Le rhum (ing. Rhum) est une boisson alcoolique forte produite par fermentation et dissociation des sous-produits de la production de canne à sucre, tels que la mélasse et le sirop de canne à sucre, puis vieillie en fûts de chêne ou autres. La qualité et la diversité des types de produits finis dépendent de la variété des roseaux et du type de matières premières utilisées. La teneur en alcool habituelle des Roms est comprise entre 40 et 55%. cependant, des variétés moins robustes et moins robustes sont produites (jusqu'à 75%). Le rhum a un goût brûlant et un arôme particulier bien prononcé.
Le rhum est utilisé pur ou avec de la glace, il est utilisé pour la préparation de cocktails et pour la cuisine. Rhum et cosmétologie usagés.
Il existe de nombreuses variétés de rhum. La division des Roms en groupes importants est compliquée par le fait qu’il n’existe pas de norme unique pour les Roms. Au lieu de cela, le rhum est déterminé par les diverses règles et lois des pays producteurs de cette boisson alcoolisée. Parmi les différences de définitions: la force de la boisson, la vitesse minimum de l'obturateur et même les normes pour les noms.
Selon le lieu d'origine peuvent être identifiés:
- Rhum cubain et portoricain (rhum traditionnellement léger avec une saveur douce)
- Rhum jamaïcain (rhum brun au goût plus prononcé, dû à l'utilisation d'une grande quantité de mélasse)
- Rhum Martinique et Guadalupe (rhum fabriqué exclusivement à partir de jus de canne)
Les termes suivants sont également utilisés pour désigner les types de rhum:
- Rhum léger, également argent ou blanc. En général, le rhum léger a un goût très faiblement prononcé, en plus de la douceur inhérente du rhum, et est donc utilisé comme base pour les cocktails. Le rhum léger est parfois filtré après exposition pour éliminer toute couleur.
- Rhum doré, rhum ambré également. Le goût de ce rhum peut provenir d'additifs: épices et caramel, mais acquiert historiquement une couleur plus sombre en vieillissant dans des fûts en bois (généralement en chêne).
- Le rhum brun, également noir, est plus foncé que le rhum doré. Il est généralement vieilli plus longtemps, dans des fûts carbonisés. Le rhum brun a un goût beaucoup plus fort que le rhum léger et doré; En bouche, des notes épicées peuvent être ressenties ainsi que de fortes notes de mélasse ou de caramel. En plus de son utilisation dans les cocktails, le rhum brun est le plus souvent utilisé en cuisine.
- Rhum aromatisé: Certains fabricants ont commencé à vendre du rhum additionné d’arômes de fruits tels que mangue, orange, citron et noix de coco. Ce rhum est souvent mélangé à des boissons tropicales du même goût, dont la force est inférieure à 40%.
- Rhum fort - ce rhum est beaucoup plus fort que le standard 40%. De nombreux types de rhum ont une forteresse de plus de 75%.
- Rhum vieilli. Tout rhum est vieilli pendant un certain temps et le nom "anejo" figure dans les noms de nombreuses marques de rhum. Cependant, le rhum âgé s'appelle encore communément du rhum, âgé de plus de 5 ans, qui est couramment utilisé de la même manière que le whisky.
- Le rhum Elixir est un rhum plus faible que le standard 40% - généralement un peu plus de 30%. Il a un goût beaucoup plus sucré et plus riche. Il est consommé sous sa forme pure et non consommée en cocktail.
Pour la première fois faire du rhum par fermentation de l'acier au XVIIe siècle sur des plantations de roseaux dans les Caraïbes. Après le développement de la production de rhum dans les Caraïbes, la popularité de cette boisson s’est étendue à l’Amérique coloniale. Pour couvrir la demande de boisson, la première distillerie pour la distillation du rhum dans les colonies a été ouverte en 1664 sur le territoire de l’île moderne de Staten. La consommation estimée de rhum dans les colonies américaines avant la guerre d'indépendance des États-Unis représentait pour chaque homme, femme et enfant 13,5 litres de rhum par an.
Aujourd'hui, les principaux pays producteurs de rhum sont les grandes Antilles (Cuba, Jamaïque, Haïti, Porto Rico), les Petites Antilles (Martinique, Guadeloupe, Trinidad, Barbade), la République dominicaine, l'Amérique du Sud (Guyana, Brésil et Venezuela) et Les États-Unis, le Mexique, les Philippines, Madagascar et la Réunion, ainsi que les Roms des départements français d'outre-mer, par exemple la Martinique, sont considérés comme les plus exquis.
Les principales marques de Roms sont: Havana Club, Ron Varadero (Cuba), Ocumare (Venezuela), «de Kuyper», «Malecon», «Santiago de Cuba», «Bacardi» (Porto Rico), «Captain Morgan». Jamaïque, embouteillée au Royaume-Uni), Appleton Estate, Ocumare (Venezuela), Ron Barcelo et Brugal (République dominicaine), Stroh, Mount Gay, Bristol Classic Rum, Bundaberg, Flor De Cana ”,“ Myers ”,“ Rhum Malibu ”,“ Vieux Pascas ”,“ Pott ”,“ Ron Rico ”,“ de Kuyper ”,“ Pusser's ”,“ Murhy's ”,“ Matusalem ”.
Sans aucun doute, l'utilisation de Roms (en particulier de ses variétés les plus puissantes) cause des dommages irréparables au corps humain. Après tout, il contient de l’alcool éthylique, qui est un poison et non un médicament, comme le pensent certaines personnes qui boivent pour leur santé.
http://brosaem.info/rum.phpLes couleurs et les goûts du rhum
La couleur du rhum dépend dans la plupart des cas directement des colorants, des additifs variés, des degrés de purification, mais pas de son vieillissement, comme beaucoup de gens le pensent.
Pour ce qui est de la filtration, le processus de fabrication du rhum blanc, qui est le plus léger de la gamme, s’applique seulement après vieillissement. L'alcool passe à travers les filtres à charbon et devient complètement incolore, par exemple, Bacardi White ou Havana Club Anejo Blanco.
Le rhum doré a une belle couleur dorée, obtenue par l’absence de filtration après vieillissement en fûts de chêne, ainsi que par l’ajout de caramel, comme les boissons Bacardi Gold, Angostura 5 Years Gold, etc. Des épices sont également ajoutées à certaines variétés de rhum doré, par exemple, le rhum Captain Morgan 100 Proof Spiced.
Cependant, il y a aussi du rhum vieilli. Une boisson alcoolisée forte, foncée avec une teinte rouge, est fièrement appelée «noire» avec une durabilité de 3 à 25 ans. Ceux-ci incluent Ron Zacapa Centenario, Havana Club 7 Years.
Nous aborderons ensuite le sujet indiqué dans le titre de l'article, un peu plus.
Le rhum blanc est aussi appelé argent, argent ou lumière en raison de sa couleur claire et transparente. Sur la bouteille, il peut être marqué - blanc / clair / argenté / blanca / blanc.
Légèrement assaisonné, de couleur transparente et de goût faible, rarement utilisé tel quel. En règle générale, il fait partie des magnifiques cocktails, dont les plus célèbres sont le Mojito, le Cuba Libre, le Pina Colada, la Margarita, le Cosmopolitan, le Bacardi ou le Martini. Ils sont tous préparés avec l’ajout de jus, de fruits, de sucre, principalement de canne à sucre, de lait ou de cola.
L’exposition du rhum léger de différents fabricants peut varier de 4 à 6 mois à 2 ans.
La production de cette boisson commence par le traitement de la canne à sucre, ou plutôt de ses déchets, appelés mélasses noires ou mélasses. Cette masse contient une grande quantité de sucres, dont 90% de rhum est fabriqué. Il peut en être de même des matières premières et du jus de canne ou de la pulpe de canne (canne moulue), mais il est évident que le pourcentage de ces matières premières est faible.
Quoi qu'il en soit, mais la qualité et le type du produit final dépendent des matières premières. Le rhum blanc se distingue par une courte exposition dans des réservoirs en métal de six mois à deux ans, en fonction de la marque, puis par la suite, pour adoucir le goût de la boisson, pendant plusieurs mois dans de petits fûts de chêne. L’alcool résultant est filtré à travers des filtres à charbon multicouches afin de lui rendre sa transparence et mis en bouteille.
Le rhum doré est appelé ainsi en raison de son agréable couleur dorée, obtenue en ajoutant de la mélasse ou du caramel à de l’alcool, dont le goût se ressent clairement dans cette boisson.
Ce type de rhum est indiqué sur la bouteille par les mots gold / oro / amber / paille. En règle générale, il s’agit d’un rhum jeune avec une courte période de vieillissement d’un à deux ans, non filtré, ce qui, en plus des colorants, donne à cette boisson une couleur dorée. Certaines variétés de rhum d’or, par exemple, R.L.Seale’s Golden peuvent être vieillies pendant 10 ans. Cette boisson utilise des fûts de bourbon anglais, ce qui crée un mélange spécifique pour l’alcool.
Le rhum doré est utilisé dans le célèbre cocktail Daiquiri, préparé avec de la glace et de la fraise, de la banane ou de l’orange, et pour le mélange plus complexe de Pina Colada, qui comprend du jus d’ananas et du lait de coco.
En option pour un amateur, le rhum doré raffiné peut être dilué avec de l’eau douce et utilisé comme vin, par exemple, au dîner ou au déjeuner. Si vous ne souhaitez pas diluer cet alcool raffiné, il est préférable de le boire après un repas avec un bon cigare de force moyenne, qui ne fait que souligner le goût agréable du rhum, avec des notes de caramel ou d'épices.
Des rhums dorés aux épices de la catégorie peuvent être ajoutés aux cocktails, dont le goût est enrichi par des notes épicées, ou vous pouvez le boire avec de la glace en fumant un merveilleux cigare.
Le rhum noir ou, comme on l'appelle aussi sombre, est indiqué sur les bouteilles par les mots Black / Dark / Negro. Il présente une texture épaisse et un arôme intense qui se distingue par un bouquet complet. Cette boisson alcoolisée est faite en utilisant la double distillation. Il a une couleur foncée si intense, précisément parce que le sirop y est ajouté - du jus de canne à sucre évaporé à l’état d’un sirop épais de couleur brun foncé ou noir. Certains fabricants conservent du rhum noir dans des fûts de chêne carbonisés à l’intérieur, ce qui confère également à la boisson une saveur particulière en prenant au moins trois ans. Pour sa préparation utilisant un type spécial de levure et le processus de fermentation lente de la purée.
Comparé au blanc et à l’or, le rhum noir a un goût plus prononcé; on peut dire que les nuances de mélasse à roseaux sont les plus fortes, mais les nuances d’épices se font également sentir. Cet alcool a été utilisé non seulement comme digestif, mais également comme composant pour la préparation de cocktails alcoolisés et comme additif aromatique dans les desserts, les confiseries, les marinades de viande et les conserves.
Le rhum rouge est produit en République socialiste démocratique de Sri Lanka et s'appelle Calypso. Le fabricant de la société est IDL. La ligne de cette boisson comprend le rhum rouge et le rhum rouge argenté.
La société produit également la marque Rockland, dont la gamme comprend du rhum rouge foncé et du rhum rouge. Étant donné que la principale production de cette île est destinée au secteur du tourisme, ces boissons sont envoyées sur le marché local et constituent un exemple de couleur locale. En raison de la grande qualité de cette boisson, la vodka locale à base de canne est très demandée par la population locale et les touristes de passage. Ce merveilleux rhum est fabriqué à partir de la canne à sucre locale et son coût n'inclut pas de frais pour la marque promue, un vaste réseau de distribution et des promotions. Le prix d'une bouteille d'alcool est donc tout à fait acceptable même pour les résidents pauvres.
Une large gamme de rhum rouge vous permet d'utiliser cet alcool non dilué avec un café et un cigare ou dans le cadre d'un cocktail, tous les ingrédients pour lesquels vous ne pouvez acheter que dans le magasin le plus proche, car la vie sur l'île gèle le soir.
Le rhum Malibu à la noix de coco, ou plutôt la liqueur de rhum à 21 degrés est extrêmement populaire dans le monde. La liqueur est un merveilleux mélange de rhum blanc des Caraïbes et de copeaux de noix de coco. C'est l'alcool qui en tire, absorbant tout le goût de cette noix tropicale. En règle générale, il est utilisé pour les cocktails: épices des Caraïbes, Sugarmill Kiss, conga, tropical Stor, pina colada, malibu et canneberge, malibu orange, malibu Cola, Malibu Soda citron-lime, Malibu Conga - parce qu’il est parfaitement mélangé et combiné non seulement avec des jus de fruits, mais également avec d’autres liqueurs et boissons alcoolisées.
Cette boisson populaire a été créée à la Barbade à la 1980e année. Il a commencé sa marche autour du monde avec le Royaume-Uni, puis a conquis la planète entière. Actuellement, le fabricant, appelé Pernod Ricard, vend 2,5 millions de cartons de liqueur par an.
La production de Malibu ne diffère pas beaucoup de celle du rhum ordinaire, mais au stade final du vieillissement, des additifs aromatiques naturels de noix de coco, de mangue et d’ananas sont ajoutés à l’alcool du rhum et permettent d’obtenir le rhum coco classique. Il existe des variétés au goût de mangue ou de fruit de la passion, mais elles ne sont pas si populaires.
Le rhum épicé se distingue des autres types de cette boisson alcoolisée forte par la présence d’épices. Ils donnent à la boisson un goût riche, des notes et des nuances nouvelles, qui sont si prisées des amateurs de vrais hommes et de pirates. Tous les fabricants de rhum qui se respectent ont décoré leur gamme de variétés d'alcool avec des épices. Il ne s’agit pas tant d’un hommage à la mode ou d’une tentative d’embrasser tous les publics possibles avec ses produits, mais plutôt d’une volonté d’offrir au consommateur un choix extrêmement apprécié par le consommateur lui-même.
Captain Morgan Spiced Gold se distingue par sa couleur ambrée, sa douceur et sa richesse gustative. Cette boisson alcoolisée dorée à 35 degrés est élaborée à partir de canne à sucre sélectionnée de la Jamaïque, aromatisée avec des épices soigneusement sélectionnées des îles des Caraïbes et des additifs aromatiques d’origine naturelle. Cette belle boisson est exposée à 2 ans de vieillissement dans des fûts de chêne en bourbon, ce qui lui donne un bon goût.
Le rhum doux est une caractéristique de la province cubaine de Pinar del Rio, où le rhum est fabriqué Guayabita del Pinar . Cette boisson est unique. Un produit alcoolique similaire n’est produit nulle part ailleurs dans le monde. Il est de deux types, sec et doux. Sweet Guayabita del Pinar a une petite forteresse de 30 degrés, mais la force du rhum sec n’est pas différente de celle d’une boisson à 40 degrés standard.
Le rhum doux a un goût extraordinairement agréable, pour lequel il est reconnaissant aux goyaves séchées - ils sont utilisés pour insister sur cet alcool et plus dans des buts décoratifs que pratiques sont dans une bouteille avec une boisson. Guayava est un petit arbre de la famille des myrtes. Ses fruits ressemblent à des pommes vertes et vallonnées à la chair rouge vif. Ils ont un goût et un arôme spécifiques qui sont pleinement transmis à l'alcool.
Il boit bien et dans sa forme pure, et dans le cadre de cocktails. Dans la production de cette boisson, en plus des fruits exotiques, on utilise de la vanille, du sucre, du caramel, des racines et des herbes, de l'eau distillée et du rhum, l'ensemble du mélange est vieilli dans des fûts de cèdre pendant au moins trente jours. Une bouteille de cette boisson égayera non seulement la soirée à Cuba, mais sera également une excellente occasion de se souvenir de cette île loin de là.
http://cigartime.ru/drinks/rom/cveta-i-vkusy-romaPirates des boissons préférées. Expert sur le goût, le style et la qualité du rhum
L'histoire de cette boisson est pleine d'aventure. L’alcool, fabriqué à partir de la canne à sucre, est devenu un cadeau et une malédiction pour les pays des Caraïbes. Dans certains pays, le rhum a remplacé la monnaie comme moyen d’échange. En Australie au XIXe siècle, à cause de lui a soulevé une émeute. Et l'image de pirates qui abusent de cette boisson est devenue un classique du genre grâce au roman de Robert Louis Stevenson «Treasure Island».
Outre les pirates, le rhum était également apprécié des marins de la Royal Navy britannique, qui, lors de longs voyages, prenaient des bouteilles d'alcool fort à bord des navires pour désinfecter l'eau douce. Jusqu'au 31 juillet 1970, le rhum faisait partie de leur alimentation quotidienne.
Aujourd'hui, sur les étagères du magasin se trouve une grande variété de cette boisson. Vladimir Matiushechkin, représentant du rhum nicaraguayen en Russie, a expliqué à SPB.AIF.RU ce que peut être le rhum, comment son prix a été calculé et ce qui devrait être indiqué sur les étiquettes de la bouteille.
À propos du goût du rhum
Vladimir Matyushechkin: - Dans la production de rhum, les conditions climatiques (soleil, sol, humidité) affectent le goût, mais pas le plus important. Le rôle principal est joué par quelle méthode il est produit. Il est de coutume de distinguer deux principaux modes de production de rhum: industriel et agricole. Dans le premier cas, la boisson est préparée de la même manière que le brandy - par distillation. Dans le second cas, la boisson obtenue à la suite de la fermentation de la mélasse, mélasse de canne à sucre, ne passe pas par les étapes de production du nettoyage.
En outre, en ce qui concerne le goût, on peut distinguer le rhum des alcools à monocomposition et du rhum produit par la méthode solera, lorsque le maître-mélangeur a mélangé des alcools d’expositions différentes pour obtenir un goût spécifique.
À propos des styles de rhum
- Il est de coutume de distinguer quatre styles: jamaïcain, guyanais, français et espagnol.
L'arôme riche du rhum jamaïcain s'ouvre immédiatement. Habituellement, il était obtenu par distillation dans de l'alcool moonshine alambika - cuivre. Au fil du temps, grâce au mélange avec du rhum obtenu par distillation en colonnes, il est devenu plus facile et plus performant sur le plan commercial.
Le rhum de Guyane, obtenu par distillation en cubes pour le whisky, a en revanche un goût riche et lourd.
Le style français est représenté par les distilleries situées sur les îles de la métropole française. C'est un rhum agricole obtenu en distillant du jus de canne frais. Ce rhum a un arôme typique avec des notes de fleurs et d'herbes.
Le style espagnol est apparu lorsque les acheteurs européens ont exigé que les Caraïbes produisent plus de rhum léger et moins grossier que celui qui caractérisait Cuba, Porto Rico et la République dominicaine à cette époque. L'utilisation de filtres à charbon pour éliminer les impuretés est devenue révolutionnaire. L'utilisation de techniques de vinification dans la production de rhum, telles que le vieillissement en fûts de chêne et l'assemblage, a conduit à la création de rhums légers, qui ne ressemblent en rien à ceux fabriqués auparavant.
De la force et de la couleur
- La force du rhum varie de 35 à 75 degrés. Les plus forts sont les Roma, conçus pour les coups de poing. La force moyenne des Roms les plus communs: de 38 à 40 degrés.
La couleur du rhum dépend de l'exposition et du traitement. Si nous parlons de l'approche classique, le rhum est vieilli en fûts de chêne blanc. Contenants souvent utilisés dans lesquels il était auparavant bourbon ou sherry. C'est ce qui donne au rhum une certaine saveur.
Dans le tonneau, les esprits commencent à acquérir une couleur dorée. Pour obtenir du rhum blanc, la boisson est «retirée» - passée à travers un filtre à charbon. Souvent, ce rhum est utilisé comme base pour les cocktails. Le rhum doré, qui n’a pas été nettoyé, est en fait le lien central entre le rhum blanc et ses variantes les plus sombres.
Le soi-disant rhum noir est vieilli dans des fûts calcinés plus longtemps que l'or. Il a une saveur plus forte que son jeune "frère". Le rhum premium peut être en fûts pendant 12, 18 et même 25 ans. Cette boisson a une saveur plus expressive et distinctive, et est donc consommée pure.
Vous pouvez également choisir du rhum épicé, dont le goût inhabituel provient du mélange d’épices et parfois de caramel. Le rhum essentiellement épicé, à base d'or, est de couleur plus foncée. Cependant, certains fabricants économisent en réduisant l'intensité du rhum blanc bon marché avec une couleur artificielle au caramel.
À propos de la qualité
- Une marque connue n'est pas encore un gage de qualité. Par conséquent, il est préférable de ne pas faire attention à la marque, mais aux informations sur le produit, qui sont indiquées sur l'étiquette.
Premièrement, lors de l’achat d’un consommateur, il convient de lire où l’alcool est produit et où il est mis en bouteille. Mon avis: vous devriez privilégier les produits mis en bouteille au même endroit que le rhum.
Deuxièmement, bien sûr, la phrase «rhume vieilli» devrait figurer sur la bouteille. Ceci est un indicateur de la qualité du produit.
Troisièmement, l'acheteur peut voir si le produit possède des certificats de qualité internationaux. Par exemple, certains Roms ont un certificat de qualité ISO9000 dans la fabrication. Sur certains, vous pouvez trouver l'inscription "Slow Aged" - "maturation naturelle". Cela suggère que le rhum a été conservé in vivo.
Sur le prix
- Le prix dépend en grande partie de la stratégie de vente et de marketing du fabricant. Pour gagner le marché, de nombreux fabricants sont même prêts à réduire leurs bénéfices. Le prix n'est donc pas toujours un critère de qualité.
À propos de la collation
- Des enquêtes montrent que le rhum de 4 ans est préférable à être consommé avec des jus de fruits, du cola et des boissons gazeuses. Les noix, les fruits ou le chocolat sont bons pour lui. Une combinaison inhabituelle donne du chocolat chaud. Le rhum vieilli a un goût autonome. Il se boit aussi bien que le whisky pur ou avec de la glace.
A propos de la dégustation
- La température ambiante moyenne vous permet de révéler le goût de la boisson. Je pense que le rhum, comme le cognac, devrait être bu dans un verre appelé "tulipe". Cette forme permet à votre nez d'attraper des saveurs plus délicates. De plus, en tenant un tel verre à la main, l'envie de boire son contenu immédiatement au fond disparaît, au contraire, on est tenté d'absorber son contenu par petites gorgées, en ouvrant chaque fois de nouvelles notes de goût et d'arrière-goût.
Ce texte n'est pas une promotion des boissons alcoolisées. Boire de l'alcool peut être nocif.
http://www.spb.aif.ru/food/advice/1071455Comment les gens boivent-ils du rhum dans le monde entier? Apprenez à bien boire du rhum
Le rhum que nous associons, bien sûr, aux pirates. C'est la connaissance d'eux qui a amené la connaissance de cette boisson alcoolisée dans nos vies. Mais maintenant, il n'y a pas de pirates, mais le rhum et les gens ordinaires boivent. Et dans le monde entier, c'est l'une des boissons les plus populaires. Tout le monde a entendu parler de lui, mais tout le monde ne sait pas comment bien boire du rhum pour en ressentir toutes les caractéristiques.
Le rhum est de plusieurs types: blanc, or et noir. Bien sûr, leur goût et leur composition diffèrent, mais leur utilisation n’est pas distincte. Il n'y a pas de règles comme boire du rhum. Il peut être mélangé avec n'importe quoi, ou essayer propre. Tout dépend de vos préférences. Mais nous vous indiquerons plusieurs façons de profiter de cette boisson et de diversifier vos sensations gustatives.
Comment boire du rhum
Rhum pur
Si vous essayez une boisson sous cette forme, vous pouvez sentir à la fois les délices de son goût et ses inconvénients. Le rhum à l'état pur se boit dans de petits verres. Oui, et ça a un goût de vodka. Le rhum est le plus souvent servi en apéritif dans un plat de viande ou une collation à base de viande. Du rhum pur devrait être servi après un repas, car la cérémonie type ressemblera au processus consistant à goûter à des patins coûteux. À propos, du rhum brun et vous devez boire des verres à cognac. Et avec lui pas besoin de goûter, cigare adapté au goût de café.
Avec de la glace
Le plus souvent, les femmes boivent ce genre de rhum, car leur goût leur semble trop dur. Les hommes ne comprennent pas cela, ils croient que l’individualité du goût de la boisson se perd avec la glace.
En tant qu'ingrédient dans les cocktails
Il existe de nombreux cocktails, notamment du rhum. Le plus souvent, il s'agit de boissons peu alcoolisées. Bien entendu, le goût du rhum se fera sentir légèrement ou ne le sera pas du tout.
Rhum mélangé avec du jus de fruit
Les barmans sont invités à ajouter de la noix de coco, des ananas ou du jus d'orange. On pense que ce sont ces arômes qui révèlent différemment le goût du rhum.
Avec Sprite
Cette option est similaire à l'idée de jus de fruits, seul le bicarbonate de soude va à la place. Plus souvent, elle interrompt le goût du rhum. Encore une fois, les femmes choisissent ce cocktail fait maison pour adoucir leur boisson.
Avec une collation - pain
Si vous buvez du rhum pur n'est pas forcé, mais que vous le voulez, vous devez le manger. Mais pour ne pas interrompre le goût de la boisson, vous devez choisir quelque chose de neutre. Parfait tranche de pain blanc simple. Cela vous aidera à vous débarrasser du goût vif et ne gâchera pas l'expérience.
Avec du café
Cette option nous est venue d'Amérique. Deux de ces goûts ont longtemps été combinés et une solution originale a été obtenue. Mais le café, bien sûr, ne devrait pas être simplement soluble, mais fraîchement infusé.
Les amateurs de saveurs originales préparent du rhum au chocolat chaud. La combinaison, bien sûr, pour un amateur, mais "le goût et la couleur..."
Dans tous les états, différentes idées sur la façon de boire du rhum. Mais tout le monde s’accordait sur une chose: tout le monde observait les règles d’utilisation du rhum en fonction de sa couleur.
Comment boire du rhum blanc
Ce type de boisson s'appelle également l'argent. En tant que tel, il n'a pas de goût, il ne peut être distingué que par le goût sucré. Le plus souvent, ils boivent ce type de rhum à l'état pur ou s'ajoutent à des cocktails. Il est également mélangé avec des jus naturels ou du soda doux.
Comment boire du rhum doré
Ce type de boisson est complètement différent. Il a un caramel distinct et un goût âpre, il est dilué avec de la glace pour boire à petites gorgées. En guise de collation, il est préférable de cueillir des agrumes: oranges, mandarines, citrons. Si vous ne voulez pas ajouter de glace, laissez refroidir la bouteille de rhum elle-même, car elle n’est goûtée que froide.
Comment boire du rhum brun
Ce type de rhum est cuit avec une longue exposition. Par conséquent, il est considéré comme le plus fort. C'est un peu difficile à boire dans sa forme pure, mais c'est ainsi que toutes les notes de la boisson sont révélées. Si vous ajoutez un peu de glace et une rondelle de citron, cela ne gâchera pas le goût et l'impression de la boisson deviendra plus vive. Bien sûr, les femmes n'aiment pas ce type de rhum à cause de leur force, mais les vrais hommes boivent volontiers quelques verres assis avec une cigarette ou un cigare. Au fait, la combinaison de rhum foncé et de cigare est un délice très relaxant et esthétique.
Finie l'époque où les pirates buvaient du rhum sans cérémonie, sans étiquette, juste dans la gorge d'une bouteille en verre. Oui, et puis il n'a pas perdu son goût, mais ils n'ont pas eu le temps de le goûter. Il est maintenant possible de goûter cette boisson alcoolisée, de goûter son goût. Si vous suivez toutes les règles ci-dessus, le rhum sera votre boisson préférée. Après tout, son goût est si profond qu’à chaque verre, vous découvrirez quelque chose de nouveau. Le goût du rhum n’est jamais impossible à ressentir jusqu’à la fin. Et pour y parvenir, vous n'avez pas besoin de le boire en grande quantité. Même une gorgée de rhum, classée selon toutes les règles, suffit pour le plaisir.
http://alcozavr.com/rom/kak-pit-rom-pravilno.htmlGoût et types de rhum
L’industrie moderne de l’alcool propose aux amateurs de spiritueux une grande variété de produits puissants. De nombreux types de rhum sont classés en fonction de plusieurs critères: couleur liquide, teneur en alcool, pays importateurs, technologie de production, durée de vieillissement, etc. Chaque variété a un goût, une composition et un arôme uniques.
Le goût et l'odeur de la boisson
Les caractéristiques gustatives et aromatiques de la boisson sont multiples et dépendent en grande partie de la variété. Le liquide léger a un goût doux et doux avec des notes douces subtiles et une légère odeur.
Le rhum vieux et foncé est épais et épicé, avec l'ajout de caramel, de mélasse de canne à sucre et de nombreuses épices. Par conséquent, il a un goût riche et un arôme acidulé et profond.
Golden drink a un arrière-goût de caramel et un agréable bouquet aromatique. En outre, certaines marques produisent du rhum aromatisé, composé de divers fruits et additifs: citron ou citron vert, mangue, orange, noix de coco. Parmi les ingrédients, il existe de nombreuses épices. Une telle variété de composants fournit des boissons aromatisées avec un goût brillant et une saveur originale.
Variétés de rhum par couleur
Il est d'usage de distinguer les variétés de rhum suivantes par couleur:
- Blanc (lumière, argent). La boisson est un liquide clair sans goût prononcé. Cela est dû au fait qu'au cours du processus de production, cette variété n'est pas soumise à un vieillissement prolongé et est ensuite soigneusement filtrée. Les professionnels ne conseillent pas d'utiliser cet alcool dans sa forme pure. Il est conseillé de l'utiliser dans la composition de cocktails alcoolisés.
- Sombre (noir). L'aspect sombre de la boisson comprend des variétés brunes, noires et rouges. Ils se distinguent par une consistance épaisse et une grande résistance. Les liquides sombres sont produits par double distillation et long vieillissement en fûts de chêne cuits. Les boissons de cette catégorie peuvent être pures ou diluées. Également autorisé à utiliser dans la cuisine et en ajoutant à des cocktails.
- Or (ambre). Le liquide se caractérise par une densité moyenne et une belle teinte dorée résultant de l'ajout de caramel et de mélasse à la composition. Cette variété est vieillie en fûts de 1,5 à 2 ans avec filtration ultérieure. Inclus dans de nombreux cocktails, y compris le populaire Daiquiri et Pina Colada. Il est recommandé d'utiliser la boisson ambrée réfrigérée telle quelle ou mélangée à d'autres liquides alcoolisés ou non.
Variétés roms par forteresse
La force des variétés de Rom peut varier considérablement, ce qui dépend de la technologie de production et des spécificités de la marque. Les variétés suivantes sont distinguées:
- Facile Le rhum léger est caractérisé par une faible teneur en alcool, sa force varie de 30 à 40% en volume. En raison de son riche goût sucré, les boissons de cette catégorie sont prises non diluées. Cela vous permet de vivre pleinement le goût.
- Forte. La teneur en alcool est d'environ 40-75%. La plupart des marques de rhum entrent dans cette catégorie.
- Soutenu. L'alcool vieilli a une forteresse plus blanche que 75% en volume. Le rhum de cette variété appartient souvent au segment premium, car Il insiste en fûts de 5 à 12 ans.
Types de Roms par pays
La classification du rhum peut être effectuée dans les pays dans lesquels ce produit alcoolisé est fabriqué. L'exportation de fluides de rhum est organisée dans différentes parties du monde, mais les types de boissons suivants sont les plus demandés:
- Jamaïcain. L'alcool jamaïcain est fabriqué selon la méthode originale en utilisant les technologies traditionnelles. Depuis Dans cette zone, une canne à sucre juteuse spéciale pousse, son utilisation en production confère à l’alcool un goût riche et riche. Le rhum est un symbole de la Jamaïque, le prix est assez élevé. Les marques les plus populaires de boisson jamaïcaine: Captain Morgan (Captain Morgan), Bepi Tosolini (Bepi Tosolini), Appleton (Appleton).
- Cubain. L'alcool cubain est caractérisé par la qualité. Plus de 40 types de ce liquide chaud sont produits dans le pays, principalement des grades légers. La marque Bacardi a des racines cubaines et distribue la boisson dans de nombreux pays du monde. Les autres marques populaires sont Santiago de Cuba, Havana Club, Legendario, etc.
- Indien L'alcool indien se distingue par sa douceur et son goût doux. Il a une consistance visqueuse et un arrière-goût long et agréable. Le gouvernement du pays contrôle strictement les prix à l'exportation du rhum, de sorte qu'ils ne dépassent pas la barre fixée. Les marques les plus courantes sont: Old Monk (Old Monk) et McDowell.
- Espagnol Dans le sud de l'Espagne, il existe des plantations de canne à sucre à partir desquelles le rhum local est fabriqué. Il est caractérisé par la facilité et la subtilité de goût. Le pays produit des boissons de haute qualité avec une longue exposition. Les marques les plus populaires: Bacardi, Jamaica (Jamaïque), Tobacco.
- Dominicain. L'alcool dominicain est réputé pour sa douceur et son originalité. De nombreux fabricants de ce pays ont mis sur le marché de nombreux types de boissons aromatisées. Les marques suivantes sont largement exportées: Barcelo, Bermudez et Brugal.
En outre, les experts distinguent et recommandent les variétés thaïlandaise, barbare et portoricaine pour leurs qualités gustatives uniques.
http://spirtnoe.expert/vkus-i-vidy-roma/Qui a essayé le rhum? Quel est son goût?
Qui a essayé le rhum? Quel est son goût?
- Rhum.
Herbe de canne à sucre poussant dans des climats chauds jusqu’à plusieurs mètres de hauteur. La canne à sucre cultivée, à partir de laquelle le sucre et le rhum sont fabriqués, est appelée le saccharum oficinarium. Plus de 13 espèces de cette culture sont connues et les tendances modernes soumettent cette culture à des processus d’hybridation et de sélection, dans le but d’accroître la résistance aux maladies et d’accroître la productivité. Il s’agit d’une plante sans prétention qui suffit à coller à la souche de roseaux et à verser de l’eau, et il s’enracinera bientôt. Le premier à décrire les processus technologiques du moine français Pierre du Tertre dans l'Histoire générale des Antilles, vécue par les Français, écrite en 1657. Le rhum moderne est fabriqué à partir de mélasse de canne à sucre (mélasse noire). La plupart du sucre se trouve dans la partie inférieure de la tige de la canne. Cette partie est coupée, écrasée puis comprimée. Le jus obtenu est filtré et bouilli à la consistance du sirop. Les cristaux de sucre sont éliminés par centrifugation et il ne reste que la même mélasse dans les cuves. Il est dilué avec de l'eau, de la levure est ajoutée et fermentée. Braga mature soumis à une distillation. La fermentation de manière naturelle dure environ 12 jours. 100 tonnes de rhum sont produites à partir d'une tonne de canne à sucre. Habituellement, les rhums sont fabriqués à partir de jus naturels de manière traditionnelle par double sublimation dans des alambics en cuivre: c’est ainsi que naissent les rhums les plus parfumés et les plus saturés. Habituellement, ils sont assez lourds. Ce sont les Roms de Guadalupe, Jamaïque, Trinidad. Le jus de canne à sucre pur est évalué plus haut et coûte plus cher. Fondamentalement, le rhum à 100% de jus de canne à sucre est fabriqué dans les colonies françaises en tant que rhum agricole (rhum agricole). En Guadeloupe et en Martinique, ils font un excellent rhum agricole. Les marques les plus célèbres sont Saint James, Damoiseau, Vieux Clément, Homère Cuvée Spéciale.
Cependant, le rhum rural représente moins de 10% de la production totale de rhum. Les 90% restants sont préparés à partir de mélasse dans des colonnes de rectification. Le rhum agricole est fabriqué uniquement au moment de la récolte, et ce temps est limité par la saisonnalité. Alors que le rhum industriel est préparé à tout moment de l’année, la mélasse peut être stockée longtemps dans des fûts. Le processus de production du rhum industriel commence par l’ajout de levure à la mélasse, le moût mûrit en 48 heures et atteint une forteresse de 10 vol. % d'alcool. Ces rhums sont plus buvables, mais malgré leur légèreté, ils peuvent avoir un goût et un arôme bien structurés. On pense que Don Facundo Bacardi, originaire d'Espagne, a introduit la mode pour l'utilisation de colonnes de distillation continue. Sa famille a quitté l'Espagne pour s'installer dans la deuxième plus grande ville de la couronne espagnole, Santiago de Cuba. Avant Don Facundo, le rhum était une boisson dure et mal raffinée, causant une gueule de bois angoissante, un mal de tête et portant le surnom de l'assassin du diable (Kill-Devil). En 1862, Don Facundo a commencé à utiliser des colonnes de filtration au carbone et à cycle continu, permettant de mieux nettoyer les alcools qu’un alambik traditionnel. Les principales marques mondiales de rhum Bacardi, Captain Morgan, Castillo, Brugal, Havana Club, Varadero et Santiago de Cuba sont fabriquées à partir de mélasse en colonnes de type continu. La plupart des rhums mélangés (mélangés à partir de différents rhums de différentes années de vieillissement). La structure des marques internationales inclut parfois des alcools produits dans différents pays.
Les rhums sont assez grossièrement divisés en deux catégories - négligés et assaisonnés. Le premier est le soi-disant blanc, or et noir, et le second sont des rhums courts et durables. Il existe également de nombreuses variantes: solera (vieilli selon la méthode de la cridera-solera), épicé (aromatisé aux épices), overproof (résistance accrue), single mark (rhum vintage), demerara (un type de rhum de Guyane noire), rhum verschnitt (rhum germanique). Les informations sur les étiquettes donnent le plus souvent une idée de l'âge de la boisson, plutôt que des méthodes de distillation et de la composition des matières premières.
Imaginez de la vodka sucrée.
Un tel goût de rhum qui est en vente.
C'est pourquoi les cocktails sont fabriqués à partir de cela, mais ils ne boivent pas comme ça.
Je ne prétends pas juger le rhum que les gens boivent dans son pays.
Moonshine en Afrique et Moonshine.
Le rhum réchauffera mieux que toute autre boisson alcoolisée. Très bon verre à goûter avec une femme.
Le rhum est une boisson fortement alcoolisée produite par fermentation et distillation de sous-produits de la canne à sucre, tels que le sirop de mélasse et de mélasse. Le liquide limpide obtenu après distillation est généralement ensuite vieilli en fûts de chêne ou autres.
Les noms des variétés et des variétés de rhum dépendent généralement de la localité où le rhum est produit. Malgré ces différences, les termes suivants sont souvent utilisés pour définir différents types de rhum:
Rhum léger, également argent ou blanc. En général, le rhum léger a un goût très faiblement prononcé, en plus de la douceur inhérente du rhum, et est donc utilisé comme base pour les cocktails. Le rhum léger est parfois filtré après exposition pour éliminer toute couleur.
Rhum Gold, également à base de rhum ambré et de densité moyenne. Le goût de ce rhum peut provenir d’additifs: épices et caramel, mais il acquiert historiquement sa couleur plus sombre, étant vieilli dans des fûts en bois (généralement du chêne).
Beaucoup de rhum, y compris le rhum noir, plus foncé que le rhum doré. Il est généralement vieilli plus longtemps, dans des fûts carbonisés. Beaucoup de rhum a un goût beaucoup plus fort que le rhum léger et doré; dans le goût, vous pouvez sentir le bâton sur les épices avec de fortes notes de mélasse ou de caramel. En plus de servir dans les cocktails, beaucoup de rhum est utilisé le plus souvent dans la cuisine.
Rhum aromatisé: Certains fabricants ont commencé à vendre du rhum additionné d’arômes de fruits tels que mangue, orange, citron et noix de coco. Ce rhum est souvent mélangé à des boissons tropicales du même goût, dont la force est inférieure à 40%.
Le rhum fort est un rhum beaucoup plus fort que le standard 40%. De nombreux types de rhum ont une forteresse de plus de 75%.
Rhum Premium. Tout rhum est vieilli pendant un certain temps et, dans les noms de nombreuses marques de rhum, le mot a # 241; ejo (âge, du mot a # 241; o année). Cependant, il est habituel d'appeler rhum vieilli, généralement appelé rhum, âgé de plus de 5 ans, qui est couramment utilisé de la même façon que le whisky. Le rhum vieilli a lui-même un caractère et un goût plus forts que ceux mélangés à d'autres boissons, il est donc généralement consommé pur. Des rhums de longue exposition soigneusement fabriqués sont proposés par des marques bien connues telles que Bacardi (rhum Bacardi 8) et des marques spécialisées telles que le rhum Fernandez familys ron de Barrilito 3 Star. Comme les autres boissons qui boivent, en savourant (du brandy ou du whisky), il existe du rhum premium et du rhum super premium, tels que le rhum Appleton Estates 21 ans vieux de Jamaïque.
Le rhum Elixir est un rhum plus faible que le standard 40%, généralement un peu plus de 30%. Il a un goût beaucoup plus sucré et plus riche. Il est consommé sous sa forme pure et non consommée en cocktail. Legendario Elixir de Cuba est la marque la plus répandue de ce rhum.
Variétés sombres de rhum pas très assaisonnées, âgées de 4 à 7 ans, très savoureuses à boire, mangeant de l'orange (mandarine), saupoudrées de cannelle moulue 1. Cette façon d'utiliser le rhum, selon l'une des légendes 2, a été découverte par des pirates des Caraïbes à la recherche de navires marchands: Les fruits, les épices et, en fait, le rhum étaient l’un des principaux biens transportés par les navires de commerce à cette époque. Après avoir essayé toutes les options possibles pour les apéritifs au rhum, les pirates se sont arrêtés sur des oranges à la cannelle. Ananas, papaye, cerise et melon sont également utilisés comme collations. LD n'est pas utilisé dans de telles boissons et, en accompagnement, vous pouvez choisir un chocolat chaud ou un café. Riche bouquet riche et le goût de ces boissons va bien avec les cigares.
Les variétés de rhum doré sont utilisées à la fois sous forme pure et dans les cocktails, tandis que les variétés de rhum blanc clair sont principalement utilisées dans les cocktails. Ils n'ont pas un goût prononcé et constituent la base idéale pour les cocktails de fruits. Un tel rhum n’est pas coutume de boire dans sa forme la plus pure, et les entreprises manufacturières travaillent sur la technologie, essayant de plaire autant que possible aux barmen. Bacardi Superior est l'un des meilleurs exemples de cette catégorie.
Si vous êtes un pirate sous la douche, alors profitez-en. En général - un grand amoureux
ils sont très forts, mais ils ont un goût différent
En fonction de la concentration en substances aromatisantes, en fonction de la technologie de fermentation, de distillation et de vieillissement, le rhum est divisé en 3 types principaux:
- légère bouillie
- moyen bouilli
- lourd (lourd bouilli).
L'expression du goût et de l'arôme augmente du rhum léger au rhum épais.
Les variétés de rhum cubain sont souvent légères, portoricaine, barbade - moyenne, trinidadienne, jamaïcaine - lourde. Le rhum lourd a un goût amer avec un arôme fruité prononcé.
Le rhum léger est produit à Cuba, en Haïti, aux Philippines, dans les îles Vierges, en République dominicaine, aux États-Unis (îles Hawaii), au Mexique, à Porto Rico et au Venezuela.
Rhum lourd - en Jamaïque, en Martinique, à Trinidad, à la Barbade, en Guyane britannique, etc.
En gros, les Roms peuvent être divisés en quatre catégories principales: blanc, doré, foncé et assaisonné; Il existe également de nombreuses options différentes, par exemple, solera, épicé, trop résistant, single mark, demerara, plummer:
Le rhum blanc est indiqué sur l'étiquette avec les mots blanc / clair / argent / blanca / blanc. Cette catégorie comprend les rhums transparents, généralement légers, produits dans des colonnes à cycle continu. Certaines marques, telles que Bacardi, le leader mondial des ventes, sont vieillies jusqu'à 18 mois (la couleur obtenue lors du vieillissement est clarifiée par filtrage), mais l'écrasante majorité du rhum blanc est vendue sans accent;
Rhum doré - ce type de rhum est indiqué sur l’étiquette avec les mots golden / oro / amber / paille. Par "doré", on entend le rhum vieilli pendant un an ou deux, non filtré (pour conserver sa couleur dorée). La couleur du rhum "doré" est généralement "corrigée" en ajoutant du caramel;
Le rhum foncé est étiqueté noir / noir / noir. La catégorie comprend les rhums aromatiques épais, corsés, produits en cubes par la méthode de la double distillation et vieillis en fûts de chêne fortement calcinés pendant au moins trois ans;
Le rhum vieilli est désigné prime premium / anejo / rhum vieux. Selon ces définitions, il peut s'agir d'une boisson avec une période de maturation en fût de chêne d'au moins 5 ans, mais en règle générale, elle dépasse rarement 12 personnes. Les Roms de cette catégorie sont le plus souvent produits dans des cubes de distillerie traditionnels. Les vieux rhums sont de plus en plus en concurrence sur le marché de l’élite brandy, du bourbon et du whisky de malt;
Épicé (avec des épices) et aromatisé - aromatisé - ces types de rhum existaient depuis le tout début de sa production, même à une époque où il était difficile de nettoyer le distillat et masquait des arômes puissants, en insistant pour que les boissons contiennent des fruits, des herbes et des épices. Mais en tant que catégories de boissons internationales, les marques individuelles de ces rhums sont apparues relativement récemment et ont rapidement conquis une part importante du marché. Les représentants les plus brillants des rhums aromatisés sont Bacardi Limon et Captain Morgan Spiced;
Rhum à marque unique. La mise en bouteille vintage, à peu près similaire au whisky écossais ou au bourbon versé dans un seul tonneau, est la variété de rhum la plus rare. Ces rhums sont souvent mis en bouteille directement du tonneau, sans être mélangés et même sans abaisser la forteresse.
http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/napitki/kto-proboval-rom-kakoj-on-na-vkus/Types de rhum, goût, arôme, couleur
Le rhum est une boisson internationale: il est produit sur tous les continents. Il n’existe donc pas de normes de production internationales ni de définitions de styles et de types de rhum. Bien qu’à bien des égards, ils coïncident naturellement.
Étant donné que le rhum est produit dans des pays où ils parlent trois langues différentes (en fonction des producteurs des colonies des XVIe et XIXe siècles), à savoir le français, l'anglais et l'espagnol, il existe trois orthographes: en français, rhum est rhum, par -Anglais - rhum, en espagnol - ron.
En fonction de la concentration en substances aromatisantes, en fonction de la technologie de fermentation, de distillation et de vieillissement, le rhum est divisé en 3 types principaux:
- légère (légère bouillie),
- moyen (moyen bouilli),
- lourd (lourd bouilli).
L'expression du goût et de l'arôme augmente du rhum léger au rhum épais.
Les variétés de rhum cubain sont souvent légères, portoricaine, barbade - moyenne, trinidadienne, jamaïcaine - lourde. Le rhum lourd a un goût amer avec un arôme fruité prononcé.
Le rhum léger est produit à Cuba, en Haïti, aux Philippines, dans les îles Vierges, en République dominicaine, aux États-Unis (îles Hawaii), au Mexique, à Porto Rico et au Venezuela.
Rhum lourd - en Jamaïque, en Martinique, à Trinidad, à la Barbade, en Guyane britannique, etc.
En gros, les Roms peuvent être divisés en quatre catégories principales: blanc, doré, foncé et assaisonné; Il existe également de nombreuses options différentes, par exemple, solera, épicé, trop résistant, single mark, demerara, plummer:
Le rhum blanc est indiqué sur l'étiquette avec les mots blanc / clair / argent / blanca / blanc.
Cette catégorie comprend les rhums transparents, généralement légers, produits dans des colonnes à cycle continu. Certaines marques, telles que Bacardi, le leader mondial des ventes, sont vieillies jusqu'à 18 mois (la couleur obtenue lors du vieillissement est clarifiée par filtrage), mais l'écrasante majorité du rhum blanc est vendue sans accent;
Rhum doré - ce type de rhum est indiqué sur l’étiquette avec les mots golden / oro / amber / paille. Par «doré», on entend le rhum vieilli pendant un an ou deux, non filtré (pour préserver sa teinte dorée). La couleur du rhum «doré» est généralement «corrigée» en ajoutant du caramel;
Le rhum foncé est étiqueté noir / noir / noir. La catégorie comprend les rhums aromatiques épais, corsés, produits en cubes par la méthode de la double distillation et vieillis en fûts de chêne fortement calcinés pendant au moins trois ans;
Le rhum vieilli est désigné prime premium / anejo / rhum vieux. Selon ces définitions, il peut s'agir d'une boisson avec une période de maturation en fût de chêne d'au moins 5 ans, mais en règle générale, elle dépasse rarement 12 personnes. Les Roms de cette catégorie sont le plus souvent produits dans des cubes de distillerie traditionnels. Les vieux rhums sont de plus en plus en concurrence sur le marché de l’élite brandy, du bourbon et du whisky de malt;
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Le rhum léger est aussi parfois appelé blanc ou argenté. Il est presque transparent et a un arôme et un goût plutôt faibles. Convient pour les cocktails. Le rhum or ou ambre, contrairement au nom, est assez sombre en raison de son vieillissement. Du caramel y est ajouté. Mais le rhum foncé (noir) prend sa couleur grâce au long vieillissement en fûts de chêne calciné. Si d'habitude la force du rhum est d'environ 40%...
Classification du rhum: pauses jambe de pirate Dans la classification du rhum est facile à confondre: combien de pays de producteurs, autant de normes pour sa production. En plus, les latino-américains, ce ne sont pas les français avec les italiens. Ils ne respectent pas les lois régissant la production de boissons alcoolisées. Et il y a suffisamment d'autres problèmes. Mais encore, nous allons essayer de le comprendre. Ainsi, le rhum peut être industriel, agricole et appelé tafia. Avec ce dernier, tout est juste...
Le prochain type de saké - Ginjo-shu (Ginjo-shu) - est un saké de "fermentation lente". Il est fabriqué à partir de riz qui, à la suite du polissage, a perdu plus de 40% de son poids initial et de la levure de riz. Que l’alcool soit ajouté ou non au processus de production n’est pas décisif pour le Ginjo-shu, mais cela est néanmoins indiqué sur l’étiquette: s’il est écrit «dzyumay ginjo-shu», c.-à-d. "Saké de riz pur...
Tout second cours est plus savoureux s'il est utilisé avec une sauce. Et s’il s’agit d’une sauce préparée avec l’ajout de rhum, vous pouvez être sûr que son goût sera le plus merveilleux. Nous vous proposons quelques recettes de sauces au rhum. DITES "BONJOUR DE FLYNTH" Requis: 80 g d’acétique à 9% d’essence, 2 jaunes, 100 g de beurre, 15 g d’estragon, 50 g de rhum, 50 g de...
http://alcogu.ru/article/15403À quoi ressemble le goût du rhum
Le rhum est une boisson obtenue par la fermentation du jus de canne à sucre et de la mélasse, il fait partie de la culture des Caraïbes. Actuellement, la boisson est produite dans le monde entier. Son âge et son grade sont déterminés par la couleur. Ce type d’alcool est utilisé pour préparer du grog, des cocktails, des punchs, des desserts, des glaces, des crèmes pour les gâteaux et du thé. Mais appartenir à des boissons alcoolisées d'élite n'est pas le seul avantage du rhum.
Quel est le rhum
Aujourd'hui, le rhum est principalement associé à Cuba, bien que les premiers à proposer cette boisson ne soient pas les habitants de l'île de la liberté. Et pas toujours ce produit appartenait aux types d'élite de l'alcool. C'était à l'origine une boisson bon marché pour les pauvres, les marins et les pirates. Aujourd'hui, une bouteille de certains types de rhum devra disposer de quelques milliers de dollars.
La différence principale entre le rhum et les autres boissons alcoolisées réside dans l’usine à partir de laquelle elle est préparée. Et pour la production de cet alcool des Caraïbes, on utilise du jus de canne à sucre ou le sous-produit obtenu dans le processus de raffinage du sucre est la mélasse. En termes simples, le rhum est le résultat de la distillation de la canne à sucre fermentée.
On pense qu'il s'agit de la première boisson alcoolisée fermentée de l'histoire de l'humanité. Selon la recette traditionnelle, le premier rhum aurait été fabriqué en Inde au 16ème siècle. Un siècle plus tard, il est apparu dans les Caraïbes, en Amérique du Sud, aux États-Unis, où la boisson enivrante est devenue très populaire. En Europe, il est apparu à la fin du XVIIe siècle - au début du XVIIIe siècle, mais ici il n’est devenu aimé que dans les couches inférieures de la société. À la fin du XVIIIe siècle, cette boisson séduit l’Angleterre, la France et l’Italie et atteint son apogée. À cette époque, dans certains pays, le rhum était valorisé au pair de l’or. Et au XIXe siècle, il est devenu associé aux marins et aux pirates britanniques. Au XXe siècle, la boisson a cessé d'être exclusivement utilisée sous sa forme pure et a servi d'ingrédient à une variété de cocktails et de plats.
Aujourd'hui, les plus grands producteurs de rhum sont les pays des Caraïbes, l'Amérique latine, ainsi que l'Inde et l'Australie. Il est intéressant de noter qu’à une époque, le rhum était produit en Union soviétique et que le roseau était cultivé en Asie centrale. On dit que la boisson soviétique n’était pas pire qu’une boisson jamaïcaine ou cubaine, et de nombreux pays ont volontairement acheté des produits en URSS.
Classification rom
La classification principale appliquée à la boisson est basée sur les principes de production. Sur la base de ces caractéristiques, distinguez:
- rhum agricole - à base de pur jus de canne. C'est une méthode très coûteuse pour préparer une boisson, elle est donc exclusivement préparée pendant la période de collecte de la canne. La tradition de fabrication de cette technologie a été préservée en Haïti;
- rhum industrielle (industrielle) - fabriquée à partir de mélasse de canne à sucre, cette technologie donne naissance à près de 90% de la boisson totale;
- tafia - dans certains pays du tiers monde, ils fabriquent de la mélasse à partir de déchets recyclés pour répondre à leurs propres besoins; c'est le rhum de qualité la plus basse, il n'est pas exporté.
Une autre caractéristique selon laquelle il est d'usage de classer une boisson est sa couleur. C'est la tonalité et la saturation des couleurs qui parlent d'âge et d'endurance. Alors, distinguez:
- sombre ou noir;
- d'or ou d'ambre;
- léger ou blanc.
Pour la lumière caractéristique faible goût et odeur. Ce type de rhum est utilisé pour faire des cocktails. Un autre nom pour la boisson est cubain.
L'ambre a une densité moyenne et un arôme de caramel, vieilli en fûts de chêne. Ceci est une boisson de la Barbade, de Porto Rico et du Mexique.
Le rhum brun est une boisson au fort goût de caramel et d'épices, vieillie dans des fûts carbonisés. Utilisé pour la préparation de cocktails et de confiseries. Des produits de la Jamaïque et de la Martinique appartiennent à cette espèce.
Selon les indicateurs de la forteresse sont distingués:
- élixir de rhum - pas plus fort que 30-34 degrés, doux avec un goût riche, habituellement utilisé dans sa forme pure;
- vieilli - fabriqué en fûts pendant plus de 5 ans, consommé tel quel, tout comme le whisky;
- forte - contient de 40 à 75% d'alcool.
Pour donner à la boisson une force spéciale, elle est conservée plus longtemps. Dans ce cas, il acquiert une forteresse de plus de 75%, un arôme et un goût prononcés. Le produit de cette variété se consomme pur sous forme de glace.
En dehors de toutes les classifications, le rhum aromatisé contient des additifs aux fruits (citron, orange, mangue, noix de coco).
Avantages pour l'homme
Dans 100 g du produit, il y a environ 230 kilocalories. Il ne contient ni glucides ni graisses et sa teneur en alcool détermine sa teneur en alcool.
Le rhum a de nombreuses propriétés utiles. Il est utilisé pour traiter la radiculite, les rhumatismes et la goutte. Les enveloppements au rhum ont des propriétés anti-inflammatoires. Il est utile pour traiter les rhumes et les maladies respiratoires. Et l'un des premiers médecins de la Royal Navy de Grande-Bretagne a commencé à parler des propriétés curatives du rhum. Ils ont recommandé un verre aux marins de pratiquement toutes les maladies.
Pour la longévité
L'utilisation modérée du rhum est appelée l'un des facteurs de la longévité. Les chercheurs estiment que ce produit peut prolonger la vie de 2 à 5 ans en moyenne.
Pour le coeur
Une consommation modérée peut aider à prévenir la maladie artérielle périphérique. En particulier, la boisson est utile en tant que prophylactique contre l’occlusion vasculaire. Une autre caractéristique utile est la capacité d'abaisser la tension artérielle et de prévenir les maladies coronariennes.
Au calme
Environ 30 ml de boisson réduiront le stress et élimineront l’anxiété inutile. Il est également utile en petites quantités d’améliorer le sommeil et de lutter contre l’insomnie.
Contre le cancer
Boire de l'alcool à partir de jus de canne réduit le risque de tumeurs malignes. En attendant, comme le rappellent les scientifiques, il est important de respecter les normes de consommation de la boisson et en aucun cas d’excéder les normes admissibles. Les scientifiques observent les femmes de plus de 60 ans depuis plusieurs années. Les femmes qui consomment modérément du rhum sont 66% moins sujettes au cancer du rein que les non-alcooliques. Chez les hommes, le chiffre était de 38%. Il a également été observé que ce produit réduit le risque de tumeurs malignes de la glande thyroïde.
Contre les douleurs articulaires
Les chercheurs disent que le rhum est un bon moyen de prévenir les douleurs articulaires causées par l'arthrite. On pense également que ce produit à base de canne aidera à prévenir l'ostéoporose, car il améliore la densité osseuse.
Contre le scorbut
Cette capacité de la boisson a été découverte par l'armée britannique. Pendant la guerre, on a donné un peu de rhum à l'équipe de l'armée en tant que médicament contre le scorbut. La pratique a montré que cette méthode fonctionne.
Contre le froid
En raison des propriétés antimicrobiennes de l'alcool utilisé dans la fabrication du rhum, cette boisson est utile pour traiter les rhumes et les premiers signes de la grippe. L'effet calmant et réchauffant du rhum soulage la fièvre.
Contre la maladie d'Alzheimer
En quantité suffisante, bénéfique pour le cerveau. Les scientifiques qui ont étudié le lien entre la consommation de ce type d'alcool et le risque de maladie d'Alzheimer en sont venus à cette conclusion. Les personnes qui consomment occasionnellement du rhum sont moins sujettes à cette maladie, ainsi qu’à la démence sénile.
Note importante
Le rhum est une boisson alcoolisée et, à l'instar des autres types d'alcool, il est important de l'utiliser de manière responsable. Il ne faut pas en abuser pour que les avantages potentiels ne deviennent pas un danger pour la santé. Ils recommandent de boire en une quantité ne dépassant pas 40 ml par jour.
Rhum comme cosmétique
Aussi une boisson utile pour le traitement de la dermatite, accélérer la cicatrisation des plaies, des ulcères et des brûlures. À cette fin, on utilise un mélange de décoction de calendula, dans lequel on ajoute 1 cuillère à soupe de rhum. En outre, il est bon en tant qu'ingrédient dans les masques et les toniques nettoyants pour le visage, les produits capillaires (les renforce, les rend soyeux, stimule une croissance saine).
La recette la plus efficace pour la perte de cheveux comprend le rhum et les oignons (en option - les pommes). Pour la préparation des oignons ou des pommes doivent verser du rhum et laisser pendant 24 heures. Ensuite, cette teinture à frotter dans les racines des cheveux. Une autre recette pour les cheveux implique la préparation d'une teinture similaire de pommes tranchées et de rhum (proportion: un verre de boisson par verre de fruits coupés). Certes, il faut insister sur ce remède pendant au moins 5 jours. Le liquide fini est appliqué sur les cheveux, enveloppé d'une pellicule plastique, isolé et laissé pendant une heure.
Contre-indications
Le rhum est une boisson alcoolisée forte contre-indiquée pendant la grossesse et l’allaitement. Utilisation indésirable de personnes atteintes de maladie mentale. Il est également interdit aux enfants, aux automobilistes et aux personnes allergiques à l'alcool. Non recommandé pour les personnes atteintes de maladie gastro-intestinale sévère, d'insuffisance rénale ou hépatique.
Que faire du rhum
Boisson chauffante
Pour surmonter les premiers signes d'un rhume, il existe plusieurs moyens. L'un d'eux est une boisson contenant du rhum. Selon l'ancienne recette, sa préparation nécessitera:
- thé noir;
- cannelle (une demi-cuillère à café);
- orange (2 pièces);
- oeillet (15 oeillets);
- miel (au goût);
- rhum (2 cuillères à soupe).
Le zeste d’orange, le clou de girofle et la cannelle versent 3 tasses d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Séparément, préparez 3 cuillerées à thé de thé noir (insistez environ 4 minutes). Mélangez ensuite le tout, versez dans des coupes, ajoutez le rhum et le miel. La même boisson peut être préparée à partir de thé vert additionné de gingembre.
Traditionnellement fabriqué à partir de rhum chauffé et d'eau chaude, qui ajoute des agrumes et du sucre. Pour le grog, utilisez du rhum brun et des épices supplémentaires - cannelle et girofle, qui se marient parfaitement à ce type d’alcool. La méthode de fabrication de la boisson légendaire des pirates est ridiculement simple. Il est nécessaire de faire bouillir de l'eau avec du sucre et des épices, puis d'ajouter du rhum et du jus d'agrumes.
Il est bien connu que la consommation excessive d’alcool n’est pas une bonne idée. Mais, d'autre part, il est clair que des doses modérées d'alcool peuvent être bénéfiques pour l'organisme. L'une de ces boissons est le rhum, dont les propriétés curatives sont connues depuis le XVIIe siècle.
http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/rom/