Dans les collections de recettes modernes, il existe assez souvent des recettes dans lesquelles l'ingrédient principal est l'avocat. Et tout est si joliment peint que, même maintenant, prenez-le et cuisinez, si ce n’était pour cela "mais". Comment choisir l'avocat mûr dans ces livres pour une raison quelconque n'écrivez pas. Mais en vain, car ce fruit est exotique pour nos latitudes et tout le monde ne sait pas à quoi il devrait ressembler à maturité.

Quel devrait être le fruit mûr de l'avocat?

1. La sélection des avocats débutera par une inspection visuelle. Examinez attentivement les fruits pour détecter les bosses, fissures, taches brunes et autres défauts. Faites attention à la couleur de la croûte, généralement des fruits plus foncés, plus mûrs. Mais n'oubliez pas la variété des variétés, la couleur de la peau de l'avocat peut varier du vert foncé au brun. Si vous voyez plusieurs variétés d’avocats sur le comptoir et que vous n’avez pas le choix, vous ne devriez pas prendre le fruit le plus gros. Certaines variétés d'avocats (d'ailleurs, leur peau est vert foncé) ont un os assez gros. Et en choisissant un fruit aussi gros, vous obtiendrez beaucoup moins de pulpe que si vous choisissiez un type d'avocat différent, de taille plus petite. Mais il est évident que choisir un fruit mûr d'avocat, en se concentrant uniquement sur son apparence impossible, passe à l'étape suivante.
2. Appuyez légèrement sur le fruit, si le fruit se plie légèrement sous les doigts. Mais retrouve rapidement sa forme, comme si jaillissait, alors cet avocat est mûr. Si, après avoir appuyé sur la touche, le fœtus ne reprend pas sa forme pendant longtemps, cela indique qu'il est trop mûr. Un tel fruit ne peut être acheté que si vous le mettez en action dès que vous le rapportez à la maison. Pourquoi prendre une chance? Parce qu'il y a une forte probabilité qu'un tel fruit soit pourri à l'intérieur. Eh bien, si, en appuyant sur le fruit, vous ne trouvez aucune réaction de son côté - le fruit est dur, il ne jaillit pas sous vos doigts, alors vous avez un avocat non mûr. Bien sûr, vous pouvez l'acheter, mais seulement si vous souhaitez en apprécier le goût 2 à 4 jours après l'achat. C'est combien de temps il faut pour mûrir à la maison.
3. Aussi de déterminer la maturité d'un avocat nous aidera son os. Non, il n'est pas nécessaire de l'enlever directement dans le magasin et de le soumettre à une inspection minutieuse. Il suffit de secouer légèrement le fruit près de vos oreilles. Entendu comment l'os frappe légèrement? Génial, cet avocat est mûr. Si la pierre reste sourde à vos efforts, alors ce fruit est toujours vert, non mûr.
4. Vous pouvez également déterminer la maturité d'un avocat en lui arrachant la tige. Si l'endroit en dessous est brun, vous avez des fruits dans les mains. La couleur jaune-vert, associée à la dureté du fruit, dit à propos de l'immaturité de l'avocat. Eh bien, si la couleur de la piste est verte et brillante, et que même le jus apparaît lorsque vous appuyez légèrement dessus, alors ce fruit est mûr.

Comment conserver les avocats?

L'avocat mûr peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 5 jours. Seulement vous devez vous assurer que ce fruit se trouve loin des bananes et des pommes. L'étagère supérieure du compartiment réfrigérateur convient mieux au stockage des avocats, à condition que les fruits ne touchent pas la paroi arrière du réfrigérateur - ils gèlent.

Comment choisir le bon avocat, nous l'avons compris, mais que faire si vous ramenez à la maison, il ne s'avère que des fruits immatures (tous les fruits sont durs)? Nous devrons abandonner l'aventure pour couper le fruit immédiatement et le laisser mûrir. Pour ce faire, placez les fruits dans un sac en papier ou enveloppez-les dans un essuie-tout et conservez-les à la température ambiante, dans un endroit sombre, par exemple sous le lit. En fonction de la maturité initiale du fruit, sa maturation prendra entre 2 et 10 jours. Certes, le processus peut être accéléré si les bananes ou les pommes sont placées dans un sac d’avocat. Le gaz d'éthylène produit par ces fruits aidera les avocats à mûrir plus rapidement. Dans les deux cas seulement, n'oubliez pas de vérifier comment se porte votre avocat, vous risqueriez de manquer un moment de maturité et de prendre un fruit pourri.

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Choisir un avocat mûr: 2 moyens efficaces

Choisir un avocat mûr dans un supermarché ou un magasin n'est pas difficile. L'avocat fait référence aux fruits qui peuvent se développer à la maison. Par conséquent, si vous choisissez un avocat vert, ne vous inquiétez pas, il sera en mesure de le faire vous-même à la maison. Mais comment comprendre quand il est mûr et prêt à manger? Nous allons considérer les deux manières les plus populaires.

Méthode 1. Sélectionnez par couleur et douceur

La pulpe d'avocat a une consistance huileuse douce et délicate. Après l'achat, le degré de maturité du fruit est déterminé par sa coupe. L'avocat mûr a un arôme riche, une texture huileuse et l'os se sépare facilement de la pulpe.

La peau et la couleur de l'avocat peuvent également varier en fonction de la variété. Certains types de fruits ont une surface lisse, d'autres - rugueuses ou avec des boutons. Quels que soient l'apparence et la couleur de la peau, il est recommandé de ne manger que des fruits mûrs. Les fruits non mûrs ou trop mûrs auront une altération du goût.

Avocat pas mûr

Jusqu'à maturité: 5-6 jours

Couleur vert clair. Lorsqu'ils sont pressés, les avocats sont durs et non pressés. Si vous avez acheté un tel fruit, il mûrira parfaitement à la température ambiante. Placez-le sur un rebord de fenêtre ou dans un endroit où il recevra plus de lumière du jour et vérifiez le fruit dans quelques jours.

Avocat presque mûr

À maturité 1-2 jours.

Un avocat moyennement vert et légèrement mou est presque prêt à être consommé. Avec une coupe, la pierre sera toujours difficile à enlever. Si vous coupez un tel avocat, couvrez-le ensuite d'une pellicule et laissez-le reposer pendant 1 jour à la température ambiante.

Avocat mûr

Prêt à manger.

Couleur vert foncé. Mais la couleur des différentes variétés d'avocat peut être différente. N'appuyez pas trop fort sur le fruit, si vous sentez qu'il est doux et pressé, cela signifie que l'avocat est mûr et que vous pouvez le manger. Si vous voulez manger ce fruit dans quelques jours, mettez-le au réfrigérateur.

Avocat trop mûr

En retard

Couleur vert très foncé, plus proche du noir. Les avocats trop mûrs sont très doux au toucher et peuvent avoir des bosses. Un tel fruit peut dégager une odeur désagréable de produit gâté. Lorsqu'il est coupé, un avocat mûr peut avoir des ecchymoses noires à l'intérieur. Il vaut mieux se débarrasser d'un tel avocat et ne pas manger.

La couleur d'un avocat dépend de sa variété et peut être de toutes les nuances, du vert foncé au brun. Parfois, il y a des fruits presque noirs - ils sont la plus délicieuse variété d’avocat. La maturité de cette variété d’avocat est déterminée par sa douceur.

Haas Avocat (variété noire)

Méthode 2. Choix par découpage

Lorsque vous choisissez un avocat mûr, faites attention à la tige du fruit. S'il y a une "queue" sur le fruit, supprimez-le pour voir la couleur de la coupe.

Il devrait être brun clair. S'il est noir, cela signifie que l'avocat a triomphé et il est préférable de ne pas utiliser de tels fruits.

Signes d'avocat mûr

Lors du choix des avocats en plus des règles individuelles, il convient d'utiliser des facteurs d'évaluation standard applicables à tous les fruits. Le fruit doit être propre, exempt de défauts et de dommages, de signes de pourriture ou de dommages causés par des parasites.

• les avocats mûrs ont une couleur de pelure plus foncée que ceux qui ne sont pas mûrs;
• la peau d'un fruit mûr est uniformément colorée;
• Un bon avocat est toujours élastique (si vous appuyez sur sa peau, il n'y aura pas de bosses);
• un signe d'avocat mûr est considéré comme une tige verte brillante;
• l'arôme d'avocat mûr se ressent même à travers l'épaisseur de la peau;
• Si vous secouez l'avocat et que son os émettra un coup caractéristique, le fruit sera complètement mûr.

La forme de l'avocat peut être différente. Certaines variétés ont des fruits pratiquement ronds, d'autres ressemblent davantage à des poires. Les propriétés gustatives de différents types ne diffèrent pas. Des différences prononcées ne sont présentes que dans les fruits mûrs, non mûrs ou trop mûrs.

Variétés populaires d'avocat

Toutes les variétés d'avocat

Quel avocat ne vaut pas la peine d'acheter

La taille de l'avocat lors de l'achat n'est pas utile. Certaines variétés de ce fruit, caractérisées par une taille assez grande du fruit, ont une taille d'os tout aussi impressionnante. À la suite d'un tel achat, vous pouvez obtenir beaucoup moins de pulpe que d'un petit fruit. L'os de l'avocat peut être oblong ou rond.

Les signes de l'avocat, qui n'est pas recommandé d'acheter:

• s'il y a des défauts à la surface du fruit (bosses, fissures et autres dommages), il est préférable de refuser l'achat;
• si, en appuyant sur la peau d'un avocat, il y a des bosses, c'est un signe de fruit trop mûr;
• des marques sur les avocats peuvent indiquer le début du processus de pourriture à l'intérieur du fruit;
• La surface trop dure de l'avocat ne peut être que dans les fruits non mûrs;
• la tige du fruit brun est un signe de sur-maturité;
• la tige jaune-verte ne peut être que chez un fœtus non mûr;
• si l'avocat ne produit pas d'arôme distinct, il est fort probable qu'il soit immature ou cultivé avec des produits chimiques
• il ne doit y avoir aucune trace de substance collante ou de cire à la surface du fruit (des composés spéciaux à base de cire sont parfois utilisés pour conserver le fruit de la présentation, ce qui est plutôt problématique à laver);
• si vous secouez légèrement l'avocat et que l'os ne frappe pas au même moment, le fruit n'est pas mûr.

L'avocat mûr mûrit à la maison pendant 4 à 6 jours. Parfois, ces fruits sont spécialement achetés à l'avance, s'ils ne sont pas planifiés pour être consommés immédiatement. Les fruits peuvent mûrir uniquement à la température ambiante. Si vous les mettez au réfrigérateur, le processus de maturation ne se produira pas.

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Choisir un avocat mûr: comment ne pas se tromper lors de l'achat

Avocats - un fruit unique d'Amérique du Sud, reconnu comme un super aliment, recommandé pour une utilisation fréquente et, idéalement, quotidienne.

Les conquistadors espagnols, qui ont présenté ce fruit étonnant à l'Europe, l'ont qualifié de «poire alligator» en raison de sa couleur vert riche, de sa forme caractéristique et de ses pelures inégales. Le goût de l’avocat à l’état mûr ressemble à du beurre mélangé à des verts épicés. Certains gourmands ont encore des notes de noix légères ou un léger parfum de résine de résineux.

Il est recommandé d'inclure les avocats dans les régimes amaigrissants, car leur contenu calorique élevé (158 kcal / 100 g en moyenne) ne provoque pas de gain de poids en fournissant au corps uniquement des acides gras sains et insaturés. C'est également une excellente source d'antioxydants, d'oligo-éléments et de vitamines. En un mot, tout le complexe sur le rajeunissement, l'amélioration et la restauration d'une figure dans un fruit.

Toutes les variétés d’avocat sont regroupées en trois groupes:

• Guatémaltèque
• antillais
• mexicain

Ils diffèrent par la couleur, la forme, la texture de la pulpe et le goût.

Quelles variétés choisir?

A quel plat est destiné un fruit exotique? Voulons-nous faire un analogue vert de gazpacho, de pâte de guacamole mexicaine, de petits pains diète, de sandwiches, de salade ou de mayonnaise végétalienne? La réponse à ces questions dépend du choix d'un avocat particulier.

Sur les 400 variétés de fruits tropicaux populaires, seules trois sont représentées sur nos comptoirs:

• Californie (Hass)
• Floride (Hall)
• Pinkerton

California Avocado appartient au groupe guatémaltèque. Sa peau n'est pas verte mais presque noire avec une teinte violette. La consistance délicate et crémeuse de la chair ravira la richesse des goûts. Cet avocat est généralement tartiné de pain grillé au lieu de beurre. Ils préparent également toutes sortes de pâtes, de sauces, d'entrées froides en combinaison avec du fromage, des champignons ou des fruits de mer, des veloutés et des laits frappés salés.

Le fruit mûr de la variété Hass doit être acheté sans hésiter, car il a la plus haute valeur nutritionnelle. Mais... dans la mesure où les conditions sont atteintes, les fruits sont très mous, ils sont exportés immatures: presque insipides et coriaces. Les avocats immatures doivent être choisis avec soin lors de l'achat, ils seront ensuite progressivement «atteints» à la maison.

La pulpe de l’avocat de Floride (groupe des Indes occidentales) se distingue par son goût frais et doux et sa légèreté. Cette espèce apparaît sur nos étagères en hiver. Les fruits à la peau brillante, presque lisse, de couleur vert clair ont une masse importante avec une taille moyenne d'os, ce qui rend leur achat particulièrement avantageux.

La variété Hall à la forme dense et conservatrice lors de la découpe de la pulpe est utilisée pour les salades et les petits pains végétariens. Vous devez savoir que son goût est spécifique, légèrement sucré et que tout le monde ne l'aime pas. De plus, les fruits sont difficiles à nettoyer, même avec un couteau spécial.

Parmi les avantages de Pinkerton, il existe un très petit os et une peau facilement pelable: avec une certaine dextérité, le fruit peut être pelé même avec les doigts, sans aucune adaptation.

Si vous êtes au régime

Il se trouve que la «poire alligator» peut avoir un contenu calorique différent selon la variété. Par conséquent, ceux qui veulent devenir plus minces, vous devez manger seulement les avocats de la Floride.

Cultivés dans un climat tropical humide, ils contiennent un plus grand pourcentage d'eau et moins de graisse que les «frères» californiens ou Pinkerton.

Ceux qui préfèrent encore l'avocat huileux de Californie, mais qui craignent de prendre du poids, devront limiter sévèrement l'utilisation de leur produit préféré.

Principales caractéristiques de l'avocat mûr

Nous voulons tous acheter un fruit doux et savoureux, et le soumettre immédiatement à la table. Mais il y a une subtilité.

Nous avons donc décidé de choisir des avocats dans le magasin. Nous avons besoin d'un fruit mûr.

Les taches et les bosses témoignent de processus de putréfaction déjà commencés.

Ensuite, vous devez appuyer avec précaution sur le fruit avec votre doigt. Si la dent gauche disparaît rapidement, elle est dans l’état nécessaire et prête à être utilisée. Une pelure trop dure et inflexible indique un manque de maturité, mais si le fruit n'est pas restauré après avoir été pressé, il est trop mûr. Les manipulations doivent être faites avec soin, sinon à la place de la pression de l'avocat va commencer à se détériorer.

Vous pouvez séparer la tige et inspecter le "trou" résultant. S'il est de couleur vert clair et légèrement humide à cause du jus qui a fait saillie, le fruit est complètement mûr. La traînée brune sous le manche indique que le fruit a déjà commencé à se détériorer, le jaunâtre indique un manque de maturité.

Une autre façon de vérifier: appuyez légèrement sur la tige à la base. Pour les fruits mûrs et doux, il succombera à la main, pour les fruits trop durs, il restera en place. Si la résistance de la coupe ne se fait pas sentir du tout, nous avons devant nous un avocat trop mûr, qui est plus correctement mis de côté.

Dans le fruit prêt à consommer, l'os tapote en tremblant.

Si le fruit de la tige a une forme allongée plutôt que arrondie, il mûrit sur un arbre et se déchire presque à maturité. Une telle copie sera la plus délicieuse.

Il est préférable de consommer tout de suite un avocat mûr - il ne ment pas longtemps, même au réfrigérateur. Pour acheter les fruits "en réserve", vous avez besoin d'un peu de maturité.

Lifehacks utiles

“La poire alligator” n’est pas encore un invité fréquent sur notre table, n’est-il pas étonnant que certains détails de sa préparation nous soient inconnus.

Avocat - le fruit est capricieux et périssable, donc si maltraité, il est facile de rester sans un ajout précieux à son menu du jour.

1. Le fruit est riche en fer, il s'assombrit rapidement lorsqu'il est coupé. Pour éviter cela, verser les tranches avec du jus de citron.
2. L'avocat avec une pierre garde la fraîcheur plus longtemps que sans elle.
3. Si le fruit doit être pelé, il suffit de le couper en deux et de tourner les deux parties dans le sens opposé. La pierre s'enlève facilement.
4. Avocat mûr est pratique d'avoir une cuillère à café.
5. Dans la lutte contre une peau dense et inflexible, vous aiderez à l’éplucheur de pommes de terre.
6. Les fruits en surplomb ou gâtés peuvent être utilisés pour les masques cosmétiques en mélangeant leur pulpe avec de l'huile d'olive.

Et maintenant, regardons une courte histoire avec des astuces:

Choisissez uniquement des aliments sains pour votre menu, mangez bien et restez en bonne santé!

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Comment choisir un avocat

Qu'est-ce qu'un avocat et comment le choisir correctement? Comment déterminer un fruit mûr ou non? Comment nettoyer et manger les avocats? Ces questions et d'autres sont répondues dans notre article.

Qu'est-ce que l'avocat?

L'avocat a plus le goût d'un légume, bien qu'il s'agisse d'un fruit. Ce fruit exotique pousse dans les régions tropicales et subtropicales et compte plus de 400 variétés. En Russie, l'avocat n'est plus une merveille, on peut le trouver dans presque tous les magasins de légumes.

À ce jour, il existe de nombreuses recettes, parmi lesquelles l'avocat. Il s’agit principalement d’une variété de salades, de soupes, d’apéritifs, de sauces, etc. Essayons de trouver le meilleur avocat pour votre plat.

Sélection d'avocats mûrs

Vous êtes venu au magasin pour choisir des avocats. Il est important de noter que sa couleur n'est pas un critère de sélection, car les avocats de différentes variétés ont des couleurs différentes. Bien que certains croient qu'il faut acheter des fruits bruns, les fruits verts ne sont pas mûrs.

Tout d'abord, vous devez choisir la variété d'avocat qu'il est préférable d'acheter. Le plus souvent, dans nos magasins, sont vendues des variétés d’avocat de Floride, de Californie et de Pinkerton. Et chacun d'eux a ses propres caractéristiques.

L'avocat de Floride a un zeste fin et vert clair et une chair plutôt dense comparé à la variété californienne. Il est préférable de choisir des avocats de cette variété si vous allez faire des salades ou des petits pains. Dans les magasins, ces fruits se trouvent de la fin de l'automne à la fin du printemps.

L'avocat de Californie a la peau brunâtre. Cet avocat est idéal pour préparer des soupes à la purée, des sandwichs et même des cocktails, car il est assez tendre et tendre. En vente, ils peuvent être trouvés à tout moment de l'année.

L’avocat de la variété Pinkerton a un pelage épais de couleur vert foncé avec des boutons visibles. En outre, ce fruit a un petit os, donc, il aura plus de pulpe. Cette variété d'avocat peut être utilisée dans divers plats.

Comment déterminer la maturité de l'avocat

Les conseils suivants aideront à déterminer le fruit mûr:

• Pour commencer, appuyez doucement sur la pelure: si elle se plie légèrement et que le fruit reprend rapidement sa forme, il est alors mûr. Les fruits immatures ne se plient pas et les fruits trop mûrs ne retrouvent pas leur forme.
• Essayez de prendre des avocats et secouez-vous: si vous entendez cogner aux os, vous pouvez acheter de tels avocats.
• Inspectez les fruits de tous les côtés, ils ne doivent pas être endommagés ni tachés.
• Pour déterminer la maturité d'un avocat, vous pouvez utiliser la méthode suivante: détachez la bouture et observez la couleur du fruit situé en dessous. Une couleur vert vif, peut-être striée de brun, indique un fruit mûr. La couleur brune indique que l'avocat est trop mûr et le jaune-vert que le fruit n'est pas mûr.
• Si vous avez déjà acheté un avocat et que sa chair s'est révélée dure et son goût amer, cela signifie que vous avez acheté un fruit non mûr. Les signes d'un fruit mûr sont une chair crémeuse et un goût sucré. Certains frottent même la pulpe d'avocat sur du pain. Si la pulpe est semblable à du gruau - le fruit a déjà été perepsel ou même gâté.

Si vous achetez soudainement un fruit non mûr, il suffit de le maintenir à température ambiante pendant 2 à 4 jours et l'avocat survivra, mais dans le réfrigérateur, le fruit immature peut se détériorer lors d'un stockage prolongé.

Pour un mûrissement plus rapide, vous pouvez emballer les avocats dans du papier et les maintenir à une température de 25-27 degrés Celsius. En outre, la maturation rapide contribuera au stockage des avocats avec des bananes.

Comment nettoyer et manger les avocats

Habituellement, les avocats sont nettoyés comme suit: couper en deux et retirer la pierre. L'os d'un avocat mûr est retiré simplement en le soulevant doucement de tous les côtés avec un couteau. Pour obtenir la pulpe des moitiés, vous pouvez utiliser une cuillère ou nettoyer chaque moitié avec un couteau.

Ensuite, la pulpe d’avocat se mue en une masse crémeuse ou en dés, selon la recette. Il est à noter que la pulpe d'un avocat, comme une pomme, commence à noircir lorsqu'elle interagit avec l'air. Pour éviter cela, vous pouvez saupoudrer la pulpe de jus de citron.

Les avocats peuvent être consommés crus, comme tout autre fruit, vous pouvez les tartiner sur du pain, saler un peu et manger comme un sandwich. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans les salades et les collations, les soupes en purée, les sauces et les cocktails. L'avocat va bien avec des produits tels que le poisson, le caviar, le poulet, les crevettes, les concombres et les tomates, etc.

COMMENT CHOISIR AVOCADO, le choix d'un avocat mûr. Comment nettoyer et manger de l'avocat.

http://ros-potreb.ru/131-kak-vybrat-avokado.html

Comment choisir un avocat?

«Les tomates et les concombres peuvent choisir n'importe qui, mais essayez de choisir des avocats!» Les utilisateurs m'ont écrit en réponse au blog précédent. Le problème n'est pas simple, mais peut être résolu. Aujourd'hui, nous apprenons à choisir les avocats.

Légume ou fruit?

Voici la première question la plus souvent recherchée en réponse sur Internet. Et il semble que, selon toutes les caractéristiques: le goût et la teneur en sucre sont des légumes, mais les biologistes considèrent toujours les avocats comme des fruits! Leurs arguments sont lourds: il pousse sur un arbre, à l'intérieur il y a un os, la peau est fine et délicate.

Cela n'empêche toutefois pas les spécialistes de la cuisine d'utiliser les avocats comme un véritable légume. Cuire les sauces, soupes, ajouter aux salades et utiliser pour les petits pains et les sandwichs.

Et ce n'est pas la seule contradiction associée à l'avocat.

Comment choisir un avocat?

Juste pas la couleur de la peau! Plus de 80 variétés d'avocats sont connues, elles existent en différentes tailles et nuances, du vert au brun. Alors essayez des méthodes plus fiables.

• Au toucher: ne croyez pas celui qui assure que le meilleur avocat est doux. La douceur est un signe de fruit trop mûr, qui a perdu à la fois sa texture et ses tons de goût remarquables et peut s'être complètement détérioré. Cliquez sur l'avocat légèrement en haut, dans la partie la plus étroite du fruit - et assurez-vous de suivre jusqu'à l'endroit où vous avez pressé. Cet avocat peut être pris en toute sécurité. Certes, une attention particulière doit être portée à la peau - elle ne doit pas être fissurée, ni des taches jaunes ou brunes.

• La deuxième façon est musicale. Secouez l'avocat doucement et écoutez si l'os cogne. Le silence? Il vaut mieux ne pas risquer et prendre un autre fruit.
• Eh bien, cette dernière méthode convient à ceux qui vont prendre un grand nombre d’avocats et savoir comment négocier avec les vendeurs sur le marché. Si vous enlevez la tige d'un avocat mûr, sa chair devrait être jaune pâle. Brown indique que le fruit est trop mûr.

Cependant, le fruit lourd et dur ne devrait pas vous effrayer, si, bien sûr, vous êtes prêt à attendre un peu. L'avocat mûrit parfaitement à la maison, laissez-le simplement dans un sac en papier ou en toile ou dans une boîte en carton pendant 2 à 4 jours. Voulez-vous accélérer le processus - mettez des bananes, des pommes ou des piments forts avec des avocats. Le gaz d'éthylène qu'ils libèrent favorise une maturation rapide.

Mincir ou engraisser?

Comme les acides gras polyinsaturés et non sucrés en contiennent et ne contiennent pas de glucides, l’OMS recommande toutefois vivement de ne pas inclure les avocats dans les cinq portions de légumes que nous devons manger chaque jour. Les nutritionnistes conseillent de limiter un avocat par jour - et pas plus! Tout cela en raison de la teneur élevée en matières grasses et de la valeur énergétique élevée de l'avocat. Pour ceux qui suivent un régime, il vaut la peine de bien calculer le régime, s’il comprend l’avocat.

Pour qui est l'avocat?

Les avocats sont riches en protéines et en fibres, en vitamines C, B, D et E. De plus, il contient de l'acide folique, indispensable pour les femmes enceintes. En raison de la composition en acides gras polyinsaturés, il améliore la mémoire et réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Et le potassium qu'il contient normalise le travail du cœur.

Il est également prouvé que l’avocat réduit la pression artérielle, normalise la circulation sanguine et la formation de sang, augmente l’efficacité et l’immunité et facilite la digestion.

Certes, toutes les propriétés bénéfiques ne sont préservées que si elles sont consommées comme avocat brut. Cela est cependant logique, car lors du traitement thermique, il perd son goût unique.

Quand l'avocat est-il mauvais?

Les avocats doivent être utilisés avec prudence chez les personnes ayant tendance à souffrir de maladies allergiques. Celui qui a déjà identifié une allergie au latex et aux agrumes doit être particulièrement prudent. Il convient également de rappeler que les os, les feuilles et le zeste d’avocat ne sont pas comestibles ni même toxiques. Bien, ceux qui luttent contre l'excès de poids, il vaut mieux ne pas s'appuyer sur les avocats. Produit très riche en calories, 160 calories pour 100 g!

Comment faire cuire un avocat?

Premièrement, bien sûr, il devrait être nettoyé. Vous pouvez - comme une pomme de terre ordinaire: couper la pelure, se débarrasser de l'os et couper la chair. Et vous pouvez couper en deux moitiés, enlever l'os et obtenir la pulpe avec une cuillère. La chose principale à retenir est que, comme une pomme, la pulpe d’avocat sur l’air s’oxyde très rapidement et change de couleur en brun. Vous voulez conserver la couleur d'origine - saupoudrez la pulpe de jus de citron ou de lime.

L'avocat a une saveur neutre qui vous permet de l'ajouter à n'importe quel plat et de profiter de la combinaison qui en résulte. Par exemple, les végétariens les remplacent souvent par des œufs durs, indiqués dans la recette, et les mettent même dans une salade russe. Cependant, c'est une décision amateur. Mais les sandwichs, les salades et les sauces ont pris une place digne sur les tables des Russes.

Alors achetez, mangez et soyez en bonne santé!

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Comment choisir un avocat: astuces, comment choisir un fruit mûr et savoureux

En sachant choisir les avocats, vous ne pouvez pas vous inquiéter du fait que le fruit acquis sera insipide ou trop mûr. Ce fruit exotique a gagné en popularité il n'y a pas si longtemps, mais a déjà réussi à séduire de nombreuses personnes.

Description, composition et calorie avocat

Le fruit a une forme sphérique ou légèrement allongée (peut être de 7 à 20 cm de long). Beaucoup ne savent même pas qu'il s'agit d'un fruit ou d'un légume. Le fait est que, selon toutes les lois de la biologie, il s’agit d’un fruit poussant sur un arbre et à l’intérieur d’une pierre. Mais dans ses propriétés gustatives, il ressemble plus à un légume: il contient peu de sucre, il a des similitudes avec les pignons de pin et le beurre en raison de sa consistance huileuse. Néanmoins, l'avocat est considéré comme un fruit, bien qu'il soit souvent utilisé pour préparer une variété de salades avec des sauces acidulées et salées.

L'avocat savoureux a une composition riche en vitamines et en divers éléments, il est aussi souvent appelé antioxydant naturel.

Le contenu calorique varie de 200 à 220 kcal. Cela dépend de la teneur en graisse du fruit, de ses variétés et de la géographie de la culture.

Les principaux signes de fruits mûrs

Vous pouvez choisir des avocats mûrs selon plusieurs critères:

• peau vert foncé;
• texture douce mais résistante;
• exfoliation de l'os.

Les fruits mûrs doivent être consommés immédiatement, car ils se détériorent très rapidement. S'ils doivent être conservés plusieurs jours de plus, il vaut mieux envelopper le produit dans du papier et l'envoyer au bac à légumes du réfrigérateur.

Fruits, coupés en deux, conservés au maximum 2 jours. La place de la tranche s'assombrit souvent, il est donc souhaitable de la traiter avec du jus de citron et de l'envelopper dans un film.

Si les fruits sont sur le point de commencer à se détériorer et qu'il est impossible de les manger maintenant, vous pouvez les broyer en purée et les congeler. Cela aidera à préserver le maximum de propriétés bénéfiques.

Critères de sélection des fruits mûrs

Parfois, il n’est pas facile de choisir un fruit mûr, car les couches supérieures ont déjà acquis de la douceur et du juteux, tandis que les plus internes conservent encore de l’acuité et de la fermeté. Dans les plantations, la récolte est toujours légèrement sous-mûrie afin de pouvoir supporter le transport. Il est donc difficile de trouver le fruit parfait sur le comptoir.

Par couleur et douceur

Les spécimens mûrs sont recouverts d'une fine pellicule de couleur vert foncé (plus proche du brun). Ces fruits peuvent être consommés immédiatement après l'achat. La légère nuance de vert indique que le fruit n'est pas encore mûr. Un vert modéré est la preuve que le fruit peut être consommé en 3 jours environ. Peau verte riche - une preuve directe de la disponibilité presque complète à l'utilisation.

L'avocat de Californie a une couleur de peau noire. C'est naturel pour les fruits de cette variété. Ils sont très doux et ne tiennent pas la forme du tout. Par conséquent, ils sont le plus souvent utilisés pour la préparation de diverses collations telles que les pâtes, les sauces et la purée de pommes de terre. La chair de ce fruit peut simplement être étalée sur des tranches de pain au lieu de beurre.

Cependant, ne vous fiez pas uniquement à la teinte: l'essentiel est l'élasticité. Le fruit doit être pris en main et essayez de le presser avec les doigts. Cela devrait être fait très soigneusement, sinon vous pouvez souffrir du mécontentement des vendeurs si l’avocat trop mûr se traîne dans vos mains. Si la chair est ferme, le fruit n'a pas encore atteint le degré de maturité nécessaire. La chair facile à presser, qui reste même après que les doigts ont été enlevés, indique que le fruit a déjà été recyclé. De tels fruits ne valent pas la peine d'être pris, car ils peuvent être pourris à l'intérieur.

En coupant

Il est également recommandé de regarder de plus près le manche. Dans le fruit du degré de maturité idéal, la zone en dessous aura une teinte jaune pâle. Dans un fruit trop mûr, la couleur approche du brun foncé.

Dans un fruit bien mûr, la pulpe s’exfolie de la pierre, ce qui vous permet également d’y accéder. Il est nécessaire de porter le fruit à l'oreille et de le secouer doucement. Si vous entendez des écoutes, cela signifie que ces fruits peuvent être achetés. S'il n'y a pas de son, le fruit n'est pas encore mûr et la chair est donc encore étroitement attachée à l'os.

Quel avocat ne vaut pas la peine d'acheter

Un fruit non mûr ne vaut pas la peine d'être acheté, car il ne peut certainement pas démontrer pleinement son goût. Mais vous pouvez prendre les fruits pour l’avenir, les emballer dans un sac à la maison et les laisser dans un endroit sombre pendant 48 à 72 heures, en vérifiant périodiquement leur état. Pendant ce temps, ils deviendront mous. Pour accélérer le processus peut être mis à l'intérieur d'une banane mûre. L'essentiel est de ne pas rater le moment de la maturation, sinon les fruits risquent de se détériorer.

Les spécimens avec de nombreux boutons, taches et bosses bruns sont complètement inutilisables, car ils ont déjà commencé le processus de pourriture.

Il est nécessaire de choisir correctement ce produit savoureux, diététique et sain pour ne pas regretter le gaspillage d'argent.

http://attuale.ru/kak-vybrat-avokado-sovety-kak-pravilno-vybirat-spelyj-i-vkusnyj-plod/

Avocats: comment choisir et conserver, méthodes de mûrissement

Les avocats sont amenés en Russie du monde entier: Dominicains, Vietnam, Sri Lanka, Kenya, Israël. Le chemin n'est pas long, il n'est donc pas surprenant que les fruits soient souvent exportés non mûrs.
Tout le monde ne sait pas comment choisir les avocats et que faire si les exotiques immatures sont pris.
Calculer le degré de maturité du fruit peut être à l'achat, mûrir vert à la maison.

Comment choisir un fruit

Le plus délicieux exoté - mûri. Au supermarché ou sur le marché, la maturité d'un avocat est contrôlée par des signes extérieurs.

Couleur de la peau

Le degré de maturité est indiqué par la couleur de l'avocat:

• écorce vert pâle - l'avocat doit mûrir de manière significative;
• vert moyen - il pourra mûrir dans une pièce en une journée;
• vert foncé ou jaune-vert - ce dont vous avez besoin;
• très sombre, à la noirceur - le fruit est trop mûr ou endommagé.

Il existe des variétés dans lesquelles l'avocat mûr devient pratiquement noir ou violet noir. Par conséquent, vous devez examiner minutieusement la peau. Il ne devrait y avoir aucune fracture, bosses ou taches. Dans un fruit mûr de n'importe quelle couleur, il est toujours brillant. Même une seule petite tache sombre apparaît au début de la détérioration du fruit.

Dureté fœtale

Les avocats immatures de toutes sortes sont toujours solides. Par conséquent, la maturité est déterminée en appuyant légèrement sur le fruit avec votre doigt:

• dur, il n'y a pas de bosses sur la surface - le fruit est dur, il est garanti non inférieur aux normes; peut mûrir dans des conditions normales en une semaine;
• légèrement plus doux au toucher - peut mûrir en deux ou trois jours;
• la bosse reste, puis disparaît, un bon avocat mûr;
• trop mou, le trou de pression ne disparaît pas - le fœtus est débordé.

Ce trait est particulièrement important pour les fruits complètement noirs. Malgré la couleur de la peau, dans certaines variétés d’avocats, ce sont les plus délicieux. Leur qualité est uniquement déterminée par la dureté.

Pédoncule

Il est facile de vérifier la maturité du fruit en le coupant. S'il y a une queue, elle doit être arrachée. La couleur verte ou marron clair d'une pelure en dessous signifie que le fruit a mûri.
Pour comprendre que l'avocat a mal tourné, la couleur noire de la peau sous la queue aide. Il est préférable de ne pas utiliser ces copies.
Dans un avocat mûr se détache facilement. Si vous le tenez bien, le fœtus doit mûrir.

Os

Différentes variétés d'exotiques ont un gros ou un petit os. Chez les spécimens matures, il tape lorsque le foetus est secoué, il est facilement retiré de la pulpe.
Si l'os ne cogne pas, reste fermement assis, l'exotique doit mûrir.
Une peau brillante et solide, une dureté à la pression modérée et des fruits facilement déchirés - voilà comment un bon avocat mûr devrait être.

Comment conserver les fruits

Lorsque vous achetez des produits exotiques, vous devez comprendre que ses conditions de stockage dépendent de plusieurs facteurs.

Différents moments maintiennent la condition entière et les fruits en tranches. Ce qui compte, c'est le degré de maturité du fruit et l'endroit où les avocats sont conservés.

Mûr et vert

Les fruits entiers ou immatures nécessitent des conditions de stockage différentes.

• Récipient ou compartiment adapté pour les fruits et les légumes au réfrigérateur. La deuxième option est un paquet sur le fermoir. En retirant les fruits, l’air en est retiré.Le réfrigérateur gardera un exot mûr pendant cinq à six jours. Cela résout le problème de la conservation d'avocats mûrs jusqu'au Nouvel An. Un autre fruit peut reposer sur la table.
• Les échantillons entiers immatures sont conservés uniquement à la température ambiante jusqu'à leur maturation. Le réfrigérateur ne convient pas - là-bas, ils ne pourront jamais mûrir.

Au réfrigérateur, les fruits ne peuvent pas être maintenus ouverts: ils noirciront et absorberont les odeurs étrangères.

Quelle que soit la méthode de stockage utilisée, rappelez-vous: plus l'exot est mûr, moins il a de durée de vie.

Couper

Les fruits coupés sont stockés comme suit:

• saupoudrer les tranches de pulpe de jus de citron ou de jus de citron vert pour ne pas foncer;
• combinez les moitiés, enveloppez-les dans un film plastique ou pliez-les dans un sac;
• envoyer au réfrigérateur (pas congélateur).

Exot conservera la couleur et le goût pendant trois ou quatre jours. Les zones sombres de la pulpe sont coupées en une couche propre. Le produit peut être mangé.

Le gel est-il possible?

La durée de conservation des fruits mûrs étant courte, il est urgent de congeler les avocats.
La congélation est le seul moyen de rester longtemps exotique. Cependant, cette méthode ne convient pas aux spécimens entiers: après décongélation, la chair se transformera en purée. La séparer de la peau sera problématique.

Par conséquent, agissez comme suit:

1. Exot séché lavé nettoyé de la peau, coupé en deux, enlever l'os.
2. La pulpe est fumée avec un mélangeur ou coupée en très petits morceaux.
3. Ajoutez du jus de citron (ou de citron vert) à la purée de pommes de terre ou saupoudrez-les en morceaux afin de ne pas foncer.
4. Des pommes de terre en purée ou des morceaux sont déposés dans des moules. Contenants appropriés pour la fabrication de glace ou de petites pâtisseries.
5. Les Shapers sont envoyés au congélateur.

Dans de telles conditions, l’exotique est stocké pendant six mois.

Comment aider à mûrir

Dans un exotus immature, la chair est ferme, sans goût, avec une amertume et une note acidulée. Rappelle une citrouille ou une poire.
Si les fruits achetés sont tels, il est utile de savoir comment accélérer la maturation des avocats à la maison.
Les avocats peuvent être affinés de différentes manières - rapidement et lentement.

Réchauffer au four

Obtenir le fruit permet rapidement au four:

1. Les fruits sont lavés, séchés.
2. Enveloppez une feuille de cuisson (chacun séparément) sur une plaque à pâtisserie.
3. Le four est chauffé à 190-200 ° C, éteignez.
4. Plateau de cuisson avec des exotiques envoyés au four, fermez.
5. Après 9 à 11 minutes, retirez-vous.

Les fruits refroidis se déplient, pèlent, enlèvent l'os. Ensuite, agissez comme d'habitude.
Four à gaz ou électrique approprié.

Micro-ondes vitesse

Le moyen le plus rapide de faire mûrir un avocat est le micro-ondes:

1. Le fruit est lavé, séché.
2. Piquez avec un couteau à plusieurs endroits jusqu'à l'os. Cela est nécessaire pour que, du fait de la peau entière, la chair chauffée qui a augmenté de volume ne se casse pas. Vous pouvez le peler et le couper en morceaux.
3. Placé dans un plat verrouillable pour le micro-ondes.
4. Réchauffez-vous sous le couvercle en mode maximum pendant 30 secondes. Pour les instances «en pierre», la minuterie est réglée sur une minute, c'est-à-dire deux fois plus longtemps.
5. Sortez, laissez refroidir, épluchez.

Il est nécessaire de réaliser que cette méthode pour un fruit est comme une thérapie de choc pour une personne. Le fruit entier va changer de goût et d'arôme, certaines propriétés utiles seront perdues. Haché perdra beaucoup de jus.

Les fruits mûrs conviennent donc comme ingrédients pour les plats, mais ne sont pas un mets délicat.
Si vous souhaitez ressentir le goût naturel de l'avocat, vous n'utilisez pas de traitement thermique (micro-ondes ou four) pour la maturation des fruits.

Dans un sac en papier

Si les fruits ne sont pas nécessaires de toute urgence, il est préférable de les faire mûrir doucement - dans un sac en papier.

Voici comment conserver les avocats pour les faire mûrir:

1. Un paquet de papier opaque rempli de fruits et d’avocats.
2. Fermez bien pour ne pas pénétrer la lumière ou le soleil.
3. Température de stockage + 18-23 ° C Réfrigérateur ou sous-sol froid est interdit.
4. Au bout de deux ou trois jours, vérifiez l’état de l’avocat afin qu’il ne reste pas trop longtemps.

En tant que voisins dans le paquet aidera tous les fruits: pommes, poires, mais le compagnon idéal est une banane. Il avec avocat les plus proches parents. Un préalable: le fruit est mûr. De l'immature, il y a plus de mal que de bien.

S'il n'y a pas d'autres fruits, les solutions suivantes sont possibles:

• un sac d'avocat versé de la farine; dans deux ou trois jours doivent mûrir;
• dans un paquet, il peut mûrir tout seul, mais dans cinq à six jours.

La méthode «batch» est basée sur le fait que l'éthylène est libéré avec les fruits mûrs. Ce gaz aide à faire mûrir plus rapidement les autres plantes exotiques, y compris les avocats. Un sac bien fermé le retient, favorisant sa maturation.

La méthode n’est pas rapide, mais vous permet de mûrir les avocats en conservant les propriétés bénéfiques, le goût et l’arôme.

Dans le journal

S'il n'y a pas de sac en papier, un journal ou un papier opaque fera l'affaire. Chaque fruit est emballé et placé dans une boîte. Il est placé sous la batterie, dans le placard de la cuisine, dans le four chaud ou dans un autre endroit chaud.
Après deux ou trois jours, il faut vérifier les fruits: ils peuvent mûrir.
Quelle que soit la méthode utilisée pour mûrir dans la pièce, l'humidité ne doit pas être excessive. Sinon, le fruit va pourrir. L'endroit idéal est une mezzanine sombre

Faire poire d'alligator mûre dans le papier

La feuille est utilisée dans différentes versions.

Si le fruit doit mûrir aujourd'hui pour aujourd'hui, utilisez le four (à gaz ou électrique):

1. Allumez le four pour réchauffer à 200-210 ° C.
2. Chaque exotique est enveloppé dans deux couches de papier d'aluminium de sorte qu'il ne reste aucune zone non couverte.
3. Les fruits sont chargés dans un four chaud (!).
4. Après 9-11 minutes enlevé.
5. Les fruits refroidis sont pelés.

Cette méthode, comme tout traitement thermique, modifie le goût de l'avocat.
Si rien ne presse, les avocats sont enveloppés dans du papier d'aluminium et laissés à maturation à l'obscurité à la température ambiante pendant deux à trois jours. Toutes les propriétés resteront.

À l'aide d'eau bouillante

Un moyen rapide de mûrir et d'adoucir un avocat consiste à le faire bouillir avec de l'eau bouillante:

• éplucher la peau;
• os coupé;
• couper la pulpe en tranches ou autres morceaux;
• mettre dans un tamis ou une passoire, mettre dans l'eau bouillante pendant une minute et demie à deux minutes.

La pulpe réfrigérée est utilisée comme ingrédient dans d'autres plats.

Couper

Si le fruit coupé est vert, il est facile de le faire mûrir au réfrigérateur. Mais vous devez agir rapidement, jusqu'à ce que la chair soit obscurcie:

• Saupoudrez les tranches des moitiés de jus de citron ou de citron vert: cela aide à préserver la couleur naturelle de la pulpe.
• Connectez les moitiés, laissez l'os.
• Enveloppez les fruits avec du film alimentaire (un nouveau sac en plastique fonctionnera également).
• Vous pouvez également mettre dans un récipient en plastique avec un couvercle.
• Envoyez dans le compartiment à fruits pour mûrir.

La température requise ne doit pas être inférieure à + 5 ° С, sinon le processus de maturation ne commencera pas.
Vous devez périodiquement vérifier l'état du fœtus en appuyant sur la peau. Si une bosse apparaît - prêt.
Pour adoucir la chair, quelques jours suffisent généralement.
Laisser mûrir les avocats hachés à la température ambiante est inutile - la détérioration commencera plus rapidement.

Est-il possible de manger immatures

Il vaut mieux ne pas manger d’avocat, c’est insipide et dangereux. La pulpe de plantes exotiques non mûres est remplie de toxines, qui se décomposent à maturité. Peau particulièrement toxique.
Si vous voulez savoir comment ça goûte, il est permis d'essayer une pièce à la seconde. Les personnes qui ont mangé des fruits verts, résolvent une intoxication grave. C'est un scénario favorable.

Conclusion

L'abondance des pays exportateurs vous permet de profiter exotta toute l'année. En d’autres termes, la saison de l’avocat en Russie n’est pas stoppée: les fruits de tous les pays seront toujours au supermarché.

Connaissant les signes d'exotus mûrs, vous pouvez le choisir directement dans le magasin.
Et si vous obtenez un vert exotique, le faire mûrir à la maison n’est pas difficile. Comment rendre les avocats doux, chacun décide par lui-même. Pour une minute ou une semaine, avec parcimonie ou extrême - dépend des circonstances.
Le traitement thermique aide à faire mûrir les fruits plus rapidement. Mais ils n'auront pas le même goût. Si possible, ne vous précipitez pas. Après tout, les fruits sont importés de loin en Russie, ils ne sont pas bon marché.

http://fructberry.ru/frukty/kak-vybrat-avokado

Avocat: choisir et couper correctement

Les fruits et légumes exotiques sont bien implantés dans les rayons de nos magasins. L'un des plus "exotiques" les plus populaires - l'avocat, le fruit est extrêmement utile et très polyvalent. Il convient à la fois dans l'alimentation quotidienne et sur la table de vacances.

L'essentiel est de savoir comment le choisir, comment le couper et comment l'utiliser sans nuire à la santé. C'est facile, mais il y a des subtilités.

Avocat - bien, fruit! Ou un légume?

Homeland Persei American, ce nom scientifique a cette culture fruitière importante, sont le Mexique et l'Amérique centrale. Pour le goût délicat et la consistance spécifique des Aztèques, on appelle avocat "aukatl", qui selon une version se traduit par "huile de forêt", de l'autre - "testicule" (le fruit a un effet positif sur le pouvoir des hommes). Le fruit a un autre nom - "poire alligator". Il l'a reçu à cause de sa forme en forme de poire.

Aujourd'hui, les avocats sont cultivés dans toutes les régions subtropicales de la planète. Plus de 400 variétés de cette plante à feuilles persistantes sont connues, et la taille des fruits en forme de poire, ellipsoïdes ou sphériques varie de 200 grammes à 1,5 kg! Nous rencontrons le plus souvent une variété de Fuerte, dont les fruits pas très gros sont en forme de poire et ont une peau lisse et brillante.

Encore difficile à dire, l’avocat est-il un fruit, un légume ou une baie? Si nous considérons que les fruits poussent sur l’arbre, alors c’est définitivement un fruit. La composition chimique et, le plus goût, il est plus proche du légume. Dans les sources scientifiques, il est souvent étiqueté comme une baie à une seule graine...

Cependant, l'écrasante majorité appelle cela des fruits - et nous n'irons pas contre l'opinion publique. Fruit signifie fruit!

Comment choisir

La première chose à laquelle vous devez faire attention est la couleur et la densité du fœtus. Vous pouvez également vous concentrer sur l'arôme et le son.

La couleur de la peau des fruits de mi-saison - du vert vif au vert foncé. Il existe des variétés à peau brune. Avocat mûr presque noir. La peau doit être exempte de taches, de coupures et de fissures. En ce qui concerne la variété Fuerte déjà mentionnée, il est préférable de choisir un fruit vert foncé ou brun noir.

La densité

Un avocat immature - dur et lourd. Plus il est mûr, plus il est doux, mais le fruit mûr de qualité doit être ferme et non lâche. Avocat immature a du sens d'acheter si vous n'allez pas le manger tout de suite. À la température ambiante, la "poire alligator" atteindra les conditions souhaitées dans 5-7 jours. Il peut être emballé dans du papier et placé dans un endroit sombre. Accélérez le processus de mûrissement enveloppé de banane à l'avocat.

La chair d'un fruit de maturité moyenne est blanc-vert ou crème. En dés, il est utilisé dans les salades, les tranches - comme un mets distinct. Vous pouvez également simplement le sortir avec une cuillère à café et manger directement à partir de la peau.

Dans un avocat très mûr, la chair a une riche couleur jaune-vert et une consistance grasse. Il est utilisé pour faire des vinaigrettes, des sauces, des «pâtes à tartiner» pour les sandwichs, comme garniture pour les collations. Et comme cosmétique.

L'odeur

L'avocat frais ne devrait pas avoir une odeur trop vive. Arôme intense - un signe de fruits trop mûrs, qui indique la détérioration du produit.

Prenez l'avocat et secouez. Si vous entendez que l'os à l'intérieur traverse le shake, vous ne devriez pas acheter le fruit: très probablement, il est déjà gâté. L'os devrait sortir un peu.

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Lieu de fixation

Dans l'avocat mûr, la tige est facilement séparée. Si le lieu de fixation est vert jaunâtre - maturité de l'avocat. Si brun ou brun foncé, le fruit est trop mûr ou même pourri. Mais cette fonctionnalité est pertinente uniquement pour la coupe nouvellement déchirée.

Le goût de l’avocat non mûr est très ferme et amer. Les fruits de mi-saison ont un goût neutre avec un arrière-goût subtil de noix. Les experts disent que l'option idéale - si la chair est comme du beurre avec un goût légèrement sucré.

Comment couper?

La coupe des avocats est assez simple:

2. Coupez le fruit dans la version classique ou transversale.

3. Le casser en deux. Les fruits mûrs sont bien divisés à la main.

4. Sortez l'os en faisant levier avec un couteau ou en frappant avec une cuillère;

5. Retirez la pulpe.

Comment couper l'avocat? Regardez la vidéo:

La peau peut être nettoyée de plusieurs façons: coupée au couteau, à la main (si la maturité et la variété de l’avocat le permettent), à laisser si nous mangeons la pulpe à la cuillère.

http://edaifigura.ru/raznoe/avokado.html

Comment choisir un avocat mûr, comment le nettoyer et quoi manger

Il est parfois difficile de trouver des fruits exotiques mûrs sur les étalages de nos magasins et ce n’est pas l’irresponsabilité des vendeurs ou de l’administration, mais la difficulté réside dans l’exportation de produits étrangers. Surtout comme les avocats.

Ce fruit a une texture délicate et crémeuse, difficile à maintenir pendant le transport. C'est pourquoi les légumes et les fruits des pays chauds sont verts et non mûris. Pendant le voyage, ils survivent et la maturation finale a lieu dans les rayons du supermarché. Et bien sûr, cela influe beaucoup sur le goût du produit: c’est une chose que de suspendre le fruit aux rayons du soleil, de profiter des rayons du soleil et de l’air frais, et le fait que les fruits peu mûrs soient soigneusement emballés et transformés, en «flottant» ou en «volant». dans le monde entier pour se retrouver sur notre table.

Comment savoir si des avocats mûrs

Dans tous les cas, vous voulez toujours vous régaler de vitamines exotiques, mais pour obtenir un maximum de plaisir, vous devez apprendre à choisir le bon fruit. Comment choisir un avocat et ne pas se tromper? Dans le cas de l'avocat, faites toujours attention à sa couleur. La peau dure a une couleur vert clair ou foncé ou brun (brun), parfois avec de petites inclusions claires - sans taches foncées ou jaunes ou un changement de couleur prononcé. Au départ, tout avocat est vert. Au fur et à mesure de sa maturation, la variété verte devient plus foncée et la variété brune change de couleur, passant du vert clair au brun. Par conséquent, sur ce type de "poirier alligator", il peut parfois y avoir des taches vertes de la taille d’une pièce de 5 centimes. Ce fruit est tout à fait approprié pour la nourriture.

Pour vous assurer que l'avocat est mûr, appuyez doucement sur la partie supérieure (la plus étroite) du fruit. La chair doit être douce, comme du beurre légèrement fondu. Lorsque pressé, la peau pèle un peu, il ne devrait pas y avoir de bosses. Si l'avocat est plus doux, alors il est fort probable qu'il a déjà mal tourné.

A partir du moment où vous avez fortement appuyé sur le fruit, celui-ci commencera à se détériorer. Dès le lendemain, une tache sombre apparaîtra à cet endroit et le fruit ne sera bientôt plus un aliment.

Autre point important: pour savoir si l'avocat est gâté, vous devez écouter le son de l'os à l'intérieur du fruit. Prenez la poire alligator et secouez-la légèrement. Vous devriez entendre un creux léger et sourd contre les murs. S'il n'y a pas de son, il vaut mieux choisir un autre fruit.

Alors, pour choisir un avocat mûr, faites attention à trois choses:

1. couleur des fruits
2. densité de la pâte
3. son osseux

Comment accélérer la maturation

Le plus souvent, dans les départements de légumes, il n’ya pas d’avocat mou, tous les fruits sont fermes, pas mûrs. Dans ce cas, choisissez un fruit sans bosses, égratignures et autres dommages. Essayez de choisir le fruit le plus doux pour atteindre la maison. Enveloppez l'avocat dans un journal puis mettez-le dans un sac en tissu naturel (ou dans un morceau de tissu). Placez 1 piment séché entre le journal et le sac. Ainsi, l'avocat mûrit beaucoup plus vite.

Si vous n’avez pas la possibilité de le faire, conservez l’avocat à la température ambiante. Ne laissez pas les fruits au soleil, ne les mettez pas au réfrigérateur. Dans les 2-7 jours, la poire alligator "viendra". À ce stade, essayez de ne pas appuyer sur le fruit, en vérifiant sa maturité, afin de ne pas blesser la chair tendre.

Comment éplucher un avocat

Éplucher un avocat mûr, c'est facile! Prenez un couteau pas tranchant, coupez un petit morceau de peau près de la tige. Ensuite, coupez la pelure de la même façon que vous épluchez les pommes de terre. Retirez la pelure en cercle, puis retirez les côtés de la pelure avec votre main.

Ensuite, coupez l'avocat dans le sens de la longueur en deux parties. Dans l'une des parties restera un gros os. Retirez délicatement l'os afin que la chair reste solide.

Les avocats peuvent maintenant être hachés pour une salade ou un autre plat.

Avocat au lieu d'œufs

Beaucoup pensent que les avocats mûrs ressemblent à des œufs durs. Dans les recettes végétariennes, les œufs sont souvent remplacés par des tranches d'avocat. Oui, une option assez exotique et pas chère. Cependant, le résultat en vaut la peine!

Petit secret: salez la pulpe d'avocat rose (ou noir) pour donner au fruit une similitude encore plus grande avec les œufs de poule. Maintenant, ce fruit peut être remplacé par des œufs dans les recettes de salades classiques, comme Olivier.

Que faire cuire avocat

L'un des "plats" les plus simples et les plus savoureux est la pulpe d'avocat au sel, au poivre noir et au jus de citron (littéralement quelques gouttes). Si vous mangez des avocats pour la première fois, essayez le fruit sous cette forme: coupez la «poire alligator» en deux moitiés sans enlever la peau. Retirez l'os de la pulpe. Saler et poivrer les moitiés, arroser de jus de citron. Manger une cuillère à café.

Vous pouvez également préparer des pâtes de guacamole mexicaines à partir d’avocats, une salade d’avocats aux tomates, une salade de chips épicée, un pâté à l’ail, des avocats à l’ail et des épices pour préparer des crêpes.

Les avocats sont rarement cuits car le fruit perd sa saveur.

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