Tout nouveau produit attire immédiatement l’attention des femmes au foyer, car il peut être très utile et capable de rendre les plats habituels plus savoureux. Apparaissant sur le marché et le tofu (ou fromage), le tofu est immédiatement devenu populaire auprès des femmes au foyer. Certes, certains considèrent encore le produit comme quelque chose d'exotique et d'inhabituel, et de nombreux habitants de nos latitudes ne savent même pas de quoi il s'agit.

Bien sûr, avant de commencer à l'utiliser, vous devriez en savoir plus sur ce type de fromage et ne pas douter de son utilité, car le produit est considéré comme un substitut valable à la viande en raison de sa teneur élevée en protéines.

Histoire du tofu

Sous nos latitudes, ce type de fromage cottage est connu depuis peu, mais en Chine et au Japon, il est à l'honneur depuis des siècles. À propos des légendes du maquillage.

On pense que le tofu a été produit pour la première fois au Japon, mais en réalité, la Chine est le berceau de la nourriture.

L’une des légendes les plus courantes concernant l’invention du tofu dit que le chef de l’empereur a obtenu le fromage et qu’il l’a géré par hasard. Le cuisinier voulait faire de la purée de soja, qu'il avait cuisinée, encore plus savoureuse et ajouté une solution de sel nigari au plat.

Ce dernier est obtenu dans les conditions d'évaporation de l'eau de mer.

En conséquence, une réaction chimique s'est produite, le plat préparé s'est enroulé et le cuisinier a décidé d'essayer ce qui en sortait. Il aimait le goût de la substance obtenue et c'est ainsi que le fromage est devenu connu en Chine.

Au Japon, le tofu a gagné en popularité grâce aux moines bouddhistes. Ils utilisaient la nourriture des monastères comme repas rituel, et ce n'est qu'à ce moment-là que le produit était connu des autres Japonais, qui appréciaient le fromage. Initialement, il n'était disponible que pour les personnes aisées, le coût du produit étant très élevé. Et seulement plus tard, le tofu est devenu disponible pour tous les segments de la population.

Bénéfice et préjudice

La substance la plus précieuse contenue dans le produit est la protéine en grande quantité. Nous sommes
ils sont habitués à obtenir des protéines, généralement des aliments d'origine animale (viande, œufs), mais dans la sauce de soja, il y a beaucoup plus de substance. De plus, les protéines dérivées des aliments énumérés sont d'origine animale. Par conséquent, avec la substance bénéfique, l'organisme reçoit du cholestérol.

Le tofu a également une origine végétale, avec laquelle il contient beaucoup moins de cholestérol (de 30%).

Cela explique que ce type de caillé ait un effet préventif contre les maladies du système cardiovasculaire.

Et ce ne sont pas toutes les propriétés utiles du produit.

• Grâce à lui, le corps est libéré de dioxine, qui peut devenir un provocateur du cancer;
• Ceux qui veulent perdre du poids ont également noté le tofu en raison du fait que la teneur en calories du caillé n’est que de 73 kcal / 100 g, ce qui est très faible, en particulier en raison de son utilité et de sa valeur nutritionnelle;
• Le produit se digère facilement, ce qui facilite grandement le travail du tube digestif.
• Le caillé de soja comprend des phytoestrogènes, des analogues des hormones féminines, qui sont nécessaires au déséquilibre hormonal et à la ménopause;
• Certaines personnes consomment ce produit à base de soja lorsqu'elles ne peuvent pas manger de fromage cottage ordinaire en raison d'une allergie au lait de vache.

Le tofu est considéré comme absolument inoffensif, mais seulement avec modération.

Qu'est-ce qui peut être dangereux?

• Utilisé de manière excessive, il peut aider à réduire le nombre de spermatozoïdes dans le sperme d’un homme. Quant aux femmes, elles peuvent dans ce cas être observées en excès de phytoestrogènes;
• En présence de maladies endocriniennes, vous devez également faire preuve de prudence lorsque vous utilisez le produit - cela peut aggraver leur évolution;
• Le tofu contient de l'acide phytique, capable de lier les minéraux, ce qui empêche leur absorption normale.

Vous pouvez préparer le plat vous-même. Voici quelques recettes pour savoir comment faire cela.

Fait de lait de soja

Cette recette est la plus populaire.

Pour la préparation, le lait que nous buvons n’est pas utilisé. Vous devez d’abord préparer cet ingrédient particulier.

Prenez 1 kg de soja, ajoutez une pincée de sel dans l’eau et remplissez-le avec le premier. Laisser reposer le mélange pendant un jour. Lorsque les haricots sont gonflés, ils doivent être broyés à l'aide d'un hachoir à viande. Ensuite, versez l’eau brute avec de l’eau (3 litres), insistez sur leurs heures 4. Les ingrédients doivent être mélangés régulièrement. Maintenant, le mélange peut être décanté à l'aide de gaze. Le liquide obtenu est du lait de soja, à partir duquel nous allons préparer du fromage cottage.

Faites bouillir le lait (environ 5 minutes), éteignez le feu, ajoutez du jus de citron au liquide (à partir du 1er agrume).

Interférer avec, provoquant le liquide commence à rouler. De la gaze pure ou simplement plier le tissu en plusieurs couches, l’envelopper et filtrer le lait. Dans une gaze, il y aura un caillot qui devra être extrait correctement. Le produit est prêt

De farine

Prenez une casserole, mettez la farine de soja (1 tasse) dans un bol et versez la même quantité d’eau dans un récipient. Les ingrédients nécessaires à la préparation du tofu de tofu selon cette recette doivent être soigneusement mélangés, puis versez de l’eau bouillante (2 tasses) dans ce mélange.

Cuire ce mélange pendant environ min. 15. Ajouter à la masse 6 c. l jus de citron, encore, bien
mélanger les composants, éteindre la plaque. Ensuite, la masse devrait se déposer, puis il faut la décanter à l'aide d'une gaze pliée ou du tissu propre habituel.

Le tofu et le lait de vache (1 l) et le citron (1 pc.) Sont cuits sous nos latitudes. La technologie de préparation est similaire à la technologie de cuisson des plats au lait de soja. Mais compte tenu du fait que la recette de fromage originale diffère en ce que les ingrédients d'origine animale pour la fabrication des aliments ne sont pas utilisés, il est intéressant d'utiliser tous les mêmes ingrédients végétaux.

Quelle que soit la recette que vous choisissiez pour faire du tofu à la maison, le produit n’a pas de goût ni d’odeur prononcé. Par conséquent, vous pouvez utiliser ce plat pour préparer divers plats - sucrés ou salés.

Stockage du produit

Cela devrait être fait dans le réfrigérateur. Afin que le fromage cottage n'absorbe pas les odeurs du réfrigérateur et soit conservé plus longtemps, vous devez ajouter une solution saline à faible concentration dans le récipient dans lequel vous allez stocker le fromage. De cette façon, vous laisserez le tofu durer une semaine.

Vous pouvez également stocker le produit sous forme congelée, ce qui permettra à l’aliment de survivre pendant 5 mois et, une fois congelé, la consistance du tofu peut changer, que vous prépariez du fromage à la maison ou que vous achetiez du fromage cottage au magasin.

De tofu décongelé préparer une variété de plats, impliquant le traitement thermique des ingrédients.

Mais vous pouvez utiliser le plat de la manière habituelle.

N'ayez pas peur d'utiliser du caillé de soja. Si vous craignez de vous retrouver avec un produit de mauvaise qualité dans le magasin, utilisez les recettes suivantes et préparez-le vous-même.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/soevyj-tvorog-tofu

Les propriétés bénéfiques du lait caillé de soja et comment fabriquer du fromage de soja au tofu - utilisation et blessures

Le tofu ou tofu est un produit mou ou dur de la coagulation du lait de soja, qui est utilisé en cuisine pour la fabrication de desserts, de plats froids, de salades, de soupes, etc. Aujourd'hui, le tofu est un ingrédient populaire dans le monde entier chez les végétariens et les végétaliens. Le fromage de soja japonais a une composition variée, est bien absorbé et sa protéine est l’un des plus utiles parmi les analogues d’origine végétale.

De cet article, vous apprendrez:

Tofu tofu: description et composition

Les légendes asiatiques sur l'origine du tofu s'accordent pour dire qu'il a été créé par hasard. Selon une version, lorsque l'eau de mer entrait dans le lait de soja, l'autre, lorsque le cuisinier de la cour ajoutait du nigari au liquide, et la troisième, la plus exotique, lorsque l'alchimiste chinois Liu An tenta d'inventer l'élixir d'immortalité. D'une manière ou d'une autre, le tofu est populaire en Asie du Sud-Est depuis plus de deux mille ans et depuis la seconde moitié du 20e siècle dans le monde entier. La popularité à l'Ouest en raison de la prolifération d'aliments non d'origine animale - la protéine de soja végétarienne est l'une des meilleures alternatives aux protéines animales.

Le tofu est une masse de caillé blanc de dureté et de consistance différentes. Le plus souvent, il est vendu dans un emballage en papier scellé, étant dans l'eau. Le produit n'a pas de goût propre, à l'exception d'une petite salinité. Cela explique sa popularité en cuisine: vous pouvez ajouter différents goûts à un produit sain et beau en ajoutant les ingrédients appropriés. De plus, sa saveur dans le tofu n’est pratiquement pas prononcée, mais le tofu, comme une éponge, absorbe les odeurs des autres produits. Par conséquent, le respect de l’étanchéité lors du stockage est essentiel.

La teneur en calories de ce fromage cottage est de 70 à 77 kcal pour 100 grammes. En moyenne, la fraction massique de protéines dans la composition est comprise entre 5 et 12%, les lipides entre 4 et 5% et les glucides entre 1,5 et 2,5%. La composition contient des minéraux: magnésium, calcium, fer, potassium, phosphore, sodium, zinc, cuivre, sélénium, manganèse; et vitamines: A, B1-B9, E, K. Il est difficile d'imaginer des chiffres exacts, car ils dépendent à la fois de facteurs technologiques et de la présence d'ingrédients supplémentaires dans la composition ou la variété de fromage cottage. Ainsi, par exemple, dans le tofu dense, il peut contenir jusqu'à 10,7% de protéines et dans le soft, 5,3%.

Parmi les avantages du tofu de soja, on note souvent l’absence de cholestérol en association avec un produit hypocalorique. En 1995, l’Université du Kentucky a mené une étude sur The Solae, dans laquelle il a été découvert que la consommation de protéines de soja entraînait une diminution des lipoprotéines de basse densité, le «mauvais» cholestérol. Les experts ont associé ce modèle aux propriétés bénéfiques des isoflavones de soja.

Comment faire du tofu

La technologie de la cuisson du tofu, comme dans le cas du fromage cottage d'origine animale, nécessite la transformation du lait de soja afin qu'il coagule. Le lait lui-même est produit en pressant le liquide des haricots bouillis.

La recette classique utilisée au Japon depuis l'Antiquité consiste à ajouter de l'eau de mer. Dans ce cas, la coagulation du produit est due à la présence de sels de magnésium et de calcium, qui jouent le rôle de coagulants. Dans la production industrielle moderne de fromage de soja, le sulfate de potassium, l'acide citrique ou le nigari (chlorure de magnésium) sont utilisés en tant qu'agents coagulants.

La recette avec l’ajout d’eau de mer est maintenant demandée à Okinawa. Le fromage cottage fabriqué à partir du lait de soja ainsi obtenu s'appelle sima-dofu, ce qui se traduit par «île de tofu».

Comment faire du fromage de soja de tofu

Une fois que le lait est enroulé, il est généralement pressé pour former un caillé doux et dense. En raison du fait que la technologie utilisée pour obtenir le produit est très similaire aux fromages au lait traditionnels, le tofu est également appelé «fromage de soja». Comme les autres fromages à pâte molle, il est emballé dans un récipient hermétique avec de l'eau pour le stockage et la vente.

Types de Fromage Tofu

Les principaux types de caillé de soja concernant la consistance et le procédé de fabrication sont les suivants:

• Fromages traditionnels denses et durs, ressemblant à la mozzarella en général. Ils conservent leur forme et sont coupés en morceaux. Ils conviennent donc bien au fumage, à la friture et à la friture. Dans la fabrication d'eux peuvent être ajoutés des ingrédients supplémentaires. En fonction de la douceur, distinguez:

- "asiatique" (dou-fu, momen dofu) - fromage à pâte molle avec beaucoup d'eau.

- Le «Western» (Dou-Gan) est un type de fromage dense à faible teneur en eau.

• Les variétés molles de fromage cottage sont aussi appelées soie (nen-do-fu, kinugosi dofu). Ce sont des fromages très mous, caractérisés par la plus grande quantité d’eau parmi tous les types de caillé de soja. En apparence, semblable au pudding. Le tofu "Stinky" avec une odeur âcre est commun dans la cuisine de Shanghai.

Tofu au fromage de soja

Dans les pays d’Asie du Sud-Est, il existe de nombreuses variétés de tofu et des recettes pour sa préparation, qui ont une popularité locale. Outre le lait lui-même, des arômes de noix, d'épices, d'herbes, d'algues et d'autres ingrédients sont ajoutés.

Tofu de soja: bien et mal

Les propriétés bénéfiques du fromage consistent en une teneur élevée en acides aminés - un ensemble presque complet nécessaire au corps humain - des vitamines, des composés minéraux, des isoflavones et des acides gras. À des degrés divers, le tofu affecte tous les organes et systèmes internes.

Utilisation du tofu avec modération:

• Il apporte au corps des minéraux et des vitamines, en particulier du fer et du calcium.
• Grâce à une combinaison de faible teneur en calories et haute valeur nutritionnelle contribue à réduire le poids corporel.
• Favorise l'élimination des toxines cancérogènes de l'organisme.
• Améliore la fonction des reins et du système excréteur.
• Un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire.
• Il apporte les sels de calcium nécessaires au renforcement du système musculo-squelettique.
• Il est bénéfique pour les diabétiques car il contient très peu de glucides et empêche le développement de la maladie.

Le caillé de soja est particulièrement utile pour les personnes qui ne sont pas en mesure d'utiliser des produits à base de lait animal en raison d'une allergie au lactose. Cela aide à éviter les carences en protéines dans le régime alimentaire.

Risque potentiel de manger du tofu contre de la nourriture:

1. Le produit contient de l'acide phytique. Cela complique l'assimilation des minéraux, les relie et réduit leurs effets bénéfiques sur le corps.
2. Il est largement admis que les phytoestrogènes de soja peuvent nuire à la santé des hommes, inhiber la libido et la production de spermatozoïdes.
3. Les isoflavones peuvent grandement affecter le système endocrinien. Ainsi, avec le fromage de soja, vous devez faire plus attention aux personnes qui ont des problèmes dans ce domaine.

Tofu de soja: bien et mal pour les femmes

On pense que le tofu est beaucoup plus utile pour le corps féminin que pour le corps masculin. Cela est dû à la présence d'isoflavones dans tous les produits à base de soja. Ces substances sont des phytoestrogènes, des analogues des hormones féminines produites par le corps. Pour diverses raisons, le système endocrinien ne peut pas produire une quantité suffisante d'hormones. Dans cette situation, des analogues végétaux viennent à la rescousse:

• adoucit la ménopause;
• prévient le vieillissement cutané;
• augmente le ton émotionnel et physique;
• prévient le développement de l'ostéoporose et du cancer du sein;
• soulage les symptômes du syndrome prémenstruel, la ménopause;
• améliore la vie sexuelle.

Il est important de comprendre que les phytoestrogènes peuvent non seulement aider, mais aussi aggraver la santé, de sorte que la faisabilité de les avoir dans le régime alimentaire devrait être demandée à un médecin. En raison de l'impact possible non seulement sur la mère, mais aussi sur l'enfant, les experts ne conseillent pas d'utiliser des produits à base de soja pendant l'allaitement et la grossesse.

Tofu de soja: recette

Il y a deux façons de faire du fromage: à partir de lait ou de farine. Dans le premier cas, vous pouvez utiliser le lait acheté au magasin (vous devez commencer par le point 5) ou le fabriquer vous-même à partir des haricots:

1. Versez 1 kg d'eau des ordures et des graines de soja endommagées, ajoutez une pincée de soda et laissez reposer pendant 1 jour en changeant l'eau plusieurs fois pendant ce temps.
2. Rincez les haricots et passez deux fois dans le hachoir à viande.
3. Versez 3 litres d'eau dans une bouillie et laissez reposer pendant 3-4 heures en remuant de temps en temps.
4. Retirez la partie liquide du produit obtenu avec une gaze épaisse.
5. Mettez 1 l de lait sur feu moyen, amenez à ébullition et maintenez dans cet état pendant 5-7 minutes.
6. Ajouter le jus 1 citron ou ½ c. acide citrique.
7. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il coagule.
8. Égoutter le tofu du lactosérum.

Pour préparer un type de fromage solide, vous devez le placer dans une gaze sous un pressoir pendant quelques jours pour en retirer le plus d'eau possible.

Voyons maintenant comment faire du tofu à partir de farine de soja:

1. Mélanger dans une casserole en émail 1 c. eau froide et 1 cuillère à soupe. farine de soja. Bien mélanger
2. Ajouter 2 tasses d'eau bouillante et la casserole met à feu moyen pour faire bouillir pendant 25 minutes.
3. Après le retrait de la cuisinière, 5 c. À thé sont ajoutés au liquide. jus de citron.
4. Le mélange est agité pour la coagulation, puis filtré à travers une gaze dense.

Le fromage de tofu dans cette recette maison est particulièrement tendre et moelleux. Son goût et son arôme peuvent être améliorés à votre goût en ajoutant de nouveaux ingrédients.

Usage alimentaire

Les variétés solides de tofu se prêtent bien au traitement thermique et sont frites au beurre. Avec le tofu, vous pouvez faire cuire, faire mariner, faire bouillir et laisser mijoter des légumes. Le fromage fumé prisé des végétariens des États-Unis et d'Europe a un goût de jambon. En mélange avec la poudre de cacao et le sucre, il constitue une délicieuse crème pour le gâteau. S'adaptant à l'utilisation du tofu, il permet de réaliser des boulettes de viande végétariennes, dans lesquelles le fromage remplace la viande.

Comment stocker

Le tofu doit être conservé au réfrigérateur. Il est conseillé d'exclure la possibilité qu'il entre en contact avec d'autres produits et leurs odeurs, car le caillé absorbera rapidement la saveur. Il est conseillé de conserver le fromage dans une solution légèrement salée, en le mettant dans un récipient avec un couvercle étanche. La durée de conservation recommandée dans ces conditions est d'une semaine.

Les fromages au lait de soja congelés peuvent être conservés jusqu'à six mois, mais sa consistance risque fort de changer après la décongélation.

http://orehi-zerna.ru/soevyj-tvorog-tofu/

Le tofu - de quoi s'agit-il, de quoi est-il fabriqué et comment se mange-t-il?

Salut mes amis!

Le fromage de tofu est un produit universel riche en micro-éléments utiles, qui a acquis une popularité extraordinaire dans les pays de l'Est et qui est en demande dans de nombreuses cuisines du monde.

C'est un fromage cottage faible en gras et riche en protéines, fabriqué à partir de soja.

Sa principale différence par rapport aux autres fromages connus réside pratiquement dans l'absence de son propre goût, ce qui en fait un produit de cuisson universel.

De cet article, vous apprendrez:

Tofu - propriétés bénéfiques et comment le manger

L'origine du fromage

Le soja, une plante de la famille des légumineuses, pousse en Asie de l’Est. Le tofu n’était donc un produit traditionnel que dans cette région. Les pays occidentaux l’ont appris dans la seconde moitié du XXe siècle, mais ont rapidement réussi à en apprécier les qualités gustatives particulières.

L'origine authentique du tofu est inconnue, mais selon la légende, le chef de la cour aurait expérimenté des plats et y aurait ajouté du nigari, substance obtenue par évaporation de l'eau de mer, afin d'améliorer le goût de la purée de soja.

En conséquence, le plat s'est recroquevillé et s'est transformé en fromage cottage, dont le goût a plu à tout le monde. Ce produit est toujours très populaire.

On considère que son utilisation dans l'alimentation prolonge la vie et renforce la santé.

Composition chimique du tofu

Cent grammes du produit ont une valeur nutritionnelle de 75 kcal.

Les nutritionnistes de tous les pays l’attribuent depuis longtemps à un régime hypocalorique, ce qui contribue à la perte de ces kilos en trop.

Contenu en 100 g:

• 8 g de protéines;
• 4,8 g de graisse;
• 1,9 g de glucides;
• 0,73 g de cendres;
• 84 g d'eau.

Beaucoup de gens n’approuvent pas les produits à base de soja, estimant qu’ils sont peu utiles au corps. Mais, après avoir examiné la composition chimique de ce fromage, beaucoup changent d’avis.

• Acides aminés.
• Vitamines des groupes B, A, E, C, PP, D.
• Oligo-éléments - zinc, fer, sélénium, cuivre, manganèse.
• Macronutriments - fluor, calcium, sodium, potassium, phosphore.

Comment faire du tofu - technologie de cuisson

Avec le développement des progrès scientifiques et technologiques, les additifs utilisés pour créer le produit ont changé, mais dans l’ensemble, le processus de cuisson lui-même n’a pas beaucoup changé.

Une fois, les graines de soja devaient être trempées dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles gonflent complètement et soient moulues pour en extraire le lait.

Il a été bouilli, du sel de mer a été ajouté pour coaguler le lait, se transformant en fromage cottage.

La masse résultante a été envoyée sous presse et le résultat était un produit de régime unique.

La production moderne a grandement simplifié le processus de fabrication du tofu.

• Le lait de soja ou la poudre diluée sont maintenant utilisés avec succès au lieu des haricots à tremper puis à pétrir.
• Ils sont séparés et coiffés à l'aide d'un coagulant utilisé comme nigare, vinaigre ou acide citrique.
• La masse chauffée est emballée sous formes, refroidie à l'eau.
• Certains fabricants ajoutent une variété d’additifs qui enrichissent le goût du produit, mais conduisent à la perte du goût unique propre à ce produit.

Types de Fromage Tofu

Le fromage de soja est dur et mou.

Le tofu à structure dense se caractérise par une faible teneur en eau et une teneur élevée en protéines.

La masse post-pliée est placée dans des formes, au fond desquelles un tissu de coton est placé, qui absorbe le liquide en excès et le produit devient solide.

Ce fromage est appelé coton ou momen-gosi, divisé en deux types: solide (occidental) et aqueux (asiatique).

Le fromage à pâte molle est appelé soie ou kin-gosi, car la masse de caillé est filtrée à travers un tissu de soie.

Le produit a une texture crémeuse, utilisé pour faire des sauces, des soupes, de la purée de pommes de terre et divers bonbons.

Maintenant, il est plus facile d’acheter du fromage en grains dans le magasin que de le cuire soi-même, car dans les supermarchés, ce produit peut être acheté pour environ 300 roubles le kilo et le processus de cuisson est assez laborieux.

Mais pour ceux qui aiment faire la cuisine, il existe plusieurs recettes pour préparer ce délicieux plat oriental.

Recettes de tofu

• Première option

Un kilo de soja est versé dans de l'eau, une pincée de bicarbonate de soude est ajoutée, le mélange est infusé pendant 24 heures.

L'eau doit être changée plusieurs fois. Ensuite, lavez les haricots, rectifiez-les deux fois avec un hachoir à viande. Verser la masse broyée dans trois litres d'eau et laisser reposer pendant trois à quatre heures en remuant de temps en temps.

Filtrer et presser le mélange résultant à travers une gaze dense. Obtenez la base pour le fromage - lait de soja.

Un litre de lait bouillir pendant cinq à sept minutes, retirer du feu et ajouter le jus d'un citron, vous pouvez le remplacer par une demi-cuillère à thé d'acide.

Remuez le liquide jusqu'à ce qu'il s'effondre et tendre. Le caillot résultant est le tofu.

Pour ceux qui aiment le fromage à pâte dure, il est nécessaire, sans enlever un caillot de la gaze, de le placer sous presse, après l'avoir gardé quelques jours pour éliminer l'excès d'humidité.

• Deuxième option

Un verre de farine de soja est versé dans un bol en émail, on verse cent grammes d'eau et tout est mélangé. Deux tasses d'eau bouillante ont versé le mélange, qui doit être bouilli pendant 25 minutes.

Cinq cuillerées à thé de jus de citron sont ajoutées, mélangées et filtrées sur une gaze épaisse.

Il s'avère un verre de fromage fait maison doux et délicat.

Propriétés utiles du produit - En quoi le tofu est-il utile?

L'une des propriétés les plus précieuses du tofu est la présence d'une grande quantité de protéines de haute qualité qui, contrairement à d'autres produits contenant des protéines, élimine l'augmentation du cholestérol.

Les avantages du tofu:

• fournit au corps des vitamines, des minéraux, notamment du calcium et du fer;
• dans l'élimination des dioxines du corps - une substance qui favorise le développement de l'oncologie;
• haute valeur nutritionnelle, faible en calories et aide à perdre du poids;
• contient des phytoestrogènes - un analogue végétal des hormones sexuelles, utile pour les femmes pendant la ménopause et les perturbations hormonales;
• améliore la fonction rénale, dissout les calculs biliaires;
• Inclus dans le régime alimentaire des personnes allergiques au lait.

Application de tofu dans divers plats

Le fromage de soja a un goût sans levain et une odeur inexprimée, mais reprend rapidement les goûts et les odeurs des autres produits.

Cela vous permet d'utiliser le produit dans une variété de plats - sucrés, salés, épicés, acides. Le fromage est combiné avec tous les ingrédients, il peut être ajouté aux soupes, salades et desserts.

Vous pouvez faire frire des légumes avec du tofu, du cornichon, cuire au four, laisser mijoter et cuire.

Un morceau de nourriture fumé n'a pas beaucoup de goût en comparaison du jambon et, mélangé avec du sucre et du cacao, il se révèle être une délicieuse crème pour gâteau.

Un chef expérimenté peut facilement faire cuire des boulettes de tofu et des boulettes de viande, en remplaçant la viande par du fromage grillé.

Les modalités de son application sont si diverses qu’elles ne dépendent que de l’imagination des amateurs de cuisine.

Recettes de tofu

• Salade de tofu

Coupez deux concombres et tomates fraîches en petits cubes, ajoutez un oignon rouge, coupé en demi-anneaux. Faire revenir le fromage haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Le tout plié dans un saladier, ajoutez les olives et le vinaigre balsamique.

Faites frire les oignons hachés dans de l'huile végétale, ajoutez-y des cubes de pommes de terre crues, versez le bouillon de légumes et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Battre la masse avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, ajouter les cubes de tofu et la crème chaude.

Tout ce dont vous avez besoin pour saler et poivrer au goût, ajouter une demi-cuillère à thé de curry et réchauffer à feu doux pendant quelques minutes. Frotter la soupe finie à travers un tamis, casser une feuille de nori en elle. Velouté servi avec des craquelins au seigle.

• Rôtir dans la pâte

Casser dans le récipient un œuf de poule cru, ajouter de l’eau et battre à la fourchette. Ajoutez de la farine pour créer une pâte dont la consistance ressemble à de la crème sure épaisse. Les épices, les assaisonnements, le sel et le poivre en ajoutent à votre goût. Trempez chaque morceau de tofu haché dans la pâte et faites-le frire dans de l'huile végétale. Servi avec des légumes et des herbes.

Choisir le tofu lors de l'achat

Le fromage de soja est vendu dans les magasins d'aliments naturels et dans les grands supermarchés. Pour acheter un produit de qualité, vous devez examiner attentivement sa composition.

Le meilleur est le tofu, produit à partir de chlorure de calcium.

Fromage classique contient de l'eau et de soja, parfois dans la composition peut être indiqué différents assaisonnements qui sont ajoutés pour masquer le produit rassis.

Il est préférable d'acheter du tofu sans aucun additif et de vérifier sa durée de conservation. La préférence est donnée à l'emballage sous vide, il est plus hermétique.

Le produit ouvert est conservé au réfrigérateur et utilisé pendant trois jours. Les fromages de haute qualité doivent être blancs et, même en cas de léger jaunissement, cela signifie que le produit a été soumis au gel et est devenu plus poreux et plus résistant.

Bon stockage du tofu

Les emballages de fromages fermés sont conservés à la température ambiante pendant environ cinq mois. Il n'est pas recommandé de le congeler.

Si le fromage est ouvert, il doit être lavé et mis à l'eau, si possible, en pompant l'air du récipient.

En remplaçant l'eau quotidiennement, le tofu peut être gardé frais pendant une semaine.

Avantages et inconvénients du tofu - vidéo

Contre-indications pour manger du fromage de soja

En dépit de ses propriétés bénéfiques, le fromage de soja peut également nuire au corps.

L'acide phytique de ce produit combine le fer avec des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le zinc. Le tofu ne devrait donc pas être consommé par les femmes enceintes et les nouveau-nés.

Une grande quantité de fromage réduit la concentration de sperme chez l'homme. Les personnes atteintes de maladies du système endocrinien devraient également éviter d'utiliser le produit.

Le tofu est nocif, y compris le soja cultivé dans des conditions défavorables et dans de mauvaises conditions environnementales.

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Avec vous, Alyona Yasneva, à tous!

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Les avantages et les inconvénients du tofu

Les amateurs d'aliments sains et les amateurs de nouvelles sensations gustatives accordent de plus en plus d'attention aux plats traditionnels des pays asiatiques. Le héros de cet article - le fromage de soja au tofu - a une histoire séculaire et est l’un des principaux produits des cuisines de Chine, du Japon, de la Thaïlande, de la Corée, du Vietnam et de la Malaisie. Les propriétés bénéfiques du tofu ont été célébrées dans les légendes anciennes et les caractéristiques gustatives inhabituelles lui ont permis de trouver diverses utilisations en cuisine.

Au 20ème siècle, cet intéressant produit s'est répandu à l'Ouest, où il était particulièrement aimé par ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande ou ne suivent pas les chiffres. Ci-dessous, nous verrons comment le tofu est fabriqué, quelle est sa valeur nutritionnelle et ses propriétés bénéfiques, et abordons également le sujet des contre-indications et des dommages éventuels.

Qu'est ce que le tofu?

Le tofu, également appelé tofu, est un produit alimentaire à base de soja. Possédant une haute valeur nutritionnelle, il n'a presque pas de goût et est donc devenu très populaire dans la cuisine du monde, notamment à la maison, en Chine et dans d'autres pays asiatiques. La gamme d'utilisation est vaste: le tofu est frit, cuit au four, bouilli, fumé, cuit à la vapeur, ajouté aux salades, aux soupes, aux sauces et aux desserts. Dans la plupart des cas, le tofu "neutre" est utilisé comme base nutritive du plat, utilisant des épices et des assaisonnements créant un goût brillant.

Il existe un grand nombre de variétés de caillé de soja, dont la consistance, la teneur en eau et la présence de certains composants supplémentaires diffèrent.

Le tofu peut être cuit de nombreuses façons, y compris la friture.

Qu'est-ce que le tofu?

Comme la première mention du processus de cuisson du tofu de soja remonte au deuxième siècle avant notre ère, il est difficile d’établir quand et comment il a été inventé. La plupart des légendes chinoises parlent de la pénétration accidentelle d’eau de mer dans un plat de purée de soja et de son caillage.

La technologie moderne pour créer du tofu est similaire au processus consistant à obtenir du fromage ordinaire au lait de vache. Tout d'abord, le lait est fabriqué à partir de soja, puis la protéine de soja est coagulée à l'aide de coagulants spéciaux - acide citrique, sulfate de calcium ou chlorure de magnésium. Dans certaines régions de la Chine, comme dans les temps anciens, de l'eau de mer, qui contient également du magnésium et du calcium, est encore ajoutée au tofu.

La procédure de préparation finale consiste à comprimer des briquettes et à les emballer dans un récipient hermétique rempli d’eau, dans lequel le produit peut rester valable plusieurs semaines.

Certains fabricants ajoutent des ingrédients supplémentaires (noix, épices, assaisonnements) au tofu fini pour un goût plus prononcé.

Que contiennent des substances utiles

Le tofu aurait difficilement reçu une telle distribution si ce n’était sa riche composition. Le principal avantage de ce produit est la présence de protéines végétales de haute qualité, de tous les acides aminés nécessaires et de grandes quantités de fer avec calcium. De par sa quantité de protéines, le tofu, comme d’autres produits à base de soja, est supérieur aux œufs, au poisson et au bœuf. D'autre part, le tofu est pauvre en calories et ne contient pas de cholestérol, et une petite quantité de graisse et de glucides facilite la digestion.

Le tofu contient:

1. Macronutriments: potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore.
2. Oligo-éléments: fer, cuivre, manganèse, zinc, sélénium.
3. Vitamines: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamine C.

Tableau: Calories par 100 g

Les avantages

• La plupart des propriétés bénéfiques du tofu sont dues à la haute qualité de la protéine de soja, qui est facilement digérée et parfaitement adaptée à ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Tofu hypocalorique et absence presque complète de graisse et de glucides dans les mains des personnes surveillant leur poids. Et c'est aussi une source de fer, de calcium, de magnésium et de fibres, que les Russes manquent souvent dans leur régime alimentaire.
• Si vous êtes allergique aux protéines animales (œufs et lait), l'ajout de tofu au menu aidera à compenser le manque de substances nécessaires.
• Le tofu améliore la fonction rénale et aide à dissoudre les calculs biliaires.
• Les isoflavones contenues dans le soja éliminent la dioxine toxique de l'organisme, responsable du cancer, raison pour laquelle l'utilisation du tofu est un moyen de prévention du cancer.
• Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, les médecins recommandent l’utilisation de produits à base de soja pour normaliser le métabolisme des glucides.

Pour les femmes

Il n’est pas exagéré de dire que le tofu apporte le plus grand bénéfice au sexe féminin. Le tout est contenu dans les phytoestrogènes de soja, qui agissent de manière similaire aux hormones produites par le corps féminin. Leur niveau diminue avec la ménopause, le soja «nourrit» le corps en aidant à stabiliser les hormones. Manger du soja améliore la santé et atténue les symptômes de la ménopause, réduit le risque de cancer du sein et d'ostéoporose, raffermit la peau et prévient son vieillissement. Certes, un excès de phytoestrogènes est également nocif pour le corps, il est donc préférable de ne pas trop manger de tofu.

Pour les filles qui suivent un régime, le tofu est une excellente solution! Une faible teneur en calories, une valeur nutritive élevée du tofu et la présence de nombreux oligo-éléments bénéfiques aident à rester en forme et à le conserver.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Si consommer des produits de soja pendant la grossesse - cette question reste ouverte. La plupart des experts s'accordent à dire que les isoflavones contenues dans le soja peuvent nuire à la santé du fœtus.

Pas d'informations moins controversées sur l'utilisation du soja pendant l'allaitement. D'une part, les minéraux et les vitamines contenus dans le tofu aident un petit corps à se développer, et les mères peuvent faire face à la fatigue et à la faiblesse qu'une femme peut ressentir à ce stade. Par contre, le soja est un allergène assez puissant pouvant causer des troubles des selles et des coliques chez l’enfant. Avant de décider d’ajouter du tofu à votre régime alimentaire, il est préférable de consulter votre médecin.

Pour les hommes

La protéine de soja contenue dans le tofu aide les hommes à récupérer de l'énergie et à augmenter la masse musculaire, tandis que le fer et le sélénium dans sa composition augmentent la force physique, ce qui rend le caillé de soja particulièrement utile pour ceux qui pratiquent un sport ou subissent un stress constant.

En outre, le soja réduit le niveau de «mauvais» cholestérol, ce qui protège le sexe fort des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Pour les hommes obèses, le tofu aidera à atteindre un poids santé grâce à la lécithine dans la composition, ce qui affecte la graisse corporelle.

Il existe des informations sur les avantages du caillé de soja dans les maladies de la prostate.

Pour les enfants

Le tofu peut être administré aux enfants à partir de deux ans avec modération. La protéine de soja aide le jeune corps à grandir et à se développer, tandis que les minéraux et les oligo-éléments entrant dans la composition du tofu aident à renforcer les os et les dents.

Le caillé de soja peut être une bonne alternative aux œufs et au lait de vache, si l'enfant y est allergique.

Vidéo: "Live Healthy" sur les avantages du tofu

Y a-t-il un mal?

Le débat sur les méfaits et les avantages du soja n’a pas encore été soulevé et vous pouvez trouver de nombreuses critiques sur les produits à base de soja. Ne les utilisez pas en trop grande quantité et ne remplacez pas tous les produits du régime par des produits à base de soja.

Tout d'abord, il existe un danger d'acheter un produit à partir de soja génétiquement modifié. Les données fiables sur les effets des OGM sur le corps n'ayant pas encore été obtenues, assurez-vous, en achetant du tofu dans le magasin, que le produit porte une étiquette confirmant que ce produit ne contient pas d'OGM.

Deuxièmement, une consommation excessive de soja peut provoquer une maladie de la thyroïde. Les isoflavones inhibent le fonctionnement du système endocrinien, ce qui peut être particulièrement néfaste pour l'organisme des enfants, qui est submergé de soja dans son alimentation en ralentissant l'activité cérébrale et sa maturation précoce. Pour cette raison, le soja n'est pas recommandé pour les bébés et les enfants plus âgés ne doivent pas être donnés trop souvent.

En outre, les isoflavones étant des "contraceptifs" naturels, une utilisation régulière du tofu peut entraîner une infertilité chez les femmes et une diminution de la concentration de sperme chez les hommes. Si vous envisagez d'avoir un enfant, les produits à base de soja vous sont contre-indiqués!

Les produits à base de soja sont également contre-indiqués pour les personnes présentant des troubles métaboliques de l’acide urique, car la protéine de soja augmente sa concentration dans le sang.

Il ne faut pas oublier l'intolérance individuelle possible de ce produit, les réactions allergiques et le fait que le soja peut parfois provoquer une indigestion et une diarrhée.

Ainsi, le produit exotique d’Asie - le tofu de caillé de haricot - peut trouver sa place sur les tables russes, offrant une alternative de choix à la viande et apportant au corps les éléments nécessaires. Cependant, il est important de ne pas oublier que le tofu n'est pas une panacée, mais un produit ordinaire qui présente des contre-indications et nécessite une consommation modérée afin que les avantages n'en deviennent pas nocifs!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Vie auxiliaire

Trésor asiatique. La composition du tofu est le secret de la minceur et de la longévité. Les avantages et les inconvénients du tofu, la valeur dans le régime des femmes, de délicieuses recettes, tout cela dans l'article.

À propos de tofu dans notre pays ont appris relativement récemment. Ce produit a immédiatement séduit les nutritionnistes, les végétariens et les amateurs d’expériences culinaires. Il y a beaucoup de discussions sur les avantages et les dangers du tofu. Pour déterminer ses propriétés utiles, vous devez examiner la composition.
La composition de ce produit original, ses propriétés importantes pour l'homme, des recettes de cuisine se trouvent dans cet article.

Qu'est-ce qui fait le tofu? Analyse de la composition, calories

Les avantages et les inconvénients du tofu pour les hommes et les femmes

Comment faire du tofu à la maison

Ce produit végétal a gagné l'amour en Russie. Et si dans les magasins, il est possible d'acheter du tofu à partir de soja génétiquement modifié, alors si vous préparez du tofu à la maison, ce sera tout à fait naturel.
Il existe plusieurs options pour sa préparation. Vous pouvez le cuisiner à partir de haricots ou de lait de soja tout prêt. Considérez les deux options.

Tofu de soja

Tofu au lait de soja

Comment faire frire le tofu

La différence de ce produit à base de soja est qu’il a une odeur et un goût neutres. Pendant la cuisson, il absorbe activement l'arôme et le goût des sauces et des produits d'accompagnement d'un plat. En raison de cette propriété, il convient à la préparation de plats principaux et de desserts.
Comment faire frire le tofu dans la recette suivante.

Tofu frit avec oignons et ail.

Est-il possible de manger du tofu en jeûnant

Cette question est facile à répondre. Le soja, à savoir le lait de soja, est l’ingrédient principal du tofu. C'est un produit d'origine végétale, qui n'a aucun rapport avec les protéines animales. C'est pourquoi il s'est fermement installé dans l'alimentation quotidienne des végétariens. Ainsi, le tofu peut être mangé par la poste.

Technologie de production de fromage de tofu: vidéo

On pense que pour la première fois, le tofu a été cuit par erreur en Chine. Le cuisinier a ajouté accidentellement trop de sel de mer au lait de soja. Le lait caillé rendit donc un prototype de fromage aux légumes moderne. La production industrielle moderne de tofu est quelque peu différente. Sur la façon dont la préparation de ce produit étonnant peut être trouvée dans la vidéo.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Les avantages du tofu et des recettes avec du tofu

Le tofu est un caillé de soja à faible teneur en calories. Il contient de nombreuses protéines, des micro-éléments (zinc, fer, sélénium, cuivre) et des macronutriments (fluor, calcium, sodium, potassium, phosphore), ce qui en fait un produit très diététique et, en outre, utile. Le fromage de soja a été fabriqué en Asie orientale, d'où il s'est répandu dans toute l'Europe au XXe siècle et a acquis une grande popularité. Le processus de préparation est très similaire à la préparation du fromage ordinaire, mais le lait de soja végétal est pris comme base. Sa composition chimique en tofu de soja comprend également des acides aminés et des vitamines des groupes A, B, C et E.

Les avantages et les inconvénients du tofu

Le tofu a de nombreuses propriétés bénéfiques:

• Normalise les reins, a un effet positif dans la maladie de calculs biliaires;
• Il est utile pour les femmes ménopausées atteintes de troubles hormonaux, car il contient des phytoestrogènes - un analogue naturel des hormones féminines;
• Une valeur nutritionnelle élevée et une faible teneur en calories contribuent à la perte de poids;
• Le manque de cholestérol le rend accessible aux personnes souffrant de problèmes cardiaques.
• La présence de calcium et de phosphore assurera une restauration rapide du tissu osseux après une fracture;
• Il peut être considéré comme un moyen de prévention du cancer, car il élimine l'agent causal du cancer, la dioxine;
• La quantité de protéines qu'il contient est encore supérieure à celle de la viande ou du poisson, ce qui le rend idéal pour les végétariens, les végétaliens et les personnes désirant bien manger;
• Convient aux personnes intolérantes au lactose.

En cas d'utilisation excessive, cela peut être nocif:

• Comme de nombreux produits, il peut provoquer une réaction allergique, qui se manifeste par des nausées et une urticaire (éruption cutanée avec démangeaisons, semblable à la réaction de la peau au contact avec de l'ortie);
• Cela peut entraîner une exacerbation des maladies de la thyroïde. Par conséquent, les personnes ayant des problèmes de thyroïde devraient traiter le tofu avec prudence.
• Non souhaitable pour les petits enfants et les femmes enceintes;
• Peut causer des problèmes de fonction de reproduction.

Attention, de tels effets indésirables peuvent être causés par une utilisation trop fréquente du tofu en grande quantité, comme dans le cas d'un régime alimentaire composé uniquement de ce tofu et d'eau. Dans d’autres cas, mis à part les allergies imprévues, ce produit peut être considéré comme très sûr.

Plats De Repas De Soja De Tofu

Il y a beaucoup de recettes avec ce produit, nous allons donc considérer les plus populaires.

Salade

Couper les concombres et les tomates en petits dés, ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux. Pour un goût plus vif, faites frire le tofu haché jusqu'à ce qu'un brun doré apparaisse. Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'assaisonnement et le vinaigre balsamique. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre le poivre bulgare, des herbes, de la laitue. Le fromage ne peut pas frire, mais alors il est nécessaire de remplir la salade avec du beurre.

Velouté

Couper les pommes de terre en cubes, ajouter le bouillon de légumes, ajouter les oignons frits et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Puis broyer avec un mélangeur à immersion jusqu'à la consistance de la purée de pommes de terre, ajouter le tofu en dés et la crème chauffée. Ensuite, mettez ½ cuillère à thé de curry, poivre et sel à votre goût, hachez de nouveau avec un mixeur et laissez bouillir pendant 3-5 minutes à feu doux. Servir sera plus savoureux avec des craquelins de seigle ou de blé.

Tofu, frit dans la pâte

Indice: casser un œuf, verser un peu d’eau et battre à la fourchette, ajouter la farine à la consistance d’une crème sure épaisse. Ajoutez du sel, du poivre, des épices et des assaisonnements à votre goût. Tofu en dés trempé dans la pâte et faire frire dans l'huile végétale. Servir avec des légumes et des herbes.

Cuire soi-même du tofu

Il existe plusieurs façons de fabriquer du tofu à la maison, la plus simple:

1. Versez un verre de farine de soja dans une casserole, un verre d'eau, mélangez et versez 2 tasses d'eau bouillante.
2. Faites bouillir le mélange pendant 25 minutes à feu doux, ajoutez 6 cuillères à soupe de jus de citron, mélangez, attendez qu'il se stabilise et passez au chiffon.
3. Il s’agit bien d’un verre de fromage cottage, mais si vous aimez le dur, mettez le fromage sous le pressoir directement dans de la gaze.

Choix de fromages

Lisez attentivement la composition: dans le caillé de soja classique, il faut de l’eau, du soja et un coagulant (le meilleur de tous les fromages, qui contient du chlorure de calcium), un assaisonnement peut être ajouté pour dissimuler l’ignorance. Par conséquent, assurez-vous de vérifier la date de péremption et donnez la préférence au fromage dans un emballage sous vide.

Stockage

Le tofu ouvert doit être conservé au réfrigérateur dans de l’eau salée, ce qui est souhaitable chaque jour. Donc, vous le protégez des différentes odeurs et le maintenez en bon état pendant au moins une semaine. Il n'est pas recommandé de congeler, le fromage deviendra dur et changera le goût.

Utilisation en cosmétologie

En plus de perdre du poids, le tofu peut être utilisé comme ingrédient pour un masque. Pour ce faire, frottez-le avec une cuillère à thé d'huile d'olive et appliquez le mélange sur une peau nettoyée pendant 10 minutes. Après rinçage à l'eau froide. Il est souhaitable de répéter le masque plusieurs fois par semaine.

Regardez la recette vidéo pour le tofu:

http://1tvorog.ru/dr/soevyi-tvorog-tofu.html

Tofu au tofu

Cette fois, nous allons révéler le secret de la cuisson du caillé de soja coréen TYBI, mieux connu sous le nom de Tofu :)

Ingrédients pour "Tofu au tofu":

• Haricots (soja) - 200 g
• Eau - 1 l
• Jus de citron - 2 c. l

Recette «Tofu au tofu»:

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Commentaires et critiques

9 septembre 2015 oksanam2007 #

25 février 2015 Grand-père Pihto #

22 février 2015 mara007 #

22 février 2015 Aigul4ik #

22 février 2015 I_R_V_I_N #

Il y a 48 mois cook2011 #

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7 septembre 2015 oksanam2007 #

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Les produits à base de soja sont très utiles! Passe-moi le tofu, gentiment!

Le fromage de tofu est considéré comme un mets oriental et est un produit très populaire parmi les végétariens et les amateurs d'aliments sains. Ce fromage a été créé pour la première fois en Chine au IIIème siècle avant notre ère. À l'époque, il s'appelait "doufou" et était exploité d'une manière légèrement différente de celle d'aujourd'hui. Pour préparer ce produit, le soja a été combiné avec de l'eau et moulu jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Ensuite, du lait bouilli additionné de sel de mer et de magnésie. En conséquence, la protéine a été pliée et le précipité résultant a été filtré à travers un chiffon.

Le tofu peut décorer le menu de tout gourmet

De quoi le tofu est-il fait aujourd'hui? La base du produit est un liquide obtenu à partir de soja en utilisant un coagulant. L'acide citrique, le chlorure de magnésium ou le sulfate de calcium peuvent être utilisés comme substance. Une fois que la protéine de soja a été brassée, elle est filtrée et pressée. Le résultat est un produit blanc de structure dense.

En fait, la production de ce fromage ressemble au processus d’extraction du fromage cottage ordinaire à partir du lait. Pour cette raison, le tofu est souvent appelé tofu, fromage de soja ou fromage maigre.

Qu'est-ce qui est inclus dans la composition?

Le tofu a une composition chimique assez riche:

• oligo-éléments - fer, manganèse, zinc, sélénium, cuivre;
• macronutriments - potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore.

De plus, ce produit contient de la vitamine C et des vitamines B, notamment:

• thiamine - B1;
• Riboflavine - B2;
• La niacine - B3;
• pyridoxine - B6;
• Acide pantothénique - B5;
• acide folique - B9.

La valeur nutritionnelle du fromage de tofu est la suivante - 100 g du produit contient:

• 1,88 g de glucides;
• 4,78 g de graisse;
• 8,08 g de protéines;
• 0,72 g de cendres;
• 84,55 g d'eau.

Tofu calorique - pour 100 g de produit 76 kcal.

Comment le tofu affecte-t-il le corps?

En raison de cette composition riche, le tofu est capable de présenter un certain nombre de propriétés utiles et est considéré comme un produit précieux pour les adultes et les enfants. En raison de la faible proportion de glucides, il est facilement absorbé par le corps et ne crée pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. En tant que produit de fermentation, le tofu améliore la digestion et est un fournisseur de micro-organismes bénéfiques normalisant la microflore intestinale.

De plus, le tofu de soja présente un pouvoir antioxydant dans la lutte contre les radicaux libres et élimine la dioxine du corps, cause du cancer. Des études récentes ont montré que l’utilisation de ce produit peut réduire le risque de développer ou d’arrêter le développement du diabète de type II.

Note! Cette capacité est due à la présence dans la composition du produit d'isoflavones spécifiques qui, "fonctionnant" avec les chaînes biologiquement actives des peptides, stimulent la production d'insuline et, dans le même temps, en réduisent la résistance.

Le fromage de tofu maigre fournit suffisamment de nutriments précieux au corps et lui donne de l'énergie. Et surtout, le contenu des lipoprotéines et des triglycérides dans ce produit est insignifiant, mais, comme vous le savez, ils sont les "concepteurs" du cholestérol nocif, qui est beaucoup plus présent dans la viande. L'utilisation du caillé de soja peut être la prévention de maladies telles que:

• l'hypertension;
• athérosclérose;
• maladies du système cardiovasculaire;
• cancer du sein;
• changements liés aux âges dans les articulations et les os;
• l'ostéoporose.

L'utilisation du tofu est utile dans les cas suivants:

Note! Dans ce cas, les phytoestrogènes jouent un rôle important, ils améliorent l'état pendant la période de périménopause et de post-ménopause en réduisant la perte de masse osseuse de la colonne lombaire.

gastrite;

si vous voulez construire de la masse musculaire;

Astuce! Dans ce cas, vous devriez choisir un caillé de soja plus dense et dense, car il contiendra plus de protéines.

avec un excès de poids;

avec des allergies aux protéines du lait.

Attention - dommage possible!

Afin de tirer le meilleur parti du tofu et d’éviter les dommages éventuels, il est très important de porter une attention particulière à son étiquetage lors de l’achat - le produit doit être fabriqué à partir de soja naturel et en aucun cas transgénique.

En outre, les matières premières pour le tofu cultivées dans des zones polluées par l'environnement ne conviennent pas à sa fabrication, car la plante est capable d'absorber des substances nocives du sol, parmi lesquelles des sels de métaux lourds.

Utilisation en cuisine

Qu'est-ce que le tofu en cuisine? Il est considéré comme un ingrédient très "pratique", car il n'a pas de goût prononcé et ne peut donc pas changer la saveur du plat. Cela vous permet d'utiliser du fromage de soja dans une variété de recettes et de le combiner avec presque tous les produits.

Les cuisiniers adorent le tofu pour sa polyvalence - il absorbe facilement les saveurs des autres ingrédients alimentaires:

• si vous le faites mariner dans une sauce chili, vous obtenez un ingrédient épicé pour les plats de viande;
• En combinant le tofu au cacao et au sucre glace, vous pouvez réaliser la garniture au chocolat parfaite pour le dessert;
• Si les cubes de ce fromage sont fumés, vous obtiendrez un ingrédient qui, à votre goût, ressemblera beaucoup au jambon.

Ce fromage maigre peut être préparé par différentes méthodes:

Il est ajouté aux sauces et aux soupes, aux plats de base et aux plats sucrés.

C'est important! Il convient de rappeler que le tofu frit perd ses propriétés diététiques, car il a la capacité d'absorber rapidement les huiles, d'origine animale et végétale.

Mais dans le même temps, ce fromage est souvent frit, car il est incroyablement savoureux et nutritif. Allons-y et nous allons préparer ce plat simple.

Comment faire frire le tofu?

• 250 g de fromage de soja;
• 25 ml de sauce de soja;
• 2 gousses d'ail;
• une cuillère à café de miel;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe d'amidon.

1. Couper le fromage en petits triangles ou rectangles.
2. Une serviette en papier pour éponger les morceaux pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Tofu pané à l'amidon.
4. Chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir le fromage.

1. Hacher finement l'ail avec un couteau.
2. Dans le soja, ajoutez le miel et l'ail.
3. Remuer et verser le fromage frit.

http://priroda-znaet.ru/syir-tofu/