Le haricot mungo (haricot mungo, haricot vert, haricot purée, mungo) est la seule culture de haricot capable de germer. La patrie historique est considérée comme l’Asie du Sud-Est - Indonésie, Bangladesh. La purée est l'une des plus anciennes légumineuses, utilisée par l'homme pour cuisiner depuis l'Antiquité. On l'appelle aussi "haricots dorés", "gruau d'herbe", "pois asiatiques".

La composition

Masha est un ensemble complet de nutriments, il y a des protéines, des graisses et des glucides, des fibres, des fibres alimentaires. Cela comprend une grande quantité de vitamines B, d'acide folique, de magnésium, de phosphore, de sodium, de potassium, ainsi que des quantités importantes de fer.

Le moût est très riche en protéines végétales, mais il contient relativement peu de glucides, ce qui n’est pas typique des légumineuses. Par conséquent, les céréales sont considérées comme un produit utile et diététique, et il est recommandé de les consommer même chez les personnes souffrant d'excès de poids ou de troubles métaboliques. Grâce à ces propriétés, le haricot mungo est très apprécié des végétariens, des végétaliens et des défenseurs d'un mode de vie sain.

Propriétés utiles Masha

Le mash est très utile pour l'état du tissu conjonctif, l'élasticité des articulations, la flexibilité. Les propriétés bénéfiques de Masha sont dues à sa composition: une grande quantité de vitamines du groupe B ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. L'acide folique est indispensable aux femmes enceintes et allaitantes pour le développement normal du fœtus et la composition optimale du lait maternel. Bénéficiant de Masha à forte teneur en fibres, ce qui améliore la digestion et aide le tractus gastro-intestinal, aide à éliminer les toxines et les substances nocives du corps.

Les anciens attribuaient des propriétés de guérison incroyables et même magiques au haricot muang. Les anciens Chinois considéraient le haricot mungo comme un plat rafraîchissant et en servaient toujours du porridge pendant la saison chaude. En Inde, il est également considéré comme un plat spécial qui aide à s’accorder avec la méditation, tout en stimulant les capacités mentales et le développement intellectuel des enfants.

Application de cuisson

La purée est particulièrement polluée dans la cuisine orientale - chinoise, japonaise, thaïlandaise, indonésienne. On le mange généralement bouilli quand il a un léger goût d'herbes et un agréable goût de noisette. Que peut-on préparer de Masha? Presque n'importe quoi - pain et pâtisseries, plats d'accompagnement, céréales, nouilles, desserts, gelée. Un plat diététique particulièrement utile est constitué de grains de haricot mungo germés, que vous pouvez ajouter aux salades et aux plats d’accompagnement.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/mash

Calories mungo bouilli. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "purée bouillie".

Valeur énergétique purée bouillie fait 105 kcal.

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** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DU MASH CUIT

Quelle est utile haricot mungo bouilli

• La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
• Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.

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http://health-diet.ru/table_calorie_users/39205/

Pois bouillis (1: 2.5)

Valeur nutritionnelle du plat «Purée de pois bouillie (1: 2,5)» (pour 100 grammes):

Calories: 300 kcal.

Recette des composants et des calories "Pois bouillis (1: 2.5)"

(calories et bzhu de données calculées approximativement, sans uvarki et uzharki)

Ceci est une recette personnalisée, donc il peut y avoir des erreurs et des fautes de frappe. Si vous les trouvez, veuillez écrire les commentaires sous la recette - corriger.

Des recettes étape par étape avec des photos de notre site se trouvent dans la section «Recettes».

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Réduire les calories bouillies

Le mash (haricot mungo) est une plante de la famille des légumineuses, source de protéines, de phytoestrogènes et d'inhibiteurs de protéase facilement digestibles. Culture du pays d'origine - Inde. Aujourd'hui, il pousse en Asie du Sud-Est, en Ouzbékistan, en Corée, au Japon, en Chine et au Turkménistan. La récolte a lieu en juin et novembre.

Les haricots sont petits, de forme ovale, verts. Utilisé en cuisine comme plat d'accompagnement. La purée est consommée entière ou émet de l'amidon à partir de laquelle ils font des nouilles. De plus, les haricots servent à préparer des soupes à la purée, des salades, des crèmes et des collations.

La purée est un produit hypercalorique (323 calories par 100 grammes), très utile pour la santé des femmes. Il soutient les hormones (ce qui est particulièrement important pendant la ménopause), inhibe le développement du cancer du sein. En outre, les haricots mungo améliorent la mémoire et la vision, renforcent les articulations et les os, combattent les allergies et l’asthme et ont un effet bénéfique sur l’état du système nerveux.

Le mash est extrêmement populaire dans l'industrie cosmétique. La composition des haricots comprend de la coenzyme, qui suspend les modifications d'aspect liées à l'âge: apparition de taches de vieillesse, de rides, d'affaissement.

Bénéfice et préjudice

Mash a des propriétés diurétiques, antiseptiques et détoxifiantes. Fait intéressant, dans la Chine ancienne, les guérisseurs utilisaient des "haricots miracles" pour nettoyer le corps.

• réduit les pores, nourrit, adoucit, illumine la peau (comme un masque);
• renforce le système immunitaire;
• stimule l'activité mentale;
• augmente l'acuité visuelle;
• stabilise le cholestérol;
• lutte contre les tumeurs (inhibiteurs de protéase);
• améliore les hormones et l'état psychologique d'une femme pendant la ménopause, combat les marées (phytoestrogènes);
• normalise la pression artérielle et la glycémie;
• absorbe les toxines, l'excès de graisse;
• augmente la flexibilité des artères, des veines;
• stimule la production de collagène, d'élastine et d'acide hyaluronique, qui donnent à la peau un aspect jeune, sain et tonifié (phytoestrogènes);
• augmente les performances;
• régule la température du corps, empêchant ainsi le coup de chaleur;
• normalise le métabolisme;
• aide à réduire la faim, réduit les envies de sucreries.

Le Dr Wang Haichao a découvert que l'extrait de haricot mungo empêchait la septicémie. Selon l'expérience (chez la souris), il a été confirmé que le taux de survie du groupe recevant l'extrait de la purée était de 70%, comparé au contrôle, dans lequel il ne dépassait pas 30%.

Le haricot mungo est une source alternative de protéines parmi les produits d'origine végétale. Il est intéressant de noter que 100 grammes de haricot mungo contiennent 23,5 grammes de protéines, le filet de bœuf en contient 18,6 grammes, le porc 17,83 grammes, le poulet bouilli 22,6 grammes et les œufs crus 12,6 grammes. Par conséquent, les champignons peuvent remplacer la viande 2 à 3 fois par semaine, ce qui réduira la charge sur le tube digestif.

La culture de haricots est un produit diététique particulièrement utile pour les diabétiques, les végétariens, les athlètes, les personnes souffrant d'excès de poids, de problèmes cardiaques et de métabolisme.

• intolérance au produit;
• mauvaise motilité intestinale;
• maladies du système digestif.

Une utilisation excessive peut provoquer des flatulences et une dispersion.

Composition chimique

Mash contient des protéines végétales, des fibres, des vitamines, des minéraux, des inhibiteurs de protéase et des phytoestrogènes pouvant remplacer totalement la viande.

Les haricots germés apportent la plus grande valeur aux êtres humains, car leur concentration en nutriments augmente de 1,5 à 5 fois.

La purée se consomme bouillie et germée. Avec une utilisation régulière, les haricots accélèrent le rétablissement des patients souffrant de maladies infectieuses et inflammatoires (laryngite, sinusite, trachéite, bronchite, rhinite).

Au goût, mung rappelle les haricots avec des notes de noix. Il va bien avec le riz, l'agneau, les épinards, les pois, les pois chiches. En Inde, les haricots sont utilisés pour préparer un plat national: le mashhurd épais. En outre, Masha prépare des plats cuisinés nourrissants, des tartes-collations, des côtelettes de légumes, des ragoûts et des purées.

Méthodes de cuisson

Le haricot mungo est largement utilisé dans la cuisine asiatique sous forme bouillie. Le mash est utilisé non raffiné, décortiqué, entier et moulu. Les haricots sont extraits de l'amidon, qui est utilisé pour la production de pâtes, de gelée, de glaces, de boissons et de crèmes. Dans la cuisine ouzbèke, le masha non cuit et le riz sont des pilaf végétariens («mash-khurda» ou «mash-kichiri»). Les haricots associés au poulet, à la viande de bœuf, aux fruits de mer, aux cacahuètes, aux sauces et aux légumes créent des salades nourrissantes et délicieuses.

Fried Mash est un snack oriental traditionnel.

Comment faire cuire des haricots?

1. Rincer les céréales à l'eau froide.
2. Faire tremper pendant 2 heures (ou la nuit). Plus les fèves seront longues avec de l'humidité, plus elles seront molles dans le plat fini et moins de temps sera nécessaire pour leur préparation.
3. Mettez les céréales sur le feu (à raison de 1 part de purée pour 2,5 parties d'eau), faites bouillir pendant une demi-heure à feu doux. Bouillie de sel pendant 10 minutes avant la fin de la cuisson. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter du beurre ou de l'huile de tournesol, des oignons dorés, des carottes, des champignons, des épices piquantes (asafoetida, curry, poudre de chili, coriandre, garam masala) à la graine de haricot mungo.

Comment faire germer des haricots?

Tout d’abord, il convient de noter que les cultures germées constituent une puissante source d’énergie.

La valeur nutritionnelle de ces produits augmente de 2 à 10 fois. La germination augmente la concentration de substances biologiquement actives dans le produit et réduit la quantité de phytates qui empêchent leur absorption.

Les haricots à germes peuvent être consommés seuls crus ou soumis à un traitement thermique: les faire frire à l'huile. Car la croissance nécessite des conditions spéciales qui impliquent l'alternance des modes de lumière et d'obscurité. Les germes apparaissent dans les 3 à 5 jours et sont prêts à manger en une semaine. Pourvu qu'ils soient à la lumière 4 heures par jour, le reste du temps - dans le noir.

Alors, avant de germer, rincez, triez les haricots, débarrassez-vous des grains cassés et de la litière. Trempez-les dans l'eau pendant la nuit. Le matin, lavez le mung, mettez-le dans un bocal en verre, recouvrez-le de gaze, faites-le glisser avec un élastique. Après cela, retournez le récipient avec les haricots et placez-les dans un plat avec de l'eau sous un angle de 45 degrés. Les grains doivent être saturés d'humidité. La prochaine étape consiste à placer les haricots dans une pièce sombre. En séchant, lavez-le de la même manière.

Il est recommandé de manger du purée lorsque la taille d'un haricot avec un germe est d'au moins 1 centimètre. C'est sous cette forme que les propriétés utiles du produit sont décrites en détail. Cependant, ne serrez pas la germination, sinon vous obtiendrez des pousses brunes et insipides au lieu de jeunes pousses blanches et jaunes fraîches. Mash germé est préférable de manger immédiatement, la durée de vie maximale - 2 jours au réfrigérateur, en gaze.

Les peaux de haricots verts contiennent des fibres végétales naturelles, ce qui améliore la digestion. Ne les nettoyez donc pas avant de consommer le produit.

Fait intéressant, la teneur en vitamine C des semis est multipliée par 7 par rapport aux graines (42,4 milligrammes), des antioxydants - 5 fois (le cinquième jour de culture est à 517 milligrammes), des fibres - par 1/3 de partie 8,9%).

Les composants actifs des plantules de munga stimulent la production d'hémoglobine, participent à la construction des phosphatases, portent une puissante charge d'énergie, soulagent les états stressants, possèdent une activité antimicrobienne et normalisent le métabolisme. Les pousses de légumineuses aident à lutter contre l'arthrite, l'asthme, les allergies, l'athérosclérose, le diabète, la ménopause et l'hypertension. En médecine chinoise, ils sont utilisés comme aliments rafraîchissants, rafraîchissant le corps, nettoyant la peau, prévenant le SRAS.

Toutes les graines de purée conviennent à la germination, car elles ne sont pas soumises à un traitement thermique ou chimique. La condition principale est que les grains ne soient ni sombres ni ridés.

Recettes

• purée - 200 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• gingembre frais râpé - 5 grammes;
• cannelle - 1 bâton;
• Cumin - 7,5 grammes;
• eau - 1,9 litres;
• ail - 2 gousses;
• poivron rouge - 2 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• curcuma - 5 grammes;
• légumes - 275 grammes;
• le sel

1. Verser l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter la feuille de laurier et la cannelle.
2. Entrez purée dans de l'eau bouillante, laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
3. Épluchez les légumes, hachez-les finement, mélangez-les au beurre et au curcuma. Mettez la masse résultante dans la machine. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Si la consistance de la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
4. Faire chauffer la poêle à frire, faire revenir les poivrons rouges séchés et les graines de cumin dans l'huile, quand ils deviennent foncés, ajouter l'ail et le gingembre râpé.
5. Assaisonner verser dal, cuire pendant 5 minutes.
6. Avant de servir, ajoutez la crème sure au plat.

"Mashhurda"

• riz à grains ronds - 200 grammes;
• graisse d'agneau - 100 grammes;
• carottes - 2 morceaux;
• tomates - 3 pièces;
• purée - 200 grammes;
• épine-vinette entière - 15 grammes;
• coriandre - 4 brindilles;
• eau bouillie - 3 litres;
• os de boeuf - 400 grammes;
• pulpe d'agneau - 400 grammes;
• huile végétale - 60 millilitres;
• oignons - 2 têtes;
• un mélange de piment rouge, de graines de coriandre et de coriandre - 15 grammes;
• le sel

1. La graisse et la viande coupée en petits morceaux.
2. Pelez les oignons et les carottes. Couper en lanières.
3. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler, les hacher.
4. Rincez la purée et le riz sous l’eau, pliez-les au tamis. Ne mélangez pas les céréales entre elles.
5. Dans un chaudron, faites chauffer l'huile, la viande et les os, à feu vif, jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.
6. Ajoutez de la graisse (elle devrait devenir légèrement transparente), puis des oignons (jusqu'à l'apparition d'une teinte jaunâtre), puis des tomates. Verser le mélange d'épines et d'épices. Cuire 5 minutes.
7. Mettre les carottes dans un chaudron, ajouter la purée, verser de l'eau. Porter le contenu à ébullition, visser le feu, cuire sous le couvercle fermé pendant au moins une demi-heure. Cuire le plat jusqu'à ce que les haricots éclatent.
8. Ajouter la feuille de laurier et le riz au contenu. Faire bouillir encore 25 minutes, sel. Après la cuisson, laissez reposer 20 minutes sur la cuisinière.
9. Mashhurd servi avec du katyk ou du yaourt épais. Décorer avec de la coriandre et du basilic.

Fait intéressant, dans les soupes ouzbeks avec des épices à rôtir sont posées au stade de la trempe. Ils sont souvent administrés après avoir ajouté des légumes (en particulier des tomates), lorsqu'ils donnent activement du jus.

Conclusion

Mash - haricots dorés utilisés pour éliminer les intoxications alimentaires, les inflammations (trachéite, laryngite, sinusite, rhinite, bronchite), l’acné, la dermatite. L'extrait de haricots secs resserre les pores, nettoie, adoucit et nourrit la peau, et soutient également le corps de la femme pendant l'ajustement hormonal (ménopause). Mash protège contre les radicaux libres, stimule les processus intercellulaires, supprime la matité du derme, guérit les blessures superficielles.

Les haricots mungo sont largement utilisés en cuisine. Sur leur base, faire des sauces, des pâtes, des soupes, des plats d'accompagnement, des collations, des garnitures pour les crêpes, des salades. Le moût est cuit, bouilli, frit ou servi sous forme germée. Il va bien avec les plats de viande, les fruits de mer et les légumes (pilaf végétarien, risotto, dal, mashhurda).

Avec la consommation quotidienne de haricots, le taux de cholestérol est réduit de 19%.

Pour augmenter la concentration de substances bénéfiques, le haricot mungo est trempé et germé pendant 5 jours. Les semis enrichissent le corps en protéines faciles à digérer, en glucides lents, en acides aminés utiles, en graisses, en cuivre, en zinc, en calcium, en phosphore, en potassium, en fer, en vitamines des groupes B, E, C, K, A, PP. Les haricots germés soulagent la tension nerveuse, activent les processus métaboliques, normalisent la pression artérielle, résistent à la croissance des tumeurs malignes.

Le jour, il est recommandé de ne pas consommer plus de 200 grammes de purée bouillie. La consommation excessive de légumineuses est source de distension abdominale, de dispersion et de réactions allergiques.

De plus, le fait de recevoir Masha devrait être limité aux mères allaitantes, aux femmes enceintes et aux enfants de moins de 6 ans.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/mash/

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Réduire les calories bouillies

La purée est une plante de la famille des légumineuses. Appartenir au genre Vigna vous permet d'appeler le haricot mungo "haricot doré" (Phaseolus aureus). Un autre nom Masha, commun dans les pays asiatiques, est le haricot mungo.

Les haricots sont de forme ovale, de couleur verte et de petite taille. Au toucher, ils sont lisses. La coquille a un éclat brillant.

Histoire de

Même dans les temps anciens, les Indiens cultivaient le haricot mungo: ce sont eux qui ont attribué le nom "mung" aux haricots (en hindi). Le territoire de l'Inde, du Bangladesh et du Pakistan est le lieu de naissance historique de Macha. C'est pourquoi le produit est devenu traditionnel dans les cuisines orientales.

La culture à valeur industrielle est réalisée en Chine, en Indonésie, en Thaïlande, au Myanmar, aux Philippines et dans toute la zone subtropicale. Sa culture est pratiquée même dans les régions particulièrement arides du sud de l'Europe et des États-Unis. La récolte se déroule en deux temps: en novembre, puis en juin. Un tel processus est associé à une maturation lente des haricots.

Cuisson

Le mash est utilisé dans les cuisines de l'Asie du Sud-Est et centrale, de l'Inde, de la Corée et du Japon. En Chine, le haricot mungo est appelé "haricot vert". En règle générale, dans la cuisine asiatique, le produit est bouilli et consommé entier ou moulu, pelé. On mange parfois des haricots germés.

Obtenu à partir d'amidon purifié est utilisé dans la fabrication de la gelée. La même substance devient un ingrédient dans l'une des nouilles.

Dans la cuisine ouzbèke, on connaît un plat (pilaf végétarien), constitué de purée non pelée mélangée à du riz et de l'huile végétale. Ce plat s'appelle "mash-kichiri" ou "mash-khurda".

La purée dure environ 40 minutes sans trempage. Il a le goût de haricots à la noisette. De la purée cuite peut être ajoutée aux soupes, utilisée comme garniture pour les plats de viande.

Dans la cuisine asiatique, ils utilisent des germes de soja (ils ont le temps de germer en une journée).

Le haricot mungo pelé a une couleur vert clair. Les pâtes qui en sont fabriquées en Inde sont appelées dal (dhal) et font partie des crêpes, des crèmes, des desserts ou de leurs garnitures. On peut le trouver dans la composition de boissons, de gelée et de crème glacée. La cuisine ayurvédique utilise la pâte de purée dans son plat principal, appelé kichari.

En combinaison avec diverses sauces, légumes, fruits de mer, cacahuètes, purée de poulet ou de bœuf, on obtient des salades nourrissantes et savoureuses. Les haricots mungo sont des "amis" avec l'ail et le gingembre, décorant la saveur du plat. La purée avec du sucre de palme crée un arrière-goût charmant, à peine perceptible.

La purée frite est une excellente collation orientale.

Composition et propriétés

Les haricots contiennent une grande quantité de protéines, de fibres et de vitamines. Mash est recommandé par les nutritionnistes à tout le monde. Les végétariens honorent la purée pour leur teneur en protéines et en fer et la considèrent comme un aliment sain et en bonne santé pouvant remplacer totalement la viande.

Calorie et valeur nutritive Masha

Calorie Masha - 300 kcal.

Valeur nutritionnelle de haricot mungo: protéines - 23,5 g, lipides - 2 g, glucides - 46 g

http://lady.mail.ru/product/mash/

Purée de pois

Pois mungo (haricots dorés, soja vert, haricots mungo) - légumineuses. Pois Masha glacé, petit, vert vif et ovale. Le produit est souvent utilisé en cuisine - germé et ajouté à des salades de légumes, rempli d'huile végétale.

La composition

Le haricot mungo contient les vitamines B1, B2, B5, B6, B9, A, E, H et PP, ainsi que de la choline, du potassium, du zinc, du calcium, du fer, du magnésium, de l'iode, du sélénium, du bore, du silicium, du manganèse et du strontium. chlore, étain, soufre, cobalt, chrome, aluminium, fluor, vanadium, molybdène, sodium, nickel, phosphore, zirconium et titane.

Propriétés utiles

Ce produit est une partie importante du régime alimentaire des végétariens et de ceux qui suivent un jeûne strict. Mash a des propriétés antiseptiques. L'utilisation constante de pois apporte de grands avantages à l'organisme. Les substances entrant dans sa composition protègent contre les infections.

La purée est nécessaire pour réduire le taux de cholestérol dans le sang. L'utilisation constante du produit aide à lutter contre les tumeurs. Les fruits de la culture stabilisent la concentration de sucre dans le sang, ce qui en fait un produit indispensable pour les diabétiques.

Pois Harm mung apporte une intolérance individuelle. Il est également contre-indiqué en grande quantité pour des problèmes avec le système digestif.

http://negoloday.net/produkty/vegetables/goroh-mash.php

Mash est un produit idéal pour amincir et nettoyer le corps.

Le mash (haricot mungo) est une légumineuse, qui est un petit haricot ovale recouvert de zeste vert. Les haricots contiennent une grande quantité de protéines, de fibres et de vitamines. Ce produit est idéal pour un régime végétarien, car il peut parfaitement remplacer la viande, mais les nutritionnistes estiment que les haricots mungo sont bons pour tout le monde.

L'Inde est la patrie de cette plante, mais dernièrement, le Mash a été activement cultivé en Indonésie, en Thaïlande et en Chine. En raison du fait que les fruits mûrissent lentement, la récolte est récoltée en deux étapes: premièrement en novembre et ensuite en juin.

Haricot mungo: Ingrédients et propriétés utiles

100 g de haricots mungo contiennent: 62,5 g de glucides, 1,15 g de matières grasses, 23,8 g de protéines, fibres, vitamines du groupe B, vitamines A, C, E et K, ainsi que des substances minérales - phosphore, magnésium, sodium, fer, potassium.

Calories haricots mungo - 347 calories pour 100 grammes. Bien qu'à première vue, les haricots semblent être trop caloriques, ils constituent un produit diététique en raison de leur faible teneur en matières grasses. Le haricot mungo germé est activement consommé par les végétariens et les foodists crus car ce produit est une excellente source de minéraux, de vitamines et de protéines végétales.

Quels avantages mash apporte la santé

Mash a des propriétés diurétiques et antiseptiques. Les Chinois utilisent depuis longtemps les haricots mungo pour désintoxiquer leur corps.

Comme les haricots mungo ont un faible indice glycémique, leur consommation contribue à maintenir un taux de sucre sanguin normal.

Grâce aux propriétés bénéfiques de Masha, il est possible de prévenir le développement de maladies oncologiques et de réguler le fond hormonal pendant la ménopause chez la femme.

Mash - le produit idéal pour perdre du poids. Il remplace parfaitement la viande et est faible en gras, riche en protéines et en fibres. La teneur élevée en fibres des haricots mungo contribue à la normalisation du processus de digestion.

Comment faire cuire la purée

En Asie, les haricots mungo sont bouillis et consommés entiers ou hachés, raffinés. Les fruits germés sont aussi parfois consommés.

L'amidon, qui est obtenu à partir de masha, est utilisé pour fabriquer de la gelée et des nouilles. Aussi haricots mungo - un ingrédient du pilaf ouzbek ouzbek appelé «Mash-Kichiri» ou «Mash-Khurda». La purée bouillie est ajoutée aux soupes et utilisée comme plat d'accompagnement.

Champignons aux épinards et au poivron

• ½ tasse de masha;
• 200 g d'épinards frais;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 poivrons;
• un morceau de gingembre frais (2 cm);
• ½ cuillère à café le cumin;
• 1 c. À thé la coriandre;
• pincée de noix de muscade;
• chili - à goûter;
• 2 cuillères à soupe l huile végétale;
• ½ citron.

1. lèvres, rincer et cuire jusqu'à prêt.

2. Dans un mortier, frottez soigneusement le cumin, la coriandre et le piment, ajoutez une pincée de noix de muscade.

3. Couper en demi-anneaux le piment doux et les oignons, le gingembre et l'ail coupés en pailles. Épinards trier et laver, enlever les écailles épaisses.

4. Faites chauffer les épices dans une casserole sèche et bien chauffée. Versez l'huile, faites frire l'oignon, le gingembre et l'ail (jusqu'à ce que les oignons soient transparents).

5. Ajouter le poivron, faire revenir pendant deux minutes, puis ajouter les feuilles d'épinard et couvrir la casserole pendant 2-3 minutes.

6. Versez les épinards avec le jus d'un demi citron, ajoutez les haricots mungo préparés et mélangez bien tous les ingrédients. Le plat peut être consommé chaud ou froid.

http://estet-portal.com/statyi/mash-idealnyj-produkt-dlya-pokhudeniya-i-ochishcheniya-organizma

Réduire les calories bouillies

Les pois en purée sont de petits haricots de forme ovale lisses au toucher, de couleur verte brillante et brillante. Cette plante vivace, appartenant à la famille des légumineuses, était auparavant cultivée par les Indiens. Par conséquent, la patrie historique de Masha est le Pakistan, l'Inde et le Bangladesh. Aujourd'hui, il est cultivé en Chine, en Indonésie, en Thaïlande et dans d'autres pays de la ceinture subtropicale du globe.

La récolte de Masha se fait en deux étapes. La première étape a lieu au début de l'été, en juin et la seconde, en novembre. Une telle récolte est associée à une maturation lente des graines.

En Russie, les pois sont encore peu connus. C'est une grande omission, car il a non seulement un goût excellent avec des notes de noisette et un arôme riche, mais aussi des propriétés utiles.

Intéressant Un autre nom pour la purée de pois est les haricots dorés, haricots mungo verts.

La composition

La teneur en calories des haricots dorés est de 300 calories, mais elle peut encore être attribuée aux plats diététiques, car le moût a un faible indice glycémique et ne contient presque pas de matières grasses.

Comme toutes les légumineuses, le haricot mungo contient beaucoup de protéines végétales, ainsi que des glucides, des fibres, des cendres et de l'eau. Les haricots mungo sont une source de vitamines A, B, C, D, E, PP, ainsi que de macro et microéléments: potassium, calcium, phosphore, sodium, fer, zinc, cuivre, magnésium. Il contient des acides aminés importants et de l'acide folique.

Curieux! La purée, contrairement aux autres légumineuses, ne contient presque pas d'oligosaccharides, qui provoquent des flatulences.

Les avantages

1. Les haricots réduisent parfaitement le cholestérol et le sucre, améliorent le système cardiovasculaire, augmentent l'élasticité des parois des veines et des vaisseaux sanguins.
2. Mash est célèbre pour son effet anti-toxique, ils peuvent être utilisés pour soigner les brûlures.
3. Les haricots dorés ont un effet diurétique et soulagent le gonflement. Ils sont utilisés pour détoxifier le corps.
4. Une grande quantité de fibres aide à résoudre le problème de constipation, normalise le système digestif.
5. Avec une utilisation constante, Masha améliore l’acuité visuelle et la fonction rénale.
6. Les minéraux et les protéines renforcent le tissu osseux et soignent le système immunitaire. Et comme la purée a une haute valeur nutritive, ces haricots sont tout simplement indispensables dans l’alimentation des athlètes. Ils remplacent parfaitement la viande.
7. Les vitamines du groupe B et du phosphore ont un effet positif sur le système nerveux, soulagent le stress constant et aident à améliorer la mémoire. Et aussi normaliser le processus de formation du sang.
8. Les germes de haricot mungo améliorent le système hormonal des femmes pendant la ménopause et préviennent l'apparition de tumeurs.
9. Les haricots ont un effet rajeunissant, la peau devient saine, élastique et tendue.
10. Les haricots mungo doivent absolument inclure dans votre alimentation les personnes souffrant d'allergies, les asthmatiques, les personnes souffrant d'arthrite.
11. La consommation de haricots dorés est recommandée en cas d'intoxication alimentaire aiguë, car elle aide à éliminer plus rapidement les toxines du corps.

Curieux! Pour augmenter la concentration de vitamines et de nutriments importants, il est recommandé de manger du mungo germé. Il pousse dans quelques jours.

N'utilisez pas de haricots mungo avec une intolérance individuelle au produit. La prudence s'impose chez les personnes ayant une faible motilité intestinale. Avec le surpoids, la consommation peut contribuer à l'apparition de flatulences et de dyspepsie.

Application en cosmétologie

Le gruau de haricot mungo aide à combattre les taches noires et autres lésions cutanées. De plus, il resserre parfaitement les pores et nourrit la peau. Les masques Masha ont un effet important sur la peau du visage: ils tonifient, régénèrent, resserrent le contour du visage, luttent contre la décoloration de la peau et lui donnent une couleur saine.

Comment choisir et stocker

Lorsque vous achetez des haricots dorés, faites attention à l'intégrité de l'emballage. Les haricots doivent être d'un vert éclatant et brillant, sans dégâts ni impuretés incompréhensibles.

Les haricots peuvent être conservés longtemps - plus d'un an. Mais plus ils vieillissent, plus le processus de trempage a lieu longtemps avant la cuisson. Dans un contenant hermétique ou un sac en toile, dans une pièce sèche et bien ventilée, la purée restera longtemps et ravira par ses qualités.

Application de cuisson

C'est important! Avant de cuisiner, il est recommandé de bien rincer la purée, d’ajouter de l’eau et de laisser reposer toute la nuit.

Le haricot mungo est largement utilisé dans la cuisine nationale de l'Asie du Sud-Est, de la Chine, du Japon et de l'Inde. Il est consommé entier, germé et pelé. Par exemple, en Chine, ils préfèrent cuire en purée avec différents légumes, en même temps, en ajoutant beaucoup d'épices et d'épices. En Inde, des pâtes de purée sont ajoutées à divers desserts sucrés, crêpes et glaces. Snack oriental inhabituel - c'est un haricot mungo frit dans une graisse profonde. En Indonésie, les haricots sont transformés en bouillie sucrée dans de l'eau de coco et des fruits sucrés y sont ajoutés.

Des haricots peuvent être ajoutés aux premiers plats et aux salades, ainsi que servir avec de la viande. Mash parfaitement combiné avec des fruits de mer. Et aussi avec des légumes, du gingembre et de l'ail.

Les fèves sont transformées en amidon et utilisées plus tard pour faire des nouilles, des funchoses et des gelées. La farine de Masha est utilisée pour diverses préparations.

La purée germée peut être consommée séparément. Il est très apprécié des végétariens, car il remplace la viande par des protéines végétales et se combine à presque tous les aliments.

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Purée de pois

Le pois mungo est connu sous plusieurs noms: haricot mungo, haricot doré, soja vert, mongo. Le nom latin de l'usine est Vigna Radiata. Originaire d'Asie, le mash est particulièrement populaire en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Selon les données archéologiques, l'Inde a commencé à produire de la purée dès 1500 ans av. Ce légume est également souvent utilisé en Chine, en Corée, au Vietnam, au Japon et dans les pays de l'Asie du Sud-Est.

La teneur en vitamines et minéraux

Le haricot mungo appartient aux légumineuses et est donc riche en protéines et en fibres. Il contient des vitamines A, E, D, C, K, un complexe de vitamines du groupe B (thiamine, riboflavine, acide folique, niacine, acide pantothénique, B6). Masha contient des minéraux de calcium, de potassium, de fer, de magnésium, de phosphore, de zinc, de cuivre et de manganèse. De plus, le haricot mungo contient des phytoestrogènes, des analogues végétaux des hormones féminines.

Propriétés utiles

Tout d'abord, le pois mungo est utile pour les femmes, car il contient des phytoestrogènes. Ils favorisent la production de collagène, d'élastine et d'acide hyaluronique dans l'organisme, qui jouent un rôle important dans le rajeunissement de la peau et lui donnent un aspect sain. Avec l'âge, la quantité d'hormones féminines est réduite et les phytoestrogènes régulent les hormones d'une femme pendant la ménopause, soulagent les bouffées de chaleur et préviennent l'ostéoporose.

L'indice glycémique en purée est égal à 25, ce qui est considéré comme faible. Les patients diabétiques peuvent ajouter du haricot mungo à leur alimentation sans craindre pour leur taux de sucre dans le sang. En raison de la teneur élevée en fibres, le mash convient également aux personnes souffrant de problèmes digestifs. En outre, les pois mungo peuvent réduire le cholestérol.

Pois mungo facilement digérés. Il a également des propriétés anti-inflammatoires. La purée est riche en nutriments qui assurent le fonctionnement normal du système cardiovasculaire et servent de prophylactique contre les maladies cardiaques.

Application

Les plats à base de pois masha sont particulièrement populaires dans la cuisine asiatique. Le moût contient de l'amidon, qui est utilisé pour fabriquer certains types de nouilles ou de gelées. La purée cuit 40 à 60 minutes sans trempage. Le mungo bouilli est ajouté aux plats de viande ou aux soupes. En Ouzbékistan, le pilaf végétarien est préparé à partir de Macha et de riz.

Dans les salades, le mungo va bien avec les fruits de mer, le poulet ou le bœuf, avec les cacahuètes et divers légumes. Diverses sauces, le gingembre et l'ail soulignent le goût de ce pois.

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