Quelles boissons sont ethniques pour l'Ukraine?
Oskar, 07.7.2008 | ID: 3665 | Section: Boissons ethniques
L'Ukraine a de très riches traditions de boissons nationales. En voici quelques uns.
VARENUKHA (varena, variocha, zapіkanka) - boisson ukrainienne traditionnelle sans alcool ou à faible teneur en alcool fabriquée de la manière suivante: ils ont fait une décoction de poires et de prunes séchées, ont insisté du jour au lendemain pour les filtrer, y ajouter du piment rouge, de la menthe, du thym et, si possible, de l'étranger épices - clou de girofle, cannelle, piment de la Jamaïque. Ensuite, ce mélange a été cuit à la vapeur avec du miel au four et servi chaud ou froid. Les propriétaires plus riches ont ajouté de la vodka à Varenukha. Au XIXe siècle, la vodka était un peu bue et Varenuha l’a remplacée avec succès. Cette boisson est très respectée Cosaques Zaporizhzhya. Elle est encore en train d'être cuisinée ici et là dans la région du Dniepr moyen, à Poltava et à Slobozhanshchina.
Recettes traditionnelles (en langue originale):
Zapikanka: Obtenez іmbiru, poivre, picotement, cannelle, clou de girofle, noix de muscade, cardamome, cèdre citrine - tous les 4 livres ¬ sur la montagne. Tous ont été versés dans un grand alpiniste, un yak zakryvatsya hlіbnoyu skorkrnoyu, barbouillé avec un bon tistom, n’ayant donc pas passé le scob. Todi a mis un gara pich pendant 12 ans. Schob pas zirvalo skorkinki, sur nei put gnit. Après avoir blâmé les fournaises, laissez-les se lever, les embrasser et se mettre en colère contre la danse.
Varenukha: Prenez des poires sèches, des pommes, des cerises, des prunes, des rodzinki, des figues et des figues, habillez-vous bien, versez-les bien chaudes, mettez du miel pour savourer et décaper le poivre. Zakorkuvavshie dobre gorschik, yak sur zapikanku, mis sur 12 ans à la ga ryachu pich. Vinyvshi - boire. Smachnitsha chaud. Fruits potim їdyat.
Kvass. Les boissons préférées en Ukraine ont toujours été diverses kvasses - syryvets (pain kvas), betterave rouge, fruits, baies, kvas de la sève des arbres. La betterave l'a fait. Avec les betteraves lavées, les peaux supérieure et inférieure ont été coupées, placées étroitement dans un fût, remplies d'eau brute, plusieurs craquelins ont été ajoutés, placés sous pression et laissés à l'acide. Quand Kvass a commencé à errer, il a été placé dans un endroit froid. Une telle kvas n'était pas bue - elle servait généralement de base ou de pansement pour le bortsch. C'était une boisson de saison: elle était préparée à l'automne, après la récolte des jardins et en essayant de la conserver jusqu'à la fin du printemps - jusqu'à la nouvelle récolte de betteraves.
Dans les régions forestières et steppiques de l’Ukraine, des kvasses de fruits et de baies ont été préparés. Habituellement utilisé pour ces poires et pommes sauvages, à son tour. Les fruits ont été laissés au repos, puis ils ont été lavés plusieurs fois et placés dans un fût tapissé de paille de seigle. Puis versé de l'eau froide et laissé pendant quelques semaines dans une pièce chaude. Parfois pour le goût versé quelques cuillères de pispa (brassée, comme la farine de seigle gelée). Lorsque Kvass Sour, le baril a été placé dans un endroit froid. Ils utilisaient à la fois du kvass et des fruits.
De la même façon, le kvas était fabriqué à partir de baies, généralement sauvages. Principalement à Polesie - du viorne, des canneberges et des airelles (Kalinovnik, yagidnik, airelle rouge).
Au printemps, pendant le mouvement des jus, ils collectaient et buvaient de la sève fraîche de bouleau et d'érable, et en fabriquaient également du kvas. Le jus recueilli dans un tonneau était rempli de viorne, de myrtilles ou de canneberges, auquel on ajoutait du miel ou simplement de la cire d'abeille. Parfois, au goût, on ajoute des grains de malt d'orge grillés et des biscuits de seigle. Kvass a erré pendant une semaine, puis il a été mis à l'ombre pour arrêter le processus de fermentation. Birch Kvass est préparé maintenant. Le kvass était utilisé pour les réceptions de vacances, mais plus souvent dans les repas quotidiens.
MIEL (meduha, hydromel, miel de kvass) - une boisson qui a été largement utilisée depuis les temps de Kievan Rus. Premièrement, ils ont préparé la composition au miel, l'ont remplie de cônes de houblon cuits à la vapeur et l'ont laissée se réchauffer pendant plusieurs jours ou plusieurs semaines. Le miel fini était perezhevali et consommé frais. En fonction du temps d'exposition, le miel était plus faible ou plus fort. Au Moyen Âge, aucune fête ne serait complète sans cette boisson. Ce n’est que dans le courrier que l’Église a limité son utilisation. Au fil du temps, le déclin de l’apiculture en Ukraine a entraîné une baisse de la production de miel. Déjà au début du XXe siècle, c'était une rareté sur la table.
Ancienne recette (en langue originale):
Prenez 7 livres. miel, rositité 1,5 vidra eau, paire et processus. Doda drіzhchіv in malt stіlki, pris en charge, si varier bière bière. Tous les prix ont coulé dans le baril et mis par exemple. par temps chaud, les personnes chères font du bruit pendant 2 à 3 minutes, puis prennent une heure pour verser le tamis. Dans le passé, c'était bruyant, en colère contre d'autres sortes d'amis, des épices poklyi, l'amour pour le yak et la danse. Chim vieux miel, Tim vr Krashchy
FILLINGS - boissons maison à faible teneur en alcool. Des baies mûres de cerises, groseilles, framboises, myrtilles, mûres, prunes et épines ont été versées dans un récipient et saupoudrées d'une petite quantité de sucre. Les baies ont été laissées à jus, le sucre dissous et, de même, la liqueur a été vendue dans un endroit chaud et lumineux pendant 2-3 semaines. Ensuite, il a été égoutté et les baies étaient sur les tartes. Comme le sucre était économisé, puisqu'il n'était pas produit dans son ménage, les liqueurs préparaient peu et le protégeaient pour les cas particulièrement importants. Ces boissons sont courantes aujourd'hui.
Recette ancienne (dans la langue originale): Yagodyanka:
Pour mettre des baies, des fruits chi, dans bariltsa, scho est tombé dans l'arbre: plus, poire, framboise, cassis, puis-scho. Tous les abats. Baies Peredred et dobre perechit in peremit. Versez de l'eau sur l'eau glacée. Garder au chaud en laissant pereshumuє. Mettez une cuillerée d'autres. Plyashki vibirat duzhe pourrait. Mise en bouteille, zakorkuvat, zmolit dans garder taki sur la glace.
CONSEILS Pour les préparer, ils prenaient généralement des cerises ou des prunes, les versaient dans une vodka à vingt degrés et les mettaient en chaleur pour la fermentation. Cette boisson était une liqueur beaucoup plus forte, valorisée plus haut et préparée principalement dans les fermes des propriétaires fonciers. Ils ont insisté sur la vodka sur les herbes médicinales, les racines, après quoi la boisson a acquis une valeur médicinale. Parfois, afin d'améliorer le processus d'infusion, les racines, les herbes et les épices étaient placés dans une casserole, barbouillés et mis au four chaud. Cette teinture s'appelait cocotte. Les infusions étaient faites d’Hypericum, de sauge, etc.
Recettes anciennes (en langue originale):
Polyn_vka: suspendue au froid des feuilles supérieures et des feuilles courtes de la polynie. Nasypayut a une danse avec une montagne nebagato, pas bichonne, yak 1/4 plyashki. Yak pour construire une cravate-deux, p'yut.
Cutter: Prenez mittis gorіlku, donner imberu, kurdamonu, puis scho in naibіlshe poivre. S'ils veulent, le mercure des marchands s'est rassemblé, ils ont mis dans le chaud pich.
La bière a été fabriquée à partir d'orge, de houblon et de malt, parfois à partir d'un mélange d'orge et de mil. Au Moyen Âge, tous les Slaves utilisaient beaucoup la bière. Mais, à partir du XIXe siècle, avec le développement des brasseries et la création d'un monopole sur la production de bière et de vodka, le brassage artisanal a progressivement disparu.
RUSTLE (kolotuha, crème sure kolocha, crème sure échancrée, zavdavanka, macawnya, syrokvasha, parushka). Le lait a longtemps grimpé au four - jusqu'à ce qu'il soit doré, refroidi à la température ambiante, rempli d'une ou deux cuillerées de crème sure ou de crème, couvert et placé dans un endroit chaud. Après environ 10 heures, le ryazhenka était prêt, puis il a été refroidi et utilisé pour les boulettes et les crêpes, les crêpes et les tartes, mangé avec du pain et des tartes, pour le déjeuner du dimanche et les jours fériés. La Ryazhenka est aujourd'hui l'une des boissons nationales préférées.
L'UZVAR (zvar, var, kiselitsya, soupe, crème) est l'une des boissons nationales les plus courantes. Préparé en été à partir de baies fraîches, en automne et au printemps - en séché. Cerises, prunes, poires, pommes (au sud - abricots), myrtilles, framboises, séchées au poêle ou au soleil dans des fours spéciaux, ont été versées avec de l’eau bouillante, montées au poêle, ont insisté, filtrées et consommées bouillon et consistance épaisse.
Nous avons préparé l'uzvar pour tous les jours (surtout au printemps, riches en vitamines) et pour la table des fêtes. Quelle que soit la douceur d'uzvar, on y ajoutait des poires, parfois du miel.
Le thé est une boisson relativement récente dans la cuisine ukrainienne. Autrefois, au lieu de thé, ils buvaient des herbes bouillies d’Hypericum, du thym, de la menthe, des feuilles et des fleurs de fraises, des pétales de rose musquée et des roses, des fleurs de tilleul, des brindilles de cerises, framboises, cassis et prunes fraîchement coupés. Ils ont également utilisé comme médicament. À partir de la seconde moitié du XIXe siècle, avec le développement du commerce, le thé pénètre dans la vie paysanne. Tenant compte de la particularité du goût des villageois, les marchands de thé ont ajouté à la feuille de thé des feuilles de menthe finement hachées, des boutons de bouleau, réduisant ainsi le prix du thé, mais également sa qualité. Au vingtième siècle, la consommation de thé était très courante et devenait un événement quotidien.
Merci de nous aider à préparer la réponse à cette question d’Artwertep IA
http://www.gorod.dp.ua/faq/answer.php?id=3665Top 12 des meilleures liqueurs ukrainiennes faites maison
Pour plaisanter, d’autres nationalités ont remarqué la particularité du peuple ukrainien. Certains d’entre nous pensent qu’il faut boire moins, d’autres que nous devrions boire plus, mais tout le monde s’accorde sur un point: nous devons boire. Bien qu'il faille noter que les Ukrainiens ne boivent jamais sans raison.
Nous buvons des liqueurs (le mot liqueurs est plus proche de nous), parce que nous valorisons leur goût, nous buvons des teintures pour être en bonne santé. De plus, les meilleures teintures et liqueurs sont celles que nous avons préparées chez nous. Ils sont les plus utiles et les plus savoureux, car ils ont investi l’âme et la générosité qui caractérisent le peuple ukrainien!
Les teintures sont généralement récoltées en été et ce type d'alcool acquiert les propriétés les plus utiles 6 mois après la production. La teinture est une combinaison de vodka et d'herbes, d'épices et de plantes, où le pourcentage d'alcool atteint 75%. Les types les plus populaires de teintures ukrainiennes: Kalganovka, vodka au poivre, teinture de dogrose, raifort, varenuha, teinture de noix, hydromel.
La garniture diffère de la teinture en ce qu'elle se compose de toutes sortes de baies (additionnées de sucre, d'alcool et contenant généralement 20% d'alcool). Les types de liqueurs les plus populaires en Ukraine sont: le tertukha, le cherry, le blackthorn, le bois flotté et le cassis spotyk.
Mais passons de la théorie à la pratique et examinons plus en détail chaque type de boisson populaire en Ukraine, afin de déterminer ce que nous préparerons cet été!
http://miridei.com/idei-dlya-doma/idei-receptov/top12_luchshih_ukrainskih_nastoek_i_likerov_domashnego_prigotovleniya/Boissons nationales ukrainiennes
Pendant longtemps, le miel était la boisson préférée en Ukraine. Il était préparé à partir de miel d'abeille naturel, en le faisant bouillir dans de l'eau puis en le faisant fermenter. Le miel prêt a été versé dans des barils qui ont été stockés dans les caves. Aux mariages, le miel était la friandise habituelle.
Miel fait maison
Le miel est dilué avec de l'eau, bouilli plusieurs fois, mis du houblon et placé dans un lieu froid pour la fermentation. Dès que le miel est fermenté, il est filtré, mis en bouteille et bouché.
* Sur 4 kg de miel - 6 litres d'eau, 50 g de houblon.
Mezhigorsky au miel
Le miel, l'eau et le blanc d'œuf sont bien mélangés et bouillis pendant 1 heure à feu doux.Au début de la cuisson, le gingembre, la noix de muscade, la cannelle et le clou de girofle sont ajoutés au miel. Quand 1/4 de partie de miel est bouillie et que les épices qui y sont introduites flotteront vers le haut, le miel deviendra transparent, il sera retiré du feu et refroidi. Après cela, le miel est filtré, versé dans un baril, dans de la levure de bière fraîche, recouvert d'un épais tissu épais et mis dans un endroit chaud pour la fermentation. Lorsque le miel est fermenté, le fût est bien bouché, sorti dans un endroit froid et maintenu là pendant 7 mois, puis mis en bouteille, bouché et stocké dans un endroit froid.
* À 1,5 kg de miel - 6 litres d’eau, 1 blanc d’oeuf, 0,5 g de gingembre, noix de muscade, cannelle, 2-1 clous de girofle, 1 c. cuillère de levure de bière.
Vieux Monde Miel
Le miel est bien mélangé avec de l'eau et bouilli sur un feu léger jusqu'à ce que la moitié du liquide disparaisse. Ensuite, le miel est retiré de la chaleur, refroidi, un pain de ville imbibé de levure de bière y est placé, après en avoir coupé la croûte, on y ajoute du houblon et on le met à fermenter. Si le miel ne ferment pas très fort, ajoutez plus de levure. Une heure après que le miel ait commencé à fermenter, sortez un pain, filtrez-le et versez-le dans un bon fût. Ici, ils ont mis la cardamome liée dans une toile rare, les clous de girofle, le fût bien bouché et placés dans un endroit froid pendant 12 jours (sur la glace, dans une chambre réfrigérée). Après cela, le miel est mis en bouteille, bouché, bouché, conservé dans du vinaigre et conservé dans un endroit froid.
Après 2 mois, le miel est prêt à être consommé.
* 8 kg de miel - 18 litres d'eau, 1-2 c. cuillères de levure de bière, 1 pain, 1 cuillère à café de houblon, 2 g de cardamome, 1,5 g de clou de girofle.
Miel de kiev
Le miel est bien mélangé avec de l'eau, mis sur le feu et bouilli pendant 3 heures à partir du moment de l'ébullition. Dans un bol avec du miel, placez le houblon dans un sac de tissu rare avec une pierre pour que le houblon ne sorte pas. Le miel avec du houblon est bouilli pendant encore 1 heure et complété avec de l'eau bouillante jusqu'au niveau précédent. Après avoir rajouté de la bouillie, laisser revenir le miel, le retirer du feu et le recouvrir d’un linge. Dans une forme chaude, le miel est filtré à travers une feuille rare dans un plat dont la taille donnerait la possibilité de laisser 1/5 de son volume non rempli et de le placer dans un endroit chaud (température 20-22 ° C).
Après 3 semaines, ils vérifient la fermentation du miel: si le bruit dans les assiettes continue à fermenter, on le laisse reposer et si le miel arrête la fermentation et qu'il y a une odeur de miel et de force, l'essence de thé préparée à partir de bon thé et un verre d'eau bouillante sont fondus. et soigneusement filtré. Le miel filtré est mis en bouteille, bouché et bu, au plus tôt six mois plus tard. Plus le miel est long, meilleur il devient.
* Pour 3 kg de miel - 6 litres d'eau, 80 g de houblon, 1 cuillère à café de thé, 1 verre d'eau (pour l'essence de thé).
KVAS
Le Kvass est préparé à partir de pain noir, d’extrait de malt, de jus de fruits et de baies avec l’ajout de levure de boulanger pour la fermentation et de menthe, d’orange ou de citron pour le goût, ainsi que de sucre ou de miel. Avec plus de shara, le kvas est fermenté plus lentement que moins. Cependant, avec une fermentation complète, le kvas ne mousse pas lorsqu'il est versé dans des plats et perd ses caractéristiques spécifiques en tant que boisson rafraîchissante. Pour arrêter la fermentation, le kvas est stocké dans une chambre froide pendant 2 semaines maximum.
Le kvass prêt à manger doit être mousseux, pétillant et avoir un agréable goût aigre-doux. Vous devez le boucher étroitement, en l'attachant avec une boucle de ficelle ou de fil.
Le Kvass, ainsi que tout produit de la fermentation lactique, a un effet extrêmement positif sur les organes digestifs en tuant les bactéries nuisibles. Il régule le métabolisme et la fonction du système nerveux central, améliore l'activité du système cardiovasculaire et contribue également à augmenter l'appétit.
Kvass citron miel
On fait bouillir de l'eau, on refroidit à 60-70 ° C, on ajoute du sucre, du miel, des zestes de citron en tranches, du jus de citron, on agite bien et on laisse infuser pendant 24 heures. Après cela, le kvas est filtré à travers de la gaze, mis en bouteille, soigneusement scellé et sorti dans un endroit froid. Après 1-1.5 semaines, le kvass est prêt à être utilisé.
* À 8 c. cuillères de miel - 3 litres d'eau, 2-3 c. cuillères de sucre, le zeste et le jus de 2 citrons.
Kvass
Le pain est coupé en tranches et séché au four de sorte qu'il soit légèrement bruni et non brûlé. Ensuite, mettez les craquelins dans une casserole ou un baril, versez de l'eau bouillante (6-8 litres), fermez, laissez reposer pendant 3-4 heures, puis filtrez l'infusion, y mettez la levure, le sucre et la menthe, couvrez avec une serviette et laissez fermenter pendant 5 minutes. —6 h. Lorsque le kvas commence à mousser, il est filtré et mis en bouteille, dans lequel plusieurs points forts différents sont introduits et les bouteilles sont bouchées. Avant de s'arrêter, les bouchons sont trempés dans de l'eau bouillante pour devenir plus élastiques. Après avoir coiffés, ils attachent un goulot de bouteille avec de la ficelle. Ensuite, les bouteilles avec kvass sont sorties dans un endroit froid et laissées là en position couchée. Après 2-3 jours, l'infusion sera prête à être utilisée.
* Sur 1 kg de pain de seigle - 25 g de levure, 200 g de sucre, 25 g de menthe, 50 g de raisins secs.
Brovary Kvass
La bière est mélangée à de l'eau bouillante, du sucre, du raisin sec, du jus d'un citron et du zeste d'un demi-citron, recouverts d'un tissu épais et laissés pendant 3-4 heures, puis mis dans le mélange refroidi et mis au chaud. Lorsque le kvas est fermenté et recouvert de mousse par le haut, il est filtré à travers une gaze ou un tamis épais, mis en bouteille, en mettant 2-3 raisins dans chaque. Kvass est bouchée et liée avec une ficelle. Lorsque de la mousse apparaît dans les bouteilles, elles sont transportées dans un endroit froid. Un jour plus tard, le kvass est prêt à manger.
* Pour 1 litre de bière - 12 litres d'eau (eau bouillante), 600 g de sucre, 200 g de raisins secs, 1 citron, 25 g de levure.
Kvass aux canneberges
Canneberges pétrir, le verser avec de l'eau bouillie et filtrer. Versez le sucre dans le liquide filtré, amenez-le à nouveau à ébullition, laissez-le refroidir, diluez la levure, mettez-le dans le kvas refroidi et laissez-le pendant un jour. Kvass est versé dans des bouteilles, mettant 2-3 raisins dans chacune, scellé avec des bouchons en liège et attaché avec une ficelle ou un fil fin et doux. Après 2-3 jours, kvass est prêt à être utilisé.
* Pour 1 kg de canneberge - 10 litres d’eau bouillie, 1 kg de sucre, 20 g de levure, 150 g de raisins secs.
Kvass au citron
Les raisins secs, le sucre et les citrons, coupés en 8 morceaux, sont versés avec de l'eau bouillie et refroidis, puis mis en levure et laissés pendant 8 heures, puis filtrent le kvas, le laissant reposer un moment, embouteillés, étroitement bouchons en liège, renforcés de fil de fer et endurés dans un endroit froid. Après 3-4 jours, le kvas est prêt à être mangé.
* Pour 6 citrons - 200 g de raisins secs, 1,5 kg de sucre, 15 litres d'eau bouillie, 80 g de levure.
Kvass Framboise
Ils mettent le malt de seigle, les framboises, les craquelins, la levure diluée dans un baril, versent 27 litres d’eau bouillie tiède et les placent dans un endroit chaud pendant une semaine. Ils sont ensuite emmenés dans un endroit froid pendant deux jours. Après cela, le liquide est versé avec précaution et le reste de la masse est versé avec 3-4 litres d'eau bouillie et refroidie, agité et filtré.
Puis les deux liquides sont versés dans un chaudron ou une grande casserole, bouillis à feu doux pendant 15 minutes, en recueillant la mousse, en filtrant sur un tamis, refroidis, versés dans des bouteilles, mettant 2 à 3 raisins secs dans chacun d'entre eux, bouchons en liège, attachés avec du fil métallique, versés avec de la résine dans un endroit froid.
* Pour 800 g de malt de seigle - 2 kg de framboises, 400 g de biscottes de seigle, 1 kg de sucre, 100 g de levure sèche, 30 à 31 litres d'eau, 200 g de raisins secs.
Kvass Zaporizhzhya
On verse de l'eau bouillante dans le baril, on met de la chapelure de seigle, on recouvre d'un linge propre et on laisse infuser pendant huit heures, après quoi on verse le sirop de fromage propre dans un autre plat, on verse la levure diluée, on verse le sucre, le citron, on coupe, on fait des rondelles laisser reposer pendant 8 heures, après quoi, le kvas est filtré, versé dans des bouteilles contenant 2-3 raisins secs, scellé avec des bouchons en liège, attaché avec du fil métallique, placé dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures, jusqu'à ce qu'il commence à fermenter. endroit froid.
* Pour 7 kg de craquelins de seigle - 50 l d'eau (eau bouillante), 150 g de gouttelettes de fruits secs, 1,5 kg de sucre, 1 citron, 250 g de raisins secs.
Kvass Cosaque
Les biscuits de seigle sont chauffés à l'eau bouillante et le contenu est laissé à infuser pendant 8 heures, puis la levure est diluée dans 1 tasse de teinture de biscotte avec 1 c. Verser la farine et donner venir. Insister pour que les biscuits de seigle filtrent à travers un tamis épais, y mettre le sucre, verser la levure, remuer pour dissoudre le sucre, et le mettre dans un endroit chaud pendant 12 heures, puis filtrer à nouveau le kvas, le verser dans des bouteilles, le mettre dans un petit morceau de citron avec du zeste., bouchonné, attaché avec du fil, laissé pendant 2 heures, puis effectué dans un endroit froid.
* Pour 1,5 kg de craquelins de seigle - 35 litres d'eau (eau bouillante), 100 g de levure, 2 kg de sucre, 1 citron.
Fraise Kvass
Les fraises préparées sont placées dans un bol en émail, versées avec de l’eau, chauffées à ébullition, retirées du feu et filtrées au bout de 10 minutes à travers une gaze; Ajoutez le sucre, l'acide citrique, remuez bien, filtrez à nouveau, versez dans des bouteilles, mettez 5 à 6 raisins secs, colmatez fermement et sortez dans un endroit froid.
* 500 g de fraises, 1,5 litre d’eau., 3 c. cuillères de sucre, 2 c. cuillères de miel, 2 g d'acide citrique.
Recettes de boissons, cuisine ukrainienne
Recettes de boissons
Ukrainien
Aujourd'hui, j'ai eu un troisième Uzvar. Uzvar est une boisson vitaminée ukrainienne traditionnelle d'hiver préparée à partir de fruits secs et de baies. Presque compote, seulement plus savoureux.
Ajoutez des épices à l'uzvar (compote de fruits secs) - vous obtenez un goût et un arôme merveilleux!
Uzvar est une boisson saine, aromatique et saturée (compote) à partir d'un mélange de fruits secs. C'est un plat de Noël ukrainien traditionnel: dans notre famille, un uzvar aux fruits séchés est toujours préparé pour la sainte soirée. Je recommande de faire preuve de patience et de le laisser infuser.
Recette maison Cossack Kvass - une boisson rafraîchissante naturelle à partir de biscuits au seigle.
La cerise est une liqueur sucrée faite maison. Essayons de faire ce miracle ensemble. Nous boirons une cerise en hiver et nous nous souviendrons de l'été généreux.
La recette traditionnelle de cerise - boisson alcoolisée sucrée à base de vodka infusée de cerise.
La recette pour la préparation de la compote de fruits secs dans une mijoteuse. À mon avis, dans la cocotte on obtient le plus riche et le plus délicieux uzvar (quark).
La compote de fruits secs est une boisson saine et savoureuse. Uzvar a également accepté de servir la veille de Noël.
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http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=4,10410 boissons ukrainiennes intéressantes: vous avez spotykat ou syryvets?
Les boissons nationales ukrainiennes selon les vieilles recettes folkloriques, il y en a beaucoup. En passant en revue chacune d’elles, vous pouvez créer une encyclopédie complète. IGotoWorld.com a sélectionné pour vous les propriétés gustatives, enivrantes et toniques les plus intéressantes et les plus brillantes.
Yagodanka
On ne sait pas avec certitude quand cette boisson parfaitement désaltérante est apparue. C'était juste que quelqu'un a décidé une fois de remplir les baies (et plus tard les fruits frais) avec de l'eau, puis d'ajouter du sucre et de la levure. Le résultat était une boisson de type kvass - une boisson tonifiante et rafraîchissante.
Source de la photo: domashniy.ru.
Recette de cuisine: 1 kilogramme de baies (vous pouvez même des pommes, des poires, des abricots, etc.) triez et placez dans un grand plat en émail ou en verre et versez 1 litre d'eau fraîche bouillie, puis ajoutez la levure (environ 15 grammes). Pour accélérer le processus de fermentation, il est préférable de placer les plats avec le contenu dans un endroit où la chaleur est maintenue. Ensuite, vous devez laisser pendant 4-5 jours, après la mise en bouteille, liège et rester au frais.
Quand boire: à servir de manière optimale pour le dîner à l'apéritif.
Varenukha
Cette boisson est devenue connue sur la rive gauche de l'Ukraine au 16ème siècle. La composition principale: alcool fort (vodka ou moonshine), fruits et épices.
Source de la photo: gastronom.ru.
La recette de la cuisine: il y a beaucoup de recettes pour la cuisson de la varenukha, il est donc difficile d'appeler la quantité proportionnelle d'ingrédients. Tous les fruits séchés sont pris, mis en poterie et remplis de vodka jusqu'au sommet. Une cuillère de miel, une gousse de piment, de cannelle, de clou de girofle, de gingembre n'interféreront pas, mais seulement un peu de tout. Une croûte de pain de seigle est posée sur le dessus, les bords sont recouverts de pâte pour le rendre hermétique. Il reste à mettre tout cela dans le four à feu doux et à en détecter l’heure - 10 à 12 heures. Après avoir retiré et filtrer à travers de la gaze la boisson obtenue. Vous pouvez boire à la fois chaud et froid.
Quand boire: en vacances et sur un grand souhait.
Spotykach
Cette teinture est préparée depuis longtemps, mais elle récompense la patience avec son bon goût. Spotykach - Ceci est une teinture cuite sur la touche et la vodka. Apparaissant au 18ème siècle, la boisson a été constamment améliorée et au 19ème siècle a atteint son meilleur goût.
Source de la photo: smartnews.ru.
Recette: une cuillère à soupe de vanille et de noix de muscade râpée est mélangée à une demi-cuillère à café de cannelle, versée dans un litre de vodka et infusée pendant deux semaines. Après avoir filtré ce mélange, on verse deux tasses de sucre dans le liquide résultant. Puis tout a pris feu. La boisson doit être constamment remuée, et dès qu'elle commence à bouillir, éteignez-la, puis couvrez-la avec un couvercle et laissez-la refroidir.
Quand boire: pendant le dîner et en bonne compagnie.
Uzvar
Cette boisson gazeuse n’est rien d’autre qu’une compote de fruits séchés, mais la différence est que le miel est souvent ajouté à l’uzvar, vous pouvez également ne pas le faire bouillir, mais insistez. Uzvar est une boisson indispensable pour les fêtes de Noël et les autres grandes fêtes de l'église depuis plus de deux siècles.
Source de la photo: smartnews.ru.
La recette de préparation: les fruits séchés lavés sont remplis avec de l'eau, du sucre ou du miel est ajouté, et le récipient est mis à feu. Il est porté à ébullition et retiré du feu après quelques minutes. Laisser refroidir, verser dans une carafe et servir frais.
Quand boire: à Noël, en été et à volonté.
Kissel
Il existe plusieurs variétés de cette boisson ancienne. La texture des kissels est différente: de la gelée épaisse à la boisson. Kissel est bon car il peut être préparé à partir de presque n'importe quoi, que ce soit des fruits, des baies, de la rhubarbe ou du lait.
Source de la photo: prodgid.ru.
Recette de cuisine: vous pouvez par exemple prendre des myrtilles et battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser la purée dans de l'eau bouillante et ajouter les baies entières. Versez le sucre et portez à ébullition. Ensuite, ajoutez l’amidon, dilué dans une petite quantité d’eau, ramenez le mélange à ébullition et retirez-le immédiatement du feu. Buvez frais.
Quand boire: de manière optimale - comme troisième repas après le dîner, mais aussi après le dîner.
Syrovets
Connu depuis l'époque de Kievan Rus. En 966, le prince Vladimir ordonna de célébrer la victoire sur les Pechenegs en utilisant cette boisson. Plus tard, le conservateur de fromage a été utilisé comme vinaigrette pour okrochka et bortsch vert. En fait, c'est du pain kvass, mais sans addition de sucre.
Source de la photo: hh.com.ua.
Recette: le pain de seigle rassis est mis dans un grand pot (ou un fût de chêne), on verse 4 tasses de farine de seigle. Tout cela est versé de l'eau bouillante. Le navire est recouvert d'un couvercle et laissé pour une journée. Pendant ce temps, dans un récipient séparé, deux verres de farine sont mélangés à de l'eau, de la levure est ajoutée et laissée également pendant un jour. Ensuite, cet opara est ajouté au baril principal du navire, malaxé, de l'eau est ajoutée au sommet. Le fût est conservé dans un endroit frais, le fromager est prêt dans 3-4 jours. Lorsque vous sélectionnez le produit dans le baril, vous pouvez ajouter de l’eau.
Quand boire: dans le feu et ajouter à okroshka.
Sita (en mettant l'accent sur a) est du miel dilué avec de l'eau, parfois une décoction de miel dans de l'eau. Peut-être la plus ancienne des boissons sucrées: même à l’âge de pierre, on utilisait le miel d’abeilles sauvages en le diluant dans de l’eau. À Noël, l'acier Sita était édulcoré au Kutu et, à Polesye, le tamis était un plat rituel distinct.
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La recette de préparation: idéalement, le miel en nid d'abeille est pris, mis en barrique et versé dans de l'eau bouillante. En conséquence, le miel va se dissoudre et la cire émergera. Le tamis résultant doit être filtré et refroidi. La boisson est prête.
Quand boire: pour prévenir le rhume et à volonté.
Ryazhenka
Cette boisson à base de lait fermenté n’a rien à voir avec le yogourt, mais sans divers additifs. Sa recette est apparue en Ukraine il y a plusieurs centaines d'années: alors le lait et la crème étaient mélangés, le résultat était une sorte de yaourt.
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Recette de cuisine: un litre de lait est porté à ébullition, puis cuit à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, le récipient avec du lait est placé dans un four bien chauffé sans feu pendant environ 2 heures. Ensuite, le lait devrait refroidir un peu, on y ajoute 1-2 cuillères à soupe de crème sure, on envelopper le récipient avec une serviette chaude et laisser jusqu'au matin. Après refroidissement et boire.
Quand boire: à la chaleur (soif parfaite) et à des fins thérapeutiques et prophylactiques.
Mead
Cette boisson provient de l'époque de Kievan Rus, particulièrement répandue dans l'ouest de l'Ukraine. Au fil du temps, l’espèce de l’hydromel est devenue beaucoup, y compris l’addition d’alcool éthylique.
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Recette: 50 grammes de miel sont dissous dans un litre d'eau bouillie et des raisins secs lavés sont ajoutés à l'eau douce obtenue pour améliorer la fermentation. Le récipient n’est pas recouvert d’un couvercle et est laissé pendant deux jours à la température ambiante. Puis passer à travers de la gaze, mis en bouteille et laisser au réfrigérateur pendant 2-3 mois.
Quand boire: en vacances.
Kalinnik
L'âge de cette boisson est estimé à plusieurs siècles. En Ukraine, Polesie connaissait de nombreuses recettes pour sa préparation.
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Recette de cuisine: 1 kilogramme de viorne est pris pour 4 litres d’eau. Baies à trier, rincer et mettre dans un récipient. 2,5 tasses de sucre dissous dans de l'eau bouillante et versez Kalina. La capacité est fermée et perfusée pendant la semaine dans un endroit frais. Après la boisson est filtrée et bue fraîche.
Quand boire: à des fins de traitement et de prophylaxie et pour se désaltérer.
Comme mentionné ci-dessus, cette revue est une goutte d'eau dans la mer de diverses boissons préparées en Ukraine depuis de nombreux siècles. Vous pouvez vous familiariser avec d'autres variétés en voyageant continuellement en Transcarpatie, en Volhynie, en Galice et dans d'autres régions où les anciens gardent encore des recettes pour préparer diverses teintures, liqueurs et autres boissons curatives, rafraîchissantes, réchauffantes et tout simplement délicieuses.
http://ua.igotoworld.com/fr/article/523_10-interesnyh-ukrainskih-napitkov.htmPlats de la cuisine nationale ukrainienne
Bonjour tout le monde! Aimez-vous manger savoureux? Par exemple, je suis très)) parce que la cuisine ukrainienne est extrêmement diversifiée! Je ne peux pas refuser une tranche de porc ou de saucisse bouillie maison. Je dois donc rester actif en permanence. Comme mon ami bien-aimé le dit: - "afin que rien d'extra ne pousse." Sans surprise, le sujet de cet article m'est venu pour le dîner.
Savourant une soupe avec du bacon frais et une gousse d'ail, cela m'est venu à l'idée! Comment J'ai écrit sur la cuisine polonaise traditionnelle, avec Muhamed préparé les pigeons de la cuisine égyptienne. Un article sur la cuisine du Monténégro a récemment été publié dans les plans d'une autre cuisine allemande, mais j'ai oublié ma propre cuisine ukrainienne! Jusqu'à ce que les émotions après le bortsch disparaissent, j'ai décidé de m'améliorer et d'écrire sur les plats les plus communs de la cuisine ukrainienne nationale.
Contenu de l'article:
Dégustant les cuisines polonaise et russe, je peux dire qu'elles ressemblent à l'ukrainien, mais malgré cela, chacune d'elles est unique, colorée et très riche.
Soupes dans la cuisine ukrainienne
Aucun repas quotidien d’Ukrainiens n’est complet sans soupe. Au moins une fois par jour, vous devez pohlebat soupe mince! Quel genre de soupes ne figurent pas dans le menu ukrainien! Rassolnik, soupe aux choux, soupe aux pois, riz, sarrasin et beaucoup d’autres. Leur gamme est assez large et diversifiée. Mais le premier plat ukrainien le plus traditionnel est le bortsch rouge.
Bortsch rouge
J'aime beaucoup le bortsch et cuisiner avec plaisir. Ma grand-mère m’a appris que c’était plus utile et plus savoureux que de faire cuire le vargan sans légumes. Le bortsch rouge ukrainien doit être bouilli dans un bouillon de viande. Il est basé sur le porc.
Le bortsch ukrainien est préférable de manger quand il est infusé. Il est servi avec des pampouchkas, saupoudré de sauce à l'ail (ail écrasé à l'huile végétale) et parsemé de verdures hachées (aneth ou persil). Dans l’idéal, les pampushki cuisent eux-mêmes, mais s’il n’ya pas de temps à perdre, vous pouvez acheter du ready-made sur le marché. Dans la soupe, généralement, mettez une cuillerée de crème sure. Cela donne au plat une saveur délicate.
Quel bortsch ukrainien sans graisse. Il complète les nombreux plats ukrainiens. Bien, pour cacher, j'aime aussi la graisse et la mange avec plaisir!) Auparavant, ma grand-mère versait souvent de la graisse dans les banques et c'était suffisant pour tout l'hiver et le printemps. Je n'ai pas mangé une telle graisse pendant longtemps... À cette époque, le cochon était brûlé avec de la paille, pas du gaz, comme c'est le cas maintenant. De ce fait, le saindoux a acquis un arôme agréable et un goût incroyable. On le mange souvent avec du pain ukrainien, du raifort, une gousse d'ail ou des oignons. Ma bave coule déjà et je viens de commencer à écrire.
Les plats de la cuisine ukrainienne sont assez riches et caloriques. Les plats principaux nationaux sont principalement préparés avec du porc. Connectez-vous va presque tout et même les tripes. Oui C’est d’eux qui fabriquent des saucisses et des sangsues faites à la maison.
Saucisse Maison
Chaque maîtresse ukrainienne a ses propres secrets de cuisine. Je vais écrire comment ma mère cuisine des saucisses maison. Selon sa recette, ce plat s'avère génial! Nous prenons des boyaux de porc fins pour les nettoyer et les laver. La farce à la saucisse est du porc et du saindoux hachés. Le second est ajouté au plat avéré juteux, pas sec. Farcir le sel et le poivre, ajouter un couple de gousses d’ail écrasées et 50 grammes. vodka. Mélanger et avec l'aide d'un tube spécial qui est attaché au hachoir à viande, remplissez le boyau préparé. Nous lubrifions notre saucisse avec de l'huile de tournesol, faisons des perforations avec une aiguille sur toute la longueur et l'envoyons au four. Lorsque les arômes emplissent toute la maison, sortez.
Ver de sang
Du sang ou comme on l'appelle populairement «boyau» est préparé dans notre famille, si je me souviens bien. En vacances, en règle générale à Pâques ou à Noël, ils poignardent un cochon et cuisent des peaux de sang. La base de la cuisson "intestin" comprend le sang de porc frais, le sarrasin, le lait et la podcherevina. Il faut beaucoup de temps pour cuire des baies de sang, car tous les ingrédients doivent être cuits et refroidis avant de remplir l'intestin. Faites bouillir le sarrasin jusqu'à mi-cuisson, faites-le cuire avec les oignons, faites bouillir le lait. Pour le sang, nous avons besoin d'un gros intestin de porc. Il doit être soigneusement lavé et nettoyé, trempé dans une solution légère d'acide acétique. Après cela, il est rempli de garniture, mis dans une casserole et cuit pendant trois heures sur un petit feu, refroidi, frit dans une casserole sur tous les côtés et servi à la table.
En dépit du fait que la bouillie dans la cuisine ukrainienne est un invité fréquent, le plat principal est toujours les pommes de terre. Dès que ce n'est pas cuit! Les pommes de terre sont bouillies en uniforme, cuites au four, frites, compotées, en purée. Les légumes constituent un ajout important aux plats principaux et aux plats d'accompagnement. Pendant la saison chaude - frais, souvent cueillis dans le jardin: radis, tomates, concombres, chou, poivrons et légumes verts juteux. En hiver, on utilise des cornichons, des légumes au vinaigre et des salades roulées dans des canettes.
Foie En Pot
Un plat ukrainien ancien très populaire est le foie avec de la viande. Celui qui a goûté au moins une fois aux biscuits cuits au four n'oubliera jamais le goût exquis de la viande qui fond dans la bouche. Les biscuits sont traditionnellement cuits avec de la viande. Faire frire la viande, les oignons, les carottes et les pommes de terre (pelées et coupées en petits morceaux) dans une poêle. Mettez le tout dans un pot, ajoutez les épices, les racines parfumées et les verts. Cuire au four. Nous faisons souvent des biscuits à la maison, et pas seulement traditionnellement avec de la viande, souvent avec des légumes, des champignons, du poisson. C'est toujours bon et sain!
Aspic
Le plat national ukrainien est un aspic. Il est préparé à partir de coq et de pieds de cochon. La gelée devrait languir sur le poêle pendant six heures. Après cela, il est filtré, versé dans des assiettes et mis au réfrigérateur. En règle générale, il est servi à la table avec du raifort.
À propos du raifort, il y a une blague que j'ai déjà attrapée. On m'a dit que le raifort frotté sent l'essence, alors j'ai reniflé))
Rouleaux de chou
Le chou farci en Ukraine fait partie intégrante de la table des fêtes. Dans de nombreux pays, ce plat est préparé, mais la recette et les ingrédients sont encore différents. Le chou farci ukrainien se compose de viande de porc hachée ou 50/50 (viande de boeuf) et de riz bouilli. La garniture est enveloppée dans des feuilles de chou précuites. Crêpes servies avec de la crème sure.
Tartes
La cuisson était vénérée en Ukraine depuis l'Antiquité. Dans chaque case, il y avait un poêle dans lequel étaient cuits le pain, les petits pains, les gâteaux et les tartes. Pétrir la pâte avec vos mains dans un grand tonneau en bois et je dirai ceci, un travail vraiment dur. Au fil du temps, les fours ont disparu des huttes, au lieu que le four soit apparu, mais la tradition de la cuisson est restée. Rappelez-vous, dans la cuisine polonaise, j'ai parlé de tartes. Les tartes dans la cuisine ukrainienne sont très différentes les unes des autres. Ce sont de grands petits pains aux cerises, au fromage cottage, aux pommes de terre, aux pois et à la viande. Cuits à la maison, ils ont un goût et un arôme incroyables.
Dumplings
Il n’est pas surprenant que des chansons et des poèmes soient composés de raviolis, car ils sont si délicieux! Probablement dans le menu de chaque restaurant de cuisine ukrainienne, les dumplings occupent une place honorable. Assortiment de farce les mettre devant tout choix. Puisque tu veux essayer beaucoup. Dumplings viennent avec pommes de terre, chou, viande, foie. Ils sont servis avec des crépitants (bacon frit dans une poêle). Il existe également des boulettes fourrées sucrées: cerises, fraises, fromage cottage, etc. Ils sont servis avec de la crème sure.
Les crépitements dans la cuisine ukrainienne sont particulièrement savoureux. Dans mon enfance, il y avait toujours une assiette avec une frite sur la table. Lanard de porc haché finement avec oignons rôtis dans une poêle à frire. Ce zazharka a complété presque tous les plats. En particulier, les boulettes, les pommes de terre et le porridge. Nous l'avons même enduit sur du pain.
Le banosh est un plat courant dans la région des Carpates en Ukraine. Il est fabriqué à partir de farine de maïs et de crème sure, assaisonnée de croustilles, de champignons et de fromage. Banosh est servi chaud. Ce plat peut nourrir toute la famille, car une petite portion suffit à la consommation. Banosh très calme, dynamise toute la journée. Fait intéressant, ils l'ont inventé quand il n'y avait rien pour nourrir la famille. Hôtesse habile a pris quoi manger et a préparé un plat très savoureux!
Bonbons
Pour les amateurs de friandises, le menu ukrainien propose un large assortiment de pâtisseries: brioches, tubes au lait condensé, raviolis, gâteaux aux baies et au lait caillé, gâteaux et petits pains.
Sur les tables des Ukrainiens, il y a souvent un bol avec de la confiture, de la confiture ou du miel. Ces mets délicats sont tartinés sur du pain, des biscuits ou tout en buvant du thé.
Quand j'étais enfant, j'aidais souvent ma mère dans la cuisine, surtout j'aimais faire des gâteaux. Les plus populaires d'entre eux: Medovik, Smetannik, Napoléon, Prague et ils n'ont toujours pas perdu leur popularité.
Boissons dans la cuisine ukrainienne
En ce qui concerne les boissons non alcoolisées, les Ukrainiens préfèrent la compote avec des baies fraîches, en conserve ou congelées, la gelée (compote d'amidon), l'uzvar - à base de pommes ou de poires séchées, le kvass est particulièrement utile en été.
En ce qui concerne les boissons alcoolisées. Le plus traditionnel est Moonshine. Le nom parle de lui-même.) Vodka, vin de raisin et de miel fait maison, hydromel et bière.
Les marques de vodka les plus courantes en Ukraine: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" et "First Guild". Avec de la bière: "Obolon", "Chernigov",
C’est ainsi que j’ai été inspiré par le bortsch!)) Peut-être que j’ai manqué quelque chose, un supplément.
Vous pouvez lire sur les cafés thématiques de Lviv, ainsi que sur ce que nous avons été nourris à Kamyanets-Podilsky en cliquant sur les liens.
Merci d'avoir lu notre blog. A bientôt sur les pages de notre carnet de voyage
http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/Boissons nationales ukrainiennes
La tradition de la production de boissons alcoolisées fortes en Ukraine remonte au 17ème siècle. Depuis l’apparition du premier guralen (distillerie ou distillerie), les célèbres vodkas, liqueurs, rataphia et distillats ukrainiens sont passés par une loi aride, un marché sauvage et des monopoles d’État.
Sans parler de la famille des distilleries Bachevsky, de la marque "mpersky Orel", des liqueurs délicates et du karafa en cristal... À l’heure actuelle - à ce jour, des boissons traditionnelles telles que les cerises, l’hrenovuha, le kalganovka, la poire, le "yalіvtsіvka" (mozhevelovka, Génie ukrainien), poire, plus sec... De plus, les producteurs d’alcool modernes expérimentent beaucoup avec nous, créant des whiskies inhabituels (pour le kolyby ukrainien (et pourtant - ukrainien), du calvados, de l’absinthe, du vin de qualité. Arrêtons-nous sur les exemples les plus intéressants de production d’alcool ukrainien.
Whisky single malt
Saviez-vous que l'Ukraine produit son whisky single malt? "Mikuliniecki Vyski" - le premier whisky ukrainien, élaboré sur la base de l'ancienne brasserie de la région occidentale de la vieille ville de Mikulintsy. Caractéristiques de base: goût doux et chaleureux avec des notes de chocolat au lait, de couleur ambrée-dorée profonde et une texture soyeuse et douce.
Whisky single malt ukrainien et cocktail "Branding" avec son utilisation
Vodka
Si la production de whisky ukrainien est une innovation très agréable, la vodka est sans aucun doute une boisson ukrainienne traditionnelle. En fait, à l'époque des Cosaques, le blé ukrainien «okovita» était livré à la «cour royale» et jouissait simplement d'une grande popularité en Europe. Une des marques phares: Staritsky Levitsky.
Dans le restaurant «Ostannya Barikada», à base de vodka ukrainienne de grande qualité, ils préparent leurs propres liqueurs, distillats (citron vert, sureau, miel, lavande) et même du gin.
Cocktail "OB": gin, sirop de sureau, camomille amère, jus de pamplemousse
Grappa
C'est aussi de la vodka, mais du raisin. Comment boire de la grappa? La haute société apprécie toutes sortes de traditions, les créant parfois même à partir de rien et les élevant au culte. La même chose s’est produite avec la grappa. Ayant cessé d'être paysanne, elle est devenue une haute société, exigeant l'exécution du rituel de boire. La grappa est versée dans les verres sur les jambes sous la forme d’une tulipe ou des "cognacs" habituels.
Il est important que la grappa ait la bonne température. Plus la boisson est âgée, plus elle peut être "chaude". Ainsi, la grappa âgée de 1 à 1,5 ans et plus se boit sans refroidissement. Boire à la température ambiante (16-18 ° C) révèle le mieux le goût et l’arôme. La grappa jeune doit être refroidie à 5-10 ° C.
La grappa ukrainienne libère SHABO.
Peisakhovka
Un autre exemple d'une vodka inhabituelle - peysakhovka. Il s'agit d'une vodka juive (ou plutôt de moonshine) à base de raisins secs, avec une teneur de 40%. Le nom remonte à la fête religieuse de Pessa'h. Ce jour-là, il est interdit de consommer et de stocker dans la maison de l'alcool provenant de matières premières non casher. Ainsi, à Pacey en Israël, vous ne pouvez boire que du vin, de l'eau-de-vie et du peysahovku (raisin), issus de raisins locaux. En outre, le peisakhovka diffère du moonshine de sucre auquel nous sommes habitués, car il se promène sur la levure de raisin sauvage. Lors de la préparation, une double distillation (parfois triple) est utilisée, ce qui améliore bien sûr la qualité du produit.
Pour peysahovki, sélectionnez les gros raisins secs les plus odorants, traités au minimum avec des agents de conservation. Sinon, la fermentation sera lente et le goût de la boisson aura des notes désagréables (surtout si les baies ont été traitées avec du dioxyde de soufre).
Coulée
Sur les liqueurs, nous avons déjà parlé couramment. Avec un frisson spécial aux liqueurs appartiennent à Lviv. Il existe même une telle marque, «Launching Lviv». Sous cette marque, les liqueurs et les liqueurs sont produites selon des recettes galiciennes à base de baies, de fruits, de légumes et d'herbes. Les matières premières sont récoltées de manière saisonnière dans les fermes de l'ouest de l'Ukraine. À ce jour, «Fillings in Lviv» propose plus de 30 types de boissons avec une forteresse allant de 16% à 50%: de la cerise et du bison traditionnels au melon et même au chêne.
En outre, de nombreux restaurants créent leurs propres liqueurs. Kanapa, Kanapka Bar, Ostannya Barrikada - par exemple.
Les obturations au Kanapka-bar
Brandy
Pour en revenir aux boissons "nobles", rappelez-vous le "Renuage" 5 étoiles - un brandy 5 étoiles produit par Galicia Distillery. Renuage 5 étoiles est fabriqué à partir de raisins Chenin Blanc et Colombard cultivés sur des sols alluviaux. L'alcool de cognac est créé par la méthode de double distillation sur l'appareil du type "alambik". La boisson mûrit en fûts de chêne français du Limousin, dont l'âge est supérieur à 100 ans. La période de vieillissement est d'au moins 5 ans.
Galicia Distillery est une usine ukrainienne spécialisée dans la production de marques depuis 1769. La société a été fondée par le comte Potocki dans la ville de Buchach, dans la région de Ternopil.
Le cigare de jatone à collectionner est un autre exemple d'un excellent brandy ukrainien. En passant, la maison de brandy vintage Tavria qui la produit se situe sur le même parallèle que la ville française de Cognac.
Les raisins qui sont cultivés sur cette terre poussent dans des conditions naturelles uniques. C'est ce que les viticulteurs professionnels appellent terroir - un ensemble de conditions de sol et de climat qui prédéterminent la qualité et l'unicité des caractéristiques gustatives d'un produit dérivé de raisins cultivés. Ce n'est pas un hasard si ce lieu a été choisi par les vignerons et viticulteurs héréditaires Jean Jaton, Louis Gehler et Julius Meyer, qui ont créé en 1899 la première entreprise viticole.
Le cigare Jatone a un goût riche de chocolat noir, complété par des notes de tabac. L'arôme est une combinaison d'un bouquet de tonalités goudronnées de chêne-cigare et d'un arôme de fruits secs.
L'absinthe
De plus, l'absinthe est produite en Ukraine. En particulier, cette boisson est déclarée au nom de la marque "Absinthe Vincent". Il a un goût équilibré d'absinthe et d'anis avec un arrière-goût agréable. Malgré sa grande résistance, l'Absinthe Vincent se boit facilement, même sous sa forme pure. Et pourtant, il ne s'agit pas exactement d'absinthe, car elle ne contient pas d'extrait d'absinthe (l'élément le plus important de l'absinthe). Au contraire, il est assez proche de l'imitation originale. Cette absinthe en Ukraine aussi. Les exemples vivants sont «Zelena Vіdma» ou «Zelena Mavka», mais le fabricant n’a pas la licence pour fabriquer ces boissons.
Calvados
Un autre produit. En fait, il s’agit d’un jus de pomme fermenté (cidre), qui est distillé puis vieilli sur du chêne. Ce calvados est élaboré à partir de variétés d'automne de pommes ukrainiennes, vieillies en barrique pendant 6 mois.
Ceci conclut notre brève excursion dans le monde de l’alcool fort ukrainien. Laissez vos boissons apporter de la joie et des avantages.
http://posteat.ua/obzory/bolshoj-gid-po-krepkomu-ukrainskomu-alkogolyu/Cuisine nationale et boissons en Ukraine
Cuisine nationale et boissons en Ukraine
Vous ne pouvez pas confondre la cuisine ukrainienne avec une autre cuisine. Elle a des traditions ukrainiennes spéciales en Ukraine. Ici, vous pouvez trouver de la nourriture pour tout le monde et même pour les goûts les plus exigeants.
Cuisine nationale et boissons en Ukraine
Tous ceux qui arrivent en Ukraine ont probablement mangé le célèbre bortsch ukrainien ou kulesh ukrainien accompagné d'un yushka ukrainien. Qui ne connaît pas les plats ukrainiens savoureux et sains combinés à base de viande et de légumes ukrainiens? La nourriture préférée des Ukrainiens et des convives ukrainiens est le bœuf, farci de betteraves ukrainiennes, de rouleaux de chou avec de la viande ukrainienne, de ragoûts de viande ukrainiens et de Volyn krucheniki.
Il est impossible de ne pas tomber amoureux des plats de la cuisine ukrainienne. Peut-être que tout le monde va découvrir quelque chose de nouveau et d'inhabituel pour eux-mêmes. En outre, chaque plat ukrainien n’est pas seulement une combinaison unique de divers ingrédients.
Les chefs ukrainiens adorent tout simplement ajouter de l'ail aux plats ukrainiens cuits. Il sert toujours d'assaisonnement ukrainien principal et épicé, donnant un goût et une odeur particuliers à tous les plats ukrainiens. Pour la cuisine ukrainienne, les plats à base de poisson ukrainien sont très caractéristiques.
Cuisine nationale et boissons en Ukraine
Les chefs locaux aiment cuisiner et le rhizo de poisson ukrainien, et les boulettes ukrainiennes avec des boulettes de poisson et le poisson ukrainien avec du chou et du fromage cottage. Et en général, ils aiment cuisiner en Ukraine et dans de nombreux autres produits ukrainiens.
Cuisine nationale et boissons en Ukraine
Ils aiment cuisiner des plats de légumes en Ukraine. La nourriture particulièrement populaire ici est la soi-disant tolchenka ukrainienne, ou sycheniki ukrainien et krucheniki de pommes de terre ukrainiennes, zavintsy ukrainien de pommes de terre et chou ukrainien, etc.). Les spécialistes de la cuisine ukrainienne préparent les deux plats à base de betterave: caviar de betterave, côtelettes ukrainiennes et pancakes à base de betteraves ukrainiennes, betteraves fourrées, etc.
Cuisine nationale et boissons en Ukraine
Cuisine ukrainienne réputée et plats à base de céréales, de maïs, de légumineuses, de pâtes et de farine de blé ukrainiens - ukrainiens, grecs, de vergounov ukrainien, etc. Et les boulettes ukrainiennes et les boulettes ukrainiennes en général sont devenues de véritables plats ukrainiens nationaux que tout le monde aime.
La cuisine ukrainienne est le même héritage du peuple ukrainien que la langue, la littérature, la musique, dont ils peuvent être très fiers et qu’il ne faut pas oublier. Parmi les cuisines slaves, l’Ukrainien a légitimement le statut de plus diversifié et de plus riche, il est distribué depuis longtemps en dehors de l’Ukraine.
Cuisine ukrainienne généreuse et plats sucrés. Ici, ils aiment cuisiner des fruits et des baies, des salades ukrainiennes, des Uzvars ukrainiens, des aspicas de cerises et de baies ukrainiennes, des kissels et des pénis ukrainiens, des boules de neige ukrainiennes, etc. Préparez en Ukraine et des boissons à base de cerises ukrainiennes, de pommes et de poires, de raisins de Corinthe et de pastèques ukrainiennes. Nombreux sont les plats ukrainiens dont le nom et la composition sont proches, ainsi que les plats polonais et slovaques.
Cuisine nationale et boissons en Ukraine
Eh bien, le saindoux ukrainien est généralement la nourriture la plus aimée et la plus fréquemment rencontrée dans la recette de plats de la cuisine nationale ukrainienne. Il est préparé et salé, sucré et même avec de la mélasse. Donc, nous invitons à la cuisine ukrainienne!
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