L'amandier est une plante universelle pour aménager une haie. Au printemps, il plaît au propriétaire avec des fleurs colorées et abondantes. Les jardiniers amateurs préfèrent cultiver des merveilles, mais les amandes ont des avantages évidents.

L'amandier est très décoratif

Comme il a l'air pendant la floraison: il est couvert de délicates fleurs roses. Dans des formes en éponge, ces fleurs ressemblent à des roses miniatures.

La plante du sous-genre Amande (Amygdalus) appartient au genre Plum. Certains attribuent à tort la plante aux noix. Les amandes ont des fruits à noyau similaires aux fruits de la pêche, bien que leur forme ressemble à celle de la noisette.

Comme il pousse dans la nature: il préfère les pentes caillouteuses et graveleuses jusqu’à 1 500 mètres de hauteur, riches en calcium. Les plantes sont regroupées en plusieurs individus, situés à une distance de plusieurs mètres (5-7 m) les uns des autres. Très léger, résistant à la sécheresse, car il possède un système racinaire développé.

Il fleurit au début du printemps, à certains endroits, même à la fin de l'hiver. Les fruits mûrissent au milieu de l'été, la plante commence à porter ses fruits à partir de la cinquième année de vie et vit plus de cent ans. Il se reproduit de différentes manières, résiste au gel, mais pendant la saison de croissance, il craint les gelées printanières. Le bouquet d'amandes du début du printemps réjouit les yeux de sa tendresse et de sa légèreté. Les pousses en fleurs sont coupées à un moment où les fleurs dans la partie inférieure sont complètement épanouies et dans la partie supérieure, les boutons sont devenus roses. La coupe est nécessaire à la base de la branche.

Les fruits aux amandes ressemblent à une pêche.

Types d'amandes

L'amande est un bel arbre ou arbuste qui pousse dans le sud de la Russie, dans le Caucase, en Sibérie occidentale et en Asie centrale. Les scientifiques identifient les types suivants:

1. Amande ordinaire. Il est cultivé spécifiquement pour l'industrie alimentaire. La valeur du fruit est que la noix d'amande contient de l'huile.
2. Amandier des steppes (bobovnik) - petit arbre atteignant 1,5 m avec des fleurs de couleur rose. Pendant la floraison, la plante est légère et aérée, comme un nuage. Il n'a pas peur de la sécheresse, robustes, fleurit en mai. Les fruits de ce type d'amande ne sont pas consommés, il est cultivé uniquement à des fins décoratives.
3. Amandes à trois lobes. Il atteint une hauteur de deux mètres. Très bel arbuste, dont la patrie est la Chine, d'où il venait en Europe. Les jardiniers préfèrent cultiver la forme en éponge de l'arbuste à fleurs roses, ressemblant à de petites roses. Fleurs d'amandier à trois lames de deux à trois semaines, après quoi les feuilles commencent à pousser. Les arbustes sont extrêmement beaux, ont une apparence spectaculaire dans la forme standard. Les jardiniers le greffent sur d'autres plantes (prunes, prunelles). Il est préférable de protéger les jeunes arbres du côté nord, les fleurs sur les branches protégées des vents du nord et du froid seront les premières à fleurir. La plante est la résistance et l'endurance d'hiver.

Ces espèces diffèrent considérablement les unes des autres en apparence et en goût.

Types d'amygdaline d'amande

Certains scientifiques classent les amandes en fonction de leur teneur en amygdaline. Cela dépend de la zone d'application des amandes. Ce composant ajoute une saveur d'amande spécifique au fruit. Il existe 3 types de plantes:

• amer, il contient une forte concentration d'amygdaline, mais se décompose rapidement en sucres, en benzaldéhyde et en cyanure d'hydrogène, qui sont toxiques et dangereux pour la santé; les fruits sont indésirables à manger sans préparation préalable, en particulier pour les enfants; l'utilisation de dix fruits peut causer la mort chez les enfants et cinquante ans chez l'adulte; le traitement thermique et la perforation des fruits conduisent à l'évaporation de l'acide cyanhydrique, les fruits deviennent sans danger;
• les amandes douces ont des fruits épicés, une faible teneur en amygdaline; utilisé pour la friture du poisson, particulièrement adapté à la cuisson de la truite;
• amande fragile - Graines à la coquille mince et fragile, sucrées au goût.

Le plus populaire parmi les pâtissiers et les chefs est l'amande douce, il est donc cultivé pour l'industrie alimentaire.

Variété d'amande fragile et sucrée pouvant être mangée

Particularités de la culture des amandes

Cultiver un arbuste aux amandes est facile, mais vous devez être patient. La plupart des espèces de plantes exigent un sol léger, moyennement fertile et drainé. La terre devrait être suffisamment éclairée par le soleil. Il est recommandé de replanter la plante après la perte de ses feuilles - au début de l'automne, mais au plus tard à la mi-octobre. Le fumier est introduit dans des fosses préparées (2 à 3 seaux) et un engrais minéral (pas plus qu'un verre). La plante n'est pas approfondie et fermement attachée aux piquets pour ne pas casser.

Nous devons désherber, assouplir le sol en temps voulu, lutter contre les parasites et les maladies.

Au printemps, les branches sèches sont enlevées de la plante, les pousses émondées aux fleurs fanées. Ce sera la clé d'une floraison abondante au printemps prochain. Les jardiniers non seulement enlèvent les branches sèches et endommagées, mais aussi éclaircissent et forment une couronne.

L'engrais ne devrait pas être appliqué plus d'une fois par an. Ceci est mieux fait en juillet. Pour l’alimentation, le superphosphate est pris, 30 g d’engrais par plante suffisent. En conséquence, le bois mûrit plus rapidement, plus de boutons sont formés de fleurs.

Taille aux amandes: raccourcir les pousses annuelles, mouler la taille en couronne sur un contour donné et la taille sanitaire

Règles d'élevage des amandes

Les plantes se propagent de la manière suivante:

• division de la brousse;
• pousses de racines;
• plier les branches (superposition);
• greffage;
• okurirovkoy.

Chacune de ces méthodes a son avantage et est utilisée par les jardiniers pour propager des arbustes d'ornement.

Pousses de racines de reproduction

Après la taille de la plante, la croissance des racines se développe activement. Il est préférable de propager un buisson excessif un an après son apparition, lorsque les racines deviennent fortes. Les racines faibles ne peuvent pas s’installer, il est donc préférable de les enlever au bout d’un an.

Reproduction par superposition

Pour ce faire, utilisez des branches flexibles: elles sont pliées au sol et sécurisées. L'apparition de racines sur ces branches est un processus long, pouvant durer plus de douze mois. La plantule qui apparaît est très faible au début, il est donc déconseillé de la déterrer immédiatement après l'apparition.

Il faut le laisser dans le sol et lui donner de la force, cela prendra un an. Ce n’est qu’après cette période que la plante cultivée est déterrée, ce qui vous permettra d’obtenir un jeune arbuste en bonne santé.

Boutures de reproduction

La reproduction par boutures vertes a lieu en juillet. D'abord, ils sont récoltés, puis ils sont laissés seuls à la surface. Le sol doit être composé de tourbe et de sable (3: 2). Après l’enracinement, les jeunes plantes sont transplantées dans une école pour y grandir et se renforcer. Certains jardiniers les recouvrent de plusieurs couches de lutrasil. Vous pouvez utiliser de la paille et des feuilles sèches (l'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 20 cm).

Boutures d'amandes récoltées en été

Bourgeonnement

Chaque jardinier sait ce qu'est le bourgeonnement. La reproduction par bourgeonnement est réalisée dans la seconde moitié de l'été (juillet - début août). L'effet décoratif le plus élevé est obtenu par greffage dans des fûts de 140 à 170 cm, dans des demi-plots - de 60 à 70 cm.La distillation est conduite à une hauteur d'un demi-mètre de la base du stock. Les jeunes pruneaux (âgés de 3 à 4 ans) conviennent universellement aux animaux. Les jardiniers préfèrent prendre son aspect jaune à cet effet. Au cours de la première année de vie, l’oculant est taillé, ce qui contribue à la croissance rapide des branches. La deuxième année, laissez les pousses les plus fortes, dont la longueur peut atteindre un demi-mètre.

Composition d'amandes

Le fruit de l'amande sans coquille est d'environ cinquante pour cent.

La coque protège de manière fiable les noix, qui sont le magasin des substances suivantes:

Ces vitamines et nutriments fournissent aux graines d’amande une valeur nutritive élevée.

Les noix aux amandes sont très nutritives.

Application de fruits

En cuisine, utilisez les fruits d'amandes douces. Plats, pour la préparation desquels utilisent des amandes:

• biscuits aux amandes;
• la crème;
• massepain;
• praline;
• nougat;
• les macarons;
• chocolat, bonbons;
• eau minérale, liqueur;
• pâte d'amande.

L'amande donne à ces produits un goût délicat. La liqueur Amaretto, fabriquée en Italie, est la boisson la plus connue et la plus populaire au goût d’amande typique. La coque aux fruits d’amande est utilisée pour aromatiser et améliorer les qualités de couleur des boissons alcoolisées.

Le lait fabriqué à partir des fruits de la plante est l'un des meilleurs substituts du lait de vache. Les végétariens et les croyants de la période de jeûne l'utilisent largement pour se nourrir, comme tout autre fruit. Les noix aux amandes sont les plus populaires dans la cuisine indonésienne et chinoise. Il est ajouté à un grand nombre de plats.

Le massepain est préparé à base d'amandes.

Les bienfaits de l'amande

La concentration élevée de calcium et de vitamines dans les fruits de la plante en fait un médicament précieux pour les problèmes de vision, une hémoglobine basse, des myalgies, une gastrite à acidité élevée, un ulcère gastrique. Les fruits aux amandes doivent être pris entre 10 et 15 morceaux trois fois par jour pendant un mois.

Il y a beaucoup plus de propriétés utiles des fruits de cet arbuste ornemental:

• les médecins recommandent de donner des semences aux enfants ayant un développement physique retardé;
• l'utilisation régulière de semences améliore le système cardiovasculaire, prévient le développement de l'infarctus du myocarde;
• les noix empêchent l'apparition de démence chez les personnes âgées;
• la vitamine E protège les vaisseaux sanguins et empêche le développement de plaques de cholestérol;
• les fruits de la plante contribuent à la perte de poids, car ils sont capables d’éliminer certaines graisses du corps humain, les empêchant de se fendre;
• les graines d'amandes empêchent le développement de cellules cancéreuses, car elles contiennent des antioxydants;
• l'utilisation régulière de graines aide à améliorer le sommeil;
• les fruits ont un effet sédatif;
• contribuer à l'élimination du sable et des cailloux des maladies du rein;
• améliorer l'activité mentale de la personne;
• améliorer la production de sperme chez les hommes.

10 à 15 noix d’amande par jour aideront à résoudre de nombreux problèmes de santé.

Propriétés de l'huile d'amande

L'huile d'arbuste est pris dans les maladies suivantes:

• une pneumonie;
• asthme bronchique;
• toux prolongée;
• l'otite.

Quelques gouttes d'huile d'amande aident à éliminer les attaques de tachycardie, à soulager l'inflammation pendant la stomatite et à réguler les intestins.

L'outil favorise la régénération et la croissance des cheveux, il est donc largement utilisé en cosmétologie. La crème, qui comprend de l'huile d'amande, rend la peau souple et saine.

L'huile végétale est utilisée dans les salles de massage, elle nourrit la peau et l'enrichit en vitamines et en micro-éléments. Idéal pour les peaux sèches et décolorées, favorisant la régénération cellulaire.

http://selomoe.ru/oreh/mindalnoe-derevo.html

Amygdalin glycoside "avec ce qu'il est mangé"

Amygdalin (du grec Ἀμυγδάλη - amande) - gencybioside acide nitrile amande C20H27NO11, glycoside contenu dans les os de nombreuses plantes du genre Prune, leur donnant un goût amer. D'abord isolé de l'amande amère Prunus amygdalus var. Amara. Dans les fruits d'amande de l'amygdaline, il est synthétisé pendant la maturation à partir de prunazine, un glycoside de nitrile d'amande.
Amygdalin se trouve dans les noyaux des graines de nombreux fruits et des noix non cuites thermiquement. On le trouve également dans certaines autres plantes (haricot de lima, trèfle, sorgho, etc.). Une fois ingérés, les glycosides cyanogéniques s'hydrolysent. Cela produit du cyanure. Le cyanure d'amygdaline est un ingrédient d'un médicament pharmacologique portant le nom commercial de laetryl. On pense que le cyanure est le principe actif de l’effet anticancéreux du laetril.
50 g Ernst T. Krebs (Ernst T. Krebs, Jr., 1912-1996, pharmacien praticien, États-Unis; abréviation Jr.: Junior - le plus jeune, fils) appelé vitamine B-17 de l'amygdaline. La raison en était qu'il supposait que le manque de cette vitamine dans le corps provoquait l'apparition et le développement de tumeurs malignes (cancer). Et bien que ces hypothèses n'aient été confirmées par la suite ni par Krebs ni par d'autres chercheurs, le nom de «vitamine B-17»
À partir du début du 19ème siècle L'amygdalin a été étudié en Russie et a été largement utilisé par les médecins allopathes et les homéopathes. Aux États-Unis, il a été utilisé pour traiter le cancer dans les années 1920. Cependant, l’amygdaline a rapidement été reconnue aux États-Unis, si toxique que son utilisation a été abandonnée.
Le terme vitamine B-17 est encore utilisé par certains pharmacologues et médecins.

Amygdalin C₂₀H₂₇O₁₁N ∙ 3H₂O se trouve dans les graines d’amandes amères (2,5-3,5%), dans les noyaux de pêche (2-3%), les abricots et les prunes (1-1,8%), les cerises (0,8%), les pommes, les poires, dans les feuilles des cerises de laurier, etc. Il se forme des cristaux de goût légèrement amer, facilement solubles dans l’eau et l’alcool lorsqu’il est chauffé, difficiles à dissoudre au froid. L'amygdaline (anhydre) fond à 215 ° C; fait pivoter le plan de polarisation vers la gauche: [α]_D= -40 °.

Sous l'action des acides, l'amygdaline se décompose en deux molécules de glucose, une molécule d'aldéhyde benzoïque et une molécule d'acide cyanhydrique:

Le glucose se trouve dans l’amygdaline sous forme de disaccharide de génocybiose. La structure de l'amygdaline, qui est le β-glycoside, est exprimée par la formule:

La β-glycosidase hautement active, qui est contenue dans une émulsine, une préparation d'enzyme d'amande, coupe assez rapidement les deux liaisons β-glycosidiques de l'amygdaline, mais l'une d'entre elles, qui relie les résidus glucosidiques dans la biobiose, est dissociée plus rapidement.

En agissant sur l'extrait d'amygdaline de levure contenant de la β-glycosidase peu active, une molécule de glucose est séparée et le composé C obtenu₁₄H₁₇O₆N, identique à la prunazine glycosidique naturelle:

Cette conversion en amygdaline a confirmé que HCN est contenu dans son aglycone et que le sucre contenu dans l’amygdaline est un disaccharide.

http://agroblogs.ru/blogs/agro/1814-glikozid_amigdalina_s_chem_ego_edyat_

Amandes, miel, aquaculture - un programme actualisé de la conférence "Millions par hectare"

La conférence traitera des domaines de niche du gel, des opportunités d'exportation et de la coopération dans ce segment.

Le programme de la conférence agraire anniversaire "Millions par hectare" a été mis à jour, selon l'organisateur - le projet "APK-Inform: Légumes et fruits". Outre les thèmes précédemment annoncés tels que les asperges et les baies de niche, les éléments suivants seront également pris en compte:

Amandes - Vasily Babansky, propriétaire de KFH, fera une présentation sur le thème "Les amandes - le nouveau centre d’activité de la noix en Ukraine" L'académicien Unanova;

séchage - Yevgeny Shumeiko, directeur de Dobrotrav, expliquera les différentes approches en matière de séchage des baies, des herbes médicinales et des racines de plantes;

geler - Ivan Kotyash, fondateur de Ukrainian Fresh, présentera les directions de niche du gel, les opportunités d'exportation et la coopération dans ce segment Produits congelés;

aquaculture - avec les particularités de la baignade de crevettes - investissement, technologie, perspectives de marché - Lyubomir Gaydamaka, expert en aquaculture, directeur de "Wismar Aqua";

Miel - Anna Burka, consultante nationale de la FAO en Ukraine, parlera des perspectives d'exportation et du marché du miel en Ukraine.

Le programme commercial de l'événement continue de se développer avec des discours intéressants et est régulièrement mis à jour en ligne.

En règle générale, plus de 200 professionnels et nouveaux venus dans le secteur agricole (principalement des producteurs de céréales, d'oléagineux, de cultures industrielles, potagères et fruitières souhaitant diversifier leur production) devraient participer à l'événement. Vous pouvez devenir un participant à la conférence en remplissant une demande de participation jusqu'au 22 février 2019.

Les partenaires de la conférence sont traditionnellement la Banque européenne pour la reconstruction et le développement (BERD) dans le cadre de l'initiative EU4Business, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'Association ukrainienne des fruits et légumes (UPOA) et le projet East Fruit.

Pour participer à la conférence, veuillez contacter le comité organisateur:

http://east-fruit.com/public/article/mindal-med-akvakultura-obnovlennaya-programma-konferentsii-million-s-gektara

Comment faire cuire la confiture d'abricot aux amandes

La confiture d'abricot aux amandes est un mets très intéressant.

Le goût de la confiture d'abricot ordinaire est complété par des noix d'amande, et cette combinaison est tout simplement délicieuse.

De plus, les fruits d'abricot ont de nombreuses propriétés utiles.

Même les médecins accordent de plus en plus d'attention à ce fruit, car avec l'aide des vitamines contenues dans la pulpe d'abricot, vous pouvez améliorer considérablement le corps.

Mais plus en détail, nous parlerons de leurs propriétés un peu plus tard. Pour commencer, nous analyserons étape par étape les recettes permettant de préparer une délicieuse friandise: la confiture d’abricots et d’amandes. Alors commençons!

Recette classique avec des photos

• 1 kg d'abricots;
• 1 kg de sucre cristallisé;
• 200 g d'amandes.

Préparez la confiture d'abricot aux amandes comme suit:

1. Rincez les abricots, enlevez délicatement les os et mettez-les dans une casserole (ou tout autre récipient dans lequel faire bouillir) pour qu'il y ait encore peu de place.
2. Tous s’endorment avec du sucre et laissent reposer pendant 4 à 5 heures, de sorte que le fruit soit infusé et imbibé de sirop sucré;
3. Amandes verser de l'eau bouillante, puis laissez-le pendant 10 minutes pour qu'il soit plus facile de peler les noix;
4. Sortez les amandes et épluchez-les.
5. Présenter les abricots à feu lent, en surveillant constamment l'état du contenu de la casserole;
6. Après ébullition, jetez les amandes préparées dans la casserole et laissez sur le feu pendant une demi-heure;
7. Remuez périodiquement la confiture et retirez-en la mousse;
8. Une fois le temps d'ébullition écoulé, vous devez immédiatement commencer à verser la confiture dans des bocaux pré-stérilisés.

Confiture d'abricot aux amandes et carottes

• 1 citron;
• 600 g d'abricots;
• 100 g de carottes râpées;
• 1 cuillère à café de gingembre râpé;
• 400 grammes de sucre;
• 50 g d'amandes.

Recette de confiture d'abricot aux amandes et carottes par étapes:

1. Carottes pré-râpées mettre dans une casserole et verser environ 300-350 ml d’eau;
2. Mettez la carotte sur le feu et attendez que l'eau bouillisse, puis assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas sans laisser de résidus et que la carotte commence progressivement à se désintégrer.
3. Les fruits d'abricot divisés en deux parties, retirez les graines et mettez dans une casserole, à la carotte;
4. Une fois que la chair est sensiblement ramollie, ajoutez du gingembre. Il n'est pas nécessaire de retirer la casserole du feu, vous devez attendre que l'eau se soit évaporée.
5. Dans le même temps, ajoutez de l'acide citrique et du sucre au mélange, en mélangeant soigneusement la future confiture;
6. Lorsque la délicatesse est prête, retirez-la du feu et attendez qu'elle refroidisse à une température acceptable;
7. Après avoir stérilisé un récipient, versez dessus la confiture préparée.

Quelques astuces

Si vous souhaitez conserver la confiture pendant longtemps, vous devez la verser dans les bocaux immédiatement après l'ébullition.

Assurez-vous de retirer les os du fruit, car c'est là que la plupart des substances nocives s'accumulent.

Le gingembre, si désiré, ne peut pas ajouter, car son absence ne viole pas le résultat final.

Toutes les boîtes et les couvercles doivent être soigneusement nettoyés de la saleté, de la poussière et de divers germes. Avant de verser la friandise, ils doivent être stérilisés.

Vous pouvez diversifier la récolte en ajoutant d’autres noix, mais elles doivent être bien nettoyées et rincées.

Pourquoi les abricots sont-ils considérés comme des fruits précieux même par les médecins?

Comme tout fruit, l’abricot possède un certain nombre de propriétés qui peuvent aider une personne à influer correctement sur sa propre santé. Par exemple, l'une de ces propriétés est la régulation du système digestif, qui dépend des substances contenues dans la fibre du fruit.

Le renforcement du système musculo-squelettique est une question importante. La question de la résistance des os est résolue beaucoup plus rapidement si vous mangez de la chair d'abricot, où le calcium, le phosphore et le fer se trouvent en grande quantité.

Il contient également des vitamines, qui peuvent contribuer au travail du cœur, effacer les vaisseaux sanguins du cholestérol, ce qui réduit considérablement la pression artérielle.

Beaucoup de femmes sont conscientes des propriétés étonnantes de l'abricot pour aider à se débarrasser de l'excès de poids. Au cas où une personne commencerait à utiliser les abricots en quantités suffisantes, son équilibre énergétique commencerait progressivement à se stabiliser, ce qui signifie que l'excès d'eau quitterait rapidement le corps.

De plus, malgré son goût sucré, ce fruit a une réponse calorique très faible, il est donc très souvent utilisé dans les salades de fruits ou comme collation.

Ce fruit aide avec les rhumes. Après tout, il contient un grand nombre de substances aux propriétés anti-inflammatoires. Pour la même raison, les abricots sont également utilisés pour traiter les maladies de la peau, où il est beaucoup plus difficile d'identifier les foyers de la maladie.

Lors de l'utilisation d'abricots, les radicaux libres sont également éliminés de l'organisme, ce qui peut provoquer de nombreuses maladies oncologiques.

Les abricots réduisent bon nombre des complications provoquées par les allergies, bien que ce soit ici que les huiles essentielles les plus souvent utilisées nécessitent d'être inhalées pour obtenir un effet suffisamment puissant.

Vous pouvez donc voir que les abricots sont l’un des fruits les plus utiles et les plus nécessaires pour améliorer la santé de l’organisme tout entier.

Conclusion

Lors du stockage pour l'hiver, ne sautez pas les abricots. Après tout, comme vous pouvez le constater, ils sont utiles et nécessaires à tous.

La conservation avec eux ne constitue pas seulement la reconstitution des vitamines du corps pendant la saison hivernale, mais également l'occasion de profiter de leur merveilleux goût.

Nous sommes certains que la confiture d'abricot aux amandes deviendra le compagnon favori de toutes vos présentations de thé!

http://zdorov-today.ru/kak-svarit-abrikosovoe-varen-e-s-mindalem/

Amande - noix ou... fruit?

Nous sommes tous habitués à considérer les amandes comme des noix, bien que, d’un point de vue biologique, il s’agisse d’un fruit à noyau d’une plante du genre Drain.

Les amandes ont été cultivées pour la première fois en Asie au 4ème siècle avant JC. De nos jours, les amandes sont très répandues, mais ses principaux producteurs sont les États-Unis (Californie) et en Europe, l’Espagne.

Aujourd'hui, plus de cent variétés sont cultivées en Espagne, les plus précieuses étant Marcona, Largueta et Planeta.

La variété locale Marcona, qui est la plus chère et la plus recherchée dans l’industrie de la confiserie et dans la production de tourons, fait la fierté de la province d’Alicante.

Le fruit d'amande est connu pour sa valeur nutritive, mais il est important de distinguer deux types d'amande: douce et amère.

• Amande amère. Les amandes amères sont non comestibles, car contient la substance amygdaline qui, une fois libérée dans le corps humain, se transforme en acide cyanhydrique toxique et peut provoquer un empoisonnement. De cette huile d'amande est extraite, ce qui est utilisé en parfumerie, par exemple, pour la cuisson des meilleures variétés de savon.
• Les amandes sont douces. Il se consomme frais, grillé, salé et aussi comme épice dans la préparation de bonbons variés, chocolat, liqueurs. Les confiseries les plus populaires à base d’amandes sont le massepain (mélange d’amandes moulues et de sirop de sucre), de praliné (amandes moulues grillées au sucre), de nougat ou de touron et les macarons. De plus, la pâte d'amande en tant qu'alternative à l'arachide grasse est en forte demande.

Et la plus délicieuse amande - déchirée dans une branche d’arbre, fendue par une pierre sur la route et immédiatement mangée!

Même les noyaux d’amande sont précieux: ils sont utilisés pour ajouter de la saveur et de la couleur aux cognacs, aux liqueurs et aux vins; il fabrique également du charbon actif.

Le lait d'amande (un mélange de poudre d'amande ou d'amande moulue et de l'eau) - le goût raffiné de la boisson, contrairement au lait de vache, ne contient pas de lactose ni de cholestérol et constitue, bien entendu, une véritable découverte pour les végétaliens en tant que source excellente de protéines.

Largement due aux vastes étendues d'amandiers, la province d'Alicante est le centre de production du touron. Le touron d'Alicante est un nougat sucré à base d'amandes grillées et de miel; en fait, ils sont produits dans de nombreuses variantes. Selon les normes, les amandes devraient être l’ingrédient principal du touron et plus précisément au moins 46% du produit. Le miel utilisé doit être valencien.

Le touron Alicanti est traditionnellement utilisé à Noël. Pourquoi justement à Noël?

Cette douceur à tout moment n'était pas un produit abordable. Étant donné le coût élevé des ingrédients utilisés dans sa préparation (miel et amandes), le turron était un mets délicat conçu pour des occasions spéciales.

Mais le charme de l'amande réside non seulement dans son goût, son arôme et ses bienfaits, mais aussi dans la beauté de l'amandier en fleurs!

La période de floraison des amandes (février-mars) est une période où seuls les plus paresseux ne s’arrêtent pas sur le chemin des plantations d’amandiers, ni même s’y rendent spécifiquement pour prendre des photos impressionnantes.

Les Espagnols comparent l'amandier au vilain petit canard qui se transforme en un magnifique cygne au début du printemps.

À première vue, cela peut paraître - des arbres dans la neige, mais il n’ya pas de neige ici, ce sont des pétales blancs ou roses qui couvrent les couronnes.

L'un des meilleurs endroits pour admirer cette couleur luxuriante est la vallée Valle del Pop, dans la province d'Alicante.

Légende Aux Amandes

Depuis l'Antiquité, l'amandier est apprécié pour la beauté des fleurs et le goût des fruits. Il n'y a rien d'étonnant à ce que l'ancien poète romain Ovide, dans le recueil de lettres poétiques d'héroïnes mythologiques "Heroes", présente une légende selon laquelle le roi athénien Demofont, sur le chemin de la guerre de Troie, s'intéressa à la princesse thrace Phyllida.

À la fin de la guerre, Phyllis erra jour et nuit sur le littoral en espérant voir le navire de sa bien-aimée, mais Demofont ne reviendra jamais à l'heure convenue. La fiancée ne subit pas une si longue attente et mourut de chagrin, après quoi les dieux en firent un amandier.A son retour à Thrace, Demophon apprit l'incident et étreignit l'arbre, qui était immédiatement recouvert de belles fleurs odorantes, comme une tenue de mariée. Depuis lors, la fleur d’amandier marque l’arrivée du printemps et la renaissance de la vie.

Source: Journal "Science et Vie", N ° 6-2017

Propriétés utiles de l'amande

Il y en a beaucoup! mais en voici quelques unes:

• Haute teneur en acides gras monoinsaturés, fibres, protéines et de nombreux nutriments importants.
• Les amandes sont riches en antioxydants, qui se trouvent dans la partie brune de la peau qui recouvre les amandes. Pour cette raison, les amandes pelées, dont cette enveloppe est retirée, ne constitueront pas le meilleur choix en termes de santé.
• Une riche source de vitamine E, associée à de nombreux avantages pour la santé.
• La teneur élevée en magnésium aide à lutter contre le diabète de type 2 et fait baisser la pression artérielle.
• Abaisse le cholestérol sanguin.

Où trouver des amandes?

Il est vendu dans les supermarchés sous différentes formes:

• cru décortiqué ou non pelé
• grillé, sel ou caramel peut être ajouté
• farine d'amande ou chips - idéal pour la pâtisserie
• Le lait d'amande mentionné ci-dessus remplace parfaitement les vaches traditionnelles en cuisine et cru, par exemple, il peut être ajouté au café.

http://terra-alicante.com/blog/mindal

Quelle est cette plante

Depuis des millénaires, les amandes sont considérées comme des noix. Même les anciens Grecs l'appelaient la noix la plus utile et la plus savoureuse. En fait, la botanique moderne renvoie cette plante à la famille Rosy.

C'est-à-dire que les parents les plus proches étaient des arbres fruitiers - prune, pêche, abricot, pomme, cerise. Par conséquent, les amandes - noix uniquement visuellement. Selon la classification scientifique, ce type de fruit est un fruit à noyau. Quelque chose comme un os mou comestible.

Composition d'amandes

La noix d'amande à 50% est une graisse saine et peu saturée qui constitue une puissante mesure préventive contre l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins. Étonnamment, il s’agit d’un produit riche en protéines. À titre de comparaison: 30 g de noix représentent autant de protéines que dans 1 œuf.

Précieuse composition:

• 17 acides aminés.
• Les graisses polysaturées (acides oléique, carboxyliques).
• Vitamines E, A, groupe B.
• Éléments chimiques (calcium, zinc, cuivre, potassium, magnésium et autres).
• Antioxydants puissants (sélénium, phytostérol).

Compte tenu de la saturation en acides gras, les amandes ont une valeur énergétique élevée. Valeur calorique du produit - 645 kcal / 100 g

Combien et sous quelle forme manger?

Les partisans d’une alimentation saine s’intéressent à la question de savoir combien de noix d’amande peuvent être consommées par jour. Si vous en mangez vraiment tous les jours, limitez-vous à 10-12 noix. Utilisez des échelles culinaires - le taux quotidien ne doit pas dépasser 30 g pour les femmes et 50 g pour les hommes.

Veuillez noter que l’utilisation de tout produit dépend du type dans lequel il est utilisé. Quelle amande est meilleure pour la santé - frite ou crue? Toutes les noix, sans exception, y compris les amandes, ainsi que les graines de tournesol et les graines de citrouille ne doivent pas être traitées thermiquement.

Pourquoi Les graisses dans leur composition ont un point de fumée bas. Cela signifie qu'à basses températures, les transformations commencent dans les graisses et deviennent transgéniques. Et ce sont des cancérogènes actifs. Par conséquent, les noix peuvent être chauffées à un maximum de 60 degrés. Et idéalement, n'utilisez que des matières premières.

Comment est la noix d'amande en bonne santé?

Les propriétés bénéfiques des amandes sont très étendues. Le produit a un effet bénéfique sur le fonctionnement de presque tous les organes.

Amande - propriétés médicinales:

• Réduit efficacement le mauvais cholestérol.
• Alcalise le corps.
• Il a un fort effet anti-âge.
• Normalise le travail de l'estomac, particulièrement utile avec une acidité élevée.
• Fournit la prévention de la gastrite et de l'ulcère peptique.
• Aide à faire face à un mal de tête.
• Un produit précieux dans le traitement de l'anémie.
• Prévention de l'athérosclérose.

Les bienfaits de l'amande pour les hommes

Depuis l'âge de 30 ans, le taux de testostérone diminue de 10% tous les dix ans dans le corps masculin. La production insuffisante de l'hormone sexuelle principale est un précurseur de la vieillesse, à l'origine de la diminution de la libido et des fonctions de reproduction.

Améliorer le désir sexuel et la puissance masculine aide un régime alimentaire approprié. Parmi les meilleurs produits pour hommes présentés et amandes. En raison des acides aminés arginine et sélénium, présents en grande quantité dans les noix, les hommes peuvent prolonger leur jeunesse et leur force. En outre, le sélénium, en tant qu'antioxydant, protège contre le développement du cancer de la prostate.

Comment l'amande est-elle utile aux femmes?

Comme chez l'homme, ce produit a un effet positif sur la normalisation des niveaux hormonaux. Tout d’abord, l’amande permet d’éliminer la douleur pendant la menstruation, de réduire les pertes de sang, de supprimer les symptômes du syndrome prémenstruel et de l’apparition de la ménopause. Deuxièmement, les noix d’amande sont le secret de la jeunesse féminine et de l’apparence irréprochable.

En quoi l'amande est-elle utile à la beauté féminine?

• La vitamine E hydrate et lisse la peau, favorise la guérison.
• Le sélénium protège la peau du flétrissement rapide.
• Les vitamines B aident à se débarrasser des éruptions cutanées, de l'acné sur la peau.
• La composition riche en oligo-éléments renforce les ongles, protège les cheveux de la chute, leur donne de la brillance.

Amande pendant la grossesse

Il est recommandé de consommer activement ces noix 3 mois avant de planifier une grossesse. Elles peuvent également être consommées pendant toute la période de procréation. La vitamine E protège la peau de l'abdomen et des cuisses des vergetures.

Elle augmente également l’élasticité des vaisseaux sanguins et évite les varices. Les oligo-éléments normalisent la digestion, sont la prévention des problèmes fréquents du tractus gastro-intestinal chez la femme enceinte (constipation, brûlures d'estomac, nausée, vomissements, manque d'appétit).

L'une des propriétés curatives les plus puissantes des amandes est la prévention de l'anémie. Le phosphore, le zinc et le fer dans la composition des noix aident à normaliser la formule sanguine. Il est important que les amandes soient recommandées pour l'allaitement. Ce produit ne provoque pas d'allergies chez le bébé, mais stimule la lactation.

http://healthportal.com.ua/zdorovoe-pitanie/orexi-mindal-polza-dlya-zdorovya/

Amygdalin glycoside "avec ce qu'il est mangé"

Amygdalin (du grec Ἀμυγδάλη - amande) - gencybioside acide nitrile amande C20H27NO11, glycoside contenu dans les os de nombreuses plantes du genre Prune, leur donnant un goût amer. D'abord isolé de l'amande amère Prunus amygdalus var. Amara. Dans les fruits d'amande de l'amygdaline, il est synthétisé pendant la maturation à partir de prunazine, un glycoside de nitrile d'amande.
Amygdalin se trouve dans les noyaux des graines de nombreux fruits et des noix non cuites thermiquement. On le trouve également dans certaines autres plantes (haricot de lima, trèfle, sorgho, etc.). Une fois ingérés, les glycosides cyanogéniques s'hydrolysent. Cela produit du cyanure. Le cyanure d'amygdaline est un ingrédient d'un médicament pharmacologique portant le nom commercial de laetryl. On pense que le cyanure est le principe actif de l’effet anticancéreux du laetril.
50 g Ernst T. Krebs (Ernst T. Krebs, Jr., 1912-1996, pharmacien praticien, États-Unis; abréviation Jr.: Junior - le plus jeune, fils) appelé vitamine B-17 de l'amygdaline. La raison en était qu'il supposait que le manque de cette vitamine dans le corps provoquait l'apparition et le développement de tumeurs malignes (cancer). Et bien que ces hypothèses n'aient été confirmées par la suite ni par Krebs ni par d'autres chercheurs, le nom de «vitamine B-17»
À partir du début du 19ème siècle L'amygdalin a été étudié en Russie et a été largement utilisé par les médecins allopathes et les homéopathes. Aux États-Unis, il a été utilisé pour traiter le cancer dans les années 1920. Cependant, l’amygdaline a rapidement été reconnue aux États-Unis, si toxique que son utilisation a été abandonnée.
Le terme vitamine B-17 est encore utilisé par certains pharmacologues et médecins.

Amygdalin C₂₀H₂₇O₁₁N ∙ 3H₂O se trouve dans les graines d’amandes amères (2,5-3,5%), dans les noyaux de pêche (2-3%), les abricots et les prunes (1-1,8%), les cerises (0,8%), les pommes, les poires, dans les feuilles des cerises de laurier, etc. Il se forme des cristaux de goût légèrement amer, facilement solubles dans l’eau et l’alcool lorsqu’il est chauffé, difficiles à dissoudre au froid. L'amygdaline (anhydre) fond à 215 ° C; fait pivoter le plan de polarisation vers la gauche: [α]_D= -40 °.

Sous l'action des acides, l'amygdaline se décompose en deux molécules de glucose, une molécule d'aldéhyde benzoïque et une molécule d'acide cyanhydrique:

Le glucose se trouve dans l’amygdaline sous forme de disaccharide de génocybiose. La structure de l'amygdaline, qui est le β-glycoside, est exprimée par la formule:

La β-glycosidase hautement active, qui est contenue dans une émulsine, une préparation d'enzyme d'amande, coupe assez rapidement les deux liaisons β-glycosidiques de l'amygdaline, mais l'une d'entre elles, qui relie les résidus glucosidiques dans la biobiose, est dissociée plus rapidement.

En agissant sur l'extrait d'amygdaline de levure contenant de la β-glycosidase peu active, une molécule de glucose est séparée et le composé C obtenu₁₄H₁₇O₆N, identique à la prunazine glycosidique naturelle:

Cette conversion en amygdaline a confirmé que HCN est contenu dans son aglycone et que le sucre contenu dans l’amygdaline est un disaccharide.

http://agroblogs.ru/blogs/agro/1814-glikozid_amigdalina_s_chem_ego_edyat_

Où et comment faire pousser des noix d'amande + photo

Les amandes bien connues et appréciées par de nombreux gourmands sont très utiles, mais on ne sait pas comment et où sont cultivées les amandes. Oui, et il a été appelé différemment. Dans l'Antiquité, les Romains eux-mêmes appelaient l'arbre le nom de leur déesse - Amigdala et le fruit - les noix grecques. Les Européens le considéraient comme un noyer oriental. Caractéristiques et faits intéressants sur cette plante beaucoup. Les détails sont donnés ci-dessous.

Description externe d'amande

Dans la nature, il peut être trouvé à la fois comme un arbuste luxuriant et comme un grand arbre. La hauteur habituelle est d'environ 6 m, mais les spécimens sauvages de moins de 10 m ne sont pas rares, le rhizome n'est pas très développé et ne contient que 5 racines, mais ils ont la capacité de puiser de l'humidité dans les profondeurs. Une sécheresse prolongée sur un tel arbre ne cause pas de dégâts importants et les exigences relatives au sol sont également très modestes.

Selon les variétés, les pousses peuvent être courtes ou, au contraire, longues. Les feuilles elles-mêmes sont pointues avec des dents, conservées sur de petits pétioles. La plante fleurit à merveille. Fleurs simples rosâtres de 2,5 cm de diamètre avec un pistil pour plusieurs étamines.

Les inflorescences s'épanouissent sans attendre le vert, elles sont donc très jolies. Comme dans la nature, un groupe de débarquement est préférable sur le site afin que la pollinisation se déroule mieux. Considérant ce qui sera une couronne magnifique à l’avenir, il est préférable d’avoir un jeune arbre à une distance décente de l’autre, quelque part entre 6 et 9 m.

Caractéristiques du fruit

Tout le monde a l'habitude de penser que les amandes sont des noix. En fait, ils mangent le contenu des os du fœtus, qui est une drupe pubère dure. Péricarpe ovale - vert. Lorsque le fruit mûrit, la coquille est simplement enlevée et sous elle se trouve une pierre marron clair dans de belles rainures, longitudinales, d'environ 3 cm de long. Il ne pèse que 3-4 grammes.

Il en existe plusieurs types, selon les goûts.

Doux

Floraison des boutons blancs et roses en mai. Mangez-le. Il va à divers additifs dans les plats à dessert, appropriés pour la fabrication du beurre.

Amer

Il est considéré comme décoratif, car les fruits sont toxiques, il contient de l'acide cyanhydrique. Floraison rose. Il n'y a pas de nucléoles dans tous les cas.

Fragile

Le meilleur de ces types, aussi délicieux, et la coquille se casse facilement.

L'arbre commence à porter activement ses fruits généralement au cours de la huitième année de vie, bien que les premières noix apparaissent plus tôt, mais elles sont trop peu nombreuses.

Où poussent les amandes

Dans la nature sauvage habite les pentes des montagnes et des ravins avec un sol pierreux pauvre. Habituellement au dessus du niveau de la mer de 1-1,5 km. Le plus souvent, il y a des groupes de 5 pièces au maximum, situés les uns aux autres, quelque part en mètres 5-6.

Pousse souvent dans la Crimée, le Caucase, l'Himalaya (considéré comme un lieu idéal). Malgré le fait que ce n’est pas exotique, le climat le plus dur est peu durable. Il est presque impossible de rencontrer un arbre à part entière dans la voie du milieu. Dans les banlieues, des arbustes plantés pour la beauté. Il pousse bien dans les États situés aux États-Unis et en Asie, en Méditerranée, en Chine et dans certains pays africains.

Les jardins les plus fertiles et les plus célèbres d'Indonésie et d'Israël, d'Iran et d'Italie. Il y en a dans le sud de la République tchèque. Trouvé en Russie dans le territoire de Krasnodar et la région de Stavropol. Si, dans le sud, l’arbre est utilisé pour la fructification, il est principalement utilisé en tant que plante ornementale en Russie centrale, bien qu’il existe également des variétés relativement rustiques qui ne gèlent que lors de fortes gelées (-30). Les vents faibles portent le vent, meurent souvent. Dans la zone tempérée, les amandes sont encore présentes et fleurissent même.

Cultiver des amandes dans la région de Krasnodar

Le mérite de la propagation des amandes dans le sud de la Russie appartient aux Grecs de l'Antiquité. Ils ont été les premiers à y apporter non seulement les noix, mais également les plants. Depuis lors, il a été cultivé sur de petites superficies de 1,5 hectare. La demande de fruits que la récolte russe n'est pas satisfaite. Après tout, ils sont utilisés non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également dans l'industrie pharmaceutique et même dans la parfumerie.

La période de floraison dans le sud de la Russie ici tombe en mars et même plus tôt. Cela est dû aux particularités de l'éveil de l'arbre au printemps. Il commence à s’activer dès la première chaleur, même s’il fait encore très froid. Les rayons frauduleux forcent la floraison, mais des gelées occasionnelles peuvent détruire les bourgeons floraux, ce qui affecte grandement la récolte. Il arrive qu'il n'y ait pas de fruit du tout. Même dans les pays chauds, la fructification annuelle est considérée comme une bénédiction.

Si la floraison est réussie, les noix mûrissent en juillet. La durée de vie d'un arbre est de 130 ans. 50 d'entre eux portent des fruits. Les fruits des amandes sont cueillis en secouant les arbres. La peau sèche éclate et rejette l'os fini. Cette photo le montre bien. Parmi les cerneaux, en particulier ceux frits, ils confectionnent les gâteaux les plus délicieux, la crème glacée, des morceaux pelés et secs pour les bonbons et les gâteaux. Même les coquilles d'amande sont utilisées. Le charbon activé, les gommages sont fabriqués à partir de celui-ci, pré-émiettant dans les plus petites particules.

Amande en Crimée

Loin d’être une poule mouillée, l’amandier ou les arbustes poussent dans des endroits et des conditions apparemment inappropriés. Les steppes sèches, les pentes et les pentes leur conviennent. Il arrive que de fortes pluies renversent simplement les arbres et les emportent, mais ils continuent à vivre, s'accrochent avec ténacité aux racines, parfois à l'envers.

Il y a des amandes légendaires, conservées depuis l'époque de la Grande Guerre patriotique. L'arbre résistant a survécu à plus d'un bombardement sur le Malakhov Kourgan. Bien sûr, il a été brisé et blessé, mais il est toujours vivant et ravit les gens avec sa floraison et ses fruits.

Généralement propagé par les semis issus des meilleures graines, des os bien mûrs et en bonne santé.

http://sornyakov.net/frukty/kak-rastet-mindal.html

Amande - Noix Royale

Amande - Noix Royale

Les botanistes considèrent les amandes comme les fruits à noyau de la famille des prunes. En fait, cette noix ressemble à une prune. Son pays d'origine est l'Asie centrale, d'où les voyageurs ont porté des jeunes arbres dans d'autres pays. Aujourd'hui, les amandiers poussent sur tous les continents, même si la Californie ensoleillée est considérée comme le principal fournisseur de ce produit précieux. Il était une fois, les amandes valaient leur pesant d'or et n'étaient réservées qu'aux personnes riches - pas par hasard dans la Bible, on l'appelle «le meilleur parmi les meilleurs fruits». Ce qui est utile dans les amandes, qu'il a remporté le titre de "noix royale"?

Comment l'amande est-elle utile aux femmes et aux hommes?

Les amandes contiennent des vitamines B qui normalisent le métabolisme, améliorent l'état de la peau, des ongles et des cheveux et stimulent les processus de régénération dans les cellules. La vitamine E, qui est contenue dans les noyaux des noix, assure la préservation de la beauté et de la jeunesse, ce qui est très important pour les femmes.

Le potassium, le phosphore, le magnésium et le calcium, qui sont riches en amandes, aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires, et le sexe fort est plus enclin à eux. En outre, les noix d’amande rendent la personne calme et apaisée, améliorent le sommeil, réduisent le cholestérol et constituent un agent antitumoral efficace. L’amande est également reconnue pour ses propriétés anesthésiques: il suffit de manger environ 10 noix (indemnité journalière) pour soulager votre état sans pilule.

Quelle est l'utilité des amandes pour les enfants et les femmes enceintes

Beaucoup s'intéressent à l'utilité des amandes pour le corps des femmes enceintes. Ces noix fournissent au fruit en croissance toutes les vitamines, minéraux et protéines facilement digestibles nécessaires, ce qui est un élément important pour la formation des organes et des tissus de l'embryon. L'amande fournit au corps du fer, élimine les crampes des membres et améliore la digestion.

Pour la jeune génération, les amandes sont indispensables pour renforcer les dents et stimuler la croissance. Ce n’est pas par hasard que les médecins recommandent de donner aux bébés cinq amandes par jour. Le phosphore, qui se trouve dans les amandes, renforce le cerveau et stimule l'activité mentale, ce qui est important non seulement pour les enfants, mais également pour les parents - les cellules grises supplémentaires ne feront de mal à personne!

Cuisson aux amandes

Il existe deux principales variétés d'amandes - douce et amère. Les amandes douces peuvent être consommées fraîches et la noix amère est utilisée comme épice pour aromatiser des liqueurs et des desserts. C'est également une huile étonnante utilisée à des fins esthétiques pour éliminer les vergetures, atténuer les rides et améliorer l'élasticité de la peau.

Les amandes sont indispensables en cuisine pour la préparation de la pâte d'amande et de la farine d'amande, à partir de laquelle sont cuits les macarons, gâteaux, biscuits et tartes traditionnels. Dans les pays asiatiques, cette noix est nécessairement ajoutée aux salades de légumes, aux plats de volaille, de viande et de riz, car son goût délicat et son arôme agréable améliorent le goût de tout produit et lui confèrent une délicate note de noisette. Les amandes salées grillées sont une délicatesse exquise et la liqueur Amaretto est une boisson préférée de nombreux connaisseurs de bon alcool, qui est également utilisé pour imprégner des produits de confiserie.

Certaines recettes aux amandes vous surprendront peut-être, mais si vous essayez une soupe au lait, un poisson aux amandes ou une omelette aux champignons et aux amandes, vous deviendrez un grand amateur de cette noix, que les botanistes appellent pour une raison un fruit.

Il n'est pas nécessaire de savoir ce que contient l'amande pour en apprécier le goût divin et renforcer la santé. Les amandes de différentes cultures sont considérées comme un symbole d'immortalité, d'abondance et de fertilité. L'utilisation de cette noix est donc utile non seulement pour le corps, mais aussi pour l'âme!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17967-mindal-korolevskiy-oreh

Propriétés utiles et nocives de l'amande

Les fruits de l'amandier sont largement utilisés en cuisine, en parfumerie, en pharmacologie et en médecine traditionnelle. Ils sont appréciés pour leur goût agréable, leur composition chimique riche, leurs nombreuses propriétés bénéfiques et leur haute valeur nutritionnelle.

D'où viennent les amandes?

L'amande est un petit arbre ou arbuste de la famille des Pruniers appartenant à la famille des Rosacées. Contrairement aux idées reçues, les fruits des amandes n'appartiennent pas aux noix mais sont des fruits à noyau dur. Deux variétés sont les plus courantes: les amandes douces (couramment utilisées en cuisine) et les amandes amères (utilisées en cosmétologie). Les fruits séchés et les fruits grillés se trouvent dans les magasins et les marchés.

L'amandier fleurit à merveille et dégage un parfum agréable.

Composition et propriétés utiles

Selon la région de croissance, le noyau d’amande contient de 35 à 70% d’huile grasse non desséchante, dont la composition comprend des glycérides d’acides oléique (80%), linoléique (15%) et myristique (5%), ainsi que des protéines, des vitamines, minéraux et enzymes. De plus, le noyau d'amande contient du glucose, des glucides, du carotène, des colorants, de l'huile essentielle et du glycoside d'amygdaline, donnant un goût amer caractéristique.

Calories par 100 g: table

Quoi d'autre est contenu dans les amandes?

Depuis les temps anciens, les amandes ont été utilisées comme médicament. Il doit son bénéfice aux vitamines suivantes:

• La vitamine E, qui protège les cellules du corps du vieillissement
• B1 (thiamine), qui intervient dans le métabolisme et renforce le système immunitaire
• B2 (riboflavine), nécessaire à la synthèse de l'hémoglobine
• B6 (pyridoxine), qui améliore le fonctionnement du système nerveux
• B9 (acide folique), qui abaisse le cholestérol sanguin

La noix contient également de nombreux oligo-éléments essentiels:

L'amande a un effet multilatéral sur le corps:

1. Améliore le fonctionnement du cerveau, renforce la vision et la mémoire.
2. Normalise les processus métaboliques dans le corps, favorise la digestion et la normalisation de l'estomac.
3. Calme les nerfs, renforce le système nerveux, améliore le sommeil.
4. Élimine les maux de tête, maux de gorge et toux.
5. Il a un effet cholérétique, guérit le foie et la rate.
6. Nettoie le sang.

L'utilisation régulière d'amande soigne les ulcères, la gastrite, la lithiase urinaire. Avantages notables même avec stomatite, pneumonie et asthme. En raison de la grande quantité d'antioxydants, il s'agit de prévenir l'apparition de l'athérosclérose, des maladies cardiovasculaires et des tumeurs malignes. Les noix d’amande ont également un effet anticonvulsivant, elles aident à soulager les engourdissements des membres. Les produits cosmétiques à base d’amande ont un effet bénéfique sur la peau et les cheveux.

Rôti ou séché?

Les propriétés utiles sont plus prononcées dans les amandes sèches, car la concentration en vitamines B et E est réduite grâce au traitement thermique. En outre, lors de la cuisson des amandes grillées, du sucre et d'autres composants les rendant plus nutritifs sont souvent ajoutés. Cependant, les noix rôties sont toujours riches en oligo-éléments et présentent même un avantage: elles sont plus faciles à digérer et conviennent mieux à ceux qui ont des problèmes de digestion.

Pour les femmes

Amande est une aide précieuse pour la beauté et la santé des femmes. La vitamine E dans sa composition est appelée "vitamine de la jeunesse" - elle protège les cellules du vieillissement, favorise la régénération des tissus, rajeunit le visage et le corps. 20 grammes de noix par jour donnent au corps le taux quotidien de ce puissant antioxydant.

Les produits cosmétiques à base d’huile d’amande adoucissent la peau, lui donnent de l’élasticité et une couleur saine, empêchent l’apparition de vergetures et de la cellulite. Et les produits capillaires avec leur contenu rendent les cheveux doux, épais et soyeux.

Les amandes sont utiles pour la lithiase urinaire - elles enlèvent les petites pierres et le sable. Boire de l'amande pendant la menstruation améliore le bien-être et réduit la douleur, tout en aidant à récupérer des pertes de sang.

Les amandes sont également utiles pour les personnes à la diète. Malgré leur teneur élevée en calories, les acides gras de l'huile d'amande déclenchent efficacement les processus métaboliques dans le corps, sans avoir le temps de les digérer. Des protéines d’amande faciles à digérer peuvent constituer une bonne alternative pour ceux qui veulent renoncer à la viande.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Comme pendant cette période il est important que le corps féminin obtienne tous les éléments nécessaires, les médecins recommandent aux femmes enceintes (en l’absence de réaction allergique) de manger des amandes tous les 9 mois avec 10-15 noix chaque jour. Ensuite, le corps recevra l'apport nécessaire de protéines et de minéraux: zinc, fer, phosphore, acide folique.

Il aide également à résoudre le problème de l'insomnie chez les femmes enceintes: apaise le système nerveux, favorise un sommeil réparateur. Dans de nombreuses situations, les amandes sont une bonne alternative à la prise de pilules, par exemple en cas de maux de tête.

De plus, beaucoup de femmes enceintes ont des problèmes digestifs. La fibre dans les amandes aide à normaliser le travail de l'estomac et des intestins.

Les amandes ont un effet positif sur le développement du fœtus dès les premiers mois. Dans le même temps, il est important de garder à l’esprit les contre-indications et les taux d’utilisation afin de prévenir les intoxications ou les réactions allergiques. Dans chaque cas, il est préférable de consulter en outre un médecin.

Certains craignent que les amandes puissent être nocives pendant l'allaitement. N'ayez pas peur de cela si vous utilisez des amandes en quantité raisonnable. Les experts recommandent de grignoter des noix entre les repas. Une journée suffira de 30 grammes pour obtenir un lait enrichi en graisses saines et en acides aminés et devenir plus nutritif. Les amandes sont idéales pour les bébés allaités qui ne prennent pas de poids.

Pour s'assurer que l'enfant accepte bien l'introduction d'un nouveau produit dans l'alimentation de la mère, il est préférable de commencer avec quelques nucléoles par jour et d'augmenter progressivement leur nombre, sans toutefois dépasser le taux indiqué de 30 g. produit! La matière n'est pas nécessairement allergique, peut-être que le corps fragile n'est tout simplement pas très doué pour prendre une noix aussi calorique.

Avantages pour les hommes

L'utilisation régulière d'amandes et d'hommes est non moins utile. Les vitamines et les micro-éléments des fruits d’amande favorisent la production d’énergie, vous permettant de mieux faire face aux charges, aident à restaurer la force et ont un effet positif sur le système nerveux. Amandes - une excellente protection contre le stress, qui est souvent exposé au sexe fort.

Les amandes étant riches en potassium, elles améliorent l'apport en oxygène au cerveau. Cela le rend particulièrement pertinent pour le régime alimentaire des fumeurs, qui devraient manger cinquante grammes d'amandes par jour. Et si vous allez boire de l'alcool, cinq noix, mangé la veille, le lendemain, la gueule de bois beaucoup plus facile.

La consommation régulière d'amandes contribue également à l'augmentation du taux de testostérone et, par conséquent, améliore la santé sexuelle. En outre, il contient de l'arginine, un acide aminé bénéfique pour la libido.

Des études ont montré que les noix d’amande réduisaient le taux de mauvais cholestérol dans le sang et donnaient des graisses saines, contribuant ainsi à la santé cardiaque chez les hommes. C'est aussi un moyen de prévenir la maladie d'Alzheimer et la démence sénile.

Les mélanges de médicaments à base d’amande renforcent les racines des cheveux et aident à prévenir la calvitie.

Est-il possible de donner des amandes aux enfants?

Il est possible et même nécessaire de donner aux enfants des amandes, sans oublier les recommandations sur les normes et les contre-indications. Les amandes crues et amères ne peuvent pas être consommées par les bébés car elles peuvent être toxiques pour eux. Mais l'amande douce pour un corps en croissance est une source de nombreux oligo-éléments bénéfiques et de protéines nécessaires à la croissance.

L'abondance de vitamines et de minéraux contenus dans le noyau d'amande a un effet bénéfique sur les os, la peau et les cheveux, renforce la mémoire, améliore la vue, aide à mieux faire face au stress et à résister aux rhumes. Tout cela rend les amandes particulièrement utiles pour les écoliers confrontés à un stress intellectuel et physique constant.

Il est recommandé de donner chaque jour 3 à 5 noix aux enfants présentant un retard de croissance.

Harm et contre-indications

Avec toutes ses propriétés bénéfiques, les amandes ont encore un certain nombre de contre-indications et nécessitent certaines précautions lors de leur utilisation.

Vous ne pouvez pas manger d'amandes immatures, car il contient du cyanure, ce qui provoque une intoxication grave. Il est préférable de ne pas manger d'amandes amères crues en raison de la présence d'acide cyanhydrique toxique dans le fruit, ce qui peut causer des dommages importants au corps, pouvant aller jusqu'à la mort. Les amandes moisies et gâtées ne peuvent pas être mangées!

L'amande est un allergène fort. Trop manger des fruits d’amande peut provoquer un empoisonnement et l’apparition de diverses réactions allergiques. Les personnes ayant une intolérance individuelle à ce produit, il est interdit de le manger!

Comme les autres noix, les amandes ont une teneur élevée en calories. Par conséquent, il n'est pas recommandé à ceux qui sont sujets à l'obésité de s'y impliquer. En outre, il est préférable d’exclure les amandes du régime alimentaire des personnes souffrant de cardiopathies et de troubles du système nerveux.

L'amande étant un produit difficile à digérer, elle est également contre-indiquée pour les personnes ayant un intestin faible ou un estomac faible.

Comment choisir et stocker?

En vrac, il est préférable d'acheter de grosses amandes (de la taille d'une pièce de cinq roubles). Il est plus doux, de plus, il y a moins de risque que vous vendiez le mélange avec des noyaux d’abricot plus petits. Toutes les noix doivent être de couleur, de taille et de forme uniformes. Il ne devrait y avoir aucune moisissure, "rouille", fruit ratatiné. S'il y a de l'amande dans la coquille, vérifiez son intégrité: il ne devrait pas y avoir de trous et de fissures. Les amandes fraîches ont toujours une odeur agréable de noisette.

On dirait une coquille d'amande entière

Une bonne solution serait d’acheter les amandes dans un emballage - sous cette forme, il n’a pas peur de l’exposition à l’humidité et à l’air. Mais dans ce cas, il est nécessaire de lire attentivement la composition - il ne devrait y avoir aucun composant supplémentaire (sirop, huile, conservateurs). Si vous voulez acheter des amandes grillées, assurez-vous que seul le rôti sec est utilisé pour la cuisson.

Essayez de choisir des amandes grillées sans chapelure au sucre.

Si elles ne sont pas stockées correctement, les noix se gâteront et perdront leurs qualités bénéfiques. Suivez donc ces règles:

1. Ne gardez pas les noix dans un récipient ouvert. Pendant quelques semaines à la température ambiante, les amandes se détérioreront et pourriront.
2. Pour un stockage de courte durée, un pot en verre scellé est bien adapté.
3. Pour un stockage plus long, versez les amandes dans le sac et placez-les au congélateur. Ainsi, il peut conserver la fraîcheur pendant un an.

Comment distinguer les amandes des noyaux d'abricot?

Malheureusement, certains vendeurs peu scrupuleux donnent parfois des graines d'abricot pour des amandes, il est donc important de savoir les distinguer les unes des autres:

Les amandes sont plus grosses et plus oblongues;

Le motif sur la pelure de l'amande est plus clair et plus profond;

La pierre d'abricot a un profil plus plat;

Les cosses de graines d'abricot sont faciles à enlever et l'amande est difficile à enlever;

La pierre d'abricot se casse facilement, les amandes sont beaucoup plus dures;

L'abricot est plus léger que l'amande.

Ainsi, le fruit d’amande est un entrepôt savoureux de vitamines et d’éléments minéraux qui, dans l’ensemble, ont un effet positif sur l’ensemble du corps. En adhérant aux instructions données par nous pour choisir, conserver et consommer les amandes, vous vous prémunirez des conséquences désagréables et obtiendrez un maximum de plaisir et de bénéfice pour l'utilisation de ce produit!

http://medistok.ru/lekarstvennye-rasteniya/poleznyie-i-vrednyie-svoystva-mindalya.html