Vous trouverez ci-dessous des tableaux de composition chimique et des diagrammes à partir desquels vous pourrez déterminer quelle valeur nutritionnelle, quelles vitamines, quels minéraux et combien de calories ce produit alimentaire contient. Au fil du temps, il vous suffira d'un coup d'œil sur les tableaux pour comprendre la valeur nutritionnelle des aliments.

Les tables fournissent les données% RSP. C’est l’exigence quotidienne recommandée pour un adulte, à l’instar d’une femme, employée essentiellement mentale, dont la dépense énergétique est de 2 000 kcal / jour, conformément aux normes relatives aux besoins physiologiques en énergie et en éléments nutritifs pour divers groupes de la population de la Fédération de Russie en date du 18 décembre 2008.

Pour le moment, les recommandations de l'Institut de médecine de l'Académie nationale des sciences des États-Unis pour les enfants de 1 à 3 ans, basées sur leur besoin accru en protéines de 0,88 g par 1 kg de poids corporel par jour au lieu de 0, permettent de calculer l'apport en acides aminés et le% de RSP en acides aminés essentiels 66 g / 1 kg pour les adultes. (Consommation alimentaire d’énergie, de glucides, de fibres alimentaires, d’acides gras, de cholestérol, de protéines et d’acides aminés de 2002/2005)

Votre consommation quotidienne peut être supérieure ou inférieure au pourcentage de RER indiqué ici.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-carrots-ru.php

Carottes rouges caloriques. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Rouge carotte".

Valeur énergétique Carotte rouge fait 35 kcal.

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** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/262760/

Carotte

Les carottes (lat. Daucus) - une plante bisannuelle de la famille des parapluies, ont longtemps été cultivées comme racine nutritive et saine, ainsi que comme source riche en vitamines.

Composition chimique

Les propriétés bénéfiques des carottes s'expliquent par la composition chimique, dont le principal intérêt est le carotène. Cette substance qui, lorsqu'elle est libérée dans le corps humain, est transformée en vitamine A. En plus du carotène, les carottes contiennent des vitamines B, E, PP, K et de l'acide ascorbique. La composition de la racine, en plus des vitamines, comprend des minéraux - potassium, phosphore, fer, cuivre, iode, zinc, chrome, nickel et fluor. Dans les graines d'huile essentielle de carottes, unique sur les propriétés utiles.

Propriétés utiles des carottes

La teneur en carottes dans les carottes, et donc en vitamine A, explique son effet positif unique sur la vision. La consommation de légumes-racines frais renforce la rétine, prévient la conjonctivite, la blépharite, la cécité nocturne et soulage la fatigue oculaire. La composition des carottes comprend de la flore pathogène et des bactéries nuisibles qui tue. Par conséquent, il est seulement nécessaire de mâcher ce légume - et le nombre de microbes nocifs dans la cavité buccale est considérablement réduit et, en outre, les gencives et les muqueuses sont renforcées.

La vitamine A a des propriétés régénérantes et a donc un effet positif sur la peau. Pas étonnant que le premier symptôme d'une carence en vitamine A soit la sécheresse et des gerçures de la peau. Par conséquent, l'utilisation de carottes empêche l'apparition de rides précoces et le vieillissement prématuré de la peau. De plus, la vitamine A est nécessaire à la croissance et au développement normal du corps, et les carottes font partie intégrante du régime alimentaire des enfants et des femmes enceintes.

Utilisation en cuisine et en cosmétique

L'huile essentielle obtenue à partir de graines de carotte est le composant le plus précieux et le plus coûteux de l'industrie cosmétique. Sur cette base, on prépare des crèmes, sérums, lotions et masques anti-âge, régénérants et anti-âge. Une utilisation régulière de jus de fruits frais rend la peau plus sensible aux coups de soleil et lui donne une belle teinte dorée. Pour la peau est très utile masque de carottes râpées crues avec l'ajout de crème sure ou de crème.

Les carottes sont consommées à la fois dans le fromage et sous forme transformée thermiquement - bouillies, cuites au four, frites et cuites. Le légume-racine est un composant fréquent des salades, des ragoûts de légumes, des soupes, de la soupe aux choux et de plusieurs entrées. Souvent utilisé dans les marinades et les cornichons; Les carottes fraîches râpées avec des épices et du vinaigre aromatique constituent une collation de la cuisine orientale traditionnelle. En raison de son goût sucré, il est également souvent utilisé pour la fabrication de pâtisseries, de pâtisseries et de plats sucrés.

http://sostavproduktov.ru/produkty/ovoshchi/morkov

Carotte

Les carottes sont un légume que nous rencontrons dans notre enfance profonde. À n'importe quel site de la datcha, les carottes sont incluses dans la liste des semis obligatoires. Carottes - le composant que l'on trouve le plus souvent dans les recettes culinaires et fait partie d'une grande variété de plats. Les avantages pour la santé des carottes sont connus de tous. Il est largement utilisé en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Ce légume occupe fermement une position de leader parmi ses semblables.

Les carottes appartiennent à la famille des plantes-parapluies vivant pendant 2 saisons. La première année, les carottes produisent des légumes-racines et des fanes, et la deuxième année, elles forment un arbuste et des graines. Types de carottes, il y en a beaucoup, entre elles, elles diffèrent par leur couleur et leur composition chimique. Les types de carottes les plus populaires sont les rouges et les jaunes. Carottes rouges - que l'on peut trouver dans tous les jardins et dans les magasins. C'est l'espèce la plus répandue en Russie. Carotte jaune - une espèce qui est semée pour les besoins alimentaires. La différence entre les carottes rouges et les carottes jaunes réside principalement dans la quantité de bêta-carotène, la substance la plus précieuse trouvée dans les carottes. Dans la carotte rouge, cette provitamine A est contenue dans un volume beaucoup plus grand.

Composition de carottes

La composition complète de carottes (rouge) pour 100g:

- vitamines: PP1 mg, bêta-carotène - 12 mg, A - 2000 mg, B1 - 0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 mg, C - 5 mg, E - 0, 4 mg, H - 0,06 μg, K - 13,2 μg, PP - 1,1 mg.

- oligo-éléments: fer - 0,7 mg, sélénium - 0,1 mg, bore - 200 mg, molybdène - 20 mg, iode - 5 mg, nickel - 6 mg, vanadium - 99 mg, aluminium - 323 mg, fluor - 55 mg, chrome - 3 kg, zinc - 0, 4 mg, cuivre - 80 µg, lithium - 6 µg, cobalt - 2 µg, manganèse - 0,2 mg.

- macronutriments: potassium - 200 mg, sodium - 21 mg, soufre - 6 mg, chlore - 63 mg, calcium - 27 mg, phosphore - 55 mg, magnésium - 38 mg.

- valeur nutritionnelle: protéines - 1,3 g, matières grasses - 0,1 g, glucides - 6,9 g, fibres alimentaires - 2,4 g, acides organiques - 0,3 g, eau - 88 g, mono- et disaccharides - 6,7 g, amidon - 0,2 g, cendres - 1 g.

La teneur en calories des carottes est de 35 kcal.

Propriétés utiles des carottes

En ce qui concerne les avantages des carottes, la première chose qui me vient à l’esprit est l’utilisation des carottes pour la vue. Le bêta-carotène qu'il contient, une fois libéré dans le corps, est converti en vitamine A, la principale vitamine qui soutient la fonction visuelle dans un état sain. La vitamine A prévient la survenue d'une maladie appelée "cécité nocturne". Dans cette maladie, la vision se détériore brusquement et disparaît parfois complètement, au crépuscule et dans l'obscurité. Ceux qui souffrent déjà de cette maladie doivent manger des carottes régulièrement.

Quoi d'autre est des carottes utiles:

- Les carottes, en raison de leur teneur en potassium, sont très utiles pour le système cardiovasculaire. Les carottes ont un effet bénéfique sur la santé des vaisseaux sanguins, améliorent le flux sanguin capillaire et réduisent le taux de cholestérol nocif. Cela conduit à un meilleur apport en oxygène au cerveau, ce qui réduit considérablement le risque d'accident vasculaire cérébral (accident cérébrovasculaire aigu) de près de 70%. Les carottes sont incluses dans le régime thérapeutique obligatoire chez les victimes d'accident vasculaire cérébral.

- Grâce à l’effet cicatrisant sur les vaisseaux sanguins, les carottes ont également un effet préventif et thérapeutique sur des maladies telles que les varices (varices), l’athérosclérose et d’autres pathologies associées à une fonction cardiovasculaire altérée.

- Les carottes réduisent la pression artérielle, ce qui sera un avantage tangible pour les personnes souffrant d'hypertension.

- La carotte, en raison de sa teneur élevée en bêta-carotène, est un puissant antioxydant qui joue un rôle préventif dans les maladies oncologiques. Les scientifiques ont prouvé l'utilité du bêta-carotène dans la lutte contre le cancer. De nombreux cas de cancer ont été observés chez des personnes cancéreuses lorsque le médecin leur avait prescrit un régime à base de carottes.

- Les carottes ont un effet puissant sur la santé du système digestif en raison de ses fibres alimentaires. Il normalise la digestion, soulage la constipation (en particulier le jus de carotte frais), élimine les métaux lourds, les toxines et les scories du corps.

- Les carottes régulent et stabilisent le métabolisme des glucides - une propriété très utile pour les personnes souffrant d'obésité. C'est une violation du métabolisme des glucides dans le corps qui devient souvent la cause de l'échec de la formation de cellules adipeuses, ce qui peut entraîner une obésité grave. La consommation régulière de carottes conduit à la normalisation du poids.

- L’une des propriétés les plus importantes des carottes est sa capacité à régénérer et à renouveler les cellules du foie et des reins. Par conséquent, les carottes sont indispensables non seulement pour les personnes en bonne santé, mais également pour toutes les personnes atteintes de cirrhose du foie et d'insuffisance rénale. Les carottes stimulent la libération de sable par les reins et la vessie, ont un effet diurétique et cholérétique.

- Les carottes ont des propriétés antiseptiques prononcées. Les carottes râpées des temps anciens ont été utilisées pour désinfecter et guérir les plaies, les inflammations purulentes, les brûlures et les ulcères cutanés. Pour prévenir les maladies de la peau ou le lavage des plaies, il est bon d'utiliser du jus de carotte frais.

Les avantages des carottes pour les hommes

- Les essais cliniques ont prouvé la grande efficacité des carottes dans la lutte contre l'impuissance. Sur la base des carottes sont créés divers médicaments qui stimulent la puissance masculine.

- Le jus de carotte a un effet régénérant sur le corps masculin après un effort physique intense.

Les avantages des carottes pour les femmes

- En raison de l’effet des carottes sur le métabolisme des glucides, il a un effet préventif et thérapeutique sur la cellulite. Pour lutter contre ce problème féminin, vous devez suivre des cours préventifs: buvez du jus de carotte le matin à jeun et enveloppez les zones à problèmes des carottes râpées dans une petite râpe. Les masques de carotte ont un effet bénéfique sur le teint global de l'ensemble du corps.

- La carotte stimule la synthèse des hormones sexuelles féminines, ce qui vous permet de maintenir le corps féminin en bonne santé. Cette propriété des carottes est également la prévention de nombreuses maladies qui provoquent des perturbations hormonales chez les femmes. Et, comme vous le savez, la cause de nombreuses maladies chez les femmes est précisément la violation de la sphère hormonale.

- Le jus de carotte améliore la qualité biologique du lait - c'est un aspect très important pendant la période d'alimentation. En outre, le goût du lait est amélioré, ce qui peut aider les mères, dont les enfants refusent souvent l'allaitement - il a été prouvé que ce problème se pose souvent précisément parce que l'enfant n'aime pas le goût du lait.

Harm carottes - contre-indications

- Les carottes peuvent stimuler l'élimination des calculs rénaux et de la vésicule biliaire. Sans contrôle du médecin, cela peut avoir des conséquences très graves.

- La suralimentation des carottes, en particulier la forte consommation de jus de carotte, peut provoquer le développement de la jaunisse au carotène, une maladie caractérisée par un jaunissement de la peau. Dans ce cas, il est nécessaire d'abandonner complètement l'utilisation des carottes pendant une longue période.

- La suralimentation des carottes (si vous mangez plus de 1 kg par jour) peut également provoquer des flatulences (diarrhée sévère) pouvant nuire à l'état de la microflore intestinale - avec la diarrhée, des bactéries bénéfiques quittent l'organisme.

- Il est nécessaire de refuser les carottes en cas d'ulcère gastrique aigu et de maladie aiguë du tractus gastro-intestinal.

- Parfois, une réaction allergique aux carottes peut survenir en raison de l'intolérance individuelle de ce légume.

Informations utiles sur les carottes

- Le bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans le corps, est beaucoup mieux absorbé s'il est consommé avec des huiles végétales. Ils contiennent les acides gras bénéfiques oméga-3 et oméga-6, sans lesquels la vitamine A est absorbée par le corps à très petites doses. Parmi les huiles végétales, vous pouvez choisir le tournesol ou l’olive. L'option idéale serait d'utiliser à cette fin l'huile de lin ou le chanvre. Cependant, ce n’est pas pour tout le monde, car L'huile de lin a un goût spécifique que tout le monde peut ne pas aimer, et l'huile de chanvre est assez chère. Cependant, si vous en avez l'occasion, il est préférable d'utiliser de l'huile de chanvre.

- Les carottes se démarquent clairement des autres légumes, qui ne présentent un avantage maximal que sous leur forme fraîche, par le fait que dans les carottes cuites, la quantité d'antioxydants augmente de près de 40%. Par conséquent, pour prévenir les maladies oncologiques, il est préférable de manger des carottes cuites.

- À des fins thérapeutiques et prophylactiques, seul le jus de carotte fraîchement pressé doit être consommé. Le jus acheté pour cette tâche ne convient pas, car ce jus est bouilli dans le processus de conservation, qui tue presque complètement la vitamine A et réduit de façon critique le contenu d'autres vitamines et micro-éléments.

- Beaucoup jettent les sommets, et en vain. Les carottes - une source très précieuse d’acide folique (vitamine B9), qui a un impact sérieux sur la formation du système reproducteur (particulièrement important pendant la grossesse), participe à la synthèse des protéines et des acides aminés essentiels. Bien entendu, l'utilisation de l'acide folique ne se limite pas à cela. Les adhérents de syroedeniya, seront très utiles jus de carottes. Ceux qui n'aiment pas son goût peuvent ajouter des carottes aux salades vertes.

Façons d'utiliser les carottes dans la cuisine - recettes

En cuisine, les carottes sont utilisées sous toutes les formes possibles: crues - salades, jus de fruits, bouillies - soupes, salades, ragoûts - plats principaux, les carottes sont souvent utilisées pour la cuisson. Le nombre de recettes de plats contenant des carottes est très grand.

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Recette Carottes rouge crue. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Carottes Rouges Crues

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Carotte rouge crue".

Valeur énergétique Carottes rouges crues fait 35 kcal.

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** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

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Carottes de calories. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Carotte".

Valeur énergétique Carotte fait 35 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

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Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DES CAROTTES

Quelle est la carotte utile

• La vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
• Le B-carotène est une provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 µg de bêta-carotène équivalent à 1 µg de vitamine A.
• La vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine et une diminution des taux sanguins de prothrombine.
• Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.

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Tags:Carotte teneur en calories 35 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, ce qui est utile Carottes, calories, nutriments, propriétés utiles Carottes

La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

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Composition de carotte rouge

Voir la composition chimique et la valeur nutritionnelle des fruits, des légumes et des herbes:

APPLICATION DE LA CAROTTE EN MÉDECINE POPULAIRE

La carotte en tant que produit alimentaire est une riche source de vitamines et de sels minéraux et, de ce fait, avec d’autres produits alimentaires, elle occupe une place de choix dans le régime alimentaire des humains. Le carotène contenu dans les carottes, sous l'influence de l'enzyme hépatique, est converti en vitamine A, qui contribue au métabolisme normal, au développement physique et mental de l'organisme, augmente la résistance au froid, assure le fonctionnement normal des organes de la vision. Par conséquent, les carottes sont considérées non seulement comme un produit alimentaire, mais également comme un agent thérapeutique utile.
Les carottes et le jus de carotte frais sont prescrits aux patients atteints d'hypo et d'avitaminose A, mais en cas de maladies du foie et de fonction thyroïdienne réduite, le traitement de l'avitaminose A avec du jus de carotte est inefficace. Dans ce cas, il est utile de prescrire de la vitamine A.
Les carottes et le jus sont utilisés dans les maladies associées à une altération du métabolisme des minéraux (maladie de calculs biliaires, polyarthrite métabolique). Il est recommandé d'utiliser du jus de carotte dans les premiers jours d'infarctus du myocarde. Les carottes crues dans toutes leurs transformations sont utiles et nécessaires pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les personnes pour lesquelles des exigences croissantes sont appliquées à leur vue.
Racine de carotte de première et deuxième année, le jus de carotte est utilisé en médecine traditionnelle. Ainsi, le jus fraîchement préparé est largement utilisé pour traiter l'anémie et le malaise général, et il est prescrit un verre deux fois par jour.
Les carottes sont connues comme un laxatif doux et un diurétique. Les légumes-racines de la deuxième année sous forme brute sont utilisés pour la jaunisse. Jus de miel est utile pour les personnes sujettes au rhume.
Les carottes râpées sont utilisées comme analgésique et anti-inflammatoire; il est appliqué sur les zones brûlées du corps, les plaies ne cicatrisant pas, les ulcères ou lavé avec du jus de carotte. Également utilisé pour traiter les maladies rénales. La perfusion est utilisée pour traiter les hémorroïdes. Dry tops brasser et boire comme du thé. Les fruits de carottes sont inclus dans certains honoraires anthelminthiques. Il est contre-indiqué d’utiliser des carottes dans les ulcères gastriques et duodénaux, les entérites et les processus inflammatoires du rectum.

Chaque jardinier rêve de récoltes sans précédent. Ils sont de plus en plus aidés par les régulateurs de la croissance et du développement des plantes. Cependant, quel type de substances elles sont et quel est leur principe d'action, n'est pas tout.

On sait que la santé et la productivité de la culture qui en dépend dépendent du niveau d’acidité du sol. Il est possible de déterminer l'acidité du sol dans des laboratoires spécialisés ou de le faire vous-même à l'aide d'un pH-mètre ou d'un test décisif indicateur. Il existe également une méthode de détermination de l'acidité du sol par les mauvaises herbes poussant dans une zone donnée. Comment déterminer et changer l'acidité du sol.

Les sols argileux sont un véritable désastre pour les propriétaires. Beaucoup de gens connaissent une telle image: avec un bon entretien du jardin, il y a une carotte avec une griffe, des pommes de terre avec des petits pois, des courges et des aubergines non mûres, des côtés noirs de tomates. Que faire Une bonne récolte sur un sol argileux est bien réelle.

http://webfazenda.ru/carrots.html

Carotte

Les carottes sont une plante de deux ans (rarement annuelle ou vivace) appartenant au royaume de la plante, une partie de la famille des carottes (lat. Daucus), à fleurs, dicotylédones, à parapluie.

Le nom latin de carotte est dérivé du mot grec ancien "δαῦκος", qui signifie toutes les plantes-parapluies. En russe, le nom a été transféré de l'ancien slavon "mъrky", mis au génitif - "mъrk've".

Carottes: description des plantes, caractéristiques et photos.

Au cours de la première saison de croissance, la plante forme une racine et un paquet luxuriant de feuilles vertes plumeuses et fortement disséquées. La racine de carotte est dense et charnue, pesant jusqu'à 0,5 kg ou plus. Sa forme peut être cylindrique, tronconique ou en forme de fuseau.

Selon le type de carotte, la couleur est jaune, orange, bourgogne, rouge orangé ou violet orangé, vert et blanc. La couleur des carottes dépend du rapport en pourcentage entre les pigments du groupe des anthocyanes et les colorants naturels de la classe des flavonoïdes.

La composition chimique des carottes comprend le carotène, les vitamines du groupe B, les acides ascorbique et pantothénique, le lycopène, le phytoène, le phytofluène, les sucres et autres macro et micro-éléments nécessaires au fonctionnement du corps humain.

Au cours de la deuxième saison, la carotte forme une inflorescence complexe sous la forme d'un parapluie à 10 rayons comportant de petites fleurs de couleur rouge, jaune ou blanche. Le fruit de la carotte d’une taille maximale de 4 mm a une forme elliptique et contient deux graines.

Types et variétés de carottes, noms et photos.

Dans la variété du genre distinguent 2 types de carottes:

• Carotte sauvage (lat. Daucus carota), qui pousse dans des conditions naturelles. La racine de la plante est charnue, de couleur blanche ou jaunâtre, car manger ne convient absolument pas. La tige atteint une hauteur de 0,25 à 100 cm, sa partie supérieure se ramifie et porte des feuilles triangulaires ou ovées très robustes. La longueur des feuilles de carotte peut atteindre 20 cm et la largeur 5 cm La période de floraison de la plante dure de juin à juillet.

• Semer des carottes (lat.Daucuscarotasativus), cultivées par l'homme. Est une sous-espèce de carottes sauvages. À l’intérieur de la sous-espèce, il y a une division sur nourrir et salles à manger variétés.

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Carottes: types, variétés, photos.

Les carottes fourragères sont cultivées pour être incorporées dans l'alimentation des bovins et des petits animaux domestiques. La racine du légume est cylindrique ou allongée-conique et sa longueur varie de 30 à 50 cm. Chez certaines variétés de carottes, elle peut avoir une forme cylindrique à extrémité arrondie.

• Variétés de carottes fourragères blanches: Arnimkrivenskaya blanc, blanc à tête verte, blanc belge, géant berlinois, Weybul blanc, blanc Vosges, blanc gigantesque, épais, championnat.
• Variétés de carottes fourragères de couleur jaune: géant à longue tête verte, géant jaune de Weybul, jaune Saalfelder, carotte jaune Lobbybury, semi-long Arnimkrivenskaya, palatin jaune doré, Flandrskaya.
• Variétés de carottes fourragères rouges: géant long rouge orangé, géant émoussé long et épais, long rouge Altringham, long rouge Braunschweig, rouge géant, rouge épais, dippe jaune orangé.

Carottes à manger: espèces, variétés, photos.

Ces variétés sont cultivées pour la consommation humaine et, par leur maturité, sont divisées en maturation précoce (précoce), mi-saison, maturité tardive (tard).

Premières carottes: variétés et photos.

La période végétative des carottes ne dépasse pas 100 jours. Les plantes-racines sont destinées à la consommation sous forme brute et au traitement thermique et ne sont généralement pas destinées à un stockage à long terme. Voici quelques variétés de carottes hâtives:

• Carottes parisiennes (carottes), à la racine arrondie et de forme arrondie, de 3 à 6 cm de diamètre et pesant jusqu'à 60 g, ressemblant à un radis. La chair de cette première carotte est juteuse, tendre, au goût sucré.

• Carottes "Dragon" - variété de carottes précoces à fruits de couleur violette de forme conique allongée, atteignant 25 cm de long et d'un diamètre de 15-30 mm, à chair pulpeuse orange vif.

• Les carottes d’Amsterdam sont une variété de carottes hâtives dont le rhizome ressemble à un cylindre d’une longueur de 15 à 17 cm et d’un diamètre de 20 à 25 mm. La chair de légume juteuse avec un petit noyau a une couleur orange vif.

• Carottes "Zabava" avec racines radiculaires cylindriques légèrement pointues, d’une longueur pouvant atteindre 10-15 cm et pesant jusqu’à 60-100 g. La chair des premières carottes est douce et juteuse, de couleur orange. Cette variété convient au stockage à long terme.

Variétés de carottes de mi-saison: description et photo.

Depuis l'apparition des cimes à la surface et jusqu'à maturité dans les carottes de cette variété, cela prend jusqu'à 120 jours. Les plantes-racines résistent à l'entreposage à long terme et sont utilisées dans les aliments après la cuisson. Les meilleures variétés de carottes de mi-saison:

• Carottes "Shantane" à chair épaisse rouge-orangée et à coeur jaune prononcé. La racine de carotte a une forme de cône tronqué avec une extrémité émoussée. Sa longueur ne dépasse pas 15 cm et son poids est de 200 g. La peau est lisse avec de petits "yeux" avec des lentilles.

• Carottes "Vitamin" - Variété de mi-saison à racines radiales cylindriques et à extrémité émoussée, pesant jusqu'à 170 g et atteignant 13-15 cm de long. La peau de la carotte et sa pulpe sont de couleur orange. Le noyau de petite taille, rond ou en forme d'étoile, a presque la même couleur que la pulpe du fruit. C'est la carotte la plus douce parmi beaucoup d'autres variétés.

• Carottes "Red Giant" aux fruits orange, qui ressemblent à un long cône tronqué. Avec un poids d'environ 130 g et un diamètre de 5 à 6 cm, la longueur des carottes peut atteindre 20 à 25. Sur le plan de la teneur en bêta-carotène, cette variété de carottes devance les autres variétés, quelle que soit la période de maturation.

• Carottes "Samson" - variété de mi-saison à base de légumes racines, de forme cylindrique et à pointe mate. La chair est juteuse et douce, de couleur orange. La longueur de la carotte dans cette classe ne dépasse pas 20 cm et son poids est de 200 g.

Variétés de carottes tardives: description et photo.

La saison de croissance des carottes de cette espèce dure jusqu'à 140 jours. Les carottes tardives ont bon goût et peuvent être utilisées crues et après traitement thermique. Les fruits des carottes ont une longue durée de vie, jusqu'à la nouvelle récolte. Les meilleures variétés de carottes tardives:

• Carottes Imperator aux grandes formes cylindriques arrondies et émoussées, à la pulpe orange dense. La longueur des fruits individuels peut atteindre 30 cm et le poids de ces géants est de 200 g.

• Carottes Flaccoro aux fruits orange vif de forme conique et au nez arrondi. La longueur des échantillons individuels peut dépasser 35 à 39 cm et peser 200 g.

• Carottes "Yellowstone" - variété tardive de carottes à grosses racines et à la pulpe jaune juteuse, à l'aspect fusifère. Leur longueur varie de 20 à 25 cm et le poids moyen des carottes atteint 200 grammes. Variété très productive.

• Carottes "Queen of Autumn" avec des fruits cylindriques, dont la longueur ne dépasse pas 20-25 cm et pèsent 150-180 g. La pulpe de carotte dense et juteuse de cette variété est colorée en rouge-orange vif.

Où pousse la carotte?

La répartition de la carotte sauvage est très large et inclut les pays de la région méditerranéenne: Israël et l'Espagne, la France et l'Égypte, l'Espagne et la Turquie, la Tunisie et l'Italie. Il pousse en Autriche et en Irlande, en Allemagne et aux Pays-Bas, en Suisse et au Royaume-Uni. Beaucoup en Australie et sur le continent africain. Cette plante est largement répandue dans tous les pays de l'ex-Union soviétique. Les carottes sauvages poussent dans les clairières et les lisières des forêts, le long des routes et des ravins. Les cultivars de carottes sont cultivés dans toutes les régions au climat tempéré ou doux; seules les zones au climat aride et aux conditions rigoureuses du Grand Nord ne conviennent pas à la culture de carottes.

Carottes: propriétés bénéfiques, vitamines et minéraux. Application de carotte.

Outre l'utilisation répandue des carottes en cuisine, crues ou après traitement thermique, cette plante est utilisée avec succès en médecine et en cosmétologie. Dioscorides et Avicenne ont également mentionné les propriétés bénéfiques des carottes dans leurs écrits.

Les propriétés bénéfiques des carottes s'expliquent par l'énorme contenu en vitamines: B, C, PP, E, K. Il contient du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A. Et dans ce légume, il existe une composition minérale énorme: fer, potassium, phosphore, magnésium, cobalt, cuivre, iode, zinc, chrome, nickel, fluor.

À des fins médicinales, ils utilisent à la fois des plantes racines et des graines de carottes. Le jus de carotte est un outil indispensable dans la prévention de l'avitaminose, la stabilisation des processus d'oxydo-réduction de l'organisme au niveau cellulaire. En outre, le jus de carotte fraîchement pressé est prescrit comme agent anti-inflammatoire et antiseptique, avec certains troubles du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour normaliser les processus de métabolisme des glucides dans le corps.

Le xanthophile contenu dans les carottes est un bloqueur naturel du développement des cellules cancéreuses et la lutéine protège la rétine de l'exposition au spectre ultraviolet. Les extraits de pulpe de carotte sont utilisés pour le traitement de la lithiase urinaire et des pathologies des voies biliaires. Ils font partie de la drogue "Urolesan."

La préparation du médicament antispasmodique Daukarin, qui a un effet similaire à celui de la papavérine, est faite à partir des graines de la plante. En outre, à partir des graines de carottes extraits des huiles essentielles, qui sont utilisés pour la fabrication de produits cosmétiques.

Carottes en tête: propriétés bénéfiques.

• Les carottes contiennent 6 fois plus de vitamine C que le fruit de la carotte elle-même.
• Il contient une énorme quantité de chlorophylle, qui purifie le sang, les ganglions lymphatiques et les glandes surrénales.
• Une grande quantité de potassium et de vitamine K (qui ne se trouve pas dans la racine mais dans la partie supérieure contient des carottes) réduit la pression, soutient le métabolisme normal, prévient l'ostéoporose et les maladies cardiaques.
• Le jus des feuilles de carottes est utilisé comme antiseptique.
• Le thé à base de carottes est également utile. Il est recommandé de le boire régulièrement avant le coucher pour les personnes souffrant d'œdème, de problèmes rénaux ou urinaires.

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Harm carottes et contre-indications.

• Consommer de grandes quantités de carottes peut entraîner un excès de bêta-carotène et une caroténémie (peau jaune).
• La consommation de carottes devrait être limitée aux gros fumeurs, mais les non-fumeurs ne devraient pas non plus suivre un régime à base de carottes.
• En cas d'exacerbation des processus ulcératifs, de diabète sucré et de problèmes de glande thyroïde, il n'est pas recommandé de consommer de grandes quantités de carottes.
• Les carottes sont cultivées industriellement avec des engrais minéraux. Pour cette raison, avec une consommation régulière de carottes, il est recommandé de trouver un fournisseur de confiance qui vend des légumes sans nitrate.

Planter et cultiver des carottes. Comment et quand planter des carottes?

Les semis de carottes doivent être effectués dans le sol à une température de 4 à 6 ° C. Par conséquent, la plantation des variétés précoces de carottes a lieu à la mi-avril et les variétés à mi-maturité et tardives de la deuxième décennie d'avril à la deuxième semaine de mai. De nombreux jardiniers sont intéressés à planter des carottes en juin. En principe, vous pouvez planter des variétés de mi-saison, mais n'oubliez pas d'arroser les lits régulièrement (surtout s'il y a de la chaleur dans votre région) et préparez-vous à la récolte au plus tôt en octobre.

Pour la plantation, les carottes sont des zones lisses et bien éclairées où des concombres, des courgettes, des tomates, de l’ail ou des oignons ont déjà poussé. Ne pas utiliser le sol après le persil, le fenouil, le cumin, l'aneth et les haricots, car ces cultures appauvrissent considérablement le sol.

La préparation du site choisi commence à l'automne. Pour ce faire, il est saturé d'engrais complexes et d'humus, puis creusé à une profondeur de 30 à 35 cm.Avant de planter des carottes au printemps, la zone est nivelée.

Traitement des semences de carotte avant la plantation.

Avant la plantation, les graines de carotte sont spécialement traitées pour augmenter la germination (vous pouvez choisir l’un des moyens de préparer les graines de carotte pour la plantation):

• Il est nécessaire de faire tremper les graines de carotte dans une teinture à l'eau de cendre de bois pendant un jour. La température de la solution nutritive doit être de 30 0 C. Pendant le traitement, la solution doit être remplacée au moins 6 fois par une nouvelle. Après cela, les graines de carotte sont lavées à l'eau claire et placées quelques jours dans un endroit frais (réfrigérateur).
• Les graines, placées dans un sac en tissu dense, sont immergées pendant 20-30 minutes dans un récipient contenant de l’eau chaude, dont la température n’est pas inférieure à 50 ° C, après quoi elles sont rapidement refroidies à l’eau froide.
• Les graines de carottes avant le semis s’endormissent dans un sac en toile, enfouies dans le sol à une profondeur de 20-25 cm et maintenues dans cet état pendant dix jours.
• pour la plantation, les graines de carotte sont saturées en oxygène dans une solution de régulation de la croissance des plantes (solutions Epin ou Silk) pendant 20 heures. Des barbaters ou des compresseurs d'aquarium sont utilisés à cet effet.

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Planter des graines de carottes en pleine terre.

Après le traitement, les graines de carotte sont prêtes à être plantées dans le sol. Comment planter des carottes dans le sol sans les éclaircir? Il existe un moyen simple et délicat d'éviter à l'avenir l'éclaircissage des carottes: pour cela, des bandes étroites sont découpées dans du papier toilette, sur lesquelles des gouttelettes de pâte de farine sont appliquées avec un intervalle de 3-4 cm, puis les graines préparées sont trempées. Une fois la colle sèche, les bandes sont pliées en deux et tordues en un rouleau lâche.

Pour les carottes, des rainures peu profondes sont préparées (pas plus de 2-3 cm de profondeur), elles sont bien humidifiées et déroulées dans des rubans avec des graines. Si vous n'avez pas fabriqué de telles bandes, vous pouvez planter les graines de carotte directement dans le sol, à une distance de 3 à 4 cm, après quoi les sillons sont remplis de terre et broyés avec une couche de paille ou de tourbe finement hachée. Une telle étape empêchera l'apparition d'une croûte dense à la surface du sol, ce qui empêchera la germination libre des graines de carotte. La distance entre les rainures adjacentes doit être d'au moins 20 cm.

Planter des carottes à l'automne.

Sur les sols légers (sableux et sablonneux), vous pouvez planter des carottes à l'automne. La plantation a lieu dans les derniers jours d'octobre ou dans la première décennie de novembre. La technologie de plantation de carottes en hiver n’est pas différente de celle du printemps. Avec l'apparition de la chaleur et la diminution de la couverture neigeuse, la parcelle est recouverte d'un film de polyéthylène dense et maintenue dans cet état jusqu'à la germination. Au début de la période de croissance, il est nécessaire de desserrer et arroser les plantes de manière intensive. Après la fermeture des sommets de carottes, le relâchement est arrêté.

Prendre soin des carottes en pleine terre. Arroser les carottes. Combien de fois arroser les carottes en pleine terre?

De nombreux jardiniers se demandent comment arroser les carottes. Bien que la plante supporte bien la sécheresse, il est recommandé d'arroser les carottes régulièrement, en évitant un assèchement complet du sol. L'arrosage est généralement effectué une fois par semaine dans des rainures spécialement préparées, empêchant ainsi l'eau de pénétrer dans les sommets, ce qui peut provoquer des maladies fongiques.

Garnir les carottes. Comment nourrir les carottes?

Afin de fournir à la plante tous les micro-éléments nécessaires, au moins trois carottes supplémentaires sont alimentées en carottes pendant toute la saison de croissance. La première fécondation est faite immédiatement après l'apparition des premiers pousses. Les deux autres sont produits à un mois d'intervalle. Pour fertiliser les carottes, seuls des engrais minéraux sont utilisés. La composition du "cocktail nutritionnel" requis par 10 litres d'eau comprend: du nitrate de potassium (20 g), du superphosphate (15 g), de l'urée (15 g), de la nitrophoska (1 c. À soupe) et de la cendre de bois (2 tasses). L'application du top dressing est réalisée dans le sol humidifié après arrosage.

Comment éclaircir les carottes correctement?

La première fois, les carottes s'éclaircissent lorsque plusieurs feuilles apparaissent. Arrosez bien le sol avant chaque éclaircie, car il sera plus facile de retirer la plante du sol humide et les carottes restantes seront moins endommagées. Lors de l'éclaircissage, tirez les germes de carotte strictement vers le haut, sinon la racine de la carotte suivante pourrait se casser. Il faudra faire plusieurs décimations pour ne pas éliminer l'excès (une partie des pousses sera soudainement endommagée par des insectes nuisibles) et en même temps, ne pas nuire à la croissance des plantes-racines voisines. Si vous souhaitez cultiver une petite carotte sucrée, laissez une petite distance entre les racines (2-3 cm). Les légumes deviennent de petite taille mais sucrés. Si vous souhaitez obtenir une grosse carotte, augmentez l'intervalle entre les plantes de 5 à 7 cm. Une plantation plus épaisse ne laissera pas les racines pousser à de grandes tailles.

Est-il possible de transplanter des carottes?

Il convient de noter que cela n'a aucun sens de transplanter des carottes, car elles commenceront à dépérir immédiatement et ne guériront pas. Si vous avez besoin de transplanter les racines déchirées dans un nouveau lit, faites-le immédiatement dans les trous préparés, sans plier la tige. Sinon, les carottes vont se déformer. Après cela, les carottes repiquées doivent être bien arrosées.

Pourquoi la carotte jaunit-elle dans le jardin?

La rhizoctonose est due à une maladie des champignons qui affecte les betteraves, les carottes, le persil et les navets. Les agents responsables de cette maladie habitent le sol et les légumes racines. Les feuilles de carotte touchées jaunissent et sèchent, et les racines commencent à pourrir pendant le stockage. Pour éviter cette maladie chez les carottes, ne la plantez pas dans des zones gorgées d'eau. Et aussi, ne mettez pas de nouvelles cultures sur les lieux touchés plus tôt que dans 3 ans.

Pourquoi la carotte ne vient-elle pas?

• Les graines de carotte peuvent être de mauvaise qualité. Leur période de stockage peut avoir été dépassée;
• Les carottes sont plantées à faible profondeur et les graines sont lavées;
• Semences plantées à une profondeur plus grande que nécessaire. Sur les sols limoneux, il est préférable de planter des carottes à une profondeur moindre que celle recommandée.
• Arrosage insuffisant. Les carottes peuvent germer longtemps, il faut donc bien les arroser. À une température de 15 degrés, les carottes poussent en 2 semaines, mais si la température est supérieure à 20 degrés, les carottes poussent en moyenne en une semaine.

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Les parasites carottes et la lutte contre eux.

• Mouche de carotte Cet insecte commence son activité néfaste à la fin du printemps lorsque les nymphes émergent des larves hivernées. Heureusement, il n’est pas difficile de détecter les signes d’activité de la mouche de la carotte - c’est la couleur bronze du dessus des carottes qui l’indique. Si vous ne prenez pas les mesures appropriées, le feuillage se fanera et les carottes mourront. Traitez vos plantes avec des agents chimiques tels que Arrivo, Tsiper, Sharpay.
• Listobloshka de carottes. Cet insecte est un peu comme une mouche, mais il appartient à la catégorie des puces. La brochure apparaît en mars et commence ensuite à pondre des œufs. À l'avenir, les larves formées se développent directement sur les planches, puis sucent le jus des feuilles du dessus des carottes, ce qui les conduit à se ratatiner et à se dessécher. Vaporiser le bouillon de carottes avec du bouillon de tabac: 1 kg de déchets de tabac, verser 10 litres d’eau tiède et ajouter 30 g de savon, la solution est bouillie pendant 2 heures, filtrée et utilisée comme prévu.
• Nématode gaulois. C'est un insecte semblable à un ver qui est un ravageur difficile à tuer. Ce parasite pénètre dans la racine, après quoi un gonflement et des excroissances apparaissent dans les carottes. Mais l’effet néfaste n’est pas seulement la défaite d’un légume en particulier. Les larves de vers peuvent rester dans le sol, se reproduisant et mettant en danger toutes les nouvelles plantes. Les moyens efficaces pour détruire les nématodes n'existent toujours pas. Par conséquent, les jardiniers utilisent principalement des mesures préventives. En particulier, lors du traitement du sol et de la manipulation des semences, utilisez uniquement des outils désinfectés, échaudés à l'eau bouillante. Le sol lui-même peut être traité avec du disulfure de carbone, du formol ou de la chloropicrine.
• Les pucerons des carottes, qui vivent sur les restes de végétation qui n’ont pas été enlevés depuis l’automne, la principale méthode de lutte contre ce ravageur consiste à nettoyer le jardin des restes de déchets végétaux. Si tout de même votre carotte a attaqué le puceron, vous devez suivre un certain nombre de mesures:
  • Arrosez abondamment les carottes dans la chaleur intense, la pression de l'eau va tuer les insectes du haut;
  • Entre les arrosages, saupoudrez les feuilles de carotte avec de la cendre tamisée, qui peut être mélangée à 1/1 avec de la poussière de tabac.
  • Vaporiser les carottes avec des infusions d’herbes fermentées: Versez de l’eau bouillante sur les plantes / herbes fraîchement coupées et faites fermenter au soleil pendant une semaine, puis passez au tamis et utilisez au but prévu.
  • À côté du lit de carottes, vous pouvez planter des oeillets d'Inde, des pommes de terre, de l'ail, des oignons ou d'autres plantes qui effraient les pucerons.

Aussi, vous pouvez en savoir plus sur ala dans cet article.

Récolte des carottes. Quand nettoyer les carottes?

La récolte des carottes se fait au fur et à mesure de la maturation des racines. Le moment de la récolte dépend donc de la variété. Les jeunes carottes sont extraites principalement pour éclaircir les rangs. La prochaine étape de la récolte des carottes a lieu en juillet, lorsque les premières variétés mûrissent. Les carottes de mi-saison sont récoltées en août. Dans la deuxième quinzaine de septembre, ils commencent à déterrer des plantes-racines de variétés tardives de carottes.

Le jour de la récolte doit être sec et chaud. Si le sol est léger, les carottes mûres peuvent en être extraites en tirant sur le dessus. Les carottes sont déterrées dans un sol dense avec une pelle ou une fourche. Les racines extraites sont coupées à la tête, puis triées pour éliminer les carottes endommagées. Les légumes sélectionnés pour la conservation sont traités avec une solution faible de permanganate de potassium et laissés sous un auvent pendant 14 jours à une température d'environ 14 0 C pour le séchage. Après cela, il est recommandé de stocker les carottes au sous-sol.

Stockage de carottes. Comment conserver les carottes?

La température optimale pour stocker les carottes est comprise entre 0 et + 4 0 C. Des bâtons en bois contenant du sable sec de rivière servent à stocker les carottes. Sur une couche de sable atteignant 4 cm d'épaisseur, empilés au fond de la boîte, les légumes-racines sont déposés de manière à ne pas se toucher. Après cela, ils sont remplis d'une nouvelle couche de sable (4-5 cm) sur laquelle est déposée la portion suivante de carottes. L'opération continue jusqu'à ce que la boîte soit complètement remplie. Au lieu de sable, vous pouvez utiliser de petites variétés d’arbres de sciure de bois dur.

Les carottes peuvent être conservées jusqu'au printemps suivant en les recouvrant d'une fine couche d'argile. Pour ce faire, préparez un bavoir en argile, qui ressemble à une crème sure épaisse. Chaque plante de racine est plongée dans la solution et séchée, après quoi les légumes «glacés» s'enfoncent dans le sous-sol. En l’absence de sous-sol, les carottes en petites quantités peuvent être stockées dans la réserve d’un appartement en les plaçant dans des boîtes en bois ou en carton, préalablement saupoudrées de sable ou de cosses d’oignons et d’ail.

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Carotte

La carotte est une plante bisannuelle. Au cours de la première année de sa vie, elle forme une rosette de feuilles et un tubercule. À la deuxième année de sa vie, elle forme un buisson et des graines. Les carottes sont largement distribuées, y compris dans les pays méditerranéens, en Afrique, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Amérique (jusqu'à 60 espèces).

Carotte calorie

La carotte calorique est de 32 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition de carottes

Les légumes-racines de carottes contiennent des carotènes, du phytoène, du phytofluène et du lycopène. De petites quantités contiennent des acides pantothéniques et ascorbiques, des flavonoïdes, des anthocyanes, des huiles grasses et essentielles, de l’ubrefilsron, de la lysine, de l’ornithine, de l’histidine, de la cystéine, de la sérine, de la thrreine, de la proline, de la méthionine et de la mélanine dérivés et huile grasse. Teneur en calcium - 233 mg / 100 g, magnésium - 0,64 mg / 100 g, phosphore - 2,17 mg / 100 g

Le contenu en carotène dépasse presque tous les fruits et légumes (à l’exception de l’argousier), sans oublier son bas prix et sa disponibilité à n’importe quel moment de l’année (calorisant). Pour répondre aux besoins quotidiens en carotène (6 mg), il suffit de 100 à 200 g de carottes.

Les légumes-racines des carottes contiennent également beaucoup de sucres, dont le glucose prédominant. une petite quantité d'amidon et de substances pectiques, beaucoup de fibres, de lécithine et d'autres phosphatides. Parmi les sels minéraux, les sels de potassium dominent. La teneur élevée en carotène dans les carottes est particulièrement intéressante - jusqu'à 9 mg /%; vitamines du groupe B: pyridoxine - 0,12 mg /%, acide nicotinique - jusqu'à 0,4 mg /%, acide folique - 0,1 mg /%; vitamine D.

Propriétés utiles des carottes

Les carottes sont utiles dans une grande variété de maladies: anémie, bronchite, certaines maladies de la peau et cardiovasculaires, dans la cicatrisation des plaies et en particulier dans les yeux. La cécité nocturne est une manifestation typique de la carence en vitamine A, lorsque des troubles visuels se produisent au crépuscule et la nuit. Mais tout le carotène n'est pas absorbé et absorbé. La synthèse de la vitamine et son absorption n'est possible qu'avec un foie fonctionnant normalement, une quantité suffisante de bile. La vitamine A est mieux absorbée avec les graisses. Par conséquent, les légumes contenant du carotène, il est préférable d'utiliser sous forme de salades et de vinaigrettes, habillés avec de la crème sure ou de l'huile végétale.

Les carottes ont un effet antiseptique, anthelminthique, déminéralisant, cholérétique, anesthésique, expectorant, anti-inflammatoire, antisclérotique. Il améliore également l'activité des glandes du tractus gastro-intestinal. En tant qu'agent prophylactique, le jus de carotte entier ou mélangé à d'autres jus soulage la fatigue, améliore l'appétit, le teint et la vue, affaiblit l'effet toxique des antibiotiques sur le corps, renforce les cheveux et les ongles, augmente la résistance au rhume (colorant). Cependant, vous devez faire preuve de modération lorsque vous buvez du jus, car en grande quantité, il peut provoquer somnolence, léthargie, maux de tête, vomissements et autres réactions indésirables.

Les carottes fraîches peuvent être consommées quotidiennement à raison de cinquante cent grammes sous forme de salade avant le premier plat ou à jeun pour diverses maladies du système cardiovasculaire, tuberculose, asthme bronchique, gastrite à faible acidité, foie, pancréas, reins et bien d'autres.

Une carotte râpée un à un bouillie dans du lait donne un bon effet thérapeutique en cas d'enrouement, de toux douloureuse, de bronchite chronique et de pneumonie.

Carottes Cuites

Les carottes sont consommées pendant plus d'un millénaire. Les plats de ce légume sont reconnus par les cuisiniers de tous les pays. Les carottes ne sont pas seulement savoureuses, elles sont également facilement absorbées par le corps. Elles sont donc utilisées dans les aliments pour bébés et diététiques. Les boissons, les soupes, les salades, les plats d'accompagnement et les mets raffinés sont préparés à partir de carottes. De plus, c'est un ingrédient indispensable dans les salades, les vinaigrettes, les sauces, les assaisonnements et les plats d'accompagnement, les marinades et les confiseries à base de farine. En outre, les carottes sont largement utilisées dans la production de légumes en conserve, de viande et de poisson.

Pour en savoir plus sur les carottes, ses avantages et ses propriétés nocives, voir le clip vidéo «Live Healthy».

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/carrot-1

Carotte

La carotte est une plante bisannuelle cultivée par l'homme depuis longtemps. Au cours de la première année de sa vie, il développe une rosette de feuilles et une racine de chair charnue, puis l'année suivante, un arbuste à graines. Ce légume est largement distribué dans le monde entier, y compris dans les pays méditerranéens, en Nouvelle-Zélande, en Australie, en Afrique et en Amérique.

Maintenant connu sur 60 types de carottes. Entre eux, ils diffèrent par la forme de la racine (conique, sphérique, ovale, cylindrique, fusiforme) et de la couleur (jaune, rouge, orange, blanc, violet).

Un peu d'histoire

Carottes - la plus ancienne plante légumière, utilisée par les gens depuis plus de 4 000 ans. La patrie des espèces aux racines orangées et rougeâtres est la Méditerranée, et les régions blanche, jaune et violette - Afghanistan et Inde.

Dans la Grèce antique et à Rome, les carottes étaient appelées carottes et daucus. Les anciens Romains attribuaient ce légume aux friandises utilisées pour les fêtes et les fêtes. Ils l'ont lu au moyen âge. Des plats de carottes ont été servis aux nobles invités ayant rendu visite à Charles le célèbre au 8ème siècle. Seulement un peu plus tard, au XVIe siècle, ce légume d’une friandise s’est transformé en une plante largement cultivée.

Au siècle suivant, des carottes fourragères ont été élevées, qui sont aujourd'hui massivement cultivées au Royaume-Uni. Cette variété n'est pas trop appétissante, mais elle est très grande: sa longueur peut atteindre 40 cm et son diamètre environ 30 cm. Les carottes sont arrivées dans notre pays au 16ème siècle.

La composition et les propriétés bénéfiques de la racine

La teneur en carottes en vitamines dépasse non seulement tous les légumes, mais aussi la viande et les produits laitiers. Il contient de nombreuses substances minérales - calcium, sodium, potassium, magnésium, phosphore, fer, iode et autres minéraux essentiels pour l'homme.

La partie externe de la carotte contient la plus grande quantité d'éléments nutritifs.

Les carottes sont des produits hypocaloriques: 100 grammes contiennent 35 kcal. Le légume-racine bouilli contient 7 à 10 calories de moins.

Les carottes peuvent être consommées à tout moment de l'année, car elles sont parfaitement préparées et conservées. Il peut être mariné, acide, sec, congeler, mariner. Légumes comestibles, non seulement les légumes-racines, mais aussi les jeunes sommités

Dans les carottes beaucoup de carotène - une substance qui dans le corps humain se transforme en rétinol (vitamine A). 100 grammes de carottes crues contiennent 9 mg de carotène. Pour référence: c'est 8 fois plus que dans les tomates. Le rétinol est extrêmement important pour le développement physique et mental correct des enfants et contribue également à l'élasticité et au métabolisme de la peau. En cas de carence, la peau devient sèche, il peut y avoir des pustules et les ongles deviennent cassants. C'est pourquoi le rétinol est connu en tant que vitamine de beauté. Pour une meilleure assimilation du carotène, les carottes doivent être hachées à la râpe et remplies de beurre (légume, crème) ou de crème sure. La cécité nocturne est une manifestation typique de la carence en vitamine A, caractérisée par une vision trouble la nuit et au crépuscule.

Les carottes ont un effet cholérétique, anthelminthique, antiseptique, anti-inflammatoire, analgésique, anti-sclérotique et expectorant sur le corps. Il améliore également le travail des organes digestifs.

Le jus de carotte aide à soulager la fatigue, augmente la résistance du corps au froid, améliore l'appétit, la vision et le teint, et réduit les effets toxiques d'antibiotiques sur le corps.

Les bienfaits des carottes cuites

Des études scientifiques ont montré que les carottes cuites avaient des propriétés antioxydantes plus prononcées que les carottes crues. Une fois cuits, le niveau d'antioxydants augmente de près de 34%. Les antioxydants non seulement régénèrent les cellules des tissus et la peau, mais contribuent également à prévenir le développement de nombreuses maladies du cerveau et du système nerveux, en particulier la maladie d'Alzheimer.

Un légume-racine bouilli aide à traiter la dysbactériose, la néphrite et les néoplasmes malins. Il a des propriétés antimicrobiennes. À des fins thérapeutiques, les nutritionnistes conseillent d'utiliser un jeune légume de couleur rouge vif.

Les carottes cuites sont souvent incluses dans le régime alimentaire des diabétiques, car elles ont tendance à normaliser le taux de sucre dans le sang, tout en saturant bien le corps.

Avantages des hauts

Les carottes contiennent beaucoup d'éléments nutritifs pour le corps humain. À partir des légumes verts avec des légumes racines, vous pouvez préparer une garniture pour des gâteaux ou des tartes. En outre, des bouillons bouillis en sortent, vous permettant de rendre le goût de la soupe plus riche.

Les feuilles et les tiges des sommets aident à réduire les manifestations des varices. Pour ce faire, préparez une décoction - 2 cuillerées à soupe des sommets de l’état écrasé et versez 2 tasses d’eau bouillante, insistez bien la nuit. Buvez 2 à 3 fois par jour pendant un demi-verre. Pour se débarrasser des hémorroïdes, les cônes doivent être préparés comme du thé. Drink peut être utilisé sans restrictions tout au long de la journée. La durée du traitement est de 1 mois. En appliquant des têtes de carottes à l’arrière de votre tête, vous pouvez vous débarrasser de divers troubles du sommeil. Lorsque la prostate doit faire chaque jour des compresses sur le bas-ventre de la purée de carottes. En cas de cystite, une poignée de têtes déchiquetées versez 500 ml d’eau bouillante et laissez reposer pendant une heure. Boire 30 minutes avant les repas 3 fois par jour.

Les bienfaits du jus de carotte

Le jus de carotte aide à soulager la fatigue, augmente la résistance du corps au froid, améliore l'appétit, la vue et le teint et aide à éliminer la constipation.

Il a la capacité de renforcer la rétine, et les médecins conseillent quotidiennement de boire du jus de carotte aux personnes ayant des problèmes de vision. Si une personne doit travailler longtemps devant un ordinateur, il vaut la peine de la boire régulièrement à jeun.

Le jus de carotte avec du miel aide à faire face à l'enrouement et à la toux. Il est également utile dans les maladies des reins et du foie, ainsi que dans les maladies cardiovasculaires. Jus de carottes sont invités à utiliser les femmes âgées et les femmes enceintes. Il vous permet également d'éliminer l'avitaminose printanière - à cet effet, le jus est consommé trois fois par jour pendant un demi-verre.

Règles de sélection et de stockage

Lorsque vous choisissez une carotte, vous devez tenir compte des points suivants:

• Faites attention à la forme du légume. Il doit être ferme, avec une surface lisse, sans fissures ni excroissances, de forme correcte. Il est préférable de choisir des carottes au sommet vert - cela indique sa fraîcheur.
• Choisissez une carotte de taille moyenne - il est plus pratique de cuisiner. Les grosses carottes sont très souvent coriaces.
• Jeune légume mince est plus doux.
• Pas besoin de prendre des carottes à dessus léthargique, des fissures ou des taches, molles et avec la présence d'une zone verte à la base.

Comment conserver au mieux les carottes? Dans le même temps, il est important de:

• Retirez le dessus, car il absorbera les nutriments et l'humidité de la racine.
• Ensuite, les carottes doivent être enveloppées dans un film à bulles d'air. Vous pourrez ainsi conserver l'humidité et la fraîcheur pendant plusieurs semaines. Stocké dans des sacs en plastique, le processus de décomposition est rapide.
• Les carottes emballées doivent être conservées au réfrigérateur. Il est préférable de l’utiliser pendant 1 à 2 semaines - à ce stade, il a le meilleur goût et le meilleur contenu en éléments nutritifs.
• Vous pouvez stocker les légumes au sous-sol dans de petites boîtes avec un couvercle et des murs épais. Pour un stockage plus long, vous devez prendre de la sciure de bois de conifères. Ils contiennent des huiles essentielles qui empêchent l'apparition de pourriture et de germination. Également dans la cave, les carottes peuvent être stockées en les plaçant dans le sable.
• En cultivant votre carotte, vous pouvez en laisser une petite quantité dans le sol. Une petite couche de neige le protègera du gel et avec l'arrivée du printemps, il sera possible de récolter.

La durée de stockage de la racine dépend de l'option de stockage:

• dans le film au réfrigérateur - 1-2 mois;
• dans le sable - 6-8 mois;
• dans des boîtes fermées - 5-8 mois;
• sciure de bois de conifères - environ 1 an.

Utilisation en cuisine

Des carottes, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats. Il convient à presque tous les produits: céréales, autres légumes, viande. Il fait partie des plats principaux, soupes, salades, produits sucrés. La nourriture est utilisée en compote, en conserve, bouillie, crue et séchée.

Les carottes ont un goût sucré, qui dépend de la variété: il existe des racines plus ou moins sucrées. L'arôme particulier du légume est causé par les huiles essentielles présentes dans sa composition.

Lors de la cuisson des carottes, vous devez suivre certaines règles:

• Repas avec de la crème sure ou du beurre. En effet, le carotène contenu dans le légume est liposoluble et c’est cette préparation qui contribuera à une meilleure absorption de la vitamine A.
• Afin de préserver les substances saines, il est préférable de cuire les carottes à la vapeur.
• Il est nécessaire de faire bouillir un légume sous le couvercle afin de conserver toute sa composition, son arôme et son goût.
• Les fans de carottes syroedee sont mieux de ne pas moudre râpé et grignoter. En effet, au contact du métal, certaines substances utiles s’évaporent. De plus, si vous rongez ce légume cru, vous pourrez renforcer vos dents.

Que peut-on cuire exactement à partir de carottes?

• Jus - a un goût merveilleux et contient de nombreux nutriments. Afin d'obtenir les vitamines nécessaires, il peut être combiné avec d'autres jus.
• Purée de carottes - peut être ajouté à divers plats, y compris les petits pains et les sauces. C'est un plat sain pour les enfants.
• Julienne de carottes.
• Le halva de carotte est très savoureux et faible en calories, il est donc utilisé comme collation entre les repas principaux ou en dessert.
• Gâteau aux carottes - outre son excellent goût, il présente un bénéfice maximal, son utilisation régulière ayant un effet positif sur la vision.
• Un goûter aux carottes avec du poivre et du sel est une excellente option pour un repas sain.

Les carottes sont utilisées dans le régime alimentaire pour traiter l'anémie, les carences en vitamines, les maladies du foie, des reins et cardiovasculaires.

Utilisation en cosmétologie

Largement utilisé en cosmétologie. Le jus de carotte réduit l'inflammation, sèche légèrement et désinfecte la peau. Vous ne pouvez utiliser que du jus de carotte entier fraîchement pressé, mais en aucun cas des emballages.

Soins du visage

En présence de lésions sur la peau (acné, acné, etc.), ainsi que de taches de rousseur, nettoyez votre peau avec un mélange de carotte et de jus de citron.

Vous pouvez faire des masques de carotte pour le visage. Afin d'éliminer les cellules mortes, vous devez d'abord utiliser un gommage. Pour cette raison, la peau ne sera pas peinte en orange. Avant utilisation, il est impératif d'effectuer un test - appliquez d'abord un masque sur le poignet pour vous assurer qu'il n'y a pas d'allergie aux carottes. Pour les masques, vous pouvez utiliser un légume, cru ou bouilli. Il est nécessaire de tenir les masques avec des carottes pas plus de 15-20 minutes, à faire une fois par semaine. Arrêtons sur certains d'entre eux.

Pour la peau sèche

Râpez les carottes sur une râpe fine, prenez-en 2 cuillères à soupe, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive et 1 jaune. Remuer tout. Appliquez le masque sur le visage, puis rincez à l'eau tiède.

Pour les peaux mixtes

Connexion 2 c. cuillères de carottes bouillies, hachées sur une râpe fine avec 1 cuillère à café de miel. Appliquer sur le visage et après 15 minutes, rincer. Ce masque est utilisé en l'absence d'allergie au miel. Il hydrate parfaitement, nourrit la peau, la rend belle et radieuse.

Pour les peaux grasses

Prenez 2 cuillères à soupe de carottes râpées crues, 1 cuillère à café de farine et 1 blanc d'oeuf, mélangez le tout et appliquez un masque sur le visage propre pendant 20 minutes. Après 20 minutes, rincer. Ce masque vous permet de réduire les pores, assèche la peau et améliore son élasticité, supprime la brillance grasse du visage.

En plus des masques, vous pouvez faire de la glace cosmétique à la carotte. Pour ce faire, le jus d'un légume doit être versé dans des moules et congelé. Ensuite, ils frottent le visage avec un tel cube afin de l'humidifier et de le rendre frais. Puis laver à l'eau.

Soin des cheveux

Les carottes contribueront également à renforcer les cheveux et à leur donner un bel éclat. Pour ce faire, après les laver, il faut rincer avec une décoction de carottes. Puis enveloppez les cheveux et maintenez ainsi pendant une heure. Pas besoin de tirer la chasse. Les cheveux peuvent être rincés avec du jus de carotte, dilué en deux avec de l'eau. Il est également possible de diluer avec des infusions de certaines plantes - calendula, camomille, succession.

Vous pouvez préparer des masques capillaires spéciaux comprenant des carottes:

• Lorsque vous envisagez de vous laver les cheveux, frottez dans vos cheveux des carottes râpées, préalablement mélangées avec de l'huile de bardane (2 c. À soupe). Maintenez la position pendant 10-15 minutes et rincez à l'eau courante froide. Ensuite, lavez vos cheveux avec un shampooing.
• Mélanger les carottes râpées avec 1 cuillère à soupe de miel, frotter dans les cheveux. Après 10-15 minutes, lavez le masque et lavez vos cheveux avec un shampooing.
• Mélanger 1/4 tasse de bouillon de carottes avec la même quantité de forte infusion de camomille. Ajouter 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'huile de ricin. Appliquer sur les cheveux et rincer après 10-15 minutes.
• Prendre des parts égales (1/4 tasse) de jus de carotte et d'infusion forte d'ortie, mélanger et dissoudre une cuillerée à thé de sel de mer dans le liquide obtenu. Humidifiez les cheveux dans la solution obtenue et maintenez-les pendant 5 à 10 minutes. Lavez d'abord avec de l'eau courante puis, comme d'habitude, avec un shampooing.
• Dans un moulin à café, hachez les fleurs de camomille séchées et versez-les avec une infusion de carottes (une petite quantité) de manière à obtenir une suspension non liquide. À la masse résultante, ajoutez 1 œuf, mélangez et appliquez sur les cheveux, maintenez pendant 15-20 minutes, puis rincez.

Soin des mains

La décoction de carottes rendra la peau douce et veloutée. Par conséquent, il est utilisé pour préparer les bains:

• Dans un bouillon chaud, dissoudre 1/2 c. À thé de soude et 1 c. l chérie Trempez vos mains pendant 10-15 minutes.
• Prenez des parties égales du bouillon de carottes et de lait, mélangez et faites le bain pendant 10-15 minutes.
• Dans le bouillon chaud de carottes, dissolvez le savon pour bébé (un petit morceau), laissez-le refroidir un peu et maintenez vos mains dans ce mélange pendant 10-15 minutes.

Il n'est pas recommandé de faire des bains trop chauds, vous pouvez donc assécher votre peau. Après la procédure, rincez-vous les mains à l’eau tiède, essuyez-vous et appliquez la crème.

La carotte a un effet curatif. Par conséquent, s'il y a des fissures sur les mains, on peut appliquer du gruau de carotte sur les zones touchées pour aider à résoudre ce problème.

Avant de faire la manucure, vous devez vous préparer les mains. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du bouillon ou du jus de carotte, qui aide à renforcer les ongles et à assouplir la peau des mains.

Soins des pieds

La décoction de carottes est également utilisée pour les soins des pieds. Cela aidera dans de tels cas:

• Avec la peau rugueuse sur les cuisses, prendre 3 litres de bouillon de carottes et y dissoudre la moutarde - 3 c. cuillères. Utilisez ce mélange pour le bain, puis frottez les zones grossières avec de la pierre ponce, rincez-vous les pieds à l’eau froide, essuyez-le et appliquez un fond de crème.
• Ramollir la peau des pieds du bain de 3 litres de bouillon de carottes et 2 cuillères à soupe de soda.
• Pour soulager la fatigue, faites un bain de pied avec du bouillon de carottes avec une infusion de camomille ou de sauge.

Minceur

Le régime de carottes est souvent utilisé pour perdre du poids. Ce n'est pas seulement très sain, mais aussi savoureux. Un tel régime peut être utilisé de différentes manières en fonction de l'objectif (3, 7 et 10 jours).

Pour 3 jours

Au cours d'un tel régime, vous pouvez perdre 2 à 3 kilogrammes. Pendant tout ce temps, le légume-racine peut être consommé sans aucune restriction, peu importe la quantité.

Les règles du régime alimentaire de la carotte en trois jours sont les suivantes:

1. on ne peut manger que des carottes;
2. pour la salade, vous pouvez utiliser du jus de citron;
3. la racine doit être fraîche, hachée sur une râpe fine ou moyenne;
4. pendant la journée, assurez-vous de boire plusieurs verres de jus fraîchement préparé; L'eau non gazeuse et le thé vert sans sucre ajouté sont également autorisés à partir de liquides.

Les règles 3 et 4 peuvent être attribuées au régime alimentaire de sept et dix jours.

Le régime avec ce régime est 6 fois par jour.

Pendant 7 jours

Un cours d'une semaine de diète aux carottes éliminera de 4 à 6 livres. Le mode de fonctionnement dans ce cas est le suivant:

• Petit déjeuner: salade de carottes, habillée avec 1 c. miel, un verre de kéfir faible en gras.
• Déjeuner: salade de carottes au kiwi, garnie de crème sure - 1 c. avec une cuillère.
• L'heure du thé: salade de carottes bouillies à la pomme, habillée de crème sure.
• Dîner: carottes avec des fruits (tout), fromage cottage faible en gras - 120 g.

Les éléments de menu quotidiens sont répétés.

Pendant 10 jours

Si vous envisagez de vous débarrasser de 7 à 9 livres, vous pouvez appliquer un régime de carottes de dix jours. C'est très difficile, alors le menu est maigre. Pendant tout le temps, vous ne pouvez manger que des carottes, habillées avec 1 cuillère à soupe. Verser la crème sure faible en gras. À ce stade, vous vous sentirez très fatigué, car les réserves de protéines du corps sont consommées sans être reconstituées. Cela sera particulièrement prononcé pendant l'exercice. Mais après 4 jours, vous pouvez voir le premier résultat.

Pour diversifier le menu, vous pouvez préparer une salade à base de légumes racines bouillis, mais ne le faites pas plus souvent 1 fois par jour. Au cours de la journée, vous pouvez boire 2-3 tasses de jus de carotte.

Contre-indications

Vous ne pouvez pas recourir à un tel régime en présence de problèmes du système cardiovasculaire et du système digestif, car tout régime mono-diététique représente une charge élevée pour le corps. Il n'est pas conseillé de suivre un régime sur les femmes qui allaitent et les femmes enceintes. En présence d'une pathologie chronique, l'alimentation ne peut être utilisée qu'après consultation d'un spécialiste ou sous contrôle médical.

C'est important! Vous ne pouvez pas boire sur un jus de carotte estomac vide. Il est préférable de boire un verre d'eau une heure avant le petit-déjeuner.

Avec l'utilisation à long terme des carottes chez les personnes ayant la peau claire, il peut y avoir sa teinte ictérique. Par conséquent, ils ne veulent pas d'un régime alimentaire qui dure plus de 3 jours.

Dès que vous vous sentez pire, vous devez interrompre le régime.

Règles de sortie du régime

Pour consolider les résultats obtenus, vous devez sortir correctement du régime alimentaire aux carottes.

Pendant 4, 8 ou 11 jours, selon la durée du cours, vous pouvez entrer dans le régime avec un peu de pommes de terre au four ou bouillies et une tranche de pain de seigle. Ensuite, des produits laitiers hypocaloriques sont ajoutés progressivement, suivis des légumes et de la viande.

Même après avoir obtenu le résultat souhaité, ne vous précipitez pas pour revenir aux petits pains, sucreries et autres mets délicats. Après tout, reprendre du poids peut être plus rapide que de s'en débarrasser. Ne l'oubliez pas!

Harm et contre-indications

Malgré les avantages, les carottes peuvent parfois être nocives. Il s'agit de réactions allergiques et de trop manger.

Si vous mangez plus d'un kilo de ce légume par jour, un mal d'estomac avec des conséquences désagréables peut survenir. Le développement de la jaunisse au carotène est également possible - tout le corps et le visage couvriront les taches jaunes caractéristiques. Si cela se produit, les amateurs de carottes doivent s'abstenir de l'utiliser pendant plusieurs jours et les taches disparaîtront progressivement.

Il existe un certain nombre de contre-indications à la consommation de carottes. Vous ne pouvez pas le manger avec une inflammation de l'intestin grêle, un ulcère duodénal et l'estomac. Ne vous mêlez pas du jus de ce légume, car l'excès de carotène dans l'organisme a des effets néfastes sur le foie. À son tour, le foie ne peut pas absorber cette substance, ce qui peut causer une hépatite au carotène.

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