Une fois que vous avez posé des questions sur les abricots et les abricots, et non sur les abricots et les abricots secs, je vais répondre comme suit.

L'abricot est un abricot sauvage qui pousse en Chine, dans le sud du Kazakhstan (Shymkent, Almaty), au Kirghizistan, en Ouzbékistan. Le mot est turc en ouzbek-ўrik, en kazakh - рік. C'est un abricot au Kazakhstan et au Kirghizistan appelé abricot sauvage, qui pousse dans les montagnes en grande quantité. L'abricot est déjà un cultivar.

En Russie, les abricots secs sont appelés abricots secs avec os.

L'abricot est le même abricot, seulement séché. Comme kish - mish - vinshgrad sans pierres, mais aussi séchées.

Je me souviens d'une blague. Vasily Ivanovich et Petka voyagent dans le désert.

Vasily Ivanovich, regarde, aksakal!

Non, Petka, skasaul.

Oui, une différence, encore un arbre!

La différence entre abricot et abricot peut être facilement tracée en considérant les descriptions de l'un ou de l'autre:

Les abricots sont les fruits des arbres fruitiers correspondants, qui (botaniquement) sont souvent appelés abricots ordinaires ou abricots sibériens - ce sont les plus courants. Oui, et ces arbres eux-mêmes ont le même nom.

Et les abricots sont appelés entiers, dans la plupart des cas, les fruits séchés d'abricots à petits fruits, dont. faire essentiellement des compotes. Abricot, en règle générale, toujours avec un os et a une teinte brunâtre. Parce qu'il est séché de manière naturelle, c'est-à-dire qu'il est maintenu dans l'air et à l'ombre. Ce type de séchage vous permet d'économiser plus de vitamines.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/577774-chem-otlichaetsja-urjuk-ot-abrikosa.html

Abricots et abricots secs: quelle est la différence?

Il existe deux types d'abricots secs: les abricots secs et les abricots secs. Ces fruits séchés sont souvent confondus, et parfois ne reconnaissent pas du tout les abricots. Essayons de comprendre quelle est leur différence et ce qui est plus utile.

Particularités des fruits séchés à l'orange

Tout le monde sait que les abricots séchés sont le même, mais seulement les abricots séchés. En conséquence, les abricots secs sont des fruits secs. Les abricots secs ont un goût aigre-doux et leur pays d'origine est la Chine. Les abricots secs de son pays sont beaucoup moins appréciés que les abricots, car l’os, qui en Asie centrale est le cœur du fœtus, lui est retiré. Et les abricots secs "sans cœur" sont le plus souvent envoyés à l'importation.

Depuis des temps anciens, les abricots secs préparés de cette manière: les abricots mûrs étaient cueillis, lavés, lapidés et pondus au soleil ou à l'ombre - de plus, ils étaient pondus de manière à ce que les fruits soient également emportés par le vent. Le soleil et l'air étaient les principaux "cuisiniers" dans le cas des abricots secs.

Bien sûr, les abricots secs sont maintenant préparés de manière complètement différente: on utilise des fours, ainsi que divers additifs chimiques, tels que le dioxyde de soufre, le dioxyde de soufre, qui confère au produit une teinte orange riche et attirante pour attirer les clients. C'est pourquoi vous ne devriez pas acheter des abricots secs de couleur orange acidulée. En outre, ils sont naturels, ils ont une teinte grise, gris-orange, légèrement terne mais pas brillante.

Après l'achat, les abricots secs doivent être trempés pendant dix minutes dans de l'eau froide, puis rincés. Si elle était colorée, pendant ce temps, certains colorants disparaîtront et vous vous souviendrez qu'il n'est plus nécessaire de prendre des abricots secs de ce fabricant.

Une centaine de grammes d'abricots secs contiennent un peu plus de 200 kilocalories, 5 g de protéines, très peu de matières grasses - 0,3 à 0,5 g, - 25 g de glucides, 70 g d'eau et 4 g de fibres alimentaires. De plus, les abricots secs font partie de nombreux régimes car, comme tout produit à composition naturelle riche, il est capable de maintenir son immunité et de lui apporter la quantité nécessaire de nutriments. Elle satisfait aussi très bien la faim.

Pendant le séchage, il perd des vitamines et des oligo-éléments, mais reste un produit très utile. Ainsi, il est considéré comme un détenteur de record pour la teneur en potassium - environ 450 mg sont contenus dans une centaine de grammes. Outre le potassium, la composition des abricots secs comprend des oligo-éléments tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le cuivre, le fer, le manganèse. Les abricots secs sont l’un des composants principaux de divers remèdes homéopathiques et sont largement utilisés en médecine traditionnelle.

En raison de la teneur plus élevée en diverses fibres alimentaires, les abricots secs ont un effet bénéfique sur l’estomac, le tractus gastro-intestinal, ils restaurent et normalisent les fonctions des reins et les nettoient. Les abricots secs peuvent réduire le cholestérol et constituent également une prévention contre des maladies telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, normalisent la pression artérielle et la croissance des cellules sanguines. Il est également utile pour les personnes atteintes de maladie de la thyroïde et celles qui souffrent de diabète.

Les abricots secs sont riches en acides aminés et en vitamines telles que les vitamines C, B, PP, E, ainsi que de la vitamine A, mieux connue sous le nom de rétinol. La vitamine C, associée à la vitamine E, a un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles, nourrit la mémoire et accélère les processus cérébraux et métaboliques. La vitamine E, également connue sous le nom de tocophérol, régénère le corps et le maintient en équilibre. Le bêta-carotène maintient la vision dans un état normal, aide à les remettre rapidement en ordre après une chirurgie oculaire.

Autre abricot sec

L'abricot, d'ailleurs, est aussi un abricot. Il est seulement séché avec l'os et a une nuance saturée de brun, par opposition aux abricots orange séchés. Peut-être, pour un acheteur inexpérimenté, les abricots sont-ils un fruit séché plus exotique, et sa description devrait être un peu plus détaillée.

Extérieurement, l'abricot ressemble davantage à l'abricot séché qu'à l'abricot séché. Du fait qu'il soit séché avec l'os, sa forme ne diffère pas réellement avant et après le traitement.

L'abricot est très prisé dans les pays d'Asie centrale, par exemple au Tadjikistan et en Ouzbékistan - ils l'utilisent sous forme de compote, d'infusion et même de pilaf. Il est même loué dans de nombreux contes folkloriques, chansons et poèmes de pays asiatiques.

Quant à l'utilisation de l'abricot, elle contient les mêmes vitamines, oligo-éléments et acides aminés que les abricots secs. Après tout, ils proviennent tous deux de l'ancêtre de l'abricot. Cependant, en raison de différences de fabrication significatives, on considère que l’abricot est plus utile: il ne subit tout simplement pas de traitement chimique et conserve plus complètement ses propriétés.

L'abricot aide en violation de la circulation sanguine et de l'anémie, renforce les tissus du corps, y compris les os. C'est un excellent outil de prévention du cancer, il soulage l'enflure et est reconnu comme un bon diurétique.

L'abricot peut être une variété aigre-douce. Sour sont appropriés pour la prévention du rhume et des migraines, et les bonbons ont un effet positif sur la psyché.

http://eda-land.ru/kuraga/i-uryuk-v-chem-raznica/

Abricots secs et abricots secs. Propriétés utiles

Les abricots séchés sont des fruits séchés et sont fabriqués à partir de fruits dénoyautés mûrs et juteux.

La méthode classique de préparation des abricots secs est un processus naturel auquel le soleil et l’air doivent participer. Les gens ont depuis longtemps séché les abricots mûrs, déposant les fruits lavés et pelés dans un endroit spécialement désigné à cet effet, remplaçant les fruits frais au soleil ou se cachant à l'ombre. Le processus de séchage naturel a duré environ une semaine, ce qui a permis d'obtenir un produit aigre-doux au goût et à l'arôme surprenants.

Malheureusement, à l'heure actuelle, des fours technologiques spéciaux sont utilisés pour la production de ce fruit séché. Le procédé comprend également l'utilisation de produits chimiques (par exemple l'anhydride sulfureux) et d'autres additifs, ce qui confère au fruit une teinte orange vif rendant le produit fini dangereux pour la santé. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'acheter des abricots secs sur le marché, en particulier avec une coloration artificielle intense (un produit de qualité doit avoir une teinte légèrement grisâtre, ne peut pas être trop humide ni collé les uns aux autres). Eh bien, puisqu'il n'y a nulle part où aller et qu'il n'y a pas d'issue, vous devez faire tremper les abricots secs (au moins dix minutes) dans de l'eau froide, puis bien les rincer.

Gardez les abricots secs doivent être dans un récipient en verre, préalablement retiré de la lumière directe du soleil. Pour un stockage à long terme, il est recommandé de transférer le produit dans un récipient en bois naturel.

Abricots ou abricots secs, quelles sont les similitudes et les différences?

Il existe deux variétés d'abricots secs, que l'on confond généralement entre eux: les abricots secs et les abricots. Différents noms de ces produits sont dus à leurs méthodes de préparation et au fait que, généralement, l’abricot est séché avec la pierre et les abricots séchés sans elle. Dans le même temps, l’abricot a une teinte brunâtre plus saturée et est préparé de manière exclusivement naturelle à l’air libre.

Les abricots secs, comme mentionné ci-dessus, sont principalement préparés de manière industrielle, puis cuits au four dans des étuves de séchage spéciales. Par conséquent, l'abricot est beaucoup plus apprécié, car il contient une plus grande quantité de vitamines utiles pour la santé humaine, ainsi que des macro et micro-éléments.

Il existe plusieurs variétés d'abricot séché (de table, d'abord, supérieur et extra), et plus la qualité initiale du produit est élevée, plus la variété a de la valeur.

Propriétés utiles des abricots secs

Il y a 215 kilocalories par 100 grammes d'abricot séché.

Dans le processus de séchage des abricots, bien sûr, perdent une certaine quantité de substances utiles (principalement des vitamines), mais la part de leur perte n’est pas très grande.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/kuraga-i-uryuk-poleznye-svoystva/

Abricot ouzbek (abricot). Abricots secs

Les cadeaux les plus riches d’Ouzbékistan sont des fruits juteux et sucrés, des baies et des légumes qui, du début du printemps à la fin de l’automne, ravissent les yeux et le ventre insatiable. L'un des premiers arbres fruitiers fleurit abricot. Qu'est-ce que l'abricot? Mmm, c'est un fruit très savoureux, doux et ensoleillé!

L'abricot (Uzbek. Urik) est essentiellement le même, mais ses variétés d'Asie centrale présentent des différences spécifiques et gustatives. En Ouzbékistan, les abricots sont appelés variétés plus petites et les abricots sont de gros et beaux fruits. Quelqu'un croit que l’abricot ne convient que pour le séchage, mais c’est loin de la vérité, car Abricot - est avant tout le plaisir de goûter au goût vif, d’arômes et d’un été chaud et juteux.

Les premières variétés d'abricots commencent à fleurir en mars, alors que la neige peut tomber - une image étonnante de la lutte entre l'hiver et le printemps apparaît: une floraison d'abricot et de flocons de neige, qui fondront toutefois dans quelques jours. Les villes et les banlieues regorgent d'arômes divins d'abricotiers en fleurs, qui doivent être remplacés par des cerisiers et des pruniers, des mirabelles, des pommes, des coings et bien plus encore.

L'abricot commence à mûrir au printemps, plus précisément, il essaie de suivre le rythme, ses enfants étant toujours déchirés sous une forme verte et non mûre - une délicatesse verte d'enfants bruyants de tous les temps. Étant donné que la demande crée une offre, de tels produits trop mûrs peuvent même être trouvés en vente. Les petites soupes avec des taches de rousseur (petits points marron) sont souvent vendues dans les bazars, elles ne doivent pas vous gêner, elles sont tout aussi savoureuses et inoffensives.

Les conditions naturelles favorables permettent de cultiver diverses variétés d’abricots en Ouzbékistan - des variétés du début du printemps à la fin de l’automne (septembre, Namagansky), ainsi que de la sécher dans la nature - à l’ombre sous une brise tiède. La plupart des jardins d’abricots sont situés dans les régions de la vallée verte de Fergana, de Tachkent, de Surkhandarya et de Zarafshan.

Il existe de nombreuses variétés d'abricots, de forme, de couleur et de goût différents. L'abricot peut être gros et très petit (plus petit qu'une noix), orange vif et blanchâtre, avec un blush rouge et sans, un peu velu et «chauve».

Certaines variétés d'abricot sont idéales pour le séchage. Ce sont des variétés telles que Isfarak, Mirsanjali, d'autres variétés sont des cantines et sont utilisées pour la nourriture et les compotes. L'abricot, qui est utilisé pour le séchage, est très charnu, a une chair dense et par conséquent, lorsqu'il est séché, le fruit reste presque complètement. Il existe différentes variétés d'abricots, qui se divisent facilement en deux moitiés et dont l'os se sépare rapidement de la pulpe, tandis que dans d'autres, l'os est fortement immergé dans la pulpe - cet abricot est séché avec l'os. Il existe plusieurs types principaux de séchage d’abricot (abricot): ne pas retirer de l’arbre jusqu’à ce qu’il soit complètement séché (les fruits de l’abricot sont séchés avec la pierre); dans des conditions naturelles dans la nature (à l'ombre ou au soleil) - il s'avère que Kajsa - pris d'un arbre et d'abricots entiers séchés sans pierres; frire des moitiés d'abricots secs avec du soufre - on obtient des abricots secs mous et juteux.

Les abricots secs oranges et les abricots secs sont très bons pour la santé. Grâce à un traitement spécial, ce type de fruit séché est conservé longtemps et ne perd pas sa présentation lors d'un transport de longue durée. Avant utilisation, il est préférable de rincer les abricots secs à l'eau bouillante. Pour rendre les abricots secs moelleux, vous pouvez les laisser tremper plus longtemps dans de l'eau chaude. L'infusion qui en résulte sera également très savoureuse et saine.

Les fruits secs sont un concentré de vitamines. L'humidité s'évapore du fruit et il ne reste que le goût. Par conséquent, il est utile de manger des fruits secs en hiver, en remplacement des vitamines pharmaceutiques artificielles par des vitamines naturelles. Les fruits séchés sont consommés purs, utilisés dans la cuisson ou une délicieuse compote est préparée à partir de ces fruits. Si vous voulez faire cuire une compote de fruits secs, nous vous recommandons d’ajouter du sucre après la cuisson et la filtration de la compote. Bien que pour ceux qui n'aiment pas le goût écoeurant, le sucre ne peut pas être ajouté du tout - il y a suffisamment de douceur dans les fruits secs.

Les abricots séchés et les fruits séchés en général doivent être conservés dans un sac en chiffon pour «respirer». Les restes de fruits séchés ne contiennent pas suffisamment d'humidité, ils peuvent donc rapidement moisir dans les sacs en plastique.

Les variétés d’abricot de table contiennent plus de jus, elles ne peuvent donc pas être séchées - même si vous séchez de tels fruits, leur peau sera dure et non comestible. Par conséquent, si vous avez essayé de faire sécher l’abricot dans vos parcelles de jardin et que vous n’avez pas réussi, ne soyez pas déçu, il suffit de disposer de certaines variétés d’Asie centrale.

L'abricot contient un grand nombre de nutriments: acides organiques, vitamines, minéraux, fibres alimentaires, protéines végétales et glucides complexes. Bien que l'abricot soit très sucré, il s'agit d'un "brûleur de graisse" naturel, et les glucides complexes qui le composent se digèrent facilement et ne se transforment pas en graisse.

On mange des abricots crus, ils en font une boisson - Uriq Sharbati (jus d'abricot), séchés (turchak, kaisa, abricots secs), bouillis (confitures, ragoûts, compotes) et ont fait une guimauve. Les confitures d'abricots sont souvent utilisées dans les samsas, les crêpes et les tartes sucrés. L'abricot est bon à manger avec du pain, par exemple avec des pains plats ouzbeks chauds.

Les graines d'abricot sont également utilisées, le shurdanak en est un - l'incomparable délicieux de l'Asie centrale - ce sont des noyaux d'abricot salé non pelés, de couleur grisâtre (blanc), légèrement fendus le long de la couture. Ils obtiennent cette couleur en cours de cuisson - les noyaux d'abricots salés sont cuits à la braise. Se libérer de manger de tels os est presque impossible! En outre, ils vendent des graines d'abricot pelées et divers bonbons orientaux.

http://www.centralasia-travel.com/fr/countries/uzbekistan/natural_blessings/apricot

Abricot sec

Lorsque la saison des abricots est terminée, nous nous souvenons de la façon dont nous avons mangé ce mets fraîchement délicieux, à la fois plein et délicieux. Quelqu'un de très chanceux vit dans une région où les abricots sont suspendus aux arbres:

• manger de la branche;
• Cuire la confiture, la confiture et la confiture;
• sushi pour l'hiver

Même les porcs sont nourris d'abricots (de tels cas sont connus lors d'une récolte abondante) - cette horreur parmi les habitants des régions du nord ne tient pas dans la tête!

Le propriétaire intelligent et zélé du jardin, bien sûr, ne permettra pas un tel traitement avec des fruits. Il prendra soin de sa famille, ainsi que des abricots secs et nourrissants pour les habitants du Nord qui ne les cultivent pas en raison de conditions naturelles et météorologiques défavorables. L'abricot séché conserve ses vitamines et sa composition minérale dans son ensemble et en toute sécurité, et surpasse le nombre de fruits frais par unité de volume par son poids spécifique.

Quel est le nom de l'abricot sec

Selon la méthode de séchage et la variété, l’abricot séché a plusieurs noms:

L'abricot est un abricot naturel désossé de façon naturelle et naturelle.

Les abricots secs sont des fruits avec un os sorti, coupés en deux et séchés dans des fours spéciaux ou dans les airs avec l'utilisation de dioxyde de soufre, ce qui confère aux abricots secs une belle apparence «marchande» et une couleur agréable, contrairement à la couleur naturelle indéfinissable de l'abricot.

Kajsa - abricot entier séché sans os. La pierre est soigneusement retirée par le trou près de la tige.

Shepatala - abricot séché juste sur la branche.

Ashtak est un abricot cuit d'une manière assez complexe. De l'abricot frais, l'os est enlevé, le fruit lui-même est séché, l'os est cassé, puis le nucléole de l'os est remis à sa place. Le processus est très laborieux et requiert précision et patience, mais le goût du produit fini est particulier, pas similaire à d'autres. C'est un délice de la famille des abricots secs.

Comment est l'abricot

Le nom le plus familier pour nous abricot sec - abricot. L'abricot est un abricot séché, séché de manière naturelle et naturelle. Aucun appareil, sauf les grands plateaux en matériaux naturels ou les parquets en bois ne sont utilisés ici. Les fruits recueillis dans les branches sont simplement placés au soleil ou à l'ombre et perdent naturellement l'humidité contenue dans les fruits. La pierre dans cette méthode de séchage reste en place, à l'intérieur du fruit. Les plus paresseux, et peut-être les plus malins, laissent les abricots sur l'arbre et attendent que le fruit se transforme en abricot. Très confortable Ensuite, il suffit de collecter de l'arbre - et vous avez terminé! Toutes les variétés conviennent aux abricots, même les plus petits, pour lesquels il est difficile de retirer un os.

Différences abricot d'abricots secs et de kaisy

Peu importe la couleur et la couleur des abricots par rapport aux abricots secs et au kaisa, préférez les abricots secs si vous tenez à votre santé et à celle de votre famille, en particulier des enfants. La méthode naturelle de cuisson des abricots rend le produit naturel et sûr. Grâce à cette méthode de séchage, l'abricot était nourri aux énergies du soleil, de l'air ambiant, absorbait les arômes du jardin, des plantes à fleurs et des herbes.

Abricots secs - beaux, d'aspect agréable, abricots secs pittoresques et élégants sans os. Il peut être charnu et sucré, mais gardez à l'esprit que la technologie de préparation, bien que complexe, est dangereuse pour la santé. Le dioxyde de soufre des abricots secs «fumés» pour lui donner un éclat agréablement appétissant et une couleur jaune orangé n'est pas un cadeau pour votre santé. Le processus de fabrication des abricots secs est le suivant:

• trier les fruits, enlever les immatures, endommagés par les parasites, déformés. Pour les abricots secs, laissez des fruits sains et mûrs;
• laver à l'eau courante ou changer l'eau plusieurs fois;
• chaque abricot est coupé manuellement en deux;
• sortir l'os;
• placé dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes;
• placé en une couche sur des palettes;
• La prochaine étape importante est le traitement (fumigation) au dioxyde de soufre pour augmenter la durée de conservation et conférer une agréable couleur jaune orangé au produit fini. Le dioxyde de soufre détruit les moisissures, les champignons et autres infections pouvant endommager les matières premières;
• Après cette étape, il est possible de sécher les abricots dans des conditions naturelles - à l'extérieur ou artificiellement - dans des étuves
• une température constante de 50 à 65 ° C est maintenue dans le four et de l'air circule pour souffler les fruits;
• plusieurs fois le fruit est remué pour un chauffage plus uniforme;
• le processus de séchage artificiel dure jusqu'à 18 heures; naturel - jusqu'à 7 jours, en fonction de la qualité des matières premières et de leur humidité;
• la masse de fruits pendant ce temps diminue presque 5 fois, perdant son humidité naturelle. On obtient 1 kg d'abricots secs à partir de 4-5 kg ​​d'abricots;
• la dernière étape est le traitement (fumigation) au dioxyde de soufre pour augmenter la durée de conservation et donner une agréable couleur jaune orangé au produit fini;
• pour les abricots secs, sélection de variétés d'abricots juteux, charnus et sucrés

Certains producteurs d'abricots secs passent l'étape de traitement des matières premières avec du dioxyde de soufre. La durée de vie d'un tel produit est inférieure à celle d'un traité à l'anhydride sulfureux. Ces abricots secs ne sont pas si attrayants - ils ne brillent pas, leur couleur est brun foncé ou jaune grisâtre. Si vous trouvez de tels abricots secs sur le marché ou en magasin, n'hésitez pas à les acheter, ils sont sans danger pour la santé. Le dioxyde de soufre à petites doses est sans danger, mais il a un effet cumulatif: il s’accumule dans le corps et peut provoquer des pathologies du tractus gastro-intestinal.

Kajsa est un abricot, séché de la même manière que les abricots secs, mais non coupé en deux. La pierre est retirée par un petit trou sur le site de fixation de la tige. Toute la technologie de séchage est complètement analogue aux abricots secs. Seul le temps d'exposition à l'évaporation de l'humidité naturelle diffère - pour Kaissa, il est plus long en raison de la plus grande masse de fruits.

Vous connaissez maintenant parfaitement les technologies de cuisson de l'abricot, du kaiss et des abricots secs et vous comprenez leurs différences. Sans aucun doute, le type d'abricots secs le plus sain et le plus sain est l'abricot.

Composition et calories

La composition des abricots secs comprend:

• eau structurée organique
• les écureuils
• les graisses
• glucides
• acides de fruits
• amidon

Par rapport aux abricots frais, la quantité d’eau contenue dans les produits séchés a considérablement diminué, mais elle a acquis une structure spéciale et très utile au cours du processus de séchage. Les protéines, les graisses et les glucides chez les abricots secs ont des proportions correspondant aux fruits frais. Les vitamines A, C, E, PP et la quasi-totalité des vitamines B des abricots secs sont présentes, ayant quelque peu perdu leurs qualités originelles au cours des manipulations technologiques, mais toujours très utiles. Macronutriments: calcium, sodium, phosphore, potassium. Les oligo-éléments: le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse et d’autres sont également présents en quantité optimale dans les abricots secs.

Des études scientifiques nous ont donné une teneur moyenne en calories de 100 grammes d'abricots secs sur 215 kcal.
Le kais et l'abricot ont une valeur calorique proche de celle-ci. La teneur en calories peut être plus élevée si la teneur en sucres du fruit est supérieure.

A propos de l'utilisation de

Voyons ce qui est utile abricot séché:

• pour les enfants;
• pour les hommes;
• pour le corps féminin

En hiver, au début du printemps, lorsqu'il n'y a pas assez de vitamines et de produits «vivants», les abricots secs sous forme d'abricots, d'abricots secs ou de Kaissa peuvent nous aider beaucoup.

Pour les enfants

Pour les hommes

Les hommes sont toujours préoccupés par la fonctionnalité de leur "appareil". L'abricot séché, qui contient du magnésium et du potassium en forte concentration, du calcium et des oligo-éléments en grande proportion par rapport au poids spécifique, contribuera à améliorer le corps masculin et à améliorer le fonctionnement de tous ses systèmes, ce qui affectera son potentiel.

Pour le corps féminin

Chez les femmes, les abricots secs, les abricots secs et le kaisa doivent être présents en permanence sur la table pour entrer dans le menu du jour. Ils ont tellement de propriétés positives et une composition chimique si unique qu’ils auront un effet bénéfique sur le travail de tout le corps de la femme:

• La vitamine A guérit les yeux, améliore la vue;
• le fer contenu dans les fruits servira à prévenir l’anémie ferriprive;
• la cellulose et les pectines aideront à se débarrasser de la constipation et établiront un travail clair du tube digestif;
• une teneur élevée en potassium et en magnésium facilitera le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
• les acides de fruits rendent la peau fraîche et éclatante;

Comment faire sécher les abricots à la maison

Ce qui est cuisiné de vos propres mains est toujours beaucoup plus savoureux et plus qualitativement acheté dans un magasin ou sur le marché. À la maison, vous pouvez préparer des abricots, des abricots secs ou du Kaisu et peut-être un délicieux astakak de plusieurs façons:

• dans le four cuisinière à gaz ou électrique;
• dans un séchoir électrique spécial pour fruits et légumes;
• de manière naturelle - dans les airs

De toute manière, il y a une étape préparatoire:

• choisissez des fruits sains, intacts et mûrs;
• rincer abondamment à l'eau courante;
• plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (3 à 5 minutes suffisent). Cette procédure éliminera les bactéries, moisissures et champignons indésirables, invisibles à l'œil nu, mais indésirables pour un stockage à long terme.
• pour vous protéger encore plus, vous pouvez mettre les fruits dans une solution d'acide citrique pendant 10 minutes (1 cuillère à thé par litre);
• pour les noyaux d'abricot n'ont pas besoin d'être enlevés;
• Pour les abricots secs, divisez le fruit en deux et retirez l'os;
• pour le kaisy, retirez soigneusement la graine de l'abricot entier;
• pour le cendrier, retirez l'os de l'abricot entier, hachez-le et, après séchage, replacez le cœur

Après cette étape, placez les fruits dans le four en mode de séchage ou dans un séchoir électrique en mode approprié. Le séchage dure généralement 5-6 heures. Si vous avez la possibilité de placer les abricots en plein air, protégez-les des insectes et de la saleté. Le processus de séchage dans ce cas durera plusieurs jours, voire une semaine, en fonction des conditions météorologiques.

Choisir un produit lors de l'achat

Lorsque vous achetez des abricots secs de toutes les variétés, vous devez vous efforcer d’acheter le produit le plus naturel possible. Seuls les abricots peuvent être achetés en toute sécurité - c'est un produit naturel. Mais même dans ce cas, faites attention à la qualité - les insectes ne doivent pas l'endommager - cela indique que le produit a été stocké dans de mauvaises conditions ou que sa période de stockage a expiré.

Abricots secs, Kaisa, Cendak. Lors de l'achat, choisissez des nuances sèches, naturelles et discrètes de fruits. Si les fruits ont une surface grasse, belle, jaune vif ou orange vif, ils sont soumis à un traitement chimique. Pour les enfants, ils ne valent pas la peine d'être achetés. Pensez aussi à votre santé. Aujourd'hui, dans les grandes villes, il existe des magasins spécialisés dans les produits biologiques, où les abricots secs et le kaisu sont vendus avec une garantie de pureté naturelle. Peut-être y at-il des produits plus chers, mais plus sûrs.

Politique de stockage à domicile

Si vous avez préparé une grande quantité d'abricots secs ou acheté une grande quantité dans le magasin, suivez les règles de conservation:

• placer le produit dans un récipient en verre ou en plastique avec un couvercle hermétique - il n’y aura aucun accès d’oxygène;
• le local de stockage doit être sec pour éviter les moisissures;
• la température optimale dans la pièce est 10-20˚С;
• Évitez les rayons directs du soleil sur le produit, ils ne le blessent plus que maintenant;
• une petite quantité du produit peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique

Dans les bonnes conditions, abricots secs, abricots, kaisa peuvent être conservés pendant un an.

À propos des dommages et des contre-indications

L'abricot séché ne porte pas de danger particulier. Mais certains points doivent être rappelés.

Les patients diabétiques doivent être soigneusement manger des abricots secs, des abricots, du Kaisu. La teneur élevée en sucre qu'elle contient ne peut pas être avantageuse, mais dommageable.

Les abricots secs, les abricots secs, la kaisa ont tendance à baisser la pression. L'hypotonique devrait en tenir compte et aborder ce produit "à bon escient"

Ne pas oublier les réactifs chimiques qui sont des fruits transformés dans le processus de séchage. Si vous-même avez séché des abricots, il n'y a rien à craindre. Si vous avez acheté le "droit" - aussi.

http://fructify.ru/frukty/primenenie/sushenyj-abrikos

Quel est l'abricot utile et quel genre de fruit

Les avantages et les inconvénients de l'abricot sont très bien étudiés, de sorte qu'il n'est pas recommandé à tout le monde de l'utiliser. Les fruits secs ont toujours été considérés comme les aliments les plus simples et les plus délicieux. Le plus populaire est l'abricot. Comme beaucoup de gens le savent, il a non seulement un goût sucré agréable, mais aussi un grand nombre de propriétés curatives. Le sujet des avantages du produit est toujours d'actualité, mais ils parlent beaucoup moins souvent des dommages. Cependant, avant de commencer à utiliser l’abricot, il est recommandé de vous familiariser avec les contre-indications à l’avance ou de consulter votre médecin.

Qu'est-ce que l'abricot et à quoi ça ressemble

L'abricot est un abricot séché avec un os à l'intérieur. Le processus de séchage a été effectué directement sur l'arbre. Progressivement, le fruit a changé de couleur, passant du jaune vif au orange vif ou au marron foncé. Sous l'influence du soleil, l'humidité de l'abricot s'évapore, la peau est serrée contre l'os. L'abricot se transforme en abricot de manière naturelle, sans intervention humaine.

La différence entre les abricots secs et les abricots secs et le kaisy

L'abricot est un abricot séché avec un os. Ces fruits séchés ont un grand nombre de propriétés curatives et de composants nutritionnels. Il existe actuellement plusieurs types d'abricot séché.

Abricots secs - moitiés d'abricots secs dénoyautés. La couleur varie du jaune vif au brun foncé. La couleur vive indique la présence de produits chimiques. De tels fruits secs ne sont pas recommandés.

Le kais est un fruit entier à partir duquel un os a été pris. La trace de l'os reste dans le vide.

Abricot - abricot, qui a mûri et mûri sur une branche. Sous l'action du soleil, le fruit a perdu son humidité et s'est transformé en fruit séché, prêt à être utilisé.

Composition chimique et calories d'abricots

La composition d'abricot séché comprend:

• une protéine;
• les glucides;
• les triglycérides;
• le phosphore;
• le potassium;
• le calcium;
• le fer;
• acide organique;
• la fibre;
• la vitamine A;
• Vitamines B (1, 2, 5, 6);
• vitamines des groupes C, E, K.

Valeur nutritionnelle du produit due à la présence de sucre. La plupart des fruits contiennent des glucides, le moins - des protéines. La valeur calorique pour 100 g est de 213 kcal.

Propriétés utiles de l'abricot

C'est bon pour le cœur et, en raison de la teneur élevée en nutriments, ce type de fruit séché est utilisé pour maintenir la santé et le bien-être des hommes et des femmes, ainsi que des enfants.

De nombreux experts recommandent d'utiliser de l'abricot séché pour les malvoyants. En outre, le produit est utilisé comme agent de rajeunissement. En raison du fait que les fruits séchés contiennent une grande quantité de sels de magnésium, ils sont utilisés pour l'hypertension. L'utilisation régulière d'abricot en petites quantités provoque un retour de la pression artérielle à la normale.

Pour les personnes qui consomment constamment des abricots secs, les fractures sont un phénomène peu fréquent, car le produit contribue à renforcer le tissu osseux. Comme l'œdème n'est pas évité pendant la grossesse, l'abricot peut être utilisé comme diurétique, mais vous devriez consulter votre médecin car il existe des contre-indications.

Pour les femmes

L'abricot profite au corps de la femme en le nourrissant non seulement de l'intérieur, mais aussi de l'extérieur. Les principales propriétés utiles incluent:

• pendant la grossesse, l'abricot séché aide à normaliser l'hémoglobine, élimine l'anémie au stade initial de développement;
• dans les dernières étapes de la gestation, le fœtus aide à faire face au retard des selles;
• pour ceux qui aiment la couleur bronze de la peau, vous pouvez utiliser le produit lors de coups de soleil;
• dans certains cas, aide à prévenir l'infertilité;
• aide à la coagulation du sang.

Comme on peut le constater, les abricots secs sont très bons pour la santé, ce qui permet aux femmes d’apprécier le produit.

Pour les hommes

Donne un bénéfice abricot pour le corps des hommes. Si un homme est activement engagé dans la salle de sport et cherche à obtenir un corps en relief, alors l’abricot est un élément indispensable du régime alimentaire. Il restaure les fibres musculaires, favorise la prise de poids et, grâce à sa valeur nutritionnelle, la sensation de faim ne vient pas longtemps. Il est recommandé de manger des fruits secs chaque jour si le travail est associé à un travail physique pénible.

En raison de leur teneur élevée en potassium, les abricots secs normalisent le travail du cœur. Chez les hommes, la pression, la déshydratation et les troubles du rythme cardiaque sont souvent accrus. Dans ces cas, le produit aide à résoudre les problèmes. Les abricots séchés contiennent du bêta-carotène, qui permet à la prostate de fonctionner normalement, ce qui améliore donc son efficacité. Le thé vert aux abricots secs est également utile, mais en petites quantités.

Pour les enfants

Si vous ajoutez des fruits secs dans le régime alimentaire des enfants, vous pouvez les protéger contre diverses maladies. Pour les maladies comprennent:

• problèmes de vision, ce qui est important pendant les études;
• prévention des infections et du rhume;
• problèmes digestifs, constipation.

Étant donné que l’abricot a un goût sucré agréable, il peut être utilisé pour préparer de délicieux desserts, remplaçant ainsi le sucre granulé malsain. En outre, les fruits secs peuvent être utilisés pour préparer des compotes.

Si vous suralimentez l'enfant, les problèmes commencent: ballonnements, douleurs abdominales, allergies alimentaires. Avant de faire entrer l'abricot dans le régime alimentaire de l'enfant, vous devez d'abord consulter un pédiatre.

Indications d'utilisation abricot

Les abricots sont souvent utilisés pour les maladies suivantes:

Les fruits aident à ralentir le processus de vieillissement, à maintenir la clarté d'esprit. Beaucoup de gens préparent un verre de longue vie, qui peut être consommé jusqu'à 120-130 ans.

L'abricot est-il autorisé pendant la grossesse et l'allaitement?

Pendant la grossesse, vous pouvez utiliser l’abricot, car il contient une grande quantité de substances utiles si nécessaires aux femmes enceintes:

• renforce le système immunitaire;
• prévient l'anémie à ses débuts;
• élimine la constipation.

Il faut également tenir compte du fait que dans la composition de l'abricot séché, il y a de l'anhydride sulfureux, qui affecte favorablement la santé de la femme et de l'enfant à naître.

Les abricots secs et frais sont appelés produits lactogènes, ce qui permet d'utiliser les fruits pendant l'allaitement. Il faut comprendre qu'il est nécessaire d'observer les précautions et de prendre en compte les contre-indications. Les jeunes abricots secs ne peuvent manger qu'après l'âge de 3 mois. Ils doivent être introduits dans le régime alimentaire avec précaution, plusieurs morceaux par jour, tout en observant l'état général de l'enfant.

Est-il possible de manger de l'abricot en maigrissant

Le sucre d'abricot profite même à ceux qui essaient de perdre du poids. Les propriétés utiles des fruits séchés pour la perte de poids comprennent:

• améliore la fonction intestinale. Les personnes en surpoids souffrent de problèmes intestinaux lorsque la composition de la biocénose change;
• le corps reçoit une grande quantité de fibres, ce qui est très utile pour perdre du poids;
• L'abricot séché aide le corps à combattre les inflammations chroniques responsables du surpoids.

Avant de commencer à utiliser ce produit, vous devez vous familiariser avec les contre-indications à l’avance, et il est préférable de consulter votre médecin. Il n'est pas recommandé d'utiliser une grande quantité d'abricot pour les raisons suivantes:

• le produit a un goût sucré. Tous les bonbons, même avec un minimum de calories, sont nocifs. Les aliments sucrés ont un effet négatif sur le cerveau, obligeant ainsi une personne à consommer de plus en plus d'aliments riches en calories;
• Les abricots secs désignent les aliments riches en calories. L'utilisation de ce produit ne peut pas saturer le corps en raison du manque de protéines et de graisse, mais stimule activement l'appétit;
• les fruits secs ne font que prendre du poids. Le corps est surchargé de calories, qui se transforment ensuite en graisse corporelle.

Ne pensez pas que, en raison de la présence de points négatifs, vous devriez abandonner les fruits séchés pendant la perte de poids. Ils peuvent être utilisés dans les aliments en petites quantités.

Ainsi, il est possible d’utiliser l’abricot lors de la perte de poids, en petites quantités il aide à perdre du poids. Considère les meilleures 4-5 pièces pendant la journée. Si vous en utilisez plus, le poids risque donc de ne pas diminuer, mais d'augmenter au contraire.

Est-il possible d'utiliser de l'abricot avec le diabète

Manger des abricots secs pour le diabète sucré est possible. Cela est dû au fait que l'indice glycémique des fruits frais est beaucoup plus élevé. Il convient de garder à l'esprit qu'en raison de la grande quantité de fructose, la quantité de sucre dans le sang augmente et l'utilisation fréquente d'abricot peut entraîner le diabète.

Comment utiliser l'abricot

Il est recommandé d'utiliser les abricots secs en petites quantités. Si vous suivez cette règle, vous pourrez alors enrichir votre corps de vitamines et ne pas lui causer de dommages irréparables.

Il est impossible de déterminer avec précision le taux quotidien d'abricot. Cela est dû au fait que le fruit est un produit alimentaire, pas un médicament. Afin de ne pas nuire à la santé, il est recommandé de ne pas consommer plus de 5 morceaux d'abricots secs.

Avant de commencer à utiliser le produit, il est recommandé de laver les fruits séchés à l'eau courante, de les laisser tremper pendant 15 minutes et de les rincer à nouveau.

Infusion d'abricot

Pour le corps humain peut bénéficier de la décoction d'abricot. L'algorithme d'action est le suivant:

1. Prenez 1 tasse de fruits séchés (200 g).
2. Verser dans la vaisselle en émail.
3. Versez de l'eau bouillante.
4. Couvercle bien fermé.
5. Enveloppez une serviette et laissez-la infuser pendant environ 15 heures.
6. Filtrer la compote.

Les baies peuvent être mangées, et le liquide pris pendant la journée. Cette infusion est très utile dans l'hypertension.

L'utilisation de l'abricot en cosmétologie à domicile

L'abricot est souvent utilisé comme un outil supplémentaire à des fins esthétiques. Des fruits secs peuvent être ajoutés aux masques nourrissants et tonifiants. L'abricot séché est idéalement associé au miel, à l'avoine et à la crème sure - des ingrédients naturels nourrissent et hydratent la peau du visage.

Si vous cuisinez du savon à la maison, une petite quantité d’abricot peut donner au produit fini une odeur agréable, une teinte dorée. Si vous enlevez les pierres et les meulez, ce mélange sera la base idéale pour les gommages.

Cuisine d'abricot

Dans les pays où la production d'abricots est industrielle, elle est utilisée presque partout. Les plats cuisinés peuvent sembler inhabituels à certaines personnes: abricots secs, cuits au four avec de la viande, enrobés de sucre, bouillis avec du sel. En Russie, la compote est brassée à partir de fruits secs. Ne perdez pas l'avantage et l'abricot séché trempé, même si vous insistez juste pendant un certain temps dans de l'eau bouillante.

Les abricots secs servent souvent à la confiture. La technologie de préparation est la même que celle utilisée pour les fruits frais: s'endormir avec du sucre et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis versé dans des récipients en verre.

Les avantages et les inconvénients des graines d'abricot

Comme beaucoup le savent, l’abricot peut avoir des effets bénéfiques sur l’organisme. Il faut garder à l'esprit que le noyau contient également un grand nombre de substances précieuses, alors qu'elles ont un goût spécifique. Peu de gens savent quelles propriétés utiles ont les os.

Le principal avantage peut être attribué à la propriété antiparasitaire des noyaux, un effet positif sur le système cardiovasculaire. Auparavant, le noyau était utilisé pour combattre les cellules cancéreuses. La majeure partie de la vitamine B17 se trouve dans les fosses amères.

Parmi les défauts qui méritent d’être mentionnés, il convient de mentionner le contenu dans le noyau de l’acide cyanhydrique, qui peut devenir une sorte de poison. La présence d'amertume indique la teneur en poison organique. Si vous consommez un grand nombre de noyaux, vous pouvez provoquer un empoisonnement du corps, car il suffira de 30 g de produit.

Vous pouvez éviter des dommages dans le cas, si vous faites cuire ou séchez yara au four. Les substances nocives commencent à se détériorer si elles sont exposées à des températures élevées.

Il n'est pas recommandé de manger les os comme nourriture avec:

• le diabète;
• maladie du foie;
• de la grossesse.

Les premiers signes d'intoxication apparaissent au bout de 5 heures. Les principaux signes d'intoxication sont la léthargie, les maux de tête, les nausées, les convulsions, les évanouissements.

Comment faire sécher l'abricot à la maison

L'utilisation d'abricots secs avec os est due à la teneur élevée en vitamine B17. Vous pouvez acheter des fruits séchés au magasin ou les préparer vous-même, mais cela nécessitera un équipement spécial ou le soleil brûlant pendant quelques semaines.

Le mal abricot et contre-indications

Avant de commencer à manger des fruits séchés, il est nécessaire de prendre en compte les avantages et les inconvénients de l’abricot séché. Le produit peut nuire à la santé générale de la personne. En cas de réaction allergique devrait immédiatement abandonner l'utilisation du produit. En outre, l'abricot séché n'est pas recommandé aux personnes ayant l'estomac faible.

Les contre-indications comprennent:

• problèmes avec le tube digestif;
• hypotension artérielle;
• la présence d'une inflammation intestinale;
• ulcère gastrique;
• les enfants qui n'ont pas encore 1 an;
• intolérance personnelle à l'abricot;
• période de lactation.

Les abricots secs, d'apparence artificielle et ayant subi un traitement chimique, peuvent être particulièrement dommageables.

Comment choisir un abricot lors de l'achat

Lors de l'achat d'abricots déjà préemballés, il est recommandé de faire attention à l'étiquetage. Si le fruit a été soumis à un traitement chimique, il y aura une marque correspondante sur l'emballage - E220. Vous devez choisir en apparence:

• surface du fœtus. Les traces de moisissure sur la peau ne sont pas tolérées, dommage, la peau doit obligatoirement être ridée;
• couleur L'aspect des fruits secs ne doit pas être attrayant - nuance brune mate, peau ridée. Si l'abricot séché est translucide et a une couleur vive, il est traité avec du dioxyde de soufre;
• la pulpe est dense, élastique, n'émet pas de jus;
• l'odeur est naturelle, discrète;
• si un abricot a mûri sur un arbre, alors il a un goût sucré et aigre.

Le goût sucré du miel indique le traitement du sirop.

Comment conserver l'abricot

Ce produit nécessite peu de stockage. Le moyen le plus simple est de préparer un sac en tissu plié d’abricot et nettoyé dans un endroit sec et sombre qui ne tombe pas à la lumière directe du soleil. Pendant le stockage, une humidité élevée ne devrait pas être autorisée, car les fruits secs peuvent se détériorer facilement, mais il n'est pas recommandé de trop sécher.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'abricot étaient connus dans l'Antiquité. Les médecins ont utilisé ce produit pour traiter des personnes, les soulageant de nombreuses maladies, y compris les cellules cancéreuses. À ce jour, l'abricot est utilisé non seulement pour l'alimentation, mais aussi dans la médecine moderne, à des fins esthétiques. Avant d'acheter un abricot séché, gardez à l'esprit qu'il peut être nocif pour le corps. C'est pourquoi vous devez vous familiariser avec les contre-indications et, mieux encore, consulter votre médecin.

http://poleznii-site.ru/pitanie/frukty/chem-polezen-uryuk-i-chto-eto-za-frukt.html

Quelle est la différence entre les abricots secs et les abricots secs?

Dans l’ensemble des fruits séchés, on trouve des produits dont certains sont prêts à l’emploi. D’autres, en règle générale, subissent un traitement thermique avant utilisation. Fermenter (sec) peut littéralement n'importe quel fruit. La pratique de la préparation des fruits remonte à des milliers d'années. Au cours de cette période, une personne a mis au point de nombreuses technologies permettant d’obtenir des fruits séchés de qualité différente à partir du même fruit du jardin.

Abricots secs, figues et dattes séchées, abricots secs, kaisa, pruneaux, pommes et poires séchées, raisins secs, bananes séchées, papayes, melons séchés, unabi, etc. Même les fruits confits sont parfois appelés fruits secs, car le fruit en est toujours la base. Lors du processus de séchage, il se produit ce qui suit: le liquide en excès est éliminé du produit dans des conditions naturelles ou spécialement créées. Cela permet d'éviter la détérioration et la dégradation, de préserver la facilité d'utilisation et un ensemble de substances utiles. Considérons la différence entre abricots et abricots secs, car, comme vous le savez, les deux fruits séchés proviennent d'abricots.

Abricot et abricot: quelle est la différence?

Abricots De tels fruits orange charnus que vous prenez et mangez directement de l'arbre. Ou procurez-vous pour l'hiver sous forme de compote, confiture, confiture, marmelade, marmelade. À partir de fruits frais, vous pouvez faire une salade de fruits, une tarte, des bagels, des tartes. Les abricots, bien sûr, récoltés sous forme de séchoirs.

Les abricotiers sont divisés en espèces sauvages et cultivées. La variété la plus commune est l'abricot ordinaire. En Russie centrale, ils cultivent le mandchou et le sibérien. À la saison de la vente des fruits, vous pouvez trouver «ananaska», «rouge-sang», «plume d'or», «excellent» et des dizaines de variétés d'abricots précoces et tardifs sur les étagères.

Alors, quelle est la différence entre abricot et abricot? Vous pouvez obtenir de l'abricot, de l'abricot, mais ce n'est pas le cas. En Asie centrale, les abricots sont fabriqués uniquement à partir de variétés d'arbres fruitiers sauvages, tandis que l'abricot est la variété de cultivar. C'est la principale différence - l'état du produit: frais ou séché (séché). Et puis il est temps de poser à nouveau la question: quelle est la différence entre les abricots secs et les abricots secs?

Abricots secs et abricots secs: la différence

Abricot - un abricot fermenté avec un os.

Abricots secs - abricots fermentés dénoyautés.

Les nationalités orientales estiment que l'abricot est beaucoup plus utile que les abricots secs, car son «cœur» (os) n'est pas retiré du fruit, l'intégrité de l'abricot n'est pas perturbée. Pour produire ce produit, aucun effort particulier n'est requis. Le temps et la nature feront tout eux-mêmes. Les fruits peuvent être laissés sur les arbres et attendre que le soleil et le vent de l’été les assèchent. Et vous pouvez récolter, décomposer les fruits quelque part à l'ombre et attendre la fermentation. Si votre grand-mère avait un magnifique verger, vous avez certainement mangé des abricots séchés dans votre enfance.

Cuisiner des fruits secs d'abricots à la maison ne convient qu'en privé. Mais à une échelle industrielle en utilisant des technologies spéciales qui accélèrent le processus de fermentation. Savez-vous pourquoi les abricots secs ont une couleur orange si riche? Parce qu'avant le séchage, le produit est traité avec des substances spéciales. L'abricot fumigeait moins souvent, il est donc moins attrayant en apparence, mais pas moins savoureux.

Nous énumérons donc les principales différences:

• la présence d'os;
• couleur (l'abricot a une nuance presque brune);
• méthode de séchage (les abricots secs sont moins souvent séchés dans des conditions naturelles);
• popularité dans une culture culinaire particulière.

Comment choisir un produit de qualité?

Si vous avez la possibilité et le désir de préparer vous-même des abricots secs, vous vous protégerez ainsi que vos proches le plus possible. Habituellement, les fruits frais ne sont pas lavés, sauf lorsqu'il est prévu de faire sécher des abricots ou s'ils sont trop contaminés. Pour plus de commodité, prenez un grand plateau ou une plaque à pâtisserie, couvrez d'un journal, mettez les fruits en une couche. Pour vous protéger contre les insectes, vous pouvez couvrir avec de la gaze. Laissez le plateau sur le balcon, dans la cour. Les abricots devront être retournés périodiquement et, pendant la pluie, ils seront cachés sous un hangar. Lorsque le fruit est suffisamment sec, il est transféré dans une boîte en bois contenant des feuilles de menthe et de sauge (provenant de parasites). L'abricot est parfois stocké dans des pochettes de chiffon.

Le produit de la boutique doit savoir comment choisir. Ainsi, l’abricot doit être aussi sec et dur que possible, sans moisissure ni fleurs blanches, points noirs, détérioration, pollution. Les abricots secs ne doivent pas non plus être trop humides.

L'abricot de qualité a une teinte brunâtre uniforme et les abricots secs sont orange foncé sans inclusions de rouge ou de jaune. Les abricots légèrement secs ont été traités avec précision à l’anhydrite sulfurique et peuvent donc provoquer une réaction allergique.

Les fruits séchés doivent s'effondrer et ne pas coller les uns aux autres. Cette dernière qualité indique qu'il y a de l'humidité, ce qui réduit la durée de conservation du produit. Un autre moyen de vérifier la qualité est le trempage. Si après 10-15 minutes, l'eau de l'abricot séché est colorée, un colorant a été ajouté pour conférer une couleur caractéristique (caractéristique non optimale).

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Du fait que l'os est préservé dans l'abricot et que le produit n'a pas subi de traitement chimique, il est considéré comme plus bénéfique que les abricots secs. Il retient plus d'éléments nutritifs, car une partie d'entre eux est simplement contenue dans le "noyau". Les graines d'abricot sont très savoureuses, comme les noix et non moins utiles. Les abricots séchés sont riches en vitamines, en micro et macronutriments, en acides organiques et en saccharose. Contribuer au maintien des fonctions du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal, améliorer la digestion, faciliter les selles. Mais les personnes atteintes de maladies endocriniennes chroniques, de maladies du foie et des reins devront s'abstenir de consommer tous les types d'abricots secs.

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Types et avantages des abricots secs avec et sans os

Les abricots frais contiennent une vaste gamme de vitamines, de minéraux et d’autres oligo-éléments bénéfiques. En outre, les abricots secs ne contiennent que de nombreux avantages pour le corps. En plus de leur composition chimique riche, ils ont un effet positif sur le métabolisme dans le corps et contribuent à une saturation rapide. Pour cette raison, ils sont inclus dans divers régimes pour perdre du poids.

Histoire d'origine et légendes

L'abricot appartient au genre Plum de la famille Pink. Dans les arbres de cet arbre, il existe plusieurs autres noms - Morel, zhelloslivnik, zherdel, abricot, abricots secs. En latin, l'abricot s'appelle Prunus armeniáca, ce nom montre l'implication de cette plante en Arménie. On croit que c'est là que cet arbre est apparu pour la première fois.

En ce qui concerne l'origine de cette plante, les légendes sont nombreuses. L’un d’eux dit que Noé lui-même a transféré l’abricot dans l’arche afin de le sauver du flot, au cours duquel de nombreuses variétés de fruits et d’autres arbres sont morts. C'est cet arbre qui est devenu le premier de la vallée de l'Ararat, puis s'est installé dans le monde entier.

Il existe également une telle tradition que les enfants du Soleil, qui se sont ennuyés dans le ciel, sont devenus des abricotiers et sont descendus sur la terre.

Selon des recherches effectuées par des scientifiques, dans les endroits où les abricots ont grandi pendant des siècles, les gens se caractérisent par une longévité et une santé époustouflantes, et paraissent deux fois plus jeunes que les leurs. Un traité chinois sur les herbes "Benzao" indique qu’une fois dans ce pays, ils ont pu inventer un élixir de longévité, capable d’ajouter 700 ans de vie. Il décrit même la recette de ce médicament, selon laquelle l'un des ingrédients est constitué de noyaux d'abricot double provenant d'arbres poussant dans des vallées particulièrement favorables.

Même si c'est étonnant, la composition chimique du fruit est vraiment incroyable.

Valeur de la composition chimique

Les fruits d'abricot contiennent un riche ensemble d'oligo-éléments utiles:

La valeur nutritionnelle des abricots est la suivante: les protéines occupent 0,9%, les matières grasses 0,1% et les glucides 9%. La composition de la baie est composée à plus de 86% d'eau et les deux derniers centièmes sont en fibres alimentaires, ce qui améliore la motilité intestinale et la nettoie des scories accumulées. Les fruits frais en calories ne dépassent pas 44 kcal pour 100 g.

Les glucides contenus dans les drupes (l'abricot en termes de botanique) sont divisés en fructose et en saccharose - ces composés sont facilement absorbés par le corps et rapidement envoyés au sang. Et pendant ce temps, le cerveau reçoit un signal de saturation, ce qui permet aux abricots, même en petites quantités, de bien satisfaire le sentiment de faim. Cela peut être utilisé avec succès dans le régime alimentaire.

De plus, dans les fruits secs, toutes les substances utiles sont conservées. De plus, leur contenu est concentré et, malgré l’augmentation du contenu calorique, elles sont également consommées activement au cours du régime, bien sûr, en petites quantités. Les abricots, frais et séchés ou séchés, contiennent les vitamines C, A, B1, B2, PP, E, ainsi que du fer et de l'iode, qui en font des fruits indispensables pour la carence en iode et les problèmes du système circulatoire et de la thyroïde.

Les fruits séchés contiennent une grande quantité de pectines et d’acides organiques - acides citriques, nicotiniques et salicyliques - et contiennent, outre d’autres oligo-éléments, du cuivre, du manganèse et du cobalt.

Variétés d'abricots secs

Les fruits séchés de ces fruits sont différents, et la technologie de leur préparation est également différente.

1. Abricots secs. C'est le nom du fruit qui, avant séchage, est divisé en moitiés et sorti de la pierre.
2. Kais. Pour la préparation de ce dessert, l'os des abricots est doucement pressé, en essayant de ne pas endommager la peau, et le fruit est ensuite séché.
3. Abricot Ce sont des abricots, séchés entiers avec une pierre, le plus souvent de façon naturelle - directement sur l'arbre.
4. Ashtak Et c'est un fruit séché très inhabituel. Pour le fabriquer, l'abricot est libéré de l'os, sans porter atteinte à l'intégrité du fruit, et son noyau comestible est placé à la place de l'os. Après cela, l'abricot est séché à l'ombre. On pense que le goût du fruit devient plus riche et plus intéressant - le noyau de la pierre lui donne un goût d'amande.

On trouve tous les types d’abricots secs dans les supermarchés, mais on n’est pas sûr de la qualité des matières premières utilisées ni de la pureté de la technologie de séchage. Le fait est que les fruits secs naturels d'abricots ne peuvent pas avoir une couleur saturée orange vif - ils sont traités avec des colorants et du dioxyde de soufre pour les rendre si appétissants. Ce dernier a la particularité de s'accumuler dans le corps humain, l'empoisonnant progressivement. Ainsi, au lieu des avantages chics de toutes les vitamines et oligo-éléments, le résultat est un énorme dommage causé par les produits chimiques.

Les abricots secs importés dans les magasins et les supermarchés ont une couleur vive et une surface brillante. Et cela signifie immédiatement que vous ne pouvez pas le manger. Surtout à des fins médicinales. Les vrais abricots secs ont une teinte brune de différentes nuances, parfois grises, en raison de la pilosité sur la peau. Ils sentent respectivement frais et ne brillent pas à la lumière.

Cuisiner à la maison

Ayant le désir et les ressources, vous pouvez cuisiner chez vous de délicieux abricots secs avec ou sans os. Tout d'abord, vous devez faire attention aux matières premières pour la future délicatesse utile.

Sélection de fruits

Les abricots destinés au séchage devraient avoir certaines qualités, le résultat sera alors un produit vraiment savoureux et sain.

• Pour la fabrication de fruits séchés ou séchés, seules les variétés d'abricots cultivées conviennent, les variétés sauvages ayant une légère amertume, ce qui affectera négativement le goût du produit fini.
• Le choix devrait tomber sur les fruits non mûrs qui ont déjà acquis la couleur de mûre, mais qui restent assez solides.
• S'il y a une armoire de séchage spéciale, vous pouvez prendre des abricots de toutes sortes pour le séchage. Si vous voulez sécher les fruits naturellement - en plein air - vous devrez attendre les variétés tardives, car au moment où les premières mûrissent, la température extérieure n'est pas assez élevée les fruits séchés sont séchés qualitativement et ne sont ni acidulés ni pourris.
• Bien entendu, la qualité des fruits sélectionnés à cette fin doit être à la hauteur - aucune piqûre, aucun dommage, et surtout aucun trou de ver ne doivent être présents. Si les abricots sont sélectionnés pour la préparation des abricots secs, certains penseront peut-être qu’il suffit de retirer le ver des fruits, et tout sera en ordre. Mais le fait est que la larve peut rester si elle est encore trop petite et invisible, ou se cache simplement dans l’épaisseur de la chair. Et ensuite, elle peut gâcher tout le produit fabriqué. Par conséquent, il est préférable de ne pas être gourmand et de ne pas jeter les fruits vermifuges.

Le processus de sélection est terminé, toutes les meilleures copies sont collectées, puis traitées.

Production d'abricots secs et de kaisy

La préparation du processus de cuisson des deux types de dessert dépend de la méthode choisie.

Dans la méthode traditionnelle de fabrication des abricots secs, les abricots sont soigneusement divisés en moitiés, l'os est enlevé et des parties du fruit sont disposées sur des feuilles spéciales, qui sont installées dans une pièce chaude, sèche et bien ventilée ou sous un hangar. C'est un séchage naturel. Cela prend une à deux semaines en fonction de la taille, de la chair et de la douceur de l'abricot.

Si vous souhaitez influencer la préservation de la couleur vive de l'abricot, vous pouvez effectuer les manipulations suivantes avant le séchage:

• Les fruits avec les noyaux retirés sont trempés dans une solution d'acide citrique à raison de 8 c. À thé. sur 1 l d'eau.
• Après cela, ils sont retirés et séchés, et ensuite seulement disposés sur des draps. Ces flans peuvent être séchés à l'ombre et au soleil.

Vous pouvez sécher les abricots au four ou dans un séchoir électrique. Ensuite, la procédure sera quelque peu différente. Avant le séchage, les fruits dilués dans une passoire sont immergés pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante additionnée de soude - 1,5 cuillerée à thé pour 1 litre d'eau, puis rapidement plongés dans de l'eau glacée. Après cela, ils sont séchés et disposés sur une plaque à pâtisserie avec le côté ouvert vers le haut.

Le processus de séchage dans le four prend environ 8 heures à une température de 50 à 65 degrés Celsius.

En fait, le Kais est fabriqué de la même manière, la seule difficulté est de sortir les fosses - c'est un processus plutôt laborieux et compliqué. Mais si vous comprenez, cela ne vous semblera pas si difficile. De plus, le temps de séchage est environ doublé, car Kajsa a presque une double couche de pâte.

Cuisson des abricots et des cendriers

Dans son pays d'origine, l'abricot est considéré comme un ingrédient si populaire dans de nombreux plats qu'il n'est pratiquement pas envoyé à l'exportation. Et pas en vain, car dans les abricots secs, on conserve plusieurs micro-éléments et vitamines plus utiles que dans les abricots secs.

Cependant, le processus de préparation est assez compliqué, de sorte que seuls quelques-uns risquent d'essayer de produire un fruit séché apaisant. Le fait est qu’en Asie, la méthode de séchage des fruits directement sur l’arbre est courante. Rarement séché à l'ombre ou au soleil.

Dans notre pays, l’abricot est préparé de manière plus rapide, mais bien sûr assez loin du naturel. Pour préparer un abricot séché avec un os, il vous suffit de sélectionner des fruits entiers de haute qualité, non verts, mais pas trop mûrs, et de les disposer en une seule couche sur le plateau. Pour conserver une couleur orange ou jaune attrayante, vous pouvez utiliser la méthode à l’acide citrique. Les plateaux sont placés sur le soleil brûlant, les abricots doivent être tournés périodiquement jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

Vous pouvez également essayer de sécher les abricots plus rapidement - au four ou dans une sécheuse électrique. En fait, le principe d'action ne diffère pas du séchage des abricots secs et du Kaisy, mais en ce qui concerne le temps de séchage, l'abricot est bien sûr plus long à préparer. Bien que tout dépend des caractéristiques de la variété d'abricot sélectionnée à cette fin.

Pour faire un astakak, il faut extraire les os du fruit, comme pour faire du kajsy, mettre un peu de chair dans un peu, le conserver dans de l'acide citrique et ensuite, il faut fendre les os et obtenir les noyaux. Les nucléoles sont placés dans les abricots secs et le processus de séchage se poursuit. Tout comme dans le cas de la préparation d’autres fruits séchés, vous pouvez utiliser diverses méthodes.

Lors de la préparation de fruits secs à partir d'abricot, vous pouvez les tremper quelques minutes dans un sirop ou une saumure à tremper, en fonction des objectifs culinaires pour lesquels vous prévoyez d'utiliser le produit fini. Après cela, vous devez les sécher et exposer la méthode de séchage au séchage final.

L'utilisation de fruits secs d'abricot

Abricots secs cuits, Kaisu, abricots ou astakak utilisés en cuisine, en médecine traditionnelle ou en nutrition.

Si un produit acheté est utilisé, il est préalablement brûlé à l'eau bouillante et trempé dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Cela est nécessaire pour la désinfection de la douceur, car non seulement la poussière, mais aussi les œufs de vers et autres parasites peuvent facilement se cacher dans les replis de l'abricot séché. En outre, une telle exposition contribuera à réduire la concentration de produits chimiques avec lesquels les fruits séchés peuvent avoir été transformés.

Secrets culinaires

En ce qui concerne l’utilisation des abricots secs et autres fruits secs abricots dans la cuisine, ces produits sont surtout utilisés dans la préparation des plats principaux et des desserts. Avec les abricots secs, on obtient une viande très savoureuse, surtout de l'agneau et du porc. Il donne à ces types de produits de la viande un goût savoureux aigre-doux, qui cache quelque peu leur teneur élevée en graisse.

Et aussi il y a une masse de recettes de salades étranges avec des abricots secs et du kaisa. Ces fruits séchés sont également ajoutés au pilaf sucré avec des raisins secs, des dattes, des pruneaux, des figues et autres produits similaires.

Usage thérapeutique

En médecine traditionnelle, l’abricot est bien sûr le plus apprécié. Cependant, les abricots secs et le Kaisu sont également utilisés pour la préparation de médicaments.

• Pour renforcer et nettoyer les récipients, on prépare un mélange de 5 morceaux d’abricots secs, ainsi que de hanches et d’aubépine, dans une quantité allant jusqu’à 1 cuillère à soupe, puis on le verse dans de l’eau bouillante et on le met dans un thermos toute la nuit. Le lendemain matin, filtrez le médicament et utilisez-le 3 fois par jour, 100 ml avant les repas pendant 14 jours.
• Afin d'améliorer l'immunité grâce à un hachoir à viande, les églantines, les figues, les raisins secs, les pruneaux et les abricots secs préalablement cuits à la vapeur sont passés à parts égales. Prenez les pâtes reçues 1 cuillère à soupe 4 fois par jour pendant un mois. Cet outil aidera également à lutter contre l'anémie et l'hypovitaminose.

Les médicaments à base de fruits secs d'abricots secs peuvent renforcer le muscle cardiaque et prévenir les maladies cardiovasculaires. De plus, les abricots secs sont utiles contre la constipation et pour nettoyer les reins.

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