La viande d'oie est un produit de ferme populaire. Avec la bonne préparation, vous pouvez préparer des plats savoureux et sains.

Les avantages

La viande d'oie a des propriétés bénéfiques pour la santé:

• sature le corps avec les vitamines nécessaires au système nerveux et au tractus gastro-intestinal pour un fonctionnement normal;
• augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang;
• contient des acides aminés essentiels et non essentiels;
• a un effet cholérétique.

La consommation régulière de viande d'oie est considérée comme un moyen de prévenir les maladies du système cardiovasculaire.

La graisse d'oie ne conduit pas au développement de l'athérosclérose. Les acides polyinsaturés dans sa composition contribuent au maintien de la santé.

La viande d'oie contient de l'acide glutamique, qui contribue à l'élimination rapide des produits métaboliques. Boire ce produit aide à soulager les symptômes d’une intoxication aux métaux lourds.

Pour augmenter le taux d'hémoglobine dans la viande d'oie, il n'est pas nécessaire d'acheter un oiseau entier. Pour cela, les abats - cœur et foie conviennent. Ils sont utilisés avec succès pour la cuisson des soupes.

Une quantité suffisante d'acides aminés aide à normaliser le métabolisme et à renforcer le système immunitaire. La viande d'oie convient aux aliments pour bébés. C'est particulièrement utile pour les enfants débilités et débilités.

La graisse d'oie est utilisée localement pour traiter l'eczéma et les brûlures. Il est utilisé en cosmétologie pour la cicatrisation des crevasses dans les lèvres et dans le traitement de la dermatite.

La viande d'oie est un produit assez gras, ce qui peut causer des problèmes de digestion et de métabolisme. Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez retirer la peau de la viande.

Des dommages à la santé peuvent être infligés s’ils sont stockés pendant une longue période, mal cuits ou achetés de viande d’oie de qualité inférieure. Ses avantages et ses inconvénients pour le corps dépendent de l'âge de l'oiseau et du respect de la technologie de préparation.

Contre-indications

Il n’est pas recommandé de consommer de la viande d’oie quand:

• l'obésité;
• maladies du pancréas;
• athérosclérose.

Ce type de viande n'est pas recommandé pour certaines formes de diabète.

Can femmes enceintes et allaitantes

Les femmes enceintes peuvent manger de la viande d'oie sans restrictions si elle est bien tolérée. Le produit nourrit le corps avec des minéraux et des vitamines, qui sont importants pour le développement normal du fœtus. Une teneur élevée en fer augmente les taux d'hémoglobine.

Les femmes qui allaitent ne sont pas interdites à l'oie. Il est recommandé de choisir des méthodes de cuisson dans lesquelles il reste moins de graisse dans le produit. Un excès d'aliments gras peut causer des problèmes de digestion chez un enfant.

Composition (vitamines et oligo-éléments)

100 grammes de viande d'oie contiennent environ 160 kcal. La teneur en substances minérales de ce produit est indiquée dans le tableau.

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Les avantages et les inconvénients de la viande d'oie: un produit de la ferme à votre bureau

L'oie est un oiseau d'eau de la famille des canards. Sa viande brune est très nutritive: elle contient une grande quantité de protéines et de graisses saines non saturées. Carcasse d'oie au four décorée de riches tables de Noël en Angleterre victorienne. Mais aujourd'hui, nous sommes plus intéressés par les avantages et les inconvénients des plats de cet oiseau.

Photo: Depositphotos.com. Publié par: agneskantaruk.

Le produit est recommandé pour une utilisation dans les régimes visant le traitement des maladies chroniques du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire.

Mais il est contre-indiqué dans l'obésité alimentaire en raison de son contenu calorique élevé.

La composition

Dans le contexte de la carcasse, l'oie a l'air très grasse. Et toute la graisse est concentrée dans la couche sous-cutanée: elle aide la sauvagine à rester au chaud.

Mais il ne faut pas en avoir peur: la graisse d'oie, contrairement au bœuf ou au porc, ne conduit pas à la formation de plaques de cholestérol ni au développement d'athérosclérose vasculaire.

100 g contient:

• protéines - 23 g;
• matières grasses - 7,1 g;
• glucides - 0 g.

La teneur élevée en protéines et sa prédominance sur les graisses ne sont caractéristiques que pour la viande de volaille. Par conséquent, le produit sera utile aux athlètes et aux personnes en rééducation après une blessure ou une intervention chirurgicale.

En outre, la viande d'oie est riche en graisses saturées et non saturées.

Dans 100 g de graisse d'oie (1:19):

Alors que dans la viande d'oie, le rapport est proche des valeurs idéales, son utilisation est démontrée même dans l'athérosclérose.

Vitamines

• A - 10-12 µg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,38 mg;
• B3 (PP) - 4,3 mg;
• B5 - 2 mg;
• B6 - 0,65 mg;
• B9 - 31 μg;
• B12 - 0,5 µg;
• C - 7,3 mg.

La vitamine A est nécessaire aux organes de la vision et de la peau. Le groupe B élimine les symptômes des maladies du système musculo-squelettique et du système nerveux. La vitamine C est un antioxydant naturel.

Minéraux

La viande d'oie a un profil minéral riche:

• Calcium - 12–13 mg;
• potassium - 0,42 g;
• magnésium - 27 mg;
• sodium, 90 mg;
• phosphore - 0,3 g;
• fer 2,5 mg;
• manganèse - 24 mg;
• cuivre - 0,3 g;
• zinc - 2,34 mg;
• sélénium - 16,8 microgrammes.

De nombreux oligo-éléments de cette liste sont impliqués dans les processus métaboliques. Leur carence dans le corps peut entraîner le développement de troubles métaboliques.

Le calcium, le potassium et le magnésium améliorent la contractilité des structures musculaires, ce qui est particulièrement important pour les arythmies cardiaques.

Teneur en calories

Pour réduire la teneur en calories de la viande d'oie, vous devez la séparer de la couche de graisse avant la cuisson.

Les avantages

Gusyatina est recommandé aux personnes souffrant d'épuisement, de stress chronique, de stress physique et mental accru.

Les immunologistes conseillent d’utiliser cette viande à l’intersaison, lorsque le risque de rhume augmente. Les acides aminés (AK) dans sa composition améliorent les processus métaboliques, augmentent les mécanismes de compensation et de protection de l'organisme.

Il a les propriétés utiles suivantes:

• favorise l'élimination des produits métaboliques toxiques;
• stimule les fonctions du tractus gastro-intestinal: normalise la production d'enzymes digestives, améliore la contractilité des muscles lisses de l'estomac et des intestins;
• contribue à augmenter les taux d'hémoglobine dans le sang;
• active l'activité du système nerveux;
• améliore l'état de la peau, des ongles, des cheveux;
• régule les taux de sucre dans le sang;
• stimule le système immunitaire;
• accélère la cicatrisation des plaies et des écorchures;
• présente un effet cholérétique;
• empêche le développement de l'oncologie.

Gusyatina est inclus dans le menu du régime thérapeutique pour certaines maladies chroniques:

• anémie ferriprive;
• diabète sucré;
• les blessures;
• période de rééducation après la chirurgie;
• crise cardiaque;
• accident vasculaire cérébral;
• empoisonnement.

Les enfants peuvent

En raison de l'imperfection du système digestif, la viande d'oie doit être administrée avec prudence aux enfants de moins de 3 ans. Teneur élevée en calories et en graisse - charge excessive pour le système enzymatique non formé de l'enfant.

Avec un système immunitaire affaibli, un poids insuffisant, des maladies du sang et des organes du système cardiovasculaire, le pédiatre peut recommander un produit avant l'âge de 3 ans.

Après trois ans, l'oie peut être incluse en toute sécurité dans le menu de l'enfant, mais en tenant compte de son contenu calorique, ainsi que du contenu en vitamines et en micro-éléments.

Pour les femmes enceintes

Pendant la grossesse, une femme gagne en moyenne environ 10 kg. Afin de ne pas gagner plus, vous devez contrôler le régime alimentaire. Après tout, la prise de poids rapide peut entraîner diverses complications.

En petites quantités, les plats à base d'oie ne sont pas contre-indiqués pendant la grossesse.

Mais au dernier trimestre, l'utérus augmente, ce qui entraîne une compression des organes abdominaux. Le travail normal du pancréas, la vésicule biliaire est perturbée, la perméabilité intestinale diminue. Par conséquent, dans cette période, il vaut mieux abandonner complètement la viande d'oie.

Pour l'allaitement

Les femmes qui allaitent ont besoin d'aliments riches en protéines animales pour nourrir pleinement le bébé.

Mais il convient de rappeler que le corps transforme énormément la graisse d'oie et peut avoir des conséquences désagréables: réduire l'absorption de vitamines, provoquer des brûlures d'estomac et des nausées.

Harm et contre-indications

Dans certaines maladies chroniques, la viande d'oie peut être nocive pour la santé. Nous ne parlons pas de son exclusion complète du régime alimentaire, mais il faudra limiter l'utilisation dans certaines conditions.

La liste des contre-indications dues à la teneur élevée en graisse de la viande:

• athérosclérose vasculaire prononcée;
• cardiopathie ischémique;
• hypertension artérielle 2 et 3 degrés;
• maladies du pancréas;
• obésité alimentaire;
• cholécystite chronique et cholélithiase (cholélithiase);
• gonflement d'origines diverses, y compris une pathologie du rein.

En présence de ces maladies, la possibilité d'utiliser l'oie doit être consultée avec votre médecin.

Effets secondaires

Si l'utilisation excessive est des effets secondaires possibles:

• gain de poids;
• augmentation du taux de cholestérol dans le sang;
• brûlures d'estomac;
• des nausées;
• exacerbation des processus chroniques.

Le développement des effets secondaires affecte le mode de cuisson.

Référence culinaire

Conseils pour choisir

Pour obtenir le maximum d'avantages, vous devez apprendre à choisir une carcasse de qualité.

• La peau doit être rose jaunâtre, sans dommage. La présence d'une couche collante est inacceptable.
• L'élasticité de la viande est facile à vérifier - il suffit de la pousser avec le doigt. Une bonne carcasse se remettra rapidement à la pression. Si cela ne se produit pas, le produit est périmé.
• Les dimensions déterminent la succulence. Choisissez un assez gros exemplaires pesant 4-4,5 kg. La viande de petits oiseaux immatures (jusqu'à 3 kg) sera certainement difficile.
• Pattes de couleur. La jeune carcasse a les pattes jaunes, tandis que la vieille carcasse est rouge.
• Jaune gras indique une viande trop mûre. Privilégiez l’oie avec une couche grasse sous-cutanée transparente ou blanche. Après tout, plus l’oiseau est jeune, plus sa viande est savoureuse, douce et juteuse.

Comment couper

1. Inspectez la carcasse à la recherche de résidus de plumes, de duvet et de poils. Retirez-les si nécessaire.
2. Couper les ailes au niveau du coude, des jambes - dans les articulations.
3. Ouvrez délicatement l'abdomen dans la direction allant du cloaque à la quille, en essayant de ne pas endommager les organes internes.
4. Retirez l'intérieur de l'oiseau.
5. Rincer la carcasse sous l'eau courante froide.

Comment cuisiner

• L'oie doit être cuite au four ou à la vapeur. Sur la table de fête, il est d'usage de servir des carcasses farcies de pommes ou de pruneaux.
• Une bonne alternative à la friture est la cuisson au feu de camp. Pour rendre la viande juteuse et douce, n'oubliez pas de la laisser tremper dans la marinade.
• Dans les maladies du tube digestif, la viande bout. Afin de ne pas créer de charge supplémentaire sur la muqueuse gastrique, elle est écrasée avant utilisation.
• Le bouillon riche des boulettes de viande d'oie est inclus dans le régime alimentaire pour les blessures et dans la période postopératoire. Sauf lorsque la chirurgie était associée à des maladies du système digestif. Le bouillon aide à restaurer un corps affaibli.

Combinaisons réussies

La première place parmi les légumes et les fruits utilisés dans la farce d'une oie, prendre des pommes. En plus d'eux, utilisez souvent des pruneaux, du chou.

Servir la viande avec un plat d'accompagnement de pommes de terre au four ou bouillies. Dans la nature, il est remplacé avec succès par des champignons et des légumes grillés. De céréales utilisent le riz, le sarrasin.

Autres produits

Graisse d'oie

Composants utiles dans la composition de la graisse d'oie: acides gras insaturés, vitamines B et E, sélénium.

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Propriétés utiles et inconvénients de la viande d'oie

La viande d'oie n'est pas assez commune chez les consommateurs nationaux et est beaucoup moins utilisée que le poulet, le bœuf ou le porc. Cependant, il est conseillé aux nutritionnistes d'inclure obligatoirement des plats à base d'oie dans l'alimentation, car la viande de cet oiseau est riche en substances saines, contient beaucoup de protéines et de graisses nécessaires à l'organisme.

A quoi d'autre la viande d'oie est-elle utile et que faut-il avant de la manger?

Viande d'oie - informations de base sur le produit

Pour la première fois, l'oie a commencé à être mangée dans l'Antiquité, il y a plusieurs milliers d'années - des informations à ce sujet ont longtemps été trouvées par des spécialistes et des historiens. Les anciens Égyptiens, Grecs et Romains, comme vous le savez bien, aimaient se régaler de la viande d’oies sauvages (mais ces animaux furent bientôt domestiqués). A mangé de l'oie et dans la Chine ancienne.

La gusyatina est considérée comme l'un des types de viande les plus délicieux et les plus utiles. Ce produit contient beaucoup de protéines et de matières grasses. En outre, un autre avantage de l’oie peut être appelé composition chimique riche en vitamines et en minéraux.

En plus des effets positifs sur la santé, le bon goût de l'oie est un avantage considérable. La viande d'oie bien cuite a un goût très agréable, une douceur et un jus juteux, ainsi qu'un arôme délicieux et unique.

En ce qui concerne la valeur nutritive, 100 grammes de poule contiennent environ 180 calories (sans peau, la même teneur en calories du produit augmente considérablement). La composition chimique est riche en protéines et en graisses, ainsi qu'en vitamines et en minéraux.

Les bienfaits de l'oie pour le corps

• Tout d'abord, comme dans toute viande, la teneur en protéines (25 g) et en acides aminés est relativement élevée, il est donc particulièrement recommandé d'utiliser le produit chez les personnes souffrant de carence en protéines dans leur régime alimentaire, ainsi que chez celles qui souffrent d'insuffisance pondérale ou qui se remettent d'une maladie grave..
• La vitamine A, présente dans la composition de l'oie, est très utile pour la santé et la résistance des os et des articulations. Elle a également un effet très positif sur l’état des yeux et réduit considérablement le risque de nombreuses maladies des yeux.
• L'oie est également utile pour l'immunité - en raison de la teneur élevée en acide ascorbique dans la composition.
• Une autre caractéristique de la viande d'oie est la présence d'une grande quantité d'acides gras dans la composition. Les graisses sont nécessaires au fonctionnement normal de notre corps: elles interviennent dans des processus métaboliques importants, régulent le système de reproduction chez la femme et sont également nécessaires au bon fonctionnement du système digestif.
• La teneur élevée en vitamines du groupe B affecte de manière remarquable l'état de santé et l'état général du corps, car ces vitamines régulent le fonctionnement de nombreux systèmes internes: nerveux, digestif, immunitaire, circulatoire. Ainsi, gusyatina contribue à améliorer le contexte psycho-émotionnel et l'humeur, et sert à prévenir les troubles gastriques (avec consommation modérée).
• Le fer contenu dans la composition réduit le risque de développer une anémie et participe également à la synthèse de l'hémoglobine dans le corps.
• Le potassium et le magnésium, utiles dans la viande d'oie, sont utiles pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins.
• Il a été remarqué qu'une consommation modérée de viande d'oie affecte favorablement l'état du foie et des reins, aide à purifier le corps des toxines et des substances toxiques. Et l'oie est recommandée comme moyen de prévention de la lithiase urinaire.
• La viande d'oie stimule la production de bile, il est donc recommandé d'utiliser ce produit pour la prévention de la cholélithiase.
• Gusyatina est utile pour la santé et la beauté des femmes. Les oligo-éléments contenus dans la viande (tels que le sélénium, le zinc, le phosphore) améliorent de manière significative l'état des cheveux et de la peau, renforcent les ongles et les dents et ont également un effet positif sur la santé du système reproducteur féminin.

Contre-indications et dommages possibles

• L'oie frite est un plat plutôt calorique et gras, elle ne doit donc pas être emportée par les personnes en surpoids, qui ont des problèmes cardiovasculaires ou qui souffrent de troubles du système digestif. Il est préférable de donner la préférence à la viande diététique (bouillie).
• Les contre-indications sont la présence de maladies du pancréas, ainsi que des troubles du foie.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser l'oie pour les personnes souffrant de diabète.

Pourboires

1. Parlons de la manière de choisir la bonne oie. Premièrement, la carcasse de l’oiseau doit être suffisamment grosse - au moins 5 à 6 kg. Peel devrait avoir une légère teinte légèrement rosâtre. Aucun dommage sur il ne devrait pas être! Et bien sûr, une bonne viande fraîche ne devrait pas avoir une odeur prononcée.
2. En outre, lors du choix d'une carcasse, faites attention à la couleur des pattes de l'animal - le plus jeune, ce qui signifie que la délicieuse oie doit être jaune vif.
3. La peau collante et la présence de mucus sur elle, les bosses sur la viande, un bec pâle, les pattes rouges indiquent que devant vous se trouve la vieille carcasse d'oie et de qualité plutôt médiocre.
4. L’oie pâle, d’oie vert bleuâtre, a probablement été congelée plusieurs fois. Il est donc préférable de s’abstenir d’acheter une telle viande.
5. Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de l'oie, mais la version classique la plus courante est l'oie cuite au four. Ce plat sera une excellente décoration de la table des fêtes (en Amérique, l’oie est un plat traditionnel de Noël). L'oie peut être farcie de légumes (pommes de terre ou chou), de noix, de champignons ou de fruits (pommes). La viande d'oie est également utilisée dans les bouillons de cuisson. La viande d'oie produit des hamburgers ou des boulettes de viande assez savoureux.

Conclusion

La viande d'oie doit être incluse dans le régime alimentaire de chaque personne - ce n'est pas seulement savoureux et nutritif, mais c'est aussi un produit incroyablement sain.

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Les avantages et les inconvénients de la viande d'oie pour le corps humain

Les méfaits et les avantages de la viande d'oie ont longtemps été étudiés et prouvés. D'une part, c'est la source la plus riche en fer, protéines et autres éléments utiles et nutritifs. Il a un effet positif sur le corps en éliminant de nombreux maux. En même temps, il s’agit d’un produit hypercalorique contenant du cholestérol, des graisses et donc des contre-indications. Les gens mangent du poulet plus souvent que de l'oie, estimant qu'il est superflu dans leur régime alimentaire. Dans l'article, nous examinerons les avantages et les inconvénients de la viande d'oie, nous dévoilerons les secrets de sa préparation.

Pourquoi le poulet est une priorité

Le poulet et l'oie ont une couche de graisse. La viande de poulet se situe entre les tissus de la viande et la chair de poule est juste sous la peau. Naturellement, pourvu que l'oiseau soit jeune, il est bien nourri, libéré pour le pâturage gratuit et autorisé à nager.

La viande de poulet a beaucoup de substances cancérigènes. En oie ils sont beaucoup plus petits. Il est facile à digérer et à transformer rapidement en énergie nécessaire à une personne. Le poulet est digéré plus lentement.

Mais malgré la différence notable, les gens préfèrent acheter du poulet. Et tout d’abord, parce que l’oie est dure, il est difficile de cuisiner longtemps et de mâcher. Contrairement au poulet, son état comestible est plusieurs fois plus rapide et fond littéralement dans la bouche.

La viande des oies domestiques est sombre. Ils sont très mobiles et leur système musculaire est complètement imprégné de vaisseaux sanguins, ce qui donne à la viande une telle teinte. Le poulet est une longe blanche, considérée comme un aliment. Bien que ce soit une question de préférence personnelle.

Déterminons s'il faut inclure la viande d'oie dans votre alimentation.

En quoi consiste-t-il

La viande d'oie contient de nombreuses vitamines B (notamment la vitamine B12 rare), A, C, PP, ainsi que des micro et des macronutriments. Il contient des particules de manganèse, de potassium, de zinc, de fer, de sodium, de magnésium, de calcium et autres.

Ils font partie de la poule et des acides aminés qui aident le corps humain à produire des anticorps. Ils sont indispensables dans la lutte contre les infections et les virus.

Beaucoup croient que la viande d'oie contient beaucoup de calories. Cependant, la teneur en calories du produit dans chaque partie de la carcasse est différente.

Si la pulpe est utilisée sans couche adipeuse ni peau, sa teneur en calories est de 160 calories pour 100 grammes.

Si la pulpe est utilisée avec la peau, sa teneur en calories est d'environ 415 calories pour 100 grammes.

La viande d'oie: les avantages et les inconvénients

Quel est le produit utile

La viande d'oie est particulièrement appréciée des Français. Qu'ils ont créé de nombreuses fermes pour l'élevage d'oies. Les médecins disent que les Français mangent ce produit plus souvent que d’autres. C'est peut-être pour cela qu'ils ont un cancer et que les maladies cardiaques sont rares.

En plus de cela, les médecins notent que l'oie:

• renforce le système immunitaire;
• aide à se débarrasser du stress;
• soulage la surcharge nerveuse, la dépression;
• favorise l'élimination rapide des toxines et des radionucléides;
• effet positif sur les organes du tractus gastro-intestinal et de la vésicule biliaire;
• renforce le tissu osseux;
• réduit le risque de plaque dans le coeur et le développement de l'athérosclérose;
• normalise la quantité de sucre dans le sang.

Propriétés négatives

Malgré ses bonnes qualités, la viande d'oies peut être nocive. Cela est particulièrement vrai lorsqu'une personne mange un oiseau âgé et trop gras. C'est dans de telles carcasses que la couche de graisse se situe non seulement sous la peau, mais également à l'intérieur de la pulpe.

De plus, la viande grasse ne peut pas être mangée par des personnes enclines à la corpulence. Sinon, cela conduira à l'obésité. Après tout, le taux de consommation de matières grasses par jour sera dépassé plusieurs fois.

Manger ou ne pas manger est la question.

Peut être enceinte ou allaitante

Les femmes en position, les médecins recommandent de ne manger que des produits sains. Et la viande d'oie appartient à cette catégorie. Il contient de nombreuses substances nécessaires au bon développement de l'enfant.

De plus, il nourrit le corps féminin en fer. Cela contribue à une augmentation des taux d'hémoglobine, qui sont souvent abaissés chez les femmes enceintes.

Une femme enceinte peut manger la viande de cet oiseau, mais seulement lorsque le corps l’accepte. Si une femme a une intolérance individuelle ou est allergique à ce produit, son utilisation est formellement interdite.

Avec les femmes qui allaitent, la situation est différente. Ils peuvent aussi manger de l'oie, mais rarement, en petites quantités et transformés de manière à ce qu'il reste le minimum de matière grasse (par exemple, cuit au four). Sinon, cela affectera négativement le système digestif de l'enfant.

Les enfants peuvent

Les enfants reçoivent de la viande d'oie après avoir atteint l'âge de 3 ans. Le cholestérol contenu dans le produit peut nuire à l'organisme encore fragile des enfants.

De plus, il est difficile à digérer. Pour cette raison, un enfant de moins de 3 ans peut avoir un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Peut les personnes âgées

Cette viande peut être mangée par les personnes âgées. Mais seulement s'ils n'ont pas les maladies décrites ci-dessous. En cas de doute, il est recommandé de consulter d'abord votre médecin ou votre thérapeute.

Contre-indications

Nous avons constaté que la gusyatina peut avoir des effets bénéfiques et nuire au corps. Par conséquent, tout le monde ne le mange pas. Mais il y a des cas où il est interdit d'utiliser.

Les contre-indications à la viande d'oie comprennent:

• changements athérosclérotiques dans les vaisseaux;
• inflammation dans le pancréas;
• indice de glycémie élevé;
• maladies chroniques localisées dans le tube digestif.

Effets secondaires

Les effets secondaires de l'utilisation fréquente de l'oie - prise de poids rapide, plaques de cholestérol. Tout cela est nocif et même dangereux pour le corps humain.

Ne pas abuser de la viande d'oie pour les personnes souffrant de diabète et de maladies chroniques, localisées dans le pancréas. Sinon, leur santé se détériorera considérablement.

Oie au marché et en magasin: comment faire le bon choix

Carcasse fraîche

Ramasser une carcasse d'oie de très haute qualité est difficile. Mais suivre des règles simples vous aidera à faire le bon choix.

La peau de la carcasse ne doit pas être endommagée ou avoir des restes de plumes. Couleur saine: jaune, légèrement teintée de rose.

Un bon produit a une densité, une élasticité. Le lieu de pressage devient rapidement le même. La viande ne peut être molle que dans la gorge.

Si la peau adhère aux mains, si les yeux ont coulé et si le bec est de couleur pâle, vous ne devez pas prendre une telle carcasse, elle est gâtée.

Il est recommandé de choisir un grand oiseau. La petite oie est généralement dure et sèche.

Il vaut mieux avoir un jeune individu. Les oies à vie longue sont raides et sèches, elles devront être cuites très longtemps. En conséquence, la viande perdra la plupart des nutriments.

Déterminer l'âge d'une oie est facile: l'acheteur doit regarder ses pattes. Si elles sont riches jaune ou orange - la jeune carcasse. Si sombre et pâle, avec un film transparent ou gonflé - l'oiseau est vieux.

Carcasse congelée

La carcasse d'oie congelée est plus difficile à ramasser.

Il ne doit pas être endommagé, pâles, taches de graisse jaunâtre, taches sur la surface de la peau.

Si des glaçons de couleur rose se trouvent à côté de la carcasse, cela indique que la carcasse a été décongelée et congelée plusieurs fois. Un tel stockage altère les propriétés de la viande en réduisant son goût et ses qualités utiles.

Que faire avec la carcasse achetée à un commerçant privé

Deux grandes différences

Un oiseau d'oie acheté dans un magasin ou sur le marché n'a pas besoin d'être prétraité.

S'il a été acheté chez un particulier encore chaud, il devra être cueilli, traité au feu, coupé en morceaux. Considérez toutes les étapes plus en détail.

Traitement

Les experts recommandent de cueillir la carcasse immédiatement après sa destruction. De cette façon, les plumes sortiront facilement du corps. L'essentiel est de les tirer doucement pour ne pas endommager l'intégrité de la peau. En règle générale, l'agriculteur est lui-même engagé dans ce processus avant de vendre.

Les oiseaux cueillis doivent être traités au feu, par exemple à l'aide d'une torche. Donc, plus de peluches en sortiront. Après, il peut être mis au réfrigérateur.

Si l'acheteur a acheté un oiseau non attaché et que son plumage est mal retiré, vous devez le verser avec de l'eau chaude. Et seulement alors commencer à cueillir. Mais après cela, vous ne pouvez pas conserver la carcasse au réfrigérateur. Il doit être cuit immédiatement.

Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser des dispositifs spéciaux pour tirer les plumes. Ils sont vendus dans les magasins ou en ligne sur des sites spéciaux. Cependant, il est conseillé de les acquérir si l'achat et la vente de la carcasse d'oie sont mis en production.

La carcasse complètement transformée doit être vérifiée à nouveau. S'il y a des restes de plumes dessus, vous devez les enlever avec une pince à épiler.

Nuances de coupe

La carcasse transformée doit être coupée. Au début, il devrait couper la tête, les ailes et les jambes. Parmi eux aspic cuit, est fait un bouillon riche.

Ensuite, vous devez couper la carcasse et en retirer tous les éléments intérieurs. Cela devrait être fait très soigneusement. Si leur intégrité est brisée, le goût de la viande acquiert une amertume dont il est impossible de se débarrasser.

Ensuite, la carcasse est découpée de la peau, de toute la graisse dont la majeure partie est située sur le ventre. Si l'oie est complètement cuite, il n'est pas nécessaire de la couper à nouveau. Si vous le souhaitez, coupez les ailes, les cuisses et la poitrine.

Caractéristiques de stockage à domicile

L'oiseau est conservé au congélateur pendant 2 mois. Plus l'oie est gardée longtemps, moins elle en profite. Et si la carcasse était congelée et décongelée, elle ne contient pratiquement aucune substance utile.

Il peut être conservé au réfrigérateur ou dans la rue si la température ne dépasse pas 2 degrés. Le terme dans de tels cas est pas plus de 2-3 jours.

Caractéristiques de la cuisine à partir d'oie

Secrets de cuisine

L'oie peut être entièrement cuite au four. Certaines ménagères, avant d'aller au four, farcissent la carcasse de légumes ou d'un plat d'accompagnement: pommes de terre, sarrasin, riz.

En plus des légumes, la carcasse peut être farcie de fruits. Pour cela, les pommes aigres, les agrumes, les baies sont bien adaptés.

Une carcasse coupée est utilisée de différentes manières. Le bouillon de soupe est fabriqué à partir d'os. La chair est cuite ou cuite.

La viande d'oie peut être hachée et transformée en galettes de viande hachée, boulettes de viande, zrazy.

Mais pour cuisiner un plat vraiment délicieux à base d’oie, vous devez tenir compte de certaines règles.

Frotter, cornichon

Avant de faire cuire la viande frottée avec du sel ou de la sauce soja. Et gardé sous cette forme pendant 8 heures dans le froid.

Faire mariner l'oie de préférence dans une solution faible de vinaigre, tomate et kéfir.

Si tout l'oiseau est cuit, il est conseillé de lui percer les pattes et la poitrine avant de l'envoyer au four. Pour cette raison, toute la graisse sera dans la casserole.

Les mêmes astuces peuvent être appliquées à la préparation de l'oie sauvage. De plus, son goût n’est pas très différent de chez soi.

Pour rendre le plat à base d’oie encore plus savoureux, on y ajoute des céréales, des tubercules de pomme de terre, du brocoli.

Pour améliorer le goût, la carcasse peut être frottée avec du poivron noir ou rouge, du curry, du gingembre et toute autre épice destinée à la viande.

La viande est cuite dans du miel et des herbes, elle est versée avec du jus de citron ou d’orange.

Est-il possible de manger des abats d'oie

Le foie d'oie est considéré comme gras (environ 39% de graisse). Vous pouvez le manger, mais pas souvent. Il contient beaucoup de fer, ce qui est utile pour les organismes des femmes enceintes, des enfants de plus de 3 ans et des personnes âgées.

Les abats d'oie restants (rein, poumon, estomac) peuvent être consommés en petites quantités par les enfants à partir de 3 ans, les femmes attendant un bébé ou l'allaitant au sein, les personnes âgées. Ils contiennent beaucoup de protéines.

Avant de servir, les abats doivent être complètement bouillis, cuits au four ou à l'étouffée.

Les abats seront le moyen, si une personne est très maigre, constamment stressée ou mentalement surchargée. Ils aident également à améliorer la digestion, renforcent les fonctions de protection du corps.

Graisse d'oie

La composition

La graisse d'oie contient des acides gras insaturés: oméga-3 et oméga-6. Par conséquent, les qualités qu'il ne concède pas à l'huile d'olive.

Grâce à l'acide linoléique, la graisse est transformée plus rapidement en énergie et ne s'accumule pas sous la peau, se déposant sous forme de kilos superflus.

Manger de la graisse d'oie aide les athlètes à développer leurs muscles plus rapidement.

Le produit aide à récupérer après une maladie ou un effort physique intense.

Utilisation en extérieur

La graisse d'oie peut être appliquée à l'extérieur.

Cela aide à se débarrasser des brûlures thermiques. Combat l'eczéma, le psoriasis.

En cas de toux prolongée, les experts conseillent de frotter la poitrine du patient avec de la graisse d’oie. Ces pommades sont utiles pour les adultes et les enfants.

La cosmétologie ne fait pas non plus sans graisse d'oie. Nous vendons maintenant beaucoup de pommades et de crèmes à base de ce composant.

Les masques avec de la graisse d'oie rajeunissent la peau, la rendent radieuse et saine. Les baumes pour cheveux les renforcent, améliorant la structure. Ces procédures remplacent la visite chez le trichologue et le dermatologue.

Chauffer la graisse vous-même

Dans le bain d'eau

Vous pouvez acheter de la graisse d'oie au magasin, mais il est préférable de l'obtenir vous-même. Surtout si une oie fraîche a été achetée. Le produit est obtenu lors de la découpe de volaille, comme nous l'avons écrit ci-dessus.

Pour faire fondre la graisse, il faut d’abord la couper en morceaux et la mettre dans une passoire. Versez de l'eau dans une casserole, mettez une casserole plus petite, mais avec un diamètre approprié pour la passoire. Puis couvrez toute la structure avec un couvercle, mettez le feu, amenez l'eau à ébullition, réduisez le feu à moyen.

Le bain d'eau pour drainer la graisse est prêt. Le processus dure jusqu'à ce que toute la graisse soit fondue. L'eau est périodiquement reconstituée.

Le produit fini légèrement refroidi est versé dans des récipients en verre, en attendant qu'il refroidisse complètement et placé au réfrigérateur.

Dans la casserole

Pour la cuisson de la graisse d’oie, vous avez besoin d’une poêle à fond épais et complètement sèche. Vous devez d’abord le chauffer en allumant un feu puissant. Ajoutez une pincée de sel pour que la graisse ne éclabousse pas.

Réduire le feu à doux, couvrir les tranches de graisse et attendre qu’elles fondent. Puis filtrer le produit légèrement refroidi à travers une étamine, verser dans des bocaux en verre et réfrigérer.

Nous espérons que l'article vous a été utile. Nous serons reconnaissants pour le Like et le repost. Si vous avez acheté, cuisiné et mangé de l'oie, dans l'attente de vos commentaires, partagez vos impressions avec nos lecteurs.

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La viande d'oie est bénéfique et nuit au corps humain

La viande d'oie est une source de fer et de protéines. Les oiseaux gras ne contiennent presque pas de cholestérol. Mais comme cette viande est moins consommée que le poulet et le canard, les avantages et les inconvénients de ce produit ne sont pas connus de tous. Les personnes qui mangent de l'oie savent à quel point sa viande est précieuse. En raison du fait que la culture des oies pour la viande est un processus plutôt laborieux, le coût de la volaille est beaucoup plus élevé que celui de notre poulet habituel.

Tout le monde ne peut pas décider d'élever des oies à la maison, car ce n'est pas toujours bénéfique, malgré le fait que les oies grandissent assez vite pour la viande.

La viande d'oie est-elle vraiment utile? À première vue, il peut sembler que la viande d’oies soit assez grasse, mais ce n’est pas le cas, la majeure partie de la graisse se trouve dans la peau de l’oiseau. En soi, la teneur en calories de la viande d'oie est faible, mais elle est toujours considérée comme étant grasse. Si vous séparez la peau de la viande, le contenu calorique sera sensiblement inférieur. Malheureusement, l'oie n'est pas recommandée aux personnes qui suivent un régime.

La graisse de l'oie est due au fait que c'est un oiseau aquatique, une couche de graisse la protège de l'hypothermie. Il est intéressant de noter que sa graisse est très utile, mais la graisse de poulet que l’on affectionne chez l’homme contient des agents de concentration, il est donc déconseillé de l’utiliser sous sa forme pure. La graisse d'oie, au contraire, enrichit le corps en vitamines essentielles A, B, C et en minéraux, tels que le fer, le zinc et le calcium, qui nettoient des radionucléides et des toxines accumulés. La plupart des propriétés bénéfiques chez le jeune oiseau.

Les avantages de l'oie et les effets secondaires de la consommation d'oie

Quel est l'avantage de la viande d'oie? Outre les propriétés utiles ci-dessus, la viande d'oie possède également des propriétés cicatrisantes, à savoir:

• contribue à améliorer le système nerveux humain et a un effet positif sur le tube digestif;
• a un excellent effet cholérétique, ce qui est extrêmement important dans la lithiase urinaire;
• ralentit le développement des cellules cancéreuses dans le corps;
• renforce et renforce le système immunitaire;
• augmente l'hémoglobine, donc particulièrement recommandé pour les personnes souffrant d'anémie;
• empêche le développement de maladies cardiovasculaires.

Même si la viande d'oie peut sembler merveilleuse à première vue, il faut aussi comprendre que la viande d'oie peut également être nocive: en la consommant régulièrement, elle risque de s'améliorer rapidement, ce qui n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'obésité. Gusyatina est contre-indiqué dans les cas de diabète sucré, de maladies du pancréas et d'athérosclérose.

Comment choisir une oie

Si vous décidez de diversifier le régime en y introduisant de l'oie, vous devez comprendre comment choisir la bonne oie. Premièrement, la peau doit faire attention: il doit s'agir d'une nuance jaunâtre caractéristique avec une nuance rose sans aucun dommage. Si la peau de l'oiseau est collante, vous devez refuser d'acheter cette carcasse. De la bonne viande, si vous appuyez dessus avec le doigt, sera suffisamment dense et élastique pour acquérir rapidement la même forme. Il est préférable d'acheter une grosse carcasse, car elle est plus tendre et juteuse par rapport à une petite oie.

Pour déterminer l'âge d'un oiseau, il faut regarder la couleur de ses pattes: chez les jeunes individus, elles sont jaunes et chez les adultes - rouges. La graisse mérite également une attention particulière: chez un jeune individu, elle est transparente et propre; si elle est jaune, cela signifie que l’oiseau est vieux, et donc plus sec et raide.

Il est conseillé de conserver la carcasse au réfrigérateur pendant au plus deux mois. L'achat d'une oie maison sera une bonne affaire.

Combien doit peser un oiseau? Une bonne oie pèse au moins 4 kg ou 4,5 kg. Lors de la cuisson de la viande de volaille jeune sera plus douce.

Cuisson de la volaille

Après avoir acheté une oie, il y a une question très raisonnable: que peut-on cuire à partir de la carcasse? La façon la plus simple est de cuire au four, en farcissant le chou, les pommes ou les fruits secs. Le plat est parfait pour les soirées festives. Il est également important de le cuire correctement pour qu'il soit savoureux et juteux. Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour tous les goûts. Pour que la viande ait un goût particulier, il est recommandé de frotter la carcasse avec du sel et des épices, après quoi, laissez-la pendant la nuit dans un endroit frais. Vous pouvez aussi mariner.

Pour que l’oie reste juteuse après la cuisson, le poitrail et les cuisses sont percés. La graisse libérée par l’oie s’écoule autour de la carcasse et la devient juteuse.

S'il reste peu de temps pour la cuisson et que vous souhaitez toujours vous régaler de l'oie, vous pouvez préparer un délicieux bouillon d'oie et faire des côtelettes à partir de viande.

Production de viande et d'abats avec la carcasse d'oie // Poids de l'oie avant abattage et après // Oies Lindov

Oies (prix d'une oie et qualité de la viande d'oie)

L'oie a-t-elle une viande savoureuse dans les 70 jours? // Lindovskaya Oies

Ferme d'oie. Viande d'oie

Les bienfaits de la viande d'oie et ses propriétés médicinales

Un bon plat est aussi rôti. Pour sa préparation, vous ne devez pas acheter une oie entière, vous pouvez limiter la viande à rôtir. Ce plat est parfait pour les personnes qui aiment manger rapidement et savoureux. Il suffit de faire frire la viande avec des légumes et des épices - et le plat est prêt. Les pommes de terre sont excellentes pour la garniture: rapides, savoureuses et inhabituelles.

Aussi, une bonne idée serait de faire cuire une pate de volaille. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser non seulement le foie. Coeur parfait et estomac. La beauté de ce plat est qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser des abats frais. Pate sera beaucoup plus utile et plus savoureux que l'achat. Après avoir acheté la carcasse entière, il ne sera possible de cuire qu’une partie et de congeler le reste.

La viande d'oie inhabituelle est-elle utile? Certainement oui. Les plats à base d'oie apportent toujours de la nouveauté non seulement aux tables de fête, mais également aux repas de tous les jours.

Commentaires et commentaires

La viande d'oie est un produit de ferme populaire. Avec la bonne préparation, vous pouvez préparer des plats savoureux et sains.

Les avantages

La viande d'oie a des propriétés bénéfiques pour la santé:

• sature le corps avec les vitamines nécessaires au système nerveux et au tractus gastro-intestinal pour un fonctionnement normal;
• augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang;
• contient des acides aminés essentiels et non essentiels;
• a un effet cholérétique.

La consommation régulière de viande d'oie est considérée comme un moyen de prévenir les maladies du système cardiovasculaire.

La graisse d'oie ne conduit pas au développement de l'athérosclérose. Les acides polyinsaturés dans sa composition contribuent au maintien de la santé.

La viande d'oie contient de l'acide glutamique, qui contribue à l'élimination rapide des produits métaboliques. Boire ce produit aide à soulager les symptômes d’une intoxication aux métaux lourds.

Pour augmenter le taux d'hémoglobine dans la viande d'oie, il n'est pas nécessaire d'acheter un oiseau entier. Pour cela, les abats - cœur et foie conviennent. Ils sont utilisés avec succès pour la cuisson des soupes.

Une quantité suffisante d'acides aminés aide à normaliser le métabolisme et à renforcer le système immunitaire. La viande d'oie convient aux aliments pour bébés. C'est particulièrement utile pour les enfants débilités et débilités.

La graisse d'oie est utilisée localement pour traiter l'eczéma et les brûlures. Il est utilisé en cosmétologie pour la cicatrisation des crevasses dans les lèvres et dans le traitement de la dermatite.

La viande d'oie est un produit assez gras, ce qui peut causer des problèmes de digestion et de métabolisme. Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez retirer la peau de la viande.

Des dommages à la santé peuvent être infligés s’ils sont stockés pendant une longue période, mal cuits ou achetés de viande d’oie de qualité inférieure. Ses avantages et ses inconvénients pour le corps dépendent de l'âge de l'oiseau et du respect de la technologie de préparation.

Contre-indications

Il n’est pas recommandé de consommer de la viande d’oie quand:

• l'obésité;
• maladies du pancréas;
• athérosclérose.

Ce type de viande n'est pas recommandé pour certaines formes de diabète.

Can femmes enceintes et allaitantes

Les femmes enceintes peuvent manger de la viande d'oie sans restrictions si elle est bien tolérée. Le produit nourrit le corps avec des minéraux et des vitamines, qui sont importants pour le développement normal du fœtus. Une teneur élevée en fer augmente les taux d'hémoglobine.

Les femmes qui allaitent ne sont pas interdites à l'oie. Il est recommandé de choisir des méthodes de cuisson dans lesquelles il reste moins de graisse dans le produit. Un excès d'aliments gras peut causer des problèmes de digestion chez un enfant.

Composition (vitamines et oligo-éléments)

100 grammes de viande d'oie contiennent environ 160 kcal. La teneur en substances minérales de ce produit est indiquée dans le tableau.

La viande d'oie contient des vitamines B et quelques autres. Tous sont énumérés dans le tableau:

Comment cuisiner

La viande d'oie nécessite un traitement thermique obligatoire. La cuisson est terminée seulement après une préparation complète. Même une oie bien cuite sera plus dure que la viande de poulet.

La viande d'oie peut être:

• cuisinier;
• ragoût;
• cuire au four;
• utiliser comme garniture pour tarte;
• faire frire;
• cuisiner cuit à la vapeur et grillé.

La graisse d'oie peut être fondue pendant le traitement thermique. Son excès est généralement retiré du plat fini.

La carcasse d'oie est une viande entière ou cuite utilisée pour la cuisson d'autres plats - boulettes de viande, boulettes de viande. Un oiseau entier nécessite un long traitement thermique. Pour que la viande soit bien cuite, vous devez percer des sections épaisses de la carcasse avec un couteau ou une fourchette.

Stockage

La viande d'oie peut être conservée au congélateur pendant 2 mois. Les congélations et décongélations fréquentes dégradent le goût du produit.

Au réfrigérateur, vous pouvez conserver une oie pendant trois jours tout au plus, si la température ne dépasse pas 2 degrés de chaleur.

Comment choisir

Lors du choix d'une carcasse, l'oie doit faire attention à plusieurs caractéristiques:

• état de la peau;
• couleur du bec;
• densité de la viande;
• taille de l'oie;
• l'âge individuel;
• couleur de la graisse.

La peau de l'oie doit être:

• sans furoncles;
• complètement propre de plumes;
• pas collant au toucher;
• jaune avec une teinte rosâtre.

Le bec pâle et les yeux enfoncés indiquent que le produit est sur le comptoir depuis longtemps.

Ne pas acheter une petite carcasse. Ce sera sec et raide. La viande doit être serrée au toucher et récupérer après avoir appuyé sur un doigt.

Les oies plus âgées ont une viande plus dure que les plus jeunes. Vous pouvez déterminer l'âge en fonction de la couleur des jambes. Les jeunes oies ont des pattes jaunes qui deviennent rouges avec l'âge. Vérifiez l'âge des oiseaux et la couleur de la graisse. Chez les personnes âgées, il a une couleur jaune.

Ce qui est combiné

La viande d'oie est combinée avec:

• les céréales;
• légumes - pommes de terre, chou;
• champignons

Parmi les épices utilisées:

• le sel;
• poivre noir et rouge;
• curry;
• la cardamome;
• le gingembre;
• des mélanges d'herbes pour la viande.

Pour mariner la viande avant la cuisson sont bien adaptés:

• marinades marinées;
• une solution faible de vinaigre;
• sauce soja

Oie farcie non seulement des légumes et des champignons, mais aussi des fruits. Les pommes aigres, les agrumes et les baies conviennent à cette fin. Lors de la cuisson et de la farce, on utilise souvent du miel et des herbes. Une solution faible de vinaigre ou de jus de citron aide à ramollir la viande.

La cuisson de l'oie est préférable pour les recettes spéciales créées pour cet oiseau. Cette viande nécessite plus d'effort que le poulet pour faire un plat savoureux.

Viande d'oie - saine et savoureuse avec la bonne préparation de viande. L'utilisation périodique de ce produit sera bénéfique pour la santé, en l'absence de contre-indications personnelles.

La viande d'oie est considérée à tort comme un aliment lourd et gras, indigne d'être utilisée dans le régime alimentaire. Bien que l'oie appartienne à la famille des canards, la population totale de ces volailles est bien inférieure à celle des canards et des poulets. Cela est dû au coût élevé des oisillons nouveau-nés, à la nécessité de marcher constamment les oiseaux et à la présence obligatoire d'un réservoir à proximité.

Quelles propriétés a l'oie

Être régulièrement à l'air libre et les «traitements à l'eau» affectent les propriétés de la viande d'oie. La pulpe suffisamment dense a une riche couleur cerise et ne contient presque pas de graisse. Toute la graisse est concentrée dans la peau épaisse et directement sous celle-ci.

Intéressant Du point de vue du goût, la viande de Vladimir, la lutte contre les races de Toula et d’oie chinoise sont les plus précieuses.

Tula combattant les oies

En raison de la masse musculaire solide, la chair n'est pas particulièrement tendre, contrairement à la viande de poulet ou de dinde plus grasse. Cependant, si vous utilisez un jeune oiseau pour cuisiner et choisissez la bonne méthode de cuisson, la viande d'oie est en mesure de satisfaire les goûts les plus exigeants.

Les jeunes oies de moins de 6 mois sont propres à la consommation humaine.

Le foie d’oie, à partir duquel est fabriqué le célèbre pâté de foie gras, a une valeur particulière. Même la graisse accumulée par l'oiseau se distingue par son avantage incontestable. Malgré sa haute valeur énergétique, il a la propriété d’éliminer les substances toxiques et les radionucléides du corps humain.

C'est important! La teneur en protéines entièrement digestibles de l'oie est d'au moins 85%. La moitié du poids d'un oiseau est de la graisse d'oie en bonne santé.

La viande d'oie a un arôme particulièrement agréable et un goût prononcé. Selon les experts, la qualité de la viande dépend non seulement de la technologie utilisée pour préparer un plat en particulier, mais également du respect des règles d'abattage de la volaille. Afin de préserver le goût juteux et le goût particulier de la pulpe, il est recommandé de faire d'oies plusieurs jours avant l'abattage, arrosées avec de l'eau additionnée de sel de table. Il est conseillé de ne pas déranger l'oiseau immédiatement avant l'abattage, afin d'éviter une libération excessive d'adrénaline, susceptible de modifier radicalement le goût de l'oiseau.

Gusyatina contient de nombreuses vitamines et minéraux.

Comment la viande d'oie est-elle utile?

L'utilisation périodique dans la cuisine de l'oie a un avantage inestimable pour la santé humaine. En France, où l'élevage de cette volaille est répandu, on observe une diminution significative des maladies oncologiques et des pathologies du système cardiovasculaire par rapport à d'autres pays européens. Ce fait est confirmé par des études menées par des scientifiques américains dans les provinces françaises où les plats de viande et de foie d'oie sont traditionnellement présents dans l'alimentation des consommateurs.

La chair et les sous-produits des oies ne sont pas faciles à digérer, mais l'introduction systématique au menu des plats à base de cette viande contribue à l'apparition d'un effet puissant sur la santé et apporte des changements positifs pour la santé humaine:

• la viande brune et le foie stimulent les taux d'hémoglobine;
• acides aminés dans la structure chimique du produit, visant à améliorer les fonctions de protection du corps;
• la résistance au stress augmente et la tendance aux surcharges nerveuses et à l'état dépressif est minimisée;
• normalisation de la vésicule biliaire et des organes digestifs;
• le système osseux humain est renforcé;
• le nombre de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux sanguins est réduit et l'athérosclérose disparaît;
• taux de sucre dans le sang régulés.

La pulpe de viande d'oie maigre est utilisée dans la nutrition des enfants, des femmes enceintes et des femmes allaitantes. Ce produit à base de viande est une source riche en protéines, il est indispensable pour l’épuisement, les stress fréquents, pendant les périodes de stress mental accru, chez les personnes âgées. Son utilisation aide à stimuler la digestion, l'élimination des substances toxiques.

L'ingestion périodique d'oie augmente l'immunité et rétablit la force en cas de maladie

Bon à savoir! Les médecins chinois considèrent la viande d'oie comme une panacée pour de nombreux processus pathologiques dans le corps humain et le meilleur moyen de combler le manque d'énergie vitale.

Quand la viande d'oie est interdite

Dans certains cas, les plats à base d'oie peuvent aggraver les maladies humaines et nuire au corps. Cela concerne principalement la viande d'un vieil oiseau suralimenté, dans laquelle la couche graisseuse s'accumule non seulement dans la peau et directement sous celle-ci, mais se situe dans l'épaisseur de la pulpe. À partir de 6 mois de volaille, sa viande perd ses qualités bénéfiques, elle devient plus rigide et sèche et sa composition chimique s'épuise, perdant ainsi ses acides aminés et ses vitamines.

Si vous avez des problèmes d'excès de poids, il est préférable de refuser la viande d'oie grasse.

La viande riche en matières grasses ayant une valeur énergétique élevée, sa consommation illimitée contribuera à un excès de l'apport calorique quotidien normal. Cette oie est déconseillée aux personnes atteintes d'obésité diagnostiquée, ainsi qu'en présence des maladies suivantes:

• changements athérosclérotiques dans les vaisseaux;
• processus inflammatoires dans le pancréas;
• indice de glycémie élevé.

Si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous devriez vous abstenir de manger de l'oie

La présence de problèmes de fonctionnement du tractus gastro-intestinal est à la base de la limitation de la viande d'oie. En cas d'aggravation des maladies de l'estomac, il est recommandé d'exclure l'oie du menu quotidien.

Structure calorique et chimique de l'oie

La viande d'oie a une composition chimique unique. Dans la liste des substances utiles - oligo-éléments essentiels et acides aminés, un complexe riche en vitamines.

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