Dans la cuisine argentine moderne, l’influence de la cuisine mexicaine, péruvienne, brésilienne et chilienne est retracée. Cela est dû avant tout à l'influence des colonialistes et des immigrés européens installés dans le pays. Cependant, la tradition culinaire espagnole a eu le plus grand impact. Sans aucun doute, le plat principal de la cuisine argentine est la viande grillée. L'Asado est une côte de bœuf cuite sur du charbon de bois, un plat typiquement argentin. Les bergers argentins du gaucho ont inventé l'asado qui rôtissait des carcasses entières de veaux sur des charbons ardents. Le Chimichurri est une sauce épicée à base de différentes épices mélangées à de l'eau, du vinaigre, du sucre, du sel et du beurre. De empanadas de cuisson sont particulièrement bons - tartes avec divers fourrages.
Steak argentin
Une recette détaillée sur la préparation d'un steak de bœuf juteux. Pré viande mariner dans un mélange d'épices et d'huile végétale, comme en dira plus.
Salsa au fromage bleu et à l'avocat
Pour la salsa à base d’avocat et de fromage à la moisissure bleue, n’importe quel type de fromage avec un léger goût de pavot fera l'affaire. J'ai eu un morceau de Grand Blue argentin. En combinaison avec l'avocat, le piment fort et les oignons rouges doux, il s'est avéré délicieux. Cette salsa peut être servie.
Citrouille dans le nord
La recette est argentine, je vous rappelle donc qu'au cas où, en Argentine, les provinces du nord sont les plus chaudes et que les recettes regorgent de légumes. Et le résultat, à mon avis, était très estival, juste pour un été frais, quand il n’est pas effrayant d’allumer le d.
Pâtés en croûte (Empanadas de copetin)
L'Empanadas de copetin est l'un des snacks argentins les plus typiques. Dans la recette proposée, il existe 4 options de garniture: au jambon et au fromage, au jambon, au fromage et au poivron rouge, aux oignons et au fromage et au fromage bleu, avec une queso fresco et avec une tige de céleri.
section: cuisine argentine
Milanais avec du fromage et du poivre au four
Milanesa - est schnitzel, frit dans la panure de craquelins. Cuit en Argentine, en Bolivie, au Paraguay et en Uruguay. Le plus souvent du bœuf, mais il est également possible du poulet ou du poisson.
section: Plats à base de boeuf
Poulet milanais
Les milanais sont des schnitzels frits dans de la chapelure. Cuit en Argentine, en Bolivie, au Paraguay et en Uruguay, le plus souvent à base de viande de bœuf, mais vous pouvez aussi manger du poulet ou du poisson. Cette recette est une poitrine de poulet à la milanaise.
Boeuf milanais
Cuire un plat de la cuisine argentine - boeuf milanais. Ces tranches de viande tendre dans une panure croustillante conviennent au déjeuner ou au dîner. Un merci spécial à Loramorene pour ses instructions de cuisson détaillées (lisez la suite
section: cuisine argentine
Côtes de poulet au four
Une autre recette de côtes de porc. Cette fois pré-mariné dans une sauce marinade chimichurri. Pour la sauce, choisissez les poivrons les plus mûrs, les plus verts, l’huile d’olive aromatique et le vinaigre de vin blanc. Côtes marinées pendant 2 heures.
section: cuisine argentine
Sauce Chimichurri (chimichurri)
La sauce chimichurri argentine est préparée à partir de légumes frais avec l’ajout de. Les légumes verts et les légumes sont hachés finement, puis mélangés avec du vinaigre et de l'huile végétale. Servi avec viande grillée et sauce de poisson. Peut être utilisé comme marinade.
section: sauce Chimichurri
Roulé de boeuf aux légumes (Matambre)
boeuf (aloyau), ail, vinaigre de vin rouge, thym séché, carottes, eau, sel, épinards frais, œuf à la coque, oignon, persil, poivre de Cayenne, huile végétale pour la friture, bouillon de viande.
section: Roulés à la viande, cuisine argentine
Empanadas (Empanadas)
boeuf émincé, oignon, origan séché, cumin moulu, poivron rouge, sel, poivre noir moulu, raisins secs (sans pépins), olives (sans pépins), pâte feuilletée prête à l'emploi (ou pâte filo), huile végétale de friture
section: Cuisine argentine, Empanadas
Sandre à la sauce verte
filet de sandre, asperges, moules pelées, persil, sauce béchamel, vin blanc, ail, poivre blanc, citron, crème, bouillon de poisson, farine, beurre
section: cuisine argentine, ragoût de poisson
Poitrine de jeune agneau grillé
viande, oignon, carottes, céleri, beurre, craquelins, farine, sauce tomate, poivre noir (moulu), pommes de terre, épinards
section: cuisine argentine
Coq en argentin
coq (carcasse), carotte, céleri, oignon, beurre, farine, asperges, pois verts, oeuf, crème, sel
section: cuisine argentine
Pucherro argentino (chaud)
poitrine de boeuf, agneau, poulet, saucisse à l'ail, lard fumé, pois ou haricots, chou blanc, oignon, carottes, céleri, poivron, pommes de terre, maïs (en épi), tomates, poivrons (pois), sel, ail
section: cuisine argentine, rôti
Salade argentine
carottes, céleri, chou-rave, pois verts, huile végétale, vinaigre, œuf, asperges marinées, poivre, sel
section: cuisine argentine
Soupe Aux Tomates Et Poivrons
tomates, beurre, oignons, farine, piment rouge, pain, lait, poivre noir (moulu), oeuf, persil (vert), eau
section: cuisine argentine
Darnes de boeuf argentines (milanes)
boeuf (steaks de boeuf), œuf, huile végétale, vinaigre (ou jus de citron), origan, persil, sel, poivre noir moulu, chapelure
section: cuisine argentine, steak
Sauce aux fruits de mer épicée (sauce aux fruits de mer de Satan)
beurre, ketchup, sauce Worcestershire, oignon, vinaigre balsamique, sel à l'ail, sauce chili, brandy
section: cuisine argentine, salsa
Galettes aux amandes douces (Alfajores danubio)
amandes en poudre, beurre, sucre, zeste d'un citron, essence de vanille, essence d'amande, œuf, farine
section: cuisine argentine
Sauce Chimchurri
persil (haché), huile d'olive, vinaigre de vin rouge, céleri (haché), ail, poivron rouge (mélange sec), cumin (en poudre), sel
section: cuisine argentine
Salade de légumes, viande et mozzarella à la sauce chimichurri
persil (frais), origan (frais, feuilles), ail, huile d'olive, vinaigre de vin rouge, sauce chili (sauce au piment chipotle), steak, légumes (salade), mozzarella (petites boulettes)
section: cuisine argentine
Boeuf à la Chimichurri aux Olives
huile d'olive, ail, poivron rouge, laurier, oignon échalote (finement haché), persil (frais, haché fin), olives (variété de kalamata, finement hachée), vinaigre de vin rouge, eau, boeuf (steaks), paprika, sel, poivre de Cayenne
section: cuisine argentine, plats de boeuf
Bœuf argentin à la sauce chimichurri
boeuf (tranché 4x4 cm), vinaigre de vin blanc, huile végétale, oignon rouge (finement haché), coriandre, ail, thym (feuilles), origan (feuilles), cumin (moulu), sel, poivre noir (moulu), olive huile, vinaigre de vin rouge, oignons (finement hachés), poivron rouge, ail (finement hachés), persil (finement haché), origan (feuilles), piments rouges (flocons), feuille de laurier (fraîche, tranchée), sel, poivre noir (moulu)
section: cuisine argentine, plats de boeuf
Agneau rôti au chimichurri à la menthe
cannelle (moulue), mouton (spatule, dés), ail, persil, menthe (fraîche), vinaigre de vin blanc, huile d'olive, pois verts (congelés), eau, beurre
section: cuisine argentine, recettes d'agneau
Salade de haricots avec vinaigrette Chimichurri
haricots (séchés, haricots cargamanto, blancs ou rouges), ail, jus de citron, huile d'olive, haricots verts (coupés en lanières de 5 cm), céleri (tiges), persil (haché grossièrement)
section: cuisine argentine, salades de haricots
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Cette tarte au fromage est très simple à préparer et même un cuisinier en herbe se tournera rarement vers elle pour y faire face. Juste besoin de suivre la recette et une agréable soirée en cercle.
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Empanadas - "tartes" traditionnelles de tout le monde hispanophone. Mais ils ont acquis leur plus grande popularité dans les pays d'Amérique du Sud, où leur recette a été introduite par les Espagnols.
Lentilles - une des variétés de légumineuses dont le lieu de naissance est l’Asie du Sud-Ouest. Aujourd'hui, les lentilles sont cultivées partout dans le monde dans des régions à climat chaud et tempéré.
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Pastel de Pastor, ou traduit en russe, "pâté en croûte", se présente sous une forme ou une autre dans de nombreuses cuisines du monde. La farce pour cette tarte est généralement de la viande hachée. Je
L'un de mes principaux conseils pour les futurs immigrants est que, dans la nouvelle patrie, ne comptez que sur vous-même, vos connaissances et vos compétences. Un métier ou un loisir unique de vous.
Cet article est une continuation de mon histoire sur la cuisine de l'Argentine et est consacré à ce qui est préféré du bonbon dans ce pays. La première partie de la "Cuisine de l'Argentine, les plats principaux".
La gastronomie de l'Argentine est très différente des cuisines typiques des autres pays d'Amérique latine. Parce qu'il a une grande influence de la cuisine européenne et, surtout, de l'espagnol et
http://elenavivas.com/kuhnya-argentiny-osnovnye-blyudaCuisine argentine
La cuisine argentine a absorbé les goûts culinaires des conquérants européens, presque sans préserver les traditions de la population locale - les Indiens qui vivaient ici avant l'arrivée des Européens. C'est pourquoi, de nos jours, les plats nationaux de la cuisine argentine ressemblent à bien des égards aux plats de la cuisine méditerranéenne (italienne, française, espagnole). lire plein
Cuisine argentine
La cuisine argentine a absorbé les goûts culinaires des conquérants européens, presque sans préserver les traditions de la population locale - les Indiens qui vivaient ici avant l'arrivée des Européens. C'est pourquoi, de nos jours, les plats nationaux de la cuisine argentine ressemblent à bien des égards aux plats de la cuisine méditerranéenne (italienne, française, espagnole).
En outre, la spécialisation agricole du pays a eu un impact très tangible sur la cuisine argentine - l'Argentine produit beaucoup de bœuf et de blé. Par conséquent, le menu des Argentins tout au long de l’année comprend des plats de bœuf et de veau, ainsi que toutes sortes de pâtisseries - focaccia (pain italien), pizza, différents types de pâtes, gâteaux, etc.
Et, bien sûr, en raison de leur situation géographique, les Argentins consomment une quantité énorme de fruits de mer, d’huile d’olive (héritage des «invités» européens) et d’épices, qui abondent dans la nature locale.
Cependant, il existe en Argentine des plats uniques dignes d'un amour et d'une reconnaissance universels. Dans cette section, nos auteurs partagent les recettes nationales les plus remarquables de la cuisine argentine avec des photos et des instructions de cuisson étape par étape. Cuisinez avec nous!
http://www.iamcook.ru/country/argentinaCuisine argentine
La cuisine nationale de l'Argentine s'est formée sous l'influence d'immigrants européens. En ajoutant à leur régime des aliments locaux tels que le maïs, les pommes de terre, les tomates, le tapioca ou les patates douces, ainsi que la viande d'animaux locaux, les colons ont considérablement enrichi leur menu et ont donné naissance à une cuisine argentine. Les recettes avec photos décrivent en détail tous les ingrédients exotiques et les méthodes de cuisson inhabituelles qui distinguent les plats de la cuisine argentine.
Argentin
Salade de légumes argentins classique, très évocatrice de notre salade russe, mais sans viande. Les pommes et le céleri donnent un goût frais et agréable à la salade.
La recette de ce beau rouleau m'a été recommandée par mon ancien collègue. Elle vient d'Argentine. D'où le nom. Pâte facile et instantanée, à seulement 10 min. cuisson au four. Et le remplissage peut être n'importe lequel. Collation très savoureuse, peut servir de dîner léger.
Le chimichurri est une sauce argentine classique qui est souvent servie avec de la viande, de la volaille ou des salades grillées. Son goût épicé frais est une excellente solution pour les repas d'été. Essayez le!
Alfahores est un régal délicieux. Une délicate pâte sablée qui ne fait que fondre dans la bouche, ainsi qu'un lait condensé farci préféré et très apprécié. Mâcher.
Soupe (ou ragoût) chupa originaire d'Amérique du Sud. Les principaux ingrédients sont les pommes de terre, le lait et le maïs. La soupe au lait argentin s'avère très nourrissante, avec un goût crémeux et sucré.
La viande est savoureuse, moyennement épicée (je n'ai pas mis beaucoup de paprika). Mais la sauce est assez épicée.
Très facile à préparer, le pain peut servir d'excellente collation. Est belle sur la table de vacances!
Ce plat est traditionnellement servi dans la province d’Argentine. Préparez-vous un dîner à la maison à Santa Fe et donnez-vous l’impression d’une province sud-américaine.
La viande argentine est cuite avec des haricots, des pommes de terre et des tomates. Traditionnellement, de nombreux piments forts sont ajoutés à ce plat, mais j’ai ajouté seulement une pincée de piment rouge. La sauce est très riche et savoureuse.
Le ragoût de légumes à la citrouille d’Argentine est un plat excellent et sain qui conviendra parfaitement aux végétariens, aux personnes qui jeûnent et à ceux qui aiment goûter à une nourriture inhabituelle, savoureuse et saine.
La sauce chimichurri argentine est généralement servie avec de la viande ou du poisson. La sauce latino-américaine à base d'herbes fraîches est très piquante et parfumée et donne un goût inhabituel aux produits les plus ordinaires. Préparez la sauce "Chimichurri" à l'avance, pendant 2-3 jours avant de l'utiliser - pour qu'elle infuse.
La délicieuse tourte fermée à la viande et au maïs est l’une des variantes des tourtes traditionnelles sud-américaines.
Le milanais argentin est le schnitzel le plus typique fabriqué à partir de filet de poulet ou de filet de bœuf. Le plat est très similaire à la côtelette traditionnelle, mais la différence est que la viande ne résiste pas et qu'elle est frite dans une pâte et panée. Un couteau à steak de poulet est fait avec des herbes aromatiques et de l'ail.
Une délicieuse recette pour la cuisson de potiron en Argentine - avec ragoût de boeuf et légumes. Potiron farci de ragoûts, cuit au four.
Le thé maté d'Amérique du Sud (thé maté) est une boisson merveilleuse qui tonifie et apaise simultanément.
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Pâte à tarte argentine "Empanandas"
Comme ils aiment les tartes en Russie, ils ne les aiment probablement plus nulle part! Je vais essayer d'offrir une autre recette pour le test. C'est l'une des variantes des empanandas argentins. La recette de la pâte est très simple et très savoureuse. La garniture convient à tous les goûts, la principale pour que ce soit juteux. Généralement, commencez à sculpter les tartes!
Biscuits argentins “Alfahores”
Aujourd'hui, je veux partager avec vous une recette de biscuits tendres, cassants et fondants dans la bouche. Faites-le une fois et voyez comme vos bras vont bientôt tendre la main pour en faire plus. Alfahores est un cookie traditionnel et très populaire. L'histoire raconte que des moniales ont commencé à cuire dans le monastère au 19ème siècle. Traduit de l'arabe (Alfahor - bonbons fantastiques ou fantastiques). Maintenant, ces biscuits savoureux irréels sont connus et appréciés presque partout dans le monde. En Israël, il est aussi très aimé et connu. Il existe un grand nombre de recettes, mais celle-ci est parfaite, je l'ai trouvée sur le site Web argentin. Assurez-vous de cuisiner, vous ne serez pas déçu.
Biscuits Alfahores
Très délicieux biscuits friables au goût crémeux qui fond littéralement dans la bouche. Les garnitures brillantes lui donnent un charme particulier, et les autres une bonne humeur! Merci pour la recette pour Olga Dorokhova.
Tarte argentine "Torta negra"
Ce gâteau apporté en Argentine par les colons gallois qui ont commencé à arriver dans la province de Chubut depuis 1865 est connu sous le nom de «tarte noire» (torta negra espagnole) et est un plat traditionnel. Goût très épicé, pâtisseries aromatiques et absolument pas difficile à préparer.
Biscuits "Papitos"
Ceci est un régal pour ma fille de 8 ans et sa première cuisson indépendante. Il y a deux mois, elle a trouvé une recette dans un magazine pour enfants et depuis, elle nous rend heureux avec son goûter. Les cookies ressemblent encore plus à des chocolats. Manger.
Galettes "Empanadas"
Empanadas est un véritable symbole culinaire de l'Argentine. Il y a pas mal de recettes, mais personnellement, j'ai été attiré par les empanadas à base de pâte au fromage blanc fourrée à la viande!
Sauce "Chimichurri"
La recette du chimichurri a été inventée en Argentine dès le 19ème siècle. Cette sauce est très populaire, elle peut être utilisée avec toutes les viandes et volailles cuites au grill. Pour moi, c'est généralement universel. Il peut également faire mariner la viande et la volaille, utilisée comme vinaigrette. Selon l'une des versions, le nom de la sauce est traduit par «mélange aléatoire». Il existe une recette de base, mais aucun additif n'est interdit. J'ai donc décidé d'ajouter ma sauce de soja préférée pour améliorer le goût.
Alfahores
Savoureux Biscuits Argentins
Viande créole
Recettes pour cette viande délicieuse beaucoup. Je suggère l'un d'entre eux. Le plat est préparé tout simplement et le résultat est excellent! La viande est tendre et très savoureuse, je recommande!
Empanadas
Galettes de maïs argentées croustillantes.
Milanesa Argentine
Je veux vous présenter l'un des plats les plus populaires d'Argentine. Il fait référence aux plats dits rapides, mais très appréciés des Argentins. Si quelqu'un voyait le film "Au rythme du tango", il remarquait que l'héroïne N. Oreiro était tellement heureuse de ce plat en particulier lorsqu'elle est revenue dans son pays natal. Essayez-le et vous!
Alfahores à la sauce aux canneberges
Alfahores - biscuits argentins traditionnels. Croquant, friable, savoureux. Habituellement, il est pris en sandwich avec du lait condensé, mais à mon avis, la sauce aux canneberges donne un éclat et une agréable fraîcheur à cette délicatesse. Il est préparé rapidement, simplement, et le résultat vous ravira, ainsi que vos proches, avec de délicieuses pâtisseries pour le thé.
Alfahores
Un autre biscuit délicieux, cette fois argentin. Délicatement friable, parfumé, avec un riche goût crémeux, souligné par une couche de lait concentré bouilli, roulé dans des flocons de noix de coco, c'est excellent!
Épices Chimi-Churi Grillées et Chimi-Churi Argentine
Superbe sauce argentine fraîche, aromatique et riche, également adaptée au bœuf et à l'agneau grillés. Et j'ai même aimé cette sauce et comme un smoothie, et l'ajouté à la salade, est également excellente. Juste une sorte de trouvaille. Bon appétit!
Pain argentin "Chimichurri"
Du pain avec un vrai personnage masculin! Épicé, extrêmement parfumé.
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Recettes de cuisine argentine
Dans le même temps, les cultures culinaires des pays voisins ont influencé la préparation de plats nationaux: Mexique, Pérou, Brésil et Chili. Ces tendances sont particulièrement perceptibles dans les régions frontalières, mais elles ne changent pas le tableau général des traditions gastronomiques nationales.
La cuisine argentine simple et nourrissante conquiert tous ceux qui la rencontrent pour la première fois. Un ensemble de produits bien connus: viande, poisson, œufs, légumes, légumineuses et céréales. Ils sont frits, compotés, bouillis, cuits au four, nécessairement assaisonnés avec des sauces épicées aux épices aromatiques.
Cuisine régionale argentine
Le vaste territoire du pays, différentes conditions géographiques ont déterminé les caractéristiques de la cuisine régionale de l’Argentine. La culture autochtone prédomine dans les régions du nord-ouest du pays. Dans la cuisine de cette région est dominé par la nourriture végétale. Plats populaires à base de maïs, pommes de terre, haricots, avocats, citrouilles. Assurez-vous d'inclure dans votre régime les produits laitiers, en particulier les fromages. Les plats de viande dans la région sont à base de viande d'agneau, de porc et de chèvre. Utilisez également de la viande de lama.
Dans les régions du nord-est, où coule deux rivières d'eau douce, les plats de poisson sont communs, et se combinent harmonieusement avec du riz cuit. Complétez le régime alimentaire des légumes, des œufs, du lait et des produits carnés, traditionnellement utilisés dans les aliments par les Indiens de la région. La cuisine moderne de ces régions de l’Argentine a préservé les anciennes traditions. L'Asado y est toujours cuit - de la viande (y compris des animaux exotiques, par exemple, des caïmans), cuite au four sur des pierres.
Dans les régions du sud, les traditions locales sont fortes, ce qui se reflète dans la cuisine locale. Les plats à base de viande de tatous et d'autruches Rundus sont très demandés ici. On leur propose souvent de goûter aux touristes. La proximité de la côte atlantique a permis d'inclure dans le menu local un grand nombre de poissons et de fruits de mer de l'océan. Une autre caractéristique de la cuisine régionale est l'influence de la culture italienne. Les immigrants de la péninsule des Apennins ont apporté avec eux de nombreux plats qui ont été assimilés avec succès sur les terres argentines.
La cuisine argentine moderne propose une variété de recettes. Cela est particulièrement visible dans le centre du pays, où toutes les cultures sont mélangées et, par conséquent, dans les cuisines, nations pour lesquelles l’Argentine est devenue la deuxième patrie. Ici préparent des beignets, des tortillas, une variété de jamon espagnol. La cuisine de cette région est représentée par un grand nombre de desserts, dont beaucoup ressemblent aux desserts européens. Ils se distinguent par la présence de fruits exotiques locaux.
La cuisine argentine est juste
Avec toute la variété et les plats inhabituels de la cuisine argentine n'est pas difficile à cuisiner. Nos recommandations vous aideront à choisir les bons produits ou à adapter votre plat préféré à la cuisine domestique. Nous aiderons également à diversifier le menu maison avec des recettes originales pouvant être utilisées au quotidien ou pour la décoration de table de fête.
http://discovery-russia.ru/south-america/argentina/kitchen-argentinskaja-kuhnja/Cuisine argentine
La cuisine argentine - l'incarnation de l'éclectisme. Les traditions culinaires de l'Argentine sont un mélange très hétéroclite de coutumes locales et d'un grand nombre de recettes étrangères qui ont été apportées à la région par des colons européens. Dans le même temps, c’est en Argentine que l’influence des tendances européennes en matière de cuisson est la plus perceptible par rapport aux pays voisins.
Dans le même temps, comme les experts le notent, après avoir uni les préférences culinaires des Européens, la cuisine de l’Argentine a presque complètement perdu sa saveur nationale - les traditions des Indiens qui vivaient sur ce territoire avant l’arrivée des vainqueurs d’Espagne. À ce jour, les recettes considérées et les méthodes de cuisson considérées comme des plats nationaux en Argentine sont similaires aux mets connus des habitants des pays méditerranéens (Italie, Espagne et France).
En outre, le fait que l'agriculture soit très développée dans le pays a eu un impact considérable sur la cuisine argentine. L'Argentine est l'un des leaders mondiaux dans la production de blé et de boeuf. Par conséquent, les plats de viande et les pâtisseries sont présents dans le menu des Argentins en grande quantité.
Caractéristiques générales
La relation entre les traditions de la cuisine argentine et l'histoire du pays est indéniable. Ce sont les particularités du développement historique de l'Argentine qui expliquent le caractère régional des traditions culinaires locales.
Sur la base de préférences gastronomiques, les experts divisent sous condition le territoire argentin en quatre parties.
Ainsi, dans la région du nord-ouest, les traditions qui existaient avant l’apparition des conquistadors espagnols ont été préservées. L’influence européenne y est minime et le maïs, les pommes de terre, les fèves de jatoba et les caroubiers jouent donc un rôle primordial dans l’alimentation des habitants. En outre, il sert des plats à base de haricots, de tomates et de citrouilles. Parmi les types de viande, le bœuf est le plus répandu et l'on utilise également la viande de lama, de porc et de chèvre. Certaines viandes sont cuites comme des rôtis avec des légumes - puchero, tartes empanada, grillées. Les tartes au maïs, connues sous le nom de tamal, sont également populaires ici.
Les goûts culinaires des habitants de la région du nord-est se sont formés sous l’influence des traditions des Indiens Guarani. Le riz, les poissons de rivière et les racines de manioc sont les principaux plats de la population locale. Les tartes à l’empanade sont également cuites dans cette région, en utilisant du riz comme garniture. Les plats de viande sont à base de bœuf et cuisent des capybaras et des caïmans. Soif maté compagnon. Les boissons aux fruits, qui ajoutent du miel, sont également populaires.
Dans la région centrale du pays, l’influence des traditions européennes est particulièrement visible. Aujourd'hui, les cuisines espagnole et italienne ont presque complètement supplanté les plats qui étaient autrefois populaires auprès de la population locale. C’est dans les régions centrales de l’Argentine que l’on consomme le plus de viande. Le bœuf est particulièrement apprécié pour la fabrication de côtelettes à Milan, le bœuf stroganoff ou la cuisson à la braise. En outre, la cuisine italienne a «offert» aux résidents de l’Argentine centrale des pizzas et des pâtes, généralement garnies de fromage et de sauce tomate, ainsi que de polenta, l’équivalent italien du hominy.
Les plats espagnols sont également populaires dans la région. Nous parlons principalement de plats à base de viande (jambon, boulettes de viande), de pâtisseries (tortilla et beignets), ainsi que de gâteaux, dont le lait condensé le plus populaire d’Argentine, le dulce de cure. La cuisine française a donné à l’Argentine centrale une omelette et une variété d’apéritifs froids. La cuisine russe est incroyablement populaire parmi les plats russes. Les desserts européens sont également populaires ici: muffins, croissants, beignets à Berlin, gâteaux de la Forêt-Noire, strudel aux pommes, puddings, etc.
Dans les régions méridionales du pays, situées sur la côte atlantique, on utilise des plats de poisson océanique, à partir desquels ils préparent des tartes et les rôtissent sur du charbon. La viande de porc, de venaison et de chèvre est populaire ici. Outre les cuisines italienne et espagnole, les goûts culinaires des habitants du sud de l'Argentine ont été influencés par les cuisines des pays scandinaves et britanniques.
Principales caractéristiques
En analysant les caractéristiques de la cuisine argentine, il est nécessaire de souligner séparément ses caractéristiques les plus importantes.
- Les légumes sont présents sur les tables tout au long de l'année en quantité considérable, à la fois sous une forme «naturelle» et dans des plats complexes. Les plus populaires sont les tomates, les pommes de terre, les citrouilles et le maïs.
- Boeuf et veau - une des cartes de visite du pays. Jusqu'au XIXe siècle, le bœuf était généralement rôti sur des pierres chaudes et commençait plus tard à cuire, fumer et mijoter avec des légumes.
- Dans les plats argentins presque pas d'épices. Selon les chefs locaux, ils ne peuvent que gâcher le goût du plat. Le seul assaisonnement pour lequel ils ont daigné faire une exception est le poivre.
- L’Argentine est un paradis pour les végétariens, car ceux qui refusent de manger de la viande peuvent trouver un grand nombre de plats à base de légumes et de fruits dans le menu des restaurants locaux.
Plats principaux
Comme indiqué ci-dessus, la cuisine argentine se distingue par sa structure régionale, mais il existe des plats qui sont traditionnellement présents dans le régime alimentaire de la population locale à travers le pays.
Plats de légumes
Les légumes sont le plus souvent utilisés comme accompagnement et peuvent également faire partie des composants de plats complexes. Les salades sont populaires, même si elles sont très différentes des Européens habituels. En Argentine, la salade ne consiste pas uniquement en légumes hachés saupoudrés de sauce. Ici, les salades sont souvent très complexes, avec l'ajout d'un grand nombre d'ingrédients d'origine animale, tels que des œufs, du poisson, des fruits de mer, de la viande ou des saucisses.
Dans toute l’Argentine, le ragoût de légumes appelé saltado et les pommes de terre frites jouissent d’une popularité inchangée. Ils aiment aussi la soupe froide de gaspacho à la tomate.
Plats de viande
Parmi les plats à base de viande, le palmier appartient au parrillado - un mélange d'un grand nombre de types de viande cuite au four. Le bœuf est également populaire sous toutes ses formes: frit, grillé, au four.
Il est à noter qu’il n’existe tout simplement pas de «viande congelée» en Argentine. On pense que lorsqu'elle est exposée à de basses températures, la viande perd son goût. Par conséquent, les résidents locaux vivent selon le principe du «acheté et cuisiné» - en d’autres termes, ils essaient de cuire de la viande immédiatement après leur visite au magasin.
L’une des cartes de visite de l’Argentine est l’asado, la viande grillée. Il est à noter que le boeuf est frit en morceaux énormes, mais parce que le processus prend beaucoup de temps. Les abats et les saucisses de porc sont également frits avec des parties de la carcasse.
Le pain de viande de Metambra est également populaire. Un morceau de viande très fin et très large, comme dans une pâte, est enveloppé dans une garniture composée de fromage mozzarella, de carottes, de poivre et d’œufs à la coque. La viande est roulée, fixée et frite sur des braises.
Il existe également des plats de viande plus exotiques en Argentine, tels que des queues de bœuf frites ou des ragoûts de tatou.
Poisson et fruits de mer
Le poisson dans le menu des habitants est présent sous forme marinée et séchée, il est également frit, bouilli et fumé. Les tartes au poisson sont populaires en Argentine, ainsi que le poisson farci de légumes ou de chair de crabe. Les crevettes, les calmars et les anguilles fumées font partie des fruits de mer dans le régime alimentaire des Argentins.
Desserts et boissons
Les desserts typiques de la cuisine argentine ressemblent à ceux des autres pays d'Amérique latine. Il s’agit d’une variété de tartes frites, de fruits confits et de noix rôties au sucre. Séparément, il convient de mentionner le chelado à la crème glacée argentine, qui est souvent préparé avec de la menthe et d'autres herbes.
La boisson principale en Argentine est le mate, que les habitants boivent en grande quantité. Préparez-le à partir des feuilles broyées du houx paraguayen. Le maté a une teneur élevée en caféine, d'excellents tons et désaltère. Il est généralement servi dans des récipients de gourdes, appelés calebasses.
Propriétés utiles et contre-indications
Du fait que, dans le régime alimentaire des Argentins, on associe harmonieusement viande, légumes et poisson, on peut le considérer comme équilibré. L'abondance de fruits et de légumes aide à fournir au corps tous les macro et micro-éléments nécessaires, ainsi que des vitamines. Les plats de viande et le poisson sont une source d'acides aminés essentiels et de protéines.
Cependant, en raison de la popularité des aliments frits en Argentine, les personnes souffrant de maladies du système digestif, avec des spécialités locales, doivent faire attention.
En outre, il existe un certain nombre de contre-indications à l'utilisation de la boisson la plus populaire en Argentine - le mat. Il n'est pas recommandé de le boire aux patients hypertendus, car cela peut entraîner une forte augmentation de la pression artérielle. En outre, ce thé est interdit aux femmes enceintes et allaitantes. En outre, vous devez vous abstenir de l'utiliser chez les personnes ayant un système nerveux très labile en raison du fait que la boisson a les propriétés de l'énergie.
Cuisson du ragoût argentin à la citrouille
Pour la préparation du ragoût de légumes parfumés en Argentine, vous aurez besoin des ingrédients suivants: citrouille pesant un kilo; deux pommes de terre; une carotte; une tomate; petit oignon; demi-poivron; un épi de maïs; un tiers de cuillère à café de cumin, la même quantité de coriandre moulue; une paire de gousses d'ail; quatre cuillères à soupe d'huile végétale; un demi-verre de lentilles rouges; 100 g d'abricots secs; un demi-bouquet de coriandre; sel et poivre noir au goût.
Lavez les légumes et séchez-les. Coupez le dessus de la citrouille, nettoyez les graines et la pulpe. Lubrifiez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile végétale et placez-le dans un four chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Légumes coupés, versez dans une casserole profonde deux ou trois cuillères à soupe d'huile végétale. Faites frire les oignons, les carottes et les pommes de terre. Après cela, ajoutez la tomate, le paprika et l'ail pressé. Cuire environ cinq minutes. Dans l'étape suivante, ajoutez les lentilles préalablement lavées et les abricots secs hachés. Versez environ un litre d’eau et laissez cuire environ vingt minutes. Salez, ajoutez le poivre noir, le cumin et la coriandre, ainsi que les grains de maïs, puis remuez le plat sur le feu pendant environ 10 minutes. Après cela, ajoutez la coriandre hachée au ragoût et mélangez.
Placez le ragoût dans la citrouille et renvoyez-le au four, maintenant pour un quart d'heure.
Servir directement dans la citrouille et non sur des assiettes.
Cuisiner des milles argentins
Milanese est un schnitzel argentin, qui est fabriqué à partir de filet de poulet. Il a un goût et un arôme uniques dus à l'utilisation d'herbes et d'ail.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de: 400 g de filet de poulet; une paire d'œufs; une cuillère à café d'herbes aromatiques; une paire de gousses d'ail; une demi-cuillère à café de sel de mer; quatre cuillères à soupe de farine; cinq cuillères à soupe de chapelure; poivre noir au goût; une cuillère à thé d'un mélange d'herbes (par exemple, de romarin, de thym et d'origan) et d'huile végétale pour la friture.
Battre les œufs, ajouter le sel, le poivre, les épices et presser l'ail. Mélangez bien.
Tremper les filets dans la farine, les plonger dans la pâte puis dans la chapelure. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
Placez les escaliers préparés sur une serviette en papier de manière à absorber l'excès d'huile.
Servir le milanais argentin devrait être avec salade de légumes ou avec purée de pommes de terre. En outre, schnitzel peut être utilisé pour faire des sandwichs.
Salade de cuisine Ensalada rusa
Olivier se cache sous le beau nom "Ensalada rusa" ou "salade russe". Cependant, le plat préféré de la cuisine russe en Argentine s’est amélioré à sa manière, le rendant plus concis.
“Olivier en Argentine” ne contient que trois ingrédients: les pommes de terre, les carottes et les pois verts. Dans les magasins du pays, vous pouvez même trouver un mélange spécial pour la préparation de "Ensalada rusa".
Les œufs dans le plat argentin sont également utilisés, mais pas comme ingrédient, mais pour la décoration - déposez des chiffres de protéines ou de jaune sur la salade.
La mayonnaise sert généralement de vinaigrette principale. Il existe également une option végétarienne avec une vinaigrette à l’huile végétale et au vinaigre. Certains gourmands ajoutent des crevettes et des olives à la salade, ainsi que du poivre abondamment.
Pour préparer la salade, vous aurez besoin de: 400 g de pommes de terre, 50 g de carottes, 100 g de pois verts (que vous puissiez prendre frais ou en conserve). Vous aurez également besoin de mayonnaise et de sel au goût.
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les pois versent de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Faites bouillir les carottes pendant dix minutes, afin qu'elles n'aient pas le temps de ramollir.
Sans attendre que les pommes de terre refroidissent complètement, pelez-les et coupez-les en gros cubes. Couper les carottes, ajouter les pois. Remplissez les légumes de mayonnaise et laissez-les infuser pendant deux heures.
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Cuisine des plats du monde entier
TYPES DE PLATS
PLATS PAR INGRÉDIENTS
Plats argentins
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Sauce chimichurri
La sauce chimichurri en Argentine est traditionnellement servie sur les steaks et simplement sur les frites...
Côtes de boeuf sur les braises. Asado
Côtes de boeuf sur des charbons - c'est un plat tout à fait merveilleux. Habituellement, les steaks sont cuits sur la braise,...
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Histoire de
L'histoire de la cuisine argentine est riche et diversifiée. L'Argentine a connu une immigration importante pendant de nombreuses années et a énormément bénéficié d'influences culturelles et culinaires. La diversité du climat du pays, allant de subtropical à subpolaire, vous permet de développer une vaste gamme de produits. Les bases de la cuisine argentine moderne ont été largement posées par les Italiens et les Espagnols. Cependant, d'autres immigrants - Allemands, Français, Juifs et Britanniques - ont également apporté leurs propres styles de cuisine et recettes nationales. Les peuples autochtones ont également contribué à la formation de la cuisine argentine. Parmi ces peuples figurent les Quechua, les Mapuches et les Guarani.
Les Argentins modernes sont célèbres pour leur amour de la nourriture. Les événements sociaux en Argentine ont tendance à se concentrer sur les repas pris ensemble. Et une invitation à dîner chez soi est considérée comme un symbole d'amitié. Le dîner familial du dimanche est considéré comme l'événement le plus important de la semaine.
Produits typiques
Nourriture végétale
La cuisine argentine est largement basée sur tous les types de céréales, d'oléagineux, de fruits et de légumes, car l'Argentine est pour la plupart un pays agricole et pastoral.
Viande et poisson
L'Argentine consomme principalement du bœuf. Même le terme espagnol Carne, qui signifie viande, suggère le bœuf en Argentine. En règle générale, dans les autres pays hispanophones, ce terme est prononcé en fonction du type d'animal: “carne de vaca” - bœuf, “carne de cordero” - agneau, etc.
Le poisson de rivière est très populaire dans la région argentine.
Produits laitiers
Un troupeau bien nourri a conduit à une industrie laitière très développée. Aujourd'hui, l'Argentine est l'un des leaders mondiaux dans le domaine des produits laitiers. Ici, ils utilisent du lait de vache, de chèvre et de brebis.
Épice
La cuisine argentine n’est pas particulièrement connue pour ses épices. Cependant, certaines épices sont garanties dans la cuisine de toute maîtresse argentine.
Poivre de Cayenne: cette plante pointue pousse dans les régions du nord du pays. Le poivre de Cayenne est l’un des principaux ingrédients de Chimichurri. Il est également ajouté à la viande d’empanadas et à d’autres plats similaires.
Paprika: Ce poivre espagnol est toujours présent lors de la cuisson du bœuf et du poulet.
Origan: l'immigration italienne l'a amenée en Argentine. Maintenant, l'origan est utilisé pour la pizza, qui est très populaire ici, et, plus important encore, pour le Chimichurri.
Feuille de laurier: Une autre preuve de l'influence de la Méditerranée se manifeste également dans l'utilisation de la feuille de laurier.
Muscat: Il est utilisé dans la préparation de la sauce salsa blanche, ainsi que dans la préparation des pâtes.
Plats traditionnels
L'un des types traditionnels de pain argentin est le Chipas, un pain au fromage. Ces petits pains sont fabriqués à partir de manioc. Les chipas traditionnelles sont préparées uniquement avec du fromage, mais diverses variations peuvent servir de garniture au jambon ou à la viande froide.
Les principaux ingrédients des soupes argentines sont les légumes, le riz et les ragoûts. Les soupes argentines sont généralement très épaisses et satisfaisantes.
Plats principaux
Asado - une variété de méthodes de cuisson au barbecue, généralement à partir de boeuf. C'est considéré comme un plat national. Les autres types de viande cuits sur le gril s'appellent Parrilla.
Lokro - ragoût.
Matambre - Roulé de viande et de légumes.
Churasco - steak argentin.
Chimichurri est une sauce argentine spéciale pour la viande frite à base de persil, d'origan, d'ail, de vinaigre et d'huile d'olive avec l'addition de différentes épices.
Salades et apéritifs
Huevos relenos - œufs durs, coupés en deux et remplis d'ingrédients tels que la mayonnaise et la moutarde.
Empanadas - tartes au four fourrées.
Desserts
Alfior - un gâteau composé de deux gâteaux mous, combinés avec de la confiture ou du chocolat.
Medialunas est un gâteau argentin traditionnel, ressemblant à un croissant.
Frola pâtes - gâteau à la confiture.
Chokotorto - comme disent les Argentins: "Le Chokotorto est un gâteau qui convient à toutes les occasions." Il sert de gâterie traditionnelle, ce qui est habituel à emporter.
Boissons
L'Argentine est très fière non seulement de ses plats, mais aussi de ses boissons. Et tandis que les boissons en Argentine varient d’une région à l’autre, il existe un certain nombre de boissons que l’on peut trouver dans tout le pays.
Fernet et Coca Cola. Fernet est un digestif italien très populaire en Argentine. Les immigrants italiens ont amené Fernet en Argentine au début du XXe siècle. Depuis lors, il est devenu si populaire que les Argentins sont convaincus qu'il s'agit de leur produit national. Le Fernet est traditionnellement mélangé à du Coca-Cola et à de la glace dans une proportion de 30% de fernet et de 70% de coca. Il existe des variantes de fernet avec jus de pamplemousse ou de fernet avec café.
Mate Le compagnon de thé dans la cuisine argentine a amené le peuple indigène d'Argentine - Guarani. Le maté contient de la caféine naturelle, qui aide à se réveiller, désaltère et supprime l'appétit. Mate, vraiment, est une très forte énergie.
Café au régal. Coffee con leche se traduit par café au lait et est la boisson au café la plus populaire. Le traitement du café comprend 50% de café et 50% de lait. Servi dans une grande tasse.
Submarino. Si vous cherchez quelque chose de sucré, essayez la version argentine du chocolat chaud. Un verre de lait chaud avec une barre de chocolat fondue. Une des boissons préférées des touristes venant en Argentine.
Alcool
Vin de malbec. Malbec - le fleuron du vin argentin. Convient à toute occasion, riche vin rouge savoureux et facilement accessible.
Servir et étiquette
Dans de nombreux cafés, l’offre traditionnelle pour le petit-déjeuner est la suivante: une tasse de café avec leche, un verre de jus d’orange et 3 medialunas.
Recettes
Asado - Cuisine Paraguayenne
L'Asado est un barbecue traditionnel populaire au Paraguay, en Argentine, au Chili et en Uruguay. L'asado se compose généralement de viande de bœuf et de saucisses (embutidos), et parfois d'autres types de viande (sous-produits) cuits sur un grill (parrilla) ou à feu ouvert. En fait, l’asado n’est pas simplement un barbecue ou de la viande grillée, c’est tout un événement, un rituel, une cérémonie. Asado...
Chimichurri - cuisine argentine
Chimichurri (Chimichurri) - une sauce argentine classique pour les viandes grillées. En Argentine, comme dans d’autres pays d’Amérique latine, comme le Paraguay, l’asado est préparé à la place de notre barbecue habituel. Le bœuf cuit à l'asado, accompagné de la sauce chimichurri, est la base de la cuisine argentine. Les principaux ingrédients de la sauce sont l'ail, le persil, l'huile d'olive et le vinaigre,...
Vitali Tone - Cuisine argentine
Vitelone (Vitel toné) est une recette classique de Noël argentin composée de morceaux de veau avec une sauce à la crème à base d'anchois et de thon. La recette a été importée d'Italie, où elle s'appelle Vitello tonnato. Il existe également un autre nom pour ce plat - Turner atunada (ternera atunada). Dans un premier temps, les recettes de Vitello tonto ont commencé à apparaître dans la cuisine...
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Plats nationaux argentins
Dans cet article, nous parlons des plats nationaux les plus célèbres d'Argentine, qui valent la peine d'être essayés lors de vos déplacements dans le pays. Notre histoire couvre toute la cuisine nationale argentine: des apéritifs et des plats principaux aux desserts et boissons. Bon appétit!
La cuisine de l'Argentine n'est pas unique, car le pays a assimilé les traditions culinaires de différents pays du monde, principalement espagnols et italiens. Il est donc possible de trouver une nourriture nationale véritablement authentique en Argentine uniquement dans des zones très éloignées du centre. Nourriture assez familière en Argentine - pizza, spaghetti ou omelette espagnole à la paella.
Cependant, cela ne signifie pas du tout que aller dans un restaurant argentin sera une tâche facile. Même à Buenos Aires, vous pouvez vous retrouver dans une situation où le restaurant n'a pas de menu en anglais et où les serveurs ne brillent pas non plus avec la connaissance des langues étrangères. La chose la plus intéressante est que parfois même la connaissance de l’espagnol n’aide pas beaucoup. C'est parce que les noms de plats typiques de l'Argentine dans d'autres pays signifient un aliment complètement différent. Essayons de comprendre ce qu'ils mangent en Argentine et comment on appelle ces plats.
1. Viande - le plat national principal de l'Argentine
01. Visiter l’Argentine et ne pas goûter la viande locale, c’est comme venir à Paris et ne pas voir la Tour Eiffel.
Le plat national le plus populaire en Argentine est la viande. Il est aussi connu que Maradona et Tango. Des plats de poisson en Argentine peuvent également être trouvés sur le menu, mais ils ne sont pas aussi populaires et uniques que les mets délicats à la viande. Naître une vache dans ce pays est vraiment un destin triste. Ils ont toutes les chances de vivre dans un brasero appelé Parrilla (Parrizhya), dans lequel la viande est cuite au charbon de bois. Le même nom fait référence à des restaurants spécialisés (essentiellement des steakhouses) qui existent dans chacune des plus ou moins grandes villes du pays.
Sur le marché mondial, la viande argentine est supérieure à la moyenne. Selon le restaurant en Argentine, vous pouvez obtenir de la viande de «rien de spécial» à «tout simplement génial». En règle générale, dans les restaurants les plus chers, la viande est de meilleure qualité. Cependant, il y a des exceptions où pour un peu d'argent, vous pouvez obtenir un conte non-végétarien. Il n’ya presque pas de concurrence ici, c’est dans le prix: pour un tel argent, une viande d’une telle qualité ne peut plus être mangée presque partout dans le monde.
2. steaks
Le steak est l'un des plats traditionnels de l'Argentine. Par conséquent, dans chaque steakhouse sous le signe Parrilla, plusieurs types de viande seront présentés. Aller dans un restaurant argentin, il est très souhaitable de comprendre les steaks afin d’obtenir exactement ce que vous voulez.
Colita de cuadril - steak du bas de la cuisse. Contient généralement beaucoup de graisse. Il est peu probable que les personnes qui préfèrent la viande maigre l'aimeront. Cependant, toujours la même graisse et donne à ce steak un goût spécial. Steak relativement bon marché, mais de haute qualité.
Vacío (basio) - steak, extrêmement rare en dehors de l’Argentine et de l’Uruguay. Pour lui, faites une entaille du côté de la carcasse (la partie entre les côtes et la cuisse). Ceci est un filet fin avec une couche de graisse à l'extérieur et de la pulpe à l'intérieur. Un vacio bien cuit sera croustillant à l'extérieur, mais tendre et juteux à l'intérieur.
Bife de chorizo (bife de chorizo). Les gens, même ceux qui connaissent l'espagnol, évitent souvent de commander ce steak, pensant qu'il s'agit d'un saucisson. Oui, le chorizo - même en Argentine, un type de saucisse. Mais le Bife de Chorizo est un steak classique pour l’Argentine. Comme il vaut la peine de commencer à se familiariser avec le bœuf argentin. Ce steak est gros, juteux et avec une graisse délicieuse sur les bords. Le filet est pris dans le haut de la cuisse de la carcasse. Soyez prudent lorsque vous commandez du Bife de Chorizo dans des restaurants bon marché. Une partie de la carcasse sera probablement moins chère ici avec beaucoup de graisse.
02. Bife de Chorizo - steak argentin classique.
Avec la commande de ce steak, il convient de faire attention dans les restaurants bon marché, car il sera très probablement utilisé une partie moins chère avec beaucoup de graisse.
Bébé boeuf (bébé boeuf). En Argentine, un tel "enfant" signifie un morceau de viande pesant environ un kilogramme. Pour ceux qui aiment manger de façon très dense ou se suicider après avoir trop mangé.
03. Baby Beef - un morceau de viande de la taille d'une tête humaine. Une option pour ceux qui ne veulent pas demander de suppléments
T-bone / bife de costilla (boeuf de bonelet). En Argentine, comme dans le reste du monde, il s’agit du steak de la partie lombaire postérieure de la carcasse de bœuf dans l’os, qui a la forme de la lettre «T». Partie très chère de la carcasse avec une bonne persistance.
Ojo de Bife. Non, ce n’est pas une cible, mais l’un des steaks les plus chers d’Argentine. Ultra doux, avec d'excellentes marbrures.
04. Ojo de bife - généralement petit, mais l'un des meilleurs steaks à essayer en Argentine.
Asado de tira (asado de tira). Les côtes en Argentine sont servies coupées en morceaux plutôt courts. Il est peu probable que le fait de suinter une telle pièce soit efficace, mais c’est l’une des carcasses les plus délicieuses à un prix très bas.
Bife de Lomo (boeuf de Lomo) est le steak le plus cher offert. Il est offert dans la plupart des restaurants du pays avec bife de chorizo. C'est la pulpe juteuse la plus tendre de la surlonge de carcasses. Cependant, les attentes de ce steak sont parfois trop élevées et beaucoup sont déçus par le plat. En effet, l’absence presque complète de graisse la prive de son goût particulier. Cependant, la qualité de la viande dépend beaucoup de la qualité de la viande.
05. Bife de Lomo - un autre steak classique, un filet tendre sans graisse.
Entraña (entranya) - la partie extrême du diaphragme. Ce steak a bon goût et juteux. Ce dernier est obtenu grâce à la graisse et à la membrane avec laquelle le morceau de viande est tendu sur les bords. La membrane ne permet tout simplement pas au liquide de s’évaporer. D'un autre côté, cela rend également la pièce assez difficile à mâcher, vous devez donc travailler beaucoup avec vos mâchoires. Mais il y a quand même pour quoi, car c'est l'un des steaks les moins chers.
Le chimichurri (chimichurri) n'est pas une viande, mais une sauce argentine classique. Il est souvent servi avec de la viande et se compose de persil, d'huile d'olive et d'ail. Dans de nombreuses institutions, cette sauce est servie avec de la viande par défaut. Si vous ne l'avez pas apporté, vous pouvez toujours le demander.
06. Passé les vitrines des restaurants argentins sont parfois extrêmement difficiles à passer.
Dans les bons restaurants d’Argentine, avant d’accepter une commande, ils doivent certainement demander le degré de rôtissage souhaité. Étant donné que tous les serveurs ne comprennent pas bien l'anglais, et encore plus le russe, voici quelques phrases qui vous aideront à commander un steak:
- Vuelta y vuelta (bielta et bielta). Littéralement "retourner et retourner à nouveau." Ainsi, vous pouvez obtenir un morceau de viande presque cru pour les amateurs de sang.
- Jugoso (hugoso) signifie que la viande est rôtie à l'extérieur avec un milieu rose juteux.
- Un punto (et punto) - cuisson moyenne ou bonne.
- Bien hecha ou bien cocida (eccha bien ou cosida bien). Steak très bien fait.
Tous ces degrés de torréfaction peuvent varier considérablement d'une cuisine à l'autre. Dans la plupart des cas, la règle est de servir un steak un peu moins grillé que les commandes du client. Dans ce cas, vous pouvez essayer la viande et lui demander de la garder sur le feu pendant un certain temps. Je commande habituellement "jugoso" pour le premier échantillon.
07. Les amateurs de bonne viande aimeraient vivre dans la cuisine du steakhouse argentin
3. Autres plats de viande d'Argentine
Les steaks en Argentine, bien sûr, sont très populaires, mais l’amour de la viande des Argentins est loin d’être limité. Il reste encore une masse de plats à base de viande, généralement moins chers que les steaks, mais dans la plupart des cas pas moins savoureux.
Mollejas (mozhehas). En russe, cette partie de la carcasse est appelée le thymus, qui s’atrophie à la maturité de l’animal. Ainsi, lorsque vous commandez ce plat, vous pouvez être assuré que vous serez servi de viande de veau ou d'agneau. C'est la plus délicate, parfois la viande de laiterie a un goût très différent du steak classique.
Chinchulines (Chinchulines). En règle générale, ce plat signifie la partie longue de l'intestin grêle cuit sur le gril. Amoureux de la nourriture.
Criadilla. J'ai aimé ce mot dans le menu et j'ai décidé de commander? Eh bien, préparez-vous à goûter aux œufs de taureau étonnants
Morcilla (Morsizhya) - saucisse noire. Il en existe deux types: “criolla” - une saucisse charnue de 10-15 cm de long (avec une légère faim, il est tout à fait possible de la manger), “bombón” - une saucisse de petite taille (servie comme collation).
Le chorizo (chorizo) est une saucisse argentine classique, juteuse et grasse, que vous grillerez avec plaisir dans toute l’Argentine. Sandwich avec une saucisse - le célèbre choripán (choripan).
Salchicha (Salchicha) - presque la même chose qu'avec Horizo. Seule cette saucisse est beaucoup plus longue et plus fine, ce qui la rend un peu sèche par rapport au chorizo juteux habituel.
08. Le plus léger en haut est celui des chinchulines, le plus épais en bas est le chorizo, dans le coin inférieur droit, le longaniza.
Longaniza (longanis) - une saucisse sèche de porc longue et sèche au goût d'anis. Souvent utilisé dans les sandwichs.
Matambrito Le nom de ce plat vient de deux mots: "matar" (tuer) et "hambre" (faim), c'est-à-dire "Tueur de la faim". Ce repas peut vraiment satisfaire la faim toute la journée. En règle générale, le matambrito est un morceau de viande très fin et très large situé entre la peau et les côtes et dans lequel la garniture est enveloppée. Selon la région ou le goût du chef, le remplissage peut être complètement différent. Le plus souvent dans ce rôle sont la carotte entière et les œufs à la coque. Une fois enroulé, ce rouleau est cuit au four ou bouilli dans de l’eau ou du lait. Dans certains cas, la viande n'est pas emballée et le fromage mozzarella est maculé et mangé. Cette variété est appelée matambre à la pizza.
Parrillada mixta (paris mixtes). Dans de nombreux restaurants, vous pouvez commander un plateau de barbecue. Cela signifie que vous apporterez une grande poêle à frire ou une plaque à pâtisserie (et pour plusieurs personnes), où il y aura différents types de viande, y compris des saucisses. Dans la plupart des cas, le menu indique ce qui est inclus dans ce plat. Une bonne option si vous voulez essayer immédiatement la plupart des plats proposés. Cependant, moins la parrillada est chère, plus la nourriture sera chère et vous pourrez même oublier de bons steaks.
08. Une des variétés parrillada mixta.
Milanesa (Milanesa) - plat italien bien établi en Argentine. Le poulet le plus commun est la milanesa de pollo et le bœuf milanesa de lomo. En fait, il s’agit d’une escalope ou d’un morceau de viande en chapelure servi avec des frites ou de la purée de pommes de terre et des œufs brouillés. Un plat simple, bon marché et très nutritif que l'on peut trouver dans presque tous les coins de l'Argentine.
09. La milanesa est un véritable plat national argentin que l’on trouve dans presque toutes les régions du pays.
Suprema (suprema) - un type de milanesa. L'ingrédient principal ici est la poitrine de poulet.
Lomo à la pimienta / lomo al champignon (lomo à la pimienta / lomo al chamignon). Pour ceux qui ont besoin d'un steak pas sous la forme classique, mais comme un plat. Le plus souvent, la viande est cuite avec des poivrons ou des champignons.
10. Choripan - Sandwich argentin à la saucisse grasse épaisse. Peut souvent être trouvé sur les stands de rue.
4. Autres plats et desserts traditionnels argentins
Revuelto de Gramajo (ruveelto de gramajo) - un plat de restauration rapide composé de pommes de terre rôties, d'œufs, de jambon, d'oignons, de beurre et de poivre.
Tortilla Española (tortila espnola) - une omelette espagnole typique avec pommes de terre et oignons.
Empanadas (empanadas). Étonnamment, la tarte est un plat national à part entière de l'Argentine. Il est tout simplement impossible de vivre et même de voyager en Argentine sans utiliser ces créations culinaires merveilleuses et simples. Le plus souvent, ces tartes sont cuites au four, mais elles sont également frites. Le remplissage prévaut toujours sur la pâte, de sorte qu'ils sont également très nourrissants. Les variétés les plus populaires sont les empanadas: carne (avec viande), carne picante (viande et piment), pollo (avec poulet), jamón y queso (jamon et fromage), queso y cebolla (fromage et oignon), atún (avec thon).
11. Les tartes maison ordinaires ne surprennent personne, mais en Argentine, elles ne sont pas seulement considérées comme un plat national, mais dans la plupart des cas, elles sont tout simplement magnifiques!
Dulce de leche (Dulce de Leche) est un dessert classique d'Amérique latine. Cependant, les Russes associent toujours le lait cuit condensé. Très probablement, dans différents endroits seront servis dans différentes versions, mais l'essence est la même - c'est un bon lait concentré.
12. Les Argentins peuvent sérieusement surprendre ou même offenser, en disant que leur dulce de leche en Russie s'appelle du lait concentré bouilli et qu'il est vendu dans presque tous les supermarchés.
Alfajores - un sandwich de deux biscuits avec une couche de dulce de leche ou une garniture aux fruits. Douceur très savoureuse et nutritive, classiques argentins.
13. Les variétés d'alfajores en Argentine sont innombrables.
5. Prix des denrées alimentaires en Argentine
La nourriture la plus délicieuse en Argentine est son prix. L’inflation est traditionnellement forte dans ce pays et les prix peuvent donc évoluer avec une régularité enviable. Cependant, convertis en dollars américains, ils croissent plus lentement, voire tombent. Ci-dessous sont les prix du restaurant moyen non-touristique de Buenos Aires en dollars du parcours noir (dans les restaurants touristiques du segment moyen, les prix seront 20-30%).
http://bairestours.ru/nacionalnye-blyuda-argentiny/