Comme les homards, ils appartiennent à la famille des crustacés. Les crevettes distinguent les mers tropicales des mers froides et des eaux douces.

Les crevettes principalement congelées sont vendues à la vente. Le goût des crevettes dépend de l'endroit où elles ont été capturées et des conditions dans lesquelles elles ont été élevées, de celles qui ont reçu des aliments complémentaires, plus savoureux et charnus. Les crevettes des eaux froides de l'Atlantique Nord sont considérées comme les plus délicieuses.

La couleur naturelle de différents types de crevettes varie du brun verdâtre au gris bleuâtre et rose-brunâtre en passant par l'orange pâle, le rose vif et même le rouge. Lorsqu'elles sont bouillies, toutes les crevettes deviennent rouges et ne diffèrent que par les teintes.

Comment choisir

Toute crevette doit avoir une apparence et une odeur fraîches et sa coquille doit être brillante. S'ils sont secs et ratatinés, ils sont évidemment fades ou mal entreposés. À l'exception du peneus japonais (crevettes à rayures), qui a une couleur noire, n'achetez jamais de crevettes avec des taches noires sur la coquille - elles sont gâtées. De même, ne prenez pas de crevettes à coquilles jaunes ou granulaires, cela peut indiquer qu'elles ont été blanchies pour éliminer les taches noires, ainsi que les taches sèches blanches, car elles peuvent être des engelures.

Il vaut mieux acheter des crevettes congelées et décongelées. Il est également préférable d'acheter des crevettes dans leur coquille (mais leur poids diminuera de 25% pendant le nettoyage), car les crevettes nettoyées ont déjà perdu une partie de leurs substances aromatisantes. Toujours sentir les emballages de crevettes pour s’assurer qu’elles sont congelées à l’état solide.

La crevette géante provient des mers chaudes, elle est vendue bouillie dans sa coquille et sans.

Le Peneus japonais (crevettes à rayures) provient également des mers chaudes. Peut être de différentes tailles; Il est vendu à la fois cru et bouilli, avec ou sans tête (seul le ventre, appelé aussi queue ou cou). En outre, ces crevettes sont en vente bouillies, sans coquille.

Grosses crevettes d'eau douce. Ils ressemblent beaucoup au peeneus, mais plus gros et plus gros, ils n’ont pas de bandes. Généralement vendu brut sans tête.

Les crevettes ordinaires sont principalement pêchées dans les mers froides et ont une longueur de 2,5 à 10 cm, vendues à l’état bouilli sans coque et fraîches ou congelées dans leur coquille.

Les petites crevettes bouillies sont vendues dans leurs coquilles. Les petites crevettes roses ou brunes peuvent être consommées entières, comme en France. Casser la tête, le ventre ou le cou, manger entier (juste dans la coquille), avec du pain frais et du beurre.

Attention

Conservez les crevettes au congélateur et atteignez-les immédiatement avant la cuisson, car les bactéries qu'elles contiennent se multiplient très rapidement, ce qui peut endommager les crevettes et provoquer une intoxication alimentaire.

Stockage

À moins que vous ne les utilisiez immédiatement, les crevettes congelées doivent être mises au congélateur dès que vous arrivez à la maison. Les crevettes décongelées doivent être conservées au réfrigérateur jusqu'au moment de leur utilisation et consommées le jour de la décongélation. Suivez les instructions sur l'emballage et utilisez-la jusqu'au moment indiqué sur celui-ci.

Nettoyage des crevettes

La veine noire de la crevette est son tube digestif. Il peut avoir un goût amer, il faut donc le retirer avant de le faire bouillir. Dans les grosses crevettes, il peut être enlevé après la cuisson.

À l’aide de petits ciseaux de cuisine, coupez soigneusement les crevettes le long de la face inférieure. Ensuite, retirez délicatement la carapace en essayant de ne pas casser la crevette. Faites une incision peu profonde le long du dos de la crevette avec un petit couteau tranchant pour exposer la veine sombre (chez certaines espèces de crevettes, il se peut que ce ne soit pas noir et que, dans ce cas, il soit un peu plus difficile à trouver).

Retirez ces couronnes avec un couteau et rincez les crevettes à l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant.

Papillons de grandes crevettes

Si nécessaire, retirez la tête. Détachez délicatement les pattes, puis coupez la partie inférieure de la coquille au centre de la queue au milieu avec de petits ciseaux de cuisine. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez la chair sur toute la longueur jusqu'à la coquille elle-même, mais ne la coupez pas.

Retirez délicatement la couronne sombre. Ouvrez les crevettes et placez la coquille sur le plateau. Appuyez doucement mais fermement dessus au centre pour aplatir la crevette et le papillon se détachera.

Vérification de l'état de préparation

Lors de la cuisson, de la friture au grilloir ou de la friture, les crevettes crues (avec ou sans carapace) sont prêtes dès qu'elles deviennent roses, c'est-à-dire après 3-5 minutes. Cependant, les très grosses crevettes dans leur coquille peuvent prendre 1-2 minutes de plus à ébullition complète. Vérifiez que vous êtes prêt, en pressant légèrement la coquille: la crevette devrait devenir tendue, dense. Ou en couper un et voir si la viande est devenue terne.

Plats classiques

Crevettes au chili et asperges avec sauce à la moutarde et à l'aneth

Un plat épicé de crevettes rayées (peneus japonais), trempé dans une sauce chili sucrée au sésame et servi avec de délicates asperges sous une sauce de vinaigre et de moutarde douce à la cassonade.

Crevettes "Cocktail"

Des crevettes fraîchement cuites et décortiquées sont servies en déposant de la laitue sur les feuilles déchiquetées, avec la sauce cocktail.

Crevettes dans une poêle à l'ail

Un plat simple mais délicieux assaisonné de cognac et servi avec des rondelles de citron.

Basé sur le livre Gourmet's Bible (Le Cordon Bleu / Kitchen Essentials)

http://www.lacucinaitaliana.ru/krevetki

Puis-je utiliser la coquille de crevette dans la nourriture?

Comme vous le savez, les crevettes - les fruits de mer les plus nocifs parmi tous les fruits de mer utilisés dans les aliments. Les dommages causés aux crevettes pour la santé humaine sont dus à leur teneur excessive en graisse et en cholestérol.

La substance chitine, qui est à la base de la coquille de crevette, réduit de près de 20% l'ingestion de graisse et de cholestérol de crevette dans les cellules du corps. Il est donc techniquement utile de manger de la crevette en coquille.

Les Italiens préparent les crevettes en les broyant dans de la farine, puis les font frire dans de l'huile d'olive avec une sauce à l'ail et les mangent avec ces coquilles. Les coquillages sont également consommés avec des coquillages, frits, bien qu'ils soient d'abord marinés dans du vinaigre balsamique.

J'ai essayé de telles crevettes, très savoureuses, mais vous ne pouvez pas les manger en grande quantité (pas plus de deux ou trois morceaux). Le fait est que la coquille de crevette n’est pas comestible et que l’estomac humain ne convient pas à ce type de nourriture. Et comme vous le savez, les aliments non destinés à la nutrition humaine provoquent une indigestion et diverses maladies gastro-intestinales.

En ce qui concerne l'utilisation des yeux de crevette pour se nourrir, je n'en connais qu'un seul cas: des escrocs qui travaillaient au bar Cockleshell dans le sud-ouest pendant l'ère soviétique ont séché les yeux des crevettes, les ont mélangées à des pois noirs et les ont vendues. qui ont ensuite été plantés par le personnel de l'OBKHSS.

http://www.moscow-faq.ru/q/house/useful/ispolzovat-pantsir-krevetok-v-pischu-67117

Crevettes à la coquille - manger ou ne pas manger?

La montagne de coquilles et de têtes inutiles et apparemment non comestibles est ce qui reste habituellement après le nettoyage des crevettes. Il s'avère qu'il n'est pas nécessaire de s'en débarrasser. Est-il possible de manger des crevettes à coque? Cela vous dira les habitants des pays asiatiques, et nous sommes en même temps.

ALLUMÉ OU NON?

Contrairement à la croyance populaire, ils sont encore digérés, bien que difficilement. En tout état de cause, aucun résident de Chine, de Corée ou du Brésil, par exemple, ne s'est plaint. La chitine, qui est la coquille de la crevette, fait référence aux glucides difficiles à digérer. Sous forme non traitée, les grosses particules de la coque peuvent endommager les parois et les intestins. Il est donc préférable de conjurer la coquille de crevette à l’avance afin que l’estomac soit facile plus tard.

TÊTE AUSSI POSSIBLE?

Tous ne se considèrent pas comme des adeptes de la consommation de fruits de mer avec leur tête. C'est pourquoi les crevettes sans tête sont de plus en plus courantes dans les magasins. Cependant, tout le jus et la saveur sont conservés dans la tête. Il est vrai que dans le sens habituel du terme, mâcher ne vaut peut-être pas la peine, mais sucer tout le jus délicieux, pourquoi pas?

La chose principale est le bien préparer

Si vous cuisinez les morceaux de crevettes d'une certaine manière, vous serez surpris de la qualité de leur saveur. Une délicieuse connaissance de la coquille de crevette peut être commencée simplement: roulez légèrement la crevette dans la fécule de maïs et le sel, puis faites-la frire, en ajoutant des assaisonnements aromatisés (par exemple, la coriandre).

Si les crustacés craquent désagréablement sur les dents, cela peut également être géré. Utilisez simplement des ciseaux de cuisine et retirez la veine noire de la crevette, ce qui crée ce vilain craquement. Débarrassez-vous également d'une paire d'antennes les plus longues. Cette méthode est utilisée au Japon et en Chine, où ils en savent beaucoup sur la cuisson des fruits de mer.

CUISSON SANS DÉCHETS

Si vous ne mangez toujours pas les crevettes entières, faites attention à l’utilisation pratique de la poussière défectueuse. Premièrement, sur les résidus de crevette, obtenez un bouillon riche. Deuxièmement, les coquilles peuvent être séchées et broyées. Et puis - assaisonnement, huile de crevette... tout ce qui est assez d'imagination.

Photo: par requête de recherche dans Google.

http://kaktutest.by/2016/10/krevetki-vmeste-s-pantsirem-est-ili-ne-est/

Crevettes en coques: comment cuisiner et manger?

La crevette est l’un des fruits de mer les plus populaires et les plus consommés. En raison de la simplicité de leur préparation, de leur goût intéressant et de leurs propriétés utiles, ils constituent un plat de prédilection pour de nombreux habitants de la planète. Il est à noter que le plus souvent, ils sont préparés directement dans la coque, car vous pouvez ainsi améliorer la qualité de leur goût et préserver la majorité des substances utiles. Il existe plusieurs recettes simples dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps.

Caractéristiques spéciales

Sur le marché moderne, il existe de nombreuses variétés de crevettes, de couleurs et de tailles différentes. On pense que les plats les plus délicieux sont obtenus à partir des petits habitants de l’eau douce.

Le principal avantage de ces produits de la mer est qu’ils n’ont pas besoin d’être soumis à un traitement thermique prolongé: ils se préparent très rapidement et conservent donc la plupart des substances utiles. C'est pourquoi les experts fabriquent souvent ces produits dans la catégorie des aliments sains. Elles sont particulièrement recommandées aux personnes exposées à un effort physique accru ou assises sur des régimes alimentaires rigides, car les crevettes contiennent beaucoup de protéines et de fer et fournissent de l'énergie au corps.

Comme tous les fruits de mer, ils contiennent également beaucoup d'iode, utile pour les personnes ayant des problèmes de glande thyroïde. Un complexe vitaminique contient une dose plus élevée de vitamine D, ce qui contribue également à renforcer le système squelettique humain.

Les experts conseillent d’introduire les crevettes dans le régime alimentaire des enfants d’âge préscolaire, car leur composition contribue à la formation qualitative du tissu musculaire et à l’élimination des toxines du corps.

Comment choisir

Une attention particulière lors de l'achat d'un produit de qualité doit être portée sur son apparence. Le fait est que la durée de conservation des crevettes est relativement courte et qu’il est donc important qu’elles soient immédiatement soumises à un traitement thermique et à la congélation après leur capture. Par conséquent, lors du choix de produits frais, la première chose à laquelle il faut prêter attention est leur queue, car plus ils sont courbés, meilleur est le produit.

Il n'est pas recommandé d'acheter et de consommer des fruits de mer dont la tête est noircie - cela indique que les crevettes ont été soit mal transformées, soit déjà traitées avec des produits rassis.

Il est également important de savoir que ce produit ne peut pas être traité thermiquement avant la congélation. Mais en règle générale, cette pratique s'est répandue dans les magasins des régions côtières lors de la fabrication de ce produit, où les crevettes de l'étang se rendent immédiatement au comptoir. Ces produits ont une teinte grise et des mollusques transformés - rose.

Cuisson des crevettes dans la coquille

La méthode la plus rapide et la plus économique pour cuire des crevettes consiste à les cuire immédiatement dans leur coquille.

Crevettes bouillies

• Le produit congelé doit être décongelé. Décongeler ces fruits de mer doivent être en deux étapes - d'abord du congélateur au réfrigérateur pendant une heure, puis décongelés à température ambiante.
• Après cela, il est placé dans une casserole avec un fond épais et rempli d'eau propre de sorte que l'eau dépasse le niveau des crevettes de 2-3 centimètres, du sel est ajouté à votre goût.
• Le produit est préparé dans les 10 minutes qui suivent l’eau bouillante à feu moyen. Après cette période, les crevettes doivent être laissées dans le bouillon pendant encore 10 à 15 minutes, de sorte que la coquille une fois débarrassée de sa chair soit mieux et plus rapidement et que son goût devienne plus saturé.

Cette option préserve au mieux les propriétés bénéfiques de la crevette et convient à un menu de nutrition appropriée.

Crevettes Frites

Les crevettes bien frites avec des épices frites peuvent être mangées avec une carapace dorée. Pour la préparation d'une telle friandise, il est préférable de prendre des fruits de mer de grande taille - tigre ou royal.

• Crevettes décongelées pendant une heure et marinées au goût.
• Une fois que l'ail et les légumes sont frits dans une poêle chaude, les crevettes sont disposées. L’huile doit nécessairement recouvrir complètement les crevettes non pelées.
• Au bout de 7 à 10 minutes, lorsque le plat prend une teinte dorée appétissante, les crevettes sont disposées sur une serviette pour égoutter la graisse. Dans ce mode de réalisation, le plat peut être utilisé avec une coquille croustillante bien cuite.
• Il est recommandé de manger un tel plat avec de la crème sure ou une sauce au fromage.

Comment nettoyer la coque?

Au cas où les crevettes doivent être décortiquées de la coquille, beaucoup se demandent comment le faire le plus rapidement possible et en même temps ne pas jeter avec elles une partie importante de la viande d'une telle délicatesse. Cela peut être fait à l'aide de mains ou de ciseaux de cuisine. Avec vos mains, vous pouvez rapidement nettoyer les crevettes déjà précuites, et les ciseaux conviennent mieux au nettoyage des aliments crus.

Vous devez d’abord retirer la tête, les cuisses et la queue, en les tenant délicatement avec les doigts et en tirant - ces parties sont très faciles à s’éloigner du corps. Ensuite, vous devez vous rendre à la coquille elle-même - tirez-la simplement vers vous, en partant du côté de la tête de la carcasse, et elle s’éloignera facilement. Crevettes nettoyées.

Si des crevettes sont nécessaires pour décorer un plat, la queue peut être laissée comme un accent décoratif.

Afin de ne pas avoir à effacer le produit de la coque et à manger de la viande avec elle, celle-ci doit être bien cuite. Vous devez faire mariner les produits non purifiés à l’avance et vous assurer que la coque est très bien rôtie dans une casserole ou un grill. Sinon, il est mal absorbé par l'estomac.

Pour savoir comment nettoyer correctement les crevettes de l'armure, voir la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/krevetki/v-pancire/

Pourquoi ça vaut la peine d'essayer de manger des crevettes avec coquille

Après le nettoyage des crevettes, il y a généralement beaucoup de pièces inutiles, à savoir la coquille et la tête. Il s'avère qu'ils ne devraient pas s'en débarrasser. Ils peuvent eux-mêmes être un bon délice.

En automne, lorsque des produits savoureux et sains comme la citrouille, les courgettes, les aubergines, les melons, les pastèques, les prunes et les champignons deviennent disponibles, peu de gens pensent aux crevettes. Surtout à propos de telles leurs parties disgracieuses et apparemment non comestibles, comme une coquille et une tête. Oui, c'est sur cette poussière que nous vous conseillons de faire attention.

Si vous cuisinez ces morceaux de crevettes d’une certaine manière, vous serez surpris de la saveur qu’ils peuvent avoir. Ils ont un arôme magnifique et une structure extraordinaire que même la viande de crevette ne peut pas leur correspondre. Par conséquent, si vous jetez l'obus et la tête, vous perdez beaucoup.

Attends, mais ils sont... pas digérés, non?

Digéré. Et très appétissant mangé. Surtout si vous les roulez légèrement dans de la fécule de maïs et du sel, puis que vous les faites frire dans de la graisse profonde. Si elles grincent désagréablement sur les dents, cela peut également être géré. Cette méthode est utilisée dans des pays tels que le Japon et la Chine, où ils en savent beaucoup sur la cuisson des fruits de mer. Utilisez simplement des ciseaux de cuisine et retirez la veine noire de la crevette, ce qui crée ce vilain craquement. Débarrassez-vous également d'une paire d'antennes les plus longues. Tout est fait.

Maintenant, faites cuire le tout en utilisant des assaisonnements parfumés, tels que la coriandre. Et s'il vous plaît manger avec vos mains. Tellement plus savoureux.

Avez-vous besoin d'une tête aussi?

Souvent, dans les magasins, vendent des crevettes avec armure, jambes, mais sans tête. Mais si vous décidez toujours d'essayer quelque chose de nouveau et d'apprécier toutes les parties de ces fruits de mer, prenez une crevette complètement non pelée.

Et ne mangez pas nécessairement la tête de crevette après la cuisson. Vous appréciez toujours ses avantages. Imaginez que la tête de la crevette soit une sorte de couverture qui garde tout le jus et la saveur de cette friandise à l'intérieur, jusqu'à ce que vous sautiez dessus avec appétit. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à commencer le repas, il suffit de dévisser la tête et, si vous le souhaitez, d'aspirer un jus délicieux avec un gargouillis bruyant. Personne ne vous jugera.

Des coquilles déjà bouillies de crevettes, puis-je les jeter?

Si vous êtes amateur de ces fruits de mer, vous avez probablement déjà déjà plusieurs fois rempli la casserole de crevettes cuites. Et tout le tas de déchets rejetés n'était probablement pas comme de la nourriture, mais plutôt le contenu d'une fosse à compost. Mais si vous utilisez à nouveau ces coquilles lors de la cuisson d'un bouillon, elles ajouteront une saveur encore plus riche. Quoi qu’il en soit, ces parties «inutiles» de crevettes peuvent diversifier et décorer votre alimentation.

http://lifehacker.ru/panciri-krevetok/

Crevette - les avantages et les inconvénients pour la santé du corps

Les crevettes appartiennent aux habitants arthropodes des eaux profondes et des eaux douces. À ce jour, il existe plus de 2 000 espèces de crustacés, qui diffèrent par leur taille et leur aire de répartition. Les crevettes peuvent atteindre une longueur de 30 cm, mais ces spécimens sont extrêmement rares. Les crevettes de taille moyenne ou grande sont livrées dans les rayons des magasins, nous parlerons de leurs avantages et inconvénients aujourd'hui.

La composition et les propriétés de la crevette

Tout le monde sait que la viande de crevette a la plus faible teneur en calories. Pour une portion de délicatesse bouillie pesant 100 grammes. représentaient 86 Kcal. Les crevettes rôties peuvent se targuer d'une note de 240 Kcal.

La viande est si tendre et savoureuse que les gens la consomment volontiers à chaque occasion. En outre, la délicatesse a une liste impressionnante de substances utiles.

Les crevettes contiennent beaucoup de protéines, nécessaires à la construction des fibres musculaires et au renforcement des os. Les arthropodes peuvent se vanter d'une faible proportion de graisse, d'eau, d'acides gras insaturés et de glucides en petite quantité.

Un complexe de vitamines fait aussi des merveilles. Les crevettes sont réputées pour l’accumulation de vitamine PP, rétinol, thiamine, tocophérol, riboflavine, vitamine B5, pyridoxine dans leur composition. Non sans la participation de l'acide folique et de la vitamine B12.

En ce qui concerne les composés minéraux, les crevettes contiennent du potassium, du soufre, du calcium, du phosphore, du sodium, du magnésium et du cobalt. Ils contiennent également de l'iode, du fer, du sélénium, du manganèse, du molybdène et du zinc.

Les crevettes sont très répandues parmi les tenants de la nutrition, car elles aident à garder le poids en forme et sont associées à presque tous les produits alimentaires.

De nombreuses études ont montré que les personnes consommant des cocktails de fruits de mer et du poisson vivent plus longtemps que les autres. Cette tendance est observée chez ceux qui vivent sur les côtes de l'océan ou de la mer.

Les avantages de la crevette pour les hommes

1. Le corps d'un homme doit simplement consommer des crevettes pour rester en forme. Cela est particulièrement vrai de ceux qui fréquentent régulièrement la salle de sport et mènent une vie active.

Utilisation de crevettes pour les femmes enceintes

1. Les filles enceintes devraient être responsables de l’élaboration de leur alimentation quotidienne. Des médecins expérimentés conseillent aux femmes d'inclure les fruits de mer dans leur régime alimentaire pour assurer la formation du fœtus conformément au terme.
2. L'acide folique, disponible dans les crevettes, est responsable de la santé de la femme et du bon déroulement de la grossesse. La vitamine E est un antioxydant naturel, il est nécessaire pour prévenir l’apparition de malformations congénitales chez l’enfant.
3. Dans le cadre de la délicatesse de nombreuses vitamines du groupe B, elles ont un effet positif non seulement sur le système nerveux de la mère, mais également sur celui du bébé. Les composés minéraux améliorent la composition du sang et sa circulation, réduisant ainsi le risque de malformations cardiaques.
4. Les crevettes éliminent le cholestérol, améliorent le flux de bile et soulagent le foie. Les fruits de mer abaissent la tension artérielle, luttent contre les maux de tête et l'apathie durant la grossesse.
5. La délicatesse est bonne à manger pour normaliser le travail du système digestif, éliminer les brûlures d'estomac et la gastrite.
6. Les mets additionnés d'arthropodes augmentent le métabolisme et contribuent également à la normalisation du poids. Les crevettes hypocaloriques aideront les filles à ne pas prendre de kilos en trop lorsqu'elles portent un fœtus.
7. La composition contient de l'iode, qui affecte favorablement la glande thyroïde et l'ensemble du système endocrinien. Le fer prévient l'apparition d'anémie (anémie) chez l'enfant à naître et sa mère.

Les bienfaits de la crevette pour les enfants

1. Les pédiatres modernes ont formé une opinion commune concernant l'utilisation de la crevette par les enfants. Ils recommandent l'introduction de fruits de mer dans le régime alimentaire du bébé à partir de 3 ans. Naturellement, la délicatesse est pré-bouillie.
2. Les parents doivent surveiller de près la santé de l'enfant, au moindre signe d'allergie, cesser de traiter l'enfant avec des crevettes. Essayez d'introduire un nouveau produit dans l'alimentation un peu plus tard.
3. Au début, une portion de 40 à 50 grammes suffira pour l’enfant; progressivement, la quantité peut être augmentée (à condition qu’il n’y ait pas d’allergie). Les enfants devraient recevoir des crevettes cultivées naturellement dans l'environnement océanique.
4. En ce qui concerne la fréquence d'utilisation des fruits de mer, offrez à votre enfant une friandise 1 à 2 fois par semaine. Un complexe vitamino-minéral parfaitement équilibré agit positivement sur tous les systèmes essentiels du corps.
5. L'avantage de la crevette est obtenu grâce à l'accumulation de protéines. L'enfant forme des tissus musculaires, les os se densifient, la probabilité de fractures et le développement de caries diminuent.
6. Les crevettes améliorent les processus digestifs, elles doivent donc être prises pour la constipation. Les minéraux ont un effet positif sur le muscle cardiaque et améliorent la formation du sang.

Les avantages de la crevette pour perdre du poids

1. Les personnes qui adhèrent à une alimentation adéquate ou à un régime alimentaire constant ne manquent pas une occasion de manger des crevettes. Et c'est la bonne décision. Les fruits de mer sont impliqués dans l'augmentation du métabolisme, de sorte que le poids laisse naturellement sans stress pour le corps.
2. Les fruits de mer hypocaloriques permettent aux gens de manger des crevettes presque sans restriction. La protéine, qui en fait partie, favorise la croissance musculaire (importante pour ceux qui s'entraînent au gymnase).
3. Dans le cadre de la protéine de crevette est donné plus de 30 grammes., Les lipides et les glucides sont presque aucun. La délicatesse accélère le métabolisme, élimine le cholestérol, améliore l'état de la peau et prévient les vergetures avec une perte de poids nette.
4. En outre, la crevette contient des vitamines du groupe B, qui ont un effet positif sur le système nerveux central. L'acide folique augmente la production de sérotonine, de sorte que, pendant un régime, une personne est toujours de bonne humeur.
5. Les vitamines de beauté entrantes, telles que le rétinol et le tocophérol, améliorent l'état des cheveux et de la peau. Pour être le résultat, vous devez manger 250-350 grammes. crevettes (bouillies) par jour. Combinez la délicatesse dont vous avez besoin avec des légumes, des céréales et des haricots.
6. Ne pas oublier le mode de consommation. Si vous utilisez moins de 2 litres. l'eau par jour, l'excès de poids "zamёrt" et cesser de partir. Prenez également soin des légumes frais et des baies de saison.

Crevette blessée

1. Les fruits de mer entraînent parfois une détérioration de la santé, qui se développe généralement sur fond d'allergies ou d'intolérances. Par conséquent, la familiarité avec les crevettes devrait commencer par de petites portions.
2. Vous ne devriez pas manger de crevettes frites, car elles perdent toute leur utilité. En outre, si la délicatesse est assaisonnée d'épices, elle peut causer des brûlures d'estomac.
3. En raison de l'accumulation de protéines dans un volume important, la charge sur le foie et les reins. Par conséquent, avec des abus, vous pouvez remarquer des complications dans le travail de ces organes internes. À tous autres égards, les crevettes sont extrêmement utiles. L'essentiel est de connaître la mesure.

Bouts de crevette

1. Les crevettes ne doivent pas être consommées crues. La façon la plus sûre et la plus facile de les cuisiner est de cuisiner. Avec cette méthode de traitement est enregistré un maximum de substances utiles.
2. Ne pas digérer la friandise, sinon il deviendra en caoutchouc. L'eau doit d'abord être bouillie et salée, puis les crevettes à l'intérieur.
3. La durée du traitement thermique dépend de la taille. Habituellement, la délicatesse est cuite jusqu'à ce que les arthropodes flottent à la surface. Assez 3-6 minutes.
4. Après la cuisson, ne vous précipitez pas pour sortir les crevettes, laissez-les plus tard dans la casserole pendant encore 10 minutes. Retirer, saupoudrer d'huile d'olive (peut être crémeuse).
5. Lisez attentivement les inscriptions sur l'emballage. Si vous avez acheté des crevettes dans un magasin, elles peuvent déjà être bouillies et nettoyées. Dans ce cas, les fruits de mer doivent être trempés dans de l'eau chaude pour se réchauffer pendant 1 minute.

Sans aucun doute, les crevettes sont nécessaires au corps humain. Ils profiteront aux hommes et aux femmes, aux enfants et aux personnes âgées. La délicatesse devrait être introduite dans le régime alimentaire des filles enceintes afin de garantir le bon développement du fœtus.

http://howtogetrid.ru/krevetki-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

Quelle est la crevette utile

Chers lecteurs, beaucoup d’entre nous aiment les fruits de mer. Et l'un de ces aliments préférés est la crevette. Ils ont vraiment quelque chose à aimer - non seulement ils ont un goût sucré délicat, mais ils apportent des avantages inestimables à notre corps.

Les crevettes peuvent être divisées en sang froid et en sang chaud. Les premiers ont une composition et un goût plus riches, et les derniers, vivant dans des eaux chaudes, sont plus grands - jusqu’à 8-10 cm.Aujourd'hui, nous allons parler des avantages et des inconvénients des crevettes pour notre santé, comment les choisir et comment les cuire correctement.

Composition et calories

100 g de produit contiennent près de 19 g de protéines et la quantité minimale de graisse n'est que de 1 g! Et cette graisse est bonne pour le corps, car elle contient le corps a besoin d'oméga-6 et d'oméga-3.

La composition chimique des crevettes est très diverse. Seulement 100 grammes de produit contiennent:

Toujours dans la crevette comprend une variété de vitamines différentes: C, A, PP, E, B9, B1, B2. Complètent leurs acides aminés essentiels.

La teneur en calories des crevettes bouillies dans de l'eau salée sans additifs n'est que de 83 à 95 kcal pour 100 g. Toutefois, leur valeur énergétique peut varier en fonction de la variété de crevettes et de son mode de préparation:

• les crevettes bouillies ont le moins de calories - 80 kcal;
• Les crevettes royales contiennent un peu plus de calories - 93 kcal;
• fraîchement congelé - 97 kcal;
• les crevettes tigrées bouillies et pelées contiennent 85 kcal;
• frit dans l'huile - 112 kcal;
• cuit au four ou sur le gril - 83 kcal;
• bouilli pour un couple - 78 kcal.

Propriétés utiles

En raison de sa composition et de son contenu calorique, la consommation de crevette a un effet positif sur le travail de divers organes et systèmes de l'organisme. Les avantages pour la santé de la crevette sont les suivants:

• les crevettes sont de l'iode utile qu'elles contiennent - elles sont importantes pour le système endocrinien et un bon bien-être général, ainsi que pour l'activité mentale;
• une grande quantité de magnésium, de potassium et de sodium dans les crevettes contribue au fonctionnement normal du cœur;
• le soufre nécessaire à la production d'oxygène soutient l'activité cérébrale;
• les crevettes sont une excellente prévention des maladies cancéreuses.

Il est particulièrement important que tous ces oligo-éléments soient non seulement contenus dans les crevettes, mais également facilement absorbés par le corps.

Avec l'utilisation régulière de crevettes, leurs propriétés bénéfiques ont un effet plus important. L'état de santé en général s'améliore, les processus internes (y compris hormonaux) sont normalisés, l'immunité devient plus forte. Les dépôts nocifs et les toxines, ainsi que les allergènes accumulés, sont progressivement éliminés du corps.

Les crevettes contiennent de la vitamine B12 essentielle, qui ne peut être obtenue d'aucun composant végétal. Si vous refusez de manger de la viande, ces fruits de mer doivent être consommés afin de compenser leur carence.

Je propose de regarder la vidéo sur les avantages des crevettes pour notre santé.

Effet sur la digestion

Avantage pour le système digestif apporte pas la viande de crevette, et leur couche protectrice - la chitine. Si vous mangez une petite carapace molle de crevettes, il, en passant par les intestins, stimulera son travail et éliminera les dépôts nocifs accumulés dans l'estomac.

La chitine dépasse même les fibres végétales, car les acides organiques sont souvent présents dans les fruits et les légumes, ce qui a un effet négatif sur la digestion. Toutefois, si vous souhaitez que la chitine n'apporte que des avantages, vous devez choisir avec plus de soin les fruits de mer, car les métaux lourds s'accumulent dans la coque des produits de qualité médiocre.

Avantages pour les femmes

En ce qui concerne l'utilité des crevettes pour les femmes, il est impossible de ne pas dire que, tout d'abord, leur utilisation a un effet positif sur l'apparence. En raison de la composition riche en vitamines et minéraux qui rétablit l'équilibre du métabolisme et affecte favorablement le système endocrinien, l'état des ongles et des cheveux est amélioré.

Des protéines de haute qualité sont nécessaires à la production de collagène. Les crevettes de l’alimentation ont donc un effet positif sur la peau - les rides sont lissées, elles deviennent plus élastiques.

Les avantages des crevettes pour les femmes sont inestimables pendant la grossesse. Pendant cette période, il est important de fournir au corps un ensemble de substances utiles plus que nécessaire. L'inclusion de crevettes dans le régime alimentaire vous permet de maintenir une santé normale tout en ayant un effet positif sur le développement du fœtus.

Avantages pour les hommes

À l'époque de la Rome antique, les patriciens connaissaient les avantages de la crevette pour les hommes et ils mangeaient des plats quotidiens pour renforcer leur puissance. Ces fruits de mer contiennent une énorme quantité de sélénium, de zinc et une riche composition en acides aminés gras. Toutes ces substances améliorent la production de testostérone. Pas étonnant que les crevettes soient considérées comme un aphrodisiaque naturel!

Un effet plus important peut être obtenu si, avec les crevettes, il faut inclure dans le régime d’autres produits qui renforcent le pouvoir des hommes - le vin blanc, le riz et autres fruits de mer.

Minceur

En raison de sa composition et de ses propriétés, les crevettes peuvent parfaitement compléter une variété de régimes. Ils enrichissent le corps en protéines de haute qualité et procurent une sensation de satiété pendant longtemps.

Les crevettes peuvent être utilisées pour les collations entre les repas ou comme plat principal. Il est préférable de les combiner avec des légumes, car ils contiennent beaucoup de fibres, ce qui contribue à la digestion et à l’assimilation de la viande de crevette.

Lorsque vous suivez un régime, il est préférable de refuser les crustacés marinés et frits, car sous cette forme, la viande absorbe une quantité excessive de sel et d'huile. Dans le premier cas, cela entraînera un œdème et, dans le second cas, ne sera pas diététique. Avec une bonne nutrition, il vaut la peine de remplir les crevettes avec des sauces sans beurre. Ils peuvent également être consommés non seulement bouillis, mais aussi cuits au four ou cuits au four.

Je propose de voir la recette de la salade diététique aux crevettes préparée en 5 minutes.

Est-il possible de manger des crevettes pour les enfants

Il est préférable de ne pas donner de crevettes aux enfants de moins de trois ans, car ces aliments sont trop lourds pour l'estomac de l'enfant. Mais ceux qui sont plus âgés peuvent manger jusqu'à 60 g de fruits de mer bouillis en une semaine. Les crevettes en grande quantité contiennent les acides gras essentiels Oméga-6 et Oméga-3, qui sont très importants pour le développement physique et mental.

Cependant, avant d’introduire ce produit dans l’alimentation de l’enfant, il est impératif de vérifier la réaction des aliments. Parfois, après les crevettes, des éruptions cutanées allergiques sont possibles chez les petits enfants qui y sont sujets. C'est pourquoi il est d'abord nécessaire de donner 1 à 2 crustacés marins et de suivre la réaction de l'estomac et du corps dans son ensemble. En cas d'intolérance individuelle, il est interdit de donner à leur enfant!

Les crevettes peuvent non seulement apporter un bénéfice, mais également nuire au corps, mais cela n'est possible que si vous choisissez le mauvais choix ou si vous les utilisez en quantités excessives. Une surabondance d’acides aminés et de protéines, très présente dans ces fruits de mer, provoque une lourdeur gastrique et une mauvaise santé. Mais le pire de tout, les métaux lourds agissent sur les humains, qui peuvent pénétrer dans la viande de l’eau de mer.

Beaucoup refusent les crevettes parce qu'elles contiennent du cholestérol, dont le mal est beaucoup plus bénéfique. Cependant, en fait, les crevettes contiennent des composés de bon cholestérol, car le pourcentage de graisse qu’elles contiennent est très faible. Cela ne peut affecter négativement le cœur et les vaisseaux sanguins que s’il en contient une grande quantité, mais aussi s’ils ne sont pas bien cuits - frits ou généreusement parfumés au beurre.

Les crevettes ne peuvent pas remplacer complètement la viande. Étant donné que la composition en acides aminés qu'ils contiennent est différente, vous ne devriez pas en manger plus souvent 2 à 3 fois par semaine.

Ce qu'il faut considérer lors du choix et de l'achat de crevettes

Avant de choisir des crevettes, notamment congelées, vous devez faire attention au pays de livraison. La pire qualité de fruits de mer vient d'Asie du Sud. Pendant ce temps, c’est là que la plus grande variété est cultivée - les crevettes royales. La meilleure qualité de ceux qui sont exploités au large des côtes de l'Amérique latine.

Il se trouve que pas toujours les gros crustacés, qui sont aussi les plus chers, avec la plus haute qualité. Les crevettes plates et pâles sont souvent plus utiles car elles sont moins souvent pompées avec divers colorants. Par conséquent, s’ils ont une couleur terne et de petite taille, donnez-leur une préférence. Ces crevettes sont appelées à sang froid et sont récoltées en Norvège, au Canada, au Danemark et en Extrême-Orient.

Comment choisir les crevettes? Suivez quelques recommandations:

• regarder la date et le lieu de production;
• rechercher des taches noires sur les pattes - ceci indique que le produit a été stocké trop longtemps et qu'il a déjà commencé à se détériorer;
• refuser d'acheter ces crustacés sur la coquille de laquelle il y a des bosses ou des taches jaunes. Voici à quoi ressemblent les fruits de mer, qui ont subi un traitement chimique, n’ont guère d’utilité;
• des taches blanches indiquent que les produits ont été congelés très fortement et pendant une longue période, ce qui ne lui a définitivement pas fait de bien.

Les crevettes non traitées seront plus juteuses et les propriétés utiles conserveront plus que pelées, car la viande pendant la cuisson sera protégée par une carapace.

Vaut-il la peine de manger des crevettes en saumure?

Les crevettes font plus de bien que de mal, mais cette allégation concerne-t-elle un produit déjà fini? Les magasins vendent beaucoup de crevettes en saumure, vous pouvez les mariner à la maison.

Étonnamment, même dans ce cas, les propriétés bénéfiques des crustacés ne diminuent pas. Mais la marinade elle-même reste nocive, en particulier celle préparée de manière industrielle, car sa composition n’est pas si peu naturelle. Si vous aimez les plats cuisinés, essayez de ne pas utiliser de cornichon aux fruits de mer et d'acheter des produits auprès de sociétés de confiance.

Comment faire cuire les crevettes

Moins les crevettes sont cuites, plus elles sont bénéfiques. Et si vous les faites cuire trop longtemps, ils deviendront comme du caoutchouc et le goût se détériorera.

Voici quelques méthodes de cuisson:

• cuisson sur le gril - 6 minutes;
• bouillant (fruits de mer non congelés) - 3 minutes;
• cuisson des crevettes congelées - 7 minutes;
• pour un couple - 5 minutes;
• cuit au four - 8 minutes;
• faire frire dans l'huile - 3 minutes.

Pour la salade, les crevettes bouillies, cuites au four et frites conviennent également.

En plus des salades, vous pouvez cuisiner de délicieux pilaf ou les ajouter à votre sauce pour pâtes préférée. Vous pouvez diversifier leur goût si vous ajoutez un mélange d'assaisonnements, de sel, du sucre et de légumes verts hachés lors de l'ébullition.

Dans notre régime alimentaire au moins 2 jours par semaine devrait être du poisson ou des fruits de mer. Les crevettes bénéficient ici à tous égards: elles sont savoureuses, utiles et contiennent tout un stock de substances utiles. Les effets nocifs de ces substances sont minimes, vous pouvez donc également les inclure dans le régime alimentaire des enfants.

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Comment manger des crevettes?

Avantages distinctifs de ce type de produits:

- une grande quantité de nutriments;

- prévenir la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux et leur régénération.

Comment choisir les crevettes

Pour sélectionner correctement les crevettes, vous devez tout d’abord connaître leurs variétés:

- chaud (vivre dans les mers de l'hémisphère nord);

- eau froide (vivent dans les mers tropicales).

Leurs différences sont visibles à l'œil nu, les habitants des eaux froides sont beaucoup plus petits (5-7 cm) que leurs frères des mers chaudes, ils atteignent des tailles allant jusqu'à 20-30 cm, ce qui est d'ailleurs dû au coût élevé de ces dernières. Cependant, de nombreux experts affirment que le niveau d’utilité et de goût des crevettes nordiques est beaucoup plus élevé. Les meilleurs seront considérés comme la crevette, habitat qui se trouvait le long des côtes de l'Atlantique Nord, des côtes du Brésil ou de la Baltique.

Jeter l'achat si:

- les crevettes sont dans la croûte de glace ou simplement avec une forte teneur en glace;

- La viande de la crevette est molle, légèrement trouble ou jaunâtre, ce qui indique un âge considérable pour la crevette. Choisissez uniquement des individus ayant une viande rose souple et souple;

- la queue de la crevette est ouverte. Un tel signe indique immédiatement que la mort du crustacé s'est produite même avant la procédure de traitement thermique.

Si vous achetez ce type de fruits de mer dans l'emballage, faites attention aux informations spécifiées par le fabricant (le lieu de pêche, où il a été produit et emballé, et surtout quand), ainsi que les chiffres 60-90 ou 90-120, ils indiquent la quantité approximative de crevettes dans l'emballage. en conséquence, plus le nombre est grand, plus les crevettes elles-mêmes sont petites.

Comment faire cuire les crevettes

Les crevettes sont réputées pour leur facilité de cuisson. Le plus souvent, ils sont consommés à l'état bouilli. Pour cela, vous devez d'abord décongeler le produit, puis le rincer à l'eau froide. Trempez le nombre requis de crustacés dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface (3-5 minutes). Dans ce cas, l’essentiel est de ne pas digérer le produit, sinon le goût en souffrira.

Il y a beaucoup de recettes pour cuisiner les crevettes, et ici beaucoup dépend des options pour servir le plat fini, que ce soit une salade, un apéritif ou peut-être une soupe. Par exemple, vous pouvez faire frire les crevettes.

Comment manger des crevettes

Si des crevettes vous sont servies comme collation et non comme un des ingrédients du plat, elles doivent être mangées avec les mains. Pour vous débarrasser rapidement de la coquille et ne pas endommager la viande, procédez comme suit:

1. D'une main, tenez les crevettes par la tête, en retournant la carcasse vers le haut.

2. Retirez les cuisses (le caviar peut être dans les cuisses, il est également comestible, comme la viande).

3. Détachez la tête et retirez la coquille par la queue.

4. Dans vos mains doit rester un morceau de viande rose délicate, bon appétit!

Lorsque vous mangez des crevettes dans leur forme pure, veillez à placer un récipient profond contenant de l'eau et du jus de citron dilué sur la table. Ce liquide est nécessaire pour se rincer les mains en mangeant, le jus de citron élimine parfaitement les odeurs de fruits de mer.

Recettes De Salade De Crevettes

Nous vous présentons la recette de la salade "Crevettes César":

1. Faire frire les crevettes décortiquées, lavées et pelées dans de l'huile d'olive.

2. Coupez le pain en petits morceaux (environ 2x5 cm) et faites-le frire dans l'huile d'olive.

3. Nous prenons des feuilles de laitue, nous laissons l'eau s'écouler et la hacher au hasard.

4. Prendre des tomates et les couper en tranches.

5. Servir une salade.

6. Mettez la laitue en tranches, saupoudrez de croûtons, de crevettes et de tranches de tomates; puis la couche suivante en utilisant la même technologie (feuilles de laitue, saupoudrer de croûtons, de crevettes et de tranches de tomates par-dessus) et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

7 Saupoudrer de fromage finement râpé.

9. 2 Art. cuillères d'huile d'olive mélangée à de la moutarde, du jus de citron et du vinaigre balsamique.

10. Saler et poivrer au goût.

11. Ajoutez 30 grammes de fromage finement râpé et mélangez. La sauce est prête.

12. Saupoudrer la sauce ou servir séparément.

Bon appétit!
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Crevette - les avantages et les inconvénients de ces fruits de mer

Les crevettes à notre époque ont cessé d'être la nourriture, disponible uniquement pour les élus. Maintenant, la viande de ces crustacés marins ou de crevettes entières dans leur coquille peut être trouvée dans n'importe quel magasin, et à bas prix. La popularité de ce produit n’est pas une «nouveauté»: il y a quelques millénaires, les crustacés étaient consommés dans les pays où ils étaient extraits, mais seuls quelques-uns d'entre eux en faisaient partie. La délicatesse marine était attribuée à diverses propriétés: augmentation de la force masculine, délivrance de diverses maladies. À cette époque, les crevettes étaient frites ou cuites au four. Les spécialistes culinaires modernes essaient non seulement de diversifier les aliments, mais aussi de le rendre aussi sain que possible. Des faits importants sur la viande de crevette, les avantages et les inconvénients de ce produit et les moyens de préserver ses propriétés ont été soigneusement étudiés et prouvés.

Quelle crevette est préférable d'acheter?

Dans les supermarchés d'épicerie, vous pouvez trouver les types de produits suivants (en fonction de la méthode de conservation):

• frais ou frais;
• congelé;
• en conserve.

La crevette est un produit périssable. Les crustacés réfrigérés ne sont pas un festin bon marché, bien sûr, si vous ne vivez pas dans les zones côtières. Par conséquent, la plupart d'entre nous avons des crevettes congelées sur la table. Les crustacés les plus utiles sont les surgelés. Si la crevette est précuite, elle perdra certaines propriétés utiles. Mais ce produit est beaucoup moins cher et vous pouvez l'acheter plus souvent.

La composition chimique de la crevette

Comme dans tous les fruits de mer, les crevettes contiennent beaucoup de protéines faciles à digérer. Cette protéine étant digérée très rapidement, une quantité suffisante de ses composants est absorbée par le sang. Dans des aliments tels que les crevettes, les propriétés bénéfiques sont dues à la concentration élevée d’acides oméga-3.6. Ces substances sont indispensables pour le cœur, les vaisseaux d'une personne, les aident à rester en bonne santé et élastiques. En raison de la teneur en "bon" cholestérol haute densité et de l'absence de "mauvaise" graisse de crevette, le corps est totalement inoffensif. De plus, si vous consommez des crevettes avec des fragments de carapace, leur chitosan "expulse" le "mauvais" cholestérol qui s'est déjà accumulé dans le sang et aide à lutter contre l'obésité.

La présence de précieux vitamines, macro et micro-éléments est élevée dans les crustacés marins:

• le sodium;
• le zinc;
• le fer;
• magnésium;
• le calcium;
• le potassium;
• le manganèse;
• molybdène (vous voyez, un nom très intéressant pour molybdène);
• sélénium;
• le phosphore;
• l'iode;
• vitamines PP, E, A, D, groupe B.

Diverses substances bioactives ont été trouvées dans les crevettes, par exemple l'astaxanthine, un antioxydant, dont l'action est beaucoup plus puissante que les vitamines A et E. De plus, la concentration en iode permet au produit de «sortir» parmi les leaders des autres fruits de mer.

Comment la consommation de crevettes affecte-t-elle le corps?

Outre les propriétés susmentionnées, les acides gras polyinsaturés de crevette constituent un excellent composant anti-inflammatoire qui agit sur les articulations touchées par la polyarthrite rhumatoïde. Même les acides oméga-3,6 aident à lutter contre l'asthme bronchique, la formation de thrombus, affectent positivement les foyers d'infections chroniques, et sont utilisés même dans le traitement du cancer. Dans l’enfance, la crevette est un excellent "stimulateur" de croissance et de formation d’os solides, de dents en raison de sa teneur élevée en calcium.

La présence d'une quantité énorme de vitamines et de minéraux entraîne également certaines propriétés très importantes du produit: la capacité d'établir un travail normal et une régénération cellulaire rapide, un "travail" harmonieux des organes, le maintien d'un niveau hormonal optimal et l'amélioration de l'aspect de la peau, des cheveux et des ongles. Une concentration élevée de fer dans les crevettes est le moyen d'accroître l'efficacité et l'iode - pour résoudre le problème de la carence en iode et prévenir les maladies de la thyroïde. Le sélénium est un autre puissant antioxydant: il élimine les effets nocifs des radicaux libres.

Quels sont les avantages de la crevette pour les femmes? Le fait est que la présence de certains acides aminés dans la composition du produit contribue à réduire les symptômes désagréables pendant les «jours critiques», protège contre la dépression et le stress et normalise le contenu en hormones féminines. Chez les hommes, manger des crevettes pour se nourrir est un moyen sûr d'éliminer les problèmes de prostate et d'améliorer la fonction sexuelle. En passant, dans l'article sur les aphrodisiaques naturels, nous avons déjà mentionné les avantages de la crevette dans cette partie. En outre, la crevette aidera à réduire le risque de maladies allergiques, soulagera l'eczéma, contribuera à une meilleure résistance du corps au psoriasis.

Crevettes: utilisation et application en nutrition alimentaire

Dans la viande de crevette, la valeur calorique pour 100 g n'est que d'environ 97 kilocalories. Ce chiffre est considéré comme très faible, de sorte que le produit peut être utilisé avec succès comme base de l'alimentation en tant que source de protéines facilement digestibles. En raison de la teneur élevée en protéines (jusqu'à 22 g pour 100 g de viande) et des graisses précieuses après la consommation de crevettes, la faim ne vient pas longtemps. Par conséquent, le produit peut remplacer avec succès la poitrine de poulet ennuyeuse dans un régime hypocalorique.

Qui sont les crevettes nuisibles?

Si le produit est un invité fréquent sur la table, la question peut se poser: qu'y aura-t-il de plus dans la viande de crevette, que ce soit bénéfique ou nuisible? Et y aura-t-il du mal?

Tout d'abord, vous ne pouvez pas manger de crevettes pour les personnes souffrant d'intolérance individuelle. Un autre "moins" - crevettes ne peuvent pas complètement remplacer la viande, car ils ont une composition différente d'acides aminés. Par conséquent, il est recommandé de ne pas oublier la nourriture "terrestre" pour ceux qui sont passés à manger exclusivement avec des cadeaux de la mer. Le principal inconvénient du produit: si les crevettes étaient capturées dans des eaux polluées par des substances radioactives, en raison de leur capacité à «absorber» de tels composés, elles pouvaient être nocives et dangereuses pour le corps!

Certains fabricants peu scrupuleux «pompent» les crustacés avec des colorants, utilisent un glaçage épais pour masquer un produit de mauvaise qualité. Il convient de prêter attention aux propriétés de consommation de la crevette et à la fiabilité du fabricant, afin de ne pas subir les dommages possibles liés aux aliments.

Caractéristiques de cuisson

Comment faire cuire des crevettes congelées pour préserver des propriétés saines?

Des mets délicats à décongeler jouent un rôle important dans la préservation des nutriments qu’il contient. Quelques règles permettent au produit de rester aussi utile que possible:

1. Vous ne pouvez pas décongeler les crevettes au micro-ondes, les jeter à l’eau glacée et laisser décongeler à la température ambiante.
2. La meilleure façon de préparer les crevettes pour les faire bouillir ou les cuire est de les décongeler progressivement, en les laissant au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
3. Un peu moins «correct», mais un moyen efficace de décongélation consiste à placer le produit dans une passoire et à le laisser dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Après l’eau, changez et maintenez les crevettes encore 20 minutes.
4. Avant de jeter le produit dans de l'eau bouillante, il convient de le sécher sur une serviette en papier.

De nombreuses personnes ne cuisinent pas du tout les crevettes congelées, car elles ont déjà été cuites après la prise. Vous pouvez simplement attendre leur libération complète de la glace, saupoudrer le produit de jus de citron, saupoudrer de verdure hachée (au goût), servir sur la table. Certaines femmes au foyer "réchauffent" les crevettes pour un couple, d'autres - les font bouillir pendant 1 à 2 minutes. Les trois méthodes de cuisson sont valides et correctes.

Les crevettes fraîches sont préparées comme suit: elles sont bouillies pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante (pour les petits individus). Les grosses crevettes doivent cuire un peu plus longtemps - jusqu'à 8 minutes. Si vous en faites trop avec un traitement thermique, la viande deviendra dure et perdra certains éléments nutritifs.

Après décongélation, les crevettes fraîchement congelées sont plongées dans de l'eau bouillie déjà salée et bouillies pendant 10 minutes après une ébullition répétée (selon la taille des crustacés). Dans l'eau, vous pouvez ajouter des épices au goût, ainsi que des herbes fraîches (aneth, persil), du sel, un peu de sucre. Le plat fini a une belle couleur orange vif. Une excellente option pour préparer des crevettes fraîchement congelées - à la vapeur. Dans ce cas, pour un traitement thermique, il suffit de 4 à 5 minutes.

Comment ne pas faire cuire les crevettes?

Si vous digérez le produit, il deviendra non seulement insipide, mais aussi moins utile. Par conséquent, le temps de préparation recommandé par le fabricant doit être respecté. Les crevettes frites sont beaucoup plus savoureuses que les bouillies, mais ne conviennent pas à ceux qui veulent perdre du poids: dans ce cas, leur contenu calorique augmente considérablement. Pour une variété de perte de poids, vous pouvez faire des crevettes grillées, inclure leur viande bouillie dans des salades ou des plats avec des sauces. Ensuite, le produit conservera ses avantages et restera longtemps un invité de bienvenue sur la table!

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Crevette

Les crevettes sont des crustacés appartenant à l'ordre des décapodes. Largement répandues dans les mers du monde entier, certaines espèces vivent toutefois dans des eaux douces. L'espérance de vie moyenne de ces espèces marines est de 2 à 6 ans, cela dépend en grande partie de l'habitat. La taille des adultes atteint une longueur de 2 à 30 cm.

Il existe des crevettes à sang chaud et à sang froid. À sang chaud sont plus grandes et ont un look exotique. Les plus grandes sont les crevettes tigrées, qui peuvent atteindre une longueur de 36 centimètres. Leur nom vient d'une couleur spéciale - la présence de rayures noires sur la coque. Les crevettes à sang froid sont plus petites, mais elles sont plus bénéfiques pour le corps. leur coût est généralement moins cher que le sang chaud. Ces produits de la mer ont une courte durée de vie. Ils sont donc traités thermiquement ou congelés immédiatement après la capture.

La coquille des crustacés contient de l'astaxanthine, une substance appartenant aux caroténoïdes. C'est ce qui donne à la crevette une couleur rose vif. On pense que les fruits de mer de couleur plus vive sont plus savoureux et plus qualitatifs. Mais ne tirez pas immédiatement des conclusions. Parfois, les propriétaires de fermes piscicoles peignent artificiellement les habitants de leurs fermes.

À notre époque, les crevettes ont cessé d'être un aliment réservé aux élus. Les crevettes entières dans leur coquille ou leur viande peuvent être vus dans n'importe quel magasin, et le prix pour eux est assez abordable.

Composition chimique

Les crevettes, comme les autres fruits de mer, sont riches en protéines faciles à digérer. Sa digestion se fait très rapidement, ce qui contribue à l'absorption dans le sang d'un nombre suffisant de composants du produit.

Cent portions de crustacés vous permettent de fournir 47% de l'apport protéique quotidien. En même temps, ils contiennent peu de graisses et de glucides, ainsi que de nombreuses vitamines, micro et macronutriments précieux.

Les crevettes sont une source de vitamine D. 100 grammes (bouillis) contiennent environ 32% de la valeur quotidienne de cet élément important. La vitamine D assure l'absorption du calcium et du phosphore et régule également leur niveau dans le sang.

Si vous comparez les crevettes et d’autres produits, l’iode, par exemple, en contient presque 100 fois plus que le bœuf. Donc, dans 100 g de ce crustacé contient le taux quotidien de cet élément et 2,5 normes de potassium. Manger 200 grammes de fruits de mer par jour peut facilement répondre aux besoins quotidiens de cuivre et de cobalt.

Les crevettes fraîches sont faibles en calories: il faut 73-107 kcal pour 100 g (tout dépend de l’espèce). La teneur en calories des fruits de mer se situe au même niveau que les pommes de terre, le poisson faible en gras et les bananes. Le traitement culinaire des crevettes augmente leur contenu calorique. Les crustacés sous forme bouillie contiennent environ 100 kcal, et les aliments frits ou cuits au four deviennent encore plus caloriques. Peut être un plat alternatif pour les allergies, car ils ne sont pas des produits allergènes.

Propriétés utiles

Bénéfice cardiaque

Augmentez le niveau de "bon" cholestérol dans le sang et réduisez le niveau de "mauvais". Derrière une pathologie cardiologique grave se cache précisément la quantité excessive de «mauvais» cholestérol. Les vitamines du groupe B ont également un effet positif sur le système cardiovasculaire: elles détruisent les molécules d'homocystéine nuisibles qui entravent la circulation sanguine et endommagent les vaisseaux sanguins. Ce type de crustacé se caractérise par une teneur élevée en acides oméga-6 et oméga-3, qui aident les vaisseaux humains à rester élastiques et en bonne santé, préviennent les risques de crise cardiaque et réduisent la pression.

Prévention du cancer

Le sélénium, qui fait partie de la crevette, empêche la formation de cellules cancéreuses, inhibe leur croissance et tue également les cellules affaiblies, vieillies, avec un appareil génique cassé. Cet oligo-élément est également capable d’accroître l’activité de la glutathion peroxydase, caractérisée par des propriétés anticancéreuses. Selon certaines informations, les acides gras contenus dans les crevettes normaliseraient les processus métaboliques, réduisant ainsi le risque de cancer colorectal.

Avantages pour le système nerveux

Les acides gras ont un effet positif sur les fonctions cognitives du cerveau. La teneur élevée en acides gras oméga-3 aide à prévenir la diminution de la qualité de l'activité mentale et à protéger contre la maladie d'Alzheimer et la démence. Des scientifiques du centre médical Columbia ont montré que les composés d'acides gras aident à réduire les taux sanguins de bêta-amyloïde, une protéine de la plaque amyloïde présente dans la maladie d'Alzheimer. Avec la présence régulière d'acides gras dans le régime alimentaire, le risque de ces terribles maladies est réduit de 30%. De plus, les acides oméga-6 et oméga-3 améliorent l'humeur et aident à prévenir la dépression. Le magnésium contenu dans les crevettes possède d’excellentes propriétés anti-stress.

Propriétés antioxydantes

La crevette est un excellent antioxydant. La substance caroténoïde, qu'ils contiennent, pénètre régulièrement dans l'organisme, favorise la formation de nouveaux tissus et cellules, prolongeant leur jeunesse, et contribuant à réduire le risque de cancer.

Propriétés antimicrobiennes

La chitine, qui est dans la coquille d'un crustacé, a des propriétés antimicrobiennes et aide à la cicatrisation des coupures et des plaies. Grâce à cela, il est également utilisé dans les domaines de la dentisterie et de l’alimentation.

Avantages osseux

La teneur élevée en vitamine D et en calcium des crevettes contribue à renforcer le système osseux. Il est utile d’utiliser ces fruits de mer chez les patients souffrant d’ostéoporose et d’arthrose des articulations. Avec sa présence régulière dans les aliments, le risque de développer une dystrophie musculaire et osseuse est réduit, les ligaments et les articulations deviennent élastiques et le squelette devient plus fort.

Aphrodisiaque fort

Les crevettes sont un puissant aphrodisiaque. La teneur élevée en sélénium, en iode, en protéines, en lysine et en vitamines qui normalise les hormones, améliore l’humeur et donne de la force. Pour cette raison, les hommes et les femmes augmentent le désir sexuel.

Avantages pour les femmes

Pendant la grossesse, chaque femme est préoccupée par la nutrition. Les nutritionnistes conseillent aux femmes enceintes d'inclure dans leurs plats des fruits de mer dont les propriétés bénéfiques contribuent au développement favorable du fœtus. La composition minérale riche améliore le métabolisme, offrant un effet bénéfique sur le système endocrinien, l'apparence des ongles et des cheveux.

Les crevettes sont une source indispensable d'oligo-éléments non seulement pendant la grossesse, mais également pendant la ménopause.

Avantages pour les hommes

Les fruits de mer sont très utiles pour le corps d'une forte moitié de la population et les crevettes ne font pas exception. Dans la Rome antique, les crustacés faisaient partie des mets des patriciens, ils leur permettaient de stimuler leur force masculine grâce au contenu en zinc et en sélénium. Les acides aminés gras sont impliqués dans la biosynthèse de la principale hormone chez l'homme: la testostérone. Après le dîner, où le menu comprend des crevettes et des produits dérivés, tels que des légumes, du riz et du vin blanc, une continuation romantique est garantie.

Utilisez des crevettes

En cuisine

Crevettes - abordables pour presque tout le monde et en même temps, décoration de table exquise. Quel genre de plats que vous pouvez les ajouter? Bien sûr, les salades - le tendre, froid et presque fondant dans la bouche de la viande de crustacé aux épices révèle pleinement son goût délicieux et unique. Ils peuvent également être ajoutés aux plats principaux. Certains gourmets aux crevettes préparent des soupes. Et bien sûr, seules les crevettes ordinaires sans aucun ingrédient sont répandues.

Les recettes de différents spécialistes culinaires diffèrent entre elles par la variété des additifs des assaisonnements aromatisants et la durée de la cuisson. Quel est le secret de la cuisson des crevettes? Comment les cuire pour que la viande soit bien préparée et savoureuse?

Un bon rôle dans la préparation est la décongélation appropriée du produit. Il existe des règles qui vous permettront d’y conserver des substances plus utiles:

• Vous ne pouvez pas décongeler les crevettes à la température ambiante, au micro-ondes ni les jeter congelées dans de l'eau. Préparation optimale du produit pour la cuisson - décongélation progressive et décongélation au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
• Moins «approprié», mais aussi un moyen efficace de décongeler - mettez les fruits de mer dans une passoire et laissez-les pendant 15 minutes dans de l'eau froide. Ensuite, vous devez changer l'eau et les crevettes tiennent encore pendant 20 minutes.
• Après décongélation, les fruits de mer doivent être rincés à l'eau courante. Avant d'être jeté dans de l'eau bouillante, il est nécessaire de le sécher sur une serviette en papier.

Allons à la recette elle-même. Pour commencer à faire bouillir de l'eau. Sa quantité est déterminée par le rapport 1 partie de crevette - 2-2,5 parties d’eau.

L'eau doit être salée et des épices y sont ajoutées. Le plus commun - persil, pois poivre noir, aneth. Parfois, une feuille de laurier est ajoutée, mais il ne faut pas oublier qu'elle ajoutera une rigidité excessive aux crevettes. Mais tout dépend de vos préférences.

Après avoir fait bouillir de l'eau, vous pouvez y mettre des crevettes. Assurez-vous que le plat ne "fuit" pas, car les crustacés peuvent mousser légèrement et remonter à la surface pendant la cuisson. La viande de crevettes douce et moelleuse est cuite très rapidement - dès que les crevettes sont à ébullition et flottent, elles peuvent être retirées au bout d'une heure et demie à l'aide d'une écumoire ou égouttées. Le temps de cuisson des fruits de mer de plus grande taille augmente légèrement - environ 2-3 minutes. Il est très important de ne pas digérer - sinon la viande deviendra une texture «caoutchouteuse» et, au lieu de l'apprécier, il vous suffira de mâcher des crochets élastiques. La viande de crevettes bien cuite est très tendre et fond pratiquement dans la bouche. Une fois les fruits de mer retirés de l'eau, ils doivent être refroidis et nettoyés. Si vous le souhaitez, avant de servir sur la table, vous pouvez saupoudrer un peu de verdure.

Il est important de savoir comment bien nettoyer les crevettes pour les manger. Tout d'abord, assurez-vous de le libérer de la coque. Pour ce faire, prenez le ventre dans vos mains et déchirez la tête. Ensuite, il est nécessaire de prendre les crevettes par le haut avec une main et la queue avec l’autre, tirez lentement le dos et la coquille glisse du corps. Après cela, vous pourrez déguster le goût des crustacés.

Dans les jambes peut être du caviar, qui est mangé par certains gourmets. Ce n'est pas moins savoureux que la crevette elle-même.

Lors du nettoyage des crevettes, veillez à retirer la "veine", qui est un organe de la digestion. Il peut contenir des grains de sable et son goût est parfois amer. Bien entendu, nous nous attendons à des sensations très différentes en savourant des crevettes.

Les crevettes, quel que soit leur type, peuvent être cuites non seulement dans l'eau. Par exemple, de nombreux fruits de mer en Italie sont cuits dans de la crème ou du lait sous forme non pelée. Au Japon et en Chine, utilisez du thé vert pour éliminer l’esprit de poisson utilisé dans la cuisson des crevettes. Ses feuilles sont ajoutées à l'eau juste avant l'ébullition. Dans ce cas, les crevettes doivent cuire un peu plus longtemps. Et par conséquent, la viande ne sera ni insipide ni "caoutchouteuse", mais au contraire avec une touche supplémentaire. En Russie, de nombreuses crevettes cuisent à la vodka ou à la bière. Les ingrédients les plus courants ajoutés au liquide lors de la cuisson des crustacés sont la feuille de laurier, le sel, le poivre noir, le citron vert, le citron vert, l’huile végétale, les gousses d’ail, l’ail, l’estragon et l’aneth.

Tous les conseils ci-dessus peuvent être utilisés pour les cuisinières à gaz ou électriques. Vous pouvez également faire cuire les crevettes au micro-ondes. Mais dans ce cas, il n'y a pas de consensus sur le temps requis pour la préparation. Certains pensent que ces fruits de mer dans un four à micro-ondes devraient être conservés 12 minutes et allumés à pleine capacité. D'autres sont d'avis que deux minutes suffisent pour une telle procédure. D'autres encore s'en tiennent au juste milieu: ils cuisent des fruits de mer en mode puissance moyenne pendant 5 à 7 minutes. Mais presque tout le monde convient que dans le four à micro-ondes, les crevettes congelées peuvent être cuites sans eau, car la glace fondue suffit.

Parfois, les crevettes à la crème glacée ne sont pas du tout cuites, car elles ont déjà été cuites après la capture. Vous pouvez simplement attendre qu’ils soient complètement débarrassés de la glace, les saupoudrer de jus de citron, saupoudrer de légumes verts finement hachés et servir sur la table. Parfois, les crevettes se "réchauffent" sur une paire. Toutes ces méthodes de cuisson sont correctes et autorisées.

Minceur

Crevettes hypocaloriques, elles ne contiennent presque pas de sucre ni de matières grasses mais, en raison de leur teneur élevée en protéines, satisfont parfaitement la faim. Par conséquent, ces fruits de mer sont l’un des types d’aliments les plus préférés. Une teneur élevée en vitamine B12 favorise la synthèse de l'hémoglobine et a un effet positif sur le système nerveux, ce qui est important pendant la perte de poids.

Il existe un régime spécial à base de crevettes, avec lequel il sera possible non seulement de corriger la figure, mais également d'améliorer l'état de la peau et des cheveux. Avec ce régime, vous devez consommer environ 350 grammes de viande de crevette par jour bouillie. Si vous voulez vraiment frire - alors seulement cuit dans l'huile végétale et pas plus de 100 grammes. Les légumes peuvent être consommés avec ce crustacé, à l'exception des pommes de terre, des légumineuses et du maïs. Les verts peuvent être consommés en quantité illimitée. Les pommes vertes, les agrumes et les baies sauvages sont autorisés. À partir de liquides, eau, jus d'agrumes, ananas, pomme, grenade et lait écrémé.

La durée d'un tel régime est de 7 à 10 jours. Il ne convient pas aux personnes souffrant d'une maladie du foie ou d'allergies chroniques. Il est conseillé de discuter de la nécessité d'un tel régime avec un médecin si vous avez des problèmes de glande thyroïde.

En cosmétologie

En mangeant des crustacés de mer, l'état des cheveux, des ongles et de la peau s'améliore grâce à la présence de vitamine A dans leur composition, mais ils sont utilisés à des fins esthétiques non seulement comme aliments. Le chitosane contenu dans la coque vous permet de ralentir le processus de vieillissement, de prévenir l'apparition de rides et de normaliser la réponse immunitaire. Il est utilisé pour la correction esthétique, car il ne laisse pas de cicatrices sur la peau.

Le chitosane possède d’autres excellentes qualités: sur la peau, il crée une couche protectrice qui la protège de la perte d’humidité. Empêche également les effets agressifs des facteurs environnementaux et est bien absorbé par le corps.

Le chitosane contient toute une série de produits cosmétiques: crèmes, lotions, masques, poudres. Les scientifiques développent des technologies qui prévoient l’utilisation de nanoparticules de chitosane dans de nouveaux produits de soin de la peau.

Règles de sélection

La meilleure option consiste à acheter des crevettes immédiatement dans le port après le déchargement du navire. Mais dans un tel endroit, malheureusement, peu vivent. La plupart des gens choisissent ces fruits de mer sur les marchés ou dans des magasins où ils sont réfrigérés, en conserve ou congelés.

Les plus utiles sont les crevettes fraîchement congelées, car sous cette forme, les ingrédients sont maximisés. Mais plus souvent, sur nos étagères, vous pouvez trouver des fruits de mer cuits surgelés. Il vaut mieux l’acheter, bloc congelé.

Afin de profiter pleinement des avantages et du goût des crevettes, il est nécessaire d’examiner attentivement leur apparence. Ils devraient certainement sentir un peu de mer et avoir l'air frais. Quoi d'autre à rechercher lors du choix?

• Sur la fraîcheur de la crevette dit son élasticité et sa faible humidité. Une coquille trop sèche indique un âge avancé.
• Il ne devrait y avoir aucune tache sur les crustacés marins. Des anneaux noirs ou des taches sur les pattes indiquent qu’elles sont gâtées ou âgées. En cuisinant, ces personnes se transformeront en bouillie. Les taches jaunes indiquent que les vendeurs ont essayé de cacher la présence de taches noires avec une solution chimique.
• Les rayures blanches sur les fruits de mer indiquent qu'il est gelé.
• Il n’ya pas de quoi s’inquiéter si la crevette a la tête verte, c’est juste qu’elle a mangé longtemps pour le plancton. La tête de couleur brune indique que c'est une femelle et qu'elle est en position - ces crevettes sont beaucoup plus utiles.
• Si les crustacés marins sont bruns ou jaunes, c'est la preuve qu'ils sont périmés sur le plateau. Ne pas acheter vif ou presque rouge avec une teinte orange, car ils sont très probablement simplement teintés dans le but de donner une présentation.
• Les crevettes se présentent sous la forme d'une masse congelée si elles sont décongelées et à nouveau congelées.

Lorsque vous effectuez un achat, faites bien attention à la durée de vie, sinon vous risquez d'acquérir des biens endommagés. Crevettes après l'achat, il est préférable de cuisiner immédiatement. Mais s'il devient nécessaire de les stocker, il est préférable de le faire au congélateur.

Faits supplémentaires

Les amateurs de crevettes seront intéressés à en apprendre davantage sur certains faits intéressants:

• De nombreux types de crevettes sont hermaphrodites. Au cours de leur vie, ils peuvent transformer le sexe d'un homme à l'autre.
• Au fur et à mesure qu'ils grandissent, leur ancienne coquille, devenue inconfortable, devient plus spacieuse.
• Peut facilement accumuler des substances toxiques.
• La culture de la crevette "royale" se produit principalement dans les fermes. Pour cela, des activateurs de croissance et des antibiotiques sont utilisés. Ils ont très peu de nutriments.
• Un type de crevette - le soi-disant "tir". Avec leurs griffes, ils peuvent faire un clic si fort qu'un poisson voisin en meurt.

Harm et contre-indications

La crevette est un produit sûr, vous pouvez même le donner aux enfants. Contre-indiqué peut être sauf en présence d'une personne allergique aux fruits de mer. Mais ils n'ont pas besoin d'être maltraités, de même que de nombreux autres produits alimentaires.

La situation écologique dans le monde n'est pas encourageante. Par conséquent, il n’est pas certain que les crevettes couchées sur la table se soient développées dans des conditions absolument saines. En outre, ils ne sont pas seulement marins, mais également fluviaux, alors que leur composition et leurs propriétés sont très différentes. Certains pêcheurs et fournisseurs nourrissent les crevettes avec des antibiotiques et divers additifs qui ont un effet négatif sur le corps lors de leur consommation.

Les crustacés de mer absorbent bien diverses substances toxiques et les accumulent. On y trouve du cadmium, du mercure, du plomb et d'autres métaux lourds extrêmement dangereux pour le corps humain. En raison de la malhonnêteté des transporteurs et des fournisseurs des marchandises, en cas de non-respect des règles de transport et de stockage, les produits de la mer, utiles en eux-mêmes, peuvent devenir dangereux et provoquer un empoisonnement.

La crevette est un produit étonnant, savoureux et nutritif. Ne les abusez pas, suivez les règles du choix et ils ne vous apporteront que des avantages.

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