Comment faire frire les graines de sésame à droite?

Dans cet article, nous allons vous apprendre à cuire correctement le sésame dans une poêle pour le rendre beau et savoureux. Technologie pas à pas.

Sésame - graines très utiles et nutritives, qui sont très souvent utilisées en cuisine. Ils sont particulièrement populaires à l'Est.

Sauces, plats de viande, desserts, kozinaki, huile végétale, halva, délice turc - une liste minime de plats pouvant être créés avec l’ajout de grains parfumés et nourrissants.

Ces grains sont utilisés comme panure pour les filets de poisson ou les côtelettes.

Faire mariner de fines tranches de filet dans la sauce de soja et les recouvrir de graines odorantes. Faire frire la billette dans de l’huile chaude.

Ainsi, vous obtiendrez un plat incroyablement nourrissant et nutritif pouvant embellir même les tables de banquet les plus sophistiquées.

Le plus souvent, pour la fabrication de divers plats, on utilisait du sésame frit.

Pour que les grains se révèlent de haute qualité, vous devez suivre certaines des recommandations énumérées ci-dessous.

Les graines de sésame doivent être achetées dans un endroit éprouvé. Ils doivent être secs, sans défauts ni odeurs désagréables.

Les grains chauds passent immédiatement dans un petit plat large (pour leur refroidissement rapide). Faites cuire une petite quantité de grains nécessaire à la recette, car le sésame grillé ne peut pas être conservé longtemps.

http://pro-tortiki.ru/kak-podzharit-zernyshki-kunzhuta/

http://sushishef.pro

Comment faire frire le rouleau de sésame

S'il faut faire frire du sésame pour des petits pains, tout le monde décide par lui-même. Si vous avez acheté du sésame dans un magasin régulier, il ne sera probablement pas frit. Si vous êtes spécialisé, vous pouvez acheter du sésame frit et non frit. Le sésame rôti est utilisé pour les petits pains et les sushis et je vais vous expliquer comment le faire frire à la maison.

Tout le secret, c’est que le sésame frit, vendu dans un magasin, coûte d’abord deux ou trois fois plus cher que d’habitude et qu’il n’est pas particulièrement bon. Il vaut mieux toujours acheter du sésame non frit et le faire frire à la maison. Comment faire frire le sésame lire l'article.

Ce dont nous avons besoin:

1) Sésame (graines de sésame non frites)

2) Un pan approprié est mieux enduit

3) assiette en céramique

Alors commençons:

Étape 1: Vous devez acheter du sésame en une quantité d’au moins 100 à 150 grammes. Étant donné que la friture en petites quantités est assez problématique. (mais peut-être) à quoi ressemblent les graines de sésame ici. Ou sur la photo ci-dessous.

http://sushishef.pro/kak-pozharit-kunzhut-dlya-rollov/

Comment faire frire le sésame

Contenu de la recette:

Fuskofakty
Ingrédients
Étape par étape la cuisson
Recette vidéo

Les scientifiques ont calculé qu'une portion de graines de sésame (sésame - un autre nom) pesant environ 100 à 150 g correspond au besoin quotidien de calcium d'un adulte. Ces graines savoureuses sont également connues pour leur teneur élevée en vitamine E, tonique et régénérant du corps humain. Et juste le sésame est toujours très savoureux. Il possède une odeur caractéristique incomparable et donne aux notes de saveur originale de cuisson, de viande, de salades et de légumes. Eh bien, l'arôme spécial est obtenu après la cuisson du sésame.

Sésame Fesnofakty

Son utilisation régulière contribue au renforcement du tissu osseux et à la réduction du cholestérol.

Les grains rôtis sont largement utilisés en cuisine. Ils saupoudrent des produits de boulangerie, ajoutent aux salades, utilisés pour la cuisson de la viande, de la volaille, du poisson. En outre, les graines sont utilisées pour les marinades et la cuisson de la confiture.

Le sésame frit est conservé dans un emballage scellé (pot, sac) pendant 3 mois maximum à la température ambiante. Si elles sont mal entreposées, elles auront un goût amer désagréable.

Il est recommandé de conserver les grains crus non traités dans un récipient en verre bien fermé dans un endroit frais et sombre.

Les graines brutes pelées sont conservées jusqu'à 6 mois au réfrigérateur dans un emballage scellé ou jusqu'à un an au congélateur.

Pour acheter des grains, vous devez vous assurer qu'ils sont secs, friables et ne sentent pas l'amertume. Il est conseillé de l’acheter au poids ou dans un emballage transparent.

Pour la friture, il est conseillé d'utiliser une casserole en fonte. Les plats avec revêtement anti-adhérent en téflon conviennent également.

Calories par 100 g - 565 kcal.
Portions - 50 g
Temps de cuisson - 3-5 minutes

Ingrédients:

Sésame - 50 g

Comment faire frire le sésame correctement: préparation étape par étape

1. Versez la quantité requise de graines sèches et friables dans une casserole propre, sèche et large, de manière à ce qu'il ne reste aucun résidu d'huile.

2. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen.

3. Faites frire le grain en remuant continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule, sans les laisser reposer une minute. Lorsque la casserole est suffisamment chauffée, faites un minimum de feu et faites frire davantage, amenant le produit à doré. Le temps de cuisson prend généralement 3 minutes sur une casserole en téflon et 5 minutes - en fonte. Comme le processus de chauffage de la fonte est plus lent que celui d’une poêle en téflon.

4. Versez les graines prêtes à l'emploi de la poêle dans une assiette ou un plat pour les refroidir. Les laisser dans la casserole ne peut pas être éviter de trop cuire, car il peut brûler rapidement. En outre, utiliser comme prévu.

Le sésame bien rôti aura une teinte brune et une saveur de noisette douce. En outre, il devient fragile, ce qui facilite sa mouture pour la confiserie. Une autre graine peut être cuite au four en mode convection et à une température de 180 ° C également pendant 3 à 5 minutes.

Voir aussi la recette vidéo pour faire frire du sésame:

http://tutknow.ru/cookery/preserving/4825-kak-obzharivat-kunzhut.html

Comment faire frire du sésame aromatisé pour l'empêcher de brûler

Le sésame (sésame) est une culture d'oléagineux contenant une grande quantité de graisse végétale. En outre, le produit contient dans sa composition de nombreux éléments et vitamines nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Les graines de sésame sont largement utilisées en cuisine. Elles sont utilisées à la fois dans leur ensemble et sous forme de poudre, en les ajoutant à des salades, des produits de boulangerie ou en panure dans des plats de viande et de poisson. Vous pouvez faire frire du sésame dans la poêle, au four et même au micro-ondes, tout en respectant les règles de cuisson au four et en vous indiquant les modes d'appareils nécessaires. Les graines des plantes étant suffisamment petites, vous devez connaître certaines caractéristiques de leur préparation pour ne pas gâcher le produit, qui brûle très vite.

Sélection

Le sésame ajoute du piquant aux plats et en rend le goût et les arômes saturés. Mais avant de faire frire une panure aussi fragile, vous devez choisir le bon choix.

La préférence devrait être donnée:

graines dans un emballage scellé de matériau transparent, dans lequel vous pouvez facilement voir la couleur des marchandises;
grains secs d'une nuance uniforme, sans morceaux collés ensemble;
sésame frais;
des graines sans odeur amère.

Astuce! Il n'est pas recommandé d'acheter un produit fini, car sa durée de vie est relativement courte et sa qualité ne répond pas toujours aux exigences.

De plus, le sésame cuit dans votre propre cuisine sera beaucoup plus sain et plus savoureux. Et en même temps, le nombre de graines cuites au four peut être contrôlé indépendamment en choisissant la portion qui sera utilisée immédiatement. Il convient de noter que les grains de cette usine oléagineuse peuvent avoir non seulement la teinte beige-laiteuse habituelle, mais également le brun et le noir. Lumière - principalement utilisée pour la cuisson, et les deux autres types sont utilisées pour saupoudrer les salades et autres plats.

Le sésame est vendu non seulement sous forme purifiée, mais également dans sa coquille qui, avant la friture, doit être enlevée. Pour ce faire, prenez une petite poignée de grains et frottez-les entre les paumes, puis placez les graines dans une passoire et rincez-les à l'eau courante. Ensuite, vous devez laisser sécher le sésame en le plaçant sur une serviette en papier.

Si vous allez faire frire du sésame aromatisé pour des sushis ou des petits pains, suivez les mêmes règles pour la sélection et la préparation du produit, qui est incroyablement savoureux uniquement dans la cuisine domestique.

La friture

Dois-je faire frire du sésame gras avant de l'ajouter à un plat? Dans leur forme brute, les graines conservent des propriétés plus bénéfiques, mais leur odeur est moins prononcée. Après la cuisson, le sésame dégage un arôme épicé et un goût sucré de noisette, se combinant parfaitement sous forme de panure avec diverses collations et convient également pour garnir n'importe quelle salade.

Les grains préparés sont placés dans une poêle en fonte froide ou dans un ustensile de cuisson avec un revêtement antiadhésif. Il doit être propre et parfaitement sec, sans résidus d'huile de la procédure de cuisson précédente. Après avoir réparti le sésame sur la surface inférieure en une couche uniforme, vous devez activer le niveau de température moyen pour l'incandescence.

Combien de temps pour frire les graines de sésame dans une casserole? Une fois que les plats sont bien chauffés, baissez le feu et laissez cuire le produit pendant environ cinq minutes en le remuant continuellement avec une spatule en bois. Il est déconseillé de cuire des portions trop petites, car elles brûlent rapidement. La promptitude peut être jugée par les craquements caractéristiques, ainsi que par la couleur dorée qui en résulte. Les graines de sésame chaudes sont étalées sur un plat ou une assiette en céramique, en veillant à ce que le produit refroidisse rapidement. Après traitement thermique, les graines peuvent être utilisées au bout d'un quart d'heure, à la fois dans son ensemble et après broyage en poudre.

Pour éviter de brûler le sésame, vous pouvez le faire frire au micro-ondes. Pour cela, les grains pelés et lavés sont versés dans un récipient plat spécial recouvert de papier sulfurisé. Après avoir réparti la masse à la surface, allumez le micro-ondes pendant cinq minutes. Ensuite, le sésame est agité, refroidi un peu et remis au micro-ondes. La procédure est répétée jusqu'à ce que les graines acquièrent la teinte dorée souhaitée.

Astuce! Le sésame frit doit être conservé au maximum 3 mois dans un récipient hermétiquement fermé à la température ambiante.

Les grains crus sans coquilles resteront au réfrigérateur pendant environ six mois et au congélateur jusqu'à 12 mois. Les matières premières ne sont stockées que dans un bocal en verre scellé, dans un endroit sombre et frais. Le non-respect des conditions d'utilisation entraîne l'apparition d'un goût amer dans cette huile.

Les avantages

Le sésame est capable de réduire le taux de cholestérol dans le sang, grâce à la teneur élevée en antioxydant puissant - la sizamine. Les graines de la plante sont riches en calcium, ce qui peut couvrir complètement le débit journalier nécessaire à l'homme. En outre, ces petites graines fragiles ont un effet positif sur le système digestif, en aidant à éliminer les substances nocives, nettoyant ainsi le corps. En outre, le sésame contient de la vitamine E, qui contribue à prolonger la jeunesse.

Faire frire les graines de sésame n'est pas difficile si vous suivez les conseils et les règles de la cuisine. Mais le produit maison aidera à diversifier les plats, en décorant leur apparence et en complétant les goûts.

http://vdomeeda.ru/kak-zharit/kunzhut.html

Faire frire correctement les graines de sésame

Les scientifiques ont calculé: une portion de graines de sésame (sésame) ne pesant que 100 à 150 g correspond aux besoins quotidiens en calcium d'un adulte. Ces grains savoureux sont également connus pour une grande quantité de vitamine E, qui rajeunit et tonifie le corps. Le sésame est également très savoureux. Il donne une caractéristique, incomparable, une odeur et une saveur originale aux nuances de cuisson, de salades, de légumes et de viande. Les graines de tournesol ont une saveur particulière après la torréfaction.

Renseignez-vous à l'avance sur la quantité de sésame à ajouter à un plat particulier. Le sésame contient une grande quantité d’huile (100 g de produit séché contient jusqu’à 49,7 g de graisse!), Et il a généralement un arrière-goût amer désagréable lors d’un stockage prolongé et inadéquat. Faire frire les graines oléagineuses est recommandé immédiatement avant de manger.

Achetez des grains absolument secs et friables, de préférence dans un emballage hermétique. Si vous décidez d'utiliser des matières premières non décortiquées, frottez-les entre vos paumes et retirez la coquille. Tamiser les graines de sésame pour éviter toute contamination, débris et résidus d'enveloppe (rushanka). Après cela, placez les grains dans un tamis fin et rincez abondamment à l'eau courante. Lorsque l'excès de liquide est drainé, déposez le sésame préparé sur une casserole à paroi épaisse et sèche (fonte) en une seule couche.

Les graines de sésame rôties doivent être à feu doux, en mélangeant constamment le contenu de la casserole avec une spatule en bois. Ainsi, les grains ne brûlent pas et sont calcinés uniformément. Quand ils commencent à rebondir dans une poêle, le traitement thermique doit être arrêté. Le sésame bien rôti a une teinte brune et une saveur de noisette douce et épicée rehaussée. De plus, le sésame devient cassant, il sera donc facile à moudre pour l'ajouter aux pâtisseries maison.

Lorsque vous faites frire des graines de sésame au four, il est nécessaire de choisir le mode de convection et de maintenir la température dans le four à + 180 ° C. Si vous avez un excès de grains rôtis, laissez-les refroidir à la température ambiante et mettez-les dans un récipient bien fermé. Conservez le produit dans un endroit frais, à l'abri de l'humidité et de la lumière. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes originales. Par exemple, faites de la panure pour le poisson ou le poulet. Pour cela, vous aurez besoin de:

- graines de sésame grillées (un demi-verre); - oeuf (1 pc); - farine de blé (50 g); - sel au goût.

Frappez l'oeuf dans le mixeur, ajoutez un peu d'eau froide et salez le mélange. Fouettez le tout avec un balai. Tremper le filet d'œuf (poulet ou filet de poisson), le rouler dans du sésame et le faire revenir dans de l'huile végétale.

http://www.wday.ru/dom-eda/soh/jarim-pravilno-kunjutnyie-semechki/

Comment faire frire du sésame dans une plaque chauffante

Pour rendre les aliments savoureux et aussi sains que possible, des assaisonnements y sont souvent ajoutés, car ils rendent toute friandise plus intéressante et plus savoureuse. Il y a beaucoup d'assaisonnements, mais si nous parlons de pâtisseries ou de salades, vous devez simplement savoir comment faire cuire correctement le sésame dans une poêle, car cela confère à ces friandises un piquant spécial.

Le processus de torréfaction de petits grains ne prend pas beaucoup de temps et, en outre, il est tout à fait fascinant de les voir changer progressivement de couleur.

Sésame: le grain est petit mais enlevé

Avant de vous dire comment faire frire du sésame cru dans une poêle à la maison (pour qu'il révèle au maximum ses propriétés culinaires), rappeler son utilité exceptionnelle n’est pas un péché.

En outre, ils constituent la source la plus riche en vitamines C, A, E et une longue liste de macro et de micronutriments, parmi lesquels le fer, le phosphore, le potassium et le magnésium. C'est pourquoi les amateurs de graines de sésame ne souffrent jamais d'ongles ni de cheveux cassants.

Tous ces avantages et bien d’autres peuvent être obtenus s’il existe du sésame brut, qui ne se prête pas au traitement thermique. En ce qui concerne les grains frits, ils sont moins bénéfiques, mais ils sont beaucoup plus savoureux.

Si vous l'utilisez de temps en temps pour décorer des plats maison, la figurine n'est pas en danger.

Quel sésame choisir?

Il est logique d’acheter des graines de couleur uniforme, qui ne collent pas et qui se versent facilement.
Pour déterminer la qualité des graines, il est conseillé de les essayer: si elles ne sont pas amères, elles sont fraîches.
Le sésame est saturé d'huiles, c'est pourquoi il s'effondrera rapidement. Il est donc préférable de l'acheter en petites quantités.
Pour la cuisson, il est préférable de choisir des graines claires, et pour les marinades et les salades - sombres.

5. Bien sûr, il est préférable de prendre la graine non frite - elle est conservée plus longtemps. En outre, il est préférable de la faire frire toute seule, elle sera donc meilleure et plus saine. Brûlées dans la casserole, les graines acquièrent un incroyable arôme et un goût de noisette.

Comment faire frire le sésame dans une casserole à la maison

Pour un rôtissage au sésame de haute qualité, nous avons besoin d’une poêle à fond épais, idéalement, si elle est en fonte ou avec un revêtement antiadhésif. Nous devons également préparer un plat et une spatule en bois pour le remuer.

Vous pouvez faire frire du sésame en quantité illimitée, cependant, en moyenne, vous ne devez pas utiliser plus de 100 g de graines de sésame. Cette partie et prendre pour référence.

Comment savoureux frire les graines de sésame dans une casserole

Saupoudrer les graines au fond d'une poêle à frire froide, les répartir uniformément avec une fine couche sur toute sa surface et l'envoyer en feu.

Vous devez travailler constamment avec une spatule, en mélangeant les graines, pour qu'elles soient rôties uniformément. Le temps de cuisson moyen est de 3 minutes.
Dès que le sésame commence à craquer légèrement et se transforme en une agréable teinte dorée, il convient de le retirer immédiatement du poêle.
Versez la graine préparée dans un plat et répartissez-la à nouveau uniformément pour qu'elle refroidisse plus vite.

Toutes les ménagères savent bien que la nourriture la plus saine est celle qui est cuisinée de vos propres mains, et le sésame frit dans une casserole ne fait pas exception. Les petits pains, les cornichons, les cornichons et les plats de riz faits maison seront encore plus savoureux si vous leur ajoutez du sésame frit.

Nous vous avons déjà donné une recette et des conseils pour bien frire le sésame dans une poêle à frire. Utilisez des recommandations simples et dégustez des grains parfumés avec toute la famille.

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Sésame grillé

Aimez-vous le sésame? Essayez de le faire frire, c'est très simple et assez rapide. La principale chose à suivre quelques règles simples. Le sésame rôti peut être mangé avec des cuillères, ajouté à des salades de légumes, au yaourt naturel, à la panure pour une rôtissage rapide, etc.

Ingrédients pour "Sésame grillé":

Sésame - 1 pile.
Sel (vous n'en avez pas besoin, seulement pour que je publie une recette)

Temps de cuisson: 10 minutes

Recette "Sésame Grillé":

Sésame. La toute première règle - le sésame devrait être frais. Lorsque vous achetez du sésame au poids, essayez-le, il ne devrait pas avoir un goût amer!
Pour faire rôtir le sésame, utilisez une poêle à fond épais; dans une poêle à fond mince, le risque de brûler du sésame est élevé. Je fais frire un verre (200 ml) de sésame dans une poêle de 20 cm de diamètre Ne faites pas frire une petite quantité de sésame, une fois chauffé, il pourrait commencer à sauter de la poêle à frire. De plus, les graines de sésame grillées sont parfaitement conservées dans une banque fermée pendant assez longtemps.
Alors, mettez le sésame dans une poêle froide.

Mettez la casserole avec le sésame sur feu moyen. Le sésame brûlera sur un feu puissant, tandis que le temps de torréfaction augmentera considérablement. Réglez la minuterie sur 10 minutes.

Attendez une minute pour que la casserole se réchauffe. Dès la deuxième minute, on commence à remuer constamment le sésame avec une spatule. Il est pratique de prendre une spatule en silicone.

Environ une fois par minute, je retirais la casserole du feu pendant 10 à 15 secondes afin d'éviter toute surchauffe. Si vous voyez une légère fumée, retirez la casserole du feu et continuez de remuer le sésame. Après 10 minutes sésame prêt. Retirez la casserole du feu et laissez le sésame rôti refroidir complètement. La première minute après avoir rôti la poêle est encore très chaude, il est donc conseillé de mélanger le sésame à quelques reprises.

Versez le sésame complètement refroidi dans un bocal avec un couvercle hermétique et utilisez-le au besoin.
Voici quelques exemples de sésame grillé.

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Commentaires et critiques

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21 novembre 2017 Surik #

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22 novembre 2017 victoria ms # (auteur de la recette)

22 novembre 2017 Olga Pokusaeva #

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3 novembre 2017 Svetlana g980 #

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3 novembre 2017 Helen 53 #

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30 octobre 2017 victoria ms # (auteur de la recette)

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29 octobre 2017 Bennito #

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29 octobre 2017 Bennito #

29 octobre 2017 victoria ms # (auteur de la recette)

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28 octobre 2017 victoria ms # (auteur de la recette)

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