Quel type de grain font la farine d'avoine

La farine d'avoine, comme l'avoine roulée, est produite à partir d'avoine entière ou de céréales pelées. La deuxième variante est plus répandue, car elle est relativement simple et pratique. Dans ce cas, le processus de fabrication des flocons comprendra plusieurs étapes: la préparation du grain, son affaissement et son aplatissement. Nous examinons ensuite ces étapes plus en détail et analysons les propriétés bénéfiques du gruau, son contenu calorique et les cas dans lesquels il ne vaut pas la peine d'être utilisé.

Préparation des grains

Tout d'abord, un séparateur est utilisé pour nettoyer l'avoine des impuretés des autres céréales et des déchets. Après cela, le grain pur est trié et seuls les gros grains seront utilisés pour créer l'avoine roulée. Ceux du milieu iront à la farine d'avoine et les plus petits au fourrage.

Le grain est chargé dans la machine à laver le grain, il est rincé, après quoi il est placé dans la machine à vapeur et subit un traitement à la vapeur à une température supérieure à 100 ° C pendant plusieurs minutes.

Après ce traitement, il sera beaucoup plus facile de retirer l'enveloppe. De plus, les enzymes contenues dans le grain perdront leur activité, ce qui fera en sorte que sa graisse rancira avec le temps. Pour cette raison, les flocons seront stockés plus longtemps que le grain d'avoine.

Ensuite, le séchage est effectué - la coquille des grains est déformée et, à la fin du séchage, le triage est effectué pendant lequel l'enveloppe est séparée des amandes.

Rupture de grain

À ce stade, en plus de l'effondrement immédiat, de nombreuses opérations sont effectuées pour nettoyer le produit résultant. Premièrement, la croupe est descendue dans une machine à émeri, après quoi elle est passée dans un dispositif dans lequel l'enveloppe est séparée, puis envoyée dans un séparateur, où les noyaux broyés sont enlevés. Après tout cela, il n’ya que des céréales de très haute qualité, envoyées aux matières premières pour la production de flocons d’avoine et d’autres types de flocons.

Mais avant de procéder au broyage direct des grains restants, il est nécessaire de nettoyer à nouveau de toutes les particules restantes de cosses et autres poussières fines, ainsi qu'avec l'aide d'un aimant pour séparer les particules métalliques qui pourraient y pénétrer pendant le processus de production. Enfin, il traverse la machine à riz, dans laquelle les impuretés sont à nouveau éliminées.

Broyage des grains

Après avoir effectué toutes les opérations ci-dessus, la teneur en impuretés est minimisée et ne dépasse pas 0,5%. Ceci est considéré comme un débit acceptable auquel les grains peuvent être envoyés à la prochaine étape du traitement. Mais l'aplatissement des grains ne se fait pas immédiatement. D'abord, ils doivent être cuits à la vapeur pendant 2-3 minutes, puis conservés dans le bunker pendant 30 minutes, augmentant progressivement l'humidité à l'intérieur jusqu'à 12,5%. Les croupes humides ne s'effritent pas autant lors du broyage. Lors de la deuxième cuisson à la vapeur, l'amidon de l'avoine est gélatinisé. Grâce à ce processus, le corps humain aura beaucoup plus de facilité à digérer les flocons.

Enfin, la phase finale commence - à l'aide d'une machine spéciale à rouleaux rotatifs, les grains sont broyés pour produire des flocons d'une épaisseur de 0,4 mm. Ces flocons subissent à nouveau le processus de séparation des pelures et des autres impuretés, puis ils sont refroidis et séchés. Une fois prêts, vous pouvez les emballer!

Propriétés utiles de la farine d'avoine

La farine d'avoine contient une grande quantité de vitamines telles que PP, H, E, la plupart des représentants du groupe B, des minéraux - manganèse, magnésium, iode, calcium, phosphore, fluor, etc. Mais l'avantage le plus important d'Hercules et d'autres flocons ne réside même pas dans la présence de tous ces nutriments, mais dans le fait qu'ils sont parfaitement absorbés par l'organisme.

Les fibres alimentaires brutes jouent un rôle de purification: dans l’estomac, elles absorbent les liquides et gonflent, puis, entrant dans l’intestin, la nettoient des toxines et des toxines. En outre, le cholestérol sanguin réduit le gruau dans le sang, ce qui en fait une bonne prévention contre la formation de plaques de cholestérol.

Elle possède également d'autres propriétés bénéfiques: prévention des troubles nerveux (l'avoine est donc recommandée en cas d'épuisement nerveux), soulagement des inflammations cutanées, prévention de la tuberculose par le silicium, stimulation du système reproducteur, maintien des niveaux hormonaux, renforcement musculaire et osseux tissus - et ainsi de suite.

Contre-indications

Ne mangez pas de gruau avec la maladie coeliaque. Pour ceux qui ne souffrent pas d'intolérance aux céréales, la consommation est autorisée et même bénéfique, mais leur contenu dans le régime alimentaire doit être dosé - si un excès d'acide phytique se forme dans le corps, ce qui est beaucoup dans la farine d'avoine, cela affectera le système osseux.

Teneur en calories

Environ 350 kcal pour 100 grammes de produit, c'est beaucoup, mais il est difficile de prendre du poids, sauf qu'il y a vraiment beaucoup de porridge et beaucoup d'huile. Hercules peut être utilisé même dans le cadre de régimes amaigrissants, car il se digère facilement et se nourrit longtemps.

De plus, souvent au cours d'un régime, la dépression se développe en raison d'un manque de substances nécessaires à l'organisme, et la farine d'avoine le combat efficacement. Même la farine d'avoine normalise la digestion, ce qui aide également à perdre du poids plus rapidement au cours d'un régime.

Mise en œuvre de la farine d'avoine

Notre société vend des gruaux d'avoine de haute qualité en vrac, à bas prix. Les gruaux sont stockés dans le stock conformément à toutes les normes appropriées, en conservant tous les nutriments. La production est réalisée dans le respect des normes technologiques, de sorte que le produit résultant respecte toutes les normes de qualité.

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Gruau: les avantages et les inconvénients, les calories. Gruau pour la peau et minceur

Aujourd'hui, tout le monde connaît une nutrition adéquate, qui a des effets bénéfiques sur sa santé. La farine d'avoine est l'un des aliments utiles et nécessaires. Comment le cuisiner correctement et pourquoi est-il aussi bon que le disent les nutritionnistes? Il est intéressant de savoir si l'utilisation fréquente de la farine d'avoine présente des inconvénients.

Grain sain

L'avoine est la céréale à partir de laquelle on fait la farine d'avoine. Les grains sont soumis à un traitement à la vapeur spécifique afin d’être broyés et libérés de leur enveloppe. La couleur de la céréale est grise, avec une teinte jaunâtre, elle est du premier degré ou plus. Depuis les temps anciens, les bouillies sont fabriquées à partir de ces céréales. Faites-le bouillir devrait être très long - 1-1,5 heures. Mais pour la vitesse de cuisson, le grain était broyé. La décoction devient épaisse et cuit la gelée, prépare les casseroles, prépare les soupes. Aujourd'hui, la technologie d'aplatissement des grains est utilisée pour une ébullition rapide. Les propriétés utiles qui s'y trouvent sont complètement enregistrées. Les flocons à l'état aplati deviennent complètement gris, et ils sont également divisés en grade le plus élevé et le premier. En fait, il s'agit du même gruau, dont les avantages ne sont préservés que sous forme de flocons. Mais leur préparation est simplifiée.

Composition en grains

En quoi consiste cette herbe? Tout d’abord, c’est la fibre, qui est si nécessaire pour le corps. Protéines, vitamines: carotène, PP, C, E. Cette série de vitamines est très nécessaire à la préservation et à la nutrition des cheveux, de la peau et des ongles. De plus, le produit a un effet calmant sur le système nerveux. Des minéraux entrant dans la composition des céréales sont présents: magnésium, potassium, phosphore, sodium, soufre. Leur présence renforce le tissu osseux et a un effet bénéfique sur le cœur.

Des éléments tels que le fer, le nickel, le cuivre, le molybdène et le zinc contenus dans les grains affectent l'état de la peau: elle devient élastique et lisse. Les processus métaboliques dans les cellules sont accélérés, la croissance des cellules se produit plus activement et le vieillissement de la peau se retire. Pas étonnant que la farine d'avoine s'appelle "cosmétique". Grâce à la cellulose et aux fibres, les toxines sont éliminées du corps, les intestins fonctionnent. C'est pourquoi la farine d'avoine est si populaire dans tous les pays européens, dont les avantages et les inconvénients sont étudiés par les nutritionnistes.

Propriétés utiles

Après avoir décrit la composition des grains de céréales, il semble que cela n’apporte qu’un bénéfice à l’homme. Est-ce vrai? Avec les propriétés de la farine d'avoine, il donne également des bouillies, des soupes et des kissels. Ces plats aident à nettoyer les intestins, le foie. Pour ceux qui souffrent de constipation ou, au contraire, de diarrhée, la gelée atténue la condition, prévient les ballonnements, soulage l'inflammation. La farine d'avoine est recommandée pour toutes les personnes atteintes de maladies similaires et d'ulcères d'estomac. Il va éliminer toutes les substances toxiques du corps, renforcer le système immunitaire. Même en cas d’empoisonnement, une décoction à base de flocons d’avoine favorisera une guérison rapide.

Danger pour la santé

La farine d'avoine, dont les avantages et les inconvénients ont été suffisamment étudiés, ne fait que rendre la santé plus saine. Après tout, il est capable de soulager les maux de tête et les patients hypertendus - d’abaisser la pression. En raison de l'utilisation de ce produit, le corps est renforcé, les parois des vaisseaux sanguins deviennent plus élastiques. Il est recommandé aux patients diabétiques de manger du porridge, sans aromatiser le beurre et le sucre. Les nutritionnistes élaborent des régimes à base d'avoine pour perdre du poids.

Après tout ce qui précède, il faut parler des dangers des céréales. Il peut nuire à la santé, mais seulement en cas d'intolérance à ce produit. Ceci est un indicateur individuel et se produit rarement. Mais les femmes enceintes n'ont pas besoin de gruau. Des dommages peuvent être infligés pendant la période d'allaitement de la mère. Les nutritionnistes vous suggèrent de consulter un médecin avant de commencer un régime à base d'avoine. Même le produit le plus utile peut être nocif s'il est maltraité.

Calories calories

La farine d'avoine, dont le contenu calorique est élevé, est toujours considérée comme un produit diététique. La bouillie à base de lait bouilli dans du lait contient 102 kcal. En remplaçant le lait par de l'eau, vous pouvez déjà consommer 88 kcal. Mais ces plats ont un niveau glycémique très élevé de 55. La farine d'avoine est rapidement absorbée par le corps. L'avoine contient beaucoup de glucides. Ce sont eux qui chargent une personne avec de l'énergie pour toute la journée. Le sentiment de gaieté ne le quitte pas avant la fin de la journée de travail.

Grâce aux oligo-éléments, le métabolisme est normalisé et les personnes en surpoids - la farine d'avoine apporte des avantages inestimables. Les protéines agissent sur les tissus musculaires sans augmenter la graisse corporelle. La farine d'avoine, dont les avantages et les inconvénients sont décrits ci-dessus, est très utile pour les personnes souffrant de dermatite: elle restaure parfaitement la peau. Les médecins recommandent qu'il soit considéré comme le plat principal.

Gruau pour le visage

Les cosmétologues utilisent souvent des flocons pour les procédures. Possédant des propriétés antioxydantes, la farine d'avoine agit sur la peau en produisant un effet rajeunissant. Son avantage est qu’il s’agit d’un produit végétal naturel ne contenant pas d’additifs chimiques. Pour une peau qui se détache constamment, il sera très utile d'utiliser un masque de céréales sec et irritant. En utilisant des flocons, fabriquez des masques qui aident à maintenir l'équilibre de l'eau, nettoyez la peau du visage, rendez-le soyeux.

Si les grains sont moulus en poudre, mélangés à de l'eau tiède, de sorte que la consistance soit la même que celle de la crème sure épaisse, vous obtenez alors un excellent masque pour soulager les irritations. En ajoutant au mélange un peu de jus de citron, une cuillère de miel, un mélange d’huile de jojoba et d’amande, vous obtiendrez un excellent masque rajeunissant, appliqué pendant 10 minutes. La farine d'avoine, dont les critiques ne sont que passionnées, a trouvé de nombreuses applications en cosmétologie. Les bains quotidiens à l'avoine, qui ne durent pas plus de dix minutes, traitent tous les problèmes associés aux maladies de la peau. Les flocons sont souvent utilisés comme gommage.

Perdre du poids avec de la farine d'avoine

Comme le montre la pratique, beaucoup ont bien maigri avec la bouillie. Mais tout le monde n'aime pas le goût des céréales, qui devraient être consommées pendant le régime "assis". En effet, pendant cette période, ni lait, ni beurre, ni sel ne peuvent être ajoutés aux aliments. Afin de ne pas souffrir et perdre du poids correctement, vous devez savoir que vous pouvez ajouter à la bouillie afin de lui donner un goût agréable et ne pas nuire à votre silhouette.

Vous devez d’abord décider comment choisir le bon emballage avec des flocons. Après tout, ils portent la désignation: 1, 2, 3. Pour un adulte, on choisit 1 ou 2. Ils ne bouillonnent pas comme une troïka conçue pour les enfants. L'ébullition devrait durer jusqu'à 10 minutes.

Un verre de céréales et deux verres d'eau sont pris. L'eau dans une casserole - et sur le feu. Ensuite, on y verse un verre de flocons d'avoine et on porte à ébullition sans cesse. Comme il épaissit, la bouillie est prête. Pour le goûter, ajoutez un peu de noix hachées. Tout le monde ne mangera pas un tel plat. Beaucoup de gens aiment ajouter du lait concentré ou du sucre, ce qui aide à donner un goût aux aliments. Dans notre cas, vous pouvez ajouter du miel. Ou dans le produit fini devrait inclure les fruits, les baies, le yogourt faible en gras, le yogourt. Une semaine d'un tel régime aide à perdre quelques kilos.

Régime à base d'avoine à l'œuf

Il réside dans le fait qu'il combine de la bouillie avec de l'œuf à la coque. Le régime est très simple, mais il convient de noter:

- le matin, pour le petit-déjeuner, on mange de la bouillie et un œuf;

- déjeuner: porridge et deux œufs;

- pour le dîner seulement la bouillie.

Si vous suivez ce régime pendant une semaine, vous pouvez perdre près de cinq kilos. Beaucoup ont essayé et ils l'ont fait. Mais rappelez-vous que vous ne pouvez pas vous impliquer dans les régimes, afin de ne pas nuire à leur santé. La répétition d'une telle semaine n'est possible qu'après six mois.

Chacun de nous sait depuis son enfance ce qu'est la farine d'avoine. Les avantages et les inconvénients de ce produit doivent tout savoir pour l’utiliser correctement. Bien que cette herbe n'a pratiquement aucune contre-indication.

http://www.syl.ru/article/154112/new_ovsyanka-polza-i-vred-kaloriynost-ovsyanka-dlya-koji-litsa-i-dlya-pohudeniya

Avoine (Avoine)

Les plats de ces céréales sont sur la table depuis longtemps, mais les flocons d'avoine sont devenus particulièrement populaires - dans le muesli. Quelle est l'utilisation de la farine d'avoine?

Description

Avoine - une herbe annuelle appartenant à la famille des céréales. La tige de la plante est une paille d'un diamètre de 3-6 mm, les fleurs sont récoltées en épillets. Le fruit de l'avoine est un noyau enveloppé d'écailles florales et coriaces. Il existe environ 40 espèces de plantes, dont la plupart se développent sur le territoire de l'Eurasie, dans des pays à climat tempéré. L'avoine est la principale culture en Russie, au Canada, en Pologne et en Finlande.

La patrie de cette plante est la Mongolie et la Chine du nord-est. L'avoine est considérée comme l'une des plus anciennes cultures céréalières cultivées par l'homme. Les Grecs de l'Antiquité connaissaient les propriétés curatives de la plante: une décoction de ces céréales conseillait à Hippocrate de boire pour purifier et renforcer le corps affaibli. Introduit au Royaume-Uni depuis Rome, l'avoine, à partir du XIIe siècle, commença à être utilisée pour la cuisson des flocons d'avoine, qui devint plus tard le plat national des Britanniques. Depuis la nuit des temps, les Slaves utilisaient l’avoine pour fabriquer des flocons d’avoine - des flocons d’avoine pour la pâtisserie et du porridge.

Le type de céréale le plus fréquemment utilisé dans le ménage est l'avoine ou l'avoine ordinaire. À partir des grains de la plante, faites des flocons d'avoine, de la farine et des flocons d'avoine. Pour la production de grains alimentaires, les grains d'avoine font l'objet d'un traitement spécial - pelage, traitement à la vapeur et broyage. Plusieurs types de céréales sont commercialisées: broyées, aplaties et non broyées, qui diffèrent par la technologie de fabrication. En aplatissant les grains d'avoine, vous obtenez une farine d'avoine, très pratique à utiliser pour la cuisson des céréales, car elle ne nécessite pas une longue cuisson.

En cuisine, les grains d'avoine sont utilisés non seulement pour la préparation des céréales, mais également pour les soupes, les confiseries et les boissons. La farine d'avoine est utilisée dans la fabrication de biscuits, de gâteaux d'avoine et de beignets. À partir de bouillie de céréales sans cuisson, ajoutez-la pour remplir les soupes. La farine d'avoine broyée est nécessaire pour la cuisson de soupes visqueuses et diététiques, de soupes de produits laitiers et de purées. Kissel Gruau est fabriqué à partir de céréales. Cette céréale est ajoutée à certaines bières, ce qui leur donne une saveur particulière. Mais le plat le plus préféré de toutes les femmes au foyer - la farine d'avoine. Ils n'ont pratiquement pas besoin d'être cuits - il suffit de verser de l'eau chaude, du lait ou du jus de fruit. Des flocons légèrement grillés peuvent être consommés sans ajouter de liquide. Des flocons avec une variété d’additifs de fruits et de noix (muesli) - un merveilleux petit-déjeuner pour les enfants et les adultes.

La composition

Selon la base de données USDA sur les éléments nutritifs dans 100 gr. La farine d'avoine sèche contient:

Eau - 10,37 g
Protéines - 12,72 g
Graisse - 6,25 g
Glucides - 57,55 g
Fibre alimentaire - 10 g
Cendres - 3,1 g

Vitamine A (rétinol) - 1,072 mg
Vitamine B1 (thiamine) - 2,05 mg
Vitamine B2 (riboflavine) - 1,2 mg
Niacine (vitamine B3 ou PP) - 16,55 mg
Vitamine B5 (acide pantothénique) - 1,1 mg
Acide folique (vitamine B9) - 286 mcg
Vitamine C (acide ascorbique) - 0 mg
Vitamine E (tocophérol) - 0,47 mg
Vitamine K (phylloquinone) - 1,9 mcg
Choline - 40,6 mg

Potassium - 359 mg
Calcium - 352 mg
Magnésium - 138 mg
Sodium - 278 mg
Phosphore - 424 mg

Fer - 29,27 mg
Manganèse - 2,92 mg
Cuivre - 0,374 mg
Zinc - 3,54 mg
Sélénium - 26,8 mcg

100 g de farine d'avoine contiennent en moyenne environ 375 kcal.

Les avantages de la farine d'avoine

La farine d'avoine contient des antioxydants naturels qui augmentent la résistance du corps aux influences environnementales négatives. Le calcium et le phosphore entrant dans la composition de l'avoine sont nécessaires au développement du système osseux humain et une grande quantité de fer fait de l'avoine un aliment utile pour la prévention de l'anémie.

Les plats à base d'avoine sont diététiques, car ils sont très facilement absorbés par l'organisme. Les grains de cette céréale contiennent une enzyme qui aide à la décomposition des glucides, ainsi que des substances appelées tierostitines, qui contribuent au fonctionnement normal de la glande thyroïde.

L'avoine a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal humain. Les soupes particulièrement utiles à base d'avoine broyée - elles ont un effet anti-inflammatoire et enveloppant sur la muqueuse gastrique. Des plats à l'avoine sont inclus dans le régime alimentaire pour la gastrite et l'ulcère gastrique. Les plus utiles pour la digestion sont les flocons d’avoine liquide, ainsi que les céréales "flocons d’avoine".

Il est recommandé de boire une boisson à base de grains entiers d’avoine pour les personnes affaiblies après une maladie afin de conserver leur force, leur épuisement nerveux et leur insomnie.

La bouillie d'avoine kissel et la bouillie d'avoine sont utiles en cas de constipation - ces plats ont un effet laxatif doux.

Les nutritionnistes conseillent de manger des flocons d'avoine le matin - ce repas léger et nutritif est en même temps le petit déjeuner parfait.

Contre-indications

L’avoine et ses plats sont contre-indiqués dans les cas d’insuffisance rénale et cardiaque et dans les cas d’hypersensibilité aux composants du grain.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-oves_ovsyanka-2234

Hercule et la bouillie: quelle est la différence?

À la mention du gruau, la plupart des gens imaginent du gruau, mais tout le monde ne sait pas qu'en fait, le gruau naturel est autre chose, ou plutôt une céréale.

Les flocons sont classés comme flocons d'avoine.

Dans le contexte d'un tel remplacement de concepts, nombreux sont ceux qui s'intéressent à la question: quelle est la différence entre la farine d'avoine et la farine d'avoine, et laquelle de ces bouillies est la plus utile? Les premières choses d'abord.

Gruau

La farine d'avoine est un grain d'avoine entier. Cela ressemble à une céréale ordinaire - blé, orge - jusqu'à ce que la farine d'avoine soit cuite au moins une heure. Il y a des flocons d'avoine sous la forme d'une côtelette - grain broyé, son temps de cuisson est légèrement moins - jusqu'à 40 minutes.

La farine d'avoine naturelle n'est soumise à aucun traitement mécanique ou thermique.

Il conserve tous les avantages des céréales non raffinées, a une composition chimique riche.

L'endosperme, le germe, le son ne sont pas retirés des grains.

Ils concentrent le maximum d'antioxydants naturels, vitamines, micro-éléments, ainsi que le bêta-glucane - une substance unique capable de réduire le taux de cholestérol non nécessaire dans le sang.

Malgré le manque d'attrait extérieur, la farine d'avoine est extrêmement utile, et si vous avez le temps de la faire cuire, choisissez toujours un produit à base de grains entiers.

Hercule

Hercules - la farine d'avoine, ou plutôt leur nom commercial, causant l'association de l'acheteur avec force et santé. Hercules est beaucoup plus populaire que la farine d'avoine, principalement parce que son temps de cuisson varie de 3 à 20 minutes.

Par rapport aux flocons d'avoine, les flocons d'avoine perdent un peu en faveur (mais pas beaucoup), car le grain est nettoyé et aplati, ce qui réduit le contenu de certains composants précieux.

Hercules est plus cher que la farine d'avoine, son goût est plus doux et plus délicat.

Pour obtenir des flocons d'avoine, pré-peler et enlever les flocons durs, puis cuire à la vapeur à haute température.

Le grain déjà gonflé est passé à travers des rouleaux lisses pour s’aplatir et se transformer en fine pellicule. La technologie a été créée spécifiquement pour réduire le temps de cuisson du porridge.

Selon le degré de traitement, l'avoine en flocons est divisée en une cuisson rapide (2-5 minutes), moyenne (5-15) et longue (15-25).

Les plus utiles sont les flocons à longue cuisson, car ils sont soumis à un minimum d'interférences, ce qui signifie qu'ils conservent toutes les propriétés essentielles de la farine d'avoine.

Les principales différences

• Hercules est une céréale et la farine d'avoine est une céréale entière ou broyée.

• Préparation d’Hercules - de 3 à 25 minutes et de flocons d’avoine - de 40 minutes à une heure.

• Le goût d'Hercules est tendre et doux, la structure du grain est clairement ressentie dans les flocons d'avoine.

• Teneur en calories Hercules - 85 calories pour 100 grammes et gruau - 80.

• L’indice glycémique d’Hercules est de 60 unités et celui d’avoine - 40.

Comme vous pouvez le constater, il n’ya pas de grande différence entre le croup et son dérivé. Les nutritionnistes recommandent un compromis - utiliser une cuisson à l'avoine longue. Ils sont aussi proches que possible de la farine d'avoine.

Les avantages de l'avoine et de l'avoine roulée

Tout le monde n’aime pas son apparence, son odeur et son goût de flocons d’avoine, mais personne ne doute de ses bienfaits pour le corps. Flocons d'avoine ou flocons grossiers flocons d'avoine - une source de beauté, de jeunesse et de santé.

Ils doivent être consommés uniquement parce que c'est le meilleur moyen de lutter contre diverses maladies - la prévention.

1. Lors de la cuisson des flocons d'avoine, une masse semblable à une gelée se forme, qui enveloppe parfaitement l'estomac. Aide à la gastrite, à la duodénite, au syndrome de l'estomac irritable, à l'ulcère.

2. améliore la digestion.

3. Sature rapidement et en permanence, un plat idéal pour le petit-déjeuner.

4. Efficace pour la perte de poids.

5. Aide à récupérer pour le travail physique et mental.

6. Les flocons d'avoine et d'avoine contribuent à la détoxification du corps, éliminent les toxines, améliorent le péristaltisme, nettoient les dépôts dans les intestins, grâce à quoi le teint devient plus sain et la facilité apparaît dans le corps.

La farine d'avoine est nécessaire pour les personnes dont l'activité est liée à une production nocive.

7. La consommation régulière de flocons d'avoine améliore la turgescence de la peau, rajeunit à l'intérieur et à l'extérieur.

8. La bouillie nettoie le sang et les vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol.

9. Renforce le tissu osseux.

10. Stimule l'activité cérébrale.

11. La farine d'avoine a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux, apaise, renforce et normalise le sommeil.

12. Enlève et prévient du gonflement.

13. Utilisé à l'extérieur à des fins esthétiques - pour la préparation de masques, gommages, bains anti-âge et démaquillants.

14. Belle lumière, produit nourrissant et utile pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants.

Il est difficile de surestimer les avantages de la farine d'avoine. C'est un aliment naturel, sain et approprié, qui devrait régulièrement figurer dans le menu de ceux qui se soucient de leur santé et ne prévoient pas devenir un client régulier dans les pharmacies à l'avenir.

Dommage possible

"Tout va bien avec modération" - la sagesse populaire, applicable absolument à tous les aliments et les flocons d'avoine ne fait pas exception.

Malgré les propriétés bénéfiques évidentes, les médecins recommandent de manger de la farine d'avoine environ trois fois par semaine, mais pas tous les jours, car cela peut provoquer une carence en calcium.

Ne pas acheter de la bouillie instantanée, contenant dans sa composition divers additifs. Être en bonne santé.

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L'avantage et le mal d'avoine

Ceci est un produit fabriqué par la méthode de traitement de l'avoine. Le berceau de la farine d'avoine utile s'appelle la Mongolie et la Chine. Actuellement, de nombreux pays sont engagés dans la culture de cette céréale.

Le croupe utile stocke une quantité substantielle de calcium et de phosphore, qui sont si nécessaires pour permettre à une personne de créer une bonne croissance et une bonne formation du tissu osseux et comme mesure préventive de l'anémie.

Le produit à base d'avoine a des caractéristiques enveloppantes et anti-inflammatoires, il est donc nécessaire en cas de flatulences et de douleurs abdominales.
Il fait un excellent travail de nettoyage des intestins, en éliminant les déchets et les substances toxiques.
Sur la base des dernières expériences scientifiques, il a été révélé que l’avoine contient du bêta-glucane, un élément qui aide à réduire le nombre de cholestérol nocif.
De plus, cette céréale ajuste la quantité de sucre dans le sang.
Le contenu de ce produit contient de la biotine, qui affecte positivement l'état de la peau et réduit les risques de dermatite.

Porridge utile - excellent produit pour un homme!

La farine d'avoine utile active le tube digestif, agissant en tant que prophylactique contre la formation d'oncologie dans cette partie du corps humain.
De plus, le porridge ne permet pas à l'ulcère gastrique et à la gastrite de se développer. Ce produit contient des antioxydants - des éléments qui aident l’organisme à résister aux infections de différentes étiologies et aux effets néfastes de notre environnement.

Le magnésium et la méthionine dans le croup sont importants pour le bon fonctionnement du système nerveux central. Et les protéines et la cellulose abondent dans ce croup aident à la croissance des tissus musculaires et au bon déroulement des processus métaboliques.

Comment choisir des céréales pour une bonne bouillie?

Pour préparer un petit-déjeuner nutritif, il est nécessaire de savoir laquelle des céréales est la plus utile, car la bouillie la plus précieuse contenant l'ensemble nécessaire de vitamines et de minéraux sera considérée comme une bouillie à base d'avoine naturelle.

Le choix devrait être fait en faveur des grains entiers, bien qu'il faille plus de temps pour faire de la bouillie avec de telles céréales.

Flocons d'avoine

En choisissant des céréales, vous devriez examiner attentivement l'emballage, qui porte le nom "Extra" ou "Hercules". En règle générale, les flocons "Extra" sont divisés en trois variétés, en fonction du niveau de traitement:

Ces flocons d'avoine sont dans un récipient, avec le numéro 3. Ces flocons sont préparés pour les enfants et ceux qui ont l'estomac faible. Ils n'ont pas besoin d'être cuits, il suffira de les recouvrir d'eau bouillante ou de lait et, dans les cinq à sept minutes, ils sont prêts.
Dans l'emballage portant le nom "Extra" et le numéro - 2, sont également stockées des flocons d'avoine, à base de céréales coupées. Pour cuire une bouillie de ce type, il vous faut environ dix minutes.
"Extra 1" - diffère des précédents, une grande composition de glucides. Ce produit devra être cuit dans les 15 minutes.

Hercule populaire - comment est-il préparé?

Hercules - flocons pour une cuisson instantanée. Pendant le traitement, le grain entier est nettoyé, la coque supérieure est enlevée.
Ensuite, le grain est soumis à des effets hydrothermaux. De plus, à l’aide de rouleaux, les flocons d’avoine s’aplatissent, se transformant en plaques minces
Pour réduire la durée de cuisson du porridge, lors de leur production, la surface des flocons est incisée pour casser les fibres.

Par conséquent, pour la cuisson, cela prendra 4 à 7 minutes, cela dépendra du niveau de traitement.

Comment est l'avoine et Hercules?

La farine d'avoine est un grain entier, non transformé, Hercules - des flocons ayant subi un traitement spécial;
Importance biologique - grâce à une technologie spéciale, la farine d'avoine contient plus d'éléments bénéfiques que les flocons;
Temps de cuisson - Gruau - 45 à 60 minutes, Hercules - 5 à 20 minutes;
Le taux de consommation - la farine d'avoine - tous les jours, mais Hercules est souvent indésirable;

Gruau

Les grains d'avoine sont les céréales les plus faciles à digérer, qui contiennent de nombreux nutriments utiles. En outre, il s'agit de produits présentant des caractéristiques alimentaires.
Qu'est-ce que la farine d'avoine utile?
Les experts ont conclu que l'utilisation quotidienne d'une telle bouillie avait un effet cicatrisant sur le corps et la durée de l'existence humaine.

Il est conseillé de manger une telle bouillie pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de VSD et de troubles de la fonction cardiaque.

Inclure la bouillie d'avoine dans le régime aide à:

Améliorer la mémoire et le processus de réflexion;
Pour restaurer l'activité de la glande thyroïde;
Normaliser la fonction hépatique;
Se débarrasser de la colite;
Retirer de l'indigestion et de la constipation;
Réduire le niveau d'acidité de l'estomac;
Augmenter le degré d'attention.

250 à 300 grammes de flocons d'avoine vous permettent de fournir 25% des besoins quotidiens du corps en fibres, et trois quarts de tasse de produit sec en garantissent un besoin quotidien.

http://silavitamina.ru/vitaminy-v-produktah/ovsyanka-polza-i-vred.html

Bouillie 5 céréales

Ingrédients

Pour ceux qui se soucient de leur santé et de la santé de leur famille et préfèrent manger de la bouillie pour le petit déjeuner, je propose une recette de bouillie multi-céréales.

25 minutes
Portions 3
Facile

Ingrédients

Comment faire cuire le porridge 5 céréales

Bouillie préparée à partir de 5 types de céréales pré-moulues, sa texture est homogène et son goût original. Dans un tel gâchis, il est préparé rapidement et convient aux enfants en bas âge. Le porridge peut être cuit dans du lait ou de l’eau et bien sûr ajouter des fruits secs, du miel, de la confiture ou du lait concentré au goût.

Recette pas à pas

1. Broyez-les dans un moulin à café ou dans un mixeur (selon le volume de cuisson). Mélangez et mélangez.

http://www.photorecept.ru/recipe/kasha-5-zlakov

Avoine (Avoine)

Les plats de ces céréales sont sur la table depuis longtemps, mais les flocons d'avoine sont devenus particulièrement populaires - dans le muesli. Quelle est l'utilisation de la farine d'avoine?

Description

La composition

Selon la base de données USDA sur les éléments nutritifs dans 100 gr. La farine d'avoine sèche contient:

Eau - 10,37 g
Protéines - 12,72 g
Graisse - 6,25 g
Glucides - 57,55 g
Fibre alimentaire - 10 g
Cendres - 3,1 g

Vitamine A (rétinol) - 1,072 mg
Vitamine B1 (thiamine) - 2,05 mg
Vitamine B2 (riboflavine) - 1,2 mg
Niacine (vitamine B3 ou PP) - 16,55 mg
Vitamine B5 (acide pantothénique) - 1,1 mg
Acide folique (vitamine B9) - 286 mcg
Vitamine C (acide ascorbique) - 0 mg
Vitamine E (tocophérol) - 0,47 mg
Vitamine K (phylloquinone) - 1,9 mcg
Choline - 40,6 mg

Potassium - 359 mg
Calcium - 352 mg
Magnésium - 138 mg
Sodium - 278 mg
Phosphore - 424 mg

Fer - 29,27 mg
Manganèse - 2,92 mg
Cuivre - 0,374 mg
Zinc - 3,54 mg
Sélénium - 26,8 mcg

100 g de farine d'avoine contiennent en moyenne environ 375 kcal.

Les avantages de la farine d'avoine

Il est recommandé de boire une boisson à base de grains entiers d’avoine pour les personnes affaiblies après une maladie afin de conserver leur force, leur épuisement nerveux et leur insomnie.

La bouillie d'avoine kissel et la bouillie d'avoine sont utiles en cas de constipation - ces plats ont un effet laxatif doux.

Les nutritionnistes conseillent de manger des flocons d'avoine le matin - ce repas léger et nutritif est en même temps le petit déjeuner parfait.

Contre-indications

L’avoine et ses plats sont contre-indiqués dans les cas d’insuffisance rénale et cardiaque et dans les cas d’hypersensibilité aux composants du grain.

http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-oves_ovsyanka-2234

Bouillie, monsieur! La farine d'avoine est un grain entier d'avoine. Pas cent.

La farine d'avoine est un grain entier d'avoine. Ne confondez pas cela avec hercules. Pour le deuxième type de porridge, les grains sont traités en retirant la coquille et en séparant le germe, puis pressés en couches minces. Par conséquent, il est beaucoup plus utile d'utiliser des flocons d'avoine, car les grains entiers sont beaucoup plus bénéfiques que ceux transformés.

L’avoine appartient à la famille des céréales, elle contient donc une énorme quantité de glucides complexes - elles constituent la principale source d’énergie du corps. En outre, la farine d'avoine contient des antioxydants. Ces substances aident à augmenter la résistance du corps à diverses infections. Le produit est également riche en magnésium, phosphore, calcium et tout un complexe de vitamines (A, B1, B2, B5, E, K).

• Normalise le métabolisme
• Réduit le risque d'anémie
• affecte favorablement le système nerveux
• Soulage l'inflammation dans les maladies du tractus gastro-intestinal
• aide à l'insomnie et à la dépression
• Normalise la glycémie
• Réduit le mauvais cholestérol et prévient la formation de plaques de cholestérol
• empêche le développement de la gastrite, des ulcères et autres maladies de l'estomac
• améliore l'immunité.
• Il a un effet préventif sur les maladies cardiovasculaires.
• Aide à perdre du poids et contrôle l’appétit
• Réduit le risque de cancer dans les organes digestifs
• améliore les performances du système endocrinien

Pour que la farine d'avoine apporte une qualité exceptionnelle, elle doit être cuite correctement. Le produit ne doit pas toujours être consommé avec du lait. Ceux qui souhaitent perdre du poids, il est recommandé de faire cuire la bouillie dans de l'eau et d'ajouter des fruits séchés ou des baies fraîches au goût.

Le "régime express" est également populaire sous la forme d'un jour de déchargement à l'avoine. Le régime est très simple: 200g de flocons d'avoine, cuits sans lait, 2-3 tasses de thé vert sans sucre, au moins 2 litres d'eau. Il n’est pas nécessaire d’utiliser plus de bouillie que cette norme, car la farine d’avoine est très calorique: 100 g de produit contiennent environ 350 kkal.

En dépit des avantages énormes, la farine d'avoine a aussi des contre-indications. Tout d’abord, il s’agit de ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, l’intolérance aux céréales. De plus, le gluten contenu dans le produit peut provoquer une réaction allergique chez les enfants et les adultes.

En outre, les médecins ont noté qu'une consommation excessive de farine d'avoine conduirait à la lixiviation du calcium contenu dans l'organisme, car les céréales contiennent de l'acide phytique, qui, en grande quantité, ne profite pas à l'organisme. Les plats à base d'avoine sont contre-indiqués en cas d'insuffisance rénale ou cardiaque.

Dans d'autres cas, la farine d'avoine est nécessaire dans le régime alimentaire de ceux qui surveillent leur santé et leur silhouette.

• La farine d'avoine est utilisée depuis longtemps à des fins esthétiques. Avec son aide, vous pouvez faire face aux problèmes de peau: acné, acné, sécheresse, inflammation, forte teneur en graisse, etc. Pour la procédure, appliquez la farine d'avoine habituelle sans aucun additif.

• La recette est très simple. Vous devez prendre une poignée de flocons et, en les tenant entre vos mains, les placer sous un courant d'eau tiède pour les pétrir un peu. Après cela, ils sont appliqués sur le visage avec de légers mouvements de massage. À ce stade, la farine d'avoine fonctionne comme un gommage, nettoyant la peau. Par conséquent, une légère rougeur après la procédure est normale. Après cela, il est conseillé de traiter le visage avec une lotion et d'appliquer une crème hydratante.

• En tant que masque facial, vous pouvez également combiner l'avoine (2 c. À soupe) avec de l'huile d'olive (1 c. À soupe), et ajouter 1 c. À thé de miel et 0,5 c. À soupe de sel fin. La farine d'avoine doit d'abord être broyée dans un moulin à café, puis mélanger tous les ingrédients et appliquer sur la peau pendant 2-3 minutes.

• Pour ceux qui souhaitent atténuer les rides et blanchir le visage, utilisez le masque suivant: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de gruau, 2 cuillères à soupe de yaourt sans additifs savoureux. Le mélange est appliqué sur la peau du visage préalablement nettoyée et laissé agir pendant 2-3 minutes.

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Quelle est la différence entre Hercules et Avoine?

Deux produits différents sont fabriqués à partir d'avoine, appelée flocons d'avoine et flocons d'avoine. Malgré les mêmes matières premières, des méthodes différentes sont utilisées pour la fabrication. Les propriétés utiles de l'avoine et de l'avoine roulée présentent de multiples facettes. Une des qualités précieuses de ces produits est leur faible teneur en calories, ce qui les traduit dans la catégorie des aliments. À cet égard, leur utilisation est recommandée aux personnes qui se battent activement avec ces kilos en trop.

La consommation d'avoine et de produits dérivés aide à réduire le taux de cholestérol, à prévenir les caillots sanguins, à améliorer le processus de réflexion et à tonifier tout le corps.

Quelle est la différence fondamentale?

Pour commencer, il convient de mentionner les différences de processus technologiques intervenant dans le processus de fabrication de ces céréales. La farine d'avoine est un aliment complet, tandis que les flocons d'avoine sont des flocons ayant subi divers traitements thermiques et mécaniques (évaporation, roulement et sécrétion de germe et de son).

De l'avoine, l'avoine ont une valeur biologique différente. Étant donné que le processus de fabrication des flocons d'avoine nécessite moins de traitements, il contient un grand nombre d'éléments utiles et nutritifs nécessaires au corps humain, contrairement à l'avoine. En fonction du temps consacré à la cuisson, les céréales sont divisées en produits de restauration lente et rapide. La préparation de la farine d'avoine prend, en règle générale, au moins vingt minutes. Pour amener les hercules à l'état fini, il ne faudra que cinq à dix minutes de cuisson. On peut donc en conclure que la farine d'avoine est un produit à cuisson lente, alors que les flocons d'avoine sont rapides.

Le goût de l'avoine donne clairement la structure du grain. En d'autres termes, vous pouvez sentir chaque grain. Mais pour Hercules se caractérise par une structure douce, douce et délicate. La valeur énergétique de la bouillie Hercules est de 85 kilocalories par cent grammes de céréales. Une centaine de grammes de flocons d'avoine contient 80 kilocalories. L'indice glycémique d'Hercules est beaucoup plus élevé que l'avoine - 60, alors que l'avoine n'en a que 40.

Quelles sont les similitudes?

Les deux produits tendent à avoir un effet positif sur le corps humain, en particulier sur le travail du tractus gastro-intestinal. Hercules et les céréales à l'avoine contribuent également à la saturation du corps en nutriments, ont un effet bénéfique sur la récupération après une activité physique ou mentale intense et procurent un sentiment de satiété pendant assez longtemps. Les deux options permettent de lutter contre la faim lorsque vous suivez un régime.

Grâce au composant glissant et doux du croup à l'avoine et à l'avoine, acquis au cours du processus de préparation, les parois gastriques sont enveloppées. Cela a un effet positif sur le travail de l'estomac et du tractus gastro-intestinal. Utilisation permise de céréales et de céréales, même en cas de maladie du système digestif.

Un plat à base d'avoine ou d'avoine est recommandé aux personnes souffrant de constipation et d'accumulation excessive de toxines dans le corps. Sept jours après l'introduction de ces produits, les premières améliorations externes peuvent être notées. Par exemple, la peau devient plus propre et plus lisse, il y a une amélioration de la santé globale. Avec l'utilisation régulière de flocons d'avoine ou d'avoine, on peut même vaincre la turgescence de la peau et augmenter l'élasticité des articulations mobiles des os, appelées articulations.

Les deux produits contiennent une teneur importante en fer et en phosphore, affectant parfaitement la formation du sang et la résistance des parties constitutives du squelette humain. Avec l'introduction continue de la farine d'avoine et de la farine d'avoine dans le régime alimentaire, le risque de cholestérol dans le corps humain est réduit à zéro. Cela est dû au fait que l'ensemble des éléments minéraux entrant dans la composition des deux céréales ne permet pas au cholestérol de s'attarder dans le corps.

Les céréales, dont les principaux représentants sont l'avoine roulée et l'avoine, combattent efficacement les sels lourds et les toxines dangereuses. À cet égard, les personnes travaillant dans des zones industrielles lourdes devraient utiliser ce type de céréales comme agent prophylactique, au moins deux fois en sept jours.

La présence de quantités importantes de vitamines du groupe B contribue à la relaxation et au renforcement du système nerveux. En outre, la vitamine B aide à lutter contre l'œdème en cours d'exécution, car en raison de ces produits, l'excès d'humidité dans le corps humain n'a pas le temps de s'accumuler.

Quoi de plus utile?

Hercules et les flocons d'avoine sont apparus presque au même moment. Hercules, par essence, est un produit similaire qui, comme la farine d'avoine, a acquis une grande popularité. Cela peut s'expliquer par un grand nombre d'éléments utiles et nutritifs dans la composition et par une préparation rapide (il suffit parfois de verser de l'eau bouillante sur la croupe et de la laisser gonfler pendant quelques minutes). Avec de la farine d'avoine pour transformer une telle manipulation, et même dans un temps aussi court, c'est impossible.

En passant, les nutritionnistes sont d’accord pour dire que plus de temps consacré à la cuisson des céréales indique un plus grand bénéfice du produit pour le corps humain. Il est extrêmement difficile de donner une réponse sans équivoque à la question de savoir quel produit est le plus utile. En ce qui concerne la technologie de fabrication de ces céréales, nous rappelons que les gruaux d'avoine sont les mêmes, mais qu'ils ont subi un traitement thermique supplémentaire.

N'oubliez pas non plus les différences visuelles mentionnées précédemment des deux produits. Par exemple, dans la fabrication de la farine d'avoine dans la production, seules les enveloppes sont nettoyées, sans soumettre le produit à des traitements supplémentaires. Et les flocons Hercules passent par plusieurs étapes avant de se transformer en plat sur la table du consommateur. Tout d'abord, les flocons d'avoine passent par une phase de cuisson à la vapeur intense, puis d'aplatissement. Les flocons d'avoine roulés sont cuits assez rapidement. Cependant, les avantages et les valeurs énergétiques de ce produit sont extrêmement rares.

En résumé, il convient de noter que la qualité des gruaux d'avoine et d'avoine lors du passage des étapes de production est considérablement réduite. La cuisson à la vapeur et l’aplatissement intensifs des grains d’avoine affectent leurs propriétés bénéfiques.

Lorsque vous achetez des flocons d’avoine ou des flocons d’avoine, veillez à respecter le délai imparti par le fabricant pour la préparation du produit.

Quoi de mieux pour perdre du poids?

La nourriture de régime à base d'avoine est l'une des méthodes les plus productives pour perdre du poids supplémentaire. Tout au long du régime alimentaire, une personne ne ressent pas les pulsions de faim douloureuses. Comme l'ont noté les nutritionnistes, la principale cause de la gourmandise et de la perturbation du régime alimentaire est le manque de sensation de satiété. En raison de son faible indice glycémique, la farine d'avoine favorise une lutte rapide et efficace avec des kilos en trop.

La farine d'avoine est un bon exemple de régime glucidique, dans lequel le glucose est délivré par le sang à tous les organes internes nécessaires. Pendant cette période, le corps humain est rempli d'énergie et arrête la production d'insuline.

À propos, les émissions d'insuline ne se produisent que lors de la consommation de glucides rapides. Les fibres alimentaires dissoutes commencent le processus de division. Une fois que la fibre a atteint la partie inférieure du système digestif, la personne ressent une sensation de satiété.

Avec l'aide des aliments diététiques hercules, une personne est également capable de perdre efficacement ces kilos en trop. Cela se produit non seulement à cause de la sensation de plénitude, mais également grâce à une bonne stimulation des intestins. Le nettoyage du tractus gastro-intestinal, qui se produit après sept jours d'utilisation d'Hercules, favorise l'élimination des substances toxiques de l'organisme. Il a un effet positif sur le bien-être général d'une personne et aide également à lutter contre l'excès de poids.

Quelle est la différence entre la farine d'avoine et la farine d'avoine, voir la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/oves/v-chem-raznica-ot-gerkulesa/

La farine d'avoine est une céréale ou non

L'avoine d'une campagne d'ensemencement (fourrage d'avoine, avoine ordinaire) (une armure. Avena sativa) représente une céréale annuelle, à partir de 20 types du type avoine. Il diffère de la plupart des autres types d'avoine par sa large utilisation en agriculture.

La campagne d'ensemencement de l'avoine a gagné sa popularité en raison de la faible consommation de sol et des conditions climatiques, d'une saison de croissance courte (75 à 120 jours). Ses graines germent déjà à une température de + 2 ° C et les plantules supportent facilement les gelées tardives de printemps jusqu'à -4. -5 o C. Pour cette raison, l'avoine est cultivée même dans le nord, jusqu'au cercle polaire arctique.

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Description de l'avoine

L'avoine n'a pas besoin d'une présentation spéciale. Quiconque l'ait jamais observée sous sa forme naturelle, cette herbe ne sera confondue avec rien d'autre.

Par rapport à beaucoup d'autres céréales, l'avoine est relativement basse - 50-170 cm. Elle a toujours 2 à 4 nœuds nus. La tige est un tube creux (paille) d'un diamètre de 3-6 mm.

L'emplacement des feuilles ensuite.

La partie surélevée de la plante est verte ou vert bleuâtre, souvent avec une floraison bleuâtre. Les feuilles sont linéaires, rugueuses, vaginales, longues de 2045 cm et larges de 0,8-3 cm.

Le système racinaire est fibreux.

Les fleurs dans l'avoine sont petites, rassemblées en 2-3 inflorescences, en épillets, et forment à leur tour un fouet étalé atteignant 25 cm de long, souvent à sens unique. L'avoine fleurit en fonction des conditions climatiques en juin-août. Les fruits (grains) mûrissent quelques semaines (jusqu'à un mois) après la floraison.

L'origine et la distribution de l'avoine

La folle avoine se rencontre en Mongolie et dans le nord-est de la Chine. Apparemment, ces territoires sont sa patrie historique.

Comparé au blé et à l'orge, l'avoine a commencé à être cultivée plus tard, pas avant le deuxième millénaire avant notre ère. Au début, c'était considéré comme une mauvaise herbe, que l'on rencontrait souvent dans les cultures de blé. Cependant, en raison de leurs propriétés fourragères élevées, les agriculteurs n’ont pas cherché à le détruire complètement. Alors que les gens se déplaçaient plus au nord, l'avoine commençait à montrer ses avantages par rapport au blé. Imaginez juste: à la fin du printemps, le gel a tué toutes les pousses de blé épris de chaleur, seul l’avoine a survécu, ce qui était presque toujours un mélange de grain de blé. Il est arrivé à la fin de l'été, il n'y avait plus besoin d'attendre la récolte du blé et l'avoine a montré toute sa magnificence. En fin de compte, l'avoine est devenue une culture agricole indépendante.

En Europe, l'avoine a commencé à être cultivée à l'âge du bronze et cela s'est passé sur le territoire de la France moderne, de la Suisse et du Danemark. Au fil du temps, les anciens Allemands étaient tellement imprégnés par leur amour de l'avoine qu'ils ont commencé à s'en servir non seulement pour nourrir le bétail, mais aussi pour en cuire la bouillie. Certes, les Romains et les Grecs de l’époque se moquaient des barbares à cette occasion. Parallèlement, à l'est et plus précisément en Inde, l'avoine a également commencé à être introduite dans la circulation agricole.

Vers le milieu du millénaire de notre ère au Royaume-Uni, l'avoine était déjà très répandue. Les Écossais étaient tout simplement fous de lui, en fabriquant de la farine et en faisant du pain, qui remplaçait presque complètement le pain de blé. Les pains à la tortilla étaient également très populaires au Pays de Galles et en Irlande. Est-il étonnant après cette phrase phraséologique "Flocons d'avoine, monsieur"!

En Europe, avec le temps, l'avoine a commencé à trouver une utilisation croissante. Au XIIIe siècle, les Allemands ont appris à en fabriquer de la bière, qui était tellement appréciée par la population locale, qu'en 1290, une loi spéciale fut promulguée à Nuremberg, qui interdisait de remplacer l'orge par de l'avoine lors de la fabrication. Certes, cette loi n'a pas été correctement mise en œuvre.

S'étendant de plus en plus loin à l'est de l'Europe, l'avoine est arrivée en Russie, où elle est également devenue très populaire. Au cours de plusieurs siècles, la farine d'avoine a non seulement sauvé une partie importante de la population de la famine en raison de mauvaises récoltes, mais elle a également permis aux Russes de se déplacer plus au nord et à l'est. La Russie a peut-être de telles dimensions en raison de cette plante étonnante. Après tout, si ce n’était de l’avoine, nous devrions nous contenter d’un régime complètement différent, beaucoup moins nutritif pour les hommes et le bétail. Même dans le "Conte des années passées" (au début du XIIe siècle), il est mentionné qu'ils fabriquaient de la gelée à base d'avoine.

En Russie, même introduit une fête spéciale - Natalia Ovsyanitsa (26 août à l'ancienne), qui marqua le début de la récolte de l'avoine.

Actuellement, l'avoine est distribuée dans le monde entier. Ses différentes variétés par zones, qui donnent une excellente récolte des tropiques aux régions polaires, ont été développées. La Russie est le premier producteur mondial d’avoine dans la production d’avoine, puis la production totale avec un retard de 1,5 fois supérieur - le Canada. En ordre décroissant, viennent ensuite la Pologne, l’Australie, la Finlande, les États-Unis, le Brésil, etc. En général, la production annuelle mondiale de grains d’avoine varie entre 20 et 25 millions de tonnes (en Russie, entre 4 et 5 millions de tonnes). Le rendement moyen en avoine est de 50-55 c / ha et plus (record - 80 c / ha).

L'avoine en cuisine

L'avoine est l'un des aliments les plus populaires. Il est utilisé dans les aliments à la fois sous sa forme brute (après la cuisson) et pour la production de flocons d'avoine (le fameux «Hercules»), de farine, de flocons d'avoine et même d'une boisson au café.

La farine d'avoine est le produit alimentaire le plus courant à base d'avoine. Il est généralement fabriqué à partir de flocons d'avoine, mais une version à grains entiers est possible. Gruau - le composant principal du muesli.

La farine d'avoine est utilisée dans les industries de la boulangerie et de la confiserie. Il prépare de délicieux biscuits à l'avoine, des crêpes, etc. La production de pains d'avoine, qui sont utilisés dans l'alimentation, est devenue à la mode. Vous devez également savoir que, puisque la farine d'avoine ne contient pas de gluten, de la farine de blé et de seigle est toujours ajoutée au pain et aux autres produits de boulangerie à base de pain.

La farine d'avoine, les flocons et la farine sont à la base de la cuisson de la gelée à l'avoine, des collations, des laits frappés et autres boissons.

Un certain nombre de ses composants (principalement les céréales) ont trouvé une application dans la nutrition sportive. L’avoine étant très riche en protéines, elle sert donc de matière première à la production de concentrés de protéines, à partir desquels des mélanges de protéines et des barres sont fabriqués.

L'avoine est très populaire chez les végétariens. Tous pour la même raison - teneur élevée en protéines. Il existe même des recettes de cuisine dans lesquelles l'avoine est analogue à la viande. Ce n'est pas un hasard si les protéines d'avoine, en raison de leur composition en acides aminés spécifique, ont une valeur nutritionnelle très élevée, peut-être la meilleure, par rapport à toutes les autres céréales.

Mais ce n’est pas seulement la composition de l’avoine qui détermine ses hautes qualités culinaires. L'aspect technique est également important: les grains et les flocons d'avoine sont réduits très rapidement par rapport aux autres grains. Peut-être qu’il n’ya rien de plus simple et rapide que de cuisiner pour la farine d’avoine au petit-déjeuner. Et permettra d'économiser un temps précieux le matin, et avec de l'énergie pour la journée entière.

L'avoine traverse l'Europe

En Europe, la consommation de produits contenant de l'avoine n'augmente que chaque année. Dans les usines de produits alimentaires, avec l’introduction de nouvelles technologies, ils ont commencé à faire diverses céréales en tranches et moulues, ils ont appris comment traiter les flocons afin qu’ils puissent être utilisés pour cuire de la bouillie instantanée.

Il existe maintenant une mode pour un produit spécial - le lait d'avoine. Il ressemble tellement au lait de vache naturel que, si vous ne concentrez pas votre attention sur le moment, une personne bien informée risque de ne même pas remarquer le remplacement. Certaines personnes, qui viennent d'essayer le lait d'avoine, disent même qu'elles n'ont pas encore bu du lait aussi délicat et agréable. Bien que le lait d'avoine ait été produit pour la première fois en Europe, il est en train de devenir populaire dans les Amériques.

Gruau "Hercules"

Hercules est connu de l'immense majorité des Russes depuis son enfance. Le nom de ce merveilleux groupe à tous égards a été nommé d'après le héros mythologique de la Grèce antique, Hercule (il est Hercule), fils de deux dieux, Zeus et Alcmène. Hercule était considéré comme le dieu le plus intrépide et le plus physiquement puissant. Dans la mythologie, il était célèbre pour douze exploits.

La farine d'avoine a reçu son nom allégorique en URSS au milieu du vingtième siècle. Et maintenant, sur tout l'ancien territoire de l'Union soviétique, Hercules est particulièrement populaire. Pour sa production, n'utilise que des grains d'avoine de la plus haute qualité et sélectionnés. Le grain est soumis à un usinage simple et n’enlève que la partie la plus grossière - la coque herbeuse du grain. Il est ensuite aplati avec des rouleaux spéciaux, cuit à la vapeur, étalé, poli et calciné pour augmenter la durée de conservation. Par conséquent, certaines vitamines et autres substances biologiquement actives sont détruites.

En fonction du réglage des rouleaux, on obtient des flocons d'avoine de trois tailles différentes. N ° 1 - les plus gros flocons, obtenus à partir de grains entiers, N ° 2 - moyen, à partir de céréales en tranches, N ° 3 - les plus aplatis et à partir des plus petites céréales. Certes, il existe également des flocons d'avoine pétale et des flocons "Extra".

Tous ces types de flocons d'avoine, entre autres choses, diffèrent par le temps de cuisson. N ° 1 - 20 minutes, N ° 2 - 15 minutes, N ° 3 et pétales flocons - 10 minutes, "Extra" - 5 minutes. Ces dernières années, il y avait aussi des flocons de cuisson instantanée, pour obtenir une bouillie à partir de laquelle il suffit de verser de l'eau bouillante dessus.

Les plus utiles sont les flocons n ° 1, car ils se rapprochent des grains entiers et ont le plus petit de tous les chiffres de l'indice glycémique, ce qui procure longtemps une sensation de satiété à une personne. Mais les céréales instantanées sont les moins bénéfiques pour la santé, puisqu'elles ont été soumises à une transformation en profondeur et que le sucre est ajouté au goût. Outre leur gruau de toutes sortes, elles ont le prix le plus élevé.

En général, quelle farine d'avoine choisir, vous décidez, en fonction de l'état de santé, de la taille du portefeuille et de la quantité de temps libre.

Gruau (Gruau)

C'est un gruau de grains entiers d'avoine. Pour sa production, l'avoine est d'abord traitée à la vapeur, puis les cosses sont enlevées et polies. En conséquence, des grains de couleur gris-jaune sont obtenus.

Deux types de gruau, le plus élevé et le premier, sont destinés aux réseaux commerciaux.

De tous les autres produits semi-finis dérivés de l'avoine, la farine d'avoine est préparée le plus longtemps. La cuisson du porridge nécessite une ébullition de 1 à 1,5 heure. De la farine d'avoine, il s'avère très dense, avec une grande quantité de bouillie de mucus. Pour réduire le temps de cuisson, l’industrie alimentaire nationale produit également des flocons d’avoine aplatis, qui se situent entre une céréale à grains entiers et des flocons d’avoine, qui peuvent également être de deux variétés: la plus élevée et la première.

Pour réduire le temps de cuisson de la farine d'avoine, il faut d'abord la faire tremper pendant 4-6 heures (toute la nuit). Cela réduit le temps de préparation de 1,5 à 2 fois.

De tous les produits à base d'avoine, les gruaux complets sont le produit alimentaire le plus utile, car toutes les substances utiles y sont conservées autant que possible.

Son d'avoine

A une époque, ils étaient considérés comme des déchets de l'industrie alimentaire résultant de la transformation de l'avoine. Toutefois, en fonction de la teneur en substances biologiquement actives de tous les produits de la transformation de l'avoine, elles viennent à juste titre en premier lieu, car elles contiennent l'enveloppe de la graine, l'endosperme, des particules d'embryon et la couche d'aleurone.

Parmi tous les autres types de son (blé, seigle, etc.), le son d'avoine contient les fibres alimentaires les plus solubles. La teneur en fibres qu'ils contiennent atteint 19%. Le son d'avoine est extrêmement bénéfique pour la santé humaine. Dans le corps, ils lient les acides gras, réduisant ainsi le taux de cholestérol et empêchant le développement de l’athérosclérose.

Dans l'estomac, le son d'avoine augmente de volume jusqu'à 25 fois, ce qui procure une sensation de satiété. L'effet est renforcé si le son est abondamment rempli d'eau. Donc, dans les régimes pour perdre du poids, les céréales occupent une place particulière.

Une partie des fibres du son d'avoine, dures et traversant le tube digestif, agit comme un pinceau. Le son d'avoine - un excellent régime de désintoxication.

Une fois dans le gros intestin, le son favorise le développement de la microflore appropriée et du corps lui-même afin de synthétiser les vitamines du groupe B, qui font tellement défaut au régime alimentaire d'une personne moderne, soumise à un stress constant, mangeant un "mort", saturé en agents de conservation, levure chimique, épaississants, arômes et autres "E-shki". "nourriture Dans une large mesure, le manque de vitamines B est dû à la consommation d’alcool, au tabagisme, à l’utilisation de sucreries et à la dépendance au tabac.

La protéine de son d'avoine est très riche en protéines (jusqu'à 17%), qui possède une composition en acides aminés très riche et très rare. En particulier dans la composition de la protéine d'avoine lysine - acides aminés, qui sert de moyen de prévention et de traitement de l'athérosclérose, de l'ostéoporose, renforce le système immunitaire, renforce les tissus osseux, articulaire et cartilagineux. Un apport suffisant en lysine dans le corps est la clé de la production de nombreuses enzymes, hormones, anticorps et collagène. Il a été prouvé que la fatigue, la léthargie et même le syndrome de fatigue chronique sont souvent associés à un manque de lysine dans l'alimentation.

Et en aucun cas, vous ne pouvez ignorer le son d'avoine souffrant de diabète. Le fait est que le son dans le tube digestif forme une boule de nourriture, ce qui minimise le contact des enzymes digestives avec les glucides. En conséquence, l'absorption des glucides rapides ralentit, la charge sur le pancréas diminue, le taux de sucre dans le sang est maintenu au même niveau.

Avant de manger du son d'avoine pendant une demi-heure, versez de l'eau bouillante dessus. Après cela, ils peuvent être ajoutés à n'importe quel plat ou consommés séparément. Dans ce dernier cas, il est nécessaire de limiter à trois cuillères à soupe, sinon une partie de la journée devra être consacrée à la visite des toilettes.

En option, son d'avoine pour la nuit, vous pouvez verser du kéfir, du yaourt ou du lait, le matin, vous aurez un petit-déjeuner sain.

Un autre son peut être ajouté aux soupes et aux céréales, utilisé pour la cuisson du pain, des gâteaux et des confiseries.

L'avoine en médecine

En médecine, cette plante est utilisée depuis des temps immémoriaux. Le médecin militaire et pharmacologue grec Dioscorides était très aimable avec cette plante dans ses traités.

De nos jours, l'avoine est également utilisée comme matière première précieuse dans les produits pharmaceutiques et la médecine traditionnelle. Le médicament le plus connu à base d'avoine est la teinture à base d'alcool, considérée comme un agent sédatif (sédatif) efficace.

L’infusion d’avoine a également des propriétés sédatives, mais le plus souvent, son utilisation est indiquée par des états fébriles, un œdème rénal, la goutte. Il a un effet stimulant sur l'appétit grâce à ses propriétés cholérétiques. Son action tonique et carminative est connue.

L'avoine s'est avérée efficace, même dans le traitement d'un certain nombre de dépendances chimiques, y compris la nicotine. Il est préférable d'utiliser à cet effet l'extrait alcoolisé de jeunes plantes fraîches. Si vous tirez le jus de l'herbe d'avoine, vous pouvez l'utiliser en cas d'épuisement nerveux, d'insomnie et de manque d'appétit.

La paille d'avoine fait partie de certaines préparations à base de plantes pour le diabète.

La farine d'avoine avec du miel a un effet tonique et peut être utilisée comme laxatif.

Des bains de paille d'avoine fraîche sont présentés dans le traitement de diverses maladies des articulations (arthrite, arthrose, rhumatisme, goutte, etc.).

L'avoine est également utilisée comme agent externe. La farine d'avoine, la farine, la décoction d'herbe ou de paille sont utilisées pour le bain, la lessive et les lotions avec transpiration accrue des pieds, du rachitisme, de la scrofule, du rhumatisme, de diverses maladies de la peau, notamment la nature infectieuse, les engelures. En cas de calculs rénaux, les médecins recommandent de faire des compresses chaudes à partir de la décoction d'herbe ou de paille, car cela soulage les spasmes et facilite même le passage des calculs.

La composition de la farine d'avoine (pour 100 g)

Propriétés utiles de l'avoine

Sans exagérer, on peut dire que l'avoine est la céréale la plus utile.

On a déjà dit que l'avoine est très riche en protéines. Mais il est important non pas tant la quantité de protéines que sa qualité. Ainsi, la protéine d'avoine est riche en acides aminés tels que l'arginine, le tryptophane et la lysine, ce qui est très important dans les aliments pour bébés. Ce n'est pas par hasard que la farine d'avoine est surnommée "hercules".

Une autre propriété de la protéine d'avoine, qui la distingue favorablement des protéines des autres céréales, principalement du blé, est l'absence de gluten. Cela signifie que les produits à base d'avoine peuvent être consommés par les personnes atteintes de la maladie coeliaque - une maladie héréditaire intolérante au gluten (gluten). Même si une personne ne souffre pas de ciliakia, cela ne signifie pas que le gluten lui est totalement sans danger. Il est encore plus correct de dire que toutes les personnes souffrent de la maladie cœliaque, mais à des degrés divers. Les protéines du blé et d'autres céréales contenant du gluten obstruent les villosités de l'intestin, ce qui nuit à l'absorption de nombreuses vitamines et éléments minéraux essentiels (principalement le calcium et le fer). Au fil du temps, les symptômes peuvent être différents: anémie (anémie), entérocolite et colite, ostéoporose, divers types de réactions allergiques, constipation, diarrhée, syndrome du côlon irritable, etc.

L'avoine contient une quantité énorme de fibres, ce qui a un effet bénéfique sur le corps humain. Premièrement, les fibres sont nécessaires à la formation d’une microflore intestinale appropriée. Deuxièmement, en ralentissant l'absorption des glucides rapides, les fibres réduisent essentiellement l'indice glycémique des aliments, c'est-à-dire qu'elles empêchent la glycémie de sauter. Ceci est particulièrement important dans le diabète et l'obésité. Par conséquent, l'avoine - l'un des composants essentiels des régimes alimentaires pour perdre du poids.

L'avoine est extrêmement riche en vitamines B, nécessaires à l'absorption de nombreux éléments minéraux et au fonctionnement normal du système nerveux. Il existe même des cas de guérison de la maladie de Parkinson ("tremblements séniles") par la consommation quotidienne d'une décoction de grains d'avoine en grande quantité et pendant une longue période. Ce n’est pas surprenant, car il s’est avéré que le facteur de risque pour le développement de cette maladie est un manque chronique de vitamines B.

La farine d'avoine est indiquée dans de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal, car elle contient du mucus qui enveloppe les parois de l'estomac et des intestins, prévenant ou atténuant ainsi les processus inflammatoires. La farine d'avoine et la farine d'avoine doivent être consommées avec une gastrite, une entérocolite, une atonie intestinale.

Les grains d'avoine contiennent beaucoup de phospholipides - des composés chimiques qui protègent les cellules du foie contre les dommages causés par divers poisons, y compris l'alcool. Si la personne à la veille de "passer", alors au cours des 3 prochains jours, il est hautement souhaitable de se pencher sur l'avoine et les produits qui en proviennent. Le porridge d'Hercules convient parfaitement. En outre, il saturera le corps avec des vitamines B₁ et B₂, parce que l'alcool les détruit. À cet égard, sur la base de l'avoine faire médecine-hépatoprotecteur "Ovesol".

Voici une autre liste de maladies dans lesquelles vous pouvez "vous appuyer" sur les produits à base d'avoine:

hépatite virale;
asthénie et autres maladies du système nerveux;
perturbation du rythme de l'activité cordiale;
anémie ferriprive;
tuberculose pulmonaire;
diathèse;
scrofule;
diabète sucré; stress sévère, insomnie.

Pour maigrir, le porridge doit être cuit à l'eau. Pour ce faire, mettez 60 g de flocons d'avoine dans une casserole en émail, 1/2 cuillère à thé de sel et versez 350 ml d'eau bouillante, puis mettez immédiatement sur le feu et faites cuire pendant 3 minutes. Pratique pendant deux semaines. Si un tel régime est fatigué une semaine plus tard, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de légume ou 10 g de beurre à la bouillie finie au cours de la deuxième semaine. Pour édulcorer, l'ajout d'un édulcorant à base de stévioside ou de citrate de sodium n'est pas interdit. Ce régime prévient les pannes de nourriture pour le reste de la journée, rend la personne calme et son état mental est harmonieux.

Mais être impliqué dans des biscuits à l'avoine pour ceux qui veulent perdre du poids, évidemment, n'en vaut pas la peine. Il y a peu d'avoine dans sa composition (uniquement pour les odeurs), mais elle contient beaucoup de graisses, ce qui augmente considérablement le contenu calorique de cette confection.

Personnellement, je ne connais aucun athlète qui éviterait les produits transformés à base d'avoine dans son alimentation. Au contraire, même tous les athlètes professionnels ne sont que des fans de cette céréale. En raison de la teneur élevée en silicium, en calcium et en strontium, l'avoine renforce les os, les tissus articulaires et cartilagineux.

Propriétés nocives de l'avoine

Il n’existe aucune contre-indication particulière à l’utilisation de l’avoine et de ses produits. Toutefois, cela n’exclut pas l’intolérance individuelle envers le produit.

Il n'est pas recommandé d'abuser de l'avoine en cas d'insuffisance rénale ou cardiaque (cela a un effet calmant). En pratique clinique, des cas de développement de migraine, d'absorption réduite de calcium et de vitamine D lors de l'ingestion d'une grande quantité de farine d'avoine ont été rapportés. Mais il est encore nécessaire d'essayer de provoquer de tels effets secondaires.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/zlaki-krupy-kashi/2268-oves-ovsyanka-ovsyanaya-krupa-ovsyanye-khlopya-prigotovlenie-polza-i-vred.html

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