréable et sont utilisables bruts. Le capuchon huileux est tubulaire convexe. À la surface, il est recouvert d’une fine couche de mucus qui lui confère un éclat particulier. La jambe d'un jeune champignon est lisse et lisse, lorsque l'huile peut vieillir, la jambe se plie sous le poids du chapeau.

Maslata ont un goût excellent, particulièrement délicieux pour les utiliser dans frites.

La pulpe du graisseur est épaisse, légèrement sèche, dégage un agréable arôme prononcé de champignon et un goût délicat avec un arrière-goût sucré.

Cultivez des bolettes, en règle générale, en groupes. Les cueilleurs de champignons assaisonnés connaissent les lieux de croissance de ces merveilleux champignons.

Miel d'agaric

Eh bien, quel genre de champignons sans champignons traditionnels? La structure de ces champignons est lamellaire, ils ont la plus grande valeur nutritive parmi les autres types de champignons. Les champignons sont des champignons d'automne, vous pouvez les chercher à partir de fin août. Ils poussent en grappes à la fois en plusieurs morceaux, parfois même en pleine clairière. Le capuchon est de couleur bronze. Au début, il est arrondi, puis devient plat. Il y a beaucoup de petites écailles sur le capot.

Malgré la prévalence, ce champignon se confond facilement avec une fausse ouverture. Même les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent l'acheter. Les faux champignons poussent en groupes sur des souches de bouleau, ils sont toxiques. Sur la surface de la tête du faux champignon, il y a beaucoup moins d'écailles, souvent elles sont complètement absentes.

Avant de partir pour ces champignons dans la forêt, examinez les types et les signes de faux agarics.

Champignon

Ces champignons sont l’un des plus populaires dans divers restaurants d’élite, parce que les champignons sont bons dans toutes les formes, ils sont excellents en complément des plats principaux, peuvent être servis séparément, peuvent être un ingrédient de la sauce à la viande. En général, le champ d'application de ces champignons est incroyablement large, mais ils doivent être collectés avec l'esprit et un bon stock de connaissances, car il est très facile de les confondre avec les crapauds. Très souvent, les champignons sont cultivés à la maison, comme les verts ou autre chose. Pour eux, il est assez simple de fournir des conditions de croissance confortables.

Certaines personnes ignorent les champignons lors de la cueillette des champignons, de peur de récolter des champignons vénéneux.

Champignon ordinaire familier à tout le monde, si vous ne les collectionnez pas, vous vous êtes probablement rencontré dans le magasin ou sur le marché. Il a une couleur blanche assez prononcée, qui diffère sensiblement de la même charge, par exemple. Plus le champignon est jeune, plus les bords de sa coiffe sont appuyés contre la tige. Avec le temps, la coiffe s’aplatit un peu pour atteindre 15 cm de diamètre. Toujours à un âge avancé, les assiettes situées sur la coiffe du champignon commencent à noircir, il n'y a rien de mauvais dedans et cela n'affecte pas le goût. La tige du champignon est courte et régulière.

Vous pouvez trouver des champignons dans les forêts de conifères et mixtes, où ils poussent le plus souvent.

Parapluie

Nous parlons encore de champignons. Le parapluie est un type de champignon très commun. Les parapluies peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus et mixtes de notre région, et parfois dans les conifères. Il est assez facile de les chercher: une longue jambe avec une casquette arrondie caractéristique se fait vite passer pour elle.

Les champignons appelés parapluies peuvent être recherchés à partir de la mi-juillet et jusqu'à la fin de l'automne. Ils poussent généralement dans des clairières claires, et vous pouvez également les trouver sur la route. Mieux encore, ils poussent immédiatement après une forte pluie, vous pouvez donc aller chercher des champignons le lendemain.

Au début de sa croissance, le champignon a une calotte arrondie avec de nombreuses écailles. En cours de croissance, le bouchon s’ouvre et peut atteindre un diamètre de 20 cm, jusqu’à ce que les courbes des bords se situent vers le haut. La jambe du parapluie est toujours plate, couverte d'écailles, avec une petite «robe» plus près du haut.

Les truffes

Les truffes sont considérées comme une délicatesse délicate. Ceux qui ont réussi à trouver un endroit où poussent ces champignons peuvent obtenir beaucoup d’argent pour elles. Faire des truffes est une affaire très délicate. Pour faire pousser ces champignons, il faut aussi beaucoup d'opportunités, d'efforts et de travail.

Les truffes poussent sous la terre, elles sont donc très difficiles à trouver. Il est probable que ces champignons soient confondus avec des imperméables, mais contrairement à eux, les truffes présentent des cavités sur toute la surface. Extérieurement, le relief de ces champignons ressemble à du marbre. Une autre particularité des truffes provenant des imperméables est que leur viande ne se transforme jamais en poussière, elle pourrit en raison de la surabondance d'humidité ou se dessèche en raison de la chaleur intense.

Les truffes sont originaires du milieu du printemps et ont l’aspect d’un pois pendant cette période. Cependant, les truffes ne conviennent à la consommation humaine qu'en automne, lorsqu'elles acquièrent une odeur agréable prononcée.

Les truffes poussent assez souvent à la racine de l'arbre. On les trouve dans les forêts de pins et de chênes. La forêt doit être assez vieille pour que ces champignons incroyablement précieux apparaissent.

Aujourd'hui, de nombreuses personnes recherchent activement des truffes pour gagner de l'argent. Pour ce faire, elles utilisent même des chiens et des cochons, ces animaux pouvant trouver des truffes.

Parmi vous, il doit y avoir quelqu'un qui est très versé dans les champignons et qui est capable de distinguer un bon champignon du champignon, vous serez une telle personne.

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