Bien que les patates douces soient souvent appelées patates douces, d’un point de vue botanique, cela n’a rien à voir avec des pommes de terre familières. Les pommes de terre (Solánum tuberósum) appartiennent à la famille des solanacées (Solanaceae) et les patates douces (Ipomoéa batátas) à la plante productrice de tubercules de la famille des Convolvulaceae.

Contenant un riche ensemble d'éléments utiles de racines de patate douce avec un épaississement des nodules constituaient les principales cultures vivrières et fourragères des peuples anciens d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Après la découverte de l'Amérique, la patate douce est arrivée en Europe et est rapidement devenue un légume populaire largement utilisé dans la cuisine, la médecine et l'élevage. Dans de nombreux pays, la patate douce est un aliment de base.

Patates douces

Il existe de nombreuses variétés de patates douces. Ils diffèrent par la couleur de la peau et de la pulpe, la forme, la composition chimique. Cependant, dans chaque tubercule, il y a:

• fibre (fibre alimentaire);
• acides organiques;
• l'amidon;
• cendres;
• monosaccharides (glucose);
• les disaccharides;
• antioxydants - bêta-carotène, anthocyanes, quercétine (vitamine P);
• oligo-éléments (fer, magnésium, sélénium, zinc, calcium, miel, potassium, cuivre, manganèse, phosphore).

La teneur en vitamines de l’igname est plusieurs fois supérieure à celle des pommes de terre ordinaires. 100 grammes de pulpe contient:

• 0, 3 ml de bêta-carotène;
• 0,15 ml de thiamine (B1);
• 0,05 ml de riboflavine (B2);
• 23 ml d'acide ascorbique (C);
• 0,6 ml d'acide nicotinique (PP).

En outre, le «kit de vitamines» comprend les vitamines A (rétinol), B4 (choline), B5 (acide pantothénique), B6 ​​(pyridoxine), B9 (acide folique), E et K.

Malgré la quantité assez importante de sucres, les patates douces appartiennent aux aliments hypocaloriques. La valeur nutritionnelle de 100 grammes de pulpe est de 59-61 kcal. 100 g de patates douces contiennent 2 g de protéines, 14,6 g de glucides, 0,01 g de matières grasses.

Propriétés utiles pour le corps

Une saturation élevée en substances saines fait de la patate douce un produit savoureux, mais permet également son utilisation en nutrition thérapeutique, diététique et sportive:

1. La vitamine A aide les personnes qui pratiquent un sport ou un travail physique pénible à récupérer. La nutrition sportive, à base de patates douces, contribue à la formation rapide de masse musculaire.
2. En raison de la teneur élevée en rétinol, il est recommandé de consommer la patate douce chez un gros fumeur, afin de prévenir l’emphysème pulmonaire causé par un manque de vitamine A dans le corps.
3. Le rétinol et la vitamine E augmentent l'élasticité de la peau et préviennent l'apparition précoce de rides, contribuant ainsi à la production d'halogène. Une teneur élevée en fibres permet d'atteindre rapidement l'état de satiété et favorise l'absorption des graisses, ce qui est très utile pour perdre du poids.
4. Le bêta-carotène améliore la vue.
5. En raison du faible indice glycémique et de la forte teneur en caroténoïdes, qui augmentent la sensibilité à l'insuline, les patates douces font partie du régime alimentaire des diabétiques.
6. Il est recommandé d’introduire dans le menu des plats de patates douces et de personnes souffrant de gastrite, d’ulcère duodénal, d’estomac. Le légume aide à renforcer la muqueuse gastrique, améliore l'état de constipation.
7. Certains éléments contenus dans les patates douces (en particulier la vitamine B6) renforcent les parois des vaisseaux sanguins, empêchent la formation de plaques de cholestérol, régulent la pression et l'équilibre hydrique, ce qui en fait une substance extrêmement utile pour les maladies cardiovasculaires.
8. Les antioxydants et la vitamine C aident à prévenir l'apparition d'un cancer.
9. Le potassium aide à faire face aux effets des situations stressantes, insomnie et fatigue chroniques, névrose, dépression, soulage les spasmes musculaires causés par sa carence. La choline améliore la mémoire.
10. Possédant un effet anti-inflammatoire, la patate douce soulage l’état lors d’une inflammation du cerveau et du tissu nerveux. Augmente la coagulation du sang, prévient les pertes de sang importantes dans les blessures, les opérations abdominales et accélère la cicatrisation.

Bien que la patate douce possède de nombreuses propriétés utiles, elle peut, si elle ne respecte pas les règles d'une saine alimentation, causer des dommages graves au corps humain:

• Un grand nombre d’acides contenus dans la patate douce peut aggraver l’état au cours de la forme aiguë de l’ulcère duodénal et de l’estomac, de la colite ulcéreuse, de la gastrite, de la diverticulose.
• Les substances contenues dans l'oxalate d'igname contribuent à la formation de sable et de calculs rénaux, de la vésicule biliaire.
• Pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, la «surdose» d'igname est dangereuse, car elle peut provoquer une surabondance de potassium dans le sang.
• Une trop grande quantité de patate douce dans le régime alimentaire peut entraîner le développement d'une hypervitaminose à la vitamine A et provoquer une maladie du foie.
• La patate douce est un produit exotique et le corps peut réagir en provoquant une réaction allergique se traduisant par des éruptions cutanées, des démangeaisons, une difficulté à respirer. Faites particulièrement attention aux plats de patates douces pour les personnes allergiques aux plantes de la famille des dioscorées.
• La saturation des substances actives fait de la patate douce un produit plutôt dangereux pour les femmes enceintes et allaitantes, ce qui pourrait provoquer une fausse couche, entraînant des anomalies congénitales et des anomalies chez le nourrisson.

Jusqu'à présent, aucune information n'a été publiée sur l'interaction de l'igname avec des médicaments. Bien qu'il soit évident que les bêta-bloquants doivent faire attention, les bêtabloquants doivent prendre des médicaments anti-inflammatoires et anti-cholestérol.

Comment choisir lors de l'achat?

Il existe de nombreuses variétés et variétés de patates douces, en particulier qui devraient être considérées lors de l'achat. Batat est divisé en trois groupes principaux:

1. fourrage à chair blanche ou jaunâtre, à peau fine, dont les plats sont secs, salés, de même goût que les pommes de terre ordinaires;
2. légumes - variétés foncées de patates douces à peau épaisse et à chair riche orange, rose, jaune, pouvant être rôties, bouillies, cuites à l'étouffée, rarement utilisées frites;
3. dessert - variétés pourpres, violettes, rouges avec un goût varié de chair jaune ou orange (melon, banane, citrouille, châtaigne, noix, melon, carotte, ananas).

Choisir une patate douce doit faire attention à l’état de la peau. Il doit être dense, lisse, sans égratignures, rides et plis. Pour une utilisation en cuisine, il est préférable de choisir des racines dures peu grosses et sans dégâts.

Comment cuisiner et manger?

La patate douce est un légume racine universel. Elle est bouillie, cuite au four, frite et consommée crue. En Asie, les populaires variétés de salades à feuilles comestibles. Un substitut de café est fabriqué à partir des graines séchées, et un substitut de thé est fabriqué à partir des feuilles. Les Coréens parviennent même à couper les racines de la patate douce en nouilles aux légumes.

En Chine, une soupe chaude aux patates douces est traditionnellement incluse dans le menu d'hiver. Les Américains font cuire des patates douces sur le gril et les ajoutent aux salades frites. Parmi les variétés de desserts, on prépare la confiture et la confiture, divers desserts sont préparés. Les racines séchées sont moulues en farine, utilisée pour la cuisson.

La meilleure façon de manger de l'igname crue est simplement lavée à l'eau courante. Il est possible et non de gratter la peau - elle contient de nombreux micro-éléments utiles.

À partir des feuilles de patates douces, vous pouvez faire une salade. Les feuilles sont pré-trempées pour que l'amertume en ressorte, puis elles sont bouillies ou coupées crues. Les feuilles de la patate douce sont bien combinées avec des tomates, des oignons, du gingembre, de la mangue, de l'ananas, des épinards et d'autres fruits et légumes. Ils utilisent généralement comme vinaigrette un mélange de sucre et de vinaigre, de la moutarde de Dijon, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et du vin.

Les racines bouillies conviennent également aux salades et les variétés de fourrage et de légumes remplacent avec succès les pommes de terre conventionnelles dans toutes les recettes traditionnelles, donnant ainsi à un plat bien connu une saveur inhabituelle.

La cuisson de l'igname est simple:

1. Épluchez la peau, coupez les grosses racines en morceaux, faites bouillir les petites entières.
2. Mettez les racines dans le pot, versez de l'eau froide, de sorte qu'elle recouvre complètement, sel.
3. Cuire sous un couvercle fermé à feu moyen pendant 20-30 minutes jusqu'à tendreté.

Les patates douces bouillies sont réduites en purée, diluées avec du lait et additionnées d'ingrédients variés - bananes, baies, potiron, épices (cannelle, curry), noix, raisins secs, miel, légumes ou beurre.

La technologie de cuisson des patates douces est presque la même que celle des plats à base de pommes de terre et de citrouilles. Seuls les additifs de sel et de sucre sont nettement moins nécessaires.

Chaque année, les ignames exotiques deviennent de plus en plus populaires en Russie. Il a déjà été cultivé avec succès non seulement par les jardiniers par curiosité, mais également par les agriculteurs pour les livraisons aux chaînes de vente au détail. Polyvalent en cuisine, un légume riche en nutriments, utilisé judicieusement, peut diversifier le menu, aider au traitement des maladies et au maintien d'un mode de vie sain.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Qu'est-ce que l'igname: les avantages et les inconvénients de la croissance

Les Indiens de la tribu Arawak ont ​​donné à ces plantes-racines le nom de «patate douce», d'où elles se sont répandues dans le monde entier. La patate douce est aujourd'hui l'une des plantes les plus communes cultivées par l'homme. Les légumes d'outre-mer sont cultivés dans les régions russes et, apparemment, ses perspectives sont très bonnes.

Patate douce patate douce - description

Le continent américain (territoire du Pérou, de la Colombie) est la patrie de cette culture intéressante, mais à présent, l’igname ne se développe que sous sa forme domestiquée. L'un de ses «parents» est la fleur de l'Ipomoea (de la famille des convolvulums) bien connue de beaucoup.

La patate douce (bien que la patate douce ait un peu en commun avec la pomme de terre traditionnelle et familière) est une plante vivace, mais elle est cultivée comme plante annuelle dans les régions tempérées. Son buisson est une liane avec des cils qui peuvent prendre racine. En moyenne, la hauteur de la plante atteint 18-20 cm.

Sur les pétioles allongés, de belles feuilles en forme de cœur. L'igname est cultivée pour les tubercules, qui se forment sur les racines latérales des plantes. Le poids, la taille, la forme et la couleur des tubercules sont très variés et dépendent de la variété de la culture. Les ignames diffèrent par la structure de la pulpe. Par exemple, les variétés fourragères sont très denses, les légumes et les desserts - mous - et la composition.

La forme des tubercules de patate douce peut être:

• arrondi;
• cylindrique;
• grêle
• côtelé.

Coloration intéressante de la pulpe et de la peau: rouge, blanc, crème, lilas, orange. Les fruits orange contiennent une très grande quantité de bêta-carotène, dans les tubercules violets et violets de nombreuses anthocyanes.

Le goût du fruit dépend du groupe (légume, fourrage ou dessert) auquel appartient une variété particulière, ainsi que des conditions de culture et d'entretien. De nombreuses variétés de patates douces ont un goût très semblable aux melons, aux citrouilles et aux bananes. Des variétés de fourrage totalement salées sont également cultivées, ainsi que des variétés de patate douce au goût agréable qui sont largement utilisées pour les ragoûts et divers plats d'accompagnement.

Les tubercules de cette plante sont recyclés, ils produisent de la mélasse, de l'amidon, du sucre. Dans l’industrie alimentaire, les patates douces, les céréales, les soufflés, la farine et même les croustilles tant appréciées sont en igname. La patate douce se mange fraîche, cuite au four, frite et bouillie. Le menu de différentes nations (en particulier en Asie et en Afrique) comprend une variété de plats de patates douces.

Le fourrage de valeur pour le bétail est constitué de feuilles de patate douce, dont la qualité n’est pas inférieure à celle de la luzerne et du trèfle.

Composition chimique

Les tubercules de cette plante étonnante sont plus caloriques que les pommes de terre et leur composition chimique est variée. Ils contiennent des glucides, des fibres alimentaires, des lipides, des protéines, tandis que le pourcentage de diverses substances dépend en grande partie de la variété de patate douce.

Comme mentionné ci-dessus, les tubercules orange contiennent du bêta-carotène, et certaines variétés de patates douces sont en avance sur les carottes.

Les tubercules d’igname lilas, lilas et pourpres doivent cette couleur aux composés organiques spéciaux qu’ils contiennent - des anthocyanes. En plus d'être des pigments végétaux, ces substances agissent sur le corps humain en tant qu'actioxydants et flavonoïdes les plus puissants. Ils aident à ralentir le processus de vieillissement, à améliorer le fonctionnement du cerveau, à réduire le taux de «mauvais» cholestérol et à réduire le risque de cancer. Grâce aux anthocyanes, la vue est améliorée, l'immunité est augmentée, la pression est normalisée.

Diverses vitamines sont largement représentées dans la composition de la patate douce: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Le phosphore, le calcium, le sodium, le fer, le manganèse et le cuivre font partie des minéraux qu’il contient.

Batata - les avantages et les inconvénients

"Le fruit de la longévité" - c'est ainsi que les Chinois appellent la patate douce et ont parfaitement raison. Ses tubercules contribuent à l'amélioration du travail du cœur, du foie, des reins, utile comme tonique général.

Légume est utile pour ceux qui ont diverses maladies du tractus gastro-intestinal, il existe une prédisposition au cancer. Les pommes de terre doivent être consommées par ceux qui ne mangent pas de légumes ordinaires (betteraves, carottes) en raison d'une intolérance aux fibres.

La racine est recommandée pour les troubles du système nerveux, le stress et l'insomnie. La patate douce contient une grande quantité de potassium et constitue l'un des antidépresseurs naturels les plus puissants. Le menu des personnes atteintes de diabète doit être composé de plats de patates douces.

On pense que si vous mangez régulièrement des tubercules de patate douce (sous n'importe quelle forme), vous pouvez repousser l'approche de la vieillesse et rajeunir votre corps. Les plats à base d’igname donnent une sensation de saturation (avec un minimum de glucides et de matières grasses), ce n’est donc pas pour rien que ce légume est conseillé dans le menu pour ceux qui veulent maigrir et «s'asseoir» sur un régime.

Il n'y a pas de données particulières concernant les contre-indications. Il est recommandé de faire attention aux personnes qui souffrent de diverses réactions allergiques aux légumes-racines et, bien entendu, certaines normes doivent être respectées.

Cultiver des plants

Dans un climat russe difficile, les racines douces sont cultivées en une saison et permettent de creuser des tubercules d'automne. En cela, l’igname ressemble à la pomme de terre, bien que les méthodes de culture soient différentes.

Et surtout, l’igname est très thermophile, elle nécessite une température stable dans la plage de + 25 ° C à + 30 ° C, ce qui n’est pas toujours possible. Il est généralement multiplié par voie végétative, bien qu'il existe d'autres moyens:

Cette dernière option ne convient pas, car les tubercules meurent d'hypothermie dans un sol froid. La méthode de la graine est principalement utilisée par les sélectionneurs, car elle prend beaucoup de temps. La difficulté tient également au fait que toutes les variétés d’igname ne donnent pas des graines et que ceux qui ont été semés doivent souvent attendre longtemps pour avoir des plants.

La méthode la plus courante est la plantation, car dans ce cas, la plante gagne beaucoup de temps et vous pouvez obtenir de bons rendements. Et que les tubercules ne soient pas aussi gros que ceux des spécimens d'outre-mer, toutes les caractéristiques gustatives resteront complètement.

Fait intéressant, les plants sont obtenus à partir de plantes-racines qui sont germées dans l’eau ou le sol.

Les pousses poussent sur les tubercules par vagues. Dans un cas, vous pouvez couper plusieurs lots de germes et les mettre en place pour s’enraciner dans l’eau. Pour la culture des semis, préparez des récipients (vous pouvez utiliser des palettes, des boîtes avec des murs bas, des récipients), de la terre. Des trous de drainage sont pratiqués dans les boîtes pour empêcher la stagnation de l’humidité dans le sol.

Pour les semis, convient à tout mélange de terre de haute qualité (vous pouvez l'acheter dans un magasin spécialisé), à condition qu'il soit lâche et respirant. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer le sol vous-même en prenant le sol gazonné, l’humus et le sable d’une grande fraction. Le sable granuleux peut alors être légèrement saupoudré et la surface du sol.

Il est recommandé de désinfecter les tubercules d’igname destinés à la germination dans une solution rose de permanganate de potassium ou une solution non saturée de vitriol bleu.

Le sol est versé avec de l'eau et les tubercules sont disposés dans des boîtes. Vous pouvez faire pousser des plants de différentes manières.

Voie horizontale

Dans cette méthode, les tubercules oblongs de la patate douce sont posés horizontalement sur le sol, sur un «flanc», alors qu'ils sont légèrement enfoncés dans le sol. Il est nécessaire de laisser une distance entre eux pour que les pousses émergentes n'interchangent pas les racines les unes avec les autres, ne se nuancent pas.

Que faire si les tubercules d’igname, destinés à la croissance des pousses, sont trop gros? Vous pouvez les couper, puis diviser soigneusement la racine, donner un peu sec et mettre dans le sol coupé. Pour éviter de pourrir, lors du débarquement, arroser avec une solution de permanganate de potassium.

Le sol autour des nodules est arrosé régulièrement afin qu'il ne s'assèche pas. La température de l'air devrait être de + 20 ° C… + 23 ° C. Des boîtes peuvent être placées sur le rebord de la fenêtre, tout en contrôlant la température du sol. Nous ne pouvons pas permettre à l'air frais de pénétrer par le bas du réservoir, les ignames doivent être chaudes de tous les côtés. Dans ces conditions, après environ 7 à 9 jours, les premières pousses apparaissent.

Lorsque les germes apparaissent, les tubercules s'endorment avec du sable complètement granuleux mélangé au sol. Cela permettra d'obtenir des germes avec des racines, sinon ces germes qui ne seront pas dans le sol n'auront pas de racines.

Voie verticale

Avec cette méthode de culture de semis, tout est fait de la même manière qu'avec la culture horizontale. La différence est que les tubercules de patate douce ne sont pas situés sur le «flanc» (horizontal), mais sur le «bout», c'est-à-dire verticalement. C'est ainsi que les tubercules de patate douce poussent dans la nature.

Grandir dans l'eau

Une autre façon d'obtenir des plants de patates douces de haute qualité et solides consiste à les faire pousser dans de l'eau. Pour ce faire, vous devez préparer le réservoir, les tubercules et l’eau séparée. Bocaux appropriés, gobelets en plastique (0,5 litre), où de l'eau est versée.

Un tubercule doit passer dans le trou de la boîte de conserve ou du verre (si l’igname est grosse, elle est coupée), et pour la fixation, vous pouvez utiliser des cure-dents en bois. La patate douce est trempée à moitié dans l'eau, fixée sur les côtés du récipient avec des cure-dents, de sorte que la partie supérieure du nodule soit en l'air. Le pot est exposé à la lumière, fournit de la chaleur et attend l'apparition de germes. En moyenne, les pousses sur les ignames apparaissent dans 15 à 20 jours.

Que faire avec les pousses ensuite? Dès que les boutures de la patate douce ont atteint une longueur de 13 à 15 cm, elles sont délicatement cassées et, par temps chaud, elles sont plantées sur des plates-bandes préparées. Si le site est loin de chez vous, il est recommandé de mettre les pousses dans des bouteilles, des bidons avec de l'eau avant de planter afin qu'ils ne se fanent pas.

Si vous voulez obtenir plus de pousses d'un tubercule de patate douce, elles ne se détachent pas mais sont coupées.

La coupe est faite de manière à ce qu’une souche à 2 entre-nœuds reste sur le tubercule. À partir de là commencera une nouvelle pousse, qui est déjà coupée lors de la prochaine vague. Il ne faut pas chercher à obtenir beaucoup de pousses d'une racine, la prochaine sera beaucoup plus faible que la première. Néanmoins, le tubercule apportera des nutriments et les premières pousses se dérouleront dans des conditions plus favorables.

Conditions de croissance

Étant donné que les plantes-racines d'outre-mer ont besoin de chaleur, l'atterrissage dans le sol n'est possible que lorsque la température de l'air est stable et sans risque de retour du froid. Le sol doit être chauffé à + 15ºC, la température de l'air - pas inférieure à + 20... + 22ºC.

Dans la plupart des régions de la Russie, de telles conditions ne sont possibles qu’à la fin du mois de mai (à condition que le printemps soit chaud), voire même au cours de la première décennie de juin. Dans l'Oural, le Nord-Ouest devra planter des ignames au plus tôt le 5-10 juin.

Préparation du site

Le site devrait être bien éclairé par le soleil, du côté sud. Il est bon que, du nord, la crête soit recouverte d’une clôture ou de quelques petits bâtiments. Dans ce cas, les plantes recevront un bon échauffement.

La chauve-souris ne tolère même pas une petite ombre, ce qui doit également être pris en compte. Le meilleur sol pour la culture est lâche, respirant. Les plantes-racines poussent bien sur des sols sableux et sableux, un petit terreau.

Une bonne récolte ne peut être obtenue que sur des sols nutritifs bien fertilisés. Il est conseillé de faire de l'engrais à l'automne:

• compost (4-5 kg);
• fumier pourri (jusqu'à 3 kg);
• superphosphate (20 grammes);
• sulfate de potassium (12-15 grammes).

Toutes les doses sont par lit carré.

Il est nécessaire que les eaux souterraines ne passent pas à proximité et que, si le sol est trop acide, ils fabriquent de la farine de dolomie ou du duvet de chaux. Déjà au printemps, lors de la préparation du site, le lit pour les patates douces est à nouveau déterré et les puits sont préparés.

Élevage

Nous avons déjà parlé des méthodes de reproduction des patates douces. En raison des difficultés particulières rencontrées, la méthode de la semence n’est utilisée que dans les stations de sélection, lorsqu’elle mène des recherches sur l’obtention de nouvelles variétés.

Vous pouvez propager la patate douce par voie végétative, alors qu'il existe une variété d'options.

1. Boutures prélevées sur des arbustes d’igname adultes. La méthode ne convient que dans les zones tropicales, où les ignames sont cultivées par des plantations entières. En raison des températures élevées et de la teneur en eau optimale, les patates douces prennent rapidement racine et poussent bien.
2. Tranches de tubercules propagées à la pomme de terre avec des pousses. La méthode convient également principalement aux régions à climat chaud et humide (régions tropicales, subtropicales). Dans d’autres régions, les rendements sont faibles, ce qui est improductif.
3. Par la culture de plants (le moyen le plus populaire de cultiver la patate douce à l’échelle industrielle).
4. Reproduction à l'aide de tubercules. Cette option est identique à la culture de la pomme de terre, mais l’igname est très thermophile et il faut beaucoup de temps pour former des tubercules sur un arbuste. La méthode est bonne pour les régions méridionales, mais ne convient pas pour les zones tempérées.
5. Reproduction des pousses sur tubercules, puis élevage. C'est ainsi que l'on cultive habituellement les patates douces dans la zone centrale et dans d'autres régions au climat rigoureux. Les tubercules sont plantés sur les semis en février, puis les pousses sont enracinées dans le sol et poussent pour devenir une plante permanente. Mais même avec cette méthode de culture de légumes-racines sucrés, il est nécessaire de sélectionner des variétés à maturité précoce avec des périodes de maturation plus courtes. Cela donnera l'occasion d'obtenir une récolte de tubercules dans les zones d'agriculture à haut risque.

Atterrissage

Planter des tiges d'igname dans des puits préparés.

Lors de la plantation, il est important de prendre en compte les caractéristiques de la variété, sa taille. Pour les patates douces des variétés de grandes variétés, les puits sont réalisés à une distance de 60 à 70 cm. Pour les variétés à fouets courts, 30 cm suffiront.

Les plantes sont plantées en rangées en respectant la distance qui les sépare (jusqu’à 80 cm pour les courtes, jusqu’à 120 pour les longues).

Bien que la culture dans son ensemble ne soit pas particulièrement capricieuse, elle nécessite des soins. Sans respecter certaines règles de l’agrotechnologie, les petits tubercules pousseront sur un arbuste et tous les efforts seront vains.

L'éclairage

Les parcelles solaires, éclairées par le soleil toute la journée, sont les meilleurs endroits pour cultiver des ignames. Il est important de veiller à ce que les plantes ne tombent pas à l'ombre, car cela affecte la formation des tubercules.

Assurez-vous de supprimer toutes les mauvaises herbes du jardin, pendant qu'il est nécessaire de ne pas les déchirer, et tirez-les avec la racine. Les patates douces ne tolèrent pas un tel voisinage, les tubercules devraient se sentir libres. En outre, les mauvaises herbes peuvent être à l’origine de diverses infections et contribuer à l’apparition d’organismes nuisibles.

Top dressing

La patate douce a un excellent «appétit» et nécessite donc une alimentation supplémentaire pendant la période de culture. Si le sol était bien fertilisé à l'automne, il suffirait de nourrir la culture plusieurs fois au cours de l'été. La matière organique est utilisée à cet effet et, dans la seconde moitié de la saison de croissance, la priorité est donnée aux «déjeuners» de potasse pour les patates douces. Idéal pour l'infusion de cendres de bois fertilisante, vous pouvez également utiliser des formulations prêtes à l'emploi achetées au magasin.

Arrosage

La patate douce aime l'humidité, mais ne tolère pas son excès. La patate douce a particulièrement besoin de beaucoup d’eau pendant la croissance de l’arbuste. La culture est donc souvent arrosée. Mais dans tous les cas, le calendrier d'irrigation doit être déterminé en tenant compte des conditions météorologiques et des précipitations.

Arrosée d'eau tiède et tiède, souvent associée à des pansements.

Depuis la seconde moitié de la saison de croissance, réduisez les arrosages ainsi que les volumes. Ceci est fait pour mieux former et mûrir les tubercules. Mais la réduction se fait en douceur, en évitant les chutes soudaines.

Deux à trois semaines avant de creuser les tubercules, l’arrosage est complètement arrêté.

Collecte et stockage

En septembre, la récolte tant attendue de tubercules de patates douces commence. Les conditions de récolte dépendent du climat de la région, de la variété, l’essentiel est d’enlever la patate douce épris de chaleur avant l’arrivée du froid.

Le jaunissement des feuilles de la plante signalera que les tubercules sont prêts pour la récolte.

Détachez les racines par beau temps clair, en les secouant doucement. Il est interdit de taper les tubercules les uns contre les autres afin de ne pas abîmer leur peau fine.

En règle générale, il faut compter entre 90 et 120 jours entre la plantation et la maturation (la période exacte dépend de la variété de patates douces), mais s’il fait froid tôt, il n’est pas nécessaire de résister aux racines du jardin.

Après avoir creusé, il est recommandé de garder les tubercules dans la rue au soleil, pour le séchage initial. Terme - pas moins d'une semaine. Si le temps ne le permet pas, la patate douce est disposée dans des locaux offrant une température non inférieure à + 30 ° C et une humidité allant jusqu'à 80%. Dans ce cas, les tubercules doivent être retournés et la pièce est aérée.

La durée de ce séchage est de 7 à 10 jours. Laver les tubercules n'est pas obligatoire, mais sélectionnez immédiatement ceux qui passeront à la saison suivante pour faire pousser des pousses de jeunes plants, c'est nécessaire. Racines de taille moyenne généralement sélectionnées, sans dommage ni défauts visibles.

Dans les tubercules séchés, la peau se durcira légèrement, ce qui leur permettra d'être conservés en hiver sans souci. Après séchage, la patate douce est transférée dans des boîtes et stockée dans un endroit chaud et sec.

La température optimale pour stocker les patates douces en hiver est comprise entre + 14ºC et + 18ºC. Il est nécessaire de contrôler la température et le niveau d'humidité (il devrait être bas), sinon l'igname va pourrir et se détériorer.

Lors de la récolte de plantes-racines par temps humide, leur qualité se dégrade. Le plus souvent, il est difficile de conserver de telles ignames en hiver; elles sont donc autorisées à nourrir le bétail ou à être utilisées immédiatement comme nourriture.

Variétés de patates douces

Il existe des centaines de variétés de patates douces produites par des éleveurs de différents pays. Dans chaque région du monde poussent leurs variétés adaptées aux conditions spécifiques.

La revue montrera les caractéristiques des différentes variétés de cette racine savoureuse, sélection nationale et étrangère.

Victoire-100

Cette variété est considérée comme l'une des plus fiables et est donc cultivée dans de nombreuses régions de la Russie. Inclus dans le groupe des patates douces à maturation précoce, mûrit dans environ 90 jours. Le buisson forme des fouets à feuilles simples, des tubercules de taille moyenne alignés.

La couleur de la peau est crémeuse, rosâtre, la chair a une nuance jaune orangé.

Le goût de la pulpe est très agréable, il y a une odeur de banane, de noix. Dans le même temps, immédiatement après avoir creusé, les tubercules ont un goût neutre, c’est-à-dire qu’ils ont besoin de temps pour acquérir ce goût.

Au stockage, la variété n'est pas particulièrement bonne, instable pourrir.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, selon toute vraisemblance, est une variété d’élevage domestique (soviétique). Il est cultivé depuis longtemps, il se distingue par son côté sans prétention, son bon goût.

Il tolère bien la sécheresse, forme des tubercules assez volumineux. La particularité de la variété est sa floraison abondante (une rareté pour la plupart des variétés de patates douces).

Les critiques des jardiniers indiquent que cet igname pousse bien dans un climat tempéré (dans la région de Léningrad, par exemple). Druzhkovsky peut être recommandé à ceux qui ne font que développer la culture de cette culture.

Vinnitsa rose

C'est une variété précoce (jusqu'à 100 jours), convenant à la culture dans les régions du nord. Forme un arbuste trapu, les racines se déposent à de grandes profondeurs.

Les plantes-racines sont généralement grandes, la peau est rose, avec une teinte violette, la chair est blanche comme neige et très juteuse. Il a le goût de pommes de terre ordinaires, mais avec douceur. Apprécié pour le sans prétention et le rendement.

Beregard

Une autre variété très répandue de patates douces - Beoregard, qui a été élevée par des éleveurs aux États-Unis. Diffère dans les beaux légumes-racines nivelés ayant la pulpe d'orange.

La variété est l’un des champions parmi les patates douces pour leur teneur en carotène. Utilisé frais et aussi pour la cuisson.

Les goûts sont excellents, lors de la cuisson, il y a un arôme agréable spécial, très similaire à la saveur d'abricot.

Rouge de ginseng

La variété de patate douce doit son nom à la peau, qui a une couleur rose riche. Les feuilles vertes et belles de la brousse sont formées sur les tiges de pourpre.

Les plantes racines étendues, nivelées, la pulpe à l'intérieur de couleur blanche. Certains peuvent avoir de faibles côtes.

Le goût des plantes-racines est agréable, utilisé pour le traitement et frais. La particularité de la variété Ginseng Red n’est pas un phénomène compact de tubercules. Vous devez donc faire très attention lorsque vous creusez. Cette patate douce est bien conservée.

Muscat

Une variété de mûrissement moyen, formant des tubercules de couleur jaune pâle. A l'intérieur - une chair dense et croquante, ayant une teinte rosâtre ou orange.

Les goûts sont excellents, on ressent un arôme prononcé de noix de muscade. Buissons à cils de longueur moyenne, chaque plante forme généralement jusqu'à 3-4 plantes racinaires. Ils peuvent être près de la brousse et au loin.

Parmi les variétés à tubercules orange, on peut distinguer le grenat (courant aux États-Unis), Betty. Le groupe des patates douces roses, en plus du muscat, comprend des variétés telles que le caramel, l’égyptien et, parmi les blancs, on distingue les blancs O'Henry et Sukhum.

Batat - culture en Russie centrale

Afin de développer cette racine d'outre-mer dans le groupe moyen, devra essayer. Vous devez d’abord choisir la bonne variété, préférant les patates douces à maturation précoce (de 90 à 110-115 jours). Les variétés tardives de patates douces n’ont tout simplement pas le temps de former des tubercules à part entière.

Il est également nécessaire de prendre en compte la longueur des cils de la variété et de planter des variétés à poils courts sur de petites surfaces.

Les patates douces sont cultivées selon la méthode des semis (décrite en détail ci-dessus), tandis que dans les régions du nord, elles pratiquent la culture des semis en pots ou dans de l'eau. Qu'est-ce que cela donne?

Souvent, les pousses sur les tubercules ont atteint la hauteur optimale et peuvent être coupées et plantées dans le jardin. Mais les conditions météorologiques ne le permettent pas, et les pousses sont ensuite plantées dans des conteneurs avec du sol. Excellent pour ce gobelet en plastique de 0,5 litre, au fond duquel se trouve un trou de drainage.

Les pousses sont enterrées dans le sol sur environ 2-4 cm, saupoudrées de terre. Au fur et à mesure que le sol sèche, les semis sont arrosés et environ une semaine avant la plantation, les tasses sont sorties pour qu'elles durcissent à l'air frais.

La plantation est effectuée uniquement lorsque le sol est entièrement chauffé, sinon l'igname mourra tout simplement. D'excellents résultats sont obtenus en cultivant des patates douces dans les crêtes. Le rendement augmente également lorsque les plantes sont recouvertes d'un film, ce que font souvent les jardiniers dans la voie du milieu et dans les régions du Nord-Ouest.

Si les plantes ont de nouvelles feuilles, cela signifie que la patate douce a pris racine et est passée à la croissance.

Mais il existe un certain nombre d'autres parasites, sur lesquels nous ne devrions pas oublier et effectuer un travail préventif. Ceux-ci incluent:

De limaces, saupoudrer le sol avec de la cendre, du poivre moulu ou de la poussière de tabac aide. En outre, les jardiniers collectent souvent les limaces manuellement. La poudre de moutarde peut être utilisée à partir du ver fil-de-fer (s'endormir dans les puits avant la plantation), il est également recommandé de planter quelques buissons de moutarde sur des plates-bandes de patates douces.

Les méthodes de manipulation des souris sont différentes, allant de préparations spéciales à des pièges.

Dans les conditions de la voie du milieu, les patates douces sont retirées à la mi-septembre, toujours en fonction des conditions météorologiques. Si des nuits froides sont établies, elles ne traînent pas avec le nettoyage, comme déjà avec

+7ºC, l'igname peut geler légèrement. Les tubercules, bien sûr, le creusent, mais le stockage sera très court.

Les avis

Je cultive des patates douces pour la deuxième année, je vis près de Koursk. Légume peu exigeant, il n’ya pas de doryphore de la pomme de terre, mais il donne beaucoup de verdure (alors je l’utilise pour nourrir le bétail).

J'ai trois variétés de desserts (sucré), une table (non sucrée). Il n'est pas nécessaire d'essayer la patate douce immédiatement après le creusage, car il est nécessaire qu'elle se couche et gagne en goût. Je reste à la maison dans une boîte près de la porte du balcon.

Variétés plantées de patates douces de Georgia Red. Les arbustes étaient bons, les tubercules ne l'étaient pas non plus, si ce n'était pour le ver fil-de-fer et les larves de Khrouchtchev Ils ont mangé mes pommes de terre et patates douces. Par conséquent, le stockage de presque pas de plantes-racines entières, et qui étaient normales, cuites au four. Le goût n'est pas mauvais, mais il est possible qu'il existe des variétés plus sucrées.

L'année prochaine, je planterai encore, mais je tiendrai compte du fait qu'il est nécessaire de prendre des mesures contre les parasites.

L'année dernière, j'ai cultivé une patate douce pour la première fois. Semis plantés en trois réceptions, du 9 mai au 4 juin. Je n'ai pas vu de différence, les buissons de début mai n'ont pas dépassé les derniers.

Au total, 30 arbustes ont été plantés et environ 50 kg de tubercules ont été récoltés. Nous avions une chaleur, alors nous arrosions souvent, presque tous les deux jours. Mais seuls quelques-uns ont réussi à essayer, car sans le savoir, ils ont déposé toutes les racines dans la cave et ils l'ont gâtée.

Ensuite, j'ai appris qu'il est nécessaire de stocker non pas comme une pomme de terre, mais plutôt à la maison.

http://sveklon.ru/batat-polza-i-vred-kak-vyrashhivat

Patates douces: propriétés de l'igname et application des légumes

Tout le monde connaît le nom de la pomme de terre, qui constitue actuellement le principal aliment. Cependant, peu de gens pensent que même les tubercules de pomme de terre peuvent être différents à leur goût. Il y a, par exemple, la patate douce - c'est aussi une patate douce. Il appartient à la famille des creeps. Le nom "patate douce" est apparu en russe dans d'autres langues. Il est prouvé que ce mot est emprunté à la langue arawak.

Description de la patate douce

Visuellement, ce légume peut être vu et distingué des autres presque immédiatement. C'est une liane avec de grandes et longues racines, car ce ne sont que des fruits. Habituellement, la hauteur d’un légume herbacé est de 15 à 18 centimètres.

Les tubercules sont formés à partir des racines d'igname, qui sont sur le côté. Les tubercules de couleur peuvent être très différents: blanc, rose, jaune, crème, orange, rouge ou même violet. La pulpe à un tel tubercule est comestible. Il est à noter qu'un de ces tubercules peut peser différentes manières: 200 grammes et plus de 3 kilogrammes. Les feuilles sont petites mais sur de longs pétioles.

Cette pomme de terre fleurit aussi et ses fleurs sont petites, elles sont de couleurs différentes. Ils sont généralement soit roses, soit blancs, soit lilas pâles. Ils sont généralement pollinisés par les abeilles.

On pense qu'une telle pomme de terre - est la présence d'un grand nombre de fibres délicates, dans lesquelles une quantité énorme de sucre et d'amidon. Une centaine de grammes de ce produit contient environ 61 calories. Il contient beaucoup de protéines et de glucides, mais il n’ya pas de graisse.

Yam propagation

Les zones où un tel légume est cultivé sont généralement des régions tropicales ou subtropicales. Mais si vous créez toutes les conditions, vous pouvez alors cultiver la patate douce et dans les régions du monde où le climat est tempéré.

Le rendement élevé en patates douces plaît à ceux qui la cultivent. Habituellement, un hectare de terre est récolté entre 10 et 12 tonnes, mais en fonction des conditions climatiques, par exemple sous les tropiques, son rendement peut atteindre 30 tonnes pour un hectare.

Des pays tels que l'Indonésie, la Chine ou l'Inde se spécialisent dans la culture de ce type de pomme de terre. Par conséquent, il est cultivé dans ces pays dans les plus grandes quantités. La Chine est donc aujourd'hui le leader mondial des rendements élevés. Mais il y a des pays où ce type de pomme de terre, même si elle est douce, est l'aliment principal. Tout d’abord, nous parlons du Rwanda, de la Nouvelle-Guinée, du Burundi, de l’Ouganda et des Îles Salomon.

En Amérique, l'igname est répandue, mais dans ce pays on l'appelle communément l'igname. C'est un nom erroné, car les ignames sont une plante légèrement différente. Igname célèbre et en Israël, ainsi qu'en Géorgie et en Asie centrale. Mais en Russie, la patate douce est une plante rare. Mais les choses peuvent changer dans un proche avenir.

Les avantages et les inconvénients des patates douces

Une telle pomme de terre inhabituelle, au goût sucré, est recommandée pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Une attention particulière doit être accordée au trampoline pour ceux qui ne peuvent pas tolérer les fibres qui pénètrent dans le corps à partir de légumes tels que les betteraves, les carottes et autres.

L'igname peut être extraite et l'amidon, qui sera utilisé plus tard à des fins médicales. Cet amidon est très utile pour traiter le tractus gastro-intestinal. Il affecte agréablement l'estomac et crée un sentiment comme s'il l'enveloppait. Il existe d'autres utilisations médicales des patates douces. Ainsi, ce produit sucré peut agir comme un excellent agent fortifiant.

En Chine, de nombreuses autres propriétés médicinales sont attribuées à ce produit sucré, dont certaines semblent être simplement magiques, étant donné les maladies pour lesquelles il peut aider. Les femmes doivent faire très attention à la patate douce, car elle contient des hormones naturelles qui sont précieuses pendant la ménopause. Par exemple, la progestérone.

Mais si une personne a des ulcères, un tel produit sucré lui est clairement contre-indiqué, car parmi les propriétés de telles pommes de terre, il existe également une irritation de la membrane muqueuse du système digestif. Les jeunes mères ou les femmes en attente de la naissance d'un enfant ne sont également pas recommandées d'utiliser des patates douces. Il existe également des cas d'intolérance à ce type de pomme de terre, mais ce sont déjà des particularités individuelles.

Comment faire pousser des patates douces

Vous pouvez faire pousser des plants de patates douces. Pour commencer, il suffira d’acheter un ou deux tubercules, puis ils se multiplieront assez rapidement. Bien sûr, la question peut se poser de savoir où acheter l'igname. Mais il est préférable de l'acheter dans les supermarchés. Déjà en janvier, ces tubercules devraient être plantés dans une boîte spéciale pour les semis afin d'obtenir de bonnes pousses.

Pour faire pousser de bons semis de ce produit sucré, il est nécessaire de bien préparer le sol. La composition pour la croissance des plants est la suivante:

Les ratios sont généralement de 1: 1: 1. Les tubercules de patate douce sont bien saupoudrés de sable et doivent être arrosés fréquemment. Dès que les semis auront germé, il faudra le repiquer avec des pots de terre préparés à l'avance. Ici, vous pouvez également produire la division des tubercules de pomme de terre.

Mais en pleine terre, vous ne pouvez planter les semis que lorsque les gelées auront passé, car la patate douce est toujours une plante qui aime la chaleur. Mais parfois au début, surtout la nuit, il est bon de recouvrir d’un matériau ou même d’un film afin d’être protégé des gelées imprévues.

Si le temps est trop chaud, le feuillage de cette plante peut virer au jaune. Récoltez à l'automne, mais dans environ deux semaines, il vaut la peine d'arrêter de l'arroser, car seule la récolte se conservera bien et longtemps. Si l'igname est correctement séchée et nettoyée, elle est parfaitement conservée jusqu'au printemps.

Variétés de patates douces

Dans le monde moderne, il existe un grand nombre de types de ce produit. Si on prend les statistiques, plus de 100 variétés de cette plante sont cultivées en Chine seulement. Mais malheureusement, beaucoup de noms ne sont tout simplement pas connus, et tout cela est dû au fait qu’aucune classification n’a été officiellement approuvée.

En science officielle, cette plante est divisée en plusieurs types:

Au Japon, à l’heure actuelle, ces types de plantes ne contiennent pas de tubercules, mais seulement une partie bien développée de la feuille.

Comment se diviser entre eux des variétés? Quelle est la base d'une telle division? Il existe plusieurs façons de déterminer la qualité de ce produit. Tout d'abord, vous devez regarder les signes suivants:

1. Couleur de la peau.
2. La couleur de la pulpe du tubercule.
3. La forme du tubercule (il peut être sphérique, comme une tomate), ou allongée-fusiforme (semblable à la carotte). La seconde forme est la plus commune. Il est très rare de trouver une plante qui ressemble à un serpent dans sa forme, qui est recroquevillée.
4. La productivité
5. En couleur et forme des feuilles.
6. Par la précision de la formation des tubercules.

Aujourd'hui, les variétés les plus populaires sont les suivantes: Saumon, Nancy Hall (variété de citrouille), Ginseng rouge, He Dong (plus communément appelée variété de châtaigne), Vir-85, Caramel. ”,“ Hua-Bei ”,“ Virgin 11 ”,“ Hat Bay ”,“ Gocha ”et d'autres.

Pommes de terre cuites

Le plus souvent, les patates douces, dont vous trouverez la photo dans la galerie, sont utilisées pour les salades, car elles sont très riches en vitamines. Mais ce produit ne sera pas moins savoureux même s'il est juste frit. Si cuite au four, alors avec des céréales, des légumes bouillis ou des salades sera un goût très intéressant et délicieux.

Mangé d'igname et bouilli. Il peut être ajouté sous forme bouillie à des galettes, des soupes ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez faire cuire ce produit et de délicieuses confitures ou confitures. Et si les jeunes feuilles de cette plante trempent, il est parfait pour une variété de décoctions. Les graines doivent également frire et ensuite, elles peuvent être moulues pour avoir du café.

Faits intéressants

On sait que l'utilisation de ce produit apparaît et augmente le désir sexuel. Cela a été connu en 1595. Et cela est dû au fait qu'il contient de la progestérone.

Différents pays préfèrent différentes variétés de ce produit. On sait donc que les Américains choisissent ces tubercules, où se trouvent des fruits orange, et les Asiatiques, à chair violette. Soit dit en passant, en Asie, ce sont les tubercules où la couleur est crème mais la surface doit être lisse. Ils le font cuire et le plat est très savoureux.

En cuisine, les tubercules peuvent cuire avec différents goûts: banane, noix, banane avec noix, citrouille, courgette, châtaigne, melon.

Vous pouvez parler de l'utilisation de ce produit pendant longtemps, car il produit du sucre, de la farine, du café (à partir de graines) et même de l'alcool. Et quel bon assaisonnement pour les salades et autres plats est obtenu à partir du jus de feuilles trempées ou bouillies!

Utilisez les propriétés bénéfiques de l'igname et mangez-le pour la santé!

http://klumba.guru/ovoschi/kartofel/kartofel-sladkiy-svoystva-batata-i-primenenie-ovoscha.html

Patate douce (patate douce)

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Commentaires

La patate douce est savoureuse et saine. Par exemple, tout le monde avec un kebab dans la nature mange des pommes de terre ordinaires et je mange des patates douces. Nous faisons cuire comme d'habitude dans le papier d'aluminium et les patates douces sont cuites très rapidement. La pulpe est savoureuse et aromatique. Maintenant, toute ma famille est passée à l'igname. C'est pourquoi il a osé une pomme de terre (patate douce) et son estomac se sent bien.

Et je fais cuire au micro-ondes, comme des pommes de terre ordinaires. Puis nettoyer et avec de l'huile d'olive. Miam Et sur le ventre aussi facile et bon. À cela, je sers de la salade verte, des tomates et du concombre.

Ochen vkusnii i poleznii.

Cuire au four pendant environ 30 minutes, pendant que ma femme chinoise cuisine. Avec chaleur-chaleur, nous mangeons comme des pommes de terre au four. Je ne mangerais pas sans ma femme.

Plus important encore, où l'obtenir pour le divorce au moins?

En amateur, je l'ai cuisiné pour la première fois, le goût - il faut s'y habituer. plutôt comme une banane.

L'igname est l'igname et l'igname est l'igname! Ce sont des légumes différents.

Nous vendons des patates douces à la pulpe d'orange, elles ont le goût d'une bonne citrouille. délicieux avec du sirop d'érable, souvent cuire. Mais nous l'appelons les ignames (ignames)

Svetlana, bon après-midi, comment puis-je acheter des graines de patate douce à la pulpe d'orange et, si possible, je vous demande de m'aider à acheter ces graines?

Délicieux ou pas? J'ai essayé deux variétés. Blanc avec pulpe fibreuse n'a pas aimé. Rose tendre et savoureux. Une variété de quelque chose de beaucoup plus.

http://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/sladkii-kartofel-batat.html

Pommes de terre douces: variétés et façon maison de faire des pommes de terre douces

Quel est le type de patate douce? Les patates douces sont souvent appelées patates douces. Ce nom exotique lui a été donné par les Indiens Arawak. Depuis lors, il est appelé partout dans le monde. Les patates douces sont cultivées depuis longtemps par l'homme, d'abord en Amérique du Sud, puis dans d'autres parties du monde, y compris en Russie. Dans cet article, nous examinerons d’autres types de patates douces.

Patates douces

Quel est le nom de la patate douce? C'est une patate douce. En fait, l'igname ne s'applique pas à une variété de pommes de terre. C'est un type de plante complètement différent. Mais selon des signes similaires (elle pousse dans le sol et ressemble à une patate), cette plante s’appelle patate douce.

Description

La patate douce est un fruit vivace. Sur la surface du sol, des tiges semblables à des lianes se tordent le long du sol. À l'endroit où il y a des noeuds, des racines saillantes. En hauteur, le buisson atteint une moyenne de 15 cm.

Les fleurs pendant la floraison ont une teinte violette ou rose. Les moins communs sont blancs. La couleur de la pulpe dépendra également des fleurs de la plante.

Racine douce pollinisée avec insectes. Après l'ottsvetet à la patate douce, une boîte de semences contenant 4 graines est formée.

Comme nourriture, utilisez les racines épaissies de la plante. Ils pèsent de 200 grammes à 3 kilogrammes. Dans certains cas, le poids de la patate douce atteint 10 kg.

Sorta

Actuellement, rien qu’en Chine, jusqu’à 100 variétés de ce fruit sucré sont cultivées. Chaque grade n'a pas de nom défini. En général, ils sont divisés en trois catégories principales:

Les variétés peuvent différer par les caractéristiques suivantes:

1. La couleur de la peau peut être cuivre-orange ou blanche.
2. Couleur de la pulpe du fruit. Il peut être blanc, crème, abricot ou violet.
3. La forme de la racine, qui peut être ronde, ressemblant à une tomate, allongée, ressemble à une carotte ou à la forme d’un serpent enroulé.
4. Couleur et forme des feuilles.
5. Le rendement de l'igname.

Propriétés utiles

Voici quelques-unes des propriétés bénéfiques de la patate douce:

• La vitamine B6 contenue dans le fœtus renforce les parois vasculaires et contribue ainsi à l'amélioration du système cardiovasculaire.
• Il contient un antioxydant tel que la vitamine C, prévenant ainsi le développement du cancer.
• En raison de sa teneur élevée en fibres, le fœtus nourrit rapidement le corps et contribue ainsi à la perte de poids.
• La patate douce contient du potassium, ce qui améliore l'activité cérébrale et renforce le système nerveux humain.
• La racine est bonne pour l'estomac et la digestion.

En outre, la patate douce a un effet bénéfique sur le corps de la femme pendant la ménopause, renforce la vue, elle est mangée avec un rhume, comme moyen de renforcer le système immunitaire.

Teneur en calories

Par rapport aux pommes de terre ordinaires, la valeur énergétique des pommes de terre exotiques est légèrement inférieure, à seulement 61 kcal pour 100 grammes de produits frais. Mais lors de la cuisson de plats à la racine sucrée, d'autres produits affectent également la teneur en calories globale - huile ajoutée, diverses sauces, etc.

Selon BZHU, ces données batata sont présentées (pour 100 g de poids de racine):

• le produit contient 2 g de protéines;
• pas de graisse du tout;
• 14,6 g de glucides.

Sur la base de ces indicateurs, nous pouvons conclure que le produit est idéal pour les adeptes d'un mode de vie sain et ceux qui veulent perdre ces kilos en trop.

Pommes de terre mauve

C'est l'une des variétés de patates douces, qui a une peau pourpre clair et une chair pourpre éclatante.

Par rapport à l'igname, la violette est considérée comme l'antioxydant le plus puissant.

Un autre nom pour le fruit est les pommes de terre asiatiques. Il a différentes variétés. Voici les plus courantes:

1. Variété japonaise.
2. Variété coréenne.
3. Variété Molokai et autres.

Patate douce africaine (ignames)

Les patates douces constituent un autre type de patate douce, également appelée pomme de terre africaine. Il appartient à la famille dioscoréenne. La plante a un système racinaire tubéreux et une tige côtelée.

L'igname pousse principalement dans les climats tropicaux et subtropicaux; on peut donc la trouver sur le continent africain et latino-américain, en Océanie et en Asie.

Les Nigérians, les Ghanéens et les Camerounais peuvent se vanter de leurs vastes plantations de patates douces en provenance d'Afrique. Parfois, dans ces zones, 10 hectares sont récoltés par hectare.

Description

L'igname de pomme de terre est une vigne décorative aux feuilles brillantes en forme de cœur. Provient de la courbure de la plante. La partie terrestre de la vigne ayant besoin de soutien, la fructification sera plus productive. Les tubercules sont plus petits pour la plantation et les gros pour la nourriture. Ces fruits doivent peser 100-200 g.

La croûte des ignames est blanche, rose ou rouge-rose. La chair est jaune ou blanche.

Sorta

Dans un climat subtropical, 10 variétés d'ignames sont cultivées. Mais dans les conditions climatiques de notre pays, seules les ignames chinoises et japonaises s'enracinent bien.

Quelles propriétés utiles sont disponibles

L'igname en raison de ses propriétés bénéfiques a un effet bénéfique sur tout le corps humain. Les racines de cette plante contiennent des substances qui contribuent à l’éclaircissement du sang. Il est donc recommandé de consommer des pommes de terre douces pour prévenir la thrombose et l’athérosclérose.

Sur la base des ignames, préparer la perfusion pour réduire la pression. La consommation régulière d'ignames dans les aliments réduit le taux de sucre dans le sang, ce fruit est donc utile dans le diabète.

En outre, les médecins affirment que le fœtus d’igname constitue une mesure préventive contre les maladies oncologiques de l’appareil reproducteur féminin.

La patate douce d'Afrique est un excellent antispasmodique, elle élimine les menstruations et les maux de tête.

Dans de nombreux médicaments anthelminthiques dans la composition est présente des ignames. En outre, ce légume élimine les substances toxiques et les poisons du corps.

Patates Douces Maison

Comment faire une patate douce à la maison? S'il n'y a pas de patates douces ou d'ignames sur le marché, vous pouvez vous préparer vous-même avec des pommes de terre ordinaires. Il suffit de le laisser quelques heures au congélateur et les tubercules auront un goût sucré.

L'amidon est la raison de cette transformation. Au froid, il se transforme en sucre. Mais il est impossible de garder les tubercules au congélateur trop longtemps, car dans ce cas, les pommes de terre deviendraient encore plus sucrées, deviendraient plus humides et deviendraient moelleuses. Un tel légume devient tout simplement fade, il n'est pas recommandé de l'utiliser.

Vidéo

Dans cette vidéo, vous pouvez voir ce qui peut être fait avec les patates douces.

Les patates douces et les ignames, toutes ces plantes-racines sont considérées comme une nouveauté dans notre pays. Tout le monde ne peut pas apprécier leur goût. Mais le fait qu’une telle patate douce contienne des éléments très précieux pour la santé humaine est considéré comme incontestable. Les manger pour la nourriture peut généralement améliorer votre corps.

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