La morue est un poisson limpide appartenant à la famille des morues. Les représentants de ce genre ont un corps allongé en forme de fuseau avec deux nageoires anale et trois nageoires dorsales, une grande tête pointue avec une mâchoire supérieure saillante et une moustache charnue sur le menton. Le dos d'une morue est recouvert d'une multitude de taches brunâtres et sa couleur peut varier du jaune olive au brun. Le ventre du poisson est blanc, parfois avec une teinte jaunâtre.

Le genre de morue comprend plusieurs espèces: Atlantique (morue atlantique, morue de Kildin et Baltique), Groenland et Pacifique. Les plus grands représentants de ces espèces atteignent 200 cm de long et pèsent jusqu'à 96 kg. Cependant, dans les prises commerciales, les individus ne mesurent pas plus de 70 cm de long et pèsent jusqu'à 10 kg.

La morue revêt une importance économique majeure dans la plupart des pays du monde. Ce poisson est apprécié pour sa délicieuse viande diététique et son foie gras. La morue est mise en vente sous forme réfrigérée, congelée, salée, séchée, fumée ou en conserve. En cuisine, ce poisson est utilisé pour faire des soupes, des snacks chauds et froids, des plats principaux.

Vitamines de morue et sa valeur nutritive

Valeur nutritionnelle de la morue (100 g):

• 15,781 g de protéines;
• 0,588 g de graisse;
• 82 091 g d'eau;
• 1,211 g de cendres;
• 39,516 mg de cholestérol;
• 0,168 g d'acides gras oméga-3;
• 0,009 g d’oméga-6.

Vitamines dans la morue (100 g):

• 9,966 µg d'équivalent rétinol (A);
• 1,557 µg de cobalamine (B12);
• 0,165 mg de pyridoxine (B6);
• 0,877 mg d'équivalent tocophérol (E);
• 0,088 mg de thiamine (B1);
• 9,951 µg de biotine (H);
• 11,277 µg de folate (B9);
• 0,967 mg d'acide ascorbique (C);
• 5 791 mg d'équivalent niacine (PP);
• 0,067 mg de riboflavine (B2).

Calorie morue

La valeur calorique de 100 g de cabillaud brut est de 68,908 kcal. Après traitement culinaire et thermique, la valeur énergétique de ce produit augmente considérablement. En particulier, la teneur en calories de la morue cuite atteint:

• en conserve - 104 597 kcal;
• salé et séché - 289,446 kcal;
• fumé - 114,984 kcal;
• frit - 122,818 kcal;
• cuit au four - 89 736 kcal;
• 78 644 kcal ont bouilli;
• compote - 102 002 kcal.

Articles utiles dans la composition de la morue

Éléments de macronutriments dans la morue (100 g):

• 339,414 mg de potassium;
• 199,672 mg de soufre;
• 24,681 mg de calcium;
• 209,814 mg de phosphore;
• 29,618 mg de magnésium;
• 164,773 mg de chlore;
• 54 488 mg de sodium.

Oligo-éléments dans la morue (100 g):

• 0,488 mg de fer;
• 149,883 µg de cuivre;
• 699,707 µg de fluor;
• 134 709 mcg d'iode;
• 3,871 µg de molybdène;
• 54 992 µg de chrome;
• 29,414 mcg de cobalt;
• 8,974 µg de nickel;
• 1 017 mg de zinc;
• 0,077 mg de manganèse.

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Les avantages et les inconvénients de la morue en tant que principale source d'huile de poisson

La morue est un membre de la famille de l'aiglefin et de la goberge à la viande blanche qui vit dans le nord de l'océan Atlantique et du Pacifique. Le poisson se sent mieux dans les eaux froides de l'Arctique.

Photo: Depositphotos.com. Publié par: witoldkr1.

L'huile de foie de morue est appréciée pour sa teneur élevée en vitamines A et D, ainsi qu'en acides gras oméga-3. C’est à partir de ces fruits de mer que l’on obtient un complément alimentaire populaire: l’huile de poisson (non synthétique). La viande de morue, dépourvue de peau et cuite, cuite à la vapeur par exemple, est un excellent produit alimentaire. Avec un minimum de calories et de matières grasses, c'est une excellente source de protéines, de vitamines et d'oligo-éléments. La morue la plus nutritive et de la plus haute qualité - pêchée au large des côtes de l’Alaska et de l’Islande.

Valeur nutritionnelle

Cependant, la valeur nutritionnelle de la morue ne se limite pas à la composante protéique. Ce poisson de mer a beaucoup de vitamine B12 soluble dans l'eau. On l'appelle aussi la "vitamine rouge" (cyanocobalamine). Il est nécessaire à la santé du système nerveux, à la croissance et au développement normaux des enfants et à la reproduction des globules rouges. Il améliore l’appétit et soutient l’équilibre énergétique du corps. Une portion de morue représente 0,89 mcg de vitamine B12, soit 37% de la valeur quotidienne d'un adulte. Autres sources de cobalamine: boeuf, porc, œufs de poule, lait, fromage, abats.

Parlons maintenant de la vitamine D. Sa part dans la viande de morue représente 7% de la valeur quotidienne. Autres sources naturelles de la "vitamine du soleil": saumon, sardines, hareng, thon et lait. En plus de renforcer les tissus osseux, la vitamine D traite la conjonctivite et, associée à de bonnes doses de vitamines A et C, elle contribue à la prévention du rhume et de la grippe.

Comme de nombreux autres produits de la mer, la morue est une source importante de sélénium, un puissant antioxydant, qui manque particulièrement aux habitants de la Volga et de certaines autres régions de Russie: de nombreuses mesures ont montré une faible teneur en sélénium dans le sol. Dans une portion de morue, environ 32 microgrammes de sélénium, soit 58% de l'apport quotidien pour un adulte.

Le phosphore est un autre élément nutritif important présent dans ce poisson. Il est un composant structurel des membranes cellulaires, des os et des dents. La morue et ici devant de nombreux autres fruits de mer: 117 mg de phosphore, soit 17% par portion.

Propriétés alimentaires

Prendre soin de la forme de votre corps? La morue du Pacifique est un excellent produit alimentaire avec un pourcentage élevé de protéines. Cela signifie que si vous remplacez le poisson par du boeuf ou du porc gras dans votre alimentation, vous ne ressentirez pas de faiblesse ni de perte d'énergie, comme cela arrive souvent avec les régimes à base de fruits et de légumes. Étant donné la liste impressionnante d'éléments nutritifs contenus exclusivement dans les aliments pour animaux, ce serait une erreur de l'abandonner complètement. Mais la transition progressive vers des aliments nutritifs à faible teneur en matière grasse est une excellente étape vers la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, en éliminant les kilos superflus et d’autres problèmes.

Le Department of Nutrition Guidelines, élaboré par le US Department of Agriculture, note le fait qu'avec le vieillissement, les processus métaboliques du corps ralentissent et qu'il y a un gain de poids progressif. Pour éviter cela, il est recommandé de réviser votre régime en faveur d’aliments hypocaloriques riches en vitamines et en micro-éléments.

Pour l'activité cognitive

L’étude a concerné 2 000 personnes âgées de 70 à 74 ans. Les résultats ont prouvé que la consommation régulière de morue ralentit la diminution de l'activité cognitive du cerveau, inévitable avec l'âge. Parmi les participants à l'expérience, ceux qui ont mangé plus de 10 g de poisson diététique par jour ont présenté les meilleurs résultats de test. De plus, l'effet maximum est atteint en consommant 75 g de morue par jour.

Carence en vitamine et morue

Les propriétés bénéfiques de la morue fournissent la richesse de sa composition en vitamines et en minéraux, ce qui est rare pour le régime alimentaire moyen d'une personne moderne.

Le régime alimentaire des enfants, des adolescents et des adultes en Russie souffre souvent d'une carence en potassium avec un excès manifeste de sodium. Et ceci est une composante importante de la santé humaine. Le potassium régule la pression et surveille également le maintien de l'équilibre acido-basique et liquide. Dans 100 g de cabillaud traité thermiquement, 516 mg de potassium, soit 15% des besoins quotidiens.

Pour les personnes âgées, la question des carences en vitamines B12 et D est d'actualité: les mêmes 100 g de poisson cuit donnent 1,04 µg de vitamine B12 et 56 UI de vitamine D. Selon le ministère de la Santé du gouvernement australien, ces deux vitamines sont des éléments essentiels de la santé des personnes âgées.

Dommage possible

Pendant des siècles, la morue a été l’un des types de poisson les plus populaires. Les pêcheurs portugais ont traversé l'Atlantique pour une capture généreuse bien avant que Columbus ne débarque en Haïti. Cependant, la pollution industrielle, en particulier le mercure et les métaux lourds, a terni la réputation impeccable du poisson préféré des Américains.

L'Agence des substances toxiques indique le contaminant le plus dangereux du poisson parmi les métaux lourds. C'est du mercure et de l'arsenic. Contrairement aux petits poissons et au plancton, qui sont capables d’absorber des traces mineures de mercure, la viande des grands poissons prédateurs peut absorber des doses déprimantes et simplement toxiques de métaux lourds. Par conséquent, des médecins du monde entier déconseillent aux femmes et aux enfants de consommer de la viande de requin, de l'espadon, de la morue, du maquereau royal et des caraïbes.

De grandes portions de morue régulièrement chez les enfants peuvent entraver le développement du système nerveux en raison d'une altération de la motricité, de la parole et des capacités cognitives.

Il est permis de ne pas manger plus de 6 portions de ce poisson par mois. Les avantages de la morue seront alors bien plus importants. N'oubliez pas que le poisson le plus pur est le poisson pêché au large des côtes de l'Alaska. Quant aux autres métaux lourds, leur concentration ne pose pas de problème.

La morue peut être frite, cuite au four dans une couche de sel, cuite à la vapeur, farcie aux herbes, fumée, salée et séchée. Le filet de poisson réfrigéré le plus disponible. Il doit être élastique, dense, brillant, sans morceaux de mucus, décoloré et desséché. Un bon produit se distingue par une odeur de poisson modérée et une couleur uniforme.

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Morue, avantages et inconvénients pour le corps humain

Qu'est-ce que la morue?

La morue franche (Gadus morhua) est une espèce de poisson à nageoires rayonnées de la famille des morues. Longueur du corps - jusqu'à 1,8 m; Dans la pêcherie, les poissons mesurent entre 40 et 80 cm de long et ont entre 3 et 10 ans. Nageoires dorsales - 3, anales - 2, sur le menton une petite vrille charnue. La couleur du dos varie du vert olive au brun avec de petites taches brunes, le ventre est blanc.

La zone de morue couvre la région tempérée de l'océan Atlantique et forme plusieurs sous-espèces géographiques: Arctique, Mer blanche, Baltique, etc. Dans l'Atlantique Est, la morue est répartie du golfe de Gascogne à la mer de Barents et à Svalbard; à l'ouest - de Cap Hatteras (Caroline du Nord) au Groenland.

La morue est l'un des poissons les plus importants du commerce. Son foie, riche en graisse (jusqu’à 74%), est une source d’huile de poisson (graisse animale, obtenue à partir d’un gros poids de 1,3-2,2 kg, foie) et de matières premières pour la production de conserves populaires.

Quels types de poissons, tels que la morue, sont bénéfiques et nocifs pour le corps humain de la morue, sont très intéressés par les personnes qui mènent un mode de vie sain, surveillent leur santé et s'intéressent aux méthodes de traitement traditionnelles. Nous allons donc essayer de répondre aux questions qui intéressent cette catégorie de personnes.

La morue est divisée en morue elle-même (morue, aiglefin, goberge, navaga), hek et lotte. Dans nos captures, elles représentent près de 30% de la masse totale de poissons capturés. Ce sont des poissons de mer, la seule exception étant la lotte d'eau douce.

Les poissons de la famille de la morue sont particulièrement nombreux et diversifiés dans les eaux de l'Atlantique Nord et de la partie nord du bassin de l'océan Pacifique.

La morue et les burbabs se caractérisent par une faible teneur en graisse dans la viande (généralement jusqu'à 1%) et par d'importantes réserves de graisse dans le foie, dont la masse augmente au fur et à mesure que le poisson s'alimente. La teneur en graisse dans le foie de ces poissons atteint souvent 60-70 et parfois même 75%. Le foie de morue est la matière première la plus précieuse pour la fabrication de médicaments et de produits gastronomiques.

La viande Heck est plus grasse et le foie est plus petit et gras que la morue.

La consistance blanche et agréable juteuse de presque toute la viande de morue ne contient pas de fibres grossières ni de petits os et est très pratique pour la transformation industrielle et à la maison. La teneur en graisse de la viande, qui est très limitée dans la plupart des cas, peut facilement être compensée par la cuisson. La morue a son odeur de mer caractéristique, que tout le monde n’aime pas au début, mais qui s’habitue ensuite à cette odeur. L'odeur de navaga est très différente de celle de morue.

Odeur particulière, lumineuse et très agréable de sauge frite, les consommateurs apprécient hautement. L'odeur de la morue fraîchement pêchée, traitée et vendue à temps opportun est délicate et agréable, rappelant en quelque sorte celle des crustacés. Mais dans des conditions moins favorables de transformation, de transport et de stockage, l'odeur naturelle de la morue peut fortement augmenter et se modifier, se détériorant progressivement.

La morue (surtout atlantique) a une viande savoureuse et aromatique d'une texture agréable.

La viande de morue crue contient généralement entre 17 et 19% de protéines et entre 0,3 et 0,9% de matières grasses. Le poids de la morue de 0,8 à 4 kg prédomine maintenant dans les captures.

Ils produisent des morues congelées principalement éviscérées, décapitées, des carcasses et de plus en plus souvent sous forme de filets.

Dans le cabillaud, comme dans l’aiglefin, les écailles sont si fines et délicates que son poids est si petit qu’il n’est pratiquement pas nécessaire de les enlever. Quel que soit le traitement thermique, il fond ou brûle, sans que les plats présentent des caractéristiques gastronomiques et culinaires indésirables.

Propriétés utiles:

La morue possède de nombreuses propriétés utiles qui ont longtemps été marquées par les gens. En termes d'avantages, la morue est un véritable cadeau pour une personne. Le poisson séché conserve ses propriétés nutritionnelles pendant une très longue période, raison pour laquelle il est légitimement aimé par les peuples du Nord, qui en ont longtemps servi de base. Toutes les grandes découvertes géographiques du nord ont été possibles grâce à ce poisson.

Même les anciens Scandinaves séchaient la morue au froid sans sel, les emmenaient avec une assiette légère vers la mer et les mastiquaient pendant des semaines en luttant contre les vagues et le vent contre les drakars. La morue est essentiellement une ressource de protéines de stockage à long terme concentrées et de haute qualité.

Tout y est bénéfique. Aujourd'hui, avoir une morue sur la table est le signe d'un mode de vie sain. La viande de poisson frais contient 0,3% de matières grasses et 16 à 19% de protéines. Le manque de graisse, qui commence à se griller, et une concentration élevée de protéines contribuent à la conservation à long terme du poisson. La morue ne se gâte pas beaucoup plus longtemps que les poissons plus gros. Une faible teneur en calories, une composition biochimique riche, une valeur nutritionnelle, un goût excellent et un jus juteux sont les caractéristiques d'un produit de grande valeur.

Notre intelligence et notre développement mental dépendent en grande partie de la présence dans le régime d'une quantité suffisante d'iode. La morue, comme de nombreux autres poissons marins, contient une grande quantité de cet oligo-élément essentiel; sa consommation (en particulier, elle devrait être recommandée aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants en développement) aura un effet positif sur le développement des capacités mentales.

La morue contient jusqu'à 1,6 µg de vitamine B12, qui peut influencer les processus de formation du sang dans le corps. De plus, la vitamine B12 (et, respectivement, la morue) active le processus de coagulation du sang.

La morue contient une certaine quantité de vitamine PP (B3, niacine) - 2,3 µg pour 100 grammes du produit, ce qui est nécessaire pour la prévention et le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal. Rapidement libérée des aliments, la vitamine PP (B3, niacine) commence son activité thérapeutique. Malheureusement, la vitamine PP (B3, niacine) n’a pas la capacité de s’accumuler dans les cellules en réserve et s’effondre également sous l’action des sucres; elle doit donc pénétrer dans le corps constamment. Et la morue peut être sa source.

Les filets de poisson peuvent être pris avec succès pendant le régime si vous voulez perdre du poids et le contrôler. Le poisson est l'une des sources de protéines les plus importantes pour ceux qui jeûnent ou qui ne mangent pas de viande animale. La morue est un bon produit pour le système nerveux, une teneur élevée en potassium aide à améliorer le passage des impulsions à travers les fibres nerveuses. Le phosphore contenu dans le filet est impliqué dans la formation du tissu osseux et cartilagineux, le zinc restaure activement les follicules pileux et ne semble pas gris. Soufre, zinc, sélénium - les oligo-éléments de la "beauté" nécessaires au bon développement des cheveux, des ongles, pour une peau excellente.

Il est extrêmement utile pour le système musculo-squelettique que la morue contienne du calcium et de la vitamine D, ce qui est particulièrement important pour l'organisme en croissance des enfants. Ce poisson est introduit dans le régime alimentaire des enfants non seulement pour l’enrichissement et la diversité, mais également pour la prévention du rachitisme. La morue adulte aide le système nerveux à faire face à la dépression saisonnière due au manque de lumière solaire et de vitamine D. L'abondance de vitamines B permet non seulement de restaurer le système nerveux, mais également de nuire à la formation et à la coagulation du sang.

Dans l'industrie pharmaceutique, l'huile de poisson provient du foie, largement utilisé non seulement en médecine, mais aussi en cosmétologie. Et les poissons font un additif éclaircissant spécial dans la colle de la vessie natatoire. L'huile de poisson mélangée à de l'huile végétale constitue un excellent masque capillaire qui les remettra rapidement en ordre, mettra fin à leur perte et à leur section. Pour le masque facial préparé à partir d'œufs de morue.

Contre-indications:

En grande quantité, la morue peut provoquer des troubles intestinaux ou des vomissements.

Comme tout autre poisson, la morue peut parfois être porteuse de parasites. Pour éviter toute contamination, vous devez traiter soigneusement le produit avant utilisation. La meilleure méthode de prévention des maladies helminthiques est le traitement thermique.

Mieux vaut ne pas associer morue et fromage. L'utilisation simultanée de ces deux produits peut provoquer une indigestion. La morue est également une source potentielle de substances nocives (mercure et sels de métaux lourds). Pour exclure de tels poissons de votre alimentation, il suffit d'acheter des fruits de mer dans des points de vente spécialisés et de vérifier la disponibilité de documents confirmant la qualité du produit.

Poisson contre-indiqué avec une intolérance individuelle et la présence d’allergies. Les personnes atteintes de lithiase urinaire et de calculs biliaires devraient traiter ce produit avec plus de soin. Le foie de morue ne doit en aucun cas être utilisé en cas d’hyperthyroïdie, d’hypertension, d’hypercalcémie, et avec un excès de vitamine D. Dans les autres cas, si la morue n’est pas maltraitée, elle ne fera pas de mal.

Comment faire cuire la morue

La morue peut être frite, cuite au four dans une couche de sel, cuite à la vapeur, farcie aux herbes, fumée, salée et séchée. Le filet de poisson réfrigéré le plus disponible. Il doit être élastique, dense, brillant, sans morceaux de mucus, décoloré et desséché. Un bon produit se distingue par une odeur de poisson modérée et une couleur uniforme.

Morue au four dans une feuille:

• filet de poisson - 1 kg;
• olives dénoyautées - 200 g;
• huile d'olive extra vierge - 75 g;
• citron - 1 pc.
• aneth - 1 bouquet;
• graines de fenouil - 0,5 c.
• graines de spiritueux - 0,5 c.
• cumin - 1/4 c. à thé;
• ail - 1 grosse gousse;
• poivre, sel

Hacher finement l'aneth, ajouter les graines d'aneth, de zira, de cumin, d'ail haché, de poivre, de sel, d'huile et cuire à la poêle à fond épais sur un petit feu sous le couvercle pendant 10 minutes. Cool le.

Poisson coupé en 4 parties.

Prenez 4 feuilles de papier d'aluminium de 30 à 20 cm d'épaisseur, enduisez-les d'huile, mettez-y un morceau de poisson, 1/4 d'aneth, d'olives et de citron en compote. Fermez délicatement l'enveloppe, mais pas trop fort, de sorte qu'une petite maison se forme à l'intérieur. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 à 17 minutes.

Il est tout dans une enveloppe. Le goût est excellent. Et à propos de l'utilité du produit dit sa composition et son procédé de préparation.

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Morue: les avantages et les inconvénients pour le corps humain

La morue est un poisson appartenant à la famille des morues (lat. Gadidae) et au genre morue (des lat. Gadus). La morue partage une famille avec des poissons tels que l'aiglefin, la goberge, la goberge, le merlan bleu, le navaga, le smenik, la lotte de mer, etc. les vers et les palourdes. Ce poisson a généralement une longueur de 130 cm et une forme cylindrique irrégulière. La couleur du corps de verdâtre à brun avec un ventre blanc. Ce poisson peut peser de 25 à 35 kilogrammes. La morue atlantique et la morue du Pacifique sont deux espèces de morue communes. La morue atlantique se trouve dans les zones marines plus froides ou plus profondes de l'Atlantique Nord, tandis que la morue du Pacifique se trouve dans les régions ouest et est du nord de l'océan Pacifique. La morue contient une quantité suffisante de vitamine B12, de phosphore, de sélénium et de protéines. Il contient également du potassium, de la niacine, de la vitamine B6, de l'acide pantothénique, du molybdène et des acides gras oméga-3.

Avantages et inconvénients de la morue pour le corps humain

Variétés de morue

1. Morue de l'Atlantique (lat. Gadus morhua). Il vit dans l'Atlantique Nord.
2. Morue du Pacifique (lat. Gadus macrocephalus). Chasse aux crustacés, poissons, invertébrés et pieuvres. On le trouve principalement dans le Pacifique.
3. Morue du Groenland (lat. Gadus ogac). On le trouve dans l'Arctique, ainsi que dans la partie nord-ouest de l'océan Atlantique. Il se nourrit de crustacés, de poissons et de céphalopodes.
4. Aiglefin Il préfère une couche lisse du fond marin et des couches d'eau plus profondes. Il se trouve dans l'Atlantique Nord et est une espèce de poisson migrateur.

Valeur nutritionnelle de la morue

100 grammes de morue franche contiennent (en% du taux de consommation journalière recommandé (RSNP)) (1):

• Calories: 82 kcal (4%).
• Protéines: 17,8 g (36%).
• Graisse: 0,7 g (1%).
• Vitamine D: 44 UI (11%).
• Niacine: 2,1 mg (10%).
• Vitamine B6: 0,2 mg (12%).
• Vitamine B12: 0,9 mcg (15%).
• Phosphore: 203 mg (20%).
• Magnésium: 32 mg (8%).
• Sélénium: 33,1 mcg (47%).
• Potassium: 413 mg (12%).
• Cholestérol: 43 mg (14%).

Les avantages de la morue pour le corps humain

La morue est riche en nutriments et en vitamines. Il contient également des vitamines B3, B6 et B12. De plus, ce poisson contient des protéines, de la vitamine D et des acides gras oméga-3. Il est utile dans les maladies cardiaques diabétiques et l'athérosclérose. La consommation quotidienne de poisson réduit le risque de développer une maladie cardiovasculaire et une crise cardiaque. Les acides gras oméga-3 et le sélénium ont des propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire l'inflammation, provoquant la polyarthrite rhumatoïde, l'asthme, la migraine et l'arthrose.

1. améliore la santé musculaire

La viande de morue contient beaucoup de protéines, qui jouent un rôle vital dans la contraction, ainsi que dans la coordination musculaire. Les protéines se trouvent dans les microfilaments et la structure musculaire des tissus musculaires. La croissance musculaire dépend d'une quantité suffisante de protéines dans le corps. C'est important pour la formation d'un équilibre entre la dégradation des protéines musculaires et leur synthèse. La dégradation de la protéine musculaire varie en fonction de conditions telles que l'âge (2, 3, 4, 5, 6).

2. Renforce l'immunité

La consommation de morue dans les aliments contribue à renforcer le système immunitaire du corps humain, en raison de la grande quantité de protéines contenue dans la viande de ce poisson. Les protéines sont nécessaires pour créer une forte immunité. Le corps humain a besoin d'un mécanisme d'autodéfense, tel que des anticorps, pour prévenir les maladies et les infections. Le système immunitaire du corps aide à éliminer les éléments étrangers, tels que les antigènes du corps. Le corps humain devient capable de réagir avec la présence d'anticorps, ainsi que de les désactiver (7).

3. Régule les signaux nerveux

L'utilisation de la morue aide à réguler les signaux nerveux, encore une fois grâce à la protéine dans sa composition. Les protéines contribuent au fonctionnement du système nerveux, qui s'active lorsqu'il est déclenché par quelque chose. Le bon fonctionnement du système nerveux est une autre tâche importante des protéines. Ils fournissent également une réaction appropriée. Le système nerveux contient un récepteur qui aide à répondre aux complexes protéiques (8).

4. améliore la santé des cheveux

La protéine maintient les cheveux en bonne santé et prévient les dommages. Les recherches montrent que les protéines jouent un rôle essentiel dans la croissance des cheveux. Étant donné que les protéines ont un effet positif sur les cheveux, les fabricants de produits de soins capillaires les utilisent en les ajoutant à leurs produits. L'utilisation de la morue contribue au maintien de la santé et à la croissance normale des cheveux et à la prévention de leurs dommages (9, 10).

5. améliore la santé de la peau

L'avantage de la morue pour les femmes est que ces fruits de mer aident à maintenir la beauté et la santé de la peau. La protéine en grande quantité contenue dans ce poisson aide à renforcer les tissus constamment endommagés et usés. Le collagène est nécessaire pour renforcer les tissus, les cellules et les organes, tels que la peau, qui nécessite un renouvellement et une restauration continus. L'étude montre que la protéine aide à restaurer la synthèse de la protéine de collagène dermique, dont la quantité détermine la santé de la peau (11, 12).

6. améliore la santé des os

Le phosphore en grande quantité dans la morue contribue à améliorer la santé du système squelettique. C'est nécessaire pour la croissance et le maintien des dents et des os. En plus du calcium, le phosphore est nécessaire à la formation d’os solides. Il contribue à la santé des gencives et de l'émail des dents. Il contribue à améliorer l'état avec perte de densité minérale osseuse et perte osseuse (ostéoporose). Les recherches montrent que le phosphore est associé à la santé cardiaque et réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires (13, 14).

7. aide à la digestion

L'utilisation de la morue contribue à améliorer les fonctions digestives. Le phosphore contenu dans la morue joue un rôle essentiel pour faciliter la digestion. La niacine et la riboflavine, qui sont également présentes dans ce poisson, sont nécessaires au métabolisme énergétique des systèmes de réponse émotionnelle et neurologique. Pour cette raison, son utilisation aide à éliminer la constipation, l'indigestion et la diarrhée, ainsi qu'à éliminer les toxines du corps (15).

8. Aide à la récupération des cellules du corps

En raison du phosphore contenu dans la morue, sa consommation régulière aide à restaurer les cellules du corps qui subissent une usure constante. Cet oligo-élément stimule le développement des cellules du corps. Il aide à la formation de protéines et stimule la réponse adéquate des hormones (16).

9. maintient la santé cardiaque

La morue est riche en acides gras oméga-3. Selon une étude publiée dans le numéro d'avril 2005 de la revue scientifique Chest en avril 2005, les acides gras oméga-3 améliorent le système cardiovasculaire en améliorant la variabilité du rythme cardiaque. Les niveaux d'acides gras oméga-3 sont associés à un risque réduit de mort subite.

Une étude menée sur des patients prenant de l'huile de poisson a montré une amélioration de la fonction cardiaque en seulement deux semaines. Un mode de vie actif associé à une bonne nuit de sommeil, en prenant des suppléments d'huile de poisson et en mangeant du poisson, tel que la morue, vous aidera à vous protéger des crises cardiaques.

10. élimine les toxines

Le phosphore est vital pour la santé des reins. Il assure l'excrétion des déchets des reins par excrétion et miction. Le phosphore augmente la fréquence urinaire et le débit urinaire. Il aide également le corps à équilibrer les excès de sels, d’acide urique, de graisse et d’eau. Le phosphore stimule l'équilibre des fluides et des substances dans l'organisme en libérant des toxines (17).

Prévention de la morue et des maladies

La morue peut réduire le risque de développer ou de prévenir les maladies et affections suivantes:

• Athérosclérose
• Maladie cardiaque
• Crise cardiaque
• AVC
• Taux de cholestérol élevé
• Triglycérides élevés
• Thrombose
• Embolie pulmonaire
• Cancer (par exemple, cancer du colon)
• Leucémie
• Lymphome non hodgkinien
• Myélome multiple

L'une des propriétés bénéfiques les plus connues de la morue est son effet positif sur le système cardiovasculaire. En particulier, ce poisson est une excellente option pour les personnes souffrant d’athérosclérose ou de cardiopathie diabétique. Cela est dû au fait que les acides gras oméga-3 de morue sont utiles pour fluidifier le sang et contrôler l'hypertension. Ils aident à prévenir les artères obstruées. En outre, il a été constaté que les acides gras oméga-3 préviennent l'apparition d'arythmies et d'accidents vasculaires cérébraux ischémiques.

Entre-temps, les vitamines B12 et B6 présentes dans la morue aident à réduire les niveaux d'homocystéine, ce qui aide à prévenir de très graves menaces pour la santé cardiovasculaire, telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

La morue contient également une quantité importante de niacine, également appelée vitamine B3. Cette vitamine importante est très utile pour prévenir les niveaux excessifs de cholestérol. Les acides gras oméga-3 contribuent également à éviter que les taux de triglycérides n'augmentent trop, ce qui peut conduire à des taux de cholestérol élevés. C'est également important pour le maintien d'une bonne santé cardiovasculaire, car un taux de cholestérol élevé peut entraîner une maladie cardiaque.

De nombreuses études ont montré que la consommation de poisson, et non de viande rouge, peut réduire considérablement le risque de thrombose veineuse profonde. La consommation de poisson peut également réduire le risque d'embolie pulmonaire, ce qui se produit lorsqu'un caillot de sang dans une veine profonde se détache et traverse le système veineux avec la circulation sanguine.

La consommation de morue est également étroitement liée à une diminution de l'incidence du cancer du côlon. Il est associé à des niveaux élevés de sélénium, de vitamine D et de vitamine B12 chez la morue, qui aident à protéger les cellules du côlon contre les produits chimiques cancérigènes toxiques pouvant endommager le corps.

Certaines études ont également montré que la morue peut aider à prévenir le cancer du rein. De même, la consommation de poisson frais peut réduire le risque de développer une leucémie, un lymphome non hodgkinien et un myélome multiple.

Autres propriétés utiles de la morue

Certaines des propriétés bénéfiques les plus précieuses de la morue ne sont pas liées à la prévention des maladies. Par exemple, les acides gras oméga-3 contenus dans la morue peuvent prévenir le déclin cognitif dû au vieillissement. Cela s'explique par de nombreuses raisons, notamment le fait que les acides gras oméga-3 ont des propriétés anti-inflammatoires et anticoagulantes qui aident à améliorer l'apport sanguin au cerveau.

En outre, les acides gras oméga-3 contenus dans la morue peuvent réduire la dépression et le stress. Ces effets sont accentués lorsque l’augmentation de la consommation d’acides gras oméga-3 est associée à une diminution de la consommation d’aliments riches en acides gras oméga-6.

Est-il possible de manger de la morue pendant la grossesse?

Une plus grande quantité de mercure contenue dans la morue peut nuire au fœtus ou au nouveau-né. Il est donc conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de surveiller le type de poisson qu'elles mangent. Selon la FDA, les femmes enceintes et les enfants de moins de six ans ne devraient manger que deux portions de poisson à faible teneur en mercure par semaine. La morue a une quantité modérée de mercure et son utilisation devrait donc être évitée pour les enfants et les femmes enceintes.

Dommages causés à l'organisme par la morue: précautions et contre-indications

La morue est un poisson prédateur assez gros, et par conséquent une quantité modérée de mercure s'accumule dans son corps. À cet égard, les experts recommandent de limiter l'utilisation de ce poisson à 200 g par semaine.

Les personnes allergiques aux fruits de mer utilisent la morue contre-indiquée.

Autres faits sur la morue

• Les grosses morues peuvent atteindre 100 kg.
• Ce poisson peut développer une légère vitesse.
• La femelle peut pondre jusqu'à 5 millions d'œufs, qui éclosent en 8 à 23 jours.
• Les frites ont une longueur de 0,41 cm et sont transparentes.
• L'âge mûr de la morue se situe dans 3 à 4 ans.
• La morue de l'Atlantique a une durée de vie de 25 ans dans la nature.
• La morue de l'Atlantique est aussi appelée "morue sacrée".

Pour la morue adulte, les humains sont des prédateurs naturels.

http://foodismedicine.ru/treska-polza-i-vred-dlya-organizma/

Morue - composition, avantages et inconvénients

Contenu de l'article

Le poisson de mer est considéré comme un aliment précieux et doit être présent dans le régime alimentaire des adultes et des enfants. Les avantages du poisson pour la santé sont prouvés et prouvés. L'espèce de poisson marin la plus connue et la plus répandue est la morue. Des études ont montré que la morue possède de nombreuses propriétés utiles.

Composition de la morue

Il est facile d'expliquer les avantages pour la santé de la morue en examinant sa composition la plus riche. Filet de morue tendre et tendre - source de composés protéiques et d'acides aminés les plus précieux nécessaires au fonctionnement de tous les systèmes du corps. Le composant gras du poisson comprend les acides gras insaturés - les oméga 3 et 6, qui possèdent des propriétés utiles: ils nettoient le sang du cholestérol dense, restaurent les membranes membranaires des cellules, empêchent le développement de cellules cancéreuses, affectent les processus d'activité cérébrale.

La morue contient beaucoup de micro et macro éléments: potassium, calcium, magnésium, phosphore, sodium, cuivre, manganèse, fer, zinc, sélénium et soufre. La composition en vitamines du filet est également riche: il comprend les vitamines A, C, E, D, K et presque toute la gamme des vitamines du groupe B. Parallèlement, la teneur calorique de la morue n’est que de 82 kcal pour 100 g.

Utilisation de la morue

Les filets de poisson peuvent être pris avec succès pendant le régime si vous voulez perdre du poids et le contrôler. Le poisson est l'une des sources de protéines les plus importantes pour ceux qui jeûnent ou qui ne mangent pas de viande animale.

La morue est un bon produit pour le système nerveux. Une teneur élevée en potassium aide à améliorer le passage des impulsions à travers les fibres nerveuses. Le phosphore contenu dans le filet est impliqué dans la formation du tissu osseux et cartilagineux, le zinc restaure activement les follicules pileux et ne semble pas gris. Le soufre, le zinc et le sélénium sont des oligo-éléments de «beauté» nécessaires à la croissance des cheveux, des ongles et de la peau.

Il est également utile pour le système musculo-squelettique que la morue contienne du calcium et de la vitamine D. Cela est particulièrement important pour le corps de l’enfant. Ce poisson est introduit dans le régime alimentaire des enfants non seulement pour l’enrichissement et la diversité, mais également pour la prévention du rachitisme.

La morue adulte aide le système nerveux à faire face à la dépression saisonnière due au manque de lumière solaire et de vitamine D. L'abondance de vitamines B permet non seulement de restaurer le système nerveux, mais également de nuire à la formation et à la coagulation du sang.

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Qu'est-ce qu'une revue de morue utile?

Pour comprendre les avantages et les inconvénients de la morue, vous devez commencer à explorer ce poisson. Un très grand nombre de personnes l’adore, mais tout le monde n’a pas conscience des faiblesses de ce produit.

A quoi ressemble la morue et où

L'habitat de la morue est le Pacifique Nord, le détroit de Béring, en direction de la péninsule du Kamchatka, une partie modérée de l'océan Atlantique. Ce poisson se caractérise par la présence de nombreuses sous-espèces en accord avec l'habitat:

• Cabillaud de la Baltique;
• Belomorskaya;
• Arctique et autres espèces.

Dans le même temps, il n'y a pratiquement pas de morue dans la partie ouverte de l'océan, le cycle de vie principal du poisson passant tout près de la côte.

La couleur de ce poisson peut être à la fois vert olive et noir (selon l'espèce). Dans notre pays, la morue noire est la plus commune. Le poisson a une forme de torpille, une tête allongée avec une moustache sous la mâchoire inférieure. Le dos peut être jonché de petites taches et le ventre est en grande partie blanc, parfois avec un éclat jaunâtre.

La composition chimique de la morue

Le régime alimentaire de la morue est un produit de grande valeur, riche en vitamines, en macro et en micronutriments.

Macro - et oligo-éléments

Combien de calories dans la morue

Le nombre de calories par 100 g de poisson frais est de 68,908. Mais à la suite de divers types de traitement, son contenu nutritionnel augmente considérablement. Les informations sur la teneur en calories de la morue pour 100 grammes de produit conformément au mode de préparation sont données dans le tableau.

Séché et salé

Propriétés utiles de la morue

De nombreuses personnes suivant un régime ont estimé que les propriétés précieuses de la morue pouvaient perdre ou maintenir du poids. Il convient également à ceux qui conservent la poste, car il servira d’excellent fournisseur de protéines pour le corps.

La morue pour les femmes est un produit précieux non seulement en termes de nutrition, mais aussi de beauté. Manger ce poisson aidera à renforcer et à accélérer la croissance des poils et des plaques pour les ongles, améliorera l'état de la peau. Ces effets sont possibles en raison de la teneur en zinc, en soufre et en sélénium du poisson.

En raison d'une quantité suffisamment importante de potassium dans la morue, son utilisation dans les aliments favorise le passage des impulsions le long des fibres du système nerveux. Il est également riche en phosphore, qui participe au renouvellement du tissu osseux et cartilagineux.

Les avantages pour la santé de la morue sont également précieux. L'utilisation de ce produit est recommandée pour la mise en œuvre de mesures préventives contre le rachitisme. En outre, en raison de la teneur en calcium, ce poisson contribue à renforcer le système musculo-squelettique de l'enfant.

Propriétés médicinales de la morue

Cod sera un assistant lors des procédures préventives et thérapeutiques en présence de:

• maladie cardiaque;
• accident vasculaire cérébral;
• crise cardiaque;
• athérosclérose;
• taux élevé de cholestérol et de triglycérides;
• embole pulmonaire;
• thrombose;
• certains types de cancer;
• myélome multiple;
• la leucémie;
• lymphome non hodgkinien.

Est-il possible de coder pendant la grossesse et l'allaitement

Les avantages et les inconvénients de la morue pour le corps des femmes enceintes et des mères allaitantes sont ambigus en raison de la teneur accrue en mercure. Selon les recommandations de l'Office of Health Supervision aux États-Unis, les mères de morue enceintes et allaitantes ne peuvent pas consommer plus de 2 portions pendant 7 jours. Et seulement après avoir mesuré la quantité de mercure dans le poisson (elle devrait être minimale).

Les avantages de la morue pour un enfant

Pour répondre à la question de savoir quel âge une morue peut être donnée à un enfant, il faudra tenir compte de sa sensibilité aux réactions allergiques et de la tolérance des premiers aliments complémentaires. Si ces chiffres sont normaux, alors la morue peut commencer à donner à l'enfant jusqu'à 1 an. Ainsi, pour commencer à nourrir la morue à l'âge de 9-10 mois, vous pouvez donner 0,5 c. À thé de soupe, de filet à la coque ou de galettes cuites à la vapeur.

Peu à peu, vous pouvez augmenter la quantité à 70 g. Il n'est pas recommandé de donner de la morue plus souvent 3 fois pendant 7 jours. Si vous êtes sujet aux allergies, la portion est réduite à une par semaine.

Au cours de l'année, les enfants peuvent cuisiner des plats plus complexes à partir de ce poisson (tarte, cocotte, etc.).

Minceur Morue

La morue est un produit très précieux à la fois pour les personnes minceur et celles qui veulent contrôler leur poids. Parmi les recettes pour la préparation de ce poisson, vous trouverez beaucoup de plats à faible teneur en calories. En effet, en fonction du mode de préparation, sa teneur en calories varie légèrement. Et pour préserver les nutriments, la morue est mieux cuite au four ou à la vapeur. Ce traitement aidera à préserver le sodium et le magnésium chez les poissons.

En raison de la saturation en oméga-3, la morue aide à améliorer les processus métaboliques dans le corps, ce qui a également un effet positif sur la perte de poids.

La morue est-elle utile pour la pancréatite?

L'utilisation de la morue rose avec une pancréatite est très bonne, car elle est riche en protéines animales et contient peu de calories. Et la saturation de la morue en diverses vitamines et acides gras a un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps.

Le filet de poisson est idéal pour préparer de la purée de pommes de terre et de la crème, un élément important du régime alimentaire de cette maladie. Mais même s'il est préparé en portions, il sera parfaitement assimilé et ne causera pas de dommages au système gastro-intestinal pendant la pancréatite.

Il est recommandé de le faire cuire à la vapeur ou à la vapeur, il est préférable de le servir sous forme de côtelettes, boulettes de viande, boulettes de viande.

Dans la forme chronique de la maladie pendant la période de récupération, l'utilisation d'une variété de casseroles, tartes, filets, steaks est autorisée. Mais les plats doivent être bouillis, cuits ou au four.

Comment faire cuire la morue savoureuse et saine

Pour ne pas nuire à la silhouette et conserver le maximum de vitamines et de minéraux dans le poisson, il est préférable de faire bouillir, cuire au four, cuire à la vapeur ou éteindre.

Ces méthodes de cuisson de la morue ne contribueront pas à la prise de poids et, grâce aux propriétés bénéfiques préservées, auront un effet bénéfique sur tous les organes humains.

Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de la morue selon les méthodes susmentionnées, qui conviendront même aux gourmets. Parmi eux figurent la soupe à la morue, la morue cuite avec des légumes, le soufflé à la morue.

Pour la cuisson du poisson, vous pouvez voir la vidéo suivante:

Dommage causé à la morue et contre-indications à utiliser

Malgré la liste impressionnante de substances bénéfiques, la morue peut nuire à l'organisme. Le fait est que ce poisson peut être saturé en composants issus des émissions issues de la production industrielle et des métaux lourds. En outre, le poisson peut devenir un distributeur de divers parasites. Il devrait être soumis à un bon traitement thermique.

Lorsque vous achetez de la morue, vous devez demander aux vendeurs de montrer un certificat attestant de la qualité du produit. Il est préférable de l'acheter auprès d'un fournisseur fiable.

Pour des raisons médicales, le poisson peut être interdit dans les cas suivants:

• intolérance individuelle aux composants;
• changements pathologiques dans les reins et les voies biliaires;
• L’obésité à des degrés divers est également une raison pour rejeter les langues fendues de morue, mais l’utilisation du filet de ce poisson est autorisée;
• la présence de maladies telles que l'hypercalcémie, l'hyperthyroïdie et une hypotension artérielle nécessite également l'élimination complète de la morue du régime alimentaire.

Comment choisir et conserver la morue

Une morue de bonne qualité doit respecter les paramètres suivants:

• les pupilles de poisson doivent être transparentes et exemptes de litière et de saleté;
• les flocons et la peau de morue doivent être brillants et non endommagés;
• les écailles de poisson sont très petites et faciles à enlever;
• les ouïes doivent être rouge vif;
• le filet de poisson doit être monotone;
• la morue devrait avoir une odeur agréable de poisson;
• la morue ne devrait pas avoir de défauts et de plaque.

Gardez la morue ne devrait être que dans le réfrigérateur ou dans le congélateur. En l'absence d'emballage, vous devrez le mettre dans un sac en plastique.

Conclusion

Par conséquent, les avantages et les inconvénients de la morue sont très ambigus, compte tenu des effets néfastes que son utilisation fréquente et son acquisition auprès d'un fournisseur non testé peuvent avoir. Achetez-le uniquement auprès du vendeur qui dispose d'un certificat de qualité pour le produit.

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Morue: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients

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Morue - poisson contenant un certain nombre d’éléments utiles et de vitamines. Avec elle, l'immunité est normalisée, les maladies sont traitées. Peut-il nuire? L'article examinera les propriétés bénéfiques de la morue, ses contre-indications et ses effets néfastes.

Les avantages

Considérez les propriétés utiles de la morue:

• La morue contient des composés protéiques. La propriété est utile pour les personnes qui visitent la salle de gym. Ainsi, les muscles grandissent plus vite, car les protéines sont une substance utilisée par le corps comme matériau de construction. En savoir plus: Résine: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.
• Morue - une source de nutriments et de vitamines pour le corps humain. En mangeant ce poisson, le travail des organes est normalisé, les réserves d'éléments utiles sont reconstituées. Utilisez deux fois par semaine pour 100 g du produit.
• Le poisson contient des vitamines du groupe B. Cela accélère le métabolisme.
• Prévention du rachitisme - une maladie infantile causée par un développement squelettique anormal. La morue contient de l'huile de poisson, ce qui empêche cette maladie de se développer.
• Soigne les maladies articulaires, rétablit rapidement le corps après des blessures et des fractures. Le poisson contient du calcium, du zinc et du phosphore - des substances qui forment et restaurent les os. Une autre vitamine D, qui fait partie du produit, aide à traiter l'ostéoporose, une maladie squelettique progressive.
• Interfère avec le développement de l'anémie - une maladie qui est causée par l'anémie. La propriété est obligée à la glande, qui fait partie du poisson.
• Utile pour la grossesse et l'allaitement. Ainsi, une femme qui utilise la morue pendant la grossesse normalise l’immunité, renforce l’état des cheveux et des ongles. Un enfant forme un squelette avec du calcium. Si vous utilisez de la morue pendant l'allaitement, la valeur nutritive du lait excrété par les glandes mammaires s'améliore, il devient plus gros.
• Cela aide avec les problèmes d'impuissance. Donc chez l'homme, l'inclination sexuelle est normalisée. Avec l'aide du zinc, qui fait partie de la morue, la qualité du liquide séminal est améliorée, ce qui augmente les chances pour une femme de devenir enceinte.
• Utilisé dans les régimes pour perdre du poids. Les acides gras qui composent la morue éliminent le cholestérol du sang. Le produit lui-même renforce le système immunitaire, accélère le métabolisme. Si vous utilisez de la morue tout en perdant du poids, refusez de faire frire dans l'huile (sinon: le nombre de calories inutiles pour le corps augmente). La glycémie est toujours en train de chuter, ce qui supprime les flashes de faim soudains.
• Il aide avec le diabète du deuxième type. Cela réduit la teneur en sucre dans le sang humain. Une autre morue est utilisée pour prévenir cette maladie. Soyez prudent lorsque vous utilisez de la morue avec des médicaments qui abaissent le taux de sucre dans le sang.
• Renforce les cheveux et les ongles. La propriété est liée à un certain nombre de vitamines contenues dans la morue.
• Normalise la vision humaine. La vitamine B2, contenue dans la morue, aide les yeux à s'orienter dans une pièce sombre, améliore la netteté et la précision de la vision.
• Renforce les nerfs humains. L'insomnie, le stress et l'apathie disparaissent. Humeur normale.
• La morue est utilisée comme substitut de la viande. La propriété est liée à la teneur en protéines - 16 g pour 100 g de produit. Le corps reçoit des matériaux de construction et n'en a pas besoin.
• La morue est facilement absorbée par le corps. L'utilisation de ce produit est autorisée pour les personnes souffrant de problèmes digestifs. Une autre propriété est utile pour perdre du poids.
• Source d'iode. Avec cet élément, une personne améliore les caractéristiques mentales, normalise le cerveau. Il empêche également l'apparition de changements dégénératifs dans le cerveau associés au vieillissement humain: on prévient la démence.
• Élimine le cholestérol du corps. Empêche l'apparition de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Le risque d'athérosclérose, une maladie chronique des artères, est réduit.
• Le produit réduit l'effet des hormones de stress sur la performance des organes.
• La morue empêche la formation de cancer. La propriété est liée aux acides gras polyinsaturés. Le bénéfice est confirmé par des scientifiques qui ont mené des études sur les personnes qui mangent du poisson gras. Il s'est avéré que ces personnes sont moins sujettes aux maladies oncologiques.
• Interfère avec le vieillissement prématuré de la personne. L'état de la peau est amélioré par le fait que les substances contenues dans la morue empêchent les dommages de la peau par l'oxygène.

Les propriétés suggèrent que la morue est bonne pour le corps humain.

Commençons par le fait que le maquereau contient de nombreuses substances utiles, dont certaines dépassent la norme quotidienne en consommant 100 g du produit. En cas de maltraitance de la morue, les excédents de nutriments et de vitamines posent les problèmes suivants:

• Immunité réduite. Augmente la susceptibilité du corps aux maladies et aux virus.
• Irritation de la muqueuse gastrique.
• Nausées et vomissements.
• Somnolence, faiblesse, apathie, stress et autres troubles associés aux nerfs humains.
• Les attaques d'étouffement.
• Propriétés de reproduction altérées - pour les hommes. Si vous utilisez de la morue en quantités normales, les propriétés s'améliorent.
• Détérioration de la coordination, perte d'orientation dans l'espace.
• Changement de poids corporel.
• Maladies de la peau. Ceux-ci incluent la dermatite, le psoriasis, le lichen et l'eczéma.
• Maladies qui endommagent les dents. Il existe donc un risque de formation de taches claires et foncées sur l’émail.
• Elargissement de la glande thyroïde.
• Dommages au coeur et aux vaisseaux sanguins.
• Augmentation de la faim.
• Détérioration des cheveux et des ongles.
• La formation de calculs dans la vessie.
• Lésions pathologiques de l'intestin.

Les dommages énumérés ci-dessus se produisent lors d'une utilisation excessive. Le taux journalier de morue, convenant à un adulte, est de 200 g.

N'utilisez pas de morue allergique aux composants du produit. Si vous ne vous conformez pas à la contre-indication, il existe un risque de maladie grave pouvant entraîner la mort.

Ne mangez pas de poisson si vous souffrez de maladies de la vésicule biliaire. Faites attention lorsque vous utilisez l'hypotension - une pression artérielle basse.

Il arrive qu'un poisson acheté dans des endroits non contrôlés soit infecté par des parasites pathogènes. Pour éviter tout préjudice, achetez de la morue dans les magasins, pas sur les marchés.

Ne pas manger de morue expirée. Cela conduit à une intoxication alimentaire et à d'autres conséquences négatives.

La morue abaisse le taux de sucre dans le sang chez l'homme, ce qui aide le diabète de type 2. Mais soyez prudent lorsque vous utilisez le produit avec des médicaments ayant une action similaire.

En cas de doute, pouvez-vous manger de la morue dans votre cas, consultez votre médecin.

Propriétés alimentaires

La morue est utilisée pour perdre du poids. Ceci est prouvé par les propriétés suivantes:

• La morue est un produit diététique. 100 g contiennent 69 calories, ce qui ne provoque pas une augmentation du poids corporel.
• Le produit accélère le métabolisme. Augmente le métabolisme, ce qui conduit à la perte de poids.
• L'immunité est normalisée. Ceci est utile car pendant les régimes, le corps ne reçoit pas la quantité adéquate de vitamines et d’éléments et est donc susceptible aux virus et aux maladies.
• Performance physique accrue, récupération musculaire plus rapide. La propriété est utile pour les personnes qui combinent alimentation et sport.
• Les substances toxiques proviennent du corps humain.
• Réduction du taux de sucre dans le sang. Alors vas-y le coup de foudre soudain. Un autre corps est saturé plus rapidement, ce qui aide également à perdre du poids.

Ne faites pas frire la morue dans l'huile pendant les régimes. Cela détruit les nutriments et augmente le contenu calorique de la nourriture - l'utilisation de feuilles de morue. Ne mangez pas beaucoup de morue - 200 g par jour suffisent.

Malheureusement, le poisson lui-même ne permettra pas de perdre du poids. Si vous voulez perdre du poids, normalisez votre mode de vie (ne buvez pas, ne fumez pas, allez au gymnase) et mangez (divisez de grosses portions en petites portions, mangez plus de légumes verts et de légumes). Pour planifier votre perte de poids, consultez un nutritionniste ou un médecin.

Avec perte de poids compris. Considérez les propriétés curatives de la morue. Maladies pour lesquelles le produit aidera:

• Le rachitisme est une maladie infantile causée par un développement squelettique anormal.
• L'athérosclérose est une maladie chronique qui affecte les artères en raison d'une accumulation excessive de cholestérol.
• Maladies oncologiques.
• Diabète de type 2. La morue abaisse le sucre dans le sang, mais soyez prudent si vous l'utilisez avec des médicaments du même effet.
• Hypertension artérielle - hypertension artérielle.
• Le glaucome est une maladie des yeux provoquée par la diminution de la luminosité de la lentille.
• Point culminant - une condition dans laquelle les glandes sexuelles changent; causée par le vieillissement.
• Le cholestérol élevé est excrété par la morue.
• La pancréatite est un processus inflammatoire qui affecte le pancréas.
• Fatigue, stress et autres maladies des nerfs.
• L'arthrite est une inflammation qui affecte l'articulation.
• Impuissance, réticence au sexe.
• L'asthme est une maladie associée aux voies respiratoires.
• État prémenstruel. Utile pour les femmes.
• L'eczéma est une maladie de la peau caractérisée par des démangeaisons.
• La dermatite est une inflammation de la peau due aux effets de facteurs négatifs externes.
• Le psoriasis est une maladie de peau accompagnée de desquamation.
• L'arythmie est une maladie qui perturbe le rythme cardiaque.
• La formation de caillots sanguins.
• L'hépatite est un processus inflammatoire qui affecte le foie.
• La mastopathie est une maladie du sein.

Rappelez-vous que la morue est utilisée comme moyen supplémentaire de traitement. Si vous ressentez des symptômes désagréables, consultez un médecin.

Contre-indications

La principale contre-indication à l'utilisation de la morue: l'intolérance aux composants qui font partie du produit. Donc, il y a une maladie grave qui peut entraîner la mort.

Il n'est pas recommandé d'utiliser le produit pour des maladies de la vésicule biliaire. En cas de doute, pouvez-vous manger de la morue dans votre cas, consultez un médecin.

Peut les femmes enceintes ou allaitantes

Autorisé à utiliser la morue pendant la grossesse. Ainsi, une femme renforcera le système immunitaire, améliorera l’état des ongles et des cheveux. Le calcium, le zinc et le phosphore formeront le squelette et les os de l'enfant à naître.

L'utilisation de la morue pendant l'allaitement est autorisée. Ainsi, le lait sécrété par les glandes mammaires de la femme recevra des nutriments et des vitamines et grossira, ce qui aura un effet positif sur la nutrition de l’enfant.

Meilleures recettes de cuisine de morue

La morue, comme les autres poissons, est utilisée de la manière suivante:

• Rôti au beurre. Cela élimine les propriétés bénéfiques et augmente le contenu calorique.
• Brassée - les vitamines sont stockées, ce qui est utile pour les humains.
• Il est fumé

Une autre morue est coupée et consommée crue. Attention, des parasites peuvent rester dans le poisson sans traitement thermique.

Morue cuite au four dans du papier d'aluminium

Ingrédients: une livre de carcasse de poisson, 1 pc. Poivre bulgare, oignon et carotte, sel, une pincée de verdure épicée.

1. Le filet est coupé en tranches moyennes. Chacun d'eux est frotté avec un mélange de sel et de légumes verts épicés.
2. Dans une poêle, tous les légumes déclarés dans la recette et les légumes finement hachés sont légèrement frits.
3. Les morceaux de poisson sont disposés sur un grand morceau de papier d'aluminium huilé, parsemés de rôti de légumes. Couvrir bien emballé.

Poisson cuit à la crème sure

Ingrédients: une livre de filet de poisson, 230 g de carottes et d'oignons, sel de table, 70 g de beurre, 1 c. bouillon de poisson et la même quantité de crème sure.

1. Les légumes sont coupés assez gros. Oignons - rondelles, carottes - pailles. Ces composants sont immédiatement envoyés au fond du plat pour s’éteindre.
2. Sur les morceaux de filet salés frottés.
3. Les produits sont remplis d'un mélange de crème sure et de bouillon. Au lieu de ces derniers, vous pouvez utiliser de l'eau salée ordinaire.
4. Des morceaux de beurre sont déposés sur le poisson.

En chinois à la sauce soja

Ingrédients: 920 g de filet de morue, gros oignon, 4-5 gousses d'ail, 60 ml de sauce soja, 40 ml de vodka, une poignée de farine de riz, un mélange de poivrons, une pincée de coriandre.

1. Les oignons sont nettoyés, lavés, coupés en gros morceaux et le premier est envoyé dans le bol du mélangeur. Tous les assaisonnements revendiqués, les moitiés de gousses d'ail, la vodka et la sauce soja y sont également ajoutés.
2. Tous les ingrédients sont moulus pour obtenir une consistance semblable à une purée. A ce stade, le sel est ajouté à la masse si nécessaire.
3. Le filet de poisson est coupé en tranches de taille moyenne, placé dans la sauce obtenue, recouvert d'un couvercle ou d'une pellicule de plastique. La morue devrait mariner au moins une heure.
4. Les tranches de poisson préparées sont roulées dans de la farine de riz et frites dans de l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.

Tranches de morue poêlées

Ingrédients: 830 g de poisson, un demi-litre de lait entier, 170 g de farine de blé, un gros œuf, du sel, 1 c. l jus de citron, poivre noir fraîchement moulu.

1. La morue est débarrassée de tout excès (viscères, nageoires). De la carcasse, coupez la tête. Ensuite, le poisson est bien lavé à l'eau froide.
2. La carcasse préparée est découpée en portions et versée avec du lait salé. Sous cette forme, il passe dans le froid pendant toute la nuit.
3. Le lendemain matin, le lait est versé dans l'évier. Les tranches de poisson sont séchées avec du papier absorbant, versées avec du jus de citron, salées, poivrées et laissées à mariner pendant une demi-heure.
4. Un oeuf cru est cassé dans un bol séparé. Il est légèrement salé et fouetté jusqu'à consistance lisse.
5. Lorsqu'un poisson est mariné, ses morceaux s'effondrent dans la farine puis plongent dans un œuf battu. Après cela, la morue est envoyée dans la casserole avec de l'huile chaude. Il est préparé pour la croûte rougeâtre et délicieuse.

Filet de morue dans une marinade de légumes

Ingrédients: un kilo de filet de poisson, un gros poivron jaune de Bulgarie, une carotte moyenne, un oignon, une demi-tasse de conserves de tomates, du sel et des assaisonnements.

1. Pour la marinade, tous les légumes sont lavés et hachés. Oignons et carottes, vous pouvez simplement les râper et les déposer sur une plaque chauffante.
2. Faites fondre des tomates en conserve sans écorce et de petits cubes de poivre leur sont envoyés.
3. La masse est salée, aromatisée aux épices et en compote avec un chauffage moyen de la plaque pendant 8 à 9 minutes.
4. Le filet de poisson est coupé en petits morceaux, ajoutez.
5. Au bas de la forme résistante à la chaleur, disposez la moitié de la marinade de légumes. Les tranches de filet sont réparties sur le dessus.
6. Ensuite, décomposez le mélange de légumes restant.
7. Préparation du poisson pendant 20-25 minutes dans un four bien chauffé.

Dans une sauce à la crème de moutarde

Ingrédients: 2 carcasses de poisson (poids total - environ 1,5 kg), un bouquet d'aneth frais, de la farine à paner, un mélange d'assaisonnement pour le poisson, 2 c. l haricots à la moutarde, 170 ml de crème faible en gras, sel.

1. Les carcasses de poisson se débarrassent des nageoires et des queues. Ensuite, ils sont bien lavés et séchés avec des serviettes. La morue est coupée en morceaux, salés et assaisonnés. Ensuite, ils sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient rôtis à l'huile chaude.
2. Pour la sauce, le reste des ingrédients sont mélangés. Aneth pré finement haché.
3. Poisson frit posé sur une plaque à pâtisserie et sauce versée.

Comment faire cuire des steaks de morue?

Ingrédients: 4 steaks de poisson, oignon blanc, 90 ml de vin blanc sec, 80 g de fromage, sel, 1 c. miel, 30 grammes de croustilles, citron. Comment faire cuire des steaks de morue est décrit ci-dessous.

1. Le poisson est lavé, légèrement séché, salé et parsemé de demi-jus d'agrumes. Ensuite, il reste une demi-heure - laissez-le mariner.
2. La seconde moitié du fruit est coupée en fines tranches et envoyée à rôtir avec les oignons. Le miel est déposé sur la casserole, le vin est versé. Masse salée et 12-14 minutes languissant à feu doux.
3. Les steaks marinés sont disposés dans une forme résistant à la chaleur, et le rôti de citron est réparti sur le dessus.
4. Le plat est cuit pendant 15 minutes à 190 degrés.
5. Ensuite, les steaks sont saupoudrés avec un mélange de fromage finement râpé et de frites, transformé en miettes.

Délicieux gâteaux au poisson

Ingrédients: 830 g de filet de poisson, 90 g de pain blanc, 80 ml de lait, un œuf, un demi-oignon, 4 c. l chapelure, sel, épices.

1. Le bâton sans croûte est rempli de lait.
2. Le filet de poisson avec l'oignon se transforme en viande hachée avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Un pain pressé est disposé dans la masse et un œuf cru est ajouté.
3. La farce est salée et parfumée aux épices.

Cocotte de morue et pomme de terre

Ingrédients: une livre de filet de poisson, 130 g de fromage à pâte dure, 2 oignons, une livre de pommes de terre, du sel, un mélange de poivrons, de l'huile raffinée.

1. Le filet est coupé en petits morceaux et versé sur un mélange d’huile, de sel et de poivrons. Sous cette forme, la morue devrait rester environ une demi-heure.
2. Les pommes de terre sont bouillies dans des uniformes, puis nettoyées, coupées en tranches et disposées sous une forme. Légume saupoudré d'une petite quantité de sel.
3. Les morceaux de poisson préparés sont répartis sur le dessus, puis le thon mi-frit à l'oignon est cuit à la volaille.

Stockage

La morue est stockée dans le congélateur. Avant de retirer le poisson, enveloppez-le dans un sac en plastique et assurez-vous qu'il ne reste pas d'air. Le produit est stocké jusqu'à 10 mois, après quoi il perd ses propriétés bénéfiques.

Comment choisir

Nous comprendrons comment identifier la morue fraîche:

• Les écailles ne sont pas endommagées.
• Les yeux sont clairs et propres.
• La balance lors du nettoyage est facilement enlevée.
• Il n'y a pas d'odeur forte.
• La taille correspond au poids.
• Branchies brillantes. Lire la suite: Noix: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Évitez les produits périmés. Il est recommandé d'acheter de la morue dans les magasins, pas sur les marchés.

Résumer

La morue est un poisson sain connu pour ses propriétés. Avec elle, une personne normalise son immunité et est sauvée de diverses maladies. Le produit n'a pratiquement aucune contre-indication. La chose principale - utiliser avec modération.

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