Certains disent que l'artichaut de Jérusalem a le goût d'une poire, d'où son nom de poire de terre, d'autres le navet. Les différences de goût sont liées au fait que le légume-racine est un invité du Brésil lointain, apparu en Russie au XVIIe siècle.

Nos ancêtres ont rendu hommage à ses qualités bénéfiques. Respectueux style - navets de la Volga. Utilisé en cuisine, drogues. Aujourd'hui, hélas, le légume racine ne jouit pas d'un tel respect.

Qu'est-ce que le topinambur?

Plante herbacée vivace et tubéreuse du type tournesol. Partie aérienne - tiges hautes, feuilles en forme de cœur, inflorescences de couleur jaune, petit panier semblable au tournesol. Système racinaire puissant avec des pousses similaires à celles de la fraise et des tubercules en forme de cône. La plante fleurit de juillet à septembre, la récolte est fin septembre, octobre.

Topinambur se développe partout dans le monde, il a un nombre incroyable de noms. On l'appelle le topinambour et les ardillons, la poire et le bulby. Dans la tradition de nombreuses nations, le respect de la poire de terre est dû à la connaissance de ses propriétés étonnantes.

La racine est très utile. Son inclusion dans le régime alimentaire est recommandée non seulement aux personnes en bonne santé. Ses propriétés médicinales sont connues.

Les tubercules sont utilisés pour produire du sucre, on en tire de l'alcool et de la levure. Les tiges et les feuilles vont au silo, l'aliment le plus précieux pour le bétail, avec une teneur élevée en vitamines.

La plante est utilisée en foresterie. Par exemple, les années 2015-2016 ont été problématiques pour les zones forestières des régions de Tambov et de Riazan. Pour les animaux sauvages, en particulier les sangliers et les orignaux, ne sont pas allés ailleurs, les forestiers ont planté du topinambur. Des aliments de qualité (sommets, racines) à croissance rapide «gardaient» les animaux dans leur habitat.

La valeur nutritionnelle des tubercules de la poire est bien supérieure à celle de la pomme de terre. Mais la différence principale réside dans le fait qu’il contient au lieu de l’amidon, de l’inuline, du sucre soluble organique, ce qui augmente considérablement les avantages nutritionnels de la racine.

Propriétés utiles et curatives

Le topinambour est un chef-d'œuvre inconditionnel de la nature, présenté à l'homme. Les substances utiles de sa composition sont nécessaires à la vie du corps humain.

Propriétés utiles de la poire de terre

La composition de la poire de terre est une illustration graphique de tout le tableau périodique:

• Calcium - coordinateur du travail des membranes cellulaires, de la coagulation sanguine, régulateur de la conduction nerveuse, des muscles, du système cardiovasculaire, responsable de la formation des os, des muscles et des tissus dentaires;
• phosphore - le principal partenaire du calcium responsable de la croissance et de la récupération du corps, conducteur du glucose vital, des vitamines A, B, D;
• le magnésium est un optimiseur de plus de 300 processus de la réaction des enzymes du corps, responsables de l'immunité, de la coagulation du sang, du système nerveux et musculaire, du métabolisme;
• le silicium est un assistant à l'absorption du magnésium, du calcium, régule les processus métaboliques, aide à la formation de nombreuses enzymes, hormones, acides aminés, favorise la croissance du tissu osseux et musculaire;
• sodium - responsable du métabolisme de l'eau, du processus d'hydratation des protéines, des acides aminés, du transporteur du glucose à travers les membranes cellulaires;
• potassium - soutient le sang, active les enzymes, régule le métabolisme des protéines et des glucides, est nécessaire à la fonction excrétrice des reins, au fonctionnement normal de l'intestin, du système nerveux, du rythme cardiaque, responsable de la pression artérielle;
• l'iode est nécessaire au métabolisme énergétique, à la normalisation des réactions biochimiques, au développement de la croissance corporelle à l'aide d'hormones thyroïdiennes, affecte le cerveau;

Également dans la racine de zinc, cuivre, sélénium, manganèse, fer, cobalt et autres oligo-éléments. La composition des minéraux est équilibrée. En mangeant une plante de racine dans un aliment, la personne remplit complètement l'organisme des éléments nécessaires.

Artichaut de Jérusalem - cocktail de vitamines. Un ensemble complet de vitamines du groupe "B", vitamines "C", "D", "A", "E". Leur effet complexe contribue au rajeunissement du corps en augmentant sa résistance et son endurance.

La composition chimique du topinambour

La récolte de racines est précieuse car elle comprend:

• Le fructose, classé comme le saccharide organique le plus doux, normalise les taux de sucre dans le sang, renforce le système immunitaire, prévient la carie dentaire;
• l'inuline, une substance qui décompose le fructose et le glucose, active les défenses de l'organisme, élimine les radionucléides et les métaux lourds, réduit l'intoxication, prévient la formation de tumeurs et contribue à la perte de poids;
• les pectines, substances qui absorbent les graisses, réduisent le cholestérol, sont capables de nettoyer le corps des toxines, les toxines, les radionucléides, ne sont pas absorbées par le corps, sont entérosolubles;
• la cellulose, une substance nécessaire au bon fonctionnement des intestins, à la réduction du cholestérol, à la purification des substances cancérigènes dans le corps;
• protéine, la base de construction du corps.

Un ensemble unique d'acides organiques dans sa composition:

qui optimisent les processus métaboliques dans le corps humain, augmentent la résistance due aux propriétés bactéricides et antioxydantes, favorisent le travail du tractus gastro-intestinal, normalisent la production de bile, de salive et de suc pancréatique.

Les légumes racines sont considérés comme des aliments diététiques thérapeutiques. Recommandé aux personnes diabétiques pour leur capacité à réguler la glycémie. Ce médicament contre le diabète, qui pousse dans le jardin.

Médicaments avec cholestérol élevé. La pectine prévient la formation de nouvelles plaques, élimine les triglycérides et élimine les causes de la cholélithiase et de l’athérosclérose.

La poire de terre est considérée comme un aliment diététique thérapeutique.

La plante est utile pour le traitement de la constipation, de l'obésité et des thrombophlébites. La consommation régulière de tubercules peut prévenir les problèmes oncologiques!

La médecine traditionnelle recommande l'inclusion dans le régime alimentaire du topinambour, ainsi que la préparation de médicaments à base de topinambour dans des maladies telles que:

• dépôt de sel;
• diabète sucré;
• augmentation de l'acidité;
• la goutte;
• le psoriasis;
• ostéochondrose, arthrose;
• blessures, brûlures;
• ulcère d'estomac, gastrite;
• insomnie, troubles dépressifs.

La liste est impressionnante mais pas complète. Le principal avantage de la série des propriétés curatives de la plante devrait être la prévention.

Contre-indications de cette plante

Non, il n'y a pas de contre-indications évidentes à l'utilisation de médicaments à base de plantes-racines. En outre, il n'y a aucune restriction sur son utilisation dans les aliments. Ce qui compte, c'est le sens des proportions. Ce don des dieux ne fait de mal à personne.

On ignore comment les bébés réagissent pendant l'allaitement. Si un légume miracle apparaît dans le régime alimentaire de la mère, il n'existe aucune statistique concernant les femmes enceintes. Il a été prouvé que tout le monde, à partir de 10 ans, pouvait et devait l’utiliser.

Agrotechnologie de topinambour

La technologie agricole est similaire à la culture de la pomme de terre. La plante n’est pas fantasque, elle pousse sur presque tous les sols. Il aime le travail du sol de haute qualité, le fumier.

Les tubercules extraits du sol produisent un atterrissage. Utilisez le tout et les moitiés. Plantée à une profondeur de 10 cm avec une distance entre les tubercules et les rangs 50X50.

Racines De Poirier

En automne, ils le plantent devant le froid pour que la plante ne germe pas. Au printemps, les germes apparaissent après 20 jours à une température de 3 °. Pendant la germination, il est nécessaire de desserrer l'allée plusieurs fois pour ouvrir l'air dans le sol.

Pour augmenter le rendement, les sommets des tiges sont serrés un mois après la germination ou lorsque la tige atteint un mètre de hauteur. Le désherbage, l'arrosage en été sec, l'arrosage sont des méthodes traditionnelles pour augmenter les rendements. Cependant, cette culture et nourrir les fainéants. Il pousse et sans soin, donnant une bonne récolte.

La tubérisation commence en août. Lorsqu'il est nécessaire de libérer une partie de la plantation d'une plante envahie par la végétation, les tiges sont coupées au début du mois de juillet, ce qui entraîne une atténuation naturelle de la croissance de la culture.

Traitement poire de terre

Les feuilles, les tiges et les racines d'une plante possèdent des propriétés médicales. Jus de fruits frais est utilisé pour réduire l'acidité, le traitement du tractus gastro-intestinal. Jus boire une cuillère à café avant de manger.

Les maladies de la peau, les brûlures et la goutte sont traitées avec un coulis de feuilles. Des compresses sur la banane plantain, des compresses de gaze avec des feuilles broyées, peuvent être prises sans restrictions. Bain utile avec une décoction de tiges et de feuilles. Remplissez le seau d'une masse verte d'artichaut de Jérusalem, remplissez-le d'eau à environ 90 °, insistez, passez au filtre, versez une température agréable dans le bain-marie. Les bains aident à lutter contre l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires et les problèmes du système musculo-squelettique.

La consommation quotidienne de légumes-racines rend une personne remarquable parmi d'autres. Visage lisse, dents blanches en bonne santé, bonne chevelure, excellente peau sans rides, signes de ceux qui en savent beaucoup sur cette culture végétale.

Astuces cosmétiques pour la fabrication de potions de beauté à base de plantes:

• masquer, hacher le tubercule nettoyé, appliquer la masse obtenue sur le visage, les épaules et le décolleté en couche mince, laisser reposer une demi-heure, rincer à l'eau tiède. En règle générale, la sécheresse ne se produit pas. Si nécessaire, utilisez une crème hydratante à base d'ingrédients à base de plantes, comme la camomille.
• Lotion, presser le jus des feuilles, diluer avec de l'eau de source 1: 1, essuyer le matin et le soir. Dans quelques jours, il deviendra difficile de reconnaître votre reflet dans le miroir;

http://profermu.com/sad/derevia/grushi/sorta-g/topinambur.html

Topinambour - culture de la poire de terre. Soins, prestations, cuisine, recettes

De nombreux jardiniers cultivent le topinambour, souvent appelé poire de terre, comme culture utile au goût excellent. Une plante vivace est saturée d'éléments utiles pour le corps humain. À partir des racines de poirier, préparez une variété de plats et utilisez-les avec succès dans la médecine traditionnelle.

Description de la plante avec photo

Topinambour a une haute tige robuste, atteignant souvent quatre mètres de hauteur. Les feuilles sont dures, avec une surface rugueuse. Cette culture vivace fleurit à la fin de l'été avec des fleurs jaunes semblables au tournesol. Les inflorescences sont lumineuses, belles et peuvent devenir une décoration décorative de parterres de fleurs.

Le poirier appartient à la famille Astrovae. La plante a un système racinaire puissant, qui atteint plus d'un demi-mètre de profondeur. Le poids des tubercules massifs. Lequel plante dans le sol plus de cinq pièces, atteindre 200 grammes. Leur couleur dépend de la variété de topinambour, qui a plus de trois cents noms dans la nature.

L'usine a été introduite en Europe au XVIe siècle. Il pousse bien sur les sols limoneux et sableux. Pour le développement de la culture nécessite beaucoup de soleil et un arrosage régulier. La plantation des poiriers est réalisée à l'aide de tubercules ou de graines.

Composition et propriétés bénéfiques des tubercules de topinambour

Le topinambour contient de nombreux composants précieux pour le corps qui peuvent renforcer le système immunitaire et améliorer le fonctionnement de nombreux organes. La composition de la plante comprend:

• les écureuils;
• macronutriments - potassium, magnésium, calcium, phosphore et sodium;
• oligo-éléments - fer, silicium, zinc et cuivre;
• cendres;
• les glucides;
• acides organiques;
• la fibre;
• la pectine;
• vitamines des groupes A, B et C.

Grâce à ces éléments utiles, la poire de terre possède de nombreuses propriétés utiles:

1. diurétique et cholérétique;
2. antitumoral;
3. médicaments contre la douleur;
4. antibactérien et antiviral;
5. immunomodulateur;
6. astringent;
7. antiscléreux;
8. cicatrisation des plaies;
9. anti-inflammatoire.

En outre, le légume a un effet tonique sur le corps et contribue à l'élimination des substances toxiques. Avec l'aide d'une poire de terre, il est possible d'abaisser le taux de cholestérol dans le sang, de renforcer les parois des vaisseaux sanguins, de stabiliser la pression artérielle et d'améliorer le fonctionnement du système digestif.

L'artichaut de Jérusalem est particulièrement utile pour les personnes atteintes de diabète, car il contribue à normaliser le taux de sucre dans le sang.

La poire de terre peut être mangée par presque tout le monde. C'est une culture totalement sûre. La seule réserve à l'utilisation de légumes peut être une intolérance individuelle au produit.

Topinambur en croissance

Cultiver une culture utile est facile à la datcha. Les jardiniers expérimentés recommandent de planter des plantes dans des endroits où ils ont cultivé des concombres, des pommes de terre et du chou. La poire moulue à la composition du sol n'est pas particulièrement fastidieuse. Elle se sent bien sur divers sols légers.

Le sol pour la culture de tubercules, pour les plantations de printemps et d'automne, est préparé à l'avance. Ceci est mieux fait au printemps deux semaines avant la plantation. Le sol est creusé, le compost est pré-appliqué.

Vous pouvez cultiver une poire de terre comme méthode de semence et avec l'aide de tubercules. Il est préférable et plus efficace de propager la plante par la méthode végétative. Cela nécessite des parties des tubercules. La plantation à l'aide de semences est moins fréquente, car elle prend beaucoup de temps et nécessite beaucoup plus d'efforts et de connaissances spéciales.

Reproduction des plantes par les tubercules

Des tubercules entiers, sains et de taille moyenne sont sélectionnés pour la plantation de poiriers. Initialement, ils sont trempés dans une solution de manganèse ou un mélange de zircon et d’eau dans l’attente d’un milligramme de médicament par litre de liquide.

Le matériel de plantation est planté à une profondeur de quinze centimètres. La distance entre les plantes ne doit pas être inférieure à quarante centimètres et la largeur entre les rangées doit être de cinquante centimètres.

De la farine d'os mélangée à de la terre est placée dans les trous creusés, les tubercules sont déposés et recouverts de terre. Il est bon d'appliquer lors de la plantation d'engrais phosphatés et potassiques. Arroser la plante ne devrait être que pendant une longue période de sécheresse. Au-dessous de chaque buisson est apporté au moins un seau d'eau. Pendant la période estivale pluvieuse, la culture ne peut pas être arrosée.

Au cours du développement des plantes, il est recommandé d’appliquer de la vinaigrette au sol. Le premier à planter, le suivant - lors de la formation des bourgeons. En outre, chaque année, ils nourrissent la poire de terre avec des engrais minéraux. Tous les deux ans, des suppléments biologiques sont appliqués.

Culture du Topinambur: vidéo

Récolte et stockage

La maturation des tubercules d'artichaut de Jérusalem a lieu cent vingt jours après la plantation. À l’expiration de cette période, vous pourrez obtenir des rhizomes utiles, mûrs et prêts à l’emploi.

Il est possible de déterrer des tubercules au printemps et à l'automne. Au printemps, la récolte est récoltée une fois que le sol s'est réchauffé et au cours du second semestre, il est possible de récolter le légume pendant le premier gel.

Si vous ne récoltez pas avant le début des chaleurs, les tubercules sont formés de germes et perdent leur goût et leur valeur.

Stockez les topinambour dans des récipients en bois spécialement préparés et remplis de sable. Avant de mettre les fruits à conserver dans la cave, ils doivent être lavés et séchés. Vous pouvez également conserver les tubercules au réfrigérateur.

Comment faire cuire un topinambour

Les tubercules de poire moulue sous forme cuite ont un goût rappelant celui des pommes de terre bouillies. Les légumes utiles peuvent être frits et cuits. De nombreux légumes-racines sont séchés, cuits au four et même fermentés. Les légumes séchés sont souvent utilisés comme additifs au thé. De plus, du topinambour moulu est utilisé à la place du café. Une telle boisson remplit le corps de vitamines et de divers composants précieux pour la santé. Son goût rappelle la chicorée.

Beaucoup mangent des topinambour crus. Ce produit aide à améliorer l'état de la gastrite, de la goutte, des ulcères d'estomac et de la constipation. De plus, les tubercules du substratum rocheux avant le coucher sont en mesure de fournir un bon sommeil réparateur.

Préparer les tubercules de la plante peut être différent. Les recettes pour ce légume sont assez simples:

1. Topinambour bouilli. Ajoutez un peu de sel à l'eau bouillante et déposez les tubercules lavés au feutre. Dix grammes de vinaigre sont ajoutés à un litre d'eau pour préserver la couleur de la racine. Le topinambur est cuit jusqu'à ce que vous soyez prêt. Après cela, vous devez refroidir et remplir avec de l'huile de tournesol.
2. Légume racine mariné. Dans un récipient en verre, des tubercules tranchés de plantes propres sont placés. L'eau salée est préparée à l'avance - deux cuillères à soupe de sel pour deux litres de liquide, avec lesquels le légume préparé est versé Les plats sont recouverts d'un couvercle et laissés à fermenter dans un endroit chaud. Le produit fini est conservé au réfrigérateur. Il peut être consommé séparément. La salade et divers plats sont également préparés à partir de topinambur acide.
3. Poire de terre frite. La recette pour rôtir ce légume tubéreux est comme la cuisson des pommes de terre. Les tubercules pelés sont coupés en rondelles ou en rondelles et rougissent dans l'huile de tournesol jusqu'à tendreté. Le plat peut être utilisé comme accompagnement de viande ou d'autres légumes.
4. Topinambour cuit au four. Avant de déposer le légume-racine sur une plaque à pâtisserie, faites-le légèrement cuire dans une casserole et versez-le avec un mélange d'œufs crus, de crème sure et de sel. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Cuire le plat au four jusqu'à tendreté. La poire de terre sous cette forme a un goût délicat et inhabituel.
5. Légumes racines surgelés. Pelées et coupées en petits morceaux de légume blanchies pendant dix minutes. Les légumes racines refroidis sont congelés au congélateur à une température inférieure à moins dix-huit degrés. Toutes les substances de valeur sont stockées dans de la topinambour congelée. À partir de ce produit, vous pouvez cuisiner ou manger cru.

Souvent, une poire de terre est séchée dans un endroit bien ventilé et protégé des rayons directs.

Que faire cuire du topinambur: vidéo

Recettes de médecine traditionnelle

Topinambour a de nombreux avantages thérapeutiques. Grâce à sa composition bénéfique, il contribue au traitement de nombreux maux. En médecine traditionnelle, ce légume est très populaire. À la maison, préparez une variété de décoctions, d'infusions et de potions à base de poire de terre.

Les recettes de guérison de topinambour sont efficaces et variées:

1. Avec l'obésité. Pour améliorer le métabolisme, il est bon de boire du thé de poudre de topinambour. Pour ce faire, vous devez ajouter quelques cuillerées à soupe de légumes-racines hachés dans une tasse, verser de l'eau bouillante et insister quelques minutes. Utilisez un remède un verre une fois par jour pendant deux semaines. Un tel médicament aide également à lutter contre le diabète, la leucémie et la cystite.
2. Bouillon pour réduire la pression. Des légumes-racines pelés et tranchés sont ajoutés à de l'eau bouillante. Laisser mijoter pendant dix minutes. Après refroidir et égoutter le liquide, qui devrait être bu un demi-litre par jour.
3. Bains pour douleurs dans les articulations. Les bains sont préparés à partir des feuilles de topinambour. Pour ce faire, la partie feuille est placée dans un récipient contenant de l’eau chaude, couverte avec un couvercle et maintenue pendant au moins une heure. Les bains de ce bouillon aident à soulager la douleur et la fatigue des jambes. Le cours de traitement est de dix bains.
4. Masque rajeunissant. Les tubercules frais sont lavés et râpés sur une râpe fine. Appliquez ce gruau sur la peau pendant dix minutes. Puis rincez à l'eau tiède. La procédure doit être effectuée pendant deux mois à intervalles réguliers - deux fois par semaine. Ce masque aidera à donner de l'élasticité à la peau et à éliminer les rides fines.
5. Topinambour dans le traitement des ulcères gastriques. Faites sortir le jus des racines fraîchement pelées de la plante. Prenez le liquide thérapeutique trois fois par jour, vingt minutes avant les repas.
6. Lorsque l'ostéochondrose. Tiges de topinambour verser de l'eau bouillante et cuire à feu doux pendant dix minutes. Une fois les tiges retirées et disposées sur le tissu coupé. Cette compresse est superposée sur le point sensible et vieillie pendant trente minutes. De telles lotions contre la goutte et le psoriasis sont également bonnes.
7. Avec un rhume. Épluchez deux tubercules frais, râpez-les et pressez le jus du mélange. Le liquide végétal est instillé dans chaque narine cinq gouttes cinq fois par jour.

La poire fraîche fraîchement moulue dans le gruau aide également à éliminer l’enflure des jambes, à guérir l’eczéma, le furonculose et à guérir les blessures sur la peau. Pour cela, le mélange préparé est appliqué plusieurs fois par jour sur les zones touchées.

La poire de terre souffrant de diabète est particulièrement bénéfique. Ce légume hypocalorique aide à réduire le poids corporel, ce qui est important pour cette maladie. En outre, l'utilisation de racines de poirier contribue à réduire l'utilisation de médicaments réduisant le taux de sucre dans le sang.

Il est recommandé aux personnes souffrant de diabète d’utiliser une racine de topinambour fraîche. Souvent, il est ajouté aux salades ou cuit au four. Il est très utile de boire du thé à base de topinambour séché. Sous cette forme, le légume peut être stocké pendant une longue période et profiter d'une boisson thérapeutique à tout moment de l'année.

L'artichaut de Jérusalem est un légume très utile et facile à cultiver dans le jardin. Il a de nombreuses propriétés bénéfiques et est populaire en médecine traditionnelle. Mais pour utiliser un légume pour le traitement de maladies ne devrait être qu'après autorisation du médecin traitant.

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Les avantages et les inconvénients de topinambour (poire de terre)

Topinambour a beaucoup de noms. C'est ce qu'on appelle une poire de terre, topinambour, tournesol, tubéreuse, bulba, barbola, navet de Volosha, racine solaire. Beaucoup le considèrent comme un légume, mais ce n'est pas vrai. L'artichaut de Jérusalem est une plante herbacée qui produit des tubercules comestibles dotés de nombreuses propriétés cicatrisantes pour le corps humain. Plus d'informations sur eux et leur application seront discutés dans notre article.

Description

La poire de terre (de fr. - topinambour) représente une plante tubéreuse. Sa patrie est l'Amérique du Nord. Sur le même continent, il a été cultivé pour la première fois. Et l'herbe a reçu le nom français de la tribu indienne du Brésil Tupinamba, qui l'a mangé et grâce à laquelle il est venu en France au XVIIe siècle.

La plante a une tige dressée pouvant atteindre une hauteur de 4 m, elle est ramifiée et pubescente sur toute sa longueur. La partie terrestre de l'herbe ressemble beaucoup au tournesol. Les feuilles sont clovettées, ovées, ovoïdes en forme de cœur. La floraison a lieu les premier et deuxième mois d'automne.

La plante produit de 10 à 15 fleurs sous forme de paniers d'une taille de 2-10 cm, jaune. Après la floraison, le fruit est formé comme une graine.

Des tubercules de fleurs blanches, jaunes, violettes et roses se forment sur le système racinaire puissant. Chaque tubercule peut avoir une masse de 15 à 150 g. Au goût, ils ressemblent à la tige du chou - juteux, sucré et sans odeur.

La plante est précieuse dans l'alimentation, technique, relation alimentaire. Il est mangé par l'homme et nourri aux animaux. Dans certains pays, il est considéré comme une mauvaise herbe.

Depuis les années 60 du siècle dernier, la salade topinambour a été incluse dans la liste officielle des plats français. En outre, la plante présente un intérêt pour les produits pharmaceutiques, car elle extrait des substances nécessaires à la production d’insuline.

Le rendement moyen en tubercules est de 40 à 50 tonnes par hectare, la part en légumes de 30 tonnes par hectare.

Les éleveurs ont apporté aujourd’hui environ 300 variétés et hybrides de poirier de terre.

La composition

Pour comprendre les propriétés curatives de la plante, considérez sa composition chimique. Notez que cela ressemble beaucoup à la composition des tubercules de pomme de terre. Topinambour contient:

vitamines:

• A - 2 mcg (0,2% de la norme quotidienne pour une personne);
• bêta-carotène, 0,012 mg (0,2%);
• thiamine (B1) - 0,07 mg (4,7%);
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg (3,3%);
• acide ascorbique (C) - 6 mg (6,7%);
• alpha-tocophérol (E) - 0,2 mg (1,3%);
• Niacine (PP) - 1,6 mg (8%).

oligo-éléments:

• aluminium (Al) - 815 µg;
• fer (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

macronutriments:

• potassium (K) - 200 mg (8%);
• calcium (Ca) - 20 mg (2%);
• magnésium (Mg) - 12 mg (3%);
• sodium (Na) - 3 mg (0,2%);
• phosphore (Ph) - 78 mg (9,8%).

En plus de tous les éléments ci-dessus, la poire de terre contient des glucides digestibles: amidon, dextrines, sucre.

La valeur nutritionnelle de l'artichaut de Jérusalem est de 61 kcal (3,6% de la norme quotidienne pour une personne). 100 g de tubercules contiennent 2,1 g de protéines, 0,1 g de matières grasses et 12,8 g de glucides. 4,5 g de fibres alimentaires, 79 g - d’eau.

Propriétés utiles

Dès que les gens ont goûté au topinambur, ils ont commencé à remarquer les avantages que cela apporte. Aujourd'hui, la liste des propriétés utiles de la poire de terre est impressionnante. Voici les plus importants d'entre eux:

• élimination de la bile et de l'urine;
• sédation du système nerveux central;
• purification d'éléments nocifs;
• récupération du foie;
• élimination des inflammations;
• renforcer le système immunitaire;
• la suppression des bactéries et des virus;
• neutraliser l'action des éléments nocifs dans le corps;
• promouvoir une meilleure coagulation du sang;
• obstruant le développement de tumeurs;
• arrêter la diarrhée;
• cicatrisation des plaies;
• réparation cellulaire;
• prévention du diabète et de l'athérosclérose;
• soulagement de la douleur.

Les protéines contenues dans les tubercules affectent le système hormonal, augmentent la masse musculaire, participent au renforcement du système immunitaire, la synthèse de l'insuline. Ils contiennent 16 acides aminés, dont plusieurs ne sont pas produits par le corps humain.

Les cendres, qui s'inscrivent dans la poire de terre, ont un effet anti-inflammatoire, cicatrisant, hémostatique et contribuent également à la dissolution des caillots sanguins.

Le potassium régule le métabolisme, normalise l'équilibre hydrique, soulage l'enflure, renforce le cœur, les vaisseaux sanguins, normalise la pression artérielle et soulage les spasmes.

Le calcium, en plus de participer au système cardiovasculaire, nettoie le corps des éléments nocifs.

Le magnésium renforce les os, améliore le travail du système nerveux central.

Le sodium normalise le sel d'eau et maintient l'équilibre acido-basique.

Le fer - un élément important dans le sang, le système immunitaire.

Le phosphore fournit un métabolisme énergétique, stimule l'activité physique et mentale et a un effet bénéfique sur les reins et le cœur.

Ainsi, les artichauts de Jérusalem sont invités à utiliser des diabétiques, des patients hypertendus, des personnes souffrant de maladie rénale, des troubles du système digestif, un SRAS malade, des problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins, ainsi que ceux qui souhaitent purifier le corps des éléments nocifs et restaurer la microflore intestinale.

Application

En raison de la présence de vitamines, fibres, pectines, glucides et inuline dans les tubercules, il est utilisé dans les produits pharmaceutiques, les médicaments traditionnels et traditionnels, ainsi qu'en cosmétologie.

Dans le réseau des pharmacies, vous pouvez acheter un sirop de poire, qui est conseillé comme édulcorant pour les personnes atteintes de diabète, ainsi que pour celles dont le métabolisme est endommagé, qui ont des problèmes de surpoids.

En l'utilisant régulièrement, une personne nettoie le corps des métaux lourds, du cholestérol nocif, des radionucléides, des composés chimiques toxiques et des scories. En outre, le sirop stimule le tube digestif, contribue à la colonisation des bactéries bénéfiques dans l'intestin.

Les instructions indiquent que le sirop est utilisé comme additif dans les céréales, les boissons et la cuisson au four.

En tant que complément alimentaire, il est conseillé d'utiliser des comprimés avec des tubercules de sésame d'artichaut de Jérusalem avec addition de lactose. Ils sont prescrits pour prévenir l’hypertension, les troubles du rythme cardiaque, les ARVI. BAA est conçu pour purifier le corps, améliorer les performances du tube digestif, améliorer le métabolisme des glucides et des lipides, abaisser le taux de cholestérol dans le sang.

La durée recommandée du traitement et de la prophylaxie chez les patients atteints de diabète, d'obésité, d'inflammations du tube digestif, de dysbactériose, d'helminthiases, d'hypertension, d'athérosclérose, de maladie coronarienne est de 8 à 12 semaines.

Le réseau de pharmacies vend également des phytotées, recommandées pour le nettoyage des navires.

Topinambour est capable d'améliorer la santé et la vitalité de non seulement l'homme. Quand ils nourrissent leurs vaches, leur productivité laitière augmente et chez les poulets - la production d'œufs. En outre, les pondeuses commencent à se précipiter deux à trois semaines plus tôt que leurs parents, qui ne mangent pas la poire de terre.

Les guérisseurs traditionnels ont adopté pratiquement tous les organes de la plante herbacée. En plus des tubercules, les feuilles sont utilisées pour traiter la goutte, les maladies gastro-intestinales, l'urolithiase et l'athérosclérose; fleurs - pour lutter contre les maux de tête, brûlures d'estomac, coliques; racines - pour éliminer les douleurs articulaires, nez qui coule.

Comment préparer les feuilles de topinambour, voir dans la vidéo

Préparer des décoctions, des teintures, des sirops, des poudres, des thés, des bains pour le traitement et la prévention de nombreux maux à partir de certains topinambours. Nous ne vous présenterons que certains d’entre eux, les plus populaires.

Décoction. Préparé selon cette recette: trois grandes cuillères de racines écrasées de topinambour séchées, broyées, mélangées à 1,5 litre d'eau et cuites à feu doux pendant une heure. Avant d'utiliser l'outil, laisser refroidir et passer à travers la gaze. Buvez froid une fois par jour à raison de 0,5 l trois fois par semaine pour normaliser la pression sanguine, la glycémie, éliminer l'anémie et établir le travail du pancréas.

Infusion. Une cuillère à soupe de feuilles broyées est mélangée à 750 ml d’eau bouillie. Insister pour une demi-journée. Buvez un demi-verre trois fois par jour avant les repas pour prévenir et traiter les infections virales respiratoires aiguës, les maladies du tractus gastro-intestinal.

Teinture Une livre de feuilles séchées écrasées est mélangée à un litre de vodka ou d'alcool et insiste deux semaines dans un endroit où la lumière et la chaleur ne pénètrent pas. Filtrer avant utilisation. Buvez une grande cuillère, diluée dans 150 ml d’eau, trois fois par jour pour nettoyer et protéger le foie des toxines, de l’excrétion du laitier, de la prévention de la cholécystite et des flatulences.

Le thé Pour une boisson chaude enrichie, prenez deux cuillères à soupe de tubercules secs déchiquetés et mélangez-les à 300 ml d’eau fraîchement bouillie, portez à ébullition. Insister une demi-heure.

Décoction pour le bain. Broyer les parties aériennes de topinambour. 2 à 3 kg de matières premières et 10 litres d’eau sont nécessaires à la réception d’un bain. Le bouillon doit être cuit à ébullition pendant une demi-heure. Après avoir refroidi un peu, passer à travers une gaze et ajouter à la température de l'eau + 38-40 ° C bain. Dans l'eau devrait être 25 minutes. La durée du traitement de la polyarthrite, de l’ostéochondrose, de la goutte, des dépôts de sel, des éperons est de 20 procédures. Après une pause de 20 jours, recommencez.

Jus Pressé de tubercules frais. Après avoir ajouté une cuillère à soupe de miel dans un verre de jus, ils le boivent à jeun et avant de se coucher pour établir un taux normal d'hémoglobine dans le sang et renforcer les défenses de l'organisme. Un demi-verre trois fois par jour, 15 minutes avant les repas, est consommé avec un ulcère de l'estomac et un ulcère duodénal.

La vidéo décrit le processus de fabrication de la poudre de topinambour.

Si vous souffrez d'une maladie grave, alors même un traitement avec des remèdes populaires ne devrait être fait qu'après avoir consulté un médecin. L'automédication peut être la cause d'une détérioration ou de conséquences indésirables.

Harm et contre-indications

La poire moulue ne devrait pas être mangée par ceux qui ont une intolérance individuelle. Ce phénomène est assez rare, mais se produit toujours.

Lors de l'utilisation de topinambour, il faut se conformer à la mesure. Une consommation excessive de tubercules entraîne une gêne dans le système digestif, par exemple des ballonnements ou des flatulences. Il est logique que, avec prudence, les fruits souterrains d’une plante herbacée et les moyens à base d’organes herbacés soient consommés par des personnes souffrant souvent d’une augmentation de la formation de gaz.

Comment utiliser

Le topinambour est le plus utile sous sa forme brute - on y prépare des salades et des vinaigrettes. Cela va bien avec les légumes et les herbes. Recettes de salades à partir de tubercules frais avec l'ajout de carottes, persil et aneth, concombres, pommes et oignons, daikon et choucroute, radis, maïs et œufs durs sont populaires.

Mangez une poire et un rôti de terre - faites cuire des hamburgers, des crêpes, des croustilles, faites cuire au four - faites un plat allant au four - faites bouillir - ajoutez-les à la soupe, ajoutez le ragoût de légumes et les garnitures aux gâteaux.

Les experts culinaires salent également les tubercules en verre ou en émail pendant trois semaines. La poire salée est idéale pour la vinaigrette et comme accompagnement.

Le sirop d'artichaut de Jérusalem est très utile - il est conseillé de remplacer le sucre et de l'utiliser pour les diabétiques. Ils pressent également le jus des tubercules, préparent le thé, brassent et brassent comme du café. Et les Allemands parviennent à en tirer de la bière.

Les tubercules peuvent être séchés et transformés en farine. Avec ce traitement, les nutriments sont perdus en petites quantités et ce produit peut être stocké même pendant un an. Des fruits secs sont ajoutés à la compote, du thé.

La plupart des éléments utiles sont des tubercules stockés et congelés. C'est le meilleur stockage à long terme du produit. D'excellents cocktails de vitamines proviennent d'artichauts de Jérusalem surgelés. S'il est possible de le décongeler correctement - en versant de l'eau froide dessus, il convient en principe à la préparation de tous les plats dans lesquels des tubercules peuvent être utilisés.

Lors de la préparation de nombreux plats, les chefs conseillent de ne pas peler les peaux de topinambur. Le fait est qu’il est mince et contient de nombreux éléments utiles.

Comment choisir

Nous voulons vous donner quelques recommandations sur la façon de choisir le topinambour. Tout d’abord, vous devriez examiner attentivement l’état de la peau. Que le fruit est inférieur aux normes, dira ridé et paresseux au toucher. Ces tubercules sont soit déjà stockés depuis longtemps, soit pourris de l'intérieur. Il est clair que leur utilisation n’est pas sûre.

Abandonner l'achat de poires de terre devrait être, et s'il y a des taches sur la peau. Bien que la rugosité et divers excroissances soient la norme, ce n'est pas un défaut du fœtus.

Comment stocker

Malgré la similitude dans la composition des éléments avec les pommes de terre, le topinambour sans perte de substances utiles peut être beaucoup moins stocké dans le temps. À la maison, les tubercules doivent être conservés au réfrigérateur. La période de maturation maximale est d'un mois, mais il est toujours préférable de les consommer dans un délai de deux semaines, car chaque jour de stockage réduit le nombre d'éléments utiles. En cas de violation de cette recommandation et de conservation plus longue, les artichauts de Jérusalem ne seront ni utiles ni nutritifs.

Une récolte de tubercules coupés peut être conservée toute une journée, au maximum deux.

Ceux qui cultivent le topinambur, par exemple, dans le pays, il sera utile de savoir que le meilleur moyen de conserver plus longtemps ses fruits comestibles est de laisser une partie d'entre eux dans le sol pendant tout l'hiver. De cette façon, il sera possible au printemps de se régaler sur des «poires» saines et fraîches.

Propriétaires de chalets d’été, maisons de campagne, où il ya un sous-sol, il est recommandé de stocker les tubercules, de la même manière que les carottes - verser du sable. En tant que tels, ils peuvent être stockés pendant la première moitié de l'hiver. Avec plus de stockage va commencer à pourrir.

Les tubercules de topinambour sont très résistants au gel - ils peuvent résister à des températures aussi basses que -40 ° C.

Ainsi, le topinambour est un produit utile qui doit faire partie de votre alimentation car il peut fournir de nombreuses propriétés utiles. Il est particulièrement important de l’utiliser en période d’épidémie massive pour renforcer le système immunitaire des personnes à risque de développer une hypertension, un diabète, un cancer, des maladies gastro-intestinales, une anémie. Cependant, afin d’obtenir le plus d’avantages possible, il ne faut pas oublier cette mesure, car un usage excessif d’une poire de terre peut causer des dommages.

http://fit-and-eat.ru/produkty/polza-i-vred-topinambura-zemlyanoj-grushi.html

Topinambour: propriétés et conseils de cuisson

Le topinambour est un légume extrêmement utile, absolument dépourvu de culture, qui pousse même dans les zones de culture à haut risque - dans l'Oural, en Sibérie, dans le nord de la Russie. Cependant, de nombreux jardiniers sont sceptiques face au topinambour uniquement parce que les fruits sont difficiles à nettoyer et à stocker. Mais tout cela est mineur comparé à la saveur et surtout, un légume sera utile dans le traitement de presque toutes les maladies du corps.

Description de la plante

L'artichaut de Jérusalem est un tubercule herbacé vivace du genre Sunflower. En outre, le légume est appelé «poire moulue», «racine de soleil», «pomme de terre canadienne», «boulevard», «drumol». Un autre nom, qui était attaché au topinambour en Europe, est "topinambour". Il a donc appelé le découvreur Samuel de Champlain. Dans son journal, il a écrit qu'un légume inconnu ressemble à un artichaut dans son goût.

En Europe, ils ne connaissaient la topinambour qu'au début du 17ème siècle. Selon la légende, les marchands d'esclaves ont ramené la plante dans l'Ancien Monde et les artichauts de Jérusalem ont été nourris dans les galères avec des artefacts indiens. On pense que la culture de racine est obligée par son nom à la tribu brésilienne de Tupinambus. Au Chili, le topinambour pousse chaque maîtresse qui se respecte, depuis des temps immémoriaux jusqu'à nos jours, la plante est cultivée partout, comme en Russie, la pomme de terre. Le topinambour est aussi appelé la culture légumière bolivienne.

Au Kazakhstan, un autre nom a été attribué au topinamburu - «pomme de terre chinoise», car le légume est venu de Celestial dans ce pays. En Ukraine, où la plante a été introduite au XIXe siècle en Roumanie, cette plante porte le nom de navet.

L’artichaut de Jérusalem n’est pas si simple, il est pratiquement non meurtrier, il tolère facilement la sécheresse et les fortes pluies (s’il existe un bon système de drainage dans le jardin), il s’accorde parfaitement avec les autres cultures. Contrairement aux pommes de terre, il n'a pas besoin de boire ni de se nourrir, la poire de terre élimine les mauvaises herbes, les pucerons et les acariens y sont indifférents. La seule chose que cette plante-racine ne tolère pas, ce sont les inondations. Pour une culture de racines, le sol est destructeur là où l'eau stagne pendant longtemps. L'arrosage de la plante a lieu uniquement pendant une sécheresse prolongée et après le coucher du soleil, afin de ne pas brûler les tubercules. En Russie, la pluie est la base d'une vie longue et heureuse. Vous pouvez planter un topinambour sur le balcon, en hiver il ne gèlera pas, en été il ne séchera pas et pendant quelques mois par an, il ravira les hôtes avec des fleurs.

La plante atteint une hauteur de trois à quatre mètres (en Russie, entre 1,5 et 2 m). La tige, mince mais durable, résiste aux rafales de vent pouvant atteindre 25 mètres par seconde. Les feuilles sont ovoïdes, rugueuses et à bords dentelés.

Les tubercules d'artichaut allongés, noueux, la couleur dépend de la variété (il y a jaunâtre, rose, violet, marron et même rouge), tolèrent facilement les gelées russes, ils peuvent même hiverner dans le sol, sans perdre les propriétés curatives. Poids du tubercule - de 30 à 110 grammes.

La plante à fleurs commence tard - en août. De loin, les topinambours peuvent même être confondus avec un tournesol, leurs paniers jaunes sont très similaires, bien que les fleurs de la poire de terre soient deux fois plus petites de diamètre - seulement 6 à 10 cm. Les fruits mûrissent en septembre ou jusqu'au premier gel selon le climat.

Le topinambour tolère bien la sécheresse, dans un sol friable et friable, les racines poussent horizontalement de 4 à 4,5 mètres, en profondeur - de 1,5 mètre. À un endroit donné, le légume peut pousser entre 30 et 40 ans, mais une bonne récolte ne donne que pendant les 5 premières années de vie, puis les tubercules deviennent superficiels. En moyenne, un buisson donne deux seaux d'une récolte. Mieux encore, le topinambour pousse dans les parterres où vivaient avant la pomme de terre, le chou et le concombre. Mais à la place du tournesol, cette culture ne doit pas être plantée - son prédécesseur a déjà retiré tous les éléments nutritifs du sol.

Extérieurement, la racine de topinambour ressemble au gingembre (le même noueux). Son goût est assez spécifique - quelque chose entre la patate douce, le navet, les asperges et les champignons. Les légumes sont consommés crus, bouillis, frits, en compote, ils préparent également des mets et des boissons sucrés. La décoction est activement utilisée pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies et même pour le rajeunissement.

Le topinambour est considéré comme l’Amérique du Nord. Au-dessus de l'océan, cette racine pousse à l'état sauvage dans de vastes zones. Il est particulièrement populaire dans les États du nord-est des États-Unis et au Canada. En Russie, le topinambour n'est pas répandu, il pousse principalement dans la partie européenne du pays dans les arrière-cours. Bien que notre pays se soit familiarisé avec les légumes il y a trois cents ans, ils ont commencé à cultiver et à cultiver activement les plantes seulement après la révolution - dans les années vingt du siècle dernier. Beaucoup de jardiniers n'aiment pas cette racine, car les tubercules sont difficiles à conserver jusqu'au printemps, ils doivent donc être consommés immédiatement. Par conséquent, souvent dans le jardin, vous ne pouvez trouver que 2-3 broussailles.

Certains plantaient des topinambours exclusivement comme plante ornementale (bien que les fleurs coupées dans un vase ne restent pas longtemps, elles se fanent pendant quelques heures) ou comme nourriture pour le bétail. Dans certains pays d’Europe, le topinambour est considéré comme une mauvaise herbe (comme en Russie - l’aube à berce), car il pousse le long des routes et dans des friches, capturant de plus en plus de nouvelles zones chaque année. Quand un légume pousse lourd, il est difficile à détruire.

http://eda-land.ru/ovoshchi/topinambur/

Topinambour: planter et faire pousser, soigner

Auteur: Marina Chaika 27 avril 2016 Catégorie: Plantes de jardin

L'artichaut de Jérusalem (lat. Helianthus tuberosus), ou tournesol tubéreux, est une espèce de plante herbacée du genre Tournesol de la famille des Astrovye. Le monde du topinambour est également connu sous le nom de topinambour, bulba, poirier ou tambour. Le mot "topinambour" vient du nom d'une tribu d'Indiens qui vivait sur le territoire du Brésil moderne - les tupinamoas. Artichaut de Jérusalem naturalisé au Chili. En Europe, une poire de terre est arrivée en Angleterre et en France au 16ème siècle et à partir de la seconde moitié du 19ème siècle, elle a commencé à être largement cultivée comme fourrage et culture alimentaire. À l'état sauvage, le topinambour est encore présent en Amérique du Nord le long des routes et sur des terres incultes. Il est cultivé partout dans le monde et, dans de nombreux pays, par exemple au Japon, en Suisse et en Australie, il est considéré comme une mauvaise herbe car il est sans prétention et résistant au gel, productivité et adaptabilité à toutes les conditions.

Le contenu

• 1. Écoutez l'article (bientôt)
• 2. Description
• 3. Atterrissage
  • 3.1. Quand planter
  • 3.2. Le sol
  • 3.3. Après quoi, vous pouvez planter
  • 3.4. Comment planter
• 4. De plus en plus
  • 4.1. Comment grandir
  • 4.2. Arrosage
  • 4.3. Top dressing
  • 4.4. Élevage
  • 4.5 Topinambour à la maison
• 5. Ravageurs et maladies
  • 5.1. Maladies
  • 5.2. Ravageurs
• 6. Nettoyage et stockage
• 7. Grades
• 8. Propriétés: préjudice et avantage
  • 8.1. Propriétés médicinales
  • 8.2. Contre-indications

Plantation et soin du topinambour (en bref)

• Plantation: planter des tubercules dans le sol - en hiver, 2-3 semaines avant le gel.
• Eclairage: lumière du soleil.
• Sol: tout neutre ou légèrement alcalin (pH 6,0 à 7,5), sauf les sols salins et trop lourds.
• Arrosage: uniquement pendant une longue sécheresse. Consommation d'eau - 10-15 litres par plante.
• Top dressing: engrais minéraux - chaque année au printemps, bio - une fois tous les 2-3 ans en automne.
• Reproduction: généralement les tubercules ou leurs parties avec les yeux, utilisent beaucoup moins souvent la méthode de la graine.
• Ravageurs: limaces, ours, vers fil de fer.
• Maladies: pourriture blanche, Alternaria ou oïdium.

Artichaut de Jérusalem - description

Le topinambur de poirier moulu a un système racinaire fort, sur les stolons souterrains desquels se forment des tubercules comestibles de couleur jaune, rouge, violette ou blanche ressemblant à la racine de gingembre et à la saveur du chou ou du navet. La tige de l'artichaut de Jérusalem est garnie de fibres courtes, fortes et droites, atteignant une hauteur de 40 à 300 cm, au sommet des branches de la tige. Les feuilles de topinambour pétiolées, pubescentes, à dents dentées. Les feuilles inférieures sont opposées, cordées-ovées, supérieures alternes, lancéolées ou oblongues-ovées. Les fleurs du panier jusqu’à 10 cm de diamètre sont composées de fleurs bisexuées tubulaires médianes de couleur jaune et de 10 à 15 fleurs jaunes dorées marginales et faussement stériles. Le fruit de la graine d'artichaut de Jérusalem mûrit d'août à septembre.

Les poires terreuses sont cultivées à l'échelle industrielle principalement en Amérique, en Russie et en Asie, mais le topinambour dans le pays est cultivé depuis des décennies en tant que produit alimentaire doté de propriétés curatives. En composition chimique, la plante ressemble à la pomme de terre, en valeur nutritive, elle surpasse un légume aussi précieux que la betterave. Ses tubercules peuvent être consommés crus, frits, bouillis ou cuits. Même les compotes et le thé sont fabriqués à partir d'eux.

Plantation de topinambur en pleine terre

Lors de la plantation de topinambur dans le sol.

Les artichauts de Jérusalem sont cultivés à la fois en pleine terre et en pots. En pleine terre, le topinambour est planté avant l’hiver, 2 à 3 semaines avant l’arrivée du froid, ou au printemps, lorsque le sol est suffisamment chaud. À l'automne, des tubercules entiers sont plantés dans le sol et au printemps, ils peuvent être divisés en plusieurs parties une fois plantés. Choisissez un endroit bien éclairé pour le topinambour, où les plantes ne seront pas à l’ombre, car ses tiges atteignent une hauteur de 3 m. Il est préférable de planter un topinambour autour du potager ou le long d’une clôture.

Sol pour topinambur.

Pour le topinambour, le sol doit être légèrement alcalin ou neutre - le pH doit être compris entre 6,0 et 7,5. La culture ne tient pas compte de la composition du sol, elle pousse bien sur tous les sols, sauf dans les marais trop lourds et trop salés. Pour le débarquement sous l’hiver, la parcelle est préparée dans deux à trois semaines, mais même si vous décidez de planter un topinambour au printemps, vous devez quand même préparer la parcelle à l’automne.

Le sol est creusé à la profondeur de la baïonnette à bêche avec addition de compost. Si vous plantez un topinambour au printemps, ne coupez pas les grosses mottes de terre pour l'hiver. Faites-le avant le printemps. Des engrais phosphore-potassium doivent être fabriqués lors de la plantation.

Après cela, vous pouvez planter du topinambur.

Les meilleurs prédécesseurs de l'artichaut de Jérusalem - pommes de terre, chou et concombres.

Comment planter topinambur.

À la fin d'avril ou au début de mai, choisissez de petits tubercules bien ordonnés de topinambour pour planter la taille d'un œuf de poule, faites-les tremper dans une solution de Zircon à raison de 1 ml de médicament pour 1 litre d'eau, puis placez-les à 40 cm l'un de l'autre dans une tranchée d'une profondeur de 12 à 15 cm L’espacement des rangs doit être compris entre 60 et 70 cm Mélanger la terre retirée du sillon avec de la farine d’os, puis verser la tranchée avec ce mélange.

Topinambur en croissance

Comment faire pousser un topinambour.

L'entretien du topinambur est très simple. Au début, après la plantation, les mesures de soin nécessaires assouplissent le sol et débarrassent la zone des mauvaises herbes. Lorsque les jeunes plants atteignent une hauteur de 30 cm, ils sont recouverts de compost de jardin et continuent de le faire pendant toute la période nécessaire, et lorsqu'ils atteignent 1 m, des poteaux sont installés aux deux extrémités du rang, ils tendent les fils horizontaux entre eux dans un enroulement en plastique et les attachent à ses plantes pour qu’elles ne se détachent pas du vent. Lorsque le topinambour commence à attacher les boutons, il est préférable de les retirer, afin que la plante ne consomme pas d'énergie pour la floraison et la fructification. Dans le même but, les plantes trop longues sont raccourcies à 1,5-2 m.

Arrosage de topinambour

effectué uniquement pendant une longue période de sécheresse - de 10 à 15 litres sous chaque arbuste. Si c'est l'été avec des pluies, vous ne pouvez pas vous soucier d'arroser le topinambur - les précipitations naturelles seront tout à fait suffisantes.

Top dressing d'un girasol.

La culture du topinambour implique l’application d’engrais dans le sol. Au printemps, lors du desserrage de la parcelle, des granulés d'engrais contenant de l'azote et du potassium sont ajoutés au sol. En période de bourgeonnement, il est préférable d'utiliser des engrais sous forme liquide. Au milieu de l'été, par exemple, il n'est pas mauvais d'engraisser un topinambour avec une solution d'algues ou une infusion de sidérates. Les engrais minéraux sont appliqués au sol chaque année et organiques - une fois tous les 2-3 ans.

Reproduction de topinambour.

Le plus souvent, les artichauts de Jérusalem sont multipliés par voie végétative - les tubercules, leurs parties ou leurs yeux, et nous vous avons parlé de cette méthode. Mais le topinambour peut être cultivé à partir de graines, cependant, la reproduction générative du topinambour est un travail trop laborieux et ingrat qui nécessite des connaissances particulières, et que les sélectionneurs peuvent faire. En outre, un artichaut de Jérusalem prendra beaucoup plus de temps qu'un artichaut de Jérusalem.

Topinambour à la maison.

Les lecteurs demandent si le topinambur peut être cultivé à la maison. Il peut être planté dans de grands conteneurs ou des boîtes avec drainage. Prendre soin d'un topinambour dans un conteneur n'est pas différent de le prendre en terre, la seule différence est l'arrosage régulier du sol.

Ravageurs et maladies du topinambour

Maladies du topinambur.

Avec une résistance presque absolue aux maladies, le topinambour peut parfois être affecté par la pourriture blanche, l'alternariose ou l'oïdium.

La pourriture blanche, ou sclerotinia, se forme sur les tiges de la moisissure et les rend malades et finit par se couvrir de l'intérieur avec des excroissances noires. L'infection se produit à travers le sol. Contribue au développement de la baisse de température de la maladie lorsque l'humidité est élevée. Les plantes malades doivent être retirées du site immédiatement et brûlées.

Alternaria est une maladie répandue, elle affecte toutes les parties terrestres de la plante. Il peut être diagnostiqué par des taches brun foncé ou plus claires avec une bordure jaunâtre sur les feuilles. Avec le développement de la maladie, les taches se développent entre les nervures de la plaque et les pétioles sèchent avec les feuilles. La méthode la plus efficace pour lutter contre une maladie consiste à traiter les plantes avec des fongicides à des températures supérieures à 18 ºC. Parfois, une session suffit, mais il est préférable d’effectuer deux pulvérisations avec un intervalle de 10 à 12 jours.

Le mildiou apparaît sur le topinambour dans la seconde moitié de la saison de croissance, avec une floraison blanche et lâche sur le dessus des feuilles. Au fil du temps, la floraison devient rosé ou brunit, les feuilles atteintes deviennent fragiles. Contribue au développement de la maladie par temps chaud avec des fluctuations brusques de l'humidité et de la température de l'air, ainsi que des excès d'azote. Un bon résultat est le traitement du topinambur sur les feuilles avec des fongicides - médicaments tels que Topaz, Bayleton, Quadris, Scor, Tilt, But, Topsin et similaires.

Ravageurs de topinambour.

Topinambur est endommagé par les limaces vivant dans le sol de l'ours et par les larves de certains insectes. Pour protéger les plantes des limaces, des granulés spéciaux anti-limaces sont disposés sur le site. Si vous savez qu'il y a des parasites sur la parcelle tels que des pelles, des coléoptères ou des médis, avant de planter un topinambour dans le sol pour le creuser, Diazonon ou Foxim sont enterrés.

Nettoyage et stockage de topinambour

Les tubercules de topinambour mûrissent au moins 120 jours. Il est inutile de les nettoyer à l'avance, car les tubercules retirés trop tôt ne donneront pas la qualité requise. Le topinambour est creusé au printemps, avant que la terre ne se réchauffe ou à l'automne, dès que le sol commence à geler. Les tubercules de topinambour ramènent calmement le gel jusqu'à -40 ºC dans le sol, si vous jetez un sol sec ou de la neige sur le sol pour l'hiver. Il est préférable de récolter autant de tubercules que vous pouvez manger à l’automne pendant l’hiver, et vous pouvez déterrer les autres au printemps - ils vous seront très utiles pendant le béribéri. L'essentiel est de ne pas les enlever avant le début des chaleurs, sinon les tubercules donneront de la croissance et le topinambour se transformera en herbe d'un légume sain et savoureux.

Stockage de topinambour se produit comme stockage de plantes-racines - dans une boîte avec du sable. Avant de stocker le topinambour dans la cave, les tubercules sont d'abord lavés et bien séchés. Si vous n'avez pas de cave, installez une boîte sur une loggia ou un balcon chauffé. Une petite quantité de tubercules peut être conservée dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

Variétés Topinambur

La tâche principale des obtenteurs consiste aujourd’hui à produire des variétés de topinambour avec un placement des tubercules le plus compact possible dans le sol, car le système racinaire avec les nodules qui s’y forment se développe en profondeur et en largeur. Et dans ce domaine, les scientifiques ont incontestablement réussi. Une autre priorité dans les travaux de sélection est d'augmenter l'épaisseur de la tige pour les variétés de plantes fourragères. Eh bien, la troisième tâche importante est l’élevage de variétés de topinambour par zones.

Les variétés existantes de topinambour sont divisées en fourrage et tubercule. Les variétés d’aliments donnent une récolte de masse verte, mais les tubercules se forment un peu. Ce sont ces variétés et cultivées à l'échelle industrielle. À leur tour, les variétés de tubercules et de fourrage ont une maturité divisée en maturation précoce et tardive. Nous vous proposons de vous familiariser avec certaines variétés de topinambour, parmi lesquelles vous pouvez en choisir un pour vous-même.

• - Intérêt - fructueux, à croissance intense, exigeant en humidité, variété à maturation tardive, résistante à la chaleur et résistante à l'hiver, à tiges dressées puissantes, à grandes ramifications, grandes feuilles vert foncé et rugueuses et tubercules lisses et blancs à yeux profonds. Recommandé pour la culture industrielle dans une zone chaude.
• - Leningradsky est une variété à forme de buisson à maturation tardive et à haut rendement, avec des tiges vert foncé, des feuilles vertes ovales et des tubercules blancs allongés de taille moyenne, qui sont magnifiquement conservés jusqu'au sol. Cette variété convient à la culture dans la région nord-ouest.
• - Volzhsky 2 - Grand plant résistant à la sécheresse et à l'hiver, doté d'un système racinaire compact, d'une tige arrondie, de feuilles légèrement vertes et de tubercules blancs en forme de poire avec des fragments violet clair.
• - Maturation précoce - variété à maturité précoce résistante au gel, résistante à la lumière, avec système racinaire compact, feuilles en forme de cœur, grandes dents sur les bords, tiges bien ramifiées et tubercules blancs lisses et arrondis.
• - Pasko - variété haute, tubéreuse et tubéreuse, à haut rendement, tubéreuse, dotée de tiges faiblement ramifiées, de grandes feuilles et de tubercules blancs arrondis pesant jusqu'à 80 g.
• - Sunny - variété tubéreuse à haut rendement, à maturité tardive, adaptée à la culture sur tous les terrains. Les plantes de cette variété sont des tiges moyennement buissonnantes, fortement ramifiées, de grandes feuilles et des tubercules blancs allongés elliptiques de taille moyenne pesant jusqu'à 60 g.
• - Nakhodka - variété à maturation tardive, productive, à tige faiblement ramifiée, à grandes feuilles asymétriques, à système racinaire compact et à un blanc en forme de poire avec des nervures roses autour des yeux des tubercules. Conçu pour la culture dans les régions du sud.

En plus de ceux décrits, les variétés suivantes de topinambour sont populaires: Blanc, Patat, Fusain, Vadim, Rouge, Omsk Blanc et Caucase du Nord.

Propriétés du topinambur - effets néfastes et avantages

Propriétés médicinales de topinambour.

En étudiant la composition du topinambour, les scientifiques ont été surpris par la diversité de ses minéraux et de ses vitamines. Par la quantité de fer contenue dans les tubercules, par exemple, la plante dépasse considérablement les plantes utiles telles que les carottes, les navets et les betteraves, et le carotène dans 1 kg d'artichaut de Jérusalem contient 60 à 70 mg. Que comprend la composition de topinambour? Potassium et calcium, chrome et fluor, magnésium et manganèse, silicium et sodium, vitamines B1, B2, B6, B7, B7, C, PP, fibres, pectine, graisses, protéines, acides organiques, analogue naturel de l'insuline inuline et de l'acide aminé arginine, la valine, la leicine et la lysine.

L'artichaut de Jérusalem aide à traiter la lithiase urinaire, la goutte, les dépôts de sel, l'obésité et l'anémie. Une décoction de celui-ci réduit le sucre et normalise le pancréas. La consommation de tubercules de topinambour est tout simplement nécessaire pour les habitants des grandes villes défavorisées sur le plan écologique car, grâce à sa fibre et à son inuline, elle élimine les métaux lourds, les radionucléides, les toxines et l'excès de cholestérol.

Les artichauts de Jérusalem sont recommandés pour manger:

• - pour la prévention du diabète;
• - dans les maladies du tractus gastro-intestinal;
• - abaisser la pression artérielle;
• - éliminer les toxines du corps;
• - augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang;
• - se protéger contre les infections virales.

La teneur en glucides topinambur dépasse la canne à sucre et les betteraves. Les tubercules d'artichaut de Jérusalem sont les plus utiles immédiatement après la récolte, car pendant le stockage, une partie de l'inuline se transforme en fructose à la suite de l'hydrolyse. Cependant, il n’ya rien de nocif à cela, en particulier pour les diabétiques qui remplacent le fructose par du sucre.

Le topinambour est capable de soulager les nausées, d'arrêter les vomissements, de neutraliser l'augmentation de l'acidité, d'éliminer le goût amer de la bouche. Il est utilisé pendant la grossesse pour enrichir le corps de la mère et du fœtus de substances bénéfiques. La consommation de tubercules d'artichaut de Jérusalem parallèlement au traitement médical des maladies contribue à une récupération plus rapide, notamment en augmentant l'immunité et en éliminant les toxines du corps.

Boire du jus de topinambour réduit l'acidité accrue du suc gastrique, élimine les maux de tête dus à une pression accrue, favorise la cicatrisation des plaies et des ulcères et soulage l'état de la polyarthrite, des maladies de l'estomac et du duodénum. Buvez-le 50 g trois fois par jour 15 minutes avant les repas.

L'artichaut de Jérusalem est également recherché en cosmétologie: il peut être utilisé pour soulager l'inflammation ou l'irritation de la peau, lisser les rides, nettoyer les pores. Pour éliminer la peau molle, vous devez essuyer le visage et le cou avec du jus d'artichaut pour la nuit. La peau grasse est traitée avec un masque d'artichaut de Jérusalem râpé avec l'addition d'une demi-cuillère à café de miel. La peau sèche peut être trempée si vous ajoutez une demi-cuillère d'huile d'olive à la composition du masque. Le masque est lavé au bout de 20 minutes avec du thé vert chaud et, après 10 autres minutes, frotter la peau avec un morceau de glace. Cours de cosmétique - 20 procédures.

Topinambour - contre-indications.

Il n'y a pas de contre-indication pour le topinambour, sauf si vous avez une intolérance individuelle à ce produit. L'utilisation de topinambur cru peut provoquer des flatulences, mais après un certain temps, les intestins s'habitueront et vous ne rencontrerez plus d'inconvénient. Si l'accoutumance ne se produit pas, vous pouvez manger le topinambour à la compote ou à la coque. Et, bien sûr, n'essayez pas de manger tous les stocks de tubercules à la fois - tout produit qui mange trop peut causer de l'inconfort.

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