Le basilic est une plante dont une partie est activement utilisée comme complément alimentaire aromatique. Une question qui concerne beaucoup de gens: le basilic a-t-il des propriétés bénéfiques et des contre-indications? C'est pourquoi il est nécessaire d'étudier sa composition et son origine. La plante est cultivée à l'échelle domestique et industrielle. Homeland - Asia, il est aujourd'hui distribué en Europe.

Le goût de la plante est amer et a un goût sucré. Les feuilles peuvent être vert ou violet foncé.

Il existe aujourd'hui environ 70 variétés de cette plante parfumée. Les plus courantes sont les différentes variétés de basilic vert. Il est donc important d’en étudier les propriétés bénéfiques et les contre-indications.

La composition chimique des plantes fraîches et sèches

La plante dans le régime peut être utilisée dans deux textures: fraîche (feuilles) et séchée (épice). Le tableau montre la valeur énergétique de chaque produit.

Il est évident que dans 100 g de basilic frais, les teneurs en UBJ et en calories totales sont moins élevées que dans les déshydratés. La composition de la plante fraîche est dominée par l'eau (92,06%), elle contient également des cendres (1,49%). Dans la version séchée de l'eau - 10%, les fibres alimentaires - 37,7%, les glucides - 47,75%, les cendres - 14%.

Les herbes aromatiques contiennent des vitamines liposolubles (A, bêta-carotène, E et K) et hydrosolubles (C et groupe B). Le basilic est également riche en minéraux divers:

• le potassium;
• le calcium;
• magnésium;
• phosphore.

Diverses sources, les médias associent des concepts tels que le basilic pourpre et le mercure, contenus dans les feuilles odorantes et ayant des effets néfastes sur l’être humain.

Qu'est-ce qui est utile pour le corps humain?

L'épice de basilic est populaire en raison de son goût, qui est causé par plusieurs huiles essentielles contenues dans les feuilles.
Les principales propriétés bénéfiques de l'herbe vitaminée sont les suivantes:

• Agent antibactérien. Le basilic est efficace contre la bronchite, la tuberculose et l’asthme. Il est capable d'éliminer la cause de l'inflammation et des infections, vous permet de rétablir la température corporelle en cas de rhume;
• Antiseptique: soigne les blessures, élimine les spasmes musculaires, affecte les vaisseaux sanguins, réduit le volume de gaz accumulé dans les intestins et est indispensable dans le traitement de l'inflammation;
• Le bêta-carotène vous permet de maintenir une excellente qualité de la plaque à ongles, de la peau, des cheveux;
• En maintenant le système cardiovasculaire, les parois vasculaires sont possibles grâce aux vitamines C et PP;
• Evengol favorise l'élimination du cholestérol, exempt de radicaux libres;
• Normalisation de la pression artérielle en raison de la présence de potassium;
• Propriété diurétique facile et effet positif sur le système urogénital. Les légumes verts épicés peuvent ramollir les petits dépôts de calculs rénaux, éliminer l'excès d'acide urique;
• Il aide avec les maux de tête, les douleurs du cœur de nature névrotique;
• Le produit frais a un effet anticancérogène, nécessaire pour les patients atteints de cancer;
• Il peut réduire les effets nocifs du stress, réduire la nervosité et l'anxiété, éliminer le stress;
• La vitamine plante est utilisée afin de récupérer pendant les sports actifs, ainsi que le stress mental.

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Les avantages pour la santé des hommes et des femmes atteints d'HB

L'un des effets les plus positifs de l'herbe épicée est son effet sur la santé des hommes (puissance). On pense que cet assaisonnement aromatique augmente le désir sexuel. Cela est possible grâce au grand nombre d’acides qui accélèrent la circulation sanguine, maintiennent une glycémie normale et contribuent à l’efficacité des organes internes de l’homme. C'est pourquoi l'utilisation du basilic chez les hommes est énorme et qu'il est souhaitable qu'ils mangent des épices quotidiennement.

Pour les femmes, la plante est également utile. En particulier, lorsque le basilic nourri au sein peut être mangé quotidiennement, en petites quantités, il n’aura pas d’effet néfaste sur la mère ni sur l’enfant. Le basilic bleu présente des avantages particuliers pour le corps humain, en particulier pour les femmes allaitantes, car il contribue à la préservation du système digestif et réduit les dommages causés par les bactéries intestinales.

Vous en apprendrez plus sur les propriétés bénéfiques du basilic à partir de la vidéo:

Harm et contre-indications

Bien que le basilic ait d'excellentes propriétés cicatrisantes, il présente également des contre-indications d'utilisation. Cette plante contient des composés de mercure, ce qui signifie qu'elle est dangereuse en grandes quantités.

En particulier, il est contre-indiqué dans les diagnostics séparés:

• l'épilepsie;
• pression accrue;
• mauvaise coagulation du sang;
• le diabète;
• crise cardiaque, maladie cardiaque ischémique;
• thrombophlébie et thrombose.
• Pendant la grossesse, il est également recommandé de l'exclure du régime alimentaire, car les substances actives contenues dans la plante peuvent provoquer un tonus utérin indésirable;
• L'huile essentielle de l'herbe chez certaines personnes peut causer des problèmes d'estomac et des intestins, une intoxication grave;
• De plus, la mastication prolongée des feuilles fraîches nuit à l'émail des dents.
• La plante est interdite dans l'alimentation des jeunes enfants afin d'exclure une éventuelle réaction allergique.

En général, en présence de maladies chroniques, il est nécessaire de demander l’avis du médecin traitant concernant l’utilisation des herbes épicées.

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Où utilise-t-on le basilic?

La question «À quoi sert le basilic?». On peut répondre qu’il est utilisé dans divers domaines: alimentation, médecine traditionnelle, cosmétologie.

Comment manger

Dans les aliments, le basilic peut être utilisé frais ou séché. C'est un additif alimentaire bien connu et apprécié pour les salades, les plats chauds, les sauces et les boissons (limonade, liqueur). La méthode la plus populaire de cuisson des plats au basilic consiste à l’ajouter à la salade, aux soupes, à la viande, au poisson, aux pizzas, aux plats à base de pâtes, moins souvent - aux desserts et aux boissons. C'est un excellent auto-assaisonnement, qui se combine également idéalement avec d'autres plantes. Sous forme séchée, l'assaisonnement est ajouté au mélange d'épices, ainsi que des saucisses, des légumes en conserve, du beurre sandwich et des pâtes à tartiner.
En cuisine, le basilic citron a été utilisé pour la préparation de boissons. Le thé vert au basilic est une boisson tonique, c’est une excellente boisson désaltérante.

Les graines de basilic ont aussi des propriétés bénéfiques. Le premier thé efficace d'entre eux. Les graines de basilic sont des sorbants naturels, donc efficaces pour perdre du poids. Ils libèrent des toxines, éliminent l'excès de liquide et le cholestérol.

Utilisation en médecine traditionnelle

Pour obtenir un effet curatif, la plante peut être appliquée vers l'intérieur et vers l'extérieur. En particulier, une recette populaire est une boisson aux graines de basilic. Cette recette convient aux gargarismes, elle est efficace contre les maladies respiratoires et buccales. Il peut également être utilisé comme antiseptique pour les plaies ou pour éliminer la fatigue oculaire.

Avant que les plantes à fleurs puissent presser son jus (des parties aériennes). Ce jus aidera à soulager la douleur causée par la cystite, la toux, les maladies urinaires, les ulcères d'estomac.

Il existe un avis selon lequel cette plante aidera à soulager les passagers du mal des transports lors du transport: vous devez souhaiter 2 feuilles de basilic frais pendant le voyage.

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Application en cosmétologie

En cosmétologie, la plante est utilisée en raison de la présence d'huiles essentielles, qui contiennent des antioxydants. L'huile de basilic est utilisée pour les cheveux, dans de nombreuses crèmes et lotions, elle vous permet de prendre en charge efficacement le vieillissement cutané, d'éliminer les ridules. Dans la composition des shampooings, cette herbe aide à renforcer les racines et à normaliser la structure des cheveux avec une fragilité accrue. En outre, le basilic (décoctions et lotions) aide à éliminer l'acné et les comédons.

Comment garder le basilic?

Les plantes fraîches achetées au magasin doivent être conservées dans un verre d'eau sur la surface de travail, de sorte que les rayons directs du soleil ne tombent pas dessus. Dans ce cas, la plante peut rester en excellente forme jusqu'à 2 semaines.

Pour une utilisation en hiver, il est rationnel de geler l'herbe. Dans ce cas, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes. La première consiste à trier les légumes verts frais dans des sacs de congélation, à en retirer l’air et à les mettre au congélateur. La seconde consiste à hacher les légumes et à verser de l'eau dans la glace, puis à congeler et vous pouvez ajouter de l'huile d'olive.

Instructions détaillées pour la récolte du basilic, voir la vidéo:

Les résultats

Le basilic est l’une des herbes les plus parfumées et épicées, apportant d’incroyables bienfaits pour le corps humain.
Cette plante sera efficace dans le traitement d'un certain nombre de maladies en cosmétologie et, plus important encore, constitue un excellent additif alimentaire à une grande variété de plats.

En outre, le basilic est un outil efficace et indispensable pour perdre du poids.

Dans le même temps, cette plante ne peut pas être utilisée par des personnes souffrant de plusieurs maladies (diabète, ischémie, épilepsie, etc.). Dans ce cas, elle peut être remplacée par d'autres épices (thym, origan ou marjolaine). Et pour ceux qui n'ont pas de problèmes de santé, il est en tout cas nécessaire de contrôler la quantité totale de basilic utilisée.

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Comment utiliser le basilic dans la cuisine

Différentes variétés de basilic ont une odeur différente: certaines ont un goût de menthe et de cannelle, d'autres donnent du laurier et du clou de girofle. Erevan Basil sent le thé et le piment de la Jamaïque.

Le parfum de basilic est bien conservé dans une plante séchée pendant une longue période, en particulier si les feuilles sèches de basilic sont correctement conservées dans un récipient hermétique sans accès d’air et d’eau.

De merveilleuses propriétés aromatiques ont fait du basilic un assaisonnement populaire en Europe. La cuisine italienne est impossible à imaginer sans basilic. En Russie, cette épice n'est pas si commune. Parce que tout le monde ne sait pas comment l'utiliser en cuisine.

En cuisine, le basilic peut être utilisé à la fois frais et séché. Et vous pouvez utiliser toutes les parties au sol de la plante - feuilles, tiges, graines. Le basilic représente la plus grande valeur sous forme fraîche - la teneur en vitamines et en nutriments est maximale. Il est ajouté aux salades de vitamines fraîches. Saupoudrer de soupes de basilic fraîchement hachées, de pâtes, de poisson frit, de plats aux œufs et de pizzas.

La règle principale lors de l'utilisation de cette mauvaise herbe est de ne pas en faire trop, sinon vous pouvez gâcher le plat. Et encore une chose - ajoutez le basilic au plat à la fin, lorsque les aliments cuits ont déjà été retirés du feu.

Le basilic frais peut être ajouté aux sauces prêtes à l'emploi - mayonnaise, ketchup et autres. Amélioré pour que les sauces diversifient le menu du jour.

Les graines de basilic trouvent également leur utilité dans la cuisine - elles peuvent être ajoutées à la soupe, aux plats principaux et aux salades de saison.

Une bonne idée est d'utiliser du basilic pour assaisonner le vinaigre. Pour ce faire, les feuilles de basilic sont simplement placées dans une bouteille de vinaigre. Une salade de crudités, assaisonnée d'un tel vinaigre au "basilic", prend un goût inhabituel et agréable.

Certaines hôtesses préfèrent le basilic salé. Le salage du basilic est très simple. Basilic haché, plié en pots, saupoudré de sel. Pour chaque 100 grammes de basilic aura besoin de 20 grammes de sel. Conservez le basilic ainsi salé dans le réfrigérateur.

Et enfin, la recette de salade la plus simple au basilic frais. Coupez les concombres, les tomates, les poivrons et le basilic frais. Ajouter le fromage mozzarella et les olives en dés. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Saupoudrer de jus de citron et remplir avec de l'huile de tournesol.

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L'épice populaire est le basilic. Où il est ajouté, ainsi que d'autres secrets utiles.

Depuis longtemps, les gens ont appris à enrichir les goûts et les arômes de divers plats d'épices et d'épices. Une des épices célèbres, particulièrement honorée à l'est, est la verdure au basilic.

Ses plats ont un goût particulier. En Russie, le basilic est appelé «herbe royale», son autre nom est «Regan».

Qu'est-ce que c'est et avec quoi il est mangé, dans quels plats cette épice est ajoutée, qu'est-ce qui peut être cuisiné et à quoi ça sert? Tout sur l'utilisation du basilic dans la cuisine, vous le lirez dans notre article.

De quoi s'agit-il et quel goût a-t-il?

Quel est le goût d'une épice? Le basilic est une épice aromatique au goût de girofle âcre. Les feuilles de basilic pourpre ont un goût de menthe; en vert, la combinaison du goût et de l'arôme ressemble au clou de girofle et au laurier. Selon le type de goût varie.

• La variété Yerevan a des arômes de thé noir, de saveur de piment de la Jamaïque et de girofle.
• Le basilic en forme de cuillère avec des feuilles vertes a un goût piquant de laurier.
• La variété Baku a un goût de menthe et un arôme de clou de girofle.
• Le basilic vanille a une saveur délicate de vanille, associée à une touche de douceur.

En fonction de la maturité, le goût de l'épice est différent: chez les jeunes plantes, il est plus délicat, avec un goût sucré, avec des notes de clou de girofle et de cannelle, il est préférable de l'utiliser frais. Avec l'âge, le goût des épices devient grossier, il devient vif, piquant et amer.

Est-il possible de manger cru?

Quelles sont les nuances d'utilisation en cuisine? Le basilic peut être mangé cru. Ses feuilles sont riches en vitamine C, PP, B₂, sucres, carotène, tanins. Un arôme fort donne une teneur élevée en huiles essentielles.

Comment le faire?

Traitement de prétraitement

Où ajouter et comment manger? Avant d’être utilisé comme aliment, Regan est lavé à l’eau courante. Épice de traitement thermique ne résiste pas, en particulier avec des feuilles pourpres. Ajouter au plat juste avant de servir ou en fin de cuisson, pendant 10 minutes. Les cuisiniers recommandent que les légumes verts au basilic ne soient pas coupés au couteau, mais déchirés à la main pour en préserver le goût.

Est-il permis de manger tous les jours?

Les médecins ne recommandent pas les verts de basilic tous les jours. La culture est riche en huiles essentielles et autres substances qui affectent de nombreux systèmes corporels. Si vous mangez des légumes frais tous les jours pendant plus de 2 semaines consécutives, certains problèmes de santé peuvent apparaître. En plus des composants utiles, la composition de l'épice contient des composés du mercure, dont l'accumulation entraînera un empoisonnement du corps.

A quelle heure de la journée?

Le basilic peut être mangé à tout moment de la journée. L'épice est un produit avec une teneur en calories négative et sa digestion nécessite plus d'énergie que le vert lui-même. Le basilic, mangé la nuit, satisfait la faim. Cette information est utile aux personnes qui veulent perdre du poids.

Limites d'âge et contre-indications

Les femmes qui allaitent peuvent basiler à doses modérées pour augmenter la lactation. Les enfants d'âge préscolaire ne sont pas recommandés. Les écoliers et les adolescents sont autorisés, mais pas tous les jours et en quantités limitées. Le contenu des tanins (tanins) dans la composition des épices épaissit le sang. Les feuilles de basilic ont des propriétés curatives, en les utilisant, lisez les contre-indications.

Principales contre-indications:

• Infarctus du myocarde, maladie coronarienne;
• thrombose et thrombophlébite;
• l'épilepsie;
• augmentation de la coagulation du sang;
• la grossesse
• hypotension artérielle.

Comment et où utilise-t-on l'assaisonnement séché, congelé et bouilli?

Quels plats utilisent les épices, avec quoi et comment le manger?

• Où mettre du basilic séché? Herbes séchées assaisonnant des salades, des soupes, des boissons gazeuses, des sauces. La particularité culinaire est que le thé est préparé à partir de feuilles séchées. Le basilic séché prend peu de place, une grande quantité peut être stockée et séchée longtemps.
• Où et dans quels plats utilisent des légumes surgelés? Sous cette forme, conservera pendant longtemps les nutriments, le goût et l'apparence des légumes verts frais. Congelez-les sous forme de purée de pommes de terre, de feuilles individuelles ou de glaçons. Une certaine quantité de celui-ci est placée dans le cube afin de le jeter immédiatement dans la préparation des aliments.
• Où mettre le basilic bouilli? Utilisé uniquement à des fins médicinales. Les bouillons et les infusions sont préparés à partir des feuilles pour les maladies chroniques de l’estomac, de la vessie et des maux de dents.

Quelle est la meilleure façon de manger?

Le mieux est de manger du basilic vert frais et jeune. Son goût est doux, ne brûle pas, mais le contenu en feuilles des feuilles n'est pas inférieur à celui d'une plante adulte. Les fleurs ne sont pas aussi répandues que les plantes à fleurs et ne servent qu’à sécher.

Application en cuisine, où l'ajouter et pour quoi?

Comment et avec lequel il est mangé, pour quels plats convient-il et est-il possible de l'ajouter à la soupe et à la salade? Le basilic séché fait partie de diverses épices pour les plats de pâtes, les premiers et seconds plats, les plats de viande, les œufs, les vinaigrettes et les sauces. Et avec le poisson et le poulet mal combinés.

Lors de la cuisson de conserves et de saucisses, la viande fumée remplace le poivre. Où et dans quels plats ajouter du regan frais? Les feuilles et les tiges fraîches assaisonnent les salades, les soupes, les plats de viande froide et les desserts, le beurre pour les sandwichs

Quels sont les avantages et les inconvénients du thé au basilic? Le thé de feuilles fraîches désaltère, rafraîchit à la chaleur, compense les carences en vitamines et normalise le sommeil.

De feuilles fraîches

1. Prenez 50 grammes de feuilles fraîches, lavées à l'eau et séchées avec une serviette en papier.
2. Après avoir infusé avec de l'eau bouillante et laissé infuser pendant 15-20 minutes.

S'il n'y a pas de légumes verts frais, vous pouvez utiliser des épices séchées pour faire du thé.

Des épices séchées

Prendre 2 cuillères à soupe. l épices séchées, 2 c. l thé noir ou vert et brassé avec de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes. Peut être servi avec du sucre, de la crème ou du lait.

Quelle est l'utilisation de ce thé? La boisson tonifie et tonifie.

Tisane:

1. Pour 1 litre d'eau, prendre 20 g de feuilles de basilic frais, de cassis, de framboise et de 10 oz. menthe.
2. Faites infuser de l'eau bouillante et insistez sous une serviette pendant 15 minutes.

Apaise et résout le problème de l'insomnie.

Mal à boire

Thé au basilic - une boisson aux propriétés médicinales, il n'est pas recommandé d'abuser de son dosage. Les feuilles contiennent des composés du mercure qui, à petites doses, ont un effet antimicrobien et, à fortes doses, agissent comme un poison.

Posologie du thé: si vous buvez tous les jours, pas plus de 3 semaines, puis - 2 semaines de pause.

Décoction

Recette:

1. 2-3 poignées de frais ou 2 c. l les feuilles séchées versent un litre d'eau bouillie.
2. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes.
3. Le bouillon est autorisé à infuser pendant 30 minutes.
4. Filtrer et laisser refroidir à la température ambiante.

Où appliquer cette boisson? Les propriétés bénéfiques de la décoction sont évidentes, car elle est largement utilisée dans le traitement des maladies:

• cavité buccale et mal aux dents (rinçage);
• nervosa (bain apaisant);
• maladies de la peau (externes);
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• troubles du sommeil;
• surpoids;
• rhumatismes et arthrite;
• maladies de la vessie.

Utilisé dans les soupes de légumes, de viande et de produits laitiers. Comment utiliser les épices dans la préparation d'aliments tels que des soupes?

Été

Ingrédients:

• eau - 1 tasse;
• un bouquet de basilic frais;
• 500 g de tomates;
• oignon - 2 pièces;
• carottes - 1 grosse;
• Fromage parmesan - 50 g;
• huile d'olive - 30 ml;
• sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson:

1. Les oignons et les carottes pelés coupés en petits cubes et les faire frire dans une casserole avec un fond épais jusqu'à tendreté.
2. Étirez à la fourchette les tomates blanchies et pelées et ajoutez-les aux légumes.
3. Verser dans un verre d'eau et laisser mijoter pendant 15 minutes.
4. Déchirer les feuilles de basilic, hacher les tiges dans un mélangeur.
5. Ajouter au plat, poivrer et saler.
6. La soupe chaude est versée dans des assiettes et saupoudrée de parmesan.

Salade

Des feuilles de basilic sont ajoutées aux salades de légumes, de poisson et de viande. La purée de feuilles de basilic est incluse dans les vinaigrettes. Dans la cuisine italienne, le trio préféré des salades est le basilic, le fromage mozzarella et les tomates.

Royale

Ingrédients:

• 4 grosses tomates mûres;
• fromage mozzarella - 200 g;
• avocat - 2 pcs;
• basilic et laitue - au goût.

Pour la vinaigrette:

• huile végétale - 5 c. l.
• jus de citron - 1 c. l.
• sel et poivre - 1 pincée.

Comment faire cuire:

1. Vinaigrette: mélanger le beurre, le jus de citron, le sel et le poivre et laisser - laisser infuser.
2. Mozzarella coupée en cercles.
3. Les tomates et les avocats sont pelés et coupés en gros cubes.
4. Lavez, séchez et déchirez les feuilles de laitue et de basilic.
5. Verser la vinaigrette et mélanger.

À sa discrétion, la salade est complétée par des crevettes à la coque, des œufs et des câpres.

Plats de viande

Les légumes verts frais sont utilisés pour la fabrication de viande hachée et de brochettes à partir de viande, de goulache à la viande, de sauces au jus de viande, de pâtisseries et de ragoûts de toutes sortes de viandes. En conjonction avec les tomates et l'ail, donne à la viande un goût épicé et acidulé.

Ragoût de porc

Ce que nous utilisons:

• porc - 1 kg;
• oignon - 1 pc;
• ail - 3 gousses;
• 2-3 tomates mûres;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• basilic pourpre - 7 feuilles;
• Osmarine et paprika - 1/2 c.
• sel, poivre - au goût.

Comment faire cuire:

1. Couper la viande en morceaux et laisser mariner dans de l'huile d'olive assaisonnée.
2. Le basilic vert se déchire les mains.
3. Dans la poêle à fond épais, placez la viande et faites-la frire.
4. Lorsque la croûte rouge apparaît, nous réduisons le feu.
5. Ajouter les tomates pelées et râpées, l'ail et l'oignon finement haché.
6. Salez et poivrez la viande.
7. Laisser mijoter pendant 40 minutes.
8. Ajouter les verts de basilic et laisser mijoter encore 10-15 minutes.

Cuisson

Le basilic est ajouté à la pizza, aux tartes et au pain. La cuisson non sucrée donne un goût et une odeur épicés, accentue le son du fromage et des tomates de la pizza. En pâtisserie sucrée, il souligne les fourrages de baies par sa netteté, rehausse leur goût et leur arôme.

Pain italien

Ingrédients pour la pâte:

• farine - 1,5 tasse;
• levure sèche -3 g;
• sel - 1 c. à thé;
• semoule - 10 g;
• huile d'olive - 25 g;
• eau - 1 tasse.

Remplissage:

• tomates cerises - 12 pièces;
• un bouquet de basilic;
• ail - 8-10 gousses;
• 2 cuillères à soupe l huile d'olive et semoule de maïs.

Méthode de préparation:

1. Mélangez tous les ingrédients secs de la pâte, faites un entonnoir au milieu et versez l'huile et un peu d'eau.
2. En agitant, de l'eau est ajoutée. La pâte devient élastique et tendue.
3. Rouler dans un bol, couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud.
4. Couper les tomates en 2 morceaux et les faire frire légèrement dans une casserole pour qu'elles ne donnent pas d'eau pendant la cuisson.
5. Lorsque la pâte grossira 2 fois, roulez-la en une couche rectangulaire, saupoudrée de farine de maïs.
6. Étaler de l'huile d'olive sur la surface, répartir uniformément le basilic, les tomates et les gousses d'ail hachées grossièrement.
7. Enveloppez un rouleau ou une enveloppe.
8. Mettez au four. La température initiale est de 250 degrés, après 5 minutes - 220, après 20 minutes, réduire à 180 et cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.

Le basilic est une épice indispensable pour de nombreux plats et possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Comment utiliser exactement l'hôtesse Basilic-décider. Un proverbe du Caucase souligne pleinement les propriétés médicinales de cette plante: "Celui qui mâche du basilic - il vit longtemps!". Comment utiliser exactement le basilic - décider hôtesse.

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Comment utiliser le basilic dans la cuisine

Comment utiliser le basilic dans la cuisine

Il existe dans la famille des herbes à la menthe un étonnant basilic aux feuilles vertes, violettes et violettes, dégageant une agréable odeur acidulée aux notes de citron et de cannelle. Certaines variétés de basilic sentent le laurier, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque ou le thé. Le vert basilic contient une forte concentration d'huiles essentielles, il n'est donc pas surprenant que l'assaisonnement ait un goût gras et un arôme vif. L'Iran et l'Inde sont les foyers de cette épice, où le basilic est encore considéré comme sacré. Au XVIe siècle, il a commencé à se développer en Europe en tant que plante médicinale, car l'huile essentielle de basilic a un effet antibactérien et analgésique. L'utilisation du basilic dans la cuisine a commencé un peu plus tard et maintenant cette épice, populaire dans les cuisines des pays méditerranéens et asiatiques, fait partie de nombreuses compositions épicées - houblon suneli, mélanges d'herbes italiennes, herbes de Provence, curry et Bouquet Garni. Basil ajoute non seulement du raffinement à de nombreux plats, mais a également un effet positif sur le bien-être, en renforçant l’immunité et en éliminant les toxines du corps.

Basilic en cuisine

Les propriétés du basilic sont très appréciées en cuisine car cette plante rend les plats utiles et leur donne un goût épicé épicé qui allie tendresse, acidité et légères notes amères. Le plat est très inhabituel, frais et pas ennuyeux, même s'il est souvent cuit. Le basilic est généralement utilisé sous forme fraîche et séchée, tandis que le basilic séché conserve toutes ses propriétés précieuses lorsqu'il est stocké dans un récipient étanche à l'air, sans humidité ni air. Habituellement, les parties aériennes de la plante sont consommées, bien que les graines de basilic soient populaires dans la cuisine azerbaïdjanaise, qui sont ajoutées aux salades, aux soupes, aux tartes et aux boissons.

L'utilisation du basilic frais dans la cuisine est particulièrement appréciée. Dans le même temps, les jeunes feuilles et les pousses sont hachées finement et ajoutées aux salades, aux collations, aux mélanges à sandwich, aux omelettes, aux quenelles, aux marinades, aux marinades, aux légumes, aux haricots, à la viande et au poisson. Les tomates, les épinards, la choucroute, les œufs, le fromage et les pâtes sont associés au basilic, cette épice donne de délicieuses sauces pour pâtes. La sauce pesto préférée des Italiens est préparée uniquement avec du basilic! Il est difficile d’imaginer du ketchup, de la sauce au jus, des vinaigrettes et toutes sortes de sauces pour salades sans cet assaisonnement exquis. Le basilic est indispensable dans l’industrie alimentaire - pour la mise en conserve, le fumage, la cuisson de saucisses et l’aromatisation de boissons alcoolisées. Et les saveurs de basilic sont parfumées au vinaigre, qui est ensuite utilisé pour préparer des salades et préparer des sauces.

Recettes maison au basilic

Les pousses salées de basilic sont très savoureuses - pour cela, elles doivent être coupées en petits morceaux, puis saupoudrées de sel dans un bocal en verre ou ajouter de l'huile végétale. Le basilic est étonnamment combiné avec des tomates; si vous remplissez le jus de tomate avec les feuilles sèches de la plante, il acquiert un arôme agréable. Les cuisiniers expérimentés recommandent de ne pas couper le basilic avec un couteau ni hacher les mains, en ajoutant du piquant aux produits en petites quantités pendant 5 minutes avant de pouvoir être prêt. Le taux moyen de basilic frais par portion est de 2 à 5 g; environ 0,5 g suffit quand il est sec.

Essayez de faire cuire du riz avec du basilic ou du thé ouzbek épicé, qui désaltère et nettoie le corps. Pour ce faire, versez une poignée de feuilles de basilic dans un litre d’eau bouillante, laissez infuser pendant 5 minutes et ajoutez du miel. La salade au basilic la plus simple est composée de concombres frais tranchés, de tomates, de poivrons, de basilic frais, de mozzarella, d’olives et de poivre noir. La salade est assaisonnée d'huile végétale mélangée à du jus de citron.

Il existe de nombreux plats où du basilic est ajouté, mais il n'y a pas de règles strictes - vous pouvez utiliser cette épice dans la cuisson du sarrasin, de la purée de pommes de terre ou du riz.

Il est préférable de conserver le basilic frais dans le cellophane sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant au plus deux semaines.

Il n’existe pas de telle cuisine nationale où le basilic n’est pas utilisé - on peut le trouver dans les recettes de la cuisine familiale et dans le menu des meilleurs restaurants du monde. Ce n'est pas par hasard que les anciens Grecs ont qualifié cette plante étonnante de «royale». Le basilic ennoblit n'importe quel plat, le rend délicieux, savoureux et unique. Essayez de préparer une salade ou une sauce au basilic pour un dîner en famille: il est fort possible qu'une nouvelle épice plaise aux membres de votre famille. Des expériences maison dans la cuisine vont égayer et rendre le régime plus vivant, intéressant et riche.

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Basilic. Avantages pour la santé et les dommages. Comment manger du basilic dans les aliments?

Tout plat sera utile et parfumé si vous le décorez avec un brin de basilic. Le basilic possède de nombreuses propriétés bénéfiques et cicatrisantes pour la santé. Rien d'étonnant avant que cela s'appelle l'herbe royale ou royale. Pour obtenir autant d’avantages et moins de dommages de cette herbe épicée, vous devez connaître les secrets de son utilisation. Ce sera discuté aujourd'hui.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Cette plante est familière à beaucoup. Il a une saveur spécifique, assez fraîche. Actuellement, les sélectionneurs ont élevé de nombreuses variétés de cette plante. Selon la variété, vous pouvez sentir le poivre, la cannelle, la vanille, le camphre, le citron, le clou de girofle, le caramel... Il existe une variété verte et violette. Dans la composition chimique, toutes les variétés ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres.

Voici la chose la plus précieuse que cette plante contient.

• Le principal est une grande quantité d'huiles essentielles, de composition très complexe. Ces odeurs que nous sentons, c'est l'odeur des huiles essentielles. Ils ont un très fort effet bactéricide. L'efgenol est à noter, car il fait partie des huiles essentielles aux propriétés antispasmodiques.
• Vitamines liposolubles - A, bêta-carotène, E. Beaucoup de vitamine K (facteur hémostatique). Il est contenu dans la basilique plus que la norme des 3 jours, 10 fois plus que dans le céleri et 30 fois plus que dans l'orenago.
• Parmi les vitamines hydrosolubles, il y a les vitamines B, la vitamine C, la rutine (vitamine P) et les bioflavonoïdes.
• Parmi les minéraux, on trouve le potassium, le calcium, le sodium, le phosphore, le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse et le sélénium.
• Acides aminés, acides gras (Oméga-3 et Oméga-6), bioflavonoïdes, phytoncides, terpénoïdes (camphre), une grande quantité de fibres alimentaires non digestibles.

La valeur nutritionnelle est de 23 kcal pour 100 g de produit.

Propriétés utiles du basilic

Le basilic est une herbe vénérée par les peuples des temps anciens. En Inde, cette plante est vénérée comme une plante sacrée. On croit que sans cette plante, il n’y aura ni santé ni bonheur à la maison. Dans l'Italie ancienne, elle personnifiait l'herbe de l'amour.

Quelles sont les propriétés bénéfiques du basilic?

• Les huiles essentielles exercent une forte action bactéricide et ont des effets néfastes sur Listeria, Coli Isherichia, Intestinal et Pseudomonas Bacillus.
• L'efgenol soulage les crampes et l'inflammation. Ceci est particulièrement visible dans les maladies inflammatoires des articulations, notamment la polyarthrite rhumatoïde;
• La vitamine K (phylloquinone) a des propriétés hémostatiques.
• Appliqué comme expectorant pour le rhume, la bronchite, la tuberculose, l'asthme bronchique et chez les fumeurs;
• Pour améliorer la digestion et l'absorption des nutriments, prenez avec les maladies de l'estomac. Aide à faire face à la flatulence;
• Les phytoncides réduisent parfaitement la température corporelle lors d'infections virales et fongiques, détruisent les plus simples;
• Soulage les maux de tête, y compris les migraines, les douleurs dentaires et menstruelles;
• L'effet désinfectant du basilic aide à traiter les plaies et les ulcères de la bouche, par exemple les stomatites;
• Il a un effet astringent, ce qui a un effet bénéfique sur les maladies des gencives. En mâchant une feuille, vous pouvez arrêter le saignement avec la maladie parodontale;
• Effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, car la composition est le potassium. En outre, la plante aide à éliminer l'excès de cholestérol;

• Il a une propriété apaisante. En ajoutant de la nourriture ou en mâchant une feuille, le basilic aidera à faire face au stress. Et ajouter à la nourriture aidera à améliorer le sommeil et la mémoire;
• Affiche l'acide urique, ce qui signifie qu'il sera utile pour la prévention de la formation de calculs rénaux;
• Le basilic a des propriétés antioxydantes, élimine les radicaux libres et leurs effets négatifs sur le corps;
• Augmente l'immunité après des maladies graves, y compris chez les patients cancéreux et chez les patients infectés par le VIH;
• C'est un afrosiaque qui stimule et améliore le désir sexuel et l'activité sexuelle. Ce sera utile pour les hommes et les femmes.

Contre-indications

Le basilic irrite les muqueuses de tous les organes. Pour cette raison, il ne faut pas le prendre en grande quantité.

Il n'est pas recommandé d'utiliser le basilic chez la femme enceinte ou allaitante.

Possédant un fort effet de coagulation du sang, il devrait être limité ou totalement exclu du régime alimentaire des personnes souffrant de:

• troubles de la coagulation,
• thrombophlébite,
• infarctus du myocarde,
• et accepter les anticoagulants tels que la warfarine.

Le surdosage en huile essentielle de basilic est dangereux et peut même être fatal. Mâcher des folioles à long terme peut également être dangereux, car les feuilles contiennent du mercure.

Méthodes populaires d'application du basilic

Le basilic en médecine populaire est utilisé sous forme d'infusions, de teintures, de thés, de décoctions, bien sûr, fraîches. Appliquer à l'intérieur et à l'extérieur.

À l'époque antique, les feuilles de basilic étaient moulues, de l'huile de sésame blanche et ce mélange étaient utilisés pour les maladies de la peau. L’infusion de basilic et de graines de sésame noires aide à réduire la chaleur et aide au rhume. Les femmes épuisées en travail étaient aidées par des feuilles de basilic pilées mélangées à du lait aigre, le remède leur donnait de la force.

1. Pour ramollir les grains, appliquez une boue de feuilles de basilic sur le maïs.
2. Pour les maux de tête, le gruau effiloché des feuilles est appliqué sur les tempes et l’arrière de la tête.
3. Le thé à base de feuilles séchées aidera à réduire la pression artérielle et à donner de la vitalité.
4. Pour le traitement des plaies et des coupures, les bains sont fabriqués à partir de l'infusion de feuilles et lorsque les pieds transpirent, ils sont fabriqués avec des bains à infusion froids.
5. En cas de rhume, respirez l'arôme des feuilles de basilic.
6. La décoction de feuilles de basilic est utile contre les maladies de la peau, le rhume et le rinçage des yeux.
7. Vous pouvez préparer du jus à partir des feuilles et des fleurs, qui est utilisé dans une cuillère à soupe 20 minutes avant un repas.
8. Pour renforcer les gencives, le jus doit être conservé dans la bouche pendant 2 minutes. Répétez la procédure plusieurs fois par jour.

Pour préparer la perfusion, 1 cuillère à soupe l hacher les feuilles sèches ou fraîches brasser dans un verre d'eau bouillante, laisser infuser pendant 10 minutes, filtrer. Pour l’appétit, lorsqu’une indigestion, prenez la troisième partie d’un verre trois fois par jour avant les repas.

Lorsque les démangeaisons cutanées se préparent, l’infusion de peau est préparée à raison de 2 c. l feuilles sèches pour 0,5 litre d'eau bouillante, brasser, insister, filtrer l'infusion. Prenez un demi-verre avant chaque repas. La même perfusion peut laver les yeux avec une conjonctivite.

Pour la préparation d'un bouillon avec une inflammation de la gorge 2 c. l couvrir avec un verre d'eau bouillante et laisser mijoter encore 20 minutes. Cool et souche. bouillon chaud rincer maux de gorge.

Avec une otite 2 c. l Faites sécher les matières premières dans 0,5 litre d'eau bouillante et amenez à ébullition à feu doux. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes supplémentaires. Strain. Avec la décoction résultante faire une compresse sur l'oreille avec une otite pendant 1-2 heures.

Pour obtenir une pâte à usage externe, les feuilles de basilic peuvent être hachées à l’aide d’un hachoir à viande ou d’un mixeur. À partir de la suspension résultante, vous pouvez alors presser le jus.

Comment choisir le basilic lors d'un achat en magasin?

Si vous n'avez pas la possibilité de cultiver du basilic, vous pouvez maintenant l'acheter facilement dans un magasin ou sur le marché. Lors de l'achat, faites attention à ce qui suit.

L'herbe devrait être juteuse. N'achetez pas de basilic s'il est mince et qu'il a déjà flétri. Il est peu probable qu'un tel achat en profite. Pour ne pas être trompé, arrachez une feuille et frottez-la entre vos doigts, puis sentez-la. Les doigts devraient sentir.

Comment garder le basilic?

Pour que l'herbe épicée reste fraîche le plus longtemps possible et pour préserver toutes les substances bénéfiques, placez-la dans un bocal après avoir acheté du basilic avec de l'eau froide. Et puis stocker dans le réfrigérateur. En changeant quotidiennement l'eau dans le réservoir, l'herbe restera fraîche pendant une semaine.

Pour un stockage à long terme, ramassez les feuilles ou coupez la plante à 10 cm du sommet. Il est préférable de cueillir les légumes verts lorsque la masse de feuilles caduques est importante. Et il vaut mieux le faire avant la floraison. Pendant la floraison, les huiles essentielles et le camphre dans les feuilles deviennent plus petits.

Pour le stockage à long terme, le basilic peut être congelé. Dans le même temps, les huiles essentielles et les vitamines sont stockées longtemps. Vous pouvez geler d'une autre manière. Herbe lavée et séchée finement hachée et mélangez-la avec de l'huile végétale (olive, tournesol, lin). Remuer pour obtenir un gruau mince. Le gruau résultant remplit le conteneur de cellules pour la glace. Conteneur enlever au congélateur. Dès que le mélange durcit, nous déplaçons les cubes dans un sac en plastique et les retirons à nouveau au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient demandés.

Tous les nutriments du basilic sont conservés et séchés. Pour ce faire, les feuilles sont collectées par temps sec et disposées dans un local ventilé à l'ombre. Il est préférable de conserver le basilic séché dans des bocaux en verre ou en céramique munis d’un bouchon bien rodé. Les feuilles séchées n'absorbent donc pas les odeurs étrangères ni l'humidité, et les huiles essentielles ne s'évaporent pas.

Comment utiliser le basilic?

Pour pimenter autant de bienfaits que possible pour la santé, il vaut mieux l’utiliser frais. Il est difficile d’énumérer tous les plats auxquels vous pouvez ajouter du basilic. Ce sont toutes les salades possibles, les soupes chaudes, les plats de viande et de poisson, la pizza, etc. Ajoutez le basilic au dernier moment, au moment de servir. Cela est nécessaire pour que les huiles essentielles révèlent leur merveilleux arôme et que les vitamines bénéfiques ne soient pas détruites.

À propos, le basilic fait partie des herbes de Provence.

Si vous souhaitez utiliser du basilic frais dans vos recettes toute l'année, faites-le pousser chez vous sur le rebord de la fenêtre. Comment faire pousser du basilic sur le rebord de la fenêtre, regardez cette vidéo.

Chers lecteurs, après avoir pris connaissance de toutes les propriétés bénéfiques du basilic, vous en êtes probablement tombé amoureux encore plus. Et ça en vaut la peine. Cultivez-le sur vos parcelles personnelles et juste dans votre appartement sur le rebord de la fenêtre. Et être en bonne santé!

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