Comment faire cuire le chou pak choi

Il existe de nombreux types de chou chinois. L'un d'entre eux est le pak choy ou le bok choy. Il a des feuilles vert foncé en forme de cuillère et des tiges blanches rassemblées dans une rosette ressemblant à celle du céleri à tige. Le chou a un goût agréable, léger, légèrement sucré.

Il est également connu sous le nom de chou vert de Shanghai. Il contient de nombreux nutriments nécessaires au corps humain.

C'est un légume très polyvalent: il peut être frit, grillé ou grillé, cuit à la vapeur ou à l'étouffée. Les salades sont faites à partir de cela et la soupe est cuite. Cela va bien avec de nombreux assaisonnements et, en tant que représentant de la cuisine est-asiatique, avec de la sauce soja.

Comment faire cuire le pak choi

Si vous avez déjà visité un restaurant chinois, vous devez avoir goûté des plats avec un tel chou. La cuisson à la maison est un processus très rapide. Il est vrai que vous devez connaître certaines subtilités.

Si vous êtes un fan de la cuisine chinoise, vous savez que l’équilibre des goûts entre les différents ingrédients est important ici.

Vous devez faire frire le chou rapidement afin de préserver autant que possible toutes les substances utiles, en particulier la vitamine C.

Étant donné que la partie blanche nécessite un temps de cuisson plus long, vous devez placer la partie blanche vers le bas lors de l'extinction et placer les feuilles vertes sur le dessus. Ou faire sauter (frire) les tiges d'abord, puis ajoutez les feuilles.

Pour rôtir ou griller, choisissez un chou plus petit. La cuisson nécessite moins de temps, la partie blanche est délicate et se prépare plus rapidement.

Les têtes de chou peuvent être frites entières ou coupées en deux, en quartiers, en lanières.

Comment cuisiner des recettes de pakoy au chou

Et maintenant, faisons connaissance avec plusieurs recettes que vous pouvez cuisiner vous-même à la maison.

Pak-choy frit à l'ail

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 piment séché (facultatif)

1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres

1 pincée de sel (ou au goût)

1 cuillère à café de fécule de maïs

2 cuillères à café d'eau

Rincez soigneusement le chou afin qu'il ne reste ni sable ni autres débris dans la tête.

Porter l'eau dans une grande casserole à ébullition et le chou problanshiruyte 2 minutes.

Sortez et laissez égoutter l'eau en la mettant dans une passoire.

Dans un petit bol, mélanger la sauce d'huîtres, le sel, la fécule de maïs et l'eau.

Faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'ail et le piment hachés pendant environ 1 minute.

Ajouter le chou et la sauce. Frire rapidement à feu vif.

Pak choy frit au gingembre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

Environ 500 grammes de bok choy (haché)

2 cuillères à soupe de sauce soja

Sel, poivre noir moulu

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute.

Ajouter le bok choy et la sauce soja. Égoutter de 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les verts se fanent et que les tiges deviennent molles.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

Pak-choï frit avec du jus de citron

450-500 grammes de bok choy

1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de poivron rouge (de préférence en flocons)

3 gousses d'ail (hacher)

Jus d'un demi citron

Lavez le chou à l'eau froide.

Couper le côté choy en deux.

Ajouter le beurre, le poivron rouge et l'ail dans la casserole (large). Frire mise à feu moyen.

Ajouter le bok choy et lisser en une seule couche.

Saupoudrer de sel et faire frire jusqu'à ce que cela ne dérange pas jusqu'à ce que le fond du chou vire au brun pendant environ deux minutes.

Retournez-le et faites-le frire pendant deux minutes ou jusqu'à ce que les feuilles vertes soient fanées et que les tiges blanches commencent à se ramollir, mais ont un léger craquement.

Mettez un plat et versez le jus de citron. Versez l'huile d'olive (environ une cuillère à café).

Pak choi épicé à la sauce soja

Dans cette recette, il est préférable de prendre de jeunes têtes. Ils sont plus épicés et savoureux. L'eau peut être remplacée par du bouillon de poulet.

4 paquets de chou (à raison d'un paquet par personne)

1,5 cuillères à soupe d'huile de cuisson pour la friture

2 tranches de gingembre

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de sucre ou au goût

1/4 cuillère à café de sel ou au goût

1/4 tasse d'eau

Rincez bien le chou et séchez-le.

Couper en deux et couper en petits morceaux. Séparez les tiges des feuilles avant la cuisson.

Faites chauffer l'huile et faites frire le gingembre pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que l'arôme disparaisse.

Ajouter le côté choy, d'abord les tiges et ensuite les feuilles.

Verser la sauce soja, saupoudrer de sucre et de sel.

Frire à haute température pendant environ 1 minute.

Verser de l'eau ou du bouillon et égoutter pendant quelques minutes.

Saupoudrer d'huile de sésame et servir.

Chou frit à la sauce tomate avec du porc

4 morceaux de tomates (coupées)

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de gingembre (grille)

0,5 cuillère à café de piment (ou au goût)

1 cuillère à café de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce tomate

0,25 tasse de miel

220-250 grammes de porc

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco (ou autre légume)

Chou à 6 têtes

Riz brun ou rouge cuit

Mélanger le gingembre, l'ail haché, la sauce, le poivre et le miel à l'aide d'un mélangeur pour obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile et faites frire les tranches de porc jusqu'à tendreté. Mettez sur une assiette.

Chauffer le beurre restant dans la même poêle et faire revenir l'oignon avec le chou haché. Faites d'abord frire les tiges puis les feuilles. Mettez-le sur une assiette.

Verser la sauce cuite dans la casserole. En remuant, chauffer jusqu'à épaississement.

Ajouter le chou et la viande et mélanger.

Servir avec du riz bouilli.

Pak Choi aux Champignons

1,5 cuillères à soupe d'huile végétale

2 cuillères à café d'ail émincé

450-500 grammes de bok choy

250-300 grammes de champignons

1 pincée de piment (au goût)

1 cuillère à soupe de sauce soja

0,5 cuillère à café de sucre

0,25 tasse d'eau ou de bouillon de poulet

Poivre noir ou blanc (au goût)

Pour la friture, il est préférable de prendre de l'huile d'arachide ou de sésame. Le plat fini peut être saupoudré de graines de sésame grillées.

Lors de la cuisson avec des champignons séchés, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau. Peut être cuisiné avec des produits frais ou congelés.

Faites chauffer l'huile et faites frire l'ail.

Ajouter les champignons hachés et les faire frire pendant quelques minutes.

Ajouter le chou haché. Ne pas oublier de faire frire les tiges pendant quelques minutes (peut-être plus en fonction de la taille du chou), puis les feuilles.

Assaisonner avec du poivre et du sel. Saupoudrer de sucre, verser la sauce et l'eau. Remuez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que les tiges conservent un goût légèrement croquant.

Pak choi aux crevettes

C'est un plat léger qui prend environ 6 minutes à préparer et environ 20 minutes à préparer. Cela signifie que vous pouvez déguster un délicieux repas en moins de 30 minutes!

230-250 grammes de crevettes

1 cuillère à soupe de vin blanc

0,5 cuillère à café de sel (ou au goût de crevettes)

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

220-250 grammes de bok choy

120-150 grammes de champignons

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 fines tranches de gingembre (pelées)

0,25 cuillère à café de sel

0,25 tasse de bouillon de poulet

0,5 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe de sauce soja

Poivre noir (au goût)

1 cuillère à café de fécule de maïs (mélangée à 2 cuillères à café d'eau)

Si vous utilisez des crevettes congelées, décongelez-les au réfrigérateur. Rincer à l'eau courante froide et essuyer avec du papier absorbant.

Placez-les dans un grand bol et ajoutez le vin, le sel 0.5 c. À thé et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, mélangés dans un sens.

Trancher les côtés en diagonale autour de 2-2,5 cm.

Préparer les champignons (laver et sécher) et les couper en fines tranches. Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 20 minutes. Égoutter et couper en 4 morceaux.

Chauffer l'huile dans une casserole (de préférence au wok). Faites frire le gingembre jusqu'à ce que la saveur disparaisse. Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites (jusqu'à ce qu'elles deviennent roses). Mettez sur une assiette.

Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile et faites frire les champignons et le chou, salez-le.

Verser le bouillon de poulet ou de l'eau. Couvrir et égoutter pendant 2 minutes.

Ajouter les crevettes, le sucre et le poivre.

Mélangez la sauce soja avec la fécule de maïs (1 c. À thé) et de l'eau. Remuer et verser dans la casserole, en mélangeant rapidement le contenu.

Remuer pendant encore 1 minute. Servir avec du riz.

Poulet Frit avec Pak Pak Choi

3 poitrines de poulet moyennes (désossées et sans peau)

3 grandes têtes de bok-choi (tiges avec des feuilles)

1 cuillère à café de fécule de maïs

4 cuillères à café d'eau

4 - 5 cuillères à soupe de beurre d'arachide (ou autre huile végétale pour la friture)

1 cuillère à soupe de vin sec

2 cuillères à café de fécule de maïs

1/4 tasse de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à café de vinaigre de riz (blanc)

1/2 cuillère à café de vinaigre de riz noir

1 gousse d'ail (hachée finement)

1/4 cuillère à café de sel

Couper le poulet en fines lanières d'environ 5 cm de long.

Ajoutez le vin, les échalotes et la fécule de maïs. Faire mariner le poulet au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant que le filet est mariné, préparez le bok choy et la sauce.

Séparez les feuilles et les tiges du chou et coupez-les en fines lanières.

Mélanger les ingrédients de la sauce, mettre de côté.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol, mettre de côté.

Chauffer la poêle et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est prête, ajoutez le poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit blanc et presque cuit. (Rôtir en deux fois, si nécessaire).

Mettez le poulet frit sur du papier absorbant.

Nettoyez la casserole et ajoutez le beurre 2 à 3 cuillères à soupe. Lorsque l'huile est prête, ajoutez les tiges côte à côte. Faites frire un peu et ajoutez les feuilles.

Déplacez le chou au bord de la casserole et versez la sauce au milieu.

Ajouter le feu. Pour l’épaississement, ajouter la fécule de maïs diluée à la sauce et porter à ébullition.

Mettez le poulet, mélangez et servez chaud.

Soupe simple au poulet

3 tasses de bouillon de poulet

1 cuillère à café de poivron rouge (ou au goût)

2 cuillères à café de sauce soja

2 cuillères à café d'huile de sésame

1 gousse d'ail

10 feuilles de pak-choï

Porter le bouillon de poulet à ébullition.

Ajouter la sauce soja, le poivron rouge, l'ail haché finement et l'huile de sésame.

Ajouter les feuilles de bok choy.

Faire bouillir à feu doux après avoir fait bouillir pendant 10 minutes.

Soupe au poulet avec pak choi et légumes

1 cuillère à soupe d'huile végétale

2 gousses d'ail

6 tasses de bouillon de poulet

6 tubercules de pommes de terre (pas très gros)

4 petites carottes

8 tiges de bok choy

2 branches de céleri

Porter le bouillon à ébullition.

Ajouter les pommes de terre et les carottes en dés.

Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile végétale.

Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, mettez le céleri, le chou et la vinaigrette hachés dans le bouillon.

http://edalekar.ru/kak-prigotovit-kapustu-pak-choj.html

Culture et cuisson du pakoy chou

Les Chinois pratiquent depuis longtemps l'agriculture et ont cultivé de nombreuses nouvelles variétés de légumes, que le monde entier utilise actuellement. Ces plantes comprennent le pak-choi - chou chinois. On l'appelle aussi graine de moutarde pour son goût de céleri épicé et inhabituel. Voyons ce qu'est une culture étrange et quelle est la particularité de la culture et de la préparation du chou pak choi.

Caractéristiques invité à l'étranger

Contrairement au chou blanc, le pak-choi présente plusieurs caractéristiques spécifiques:

La plante ne forme pas de tête. Pour cette raison, de nombreux consommateurs confondent culture de citrouille et salade.
Le légume est un exutoire compact de feuilles vertes à pétioles épais, pressés les uns contre les autres.
Une des meilleures caractéristiques de la nouveauté est le début de la maturation, un mois et demi après le semis des graines. C'est pourquoi Pak-choi est immédiatement tombé amoureux des résidents estivaux: il est devenu possible d'introduire les légumes frais très tôt dans le régime alimentaire de la famille et des consommateurs (si le chou est cultivé pour la vente).
Rendement élevé des cultures. Dans certaines régions, les jardiniers effectuent plusieurs récoltes par saison.
Attitude tolérante de la plante à la terre moyennement fertilisée.

Pour information, le chou contient de la lysine, un acide aminé utile à la base de la construction des protéines de notre corps, qui régule le métabolisme. Beaucoup seront intéressés par la faible teneur en calories du produit d'outre-mer - seulement 13 kcal pour 100 g, ce qui est la base pour inclure la culture dans l'alimentation des régimes alimentaires qui veulent perdre du poids. Le chou a une teneur élevée en vitamines A, B, P, C et en oligo-éléments.

Variété variétale de plantes à feuilles

Pour ceux qui commencent tout juste à cultiver le pak choi, il sera intéressant de savoir que trois types de pac choi sont connus:

vert foncé avec des épines blanches
plante vert clair
bok-choy vert avec un sommet violet foncé.

La taille du débouché, atteignant un diamètre de 40 cm, la hauteur de la culture (de 10 à 50 cm), sa maturité précoce, sa conservation et sa résistance aux parasites dépendent du type et de la variété.
Lorsque vous achetez des semences d’une certaine variété, faites attention à ces qualités, choisissez celles qui vous conviennent. Voici quelques exemples de variétés variées:

Vesnyanka - variété précoce. Les pousses apparaissent 3-4 jours après le semis. Et après 3 semaines de culture, vous pouvez déjà récolter. La variété a une sortie bien feuilletée avec un diamètre de 35 cm.
La variété Lebedushka a une période de maturation moyenne (40 à 45 jours). Il est cultivé principalement à cause des pétioles blancs, qui constituent 80% de la plante, dont la rosette atteint 40 cm de diamètre, et tolèrent les conditions climatiques défavorables.
Alyonushka est également célèbre pour ses pétioles larges et charnus dans un débouché moyen.
Le pava est un hybride de chou de Pékin et de chou chinois. Il a des racines juteuses et croquantes. La variété est résistante au harcèlement criminel, bien conservée après la coupe.

Stades de culture

La technologie de culture du pak-choi de chou n'est pas très différente de la production de chou en général. Il comprend les principales étapes:

Préparation de la terre et des semences pour la plantation.
Semer des graines pour les semis ou en pleine terre.
Soins pour les jeunes pousses:
- Arrosage abondant sans engorgement.
- Desserrage, désherbage.
- Éclaircie dans la phase de 2-3 feuilles à une distance de 15-20 cm (alors les douilles seront grandes).
- Engrais fertilisant.
Lutte antiparasitaire.
Récolte

Préparation du sol pour l'atterrissage

Pour déterminer l’endroit où vous placez le Pak-choi, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques:

Le chou aime le soleil ou l'ombre partielle.
Les règles de la rotation des cultures affectent le degré de rendement des cultures. Les oignons, les haricots, les céréales, la citrouille seront de bons prédécesseurs des femmes chinoises. Il est souhaitable que le chou ne pousse pas sur cette parcelle auparavant, car ils ne souffrent que de parasites et de maladies.
Si aucun endroit approprié n’est trouvé, il convient de traiter le sol avec un désinfectant, par exemple un produit pharmaceutique à 1%.

Les terres pour la plantation de pak-choi devraient être préparées à l'automne. Ils le déterrent pour fabriquer de l'engrais (environ 10 kg de matière organique et 1 cuillère à soupe de superphosphate par mètre carré). Si le sol est acide, ajoutez au mélange 1 c. une cuillère de chaux ou de cendre de bois, environ 200 g par mètre carré.
Au printemps, le sol est ameubli, les travaux de terrassement sont effectués à une profondeur de 15 cm pour permettre le semis. urée par mètre carré de sol.

Détermination du temps de plantation

Pak-choi répond à une augmentation de la lumière du jour. Si elle est débarquée en mai, la culture commencera à se développer activement, formant une tige et une floraison.
Le meilleur moment pour atterrir est avril, mi-juillet. Les débarquements sont possibles pour les régions du sud dans la seconde moitié d’août et au début de septembre.

Préparation des plants de légumes

Bien que le système racinaire du chou soit très délicat, une méthode de culture par semis est pratiquée. Séquence observée:

Pour semer des graines de semis, on utilise de la terre lâche et fertilisée (de préférence un pot de tourbe).
Semer des graines pour les semis sur un sol protégé commence en février et mars et se répète tous les 10 jours. Lorsque semé dans un pot, semer 2 ou 3 graines, pour éclaircir les plants plus tard.
Lorsque 4 à 5 vraies feuilles apparaissent (environ 20 à 25 jours plus tard), les plantules sont plantées en pleine terre sur 2 rangées espacées de 40 à 50 cm afin de faciliter la mise en culture du sol. La distance entre les plantes en rangée devrait être de 20 cm à 35 cm, en fonction de la taille de la rosette de la variété plantée.

Semer des graines de chou chinois

Le moment pour semer des graines est choisi début avril avant l’augmentation active de la journée ou en juillet. Pendant le semis, suivez les instructions:

En cas d'ensemencement immédiat des graines sur un terrain dégagé, une distance d'au moins 30 à 40 cm est requise entre les lits, en fonction de la variété de chou.
Profondeur du matériau d'étanchéité 1-2cm.
Il est recommandé d'ensemencer les cultures avec des cendres pour se protéger contre les puces crucifères.
Couvrir les rainures avec une pellicule de plastique pour accélérer la germination des graines.
Les pousses apparaissent les jours 7-10.

Pour votre information, les feuilles de pak-choi à maturité deviennent rapidement grossières. Il n'est pas nécessaire de semer plusieurs graines à la fois, il est préférable de tamiser en une semaine et demie.
Aux deux méthodes décrites de plantation de chou, vous pouvez en ajouter une autre: obtenir un plant sur la base de la tige.

Spécificité de la récolte et du stockage des plantes

La récolte peut commencer même lorsque la plante atteint sa pleine maturité, coupant plusieurs jeunes feuilles en une salade.
Un jeune pak-choi est coupé à une hauteur de 2-3 cm au dessus du sol, un adulte est légèrement plus haut. Laisse la tige croître et obtenir une culture secondaire.
Il est conseillé d'utiliser pack-choi immédiatement après la coupe, car il est stocké pendant une courte période. Il est possible d'envelopper les feuilles de chou lavées dans une serviette humide et de les placer au réfrigérateur pendant un jour ou deux, ce qui augmentera légèrement la durée de conservation.
Pour votre information, les sélectionneurs ont élevé des variétés qui ont une durée de vie plus longue. Par exemple, Pava est un hybride de pak-choi avec du chou chinois.

Principaux ravageurs de la culture et de leur contrôle

La culture du chou pak choi n’est pas complète sans lutte antiparasitaire. Le plus dangereux pour le chou, en particulier pour les jeunes pousses, les puces crucifères, le chou et les limaces.

Puce crucifère

Hibernez dans le sol, ainsi le desserrement du sol et l'arrosage abondant des parterres peuvent éviter d'endommager les plantes. Permet également d’économiser l’agrofibre de chou, s’ils couvrent les jeunes récoltes.
Les puces rongent par de grands trous dans la foliole, la feuille meurt peu à peu, ce qui affaiblit considérablement le jeune germe, le privant ainsi d’une bonne nutrition.
Une fois les symptômes trouvés, saupoudrez la plantation de cendres ou d'un mélange de cendres et de poussière de tabac, pris dans la même quantité. la perfusion de tabac aidera également.

Corégone chou

Si vous voyez des papillons blancs flottant au-dessus du chou, vous devez agir immédiatement. Saupoudrer, par exemple, la poussière de tabac pour faire peur. Ce ne sont pas les papillons qui sont nocifs, mais les chenilles émergeant de la ponte à l'intérieur de la feuille. Les œufs doivent être enlevés.

Des limaces

Les escargots de pluie peuvent altérer considérablement la présentation du produit et perturber sa nutrition. Ils doivent être retirés des plantes. Pour aider les jardiniers à vendre du son d'appât infusé d'alcool. Déplier sur les lits conformément aux instructions.
En plus des techniques simples décrites, il existe de nombreux produits de lutte contre les parasites chimiques que vous pouvez acheter dans les magasins spécialisés pour les jardiniers.

Cuisson des légumes chinois

La culture du chou pak choi et sa préparation présentent plusieurs caractéristiques spécifiques:

Utilisez le plus souvent de jeunes choux. Leurs feuilles sont tendres et savoureuses.
Les pétioles et les feuilles sont le plus souvent utilisés de différentes manières. Les feuilles sont consommées fraîches, les tiges bouillies, les ragoûts.
Le produit végétal le plus utile est cru, il constitue un excellent ajout à tout plat.
Notez que lors du traitement thermique, la lysine, l’élément le plus précieux du chou, est détruite. Par conséquent, la plante est utilisée dans les salades préfabriquées, ainsi que comme plat d'accompagnement de légumes pour la viande ou le poisson.
Traditionnellement, les salades pack-choi sont soigneusement lavées et démontées en feuilles. Si nécessaire, couper en gros morceaux.
À l'état frais, la femme chinoise a une amertume particulière, comme la roquette.
Les Chinoises n’ont pas besoin de traitement thermique prolongé lors de la trempe. Dans un premier temps, la coupe des pétioles plus épais de la plante est disposée sur le plateau, puis après 2-3 minutes de trempe, les feuilles sont ajoutées pour être traitées dans les 30 à 40 secondes qui suivent. Après traitement, le kale change de goût et devient agréablement doux.

Commencez par utiliser les recettes les plus simples pour préparer de nouveaux plats à base de chou.

Recettes de cuisine

Soupe Poulet Pak

Ingrédients pour 4 portions:

Filet de poulet (sans peau) - 2 pcs.
Pak-choi - 6 faisceaux.
Pommes de terre - 4-6 pcs
Petites carottes - 4 pièces
Céleri - 2 branches.
Arc - 1 tête.
Ail - 2 gousses.
Huile végétale - 1 c.
Cubes de bouillon - 2 pcs
Eau - 1,5 litres.

Avant de faire cuire le poulet et les légumes coupés en cubes, l'ail - très finement.
Dans une casserole, cuire le poulet pendant 10-15 minutes. Ajouter les légumes - pommes de terre, carottes, céleri, tiges de pak-choi. Mettez l'oignon et l'ail hachés dans l'huile végétale chauffée dans une poêle. Frire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons ramollissent. Placez le contenu de la casserole dans la casserole et laissez cuire 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. À la fin, ajouter les feuilles de chou chinois et les cubes de bouillon, saler à volonté.

Salade Pak Choi

Ingrédients pour 8 portions:

Chou bok choy jeune - 1 tête.
Oignons verts - 1 bouquet moyen.
Nouilles instantanées chinois Ramen - 1 paquet (94g).
Amandes pelées et hachées - 0,5 tasse.
Graines de sésame grillées - 2 c.
Huile d'olive - 5 c.
Jus de citron - 3 c.

Tout d'abord, vous devez couper le chou et les oignons, couvrir avec un couvercle.
Puis battre l’huile d’olive, le jus de citron et l’assaisonnement pour les nouilles.
Les légumes préparés et la sauce sont placés dans le réfrigérateur pour être refroidis.
Écrasez des nouilles au hasard, ajoutez des amandes et du sésame.
Mélangez bien tous les ingrédients. La salade est prête.

Le pak-choi au chou est d'une grande importance pour l'alimentation. Son utilisation régulière normalise le métabolisme, renforce les parois des vaisseaux sanguins, favorise la guérison rapide des plaies.

http://idachi.ru/ogorod/ovoshi/kapusta-pak-choj-vyrashhivanie-i-prigotovlenie.html

Que peut-on cuisiner avec du chou pak choi?

Si vous êtes fatigué des plats familiers de tous les jours, essayez de cuisiner quelque chose d'inhabituel en n'utilisant pas les aliments les plus célèbres et les plus populaires, tels que le chou pak choi. Vous pouvez en tirer beaucoup de choses intéressantes, si vous savez comment.

Qu'est ce que c'est

Pak-choi ou bok-choi est l'une des variétés de chou chinois. Ce type diffère des autres en ce qu'il n'a pas de tête. Autour du bourgeon principal central se forment des feuilles vertes et lisses avec des tiges épaisses et denses. Si vous traduisez le nom, cela ressemblera à un «légume blanc» et il est particulièrement populaire en Asie du Sud-Est, mais il est également cultivé et consommé activement en Amérique du Nord et en Europe.

Fait intéressant: le pak choi est un proche parent du chou chinois, mais les deux variétés sont très différentes.

Avantages du produit

La composition du chou chinois comprend de nombreux nutriments, tels que fibres, protéines, cendres, glucides, magnésium, calcium, sodium, fer, ainsi que des vitamines A, K, PP, C et groupe B. La valeur calorique de 100 grammes de ce produit est seulement seulement 13 kilocalories.

Propriétés utiles:

Normalisation du péristaltisme intestinal, soulageant la constipation.
Élimination des toxines et des toxines, nettoyant le corps.
Prévention de l'athérosclérose: réduire le niveau de «mauvais» cholestérol, nettoyer les vaisseaux sanguins et renforcer leurs parois.
Améliorer le système immunitaire, renforcer les défenses de l'organisme et augmenter sa résistance aux attaques de micro-organismes pathogènes.
Le chou chinois peut contribuer à la perte de poids, car il contient peu de calories, satisfait la faim, procure une sensation de satiété et normalise les processus métaboliques.
La vitamine K normalise la coagulation du sang, si elle est réduite, arrête le saignement.
Les vitamines B participent à de nombreuses réactions et processus métaboliques intervenant dans l'organisme et assurent le bon fonctionnement du système nerveux, améliorant ainsi l'humeur et le sommeil.
La vitamine A est bonne pour la peau et aide à maintenir l'acuité visuelle.
Pak-choi est utile pendant la grossesse: ce produit assure la formation adéquate des organes du fœtus.
Le chou chinois est bon pour le coeur.
Pak-choi a un effet antioxydant: neutralise l'activité des radicaux libres, arrête l'oxydation et le vieillissement des tissus, empêche les cellules de devenir malignes.

Comment choisir et conserver le chou chinois?

Faites attention aux feuilles lorsque vous choisissez un choy de meute: elles doivent être de taille moyenne (longueur ne dépassant pas 13-15 centimètres) et d'une riche teinte verte, tout en étant lisses et fraîches. Aucune odeur désagréable n'est autorisée.

Chou chinois stocké dans le réfrigérateur. Vous pouvez également séparer et laver les feuilles et les envelopper dans un chiffon humide.

Le chou peut-il faire mal?

Les contre-indications à l'utilisation de chou chinois comprennent l'hypersensibilité individuelle à ce produit et l'exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal. Aussi, ne pas abuser: dans le Pak-choi, on détecte des glucosinolates, qui à fortes doses peuvent avoir un effet toxique sur le corps. Mais l'utilisation modérée n'est certainement pas nocive.

Que faire cuire de pak choi?

Le chou pak choi est largement connu dans les pays asiatiques et est activement utilisé pour préparer une variété de plats. Et vous aussi, vous pouvez faire quelque chose d'intéressant en examinant les recettes suggérées ci-dessous.

Salade légère saine

Voici ce dont vous avez besoin:

300 g de pak-choï;
deux carottes de taille moyenne;
des oignons (vous pouvez prendre du pourpre ou du blanc);
une demi-cuillère à café de moutarde de Dijon;
deux art. l vinaigre de riz;
un quart ou un tiers d'une petite cuillerée de sel;
hl chérie

Vous devez d’abord laver le chou, le diviser en feuilles et les couper.
Les carottes sont nettoyées, si nécessaire, nettoyées des résidus de la terre et frottées sur une grande râpe ou divisées en fines pailles avec un couteau spécial.
Les oignons doivent couper de fins demi-anneaux.
Mélanger le miel avec la moutarde de Dijon, le sel et le vinaigre d'iris. C'est une sauce particulière.
Combinez tous les ingrédients, habillez-les avec la sauce et mélangez la salade.

Compote de pak choi épicée

Si vous souhaitez obtenir un accompagnement inhabituel et très savoureux, vous devrez préparer les produits suivants:

700g de pack-choi;
trois art. l l'huile d'olive;
deux gousses d'ail;
10-15 g de racine de gingembre frais;
cinq art. l sauce de soja classique naturelle;
poivre moulu.

Préparer le chou chinois: diviser en feuilles, laver soigneusement, sécher, couper si nécessaire, mais pas très finement.
Besoin de gingembre ou finement haché, ou une grille. L'ail est pelé et émincé de quelque manière que ce soit.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'ail et le gingembre et faites-les frire pendant une minute.
Puis étendre et pak-choi. Faites frire tous les aliments pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis laissez mijoter à couvert environ cinq minutes.
Versez la sauce soja et ajoutez le poivre, faites mijoter le plat pendant environ une minute. Les feuilles de Pak-choi doivent foncer et se ramollir complètement.

Pak-choi et aux champignons

Pour préparer une collation pour tous les jours ou pour une table de fête, vous pouvez également utiliser un pak-choï inhabituel. Voici ce qui est utile pour cela:

800 g de pak-choï;
400 g de champignons (il est préférable d'utiliser des champignons frais);
trois gousses d'ail;
deux art. l l'huile d'olive (tournesol ordinaire fera l'affaire);
Art. l l'huile de sésame;
deux art. l graine de sésame;
cinq art. l vinaigre de vin;
poivre moulu;
le sel

Les champignons doivent être soigneusement lavés et coupés en tranches très fines.
L'ail est pelé, émincé, par exemple, passé dans une presse.
Pak-choi est divisé en feuilles séparées, lavé et séché, puis coupé (les petites feuilles peuvent être laissées intactes).
Faites frire le sésame dans un poêlon sec.
Faites chauffer l'huile d'olive, mettez les champignons et l'ail dans la poêle, faites-les frire pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le chou chinois et faites frire tous les aliments jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et bien dorés.
Ajoutez du sel, du sésame, du vinaigre de vin, de l'huile de sésame et du poivre sous le couvercle, maintenez pendant une minute et éteignez le feu.
Lorsque la collation est un peu fraîche, vous pouvez la servir à table.

Si vous trouvez un pak-choi de chou chinois inhabituel dans le magasin, assurez-vous de l'avoir et essayez de faire cuire quelque chose d'intéressant et délicieux.

http://brjunetka.ru/chto-mozhno-prigotovit-iz-kapustyi-pak-choy/

Chalet viennois

Quoi, quand et comment faire dans le pays

Plats végétariens avec pak choi

Le goût doux et amer du chou pak choi a déjà conquis l’Asie et l’Europe. Les propriétés bénéfiques du chou Pak-choi (grandes quantités de vitamine C, d'acide folique, de calcium et d'autres ingrédients précieux) le rendent idéal pour les régimes, les salades santé et les plats d'accompagnement des plats principaux. Le chou pak choi est très approprié pour les personnes qui mènent une vie saine et un régime alimentaire sain.

Salade Pak-choi au gingembre

Ingrédients

1 kochanchik pak choi
3 cuillères à soupe de gingembre râpé;
2 gousses d'ail
1/2 tasse de sauce de soja;
Jus demi citron vert;
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cuisson

Laver Pak-choi, séparer les feuilles et couper les tiges proprement. Mélanger le reste des ingrédients dans un mélangeur, puis mélanger avec la salade et laisser plusieurs heures au réfrigérateur (pratique pour la nuit) pour le saumurage.

Peut être utilisé sous cette forme, mais peut être utilisé comme base douce pour diverses collations.

Option: préparer une salade avec du chou chinois, mais elle n'est pas aussi nette et juteuse.

Pak-choï braisé au chou

Ingrédients:

1 kg de chou pak choi
3-4 oignons
5-6 art. cuillères d'huile d'olive
3-4 gousses d'ail
sel et poivre au goût

Cuisson
Chou pak choi propre, couper le bout des tiges
Séparez les feuilles des tiges et coupez-les en fines lanières. Feuilles coupées en gros.
Couper les oignons en cubes.
Préchauffez l'huile d'olive dans une casserole et, tout en remuant, ajoutez-y les oignons jusqu'à obtenir une transparence.
Ajoutez trois ou quatre gousses d’ail émincées à la poêle.
Après une minute, mettez les tiges de pak-choi de chou dans le mélange oignon-ail et laissez mijoter pendant environ dix minutes.
Ajouter enfin les feuilles de pak-choi et laisser mijoter encore trois minutes
Vous pouvez verser et poivrer à tout moment.

Il peut être servi en entrée, avec du riz comme plat chaud ou comme accompagnement original pour des viandes grillées.

Pak-choi avec shiitake et noix

Très satisfaisant et facile à préparer, ce plat peut être servi en salade ou en second lieu.

Ingrédients

1 petite tête de chou pak choi
250g de champignons shiitake
1 pièce oignons rouges
1 bouquet de maïs laitue
4 c. À table cuillères d'huile d'olive
1 cuillère à soupe cuillère de vinaigre de cidre
50g de noix
sel au goût

Cuisson:

Shiitake lavé, égoutté et coupé en lanières.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, mettez y les champignons.

Dans un grand bol, mélanger l'huile restante, la sauce soja et le vinaigre.
Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Ajoutez-le à la vinaigrette
Dans le chou-pak-choï, séparez les feuilles des pétioles. Pétioles hachées finement.
Les feuilles de Pak-choi et la salade de racines lavent, égouttent et se déchirent en morceaux.
Noix écrasées.
Mélangez le pak-choi, les noix avec les oignons et la vinaigrette, mettez-les dans un plat, mettez les champignons par-dessus.
Bon appétit!

Pak-choi avec oignons verts et noix de cajou

Ingrédients
500 g de chou pak choi
½ tasse de noix de cajou grillées
1 tasse d'oignon vert haché
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe cuillères d'huile d'olive
½ cuillère à soupe d'huile de sésame noir
sel au goût

Cuisson

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire à feu moyen.
Ajouter l'oignon haché et l'ail haché.
Faites légèrement frire et ajoutez le pak-choi tranché de taille moyenne.
Saupoudrer d'huile de sésame et de sel.
Cuire sous le couvercle à feu vif pendant 2-3 minutes.
Remuez et laissez cuire encore 1-2 minutes à feu doux sans couvercle.
Ajouter les noix légèrement hachées et mélanger.

Pak-choi de chou cuit à la vapeur dans les assaisonnements de l'Est

Se prépare facilement et rapidement (10 minutes).

Ingrédients:

4 têtes de chou-pak-choï (450 g).

Pour la sauce orientale:
2 cuillères à soupe à soupe de ciboulette ciselée
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 c. À thé de jus de citron vert
1 cuillère à café de zeste de citron vert
1/4 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d'huile de sésame épicée

Cuisson:
Cuire le pak-choi au chou au bain-marie pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, placez le chou sur un plat de service.

Sauce orientale
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce orientale: ciboulette, sauce soja, jus et zeste de citron vert, sucre.

Verser sur la sauce au chou et saupoudrer d'huile de sésame.

Pak-choi frit au sésame et à la sauce soja

Ingrédients

3 paquets de chou pak choi
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe cuillère d'huile de sésame
2 cuillères à soupe cuillères de sauce soja

Cuisson

Chou pak choi grande coupe,
faire revenir 2 minutes dans une poêle bien chauffée dans l'huile de sésame.
Ajoutez la sauce de soja, mélangez et faites frire encore 2 minutes.
Retirer du feu et saupoudrer de graines de sésame.
Bon appétit!

Pak Choi au four avec sauce asiatique

Facile à préparer en seulement 15 minutes.

Ingrédients:

500g de chou pak choi;

Pour la sauce barbecue asiatique:

1 tasse de sauce chili épicée
1 cuillère à soupe une cuillère vinaigre de riz
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café de cassonade
1 cuillère à café d'huile de sésame.

Cuisson:

Charbon de bois Kindle dans le gril, réchauffer le gril.

Mélanger les ingrédients pour la sauce barbecue: sauces au riz et au soja, sauce chili, huile de sésame et sucre brun

Chou pak-choy coupé longitudinalement dans la moitié, mettre sur un plat pour un micro-ondes, couvrir, mettre au micro-ondes pendant 3-5 minutes.

Incorporer la sauce cuite.

Faites cuire le chou sur le gril pendant 1 à 2 minutes en essayant de le retourner jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent. Servir avec le reste de la sauce.

http://venskayadacha.com/vegetarianskie-blyuda-s-kapustoj-pak-choj/

Deux autres plats avec des "notes asiatiques" et du chou chinois Pak-Choi (Boc-Choi)

Récemment, un article intéressant sur le chou chinois Pak-Choi (Boc-Choi) est apparu sur le site: Pak-choi est un jardin asiatique, ou chou, que vous connaissiez à peine.

Si j'ai bien compris, elle s'intéressait à beaucoup. J'ai donc décidé de partager mes recettes culinaires avec ce merveilleux chou.

Quelque chose voulait par un jour glacial un peu d’exotisme sur la table, j’ai donc décidé de préparer pour le dîner de fête de la cuisine asiatique quelque chose de la cuisine asiatique à l’aide de Pak-Choi, un chou chinois.

Aujourd'hui, le Pak-Choi est répandu non seulement en Asie du Sud-Est, mais également en Europe et en Russie, notamment en Extrême-Orient. Et ce chou est très bon avec diverses épices et sauces asiatiques dans les premier et deuxième plats.

Soupe de noix de coco aux légumes et au poulet

Je dirai tout de suite que dans cette recette, vous n’avez pas à utiliser de poulet, vous pouvez utiliser des crevettes ou tout simplement faire ma soupe maigre, légume - elle ne devient pas moins saturée. Je n’adhère jamais à des recettes strictes et je change souvent certains ingrédients pour d’autres, en fonction du désir et de la disponibilité des aliments dans le réfrigérateur.

Alors j'ai utilisé:

Ingrédients:

Cuisson:

Couper en petits morceaux de poulet, les champignons et les aubergines. Poivron je coupe des pailles. Je fais les feuilles, les miennes et coupe Pak-Choi.
La préparation prend environ 15-20 minutes. Et la cuisson elle-même prend environ 25 minutes si je cuisine avec du poulet et 15 minutes si je cuisine des soupes de légumes.

Je mets une casserole sur un petit feu - je l’ai avec un fond épais. Mettez la pâte d'ail sur le fond et ajoutez du gingembre. Réchauffer en remuant pendant 1 minute.

L'huile végétale est présente à la base de la pâte à l'ail, elle est donc souvent ajoutée lors de la friture d'un produit. Je sais qu'il y a des maîtresses qui fabriquent leur pâte d'ail maison. Mais je l’ai acheté, et s’il n’y en a pas, je verse un peu d’huile au fond de la casserole et presse l’ail, puis j'ajoute du gingembre. L'essentiel est que le feu soit très petit et ne chauffe pas plus d'une minute.

Ensuite, je mets le poulet dans la poêle et, en remuant constamment, je le fais frire pendant

Ajoutez ensuite les aubergines, le poivron et les faire frire pendant 5 minutes supplémentaires.

J'ajoute 1-2 verres d'eau et de pleurotes tranchés. 5 minutes de plus carcasse

Ensuite, j'envoie du Pak-Choi et du lait de coco dans la casserole. Je porte à ébullition et réduit immédiatement le feu au minimum.

Ajouter le sucre, le piment rouge haché, le jus de citron vert pressé, le sel et les oignons verts hachés. Je mélange tout, l'essaie et, si j'aime le goût et la netteté, je l'enlève du feu.

Sans décorations, cela ressemblera à quelque chose comme ça.

Par une journée glaciale, la soupe épicée à la noix de coco avec de l’alcool, du citron et du sel était très bonne. En tout cas, comme on dit, les vacances ont été un succès et tout le monde était ravi.

Le deuxième jour, il a été décidé de préparer des crevettes frites avec du chou Pak-Choi.

Crevettes Frites Au Chou Pak-Choi

En général, les sauces jouent un rôle majeur dans la cuisine asiatique, avec laquelle on peut donner des plats non seulement épicés, mais aussi riches en saveurs. Ici je vais les utiliser.

Comme il y avait des vacances et qu'il y avait des invités, j'ai pris plus de crevettes.

Nous aurons besoin de:

grosse crevette - 1 kg
Chou Pak-Choi - 500 g
Sauce aux huîtres - 3 c. cuillères
sauce de poisson - 3 c. cuillères
Sauce Teriyaki Douce
amidon - 1 c. à thé
eau (ou bouillon) - 150 ml
vinaigre balsamique - 1 c. la cuillère ne provient pas de «l'opéra asiatique», mais je n'avais pas de vinaigre de riz, je l'ai donc remplacée par du balsamique.
huile pour sauté - 2 c. cuillères, j'ai c'est l'huile de tournesol raffinée la plus facile.

Sur la photo ci-dessus, la sauce Worcestershire était exposée accidentellement, mais elle s'est révélée superflue pour ce plat. Je ne l'utilisais pas ici, bien qu'elle ait un goût incroyable.

Cuisson:

Dans une tasse d'eau froide, je dilue l'amidon.
Je nettoie les crevettes de la coquille et démonte le Pak-Choi sur les feuilles.

Je chauffe un wok et y ajoute de l'huile végétale. Dans l'huile chauffée, mettez les crevettes et faites-les revenir à feu vif, en les remuant pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

Ajouter les feuilles de Pak-Choi et les faire frire avec les crevettes en brassant pendant 3 minutes.

J'ajoute de la sauce de poisson, de la sauce d'huîtres, un peu de sauce teriyaki sucrée et verse de l'eau avec l'amidon dilué dans la casserole. Bien mélanger le tout et la carcasse jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Je n’ajoute pas de sel, car la sauce de poisson joue ici le rôle du sel. Elle est, comme la sauce de soja, très salée.

Dès que la sauce épaissit, éteignez le feu, ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez.

Tout Le plat est prêt!

Crevettes Frites Au Chou Pak Choi

http://7dach.ru/recepty/OlgaDa/drugie-dva-blyuda-s-aziatskimi-notkami-i-kitayskoy-kapustoy-pak-choy-bok-chok-165005.html

Pak-choi: très savoureux (si vous pouvez le trouver)

Pour la première fois, j'ai essayé le pak-choi de chou chinois et je l'ai goûté en naviguant sur un bateau à vapeur le long du fleuve Yangtsé, il y a dix ans. Notre ami Sergey Mstislavsky, brillant sinologue et voyageur, a invité mon mari et moi à ce voyage mémorable.

Nous avons navigué pendant plusieurs jours. Tout était nouveau et inhabituel - des paysages fantastiques derrière le hublot de la cabane aux villes anciennes situées sur les hautes rives du fleuve, qui étaient déjà condamnées à être inondées - les Chinois venaient de terminer la construction du barrage des Trois Gorges dans le monde. C’est à partir de ce voyage que j’ai apporté un nouveau goût pour le pak choi, que j’essaie depuis lors, avec plus ou moins de succès, de faire revivre lorsque c’est dans les restaurants chinois. Même dans les cas où le pack-choi est listé dans le menu, cela ne veut rien dire. Toute la famille est allée l'autre jour dans un très célèbre restaurant chinois à Moscou. Au lieu de pak choi, ils nous ont apporté du chou de Pékin. Je ne suis pas difficile, mais il a un goût complètement différent.

Ainsi, l'achat à l'occasion de pak-choi dans le magasin (le prix, je l'avoue, est indécent), a préparé un plat d'accompagnement simple l'autre jour, et cette entreprise a été un franc succès. Mes petits-enfants, qui n’avaient encore jamais essayé cette technique (mais adorent les légumes sous toutes leurs formes), étaient ravis et ont tout balayé en quelques minutes. Tout ce qui a été entendu a été répété sur différentes voix d'enfants: "Pak-choi, Pak-choi!"

3 paquets de chou pak choi;
1 cuillère à soupe l'huile de sésame;
2 cuillères à soupe sauce de soja;
1 cuillère à café graines de sésame.

Chou haché grossièrement.

Dans une poêle bien chauffée dans l'huile de sésame, faites revenir le chou rapidement pendant 2 minutes. Ajoutez la sauce de soja, mélangez et faites frire encore 2 minutes. Retirer du feu et saupoudrer de graines de sésame.

http://www.vsyasol.ru/pok-choj/2011/04/

Prof.Lectoire

La santé dépend beaucoup plus de nos habitudes et de notre nutrition que de l’art de la médecine. (D. Lebbok)

7 recettes à base de choi chinois nutritif

Le chou bok choy traditionnel d’Asie du Sud-Est (également appelé pak choi chinois) est maintenant populaire sur les autres continents. Le fait qu’un légume appartienne à la famille des crucifères n’est que l’une des raisons pour lesquelles le pak, qui occupe une place très honorable dans la médecine traditionnelle séculaire des pays asiatiques, a également migré vers le régime alimentaire de ses sympathisants du monde entier. Cette variété de chou est littéralement «chargée» d'agents anticancéreux et combine de nombreuses autres qualités utiles. Le monde scientifique nous parle de tout nouveau. Le Pak Choi fait partie des trois meilleurs aliments de densité nutritionnelle, c'est-à-dire qu'il contient plus de nutriments en termes de calories que les autres aliments. 100 g de chou cuit pak choy ne représentent que 12 calories d'énergie, mais ils contiennent 85% de l'apport quotidien (DN) en vitamine A, 43% de DN en vitamine C, 42% de DN en vitamine K, 11% de DN en potassium et 10% de DN en sels acide folique, 9% DN de calcium, qui est mieux absorbé par l'emballage que par tout autre aliment. (On pense que le degré de digestibilité du calcium contenu dans le chou chinois est sans égal - un fait important pour les végétaliens et les personnes qui suivent un régime sans produits laitiers). En raison de leur valeur nutritive, les plats à base de ce légume hypocalorique sont également très utiles pour contrôler son poids. En savoir plus sur les propriétés du chou pak choi chinois ici et ici.

La rapidité et la commodité de la cuisson avec la sécurité maximale des propriétés nutritionnelles, ainsi que le goût relativement neutre et la texture délicate offrent de nombreux avantages par rapport aux autres crucifères. Il n'est pas étonnant qu'un tel chou plaise davantage aux enfants. (Dans notre famille, le pak-choi a toujours été le légume-feuilles préféré des enfants.)

Dans ce numéro, vous trouverez des recettes pour la cuisson de chou pak-choi super-nutritif. Selon l'opinion d'experts, pour une protection anticancéreuse efficace, il est nécessaire de consommer au moins une tasse de légumes crucifères par jour. Et encore mieux - deux fois plus. Espérons que les recettes données ici faciliteront cette tâche. (Pour la fonction thyroïdienne affaiblie, il est recommandé d'utiliser des recettes qui incluent la cuisson du chou, au moins 2 à 3 minutes par paire).

http://rusamwellness.com/2017/03/21/7-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%DBE%D0%B2-% D1% 81-% D0% BF% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D1% 82% D0% B5% D0% BB 0% B0% D0% B0% BE0 D0% B0- B9-% D0% BA% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% B9% D1% 81% D0% BA% D0% BE0 D0% B9-% D0% B0% B0% B0% D0% BF /

Pak-choi, chou chinois

Le pach-choi ou chou chinois (Brassica chinensis) est l'une des plus anciennes cultures de légumes en Chine. Il est aujourd'hui très populaire dans les pays asiatiques et attire de plus en plus d'admirateurs dans les pays européens. Un proche parent du chou de Pékin, elle est différente d'elle par son apparence, sa biologie et ses qualités économiques. Les jardiniers confondent souvent ces plantes, bien qu'il s'agisse d'un chou complètement différent.

Variété précoce de chou frisé, qui ne forme pas une tête de chou. Ses feuilles sont rassemblées dans une alvéole d'un diamètre de 20 à 40 cm. Les rameaux sont épais, fortement convexes dans le bas, très rapprochés l'un de l'autre et occupent souvent les 2/3 de la masse végétale. Ils ont le goût des épinards. Les feuilles fraîches sont utilisées pour faire des salades, des soupes, des ragoûts.

La principale différence entre le chou de Chine et le chou de Chine réside dans les feuilles plus grossières et sans poils.

L'une des feuilles est vert foncé et les scapes sont d'un blanc éclatant. L'autre a les deux feuilles et les pétioles vert clair.

Pak-choi, quelqu'un l'appelle une salade, mais en fait c'est une sorte de chou, qui porte un nom différent pour différentes nations, céleri, gochchichnaya, etc.

Ce chou est beaucoup plus juteux que le chinois, et a également un goût plus épicé. Les feuilles - vert foncé, rondes, poussent sur des pétioles blancs.

Le Pak-choi appartient à la famille de la moutarde, ce qui lui confère une saveur nette et piquante.

En Corée, plus le pack-choi est petit, mieux c'est, car petites queues pak-choi plus tendre.

Le chou chinois Pak-choi a des pétioles croquants et des feuilles broyées comme pour les épinards.

Le Pak-choi est généralement frit avec de la viande, du tofu ou d'autres légumes, mais il peut également être cuit à la vapeur ou frit dans du beurre et constituer un plat d'accompagnement séparé.

Le chou chinois est un légume diététique précieux. Il est indiqué pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal.

Le jus de Pak-choi est bactéricide et stocke des vitamines, des enzymes et des minéraux biologiquement actifs.

Vous pouvez tout manger dans le pack-cho - des racines aux feuilles. Il est pratique de préparer du pak-choi, il est facile à nettoyer.

Les feuilles sont hachées, séparées du pétiole et coupées en petits cercles.

Mais ce chou et remède antique.

Son jus de cicatrisation est utilisé dans le traitement des plaies, des ulcères et des brûlures qui ne guérissent pas.

Les feuilles d'amadou sont râpées, mélangées avec du blanc d'oeuf cru et appliquées sur les plaies.

Ce légume est particulièrement apprécié comme produit vitaminé dans la lutte contre l’anémie. Avec la fibre de chou chinois, le cholestérol est excrété par l'organisme, qui joue un rôle important dans la prévention de l'athérosclérose. Il est utilisé pour l'alimentation dans les maladies cardiovasculaires, les ulcères d'estomac.

Quel est utile chou pk choi

Les amateurs d’aliments hypocaloriques l’aimeront, car il a très peu de calories. 100 gr. Ce chou contient seulement 16-18 kcal.

En plus de la calorie faible, pak-choi, ainsi que le chou blanc plus familier, est riche en fibres réparatrices, non digestibles, fibres.

Et ceci est un ingrédient très important dans notre nutrition, car Les fibres aident non seulement à éviter les problèmes de selles (constipation), mais elles «aspirent» efficacement les intestins contre les toxines, les scories et le cholestérol.

Les feuilles de Pak-Choi contiennent une grande quantité de ce précieux pour le corps et les vaisseaux sanguins de vitamine C. En particulier, grâce à elle, les vaisseaux sanguins conservent leur élasticité.

De plus, cette vitamine participe à la synthèse du collagène, une protéine qui aide la peau à rester souple et élastique. 100 gr. contiennent environ 80% de l'apport quotidien en vitamine C.

Il contient également beaucoup de vitamine K. Il améliore les numérations sanguines telles que la coagulation.

Après avoir mangé 200 grammes de ce vert, une personne enflamme le besoin quotidien de cette vitamine.

Mais ici, il convient de noter que les personnes qui prennent des anticoagulants ne devraient pas l'utiliser. En raison de la vitamine K, l'effet de ces médicaments est réduit à "non".

Eh bien, c'est un champion parmi ses parents en vitamine A.

Et cette vitamine stimule le renouvellement des cellules de la peau, sans elle la synthèse d'un pigment de la vue sensible à la lumière, la rhodopsine, ne fait pas. Une carence en cette vitamine affecte négativement la vision et peut entraîner une détérioration de la vision au crépuscule (cécité nocturne).

À propos, le chou pak-choi contient 4 468 unités de cette vitamine, dans la salade chinoise 336 unités et dans notre blanc indigène seulement 90.

C'est ainsi que le compatriote asiatique a laissé le Russe loin derrière.

Eh bien, vous connaissez les propriétés utiles, nous allons maintenant apprendre à les choisir.

Les feuilles doivent avoir une couleur verte juteuse. Ils ne doivent pas être «léthargiques» et un bon jeune chou a des feuilles croquantes à la pause de taille moyenne. La longueur des feuilles ne devrait pas dépasser de préférence 15 cm. En général, voici les critères de sélection.

Après l'avoir acheté naturellement, vous devez le ranger. Pour ce faire, séparez les feuilles de la tige, rincez-les. Après cela, mouillez la serviette avec de l’eau, enveloppez-y les feuilles et mettez-la au réfrigérateur.

Pendant longtemps, malheureusement, il ne peut pas être stocké de cette façon, les feuilles vont tout simplement se faner. Par conséquent, il est souhaitable d'utiliser le plus tôt possible.

Vous pouvez faire une salade.

Pour cela, vous aurez besoin d'un poivron,

râpé, carottes fraîches,

des dates, un peu de gingembre râpé et des feuilles de chou.

Tout cela est mélangé et versé avec du jus de citron.

Salade Pak Choi:
Pak Choi - 1 pièce
3 cuillères à soupe de gingembre râpé;
Gousses d'ail - 2 pièces;
Une demi-tasse de sauce de soja crue;
Jus demi citron vert;
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pak choi coupé doucement, ne touchant pas vraiment les feuilles. Mélanger tous les ingrédients restants dans un mélangeur, puis mélanger avec la salade et laisser mariner. Le temps de la marinade est à vous. Mais personnellement, j'ai le plus aimé après une nuit dans le frigo.

Si les feuilles mijoter ou bouillir, sachez qu’en raison du traitement thermique, elles perdront la plupart de leurs qualités bénéfiques.

À savoir que les vitamines vont s'effondrer et ne resteront que des fibres grossières.

Essayez le chou pak-choi. Peut-être aimerez-vous son goût et ses qualités utiles vous aideront, vous et vos proches, à rester en bonne santé.

Passons maintenant à la recette du ragoût Pak-Choi:

Un kilo de pak-choi de chou nettoie, élague et jette les pointes des tiges

Séparez les feuilles des tiges et coupez-les en fines lanières. Les feuilles sont coupées en gros
Couper trois ou quatre oignons en dés

Nous faisons chauffer 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole de cuillères et laisser mijoter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, en remuant pour éviter qu'ils ne brûlent.
Pose de trois ou quatre gousses d'ail - émincées

Au bout d'une minute, mettez les tiges de pak-choi dans le mélange et laissez mijoter pendant environ dix minutes.
Seulement maintenant nous ajoutons les feuilles de pak-choi et mijotons encore trois minutes
Le sel et le poivre peuvent à tout moment.

Accompagnateur très intéressant, original et savoureux pour les viandes grillées. Oui, et comme collation un très bon plat est obtenu.

Manta Pak-choi

Porc - 400 g
farine
Chou pak-choi (bok-choi) - 2 têtes
oignon - 2 pcs
oeuf - 1 pc.
croissance de l'huile. - 100 ml
beurre - 75 g
oignons verts - 1 botte
sel, poivre au goût

De la farine, de l’eau salée et des œufs, pétrir la pâte élastique légèrement tendue. Couvrir le paquet de pâte et laisser reposer.

Lavez la viande et hachez-la très finement.

Lavez et séchez le chou pak choi, ne les confondez pas avec le chou de Pékin (ce sont des légumes différents). Émietter le chou, hacher finement les oignons et les oignons verts.

Mélanger les légumes tranchés avec la viande, ajouter 50 ml de produit de croissance. beurre et 75g de beurre cuit. Toute la saison avec des épices et bien mélanger.

Une fois que la pâte est tombée, abaissez-la à 2 mm d'épaisseur. Utiliser la forme coupe les cercles. Étaler la farce sur le cercle et sculpter la manta à la manière asiatique.

Manty devrait être petit. Graisser les cascans de la croissance des mantovarki. huile, puis chaque fondre mannta fond dans le pétrole et mettre sur kaskan, laissant des lacunes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole d'un mantovarki et installez des cascanes avec manti. Cuire à la vapeur pendant 35 minutes.
Il est préférable de servir Manta Pak-choi avec une sauce aigre-ail ou à votre guise.

Chou-pak-choï chinois fourré, frit dans la chapelure

Hachez les oignons, le poivre bulgare, les carottes, faites-les revenir dans l'huile végétale. À la fin, ajoutez les tranches de tomates, sans pelure.
Séparément, faites frire la viande hachée, ajoutez au rôti de légumes, salez le tout, poivrez et faites frire pendant quelques minutes.

Emballez les feuilles de pak-choï dans de l'eau bouillante salée et retirez-les en quelques minutes.
Farcir les feuilles, envelopper, renforcer avec un cure-dent, plonger dans l'oeuf, puis rouler dans la chapelure et les faire frire.