Le sodium est un sel minéral présent dans de nombreux aliments. Le sodium est impliqué dans la formation du suc gastrique, régule l'excrétion de nombreux produits métaboliques par les reins. Les ions sodium contribuent au gonflement des tissus colloïdes, qui retiennent l'eau dans le corps. Le corps a besoin quotidiennement de sodium entre 200 et 500 milligrammes. De nombreuses maladies nécessitent une réduction de l'apport en sodium. Vous devez vous habituer à un régime pauvre en sodium. Apprenez à suivre un régime pauvre en sodium et à réduire votre consommation de sel.

Diète faible en sodium

Les aliments instantanés, les assaisonnements et les sauces, tels que la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et le relish au concombre (assaisonnement de concombres marinés en purée) contiennent de grandes quantités de sodium. Les produits semi-finis (soupes du sac, légumes en conserve et surgelés) contiennent également beaucoup de sodium. La viande et le poisson fumés, le pastrami (basturma), la saucisse fumée de Bologne et le pepperoni contiennent beaucoup de sel. Les sauces pour barbecue, la sauce soja, les cubes de bouillon, le maïs soufflé et les bretzels doivent également être consommés avec modération.

Les médecins recommandent aux patients souffrant d'insuffisance cardiaque de ne pas s'immiscer dans des aliments riches en sodium et de suivre un régime pauvre en sodium. Une consommation excessive de sodium peut entraîner une accumulation de liquide dans le corps, qui se caractérise par un gonflement des jambes, un gain de poids et le développement d'un essoufflement. Le potassium est utilisé dans les substituts de sel disponibles dans le commerce. Avant de passer à de tels substituts, consultez votre médecin, car le potassium n'est pas recommandé pour tout le monde.

* Ne salez pas la nourriture à la table.

* Ne pas manger de produits semi-finis.

* Choisissez du lait écrémé et des produits laitiers.

* Comme vinaigrette, utilisez du jus de citron, du vinaigre et du poivre.

* La plupart des sauces contiennent des quantités importantes de sel. Choisissez des aliments grillés ou rôtis au feu de bois.

* Au lieu des aliments instantanés et des plats cuisinés, choisissez des aliments frais.

* Essayez de rester loin de la restauration rapide et de la viande en collation.

* Lisez attentivement les informations sur l'emballage lorsque vous achetez des noix, des chips et des craquelins.

* Réduire la consommation de légumes en conserve et de jus de légumes.

* Limitez la consommation de snacks salés et de mélanges prêts à consommer et assortis. Remplacez-les par des soupes maison.

* Limitez votre consommation de boissons gazeuses.

De grandes portions de fruits et de légumes frais ne feront qu’enrichir un régime alimentaire pauvre en sodium. Les légumes vert foncé ou jaune vif sont particulièrement riches en vitamine A. Les agrumes et les jus peuvent également être inclus dans le régime alimentaire.

http://genmed.ru/med_w_60_03.html

Diète faible en sodium

Il y a quelques siècles, les gens ne pensaient pas aux régimes alimentaires. Si une personne voulait perdre du poids, il réduisait simplement la quantité de nourriture consommée. Dans le monde moderne, il est de coutume de s'asseoir littéralement sur différents régimes avec des noms prétentieux basés sur des programmes de régime différents (et un autre plus moche).

Perdre parmi tous ces régimes «sauvages» crier est très facile, vous devez donc bien comprendre l’importance du programme que vous avez choisi pour perdre du poids. Dans ce cas, nous entendons un régime basé sur une faible teneur en sodium.

Le sodium est une substance présente dans le sel de table et dans de nombreux autres produits. La plupart des gens consomment beaucoup plus de sodium qu'ils ne le devraient, en règle générale, en raison du «salage» constant des aliments. Et bien que beaucoup d’entre nous reconnaissent que le sodium est «nocif» pour la santé, très peu d’entre eux en comprennent réellement les causes et très peu prennent des mesures pratiques pour réduire la quantité de sodium consommée.

Cependant, essayons de savoir quel est le mal de ce métal et pourquoi il vaut la peine de s’en tenir au régime à teneur minimale en sel?

Malgré les effets négatifs du sel, le corps humain a besoin d'une petite quantité de sodium pour fonctionner correctement. Tout d'abord, le sodium aide à maintenir l'équilibre des fluides corporels, favorise la transmission de l'influx nerveux et affecte la contraction musculaire.

En gros, les reins fonctionnent pour exercer un contrôle sur les niveaux de sodium. Avec une quantité insuffisante de sodium, les reins l'accumulent et, au contraire, avec une augmentation du taux de sodium - les reins excrètent son excès dans l'urine.

Mais si, pour une raison quelconque, les reins ne fonctionnent pas correctement ou si nous consommons trop de sel, le sodium commence à s'accumuler dans le sang. Comme le sodium absorbe et retient l'eau, le volume sanguin augmente et la pression artérielle augmente.

C'est une augmentation de la pression artérielle qui entraîne un risque d'apport excessif en sodium, car c'est un facteur de risque d'accident vasculaire cérébral et d'insuffisance cardiaque.

L'Institute of Medicine des États-Unis recommande les taux de consommation quotidienne de sodium optimaux suivants pour un adulte:

• 1,5 g pour les personnes âgées de 9 à 50 ans;
• 1,3 g pour les adultes âgés de 51 à 70 ans;
• 1,2 g pour les personnes de plus de 70 ans.

La quantité de sodium consommée ne doit pas dépasser les indicateurs suivants:

• 2,3 g pour un adulte en bonne santé;
• 1,5 g de sodium par jour si vous souffrez d'hypertension, de diabète ou de maladie rénale; et si votre âge est supérieur à la moyenne des années.

Malgré la présence de directives assez claires sur la quantité de sodium à consommer, il est néanmoins évident que nous dépassons souvent toutes les normes acceptables.

En 2005-2006, selon les données de recherche des centres de contrôle et de prévention des maladies des États-Unis (CDC), la consommation de sodium chez un Américain moyen était de 3 436 g / jour, ce qui était presque deux fois le taux recommandé.

Une autre étude statistique menée au Canada suggère que les hommes canadiens consomment beaucoup plus de sodium que les femmes. En fait, entre 14 et 70 ans, les hommes consomment 4 g par jour au lieu des 2,3 g autorisés.

Comme la plupart des aliments contiennent du sodium, il n’est pas facile de faire le bon choix. Essayez au moins de ne pas surcharger votre nourriture avec un excès de sel. Une seule cuillère à soupe de sel contient plus de 2 grammes de sodium. Refuser la consommation de bretzels et de biscuits salés. Il en va de même pour la restauration rapide et la malbouffe, les plats préparés et les aliments en conserve. Remplacez-les par des aliments frais et des plats faits maison.

Enfin, d'autres solutions peuvent être envisagées, telles que le chlorure de magnésium ou de potassium. Ils offrent un goût similaire, mais pas identique.

Refuser du sel n'est pas une tâche facile. En fin de compte, la consommation de nombreux produits est tout simplement impensable sans ajouter une petite quantité de sel (prenez au moins du maïs bouilli en épi).

Cependant, n'oubliez pas que le sel a tendance à s'accumuler dans le corps. Une pincée de sel est là, une pincée est là, et très bientôt le niveau de sel atteindra sa limite maximale. La prochaine fois, avant d’atteindre la salière, réfléchissez à la nécessité de cette action.

http://fitness-live.ru/pitanie/dieti/989.html

Aliments riches en sodium

Combien d’entre nous connaissent vraiment l’importance du sodium (Na)? Quel rôle cet élément macro joue-t-il dans le maintien de notre santé? Le sel contient 40% de sodium qui, contrairement aux autres minéraux, a un goût prononcé prononcé. Le corps a besoin de Na en tant que substance qui régule l'équilibre de l'eau et la pression artérielle. En outre, il contribue au fonctionnement normal des muscles et des nerfs, est responsable de la contraction musculaire, de la transmission de l'influx nerveux, du maintien de l'équilibre du pH et de la quantité de liquide. Mais un apport excessif en sodium peut entraîner une hypertension (ce qui crée des risques supplémentaires pour le cœur et les reins) et même causer un cancer de l'estomac.

Besoin en sodium

Chaque jour, un adulte en bonne santé a besoin d'environ 1500 mg de sodium. Le taux quotidien pour les enfants est d'environ 1000 mg. Les nutritionnistes ne recommandent pas de consommer plus de 6 g d'un macroélément par jour, ce qui correspond à environ 1 cuillère à soupe de sel.

Cependant, il existe des catégories de personnes dont le corps a besoin d'un peu pour augmenter l'apport quotidien généralement accepté de la substance. Par exemple, les athlètes et les personnes impliquées dans un travail physique intense. Ils perdent alors régulièrement de grandes quantités de sodium. En outre, la dose quotidienne doit être légèrement augmentée lors de la prise de diurétiques, de diarrhée et de vomissements, après de graves brûlures et de la maladie d'Addison (maladie des glandes surrénales).

Avantages humains

Dans le corps humain, le sodium joue un rôle clé. Il participe aux processus enzymatiques et à la contraction musculaire, joue le rôle de régulateur osmotique et de "contrôleur" de l'équilibre hydrique. L'absence de cette macrocellule entraîne de graves désordres dans le corps.

Top des propriétés utiles:

1. Moyens contre les coups de soleil.
   Un long séjour sous le chaud soleil est toujours une transpiration excessive, ce qui signifie que le corps perd beaucoup d'eau et de sel. En conséquence, le maintien d'une température corporelle stable devient impossible, ce qui est lourd de soleil ou de coup de chaleur. Le sodium dans l'eau salée peut prévenir ou atténuer les effets de l'insolation.
2. Prévention des spasmes musculaires.
   L'une des causes des spasmes musculaires est le déséquilibre électrolytique et la déshydratation. Et c'est Na qui est responsable de l'hydratation et de la contraction musculaire appropriée. Le moyen le plus simple de résoudre le problème du déséquilibre est d’entrer dans un régime alimentaire riche en jus de sodium et en liquides qui contribuent à la récupération rapide de l’électrolyte.
3. Élimine l'excès de dioxyde de carbone.
   Le sodium provenant des aliments aidera également à nettoyer le corps de l'excès de dioxyde de carbone.
4. Aide le cerveau.
   Na est responsable du fonctionnement et du développement correct du cerveau. Le déséquilibre de sodium provoque des vertiges, de la confusion et même de la léthargie.
5. Favorise l'absorption.
   Le sodium absorbé par l'intestin grêle favorise l'absorption des chlorures, des acides aminés, du glucose et de l'eau. En outre, il aide la réabsorption de ces nutriments dans les reins.
6. Affecte le coeur.
   Cette macro a un effet sur la pression artérielle, ce qui affecte directement l’état du cœur. Un excès provoque l'apparition de signes d'hypertension.
7. Régule le niveau de liquide.
   Le sodium est capable de réguler la quantité de liquide extracellulaire. Il facilite le transfert de matière entre les cellules et le transport d'éléments bénéfiques dans tout le corps. Comme le chlore, il empêche les pertes d'eau excessives.
8. Soutient l'équilibre ionique.
   Ce minéral maintient un équilibre entre les ions chargés positivement et négativement dans le corps. Cela permet au corps de transmettre l'influx nerveux et de provoquer une contraction musculaire.
9. Nutriment anti-âge.
   Le Na est un composant indispensable de nombreux produits cosmétiques anti-âge. Grâce à sa capacité à lutter contre les radicaux libres, il ralentit le processus de vieillissement tout en maintenant la jeunesse et l'élasticité de l'épiderme. Inclus dans les hydratants pour les peaux sensibles.
10. Pour la santé dentaire.
    Le chlorure de sodium, ou sel, est un outil très utile pour les dents. Il polit l'émail des dents, élimine les odeurs désagréables (grâce aux propriétés antibactériennes), nettoie la cavité buccale.
11. Antiseptique.
    Le chlorure de sodium a trouvé son utilisation comme conservateur efficace et antiseptique puissant. Cet ingrédient est inclus dans les shampooings, les gels de douche et les produits de soin de la bouche. Le bicarbonate de sodium, ou bicarbonate de soude, possède également des propriétés antiseptiques. Mais c'est aussi un puissant neutralisant des acides. Le savon de Na et le shampooing sont également inhérents à la forme de laureth sulfate de sodium, qui possède des propriétés antimicrobiennes. Cependant, son excès provoque un assèchement de la peau, provoque le développement d'une dermatite, d'un eczéma.

Macronutriments dans les aliments

Le sel de table est la source alimentaire la plus courante de sodium. Les autres fournisseurs de Na comprennent les viandes transformées, les conserves, les légumes, le poisson et les fruits de mer.

La liste des aliments saturés en sodium comprend également:

• pain et petits pains;
• saucisses;
• une pizza;
• la volaille;
• sandwichs, hot dogs, hamburgers;
• du fromage;
• plats de viande;
• collations salées;
• nourriture en conserve.

Na dans l'alimentation quotidienne

La restauration rapide relativement peu coûteuse issue de la restauration rapide est la nourriture préférée des personnes occupées. Mais il faut garder à l'esprit que la plupart des plats au menu contiennent une quantité assez élevée de sodium. Par exemple, un sandwich au poisson de fast-food représente environ 882 milligrammes de Na, un sandwich au fromage et au jambon représente plus de 1 500 mg, un plat de poulet salé plus de 2 000 mg et dans un pain aux pommes, il contient presque un demi-gramme de ce macro-élément. Ou prenez, par exemple, un sandwich avec du fromage et de la viande. Le pain "tirera" avec 400 mg de sodium, deux tranches de dinde - 650 mg, un morceau de fromage - 310 mg, 1 feuille de laitue - 2 mg, 1 cuillère à café de moutarde - 120 mg. Total - environ un gramme et demi de sodium.

L'utilisation d'assaisonnements, de sauces et d'autres ingrédients facultatifs peut transformer une garniture ordinaire en un plat extrêmement riche en sodium. La majeure partie de cette substance est contenue dans le ketchup, la moutarde, la sauce soja et les vinaigrettes. Par exemple, seulement 1 cuillère à soupe de sauce de soja correspond à près de la moitié de l'apport quotidien en sodium (1029 mg). Une cuillère à soupe de ketchup contient 150 mg du macro-élément, ce qui correspond à près de 10% du minimum quotidien requis.

En plus de leur teneur élevée en matières grasses et en sucre, certains produits de boulangerie contiennent une quantité importante de sodium. Par exemple, dans un beignet ordinaire, il existe plus de 10% du taux quotidien de Na. Dans une tranche de certains types de pain - de 120 à 210 mg de minéral. Il existe également une teneur élevée en sodium dans divers types de biscuits, dans les muffins et les petits pains.

Tous les aliments en conserve contiennent une quantité importante de sel, ce qui ne permet pas aux produits de se détériorer rapidement. La concentration élevée de sodium se trouve dans les légumes marinés, les haricots en conserve et la choucroute. Un verre de maïs en conserve, par exemple, contient près de 400 mg de Na. Et ceci en dépit du fait que dans un légume frais ou congelé, il n’ya pas plus de 10 mg de substance. Ou un autre exemple - une tomate. Il y a environ 6 mg de sodium dans 1 légume cru de taille moyenne, dans 20 grammes de conserves de tomates sans sel et dans une centrifugeuse de tomates salées normales, 220 mg de Na par 100 g de produit.

Les viandes fumées font partie des catégories d'aliments les plus saturées en sodium. La viande de volaille, le jambon, le salami et autres types de saucisses contiennent une forte concentration de macronutriments, qui fait partie des assaisonnements, des saveurs et des marinades.

Les fromages fondus contiennent du phosphate disodique, une substance qui augmente plusieurs fois la teneur en sodium. Une concentration significative de la substance se trouve dans le cheddar et le parmesan. Seulement 30 grammes de fromage des variétés nommées correspondent à près de 400 mg d'un élément. Le fromage à la crème, le fromage suisse et la mozzarella font partie des produits à faible teneur en Na.

Toute collation salée (noix, chips, craquelins) peut fournir une dose de sodium plusieurs fois supérieure au taux quotidien. Les nutritionnistes conseillent de ne pas s'impliquer dans les produits de cette catégorie, mais de choisir des produits sans sel ou à faible teneur en sel comme collation.

Exemple de menu d'aliments contenant du sodium

• sandwich aux œufs et au fromage - 760 mg de sodium;
• un verre de jus d'orange - 5 mg;
• Une tasse de café - 5 mg.

• soupe aux légumes et sandwich - 1450 mg;
• une tasse de thé - 10 mg.

• spaghettis sans sel avec sauce à la viande - 380 mg;
• salade avec vinaigrette - 340 mg;
• un verre d'eau - 10 mg.

• un verre de lait - 100 mg;
• 2 biscuits au chocolat - 70 mg.

Total: 3231 mg de sodium.

Sodium dangereux

Manger trop de sodium trop souvent peut causer des problèmes de santé. En outre, l'administration de corticostéroïdes et les personnes atteintes d'une maladie du rein présentent un risque d'approvisionnement excessif en sodium. Le stress est également l'un des facteurs contribuant à la rétention d'une substance dans le corps (dans des conditions normales, le macroélément est excrété dans l'urine).

Éviter une consommation excessive de Na aidera à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires et néphrologiques.

Pour ce faire, mangez plus de fruits et de légumes. S'il s'agit d'aliments en conserve ou congelés, privilégiez les options sans sel. Parmi les produits identiques, choisissez ceux avec moins de Na (indiqués sur l'étiquette). Pour vous habituer aux aliments peu salés (avec le temps, les papilles gustatives s'habituent aux aliments non salés).

Un excès de sodium peut provoquer une hypertension artérielle et un gonflement du tissu nerveux et du cerveau. Si le temps ne supprime pas l'excès de substance du corps, l'intoxication peut se terminer par un coma. En outre, la réduction du niveau de Na dans le corps vous aidera à dire rapidement adieu aux excès de graisse. En outre, la présence d'excès de sodium dans l'organisme peut entraîner une carence en potassium, magnésium et calcium.

La carence en sodium est également dangereuse pour l'homme, ainsi que son surplus. Tout d’abord, l’absence de cette macro affectera le système nerveux et pourra alors provoquer un épuisement du corps.

Signes possibles de carence en Na:

• la diarrhée;
• vomissements;
• perte de poids;
• hypotension artérielle;
• faiblesse
• des vertiges;
• léthargie

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-natriem/

Quels aliments contiennent du sodium

Le sodium est un métal mou argenté qui joue un rôle indispensable dans le fonctionnement normal du corps humain. Dans sa forme pure, ce macro-élément a été obtenu par le chercheur et scientifique anglais Humphry Davy au début du XIXe siècle. À l'origine, une nouvelle substance s'appelait Sod (sodium). Cependant, un peu plus tard, l’universitaire suédois Jens Jacobs Berzelius a suggéré d’appeler ce macrocellule sodium (natrium) et d’utiliser la combinaison de lettres Na pour le désigner.

Le corps humain contient en moyenne 75 à 105 g de sodium, la plus grande partie de cette substance étant contenue dans le liquide extracellulaire. Le corps humain a besoin de reconstituer régulièrement les réserves de cette macrocellule, mais il ne peut assurer sa production par lui-même; par conséquent, la nourriture en est la principale source de Na. Essayons de déterminer quel rôle biologique le sodium joue dans le corps humain, quels aliments il contient et ce qu’il faut faire pour prévenir le développement de la surproduction et de la carence en sodium.

Fonction sodique

Le sodium exerce dans le corps une gamme de fonctions. En particulier, l'élément macro spécifié:

• maintient un équilibre acide-base et liquide normal;
• crée des conditions favorables pour le travail complet du tissu musculaire;
• maintient la cohérence de la concentration sanguine osmotique;
• assure le transport gratuit de dioxyde de carbone;
• participe au processus de synthèse du suc gastrique;
• assure le transport des sucres et des acides aminés à travers les membranes cellulaires;
• élimine les perturbations dans le travail des glandes salivaires;
• active le pancréas;
• normalise les reins;
• fournit la capacité des protéines à s'hydrater;
• améliore le passage des impulsions nerveuses;
• retient le liquide dans les tissus, empêchant ainsi la déshydratation.

Taux de consommation de sodium

Le besoin physiologique de sodium pour une personne moderne est:

• pour les enfants et les adolescents de moins de 18 ans, 600-1600 mg;
• pour les adultes, 1100–2350 mg.

La consommation de cette substance augmente légèrement en cas de surcharge physique et de transpiration excessive pendant la saison chaude.

Quels aliments contiennent du sodium?

Le sodium à diverses concentrations est présent dans presque tous les aliments. Cependant, les principales sources de cette macro sont l’eau salée et l’eau minérale. Par exemple, il est possible de satisfaire les besoins quotidiens en sodium en consommant une cuillerée à thé de sel de table avec de la nourriture.

Parallèlement à cela, une quantité suffisamment importante de Na contient les aliments suivants:

• fruits de mer (poissons de mer, algues, homard, chair de crabe, moules, crevettes);
• les légumineuses;
• œufs de poule;
• du lait

En outre, le sodium est présent à forte concentration dans les saucisses, le poisson et la viande semi-finis, les conserves, les cubes pour bouillon instantané, les soupes prêtes à l'emploi, les sauces tomates, les snacks, les fromages, les marinades, les épices et autres produits ayant subi un traitement industriel. Des données plus détaillées sur la teneur en Na dans les aliments sont données dans le tableau.

Caractéristiques de l'absorption de sodium

Normalement, le sodium est rapidement absorbé dans le tube digestif. Cependant, certains facteurs peuvent nuire à l'absorption de cette macro. Ainsi, par exemple, la capacité d'absorption de Na diminue avec la consommation simultanée de protéines ou d'aliments trop salés. Dans le même temps, l’absorption de sodium est significativement améliorée en présence de vitamine D.

Carence et excès de sodium

La formation d'une carence en sodium dans l'organisme peut être due aux raisons suivantes:

• prise insuffisante de ce macroélément avec des aliments dans le végétarisme, respect des régimes sans sel, ainsi que pendant le jeûne;
• augmentation de l'excrétion de sodium du corps lors d'une surcharge physique pendant la saison chaude;
• troubles chroniques dans le travail de divers départements du tractus gastro-intestinal, les reins;
• traitement à long terme avec des diurétiques;
• augmentation de la consommation de caféine;
• consommation excessive de liquide;
• déshydratation due à une diarrhée prolongée ou à des vomissements;
• lésion cérébrale traumatique;
• échecs d'échange.

Les principales manifestations indiquant une déficience de cette macrocellule dans les organes et les tissus sont:

• perte de poids rapide, perte d'appétit;
• augmentation de la formation de gaz dans le tube digestif, flatulences;
• vomissements qui se produisent sans raison apparente;
• l'apparition d'éléments lâches inhabituels sur la peau;
• coliques intestinales;
• augmentation de la perte de cheveux, calvitie progressive;
• diarrhée prolongée;
• crampes musculaires squelettiques;
• soif constante;
• somnolence, sentiment constant de faiblesse et de fatigue, apathie;
• détérioration de la peau.

Une carence sévère en sodium peut entraîner des perturbations du système nerveux (troubles de la mémoire, perturbations psycho-émotionnelles). En outre, l'absence de cette macro peut provoquer l'apparition de maladies cardiaques (baisse de la pression artérielle, augmentation du risque de formation de caillots sanguins, etc.).

L'abus de sel de table et de produits à base de sel est la cause la plus courante d'accumulation excessive de sodium dans les organes et les tissus. En outre, un excès de la substance spécifiée peut être formé sur le fond de:

• situations stressantes;
• maladie rénale;
• utilisation prolongée de corticostéroïdes.

Les symptômes signalant la formation d'un excès de sodium dans l'organisme sont les suivants:

• soif constante et inextinguible;
• augmentation de température déraisonnable;
• gonflement;
• une augmentation marquée de l'envie de miccation;
• transpiration excessive;
• risque accru de réactions allergiques;
• irritabilité excessive, instabilité émotionnelle;
• hypertension artérielle;
• névrose;
• l'ostéoporose;
• la formation de calculs rénaux.

S'il y a des signes de carence ou d'excès de sodium, il est nécessaire de corriger le régime le plus tôt possible et de demander conseil à un médecin.

http://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-natrij.html

Quels aliments contiennent du sodium et pourquoi en avons-nous autant besoin?

La première mention du sodium en tant que produit chimique est contenue dans des livres anciens. Dans la Grèce antique, il était utilisé comme détergent dans un mélange d'huile. Les Egyptiens utilisaient pour embaumer, laver, faire de la peinture.

Dans la nature, le sel de table est la principale source de sodium. Les macroéléments sont nécessaires pour permettre à l'homme de maintenir un équilibre eau-sel normal.

Alors, quels aliments contiennent beaucoup de sodium, qu'est-ce que c'est surtout, et comment manger des aliments riches en cet élément? Voyons le comprendre.

Effet sur le corps

Le sodium (Na) est le sixième élément de la croûte trouvé dans divers minéraux. La majeure partie est contenue dans du sel gemme.

La substance avait été créée artificiellement par le chimiste anglais H. Devi, qui fabriquait l'hydroxyde par électrolyse.

Maintenant, divers composés de sodium (carbure, chlorure) sont produits industriellement par diverses réactions chimiques.

Notre corps ne peut pas fonctionner normalement sans cet élément.

Quel est le rôle de Na:

• Assurer le fonctionnement normal du système cardiovasculaire. Une carence ou un excès affecte négativement la pression artérielle.

Fournir des conditions pour la contraction musculaire normale. Les crampes et les crampes musculaires sont la conséquence d'un manque d'élément macro.

Maintenir l'équilibre eau-sel. L'élément empêche l'élimination des fluides du corps, empêche la déshydratation.

Élimination de l'excès de dioxyde de carbone des poumons.

Aide à l'absorption intestinale d'acides aminés, de glucose et d'autres substances.

Maintien de l'équilibre ionique, qui assure le passage des impulsions nerveuses.

Neutralisation des radicaux libres. Le sodium est un composant de nombreux produits cosmétiques anti-âge.

La destruction de la microflore bactérienne pathogène. Différents composés de Na (chlorure, bicarbonate) sont ajoutés aux détergents et aux désinfectants.

Activation des enzymes qui assurent le processus de digestion normal. Les aliments contenant du sodium ont augmenté l'excrétion, c'est-à-dire que les produits de décomposition libèrent rapidement l'organisme.

A qui et quand utiliser

L'élément macro est nécessaire pour chaque personne. Les besoins quotidiens pour un enfant sont de 700-1700 mg, pour un adulte de 1000-1500 mg. La quantité de substance consommée par jour ne doit pas être inférieure à 500 mg.

Par exemple, une cuillère à thé de sel contient près de 2 000 mg de sodium. Le rein maximum peut traiter 30 grammes de sel, l'excès est mortel.

Si le patient souffre d'hypertension artérielle ou de problèmes rénaux, les médecins recommandent de limiter l'utilisation de la substance à 1200-1500 mg.

L'excrétion accrue de substances se produit lors de la prise de diurétiques, un long séjour au soleil sans eau ni nourriture, avec une diarrhée et une forte consommation d'eau.

En cas de manque de patient, les symptômes suivants apparaissent:

• vomissements, nausée;

perte de poids;

inflammation nerveuse (névralgie);

Un excès de sodium agit également de manière défavorable sur une personne. C'est possible en consommant de grandes quantités d'aliments salés et un manque d'eau.

Symptômes de l'offre excédentaire:

• gonflement;

accumulation de liquide dans le corps;

grandes quantités de potassium dans l'urine;

Où plus que tout: la liste des leaders dans le contenu du tableau

Et quels aliments contiennent du sodium et quel est le plus important? La plus grande quantité de macronutriments se trouve dans le poisson, les fruits de mer, les plats salés et fumés. Leader dans le contenu - le sel de table habituel.

Le tableau montre les aliments riches en sodium, ainsi que cet élément en grande quantité:

http://foodexpert.pro/nutrienty/elementy/natriy.html

Informations sur les soins sains

Un régime pauvre en sodium favorise une pression artérielle saine. Le corps a besoin de sodium pour supporter les fluides corporels; Cependant, la plupart des Américains consomment plus de sel qu'on ne le considère en bonne santé. Un adulte en bonne santé devrait limiter son apport en sodium à 2 400 mg ou moins par jour - il s'agit de sodium présent dans environ une cuillère à soupe de sel de table. Consultez votre médecin pour déterminer les recommandations correctes pour votre consommation de sodium personnelle.

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Fruits et legumes

Légumes en vente sur le marché.

Les légumes maigres fournissent des nutriments essentiels et certains glucides. Les options à faible teneur en glucides comprennent les asperges, le brocoli, le chou, les carottes, le chou, la laitue, les champignons, les épinards et les tomates. Le citron, le citron vert, le pamplemousse et les baies sont faibles en sucre et riches en nutriments. Par exemple, 10 framboises crues ne contiennent que 2 grammes de glucides. Pour limiter votre consommation de sodium, achetez des légumes surgelés frais ou hors saison. Si vous achetez des légumes en conserve, choisissez des aliments qui ne contiennent pas de sel.

Oiseau, poisson et viande

Deux morceaux de poulet grillé sur une assiette.

Les oiseaux, les poissons et la viande contiennent peu ou pas de glucides. L’Institut national du cœur, des poumons et du sang recommande la volaille, le poisson et la viande frais au lieu des versions en conserve ou transformées pour limiter la teneur en sodium. Par exemple, 3,5 onces de jambon grillé contiennent environ 1300-1500 milligrammes de sodium, selon la clinique de Cleveland. Si vous utilisez de la viande en conserve, choisissez une option faible en sodium ou sans sel et rincez les aliments pour éliminer le plus de sel possible.

Herbes, épices et condiments

Romarin sur une planche à découper.

Au lieu d'utiliser du sel pour améliorer le goût, essayez différentes herbes et épices, telles que le basilic, la poudre de chili, la coriandre, le cumin, l'aneth, le gingembre, l'origan, le paprika, le persil, le romarin et le thym. Faites mariner la viande et les légumes pour les ramollir et améliorer leur goût. Lorsque vous choisissez des herbes sèches et des sauces sèches, lisez attentivement l’étiquette pour vous assurer que l’assaisonnement ne contient ni sel ni sucre ajouté. Choisissez des assaisonnements à faible teneur en sodium, tels que la sauce soja, la moutarde et la vinaigrette.

Noix et graines

Bol de noix mélangées.

Les noix et les graines contiennent des protéines, des fibres et d'autres nutriments qui contribuent à un régime alimentaire équilibré. Les noix sont riches en matières grasses et en calories, alors faites attention à vos portions et consommez-les avec modération. Achetez des noix et des graines brutes au lieu de variétés frites, fumées ou salées pour réduire votre consommation de sodium.

Produits laitiers

Variété de fromages sur une planche à découper.

Certains produits laitiers contiennent des quantités importantes de glucides et de sodium, par exemple 1 once de fromage américain contient 443 milligrammes de sodium et 1 tasse de fromage cottage faible en gras contient 918 milligrammes de sodium. Lisez les faits sur la nutrition pour identifier les options faibles en sodium et en glucides. Choisissez des variétés à faible teneur en sodium lorsqu'elles sont disponibles.

http://ru.healthycareinfo.com/low-carb-low-sodium-foods-45056

Aliments riches en sodium (Na)

Une personne a besoin d'environ 1 g de sodium par jour. Environ 80% de ses habitants reçoivent des aliments salés. Dans les climats chauds et en cas d'effort physique intense, le besoin de Na augmente principalement en raison de l'augmentation de la transpiration. Les tableaux fournissent des informations sur la quantité et dans quels produits le sodium est contenu.

Le sodium (Na) est un oligo-élément essentiel responsable de:

• réguler la pression artérielle;
• assurer la mise en mémoire tampon du sang;
• nourrir les muscles et les tissus nerveux;
• activer des enzymes;
• prévenir la déshydratation;
• assurer le fonctionnement du myocarde.

Le rôle biologique du sodium

Le sodium est présent dans de nombreux organes. Beaucoup dans les os (40%), le reste dans le liquide extracellulaire. Les cations Na sont facilement et rapidement absorbés dans n’importe quelle partie du tractus gastro-intestinal et pénètrent dans l’épithélium des poumons et de la peau. Presque tout le Na (95%) est excrété par les reins, les 5% restants étant transpirés et fécaux.

Sans cations de sodium, il est impossible de maintenir la pression osmotique, l’équilibre ionique dans le fluide corporel. Il participe à l'échange d'eau. Sans cela, gonflement de la peau, il y a des muqueuses sèches, la soif. Il affecte également le métabolisme des protéines.

La glande thyroïde contrôle le métabolisme du sodium. Dans l'environnement intracellulaire, Na soutient l'excitabilité neuromusculaire, le travail de la pompe à sodium-potassium pour le transport de divers produits métaboliques. Elle affecte les échanges d'anions, d'hydrates de carbone et d'acides aminés organiques et inorganiques.

Aux dépens du sodium, le plasma sanguin alimente à 30% ses réserves en composants alcalins. Il est nécessaire à l'activation de certaines enzymes et à la production de suc gastrique.

L'antagoniste du sodium est le potassium. Le sodium est mieux absorbé en présence des vitamines K et D.

Carence et excès de sodium

Avec la carence en Na, il y a une diminution de la glycémie, l'insomnie.

Avec un excès de micro-éléments, une hypertension se développe, les systèmes cardiovasculaire et urinaire sont surchargés, un gonflement du visage et des extrémités est observé.

Avec un excès de Na développent également:

• névrose;
• la soif
• l'ostéoporose;
• urolithiase;
• hypofonction surrénale.

Sources de sodium

La nécessité d'un élément macro augmente avec l'augmentation de la température extérieure, l'effort physique, la diarrhée et les vomissements, avec l'utilisation d'aliments riches en potassium.

Pratiquement tous les aliments contiennent du Na. Mais surtout, il est dans:

La source principale de macro est le sel. Le jour où il devrait être mangé 5 à 7 g, mais la personne l'utilise davantage. Le sel est meilleur avec le sel de mer, qui retient moins d’eau dans les tissus.

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Quels aliments contiennent du sodium?

Fonction sodique

Le sodium exerce dans le corps une gamme de fonctions. En particulier, l'élément macro spécifié:

• maintient un équilibre acide-base et liquide normal;
• crée des conditions favorables pour le travail complet du tissu musculaire;
• maintient la cohérence de la concentration sanguine osmotique;
• assure le transport gratuit de dioxyde de carbone;
• participe au processus de synthèse du suc gastrique;
• assure le transport des sucres et des acides aminés à travers les membranes cellulaires;
• élimine les perturbations dans le travail des glandes salivaires;
• active le pancréas;
• normalise les reins;
• fournit la capacité des protéines à s'hydrater;
• améliore le passage des impulsions nerveuses;
• retient le liquide dans les tissus, empêchant ainsi la déshydratation.

Taux de consommation de sodium

Le besoin physiologique de sodium pour une personne moderne est:

• pour les enfants et les adolescents de moins de 18 ans, 600-1600 mg;
• pour les adultes, 1100–2350 mg.

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La consommation de cette substance augmente légèrement en cas de surcharge physique et de transpiration excessive pendant la saison chaude.

Quels aliments contiennent du sodium?

Le sodium à diverses concentrations est présent dans presque tous les aliments. Cependant, les principales sources de cette macro sont l’eau salée et l’eau minérale. Par exemple, il est possible de satisfaire les besoins quotidiens en sodium en consommant une cuillerée à thé de sel de table avec de la nourriture.

Parallèlement à cela, une quantité suffisamment importante de Na contient les aliments suivants:

• fruits de mer (poissons de mer, algues, homard, chair de crabe, moules, crevettes);
• les légumineuses;
• œufs de poule;
• du lait

En outre, le sodium est présent à forte concentration dans les saucisses, le poisson et la viande semi-finis, les conserves, les cubes pour bouillon instantané, les soupes prêtes à l'emploi, les sauces tomates, les snacks, les fromages, les marinades, les épices et autres produits ayant subi un traitement industriel. Des données plus détaillées sur la teneur en Na dans les aliments sont données dans le tableau.

Caractéristiques de l'absorption de sodium

Normalement, le sodium est rapidement absorbé dans le tube digestif. Cependant, certains facteurs peuvent nuire à l'absorption de cette macro. Ainsi, par exemple, la capacité d'absorption de Na diminue avec la consommation simultanée de protéines ou d'aliments trop salés. Dans le même temps, l’absorption de sodium est significativement améliorée en présence de vitamine D.

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Les principales fonctions du sodium dans l'organisme

• Participe au développement du suc gastrique;
• Active les enzymes des glandes pancréatiques et salivaires;
• Régule les produits d'échange;
• Participe à la fourniture du transport par membrane;
• Normalise l'équilibre de l'eau;
• Maintient l'équilibre acido-basique;
• Participe au maintien de la concentration osmotique du sang.

L'oligo-élément est activement impliqué dans le fonctionnement des processus métaboliques entre les cellules et au sein de celles-ci. Le sodium dans le corps humain est un générateur des fonctions des systèmes nerveux et musculaire. En outre, il empêche l'apparition de l'insolation et a des propriétés vasodilatatrices.

Quels aliments contiennent du sodium

Les fruits de mer contiennent du sodium

Le corps humain sans sodium ne fonctionnera pas, vous devez donc vous assurer que l'élément est toujours présent dans le régime en quantité suffisante. Pour cela, il est important de savoir quels aliments sont riches en éléments. Le sodium contient presque tous les aliments, mais la majeure partie est ingérée avec du chlorure de sodium (chlorure de sodium).

Sources végétales de sodium

• Céréales - riz, sarrasin, orge, mil, flocons d'avoine;
• Légumes - carottes, betteraves, chou, tomates, céleri;
• Légumineuses - haricots, pois;

Sources de sodium d'origine animale

• Abats - cerveaux, reins;
• Fruits de mer - crabes, huîtres, moules, homards, crevettes, poulpes, écrevisses, calmars, algues;
• Poisson-plie, sardine, anchois, éperlan, esturgeon, poisson bleu;
• Produits laitiers - lait, fromage cottage, fromage fondu;
• Oeuf de poule

Les aliments riches en sodium sont également prêts à consommer - ce sont des saumures prêtes à consommer; sauces et bouillons; divers aliments en conserve; marinades et marinades; saucisses; additifs alimentaires - conservateurs, agents levants, arômes; craquelins, chips et autres snacks.

Apport journalier de sodium

Dans le corps pour son développement et sa croissance normaux, il doit toujours y avoir un taux minimum quotidien de l'élément. Le sodium est rapidement excrété dans le corps, vous devez donc reconstituer la substance bénéfique en permanence. Obtenez le taux quotidien de l'élément, vous pouvez grâce à la mer ou au sel. Ces produits en contiennent la plus grande quantité.

Indemnité journalière pour les enfants

• Enfants et adolescents - 500-1300 mg.

Tarif journalier pour les femmes

• À tout âge, le taux de consommation de sodium est de 550 mg;
• Pendant la grossesse - 500 mg.

Tarif journalier pour les hommes

• À tout âge, le taux est de 550 mg.

Manque de sodium dans le corps

Le manque de sodium dans le corps est très rare. Se produit souvent chez les personnes qui suivent un régime sans sel ou végétarien. En outre, la transpiration excessive et l'absorption de liquide, les pertes de sang importantes et les médicaments diurétiques peuvent provoquer une déficience temporaire d'un élément du corps.

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Symptômes d'une carence en éléments:

• Violation de l'absorption d'acides aminés et de monosaccharides;
• Formation de gaz dans le tube digestif;
• Névralgie;
• Perte de poids;
• Crampes musculaires;
• Vomissements;
• La nausée

Conséquences de la carence en sodium

• Perte de cheveux;
• Éruptions cutanées;
• Troubles circulatoires;
• Coliques intestinales, diarrhée, faiblesse;
• Crampes musculaires squelettiques;
• Troubles du système nerveux central.

Si des symptômes de carence en sodium apparaissent, il suffit d'inclure les aliments qui en contiennent dans votre alimentation et de boire de l'eau minérale.

Excès de sodium dans le corps

L'excès de sodium se produit le plus souvent en raison d'une consommation de sel de plus de 20-30 grammes. par jour Une perturbation du métabolisme, une teneur insuffisante en eau dans le corps ainsi que des produits consommés quotidiennement avec une teneur élevée en l'élément peuvent en provoquer un excès. Les symptômes d'excès de sodium se manifestent par un gonflement des jambes et du visage.

Effets de l'excès de sodium

• L'ostéoporose;
• Soif
• La formation de calculs rénaux;
• Violations du système excréteur des reins;
• Dysfonctionnement surrénalien;
• Nervosité accrue, irritabilité, fatigue;
• Excrétion accrue de potassium;
• L'hypertension;
• Hypertension artérielle.

Des maladies peuvent survenir car les reins ne peuvent pas traiter de grandes quantités de sodium. Tout cela conduit à un travail intense et intensif des reins et du cœur.

Besoin en sodium

Chaque jour, un adulte en bonne santé a besoin d'environ 1500 mg de sodium. Le taux quotidien pour les enfants est d'environ 1000 mg. Les nutritionnistes ne recommandent pas de consommer plus de 6 g d'un macroélément par jour, ce qui correspond à environ 1 cuillère à soupe de sel.

• Besoin en sodium
• Avantages humains
• Macronutriments dans les aliments
• Na dans l'alimentation quotidienne
• Exemple de menu d'aliments contenant du sodium
• Sodium dangereux

Cependant, il existe des catégories de personnes dont le corps a besoin d'un peu pour augmenter l'apport quotidien généralement accepté de la substance. Par exemple, les athlètes et les personnes impliquées dans un travail physique intense. Ils perdent alors régulièrement de grandes quantités de sodium. En outre, la dose quotidienne doit être légèrement augmentée lors de la prise de diurétiques, de diarrhée et de vomissements, après de graves brûlures et de la maladie d'Addison (maladie des glandes surrénales).

Avantages humains

Dans le corps humain, le sodium joue un rôle clé. Il participe aux processus enzymatiques et à la contraction musculaire, joue le rôle de régulateur osmotique et de "contrôleur" de l'équilibre hydrique. L'absence de cette macrocellule entraîne de graves désordres dans le corps.

Top des propriétés utiles:

1. Moyens contre les coups de soleil.
   Un long séjour sous le chaud soleil est toujours une transpiration excessive, ce qui signifie que le corps perd beaucoup d'eau et de sel. En conséquence, le maintien d'une température corporelle stable devient impossible, ce qui est lourd de soleil ou de coup de chaleur. Le sodium dans l'eau salée peut prévenir ou atténuer les effets de l'insolation.
2. Prévention des spasmes musculaires.
   L'une des causes des spasmes musculaires est le déséquilibre électrolytique et la déshydratation. Et c'est Na qui est responsable de l'hydratation et de la contraction musculaire appropriée. Le moyen le plus simple de résoudre le problème du déséquilibre est d’entrer dans un régime alimentaire riche en jus de sodium et en liquides qui contribuent à la récupération rapide de l’électrolyte.
3. Élimine l'excès de dioxyde de carbone.
   Le sodium provenant des aliments aidera également à nettoyer le corps de l'excès de dioxyde de carbone.
4. Aide le cerveau.
   Na est responsable du fonctionnement et du développement correct du cerveau. Le déséquilibre de sodium provoque des vertiges, de la confusion et même de la léthargie.
5. Favorise l'absorption.
   Le sodium absorbé par l'intestin grêle favorise l'absorption des chlorures, des acides aminés, du glucose et de l'eau. En outre, il aide la réabsorption de ces nutriments dans les reins.
6. Affecte le coeur.
   Cette macro a un effet sur la pression artérielle, ce qui affecte directement l’état du cœur. Un excès provoque l'apparition de signes d'hypertension.
7. Régule le niveau de liquide.
   Le sodium est capable de réguler la quantité de liquide extracellulaire. Il facilite le transfert de matière entre les cellules et le transport d'éléments bénéfiques dans tout le corps. Comme le chlore, il empêche les pertes d'eau excessives.
8. Soutient l'équilibre ionique.
   Ce minéral maintient un équilibre entre les ions chargés positivement et négativement dans le corps. Cela permet au corps de transmettre l'influx nerveux et de provoquer une contraction musculaire.
9. Nutriment anti-âge.
   Le Na est un composant indispensable de nombreux produits cosmétiques anti-âge. Grâce à sa capacité à lutter contre les radicaux libres, il ralentit le processus de vieillissement tout en maintenant la jeunesse et l'élasticité de l'épiderme. Inclus dans les hydratants pour les peaux sensibles.
10. Pour la santé dentaire.
    Le chlorure de sodium, ou sel, est un outil très utile pour les dents. Il polit l'émail des dents, élimine les odeurs désagréables (grâce aux propriétés antibactériennes), nettoie la cavité buccale.
11. Antiseptique.
    Le chlorure de sodium a trouvé son utilisation comme conservateur efficace et antiseptique puissant. Cet ingrédient est inclus dans les shampooings, les gels de douche et les produits de soin de la bouche. Le bicarbonate de sodium, ou bicarbonate de soude, possède également des propriétés antiseptiques. Mais c'est aussi un puissant neutralisant des acides. Le savon de Na et le shampooing sont également inhérents à la forme de laureth sulfate de sodium, qui possède des propriétés antimicrobiennes. Cependant, son excès provoque un assèchement de la peau, provoque le développement d'une dermatite, d'un eczéma.

Macronutriments dans les aliments

Le sel de table est la source alimentaire la plus courante de sodium. Les autres fournisseurs de Na comprennent les viandes transformées, les conserves, les légumes, le poisson et les fruits de mer.

La liste des aliments saturés en sodium comprend également:

• pain et petits pains;
• saucisses;
• une pizza;
• la volaille;
• sandwichs, hot dogs, hamburgers;
• du fromage;
• plats de viande;
• collations salées;
• nourriture en conserve.

Na dans l'alimentation quotidienne

La restauration rapide relativement peu coûteuse issue de la restauration rapide est la nourriture préférée des personnes occupées. Mais il faut garder à l'esprit que la plupart des plats au menu contiennent une quantité assez élevée de sodium. Par exemple, un sandwich au poisson de fast-food représente environ 882 milligrammes de Na, un sandwich au fromage et au jambon représente plus de 1 500 mg, un plat de poulet salé plus de 2 000 mg et dans un pain aux pommes, il contient presque un demi-gramme de ce macro-élément. Ou prenez, par exemple, un sandwich avec du fromage et de la viande. Le pain "tirera" avec 400 mg de sodium, deux tranches de dinde - 650 mg, un morceau de fromage - 310 mg, 1 feuille de laitue - 2 mg, 1 cuillère à café de moutarde - 120 mg. Total - environ un gramme et demi de sodium.

L'utilisation d'assaisonnements, de sauces et d'autres ingrédients facultatifs peut transformer une garniture ordinaire en un plat extrêmement riche en sodium. La majeure partie de cette substance est contenue dans le ketchup, la moutarde, la sauce soja et les vinaigrettes. Par exemple, seulement 1 cuillère à soupe de sauce de soja correspond à près de la moitié de l'apport quotidien en sodium (1029 mg). Une cuillère à soupe de ketchup contient 150 mg du macro-élément, ce qui correspond à près de 10% du minimum quotidien requis.

En plus de leur teneur élevée en matières grasses et en sucre, certains produits de boulangerie contiennent une quantité importante de sodium. Par exemple, dans un beignet ordinaire, il existe plus de 10% du taux quotidien de Na. Dans une tranche de certains types de pain - de 120 à 210 mg de minéral. Il existe également une teneur élevée en sodium dans divers types de biscuits, dans les muffins et les petits pains.

Tous les aliments en conserve contiennent une quantité importante de sel, ce qui ne permet pas aux produits de se détériorer rapidement. La concentration élevée de sodium se trouve dans les légumes marinés, les haricots en conserve et la choucroute. Un verre de maïs en conserve, par exemple, contient près de 400 mg de Na. Et ceci en dépit du fait que dans un légume frais ou congelé, il n’ya pas plus de 10 mg de substance. Ou un autre exemple - une tomate. Il y a environ 6 mg de sodium dans 1 légume cru de taille moyenne, dans 20 grammes de conserves de tomates sans sel et dans une centrifugeuse de tomates salées normales, 220 mg de Na par 100 g de produit.

Les viandes fumées font partie des catégories d'aliments les plus saturées en sodium. La viande de volaille, le jambon, le salami et autres types de saucisses contiennent une forte concentration de macronutriments, qui fait partie des assaisonnements, des saveurs et des marinades.

Les fromages fondus contiennent du phosphate disodique, une substance qui augmente plusieurs fois la teneur en sodium. Une concentration significative de la substance se trouve dans le cheddar et le parmesan. Seulement 30 grammes de fromage des variétés nommées correspondent à près de 400 mg d'un élément. Le fromage à la crème, le fromage suisse et la mozzarella font partie des produits à faible teneur en Na.

Toute collation salée (noix, chips, craquelins) peut fournir une dose de sodium plusieurs fois supérieure au taux quotidien. Les nutritionnistes conseillent de ne pas s'impliquer dans les produits de cette catégorie, mais de choisir des produits sans sel ou à faible teneur en sel comme collation.

Aliments riches en sodium

Bien entendu, la source de sodium la plus courante est le sel de table. 100 g de sel contiennent environ 40 g de sodium. Par conséquent, une cuillère à soupe de sel sans lames contient environ 10-12 grammes de sodium.

Le tableau suivant montre quels aliments contiennent la plus grande quantité de sodium. Cela indique la quantité approximative de sodium pour 100 g de produit.

http://yazdorov.win/krov/v-kakih-produktah-soderzhitsya-natrij-tablitsa.html

Sodium (Na)

C'est un cation alcalin extracellulaire. Avec le potassium (K) et le chlore (Cl), l’un des trois nutriments dont les humains ont besoin en grande quantité. La teneur en sodium dans le corps est de 70 à 110 g, dont 1/3 dans les os, 2/3 dans les tissus liquidien, musculaire et nerveux.

Aliments riches en sodium

Indiqué la présence estimée de 100 g de produit

Besoins quotidiens en sodium

Le besoin quotidien en sodium est de 4 à 6 g, mais pas moins de 1 g. Au fait, il y a tellement de sodium dans 10-15 g de sel de table.

Le besoin de sodium augmente avec:

• transpiration excessive (presque 2 fois), par exemple, avec un effort physique important sous la chaleur;
• prendre des médicaments diurétiques;
• vomissements sévères et diarrhée;
• brûlures étendues;
• insuffisance surrénale (maladie d'Addison).

Digestibilité

Dans un corps en bonne santé, le sodium est excrété dans les urines dans la même quantité que celle consommée.

Propriétés utiles du sodium et ses effets sur le corps

Le sodium, le chlore (Cl) et le potassium (K) participent à la régulation du métabolisme des sels d'eau, maintiennent un équilibre normal des fluides tissulaires et extracellulaires chez l'homme et les animaux, un niveau constant de pression osmotique, participent à la neutralisation des acides, contribuant ainsi à l'effet alcalinisant des acides équilibre alcalin avec potassium (K), calcium (Ca) et magnésium (Mg).

Le sodium est impliqué dans la régulation de la pression artérielle et le mécanisme de contraction musculaire, le maintien d'un rythme cardiaque normal, donne de l'endurance aux tissus. Il est très important pour les systèmes digestif et excréteur du corps, aide à réguler le transfert de substances dans et hors de chaque cellule.

Dans la plupart des processus physiologiques, le sodium agit comme un antagoniste du potassium (K). Par conséquent, pour rester en bonne santé, il est nécessaire que le rapport sodium / potassium dans le régime soit de 1: 2. L'excès de sodium dans le corps est nocif pour la santé et peut être neutralisé en ajoutant des quantités supplémentaires de potassium.

Interaction avec d'autres éléments essentiels

Un excès de sodium entraîne une augmentation de l'excrétion de potassium (K), de magnésium (Mg) et de calcium (Ca).

Carence en sodium et offre excédentaire

Qu'est-ce qui cause l'excès de sodium?

Les ions sodium fixent l’eau et un apport excessif de sodium dans les aliments entraîne une accumulation de liquide en excès dans le corps. En conséquence, la pression artérielle augmente, ce qui constitue un facteur de risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Avec une carence en potassium (K), le sodium provenant du liquide extracellulaire pénètre facilement dans les cellules, introduisant une quantité excessive d’eau provoquant un gonflement et même une explosion des cellules, formant des cicatrices. Le liquide s'accumule dans les muscles et les tissus conjonctifs, de l'hydropisie se produit

Un excès constant de sel dans le régime alimentaire conduit finalement à un œdème, une hypertension et une maladie rénale.

Pourquoi l'excès de sodium? (Hypernatrémie)

En plus d'une consommation excessive de sel de table, de cornichons ou d'aliments transformés industriellement, du sodium en excès peut être obtenu pour les maladies du rein, le traitement par corticostéroïdes, par exemple la cortisone, avec stress.

Dans les situations stressantes, les glandes surrénales produisent de grandes quantités de l'hormone aldostérone, qui favorise la rétention de sodium dans le corps.

Facteurs influant sur la teneur en sodium des aliments

La teneur en sodium des aliments et des plats est déterminée par la quantité de sel ajouté dans leur préparation.

Pourquoi une carence en sodium se produit-elle?

Dans des conditions normales, la carence en sodium se produit extrêmement rarement, mais dans des conditions de transpiration intense, par exemple par temps chaud, la quantité de sodium perdue par la transpiration peut atteindre un niveau de santé menaçant, ce qui peut entraîner un évanouissement et représente également un danger de mort grave 1.

En outre, les régimes sans sel, les vomissements, la diarrhée et les saignements peuvent entraîner une carence en sodium dans l'organisme.

http://edaplus.info/minerals/products-containing-sodium.html