Boisson nationale koumiss

Chers lecteurs, Je suggère aujourd’hui de continuer à parler des produits laitiers et de parler du koumiss. C'est une boisson traditionnelle des pasteurs nomades, qui peuvent aujourd'hui être fabriqués à partir de différents types de lait. Comme toutes les boissons similaires, le koumiss a beaucoup de propriétés utiles, et nous en parlerons aujourd'hui, ainsi que la façon de cuisiner le koumiss à la maison et comment l'utiliser pour la beauté et la santé.

Histoire de koumiss

La première mention de koumiss remonte au Ve siècle avant notre ère. e. Selon le célèbre historien Hérodote, qui vivait à cette époque, le koumiss (ou kymyz) était la boisson préférée des anciens Scythes. À cette époque, le lait de jument et le lait de chamelle étaient utilisés pour préparer le produit.

Selon l'une des légendes anciennes, la recette du koumiss était gardée dans la plus stricte confidentialité. Une poignée seulement le connaissait et si quelqu'un trahissait sa façon de le préparer, ils le punissaient brutalement d'aveuglement.

Plus tard, aux VII-VIII siècles ap. e. la boisson était présente dans le régime alimentaire des peuples anciens. Dans l'une des chroniques, il est fait mention du fait que le prince Igor Seversky a réussi à s'évader de la captivité, du fait que les gardes qui le gardaient en captivité étaient saouls du "vin laiteux".

Quelle est cette boisson koumiss? Wikipedia nous dit qu'il s'agit d'une boisson à base de lait fermenté à base de lait de jument, obtenue à la suite d'une fermentation de l'acide lactique et d'une fermentation alcoolique à l'aide de bâtonnets d'acide lactique bulgares et acidophiles et de levures.

Aujourd'hui, le koumiss est la boisson nationale des Bachkirs, des Kazakhs et des Kirghizes. La boisson est préparée à partir de lait de jument, de chameau, de chèvre ou de vache. Kumys a beaucoup de propriétés utiles, qui sont expliquées par sa composition unique.

Composition et calories koumiss

Kumys est une boisson protéinée à base de glucides qui ne contient que 50 kcal pour 100 grammes de produit.

Valeur nutritionnelle du produit:

protéines - 2,1 g;
matières grasses - 1,9 g;
glucides - 5 g

Les nutritionnistes disent que l'utilisation de koumiss est due à sa teneur élevée en vitamines et en minéraux. Ainsi, la boisson contient des vitamines A, C, B1, B2, B5, B6, B12, ainsi que des vitamines E et PP. La composition minérale de la boisson est considérée comme unique: elle contient du calcium, du magnésium, du sodium, du cuivre, du cobalt, du fer, du fluor et du zinc. Ces éléments sont nécessaires à la croissance osseuse, à la régénération tissulaire, à la formation du sang et à l'activation de l'activité cérébrale de notre corps.

Les avantages et les inconvénients de koumiss

En ce qui concerne les propriétés bénéfiques du koumiss, je tiens immédiatement à dire que la boisson est facilement absorbée par le corps. Elle est donc idéale pour les personnes en bonne santé et pour les personnes qui suivent un certain régime.

Les avantages

Qu'est-ce qui est utile koumiss? Premièrement, la boisson est préparée par fermentation du lait. Par conséquent, sa composition contient des bactéries lactiques qui contribuent à améliorer la digestion et à normaliser le tractus gastro-intestinal. Deuxièmement, le koumiss est une boisson qui a un effet fortifiant et tonique, il est donc bon de la boire pour activer les défenses de l'organisme. Troisièmement, le koumiss est considéré comme un excellent antidépresseur naturel: le produit aide à faire face à la tension nerveuse et favorise la relaxation du corps.

Aussi koumiss a les propriétés utiles suivantes:

normalisation du système immunitaire;
amélioration de l'estomac et des intestins;
accélération de la sortie de la bile;
normalisation de la digestion;
augmenter la force des os et des dents;
restauration de la microflore des muqueuses;
augmentation de la lactation pendant la lactation;
se débarrasser des infections des voies respiratoires supérieures.

En Russie, des kumysolechebnitsy spéciaux sont ouverts, où les experts prescrivent un verre pour diverses maladies: tuberculose, ulcères d'estomac, anémie, ainsi que comme traitement de rééducation après des maladies antérieures qui appauvrissent le système immunitaire.

Plus d'informations sur les propriétés bénéfiques et la préparation de koumiss peuvent être visionnées dans la vidéo.

Harm et contre-indications

Bien que le koumiss soit considéré comme une boisson extrêmement utile, comme tout produit, il a ses propres contre-indications.

Koumiss a un goût acidulé, il est donc déconseillé de le boire en cas de maladie gastro-intestinale au stade aigu. Par exemple, lors d'un ulcère ouvert ou d'une gastrite érosive, l'utilisation du koumiss est interdite, mais en rémission, cette boisson aidera à restaurer la microflore et à améliorer la motilité et la motilité des organes gastro-intestinaux.

Et, bien sûr, si vous n'aimez pas le goût de ces boissons, vous ne devez pas forcer votre corps et vous verser du koumiss en vous. Il est préférable d’utiliser ces produits qui apporteront à votre corps non seulement des avantages, mais aussi du plaisir.

Il est temps de passer de la théorie à la pratique. Et maintenant, je veux vous proposer une recette classique pour la cuisine koumiss à la maison de la part de la lectrice de mon blog, Anna Skvortsova.

Recette de cuisine Kumys

Bien que le koumiss traditionnel soit une boisson à base de lait de jument, je vous dirai aujourd’hui comment le faire à la maison à partir de lait de chèvre ou de vache, car ce lait est beaucoup plus facile à trouver dans les rayons de nos supermarchés.

Pour préparer du koumiss à partir de lait de chèvre ou de vache, il nous faut:

lait - 1 l;
eau bouillie - 300 ml;
kéfir (yaourt) - 2 c. l.
Miel de fleurs (sucre) - 5-6 c. l.
levure fraîche - 2-5 g

Le miel ou le sucre doit être dissous dans le lait (2-3 cuillères à soupe), puis le mélange doit être porté à ébullition et immédiatement retiré du feu. Ensuite, le kéfir ou le lait aigre sont ajoutés au lait chauffé avec du miel et laissés pendant environ une journée. Le lait fermenté avec du miel doit être conservé dans un endroit chaud pendant 20 à 24 heures.

Le lendemain, le yogourt obtenu essuie la gaze et ajoute encore 2-3 cuillères à soupe. l miel, chauffé à 50-60 ° C, et mettre la levure. Avant cela, la levure est maintenue dans de l'eau tiède jusqu'à ce que la fermentation commence.

Le mélange obtenu est conservé dans un bol en verre ou en émail à la température ambiante. Après un certain temps, le lait aigre-doux se recouvre de bulles, puis il est retiré au réfrigérateur.

Ils conservent la boisson au réfrigérateur environ 12 heures, après quoi le koumiss est prêt à être utilisé.

Kumys est une boisson peu alcoolisée, sa teneur en alcool varie de 0,5 à 2,5%.

Cette technologie de préparation vous permet de conserver un maximum d'éléments nutritifs de la boisson. Cette recette est donc largement diffusée dans notre pays.

Rarement, les ménagères font cuire du koumiss au chameau: on ne trouve ce lait que dans des fermes spécialisées, et son prix est plusieurs fois supérieur à celui du lait de chèvre ou de vache.

Traitement Kymys

Les propriétés bénéfiques du koumiss sont connues des gens depuis de nombreuses années. Aujourd'hui, cette boisson a un rôle assez sérieux dans la médecine traditionnelle. Avec son aide, il est possible de guérir avec succès les maladies les plus complexes, telles que l'anémie et la tuberculose, les médecins lui conseillent de boire et les personnes atteintes de cancer.

Le traitement par Kumiss ne peut être instauré qu’après consultation d’un spécialiste. Dans certaines maladies, une consommation excessive de boisson peut entraîner une détérioration de l’état général du patient.

Il a été prouvé que la prise régulière de koumis améliore la qualité du sang: elle augmente la teneur en hémoglobine et améliore la formule des leucocytes. En quantité modérée, la boisson améliore l'activité sécrétoire de l'estomac et aide à éliminer le stress et la dépression.

Koumiss fait partie du traitement thérapeutique des maladies cardiovasculaires, du béribéri et de la prostration générale.

Je propose de regarder la vidéo sur l’utilité du koumiss, sur le traitement réservé au koumiss.

Kumys pour perdre du poids

Saviez-vous que koumiss - numéro de boisson 1 pour perdre du poids? Les nutritionnistes disent que dans quelques semaines, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kilos de poids en excès sans apporter de changements radicaux à votre alimentation.

L'utilisation de koumiss aide à normaliser la digestion et à accélérer les processus métaboliques. Les experts disent que le koumiss est capable de brûler les graisses, ce qui s’explique par la présence de dioxyde de carbone dans le produit.

En dépit de sa faible teneur en calories, le koumiss est une boisson assez copieuse. Si vous suivez un régime et ressentez une sensation constante de faim, n'hésitez pas à remplacer un à deux repas par du koumiss.

Vous pouvez également boire 50-100 g de koumiss avant un repas - cela aidera à réduire la quantité consommée à un repas.

Il n’ya pas si longtemps, une expérience divertissante a été menée: pendant un mois, les femmes ont bu un verre de koumiss avant le petit-déjeuner et ont réduit leurs portions habituelles deux fois. Après 30 jours, leur poids a diminué de 2 à 5 kg.

Pour perdre du poids, vous pouvez boire du koumiss au lait de chèvre ou à la vache koumiss - les propriétés de combustion des graisses de la boisson ne dépendent pas du type de lait utilisé.

Kumis en cosmétologie

Je voudrais me tourner vers la belle moitié des lecteurs de mon blog: Chères filles et femmes, si vous voulez avoir des cheveux luxueux et un teint frais, incluez des remèdes naturels à base de koumiss dans vos soins à domicile.

Masque capillaire

200 g de koumiss mélangés à 1 c. miel et 1 jaune d'oeuf. Le mélange obtenu est soigneusement frotté sur les cheveux sur toute la longueur, couvrez la tête avec un foulard et laissez agir pendant 15 à 20 minutes. Après cela, le masque est lavé.

Masque facial

Si votre visage est sec ou lâche, prenez des serviettes en gaze et humidifiez-les abondamment avec du koumiss. Placez-les sur le visage et le cou pendant 10 à 20 minutes. Répétez la procédure 10 fois par jour.

Les résultats obtenus avec les masques koumiss vous émerveilleront tout simplement: vos cheveux seront brillants et bien coiffés, votre peau sera plus lisse et plus lisse, plus naturelle.

Ainsi, chers lecteurs, nous avons parlé aujourd’hui de la boisson lactée très appréciée - le koumiss, de sa composition et de ses propriétés uniques, ainsi que de la façon dont le koumiss est fabriqué à la maison et où il est utilisé.

Je souhaite que vous essayiez rapidement le vrai koumiss et que vous appréciiez personnellement tous les avantages de cette boisson avec une histoire millénaire et de nombreuses qualités utiles.

Et pour l’ambiance, ça sonnera OCTOBRE - Pavel Panin. Belle vidéo avec la musique instrumentale de Pavel Panin.

http://irinazaytseva.ru/kumys.html

Quel est l'usage et le mal du koumiss et pourquoi est-il si populaire?

Bonne chance, chers lecteurs! L'article d'aujourd'hui sera consacré à un produit unique de la co-création de la nature et de l'homme. Ce travail a été très utile. Surtout pour l'homme! Cette boisson magique s'appelle koumiss. Nous allons parler de lui. Donc, koumiss propriétés et contre-indications utiles.

À propos de cette boisson légendaire, je peux écrire longtemps, sinon à l'infini. Son histoire remonte à des milliers d'années. On lui attribue de nombreuses propriétés magiques différentes, ce qui n’est cependant pas nécessaire, car le mérite et les mérites bien réels sont plus que suffisants.

En étudiant les propriétés utiles de ce miracle, j'ai feuilleté une poignée décente de littérature médicale. Dans ce monde en général, vous pouvez vivre au prix d'un koumiss. Jugez par vous-même: il peut servir de nourriture, de boisson, d’alcool (oui, oui, pas sans elle), de médicaments pour la peau, les cheveux, la digestion et le système nerveux. Juste l'élixir de jeunesse d'une certaine sorte. Cependant, les premières choses d'abord.

D'où

L'histoire de l'apparition de la boisson est recouverte de légendes et de secrets, mais de ces miettes que j'ai réussi à découvrir. Les premiers signes de l'apparition d'archéologues ont été découverts quelque part sur les terres de Mongolie et d'Asie centrale. Selon eux, ils ont commencé à préparer ce merveilleux élixir il y a 5 500 ans.

En outre, Hérodote lui-même témoigne de lui dans ses écrits, et ce sont les 484-424. BC. Selon les Grecs, les anciens Scythes avaient si peur que quelqu'un découvre comment leur boisson préférée était préparée et éblouissait tous les esclaves connaissant le secret de sa préparation.

Cependant, au 13ème siècle, un moine français, Guillaume de Rubruk, a miraculeusement appris et décrit la préparation et le fonctionnement du koumiss dans son livre. Comme cela s'est avéré faux, mais les gens ont toujours une idée générale. Depuis l'Antiquité, cette boisson est considérée comme nationale par les Mongols, les Kirghizes, les Bachkirs et les Kazakhs.

Tout d'abord, cette chose délicieuse est faite de lait de jument. Des tentatives sont en cours pour fabriquer des chameaux, des vaches ou des chèvres, mais ce n'est pas le cas. Et la jument devrait idéalement avoir trois ans. À l'âge d'un animal âgé de 4 à 5 ans, le lait perd les propriétés nécessaires.

La jument doit être traite toute la journée, car elle ne donne pas beaucoup de lait (environ 1 litre à la fois) et uniquement en présence d'un poulain, sinon vous n'obtiendrez rien du tout.

Le lait a bien été traité, la jument a été relâchée, et ensuite? Lors de la cuisson, Koumiss a utilisé un bac en bois spécial pour le barattage. Nous y versons du lait avec tant de difficulté. À propos, dans la cuve au fond, laissez un peu de koumiss du lot précédent pour le levain.

Dans ce navire, il est fouetté pendant un ou deux jours. Parfois, ajoutez un morceau de graisse de cheval ou de crème pour donner du goût, mais ce sont des nuances. Une fois au lieu de conteneurs en bois utilisé en cuir. À propos, pour une vie nomade, ils conviennent un peu plus.

Il est important de se rappeler que le koumiss est une boisson vivante! Il n'est pas sujet au stockage à long terme, au transport. Il est difficile de produire à l'échelle industrielle. Toutes ces difficultés de traite, de stockage et de transport le rendent assez coûteux et rare.

Les hommes d’affaires entreprenants tentent de fabriquer et de mettre en bouteille de l’artisanat, mais la qualité de cette boisson laisse à désirer.

Qu'est-ce qui est utile?

Voyons d’abord ce qui est inclus. Ici, nous pouvons observer des vitamines du groupe B, de l'acide ascorbique, divers acides aminés, des acides pantothénique lactique et folique, de l'alcool éthylique et bien plus encore.

En relation avec cette composition, ce médicament peut soigner de nombreux maux, de la perte de cheveux à la gueule de bois! Et si en détail, voici juste une petite liste de maladies qui guérissent ou aident à traiter dans notre thérapie complexe notre élixir magique.

Maladies de l'appareil respiratoire, y compris les stades précoces de la tuberculose et de l'anémie. Immunité affaiblie. Distension abdominale, ulcère peptique et ulcère duodénal.

Maladies du pancréas, du coeur et des vaisseaux sanguins. La destruction du tissu osseux des dents et l'épuisement nerveux. Dépression et gueule de bois.

Tout cela guérit ou aide à soigner notre noble boisson. Probablement, séparément, il est nécessaire de dire à propos de la gueule de bois. Beaucoup de gens se demandent s’il est vraiment possible de supprimer la gueule de bois avec koumiss. Je pense que le point n'est pas (ou pas seulement) que l'alcool éthylique est situé là. Koumiss met presque instantanément l'ordre dans l'estomac et apaise tout le système nerveux.

La boisson sera intéressante pour ceux qui souhaitent perdre ces kilos en trop. Habituellement, ce sujet intéresse nos belles femmes.

La boisson est pauvre en calories, mais extrêmement riche en oligo-éléments et en vitamines, de sorte que le corps ne subit pas de stress pendant le régime. La réception d'une petite quantité de koumiss avant un repas provoque une sensation de satiété.

En cosmétologie, l'élixir est également extrêmement populaire. Il aide à traiter les cheveux, le cuir chevelu, le visage, à restaurer les dents en décomposition.

Je vous conseille également de lire mes précédents articles sur les propriétés utiles et néfastes de la pastèque, de l'eau au miel et du chèvrefeuille.

Qu'est-ce qui est nocif?

En général, toutes les principales contre-indications sont principalement associées à l’alcool. Je pense qu’il n’est pas nécessaire d’expliquer quoi que ce soit ici, c’est impossible pour les enfants, surtout pour les femmes enceintes.

Naturellement, vous ne pouvez pas l'utiliser et ceux qui sont en train de se remettre d'une dépendance à l'alcool.

Bien sûr, il est inacceptable d’utiliser la boisson chez des personnes qui ne tolèrent pas le lactose - c’est un truisme et il n’est pas non plus nécessaire de l'expliquer.

C'est important! Pour toutes les maladies graves du tractus gastro-intestinal, koumiss est utile ou nuisible, le médecin doit décider!

Ici, chers lecteurs, et tout ce que je voulais vous dire à propos de cette boisson miracle, produite conjointement par l’homme et Mère Nature. Au début de l'article, il existait une expression appelée koumiss, propriétés et contre-indications utiles. J'espère qu'à la fin de mon récit, j'ai pu répondre au moins partiellement à ces questions.

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Vous bénisse! A bientôt!

http://protvoysport.ru/kumyis-poleznyie-svoystva/

Kumys de lait de chèvre ou de jument: propriétés médicinales et contre-indications

Cette boisson aigre-douce n’est pas répandue aujourd’hui et ne peut être achetée au magasin. Pendant ce temps, tout le monde a entendu parler de ses avantages pour l'organisme.

Selon les règles, le koumiss est fabriqué à partir de lait de jument, qui doit être âgé de trois ans et pour la première fois pris feu.

Un tel produit est doté d'un bénéfice maximal.

Informations générales

Une jument de plus de 5 ans n’est pas capable de donner du lait cicatrisant.

Cette boisson est originaire des steppes de Mongolie et du Kazakhstan il y a plus de 5 000 ans.

Avicenne a également écrit sur les effets curatifs du koumiss.

Koumiss est référé aux produits laitiers fermentés (les avantages et les inconvénients du kéfir faible en gras). Pour que la boisson soit utile, le lait doit fermenter dans les bonnes conditions.

Pour ce faire, il est mélangé avec de l'eau bouillie froide et placé dans des plats spéciaux contenant du levain de fermentation antérieure. Plus le levain est long, plus le nouveau lot de koumiss est utile.

Les pots avec des couvercles, dans lesquels un trou est fait pour mélanger le produit, servent souvent de vaisselle.

Il existe une autre option - les peaux hermétiques, dans lesquelles le koumiss est mélangé en remuant de temps en temps, en roulant ou même en frappant la peau.

Dans de telles conditions, à la suite de la fermentation lactique et alcoolique, le produit s'avère le plus utile.

Et que savez-vous des avantages et des inconvénients d'Ayran? L'article utile décrit les propriétés curatives de cette boisson.

Sur la façon d'utiliser l'agar-agar en médecine traditionnelle est écrit sur cette page?

Il est impossible d’acheter des aliments naturels dans des magasins et des supermarchés familiers, car aucun agent de conservation n’est utilisé dans la production et la boisson n’est donc pas stockée longtemps.

Ce qui est vendu sous le couvert de koumiss dans les magasins est peut-être aussi un produit naturel, mais ne possédant pas les propriétés bénéfiques du koumiss.

Bienfaits du corps

Kumys est enrichi de vitamines C, A, E, PP, B et de minéraux.

Les bienfaits du koumiss pour le corps:

aide avec les maladies du tractus gastro-intestinal - ulcère gastrique, dysbiose, pancréatite, inflammation intestinale et autres;
améliore la qualité du suc gastrique en raison de la teneur modérée en alcools de koumiss (les propriétés médicinales des fleurs de pissenlit sont décrites dans cet article);
corrige le métabolisme interrompu;
restaure la microflore intestinale après les antibiotiques, élimine la dysbactériose due au contenu de bactéries lactiques;
améliore l'activité du système cardiovasculaire grâce au potassium contenu en quantité suffisante dans la boisson;
enrichit le sang en hémoglobine;
soulage l'anémie;
égalise le cholestérol en raison de sa teneur en choline;
aide à lutter contre les maladies respiratoires;
est un outil reconnu dans le traitement et la prévention de la tuberculose, en raison de la composition d'un antibiotique naturel;
grâce à son action anti-inflammatoire et antimicrobienne, combat l'infection dans le corps et tue la microflore pathogène;
aide à la dysenterie;
effet positif sur la santé du système nerveux;
doté d'un léger effet diurétique, éliminant le gonflement et améliorant la fonction rénale;
aide à récupérer rapidement après la maladie;
renforce le système immunitaire (pour en savoir plus sur les propriétés curatives des herbes au thym);
élimine la gueule de bois (comment boire le baume de Riga est écrit sur cette page).

Même le type de traitement connu sous le nom de kumisoterapiya est connu. De nos jours, le traitement au kumis n’est plus aussi populaire qu’il l’était il ya 100 à 150 ans.

Dans kumysolechebnitsah spécialisée cette boisson est utilisée pour traiter:

typhoïde et anémie,
bronchite chronique et tuberculose,
la dysenterie,
infections intestinales et dysbiose,
épuisement.

Et que savez-vous des avantages et des inconvénients de la prune-cerise? Ses propriétés médicinales et ses contre-indications sont décrites dans un article utile.

Découvrez les propriétés utiles du physalis comestible ici.

Avec le succès de koumiss utilisé dans le traitement des maladies du sang, les allergies, la récupération de la chirurgie et des blessures, le syndrome de fatigue chronique.

Et pour ceux qui souhaitent rajeunir, le traitement par kumis en bénéficiera - le koumiss est doté d'une action antioxydante.

Et à l'extérieur, il est utilisé pour traiter:

L'avantage des hôpitaux est que le patient se verra offrir exclusivement du koumiss frais et frais préparé selon les règles.

Étant donné que la fabrication de la boisson comporte certaines difficultés et particularités:

les juments pâturantes uniquement dans la steppe ou dans la zone forêt-steppe,
difficultés de traite, impossibilité d'embouteillage et de stockage industriels,
Seulement dans kumysolechebnitsy, vous pouvez compter sur un produit utile et efficace.

Le traitement dure au moins deux semaines et est associé à la climatothérapie, la plupart des hôpitaux étant situés dans les steppes, ce qui a un effet curatif supplémentaire.

Kumysolechnitsy représenté aujourd'hui à:

La Bachkirie,
Région de l'Altaï,
Les régions de Kourgan et de Tcheliabinsk,
Ulyanovsk,
Région de Novosibirsk et de Volgograd,
Mordovie
Mari El,
Tatarstan.

Distribué et le village, dont les habitants sont engagés dans la pêche privée kumysnom. Par exemple, en Bachkirie, dans la vallée de la rivière. Démos. En outre, la boisson est courante en Yakoutie et y est considérée comme sacrée.

Utilisez pour perdre du poids et prendre du poids

Si vous buvez du koumiss juste avant de manger, le processus de fermentation et sa valeur nutritive vous donneront une sensation de satiété.

En conséquence, la table sera moins mangée. De plus, le koumiss (faible - 1% en volume d'alcool) est doté d'un effet laxatif, ce qui aidera à nettoyer les intestins à temps, et sa capacité à améliorer le métabolisme ne permettra pas à la graisse de se déposer.

C'est important! Le koumiss fort (3% en volume d'alcool) et moyen (1,75% en volume d'alcool), contrairement au faible, a un effet fixant.

En revanche, une boisson bue 40 minutes avant un repas stimule l'appétit, aidant ainsi ceux qui en ont besoin à récupérer. Il augmente l'absorption des nutriments dans le processus de manger.

Kumys est également nutritif et est absorbé à 95%. En cas d'utilisation fréquente (notamment dans le cadre de la kumysothérapie), il aide à prendre du poids.

A.P. Tchekhov, faisant partie de la kumysolechenie, a écrit qu'il avait récupéré de 8 livres (plus de 3,5 kg) en une semaine.

Usage cosmétique

Kumys est enrichi en vitamines et en micro-éléments, ce qui permet de l'utiliser dans les soins de la peau et des cheveux. L'état de la peau grasse et sujette à l'acné s'améliorera si vous frottez votre visage avec du koumis deux fois par jour.

Et la peau vieillissante et fatiguée se régénérera et se lissera si vous appliquez des bandages de gaze imbibés de ce produit sur le visage et le cou pendant 15 minutes.

Ces masques sont répétés tous les deux jours et après avoir fabriqué 10 masques, ils organisent une pause d'un mois. La peau du corps bénéficiera d'un massage avec une moufle trempée dans du koumiss.

Cette procédure nettoie la peau des particules cornéennes et la nourrit de substances utiles.

Les cheveux vont changer et briller si vous les choyez avec un masque de koumiss.

Pour ce faire, ajoutez au verre du produit:

une cuillère à café de miel
jaune d'oeuf,
remué
appliqué sur les cheveux sur toute la longueur, en frottant les racines (l'application de l'huile de lavande est écrit ici).

Vous pouvez porter un bonnet de douche sur le dessus. Après 30 minutes, le masque est lavé avec un shampooing.

Ce masque soulagera les cheveux de la fragilité et de la sécheresse, leur donnera de la brillance et un aspect sain, et empêchera également la chute des cheveux en renforçant les bulbes.

C'est important! Un masque au koumiss et au miel peut éclaircir légèrement les cheveux et enlever la peinture.

Si vous le tenez longtemps et que vous le faites souvent, les cheveux deviennent nettement plus clairs. Cela devrait prendre en compte les filles qui se teignent les cheveux de couleurs sombres.

Pour les brunes plus appropriées masque de bouillon de koumiss et d'ortie et / ou racine de bardane. Besoin de prendre:

la décoction d'herbes, qui comprend l'ortie (les propriétés médicinales sont décrites dans cet article) et la racine de bardane assombrit les cheveux,
mélanger avec koumiss dans des proportions égales,
distribuer sur les cheveux.
Après 30 à 60 minutes, rincer.

Vous pouvez simplement épiler vos cheveux avec du koumiss sans ajouter d'ingrédients supplémentaires, envelopper votre tête et après une heure, lavez-vous avec un shampooing.

Avec les cheveux secs, la tête peut parfois être lavée avec du koumis au lieu du shampooing.

Et aux ongles koumiss en bénéficieront. Vous devez chauffer légèrement ce produit, ajouter quelques gouttes d’huile végétale: argousier (propriétés médicinales et contre-indications), olive ou autre - et baisser les mains dans le bain avec le mélange préparé pendant 15 minutes.

Le résultat sera des ongles forts et lisses et une peau douce des mains.

De plus, le koumiss blanchit la peau. Ainsi, s’il ya des taches de pigments sur les mains, ces bains les rendront moins prononcés et seront finalement complètement éliminés.

Contre-indications et prudence

Il n'y a pas beaucoup de contre-indications à la boisson, mais elles sont nécessairement prises en compte.

En cas d’allergie aux produits laitiers (intolérance au lactose) ou d’intolérance individuelle au koumiss, vous devrez arrêter de boire cette boisson.
L'acide contenu dans le koumiss sera nocif en cas de gastrite à forte acidité et d'exacerbation de maladies gastro-intestinales chroniques.
La consommation de koumiss doit être différée jusqu'à ce que les symptômes d'exacerbation s'atténuent.
Les alcools contenus dans la boisson ne sont pas utiles pour les enfants et les mères allaitantes, mais une quantité modérée est permise aux femmes enceintes pendant ou après leur maladie afin de reprendre des forces.
Vous pouvez acheter le koumiss uniquement auprès de fabricants vérifiés et réputés, le cas échéant.
Si vous ne respectez pas les règles d'hygiène, la boisson peut pénétrer dans les bactéries, ce qui entraînera des infections intestinales et d'autres problèmes.

Le respect des règles aidera à vous protéger des conséquences indésirables et le traitement par koumiss sera efficace.

Des commentaires sur le traitement du koumiss au Kirghizistan sont exprimés par les invités de l'hôpital du koumiss et par un médecin.

http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/napitki/kumys.html

Kumys: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients

Contenu de la page:

Kumis est appelé le lait fermenté d'une jument. Cette boisson inhabituelle est obtenue par fermentation, au cours de laquelle sont utilisés des bâtonnets de levure, acidophilus et bulgare. L'histoire du koumiss remonte au Ve siècle av. C'est alors que les premières mentions écrites de cette boisson ont commencé à apparaître. Aux XIIIe et XIVe siècles, il y en avait déjà beaucoup.

Les premiers à cuisiner du koumiss étaient des nomades en Mongolie et en Asie centrale. Ils ont gardé la boisson dans des sacs en cuir de peaux de chèvre. Les fouilles d'archéologues dans la vallée de Suusamyr en témoignent. Pendant des siècles, le secret de la cuisine des tribus nomades koumiss a gardé un secret. En savoir plus: Kvas de betterave: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Le premier à décrire en détail sa recette était un moine voyageur nommé Guillaume de Rubruck, originaire de France. Dans la célèbre ancienne chronique russe Ipatiev, vous pouvez également trouver des références à cette boisson étonnante.

Dans le monde moderne, le koumiss est le plus populaire des habitants du Kirghizistan, du Kazakhstan, de Kalmoukie et de Bachkirie. Pour ces nationalités, c'est déjà une boisson traditionnelle.

Qu'est-ce que c'est koumiss?

Koumiss peut être appelé un parent du kéfir. Leur goût et leur apparence sont un peu similaires. Produit dit laitier obtenu par fermentation principalement du lait de jument. Mais une boisson similaire, aux propriétés légèrement différentes, est fabriquée à partir de lait de vache et de chameau.

Le plus souvent, l'acheteur s'intéresse à la question: s'agit-il d'une boisson alcoolisée ou non? Et ici, il est à noter que c'est différent.

En fonction de la durée du vieillissement, koumiss se distingue:

faible (jusqu'à 1% vol.) - légèrement acide, plus proche du kéfir;
moyen (jusqu'à 2% vol.) - déjà «piquer» la langue et bien mousser;
fort (3-4% vol.) - plus liquide, pas tellement moussant, mais beaucoup plus acide.

Et il y a aussi une boisson que les Kazakhs préparent d'une manière spéciale. Ils l'appellent sans frein ou violent, ce qui est tout à fait vrai, compte tenu de sa force de 40%.

Histoire de boisson

Selon les experts, le koumiss a été préparé il y a 5 000 ans. Ce produit était populaire auprès des peuples nomades d'Asie et de Mongolie. Il n'y a aucune preuve écrite de cela, mais des vins de cuir ont été trouvés au Kirghizistan avec des traces de lait de jument fermenté, dont l'âge détermine le début de l'histoire du koumiss.

Mais la première preuve documentaire de l'utilisation de la boisson se trouve dans les écrits d'Hérodote (Vème siècle avant JC). Il décrit la vie des Scythes, mentionnant qu'ils brassent le lait des chevaux dans des mortiers en bois puis boivent. En outre, ils avaient tellement peur de divulguer des informations qu'un étranger qui avait le malheur de voir ce processus risquait de rester sans rien voir.

Il est fait référence à cette boisson dans les documents de chroniqueurs russes et dans les travaux d'historiens français et allemands. Les personnes elles-mêmes, qui ont préparé cette boisson, ont parlé de ses qualités de guérison, de rajeunissement et de vitalité. Au fil du temps, les Kazakhs et les Turkmènes ont appris à cuisiner le koumiss au chameau, mais beaucoup de gens ne reconnaissent toujours que le cheval.

À la fin du XIVe siècle, la méthode de fabrication du lait de jument fermenté n'était plus un secret et les rumeurs à son sujet se répandaient de plus en plus vite. Peu à peu, les propriétés du koumiss ont commencé à être utilisées pour traiter diverses maladies du tube digestif, contre la typhoïde et la tuberculose. Ils ont utilisé cette boisson et simplement comme agent de soutien pour toutes les maladies graves.

À l'époque soviétique, le traitement par kumis est devenu populaire. De plus, cela a donné des résultats tellement étonnants que tous les sanatoriums d'un objectif étroit se sont ouverts dans toute l'Union.

Or, ce type de thérapie n’est pas aussi populaire, mais dans certains préventoriums, le koumiss (plus souvent la vache) est toujours prescrit, comme par exemple dans d’autres endroits - les eaux minérales. Il ne reste plus que quelques vrais sanatoriums avec kumisothérapie en Bachkirie. Et Bashkir Koumiss fait partie des centaines de marques attirant des touristes de tout le pays.

Un fait intéressant. L'islam interdit l'usage de l'alcool, mais il n'y a pas de mot sur le koumiss dans le Coran. Par conséquent, les musulmans boivent leur conscience sans un pincement de conscience et sont ivres de joie.

La liste des propriétés utiles de koumiss

Koumiss contient les protéines les plus précieuses, une riche palette de vitamines, de cuivre, de fer, d'iode et d'autres minéraux facilement absorbés par l'organisme. Cela explique ses propriétés si utiles, grâce auxquelles il peut aider une personne à lutter contre diverses maladies. Un litre de cette boisson équivaut à cent grammes de bœuf sélectionné.

La fièvre typhoïde, la dysenterie, le bacille tuberculeux ont très peur du koumiss comme du feu. Le fait est que la composition de cette boisson est conçue pour pouvoir augmenter la sécrétion de suc gastrique et améliorer le processus de division des graisses.
Koumiss est si utile que de nombreux experts le comparent à des antibiotiques tels que l’ampicilline, la streptomycine, la pénicilline. L'utilisation de cette boisson est simplement nécessaire avec une faible immunité et une perte de force, ce qui est observé dans de nombreux rythmes de la vie moderne.
Kumys supprime efficacement l’activité des microbes putréfactifs, combat E. coli, expulse Staphylococcus aureus du corps humain.
Souffrant de crises d'agression et oubliez ce qu'est un sommeil normal? Vous devriez ajouter koumiss à votre régime alimentaire. Cette boisson a un effet magique sur le système nerveux humain.
De plus, le koumiss enrichit la composition du sang et améliore ses propriétés. Avec son utilisation régulière, la concentration de cellules sanguines et de leucocytes augmente, et ce sont les principaux combattants qui résistent aux microorganismes et aux bactéries exotiques.
Koumiss sera également très utile dans la période de rééducation après des maux graves et des opérations. Cependant, dans de tels cas, la boisson ne doit pas être trop concentrée.
Koumiss est utilisé non seulement en interne, mais également en externe. Ils peuvent soigner les furoncles, l'acné et les plaies purulentes. Koumiss améliore également l'état général des peaux à problèmes et a même un effet rajeunissant, en particulier pour le visage et le cou.
Les cosmétologues n'auraient pas remarqué les propriétés utiles du lait de chèvre. Mélangé avec du sel marin, le koumiss peut être un excellent gommage naturel. Le masque, fabriqué à partir de cette boisson, rend les cheveux lisses et brillants. En Allemagne, près de la ville d'Eberbach, il y a une ferme équestre spécialisée dans la production de produits cosmétiques à base de koumiss. Il s’agit de savon, gel pour le lavage, crèmes diverses.

Comme mentionné ci-dessus, le koumiss est à base de lait de jument. En soi, il possède une énorme valeur nutritionnelle. Ce fait a été prouvé au milieu du XIXe siècle par N.V. Postnikov.

Si une femme souffre d'anémie pendant la grossesse, Koumiss l'aidera. Dans cette position, la future mère, comme nous le savons, n’est absolument pas recommandé de prendre des antibiotiques. Mais que se passe-t-il si elle est gravement malade et a besoin d'eux? Juste dans ce cas, le lait de jument fermenté viendra à la rescousse.

Kumys pour perdre du poids

Mais utiliser koumiss pour perdre du poids, c'est aussi une aventure. Il ne contient que 50 kcal pour 100 ml, jusqu'à 2 grammes de graisse et jusqu'à 5 glucides. Il semble être tout à fait un produit de régime.

Oui, ça y était. Cette boisson a traditionnellement été utilisée pour améliorer l’état des patients atteints de maladies graves et débilitantes. En améliorant son appétit, il a plutôt rapidement aidé les patients à faire face à l'épuisement. À cette fin, le lait de cheval fermenté était pris au plus tard une heure avant les repas.

Mais si vous en buvez juste avant de vous asseoir à la table ou même en mangeant, les processus de fermentation créeront une sensation de plénitude de l'estomac et quelques-uns diminueront la faim. La boisson ne restera pas longtemps dans la partie supérieure du tube digestif et se retrouvera rapidement dans l'intestin où, en raison d'une bactérie de l'acide lactique, elle activera le péristaltisme et exercera un léger effet sédatif.

Par conséquent, avec la bonne approche, avec l'aide du lait de jument fermenté, vous pouvez corriger la sensation de faim. Mais une perte de poids stupéfiante n’attend pas. Au contraire, après avoir bu koumiss pas au bon moment, alors vous pouvez être surpris longtemps par votre appétit.

Utilisation en cosmétologie

Il ne suffit pas que les beautés modernes utilisent des produits sains à l'intérieur, car il est beaucoup plus intéressant d'en faire des masques et des toniques. L'application de produits sur les cheveux, le visage et le corps contribue à la livraison rapide de nutriments et de vitamines sur le site d'action. Kumis dans ce cas ne fait pas non plus exception. En outre, des masques pour les cheveux contenant ce produit ont déjà commencé à être produits et par certaines entreprises de cosmétiques.

Le masque capillaire restaurateur

Cet outil donnera aux cheveux brillance et apparence saine, active les follicules pileux. Il peut même être utilisé par les hommes qui ont remarqué les premiers signes de calvitie.

Comme ce masque et les cheveux abîmés par la permanente ou les sécheuses. Les effets bénéfiques de l'outil seront perceptibles avec les pellicules, la séborrhée, le cuir chevelu sec.

Pour préparer, prenez:

Appliquez le cocktail fini sur toute la longueur des cheveux, mettez un bonnet de douche et une serviette pour créer un effet de bain. Il suffit de tenir le masque pendant un quart d'heure, mais il ne contient aucun composant agressif. Par conséquent, si vous le lavez en moins d'une demi-heure, ce ne sera pas pire.

Lavez le produit avec le même koumiss, dilué avec de l'eau dans un rapport de 1 pour 1. Pour éliminer l'arôme spécifique, il suffit de se laver les cheveux au shampooing.

Masque blanchissant

Pour éclaircir les zones cutanées post-acnéiques, les taches pigmentaires, les taches de rousseur, le koumis peuvent être utilisés comme base pour un masque. Pour ce faire, fouettez-le dans un mélangeur avec du persil ou du concombre et appliquez une nouvelle masse sur votre visage pendant 15 à 20 minutes.

Rincer avec de l'eau. Terminez le processus d'application de n'importe quelle crème. Ce masque n’est pas agressif, car il peut être fait le matin avant le travail.

Masque anti-âge visage et cou

En raison de ses propriétés antioxydantes, apaisantes et anti-inflammatoires, le koumiss peut être utilisé pour améliorer l'état de la peau, en particulier après un été chaud. Un complexe de vitamines redonnera à la peau un aspect sain et une fraîcheur.

Préparez un masque en tissu de coton ou en coton et plongez-le dans le koumiss. Appliquer sur le visage et garder un quart d'heure. Vous pouvez appliquer le produit et simplement brosser en plusieurs couches. La procédure est autorisée à répéter une fois par semaine.

Vous pouvez faire du lait de vache ou de chèvre et du lait de vache ou de chèvre, mais la composition de ces produits sera bien inférieure à cette boisson au lait de jument. Aujourd'hui, dans le monde, ce produit est fabriqué en Biélorussie, en Allemagne, en Bulgarie, en Italie, en Espagne, en France, en Autriche et aux Pays-Bas. En Russie, il est produit dans la région de Rostov, ainsi que dans celle de Yaroslavl et de Tver. Mais plus de 60% de tous les koumiss russes sont fabriqués en Bachkirie.

Comparaison de la jument et de la vache koumiss

Les personnes particulièrement curieuses se demandent à juste titre pourquoi, si le lait de jument est si bon et si sain, ne fait-il pas du fromage et du fromage cottage? La réponse réside dans la composition qualitative du produit.

Dans le lait d’animaux différents, un excellent rapport protéines: caséine, albumine, globuline. Les vaches fournissent un produit riche en caséine, les juments saturées en albumine. Lorsque les ferments sont ajoutés au lait, les bactéries lactiques produisent un acide qui décompose ces protéines.

En conséquence, des caillots de fromage cottage sont formés dans le lait de vache, mais cela ne se produit pas avec le lait de jument, mais le sucre qu'il contient est converti en gaz. Par conséquent, le koumiss mousse si bien.

Faites aussi une telle boisson avec du lait de vache. Il est beaucoup moins stocké que le cheval et contient moins de vitamine C. Le koumiss de vache est beaucoup plus facile à digérer que le lait entier.

Qui est koumiss contre-indiqué?

Chaque médaille a deux côtés. Ci-dessus, nous avons décrit les propriétés bénéfiques du koumiss, mais il présente également certaines contre-indications. Dans certains cas, cette boisson nuit au corps humain.

Kumys, trop pour être impliqué, n'en vaut pas la peine. Comme le dit un proverbe ukrainien bien connu: «Scho zanadto, ce n'est pas sobre». Une utilisation excessive de koumiss peut provoquer des diarrhées, des flatulences et même une légère intoxication.

Cette boisson a une composition chimique spécifique. Protéines animales dans au moins trois pour cent, et plus de deux graisses. La proportion de sucre est d'environ 4%.

Si vous souffrez de gastrite avec une acidité élevée, d’un ulcère peptique ouvert, d’insuffisance rénale ou d’intolérance au lactose, vous devez malheureusement renoncer au koumiss ou l’utiliser en quantités très limitées.

En outre, la plupart des experts ne conseillent pas de donner cette boisson aux jeunes enfants, après tout, elle contient une petite proportion d'alcool et il est clairement inutile d'apprendre à la jeune génération à consommer de l'alcool à un jeune âge.

Parmi les inconvénients du koumiss, il est également possible de noter une durée de conservation trop courte, ce qui rend presque impossible le transport à long terme. Achetez cette boisson mieux au lieu de sa fabrication et donnez la préférence à des fabricants éprouvés.

Cuisine koumiss à la maison

Il existe un avis selon lequel, dans les conditions industrielles, il est impossible de reproduire le koumiss réel. La boisson qui nous est offerte dans les magasins aura déjà une gamme beaucoup plus réduite de propriétés utiles. Mieux vaut toujours essayer de cuisiner le koumiss par vous-même. Le processus est long, mais pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue.

Obtenir le lait de la jument, surtout si vous vivez en ville, bien sûr, difficile. Cependant, un bon koumiss peut être préparé avec du lait de vache.

En plus de cela, nous avons également besoin d’eau bouillie, d’eau chaude, de miel fleuri (peut être remplacé par du sucre), de kéfir (yogourt, le cas échéant), de levure fraîche. Vous aurez également besoin d'un inventaire, notamment un tonneau en bois ou un bocal en verre avec couvercle, une casserole de taille moyenne, un bol profond, une passoire (gaze), du thé et des cuillères à soupe, un réfrigérateur.

La première étape est la fermentation.

Ce processus doit être considéré avec soin. La concentration en koumiss, forte, moyenne et faible, dépend de la durée de la fermentation. L'impact sur le corps humain sera également différent.

Si vous voulez avoir une boisson forte, cela prendra au moins une semaine. Pour un koumiss moyen, cela suffira même une journée. Faible, en règle générale, mis en bouteille immédiatement après la fermentation.

Pour commencer, faire bouillir de l’eau (environ 300 ml) dans une casserole. Laisser bouillir une minute à feu moyen.

Après cela, refroidissez dans des conditions naturelles à la température ambiante. Une fois cette condition remplie, versez du lait dans l’eau (le rapport devrait être de trois pour un).

Ajouter le kéfir et le miel (ou le yogourt et le sucre). Bien mélanger avec une cuillère à soupe pour que tous les composants soient dissous uniformément. Verser le mélange dans un bocal et recouvrir de gaze. Laissez-le brasser dans un endroit chaud de douze à seize heures.

Le fait que la première étape de la fermentation soit terminée sera indiqué par la formation d'un précipité blanc concentré au fond. Après cela, le liquide résultant doit être filtré.

Ensuite, passez à la deuxième étape de la fermentation.

Deuxième étape

Nous envoyons notre liquide dans un bol profond et entre-temps nous chauffons 100 millilitres d'eau. Il devrait faire chaud, mais juste chaud. Ajoutez trois à cinq grammes de levure et une cuillère à café de sucre. Remuez bien. En savoir plus: Navaga: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

La levure devrait venir, alors mettez le mélange pendant quelques heures dans un endroit chaud. Après ce temps, nous mélangeons notre eau de koumiss et de levure. Cependant, ne vous précipitez pas, notre boisson n'est toujours pas prête. Encore une fois, il a besoin de brasser dans un endroit chaud de 18 à 20 heures.

Tara avec koumiss devrait être étroitement recouverte d'un couvercle. Ensuite, nous transférons notre boisson pendant une demi-heure dans une pièce où la température est comprise entre 20 et 22 degrés. Si votre appartement ou votre maison est frais, vous pouvez placer le koumiss plus près de la batterie.

Rangez la boisson finie dans le réfrigérateur, car elle se détériore rapidement. Avant de servir, il devrait être chauffé à la température ambiante.

http://edapolzavred.ru/kumys-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Les avantages et les inconvénients de koumiss

Le Kumis est la plus ancienne boisson au lait fermenté et, depuis des milliers d'années, la technologie utilisée pour sa production n'a pas changé. Quoi qu’il en soit, en Bouriatie, au Bachkirie, au Kirghizistan et au Kazakhstan, c’est à peu près la même chose, la différence n’est que dans les détails. Par exemple - dans un plat traditionnel pour sa préparation.

Préparez-le comme suit:

Ils prennent dans certaines proportions du lait de jument, de l'eau.
Ajouter le levain - ce sont les résidus du lot précédent de koumiss. Plus le ferment errait longtemps, plus le koumiss serait fort.
Versé dans une baignoire spéciale avec un agitateur.
Ils restent 1 à 3 jours, en remuant souvent.

Une version plus ancienne est curieuse - le mélange est versé dans une grosse queue, scellée et laissée littéralement sur la route, où tout le monde essaie de lui donner un coup de pied, de le secouer, de le retourner - pour que la boisson puisse bien fermenter.

Koumiss rafraîchit plutôt que rassasie. Il existe des légendes sur ses propriétés curatives.

La composition

Pour ne pas douter des propriétés utiles du koumiss, il suffit de regarder le contenu en nutriments qu'il contient.

Composition chimique:

Teneur calorique: 44,0 kcal
Protéines: 2,0 g
Graisse: 1,9 g
Glucides: 5,0 g

Vitamine A: 0,04 mg
Vitamine B1: 0,02 mg
Vitamine B2: 0,04 mg
Vitamine B3: 0,2 mg
Vitamine B6: 0,03 mg
Vitamine B12: 0,2 mcg
Vitamine C: 0,9 mg
Vitamine E: 0,03 mg
Vitamine H: 1,0 mcg
Vitamine PP: 0,09 mg
Choline: 23,5 mg
Fer: 0,1 mg
Potassium: 77,0 mg
Calcium: 94,0 mg
Magnésium: 25,0 mg
Sodium: 34,0 mg
Phosphore: 60,0 mg
Cobalt: 1,0 mcg
Manganèse: 3,0 mcg
Cuivre: 22,0 mcg
Zinc: 210,0 mcg

Kumys - boisson à faible teneur en alcool. La teneur en alcool dépend du temps de fermentation:

un jour - 1% d'alcool;
deux jours - 2% d'alcool;
trois jours - 3-4% d'alcool.

Bactéries et micro-organismes acidophiles d’une quantité d’au moins 100 000 unités par litre.

L'utilisation de koumiss

Le pourcentage élevé de vitamines et de minéraux, et même le fait qu’ils se présentent sous les formes les plus digestibles, ne reflète pas pleinement les propriétés utiles du koumiss. Il est important que ce produit à base de lait fermenté soit un entrepôt de substances actives, mais une véritable usine d'antibiotiques qui suppriment les processus de putréfaction.

Les propriétés utiles du koumiss sont tellement indiscutables qu'elles sont utilisées en tant que médicament dans le traitement du sanatorium et en médecine traditionnelle. Avant l’arrivée des antibiotiques, les propriétés utiles du koumiss aidaient à guérir la tuberculose. Pendant la guerre, avec un manque de drogue, ils ont été traités avec des plaies purulentes et ont guéri.

Qu'est-ce qui est utile pour les hommes et les femmes? Cela vous donne la possibilité de vous débarrasser de la "dépendance à la pharmacie" et de vous maintenir en excellente forme, en éliminant rapidement les violations du tractus gastro-intestinal et d'autres organes.

Koumiss guérit de l'anémie, de la pancréatite, de la bronchite, de la pneumonie - la liste est vaste, elle ne couvre pas dans un petit article. Il augmente l'hémoglobine et réduit les globules blancs.

Les femmes ont découvert une autre propriété importante du koumiss: posséder une faible teneur en calories, il redonne instantanément de la force et crée une sensation de plénitude dans l'estomac, aidant ainsi à suivre le régime alimentaire.

Le mal de koumiss pendant la grossesse

C'est important! Contre-indications liées à la teneur en alcool en elle. Cela limite son utilisation par les femmes enceintes et les enfants. Ils ne peuvent en boire que pour des raisons médicales spéciales.

Il est clair que le koumiss est nocif pour les personnes intolérantes au lactose - elles devront renoncer à la boisson, comme d’autres produits laitiers. Le médecin traitant établit le bénéfice ou le préjudice du koumiss en présence de maladies graves, en particulier du tractus gastro-intestinal.

Une autre contre-indication importante de koumiss est qu'il ne devrait pas être bu pour les personnes qui sont en train de se remettre d'une dépendance à l'alcool.

Recommandations

Koumiss désaltère parfaitement, soigne et a un léger effet amusant. Cette boisson est idéale pour soulager la gueule de bois, mais vous ne pouvez pas conduire après un tel traitement. Et il est important de savoir quand arrêter - ne buvez pas plus de deux verres par jour.

Les avantages de koumiss lors de la perte de poids sont beaucoup plus importants que ce qui peut être supposé. Selon que l'anémie soit présente dans le corps, des carences nutritionnelles ou, au contraire, un excès de graisses et de glucides, les propriétés utiles du koumiss se manifestent différemment.

Avec la dystrophie, il stimule l'appétit et contribue à l'absorption efficace des aliments entrants. En cas d'excès de poids, le koumiss est pris avant les repas, ce qui provoque une sensation de satiété et une perte d'appétit. Dans ce cas, l'activation des processus métaboliques aide à brûler l'excès de graisse et à éliminer les toxines du corps.

La meilleure façon de traiter le koumis est de suivre un traitement dans des sanatoriums du Bachkortostan, du Kazakhstan et de la Bouriatie. Cours à domicile devrait durer 2-3 mois.

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http://okeydoc.ru/polza-i-vred-kumysa/

Kumys avantage et mal

Le Kumis est appelé boisson au lait fermenté, traditionnellement fabriqué à partir du lait de jument en le faisant fermenter. Deux types de fermentation sont utilisés pour sa fabrication: l’acide alcoolique et l’acide lactique, l’utilisation de bâtonnets de levure, l’acide bulgare et l’acide lactique acidophile. La boisson a une teinte blanchâtre, elle se caractérise par une mousse. Le goût de koumiss rafraîchissant, aigre-doux. Il est souvent utilisé à des fins médicinales.

La technologie de fabrication vous permet de cuire un koumiss de différentes forces. Dans certains types de boisson, la teneur en alcool est si élevée qu'elle peut provoquer une intoxication et amener la personne qui l'utilise dans un état d'excitation et d'intoxication. Avec une faible proportion d'alcool dans le koumiss, la boisson a un effet calmant et relaxant, voire une somnolence.

Kumis a également été formé par des tribus nomades de Mongolie et d'Asie centrale. On sait de manière fiable que cette boisson existait à l’époque de l’énéolithique, c’est-à-dire il y a plus de 5000 ans. La preuve en a été trouvée dans la vallée de Susamyr, où, outre les signes de domestication des chevaux, les chercheurs ont trouvé des sacs de peau de chèvre avec des traces de lait de jument. Il n’est pas exclu qu’il ait été fermenté sur le même principe que le koumiss.

La première mention écrite de cette boisson appartient à l’ancien historien grec Hérodote, qui a vécu au Ve siècle. BC En décrivant la vie des Scythes, il parle de leur boisson préférée, qui a été préparée à partir de lait de jument en la brassant dans des bacs en bois. L’historien a également noté que les Scythes gardaient si soigneusement le secret de la fabrication d’une boisson qu’ils aveuglaient tous les esclaves qui avaient appris la méthode de fabrication de cette boisson.

Les références ultérieures au koumiss se trouvent à la fois dans les anciennes chroniques russes (par exemple, dans Ipatievskaya) et dans les notes de missionnaires et de voyageurs étrangers. Donc, au 13ème siècle Un moine français, Guillaume de Rubruk, décrivant son voyage au Tatarstan, décrit en détail non seulement l'effet et le goût du koumiss, mais également le mode de préparation. La description est quelque peu déformée, cependant, en général, proche de la vérité.

Malgré le fait qu'au début, seul le lait de jument était utilisé pour le koumiss, les nomades Kalmyk ont commencé à utiliser du lait de chameau et du lait de vache. Les bachkirs utilisent toujours la boisson préparée selon la recette traditionnelle, tandis que les Turkmènes et les Kazakhs préfèrent utiliser le lait de chameaux pour le koumiss.

À propos, le koumiss est la seule boisson enivrante autorisée aux musulmans.

Composition et calories koumiss

Avec le type de fermentation utilisé pour la fabrication du koumiss, les protéines du lait deviennent facilement digestibles et le sucre du lait est converti en alcool éthylique, en acide lactique, en acide carbonique et en substances aromatiques. Grâce à cette composition, le koumiss a une haute valeur nutritive, se digère facilement, a un goût agréable et un arôme délicat.

Traditionnellement, la teneur en alcool du koumis est comprise entre 0,2% et 3% d’éthanol. Le koumiss fort, fabriqué à partir de lait de jument, contient jusqu'à 4,5% d'alcool. La méthode de préparation du Kazakhstan implique la création d’une boisson dont la force atteint 40%.

La boisson contient un certain nombre de vitamines, notamment la thiamine, la riboflavine, les acides folique et pantothénique, la biotine et les vitamines B12 et C.

La teneur en calories du koumiss avec la production traditionnelle (à partir de lait de jument) est de 50 Kcal pour 100 g.

Propriétés utiles de koumiss

Les avantages de koumiss, remarqués il y a plus de mille ans, sont vraiment grands. Cette boisson a été officiellement utilisée plus tard, en URSS, comme agent thérapeutique dans les sanatoriums de la Volga, de Bouriatie, du Bachkortostan et du Kirghizistan, et le processus de traitement lui-même était appelé «kumysothérapie». Malheureusement, le nombre d'établissements médicaux dans lesquels la kumisothérapie est pratiquée a considérablement diminué. À ce jour, deux stations seulement sont actives en Bachkirie.

Les substances antibiotiques contenues dans le koumiss font de la boisson un agent antimicrobien efficace et augmentent la résistance de l'organisme aux maladies infectieuses.

La haute valeur nutritionnelle et la capacité à stimuler les processus biologiques dans le corps sont les propriétés du koumiss, pour lesquelles il est également apprécié. Parallèlement à cette boisson est largement utilisé pour compenser le manque de vitamines et d'énergie. Il donne au corps vigueur, force, stimule le système nerveux et contribue à la normalisation des processus métaboliques dans le corps.

La teneur en alcool, acide lactique et dioxyde de carbone de la boisson stimule l'appétit et améliore la digestion.

Le traitement par Kumys est prescrit pour certaines formes de tuberculose, d’anémie et pour rétablir une microflore intestinale normale.

Le bénéfice de koumiss sera sans aucun doute apprécié par ceux qui souffrent de la gueule de bois. La boisson élimine non seulement parfaitement les causes de cette maladie, mais désaltère et donne de la force.

Utilisation connue de koumiss et pour l'estomac: une utilisation régulière de la boisson a un effet positif sur l'activité de sécrétion des organes digestifs, aide en cas d'ulcère d'estomac et de dysenterie.

Selon certaines données, les propriétés utiles du koumiss lui permettent d'être utilisé comme moyen de ralentir le développement de processus tumoraux dans le corps.

Augmentation du taux d'hémoglobine, amélioration de la formule leucocytaire, prévention du développement des maladies cardiovasculaires - voici une autre petite liste des propriétés attribuées à cette boisson.

Il convient également de noter que l'utilisation de koumiss n'est pas limitée par l'âge. Il est également utile pour les enfants et les adultes. Il n'est pas recommandé de l'utiliser uniquement chez les personnes présentant une intolérance individuelle au produit, ainsi que chez celles qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal sous forme aiguë.

Préparez-le comme suit:

Ils prennent dans certaines proportions du lait de jument, de l'eau.
Ajouter le levain - ce sont les résidus du lot précédent de koumiss. Plus le ferment errait longtemps, plus le koumiss serait fort.
Versé dans une baignoire spéciale avec un agitateur.
Ils restent 1 à 3 jours, en remuant souvent.

Koumiss rafraîchit plutôt que rassasie. Il existe des légendes sur ses propriétés curatives.

Pour ne pas douter des propriétés utiles du koumiss, il suffit de regarder le contenu en nutriments qu'il contient.

Composition chimique:

Teneur calorique: 44,0 kcal
Protéines: 2,0 g
Graisse: 1,9 g
Glucides: 5,0 g

Vitamine A: 0,04 mg
Vitamine B1: 0,02 mg
Vitamine B2: 0,04 mg
Vitamine B3: 0,2 mg
Vitamine B6: 0,03 mg
Vitamine B12: 0,2 mcg
Vitamine C: 0,9 mg
Vitamine E: 0,03 mg
Vitamine H: 1,0 mcg
Vitamine PP: 0,09 mg
Choline: 23,5 mg
Fer: 0,1 mg
Potassium: 77,0 mg
Calcium: 94,0 mg
Magnésium: 25,0 mg
Sodium: 34,0 mg
Phosphore: 60,0 mg
Cobalt: 1,0 mcg
Manganèse: 3,0 mcg
Cuivre: 22,0 mcg
Zinc: 210,0 mcg

Kumys - boisson à faible teneur en alcool. La teneur en alcool dépend du temps de fermentation:

un jour - 1% d'alcool;
deux jours - 2% d'alcool;
trois jours - 3-4% d'alcool.

Bactéries et micro-organismes acidophiles d’une quantité d’au moins 100 000 unités par litre.

L'utilisation de koumiss

Le mal de koumiss pendant la grossesse

Une autre contre-indication importante de koumiss est qu'il ne devrait pas être bu pour les personnes qui sont en train de se remettre d'une dépendance à l'alcool.

Recommandations

La meilleure façon de traiter le koumis est de suivre un traitement dans des sanatoriums du Bachkortostan, du Kazakhstan et de la Bouriatie. Cours à domicile devrait durer 2-3 mois.

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Le Koumiss est une boisson à base de lait fermenté à base de lait de jument. Quelque chose ressemble au lactosérum. Il est obtenu à la suite d'une fermentation lactique ou alcoolique avec l'utilisation de bâtonnets d'acide lactique bulgares et acidophiles et de levures dans ces procédés.

Selon l'entrée, le degré de fermentation et la durée de stockage, le koumiss peut être différent. Il est capable de contenir une dose décente d'alcool. Boire ce type de boisson peut rendre une personne ivre et l'amener dans un état d'excitation et d'intoxication. Il y a aussi le contraire de l'effet koumiss, qui calme la personne, induit la somnolence.

Le premier qui a commencé à cuisiner le koumiss était considéré comme les tribus nomades de Mongolie et d'Asie centrale. La date exacte n’a pas encore été établie, mais elle parle d’une période qui a débuté il ya plus de 5 000 ans.

Beaucoup de preuves de dressage de chevaux ont été trouvées dans la vallée de Susamyr. L'un d'eux est également trouvé sous la forme de sacs en peau de chèvre. Les scientifiques ont établi, mais à l'intérieur des nomades, conservaient le lait de jument, fermenté sous koumiss. La technique de cuisson a été gardée secrète pendant des siècles et transmise de génération en génération. C'est grâce à elle que Kumys a un tel avantage et un tel préjudice.

L'un des premiers qui a mentionné cette boisson peut être considéré comme l'ancien philosophe et historien grec Hérodote. C'est lui qui, dans l'une des œuvres, a parlé de la vie et de la vie des tribus scythes. Ils ont notamment parlé d'une boisson spéciale à base de lait de cheval obtenue par barattage de liquide dans des mortiers en bois. Il a également été dit que ce pays avait tellement peur que quelqu'un découvre la méthode d'extraction du produit, au point de rendre infirme des prisonniers qui avaient en quelque sorte appris le secret.

Etat de l'art

Aujourd'hui, les principaux fournisseurs de cette boisson sont des pays tels que le Kazakhstan et le Kirghizistan. Mongolie. Une certaine contribution est apportée par différentes régions de la Fédération de Russie. Il existe des entreprises industrielles pour la préparation du produit, ainsi qu'une kumysofermie spéciale.

En Russie, la production de boissons au lait fermenté est engagée dans les régions du Bachkortostan, de Tver, de Yaroslavl, de Rostov, des républiques de Sakha, de l'Altaï et de Mari El. Le premier de cette liste occupe une position de leader. La quantité de marchandises est mesurée à hauteur de 63% de la quantité totale.

Technique de cuisson

Le Koumiss est produit en acidifiant le lait à l'aide de bactéries lactiques et de levures. Ces derniers sont synthétisés par les vitamines des groupes B et C. L'alcool se forme avec leur aide, le dioxyde de carbone est libéré. C'est ce qui donne à la boisson son effervescence rafraîchissante caractéristique.

En raison des effets de divers micro-organismes, les protéines de Kumys dans leur ensemble sont à l'état dissous ou semi-dissous. Les protéines non dissoutes se présentent sous la forme de plus petits flocons. Pour cette raison, Kumys reçoit ses avantages et ses inconvénients. Il possède des propriétés antimicrobiennes élevées, car il contient une variété de substances antibiotiques libérées lors de la fermentation.

La composition de cette boisson au lait fermenté est variée et variée. Pour 100 grammes de produit représente pour:

1 g de protéines;
1 g de graisse;
5 g de glucides.

C'est incroyable à quel point ces indicateurs peuvent être bas. À propos, le produit contient une faible teneur en calories. La même quantité de boisson ne donnera à une personne que 48 calories. En abondance, il existe des vitamines des groupes A, B, C, E et PP. Parmi les macro et microorganismes, le calcium, le potassium, le fer, le zinc, le phosphore, etc. sont présents.

Propriétés utiles

Koumiss a beaucoup de propriétés curatives prononcées. Voici les plus significatifs pour le corps:

Kumis normalise l'activité de sécrétion de l'estomac et d'autres organes internes impliqués dans la digestion. Buvez également pour traiter les ulcères de l'estomac et du duodénum, si ces maladies sont au stade de l'atténuation. L'essai comprend également une assistance pour se débarrasser de la typhoïde et de la dysenterie;
Comme mentionné précédemment, le koumiss possède une propriété bactéricide remarquable. Il prévient les infections par des microbes pathogènes, tels que les bacilles intestinaux ou tuberculeux;
L'utilisation de la boisson a également un effet positif sur l'état du sang. Il est effacé, le niveau d'hémoglobine augmente. La formule des globules blancs est mise à jour. Le sang se liquéfie et passe plus facilement à travers les vaisseaux, ce qui améliore l'état de tous les organes;
En raison d'un certain nombre d'éléments, notamment les vitamines du groupe B, l'acide carbonique, l'acide lactique et, surtout, l'alcool éthylique, le koumiss résiste bien aux conséquences d'une soirée mouvementée et élimine rapidement la gueule de bois. Dans cette boisson est similaire avec un produit tel que le miel;

Contre-indications

Mais pas seulement bien, mais aussi kumys mal. Il ne doit pas être utilisé aux stades aigus du tractus gastro-intestinal. Il est conseillé de minimiser la consommation de ce produit et des personnes souffrant d'intolérance au lactose.

Des réactions allergiques individuelles peuvent également amener une personne à ne plus acheter ce produit. Mais ne comptez pas sur leurs propres sentiments. Le choix optimal est la consultation avec le médecin traitant.

Traitement Kymys

Sur la base de cette boisson au lait aigre, toute une branche médicale a été inventée - le traitement au kumis. Le but est d'ajuster la dose de boisson pendant un certain temps pour obtenir l'effet souhaité.

Il convient de noter que la pratique du traitement par kumys n’était courante que dans notre pays. Le premier à avoir proposé cette technique était le Dr N.V. Postnikov. C'est arrivé en 1858. Il organisa un centre médical situé près de Samara.

Après lui, le pays était couvert d'un réseau d'institutions similaires. Le traitement par Kymyz n’a pas essayé L.V. Tolstoï et A.P.Chehov. Malheureusement, avec l'effondrement de l'URSS, cette technique médicale est tombée dans l'oubli. À ce jour, plusieurs institutions opérationnelles ont été préservées en Bachkirie. L'un d'entre eux sont les sanatoriums "Yumatovo" et "Shafranovo".

Tout le monde sait que le lait de jument errant est un produit unique et précieux, car il contient une énorme quantité de micro-éléments. Si vous montrez au moins la moitié de la liste aux lecteurs, la plus grande partie de l’article sera reprise, mais nous énumérerons les éléments les plus importants - graisses, protéines, vitamines de tous les groupes principaux, calcium, magnésium, phosphore. Grâce à cet ensemble, il s’agit simplement d’une panacée pour les problèmes d’appareil digestif, même le kymyz peut en supporter cinq, même avec la dysenterie!

Propriétés utiles de koumiss

Passons donc à la question la plus intéressante, c’est-à-dire, répondons à la question importante, quelle est l’utilité du koumiss pour notre corps.

Tout d’abord, disons que le koumiss aide parfaitement aux maladies respiratoires, c’est-à-dire aux premiers stades de la tuberculose, à l’anémie, il guérit parfaitement.

La boisson aidera à se débarrasser de la dépression et des expériences nerveuses. C'est un très bon sédatif et aucun médicament n'est nécessaire.

Il ne faut pas oublier que le calcium qu'il contient aide vos dents et vos cheveux à être forts et en bonne santé! C'est vraiment très important pour chaque personne, car des cheveux forts et des dents saines sont un signe de bonne santé.

Restaure la microflore intestinale, ce qui est idéal après des maladies graves. Koumiss aide également à vous débarrasser des douleurs statiques et des ballonnements, ce qui est également très bénéfique pour votre santé et votre porte-monnaie, car vous n'avez pas à dépenser beaucoup d'argent en médicaments coûteux.

Une autre koumiss aide le cœur à fonctionner comme une horloge, ce qui aidera grandement les personnes prédisposées aux maladies cardiaques.

Quelle utilité koumiss de chèvre?

Beaucoup de gens oublient qu’en plus du cheval koumiss, il y a aussi de la chèvre. Il n'est pas inférieur à cheval dans les propriétés, et à certains endroits, il gagne même la bataille pour le goût des gens. Par exemple, il aide remarquablement à restaurer l’immunité après une longue maladie, carence en vitamines et épuisement, il ramène rapidement le niveau d’hémoglobine à la normale. De plus, le chèvre normal normalise le métabolisme dans le corps.

C'est la version chèvre du koumiss largement utilisée en cosmétologie. Le célèbre baume utilisé pour la croissance et la restauration des cheveux est fabriqué à partir de kumys de chèvre.

Qu'est-ce qui est utile pour les femmes?

Femmes du monde entier, réjouissez-vous! Avec un seul verre de koumiss, vous pouvez vous sentir rassasié et satisfait, c'est-à-dire que vous pouvez librement suivre un régime.

Rappelez-vous également que koumiss ne contient pas beaucoup de calories, donc c'est un moyen idéal pour rester en forme. Il suffit de le prendre avant les repas, puis en raison de l'intensification des processus métaboliques, une partie de la graisse doit être absorbée.

Ne pas oublier le composant cosmétique. Les baumes pour cheveux de koumiss sont très utiles, ils peuvent être fabriqués selon différentes recettes, mais le résultat sera quand même écrasant.

Pendant la grossesse, ce produit peut également être bu, mais seulement dans un cas, si la femme enceinte est anémique. Rappelez-vous cette exception, c'est important!

Comment koumiss est-il utile pour le foie?

Koumiss aide le foie à se débarrasser de diverses "mauvaises" substances. Rappelez-vous que ce produit ne peut pas être utilisé dans les processus inflammatoires qui peuvent survenir dans le foie, rappelez-vous ceci! C'est une règle très stricte à suivre.

Est-ce bon de boire du koumiss?

La réponse à cette question est extrêmement simple! Oui, bien sûr, utile, il suffit de rappeler les contre-indications de tout produit. Par exemple, pendant la grossesse, une inflammation des reins ou du foie, il est absolument impossible de la boire et, dans tous les autres cas, il s'agit d'un produit merveilleux qui aidera à éliminer la «dépendance à la pharmacie»!