Légumes Oignons et Légumes Racines

Les légumes frais sont divisés en légumes et fruits. Végétatif - les légumes qui se trouvent dans les aliments sont les produits de la croissance - feuilles, tiges, racines et leurs modifications. Selon la partie utilisée de la plante, les légumes végétatifs sont divisés en sous-groupes:

oignons (oignons, poireaux, oignons, ail, etc.);
légumes-racines (carotte, betterave, radis, radis, navet, rutabaga, persil, panais, céleri);
cultures de tubercules (pomme de terre, patate douce, topinambour);
chou blanc (chou blanc, chou-fleur rouge, chou-fleur, chou de Bruxelles, chou-rave)
salade d'épinards (laitue, épinards, oseille); asperges dessert, artichauts, rhubarbe);
épicé (aneth, sarriette, raifort, etc.). Fruit - légumes, qui sont utilisés dans les produits alimentaires de la fertilisation - le fruit.

Les légumes-fruits comprennent les sous-groupes suivants: citrouille (concombres, courgettes, citrouille, pastèques, melons, courges); tomate (tomate, aubergine, poivron); légumineuses (pois, haricots, haricots); céréales (maïs sucré)

Les légumes oignons contiennent une grande quantité de substances nutritives, aromatisantes et aromatiques. Le goût piquant et l'odeur particulière de l'huile essentielle.

Oignon - le plus commun parmi les légumes oignons. Ingrédients: Sucre - 2,5-14%; protéines 1,5-2,2%; huiles essentielles - 25-100 mg%; vitamines C, B, PP.

Variétés d'oignons au goût et à l'odeur:

Les variétés d’oignons coupants (Voronezh, Rostovsky) contiennent davantage de substances sèches et d’huiles essentielles, elles sont bien transportées et stockées.
Les variétés semi-tranchantes (Kaba, Rouge) contiennent moins d’épices, de sucres et d’huiles essentielles
Les variétés sucrées (Yalta, espagnol) ont une forte teneur en humidité, une faible teneur en sucre (jusqu'à 7%) et des huiles essentielles; ces variétés sont mal conservées.

L'ail contient le moins d'eau possible - 64%; riche en glucides (jusqu'à 16%) et en substances azotées (7%).

Les plantes-racines les plus importantes sont les carottes, les betteraves, les radis et les radis.

Variétés de carottes: carottes (3-6 cm) - carottes parisiennes; demi-long (8-20 cm) - Shantenay; long (20-45 cm) - Valeria.

Les betteraves se caractérisent par une teneur élevée en sucres (saccharose) et par la présence de substances biologiquement actives.

Les variétés de betteraves rouges se distinguent par la forme, la couleur de la peau et de la pulpe, la sévérité des cernes, le goût et l'odorat. Les variétés les plus courantes: égyptienne à plat, incomparable.

Le radis est l'un des premiers types de légumes. Les radis peuvent être ronds, ovales et longs, de couleur blanche, rose et rouge. Variétés courantes: Ruby, Red Giant.

Le radis contient du sucre, des protéines, des vitamines, un grand nombre de substances bactéricides et des huiles essentielles. Au moment de la maturation, on distingue les radis d'été et d'hiver.

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38. LÉGUMES OIGNONS ET RACINES

Les légumes frais sont divisés en légumes et fruits. Végétatif - les légumes qui se trouvent dans les aliments sont les produits de la croissance - feuilles, tiges, racines et leurs modifications. Les légumes sont divisés en sous-groupes en fonction de la partie utilisée de la plante.

1. oignon (oignon, poireau, oignon-batun ail, etc.);

2. légumes racines (carottes, betteraves, radis, radis, navets, rutabaga, persil, panais, céleri);

3. cultures de tubercules (pommes de terre, patates douces, topinambour);

4. chou (chou blanc, rouge, chou-fleur, chou de Savoie, chou de Bruxelles, chou-rave)

5. salade-épinards (laitue, épinards, oseille); asperges dessert, artichauts, rhubarbe);

6. épicé (aneth, sarriette, raifort, etc.). Fruit - légumes, qui sont utilisés dans les produits alimentaires de la fertilisation - le fruit.

Les légumes oignons contiennent une grande quantité de substances nutritives, aromatisantes et aromatiques. Le goût piquant et l'odeur particulière de l'huile essentielle.

Oignon - le plus commun parmi les légumes oignons. Ingrédients: Sucre - 2,5-14%; protéines 1,5-2,2%; huiles essentielles - 25-100 mg%; vitamines C, B, PP.

Variétés d'oignons à goûter et à sentir

1.) Les variétés d’oignons épicés (Voronezh, Rostov) contiennent plus de substances sèches et d’huiles essentielles, elles sont bien transportées et stockées.

2.) Les demi-variétés (Kaba, Rouge) contiennent moins d’épices, de sucres et d’huiles essentielles

3.) Les variétés sucrées (Yalta, espagnol) ont une forte teneur en humidité, une faible teneur en sucre (jusqu'à 7%) et des huiles essentielles; ces variétés sont mal conservées.

L'ail contient le moins d'eau possible - 64%; riche en glucides (jusqu'à 16%) et en substances azotées (7%).

Les plantes-racines les plus importantes sont les carottes, les betteraves, les radis et les radis.

Variétés de carottes: carottes (3-6 cm) - carottes parisiennes; demi-long (8-20 cm) - Shantenay; long (20-45 cm) - Valeria.

Les betteraves se caractérisent par une teneur élevée en sucres (saccharose) et par la présence de substances biologiquement actives.

Le radis est l'un des premiers types de légumes. Les radis peuvent être ronds, ovales et longs, de couleur blanche, rose et rouge. Variétés courantes: Ruby, Red Giant.

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Sommes-nous tous au courant de l'ail? Faits intéressants sur le légume épicé

L'ail est un légume épicé, réputé pour ses propriétés curatives et gustatives. L'ail est activement utilisé comme assaisonnement dans la cuisine. Selon le genre, il appartient à la famille des oignons.

De manière générale, l'ail est un légume bulbeux, largement utilisé comme assaisonnement. L'article racontera tout ce qu'il y a de plus intéressant à propos de cette plante. Cet article décrit en détail les caractéristiques de ce sans prétention sur les plantes utiles, montrant des photos et des vidéos.

Apparence

Les feuilles sont vertes, dressées et mûrissent de l'intérieur de la feuille précédente. Tige avec inflorescence en forme de parapluie. La partie affinée de la tige est un oignon arrondi, avec une tête légèrement aplatie constituée de petits segments couverts d'écailles coriaces.

Qu'est ce que c'est

L'ail (Latin - Állium satívum) est une plante vivace appartenant à la sous-famille Onion, famille des Amaryllis. La principale différence entre l'ail et les autres types d'oignons réside dans le fait qu'il contient un oignon complexe constitué de gousses. Cette plante est annuelle, elle se propage de manière végétative - par des dents ou des flèches de flèches. Environ 300 types d'ail sont cultivés dans le monde.

Comment fleurit?

Fleur d'ail - typique des oignons, fleurit en fonction du moment de la plantation (mai-juin). Les bulbes se développent simultanément aux fleurs (forme 300-500 sur l’inflorescence)

Il existe des variétés décoratives spéciales d'ail, de grosses "boules" lilas en fleurs.

Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir à quoi ressemble l'ail, y compris la floraison, les feuilles et les fleurs inhabituelles de cette plante.

Bref historique d'occurrence

L'ail est cultivé depuis des millénaires et est originaire d'Asie centrale. Déjà dans l'ancienne Égypte et la Grèce, il était cultivé comme une culture agricole. L'ail n'était pas seulement utilisé pour la nourriture, il était également attribué à des propriétés mystiques - la protection contre les malheurs et les mauvais esprits.

La structure

L'ail se compose de parties aériennes et souterraines. Sur la surface de la plante sont situés:

Feuilles - jusqu'à 1 m de long; étroit, pointu, plat, vert vif.
Pedoncule ("flèche") - tige dense, jusqu’à un mètre et demi; à la fin se tord dans une spirale, couronnée par une inflorescence parapluie.
L'inflorescence est un parapluie sphérique, avec un grand nombre de petites fleurs blanches et rosâtres.
Le fruit est une boîte sur les flèches, qui est formée après la période de floraison.

Les graines en boîtes ne mûrissent presque jamais.

Oignon - forme 5-20 oignons-gousses (gousses) aux aisselles, chacun d'eux étant recouvert de sa propre coquille dure. Il a une forme arrondie et aplatie. Les ampoules sont de différentes couleurs: jaunâtre, blanche, rosâtre, violette.
Le système racine est enchaîné, sortant dans un paquet; à mesure que le bulbe grandit, les racines se ramifient et sont disposées en cercles autour du Donet; pénètre à une profondeur de 70 cm.

Quelle est la différence entre le printemps et l'hiver?

Plantée au printemps.
Il contient un grand nombre de lobules situés au hasard (8-20).
Les enveloppes sont molles.

Il est planté à l'automne (avant l'hiver).
Dans le bulbe, il y a 5 à 10 gros clous de girofle, régulièrement répartis autour de la tige centrale.
La coquille des segments est dure.

Seule la variété hiver tire des flèches.

Vous trouverez plus d'informations sur les différences entre l'ail d'hiver et l'ail de printemps dans cet article.

Bénéfice et préjudice

L'ail a un effet positif sur:

le système immunitaire;
travail de coeur;
niveaux de testostérone;
nettoyer le sang du cholestérol;
tractus gastro-intestinal;
réduire la quantité de sucre dans le sang;
le taux de régénération et de renouvellement des cellules et des tissus.

Les méfaits de l'utilisation de l'ail sont possibles avec les pathologies suivantes:

l'anémie;
une pancréatite;
gastrite;
les hémorroïdes;
maladies chroniques du tube digestif;
intolérance individuelle.

Plus en détail sur les contre-indications à l'utilisation de l'ail, nous l'avons dit ici.

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les avantages de l’ail et les précautions à prendre lors de son utilisation:

Est-il possible de tout manger?

Enfants - soumis à un traitement thermique de 8 à 9 mois, frais à partir de 3 ou 4 ans, pas plus d'une dent par jour.
Enceinte - en l’absence de contre-indications à utiliser jusqu’au 3ème trimestre, car l'ail stimule l'activité utérine.
Lors de l'allaitement, l'alimentation de l'ail doit être introduite progressivement dans le régime et ne pas utiliser plus d'une gousse par jour.
En cas de gastrite - vous devez consulter votre médecin pour prendre en compte la forme et la nature de l'évolution de la maladie.
Avec la pression - l'ail est utile pour appliquer avec une pression accrue en quantités modérées (jusqu'à 2 gousses par jour), avec l'hypotension, la plante est contre-indiquée.
Quand la goutte - l'ail est montré, parce que capable d'excréter l'acide urique du corps. Il est pris sous forme de teintures et de décoctions.
Dans le diabète - il est utile d'utiliser modérément en combinaison avec des produits laitiers et sous forme de décoctions. Prenez une cuillerée de 2-3 par jour avant les repas.
Lorsque la pancréatite et la cholécystite - l'ail peut provoquer une exacerbation de ces maladies, il doit donc être exclu du régime alimentaire.
Avec un foie malade, pas plus de 3 mg d'ail par jour sont autorisés; il existe des méthodes spéciales de nettoyage du foie avec de l'ail, le déroulement du nettoyage doit être convenu avec le médecin.

L'allergie est-elle possible?

Les symptômes d'allergie se manifestent par:

éruptions cutanées, démangeaisons, brûlures;
gonflement du visage, des muqueuses, de la gorge;
troubles digestifs (diarrhée, brûlures d'estomac, nausée, crampes);
difficulté à respirer, écoulement nasal, toux;
augmenter la température corporelle.

Utiliser pour le traitement

L'ail est utilisé pour la prévention, la normalisation du travail et le traitement de maladies et d'organes tels que:

infectieux;
oncologie;
tractus gastro-intestinal;
le foie;
caillots de sang dans les vaisseaux;
système nerveux;
articulations et tissus cartilagineux;
l'obésité.

Lisez à propos du traitement à l'ail dans un article séparé.

Recettes de restauration

Au citron
- 1 citron
- 5 gousses d'ail.

Mélanger les deux ingrédients et prendre 1 c. deux fois par jour avant les repas.

Au gingembre.

1 citron écrasé.
5-6 gousses d'ail essuyées.
100g racine de gingembre finement hachée.
50 gr. chérie

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient en verre et laisser reposer un jour, recouvert d'un couvercle. Prendre 1 cuillère à soupe. le matin et le soir

Avec du jus de citron.

4 citrons.
4 gousses d'ail.

Préparez le jus de citron, après avoir enlevé la peau et les os, ajoutez de l'ail moulu. Le mélange est placé dans un bocal de 3 litres et versez de l'eau bouillie. Insister 3 jours dans un endroit sombre et froid. Filtrer et verser dans une bouteille et conserver au réfrigérateur. Prendre 3 fois par jour pour un quart de tasse.

Variétés populaires

Printemps

Degtyarsky.
Gulliver.
Yelenovsky.

La période de végétation est de 4 mois, ces variétés ne sont pas fléchées.

L'hiver

Membre du Komsomol
Dubkovsky.
Anniversaire de Gribovsky.

Végétation de 3-4 mois, caractérisée par la présence de flèches.

Espèces inhabituelles

Chinois (ou montagne) - différent goût parfumé et riche. La variété est facile à cultiver, et même les fleurs de la plante sont utilisées en cuisine.
Black - ail ordinaire, soumis à la fermentation.

Depuis l'Antiquité, l'ail était utilisé comme épice ou assaisonnement dans les cuisines asiatiques. Il a un goût sucré et manque d'une odeur d'ail caractéristique.

Sauvage (ou ail sauvage) - est connu depuis longtemps sur le marché russe sous sa forme en conserve.

Instructions de culture étape par étape

Atterrissage

Selon la variété, en automne ou au printemps, l'ail est planté dans un sol fertilisé. Les dents sont plantées dans les rainures à une distance de 15 cm, avec une extrémité vive.

Désherber 1 fois en 2 semaines.
Top dressing lors de la ramification des bulbes (fin juin).
Arroser au fur et à mesure que le sol sèche.

Récolte et stockage

Nettoyage à la fin de l'été et au début de l'automne (lorsque les feuilles commencent à jaunir et à sécher). La plante peut être stockée sous forme de tresses, dans un récipient ventilé ou une boîte dans le garde-manger.

Pour plus d'informations sur la culture de l'ail est écrit ici.

Maladies et ravageurs

Pour l'ail sont dangereux:

champignons, moisissures, pourriture;
maladies virales (nanisme jaune, mosaïque);
acarien des racines, teigne de l'oignon.

Comment se débarrasser de l'odeur après avoir bu?

L'odeur est neutralisée:

fruits et jus aigres, légumes verts;
le lait;
fruits riches en odeur (cannelle, café, noix, cardamome);
effectuer une procédure hygiénique de nettoyage de la cavité buccale.

Nous proposons de regarder une vidéo sur la façon de se débarrasser de l'odeur de l'ail après son utilisation:

Action sur les animaux

L'ail n'est pas recommandé pour les animaux domestiques, mais il résiste efficacement aux puces et est utilisé comme antiseptique local.

Vous pouvez savoir s'il est possible de donner de l'ail aux chiens et aux poulets dans un article séparé.

Ail - un légume qui ne nécessite pas de soins particuliers. Les propriétés curatives des plantes sont connues depuis l'Antiquité et son goût ravira les gourmets du monde entier.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/chesnok-kor

Oignon - les avantages et les inconvénients d'une racine savoureuse

Oignons - une des plantes-racines les plus couramment utilisées. Un produit universel, sans lequel des millions de recettes du monde entier sont impossibles. Et, bien sûr, c’est l’un des moyens de se débarrasser d’un rhume. Et à quoi sert-il beaucoup ce produit?

Composition, types et calories

La composition des oignons comprend une variété de substances qui aident notre corps dans différents domaines. De plus, les Slaves sont habitués depuis longtemps à cette racine, qui ne cause presque jamais d'allergies.

Le produit est riche en ces éléments: potassium, fibres, magnésium, acides organiques, vitamines du groupe B, sodium, chlore, phosphore, magnésium, vitamine C, soufre, calcium, zinc, amidon, cuivre, cobalt, iode, sucre, bore, fer, aluminium, fluor, chrome, rubidium, nickel, acides aminés essentiels et non essentiels, vitamine E, chlorophylle, vitamine H, alcaloïdes, huiles essentielles, bioflavonoïdes, etc.

Teneur en calories du produit - 41 kcal / 100 g. La majeure partie de cette masse est constituée d’eau. Graisses - 0,2 g, glucides - 8,2 g, protéines - 1,4 g.

Au total, il existe environ 400 types d'oignons. La façon la plus simple de grandir et de trouver en même temps l’utilisation des types suivants. Les oignons sont les plus polyvalents - ils peuvent être utilisés à différents stades de croissance. Les variétés de cette plante ont une couleur, un goût, une taille différentes. C'est bien gardé.

Les échalotes sont appréciées pour leurs rendements rapides et bons et pour leurs tiges plus tendres que les oignons. Il a plusieurs oignons à la fois, car après un certain temps, la plante ressemble déjà à un petit arbuste. Aussi bien conservé.

Le poireau a l'air très différent. Utilise principalement sa fausse tige brillante, mais à un jeune âge et utilise les feuilles. Il peut servir d'assaisonnement et d'ingrédient indépendant pour les soupes, les salades et les plats principaux.

L'arc de Slyzun est également appelé ferrugineux en raison de sa forte teneur en sels de fer. Il n'a pas un goût vif et il va souvent à la préparation de salades, est ajouté aux assaisonnements et aux marinades. Une plante vivace.

Batun bow est apprécié pour ses greens. Il pousse vite et est magnifique. En plus, il donne une des premières feuilles au printemps. Il est également largement utilisé en cuisine. Son "frère" - la vue "Schnitt" est utilisé de la même manière, seul il a trouvé son application dans l'aménagement paysager.

Un arc à plusieurs niveaux a un deuxième nom - égyptien. Cela est dû à sa forme pyramidale. Propagé par "l'air" les oignons et est considéré comme le plus vitaminé. Les tubercules et les verts sont utilisés.

Et bien sûr, l'ail. Il complète la vaisselle et est utilisé pour la conservation. Il se développe mieux à côté des fraises et aide à faire face aux maladies. Les tubercules et les verts sont utilisés. Il est bien stocké et fait partie des assaisonnements.

Les bienfaits des oignons

En regardant simplement la diversité de la composition de la racine, vous pouvez immédiatement comprendre que la simple lutte contre le rhume ne suffit pas. Il y a une autre masse de propriétés utiles:

empêche le développement de cellules cancéreuses;
a un effet tonique;
désinfecte la pièce;
est un agent antifongique et antimicrobien;
élimine les substances cancérigènes et les toxines;
arrête une crise d'asthme;
réduit la manifestation de réactions allergiques;
améliore l'appétit;
stimule la production de suc gastrique;
soutient le travail des vaisseaux sanguins et du coeur;
nettoie le sang;
combat l'insomnie et améliore la qualité du sommeil;
empêche la crise cardiaque;
utilisé pour la carence en vitamines;
a un effet calmant;
augmente le tonus du corps;
réduit le risque de maladies de la hanche chez les femmes;
neutralise les toxines et lie les radicaux libres;
favorise la digestion et l'absorption des nutriments;
augmente la puissance et prévient le cancer de la prostate;
aide à perdre du poids.

Oignons appliqués et en cosmétologie pour améliorer la croissance des cheveux, et leur redonne également vie, brillance, nourrit le bulbe radiculaire. La médecine traditionnelle utilise et cosse de tubercule. Des bouillons, des teintures, des compresses, des bains, des lotions, etc. sont en cours de préparation.

Harm et contre-indications

Le moins visible de cette plante est la mauvaise haleine. Mais vous pouvez vous en débarrasser. Mâcher de la gomme ou boire ici n’aidera pas, mais les noix, le persil, l’aneth ou le croûton (légèrement brûlé) suffiront.

En cas d'intolérance individuelle ou d'allergies, il est strictement déconseillé d'utiliser le produit. Si vous avez une gastrite, un ulcère gastrique, une maladie du foie, une maladie du rein, une maladie cardiaque grave, il vaut mieux abandonner l'utilisation de légumes-racines. Il irrite fortement la muqueuse gastrique et peut toujours affecter la pression artérielle et même provoquer des crises d'asthme.

Les bébés, les mères allaitantes et les femmes enceintes doivent consulter un médecin pour déterminer la norme par jour. Les très petits enfants ne peuvent pas le donner, même pour la prévention du rhume, afin de ne pas provoquer d'allergies.

Application de cuisson

Le goût de l'oignon ne peut être confondu avec rien - vif, même brûlant avec une douceur légère et un arôme spécial. La culture de racines est soumise à n'importe quel traitement: frit, bouilli, cuit au four, cuit au four, grillé, cuit à la vapeur, consommé cru, mariné, salé.

Les oignons sont utilisés pour la mise en conserve et pour la préparation de milliers de plats. Cela va bien avec la viande, le poisson et les fruits de mer, les légumes et les légumineuses. Il est ajouté partout pour améliorer le goût général du plat.

Utilisé dans les soupes, les sauces, les plats principaux, les entrées, les salades grillées, les marinades, etc. Dans de nombreuses cuisines du monde, il existe des plats vénérés avec un ingrédient similaire. Par exemple, en Angleterre, la farce à l'oignon est très appréciée. En Ukraine, ils adorent manger des oignons au vinaigre pour le bortsch et le hareng. Ou des plumes vertes juste un bon casse-croûte avec un morceau de pain noir et de sel. Selon le type d'oignon, il peut également servir de décoration de table.

Comment conserver les oignons

La récolte de racine est assez bonne et stockée longtemps. Tout le monde peut réussir dans cette voie. La température et la méthode de stockage ne sont pas aussi importantes que la préparation et la récolte correctes.

La récolte devrait être environ 3-4 mois après la plantation, cela dépend de la variété. Le temps devrait être sec. Les tubercules doivent soigneusement creuser et plier, en essayant de ne pas les exposer à des blessures physiques. Par exemple, ne frappez pas le sol pour le secouer.

Ensuite, la récolte doit être séchée. Ceci est mieux fait sur des étagères sous un auvent en une seule couche, mais de petites quantités peuvent être suspendues dans un courant d'air ou même séchées au four. Il est important que l'ampoule elle-même ne se dessèche pas et que son enveloppe protectrice ne se fissure pas.

Ensuite, les verts doivent couper avec des ciseaux, laissant 6 cm du tubercule. La même chose devrait être faite avec les racines, il est important de ne pas endommager le fond du tubercule. La surface peut être nettoyée dès les premières éclats de flocons et de saletés. Ensuite, laissez sécher pendant encore deux semaines.

Après cette période, vous ne devez choisir que les tubercules les plus beaux, les plus résistants et, en tout cas, non endommagés. Ils conviennent pour le stockage. Vous pouvez plier des paniers en osier, des boîtes en bois, des filets pour stocker des légumes, des sacs en tissu ou des bas en nylon. Assurez-vous d'avoir des trous pour la ventilation. Vous pouvez tisser des paquets, des vidéos peuvent être trouvés sur Internet - c'est la manière de nos ancêtres et la décoration de la salle.

Pendant toute la période de stockage, il est nécessaire de trier la récolte 2 à 3 fois et d'éliminer les mauvais tubercules. Une cave ou un sous-sol convient au stockage, l'endroit doit être frais et sombre. L'appartement est préférable de choisir un balcon. Il ne devrait pas y avoir de forte humidité. Avec ces recommandations, vous pouvez conserver certaines variétés d'oignons jusqu'à la prochaine récolte!

Faits intéressants

Selon certaines informations, les oignons sont utilisés par les gens depuis 5 à 6 000 ans. Sa patrie est considérée comme l’Asie centrale, mais les anciens Romains l’ont ensuite répandue dans toute l’Europe. Une vie et des faits étonnants entourent cette plante:

Dans l'ancienne Mésopotamie, il était cultivé et très vénéré. Cela est démontré par trois tablettes d'argile babyloniennes - la première preuve culinaire;
Lors de la construction de la pyramide de Chéops, les esclaves étaient nourris d'oignons, de radis et d'ail. Ceci est démontré par l'inscription sur la même pyramide, qu'Hérodote a trouvée et décrite. Daté d'un fait 3000 ans avant JC Sur la tombe de Toutankhamon se trouve l’image d’une ampoule;
Les chevaliers du Moyen Âge ne pourraient pas non plus se passer de cette plante. Les Français des Sarrasins ont attiré leurs prisonniers pour huit oignons et ils ont également guéri des blessures;
Bow - le combattant le plus célèbre de la peste, ils traînaient autour de la maison;
Columbus a apporté la culture en Amérique;
Record de manger des légumes racines sont considérés comme des résidents de la Libye - 33 kg. Viennent ensuite le Sénégal, la Grande-Bretagne et la France;
En Inde, l’usine a un poids politique et la vie de l’État dépend parfois de la hausse du rapport prix / bas prix;
Le poireau est l'un des symboles du pays de Galles. Cela est dû à une légende, lorsque David Welsh, lorsqu’il se battait sur le terrain des oignons, avait ordonné à ses soldats d’attacher un arc à un casque afin de distinguer l’ennemi. Depuis lors, le 1er mars est célébré le jour de la.. David

Les oignons sont importants dans de nombreuses cultures. Un tel type de légume-racine peut même sauver des vies, pas seulement se nourrir. Et bien qu'il nous soit familier, n'oubliez pas le respect de la plante miracle!

http://gotovkin.su/katalog-produktov/luk-repchatyj.html

Lors de la plantation de poireaux sur les semis. Atterrissage au printemps et en hiver

Le poireau dans notre pays n'a pas encore trouvé une large distribution, malgré le fait qu'il soit un légume extrêmement utile. Certains jardiniers russes l'ont déjà installée dans leur jardin et sont confrontés à des problèmes technologiques. Pensez plus en détail lors de la plantation de poireaux pour les semis et des caractéristiques de la plantation pour l'hiver.

Recommandations sur le choix de la durée d'atterrissage. Quel grade choisir

Le poireau de la patrie est l'Asie mineure. Il s’agit d’une plante de la famille Onion résistante au froid et à l’humidité d’une durée de deux ans, atteignant un mètre de hauteur.

Description de la culture

En 1 an de vie, la plante pousse des racines avec un faux bulbe blanc. Le diamètre de cette ampoule atteint 8 cm et sa longueur ne dépasse pas 12 cm. Le faux oignon est mangé.

Pendant 2 ans, un épi pousse jusqu'à 2 mètres de long avec des fleurs de couleur rose ou blanche. Les graines arrivent à maturité dans la première semaine de septembre et restent viables pendant 2 ans.

La plante a des feuilles vertes du type plumes, semblables à la lancette. Ils poussent sur la tige sur une longueur de 60 cm et peuvent être mangés au début du printemps.

Types et variétés de poireaux

Toute la variété des variétés d'oignons perlés est divisée en 3 types:

Lors du choix du terme lors de la plantation de poireaux sur les plants, il est important de prendre en compte les particularités de ces variétés:

La récolte stockée n'a pas d'importance.

Une telle récolte peut être conservée pendant 70 jours.

À la fin de l'hiver, une bonne récolte de poireaux est en cours de récolte. Ces variétés ont une «jambe» plus puissante, atteignant 7 cm de diamètre, mais sa longueur ne dépasse pas 20 cm.

C'est important! Les variétés tardives pendant le stockage augmentent le contenu en vitamine “C” 3 fois. Vous pouvez les économiser pendant plusieurs mois.

Le poireau peut être cultivé à partir de graines, ainsi que de semis. Dans les régions du sud, il est cultivé en semant des graines dans les parterres du jardin. Dans d'autres localités, il est cultivé à travers des semis.

Lors du choix d'une variété, la région de culture et les préférences personnelles du jardinier sont prises en compte. Si le poireau est cultivé pour la consommation fraîche, vous devez cultiver une variété précoce. Si l'objectif est de préserver la culture en hiver, il est nécessaire de cultiver une variété à maturation tardive.

Temps d'atterrissage

En pratique, il existe 3 façons de faire pousser du poireau à partir de graines:

les semis;
semis de printemps dans le sol;
podzimny planter des oignons.

Certaines variétés d’oignons perlés et leurs méthodes de culture sont recommandés pour chaque localité. Méthode de plantation souvent utilisée.

Lors du choix d'une méthode de culture par semis, les jardiniers doivent être conscients que l'âge des semis à planter doit être égal à la moitié de la saison de croissance d'une variété particulière. Les jeunes plants de poireaux précoces tombent en pleine terre à l'âge de 60 jours, à maturation moyenne - 75 jours et tardivement, à 90-100 jours.

Quand planter des poireaux selon les régions

Dans différentes régions du pays et dans les pays étrangers proches, les dates de plantation du poireau au printemps ne sont pas les mêmes. Nous verrons quand planter des poireaux sur des plants de différentes régions.

jeunes plants de poireau plantés du 2 au 12 mars;
les semences des variétés précoces moyennes sont placées dans les bacs de semis du 20 février au 2 mars;
variétés tardives semées la première semaine de février.

Les variétés de poireaux résistent au froid, mais elles ont des semis tendres. Les gelées pouvant les détruire, le semis en pleine terre est effectué après le début du mois de mai, lorsque la menace de gel disparaît.

Des variétés de poireaux telles que Vesta, Kilim ou Goliath sont semées sur des semis depuis la fin du mois de mars. Les variétés tardives Asgeos et Karantansky sont généralement semées avant l'hiver.

L'Oural cultive des poireaux de ces variétés:

Dates pour le calendrier lunaire 2019

De nombreux jardiniers sont guidés par les données du calendrier lunaire (les informations fournies dans le calendrier par le magazine 1000 conseils au résident d’été).

Quand planter le poireau sur les semis et dans le sol en 2019:

Février: 6-8, 15-17, 23-25
Mars: 8-12, 15-17, 27-29
Avril: 6-13, 15-18, 24-26, 29, 30

Pour un atterrissage en dessous de l'hiver:

Novembre: 1-3, 6-8, 15-18, 24, 25
Décembre: 3-12, 13-15, 21-23

Jours ouvrés défavorables:

Février: 4, 5, 19
Mars: 6, 7, 21
5 et 19 avril

Comment planter du poireau sur les semis. Préparation du sol, semis, entretien des semis

Comme nous l'avons déjà noté, le poireau a une très longue saison de croissance. Les graines dans le sol ne sont cultivées que dans les régions du sud du pays, où il y a un long été. Dans le reste de la Russie, le poireau est cultivé à travers des semis.

En choisissant le moment du semis, vous devez procéder directement à la procédure de plantation et à la culture des plants.

Préparation du substrat

Pour la culture de poireaux à partir de graines, la composition du sol n’est pas très importante pour les semis. Le sol peut être retiré du jardin, ajoutez-y de l'humus et du sable, mélangez tous les composants à fond. Pour les semis besoin d'une acidité du sol, proche de la neutralité. Par conséquent, le sol acide doit être préalablement au chaulage.

Les larves de divers parasites et spores de champignons pathogènes peuvent vivre dans les composants à partir desquels le substrat est préparé. Pour leur destruction, la calcination du mélange de sol est appliquée au four.

Pour faire pousser des plants de poireaux, de nombreux producteurs de légumes utilisent le substrat acheté.

Sélection et préparation des conteneurs pour la plantation

Le semis peut être effectué dans des boîtes de semis, des pots, des tasses et autres récipients. Cependant, il convient de rappeler que les racines des oignons perlés mesurent 12 cm de long. La hauteur de ces récipients ne doit donc pas être inférieure.

Avant que les réservoirs ne soient chargés avec le mélange de sol, ils doivent être décontaminés par immersion pendant 2-3 heures dans une solution forte de permanganate de potassium. Après avoir été retiré de la solution et séché, le conteneur est prêt à être chargé avec le substrat.

De nos jours, de nombreux producteurs de légumes sèment des graines d’oignons perlés dans des comprimés de tourbe, ce qui facilite grandement le processus de plantation et d’autres travaux.

Préparation des semences

Les semences, en particulier celles recueillies personnellement, doivent être décontaminées. Pour ce faire, diluez le permanganate de potassium dans de l’eau jusqu'à obtenir un état rose foncé et déposez-y un sac de graines pendant une demi-heure.

Après la désinfection, les graines sont soigneusement lavées, puis trempées dans de l’eau chaude pendant 24 heures. En conséquence, la coquille gonfle et le germe se réveille.

Semer des graines

Le jour du semis, les bacs de plantation doivent être remplis de mélange de terre, les épaissir légèrement et créer des rainures de 1 cm de profondeur, à une distance de 4 cm les unes des autres et de 3 cm dans le rang entre les graines..

Ce qui suit devrait être de telles actions pour planter du poireau sur les semis:

verser soigneusement et soigneusement les boîtes de semences ou autres récipients afin de ne pas éroder la surface du sol;
couvrir les cultures avec un film;
transporter les boîtes dans une pièce sombre où la température est maintenue entre 23 et 25 degrés Celsius;
les cultures doivent être ventilées chaque jour et aspergées d'eau à l'aide d'un vaporisateur;
au bout de 9 jours, lorsque les pousses apparaissent, retirez le film des tiroirs et transférez-le à la lumière.

Lors de l'utilisation de comprimés de tourbe, ils sont d'abord bien humidifiés pour faire gonfler la tourbe, puis 2 graines sont placées au centre de chacune d'elles et saupoudrées de sable.

Créer des conditions pour les semis

Dès que les pousses apparaissent, il est nécessaire de fournir aux semis une lumière vive mais diffuse, et de réduire la température à 18–20 degrés le jour et à 12–14 degrés la nuit. Pour protéger les racines du poireau de l’hypothermie, placez une feuille de mousse sous la capacité des semis.

L'arrosage est effectué à l'eau tiède, un peu chaque jour, en ne laissant pas sécher la couche supérieure du substrat. Si les semis sont trop épais, ils peuvent être éclaircis.

Pour les plantes semées en février ou début mars, il est nécessaire de terminer l’illumination avec des phytolampes en leur fournissant un jour de lumière de 12 heures.

Lorsque les plantules grandissent un peu et se renforcent, vous pouvez effectuer la première alimentation. Recette complémentaire adaptée:

10 l. de l'eau;
40 g de superphosphate;
20 g de nitrate d'ammonium et de chlorure de potassium;
Bien mélanger la composition et l'utiliser pour l'alimentation.

Photo: Poireau après le cisaillement.
Il est recommandé de couper les plantules d'oignon à 6-7 cm afin qu'elles se développent mieux.

Choisissez et durcissez

Les plantules ayant atteint l'âge de 30 jours doivent être ramassées dans des pots séparés, dont le diamètre ne peut pas être inférieur à 4 cm.Pour réduire les effets du stress et assurer la croissance rapide des plantes repiquées, ils sont nourris toutes les 2 semaines, après chaque récolte. Pour l'alimentation, on utilise une molène diluée dans de l'eau ou des engrais minéraux complexes.

15 jours avant de planter en pleine terre, ils commencent à durcir les plants. Ils se rendent dans la loggia ou dans la rue, d'abord 2 heures par jour, puis augmentent le temps passé à l'air libre jusqu'à 12 heures par jour.

Poireau de débarquement dans le sol et à effet de serre

Les semis de poireaux en pleine terre sont plantés entre 50 et 80 jours. Le jour du débarquement, il est nécessaire d'arroser abondamment les plants. La procédure elle-même est prévue tôt le matin ou tard le soir ou par temps nuageux.

Sélection et préparation du site

Il est nécessaire de faire pousser des poireaux dans un endroit bien éclairé, suffisamment éloigné des grands arbres fruitiers et des arbustes pouvant ombrager les parterres d’oignons. Le sol doit être neutre ou faiblement alcalin. Si le pH est inférieur à 7 unités, il est nécessaire de chauler le sol.

La préparation du sol pour la plantation d'oignons devrait commencer à se préparer à l'automne selon l'algorithme suivant:

sur la parcelle, prévu pour planter des oignons, faire de l'humus ou du compost à raison de - 1 seau par m 2;
ajoutez également pour chaque m 2 pour 1 c. urée, 2 c. nitrophos;
puis pelle le site à une profondeur de 30 cm.

À la fin de cet automne, les pantalons du jardinier sont terminés et avec l'arrivée de la chaleur printanière, 3 kg supplémentaires de compost ou de fumier pourri sont appliqués par mètre carré. La parcelle n'a pas besoin de creuser au printemps et l'engrais appliqué tombera naturellement sur les racines de l'oignon lors de la plantation de plants, de l'irrigation et des précipitations.

Les meilleurs prédécesseurs pour bow pearl

Le poireau pousse bien après ces cultures:

les haricots;
chou blanc;
les pois;
les tomates;
le soja;
engrais vert herbe;
les pommes de terre;
phacélie;
pastèques et melons.

Il est fortement déconseillé de cultiver des poireaux après les oignons, l’ail et d’autres cultures de la famille Onion. Il va sans dire qu’il est inacceptable de planter le poireau au même endroit deux années de suite ou plus.

Nice voisins pour les oignons

Le voisinage avec n'importe quelles cultures hautes pour l'arc de perle est fortement indésirable. Ils peuvent laisser des enfants rabougris sans lumière et sans pouvoir.

Les meilleurs voisins de pearl bow sont:

Planter des plants sur une place permanente

Avant de planter des plants de poireau, il est nécessaire de former des crêtes, de niveler leur surface, puis de faire des sillons de plantation à une distance de 25 cm les uns des autres. La profondeur des rainures doit être de 10 à 15 cm et la plantation en rangées de 10 à 20 cm, selon la variété.

Les plants sont arrosés abondamment avant d'être retirés de la boîte. De la boîte, ils sont choisis avec soin, divisés en copies séparées, puis ils sont raccourcis d'un tiers avec des racines et des plumes. Ensuite, les plantules sont placées dans les rainures selon le schéma accepté, saupoudrées de terre et légèrement compactées. Afin de former une tige épaisse, la plante doit être approfondie.

À la fin de l'opération, les nouveaux poireaux se posent lourdement.

Semer des poireaux en pleine terre

La durée de la saison de croissance sur un poireau peut être de 6 ou 7 mois. Cette option n'est utilisée que dans le sud du pays, où l'été est long et chaud. Les graines de poireau sont semées au début du printemps afin d'obtenir des légumes pour la salade au cours de la dernière décennie de juillet.

Semis de printemps

Les semailles commencent en avril, lorsque la température diurne sera de 20 degrés et, la nuit, le thermomètre indique une température de 8 à 12 degrés. Les semis sont effectués dans de petites rainures, espacées de 20 à 25 cm. Le pas de semis dans le rang doit être de 15 à 20 cm.

Les semences avant le semis doivent passer par plusieurs étapes de préparation:

Tri et calibration. Graines récoltées indépendamment, vous devez verser sur la table, inspecter et jeter les spécimens légers, blessés et pourris.
Désinfection. Les semences sélectionnées peuvent être désinfectées à haute température. Ils sont immergés dans de l’eau chauffée à 45 degrés pendant 3 à 4 heures, puis retirés et refroidis rapidement à l’eau froide.
La germination. Pour accélérer les semis, il est souhaitable de faire germer les graines. Pour ce faire, un morceau de tissu est placé dans une soucoupe, les graines sont versées sur le tissu et recouvertes du même tissu. Humidifiez dans une soucoupe pour humidifier avec beaucoup d'eau et placez la soucoupe dans une pièce à une température de 20 à 25 degrés. Les graines apparaîtront dans 3 jours. Pendant ce temps, vous devrez verser de l'eau plusieurs fois dans la soucoupe.
Séchage des semences. Les graines tordues doivent être légèrement séchées pour pouvoir les semer facilement.

Semer du poireau en hiver

Au printemps, au début de la verdure, ils ont souvent recours à l'hivernage des graines de poireau en pleine terre. Pour ce faire, en été, préparez le site, fabriquez de l'engrais et creusez-le.

En novembre, les rainures de semis sont faites sur le jardin tous les 20 cm, après quoi les graines sont disposées au bout de 10 cm. Le moment du semis doit être choisi de manière à ce que les graines aient le temps de donner des racines, mais pas le temps de germer. Sinon, l'arc mourra en hiver.

Les lits sont nécessaires pour pailler la tourbe. En hiver, accumulez davantage de neige sur le lit. Au printemps, il protégera les semis d'oignons du gel.

C'est tout. Nous avons essayé de vous familiariser avec le plus de détails possible avec la culture de jardin appelée poireau. L'article décrit le moment où il faut planter des poireaux sur les semis et dans le sol, les méthodes de préparation du sol et des semences, ainsi que le processus de plantation des poireaux au printemps et à la fin de l'automne.

Le poireau est un légume diététique exceptionnellement utile pour la préparation de diverses soupes. Si vous n'avez pas d'expérience dans la culture de cette culture, essayez-le. Achetez des graines de poireaux, atterrissez sur votre site. Après avoir récolté la première récolte, vous ne pourrez pas vous séparer de cette culture.

http://news-politik.ru/2019/02/21/kogda-sazhat-luk-porej-na-rassadu-vysadka-vesnoj-i-pod-zimu/

Légumes bulbes

Quels sont les légumes bulbeux

Le groupe de légumes à l’oignon comprend:

oignons
poireaux (oignons perlés)
ail
teigne de l'oignon (ail doré)
arc angulaire
Altai oignon (sagono)
arc victorieux (arc victorieux)
ail sauvage (oignons, ail sauvage)
batun d'oignon (arc de poing, tatarka d'oignon)
arc à plusieurs niveaux
arc limace (arc tombant)
arc étrange
arc de sable
arc de roche (arc de roche)
Oignon Muscat
L'arc de Vavilov
L'arc d'Oshanin
oignons pskem
oignons ronds
oignons à tête ronde
gros oignon
oignons (oignons de légumes, oignons des champs)
ciboulette (ciboulette, ciboulette, oignons sibulet, oignons de Sibérie)
échalote (oignons ashkelon, oignons de famille, arbuste, quarante arbustes)
branche d'oignon (dzhusay, piment de la Jamaïque, oignons odorant, oignons sauvages, oignons chinois, oignons ail, ail des champs)

Les légumes oignons contiennent une grande quantité de nutriments, ont un goût élevé et des propriétés aromatiques. L'arôme spécifique et le goût épicé des légumes à l'oignon proviennent de l'huile essentielle (oignon - thiosulfate, à l'ail - alacine), qui possède des propriétés phytoncides (c'est-à-dire qu'elle supprime l'activité vitale des bactéries), augmente l'appétit et améliore la digestion. Les légumes bulbeux contiennent aussi de l'acide protekhechinuyu, qui possède des propriétés antibiotiques.

Une valeur nutritionnelle élevée est due à la présence dans les légumes oignons (glucides): glucides (sucre - saccharose, glucose, manose, raffinose, xylose, arabinose, ribose, pentosanes, hémicellulose, pectine, inuline polysaccharidique) - jusqu'à 15%, vitamines (vitamine C, vitamines du groupe B, vitamines A, E, PP, H, acide folique et pantothénique), substances azotées - jusqu'à 2,5%, substances minérales - jusqu'à 1,5%, protéines - jusqu'à 2,2%, huiles essentielles, phytine, flavonoïdes, glycosides. Les feuilles d'oignon contiennent plus de vitamines que d'oignons.

La composition chimique des légumes bulbeux varie en fonction de la variété, du lieu de croissance, des périodes et des conditions de stockage.

Un peu de nerds

Les légumes bulbeux peuvent être divisés en légumes bulbeux avec une partie comestible sous la forme d'un oignon (ail, oignon) et des oignons verts avec des feuilles et un oignon peu développé (poireau, oignon coupé, échalote, onion-batun, ciboulette, oignons à plusieurs étages) ). Cependant, une telle division ne signifie pas toujours que le premier ne peut avoir qu'un oignon (par exemple, les oignons mangent une plume), et dans le second, uniquement la partie aérienne.

Les feuilles des plantes du genre Onion sont linéaires ou en forme de ceinture, fistuleuses, basales; chez certaines espèces, la tige épaisse peut atteindre 1 mètre de hauteur. De petites fleurs anodines sont recueillies dans les inflorescences en ombelle sur les pédicelles longs. Les oignons fleurissent en été, les fruits donnent en août et en septembre. Graines d'oignon angulaires ou rondes.

Le bulbe est une pousse élargie, généralement souterraine, de plantes avec une tige courte et épaissie (bas) et une base de feuille charnue ou membraneuse envahie par la végétation (écailles). À partir du bas, les racines s'éloignent et vers le haut, des feuilles modifiées sous forme d'écailles charnues, où sont stockés les nutriments et l'eau. Lorsque les oignons sont mûrs, les écailles extérieures sèchent et forment une chemise. Le t-shirt protège l'ampoule de l'évaporation de l'humidité et des dommages causés par les micro-organismes.

La coloration des écailles sèches du bulbe peut être différente: jaune paille, blanc, violet, brunâtre. La forme des bulbes est ronde, ovale, plate, plate-ronde. Le goût des bulbes est vif, mi-vif, doux.

L'ail diffère des oignons typiques en ce qu'il a un oignon complexe composé de 3 à 20 gousses. Chaque oignon est recouvert de sa propre coquille et surmonté d'une veste commune de couleur blanche ou rosâtre.

L'utilisation de légumes bulbeux

En Russie, les oignons sont apparus il y a longtemps, c'était le produit alimentaire de la population pauvre qui l'a ajouté à la prison.

En cuisine, les oignons sont largement utilisés comme assaisonnement pour la préparation de plats variés - d’abord, ensuite, d’apéritifs et de salades, de jus de viande, de viande hachée, de garnitures pour tartes; pour la mise en conserve et la marinade. Les oignons des variétés pointues et mi-tranchantes sont le plus souvent utilisés comme assaisonnement dans de l'huile végétale frite à la couleur dorée ou sous forme passée. L'oignon cru complète parfaitement les produits à base de viande, le pain au bacon, le hareng mariné, les salades.

Les échalotes sont le plus souvent utilisées dans la cuisine méditerranéenne, ainsi que pour la fabrication de sauces à base de vin blanc.

Le poireau, au goût doux, est utilisé comme assaisonnement pour les salades, divers plats et dans l’industrie de la conserve. Dans les aliments, utilisez une jambe épaissie, des feuilles vertes comme un ruban.

À l'ail sauvage, ils mangent la tige, les feuilles et le bulbe. L'herbe récoltée est utilisée fraîche comme épice dans les salades, les légumes, les soupes, comme garniture pour les tartes. Kass gazon, sel et mariné. Dans le Caucase, l'ail sauvage est principalement utilisé dans les plats chauds, et les oignons crus, également récoltés avant la floraison, sont consommés avec du pain et du sel.

L'ail est largement utilisé dans le monde entier comme assaisonnement. C'est un élément important de nombreux plats dans différentes régions (Asie de l'Est et du Sud, Moyen-Orient, Afrique du Nord, Méditerranée). Comme assaisonnement, utilisez de l'ail moulu séché. Les flèches d'ail sont kvas, salées, marinées, compotées. Délicieuses feuilles frites d'une jeune plante. À l’état frais et en conserve, l’ail est utilisé en cuisine (saucisses, viande hachée, cornichons). Des gousses d'ail fraîchement hachées sont ajoutées aux salades lors du service des champignons salés dans les premier et deuxième plats.

En raison de leur goût et de leurs qualités aromatiques, certaines espèces de plantes du genre Onion sont cultivées depuis longtemps, mais dans de nombreuses localités, la population mange des espèces d’oignons sauvages (oignons étranges, ciboulette, oignons de roche, oignons de sable, oignons victorieux) ainsi que des produits culturels (oignons Altai, oignons pskemsky, oignons d'Oshanin). Vers le milieu du XXe siècle, les types d'oignons comestibles étaient également largement connus en URSS: les oignons ronds, les oignons de jardin, les oignons anguleux et les oignons à tête ronde.

Les légumes oignons améliorent la digestion en stimulant la sécrétion des sucs digestifs, ont un effet sédatif diurétique et doux. Les oignons ont un effet bactéricide et anthelminthique; utilisé pour traiter le scorbut et les maladies inflammatoires des voies respiratoires. Les légumes à l'oignon sont un excellent remède pour la prévention du rhume.

Les oignons d’ours (ail sauvage) sont connus depuis longtemps comme agents anti-sclérotiques contribuant à la normalisation du métabolisme.

Le poireau est utilisé contre les rhumatismes et la goutte, l'obésité, la fatigue, afin d'améliorer la fonction hépatique.

Les produits à base d'ail sont conçus pour améliorer l'activité du tractus gastro-intestinal. C'est un immunomodulateur et un agent anticancéreux. Antiparasitaire, antiviral, antifongique, antibactérien. L'ail est pris par voie orale pour supprimer les processus de décomposition et de fermentation dans l'intestin. L'ail guérit et désinfecte les plaies. L'ail réduit le cholestérol et la pression artérielle.

Les arcs sont un invité indésirable dans les pâturages, car ils donnent un goût désagréable au lait des animaux qui les ont mangés.

Les plantes du genre Oignon constituent une plante de miel précieuse qui donne beaucoup de nectar aux abeilles même par temps très chaud. Le miel d'oignon est presque jaune pâle presque opaque lorsqu'il perd son goût caractéristique d'oignon.

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Légumes-racines, oignons, ail et leur stockage

Dans les régions centrales de la zone non chernozem, les variétés de carottes, betteraves, navets, radis d'hiver, céleri et persil commencent à être récoltées à partir du 15 septembre. La betterave souffre davantage du premier gel que les autres légumes-racines. Elle est donc éliminée en premier ou au même moment avec des carottes.

Une exigence commune lors de la récolte de plantes-racines est d'empêcher leur dépérissement, ce qui réduit leur qualité de conservation.

Dans les caves de la cour arrière, les tubercules sont stockés dans des silos en vrac d’une épaisseur maximale de 1,5 m ou dans des boîtes.

Les racines peuvent être pliées dans un sous-sol sec en forme de pyramide circulaire haute: rangées en cercle, les racines au milieu, remplies de sable chaque fois que les racines ne se touchent pas et dont les côtés sont à peine visibles de côté.

Lorsque la tare utilise une méthode moins laborieuse que le ponçage, la méthode de la culture des racines - l’argile. Les légumes-racines sont chargés dans un récipient contenant une purée d'argile crémeuse, puis déchargés dans des boîtes contenant des espaces vides. Restant sur les racines d'une couche d'argile sèche. Il protège les produits de l'évaporation de l'humidité et du flétrissement, de la défaite des maladies. De plus, cette couche d'argile contribue à l'accumulation de CO2 dans une quantité favorable au stockage.

Les carottes sont bien conservées si elles sont prises en sandwich avec de la pelure d'oignon séchée ou pulvérisées avec de la pelure d'oignon avec un extrait d'eau avant stockage.

Les carottes bien conservées et séchées, conservées dans un bocal en verre sec et recouvertes d'un couvercle en plastique étanche, sont bien conservées au réfrigérateur.

Les carottes et les betteraves, emballées dans de petites boîtes, peuvent être recouvertes de neige, ce qui réduit considérablement les pertes de produit pendant le stockage.

Les carottes, le céleri, les navets, les betteraves peuvent être stockés dans du sable sec.

Les maladies les plus courantes des racines pendant le stockage sont la pourriture blanche et la pourriture grise. Pendant le stockage, il est nécessaire de surveiller systématiquement le maintien des conditions de stockage nécessaires et de l'état de la production. Lors de l'identification des lésions, il est nécessaire de les enlever et de poudrer les zones adjacentes avec de la craie. Pour réduire la défaite des plantes-racines, en particulier des carottes, utilisez la méthode de pelage des oignons.

Bulbe d'oignon

Le stockage des oignons a de nombreuses fonctionnalités. Les oignons des variétés pointues ont une période de dormance profonde et une qualité de conservation élevée. Les variétés sucrées et semi-sucrées ont une période de dormance courte et sont maintenues plus mauvaises. Les écailles extérieures sèches protègent le bulbe de l'évaporation intense de l'humidité, de sorte que les oignons sont bien conservés dans de l'air sec. Les oignons de variétés tranchantes tolèrent des températures négatives pendant le stockage.

Les bulbes dont le cou a été coupé à 5 cm sont généralement posés pour le stockage.Pour le stockage dans un endroit sec et bien ventilé, les feuilles sèches ne sont pas coupées et stockez les oignons attachés dans des tresses ou des couronnes. Pour plus de résistance, des paquets de paille ou de ficelle sont tissés dans les feuilles.

Les oignons d'épicerie des variétés pointues sont conservés à une température de -1 à -3 ° C et une humidité de l'air de 70 à 80%. Avec

cet arc ne gèle pas, seuls les processus de formation d'organes sont ralentis et l'activité vitale des agents pathogènes et des oignons est supprimée. Pour conserver les oignons des variétés douces et semi-tranchantes, la température optimale est de 0 ° C. Il est très important de conserver l'humidité relative de l'air pendant le stockage, car l'humidité de la couche supérieure des bulbes se produit dans l'air humide, le cou est humidifié et, par conséquent, la pourriture des oignons.

Les oignons peuvent être conservés et tissés en tresses, à la température ambiante, en excluant toute humidité. Avant de nouer l'oignon, vous devez en couper les extrémités pour que la mouche de l'oignon ne s'y développe pas.

L'ail

L'intégrité de l'ail, comme celle des oignons, dépend de la variété et de la maturation des bulbes. Les formes printanières de l'ail sont mieux conservées que les cultures d'hiver.

Conservez mieux l'ail en coupant ses racines et en chantant le fond au-dessus d'une bougie ou d'un gaz. Ils agissent également différemment: ils plongent leurs têtes dans de la paraffine fondue liquide et permettent de s’égoutter. La paraffine recouvre la tête d'une coquille solide empêchant l'évaporation de l'humidité de la ciboulette.

La technologie de stockage de l'ail est la même que celle de l'oignon. Il peut également être stocké à une température de -1 à -3 ° C et à une humidité relative de l'air de 70 à 80% - principalement en tare; à la température ambiante - dans des tresses, à condition qu'elle ne soit pas affectée par une tique ou un nématode.

Vous pouvez stocker l'ail pelé dans des bouteilles d'huile végétale. Cette huile acquiert un arrière-goût inhabituel et agréable. L'ail est stocké tout l'hiver car il vient de se faire arnaquer. Dans des bocaux en verre, saupoudrés de farine sèche de sorte qu'il y ait une couche de farine à 2 cm au-dessus de la couche supérieure d'ail, l'ail non pelé durera aussi tout l'hiver dans un appartement en ville.