La viande de volaille est un produit diététique savoureux et sain. Le poulet et la dinde les plus courants. Le premier est abordable, le second est largement reconnu pour ses précieuses propriétés nutritionnelles, mais il est plusieurs fois plus cher. Il n’est pas surprenant que de nombreux consommateurs s’inquiètent de la question de savoir ce qui est plus utile: le poulet ou la dinde. Après tout, la différence entre leur viande, ils ne savent pas tous.

En quoi la dinde est-elle différente du poulet?

Les conditions et la durée de vie de ces oiseaux sont différentes. Les poulets élevés pour la viande vivent en moyenne six mois et passent presque tout leur temps dans des cages étroites. Et les dindes peuvent atteindre l’âge de 10 ans et les faire pousser dans des enclos spacieux et dans de bonnes conditions, sinon les oiseaux meurent rapidement. D'où les différences entre la valeur nutritionnelle de la viande de dinde et de la viande de poulet. Premièrement, leur teneur en matières grasses est différente: dans le premier cas, seulement 5 grammes de graisse pour 100 grammes de produit, dans le second, 20 grammes de graisse pour 100 grammes de produit. Par conséquent, la viande de poulet en calories. Deuxièmement, il y a aussi plus de protéines dans le dindon que dans le poulet. Sa viande contient des niveaux plus élevés d'acides aminés précieux, le phosphore et le calcium, qui sont facilement absorbés par le corps, mais moins de cholestérol.

Pourquoi la dinde est meilleure que le poulet: avis d'experts

Ceux qui ne savent pas ce qui est en meilleure santé, le poulet ou la dinde, devraient tenir compte de l'opinion des nutritionnistes. Les experts ne choisissent pas sans équivoque l'un ou l'autre type de viande, notant que chacun d'entre eux présente des avantages et des inconvénients. Le poulet est nutritif, sa viande peut être mangée tous les jours. Bien utilisée, elle ne représente pas une menace pour la silhouette, mais constitue une source de protéines et d’autres substances bénéfiques. Le bouillon médicinal en est bouilli, ce qui est indiqué aux patients pour leur redonner de la force et renforcer leur immunité.

Ceux qui mangent souvent de la dinde sont rarement de mauvaise humeur. Après tout, sa viande contient du tryptophane, responsable de la production des hormones d'endorphines de plaisir. De plus, le filet de dinde présente un équilibre parfait en acides gras saturés. Il s'agit donc du meilleur produit pour les personnes qui font de l'haltérophilie et qui respectent un mode de vie sain. La dinde provoque rarement des allergies, elle est donc sans danger pour les jeunes enfants. Il est souvent recommandé aux diabétiques et aux patients hypertendus en raison de sa teneur réduite en graisse et de son cholestérol nocif.

Ainsi, lorsqu'on leur demande ce qu'il y a de mieux: viande de dinde ou de poulet, les nutritionnistes répondent comme suit: l'un et l'autre produit peuvent être qualifiés d'utiles. Mais s'il y a un choix, la viande de dinde devrait être préférée.

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Poulet ou dinde: qu'est-ce qui est plus utile?

Poitrine de poulet bouillie et filet de dinde cuit à la vapeur sont les aliments Instagram les plus photographiés par les stars de la remise en forme. La viande des deux oiseaux est considérée comme un produit utile chez les personnes qui mènent un mode de vie sain et qui pratiquent un sport. Mais même si vous ne vous entraînez pas au gymnase sept fois par semaine pendant trois heures, vous devez alors vous poser la question suivante: «Quelle viande est plus utile - du poulet ou de la dinde? En collaboration avec des experts, nous analysons lesquels de ces produits sont plus sains et plus savoureux?

Qu'est-ce qui est plus utile en Turquie ou au poulet?

Les nutritionnistes, les journalistes et les journalistes édifient souvent les propriétés utiles d’un produit donné sur le piédestal de l’honneur, puis le rejettent, commençant à faire l’éloge d’un autre produit "très utile". La vérité, comme d'habitude, au milieu - dans la balance des substances provenant de produits naturels, c'est ce que dit l'un des principes de base d'une saine alimentation.

Comparez la viande de dinde et de poulet de plusieurs façons: la diététique du produit et la teneur en éléments nutritifs qui contribuent à la perte de poids.

Teneur en calories

La viande de poulet et de dinde est un produit diététique. Poulet en calories avec peau par 100 g = 211 kcal, dinde - 144 kcal. La teneur en calories des deux produits sans peau est à peu près la même. Filet de poulet - 113 kcal, filet de dinde - environ 115 kcal. Le filet de dinde et le filet de poulet ont pleinement le droit d'être présents dans l'alimentation, y compris en cas de perte de poids.

Teneur en graisse

La poitrine de poulet sans peau contient 2,6 g de graisse, la poitrine de dinde en contient 0,7 g. Environ 5% des calories contenues dans la viande blanche de dinde sont des matières grasses, dans la viande de poulet blanche, le pourcentage de masse grasse est d'environ 4%. La dinde en contient aussi moins que le poulet saturé - environ 0,21 g pour 100 g de viande.

Teneur en protéines

Nous savons tous que la protéine est nécessaire pour créer du muscle. Conditionnellement, les muscles aident à brûler les graisses. Car le corps a besoin d'énergie. Lorsque vous faites une activité physique pendant une longue période, le corps épuise d’abord les glucides, puis consomme les graisses provenant des dépôts graisseux qu’il libère dans le sang. À travers le sang, les graisses affluent vers les muscles qui travaillent. Plus le tissu musculaire est développé, plus les réserves de graisse sont consommées dans un mode d’entraînement bien organisé. En conséquence, nous perdons du poids. À titre de comparaison, en moyenne (si vous ajoutez de la viande de volaille blanche et rouge: filet sans peau), 100 g de poulet contiennent 21 g de protéines dans une dinde - 24 g.

Contenu tryptophane

Le tryptophane est un acide aminé à partir duquel est produite la sérotonine, connue sous le nom d'hormone de la joie. La mélatonine ou hormone du sommeil est ensuite produite à partir de sérotonine. La bonne humeur pendant la journée et un sommeil profond et calme la nuit sont des facteurs importants dans le processus de perte de poids et de maintien d'un poids stable. La teneur en poulet pour 100 g de tryptophane est de 0,27 g, pour la dinde, de 0,28 g.

Teneur en sélénium

Le sélénium, comme les protéines, participe à la création de l’immunité et joue également un rôle important dans la création des hormones thyroïdiennes. Les hormones thyroïdiennes génèrent de nombreux processus physiologiques essentiels dans le corps humain: des niveaux d'énergie élevés aux bonnes conditions cutanées. Une des raisons pour prendre du poids est une perturbation de la glande thyroïde. Il y a un ralentissement des processus métaboliques, les glucides ne sont pas complètement digérés, mais se déposent sous forme de réserves adipeuses. Si la glande thyroïde fonctionne normalement, les hormones sont produites en douceur et en quantité suffisante. Lorsque le sélénium ne suffit pas, la fonction thyroïdienne diminue. La teneur en sélénium chez le poulet pour 100 g représente 58% du taux de consommation journalière, et chez la dinde, elle est de 44%.

Teneur en cholestérol

Le cholestérol est une substance qui transporte les graisses au bon endroit dans notre corps et, quand il y a un excès de graisse, elles pénètrent dans les vaisseaux sanguins. Les vaisseaux deviennent impraticables et des plaques d'athérosclérose se forment. Pour surveiller la santé, prendre soin du système cardiovasculaire et avoir un poids normal stable, c'est d'abord contrôler le taux de cholestérol dans le sang. La teneur en cholestérol chez le poulet est de 64 mg, chez la dinde - 62 mg.

Julianna Pliskina, présentatrice de télévision, experte en matière de mode de vie sain, de bien-être et de vie kouch, auteur d'une série de livres sur la nutrition adéquate "Mifoedy", fondatrice de l'agence "JP media", conférencière motivatrice.
Du point de vue de la qualité alimentaire du produit, la dinde l'emporte sur le poulet. Ce produit devrait certainement être présent dans le régime alimentaire des personnes qui souhaitent perdre du poids et maintenir un niveau d'énergie élevé tout au long de la journée. La dinde a moins de cholestérol et de graisses saturées et légèrement plus de protéines. Mais ne rejetez pas un produit aussi merveilleux et nutritif qu'un poulet, dans lequel se trouvent également une masse de substances utiles.

Nourriture du convoyeur. 5 faits sur les produits semi-finis

Oleg Iryshkin, candidat des sciences médicales, docteur en médecine du sport et en nutrition sportive, enseignant à l'ANO DPO "SNTA", le principal blog de dietology.pro

La différence dans la quantité de protéines dans la viande des deux oiseaux est insignifiante. En ce qui concerne les matières grasses, nous préférons les viandes moins grasses - c’est la poitrine, alors que la quantité absolue de matières grasses n’est pas très différente. Le plus important est la méthode de croissance des oiseaux. Lors du choix d'un produit, donnez la préférence à un oiseau élevé dans des aliments naturels dans des conditions naturelles, sans utiliser de médicaments stimulant la croissance de la volaille. Dans ce cas, le poulet ou la dinde n'aura pas d'importance.

La question du choix santé

Filet de dinde et poitrine de poulet - les deux produits sont faciles et rapides à préparer. Malheureusement, la viande de poulet est en train de perdre la confiance des consommateurs. On trouve de plus en plus d'antibiotiques. La plupart des gens essaient d'acheter une dinde, la préférant comme meilleur produit. Il ne faut toujours pas choisir entre le poulet et la dinde, mais entre de la viande salubre et des produits nocifs de qualité médiocre de producteurs peu scrupuleux.

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Ce qui distingue la viande de dinde du poulet: caractéristiques et différences

Produits à base de viande - un produit qui sera toujours en demande. La viande est non seulement un produit nutritif et savoureux, mais également une source de protéines animales - la pierre angulaire du corps, dont la restriction dans le régime alimentaire est lourde de santé. À chaque fois que vous approchez du comptoir des viandes, on peut s’étonner de la diversité des assortiments de viandes - bœuf, porc, viande de lapin, dinde et viande de poulet. Chacun d'entre eux est utile à sa manière, donc le lapin est considéré comme un produit diététique, le porc et le bœuf sont considérés comme plus gras. Que peut-on dire des différences entre la viande de poulet et celle de dinde?

Viande de dinde - composition et propriétés

La viande de dinde est une viande diététique et facile à digérer, source de nombreuses vitamines, micro et macro-éléments. Il contient des protéines animales de haute qualité, des acides aminés, des vitamines K, B, E et PP.

La viande de dinde n’est pas un produit hypercalorique ni très gras, car elle peut être incluse en toute sécurité dans le régime alimentaire. L'avantage du produit est qu'il élimine le cholestérol, améliore la formation du sang, stimule le cerveau, améliore le métabolisme, sature le corps en calcium, en sodium et en phosphore.

L'un des principaux avantages de la dinde est qu'elle aide à lutter contre le cancer.

Viande de poulet - composition et propriétés

Le poulet pendant des années a été considéré comme un produit plus utile que le bœuf et le porc, car il contenait moins de gras et était un produit carné facilement digestible, riche en protéines et en acides aminés. Manger du poulet ne provoque pas d’augmentation du cholestérol et contrôle la pression artérielle et la glycémie.

La composition du produit carné, en plus des protéines et des matières grasses, comprend les vitamines B, A et E, des minéraux - potassium, phosphore, fer et magnésium. Grâce à une composition aussi équilibrée, une personne se sent bien et son corps fonctionne pleinement. La viande de poulet est un régime idéal pour les enfants, les personnes âgées et les patients en période postopératoire ou de réadaptation.

Poulet et viande de dinde - à quoi ils ressemblent

La dinde et le poulet sont des volailles de la famille des faisans, car à bien des égards, les propriétés de leur viande sont similaires. Les produits à base de viande ont un goût excellent, contiennent un minimum de matières grasses et contiennent peu de calories. Le poulet et la dinde constituent un régime alimentaire idéal, car ils sont considérés comme un produit facile à digérer. Dans deux types de viande, la quantité de cholestérol est minimale.

La viande de dinde et de poulet doit être consommée par les personnes obèses, cardiovasculaires, les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Les différences entre la viande de dinde et le poulet

Les produits à base de viande présentent des différences significatives en termes de contenu calorique, de composition et de goût.

Teneur en calories

La viande de dinde contient 276 kcal et la teneur en cholestérol est d’au moins 210 mg pour 100 g de produit. La partie la plus calorique est constituée par les ailes, car la peau est très problématique à éliminer, car elle contient 387 kcal et est grasse, et la graisse empêche l'absorption du calcium. La viande la moins calorique est la poitrine, 130 kcal. Dans cette partie de l’oiseau, il n’ya ni graisse, ni glucides, mais uniquement des protéines et de l’eau.

Le poulet est moins calorique que la dinde, car la calorie de la poitrine est de 115 kcal et la carcasse contient environ 195 kcal. Le poulet de chair est plus gras; son contenu calorique est donc supérieur - 219 kcal. La teneur moyenne en cholestérol est de 89 mg pour 100 g. Ainsi, le poulet est considéré comme moins calorique et contient moins de cholestérol que le dindon.

La composition

Comme le poulet et la dinde contiennent des vitamines B, A et E, seule cette dernière en contient beaucoup plus. Le fer dans la viande de dinde contient 1,5 fois plus que dans la viande de poulet et le phosphore est 1,5 fois plus que dans le poisson. La viande de dinde contient trois fois plus de calcium que le poulet. Il en va de même pour le sodium. En effet, en utilisant du sel et des épices, vous devez être très prudent, car la viande de dinde ne nécessite pas de salage comme la viande de poulet.

En consommant de la viande de dinde, vous pouvez oublier les problèmes de sommeil, car le tryptophane du produit aide à lutter contre les troubles du sommeil. À cet égard, il convient de noter que la viande de dinde est préférable au régime alimentaire que le poulet. Cela est également dû au fait que pendant la croissance des poulets, ils sont ajoutés aux antibiotiques et aux hormones de l'alimentation animale, de sorte qu'ils tombent rarement malades et prennent rapidement du poids. Du poulet acheté dans le magasin, vous ne devriez pas faire bouillir le bouillon, car toute la "chimie" qui a nourri l'oiseau y pénètre. La plus grande quantité de substances nocives est concentrée dans les cuisses du poulet et sa peau.

Goût

En principe, on peut dire que le goût de la viande de poulet et de dinde est généralement similaire. La seule différence est que ce dernier est un peu plus gros. Tout dépend de la qualité de la viande. Malheureusement, en raison du type de convoyeur utilisé pour la production de poulet, son goût s'est détérioré. Les conditions d'élevage des poulets laissent beaucoup à désirer, ils vivent dans des pavillons étroits et leur nourriture principale est le fourrage mélangé avec des additifs spéciaux.

Les poulets ne sont pas autorisés à sortir et on ne leur donne pas d'herbe verte, de blé ou d'autres céréales, ce qui bien sûr nuit au goût de l'oiseau. La dinde a un goût plus riche, car les dindes se trouvent dans les élevages de poulets et non dans des cages, et leur régime alimentaire est beaucoup plus riche, car sans un régime équilibré et riche en vitamines, les oiseaux commencent tout simplement à disparaître.

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Dinde vs Poulet: Quelle viande est plus saine

Propriétés utiles du poulet

La viande de poulet est moins grasse que les autres viandes (boeuf ou porc) et est beaucoup plus facile à digérer. La viande de poulet contient des protéines animales, importantes pour notre corps. En effet, en raison du manque de protéines, la tonicité du corps diminue, l'état des cheveux et des ongles se détériore, la masse musculaire diminue et la santé de la personne dans son ensemble diminue.

En plus des protéines, la viande de poulet contient des vitamines du groupe B, qui ont un effet positif sur le système immunitaire et nerveux. Ainsi que le magnésium, le fer, le zinc et diverses enzymes. La présence de glutamine aide à développer la masse musculaire. Par conséquent, les athlètes qui n'ont pas de viande de poulet dans leur régime alimentaire ne peuvent pas le faire. Protéine alimentaire - un produit clé dans le régime alimentaire des sportifs. Une énorme quantité de nutriments dans un produit vraiment diététique.

Quel mal peut apporter de la viande de poulet?

Malheureusement, toutes les propriétés utiles décrites ne concernent que le poulet domestique. Du poulet acheté en magasin, il peut y avoir beaucoup plus de mal que de bien. De nombreuses entreprises «nourrissent» les poulets avec des hormones et des antibiotiques, de sorte qu'ils grandissent plus vite et augmentent leur masse. Une surabondance de telles hormones dans le corps d'une femme menace de provoquer des troubles hormonaux, et l'utilisation d'un tel poulet par les hommes
peut même conduire à l'infertilité. Les substances nocives s'accumulent autant que possible dans les jambons de poulet, les ailes sont moins dangereuses de ce point de vue. Néanmoins, si vous souhaitez obtenir uniquement les avantages de la viande de poulet, il est préférable de choisir du poulet fait maison, qui a été nourri avec de la bonne nourriture et «non farci» avec des hormones.

100 grammes de poulet bouilli: 170 kcal, protéines - 25 g, matières grasses - 7,5 g

Propriétés utiles de la viande de dinde

Comme dans le poulet, la viande de dinde contient une grande quantité de protéines et divers oligo-éléments. Une teneur élevée en sodium fournit des processus métaboliques normaux dans le corps. Le calcium sera bénéfique pour les os et la teneur en fer d'une dinde est recommandée pour les personnes souffrant d'anémie. Dans la viande de dinde, il existe même une «hormone du bonheur», l’endorphine, c’est donc ce dont les personnes souffrant de dépression et d’insomnie ont besoin. La viande de dinde est absorbée à près de 99%, elle est donc considérée comme la première des races aviaires.

Dommage de la viande de dinde

Une dinde ne peut pas nuire au corps si la viande est fraîche et bien cuite. On ne peut pas affirmer que la viande de dinde vendue au magasin ne contient pas d'antibiotiques ni d'hormones, mais on sait que sa tolérance à la dinde est pire que celle du poulet et qu'elle est plus susceptible de souffrir d'un tel aliment anormal. On peut en conclure que le dindon est un produit plus sûr pour le corps humain que le poulet.

100 grammes de dinde bouillie: 195 kcal, protéines - 25 g, matières grasses - 10,5 g

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Qu'est-ce qui est plus utile en Turquie ou au poulet?

Nous savons tous que la viande de poulet et de dinde est considérée comme un produit diététique. Faible en calories vous permet d'utiliser cette viande savoureuse sans nuire à la santé ni à la forme de votre corps. Si vous comparez la viande de poulet avec du porc, de l'agneau ou du bœuf, le championnat gagnera certainement de la viande blanche. Essayons de comparer la viande des oiseaux et répondons à la question: quelle est plus utile que la dinde ou le poulet?

De poulet

La viande de poulet est divisée en deux types: blanche et rouge. De nombreux amateurs de poulet ne savent pas que les hanches et les cuisses sont en viande rouge. Lors de la croissance des poulets, des produits chimiques sont souvent utilisés et toutes les substances nocives restent dans les cuisses et les jambes. Si le poulet est cultivé de manière "chimique", vous ne devriez pas manger sa peau. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un poulet avec du sang incomplètement cuit - cela peut menacer avec une infection à Salmonella.

La partie la plus utile du poulet est la poitrine. La viande dans cette zone est pure protéine avec une quantité minimale de graisse. Les cuisses de poulet contiennent suffisamment de fer et de tryptophane, bien qu'elles soient plus grasses. Les cuisses de poulet ne doivent pas être utilisées par les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. De plus, c’est dans cette partie que s’accumulent toutes les substances nocives.

Les bouillons de poulet ordinaires peuvent nuire au corps si le poulet n'est pas cultivé sur sa propre parcelle. Très souvent, les poulets sont nourris avec des hormones et de fortes doses d'antibiotiques. Malheureusement, toute cette chimie est dans le bouillon de régime. C'est pourquoi il n'est pas souhaitable de préparer des bouillons de poulet à partir de poules de boucherie.

Turquie

La viande de dinde était le plat préféré des aborigènes. Ils ont cuisiné de la volaille sur du charbon de bois et ont dégusté une viande délicieuse et diététique. La dinde est riche en protéines et contient également du tryptophane. Grâce à cet acide aminé, vous pouvez vaincre la dépression et les troubles nerveux. La dinde est bien mieux absorbée que les autres types de viande et constitue un produit entièrement diététique. La Turquie n'a pratiquement pas de cholestérol et beaucoup de vitamines A et E. La Turquie est également riche en potassium, magnésium, iode et sodium.

Selon les préférences gustatives, la plupart des gens accordent la priorité à la dinde. La quantité de sodium dans la dinde est plus élevée que dans le porc. Si vous comparez le pourcentage de phosphore chez la dinde, il est plus élevé que chez le poisson. Les principaux avantages de la dinde sont faibles en gras et en cholestérol. Le produit est rapidement absorbé et apaise la faim.

La viande de dinde ne contient que peu de produits chimiques - les oiseaux difficiles exigent une nourriture saine et naturelle. C'est pourquoi le coût de la dinde est supérieur à celui du poulet. La croissance de ces oiseaux n’est pas aussi facile que cela puisse paraître, et ils ont besoin de soins attentifs et d’une nutrition adéquate. Mais dans la viande de ces oiseaux, presque toutes les parties sont nutritives et il n’ya pas d’accumulation de produits chimiques dans la cuisse.

Par la quantité de nutriments - la dinde dépasse le poulet. De plus, il ne contient pratiquement pas de cholestérol et peut être utilisé par des personnes de tout âge. La seule chose à faire est qu’en raison de la forte teneur en sodium, les patients atteints de goutte devraient limiter la consommation de cet oiseau. Sinon, la viande de dinde est beaucoup plus saine que le poulet.

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Tout sur les avantages et les dangers de la viande de dinde

On trouve de plus en plus de viande de dinde sur les rayons des supermarchés. Il se présente sous forme de carcasses entières, de morceaux de viande, de poitrines, d'ailes, de hauts de cuisses et, bien entendu, de viande hachée. Les acheteurs ont commencé à préférer la viande de dinde au poulet, bien qu’à un prix beaucoup plus élevé. Cela s'explique par le fait que la viande de dinde possède un grand nombre de propriétés utiles et qu'elle est très utile pour le corps humain.

Les protéines peuvent être trouvées dans tous les types d'aliments, y compris le poisson, les œufs, le lait et les légumes, mais la viande de dinde est une excellente source.

Ce qui est utile dans la viande de dinde, utile et nuisible, nous allons maintenant examiner cela plus en détail.

Nutriments en Turquie

La dinde est une espèce commune de volaille du genre des faisans, qui provient du dindon sauvage. L'oiseau a un régime alimentaire varié, il se nourrit d'herbe, de trèfle, de luzerne, de baies, de graines de plantes et d'arbres, de glands, de scarabées et de sauterelles. Par conséquent, la viande a une grande valeur nutritive et est donc très utile pour l'homme. En l'incluant dans votre alimentation, nous saturons le corps de substances vitales.

La viande de dinde présente des avantages indiscutables: elle contient des protéines de haute qualité et un ensemble complet d'acides aminés essentiels pour le corps humain. Il a:

• phosphore, cuivre, fer, potassium, calcium, zinc et magnésium,
• ainsi que des vitamines des acides gras des groupes B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Oméga-3 et Oméga-6.

11 propriétés bénéfiques de la viande de dinde

Renforce le système nerveux

La viande de dinde est moins grasse que les autres types de viande (porc, canard) et elle est très riche en protéines de haute qualité. Tout le monde sait qu'un manque de protéines entraîne une faiblesse musculaire, une distraction, une nervosité et un manque d'énergie. En mangeant de la bonne viande de volaille, nous nous épargnons du risque de ces symptômes et renforçons le système nerveux. Le magnésium et le phosphore nous aident à cet égard.

Améliore la fonction cérébrale

La viande de dinde contient un acide alpha-aminé appelé tryptophane. Il n'est pas produit par le corps humain et doit provenir de l'extérieur, en l'occurrence de la viande de volaille. Et le tryptophane, à son tour, favorise la formation de mélatonine et de sérotonine, qui sont très nécessaires pour les substances cérébrales qui améliorent la fonction cérébrale, relaxent et améliorent l'humeur. Lors de la consommation de viande de dinde, nous veillons au travail de grande qualité des vaisseaux cérébraux et à son fonctionnement global.

Renforce les os

En raison des vitamines et oligo-éléments qu'il contient, en particulier du calcium et du phosphore, il contribue à renforcer le système squelettique. Manger un petit morceau de viande de volaille peut reconstituer le corps avec des substances nécessaires et utiles, renforcer les os et protéger le corps de nombreuses maladies du système musculo-squelettique. La viande est très utile à un jeune âge et pour les personnes âgées.

Normalise la glande thyroïde

La Turquie et ses propriétés bénéfiques normalisent la fonction de la glande thyroïde. Une seule portion de viande contient la moitié de la norme quotidienne de sélénium. Le sélénium soutient les hormones, empêche la thyroïde de fonctionner et la protège de nombreuses maladies dangereuses.

Contre les maladies oncologiques

La viande de dinde a les propriétés bénéfiques de prévenir le cancer. Le sélénium qu'il contient protège très bien le système immunitaire. En tant qu’antioxydant puissant, il combat l’activité cancérigène des radicaux libres. Ainsi, il protège le corps humain de nombreux cancers, tels que les lésions malignes de la prostate, de la vessie, des poumons, de l'estomac, de l'œsophage et de nombreux autres organes.

Améliore la fonction cardiovasculaire

L’utilité de la viande de dinde réside dans le fait que la vitamine B12 qu’elle contient réduit le taux d’homocystéine, responsable de tous les changements cognitifs. La viande contient de la niacine, qui réduit activement le mauvais cholestérol et normalise le «bon». La réduction du cholestérol et la normalisation de la pression artérielle en raison de la faible teneur en calories du produit constituent un excellent support pour le bon fonctionnement du système cardiovasculaire.

Aide à perdre du poids

Ceux qui veulent perdre du poids, les nutritionnistes recommandent de normaliser le métabolisme et d’améliorer le travail du tractus gastro-intestinal. La forte concentration de nutriments et de vitamines, tels que B3 et B6, présents dans la viande de volaille, aide considérablement les personnes grasses à perdre facilement ces kilos en trop. La Turquie accélère le métabolisme, normalise la motilité intestinale, élimine la formation de toxines, de constipation et d’autres symptômes désagréables d’une violation du tractus gastro-intestinal. La viande de volaille fait partie de l'alimentation.

Renforce les muscles

Les personnes impliquées dans le sport ou le travail physique, il est recommandé d'utiliser de la viande de volaille, car elle contient des protéines de haute qualité. La poitrine de dinde est très utile, de nombreux plats cuits à la vapeur y sont préparés, combinés avec des légumes, des fruits et d’autres ingrédients utiles. La viande aide à supporter facilement l'effort physique, rend le corps résilient, renforce et renforce les muscles.

Utile pour les hommes

La viande de dinde est très utile pour la santé des hommes et pour renforcer l'activité sexuelle. L'utilisation fréquente de ce produit utile entraînera une augmentation de la puissance et du désir sexuel. En outre, la dinde a un effet positif sur la santé reproductive.

Utile pour le corps des enfants.

Les pédiatres de tous les pays incluent la viande de volaille dans le régime alimentaire des aliments pour bébés dès l'âge de 6 mois. La viande est anti-allergénique, bien absorbée par le corps, elle n’est pas encore devenue plus forte et lui fournit des protéines, ce qui aidera à renforcer le système musculo-squelettique et les dents. Compte tenu du faible gain de poids de l’enfant, de nombreux médecins recommandent d’ajouter à l’alimentation du bébé de la purée de dinde.

Augmente l'hémoglobine

Les personnes affaiblies par la maladie, ainsi que les enfants ayant une santé fragile et un taux d'hémoglobine faible, ont besoin de viande de dinde. Un bouillon simple, bouilli dans les abats ou le cou de dinde, renforcera la santé du patient et le foie augmentera considérablement le taux d'hémoglobine. Le moyen le plus rapide d'augmenter le taux d'hémoglobine est de faire bouillir du sarrasin avec du jus de foie et de grenade.

Quel est le poulet ou la dinde plus utile?

Les nutritionnistes affirment sans équivoque que la viande de poulet et de dinde est une viande diététique et que chacune d’elles est très utile. Le poulet peut être consommé quotidiennement et ne pose aucun risque pour la santé humaine. Pour la figure, il constitue une excellente source de protéines et d’autres éléments bénéfiques. Les bouillons de poulet sont considérés comme thérapeutiques, ils restaurent la force perdue au cours de la maladie et renforcent le système immunitaire. La viande de poulet est plus calorique que la viande de dinde, mais cela ne la rend pas moins populaire parmi les amateurs de poulet.

Les personnes qui consomment de la viande de dinde ont rarement mauvaise humeur, car le tryptophane contenu dans la viande produit les hormones du bonheur, les endorphines. Grâce aux acides gras équilibrés, la viande de dinde est un produit idéal pour perdre du poids et permettre aux sportifs de mener une vie saine. La viande de volaille antiallergénique est bonne pour les enfants. Elle peut être consommée par les patients hypertendus et les diabétiques, car elle contient peu de gras et de mauvais cholestérol et contient encore plus de protéines, d'acides aminés, de calcium et de phosphore que chez le poulet.

Le tableau ci-dessous compare les macronutriments entre différents types de poulet rôti et de dinde. La principale différence est que la poitrine de poulet contient un peu plus de calories que la poitrine de dinde, et que la viande de poulet brune fournit plus de calories que la viande de dinde noire. Le nombre de macronutriments est similaire entre le poulet et la dinde. Cependant, la teneur en calories (et en gras) est plus élevée dans les viandes blanche et brune.

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Quelle «viande diététique» est meilleure pour la réduction de poids

Tout régime alimentaire bien conçu comprend la viande, source de la protéine animale la plus précieuse, sans laquelle le fonctionnement du corps humain est impossible. Le secret réside dans le fait que la composition de la protéine dérivée de la viande est très similaire à celle de l'homme. Elle est donc facilement "incorporée" dans le processus de digestion et est rapidement absorbée. Il contient également du fer facilement absorbé, nécessaire à l'approvisionnement en sang, du zinc, qui assure une production hormonale adéquate.

Dans le même temps, la viande contient une grande quantité de cholestérol, qui augmente également avec certains types de traitement thermique, par exemple le rôtissage. La viande diététique vient à la rescousse.

En règle générale, on entend par viande maigre et légère, une poitrine de poulet, une dinde et un veau. Quel est le choix avec une bonne nutrition?

Un oiseau n'est pas de la viande?

Lorsque vous utilisez le mot "viande", beaucoup veulent dire:

• boeuf
• viande de cheval
• agneau
• porc, et plus simplement viande rouge «sérieuse».

L'oiseau se distingue cependant des ses propriétés bénéfiques entre viande rouge et fruits de mer: il est bien sûr plus sain que le bœuf, mais pas autant que le poisson de mer.

Bird - idéal pour les aliments diététiques, ne serait-ce que parce que pendant le processus de cuisson, vous pouvez facilement contrôler sa teneur en calories et en matières grasses. Ainsi, en retirant la peau d'un oiseau, vous pouvez réduire sa teneur en calories d'un quart (!). En même temps, la teneur en graisse diminuera de près de moitié, tandis que le plat ne perdra pas en goût.

Poitrine de poulet

La partie la plus utile du poulet est aussi la plus délicieuse:

• la viande de poulet blanche se sépare facilement de la carcasse,
• se prépare rapidement
• donne un beau bouillon doré,
  • Teneur en calories - 110 kcal par cent grammes de produit.
  • Protéines - 23
  • Fat - moins de deux
  • Glucides - 0,5 parfaitement combinés avec toutes sortes de légumes, assaisonnements.

Poitrine de poulet à faible valeur énergétique - une réserve de vitamines. Il contient presque tout le groupe des vitamines B, ainsi que des vitamines A et C, responsables de la beauté et de l'immunité. La majeure partie du sein contient du potassium, qui nettoie le foie de la graisse, ce qui est extrêmement important pour perdre du poids.

Turquie

Ce type de viande diététique est devenu populaire en Russie relativement récemment, car nous avions toujours une alternative abordable à la viande de dinde - la viande de poulet.

• La valeur principale d'une dinde dans la niacine (acide nicotinique) qu'il contient est une substance qui contrôle le cholestérol sanguin. Et - c'est la seule vitamine reconnue comme médicament! La dinde est donc un aliment santé.
• Il est également contenu dans le poulet, mais pour reconstituer le taux quotidien de cette vitamine, il est nécessaire de manger du poulet deux fois plus.
• Une autre caractéristique de ce type de produit - une teneur record en phosphore. En Turquie, c'est encore plus que chez les poissons de mer - le célèbre leader du phosphore.
  • Calories - 83 kcal
  • Protéines - 19
  • Fat - 0.7
  • Glucides - 0

Veau

• Jeune boeuf, est parmi la viande diététique, mais il appartient à la catégorie des "rouges". Il s’agit d’une combinaison unique, car c’est dans la viande rouge que le fer est le plus utilisé, et son utilisation est recommandée pour les femmes jeunes, enceintes et allaitantes.
• Le bœuf est appelé viande de veau de moins de quatre mois. Idéalement, avant l'abattage, ils ne reçoivent que du lait, la couleur du produit est alors plus claire, presque blanche. Si un autre aliment a été utilisé, la couleur des fibres devient plus saturée.
  • Calories - 131 kcal
  • Protéines - 30
  • Fat - moins d'un
  • Glucides - 0

La composition chimique du veau est très étendue:

Par conséquent, ce type de viande est idéal pour un régime alimentaire réparateur, car il sature le corps en vitamines et en acides aminés.

http://slimim.diet/18710/dieticheskoe/

Pour un meilleur régime alimentaire, un filet de poulet ou une dinde?

Quel est le meilleur choix pour le régime de filet de poitrine de poulet ou de dinde? Quels sont leurs ratios BJU et calorie?

Les personnes qui mènent un mode de vie sain ou «suivent un régime» essaient de manger des aliments contenant moins de calories. Mais, parallèlement, nous ne devons pas oublier que la nutrition ne doit pas seulement être faible en calories, mais avant tout équilibrée. La nourriture doit contenir la quantité nécessaire de vitamines, de minéraux et le rapport protéines / lipides / glucides doit être optimal (BJU).

Si nous considérons le filet de dinde et le filet de poulet, il convient de noter que le filet de poitrine (à la fois pour le poulet et la dinde) sera moins calorique, et non pas la lime de la cuisse, car il y a moins de graisse dans le filet de poitrine.

Le filet de poitrine de dinde ne contient que 84 kcal pour 100 g (cru), 100 g de protéines contiennent environ 20 g et seulement 1 g de graisse. La viande de dinde est hypoallergénique, riche en tryptophane, sélénium, vitamine B, potassium et magnésium. Bon pour les noyaux, facile à digérer.

Le filet de poitrine de poulet contient plus de calories, environ 110 kcal pour 100 g (cru), pour 100 g - 23 g de protéines et 1,5 g de graisse. Les protéines de poitrine de poulet sont des acides aminés purs. La poitrine de poulet est riche en phosphore (cet élément ne concerne que les fruits de mer), vitamines du groupe B, PP, H, magnésium, soufre, zinc, chrome, cobalt. Utile pour le système cardiovasculaire et le tractus gastro-intestinal. Réaction allergique possible à la viande de poulet. Il peut contenir des antibiotiques (dans leur dinde, semble-t-il, non).

Pour résumer: poitrine de dinde et poitrine de poulet sont une trouvaille pour perdre du poids, l'essentiel est de les cuire correctement (cuire, cuire à la vapeur, cuire au four) et connaître la mesure, car la consommation de grandes quantités d'aliments contenant des protéines est un lourd fardeau pour le corps (surtout pour les reins)..

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1625585-dlja-diety-luchshe-file-kuricy-ili-indejki.html

Quel est le poulet ou la dinde plus utile? Et où est plus de protéines

Les protéines sont une composante importante d'un régime équilibré.

Bien qu'il puisse être obtenu de différentes sources, le poulet et la dinde comptent parmi les aliments riches en protéines les plus populaires.

Cet article examine la question de savoir ce qui est plus utile pour le poulet ou la dinde et quelle quantité de protéines est contenue dans ces types de volaille.

Protéines dans la viande blanche

La majeure partie de la viande blanche de poulet et de dinde provient de la poitrine et des ailes.

La couleur de cette viande semble plus claire que celle des parties les plus sombres de l'oiseau, en raison de la faible teneur en protéines de la myoglobine. La myoglobine transporte et stocke l'oxygène dans les muscles et est responsable de la teinte brun rougeâtre des morceaux de viande plus foncés (1).

Du sein

Le filet de poitrine est l'une des parties les plus populaires de la volaille, en particulier chez les amateurs de fitness et les personnes suivant un régime différent en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa faible teneur en calories.

Voici une comparaison de la teneur en protéines dans une portion de poitrine frite de 100 grammes (2, 3):

• Poitrine de poulet: 31 grammes
• Poitrine de dinde: 30 grammes

La poitrine de poulet contient 1 gramme de protéines en plus que la poitrine de dinde dans une portion de viande de 100 grammes. Cependant, en termes de nutriments, la différence est insignifiante. N'importe quel choix serait un bon ajout de protéines au régime.

Viande d'aile

La valeur nutritive de la viande blanche des ailes de poulet et de dinde est très similaire à celle de la poitrine. La teneur en protéines, en particulier, est presque identique chez les deux oiseaux par rapport au sein.

La viande de poulet et de dinde donne presque la même quantité de protéines pour 100 grammes - 31 grammes (4, 5).

Conclusion:

La quantité de protéines dans la viande de poulet et de dinde est presque la même. La poitrine de poulet fournit 1 gramme de protéines de plus par portion que la poitrine de dinde, mais la teneur en protéines de la viande des ailes de poulet et de dinde est presque identique.

Protéines dans la viande brune

Le terme "sombre" est utilisé pour décrire des tranches de viande de couleur brun rougeâtre.

Les sections contiennent ce pigment en raison de la concentration élevée de protéine myoglobine (1).

Étant donné que la myoglobine facilite le transport et le stockage de l'oxygène dans les cellules musculaires, la viande brune se trouve généralement dans des groupes musculaires plus actifs, tels que les cuisses et le tibia de poulet et de dinde (1).

Viande de tibia

Une portion de 100 grammes de viande de pilon de poulet cuite contient un peu moins de protéines qu'une portion similaire de pilon de dinde - environ 2,2 grammes (6, 7).

• Pilon de poulet: 27 grammes
• Pilon de dinde: 29,2 grammes

Une si légère différence dans la quantité de protéines rend ces deux produits presque identiques en termes de teneur en éléments nutritifs.

Viande de cuisse

La viande de la cuisse du poulet et de la dinde contient un peu moins de protéines que la chair des cuisses. Parfois, les cuisses sont vendues encore attachées aux tibias - une seule pièce (jambe).

Une portion de viande de cuisse de dinde contenant 100 g contient environ 2,5 grammes de protéines de plus que le poulet (8, 9):

• Cuisse de poulet: 26 grammes
• Cuisse de dinde: 28,5 grammes

Bien que la viande de cuisse de dinde soit techniquement une source de protéines plus riche dans cette comparaison, 2,5 grammes de protéines pour 100 grammes ont peu de chances d'être d'une grande valeur globale. N'importe quel choix sera considéré comme une bonne source de protéines de haute qualité.

Conclusion:

La teneur en protéines des cuisses et des cuisses de poulet et de dinde est presque identique, bien que la viande de dinde contienne un peu plus de 2 grammes de protéines de plus que la viande de poulet par portion de 100 g.

Quoi de plus utile?

Le poulet et la dinde fournissent au corps humain des protéines de haute qualité et peuvent constituer un élément sain d'un régime alimentaire équilibré. Mais gardez à l'esprit qu'un trop grand nombre de produits, y compris la viande, peut avoir des effets néfastes sur votre santé (10).

L'intégration d'une quantité modérée de poulet ou de dinde dans votre alimentation peut être un moyen sain de satisfaire vos besoins en protéines, bien que les protéines ne soient pas le seul élément nutritif de la dinde et du poulet.

Lorsque vous choisissez l'option qui répond le mieux à vos besoins en nutriments, vous devez, en plus des protéines, tenir compte des calories contenues dans les aliments, des lipides, des vitamines et des minéraux.

Calories et graisses

Faire attention à la teneur en calories et en matières grasses des aliments peut être nécessaire en fonction de vos objectifs en matière de santé.

La graisse est un élément important d'un régime alimentaire sain et la volaille contient divers types de graisses saines (10).

Cependant, les graisses sont une source de calories plus riche que les protéines. Cela signifie que les parties les plus grasses de la viande contiendront plus de calories que les coupes plus maigres.

En général, la viande brune dans le poulet et la dinde contient plus de gras que la viande blanche. Ceci, en règle générale, s'applique à d'autres types de volailles.

La viande de poulet noire a un peu plus de gras et de calories que la viande de dinde noire. Il en va de même pour la viande blanche de ces deux types de volailles, car la dinde est considérée un peu plus maigre avec moins de calories que le poulet.

Il est également intéressant de noter que si vous mangez de la peau d'un oiseau, vous consommez beaucoup plus de calories.

Rien de tout cela ne signifie que l’un ou l’autre de ces deux oiseaux soit le meilleur choix, mais il peut être judicieux d’envisager ce que vous souhaitez réaliser avec votre régime alimentaire.

Vitamines et Minéraux

Malgré l'absence de différences significatives dans la teneur en vitamines et en minéraux entre le poulet et la dinde, la composition de ces nutriments peut varier légèrement entre la viande blanche et la viande brune en général.

Par exemple, la poitrine de poulet contient plus de niacine et de vitamine B6 que le pilon de poulet et le pilon de poulet contient beaucoup plus de zinc que la poitrine de poulet (2, 6).

Par conséquent, si vous souhaitez augmenter votre consommation de zinc, la viande brune peut être la meilleure option, tandis que si vous souhaitez augmenter votre consommation de vitamines B, la viande blanche peut être plus appropriée.

En considérant des options diététiques comme celle-ci, il est bon de garder la vue d'ensemble dans votre tête. Manger une variété d'aliments et réduire la consommation de viande peuvent être le meilleur moyen de fournir au corps des nutriments variés.

Conclusion:

Le poulet et la dinde peuvent faire partie de votre alimentation. En plus des protéines, ces deux options apportent à votre corps des calories, des lipides, des vitamines et des minéraux. Vous préférerez peut-être l'une de ces volailles en fonction de vos objectifs personnels en matière de santé.

http://www.magicworld.su/pitanie/946-chto-poleznej-kuritsa-ili-indejka-i-gde-bolshe-belka.html

Dinde et poulet: comparaison de la composition des aliments, critères de sélection

La viande est un aliment populaire qui fait l’objet d’une forte demande dans tous les pays du monde. Dans les livres de cuisine, vous trouverez un grand nombre de recettes non seulement délicieuses mais utiles, dont la préparation contribue à la pénétration dans le corps des éléments de protéines animales. Sur les étagères des magasins modernes, vous pouvez voir différents types de viande et de sous-produits, chacun ayant ses propres caractéristiques et gamme de prix. La viande de volaille occupe une position de leader dans le classement des ventes de ce groupe de produits, sa consommation augmente chaque année.

Les grands producteurs sont obligés d'augmenter constamment leurs volumes de production pour répondre à tous les besoins de la population. Les principaux "fournisseurs" de viande de volaille sont la dinde et le poulet. Les hôtesses novices ne connaissent souvent pas la principale différence entre ces produits, ce qui rend difficile le choix.

Avant d'acheter un produit à base de viande, vous devez absolument connaître les conseils de chefs professionnels et de nutritionnistes.

Caractéristiques de la Turquie

La viande de dinde est un produit diététique qui est facilement absorbé par le corps et qui fait partie du menu de nombreux régimes, contrairement au poulet.

Il contient les éléments utiles suivants:

• protéine animale;
• acide nicotinique;
• le tocophérol;
• une protéine;
• la fibre;
• la thiamine;
• la lysine;
• l'histidine;
• l'isoleucine;
• la méthionine;
• les acides aminés;
• le calcium;
• le potassium;
• le sodium;
• le fluor;
• l'iode;
• vitamines des groupes K, A, B, E, PP.

100 grammes du produit contiennent 275 calories et 200 mg de cholestérol. Le plus grand nombre de calories se trouve dans les ailes (385 calories). La quantité totale de graisse ne dépasse pas 10%. Les niveaux de calcium peuvent dépasser 35 mg.

Les nutritionnistes recommandent de faire attention à la poitrine, qui ne contient que 135 calories, il n'y a pas de glucides et de graisses. La poitrine de dinde est constituée uniquement de protéines et d’eau organique.

Les médecins recommandent d'utiliser ce produit aux personnes qui souffrent des maladies suivantes:

• athérosclérose;
• diabète sucré;
• rhumes fréquents;
• maladie vasculaire et risque de formation de caillots sanguins;
• inflammation du système digestif;
• maladies oncologiques;
• inflammations de la bouche et des organes respiratoires;
• varices.

Avantages:

• excrétion de mauvais cholestérol;
• amélioration des systèmes cardiovasculaire et circulatoire;
• normalisation du sang;
• prévention de l'anémie;
• stabilisation de l'équilibre hormonal chez des personnes d'âges différents;
• amélioration de l'humeur;
• normalisation du système nerveux central;
• amélioration du sommeil;
• renforcement des plaques de squelette osseux, des cheveux et des ongles;

• activation du cerveau, de la mémoire et de l'attention;
• augmentation rapide de la masse musculaire;
• amélioration de l'acuité visuelle;
• prévenir le développement de maladies du système endocrinien;
• normalisation de la pression artérielle et de la glycémie;
• amélioration du système digestif et des processus métaboliques;
• prévenir le développement du cancer et du cancer;
• prévention de l'obésité.

L'inconvénient est la fourchette de prix élevée. Ce produit est inclus dans le régime alimentaire des athlètes professionnels.

Les professionnels de la santé recommandent de limiter la consommation de dinde pour les maladies suivantes:

• la goutte;
• maladie du foie et des reins;
• hypertension artérielle;
• maladies des organes urinaires.

La viande de dinde est plus sûre que le poulet. Il contient moins de chimie, n'affecte pas négativement le corps humain.

Caractéristiques du poulet

Le poulet est un produit de viande populaire et populaire, plus gras et plus nutritif que la dinde. Les plats de poulet sont plus facilement absorbés par le corps que la viande de porc et de vache. Il existe deux types de viande de poulet:

• blanc - par exemple, sein;
• rouge - cuisses et jambes.

Le complexe de vitamines et minéraux est représenté par les éléments suivants:

• les écureuils;
• les acides aminés;
• vitamines des groupes A, B, E;
• le potassium;
• le phosphore;
• le fer;
• magnésium.

100 grammes de carcasse de poulet contiennent 200 calories et le cholestérol contient 90 mg et 20% de particules grasses. Dans le filet est seulement 110 calories. Ces chiffres ne concernent que les poulets ordinaires et non les poulets de chair dont la teneur en calories peut dépasser 220 calories.

Le niveau de calcium est de 10 mg.

Avantages:

• normalisation de la pression artérielle;
• stabilisation des taux de sucre et de cholestérol;
• augmenter l'immunité;
• augmentation de la capacité de travail;
• récupération du corps après un stress physique et psychologique prolongé;
• développement complet du corps de l'enfant.

Avant de préparer le poulet acheté, il est nécessaire de le faire tremper dans de l’eau froide pendant plusieurs heures en raison du contenu possible d’une grande quantité de médicaments et d’hormones dans le produit. Ces substances sont ajoutées pour nourrir les oiseaux dans les grandes exploitations afin de prévenir les maladies et la mort massive des poulets. La plus grande quantité de particules chimiques présentes dans les jambes et la peau.

Les médecins ne recommandent pas de faire cuire un bouillon de viande à partir de poulet acheté dans le magasin.

Les experts recommandent d’acheter des oiseaux cultivés à la maison ou dans des fermes écologiques spéciales qui utilisent uniquement des aliments naturels et des suppléments à base de plantes. Le principal inconvénient des produits faits maison est une gamme de prix très élevée, qui est plusieurs fois supérieure au coût de la viande de dinde.

Recommandations de spécialistes

Le poulet est différent de la dinde, bien que les deux oiseaux appartiennent à la famille des faisans et présentent de nombreuses caractéristiques et propriétés communes. Une comparaison correcte des produits est nécessaire pour la sélection correcte des produits.

Les nutritionnistes recommandent que ces types de viande soient introduits dans l'alimentation quotidienne en raison de leurs propriétés suivantes:

• paramètres gustatifs élevés;
• large domaine d'utilisation en cuisine;
• faible en gras, en cholestérol et en calories;
• absorption rapide et facile par le corps.

Les spécialistes de la nutrition rationnelle et saine recommandent d'utiliser de la viande de volaille aux patients présentant diverses pathologies cardiaques et une augmentation de leur poids corporel, ainsi qu'aux femmes pendant la gestation et l'allaitement du nouveau-né.

La viande de dinde devrait être préférée pour la croissance et le développement d'un enfant de tout âge, car elle contient beaucoup plus de vitamines et de microéléments que le poulet et est idéale pour la première alimentation des nourrissons.

Les jeunes ménagères doivent garder à l’esprit que la quantité de sel nécessaire aux plats à base de poulet en demandera beaucoup plus.

Les qualités gustatives des plats de poulet sont nettement inférieures à celles de la viande de dinde, en raison de la culture d'un grand nombre de volailles dans de petites salles, du manque de mouvement et de la qualité médiocre des mélanges d'aliments pour animaux. L'élevage des dindes est effectué dans des élevages spéciaux, où la libre circulation des oiseaux et la possibilité d'utiliser divers produits alimentaires sont possibles.

Les chefs professionnels notent une caractéristique étonnante de la dinde à adopter le goût de la viande avec laquelle elle est préparée, et ses propriétés curatives peuvent soigner le corps.

Avant d'acheter un produit à base de viande, les ménagères débutantes doivent connaître les signes d'un produit de qualité:

• pas d'odeur désagréable;
• restauration rapide de la structure de la peau après action mécanique;
• haute performance esthétique;
• manque de mucus, zones déformées et moisissures.

Pour que la viande de poulet achetée dans les épiceries ne nuise pas à la santé, vous devez suivre quelques règles de traitement du produit avant la cuisson:

• lavage minutieux de la carcasse sous un jet d’eau propre et froide;
• élimination de la graisse et de la peau de tous les oiseaux;
• tremper le produit brut;
• faire bouillir pendant 5 minutes puis verser le premier bouillon.

Les plats de viande préparés ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus de 5 jours, et le produit réfrigéré frais doit être préparé au plus tard 72 heures après l'abattage de la volaille.

Le travail long et laborieux des spécialistes de l’agriculture a conduit à l’émergence de nouvelles races de volailles, qui résistent à diverses maladies dangereuses et prennent du poids rapidement, ce qui réduit considérablement l’utilisation de préparations chimiques et hormonales dans la croissance de diverses espèces d’oiseaux et d’animaux.

La volaille est un produit alimentaire polyvalent largement utilisé en cuisine. Dans les collections culinaires, vous pouvez voir un grand nombre de plats différents qui sont utilisés non seulement dans l'alimentation à domicile, mais également dans le menu des restaurants d'élite. Les ménagères expérimentées préparent non seulement les premier et deuxième plats, mais aussi les rouleaux de viande, les salades, les entrées froides, les tartes et les aspic. Pour obtenir le maximum d'avantages, les nutritionnistes recommandent de privilégier les achats de dinde plutôt que de poulet, dont la valeur nutritionnelle, la qualité et le prix sont beaucoup plus bas. Un oiseau cultivé dans de bonnes conditions environnementales, dans le régime duquel il n'y a aucun élément chimique nocif, apportera à l'organisme un maximum d'avantages.

Avant d'acheter un produit à base de viande, vous devez étudier attentivement toutes les règles de choix d'un produit de qualité et acheter des produits uniquement dans des magasins spécialisés disposant de tous les permis pour un oiseau. Tous les types de viande doivent être présents dans le régime alimentaire de chaque famille, mais lors du choix d'un produit diététique, il est nécessaire de faire attention à la dinde.

Les chefs professionnels donneront certainement les conseils nécessaires et révéleront toutes les subtilités de la cuisson de ce type de viande afin que le plat soit juteux, parfumé, tendre et, ce qui est le plus important, utile.

Comment faire cuire une dinde, vous apprendrez de la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/indejka/sravnenie-s-kuricey/