L'anis étoilé (nom latin Illicium verum, en anglais) est une plante du genre Illicium de la famille des Magnoliacées. Anglais - Anis étoilé, Badain, Badiana, anis chinois, anis de la Chine, anis etoile, badiane, it. - Sternanis; il - anice étoilée.

Autres noms: badyan (réel), anis de Sibérie, anis chinois ou de mer, anis indien, Illitsium. Le nom générique (Illitsium) signifie «attrayant», ce qui peut être lié à l’apparence des fleurs et des fruits de l’épice Badyan.

Badian - épice sous la forme d'un astérisque

L'anis étoilé est un arbre à feuilles persistantes de petite taille. Les fleurs de l'anis étoilé ressemblent à celles d'un narcisse jaune. L'arbre commence à fleurir dans 5-6 ans et à porter des fruits - dans 6-15 ans, mais il peut ensuite produire des fruits jusqu'à cent ans. Quelles sont les étoiles épices Badyan? Les fruits mûrs de 8, parfois 7-12, sont combinés en têtes de fruits en forme d'étoile. Le fruit simple est brun foncé sous la forme d'un bateau. Toucher fort, boisé. À l'intérieur, il y a des graines de couleur ambrée. Sous forme d'épice moulue, il s'agit d'une poudre à grain grossier de couleur jaune-brun, parfois avec une nuance de couleur bordeaux.

Odeur et goût de badian

Bien que l'apparence des plantes ordinaires et des plantes d'anis étoilé soit très différente, elles ont une odeur similaire (bien qu'elle soit un peu plus forte dans le badian) et un goût sucré avec de la réglisse (le badian est moins sucré que dans l'anis commun, avec une nuance amère).

La patrie de Badian est le sud-ouest de la Chine. Maintenant, il pousse au Japon, en Indochine, au Laos, aux Philippines, en Jamaïque, au Cambodge, en Indonésie.

Contient de l'huile essentielle (9-10%), dont 85-90% est de l'anéthole, du farnésol, de l'alpha-terpinéol, du limonène, de l'alpha-pinène, du limonène, de l'ester éthylique d'hydroquinone, du bêta-fellandrène, du safrole et de l'huile grasse.

Contient également 21 mg de vitamine C, 311 UI de vitamine A, 646 mg de Ca, 440 mg de phosphore, contient également une certaine quantité de vitamines B: niacine, riboflavine, thiamine, pyridoxine et folates.

Valeur énergétique de l'anis étoilé

Il y a 337 kcal ou 1411 kJ pour 100 grammes de produit. Et cela représente 16,9% du taux quotidien de consommation humaine. Mais il y a un badian dans sa forme pure et dans de telles quantités que vous ne pourrez probablement pas. L'anis étoilé est souvent utilisé pour perdre du poids, car il réduit l'appétit.

A quoi servent les graines et les fruits d'une allée?

En tant qu'épice, les fruits et les graines d'anis étoilé sont utilisés. C'est une épice traditionnelle de la cuisine indienne et chinoise. Largement utilisé pour son utilisation comme aromatisant des boissons alcoolisées. En cuisine, il est ajouté aux plats de viande, aux pâtisseries et aux confitures. Utilisé dans les recettes de boeuf et de porc, dans le goulash, les marinades. Un canard chinois est cuit avec, ajouté aux soupes, y compris la soupe de poisson. Il est possible d'utiliser à la fois les astérisques entiers et des fruits séparés ou de l'anis étoilé moulu. Plus en détail sur l'utilisation de badyan d'assaisonnement dans la cuisine - dans une section séparée.

En raison de son effet antiseptique, antipyrétique, expectorant, antispasmodique, sédatif, il a trouvé sa place dans les applications médicales. À partir de cela, faites des bouillons, des infusions, faites du thé. Les propriétés utiles et les contre-indications de l'anis étoilé sont décrites en détail sur une page séparée.

Certains considèrent le badan comme un analogue de l'anis commun, ils ont des propriétés similaires. Cela est dû à la similitude de la composition, mais l'anis et l'anis étoilé sont deux épices différentes. Quelle est la différence entre l'anis et le badian - à lire sur notre site web.

Règles de collecte et de stockage

Les fruits sont récoltés immatures, séchés au soleil et deviennent rouge-brun. Les fruits entiers peuvent être conservés pendant un moment dans un endroit sec et sombre. À son tour, les amandes moulues doivent être utilisées rapidement après sa préparation, car il perd ses propriétés aromatiques. Pour la même raison, son stockage vaut la peine d’être acheté en petites quantités et de le conserver dans un emballage scellé. Dans ce cas, plus l'astérisque est grand, meilleur est l'épice. Il est nécessaire de distinguer l'anis étoilé chinois (Illicium verum) du japonais (Illicium anisatum). Dernière dans la patrie s'appelle Shikimi (sous le nom de l'acide qu'il contient) et est toxique. Diffère plus forte odeur désagréable.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Anis étoilé (anis étoilé)

Badian est un arbre tropical à feuilles persistantes, qui appartient à la famille des Limonnik. On l'appelle aussi l'anis étoilé. Cette plante est un proche parent de l'anis commun, le mot vient du tatare "badzhan", qui signifie "anis" en russe.

Dans d'autres langues, Badyan s'appelle:

• Illicium (lat.)
• anis étoilé
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (allemand)

Apparence

Badian sont de petits arbres à feuilles persistantes ou des arbustes. Les fleurs de l'arbre peuvent être de différentes nuances: jaune pâle, vert et violet. Le fruit de l'anis étoilé est une boîte dans laquelle les graines mûrissent. La forme du fruit ressemble à une étoile à trajets multiples et consiste principalement en huit tiges de graine, bien que l'on puisse parfois la trouver de 7 à 12. Les têtes de graine sont en forme de bateau, lorsqu'elles sont mûres, leur peau devient brun foncé et devient dure. Comme une pierre précieuse, une graine brillante et oblongue de couleur beige est dissimulée dans chaque rayon de «l'étoile d'anis».

32 types de badian sont connus, mais les types d'épices suivants sont particulièrement populaires:

Où grandit?

Pour la première fois, cet arbre est apparu sur le territoire sud-est de la Chine et au Japon. Aujourd'hui, il est cultivé dans les pays tropicaux:

• au Vietnam;
• en Jamaïque;
• en Inde;
• aux Philippines;
• en Corée du Sud;
• au cambodge.

Au XVIème siècle sur le badyan appris en Europe et en Russie.

Une méthode de fabrication des épices

• les fruits encore non mûrs sont cueillis;
• bien séchés au soleil, les fruits deviennent rouge brunâtre;
• bien broyé.

L'épice moulue est une poudre brune à grain grossier avec une pointe de rouge. Des étoiles entières sont également utilisées à des fins médicinales et pour la préparation de boissons, de cornichons et pour la décoration de desserts. Il est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie, est ajouté à la pâte pour obtenir un goût unique.

Comment choisir

Critères pour choisir la bonne épice:

• les astérisques doivent être intacts, exempts de tout dommage;
• les fruits ne doivent pas être mangés par les insectes;
• les fruits ne doivent pas avoir de tige;
• Il ne devrait y avoir aucun fragment de fruit dans l'emballage.

Il est préférable d’acheter du badian avec des astérisques. Vous pouvez en extraire une poudre à la maison en utilisant un moulin à café ou à mortier ordinaire. Cela est dû au fait que lors de l'achat, vous trouverez facilement des dommages lors de l'achat d'une aniseas, et si vous achetez une épice déjà moulue, vous n'aurez pas confiance en la qualité des matières premières originales.

Caractéristiques

• possède en même temps un goût sucré avec une amertume piquante;
• son odeur ressemble à celle de l'anis, mais elle est plus intense.
• propagé par graines;
• commence à donner des fruits que dans la cinquième année;
• les fleurs sont jaune pâle, vert clair et violet;
• floraison, émerge des tiges, qui ressemble à une étoile;
• la tige mûrit progressivement et passe du vert pâle au brun foncé.

Valeur nutritionnelle et calories

Valeur nutritionnelle et teneur calorique de 100 grammes de produit sec

Vous pouvez apprendre plus d'informations sur le badien en visionnant une vidéo du programme «1000 et une épice de Schéhérazade»

Composition chimique

Un badian est composé de nombreuses substances utiles:

• les sucres;
• le goudron;
• huiles essentielles jusqu'à 5-10% (avec anéthole - 90%);
• les terpènes;
• la choline;
• tanin;
• la routine.

Les épices sont riches en vitamines du groupe B, en vitamines A, C et PP, ainsi qu'en micro et macro éléments.

Propriétés utiles

• antispasmodique;
• anti-inflammatoire;
• anthelminthique;
• expectorant;
• améliore le tractus gastro-intestinal, il est donc conseillé de le donner aux enfants pour lutter contre les gaz.

L'utilisation de badian est strictement interdite:

• en cas de réaction allergique sous forme d'éruption cutanée, d'enflure ou de rougeur de la peau;
• avec l'épilepsie et la peste;
• avec excitabilité nerveuse accrue.

En outre, il faut faire preuve de prudence lors des perfusions de badine, tout en respectant un régime alimentaire, afin de ne pas provoquer de déshydratation. Il convient de rappeler que l’huile à usage externe peut causer des brûlures.

Contre-indications

• la consommation de Tamilya en grande quantité peut provoquer des vomissements sévères et une surexcitation nerveuse;
• Il est interdit d’utiliser de l’huile essentielle pure sur la peau, car vous pourriez vous brûler gravement;
• pendant la grossesse;
• pendant l'allaitement. Le goût épicé et l'arôme intense de l'épice peuvent transférer ses qualités au lait maternel, ce qui peut provoquer une allergie chez le bébé ou tout simplement ne pas plaire au goût.

L'huile

Les fruits de cet arbre représentent 5 à 7% de l'huile essentielle, qui a un arôme particulier.

L'huile essentielle a une teinte jaune clair, son goût est sucré. À une température de 15 degrés, l'huile commence à se solidifier et forme une masse cristalline blanche. Pour éviter qu'il ne gèle, faites-le bouillir plusieurs fois.

Il faut être très prudent avec l'huile d'un badian, car il s'agit de substances toxiques. Par exemple, dans la fabrication du savon, vous ne pouvez pas utiliser plus de 0,1% de l'huile du volume total. Concentration admissible d'huile dans le parfum - un quart, et dans les crèmes, les dentifrices ou les lotions, elle est ajoutée en quantités minimes.

La composition de l'huile essentielle:

• 80% transanetol;
• 10% de cisanétol et de méthylchavicol;
• 5% d'anis aldéhyde;
• 5% de limonène.

L'huile en vrac n'est pratiquement pas utilisée telle quelle, il est d'usage de l'utiliser dans des compositions avec d'autres huiles essentielles.

Application

En cuisine

• dans le secteur de la confiserie (puddings, tartes, confitures, gelées, plats aux fruits, liqueurs et bien plus encore);
• dans la pâte pour obtenir une saveur incroyable;
• dans la confiture, pour qu'il ne soit pas sucré;
• Badian aide à prolonger la durée de vie des produits.
• souvent ajouté aux cornichons lors de la conservation des légumes;
• dans les plats de viande pour le piquant;
• préparer des jus de fruits frais;
• dans le thé, le café et le cacao;
• pour une saveur particulière aux boissons alcoolisées (par exemple, la teinture d’anis).

Lorsque vous utilisez un pain pour la pâte, il est nécessaire de le mettre en premier car, à haute température, il donne son goût ou quelques minutes avant d'être complètement préparé, mais il faut ensuite laisser le plat bien infuser avant de l'utiliser.

Lorsque vous ajoutez un badian, vous devez connaître des proportions claires pour ne pas gâcher le plat. Par exemple, lorsque vous ajoutez des compotes ou de la gelée, vous devez prendre la quatrième partie d'une cuillerée à thé d'épices moulues ou deux gousses de fruits séchés. Lorsque vous utilisez cette épice dans des plats de viande, vous pouvez doubler la quantité. Un gramme de badian suffira pour une portion.

Regardez la vidéo suivante de World Cook. Vous apprendrez la merveilleuse recette de M. Ovadin à la sauce soja et à l'anis étoilé.

Vin chaud

Cette boisson vous réchauffera par temps froid et vous remontera le moral.

Ingrédients pour deux portions:

• Vin rouge sec - 500 ml
• Cannelle - 1 bâton
• Œillet - 2-3 fleurs
• Cardamome - 0,5 cuillère à café pas diapositives
• Poivron rouge - sur la pointe d'un couteau
• Sucre - 2 c. À thé
• Orange simple peau

Enlevez le zeste d'une orange. Dans une casserole à fond épais, versez le vin et réchauffez-le un peu. Lorsque le vin est chaud, ajoutez du sucre, des épices et du zeste d'orange. Le vin doit être pratiquement porté à ébullition, mais ne pas le laisser bouillir. Couvrir la casserole avec le couvercle et laisser reposer pendant un moment. Après quelques minutes, la boisson peut être versée dans des verres et boire chaude.

Confiture de prunes à l'anis étoilé

• Prunes, variétés de préférence "hongroises" - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.
• Eau - 150 ml
• Badian - 3 étoiles

Lavez les prunes, coupez les en deux et retirez les os. Faites bouillir le sirop de sucre et laissez-le refroidir. Verser les prunes avec le sirop refroidi et laisser reposer une journée. Le lendemain, amenez les prunes au sirop à ébullition et laissez-les un autre jour. La troisième fois, faites bouillir la confiture, retirez la mousse et ajoutez l'anis étoilé. Faites bouillir la confiture pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps pour permettre à l'humidité de s'évaporer. Retirez l'anis étoilé de la confiture, sinon le goût de l'anis sera trop riche. La confiture finie peut être conservée au réfrigérateur ou versée à chaud dans des pots stérilisés et recouverte de couvercles préparés. Les moitiés des prunes resteront entières et le jus sera épais et transparent.

En médecine

• quand on tousse, un excellent remède est le thé à base d'anis étoilé;
• reprend le travail des cordes vocales;
• favorise l'expectoration des expectorations;
• aide à la colique des enfants;
• augmente la quantité de lait chez les mères allaitantes;
• effet diurétique;
• normalise le cycle menstruel;
• améliore la digestion;
• avec la diarrhée;
• avec rhumatisme;
• avec des palpitations;
• comme anthelminthique;
• à haute température corporelle;
• élimine la mauvaise haleine.

En médecine, ils fabriquent beaucoup de teintures et de thés, en utilisant les fruits de l'aimant. Il entre également dans la composition de certains médicaments, améliorant leur goût.

Préparation du thé médicinal du badian:

• 1 cuillère à café avec un bayan;
• 50 grammes d'eau bouillante.

Les préliminaires doivent être préparés en brasserie. Pour ce faire, le fruit de l'allée est soigneusement moulu pour obtenir une poudre. Badian est rempli d'eau bouillante et infusé jusqu'à environ 10 minutes. Ensuite, il doit être filtré et la perfusion de médicament est prête. Cette teinture peut être diluée avec de l'eau avant utilisation ou en petites quantités ajoutées au thé. Pour goûter, vous pouvez ajouter du miel. Manger par jour devrait être de deux à cinq tasses de thé thérapeutique.

Quand perdre du poids

Le badian est largement utilisé pendant les régimes, mais tout doit être fait avec l'esprit. Il convient de rappeler que les tisanes et les teintures à base de cette plante, combinés à la feuille d’airelle ou à l’aneth, peuvent provoquer une déshydratation grave. Et vous ne pouvez pas l'utiliser pendant un régime sans sel.

Dans la vie quotidienne

• dans la fabrication du savon;
• dans l'industrie du parfum;
• comme un arbre d'ornement;
• comme les épices;
• dans de nombreuses recettes de la médecine traditionnelle;
• Inclus dans les différents médicaments.

En grandissant

Badian pousse bien dans un climat chaud et humide. Pour le faire pousser, il suffit d’avoir des graines dans une «école» spéciale. Ensuite, le jeune arbre est transplanté dans la zone dégagée, parfois le long des routes. Après cinq ans, le badyan commence à porter les premiers fruits, mais ils ne sont pas collectés. Après quinze ans, les fruits peuvent être récoltés pour une utilisation ultérieure. L'arbre peut porter des fruits pendant plus de cent ans.

Les fruits peuvent être cueillis ou frappés d'un arbre avec des bâtons de bambou. Puis bien sécher. Vous pouvez stocker en entier ou en poudre.

Faits intéressants

Dans le Caucase, il y a un badyan sauvage en pleine croissance, qui est toxique, il est donc strictement interdit de l'utiliser pour la consommation. Sinon, il provoque de graves brûlures. La principale caractéristique est une forte odeur désagréable.

L'anis étoilé sauvage peut brûler avec une flamme bleue vive, tandis que toutes les feuilles et les fleurs restent intactes. Il peut s'enflammer spontanément au soleil.

http://eda-land.ru/specii/anis-badyan/

Anis étoilé

Badian n'est pas inclus dans la pharmacopée d'État de la Fédération de Russie et la médecine officielle sous forme d'infusions et de décoctions n'est pas utilisée, mais certains membres du genre, en particulier, cet anis ou anis étoilé (Illicium verum) sont bien connus dans l'homéopathie et la médecine traditionnelle dans de nombreux pays. Dans la médecine orientale officielle, Badyan est utilisé pour améliorer le goût de certains mélanges. L'extrait de plante fait partie de nombreuses préparations à base de plantes médicinales.

Badian est le composant naturel anti-influent le plus puissant du médicament Tamiflu (Suisse), reconnu par l'OMS comme le médicament le plus efficace contre la nouvelle souche d'influenza - le virus de la soi-disant "grippe porcine" A / H1N1. L'acide shikimique dans la composition du fruit est utilisé pour soulager les douleurs spasmodiques, les troubles de l'estomac, avec paralysie faciale, est un composant précieux pour la synthèse de nombreux médicaments pharmacologiques. Le médicament antitussif "Pertussin" contient un extrait de badian, qui lui donne un goût et une odeur spécifiques. Souvent, les pharmaciens nationaux de nombreux mélanges remplacent l'anis étoilé par de l'anis bien connu en Russie, qui a une saveur similaire, mais plus nette.

Le présent de badiane a des propriétés antispasmodiques, anti-inflammatoires, antiseptiques, expectorantes, immunomodulatrices, sédatives et diurétiques. Il est utilisé comme expectorant et émollient sous forme de décoctions et de perfusions pour les maladies des voies respiratoires supérieures et inférieures, comme antispasmodique pour les maladies de la cavité abdominale, des intestins, des reins et de la vessie, utilisé pour normaliser le tractus gastro-intestinal, éliminer la constipation, les flatulences, lutter contre les vers. Pour les douleurs rhumatismales, l'anis étoilé est appliqué sous forme d'huile. Le bénéfice de Tamian est perceptible dans les maladies du système excréteur (reins et vessie) et dans le syndrome prémenstruel chez la femme.

Badian est un excellent antiseptique pour traiter et guérir les blessures profondes et les coupures. Les Chinois anciens considéraient que la plante était un aphrodisiaque pour les hommes, tandis qu'elle aidait les femmes à normaliser le cycle menstruel. En cosmétologie populaire, les propriétés curatives du présent de badiane sont utilisées dans les soins de la peau: les huiles essentielles de la plante hydratent et nourrissent les cellules. Antiseptique, le bayan favorise la régénération cellulaire la plus rapide en cas de lésions cutanées, de plaies ou de coupures. Les cheveux gagnent en brillance, reprennent leur croissance, grâce à l'application du Tetra dans la composition d'agents thérapeutiques pour le soin des cheveux. L'huile essentielle du fruit de l'anis étoilé soulage la tension, apaise, efficacement contre les névroses. Il est utilisé en parfumerie lors de la création de nouvelles compositions, en aromathérapie. L'huile essentielle de Badin est souvent l'un des composants des médicaments contre la gale, la pédiculose.

Contre-indications et effets secondaires

Malgré les propriétés bénéfiques du présent badien, il est impossible d'abuser des matières premières cicatrisantes de la plante pendant le traitement. Des doses plus élevées peuvent nuire au système nerveux, en produisant un puissant effet stimulant et narcotique. L'huile de beurre et les autres médicaments à base de cette huile ne sont pas pris pendant la grossesse, l'allaitement, une intolérance individuelle, une acidité accrue du suc gastrique et des maladies du foie. L'utilisation de Tamilya dans sa forme pure est dangereuse car des brûlures de la peau sont possibles, ainsi que des éruptions cutanées, des rougeurs sur la peau, des gonflements. L'huile du fruit de la plante est utilisée sous forme diluée avec d'autres huiles médicinales. Bayan s'applique aux enfants de moins de 12 ans, ainsi qu'aux personnes sujettes à la manifestation de réactions allergiques, de crises d'épilepsie. L'utilisation d'un badian anisan (un type particulier du genre Badian) à des fins médicales est inacceptable en raison de la toxicité de ses fruits.

Qu'est ce que le badyan?

Le Badian (Illicium verum) est un fruit en forme d'étoile épicée (gousse) d'un arbre à feuilles persistantes, qui utilise de petites graines rondes de couleur ambre, dont les graines et les enveloppes ont le même goût et le même arôme que l'anis.

En raison de la similitude de l'odeur avec une autre épice et une forme inhabituelle, l'un des noms de l'anis étoilé est «anis étoilé».

Des cosses entières, de la poudre moulue ou de l'huile de badiane sont utilisés dans la préparation des aliments en Chine continentale, au Vietnam, au Japon, en Inde et dans d'autres régions de l'Asie du Sud.

Le badian est l'un des ingrédients principaux d'un mélange chinois populaire composé de cinq épices, de graines de fenouil, de cannelle, de poivre de Sichuan et de clou de girofle.

A quoi ressemble le badyan?

Le badian ressemble à un petit "astérisque": il comporte généralement huit segments pointus, chacun contenant une petite graine à la coque dure.

Description générale

L'assaisonnement badien est un fruit rare en forme d'étoile d'un arbre poussant dans les forêts pluviales de montagne du sud-est de la Chine et du Vietnam.

Botaniquement, les épices appartiennent à la famille des Magnoliaceae (Magnoliaceae). Nom scientifique: Illicium verum - Banyan real.

Autres noms: anis étoilé, anis chinois, anis indien, anis sibérien,
expédier l'anis.

Un badian est un arbre à feuilles persistantes de taille moyenne, atteignant une hauteur de 8 à 15 (20) m et environ 25 cm de diamètre, avec un tronc tout droit arrondi et des branches nues vertes. Le canon est vertical, rond et rainuré et ramifié au sommet. Écorce du blanc au gris clair.

Feuilles 10-15 cm de long et 2,5-5 de large, alternantes, coriaces, souvent groupées par 3-4 pièces aux extrémités des branches.

L'arbre porte des fruits pendant 6-7 ans de culture, mais a une vie productive de cent ans. Les fleurs ressemblant à des jonquilles apparaissent de mars à mai et se développent en octobre. Ils sont plutôt gros, bisexués, de 1-1,5 cm de diamètre, du rose-blanc au rouge ou jaune-verdâtre.

Fruits verts immatures qui acquièrent une forme stellaire après avoir atteint leur maturité.

Les fruits mûrs (les gousses) sont en forme d'étoile et consistent en 6 à 8 folioles plates et dures. Chacune mesure environ 1,5 cm de long, est en forme de bateau et contient une graine. Les graines sont dures, ambrées, ovoïdes, lisses et brillantes.

Les graines et les enveloppes sont utilisées comme assaisonnement.

Le badian est cultivé à l'échelle industrielle dans les provinces chinoises du Yunnan, du Guizhou et du Guangxi, ainsi que dans la province de Lang Son (district de Wan Quan), au Vietnam.

Au Japon, en Corée et en Chine, on trouve une autre espèce - Illicium anisatum ou Wild, dont les fruits sont très similaires à ceux du présent, mais contiennent une skimmicine alcaloïde empoisonnée. Il ne peut pas être mangé, car cela provoquerait une intoxication grave, la vente de ce type est interdite.

Badian et anis - quelle est la différence entre eux

Le badian ou «anis étoilé» est souvent confondu avec l’anis ordinaire en raison de son nom et de son goût similaires. Puisque ces deux épices contiennent de l'anéthole, elles ont un goût et un arôme similaires. Cependant, ils appartiennent à des familles de plantes complètement différentes et présentent de nombreuses différences.

• L'anis est une plante herbacée appartenant à la famille des Umbrella, originaire de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient. Il a des fleurs blanches, ainsi que des fruits oblongs, appelés graines d'anis, qui sont couramment utilisés pour aromatiser tout, des thés aux desserts en passant par les liqueurs.
• Badian, quant à lui, est dérivé d'un arbre à feuilles persistantes, originaire du Vietnam et de la Chine. En plus de l'utilisation culinaire, son huile peut également être trouvée dans le dentifrice, le rince-bouche, les crèmes pour la peau et même dans certains médicaments.
• L'odeur du badian est beaucoup plus aromatique, plus fine, plus complexe et dépourvue d'intimité et particulière à l'arôme d'anis.
• Par sa composition chimique, une huile d’amande se distingue de l’anis par la présence d’huile essentielle de carthame. Cette différence devient particulièrement perceptible lorsqu’elle est chauffée, c’est-à-dire en train de cuire.

Bien que l'anis étoilé et l'anis ne soient pas la même chose, ces deux ingrédients peuvent être utilisés de manière interchangeable dans certaines recettes.

La photo montre ce qui différencie le badyan de l'anis par les signes extérieurs:

Comment obtenir l'assaisonnement Badian

Les fruits en forme d'étoile sont récoltés immédiatement avant la maturation, quand ils sont encore verts, mais commencent déjà à se dévoiler. Il existe quatre méthodes pour obtenir un assaisonnement bâdien:

1. Séchage au soleil - à cette fin, les fruits immatures fraîchement récoltés sont séchés sur litière en mélangeant régulièrement jusqu'à séchage complet.
2. Blanchissement et séchage au soleil: les étoiles étoilées sont blanchies dans de l’eau à 90-100 ° C pendant 4 à 6 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque la couleur des gousses vertes devient jaune clair, elles sont sorties et séchées au soleil.
3. Déshydratation mécanique - chauffez le déshydrateur à une température de 90 à 100 ° C et déposez-y le fruit de Badian fraîchement cueilli. Réduisez la température à 50-60% et maintenez-la pendant 7 à 8 heures pour compléter la déshydratation.
4. Le séchage dans des appareils spéciaux est la méthode la plus rapide. Ici, les gousses fraîches de la bayena sont placées dans des chambres à une température de 45 à 55 ° C. Le processus de séchage est achevé en 24 heures.

Au cours du séchage, le fruit vert acquiert une teinte brun rougeâtre et développe une odeur caractéristique. En tant qu'épice, une boîte et des graines sont utilisées. Les épices préparées, triées par taille, retirent les débris et les fruits endommagés.

Quels sont l'odeur et le goût du badian

Le badian a un goût sucré délicat et un aromatique agréable avec des notes d'anis caractéristiques. Cette odeur particulière est due à l'huile essentielle d'anéthol.

Badian goûts très semblable à la graine d'anis ordinaire, mais un peu plus amer.

Comment choisir et où acheter Badian

Par qualité, le badian est divisé en deux variétés:

1. “Entier” - Étoiles entières, bien formées, à huit branches d'au moins 2,5 cm, sans brindilles, pédoncules et feuilles, de couleur brun rouille uniforme. La face interne du faisceau (où se trouve la graine) est d'un brun clair brillant. Si vous écrasez l'astérisque entre votre index et votre pouce, l'épice fraîche émettra un arôme riche.
2. “Cassé” - Petits fruits de moins de 2,5 cm avec des rayons raccourcis peu développés, il présente de nombreuses pointes cassées et des fragments de brindilles et de pédoncules. Vous ne devriez pas acheter un tel badian, car dans ce cas, le contenu en huile essentielle est faible.

Badin moulu - grasse, petite poudre rouge-brune, se décompose facilement. Si elle est trop claire ou au contraire trop sombre, elle peut avoir été broyée avec des graines ou des branches ou conservée pendant longtemps dans un état ouvert.

Il est préférable d’acheter des aniseas étoilées entières et de vous broyer au besoin.

Badian est vendu dans le département avec des épices dans de nombreux grands supermarchés, ainsi que dans des magasins spécialisés dans les épices. Pour une qualité garantie, achetez cette épice dans les magasins bio.

Il est conseillé d'acheter le Badin en petites quantités car il perd rapidement son goût en raison de l'évaporation des huiles essentielles.

Comment et combien de stocker badian

Rangez l'anis étoilé dans des récipients scellés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Avec un stockage adéquat, toute une étoile de badian a une durée de vie d'environ douze mois, mais il est préférable de l'utiliser le plus tôt possible (3-4 mois), car elle a tendance à «s'essouffler».

La terre de Badian conserve ses propriétés pendant trois mois tout au plus.

Composition chimique

Badian contient plusieurs antioxydants importants, minéraux et vitamines, qui jouent un rôle vital dans la prévention et le traitement des maladies et la promotion de la santé.

Valeur nutritionnelle d'un bayan (Illicium verum) pour 100 g

Rôle physiologique

Badian a sur le corps un effet tel que:

• anti-inflammatoire;
• antibactérien;
• carminatif;
• antispasmodique;
• améliore l'activité de l'estomac;
• expectorant;
• tonique;
• fortifiant.

Les propriétés saines du badian

Traditionnellement utilisée comme épice, la badiane possède également des propriétés cicatrisantes qui apportent des bienfaits importants pour la santé.

Cela ne concerne que le présent badien (Illicium verum), car il existe des informations sur la toxicité de l'anis anisole (Illicium anisatum).

L'enrobage extérieur des gousses étoilées représente l'essentiel de ses huiles essentielles. Le goût sucré et l'arôme caractéristiques d'un badian proviennent de l'anéthol, un composé organique 13 fois plus sucré que le sucre.

Cette huile essentielle possède des propriétés antibactériennes, notamment une action bactériostatique et bactéricide contre Salmonella enterica et, in vitro, un effet inhibiteur sur les bactéries à Gram positif, telles que les streptocoques.

Les autres produits chimiques importants dans l'anis étoilé sont la bière méthylique, l'anisaldéhyde, le pinène, le perol (nératidol), le cytrofène, le cynéol et le safrole.

L'huile obtenue à partir de cette épice a été trouvée dans de nombreux médicaments traditionnels chinois comme carminique, gastrique, antiseptique, antispasmodique, digestif, expectorant, stimulant et tonique.

À Badiana, 3 à 7% de l’acide shikimique est un élément important du médicament, l’oseltamivir (Tamiflu), utilisé pour traiter le virus de la grippe.

L'épice d'étoile est une excellente source de nombreuses vitamines B essentielles, telles que la niacine, la pyridoxine, l'acide pantothénique et la riboflavine.

Le badian est une excellente source de minéraux tels que le calcium, le fer, le phosphore, le potassium, le manganèse, le zinc et le magnésium.

Il contient également d'autres vitamines antioxydantes précieuses, telles que C et A.

8 propriétés bénéfiques de base d'un badien

Voici quelques propriétés bénéfiques pour la santé de l'anis étoilé:

1. Tue les bactéries. Il a été prouvé qu'il possède de puissantes propriétés antibactériennes et qu'il bloque le développement de bactéries pouvant causer un large éventail de maladies, de la diarrhée à la pneumonie. Les propriétés antibactériennes sont en grande partie dues à la teneur en anéthole.
2. Riche en antioxydants. Les antioxydants sont des substances qui peuvent protéger contre la formation de radicaux libres nocifs dans le corps. Une quantité suffisante d'antioxydants dans l'alimentation lutte contre le stress oxydatif et prévient la progression des maladies chroniques.
3. Protège contre les infections fongiques. Des études ont montré que les gousses de bayan possèdent de puissantes propriétés antifongiques, grâce à l'anéthole et à d'autres extraits. Il est efficace contre le champignon Candida albicans.
4. Renforce la santé cardiaque. Grâce aux puissants antioxydants, l'amande pour le corps aide à réduire le stress oxydatif, à prévenir l'accumulation de radicaux libres nocifs et à améliorer la santé cardiaque.
5. Cure naturelle contre la grippe. Frissons, fièvre, douleurs musculaires et fatigue - la grippe commence par ces symptômes. Si vous ressentez cela, préparez d'abord une tasse de thé avec un badge. L'acide shikimique qu'il contient est un ingrédient de nombreux médicaments contre la grippe. Il est prouvé que lorsqu'il est utilisé en association avec la quercétine, cet acide renforce le système immunitaire et le rend plus apte à combattre les virus.
6. Régule la glycémie. En raison de la présence d'anéthole dans le tartan, il est utile pour maintenir une glycémie normale. Bien entendu, cela nécessitera plus que l'ajout d'une ou deux gousses à la nourriture.
7. Utile pour les femmes. L'huile de beurre a les propriétés de l'œstrogène - l'hormone féminine. Il soulage de nombreux problèmes hormonaux chez les femmes, réduit les crampes pendant la menstruation. Le thé avec badie stimule la lactation pendant l'allaitement. À l'âge adulte, il aide à combattre les symptômes de la ménopause et augmente la libido.
8. Aide à la digestion. En médecine traditionnelle chinoise, l’un des usages de l’anis étoilé est de résoudre des problèmes digestifs. Les épices peuvent être utilisées pour traiter les ballonnements, les flatulences et les indigestions.

Contre-indications (préjudice) Badian

Bien que de nombreuses personnes vantent les vertus d'un badien pour sa santé et ses propriétés antioxydantes, il est important de prendre en compte les divers effets secondaires et les éventuels dommages qui y sont associés.

• L'utilisation excessive de cette épice ou la consommation d'un additif du magnolia peut entraîner une incompatibilité avec d'autres médicaments, tels que le traitement du cancer ou la régulation hormonale. Si vous avez des médicaments prescrits, il est préférable de consulter votre médecin avant d’ajouter l’anis étoilé à votre traitement.
• Les ingrédients actifs de cette épice peuvent avoir un effet sur les hormones, en particulier les taux d'œstrogènes, dont dépendent les fluctuations de l'humeur et les autres fonctions du corps. Si vous êtes déjà aux prises avec un trouble hormonal, il est préférable d’abandonner l’utilisation du badian en tant qu’agent thérapeutique.
• Certaines personnes ont une intolérance individuelle à un badian, ce qui entraîne une réaction allergique sous forme de démangeaison ou d'éruption cutanée, ou de troubles gastro-intestinaux légers à sévères. Dans ce cas, la réception des épices s'arrête.
• L'huile de beurre et le thé sont déconseillés aux enfants de moins de 5 ans et aux femmes enceintes.

La fraise est sans danger lorsqu'elle est utilisée en petite quantité comme assaisonnement.

L'utilisation du badian en cuisine

Badian utilisé dans la cuisine dans son ensemble ou sous forme de marteau, ajouté aux plats sucrés et salés. Les gousses, bien qu'entières, sont plus parfumées que les graines.

Les étoiles solides sont généralement ajoutées aux liquides destinés à l’extinction ou à la cuisson lente. Après la cuisson, ils sont retirés et jetés.

Voici quelques idées, où le badian est ajouté:

• Il est largement utilisé pour aromatiser les boissons. En plus du thé, il est ajouté à certaines boissons alcoolisées: absinthe, sambuca et pastis.
• Convient aux légumes en conserve, notamment aux citrouilles et aux courgettes.
• Il se marie également bien avec le clou de girofle, les graines de fenouil, la cannelle et le poivre de Sichuan - c'est le fameux assaisonnement chinois «5 épices».
• C'est l'une des principales saveurs de la soupe pho vietnamienne aux nouilles.
• C'est également l'un des ingrédients d'un mélange de garam masala.
• Le badin est souvent ajouté entier aux soupes, aux ragoûts et aux bouillons, auquel il donne un arôme de poivron avec des notes d'anis.
• Utilisé dans la confiserie à base de farine - pain d'épices, bretzels, biscuits. Dans ces cas, le levain est mis dans la pâte pendant sa préparation.
• Ajoutez à cela d'autres plats sucrés: compotes, mousses, gelée, confiture, puddings, pâtes de caillé.

Quand mettre un badian dans un plat

Astérisques entiers d'anis étoilé - dans des plats et des sauces liquides en fin de cuisson. Il est plus pratique de l’ajouter aux marinades et aux boissons dans un liquide bouillant et de le laisser reposer sous un couvercle pendant 10-15 minutes.

Anis étoilé moulu - en fin de cuisson.

Dans les plats sucrés, l'anis étoilé est déposé 5-10 minutes avant la préparation, dans un liquide bouillant, puis recouvert d'un plat et laisser infuser.

Les arômes épicés et sucrés d'une amande sont accentués pendant la cuisson, de sorte qu'il puisse laisser un arrière-goût amer si vous en mettez trop.

Combien ajouter badiana à des plats

• dans des plats sucrés liquides (compotes, gelée) - 1 à 2 étoiles ou ¼ de cuillerée à thé de poudre pour 1,5 litre;
• dans les marinades de fruits et légumes - 2-3 pcs. sur 1 litre;
• pour bouillons de viande et soupes - 0,5 pcs. sur 3 p.
• pour la préparation de boissons alcoolisées - 2-3 pcs. sur 3 l.

Comment faire un thé avec un magnolia

Le thé de la bayena est préparé dans le monde entier. Il est utilisé comme remède rapide pour le traitement de nombreuses maladies respiratoires, troubles gastro-intestinaux et des déséquilibres hormonaux. Le thé est également facile à préparer et assez savoureux!

• Étape 1 - Faites bouillir 1 à 1,5 verre d’eau dans une petite casserole ou une bouilloire.
• Étape 2 - Remplissez l’eau chaude avec 2 étoiles complètes.
• Étape 3 - Insister pendant 10-15 minutes.
• Étape 4 - Supprimez l'astérisque et ajoutez du miel au goût.
• Étape 5 - Buvez chaud 2-3 fois par jour pour obtenir un bon effet.

Conseil: rendez le thé avec une allée encore plus intéressant en ajoutant de la cannelle, du girofle moulu ou d'autres épices.

Recette pour le café avec boryan en turk - vidéo

Quoi remplacer badyan dans les recettes

Si vous n'aviez pas cette épice à portée de main, plusieurs options peuvent être remplacées par un badian.

• Assaisonnement chinois "5 épices" - un excellent substitut, principalement parce qu'il contient de l'anis étoilé. C'est l'un des ingrédients du mélange, mais avec l'arôme le plus prononcé. Prenez une cuillerée à thé et demie d'assaisonnement pour remplacer deux cuillerées à thé d'anis étoilé.
• Les graines d’anis commun constituent également un digne substitut, car elles ont des notes aiguës similaires, mais le badian a une saveur beaucoup plus forte. Lors du remplacement, utilisez deux fois plus de graines d'anis que le badian.
• Les graines de fenouil sont une autre épice anisée. Leur saveur est encore plus douce que celle des graines d'anis, mais elle est plus douce. Prenez une fois et demie plus de graines de fenouil pour remplacer l'anis étoilé.

Si vous recherchez une épice parfumée avec des propriétés utiles, l'anis étoilé sera un bon choix. Il suffit de considérer les contre-indications d'utilisation.

Écologie de la consommation - Commençons par une épice commune, mais peu connue, dont le goût est familier à tous - l'anis étoilé. Beaucoup de gens connaissent cette épice depuis leur plus tendre enfance avec la fameuse pectusine, médicament antitussif. C'est cette épice qui lui donne un goût particulier.

Plant anis étoilé: à quoi ça ressemble.

Application traditionnelle.

Cuisson

Attention!

Utilisation en médecine épice Badian

Acide shikimique.

Trans-anéthol (huile essentielle de badiane).

Utilisation en parfumerie.

L'anis étoilé est utilisé par les parfumeurs pour créer des compositions à base de fougère, d'arômes et de chypre. C’était le magnan utilisé par Jacques Gerlaine pour créer des chefs-d’œuvre reconnus comme After the Rain d’après Apres l’ondée: cassis, néroli, béramote, bergamote, citrus, mimosa, clou de girofle, bois de santal, violette, iris, jasmin, vétiver, ylang, rose, ambre, musc, benzo, vanille, héliotrope, styrax.

Le Crépuscule L’HEURE BLEUE: sauge sclarée, anis étoilé, estragon, bergamote, néroli, rose, tubéreuse, girofle, héliotrope, vanille, caramel anglais, musc blanc.

Badin est également utilisé dans des parfums aussi connus que AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - cardamome FLORAL, anis étoilé, menthe, bergamote, violette, jasmin, rose, magnolia, héliotrope, baume tolu, vanille, iris BALAHE Léonard - floral et fruité - sauge sclarée, ananas, prune, anis étoilé, néroli, rose, tubéreuse, iris, cibétine, bois de santal, vétiveria, musc. publié par econet.ru

Quel est le vrai badyan

Badianus real (anis étoilé, chinois, illitsium real) est une plante ligneuse à feuilles persistantes, une espèce de la famille Badian de la famille Limonnik. L'arbre est commun en Asie du Sud-Est.

Les fruits sont utilisés en médecine traditionnelle, sous la forme d'épices, ajoutés à la composition de tisanes, l'huile est fabriquée à partir de graines. Ils servent également de matières premières pour l’acide shikimique.

A quoi ressemble un badian?

L'arbre peut atteindre une hauteur de 18 m et un diamètre de 7 à 12 m.Le tronc de la bayena est droit, à l'écorce blanche, les branches se cassent facilement. Les feuilles sont ovales, coriaces, vert foncé.

Les fleurs atteignent 3 cm de diamètre, blanches, rougeâtres, roses ou jaunes. Fleurs à double périanthe et bisexuel.

Fruit - boisé mnogolistovka, brun rougeâtre ou brun foncé. Les graines d'une plante ligneuse sont elliptiques, atteignent 6-7 mm de long, fermes, brillantes et lisses.

Apparence (photo) épice du badien.

Comment grandit

Le badian est cultivé dans des pays à climat tropical: le Cambodge, l'Inde, la Jamaïque et les Philippines, ainsi qu'au Japon et en Abkhazie. Il y a un arbre dans les forêts, des bosquets à une altitude de 500-1600 m, il peut former des bosquets. Dans les régions où le climat et la composition du sol sont différents, une plante ligneuse ne survit pas bien.

Badiane fleurit en avril - mai et commence à porter ses fruits pendant 5 ans, le plus souvent en juillet - septembre. Pour la fabrication d'assaisonnements, utilisez uniquement des fruits provenant d'un arbre de 15 ans. Badian porte des fruits jusqu'à 80-100 ans, la reproduction se fait par graines.

Badian et anis quelle est la différence

Dans la plupart des recettes, il est indiqué que l'anis étoilé et l'anis sont des épices interchangeables. Ils ont un arôme et un goût similaires.

Il y a plusieurs différences entre les épices. Badyan est un arbre et l'anis est de l'herbe. Le fruit de l'anis est un visloplodar, le badian est une multi-liste. Badyan a un arôme et un goût plus agréables que l'anis.

Badian sous l'influence d'un traitement thermique à long terme ouvre une cascade d'arômes sucrés, l'anis a une odeur rectiligne. Mais dans le même temps, le magnolia gâtera la cuisson avec son arôme et sa saveur, et l'anis peut être utilisé pour aromatiser des petits pains et des tartes.

Le badian et l'anis ont une composition chimique différente. Pour cette raison, dans le traitement des maladies, il est interdit d'utiliser l'anis à la place du badyan, afin de ne pas endommager davantage la santé du patient.

Quoi remplacer badian

En cuisine, le Badyan peut être remplacé par du cumin, de la cannelle ou de l'anis. Dans le traitement de l'anis étoilé ne peut pas être remplacé par d'autres herbes ou épices.

Pour plus d'informations sur les différences entre un badian et l'anis, voir la vidéo suivante:

Les propriétés bénéfiques d'un badien

Propriétés médicinales de l'anis étoilé:

• tonique;
• anti-inflammatoire;
• antioxydant;
• antiseptique;
• antispasmodique;
• tonique

Il est utile de manger du badin en cas de détérioration de l'appétit, de migraine, de paludisme, de fièvre. La peau de la racine est utilisée pour se débarrasser des vers. Il est utile d’utiliser l’anis étoilé sous forme de poudre ou d’infusion pour prévenir les processus oxydatifs et la formation de plaques de cholestérol dans les artères.

Recommander à utiliser Badyan en présence de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Les médicaments à base de fruits de la plante améliorent la digestion, éliminent les spasmes intestinaux, normalisent la motilité intestinale.

Le bénéfice de la Tatiana pour les femmes est le suivant:

• augmente la libido;
• réduit les sensations douloureuses avant et pendant la menstruation;
• élimine le stress;
• élimine la mauvaise haleine;
• augmente la quantité de lait maternel;
• aide à perdre du poids;
• renvoie l'élasticité de la peau.

Badian est également utile pour les hommes, car il augmente le désir sexuel.

Application de badian

Pour la cuisine et la médecine, l'anis étoilé en poudre est utilisé. Voici les recettes populaires avec l'assaisonnement.

Décoction simple

Comment faire cuire: Porter l'eau à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les épices, laissez le bouillon reposer et laissez refroidir.

Comment utiliser: Boire une décoction.

Résultat: Éliminer la mauvaise haleine, éliminer les vers.

Infusion pour expectoration (toux)

Ingrédients:

Comment faire cuire: Porter l'eau à ébullition, versez les épices avec de l'eau bouillante. Laissez le bouillon infuser pendant 2 heures. Pour renforcer l'effet thérapeutique, placez la perfusion pendant 40 minutes dans un bain-marie. Filtrer le produit fini à travers de la gaze, diluer avec un verre d'eau tiède.

Comment utiliser: Prenez une infusion de 100 ml trois fois par jour avant les repas.

Résultat: Élimination de la toux, expectoration des expectorations.

En cuisine

Dans la cuisine orientale, les fruits secs d'anis étoilé sont ajoutés aux plats de volaille. Dans la cuisine européenne, on ajoute le plus souvent du badin à des bonbons, des mets au fromage blanc, des mousses, de la confiture de baies. En outre, le fruit de l'allée est utilisé pour la préparation de boissons alcoolisées, l'épice leur donne un goût inhabituel.

L'épice est idéale pour faire mariner la viande et le poisson, elle améliore non seulement le goût des plats, mais les rend également plus tendres.

L'assaisonnement est largement utilisé dans la mise en conserve. Il donne à la marinade et aux cornichons un goût épicé.

Minceur

Puisque le badian a un effet positif sur le travail des organes digestifs, il est souvent utilisé pour perdre du poids. Le thé avec des épices ou un bouillon réduit l'appétit, accélère le métabolisme.

L'anis étoilé peut être ajouté aux plats diététiques. Épice va bien avec le riz et les légumes, il peut être mélangé avec du poivre et du gingembre.

Dans l'ayurveda

Dans l'ayurveda, utilisez les graines d'un badian. L'Ayurveda classe l'anis étoilée selon plusieurs goûts: astringent, doux, épicé. L'énergétique du badian se réchauffe, elle donne la vitalité nécessaire aux habitants de la ville et au mode de vie épuisant.

La plante procure le principal avantage aux organes humains adjacents à la colonne vertébrale et situés au centre: systèmes respiratoire et digestif, organes génitaux, larynx, cerveau.

Thé avec un Toteen

Le thé aux épices aide à faire face aux spasmes, aux inflammations, aux flatulences. Le thé peut être donné aux enfants pour améliorer le travail de l'estomac, mais en quantités limitées. Le thé minuscule élimine la toux et l'enrouement, active l'expectoration.

Le thé peut être bu aux femmes qui allaitent pour augmenter la production de lait maternel. Mais vous devez commencer avec de petites doses, car l'assaisonnement peut provoquer des allergies.

Comment brasser le badian

Il est assez simple de préparer du thé avec une amande, il suffit de suivre correctement la posologie recommandée. Préparer la boisson en utilisant l'anis étoilé. Voici des recettes pour préparer du thé avec des épices.

Vous aurez besoin de:

• thé noir - 2 g;
• Badian - 1 astérisque;
• eau - 1 tasse.

Comment faire cuire:

1. Faire bouillir l'eau.
2. Versez de l'eau bouillante sur le thé, puis ajoutez l'anis étoilé.
3. Attendez 4 minutes et buvez du thé.

Recette thé au lait

Vous aurez besoin de:

• lait - 1 l;
• eau glacée - 100 ml;
• cardamome - 1 pincée;
• poivre noir - 2 pois;
• étoile d'anisean - 1 pc.

Comment faire cuire:

1. Combinez le lait avec de l'eau.
2. Ajoutez le reste des ingrédients, remuez.
3. Chauffer le four à 180 degrés, puis placez un récipient avec la composition pendant 15 minutes.
4. Assurez-vous que le lait ne fuit pas.
5. Après avoir éteint le four, attendez encore 5 minutes et buvez du thé.

Recette de thé au gingembre

Vous aurez besoin de:

• eau - 1 tasse;
• miel - 5 g;
• citron - 2 tranches;
• thé noir - 2 g;
• Badian - 2 pièces;
• gingembre - 3 g

Comment faire cuire:

1. Râpez le gingembre, mélangez-le avec du thé noir et de l'anis étoilé, versez de l'eau bouillante dessus.
2. Laissez le mélange reposer, puis ajoutez les agrumes et le miel.

Thé marocain

Vous aurez besoin de:

• Badian - 1 pc;
• thé vert - 3 g;
• chaux - 1 pc;
• anis - 3 g;
• menthe - 4 g;
• cannelle - 2 g;
• eau - 0,5 l.

Comment faire cuire:

1. Presser le jus de citron vert.
2. Expliquez l'anis étoilé et l'anis.
3. Mélanger le reste des ingrédients, mélanger le tout, remplir d'eau bouillante, porter le mélange à ébullition.
4. Laissez la boisson reposer pendant 10 minutes.

Teinture de badiane

La teinture à base d'anis étoilé aide à lutter contre la toux. La recette de sa préparation est donnée ci-dessous.

Ingrédients:

Comment cuisiner: Remplissez la vodka à l'anis chinois. Exigez le remède pendant 3 semaines dans une pièce sombre et fraîche.

Comment utiliser: Prenez la teinture 3 fois par jour, 5 g avec du miel jusqu'à ce que la toux disparaisse.

Résultat: Élimination de la toux.

Contre-indications

Contre-indications à l'utilisation des épices:

• la grossesse
• troubles nerveux;
• l'allergie;
• l'épilepsie.

Les enfants de moins de 12 ans devraient recevoir des boissons à base d’anis chinois en quantité limitée, ne dépassant pas 2 g d’épices par jour.

Où acheter

Acheter Badin sous forme de poudre ou d'étoiles peut être sur Internet ou dans des magasins spécialisés. Le prix moyen du produit est de 130 roubles pour 100 g.

Ce qu'il faut retenir

1. Badian est utile de prendre pour augmenter le lait maternel.
2. L'épice a des limites d'utilisation, vous devez donc vous familiariser avec elles avant de les utiliser.
3. Il est interdit de remplacer un anis dans le traitement de maladies.

La méthode d'application de la bouteille comme médicament

Bouillon: 10 gr. la peau de la racine et la racine broyée bergenise dans 200 ml d'eau, laissez bouillir pendant 15 minutes, prenez dans le traitement des vers.

20 gr. badyan fruit par 200 ml., faire bouillir pendant 15 minutes., prendre avec des troubles gastriques.
Tiré de ici: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

Tout d'abord, le badian (anis étoilé) a commencé à être utilisé en Chine et au Japon. Dans la cuisine chinoise, cette épice occupe une place de choix depuis des siècles. Les Japonais utilisent l'écorce odorante de cet arbre comme encens.

Autres noms

Badian - ILLICIUM VERUM HOOK. DOSSIER. Autres noms: anis sibérien, anis chinois, anis indien, anis étoilé, anis de navire.

Lieux de croissance

La patrie de Badian est le sud-ouest de la Chine. Actuellement cultivé également dans les pays d'Indochine (Laos, Cambodge, Vietnam), du Japon et du Caucase (Abkhazie).

Description de la plante

Tubby a appelé les fruits d'un petit arbre à feuilles persistantes de la famille des Magnolia. Ayant commencé à porter ses fruits au cours de la sixième année de sa vie, il peut pousser et porter ses fruits pendant 100 ans.

Il fleurit avec des fleurs jaunes, qui forment des petits fruits ligneux de couleur brun foncé ou rougeâtre, ressemblant à des bateaux. En combinant 7 à 12 pièces, ils forment des boîtes étoilées à huit pointes.

Bien que le badian (anis étoilé) soit extérieurement très différent de l'anis habituel, il a une odeur similaire et un goût sucré-amer. La différence est que l'odeur de badian est plus subtile et multiforme.

La boîte de terre et les graines sont utilisées comme épice.

Composition chimique

Contient de l'huile essentielle de carthame.

Collecte et stockage

Les fruits sont récoltés peu avant maturation, séchés et broyés en poudre. Lors du traitement, l'épice devient jaune-brun avec une teinte rougeâtre.

Conserver doit être dans un endroit sec et frais, en évitant l'exposition au soleil, dans un emballage en carton ou en papier scellé.

Vous bénisse!
http://www.bankreceptov.ru/

Recettes et application de badin:

http://pohudenie.site/produkty/badyan-zvezdchatyj-anis.html