Le beurre de cacao est un produit étonnant utilisé activement en médecine et en cosmétologie pour obtenir des cosmétiques naturels. Plus souvent que dans le domaine de la beauté, il est utilisé dans l'industrie de la confiserie.
L'huile est fabriquée à partir de fèves de cacao cultivées sur un arbre à feuilles persistantes de Theobroma cacao en Amérique du Sud. Les premiers arbres à chocolat ont été cultivés au Pérou et le mot "cacao" vient des Aztèques. On croyait que le fruit de l'arbre était donné au dieu Quetzalcoatl.
Le beurre de cacao contient plusieurs acides gras:
- arachidonique, protégeant contre les bactéries et le développement de la microflore pathogène;
- stéarique, avec un effet adoucissant;
- linoléique, nourrissant les cheveux et la peau;
- laurique et palmitique, avec des propriétés curatives;
- oléique - le plus puissant antioxydant.
Sont également inclus les vitamines et les oligo-éléments. L'huile contient de la théobromine, qui stimule le travail des cellules nerveuses et est responsable de la circulation sanguine. Les vitamines des groupes A, E et C permettent au corps de faire face aux maladies. Il faut se rappeler que le beurre de cacao est riche en calories. Ceci devrait être considéré si vous suivez un régime et surveillez votre propre poids.
En Europe, les fèves de cacao sont apparues au début du XVIe siècle. Christophe Colomb les a rapportés d'errements lointains. Dans ce cas, les fruits ont commencé à être utilisés seulement après 20 ans. A cette époque, le général Hernando Cortes a apporté la recette d'une boisson énergisante du Mexique. Les Aztèques ont confectionné des fèves de cacao, du poivre, des herbes et de la vanille.
Progressivement, la recette a changé. Du sucre, de la noix de muscade et de la cannelle ont été ajoutés à la boisson. Dans ce cas, le beurre de cacao n'a pas encore été inventé. En 1828, le chimiste néerlandais Konrad van Guten met au point une nouvelle presse. Cet équipement permettait de presser le beurre des fèves de cacao grillées.
Le produit obtenu par pressage est un liquide limpide à la teinte jaune pâle et au goût de cacao caractéristique. Si le fabricant souhaite éliminer une odeur ou un goût piquant en ramollissant l'huile naturelle, il subit une désodorisation - traitement à la vapeur sous vide.
Actuellement, le produit est créé par pression à froid. Les fèves de cacao Elite sont utilisées comme matière première. La température idéale de traitement est de 45 ° C. La couleur de l'huile peut être non seulement claire, mais également crème, brune, etc. À une température de 16-18 ° C, le produit devient dur et cassant, mais déjà à 32-35 ° C il commence à fondre. Pour les produits à base de fèves de cacao, une saveur de chocolat prononcée est caractéristique.
Caractéristiques d'utilisation dans la cuisson
Le beurre de cacao peut être utilisé dans la cuisson si vous cuisinez à la maison. Ce produit devient souvent une base grasse pour les biscuits, les gâteaux, les muffins, les petits pains et les diverses tartes. Le beurre de cacao est également utilisé pour créer des crèmes. En outre, ce produit remplace avec succès l'huile de noix de coco.
Très souvent, le beurre de cacao est utilisé non seulement dans la fabrication de délicieux desserts, mais également dans d’autres plats et délicatesses:
- la bouillie,
- glaçure
- les boissons
- bonbons avec différents types de garnitures (fruits, mousse, gelée, noix, etc.);
- chocolat naturel, etc.
Si ce produit gras est mélangé avec du miel, vous pouvez obtenir un sirop au chocolat qui convient à la cuisson au four. En combinant beurre de cacao, poudre de cacao et avocat, vous pouvez préparer du pouding au chocolat.
Même des gâteaux simples tels que le mannic, avec l'ajout de beurre de haute qualité, deviennent plus aromatiques et plus savoureux. Ce dessert ne cause pas de difficultés non seulement aux cuisiniers expérimentés, mais aussi aux cuisiniers débutants. Voici l'ensemble du processus:
- Tout d'abord, préparez le mélange utilisé pour un verre de semoule, de sucre, de farine et de lait. Dans ce dernier, faites fondre 1 c. l beurre de cacao.
- Ajoutez 2 oeufs au mélange, battez bien et laissez la pâte reposer pendant 20 minutes.
- Puis la manne change de forme. Après cela, il est placé dans un four bien chauffé pendant 45 minutes.
Glace sur la base de la même huile à la mannic finie ou à tout autre gâteau. Selon un principe similaire, le produit de cacao est utilisé dans d'autres recettes de cuisson. Dans le même temps, le spécialiste culinaire ne doit jamais oublier que l'huile ne tolère pas les températures élevées. En cas de forte surchauffe, le produit commence à avoir un goût amer.
http://tort-land.ru/articles/primenenie-kakao-masla-v-vypechke/Vie auxiliaire
Qu'est-ce que le beurre de cacao, et quel type de beurre connaissez-vous? Le beurre de cacao en cosmétologie, en cuisine, ainsi que le traitement au beurre de cacao - apprenez à utiliser le beurre de cacao pour les mains, les cheveux, la peau du contour des yeux et les rides.
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le chocolat fond dans la bouche? Que savez-vous sur les fruits du chocolatier, à partir desquels ils font des desserts, des masques pour le corps et des médicaments contre la toux? La substance la plus précieuse dans les fèves de cacao est une base grasse, dont la quantité dans un produit de qualité atteint 45%. Le beurre de cacao est utilisé en cosmétologie, est ajouté à la nourriture, utilisé à des fins médicinales.
A quoi sert le beurre de cacao?
Le produit est extrait de fèves de cacao. L'huile végétale naturelle contient 99% de matières grasses.
Les acides gras essentiels à l'homme figurent parmi les fonds:
- Palmitique
- Stéarique
- Oléique
- Linoléique
- Arakhinovaya
Quoi d'autre est utile beurre de cacao? Sa base biochimique n'est pas soumise à des processus d'oxydation, de sorte que l'outil peut agir en tant que conservateur naturel. Arôme agréable détend parfaitement et apaise le système nerveux.
Sortes de beurre de cacao
Caractéristiques de production
Le cacaoyer est venu d'Europe d'Amérique. Initialement, une poudre a été préparée à partir de la poudre. Pour faire une tablette de chocolat, du miel, des noix et du sucre ont été ajoutés à la composition moulue. Il a été observé qu’après chauffage, les graisses libèrent de la graisse. Il a été enlevé et envoyé à la poubelle. Dans un effort pour obtenir une poudre de cacao non grasse, des gens ont accidentellement appris à fabriquer du beurre. Le confiseur allemand Konrad Van Hoyten a envoyé les fèves sous la presse et a reçu un résultat précieux.
En peu de temps, l'huile est devenue plus précieuse que la poudre. À partir de là ont commencé à faire du chocolat, des crèmes, des onguents cicatrisants, utilisés à des fins esthétiques.
L'essence de la production de beurre de cacao n'a pas changé. Les graines traitées et lavées sont chauffées à une température de 50 à 60 degrés et pressées. La base de graisse est comprimée et séparée de la balle.
Le beurre de cacao dans la cuisine - ce qui peut être cuit
Le produit fini est une graisse naturelle hautement concentrée d’origine végétale. La première utilisation du beurre de cacao dans la cuisine était associée à la préparation du chocolat. Aujourd'hui, la substance est ajoutée aux bonbons, aux crèmes, au glaçage, à la pâte, aux cocktails et même au café. Pour donner un goût inhabituel, la substance peut être ajoutée à la bouillie de lait ou au pudding maison.
Astuce! L'huile est plus utile pour entrer dans la nourriture préparée et ne pas chauffer. Sous l'influence d'un traitement thermique, le produit perd son goût et ses propriétés cicatrisantes. Aujourd'hui, la vraie base de cacao gras est très appréciée par les pâtissiers et les chefs. Le produit est entièrement commercialisé sans balance. Le beurre de cacao est cher, il est donc souvent remplacé par d'autres graisses végétales. Si vous avez du beurre de cacao naturel et que vous ne savez pas quoi cuisiner, n'oubliez pas l'odeur et le goût de chocolat caractéristiques. Cela ajoutera du piquant à toutes les pâtisseries, mais ne convient pas pour la cuisson en premier ou en second plat.
Application de beurre de cacao cosmétique
L'utilisation du beurre de cacao à des fins cosmétiques a acquis une grande popularité. Pour plus d'efficacité, un produit non raffiné est ajouté aux produits cosmétiques.
Pour les cheveux
La vitamine E ou le tocophérol dans l'huile a une fonction rajeunissante et réparatrice. Il rend la jeunesse et l'élasticité, améliore la couleur de la peau et l'état des cheveux. Il est utile de frotter le produit gras dans les racines pour stimuler la croissance des cheveux et renforcer les bulbes. Le pétrole traite également les pointes fourchues. Ce masque convient aux propriétaires de cheveux secs et abîmés.
Le beurre de cacao peut également être utilisé pour les soins du visage. Le disque ouaté imbibé d'un produit essuie la peau du visage et du cou nettoyée. Vous pouvez utiliser ce remède naturel au lieu d'un hydratant de nuit.
Pour les yeux
Le beurre de cacao est utilisé pour soigner la peau autour des yeux. Il hydrate et nourrit efficacement, soulage la fatigue et les irritations. Utilisez efficacement l'outil pour éliminer les cernes noirs sous les yeux. Le produit est pris sous forme pure ou mélangé avec d'autres ingrédients et appliqué sur la peau.
Pour les mains
Des rides
Le beurre de cacao est utilisé comme remède contre les rides. Vous pouvez améliorer son effet en ajoutant de la vitamine E liquide. Cet outil atténue efficacement les rides, ralentit le flétrissement de la peau, resserre la peau et retarde le processus de vieillissement. Bien entendu, le résultat sera perceptible après un long parcours.
Options de traitement au beurre de cacao - ce qui aidera
Comment prendre du beurre de cacao pour la toux: vidéo
Les propriétés utiles de ce produit sont largement utilisées dans le traitement de maladies du système respiratoire. Voir comment bien prendre le beurre de cacao pour se débarrasser de la toux persistante.
http://helperlife.ru/178-kakao-maslo.htmlBeurre de cacao Food-Bio 100% naturel, non raffiné - avis
Beurre de cacao: utilisé en cuisine, en cosmétologie et en médecine. En tant que beurre de cacao, Food-Bio est devenu un produit indispensable, offrant de nombreuses possibilités d'utilisation, de la fabrication de bonbons à la toux chez les enfants. Une recette simple pour des chocolats faits maison et des cocktails thérapeutiques.
J'ai toujours du beurre de cacao à la maison, je l'utilise non seulement pour la cuisine, mais aussi à des fins esthétiques et médicales. C’est un produit universel que j’achète régulièrement, sauf que les fabricants peuvent être différents, mais aucun n’a encore été déçu.
Le beurre de cacao est un produit unique et très précieux qui contient des graisses végétales, des antioxydants, des substances biologiquement actives qui peuvent réguler de nombreux processus dans le corps.
Dans un premier temps, j'ai rencontré du beurre de cacao dans la composition de produits cosmétiques, qui travaillaient parfaitement sur la peau et amélioraient son état. Par la suite, j'ai appris que le beurre de cacao peut être acheté sous forme pure et utilisé de la même manière à des fins cosmétiques. Vous pouvez également fabriquer du vrai chocolat maison très savoureux, sans additifs nocifs dans la composition.
Étant donné ma passion pour l'art culinaire, je me suis immédiatement mis à la recherche du beurre de cacao pur et il s'est avéré qu'il n'était pas si difficile de l'obtenir. Il est plus difficile de trouver du beurre de cacao de très haute qualité auprès d'un fabricant fiable. Pendant plusieurs années, j'ai essayé le beurre de cacao de différents fabricants, principalement dans les magasins en ligne. Ma dernière découverte a été le merveilleux magasin en ligne Food-Bio [lien], qui propose un large assortiment de produits à base de cacao, de caroube, de superaliments et de farines inhabituelles..
Maintenant, j’ai déjà passé une deuxième commande là-bas, mais la première parcelle comprenait du beurre de cacao, du cacao râpé, du cacao en poudre et des copeaux de noix de coco.
Dire que je suis ravi de la qualité des produits Food-Bio, c'est ne rien dire. Je suis sûr que ce magasin me ravira plus d’une fois avec ses produits, d’autant plus que la gamme est réapprovisionnée et que les produits sont de plus en plus intéressants.
La boutique en ligne Food-Bio vend du beurre de cacao 100% naturel et non raffiné, qui peut être utilisé aussi bien dans la cuisine que dans les produits cosmétiques avec le même succès. Cette fois, j'ai commandé du beurre de cacao pour faire des chocolats faits maison pour un événement familial.
Le site présente l'huile de plusieurs fabricants dans différents conditionnements et les prix, je dois dire, sont assez abordables.
QU'EN EST-IL DE L'HUILE DE CACAO ET QUELLES SONT SES PROPRIÉTÉS?
Beurre de cacao (beurre de cacao, beurre de cacao) - matière grasse pressée dans de la liqueur de cacao - graines moulues de fruits du chocolat. La base pour la production de chocolat.
Couleur jaune blanchâtre (quand le blanc est rance), a une texture ferme et cassante à la température ambiante, une odeur agréable caractéristique.
La composition chimique est composée de triglycérides à deux et trois acides mélangés avec des acides gras. Teneur en acides gras:
- Acide oléique - jusqu'à 43%;
- Acide stéarique - jusqu'à 34%;
- Acides laurique et palmitique - jusqu'à 25%;
- Acide linoléique - 2%;
- Traces d'acide arachique.
À une température de 16-18 ° C, l'huile est ferme et de consistance cassante. Point de fusion 32-35 ° C
Comme les fèves de cacao, le beurre de cacao a de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Appliquée localement, l'huile hydrate la peau, renforce les cheveux et constitue une excellente source d'antioxydants. Lorsqu'il est utilisé pour l'alimentation, il fournit un apport d'énergie, protège le système cardiovasculaire et prévient l'apparition de cellules cancéreuses.
Le beurre de cacao est riche en nutriments tels que des antioxydants, des vitamines, des minéraux et des graisses saines. Il est souvent utilisé dans les produits de soin de la peau et de cuisson, les shakes et les bonbons d'aliments crus. Sa texture est ferme et son goût est similaire à celui du chocolat blanc.
C'est surprenant, mais en réalité, le beurre de cacao contient plus de polyphénols que les fèves de cacao. Ce sont ces composés qui préviennent le cancer, les maladies cardiovasculaires et peuvent atténuer les symptômes de l'arthrite. Ils contrôlent également l'activité excessive des cellules T, qui sont à l'origine du dysfonctionnement du système immunitaire.
Le beurre de cacao est une excellente source d'antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres et à protéger votre corps des inévitables signes du vieillissement. Vous pouvez l'utiliser comme crème ou manger une cuillerée de beurre brut le matin, tout dépend de vos préférences.
Grâce aux polyphénols, le beurre de cacao supprime la production d'immunoglobuline dans le sang, aidant ainsi à apaiser la cicatrisation et l'acné. Riche en vitamines B1, B2, B3, C et E, il pénètre un peu plus profondément dans la peau et augmente son teint, guérit les cicatrices et lisse les rides. Pour cette raison, les cosmétologues recommandent d'acheter du beurre de cacao aux femmes enceintes afin de prévenir les vergetures. Il raffermit également la peau, offrant une protection contre la pollution environnementale et les conditions météorologiques.
Le beurre de cacao Food-Bio est emballé dans un sac en papier compact muni d'une fermeture à glissière qui empêche l'aération de l'huile, son oxydation et conserve son arôme et sa fraîcheur. Le fermoir est de très haute qualité et résiste à l’ouverture / fermeture répétée de l’emballage.
Après avoir ouvert l'emballage, un agréable parfum de chocolat se répand, très chaud et agréable. Alors, imaginez-vous assis le soir à regarder un bon film et à siroter un chocolat chaud enveloppé dans une couverture.
À l'intérieur de l'emballage se trouvent de gros morceaux de beurre de cacao, dense, jaune pâle.
Lorsque vous essayez de couper avec un couteau, un gros morceau se réduit en petits morceaux. À la température ambiante, le beurre de cacao ne fond pas, mais devient plus doux, fond dans les mains sous l'action de la température corporelle.
Je conserve le beurre de cacao au réfrigérateur. Si nécessaire, je détache un morceau de la taille désirée et je l’utilise aux fins prévues.
Depuis que j’ai commandé du beurre de cacao pour la fabrication de chocolats faits maison, je vais vous dire comment vous pouvez faire plaisir à vos amis et à votre famille avec une friandise inhabituelle et très savoureuse.
Nous aurons besoin de:
- cacao râpé. 50 gr
- beurre de cacao. 50 gr
- sucre (sucre glace). 1 cuillère à soupe l
- noix, raisins secs, fruits secs, grains de café. goûter
Nous préparons un bain d’eau dans lequel nous noyons la masse de cacao et le beurre de cacao.
Le beurre de cacao peut être pris et plus petit, pour 50 grammes de cacao râpé environ 20 grammes de beurre de cacao. Mais dans cette recette je l'ai fait dans un ratio 1: 1.
Vous devez faire fondre les produits très soigneusement, en évitant de surchauffer et de faire bouillir encore plus le mélange, car sinon le chocolat fini peut se stratifier plus tard lorsqu'il gèle.
En faisant fondre les composants solides, vous pouvez ajouter du sucre et une meilleure poudre de sucre, car ils se dissolvent plus rapidement et il est peu probable que les particules de sucre non dissoutes craquent sur les dents.
Amener le mélange à un état de masse homogène.
Du chocolat chaud liquide prêt est versé dans des moules et nous y organisons divers additifs à notre discrétion.
Les additifs peuvent être «maquillés» dans le chocolat, ou étalés sur le dessus et légèrement submergés, de manière à rester sur la surface après durcissement.
Il faut environ une heure pour congeler les chocolats dans le réfrigérateur, puis les sortir des moules et commencer à boire du thé.
Je conserve les bonbons finis dans le réfrigérateur, car ils peuvent fondre à la température ambiante.
Les bonbons s'avèrent très savoureux et même utiles, car ils ne contiennent aucun ingrédient nocif et les avantages du chocolat naturel sont connus de longue date.
Le même chocolat liquide prêt à l'emploi peut être utilisé comme glaçage pour décorer des gâteaux, des muffins et d'autres pâtisseries. Vous pouvez y tremper des tranches d'orange et de mandarine. Après durcissement, vous obtiendrez une sorte de confit de fruits glacé.
Parfois, j'ajoute du beurre de cacao à la pâte pour les crêpes et les crêpes. Il suffit de frotter sur une râpe fine, puis bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans ce cas, lors de la friture, l’huile végétale n’est pratiquement plus nécessaire, et les crêpes s’avèrent très ajourées et acquièrent un léger goût de chocolat.
Le beurre de cacao peut être lubrifié avec des pancakes déjà préparés, comme avec du beurre ordinaire. Dans ce cas, l'huile n'est pas soumise à un traitement thermique et conserve toutes ses propriétés bénéfiques.
S'il était auparavant très difficile de trouver du beurre de cacao pour la vente, il n'est maintenant plus si difficile de l'acheter, et j'ai commencé à l'utiliser à des fins esthétiques.
Avec un petit morceau de beurre de cacao, je traite les zones de la peau très sèches (coudes, genoux) et, environ 7 à 10 jours, je macule la peau de mon visage avec du beurre de cacao pour la nourrir et éliminer la desquamation. Cela est particulièrement vrai pendant la saison froide, lorsque la peau souffre non seulement des basses températures, mais également du vent pénétrant.
Le beurre de cacao aide également à lutter contre la peau sèche des lèvres, y compris celle des enfants. Ma fille se lèche constamment les lèvres, elles s'assèchent, commencent à craquer, elle continue à les lécher et à enlever les croûtes. Nous combattons cette habitude, mais je peux dire que lorsque ses lèvres sont en bon état, il n’ya plus aucune envie de lécher et de cueillir quelque chose d’elle. C'est pourquoi, la nuit, j'ai commencé à enduire ses lèvres de beurre de cacao. Pour ma compagnie, l'enfant est plus intéressant.
L'effet est tout simplement incroyable! La peau est lisse, saturée, les lèvres ne se contractent pas, elles ne sèchent pas, ne se décollent pas. De même, vous pouvez lubrifier les lèvres avant de sortir, c'est-à-dire utiliser du beurre de cacao comme baume à lèvres. Dans le même temps, non seulement les sensations réconfortantes sur les lèvres, mais aussi l’agréable arôme de chocolat qui persiste pendant un certain temps, jusqu’à absorption complète de l’huile, sont encourageants.
Le beurre de cacao est utile pour lutter contre la toux et la toux, y compris chez les enfants.
J'ai essayé de dissoudre un petit morceau de beurre de cacao dans la bouche avec douleur et mal de gorge, adoucit parfaitement ma gorge et éliminait les sensations désagréables. L'enfant ne pouvait pas dissoudre le beurre entier, alors j'ai dissous un petit morceau dans du lait tiède. Au début, ma fille ne voulait pas boire de lait avec un morceau de beurre flottant, mais après avoir dit que c’était du lait au chocolat magique et que le beurre fondu était mélangé à fond, en ajoutant une cuillère à café de miel, elle avait aimé boire cette boisson et ne toussait pas la nuit. Le lendemain, j'ai préparé un "cocktail" légèrement différent. Dans le lait chaud, j'ai dissous un morceau de beurre de cacao, ajouté une cuillerée à thé de sucre et la même quantité de poudre de cacao. Il s'est avéré être une boisson au chocolat très savoureuse, que ma fille a également bu avec grand plaisir. Cette fois, nous avons réussi à nous débarrasser de la toux sans prendre de médicaments. Les remèdes populaires ont probablement été connectés à temps, mais le beurre de cacao peut également être utilisé pour traiter la toux en association avec des médicaments.
Sur cette propriétés thérapeutiques du beurre de cacao ne sont pas limitées. Il peut être utilisé pour traiter les brûlures, les égratignures, les écorchures, pour réduire la sévérité des vergetures, les traces de post-acné, les cicatrices, pour traiter les dermatites d'origines diverses, l'eczéma et le psoriasis. Le traitement à l'huile de cacao est utilisé avec succès en gynécologie et en proctologie, sur la base de laquelle différentes bougies, pommades et crèmes sont fabriquées.
Les cosmétiques à base de beurre de cacao peuvent être fabriqués indépendamment à la maison. Il existe de nombreuses recettes et classes de maîtres différentes sur le net, mais personnellement, je n’ai pas encore maîtrisé ce passe-temps.
J'ai vraiment aimé la qualité et les propriétés du beurre de cacao Food-Bio. Dès que mon tutu actuel sera terminé, je commanderai à nouveau, car je ne peux plus me passer d'un produit aussi précieux.
Vous pouvez acheter du cacao râpé via le lien [lien].
Lors de la commande, vous pouvez choisir un rasovka différent
100 grammes coûte 220 roubles
500 grammes - 850 roubles
1 kilogramme - 1550 roubles
Étant donné que j'utilise activement le beurre de cacao, je le commanderai davantage la prochaine fois.
http://irecommend.ru/content/maslo-kakao-primenenie-v-kulinarii-kosmetologii-i-meditsine-kak-maslo-kakao-food-bio-stalo-nRecettes Beurre De Cacao
Gâteau Aux Arachides "Vache"
Je fais rarement des gâteaux par manque de temps libre, même si ce genre de dessert me plait le plus. La recette de ce gâteau, pas du tout compliquée dans sa performance, je l’ai vue chez la merveilleuse chef Nina Golovko, pour laquelle elle est très reconnaissante. Je suis sûr que ce délicieux gâteau saura vous plaire à vous et à vos proches!
Lecca Lecca
Lecca-Lecca. J'ai rencontré cette recette sur le blog d'une fille qui admirait le talent de Luca Montersino, qui a inventé ce dessert. Et franchement, pas en vain. À première vue, la recette semble délicate et compliquée, mais, une fois comprise, il devient évident qu’elle ne nécessite pas de gestes supplémentaires. Et le résultat va rembourser le temps passé en entier! Dans la rue avec une vengeance souriant soleil, vous ne voulez pas vous traiter froid?)))
Chocolats faits à la main
Bien sûr, il est beaucoup plus facile d’acheter des chocolats prêts à l’emploi dans le magasin, mais un délicieux chocolat fait maison, préparé avec amour, ne permettra à personne de rester indifférent. Les chocolats faits à la main sont très savoureux, sincères et simples. Et c’est un loisir fascinant pour les adultes et les enfants et un cadeau original que je tiens à vous adresser à tous, avec toutes mes félicitations pour l’avenir, adoré de toutes les vacances et des souhaits de tous - les plus brillants et la réalisation de tous vos rêves!
Couverture de gâteau de velours
Beaucoup de gens intéressés par les gâteaux et les desserts ont probablement entendu parler du revêtement en velours, utilisé pour décorer les gâteaux et les pâtisseries. Les desserts sont très impressionnants. Bien sûr, vous pouvez l'acheter, mais un balonchik d'un tel revêtement coûte très cher et dans ce ballon, il s'agit bien entendu d'une seule couleur, que vous pouvez créer vous-même et expérimenter avec des couleurs. Il s'avère que tout est très simple, la seule difficulté pouvant survenir est l'unité qui pulvérise le mélange de chocolat sur le gâteau, sans laquelle il est impossible de réaliser un tel enrobage. À cette fin, un pulvérisateur de peinture ordinaire est utilisé.
Gâteaux au chocolat avec gelée de cassis
Délicieuses friandises, sous la coquille de chocolat qui cache une garniture intéressante - gaufres et gelée de cassis
Gâteau à la menthe opéra
Un délicieux gâteau pour ceux qui aiment les mélanges chocolat-menthe. Et pas seulement pour eux! Le goût de la menthe dans ce gâteau est si délicat qu'il ne domine pas du tout et donne seulement une touche de raffinement à la crème. Gâteau d'Olechka –Sarochka du Forum Niksya. Il s’appuie sur le gâteau Opéra de Christopher Mishalak. Je recommande!
Gâteaux au sirop d'érable
La dernière fois que j'aime les desserts de Nina (Nyksja). La recette au sirop d'érable m'intéressait beaucoup. J'ai combiné deux recettes et voici ce qui en est sorti.
Au chocolat
Avez-vous déjà mangé du vrai chocolat?! Non, pas celui qui contient de la matière grasse du lait, des émulsifiants (lécithine de soja, E476), un arôme de vanilline identique à naturel, etc. Ce chocolat. Je pense que pas beaucoup! Alors venez vous régaler, d’autant plus qu’il est facile de faire du vrai chocolat à la maison.
Chocolat blanc naturel
J'ai déjà exposé une recette de chocolat noir naturel foncé sur ce site. Maintenant, je veux partager avec vous la recette du vrai chocolat blanc.
Dessin chocolat sur chocolat
Réponse culinaire à Helen777. Je n'ai aucune éducation artistique, mais je voulais tellement présenter un cadeau à Lenochka. J'ai vu des gâteaux, des tableaux peints au chocolat, j'ai décidé d'essayer, c'est ce que j'ai fait.
Candy à la "Mozartkugel"
Qui ne connaît pas les bonbons Mozartkugel? Ces superbes chocolats fourrés au massepain. Je vous suggère de faire cuire ces bonbons à la maison. Surtout depuis qu'ils peuvent être mangés par le jeûne, les végétaliens et les végétariens. Ils ne laisseront personne indifférent! Si vous voulez choyer votre famille, cette recette est pour vous!
Dessert Pyramide "Amour Eternel"
Dans le film "Téhéran-43", la chanson "Eternal Love" a été interprétée pour la première fois en russe, les mots ont été écrits par Charles Aznavour lui-même. Il a également interprété la chanson dans le film. Écoutez le lien de la chanson: http://video.yandex. ru / users / studiastv / view / 23 / Charles Aznavour pour le monde entier est devenu la personnification d'une chanson romantique. Il a aujourd'hui 86 ans et se produit non seulement parmi les grands chanteurs français, mais aussi dans le monde entier. Ce dessert, comme une véritable chanson française, est un dessert sur l’amour, une déclaration d’amour, où se trouve un brillant "gamma culinaire de goûts".
Des chocolats
Pour la recette du chocolat au chocolat à base de pâte de cacao, je resterai à jamais infiniment reconnaissant à Irochka (Irushenka): depuis un an, je prépare du chocolat et des bonbons au chocolat à partir de pâte de cacao et ma fille, qui depuis 25 ans ne peut pas manger de chocolat acheté à cause d’allergies, mange ce chocolat en quantité illimitée sans effets sur la santé.
Bûche de Noël "B"
Nouvel An 2014 est venu! Félicitations à vous tous pour ces vacances magiques et je vous offre un journal de Noël du chef pâtissier français Philippe Conticini! Que l'année à venir soit remplie des mêmes moments de plaisir tendre et doux! Merci beaucoup pour la recette Ninochka Niksya.
Chocolat naturel
Chocolat préparé selon la recette tirée d'un autre site. Le goût est similaire au goût du chocolat au magasin. Savoureux, utile, sans additifs nocifs. Je soumets à votre cour une recette de chocolat noir, mais en fonction de la quantité de sucre, le goût peut être changé en sucré ou très sucré. Et aussi, avec l'ajout de lait en poudre ou de crème, il peut se transformer en chocolat au lait.
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Beurre de cacao
Le beurre de cacao - source de santé et d’inspiration
Histoire du produit et géographie
La découverte de l'Amérique a permis aux Européens de se familiariser avec une masse de plantes auparavant inconnues et absolument indispensables aujourd'hui. L'un d'entre eux était un cacaoyer. Les conquistadors qui sont venus sur les terres des Aztèques ont été surpris non seulement par l'abondance d'or dans les palais magnifiques, mais aussi par le fait que les fèves de cacao, qui étaient étranges pour les Européens, étaient considérées comme de l'argent. Quarante mille sacs de haricots ont été trouvés dans les poubelles du palais, pour lesquels vous pourriez acheter des esclaves ou du bétail.
Une fois en Europe, le cacao est rapidement devenu à la mode et les esclaves des plantations d’Amérique du Sud ont recueilli les fruits de la noblesse espagnole et française. Les plantations se sont développées non seulement sur le continent sud-américain, mais également en Afrique.
Les Européens adoraient la boisson des dirigeants indiens, ont proposé d'ajouter du sucre au cacao, mais quelque chose a embrouillé de nombreux admirateurs du cacao. Dès que les cuisiniers chauffaient les haricots remplis d'eau, des cercles d'huile apparaissaient à la surface. Incroyable, gardant une odeur agréable, la graisse végétale a été retirée et, une fois refroidie, elle devient dure et très semblable au savon.
La demande de chocolat liquide a augmenté rapidement, les confiseurs ont essayé de fabriquer du chocolat dur, mais il était impossible de créer une production industrielle avant que Konrad van Hoyten décide d'utiliser non seulement la chaleur, mais également la pression pour séparer l'huile. L'expérience a été un succès et après trois ans, l'inventeur a breveté une presse hydraulique.
Il s'est avéré que décidant de se lancer dans la production de poudre de boisson écrémée, van Hoyten a présenté au monde un produit beaucoup plus précieux: le beurre de cacao.
L’invention était révolutionnaire, car la presse hydraulique permettait de produire de l’huile, dont la valeur devint rapidement bien supérieure à celle de la poudre friable servant à produire la boisson. L'ajout de 30 à 40% de beurre de cacao a transformé la poudre en tuiles dures - le prototype du chocolat moderne.
Au milieu du XIXe siècle, la production de beurre de cacao battait son plein en Europe et en Russie. En Amérique, le commerçant Girardelli trouva sa propre voie en 1860. Lors du transport des haricots du Pérou aux États-Unis, il a remarqué que les haricots hachés donnaient l'huile même à la toile d'un sac en toile. La méthode de filtration était également brevetée, mais la méthode de van Hoyten s’avéra plus productive et plus tenace.
Grâce à cette invention, le cacao et le chocolat ont longtemps cessé d'être un régal pour les femmes couronnées et le beurre de cacao est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également en médecine et en cosmétologie. Les deux tiers des matières premières mondiales sont actuellement produits pour lui, non pas sur des terres indiennes, mais sur le territoire d’États africains, par exemple en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigéria et au Cameroun.
Types et variétés
Le beurre de cacao brut et non raffiné a une saveur caractéristique de «chocolat». Si vous souhaitez supprimer l'odeur naturelle, par exemple pour ajouter une substance au chocolat blanc, celui-ci est soumis à un traitement à la vapeur dans un environnement sous vide.
L’huile désodorisée ne perd pas ses propriétés bénéfiques et le processus lui-même est appelé désodorisation.
Les haricots de qualité contiennent jusqu'à 50% d'huile. Lorsqu'elle est pressée, la substance est un liquide clair mais elle durcit rapidement à la température ambiante. Sous forme finie, l'huile a une teinte jaune clair ou crème et ressemble à un savon au parfum de chocolat. Le beurre de cacao peut être fondu à nouveau en le chauffant à la température du corps.
Ces caractéristiques permettent de distinguer l’huile naturelle coûteuse des substituts existants.
Propriétés utiles
Outre son état solide et son point de fusion inhabituellement bas, le beurre de cacao est également surprenant par sa composition biochimique. D'une part, il y a très peu de vitamines dans cette graisse végétale, même habituelles pour les huiles telles que A, D et E. D'autre part, le beurre de cacao est un détenteur record du contenu en acide oléique monoinsaturé, qui affecte positivement le contenu en cholestérol nocif. Le goût et la couleur du beurre de cacao sont à l'origine de polyphénols.
Oui, et d'autres composants ne peuvent pas nuire à la santé. Il n'y a pas de gras trans typique dans les substituts du beurre de cacao, de la noix de coco ou de la noix de coco, mais il existe une quantité unique de tanins, de xanthine et surtout de caféine.
Une telle composition suggère que le beurre de cacao a une capacité antioxydante bien supérieure à celle des autres graisses végétales. Par conséquent, il peut améliorer l'immunité, la santé du système vasculaire et nerveux et affecter avantageusement la peau.
Des études ont montré que le beurre de cacao peut être considéré comme un agent antitumoral efficace. Il réduit les risques d'ostéoporose et stimule la synthèse de collagène. Pour réduire le risque de maladie cardiaque et d’athérosclérose, un peu de produit naturel doit être inclus dans le régime alimentaire. De plus, le beurre de cacao, obtenu par la méthode de la pression à froid, est un puissant régulateur du métabolisme des graisses.
Goût
Le beurre de cacao est une graisse végétale dure avec une légère teinte beige ou jaunâtre. Malgré la résistance, l'huile peut se détériorer, s'oxyder. Dans ce cas, sa couleur change, devenant pâle, grise ou complètement blanche.
Utilisé dans la production de matières premières fermentées, il confère au beurre l'odeur caractéristique des fèves de cacao grillées. En fondant, l'huile fond, ne laissant aucun arrière-goût désagréable après.
Fait intéressant, l’huile est polymorphe, c’est-à-dire que lors de la solidification, elle peut former six formes différentes de cristaux. Cela se reflète dans les caractéristiques gustatives du produit. Les meilleurs confiseurs croient aux cristaux de la "beta". Un tel chocolat est toujours doux, mais conserve sa forme. La surface de la tuile a un éclat brillant sans fleur ni graisse.
Malheureusement, en raison du prix élevé de l’huile naturelle, il est souvent possible de trouver aujourd’hui des substituts - des graisses végétales ayant des propriétés physiques similaires, mais totalement différentes de celles de la composition acide. Ils réduisent considérablement le coût de la confiserie, mais ces graisses ne présentent pratiquement aucun avantage et le goût de la délicatesse devient moins raffiné.
Application de cuisson
Avant l'invention d'une presse hydraulique au milieu du XIXe siècle, les confiseurs mélangeaient des fèves de cacao en poudre, du miel, des noix et des épices, puis pressaient la masse résultante. Ce chocolat n'était pas du tout comme moderne. Mais avec l'avènement du beurre de cacao, l'art chocolatier a atteint un nouveau niveau.
Mais, même de nos jours, le beurre de cacao naturel n’est pratiquement pas mis en vente, il est presque tout demandé par les pâtissiers et il devient de plus en plus cher.
La demande pour le produit est en augmentation, car sans ce beurre, il est impossible d’imaginer du chocolat en plaque, des friandises de toutes sortes, des gâteaux, des gâteaux, des sucreries et du glaçage. Comme auparavant, le beurre de cacao rend le chocolat chaud tendre et nourrissant, il est ajouté à certains cafés et desserts.
Et le chocolat blanc doit son existence et son nom au beurre de cacao exclusivement désodorisé. Dans sa formulation, contrairement au lait ou à la contrepartie noire, il n’ya pas de masse de cacao, mais seulement du sucre glace, de la vanille et du lait.
Si le passionné de cuisine a la chance d'obtenir du beurre de cacao, cela l'aidera à maîtriser l'art de la confiserie et à se sentir comme un pionnier du chocolat. Le beurre de cacao peut être ajouté aux boissons et aux desserts, aux bouillies de lait et aux puddings. L'essentiel est de ne pas le laisser chauffer afin que l'huile ne perde pas toutes ses propriétés bénéfiques, mais d'apporter uniquement de la joie, de l'énergie et de la santé.
http://receptov.net/1894-maslo-kakao.htmlBeurre De Cacao: Bénéfice Et Composition
Le beurre de cacao est recherché dans de nombreux domaines de la vie: industrie, médecine officielle et à domicile, cuisine. Il était apprécié des gens pour son arôme naturel de chocolat, qui augmente le niveau d'endorphine, améliore l'humeur, crée un sens de la fête et des contes de fées. Les connaisseurs du produit s'intéressent à ce qu’ils fabriquent du beurre de cacao?
Les gens ont commencé à fabriquer ce produit précieux au 19ème siècle du siècle dernier, transformant les grains de chocolat en poudre et grossissant. Le beurre de cacao augmente les niveaux d'endorphines
La couleur du produit peut être crème ou blanche, la consistance - solide. En étudiant la composition du beurre de cacao, ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications, il convient de noter que cette substance a un effet cicatrisant complexe et contient une grande quantité d'antioxydants qui renforcent la condition générale et l'immunité du corps.
Composition de la formule
La composition du beurre de cacao comprend trois vitamines précieuses:
- La vitamine E, qui a un effet immunostimulant et antioxydant. Le tocophérol est indispensable pour les personnes souffrant d'anémie, de dystrophie musculaire et d'autres maladies immunitaires;
- Vitamine K, régulant la coagulation du sang. Normalise les processus métaboliques, le système excréteur, aide à absorber le calcium et la vitamine D, améliore la régénération des tissus après des plaies, des brûlures et autres blessures;
- Vitamine A - active la croissance des tissus et des cellules du corps, renforce le système immunitaire, normalise l'acuité visuelle, prévient le développement de formations tumorales, etc.
Vous voudrez peut-être aussi connaître les avantages et les dangers du beurre de cacahuète. Les avantages du beurre de cacahuète dans la dose admissible pour une personne sont très évidents. Si vous parvenez à trouver un produit de qualité, sans produits chimiques dans la composition, ou à cuisiner des pâtes à la maison, une friandise n'apportera qu'un résultat positif.
La composition chimique du beurre de cacao comprend un complexe d’acides utiles:
- Acide oléique - 40 - 43%;
- Stéarique - 30 - 34%;
- Acides palmitiques et lauriques - environ 25%;
- Acide linoléique - 2 - 3%.
De plus, la composition en acides gras du beurre de cacao contient des traces d’acide arachidique.
L'acide oléique et d'autres acides entrant dans la composition du produit aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à éliminer les plaques.
Kombucha aidera à ramener le cholestérol à la normale. Il réduit efficacement le taux de cholestérol dans le sang et prévient le développement de l'athérosclérose.
Les patients souffrant de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux (AVC) et d'autres affections vasculaires utilisent le produit à la place des graisses animales sans craindre une augmentation du cholestérol, des caillots sanguins et d'autres effets indésirables.
Ceux qui souhaitent maintenir leur poids à un niveau normal doivent prendre en compte le fait que le beurre de cacao a une haute teneur en calories: 899 calories pour 100 grammes de produit.
Vous pouvez perdre du poids avec du café vert. Le café vert aide une personne à perdre du poids et à améliorer sa forme physique. Mais l'effet de chaque méthode sur le corps est strictement individuel.
Propriétés et application du beurre de cacao
Le beurre de cacao a trouvé son utilisation dans plusieurs domaines de notre vie.
Huile de cacao en cosmétique et cosmétologie
Le produit naturel entre dans la composition de nombreux produits cosmétiques:
- L'utilisation du beurre de cacao pour le corps contribue à améliorer le tonus de la peau, à accélérer la cicatrisation des plaies, à rendre la peau plus élastique, à donner une saveur de chocolat chaud;
- Lors de l'utilisation du beurre de cacao pour le visage, l'avantage est de restaurer le teint de la peau, d'améliorer la régénération cellulaire. Les produits à base d'ingrédients naturels contribueront à retarder l'apparition des rides, à réduire la netteté des signes de vieillissement existants, à réduire la luminosité des taches pigmentaires et de la couperose. Pour fournir une peau sèche et desséchée, il est utile de créer un tel masque: hachez le persil frais jusqu'à ce que le jus apparaisse, mélangez-le avec 1 c. beurre de cacao liquide. Appliquer sur la peau propre pendant une demi-heure, rincer à l’eau tiède;
Vous pouvez également vous débarrasser des taches de vieillesse avec du pamplemousse. Le jus de ce fruit illumine la peau. Les taches de rousseur et les taches de vieillesse deviennent moins visibles.
Vous en apprendrez plus sur l'utilisation du beurre de cacao en cosmétologie à partir de la vidéo:
Applications médicales
Recours populaire pour le traitement:
- des brûlures;
- des fissures dans la peau;
- réactions allergiques;
- maladies catarrhales.
Lors du traitement de lésions cutanées externes, l'agent doit être appliqué sur la zone lésée plusieurs fois par jour.
Pour éliminer les symptômes du rhume, soulager la toux et assécher la gorge, vous devez prendre un petit morceau de produit solide et le dissoudre lentement comme un bonbon.
Dans la lutte contre le rhume et aider kaki. La vitamine C dans sa composition contribue à augmenter les forces de soutien du corps et améliore l'état de la paroi vasculaire. C'est un excellent moyen de prévenir le rhume et les maladies du sang, car il a un effet néfaste sur les virus et protège le corps contre les infections.
En gynécologie, le beurre de cacao est recherché pour la fabrication d’un remède maison contre l’érosion: une cuillerée à thé de produit liquide est mélangée à la même quantité d’argile de mer, un tampon est imprégné d’un médicament placé dans un vagin pendant la nuit. Le cours de thérapie est de 10 jours.
Le beurre de cacao est utilisé pendant la grossesse pour être appliqué sur la peau afin d'éviter l'apparition de vergetures profondes. Après l'accouchement, vous pouvez appliquer le produit sur les mamelons pour traiter les fissures après le repas.
Le beurre de cacao aidera à prévenir les vergetures sur la peau pendant la grossesse.
Le beurre de cacao pour quoi d'autre peut être utilisé en médecine? Les guérisseurs traditionnels connaissent encore de nombreuses recettes à base de ce produit pour le traitement de divers maux. Par exemple, avec l’extrait de fève de cacao, les maladies pulmonaires peuvent être traitées avec succès, même aussi sévère que la tuberculose. La composition de la tuberculose: prenez 15 millilitres de jus d'aloès, un demi-verre de miel liquide et beurre de cacao, ghee. Les ingrédients se mélangent, chauffent, ne bouillent pas. Boire 1 c. mélangé avec 200 ml de lait par jour avant le petit déjeuner et le dîner.
Vous serez peut-être intéressé à connaître les avantages du miel de sarrasin. La composition vraiment unique du miel le met sur un pied d'égalité avec les meilleurs remèdes populaires pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies.
Cuisson au beurre de cacao
C'est ce qui peut être discuté pendant des heures! Pour la fabrication du chocolat, de la pâtisserie, de la cuisson au beurre de cacao comestible. Le beurre de cacao dans le chocolat est un ingrédient indispensable, sans lequel il est impossible de produire des barres de chocolat, des bonbons, des barres, un glaçage liquide.
Pour le chocolat blanc prendre désodorisé, c'est-à-dire dépourvu d'odeur naturelle, type de produit.
Propriétés nocives
Comme tout produit, le beurre de cacao présente un certain nombre de contre-indications:
- Les produits parfumés ne devraient pas trop plaire à ceux qui voudraient se débarrasser de quelques centimètres à la taille, en raison de leur teneur élevée en calories: environ 900 calories pour 100 grammes;
Perdre du poids aidera les procédures spéciales, telles que la myostimulation, la thérapie de pression et la douche.
Conditions de stockage et coût
Comment conserver le beurre de cacao pour que les propriétés bénéfiques ne quittent plus le produit? La durée de conservation générale d'une substance naturelle est de 24 mois. Les conditions de stockage suggèrent un endroit sombre et frais, protégé des rayons directs du soleil.
Les connaisseurs de produits naturels de qualité s'intéressent au coût du beurre de cacao? Son coût est assez élevé, environ 300 roubles pour 100 grammes.
Le premier produit pressé à froid est le plus cher, il coûte environ 350 roubles pour 100 grammes. Le cacao - beurre en galeta (granulés) est légèrement moins cher, 100 grammes du produit coûtera 200 - 250 roubles à l'acheteur.
Comment remplacer un produit cher? On utilise souvent dans la fabrication de confiseries du beurre de cacao de confiserie.
Il existe deux types de substituts de cacao disponibles:
- Les substituts de cacao des huiles de type laurique contiennent au moins 40% d'acide laurique, se cristallisent facilement et leur goût, leur couleur et leur odeur ressemblent aux produits naturels. Ils contiennent un minimum de graisses malsaines et offrent aux produits de confiserie une fraîcheur et un goût prolongés pendant le stockage. Lors de la fusion, ils se comportent comme un véritable outil. Par conséquent, les produits à base de substituts d'huile laurique fondent tout aussi doucement dans la bouche.
- Les substituts de type non laurique contiennent une quantité élevée de graisse modifiée - environ 99%, contiennent environ 1% d'acide laurique, d'autres additifs et des exhausteurs de goût.
Par conséquent, de nombreux pâtissiers qui souhaitent économiser sur des matières premières coûteuses utilisent des substituts lauriques pour leurs produits sucrés. De nombreux chefs pâtissiers utilisent des substituts lauriques pour économiser
Comment distinguer l'huile de fève de cacao naturelle des faux?
Il n'y a pas de difficulté à cela. Il suffit de toucher légèrement l'emballage du produit.
S'il s'agit d'un extrait naturel de fèves d'arbres au chocolat, il restera dur à la température ambiante, mais le produit à base de substituts de légumes «flottera» déjà à 20 degrés Celsius.
Sur le naturel de l'huile peut être conclu sur l'arôme. À un faux, il est plus écoeurant, hurlant, aigu, avec des notes chimiques. L'arôme du vrai beurre de cacao est profond, chaud, volumineux, épais.
Soyez prudent lorsque vous achetez, achetez uniquement des produits de haute qualité!
http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/maslo/maslo-kakao-polza-i-sostav/Beurre de cacao
Un ami de Marina Pankova a fait don de beurre de cacao. Eh bien, l'âme s'est précipitée au paradis!
Mon ami, grand amateur d'expériences gastronomiques, m'a apporté un beurre de cacao.
- Et à quoi ça sert? - J'ai été surpris. - Du chocolat à la maison pour cuisiner?
Ami s'est fâché:
- Qu'est-ce que tu es toujours ennuyeux! Avec lui tant de recettes intéressantes que vous pouvez faire! Eh bien, par exemple, essayez les pétoncles à frire dedans!
- Avez-vous essayé vous-même? "J'ai demandé avec soin.
"Non," répondit-elle gaiement. - Alors dis moi!
Pour gâter les produits que je n'aime pas. C'est pourquoi, avant de faire frire des mollusques coûteux dans une huile exotique, j'ai décidé d'étudier ses propriétés.
Le beurre de cacao ou beurre de cacao est fabriqué à partir de fèves de cacao - fruits d'un arbre à feuilles persistantes appelé Theobroma cacao, dont le lieu de naissance est la forêt tropicale humide d'Amérique centrale et du Sud, le bassin de l'Amazone.
Christophe Colomb a introduit les fèves de cacao en Europe au début du 16ème siècle en Europe. Mais personne ne savait quoi en faire à ce moment-là. Quelques décennies plus tard à peine, le général espagnol Hernando Cortes rapportait du Mexique dans son pays natal la recette du pouvoir régénérant d’une boisson épicée, que les Aztèques préparaient à partir de fèves de cacao, de piment, de vanille et d’herbes épicées.
Au fil du temps, les Espagnols l'ont modernisée à leur goût en y ajoutant du sucre de canne, de la cannelle, de la noix de muscade et ont commencé à servir chaud.
Wonder drink était populaire non seulement parmi les aristocrates espagnols. Sa renommée se répandit dans toute l'Europe et atteignit finalement la Hollande. “Délicieux, mais trop gras!” - les Hollandais ont décrit la boisson. Et ils ont commencé à expérimenter avec les fèves de cacao.
En 1828, le chimiste néerlandais Konrad van Guten a inventé une presse spéciale permettant de presser les 2/3 du beurre de cacao à partir de fèves grillées. Le gâteau restant a été moulu en une poudre, qui est devenue la base d'une nouvelle boisson - le cacao très soluble que nous connaissons aujourd'hui. Et en ajoutant du beurre de cacao à un mélange de poudre de cacao et de sucre, un autre produit délicieux est apparu: le chocolat.
Aujourd'hui, le beurre de cacao est produit par pressage à froid à une température de 45 ° C de fèves de cacao élites, ce qui vous permet de conserver toutes les substances utiles et les propriétés uniques du cacao. Avec de la caféine dans sa composition, l'huile a des propriétés toniques et stimule le système immunitaire. En raison de la proportion idéale d'acides gras saturés et insaturés, le beurre de cacao contribue à la normalisation du cholestérol dans le sang et présente une faible allergénicité.
La particularité du beurre de cacao est sa longue durée de vie, même à la température ambiante, sans signes de rancissement.
Et en cuisine, le beurre de cacao est le plus souvent utilisé pour fabriquer du chocolat, ainsi que pour être ajouté à divers produits de confiserie. La médecine traditionnelle propose sa propre recette: si vous mélangez une cuillère à soupe de beurre de cacao avec du lait tiède, vous obtenez une délicieuse boisson contre la toux. Toutefois, la friture dans du beurre de cacao n’est pas recommandée. Si elle est chauffée à plus de 40-50 degrés, elle perd ses propriétés utiles.
À une température de 20-22 degrés, le beurre de cacao est dur, cassant et a la consistance d'un savon. Avec un goût doux discret et une odeur de chocolat. Lorsque l'huile est chauffée à une température de 32 à 36 degrés, l'huile dégèle, ce qui vous permet de l'ajouter non seulement à la nourriture, mais également à être utilisée en cosmétologie.
On pense que le beurre de cacao rajeunit parfaitement la peau: il se nourrit d’antioxydants, combat les radicaux libres, lisse les rides, redonne élasticité et équilibre à l’eau.
Avec le beurre de cacao, j’ai passé jusqu’à présent la seule expérience en cuisine: je l’ai ajoutée à la farine d’avoine plutôt qu’à la crème. Le porridge a un léger goût de chocolat et un goût étonnamment inhabituel et agréable. Le plus jeune fils a demandé: "Maman, pourquoi as-tu cuisiné la bouillie de Neskvik?"...
Beurre de cacao, Colombie, 250 g, 240 rub., Chaîne de magasins Indian Spices
Marina Pankova:
«Mes parents voulaient vraiment qu'un garçon leur soit né - Anton. Anton Pavlovich. Et je me suis avéré, c'est une fille. Le nom n'était pas préparé pour moi. Par conséquent, ils m'ont appelé au hasard Marina, qui, comme il s'est avéré, signifie «mer». C'est peut-être pour cela que j'aime nager autant. Seulement pas dans la mer, mais sur le chemin bleu, dans la piscine. Assurez-vous d'ouvrir. Si je ne nage pas quelques kilomètres par jour, je jaillis comme une vieille armoire. À la fin de l'automne, dans l'équipe «Les morses de l'URSS», j'ai même nagé sur le lac Issyk-Kul sur une longueur de 42 km. Les «morses» ont eux-mêmes plongé dans l’eau à une température de 7 degrés et je nageais derrière eux, sur le bateau à vapeur, où j’ai écrit un reportage sur les passionnés de la Nezavissimaïa Gazeta.
En général, j'ai toujours aimé regarder comment les gens peuvent créer un monde magnifique autour d'eux. Pendant longtemps, j’en ai parlé dans les rubriques de mon auteur dans un magazine de design et d’intérieurs au nom amusant «Stool». J'aime aussi manger de la nourriture savoureuse, surtout ce que quelqu'un d'autre a cuisiné, pas moi. Mais mon plat préféré n'est pas nécessaire pour cuisiner. Les huîtres sont bonnes en elles-mêmes. Je peux facilement en manger une douzaine.
Et j'avais toujours un lien avec le «monde d'Anton Pavlovich». Les amis m'appellent souvent MaPa. Tchekhov s’adressa donc à sa sœur cadette Maria Pavlovna.
Premier échantillon:
Marina Pankova a acheté une boîte de confiture domestique à base d'artichaut de Jérusalem avec des pêches, l'a goûtée et n'a pas déçu son goût! Récemment dans le magasin au comptoir. Voir ci-dessous.
Le chocolat est un remède bien connu contre la dépression. Marina Tsvetaeva a recommandé il y a cent ans: «Traitez la tristesse avec du chocolat et riez au visage des passants!». Voir plus loin.
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Marina Pankova cherchait un cadeau pour son amie avec une machine à pain. Et trouvé de la farine d'amarante! Mon amie Katya a acheté une machine à pain et l'a prise du fond du cœur. Voir ci-dessous.
http://www.gastronom.ru/text/maslo-kakao-1004641