Les œufs de canard sont semblables au poulet en tout. Deux petites différences - le goût et la durée de la cuisson. En conséquence, les œufs peuvent être cuits de la même variété de plats.

Œufs de canard - les meilleures recettes

Les trois meilleures et les plus simples recettes pour les œufs de canard sont les œufs brouillés, la salade et les pâtisseries. Ce produit est largement utilisé en cuisine, mais les œufs de poule sont plus pratiques et moins chers.

Nous suggérons de vous familiariser avec la méthode de cuisson d'une simple omelette.

Omelette aux oeufs de canard cuits

Cuire un plat simple ne nécessite que 4 ingrédients:

• 3 oeufs de canard
• Un demi verre de lait
• Beurre
• Le sel

La cuisson ne prendra pas plus de 12 minutes:

1. Lavez bien les oeufs, cassez.
2. Battez le mélange avec le sel à la main en versant progressivement le lait.
3. Chauffer l'huile dans une poêle.
4. Faire frire l'omelette à feu vif pendant 5-6 minutes. Puis baisser le feu et cuire encore 5 minutes.

Œufs de canard - recette de crêpes.

Crêpes d'œufs de canard aux fruits

La plus simple pâtisserie d'œufs de canard - des crêpes ou des crêpes. Pour faire des crêpes, vous aurez besoin de:

• 2 oeufs
• 100 ml de lait.
• 50 ml d'huile végétale.
• 180-200 grammes de farine.
• Sucre, vanilline et cacao en poudre au goût.

Pétrir la pâte pendant 7-10 minutes. La durée de la cuisson dépend de l'habileté du cuisinier.

Recette

1. Tamiser la farine.
2. Incorporer la poudre de cacao, le sucre et la vanille lors de l'utilisation.
3. Mélanger les œufs avec du lait séparément.
4. Combinez le mélange dans la pâte en battant au fouet. Il faut l'ajouter sec sur le mouillé, en remuant constamment.
5. Cuire les crêpes dans une poêle à frire chauffée avec du beurre. S'ils commencent à brûler, graisser la poêle avec de l'huile à l'aide d'un pinceau en silicone.
6. Servir avec des fruits frais ou des baies.

Salade d'oeufs de canard

Salade de légumes au canard, viande et légumes frais

Pour préparer une salade avec des œufs de canard, il vous faut:

• Une paire d'oeufs de canard.
• 300 grammes de filet de volaille.
• Tomate fraîche
• Une paire de concombres
• Feuilles de salade
• Huile végétale et épices au goût.

Temps de cuisson - 40 minutes.

http://egg-guru.ru/blyuda-s-yajtsami/utinye-yajtsa-vkusnye-retsepty-prigotovleniya-omlet-blinchiki-salat/

Où les œufs de canard sont-ils utilisés?

Où les œufs de canard sont-ils utilisés? À quels plats vont-ils? Cuire ou simplement bouillir sur une salade?

Les œufs de canard sont largement utilisés dans la cuisine, pour la cuisson de gâteaux, pour la cuisson, pour la salade, pour la salade, mais aussi pour les œufs de canard. Les œufs de canard ne peuvent pas être utilisés crus, ils peuvent donc être infectés par la salmonellose.

Je ne mange jamais d'oeufs de canard crus. J'ai essayé de faire frire, mais je n'ai pas aimé. Cook n'a pas essayé. J'utilise des œufs de canard pour la cuisson. On ne les fouette pas plus mal que les œufs de poule et les œufs de canard cuisent au four.

Appliquez des œufs de canard aussi largement que du poulet, cela dépend de vos préférences. On croit que les œufs de canard ont une odeur et un goût spécifiques, mais je ne les ai pas remarqués. Seul bémol: avant la cuisson, ils doivent être lavés très soigneusement, de préférence au savon, car le risque de salmonellose est plus élevé que celui des œufs de poule. Par conséquent, ils ne sont pas recommandés pour être consommés crus.

Les œufs de canard sont également bons pour la santé, tout comme les œufs de poule. Mais avant utilisation, il est recommandé de bien laver l'oeuf de canard avec du savon, car il contient plus d'infections que le poulet. Vous pouvez cuisiner, frire, à la coque n'est pas recommandé. La teneur en protéines des protéines est bien supérieure à celle des œufs de poule. Par conséquent, son utilisation n’est pas recommandée aux personnes en surpoids. Au contraire, pour les personnes souffrant d’épuisement, vous pouvez bien reconstituer votre corps en énergie. Je peux immédiatement dire que l'œuf de canard a une odeur spécifique. Il est bon d'utiliser l'œuf de canard dans la cuisson des nouilles et de la mayonnaise maison.

Les œufs de canard sont plus gros et plus nutritifs que le poulet. Par conséquent, le jaune, si saturé, convient bien à la cuisson, par exemple à la préparation de biscuits. Pour se protéger des bactéries nocives, préparez ces œufs pendant au moins 15 minutes. S'il s'agit d'œufs brouillés, veillez à ce qu'il ne cuit pas trop, sinon il aura un goût de caoutchouc - dans les œufs de canard, il y a moins d'eau que dans les œufs de poule.

Je ne suis certes pas un expert en la matière, mais je me souviens comment ma grand-mère s'en servait dans l'enfance pour la cuisson. Ils disent que les œufs de canard ont une odeur particulière, mais je ne l’ai pas remarquée dans les tartes délicieuses de grand-mère. Peut-être que cet œuf cru sent mauvais par certains avis.

Vous pouvez utiliser des œufs de canard où vous voulez, comme on dit en termes de goût et de couleur. Mais les canards, s’ils marchent librement et se baignent dans une rivière ou un lac, tombent souvent malades avec la salmonellose. Par conséquent, leurs œufs ne peuvent pas être utilisés crus (par exemple, une mayonnaise maison), mais bouillis, frits, s'il vous plaît, dans la pâte. Et à mon goût, ils n’ont pas un goût si spécifique.

Comme les œufs de canard ont un goût et une odeur spécifiques, ils ne sont pas recommandés pour la confection de desserts, mais ils conviennent tout à fait pour la préparation de salades de légumes ou de mayonnaise. Un plat comme les œufs de canard à la coque est très courant en Angleterre.

http://www.lynix.biz/forum/kuda-ispolzuyut-utinye-yaitsa

Œufs de canard pour la cuisson

Les œufs de canard sont utilisés en cuisine avec le poulet. Comme l'analogue, ce produit est adapté à la cuisson.

Les œufs de canard sont largement utilisés en pâtisserie. Ils saisissent mieux la pâte, plus élastique. Les œufs de canard sont bien meilleurs que le poulet lors de la cuisson de produits à base de levure - pain et biscuits. Ce facteur est dû à une viscosité plus élevée des protéines. Pour préparer des biscuits, il suffit de remplacer les œufs de poule par des canards dans la recette. La même chose vaut pour le pain.

Les biscuits sablés doivent être distingués des autres pâtisseries. La consistance des œufs de canard liquides vous permet de cuisiner de manière luxuriante et douce. L'arôme spécifique des œufs vous permet de tuer les épices, telles que la cannelle moulue ou le gingembre. Lors de la préparation des biscuits, préparez deux composants liquides de la pâte - les protéines et le jaune. Le premier doit être fouetté avec du sucre, le second - frotté à la main.

De plus, les œufs de canard produisent des pâtisseries plus nutritives et non sucrées.

Recette de crêpes sur œufs de canard

Cette recette de crêpes vous permet d'obtenir un produit délicat, à utiliser avec ou sans remplissage. Alternativement, approprié: crème pâtissière, miel, lait concentré parmi le bonbon; jambon, fromage, champignons parmi les satisfaisants. Le problème des œufs de canard réside dans l'odeur spécifique qu'ils donnent au plat. Pour combattre les arômes, utilisez de la vanilline.

Crêpes roulées à l'œuf de canard

Les crêpes sont un plat traditionnel slave. Pour faire 5 portions, vous aurez besoin de:

• 5 oeufs de canard.
• Un demi litre de lait.
• 3 cuillères à soupe de sucre.
• Une paire de verres de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
• Par une pincée de sel et de vanille.

La recette est assez simple, surtout pour quelqu'un qui peut faire des pancakes. La préparation prend environ 10 minutes et cuire directement - 60.

Recette pour faire des pancakes aux œufs de canard

1. Préparez les aliments pour la cuisson: lavez les œufs, tamisez la farine plusieurs fois.
2. Dans un récipient profond, mélanger le sucre, le sel et la vanille. Battre le mélange d'oeufs en vrac. Battez le mélange avec un mixeur. Vous pouvez manuellement.
3. Continuer à fouetter en ajoutant le lait par petites portions. Le mélange obtenu doit être homogène.
4. Ajouter la farine tamisée en petites portions en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
5. Lorsque les ingrédients sont épuisés et que la masse devient homogène, évaluez l'épaisseur. La masse doit être suffisamment fluide. Si nécessaire, diluer avec du lait ou de l'eau ou ajouter un peu de farine.
6. Versez de l'huile dans le mélange et mélangez dans le volume.
7. Chauffer le beurre dans la poêle. Frire la première crêpe de chaque côté. Il devrait absorber l'excès d'huile. Ensuite, faites cuire les crêpes, le beurre dans la pâte devrait suffire à vous protéger contre les brûlures.
8. Si les crêpes sont brûlées, étalez une goutte de beurre dans la casserole avec une brosse en silicone avant chaque partie de l’essai.
9. Utilisez des crêpes prêtes à remplir.

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Des idées pour donner

Tous pour les chalets et maisons de campagne

Les œufs de canard mangent-ils et à quoi servent-ils?

Les éleveurs de volaille qui ont des poulets et des canards sur leur ferme confirmeront certainement que les œufs de canard ne sont pas pires que les œufs de poule et que, dans certains cas, ils bénéficient également de manière significative de leur goût et de leur utilisation en cuisine. Les œufs de canard sont plus gros et doivent être pris en compte dans les recettes de cuisson. Néanmoins, les œufs de canard sont beaucoup plus faciles à battre, car ils contiennent moins d’eau. En outre, la protéine martelée se révèle plus élastique.

Oeuf de canard

La taille des œufs de canard, comme le montre la photo, dépasse largement celle du poulet. En moyenne, les œufs de canard pèsent environ 70 grammes, alors que le poids des œufs de poule est d'environ 50 grammes.

Les œufs de canard en coquille d’œuf sont beaucoup plus denses que le poulet ordinaire, bien que celui-ci ait souvent de très belles nuances. Certaines personnes disent qu’en raison de leur coquille plus épaisse, les œufs de canard peuvent être conservés au réfrigérateur pendant six semaines. Par exemple, pour la cuisson de la meringue, il est préférable d'utiliser des œufs au moins une semaine auparavant. Ils sont plus faciles à fouetter et donnent plus de volume.

Les bienfaits des œufs de canard

• Les œufs de canard sont plus caloriques (100 g d’œufs de canard fourniront environ 185 kcal d’énergie, contre 149 kcal de poulet)
• Contenir plus de protéines
• Teneur plus élevée en minéraux
• Haute teneur en vitamines
• Peut-être que le seul inconvénient serait une teneur en cholestérol plus élevée par rapport aux œufs de poule.

Goût d'oeufs de canard

Les œufs de canard ont des goûts différents et beaucoup de gens pensent qu’ils sont plus savoureux que des œufs de poule. Le goût des œufs de canard dépend du régime alimentaire des oiseaux et des poulets, mais tout plat contenant des œufs de poule dans la recette peut être préparé avec des œufs de canard. Y compris la pâte, les pâtisseries et les salades. En outre, les œufs de canard sans problèmes conviennent aux personnes allergiques aux œufs de poule.

Cuisson aux oeufs de canard

• De nombreux boulangers disent que les œufs de canard ont une teneur plus élevée en graisse, ce qui rend les gâteaux plus moelleux et les meringues sont plus denses et plus volumineuses.
• Remplacer l'œuf dans la recette peut être 1: 1, malgré le fait que les œufs de canard sont plus gros.
• Les œufs de canard contiennent plus de graisse, ce qui rend la cuisson plus riche.

Ainsi, l'utilisation des œufs de canard est évidente et la question de savoir s'ils mangent des œufs de canard disparaît d'elle-même!

http://idei-dlia-dachi.com/edyat-li-utinye-yajca-i-kakaya-v-nix-polza/

Gâteau éponge aux œufs de canard

DESCRIPTION

Nous sommes tous habitués à utiliser des œufs de poule dans la cuisine, ce qui peut à juste titre être considéré comme un produit universel et à la fois diététique. Avec les canards, au contraire, il faut faire attention à la perte de poids, sujette aux allergies et aux enfants. Malgré cela, les œufs de canard peuvent être appliqués avec succès dans n’importe quelle cuisine sans le moindre préjudice pour la santé, y compris les figurines. Et tout d’abord, il s’agit de la cuisson et bien sûr des biscuits.

Biscuit sur des œufs de canard ne demande pas beaucoup d’effort, mais le résultat est surprenant, car la composition des œufs de canard est légèrement différente de celle des œufs de poule. Quelle est la différence, je ne vais pas décrire en détail. Permettez-moi de dire que la différence peut être vue même à l'œil nu lorsqu'on casse des œufs: l'écureuil et le jaune de ces œufs sont beaucoup plus denses. Sans parler de la coque elle-même, qui n'est pas si facile à briser. Eh bien, commençons?

Allumer pour réchauffer le four à 180 ° C et regarder traditionnellement les ingrédients.

Il n'y a rien de nouveau ou d'inhabituel sauf des œufs de canard:

• farine de blé;
• le sucre glace;
• beurre 82,3%;
• levure chimique pour la pâte;
• sucre vanillé.

Au lieu de poudre, vous pouvez prendre du sucre cristallisé ordinaire et vous pouvez également jouer avec les saveurs: au lieu du sucre vanillé, de la vanilline ou de l'extrait de vanille.

La première étape consiste à faire fondre le beurre à 82,3% (150 g) au micro-ondes ou au bain-marie. Puisque j'utilise du sucre vanillé (10 g), je le verse dans l'huile encore tiède

et remuez avec une cuillère pour qu'il soit complètement dissous. Laissez maintenant ce mélange refroidir à la température ambiante.

Nous cassons dans un grand bol 4 oeufs de canard soigneusement lavés.

Soyez prudent, car la coquille est très dure, vous pouvez même vous faire mal.

Pour les œufs, tamisez le sucre glace (150 g) d'un coup et brassez à l'aide d'un mixeur.

Il faut battre environ 10 minutes, en fonction de la puissance de votre appareil. Le mélange oeuf-sucre devrait augmenter de manière significative en volume et éclaircir. Pour vérifier si vous avez atteint la consistance désirée, prenez un peu de mélange sur une spatule et retournez-le. Il est nécessaire que la pâte qui coule laisse des traces qui tiennent la forme et ne se propagent pas immédiatement.

Maintenant, entrez 2-3 fois la farine tamisée (150 g) et mélangez jusqu'à homogénéité avec une spatule en silicone ou en bois, en essayant de tout faire rapidement et efficacement, car à chaque mouvement la pâte perd de sa légèreté. À la fin, verser le beurre réfrigéré avec le sucre vanillé.

et aussi intervenir rapidement avec une spatule.

Le conseil

Si vous faites cuire ce biscuit sur des œufs de canard pour la première fois ou si vous n’avez pas confiance en vos capacités, je vous recommande fortement de pétrir la pâte à l’aide d’un mélangeur uniquement. Comme dans cette recette, le mélange d'œuf battu et de sucre s'avère plus dense que lorsque vous utilisez des œufs de poule, il est donc plus difficile d'y mélanger la farine et le beurre à la main. Il se trouve que vous intervenez longtemps et que la pâte perd beaucoup de son volume précieux. Alors faites ceci:

1. À l'aide d'un mélangeur, battez le mélange d'œuf et de sucre dans l'état décrit ci-dessus.
2. Tamiser la farine dans le mélange en une seule fois et à une vitesse de malaxage faible afin d’apporter une homogénéité
3. Verser le beurre de vanille et avec un mélangeur à basse vitesse, tout amener à homogénéité.

Aux points 2 et 3, vous devez travailler avec un mélangeur de la manière la plus efficace possible. Pour chaque processus, cela devrait prendre littéralement 10 à 20 secondes (en fonction de vos compétences et de vos souhaits), et seulement dans ce cas, votre pâte ne perdra pas beaucoup d'air et donnera donc moins.

Je fais des biscuits sur des œufs de canard dans le plat de cuisson détachable habituel, dont le fond est préalablement recouvert de parchemin. Je ne lubrifie pas les côtés de la forme, car du beurre est présent dans la génoise et tout se passera si bien.

Nous sommes prêts à cuire pendant environ 30 minutes, mais le temps, je n’en ai pas marre de le répéter, peut varier considérablement. Je vous conseille donc de vous lier d'amitié avec votre four.

La préparation est vérifiée, comme d’habitude, avec un bâton en bois ou un cure-dent.

Vous pouvez sortir le gâteau du four tout de suite, car il ne tombera jamais nulle part. Laisser reposer quelques minutes, puis le laisser refroidir sur la grille.

Biscuit entièrement refroidi enveloppé dans une pellicule de plastique ou juste dans le sac et au réfrigérateur jusqu’à demain.

Assurez-vous d'essayer de faire cuire un tel biscuit sur des œufs de canard, car cette recette présente des avantages indéniables:

• il n'est pas nécessaire de séparer les jaunes des protéines, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson;
• le biscuit est très docile et ne perd jamais sa forme, ce qui simplifie son travail, par exemple lors de l'assemblage d'un gâteau;
• le biscuit devient jaune vif, couleur saturée qu'il est même possible de soupçonner un colorant dans sa structure.

http://protort.com.ua/recipes/biskvit-na-utinyh-yajtsah

Oeuf de canard

Le goût et la qualité nutritionnelle des œufs de canard, estiment depuis longtemps les gens. Il y a plus de deux mille ans, ils ont commencé à être utilisés comme aliments, à manger en tant que produit séparé ou à être ajoutés à divers plats.

Les œufs d'un canard domestique sont beaucoup plus gros que les œufs de poule et peuvent peser entre 85 et 90 grammes. Ils ont une coquille durable et lisse au toucher, qui peut être une nuance différente - blanchâtre ou verdâtre-bleuâtre.

Histoire du produit et géographie

Les premiers à élever des canards dans le secteur privé ont été les peuples habitant en Asie centrale. Ils ont apprivoisé un gibier d'eau sauvage et l'ont peu à peu domestiqué. Un peu plus tard, les Romains et les habitants de la Grèce antique ont commencé à élever des canards.

À l'heure actuelle, des élevages spécialisés dans l'aviculture, situés sur le territoire de nombreux pays du monde, notamment en Europe et en Asie, se consacrent à la culture de canards aux œufs. La sauvagine est également commune en Russie. Il est principalement conservé dans les fermes avicoles des œufs, de la viande et des plumes du Nord-Ouest, de la Sibérie et du Centre.

La Chine, où des œufs de volaille spéciaux à forte production d'œufs sont élevés, a atteint le record de la vente d'oeufs de canard sur le marché mondial.

Types et variétés

Le niveau de production d'œufs de canard, les goûts et la taille des œufs dépendent de la race des oiseaux, de leur habitat et de leurs conditions d'alimentation.

La famille des canards est la plus nombreuse parmi les familles de sauvagine. Il compte environ 150 espèces, divisées par plus de 40 genres. Parmi eux se trouvent des races spécialement élevées pour la viande, les duvet ou les œufs.

Les races d'oiseaux les plus riches en œufs comprennent:

• race grise de canards ukrainiens, capables de produire 110 à 120 œufs assez gros et de grande valeur nutritive;

• Le canard miroir est une race commune élevée en Russie en croisant les canards blancs de Moscou avec la race de Pékin et la campbell kaki. Il porte de gros œufs et peut atteindre une production élevée - 160-180 pièces par an;

• Khaki Campbell est une race d'oiseaux élevés par des éleveurs de volaille anglais à la fin du siècle dernier. Sa productivité en œufs est élevée (150-160 pièces par an).

• canards musqués blancs. Les oiseaux de cette race portent de gros œufs dotés d'une fonction telle que le stockage à long terme;

• Coureurs indiens - de race, élevés en Inde, qui détient de véritables records en œufs. En raison de la forte production d'œufs, atteignant 365 pièces par an, il s'est répandu non seulement en Asie, mais également en Europe, où il a été importé dans les années vingt du siècle. Les œufs sont gros, pratiquement dépourvus de cholestérol et n’ont pas la saveur caractéristique du canard. Ils sont donc très appréciés pour leur goût.

Vous pouvez acheter un produit nutritif tel que les œufs de canard dans les magasins spécialisés, sur les marchés agricoles ou chez des agriculteurs privés.

Propriétés utiles

Les œufs de canard sont en mesure de fournir au corps humain des éléments biologiquement importants. Ils constituent donc une excellente source de nutriments. Dans leur composition, ils comprennent de nombreux oligo-éléments bénéfiques, vitamines (A, B, E, PP), acides gras.

En termes de teneur en calories, les œufs de canard dépassent le produit de poulet. Des nutritionnistes expérimentés recommandent de les inclure dans votre alimentation pour les patients affaiblis ayant une maladie complexe et les personnes qui effectuent un travail physique épuisant. Ce produit contient beaucoup de graisse, ce qui aide à rétablir rapidement la force et l'immunité.

Les œufs de canard sont riches en protéines, qui sont un matériau de construction précieux pour le corps, et les éléments minéraux qu’ils contiennent sont très utiles pour les dents et les os. L'acide folique dans le produit a un effet bénéfique sur le fonctionnement des systèmes immunitaire et circulatoire. Avec une consommation modérée d'oeufs de canard dans le corps, l'équilibre en eau est normalisé grâce au sodium contenu dans ceux-ci.

Goût

Les œufs de canard sont un produit précieux et nutritif pour l'homme. Les acides gras sont présents en grande quantité, ce qui leur confère un goût spécifique et une odeur concentrée.

La protéine des œufs de canard due au contenu d'une grande quantité de graisse acquiert une consistance dense, visqueuse et plutôt élastique. Le jaune du produit est gras et a un goût riche. Il est coloré, il est donc ajouté aux pâtisseries pour lui donner une belle teinte dorée.

Application de cuisson

Les œufs de canard, ainsi que le poulet et l'oie, sont largement utilisés en cuisine. Ils sont utilisés crus, bouillis, frits, cuits au four et, dans certains pays, même en conserve.

Les œufs de canard sont parfaits pour la cuisson de pâtisseries, biscuits, gâteaux et biscuits. Ils sont utilisés dans les aliments en tant que produit indépendant ou dans le cadre de plats variés: salades, soupes, plats d'accompagnement et sauces. Les œufs de canard cuits complètent avec succès les plats de légumes et de viande. Ils sont parfaitement combinés avec les verts, la viande, les légumes et le riz. Les entreprises du secteur alimentaire utilisent des jaunes d’œufs de canard pour fabriquer différents types de mayonnaise.

Les œufs de canard occupent une place particulière dans les pays asiatiques. Les Asiatiques les utilisent pour cuisiner des plats nationaux - des nouilles. Les jaunes, en raison de leur teneur en matière grasse, confèrent aux nouilles faites maison de hautes qualités nutritionnelles. Les Chinois conservent même les œufs de canard en les enduisant d’un mélange d’ingrédients minéraux et végétaux et en les conservant dans de la poterie pendant environ 3 mois. Les œufs cuits de manière si inhabituelle se mangent avec de la sauce soja et divers assaisonnements.

Aux Philippines, une spécialité spéciale appelée «balyut» est préparée à partir d'œufs de canard avec un fruit formé, que les habitants mangent presque quotidiennement. Surtout ce plat est populaire chez les hommes, car on pense qu'il améliore la puissance.

http://receptov.net/2120-yayco-utinoe.html

Les avantages et les inconvénients des œufs de canard, leurs méthodes de préparation

Dans de nombreux pays, le canard a longtemps été utilisé comme source de viande diététique, mais également d'œufs savoureux et nutritifs. Ils ne sont pas aussi populaires et demandés que leurs homologues de poulet bien connus de tous, mais ils ont toujours un groupe de partisans impressionnant. En raison de l'abondance de vitamines et de minéraux, ces produits ont été approuvés par les nutritionnistes. Les caractéristiques gastronomiques des œufs de canard ont attiré l'attention des cuisiniers. L’essentiel est de ne pas oublier que, s’il est manipulé de manière incorrecte, tout produit alimentaire peut être source de problèmes graves.

Caractéristiques distinctives des œufs de canard

Avec toutes les similitudes entre les œufs de canard et de poulet, ces produits présentent plusieurs différences significatives. Lorsque vous réfléchissez à la transition vers les œufs de canard, vous devez prendre en compte quelques points afin qu’ils ne deviennent pas une surprise par la suite et ne soulèvent pas de questions:

• Sous la coquille d'un œuf de canard contient une masse plus élastique et visqueuse. Une partie de cette texture "en caoutchouc" n'est pas à votre goût.
• La graisse dans les oeufs de canard est plus grande que dans toute autre. C’est l’une des raisons de la généralisation des restrictions à l’utilisation des produits.
• L'odeur et le goût des produits peuvent également ne pas plaire. Ils appartiennent au groupe de produits "sur le ventilateur".
• Les dimensions et le poids des œufs de canard dépassent largement les performances des analogues de poulet. Ceci doit être pris en compte si vous envisagez de remplacer un produit par un autre au cours d'expériences culinaires.

Fait intéressant: en Chine, des produits de délicatesse inhabituels sont obtenus à partir d'œufs de canard. Ils sont trempés pendant 100 jours dans diverses solutions, par exemple de l'eau avec du thé, du sel et de l'écorce de chêne brûlé. Cela vous permet d'obtenir un goût inhabituel d'oeuf "millénaire". Les produits Still sont trempés dans du citron vert avec l'addition de graines de sésame. Le plat qui en résulte avec une protéine jaune et jaune est appelé "impérial".

• Les œufs de canard ne sont pas nécessairement des fleurs blanches ou crèmes. Vous ne devriez pas être surpris de voir des produits bleuâtres ou verdâtres.

Pour prendre une décision finale quant à la probabilité d’introduction d’œufs de canard dans le menu, vous devez les essayer au moins une fois. Certaines personnes aiment tellement ces ingrédients qu'ils abandonnent complètement tout autre analogue.

Composition et propriétés utiles

100 g de masse d’œufs contiennent environ 143 kcal. Il convient de noter la teneur relativement élevée en graisses, protéines et acides aminés, l’absence presque complète de glucides et de sucres. Les produits présentent une composition minérale impressionnante: calcium, cuivre, sodium, potassium, manganèse, zinc, phosphore, fluor, fer et sélénium. De nombreux œufs de canard et vitamines: A, B, D, E, K. En plus d’eux, les protéines et le jaune contiennent des substances aux propriétés similaires aux vitamines, comme la lutéine.

Un tel ensemble d'éléments et de composés donne des oeufs de canard traités thermiquement avec les propriétés suivantes:

• Augmente l'endurance et la force physique du corps. Ces produits sont particulièrement utiles pour les personnes confrontées à un stress physique et mental grave. L'ingrédient est capable non seulement de devenir une source d'énergie, mais également de stimuler un ensemble de masse musculaire.
• La lutte contre la dystrophie, la récupération rapide d'un corps affaibli.
• Normalisation des processus métaboliques, établissement d'organes et de systèmes. Les nutritionnistes recommandent d'inclure les œufs de canard dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des personnes prévoyant avoir un bébé.
• Améliorer la qualité des articulations et du cartilage, en augmentant la résistance des os et des dents.
• Stimulation du métabolisme par la digestion rapide et de qualité des protéines.

Les œufs de canard crus peuvent être utilisés en cosmétologie domestique. Il en résulte une excellente base pour les masques naturels. Ces composés luttent contre l'acné, nourrissent la peau, restaurent la beauté des cheveux.

Dommages et contre-indications à leur utilisation

Une attitude irresponsable à l’égard de la planification du régime sur la base de ces nutriments et de ces composants chimiquement précieux peut entraîner de graves conséquences négatives. Un produit animal fera plus de mal que de bien si vous ne tenez pas compte de ces nuances:

1. L'abondance de graisse dans les œufs de canard ne contribue pas à la perte de poids. Pendant la période de régime, ils devraient être jetés ou réduits au minimum.
2. En raison du risque accru d'infection à Salmonella, ces produits ne peuvent pas être consommés crus ou non bouillis.
3. Les produits ne doivent pas être consommés le soir. Sa protéine est digérée lentement, ce qui peut causer une lourdeur désagréable à l'estomac.
4. Un tel ingrédient spécifique ne doit pas être introduit dans le régime alimentaire des enfants de moins de 6 ans et des personnes présentant une intolérance individuelle.
5. Avant le traitement, le produit doit être lavé plusieurs fois à l'eau tiède.
6. En dépit du fait qu'il existe de nombreuses recettes dans lesquelles une omelette ou des œufs brouillés sont préparés à partir d'œufs de canard, il est préférable de recourir à leur cuisine simple.

Bien que les œufs de canard contiennent beaucoup d’acide folique, ce qui est nécessaire au développement normal du fœtus, les femmes enceintes devraient coordonner l’introduction du produit dans le régime alimentaire. Si le spécialiste le permet, il est recommandé de soumettre les produits à un traitement thermique plus long que d'habitude.

Recommandations pour la sélection et la transformation des œufs de canard

La manipulation des œufs de canard présente plusieurs caractéristiques, dont le respect réduira au minimum tous les risques potentiels et ne bénéficiera que des produits à la sortie.

• Les ingrédients de cuisson devraient prendre au moins 10 minutes. Il vaut mieux y passer deux fois plus longtemps, cela ne donnera pas d’élasticité supplémentaire au contenu.
• En cours de cuisson, l'eau est nécessairement salée, sinon la coque peut éclater.
• La température des œufs finis doit être ramenée à la température ambiante pour que leur goût soit plus doux et agréable.
• Œufs de canard bouillis ne peuvent pas être versés à l’eau froide. Il est préférable de les laisser dans une assiette ouverte jusqu'à refroidissement.
• Les produits frais ne doivent pas être conservés plus d'une semaine et ne doivent pas être placés sur une étagère à côté d'autres produits alimentaires.
• Les œufs durs doivent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.
• Si des billettes brutes sont placées dans un conteneur, vous devez vous assurer qu'elles sont dirigées vers le bas de la partie pointue.

Malheureusement, la fraîcheur d'un produit spécifique ne peut pas être vérifiée tant qu'elle n'a pas été bouillie et nettoyée. Vous devez donc l'acheter uniquement auprès de vendeurs de confiance. Dans les supermarchés et les magasins ordinaires, on voit rarement une telle friandise et il y a beaucoup plus de chances de la trouver dans une ferme spéciale ou sur un marché spécialisé. Ne pas acheter des œufs propres et beaux qui ont été lavés. Il est préférable de privilégier les échantillons les plus sales qui n'ont pas exactement perdu leur enveloppe protectrice et ne se détériorent pas pendant quelques jours au réfrigérateur.

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Publié dans Blog, Plats aux œufs

Les œufs de canard sont un produit sain très apprécié en cuisine et en cosmétologie. La taille d'un œuf de canard diffère de celle d'un poulet: il est légèrement plus gros et son poids peut varier de 85 à 90 grammes.

La coquille d'un œuf de canard peut avoir une couleur différente - du blanc bleuâtre au vert clair.

Les œufs de canard sont vendus dans des magasins spécialisés, le produit peut également être acheté auprès des agriculteurs. L'aspect des œufs de canard n'est pas aussi attrayant que celui des poulets - ils sont toujours plus sales et doivent donc être rincés à fond avant la cuisson. De plus, le produit ne convient pas au réfrigérateur pendant longtemps - après l’achat, il doit être consommé le plus tôt possible et la température de stockage optimale est de 15 à 17 ° C.

Les œufs de sauvagine se caractérisent par un arôme peu agréable et un goût particulier que tous les consommateurs n’apprécient pas. De plus, les œufs de canard sont plus résistants après la cuisson que le poulet.

Les bienfaits des œufs de canard

Les œufs de canard sont aussi nourrissants et sains que les œufs de poule. Cependant, il existe des différences entre ces deux produits - les œufs de canard contiennent une grande quantité de graisses et de protéines. Cet indicateur remet en question la valeur diététique des produits tout en maigrissant, mais permet de recommander le produit en tant que source puissante de reconstitution de la consommation énergétique du corps.

Les œufs de canard crus ne conviennent pas à la consommation humaine. De plus, ils sont dangereux pour la santé. Un œuf cru peut provoquer des infections intestinales graves et une infection à la salmonellose. Dans tous les cas, vous utilisez des œufs - à ajouter à la salade ou à d’autres plats, faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes. Si la recette de cuisson des œufs de canard implique de les rôtir - cela doit être fait à fond.

En même temps, un œuf de canard cuit apporte des avantages inestimables au corps, car il contient beaucoup de nutriments, une grande quantité de graisses et de protéines, et il est bon de savoir que les graisses entrant dans sa composition l'emportent:
Vitamine A, indispensable pour les organes de vision;
Vitamine E, nécessaire à la beauté des cheveux, des ongles, la santé de la peau;
L'acide folique, qui devrait être présent dans le régime alimentaire des femmes enceintes;
La vitamine B, qui affecte positivement l'état du système nerveux;
Potassium - pour le fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins;
Phosphore et calcium - pour le tissu osseux;
Le sodium responsable de l'équilibre hydrique.

Dommages causés aux œufs de canard

Malgré les nombreux avantages, les œufs de canard peuvent être nocifs pour la santé. Avant de manger un oeuf de canard doit subir un traitement thermique complet!

Vous ne pouvez pas consommer le produit avec l'intolérance individuelle des consommateurs, ni avec ceux qui cherchent à perdre du poids - les œufs de canard ne contribueront pas à la perte de poids!

Il faut également garder à l'esprit qu'il s'agit d'un produit plutôt lourd; il n'est donc pas recommandé aux enfants de moins de sept ans et aux personnes souffrant de maladies chroniques ou inflammatoires du système digestif.

Œufs de canard en cuisine

Les œufs de sauvagine sont largement utilisés en cuisine. Ils sont ajoutés à diverses salades bouillies, frites, et le jaune est l'ingrédient principal de délicieuses nouilles maison. Dans les magasins, vous pouvez parfois acheter de la mayonnaise, qui comprend le jaune du produit.

De nombreuses hôtesses ajoutent du jaune d'oeuf de canard à la pâte et les graissent avec des produits de boulangerie. Une belle croûte dorée est fournie.

Intéressant L'œuf de canard est un mets délicat aux Philippines. Ici, il est servi bouilli avec un embryon qui s'est formé à l'intérieur et qui a à la fois un bec et une plume.

Si vous ne savez pas quoi faire à partir d'œufs de canard, essayez la recette la plus simple - à la coque ou à la coque. Dans le premier cas, le produit est bouilli pendant au moins 10 minutes, dans le second 6 à 7 minutes. Pour empêcher l'œuf d'éclater pendant la cuisson, l'eau doit être bien salée. Pour donner un meilleur goût au plat fini, vous devez d’abord réchauffer les œufs à la température ambiante.

Tout ce que vous devez savoir sur la cuisson des œufs de canard:

Les œufs de canard ne peuvent être consommés qu'après une longue cuisson - 10-15 minutes après la cuisson;

Le produit ne doit pas être refroidi sous l’eau froide. Laissez les œufs jusqu’à ce que l’eau dans laquelle ils bouillent soit complètement refroidie. Ce n’est qu’alors qu’ils peuvent être ajoutés aux salades, okrochka, farce au four.

Ne faites pas cuire d'œufs de canard avec des omelettes et des œufs au plat!

La période de stockage des œufs de canard crus est de 7 jours dans un endroit frais et sombre.

Œufs de canard en cosmétologie

Des masques capillaires cicatrisants efficaces sont obtenus à partir du produit. Par exemple, mélangez deux jaunes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Appliquez la composition obtenue sur la chevelure et laissez agir pendant un quart d'heure, puis lavez-la. Si vous ajoutez un peu de jus de citron, du yogourt et du miel, vous obtiendrez un excellent remède contre la perte de cheveux.

Les œufs de canard peuvent être préparés comme un bon outil pour les peaux grasses. Ajouter un peu d'argile blanche à l'oeuf. Appliquer la composition résultante sur la peau du visage et laisser tremper pendant 15 minutes, après quoi le masque doit être lavé à l'eau tiède.

http://bookingcook.ru/blog/utinye-yajca-osobennosti-prigotovleniya.html

Oeufs de canard

Le mari a apporté des œufs de canard du marché. Qui sait quoi faire avec eux?

Publié le 20 mai 2015 à 07h24

28 commentaires

Ingysya 20 mai 2015 07:51

Je suis avec le village sur le "VOUS" il y a toujours des canards sous le canard pour qu'ils soient petits ou des cochons dans le sac)))
PS: Je sais que cuire à leur convenance

Inessa 20 mai 2015 07:56

Nous avons juste fait des omelettes. Je sais qu'ils doivent cuisiner longtemps, plus longtemps que le poulet. Le risque d'infection est plus élevé.

Avec eux, on obtient une pâte très savoureuse

J'ai fait des biscuits avec eux et des pancakes.

Et dans l'incubateur peut être mis et sera petit)))

VikaNastya 20 mai 2015 08:10

Unika 20 mai 2015 08:15

Asseyez-vous et éclosez!>))))))) D'autres préoccupations apparaîtront! :-)

Grays 20 mai 2015, 18:54

Lapich 20 mai 2015 08:16

Cuisson au four! La meilleure pâtisserie sur des œufs de canard.

Je ne mangerais jamais des aliments du marché et même des canards.

Ingysya 20 mai 2015, 08:33

C'est maintenant la saison, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité, ni vieux ni vieux

Lapich 20 mai 2015, 18:58

+1, et le type de canard est pire qu'un poulet. Il suffit de vérifier la fraîcheur et c'est tout. Delov alors. Donc, vous ne pouvez rien manger du marché.

Un œuf de canard a une odeur et un goût particuliers, ainsi qu'une consistance élastique particulière, et tout le monde ne l'aime pas. La protéine des œufs de canard est plus riche en matières grasses que celle des œufs de poule. Dans certains pays, les œufs de canard sont considérés comme un mets délicat. Le seul inconvénient est qu'ils ont une courte période de stockage.
Dans les pâtisseries et les salades juste à droite, et frits et bouillis pour un amateur.

Vous êtes une bonne épouse, vous cherchez simplement des façons de l'utiliser. Si mon tel apporté, je ne les adapterais pas. Pour certains œufs inhabituels, une sorte de dégoût) je ne me suis pas immédiatement habitué à la caille. Mais il ne me l'aurait pas apporté - conservateur en tout et en nourriture, l'incompréhensible ne sera pas mangé.
Écris ensuite ce qu'ils ont cuisiné. Bonne chance)

Grays 20 mai 2015, 18:56

Fait à sa demande, des œufs brouillés aux oignons verts et à l'ail jeune. J'ai essayé de me donner un essai.

les œufs de canard en pâtisserie sont les meilleurs)))) voici mes crêpes http://webspoon.ru/receipt/bliny-na-utinykh-yajjcakh, ainsi que des pâtisseries http://food.ua/recipes/37508 et pâté en croûte https: //kashalot.com/club/post-154343/

Grays 20 mai 2015, 18:56

Ktuta 20 mai 2015, 11:00

La chose principale est de ne pas manger cru!) Ou bouilli dans raide ou dans la cuisson - ils ont un goût plus riche que le poulet.

http://kashalot.com/club/post-156601/

Recettes d'oeufs de canard

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