L'acide oxalique est un composé organique présent dans la nature, à la fois sous forme pure et sous forme de sels d'oxalate. Pour la première fois, cette substance a été découverte à la fin du XVIIIe siècle dans l’étude du sel acide. Après plusieurs décennies (en 1824), le scientifique allemand Friedrich Weler a réussi à le synthétiser à partir du cyan.

Aujourd'hui, la question des propriétés bénéfiques de ce composé et de ses effets négatifs sur le corps humain reste ouverte. Il a été prouvé que la consommation incontrôlée d'aliments riches en acide oxalique provoque le développement de calculs rénaux et d'autres processus pathologiques. En outre, cette substance remplit dans le corps humain de nombreuses fonctions utiles et protège ses organes et systèmes internes des effets néfastes des facteurs endogènes et exogènes.

Les avantages et les inconvénients de l'acide oxalique

L'acide oxalique est un produit intermédiaire du métabolisme dont le surplus est rapidement excrété par l'organisme sous forme d'oxalates. La connexion spécifiée est non seulement absolument inoffensive pour une personne en bonne santé, mais apporte également des avantages tangibles. En particulier, cette substance et ses sels:

• affecter positivement l'état et le fonctionnement des organes du système digestif;
• stimuler les muscles;
• normaliser le système nerveux;
• ils ont un effet bénéfique sur le travail du système génito-urinaire féminin (aident à prévenir le développement de l'aménorrhée et de l'infertilité féminine, éliminent la douleur et les saignements abondants pendant la menstruation, éliminent les symptômes désagréables de la ménopause);
• prévenir le développement de l'infertilité et de l'impuissance chez les hommes;
• posséder d'excellentes propriétés bactéricides;
• reconnu comme un assistant indispensable dans la lutte contre les infections intestinales, la tuberculose, la rhinite, la chlamydia, la sinusite, les migraines, le rhumatisme et d'autres pathologies.

Les propriétés nocives de ce composé se manifestent lorsqu’il est injecté de manière excessive dans le corps avec des aliments ayant subi un traitement culinaire, ou lors d’échecs d’échange. Les substances en excès réagissent chimiquement avec les cations de magnésium, de calcium et de fer, formant des cristaux qui irritent les tissus des voies urinaires et des reins (provoquant ainsi le développement d'une lithiase rénale ou de calculs rénaux). Parallèlement à cela, une consommation excessive d'aliments à forte teneur en acide oxalique peut provoquer les pathologies suivantes:

• troubles du coeur;
• détérioration vasculaire;
• l'apparition de douleurs ou de douleurs aiguës dans l'abdomen, dans l'aine;
• troubles de l'estomac avec troubles des selles;
• défaillance du système respiratoire.

Taux de consommation d'acide oxalique sûr

Il est prouvé que les personnes en bonne santé peuvent consommer des aliments riches en acide oxalique et en oxalates sans se soucier de l'apparition d'effets indésirables pour le corps. Dans le même temps, il est nécessaire de veiller à ce que seulement 50 mg de produits consommés soient présents dans cette substance et ses sels. Dans le même temps, il est conseillé aux personnes souffrant de goutte, d'insuffisance rénale, de polyarthrite rhumatoïde ou de troubles métaboliques de suivre strictement un régime qui minimise l'ingestion de ce composé.

Quels aliments contiennent de l'acide oxalique?

Les principales sources d'acide oxalique sont des produits d'origine végétale. En même temps, dans les feuilles des plantes, la concentration de ce composé est nettement plus élevée que dans leurs tiges ou leurs racines. Dans les produits laitiers, le poisson et la viande, cette substance est rare et en petite quantité.

Les aliments dans lesquels de l'acide oxalique est présent sont classiquement divisés en groupes suivants:

• contenant cette substance à des concentrations élevées - fèves de cacao, bette à carde, rhubarbe, betterave, épinards, germe de blé, certaines noix, biscuits secs;
• avec un contenu modéré de ce composé - chocolat, poireau, flocons d'avoine, persil, framboise, raisins, céleri, groseille, pois verts, fraises, aubergines, panais, prunes, confitures de fruits et marmelade;
• à faible teneur en acide oxalique et en oxalate - jus de fruits, porc, foie de bœuf, bacon, poisson de mer, produits laitiers, pâtes, jus de tomate, champignons, concombres, tomates, fruits secs, thé, cassis, café, oignons et oignons verts, fruits du jardin, ananas, chou-fleur, etc.

Le tableau contient des informations plus détaillées sur la teneur de ce composé et de ses sels dans les produits alimentaires.

http://onwomen.ru/produkty-soderzhashhie-shhavelevuyu-kislotu.html

Acide oxalique

L'acide oxalique, c'est quoi? Tournons-nous vers les grands chimistes scientifiques, pour mieux comprendre quel type de substance. Le chimiste Friedrich Wöhler découvrit et synthétisa l’acide oxalique en 1824. Dans la nature, l’acide oxalique se trouve à l’état libre et sous la forme d’oxalates de calcium et de potassium. L'acide oxalique est inorganique et organique. L'acide oxalique organique fournit du magnésium et du fer. L'acide oxalique inorganique, au contraire, a des effets néfastes sur le corps. Mais pour en savoir plus ci-dessous, mais pour le moment, déterminons quels aliments contiennent de l'acide oxalique.

Acide oxalique dans les aliments

Quelle est la source d'acide oxalique? Bien sûr, c'est de la nourriture. Les principaux fruits de l’acide oxalique dans notre corps sont les fruits et les légumes. Pour enrichir notre corps en acide oxalique, il est nécessaire de manger des légumes et des fruits frais. Beaucoup d'articles scientifiques sont écrits sur ce sujet, certains prétendent que l'acide oxalique est nocif pour notre corps, d'autres sont très bénéfiques, mais vous et moi devrions comprendre ce qui suit: si vous mangez régulièrement de la salade de légumes frais et buvez un verre de jus de fruits frais tous les jours, alors suffisamment de fer et de magnésium seront fournis à notre corps et nous n’aurons pas besoin de médicaments contenant du magnésium et de la vitamine B6.

Dans le monde moderne, une tendance telle que la diétologie est très populaire. Divers experts donnent de nombreux conseils sur la manière de choisir les bons produits. Recommander la nutrition séparée, certains même les aliments crus. Mais nous devons comprendre que tout le monde ne correspond pas à ces recommandations. Il existe des maladies pour lesquelles, par exemple, il n'est pas recommandé de consommer beaucoup de produits contenant de l'acide oxalique. Vous ne devez absolument pas abuser des produits contenant de l'acide oxalique pour ceux qui souffrent de gastrite de l'estomac, d'ulcère duodénal, de goutte, de calculs rénaux, etc.

J'aimerais comprendre dans quels aliments contiennent la plus grande quantité d'acide oxalique. Les champions dans son contenu sont: oseille, rhubarbe, carambole. Si les deux premières plantes poussent dans notre parcelle et que nous pouvons souvent les consommer, le carambo pousse en Inde, au Sri Lanka ainsi qu'en Asie du Sud. Les fruits de la carambole sont communément appelés «étoiles tropicales».

Qui aurait pensé que même dans des aliments familiers tels que le maïs, l'avoine, le son, l'acide oxalique est présent, ainsi que dans les haricots, les noix et le chocolat. Eh bien, nous ne nous attendions certainement pas à la rencontrer dans la composition de poivre blanc et noir, ainsi que de gingembre. On trouve beaucoup d'acide oxalique dans les zestes de citron, de citron vert, généralement dans tous les agrumes, dans les oignons, les carottes, les betteraves et les tomates. On en trouve un peu moins dans les bananes, les choux, les concombres, les pommes de terre, les courgettes, etc. En général, s’il s’agit de plantes, de légumes, de fruits, de légumes-racines, etc., l’acide oxalique fait partie de l’un des produits susmentionnés.

Liste des produits contenant de l'acide oxalique

Pour plus de clarté, nous donnons une liste de produits contenant de l’acide oxalique sous forme de tableau. Les données correspondent aux recherches menées par LabCorp en 2014.

http://www.alto-lab.ru/for-housewives/shhavelevaya-kislota-v-produktax-pitaniya/

Tableau de la teneur en oxalate dans les aliments

Informations importantes pour les personnes atteintes de maladie rénale, de polyarthrite rhumatoïde et de la goutte, à qui il est conseillé d'éviter de manger des aliments contenant beaucoup d'oxalates.

Informations importantes pour les personnes atteintes de maladie rénale, de polyarthrite rhumatoïde et de la goutte, à qui il est conseillé d'éviter de manger des aliments contenant beaucoup d'oxalates.

Le tableau de la teneur en oxalate est basé sur des données provenant des sources les plus modernes. Les divergences possibles entre les valeurs et celles indiquées dans des sources antérieures s’expliquent par l’utilisation de méthodes plus précises et plus perfectionnées pour mesurer les sels d’acide oxalique et / ou différents types (variétés) d’un produit particulier dans différentes zones géographiques.

Teneur en oxalate dans les aliments

Pour faciliter la planification d'un régime, tous les produits sont divisés en trois groupes:

• Groupe 1 - produits contenant une faible quantité d'oxalate (moins de 2 mg par portion). Limiter ces produits n'est pas nécessaire.
• Groupe 2 - produits contenant une quantité moyenne d'oxalate (de 2 à 6 mg par portion). Il devrait être limité à trois portions de ces produits par jour.
• Groupe 3 - produits à forte teneur en oxalates (plus de 7 mg par portion). Il est nécessaire d’exclure ces produits du régime alimentaire.
• * L'icône indique des produits avec une teneur exceptionnellement élevée en oxalates (de 50 à 700 mg) par portion.

http://econet.ru/articles/164929-tablitsa-soderzhaniya-oksalatov-v-produktah-pitaniya

Produits contenant de l'acide oxalique: liste et description

Qu'est-ce que l'acide oxalique?

L'acide oxalique est un composé apparenté aux acides organiques. Il est produit par les plantes pour se protéger des insectes. La substance a deux types: organique et inorganique. La forme organique ou naturelle se trouve dans les plantes à la fois sous forme pure et sous forme de sels, d'oxalates, formés dans le processus de biosynthèse.

Pour une personne en bonne santé, la consommation modérée de produits contenant de l'acide oxalique organique n'a pas d'incidence négative sur le fonctionnement des organes et des systèmes. Lors du traitement thermique de produits contenant cette substance, de l'acide oxalique inorganique est formé. Une fois dans le corps, ce composant interagit avec les ions calcium en formant de l'oxalate de calcium et est excrété par les reins.

En raison de la forme des cristaux, les oxalates de calcium irritent les parois des reins et de la vessie. Du fait qu’ils sont peu solubles dans l’eau et ont tendance à s’installer, leur utilisation excessive peut entraîner la formation de calculs dans les canaux du pelvis. On estime que 80% des calculs rénaux sont de l'oxalate de calcium. Cependant, malgré les propriétés négatives, cette substance a un effet positif sur le fonctionnement du corps.

Bon ou mauvais? Propriétés de base

L'acide oxalique produit est double, d'une part, en raison de ses propriétés bénéfiques, il a un effet positif sur le fonctionnement de certains systèmes et organes et, d'autre part, une consommation excessive peut être nocive pour la santé. Les propriétés utiles de la substance résident dans le fait qu’elle:

1. Améliore le fonctionnement du tube digestif, normalise la motilité intestinale.
2. Normalise le système nerveux du corps.
3. Il aide à lutter contre l'infertilité féminine et masculine.
4. Réduit les maux de tête, aide à la migraine.
5. Il contribue à la normalisation du système génito-urinaire chez l'homme et la femme, résout avec succès les problèmes résultant de pathologies telles que: l'aménorrhée, l'impuissance, les douleurs menstruelles et les saignements abondants, aide à éliminer les manifestations négatives de la ménopause.
6. Il a des propriétés antibactériennes, est utilisé dans la lutte contre les bactéries telles que: Staphylococcus aureus, E. coli. En outre, l'acide est souvent utilisé dans le traitement de la sinusite, de la tuberculose et de la chlamydia.

Il est nécessaire de suivre attentivement la posologie recommandée. La dose quotidienne, qui peut être utilisée sans risque pour la santé - 50 mg de substance par 100 grammes. produit.

Parmi les effets négatifs d'une utilisation excessive d'acide oxalique inorganique, on peut citer:

• Violations du système cardiovasculaire.
• Violations du fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
• Lixiviation du calcium du système squelettique.
• La formation de calculs dans les organes du système urinaire.

Des effets négatifs peuvent survenir lors d'une utilisation excessive d'aliments transformés thermiquement contenant de grandes quantités d'acide oxalique.

Afin de réduire les effets négatifs de l'utilisation de cette substance, il convient de suivre certaines règles:

1. Mangez des jeunes pousses et des plantes fraîches.
2. Égouttez d’abord l’eau lors de la cuisson d’aliments contenant cette substance. Si cela n’est pas possible, conservez-les pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis ajoutez-les au plat.
3. Buvez au moins 1,5 à 2 litres d'eau par jour.
4. Réduisez la quantité de vitamine C consommée, car elle augmente l'acidité.

Les personnes souffrant de rhumatismes, de goutte, d'arthrite et de lithiase urinaire doivent refuser d'accepter des aliments transformés et frais contenant une quantité accrue de cette substance.

Les principaux produits sont caractérisés par une teneur élevée en acide oxalique

Il existe différents types et catégories de produits contenant des niveaux élevés d'acide oxalique (mg / 100g):

Céréales, produits à base de farine.

• Les grains de blé ont germé - 269 mg.
• Biscuit - 207 mg.
• Gruau - 41 mg.
• Pain blanc - 4 mg.
• Spaghetti - 1,5 mg.

Viande, poisson, œufs, abats:

• Foie - 7,1 mg.
• Sardines - 4,8 mg.
• Bacon - 3,3 mg.
• Porc - 1,7 mg.
• Œufs, poulet, boeuf - 0 mg.

Fruits, baies, noix:

• Arachides - 187 mg.
• Raisins - 25 mg.
• Groseille - 19 mg.
• Fraise, framboise - 15 mg.
• Prunes - 10 mg.
• Pruneaux - 5,8 mg.
• Avocat, melon d'eau, melon - 0 mg.

• Épinards cuits - 750 mg., Surgelés - 600 mg.
• Sorrel - 600 mg.
• Betteraves - 500 mg.
• Tiges de rhubarbe - 150-500 mg. En fonction de l'âge des pousses.
• Persil - 100 mg.
• Poireau - 89 mg.
• Céleri - 20 mg.
• Pommes de terre, choux de Bruxelles, chou blanc - 0 mg.

Confiserie, bonbons:

• Chocolat - 117 mg.
• Marmelade, confiture - 10,8 mg.
• Gelée de fruits - 0 mg.

• Jus de canneberge - 6,6 mg.
• Jus de raisin - 5,8 mg.
• Jus de tomate - 5,0 mg.
• Thé Rose Musquée - 4,0 mg.
• Café - 3,2 mg.
• Pamplemousse, jus d'ananas - 0 mg.

Le pourcentage de la dose quotidienne recommandée couvre complètement l'utilisation de produits tels que:

• Persil (congelé, déshydraté) - 252%.
• Thé - 242%.
• Chepetsi Cerfeuil - 190%.
• Coriandre séchée - 179%.
• Céleri séché - 176%.
• Oseille - 150%.
• Cèpes séchés - 157%.
• Café instantané - 141%.
• Radis - 140%.
• Tomates - 137%.

Quels aliments provoquent une lithiase urinaire? Quel est le risque de leur consommation

Il existe un certain nombre de produits à haute teneur en acide oxalique, qui provoquent le développement de la lithiase urinaire:

1. Épinards, tiges de rhubarbe, feuilles d’oseille. Ces produits contiennent une quantité énorme d’acide oxalique organique. Souvent, ils ne sont pas consommés frais, ils sont ajoutés aux plats lors de la cuisson, bouillis ou cuits. Les manipulations de traitement thermique rendent l’acide organique inorganique. Dans ce cas, l'utilisation de grandes quantités d'acide inorganique est dangereuse car, en interaction avec les ions calcium, elle entraîne la formation de sels, d'oxalates de calcium. La consommation régulière d'aliments comme la gelée de rhubarbe, le bortsch et les soupes oxaliques peut entraîner le dépôt progressif d'oxalate de calcium dans les reins et la vessie.
2. Chocolat, cacahuètes. Ces produits contiennent également de grandes quantités d'acide. Le risque lié à leur utilisation est lié au fait qu’elles sont constamment présentes dans la vie d’une personne, en particulier dans son régime alimentaire. Cela conduit à une formation assez rapide de pierres.
3. Sardines, champignons blancs séchés. En plus de l'acide oxalique, contiennent des purines qui, en quantités importantes, peuvent entraîner une augmentation de l'acide urique et, par conséquent, la formation de calculs d'acide urique.
4. Thé, café Boire du thé et du café ne compense pas la perte physiologique de liquide, mais contribue plutôt à son élimination de l'organisme. Si, pendant la journée, vous ne consommez que ces boissons, le risque de déshydratation augmente, ce qui entraîne le fait que l'urine se concentre et contient beaucoup de sel. Si le système urinaire a déjà des dépôts sous forme de sable, l'utilisation de ces boissons aggravera la situation.

Une consommation excessive des produits ci-dessus contribue à la formation de la lithiase urinaire et nuit à la santé de la personne. Les personnes souffrant de goutte, qui ont des problèmes avec le système urinaire, devraient les exclure complètement du régime.

http://pochkizdorov.ru/produkty-kotorye-soderzhat-shhavelevuyu-kislotu-spisok-i-opisanie/

Docteur en doctorat Andrey Beloveshkin

École des ressources de santé: cours, conseils, recherche.

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L'acide oxalique et les oxalates dans les aliments et dans votre corps.

En principe, pour une personne en bonne santé, l’utilisation d’oxalates est sans danger. Les scientifiques ont établi une quantité sans danger de sels et d'esters d'acide oxalique (oxalate) par 100 g d'aliment, à raison de 50 mg. Une personne en bonne santé peut manger en toute sécurité des aliments contenant de l'oxalate avec modération, mais il est recommandé aux personnes souffrant d'insuffisance rénale, de goutte, de polyarthrite rhumatoïde, d'éviter les aliments riches en oxalate. Les cristaux d'oxalate de calcium, mieux connus sous le nom de calculs rénaux, obstruent les canaux rénaux. On estime que 80% des calculs rénaux sont formés à partir d'oxalate de calcium.

Les raisons de l'augmentation de la teneur en oxalates, ainsi que des difficultés liées à leur élimination du corps, peuvent être très différentes. Le plus banal - abus excessif de fruits et légumes, cependant, la probabilité d'augmenter le taux d'oxalates d'un aliment est extrêmement faible. Le plus souvent, les oxalates dans l'urine se présentent sous forme de précipité dans la pyélonéphrite, dans les cas de diabète sucré ou dans les cas d'intoxication par l'éthylène glycol. Signes généraux d'oxalurie - fatigue sévère, augmentation de la quantité d'urine lors de la miction, douleurs à l'estomac. De temps en temps, les parents constatent une teneur élevée en cristaux d’oxalate de calcium dans l’analyse générale de l’urine de leurs enfants. Cela est immédiatement alarmant, car on sait que 75% des calculs rénaux sont des oxalates de calcium et que l'hyperoxalurie est caractéristique de la lithiase urinaire (DCI).

Mécanismes de l'action nocive de l'oxalate.

Sa concentration dans les urines augmente de façon spectaculaire. En médecine, on appelle cela l’état d’hyperoxalurie. En outre, les oxalates et l'inflammation vont de pair. Les oxalates sont des agents oxydants et les agents oxydants créent un stress oxydant. Sous stress oxydatif, les molécules qui ne devraient pas être liées se lient les unes aux autres.

Les scientifiques ont découvert que 40% de tous les oxalates sont le résultat de processus chimiques dans le foie, 20% du métabolisme de l'acide ascorbique et 15% de ceux-ci ingérés avec de la nourriture. Une augmentation du nombre d'oxalates est associée à certaines maladies, telles que l'obésité, les maladies du foie et le diabète.

Environ 80 à 1 200 mg d'oxalate sont ingérés quotidiennement avec des aliments lors de repas réguliers, et si le régime végétarien est de 80 à 2 000 mg par jour. Environ 10% de cet oxalate est absorbé. En plus de l'absorption intestinale, l'oxalate est également formé de manière endogène, principalement à partir des acides glyoxalique et ascorbique à une vitesse d'environ 1 mg / heure.

L’oxalate endogène se forme de deux manières:
À la suite du métabolisme de l'acide ascorbique (30%).
En raison du métabolisme de l'acide glyoxalique (40%).

Les cristaux d'oxalate de calcium sont excrétés dans l'urine et ont la forme d'un octaèdre caractéristique («enveloppes postales») de différentes tailles. Il existe des cristaux de forme différente, en particulier dans les cas où des inter-croissances se forment. Leur couleur naturelle est le gris, mais comme ils blessent facilement la membrane muqueuse, le pigment sanguin peut les tacher de noir. On trouve des cristaux d'oxalate dans les urines acides et alcalines.

Il y a des défauts primaires (génétiques) et secondaires. Les troubles secondaires du métabolisme de l'acide oxalique sont dus à des facteurs exogènes (consommation excessive de produits oxaliques, régime d'alcool médiocre, déficit en magnésium, vitamines B2 et B6, présence de maladies du tractus gastro-intestinal) et d'autres causes.

1. La formation de cristaux (oxalate de calcium) dans les voies urinaires et d'autres organes (poumons, articulations, cerveau). En raison de la spécificité de la structure physique, de tels cristaux peuvent causer des dommages aux tissus du corps, accompagnés de douleurs aiguës et du développement du processus inflammatoire.

2. La formation de composés complexes difficiles à éliminer avec des métaux lourds (mercure, plomb, cadmium, etc.) est similaire à l'action des chélates. La tâche de détoxifier le corps lorsque l'accumulation d'oxalates problématiques devient plus compliquée.

3. La formation de sels d'oxalate avec des minéraux tels que le calcium, le magnésium et le zinc entraîne une pénurie chronique de ces oligo-éléments importants dans le corps. L'affinité de l'oxalate pour les cations divalents se reflète dans l'aptitude à former des précipités insolubles. Ainsi, dans le corps, l'oxalate se combine avec des cations tels que Ca2 +, Fe2 + et Mg2 +. En conséquence, les cristaux des oxalates correspondants s’accumulent, ce qui, par leur forme, irrite les intestins et les reins. Puisque les oxalates lient des éléments importants, tels que le calcium, un long repas avec des aliments contenant beaucoup d’oxalates peut causer des problèmes de santé.

En plus des calculs rénaux, une grande quantité d'acide oxalique dans l'alimentation peut également provoquer d'autres symptômes désagréables, tels que faiblesse, crampes abdominales, maux d'estomac et brûlures des muqueuses (cavité buccale, gorge et sinus). Dans les cas graves, une respiration difficile et un dysfonctionnement cardiovasculaire se font sentir. Les calculs dans les reins sont indiqués par une douleur intense au dos ou à l'abdomen, ainsi qu'à l'aine.

Symptômes typiques: décoloration de l'urine et douleur à la miction. Dans certains cas, la nausée est possible. Les principaux symptômes de l’oxalurie sont les suivants: douleur abdominale, fatigue, mictions fréquentes. Comment déterminer l'augmentation des oxalates? Les complexes sont déposés sous forme de cristaux et le technicien les décrit dans une microscopie de sédiment urinaire.

Où sont nombreux oxalates?

La liste de produits suivante inclut les sources les plus courantes d’oxalate. Il faut se rappeler que les feuilles des plantes d’oxalate contiennent plus que les racines ou les tiges. Les desserts aux dattes et aux noix et les smoothies verts peuvent être excellents, mais ils ne devraient pas être consommés en grande quantité tous les jours.

une grande quantité (plus de 1 g / kg) est contenue dans les fèves de cacao, le chocolat, le céleri, les épinards, l'oseille, le persil, la rhubarbe;

La plus petite quantité d'acide oxalique contient des aubergines, des concombres, des citrouilles, des champignons, du chou-fleur, des feuilles de laitue, des pois.

Voici quelques produits à forte teneur en oxalates. La rhubarbe est l’une des sources végétales d’acide oxalique les plus généreuses. Il est présent dans toutes les parties de la plante, mais la majeure partie se trouve dans les feuilles vertes. La rhubarbe en conserve contient 600 mg d’acide oxalique pour 100 g et la compote non sucrée jusqu’à 860 mg. Les épinards sont une autre source d'oxalate. Surgelé contient 600 mg par 100 g de masse verte.

Parmi les sources naturelles d'acide oxalique, il y a beaucoup de fruits et de légumes. Par exemple, 100 g de betterave contiennent de 500 à 675 mg de cette substance, des blettes - jusqu'à 645 mg, du zeste de citron et du citron vert - de 83 à 110 mg, du gombo - 145 mg. Parmi les herbes médicinales, le favori inconditionnel est laconos - jusqu'à 475 mg. Fruits à l'acide oxalique: pommes, framboises et fraises, groseilles à maquereau et mûres, bananes, mangues, cassis, grenade et oranges.

Microflore et intestins

L'hyperoxalurie intestinale survient à la suite de:

Déficience de la formation de complexes d'oxalate de calcium dans l'intestin en raison d'une faible teneur en calcium due à une réduction de l'apport en calcium lors de l'alimentation ou à la formation de complexes calcium + acides gras chez des patients présentant des troubles gastro-intestinaux;
absorption accrue d'acide oxalique pour des raisons inconnues;
utilisation de très fortes doses d'acide ascorbique;
réduire la population bactérienne d’oxalobacter formigenes.

Ces dernières années, il est apparu qu'une personne contrôlant les oxalates alimentaires était aidée par une bactérie anaérobie qui se niche dans notre tube digestif en tant que flore normale. Elle s'appelle Oxalobacter Formigenes. L'utilisation excessive d'antibiotiques peut aggraver la situation avec l'acide oxalique.

Elle sait qu'elle se nourrit exclusivement d'oxalate, qui est sa seule source d'énergie et que la colonisation de l'intestin par un oxalobacter réduit de 70% le risque de formation de calculs et d'oxalate de calcium. Selon l'hypothèse, si le contenu d'O. Formigenes dans le tractus gastro-intestinal est réduit, une plus grande quantité d'oxalate présent dans les aliments est absorbée dans l'intestin et pénètre dans le sang, puis dans l'urine, où ils forment des cristaux de calcium.

Violations du métabolisme des graisses.

Si vous avez un problème de bile et d’absorption des graisses, il est préférable de limiter la quantité de graisses. Les personnes en bonne santé ne sont pas concernées. Pour réduire l'absorption des oxalates en pathologie intestinale, il est recommandé de limiter l'apport en graisses, de prévoir un régime avec suffisamment de calcium et de magnésium.

Lorsque vous consommez de grandes quantités de matières grasses avec de la nourriture, les acides gras lient le calcium. Cela provoque une pénétration accrue de l'acide oxalo-acétique à travers la muqueuse intestinale et son flux accru à travers les reins dans l'urine. Normalement, les oxalates, qui sont contenus dans les produits alimentaires, sont associés au calcium dans la lumière intestinale et sont excrétés du corps avec les matières fécales sous la forme d’oxalate de calcium insoluble. L'absorption excessive d'oxalate dans l'intestin, associée à une digestion altérée des graisses, est la cause la plus courante d'oxalaturia (oxalurie). Par conséquent, lorsque l'oxalaturia est associée à la pathologie du système digestif, il est recommandé de réduire l'apport en graisses pour éviter une absorption accrue des sels oxaliques.

Dans les maladies du tractus digestif accompagnées du syndrome de malabsorption, les graisses qui n'interagissent pas avec les enzymes biliaires interagissent avec le calcium dans la cavité intestinale en formant des composés de savon se manifestant cliniquement par une stéatorrhée. L'un des effets protecteurs du calcium est lié à un excès d'oxalates de la lumière intestinale et à son élimination sous la forme d'oxalate de calcium.

Mais, étant donné que la plupart des acides gras ont été amenés à interagir avec les graisses, les oxydes de petite taille se fixent, entraînant leur accumulation dans la lumière intestinale sous forme libre. Dans le même temps, le manque de calcium laisse les espaces intercellulaires ouverts à la libre pénétration de l’oxalate en excès dans la circulation sanguine. Ainsi, nous concluons que la restriction entérale de l'apport en calcium n'affectera en aucune manière le traitement de l'urolithiase oxalate-calcium, et peut même aggraver l'état de la paroi cellulaire intestinale avec la formation d'un «syndrome de l'intestin qui fuit».

Carence en magnésium.

Un apport insuffisant en vitamines A, B, D, et en particulier en vitamine B6 et en magnésium, entraîne une carence en colloïdes protecteurs (des études sur les causes du DCI confirment à maintes reprises que le bœuf dans l'urine est détecté principalement chez les habitants de zones présentant un déficit naturel en vitamine B6 et en produits). La vitamine B6 favorise la transition du glycol en sérine, ce qui empêche la formation d'aldéhyde, à partir duquel l'acide oxalique (Ox) se forme dans le corps humain par oxydation.

Seules les formes ionisées de substances formant des pierres sont impliquées dans la réaction chimique conduisant à la formation de cristaux. Ainsi, la quantité de calcium ionisé dans l'urine est comprise entre 40 et 50%. Dans des conditions normales, l'ion magnésium lie 30 à 40% des oxalates dans l'urine, ce qui fait concurrence au calcium. En raison de l'antagonisme chimique du calcium et du magnésium, l'utilisation supplémentaire de magnésium réduit la formation d'oxalate de calcium. Des preuves expérimentales, épidémiologiques et cliniques suggèrent que le manque de magnésium dans les aliments peut contribuer à la formation d'oxalates et que l'enrichissement du régime en magnésium contribue à l'excrétion des oxalates.

Autres conseils pour réduire les niveaux d'oxalate.

1. Digestion (avec drainage de l'eau). Il vaut la peine de garder les légumes à feuilles vertes dans de l’eau bouillante avant la cuisson (égoutter l’eau), ce qui réduit le niveau d’oxalate. Traitement thermique avec drainage de l'eau, cuisson dans deux eaux. Utilisez des jeunes feuilles fraîches.

2. Ajouter des aliments riches en calcium. Il y a suffisamment d'aliments contenant du calcium; Lorsque la quantité de calcium et la quantité d'oxalate dans l'aliment sont équilibrées, les cristaux se forment dans l'intestin et ne sont pas absorbés dans le sang. Si l'équilibre est perturbé en faveur des oxalates, la formation de cristaux se produit déjà dans les reins et le système urinaire. Des apports importants en calcium, associés à des aliments contenant de l'oxalate, entraînent une perte d'oxalate de calcium dans le tube digestif, ce qui réduit de 97% l'apport en oxalate dans le corps.

3. Buvez suffisamment d’eau, eau minérale.

4. L'utilisation de citrates. Ajoutez du jus de citron aux boissons (100 gr par jour, distribuez à chaque boisson). Souvent, l’urologue prescrit du citrate de sodium et du citrate de potassium au patient, réduisant ainsi la formation de complexes de sels de calcium difficilement solubles, réduisant la concentration de ses ions et formant des complexes avec le citrate. D

5. Arrêtez de prendre des complexes avec de la vitamine C. Un excès de vitamine C augmente la quantité d'acide oxalique. La production accrue d'oxalates dans le corps entraîne également une consommation excessive d'acide ascorbique, métabolisé dans le corps en acide oxalique.

http://www.beloveshkin.com/2015/08/shhavelevaya-kislota-i-oksalaty-v-produktakh-pitaniya-i-v-vashem-tele.html

Produits contenant de l'acide oxalique: une liste

Produits contenant de l'acide oxalique

L'acide oxalique est un composé organique présent dans la nature, à la fois sous forme pure et sous forme de sels d'oxalate. Pour la première fois, cette substance a été découverte à la fin du XVIIIe siècle dans l’étude du sel acide. Après plusieurs décennies (en 1824), le scientifique allemand Friedrich Weler a réussi à le synthétiser à partir du cyan.

Aujourd'hui, la question des propriétés bénéfiques de ce composé et de ses effets négatifs sur le corps humain reste ouverte.

Il a été prouvé que la consommation incontrôlée d'aliments riches en acide oxalique provoque le développement de calculs rénaux et d'autres processus pathologiques.

En outre, cette substance remplit dans le corps humain de nombreuses fonctions utiles et protège ses organes et systèmes internes des effets néfastes des facteurs endogènes et exogènes.

Les avantages et les inconvénients de l'acide oxalique

L'acide oxalique est un produit intermédiaire du métabolisme dont le surplus est rapidement excrété par l'organisme sous forme d'oxalates. La connexion spécifiée est non seulement absolument inoffensive pour une personne en bonne santé, mais apporte également des avantages tangibles. En particulier, cette substance et ses sels:

• affecter positivement l'état et le fonctionnement des organes du système digestif;
• stimuler les muscles;
• normaliser le système nerveux;
• ils ont un effet bénéfique sur le travail du système génito-urinaire féminin (aident à prévenir le développement de l'aménorrhée et de l'infertilité féminine, éliminent la douleur et les saignements abondants pendant la menstruation, éliminent les symptômes désagréables de la ménopause);
• prévenir le développement de l'infertilité et de l'impuissance chez les hommes;
• posséder d'excellentes propriétés bactéricides;
• reconnu comme un assistant indispensable dans la lutte contre les infections intestinales, la tuberculose, la rhinite, la chlamydia, la sinusite, les migraines, le rhumatisme et d'autres pathologies.

Les propriétés nocives de ce composé se manifestent lorsqu’il est injecté de manière excessive dans le corps avec des aliments ayant subi un traitement culinaire, ou lors d’échecs d’échange.

Les substances en excès réagissent chimiquement avec les cations de magnésium, de calcium et de fer, formant des cristaux qui irritent les tissus des voies urinaires et des reins (provoquant ainsi le développement d'une lithiase rénale ou de calculs rénaux).

Parallèlement à cela, une consommation excessive d'aliments à forte teneur en acide oxalique peut provoquer les pathologies suivantes:

• troubles du coeur;
• détérioration vasculaire;
• l'apparition de douleurs ou de douleurs aiguës dans l'abdomen, dans l'aine;
• troubles de l'estomac avec troubles des selles;
• défaillance du système respiratoire.

Lire la suite Carence en calcium dans le corps

Taux de consommation d'acide oxalique sûr

Il est prouvé que les personnes en bonne santé peuvent consommer des aliments riches en acide oxalique et en oxalates sans se soucier de l'apparition d'effets indésirables pour le corps.

Dans le même temps, il est nécessaire de veiller à ce que seulement 50 mg de produits consommés soient présents dans cette substance et ses sels.

Dans le même temps, il est conseillé aux personnes souffrant de goutte, d'insuffisance rénale, de polyarthrite rhumatoïde ou de troubles métaboliques de suivre strictement un régime qui minimise l'ingestion de ce composé.

Quels aliments contiennent de l'acide oxalique?

Les principales sources d'acide oxalique sont des produits d'origine végétale. En même temps, dans les feuilles des plantes, la concentration de ce composé est nettement plus élevée que dans leurs tiges ou leurs racines. Dans les produits laitiers, le poisson et la viande, cette substance est rare et en petite quantité.

Les aliments dans lesquels de l'acide oxalique est présent sont classiquement divisés en groupes suivants:

• contenant cette substance à des concentrations élevées - fèves de cacao, bette à carde, rhubarbe, betterave, épinards, germe de blé, certaines noix, biscuits secs;
• avec un contenu modéré de ce composé - chocolat, poireau, flocons d'avoine, persil, framboise, raisins, céleri, groseille, pois verts, fraises, aubergines, panais, prunes, confitures de fruits et marmelade;
• à faible teneur en acide oxalique et en oxalate - jus de fruits, porc, foie de bœuf, bacon, poisson de mer, produits laitiers, pâtes, jus de tomate, champignons, concombres, tomates, fruits secs, thé, cassis, café, oignons et oignons verts, fruits du jardin, ananas, chou-fleur, etc.

Le tableau contient des informations plus détaillées sur la teneur de ce composé et de ses sels dans les produits alimentaires.

En savoir plus Quels aliments contiennent de la vitamine D

Comment éviter une accumulation excessive d'oxalates dans le corps?

Afin d'éviter les conséquences d'une accumulation excessive d'acide oxalique dans le corps et de ses dépôts dans les organes et les tissus sous forme de sels, il est nécessaire:

• essayez de manger des légumes crus;
• avant le traitement thermique des produits, plongez-les pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante;
• lors de la cuisson des légumes, changez l'eau plusieurs fois;
• combiner l'utilisation de produits contenant cette substance et le calcium;
• utilisez uniquement de jeunes feuilles de légumes frais pour la cuisson;
• boire plus d'un litre et demi d'eau pure ou minérale pendant la journée (la consommation de soupes et autres boissons ne compte pas dans cette norme), ainsi qu'au moins 100 g de jus de citron (il est conseillé de l'ajouter par petites quantités à l'eau et à d'autres boissons);
• Ne laissez pas une overdose de vitamine C, essayez d’obtenir de l’acide ascorbique à partir de produits et non de complexes de vitamines et de minéraux.

Il est important de rappeler que les premiers signes d’accumulation dans le corps de l’excès d’acide oxalique, de ses sels et des symptômes de développement de comorbidités sont:

• douleur récurrente dans les reins, le bas-ventre, le bas du dos;
• l'apparition d'impuretés de sang ou de pus dans l'urine;
• écoulement de petites pierres avec de l'urine (en général, l'écoulement se produit après une colique rénale en cas de calculs rénaux).

Si vous constatez de tels symptômes, vous devez faire appel à une assistance médicale professionnelle dès que possible.

Acide oxalique

L'acide oxalique, c'est quoi? Tournons-nous vers les grands chimistes scientifiques, pour mieux comprendre quel type de substance. Le chimiste Friedrich Wellir a découvert et synthétisé l’acide oxalique en 1824.

Dans la nature, l’acide oxalique se trouve à l’état libre et sous la forme d’oxalates de calcium et de potassium. L'acide oxalique est inorganique et organique. L'acide oxalique organique fournit du magnésium et du fer.

L'acide oxalique inorganique, au contraire, a des effets néfastes sur le corps. Mais pour en savoir plus ci-dessous, mais pour le moment, déterminons quels aliments contiennent de l'acide oxalique.

Acide oxalique dans les aliments

Quelle est la source d'acide oxalique? Bien sûr, c'est de la nourriture. Les principaux fruits de l’acide oxalique dans notre corps sont les fruits et les légumes. Pour enrichir notre corps en acide oxalique, il est nécessaire de manger des légumes et des fruits frais.

Beaucoup d'articles scientifiques sont écrits sur ce sujet, certains prétendent que l'acide oxalique est nocif pour notre corps, d'autres sont très bénéfiques, mais vous et moi devrions comprendre ce qui suit: si vous mangez régulièrement de la salade de légumes frais et buvez un verre de jus de fruits frais tous les jours, alors suffisamment de fer et de magnésium seront fournis à notre corps et nous n’aurons pas besoin de médicaments contenant du magnésium et de la vitamine B6.

Dans le monde moderne, une tendance telle que la diétologie est très populaire. Divers experts donnent de nombreux conseils sur la manière de choisir les bons produits. Recommander la nutrition séparée, certains même les aliments crus. Mais nous devons comprendre que tout le monde ne correspond pas à ces recommandations.

Il existe des maladies pour lesquelles, par exemple, il n'est pas recommandé de consommer beaucoup de produits contenant de l'acide oxalique. Vous ne devez absolument pas abuser des produits contenant de l'acide oxalique pour ceux qui souffrent de gastrite de l'estomac, d'ulcère duodénal, de goutte, de calculs rénaux, etc.

J'aimerais comprendre dans quels aliments contiennent la plus grande quantité d'acide oxalique. Les champions dans son contenu sont: oseille, rhubarbe, carambole. Si les deux premières plantes poussent dans notre parcelle et que nous pouvons souvent les consommer, le carambo pousse en Inde, au Sri Lanka ainsi qu'en Asie du Sud. Les fruits de la carambole sont communément appelés «étoiles tropicales».

Qui aurait pensé que même dans des aliments familiers tels que le maïs, l'avoine, le son, l'acide oxalique est présent, ainsi que dans les haricots, les noix et le chocolat. Eh bien, nous ne nous attendions certainement pas à la rencontrer dans la composition de poivre blanc et noir, ainsi que de gingembre.

On trouve beaucoup d'acide oxalique dans les zestes de citron, de citron vert, généralement dans tous les agrumes, dans les oignons, les carottes, les betteraves et les tomates. On en trouve un peu moins dans les bananes, les choux, les concombres, les pommes de terre, les courgettes, etc. En général, s’il s’agit de plantes, de légumes, de fruits, de légumes racines, etc.

, alors l'acide oxalique fait partie de l'un des produits ci-dessus.

Liste des produits contenant de l'acide oxalique

Pour plus de clarté, nous donnons une liste de produits contenant de l’acide oxalique sous forme de tableau. Les données correspondent aux recherches menées par LabCorp en 2014.

Acide oxalique: avantages et inconvénients

L'acide oxalique peut être d'origine inorganique. Il convient de noter que pendant le processus de cuisson, c’est-à-dire lors du traitement thermique, l’acide oxalique se combine au calcium, formant ainsi un sel. Un tel sel nuit beaucoup à notre santé.

Il se dépose sous forme de calculs rénaux, affecte les articulations, détruit les dents, le tissu osseux et peut provoquer d'autres maladies. L'acide oxalique inorganique fait également partie de la moutarde, de la viande grasse, du chocolat, du vinaigre, des bonbons, des biscuits, de la confiture et de la crème glacée.

Par conséquent, nous devons comprendre que l’acide oxalique, comme tout autre acide, peut être bénéfique et nocif pour le corps.

En résumé, nous pouvons tirer les conclusions suivantes selon lesquelles une surabondance ou une pénurie d’acide oxalique dans notre corps est très mauvaise pour l’état de notre corps. Les scientifiques ont calculé que la quantité appropriée d'acide oxalique par 100 grammes de n'importe quel aliment ne devrait pas dépasser 50 milligrammes.

Chaque personne devrait comprendre que la consommation excessive d'aliments acides conduit à une diminution de l'immunité, ainsi qu'à un certain nombre de maladies.

Bien sûr, il est impossible d'encourager les gens à consulter la littérature scientifique, à étudier la composition de certains produits, à rechercher le contenu quantitatif en acide oxalique de chaque produit.

Mais vous pouvez recommander aux gens, par exemple, de prendre soin de votre santé et de ne pas abuser de tel ou tel produit alimentaire.

Oxalate Acide oxalique dans les aliments. Aliments riches en acide oxalique

Les oxalates ou sels d'oxalates, comme on les appelle, contiennent des produits à forte teneur en acide oxalique, tels que le famol, la cire d'abeille, les haricots, les betteraves, les raisins de Corinthe, etc., dont la teneur en acide oxalique est très élevée.

L'acide oxalique dans les aliments peut provoquer des dépôts de calculs rénaux; il n'est donc pas nécessaire de consommer des aliments riches en acide oxalique.

Les oxalates sont des sels d'acide oxalique.
L'acide oxalique ou ses sels (oxalates) se trouvent principalement dans les produits d'origine végétale. La combinaison de calcium et d'oxalate se produit dans l'intestin. Il réduit la capacité du corps à absorber le calcium. Parfois, des calculs d'oxalate se forment s'il n'y a pas assez de calcium dans l'intestin. Ensuite, une grande quantité d'acide oxalique pénètre dans les reins. Le terme médical pour excès d'oxalate dans l'urine: hyperoxalurie. Dans certains cas, en présence de calculs d'oxalate, le médecin peut vous recommander de réduire la quantité d'oxalate consommée en augmentant légèrement la quantité de calcium consommée.

Application d'acide oxalique:

• L'acide oxalique est utilisé dans les produits chimiques ménagers comme l'un des principaux composants des détergents et des détergents
• dans l'industrie chimique dans la production de diverses substances, y compris la production de colorants et d'intermédiaires
• dans la production textile comme auxiliaire textile
• dans la tannerie comme un mordant
• l'acide oxalique est utilisé dans les produits pharmaceutiques
• en cosmétique, il est utilisé comme additif actif dans les crèmes blanchissantes pour taches de rousseur.

Il est recommandé de ne pas utiliser plus de 50 mg d'acide oxalique par jour. Pour y parvenir, il faut exclure ou limiter leur consommation de produits à forte teneur en acide oxalique (oxalate), alors qu’il existe un très grand nombre de produits contenant de l’acide oxalique, mais il existe 8 produits principaux qui augmentent le niveau d’acide oxalique dans l’urine. Ce sont: la rhubarbe, les épinards, les fraises, le chocolat, le son de blé, les noix, les betteraves et le thé. Pour plus d'informations sur la teneur en acide oxalique dans les aliments, voir le tableau des produits contenant une grande quantité d'acide oxalique.

: il a été constaté qu'une grande quantité de sel, de sucre, de protéines animales entraîne également la formation de calculs d'oxalate. Certains saccharides apparaissent naturellement dans les aliments et n’ont pas d’effet négatif sur le corps. Cependant, les personnes qui ont des calculs rénaux peuvent améliorer leur santé en évitant les aliments emballés contenant beaucoup de sucre et en limitant la quantité de sucre ajoutée lors de la cuisson à la maison.

Réduire la quantité de sel consommée réduit le niveau de calcium dans les urines. En conséquence, les personnes qui consomment de 2300 à 3500 mg de sel par jour se protègent de la formation de nouvelles pierres.

La consommation d'une grande quantité de protéines animales peut affecter certains minéraux dans l'urine, ce qui peut entraîner la formation de calculs rénaux. Par conséquent, les personnes qui ont des calculs rénaux ne devraient pas manger de protéines plus que la norme quotidienne de leur corps.

Un médecin ou un nutritionniste détermine le taux quotidien de protéines individuellement. Fibre insoluble: La fibre est une partie non digestible de la plante. Il existe deux types de fibres: solubles (solubles dans l'eau) et insolubles.

Le corps a besoin des deux espèces, mais ce sont les fibres insolubles (présentes dans le blé, le seigle, l'orge et le riz) qui aident à réduire les niveaux de calcium urinaire. En se connectant dans l'intestin, le calcium est excrété en même temps que les selles et non par les reins.

Les fibres insolubles accélèrent également l’excrétion des aliments de l’intestin, ce qui ne laisse aucun temps pour l’absorption du calcium.

http://gudfud.ru/produkty-soderzhashhie-shhavelevuyu-kislotu-spisok.html

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Le régime BGBK peut aider à surmonter les symptômes non seulement de l'autisme, mais également d'autres troubles neurologiques, des conditions allergiques et de l'asthme.

Tableau de la teneur en oxalate dans les aliments

Le tableau suivant sur la teneur en oxalate est basé sur des données provenant des sources les plus modernes. Les divergences possibles entre les valeurs et celles indiquées dans des sources antérieures s’expliquent par l’utilisation de méthodes plus précises et plus perfectionnées pour mesurer les sels d’acide oxalique et / ou différents types (variétés) d’un produit particulier dans différentes zones géographiques.

Pour faciliter la planification d'un régime, tous les produits sont divisés en trois groupes:

• Groupe 1 - produits contenant une faible quantité d'oxalate (moins de 2 mg par portion). Limiter ces produits n'est pas nécessaire.
• Groupe 2 - produits contenant une quantité moyenne d'oxalate (de 2 à 6 mg par portion). Il devrait être limité à trois portions de ces produits par jour.
• Groupe 3 - produits à forte teneur en oxalates (plus de 7 mg par portion). Il est nécessaire d’exclure ces produits du régime alimentaire.
• * L'icône indique des produits avec une teneur exceptionnellement élevée en oxalates (de 50 à 700 mg) par portion.

1 portion est:

• 1/2 tasse de jus de fruits
• 1 petit fruit
• ¼ tasse de fruits secs
• 1 verre de salade verte fraîche
• ½ tasse de légumes tranchés (crus ou cuits)
• 2 cuillères à soupe noix et graines
• environ 30 grammes de fromage
• 1 verre de lait ou de substitut de lait
• une demi-tasse de céréales ou de pâtes finies
• 1 morceau de pain

La teneur en oxalates dans les aliments

Boissons

lait de coco (marque Chaokoh)

bière (sauf celles de droite)

bière (type lager draft et stout, Guinness draft)

Les légumes

pois verts (frais et congelés)

chou (blanc, rouge et chou-fleur)

chou pak choi (cru)

cale de chou bouilli (variétés Lacanto et Dino)

poivre de cayenne rouge

poivron rouge (jusqu'à 1/4 tasse de frais)

poivron rouge

légumes à feuilles vertes (bette à carde, sommets de légumes) *

poivron vert et chili

betteraves (et sommets et racines) *

citrouille jaune d'été

haricots (verts et secs)

Des fruits

raisins (vert et rouge)

raisins secs (pas plus de 1/4 tasse)

prune (uniquement les variétés jaune et verte)

égoutter d'autres types que la gauche

pommes avec peau

Noix, graines de tournesol, haricots, haricots

lentille rouge après 30 minutes de cuisson (pas plus de 1/3 de tasse de produit fini)

lentilles rouges (cuisson 30 min)

sésame * et son huile

Céréales et leurs produits, succédanés de cuisson

Farine de graines de citrouille (jusqu'à 1/4 tasse)

Riz (blanc et sauvage) et ses produits

Céréales de petit déjeuner

son (avoine et maïs)

riz brun et ses produits

spaghetti à la sauce tomate

son (sauf le maïs et l'avoine)

pain de seigle et de blé

Viande, poisson, volaille

Produits laitiers

Les graisses et les huiles ont une faible densité d'oxalate (à l'exception de l'huile de sésame)

Différent

xylitol (jusqu'à 20 c. à thé)

algues (nori, wakame)

Stevia (8 gouttes)

Toutes les épices et assaisonnements qui ne figurent pas à droite, y compris

(moutarde (jusqu'à 1 cuillère à soupe),

extraits: citron, gingembre,

basilic frais (1 c. à thé)

moutarde (pas plus de 1/2 tasse)

croustilles (moins de 100g)

cannelle moulue (plus de 1,5 c. à thé)

poivre (plus de 1 c. à thé par jour) *

Sources:

Irina Baker, MS, PhD (c), BBA, CCL - Fitness certifié Consultant en bien-être

Je recommande:

Les recettes sur le site qui répondent aux exigences d'un régime pauvre en oxalate sont désignées par le terme LOD (Low Oxalate Diet).

Oxalate Control and Autism (Régime Low Oxalate - LOD)

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Tableau de la teneur en oxalate dans les aliments: 103 commentaires

Irina, merci beaucoup pour cet article. Je veux essayer d'introduire ce régime... aidez-moi à choisir la courgette, ce n'est pas sur cette liste, il n'y a que des courgettes... et si la courgette habituelle est blanche ou jaune? à quel groupe voulez-vous l'attribuer?

La courge aux États-Unis est exactement ce qu'on appelle la citrouille jaune d'été. Le tableau est basé sur les résultats des tests de laboratoire effectués aux États-Unis. Il y a des informations sur la citrouille jaune d'été, mais pas sur nos courgettes. La clarté peut être encore moins, si on considère que la quantité d'oxalates dépend non seulement du type de légume, mais également de la géographie de sa croissance... Je suis vraiment désolé. Je voudrais traiter les courgettes avec prudence.

Merci beaucoup.. Je vais essayer.

Katya, bonne chance dans cette direction!

C'est intéressant à propos de l'amarante, je n'ai pas trouvé les informations dans le tableau, et kinva, est-ce vraiment si dangereux aussi? Il est généralement vendu en trois qualités principales, ne peut que dans la couleur et la différence? En plus du riz, il s'avère que toutes les pseudo-céréales dites "super utiles" - rouges ((le sarrasin est généralement un crime...

Encore écrit STIVIUM (poudre) - est-ce un édulcorant? Et si par exemple ce n'est pas une poudre? Et le stévioside liquide? Habituellement, ils écrivent Stevia. Les Japonais la respectent vraiment!

Et que dire des vers dans les intestins qui aiment les protéines animales?

Et pour qui est-il plus spécifique de protéger le corps de l'oxalate?

Il s'avère qu'un végétarien est tellement difficile à être.

Je me demande votre explication, merci d’avance de votre attention))

H. Dmitry, heureux de vous accueillir sur le blog! Je répondrai à vos questions dans l'ordre que vous leur avez posé.
1. La question de l'amarante est bonne. À ce jour, il manque des données tout à fait exactes sur lui, mais, ce qui implique que l'amarante de nature biologique ressemble à la betterave à forte teneur en oxalate et au sarrasin, il est donc nécessaire de la traiter avec plus de prudence. Non pour des raisons de confusion, mais pour des raisons de justice, nous signalons que, contrairement à de nombreux produits très alcalins, l'amarante implique la liaison de certains oxalates avec du calcium, car la biodisponibilité de ces derniers dans l'amarante est très faible. Pour plus de détails - ici. Oui, malheureusement, le quinoa (kinwa) est un produit à forte teneur en oxalate et, pour les personnes médicalement obligées de suivre un régime alimentaire pauvre en oxalate, il n’est pas souhaitable de l’utiliser. Stevia (également appelée stevia, les deux versions de la traduction sont utilisées en russe) est très oxalate en poudre, mais sous forme liquide, son contenu n'est pas élevé.
2. Toute restriction des choix diététiques est généralement dictée par certains objectifs - que ce soit végétarien, régime BGBC ou régime pauvre en oxalate (ou une combinaison de BGBC avec ce dernier). Quand, à un moment donné, il y a conflit d'objectifs, le choix doit être une priorité (je pense que vous en conviendrez). Quel est le plus important? Essayez une nouvelle approche dans le traitement de la maladie neurologique de l'enfant, où l'aspect temporel est d'une importance primordiale (le plus tôt possible), ou continuez à adhérer aux principes du végétarisme. Profitant de cette opportunité, je dirai que la carence en certains acides aminés essentiels (et un tel risque est présent dans le végétarisme) peut contribuer au développement de somtomov autistique, et inversement. Tirer des conclusions.
3. «Les vers qui aiment les protéines animales» ne seront pas créés dans les intestins d'une personne présentant une fonction gastro-intestinale normale, ce qui équivaut à une immunité saine. En outre, il existe des méthodes civilisées de cuisson des aliments protéiques d'origine animale, sans risque de "zazervivet".
4. Il est nécessaire de reconnaître qu’il est très difficile de combiner un régime alimentaire pauvre en oxalate avec BHBK. Dans notre cas particulier, il n’était pas nécessaire, en plus du BGBC, d’observer une teneur faible en oxalate. La nécessité de son introduction peut indiquer des tests spécifiques. Info donnée dans l'article précédent. Et sur Internet, il y a beaucoup d'informations (à jour) sur ce sujet. Des succès!

La question du lait de chèvre est également intéressante. Il s'avère que la caséine est différente de celle du lait de vache. Alpha 2 comme, et vache alpha 1, face à cette question? Pourtant, le lait de vache et de chèvre est très différent. Répondez s'il vous plaît.

En ce qui concerne la caséine, il convient de préciser ce qui suit (bien que cette information ne soit pas tout à fait appropriée ici). La caséine peut constituer une menace pour ceux qui y sont sensibles. Les allergies à la caséine ne sont pas courantes, surtout s'il s'agit de caséine au lait de chèvre. En effet, le lait de chèvre contient un type de caséine différent (caséine alpha-s2), qui est en partie associé à une digestion plus facile du lait de chèvre. Il est absorbé plus rapidement et avec plus de succès dans le corps des enfants, ce qui résout souvent les problèmes d'allergies. Je le sais de première main. Il se trouve que ma mère (asthmatique depuis plus de 40 ans) n'utilise que du lait de chèvre à cette fin, prépare des yaourts et prépare des fromages de chèvre et la garde depuis plus de 25 ans. Et, comme vous le comprenez, très heureux.
Mais il y a aussi la notion de sensibilité à la caséine, qui peut apparaître dans l'état de «siphonage» de l'intestin. Cela se produit lorsque vous mangez du gluten. (Lire ici.) Des fragments d'une protéine de caséine incomplètement digérée, dont la structure ressemble à celle des peptides de gluten, pénètrent dans le sang et peuvent déclencher une forte réponse immunitaire. En outre, les produits de demi-vie de caséine (peptides similaires au gluten), une fois dans le sang dans le cerveau, se comportent comme des opioïdes, provoquant des symptômes typiques de l'autisme. La caséine de chèvre est plus facile à digérer et se comporte un peu mieux que la caséine dans le lait de vache (apha-s1), mais le mur intestinal n'est pas encore guéri, alors que le système immunitaire "se souvient" de l'image d'un véritable ennemi (gluten), de tout type. la caséine est tout aussi dangereux. Pour cette raison, il est recommandé d'effectuer un test d'au moins un mois afin d'exclure complètement la caséine dans un régime sans gluten. S'il y a des améliorations, alors il vaut la peine d'adhérer à de telles restrictions. Si vous souhaitez y revenir, vous devez d'abord peser tout ce que vous risquez. Des succès à vous!

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http://rusamdiet.org/2013/04/02/%D1%82% D0% B0% D0% B1% D0% BB% D0% B8% D1% 86% D0% B0-% D1% 81% D0% BE% D0% B4% D0% B5% D1% 80% D0% B6% D0% B0% D0% BD% D0% B8% D1% 8F-% D0% BE% D0% BZ% D1% 81% D0% B0 % D0% BB% D0% B0% D1% 82% D0% BE% D0% B2-% D0% B2-% D0% BF% D1% 80% D0% BE0% B0% B4% D1% 83 /