Le corps humain n'est pas capable de synthétiser de manière indépendante l'acide ascorbique, il doit donc le recevoir de l'extérieur.
Où la vitamine C contient-elle? La vitamine C se trouve dans les aliments, principalement dans les légumes, les fruits et les baies.
Mais comment choisir des produits à haute teneur en vitamine C parmi toute la variété des plantes alimentaires? Cela aidera le tableau ci-dessous.
Vitamine C dans les aliments
Après une brève analyse des données du tableau, les baies, fruits et légumes suivants peuvent être ajoutés au TOP-10 des aliments riches en vitamine C:
Comme vous pouvez le constater, la vitamine C se trouve principalement dans les poivrons roses, rouges et verts, l'argousier, le cassis, le vert, le persil et les choux de Bruxelles.
Quoi de plus de vitamine C?
Le «champion» incontesté de la teneur en acide ascorbique est la rose sauvage. Il contient tellement d'ascorbinka que les experts conseillent qu'après chaque acceptation du bouillon d'églantine, il soit nécessaire de se rincer la bouche à l'eau pour que l'émail des dents ne s'effondre pas.
On trouve beaucoup de vitamine C dans l’aneth, l’ail sauvage, le kiwi, le rowan rouge et le chou-fleur.
Une teneur assez élevée en vitamine C dans les oranges, les fraises, le chou rouge, les fraises, les épinards et le raifort.
La vitamine C dans les légumes se trouve principalement dans les poivrons verts et rouges, les choux de Bruxelles, l'ail sauvage, ainsi que dans l'aneth et le persil.
Il convient de prêter attention aux fruits et baies contenant de la vitamine C suivants: kiwi, oranges, pamplemousse, fraises et fraises.
Mais la teneur en citron de la vitamine C, que nous considérions auparavant comme le «garde-manger d'acide ascorbique», est décevante.
À ce titre, les agrumes sont nettement inférieurs à leurs moins «voisins célèbres» par classement.
Rendons hommage aux produits à haute teneur en vitamine C, sans pour autant négliger ceux qui occupent la moitié inférieure du tableau des vitamines C.
Tous les légumes, fruits et baies contiennent de nombreuses substances précieuses, ne les excluez donc pas de votre régime alimentaire.
Conseils importants pour bien préparer et utiliser les aliments riches en vitamine C:
- La pomme fraîche contient l'enzyme ascorbinase qui, en violation de l'intégrité du fruit, détruit la vitamine C. Il est donc préférable de cuire une compote de cinq minutes à partir de pommes entières ou de la cuire au four. Lorsqu’elle est chauffée, l’ascorbinase instable est détruite et l’acide ascorbique est préservé.
- Pour une conservation plus complète des pommes de terre «ascorbinka», il est également plus avantageux de les cuire au four avec la pelure ou de les faire bouillir «en uniforme». À propos, c’est la culture généralisée de la pomme de terre dans l’Europe médiévale qui a permis de mettre fin aux épidémies de scorbut.
- Rose Musquée ne peut pas être brassée avec de l'eau bouillante et insister dans un thermos. Dans ce cas, vous n'obtenez qu'un agent cholérétique efficace. Pour obtenir un maximum de vitamine C, l’eau de rose a été versée dans de l’eau à une température ne dépassant pas 80 degrés, le récipient est recouvert d’un couvercle et infusé pendant plusieurs heures.
- L'acide ascorbique est abondant dans les plantes non comestibles. Ainsi, en cas de manque de vitamine C, les décoctions, extraits et extraits d’aiguilles et de feuilles de cassis sont très utiles. Et à partir des feuilles d'ortie, il est utile de préparer des salades vitaminées.
Des aliments cuits correctement et riches en vitamine C contribueront au maintien de la santé, de la jeunesse et des performances.
http://womenstalk.ru/62.htmlOù se trouve le plus de vitamine C
Nous sommes nombreux à penser que la vitamine C est la plus célèbre et la plus populaire des vitamines. Depuis l'enfance, tout le monde a entendu parler du besoin de manger plus de fruits pour pouvoir recevoir cette vitamine. Où se trouve le plus de vitamine C?
Cette question est d'une grande importance. Après tout, la vitamine C elle-même n'est pas synthétisée dans le corps humain. Et pour notre santé, c'est tout simplement nécessaire.
Il est à noter que l'acide ascorbique et la vitamine C sont différents. L'acide ascorbique est une forme artificielle et simplifiée de vitamine naturelle qui a été créée en laboratoire.
La vitamine C est un nutriment naturel. L'un des moyens les plus faciles et les plus accessibles de remplir le corps de cette substance est la nourriture, qui contient la majeure partie de la vitamine C. On ne la trouve également que dans les suppléments naturels ou les multivitamines. De nos jours, il n'est pas facile d'adhérer à une bonne nutrition, alors des complexes de vitamines naturelles viennent à la rescousse.
On ne saurait trop insister sur le rôle de la vitamine C. C’est le plus important, on pourrait dire le principal, l’aide à l’immunité. C'est un puissant antioxydant que l'on peut qualifier de «vitamine de jeunesse». Participe à d'autres processus vitaux dans le corps.
Ainsi, le corps est incapable de synthétiser à lui seul une substance aussi importante. Par conséquent, la quantité requise de vitamine C doit être reconstituée quotidiennement. Comment Consommer des aliments riches en eux.
Considérez la question plus en détail: où la vitamine C contient-elle le plus? Vous pouvez immédiatement inclure des légumes, des fruits et des baies dans cette liste. Le tableau ci-dessous vous aidera à identifier les aliments particulièrement riches en vitamine C.
Vitamine C dans laquelle la table contient des produits
Laissez-nous avant de lister les produits, où la teneur la plus élevée en vitamine C, en savoir plus sur ses avantages. Convenez que tout le monde, même les enfants, savent bien que cette vitamine est très utile. Mais quelles sont exactement ses propriétés utiles ne sont pas toujours refléter.
En hiver, la question de savoir comment augmenter l'apport de cette vitamine est particulièrement pertinente. Comme c'est pendant cette période, l'avitaminose est aggravée et le risque d'épidémie saisonnière augmente.
Comme mentionné précédemment, grâce à la vitamine C, les forces immunitaires du corps sont renforcées. La circulation sanguine, la formation du sang et le travail des systèmes endocrinien et nerveux sont améliorés. En outre, la vitamine A aide à stimuler la synthèse d'hormones et d'autres substances neuro-stimulantes. Cela a un effet positif sur l'état général et l'humeur.
La vitamine C contribue également à l'absorption du fer et participe à la synthèse de l'acide aminé carnitine. Cet acide aminé libère de l'énergie en fractionnant les cellules adipeuses, ce qui contribue à la perte de poids. En outre, le rôle de la vitamine C - d’apporter des sels d’acide sulfurique aux cellules, sans qu’un nombre suffisant de microfissures se produisent dans le corps.
Et plus Nous avons déjà mentionné le fait que la vitamine C est l'antioxydant le plus puissant. Cette propriété empêche l'oxydation du corps. Par conséquent, l'utilisation d'une quantité suffisante de cette vitamine aide à préserver la jeunesse des cellules. Il est nécessaire que les personnes âgées, les femmes et les athlètes, aidant le corps à ne pas s'épuiser.
Contenu en vitamine C dans le tableau des produits
Le tableau indique la teneur en mg de vitamine C dans les produits alimentaires pour 100 grammes.
Résumons. Le tableau montre donc que parmi les produits, il y a une sorte de champions, où la plupart de la vitamine C. Plus de détails, nous notons ce qui suit:
- Vous avez peut-être été surpris que la première place d’honneur soit dogrose. Il est important de noter qu'en aucun cas la bruyère ne peut être brassée avec de l'eau bouillante et insister pour obtenir un thermos. Dans ce cas, la part du lion des vitamines sera perdue. Pour obtenir le maximum de vitamine C, la cynorrhodon doit être remplie d’eau à une température ne dépassant pas 80 degrés, couvrir avec un couvercle et insister pendant plusieurs heures.
- La deuxième place dans notre liste est donnée au poivron rouge. Il contient non seulement près de cinq fois l'apport quotidien en vitamine C. Il peut aussi être considéré comme une vitamine car son poivre est riche en vitamines P, B1 et B2, le carotène. Le poivron rouge contient des alcaloïdes de sucre, des huiles essentielles et de la capsacine, un excellent moyen de prévention du cancer.
- La troisième place est l’argousier et le cassis.
Conseils utiles sur la préservation de la vitamine C dans les aliments
- Les pommes de terre crues économisent plus de vitamines. Par conséquent, il est préférable de cuire un légume au four dans la peau ou de le faire bouillir «en uniforme» pour préserver ses propriétés bénéfiques.
- En hiver, il est plus difficile de trouver des baies et des fruits frais. Ainsi, la meilleure source de vitamine C peut être du chou et des épinards frais sautés. Et au début du printemps, le meilleur assistant dans la lutte contre les carences en vitamines - des pousses vertes d’oignons. Ses plumes vertes contiennent beaucoup de carotène, de zinc, de magnésium, de fluor, de potassium et de soufre.
- Lorsque l'intégrité de la pomme fraîche est compromise, l'enzyme ascorbinase est libérée, ce qui détruit la vitamine C. Par conséquent, pour conserver le maximum de vitamines bénéfiques, essayez de cuire des pommes entières au four ou de préparer une compote de fruits entiers, sans dépasser cinq minutes.
- Contrairement à la croyance populaire concernant le citron parmi les fruits, le kiwi est le leader incontesté de la vitamine C. Mais peu de gens savent que le kiwi est bon à manger avec la peau! Ces fibres alimentaires naturelles ne sont pas absorbées par le corps, mais gonflent dans l'estomac et éliminent tous les déchets non digérés, ainsi que les produits de décomposition et de carie du tractus gastro-intestinal.
Il est donc très important de reconstituer le corps avec des produits utiles, contenant principalement de la vitamine C! Ainsi, vous pouvez renforcer et maintenir la santé, prolonger la jeunesse et augmenter l'efficacité. Le tableau ci-dessus aidera à faire un régime approprié. Mangez plus de fruits et de légumes et restez en bonne santé!
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Les avantages de la vitamine C sont difficiles à surestimer. Cet antioxydant est nécessaire pour renforcer le système immunitaire, éliminer les toxines, la régénération des tissus et de nombreux autres processus. Il est consommé en grande quantité et ne se dépose pas dans les tissus. Il doit donc être pris quotidiennement avec de la nourriture. Quels aliments ont le plus de vitamine C?
Quelle est la vitamine C
La vitamine C est un acide L-ascorbique soluble dans l’eau, présent dans de nombreux aliments et dont le corps a besoin régulièrement. Il y a 4 acides ascorbiques iscorbiques:
- Acide L-ascorbique;
- Acide L-isoascorbique;
- Acide D-isoascorbique;
- Acide D-ascorbique.
Seul l'acide L-ascorbique est biologiquement actif.
Il s’agit essentiellement d’un glucide de formule C6H8O6, sa structure externe ressemble au glucose. Pour les propriétés physiques, c'est une poudre cristalline acide blanche. Il se dissout bien dans l'eau et l'alcool, fond à une température de +190. +192 ° C
La découverte de la vitamine appartient au chimiste américain Albert St. Gyordy. Cet événement s'est produit en 1928 et quatre ans plus tard, il a été prouvé que l'absence de cette substance dans les aliments provoquait le scorbut.
Aujourd'hui, la vitamine C est utilisée comme additif alimentaire, ce qui empêche l'oxydation des produits, fait partie des cosmétiques et joue même le rôle d'un révélateur en photochimie. Mais le principal domaine d'application de la substance était et reste la pharmacologie.
Rôle dans le corps
Les besoins de l'organisme en acide ascorbique sont considérables, car ils participent à divers processus et ne s'accumulent pas dans les tissus ni dans les organes.
La vitamine C assume plusieurs fonctions à la fois.
- Antioxydant: participe aux processus redox.
- Facteur d'élasticité vasculaire: la protéine de collagène se forme sous l'influence de la vitamine C, lorsqu'elle est déficiente, les vaisseaux deviennent fragiles.
- Activateur de la protection immunitaire: augmente l'activité phagocytaire des leucocytes et donc la résistance de l'organisme aux infections.
- Hépatoprotecteur: augmente le potentiel antitoxique du foie, forme une réserve de glycogène, contribue à l’évacuation du mercure et du plomb.
- Régulateur du métabolisme du cholestérol: convertit le cholestérol en acides biliaires.
- Stimulateur de régénération: favorise la guérison des tissus.
En outre, l'acide ascorbique normalise le système de coagulation du sang, il est nécessaire au fonctionnement normal des systèmes nerveux et endocrinien, ainsi que des glandes thyroïdiennes et pancréatiques. En présence de vitamine C, le fer, le calcium, les protéines sont absorbées, les hormones sont synthétisées. Sa présence dans l'alimentation est la prévention du cancer et de l'athérosclérose.
Taux journalier
Le besoin quotidien en vitamine C dépend de l'âge. Les enfants de moins de 6 mois ont besoin de 30 mg d’acide ascorbique par jour, jusqu’à 12 mois - 35 mg, à l’âge de 1 à 3 ans, 40 mg, 4-10 ans - 45 mg, 11-14 ans - 50 mg. Les adultes ont besoin en moyenne de 70 mg de vitamine C par jour. Les femmes enceintes ont besoin de 95 mg par jour et en allaitant - 120 mg.
Avec l'augmentation des charges physiques et sportives, le besoin de vitamine C augmente. Lors de la planification des cours, la dose quotidienne peut être comprise entre 150 et 200 mg. Les jours de compétition et de charge extrême, de 200 à 300 mg. Avec de grandes doses de vitamine C, le volume quotidien est divisé en plusieurs méthodes, ce qui vous permet de le dépenser de manière uniforme.
Table des matières dans les produits
La plupart des vitamines C ne sont pas contenues dans les agrumes, comme beaucoup le croient, mais dans les baies sauvages et de jardin, et le détenteur du record parmi elles est la rose sauvage. Le composé se trouve dans d'autres produits d'origine végétale - fruits, légumes, herbes, champignons. Utilisez le tableau ci-dessous pour avoir une idée de l’endroit où la vitamine est contenue et de la quantité dont vous avez besoin pour manger au quotidien.
http://vitamita.net/vitaminy/vitamin-c/produkty-s-vitaminom-c.htmlTableau de la teneur en vitamine C dans les aliments
PRODUITS À TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE:
Teneur en vitamine C dans les fruits et les baies:
Teneur en vitamine C dans les légumes et les légumes verts:
CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA DESTRUCTION DE LA VITAMINE C AVEC TRAITEMENT THERMIQUE:
FONCTIONS DE LA VITAMINE C DANS L’ORGANISME:
MANQUE DE VITAMINE C DANS L’ORGANISME, SYMPTÔMES:
EXCÉDENT DE VITAMINE C DANS L'ORGANISME, SYMPTÔMES:
Aliments les plus riches en vitamine C: liste et tableau
La vitamine C est une substance indispensable à la santé de tout le corps. La voie principale de son entrée dans le corps humain - avec de la nourriture. Les produits contenant de la vitamine C doivent être inclus dans l'alimentation quotidienne. Lors de l’élaboration d’un menu équilibré, il est important de prendre en compte le niveau de vitamine C dans les aliments.
Qu'est-ce que la vitamine C et pourquoi le corps en a besoin
C'est un composé biologiquement actif, soluble dans l'eau, qui assure le déroulement normal de la plupart des réactions biochimiques dans le corps. Cette substance, liée au glucose, sous forme de poudre a une couleur blanche et un goût amer.
Il a reçu son deuxième nom d’acide ascorbique du latin scorbutus (scorbut). Dès le 18ème siècle, les scientifiques ont remarqué que les agrumes contiennent une substance qui empêche le développement du scorbut chez les marins. Ce n’est que plus tard que l’on a découvert que l’ascorbike, qui regorge de citrons, de mandarines et d’oranges, protège du scorbut.
L'acide ascorbique joue un rôle majeur dans la création de défenses corporelles et la stimulation du système immunitaire humain. Il aide à récupérer après un effort physique et nettoie le corps des substances cancérogènes.
Vous devez savoir quels aliments contiennent le plus de vitamine C. Tout d’abord, il s’agit de légumes, de fruits, de baies et de légumes verts. Le traitement thermique réduit considérablement le contenu des aliments. Il est donc plus avantageux d’utiliser ces produits sous leur forme brute et non transformée. La vitamine C dans les aliments augmente la résistance générale du corps, améliore l'état de toutes ses fonctions.
Description et fonctions
Au cours de l'évolution, le corps a perdu la capacité de produire de l'acide ascorbique et la nourriture est devenue sa principale source d'énergie pour l'homme. Les aliments riches en vitamine C ont de nombreuses fonctions utiles:
- normaliser les taux de cholestérol dans le sang;
- renforcer les vaisseaux sanguins;
- réguler les processus métaboliques;
- lutter contre les processus inflammatoires;
- aider à éliminer les toxines;
- prévenir le manque d'oxygène;
- améliorer l'état de la peau;
- ralentir le processus de vieillissement;
- prévenir le développement du cancer;
- renforcer le système immunitaire;
- réduire le risque d'athérosclérose et l'apparition de plaques d'athérosclérose;
- sont des antioxydants puissants;
- maintenir la coagulation du sang au bon niveau;
- participer à la production de collagène;
- prévenir le développement de réactions allergiques;
- améliorer l'absorption du fer.
Vous devez avoir une idée de quels aliments contiennent de la vitamine C afin de les inclure régulièrement dans votre menu quotidien.
Aliments riches en vitamine C
La plupart des aliments contenant de la vitamine C proviennent d'aliments d'origine végétale. Dans les aliments d'origine animale, sa quantité est insignifiante. Il existe de nombreux tableaux détaillant la quantité de vitamine C dans les aliments.
Il faut se rappeler que la congélation, le salage, le séchage, la cuisson et même le tranchage réduisent le niveau d'ascorbinka dans les produits. Le traitement thermique réduit son contenu de près de 2 fois. Par conséquent, les produits végétaux sont mieux consommés frais. Et les légumes pour les salades sont coupés juste avant de servir, jusqu'à ce que le niveau de nutriments n'ait pas diminué. Il est nocif de conserver des aliments dans des plats en métal.
La choucroute constitue une exception aux règles concernant le traitement des produits. Il contient de l'ascorbine autant que frais. En hiver, la choucroute est une excellente alternative aux fruits et légumes frais absents. Vous pouvez l'utiliser tous les jours.
Produits d'origine animale
Le plus haut niveau d'acide ascorbique dans les sous-produits: dans les poumons de boeuf, le foie de porc, les reins et les glandes surrénales. De légères quantités d'ascorbinka se trouvent dans des aliments tels que la viande de castor et de cheval. Il n’ya pas de vitamine C dans le bœuf, le porc et le poulet, bien qu’il y ait suffisamment d’autres substances bénéfiques et d’oligo-éléments dans cette viande.
Produits laitiers
La plupart de l'acide ascorbique dans le koumiss. Derrière lui se trouve du lait de chèvre. Dans le lait de vache et les produits laitiers, tels que le kéfir, la crème sure, le fromage cottage, etc., la teneur en vitamines est faible. Dans le fromage, les fromages, comme une vache, et la chèvre, le mouton, ascorbinki pas.
Poisson et fruits de mer
Les œufs de morue sont extrêmement riches en nutriments. Vous devriez choisir celui qui a été produit à partir de poisson non congelé fraîchement pêché directement sur le navire en pleine mer. Aussi une grande quantité d'ascorbinka dans les algues nori, les moules, les calamars, la chair de crabe et les palourdes.
Céréales et Légumineuses
Ici le premier lieu - au pois. Le second est le soja frais. Dans les aliments sains les plus vendus pour les céréales germées, il existe une forte teneur en ascorbinka. Lors de la germination, la quantité de nutriments dans les grains augmente des centaines de fois.
Graines et noix
Les noix sont un produit nutritif et sain, elles contiennent beaucoup de substances nécessaires, notamment de la vitamine C. Les noisettes, les noix et les pignons, les noix de cajou doivent être présentes dans l'alimentation. Parmi les graines, la plus forte teneur en acide ascorbique dans les graines de citrouille. En plus des ascorbinka, ils contiennent des substances qui ont un effet anti-inflammatoire et antioxydant.
Fruits, légumes et légumes verts
Contrairement à la croyance populaire, le citron n'est pas le produit le plus riche d'ascorbique. Le leader incontesté est Wild Rose. Vous pouvez l'utiliser frais, il est recommandé de faire des décoctions de baies séchées. Le kiwi est également riche en acide ascorbique. 1-2 pcs Kiwi par jour couvrira les besoins quotidiens en vitamines.
Le top trois est le cassis. En plus de la vitamine C, il contient des huiles essentielles, des provitamines, des sels de potassium, du phosphore et du fer.
Une grande quantité d'ascorbinki contient des pommes, du brocoli, des poivrons doux, du chou, des épinards. Bien que pas dans la première, mais loin de la dernière place tous les agrumes - mandarines, oranges, pamplemousses, citrons, pomelo.
Aliments avec le contenu le plus élevé: table
Le tableau contient une liste des aliments les plus riches en acide ascorbique. En vous familiarisant avec cette substance, vous découvrirez quel est l'aliment qui contient le plus de contenu en vitamine C.
http://immunitet1.ru/vitaminy/produkty-c12 aliments riches en vitamine C: renforcez votre immunité
Personne ne se souviendra probablement de l’origine du mythe de la «teneur élevée en vitamine C» dans les citrons. Et pourquoi beaucoup d’entre nous considèrent les citrons comme le principal fournisseur d’ascorbinka en hiver. Cela vient peut-être de notre enfance, alors que pendant la saison froide, il n’y avait pratiquement rien dans les fruits dans les magasins, et que les citrons et les mandarines des républiques du sud servaient non seulement de symbole du Nouvel An, mais aussi d’alimentation en vitamines.
Et peut-être parce que pour la première fois la vitamine C (acide ascorbique) était obtenue à partir de jus de citron. Mais je m'empresse de vous décevoir, dans les citrons et les mandarines, seulement 40 et 38 mg de vitamine C pour 100 g de produits. Mais il existe une masse de fruits et de légumes, appréciés de beaucoup d’entre nous, habituels dans nos conditions climatiques et régionales, dans lesquels la quantité de vitamine C est encore plus grande!
Bien sûr, dans les fruits tropicaux, il y a beaucoup de cette vitamine nécessaire et utile:
dans les kiwis - 137,2 mg, dans la pulpe de mangue - 122,3 mg, dans la papaye - 88,3 mg et dans l'ananas - 78,9 mg pour 100 g du produit. Mais qu'avons-nous de cela, à part la connaissance? Les "exotiques" qui se trouvent sur les étagères de nos supermarchés et dont la moitié ne sont plus maîtrisées, sont le plus souvent démolies mais encore immatures, ramenées de plus de trente pays et "mûrissant" ici.
Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C?
Je vous propose donc nos sources de vitamine C «natives». Mais d’abord, permettez-moi de vous rappeler pourquoi nous en avons besoin. L'acide ascorbique, puissant antioxydant, protège le corps contre les bactéries et les virus, a un effet anti-inflammatoire, cicatrisant et antiallergique, renforce le système immunitaire et renforce l'effet d'autres antioxydants, tels que le sélénium et la vitamine E.
Déstresser avec de la vitamine c
La vitamine C influence la synthèse d'un certain nombre d'hormones, y compris les agents anti-stress, régule la formation du sang et normalise la perméabilité capillaire, participe à la synthèse de la protéine de collagène, nécessaire à la croissance des cellules tissulaires, des os et du cartilage du corps, améliore la capacité du corps à absorber le calcium, élimine les toxines et régule métabolisme. Et selon les dernières données, il possède également des propriétés anticancéreuses, réduit l’intoxication du corps chez les alcooliques et les toxicomanes, et ralentit même le processus de vieillissement du corps.
Pourquoi la vitamine C ne peut-elle pas s'accumuler pour l'avenir?
La vitamine C est classée comme hydrosoluble, elle ne s'accumule donc pas dans le corps et ses réserves doivent être reconstituées de l'extérieur. Askorbinka n'aime pas les températures élevées, la lumière et l'oxygène. Par conséquent, pour tous les types de cuisson, la plus grande partie est détruite, ce qui doit être pris en compte et le plus souvent, il y a des aliments frais.
En été et en automne, lorsque les fruits et les légumes mûrissent, notre corps reçoit de l’acide ascorbique en quantités dépassant souvent les besoins quotidiens, mais tardivement à l’automne - en hiver et surtout au début du printemps - nous manquons souvent de vitamine C. Par conséquent, je vous en offre une douzaine. »Ses sources.
1. Rose musquée (sèche - 1200 mg / 100g, fraîche - 650 mg / 100g)
Le fait que Wild Rose soit un champion dans le maintien de l'ascorbinka est peut-être connu même des bébés. Et le goût de la rose sauvage est bien connu de tous. Mais peu de gens savent que notre rose sauvage «indigène» a également un très fort coefficient d’absorption des radicaux libres par les antioxydants (ORAC). Rappelez-vous le battage médiatique autour des baies d'açai, qui sont presque la panacée pour toutes les maladies? Et en effet, dans les baies d'açai, ce coefficient est peut-être le plus élevé - 102700, mais seulement dans les nouvelles, et elles sont très capricieuses et se détériorent rapidement.
À titre de comparaison, nous connaissons tous le «stockage» d’antioxydants, tels que les bleuets ou les canneberges, respectivement 5905 et 9090. Ainsi, les églantines les plus proches se sont rapprochées d’Acai avec ORAC 96150. Mais les avantages des églantines sont que vous n’avez pas à aller loin. mais parce que notre champion a "sauté" les baies d'açai à tous égards. Et si vous ajoutez le reste de ses propriétés utiles.
2. Poivron rouge (250 mg / 100g)
La deuxième place est occupée à juste titre par les variétés rouges de poivre bulgare, qui contiennent, en plus de la vitamine C, un pigment rouge-jaune - carotène et un pigment rouge - lycopène - de puissants antioxydants qui réduisent le risque de cancer. Le poivron rouge figure également parmi les leaders en matière de quantité de vitamine A (125 μg).
3. Cassis (200 mg / 100g)
Ferme le top trois adoré par beaucoup de cassis. En raison de ses propriétés curatives, il est souvent utilisé en médecine traditionnelle à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Les baies de cassis, en plus de la vitamine C, contiennent des vitamines B, P, K, de la provitamine A, des sucres, des substances de pectine, de l'acide phosphorique, des huiles essentielles, des tanins, des sels de potassium, de phosphore et de fer. Les baies et les feuilles sont utilisées à des fins médicinales. Il est important de noter que de nombreuses propriétés bénéfiques des baies de cassis sont conservées dans des flans faits maison au cours du processus de traitement et de mise en conserve.
4. L'argousier (200 mg / 100g)
Le cassis est l'argousier sur une ligne, mais je lui ai donné la quatrième place uniquement parce que ce n'est pas si courant dans les chalets d'été et les arrière-cours de nos compatriotes. Oui, et pour goûter, comme beaucoup le disent, il est nettement inférieur aux groseilles. Mais ici, comme on dit, qui aime quoi! Et le fruit de l'argousier est un concentré multivitaminique naturel qui peut être conservé congelé jusqu'au printemps.
5. Pommes (165 mg / 100g)
Si je pouvais, je mettrais des pommes en premier lieu. Eh bien, vous devez décider lequel de vous mange le même poivron rouge ou l'argousier avec des raisins de Corinthe plus que des pommes! Et nous mangeons des pommes toute l'année. Et "obtenir" la vitamine C nombre de fruits mangés. Mais les pommes sont aussi la source la plus courante de minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, beaucoup de fer) et d’autres vitamines (E, carotène, B1, B2, B6, PP, acide folique) sous une forme facilement digestible et les meilleures combinaisons pour nous.
6. Persil vert (150 mg / 100g)
Il est riche en vitamines C, B, PP, K, provitamines A, contient de l'acide folique, des huiles essentielles complexes, de nombreux sels minéraux de potassium, de sodium, de calcium, ainsi que de magnésium, du fer, du phosphore. Dans le persil, toutes les parties sont utilisées - la racine, les feuilles, les graines, fraîches et séchées. Et quoi de plus qu'un bon persil, c'est donc une occasion de le cultiver en hiver sur le rebord de la fenêtre, en obtenant chaque jour une "portion" de vitamines et de minéraux!
7. Poivron vert (150 mg / 100g)
Il contient des antioxydants, le lycopène et le carotène, une portion décente de fibres, normalisant les intestins, ainsi que des phytostérols, analogues végétaux du cholestérol, participant au métabolisme des lipides et réduisant le niveau de «mauvais» cholestérol.
8. Brocoli (136 mg / 100g)
Un légume idéal issu du monde de la nutrition saine, car en plus de la vitamine C, il contient du carotène et de nombreux acides aminés végétaux de haute qualité, comme la choline et la méthionine, qui empêchent l’accumulation de cholestérol dans le corps. Ce "groupe" de fibres alimentaires, hypocalorique et brocoli possède des propriétés anticancérigènes. Et un autre avantage du brocoli: contrairement au chou blanc, ce chou ne convient pas aux "révolutions" de l'estomac.
9. choux de Bruxelles (120 mg / 100g)
Il est considéré comme le plus précieux des crucifères, car il contient 2 à 3 fois plus de vitamine C et 2,5 fois plus de protéines que l'écureuil blanc. Son jus contient beaucoup de potassium, il est donc recommandé aux hypertendus de manger du chou. Du fait qu'il contient peu de fibres grossières, il ne provoque pas de grésillement dans l'estomac et est utile pour tous les ulcères ventriculaires.
10. Aneth (100 mg / 100g)
Une des épices les plus courantes affectant de manière bénéfique de nombreux processus physiologiques du corps, dont la valeur nutritionnelle est associée à la présence d’huiles essentielles, de diverses vitamines (C, B1, B2, PP, P, provitamines A, acide folique) et de minéraux (sels de fer, calcium, potassium, phosphore sous forme facilement digestible).
11. Rouge Rowan (100 mg / 100g)
Il est riche non seulement en acide ascorbique, mais également en carotène, et grâce à la teneur en vitamine P, nécessaire aux capillaires et à l'activité correcte de la glande thyroïde, il peut être placé à l'une des premières places parmi les fruits. Les préparations à base de cendres de montagne ont des effets antimicrobiens, hémostatiques, cicatrisants, diurétiques, laxatifs et antifongiques, réduisent le taux de cholestérol dans le sang, augmentent la résistance des vaisseaux sanguins aux effets néfastes, réduisent le taux de graisse dans le foie, normalisent le métabolisme, éliminent le déficit en vitamines dans le corps, augmentent modérément l'acidité de l'estomac jus, ont un effet bénéfique sur l'anémie et l'épuisement du corps.
12. Chou-fleur (70 mg / 100g)
Le plus proche parent du brocoli. Une centaine de grammes de chou-fleur fournit non seulement environ 70 milligrammes de vitamine C, mais également 5 grammes de fibres et 5 grammes de protéines.
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http://roscontrol.com/community/article/v-etih-12-produktah-vitamina-s-bolshe-chem-v-limonah/Teneur en vitamine C dans les aliments
Il n’ya pas beaucoup d’éléments sur les avantages dont on pourrait connaître tant de faits. Les gens s'intéressent aux produits contenant de la vitamine C, car elle est source de vitalité et d’immunité. La substance est nécessaire pour le corps humain, comme l'eau et l'air. Si vous permettez sa pénurie, vous pouvez vous blesser gravement. Pour recevoir un élément en quantité suffisante, il suffit d'organiser correctement le régime, le régime. Dans la période du rhume la meilleure option - complexes de vitamines, mais n'excluent pas les aliments sains.
Sources de vitamine C
On sait que les baies, les fruits et les légumes contiennent une grande quantité d’éléments utiles. Dans les produits, sa quantité varie avec une grande variation - de 1 à 1500 mg par 100 g.
Si vous prenez en compte la viande, alors une personne ne reçoit presque pas de vitamine C. En 100 grammes de sa seule dose de 1 mg. Environ 33 mg sont présents dans le foie de boeuf, le porc et le poulet. Pour entrer dans la norme quotidienne, vous devez manger beaucoup de viande.
Fait intéressant, les peuples du Grand Nord peuvent recevoir de l’acide ascorbique en quantités suffisantes provenant de viande et de poisson, car ils n’ont ni fruits ni légumes. Le fait est qu'ils consomment tellement de tels produits que combien aucun habitant de la Russie européenne ne mangerait. Une autre source de vitamine C dans leurs conditions de vie est sans prétention les canneberges, les airelles, la busserole, les bleuets et les mûres.
Fruits et baies, les plus riches en vitamines
Bien que les fruits contiennent une grande quantité d'acide ascorbique, certains légumes sont en avance sur eux. Les baies, qui sont populaires dans notre pays, contiennent 200 mg chacune - il s’agit de l’argousier et du cassis. Cette valeur est suffisante pour les femmes en position et allaitantes. En outre, ce montant sera utile pour ceux qui ont un rhume.
En ce qui concerne les fruits, la vitamine C est surtout présente dans la goyave - 230 mg. La norme pour les enfants - seulement 45 mg. Cette quantité d'acide est contenue dans 100 grammes de kiwi, melon, ananas, mangue et pomme.
On pense que la vitamine C est surtout présente dans les oranges et les citrons. Mais c'est une erreur. Bien que le thé au citron soit très utile pour l'homme, les agrumes ne sont pas des champions en termes de contenu d'un élément utile. Je peux même dire qu'ils sont en fin de liste. Les chiffres parlent d'eux-mêmes - environ 45 mg sont présents dans 100 grammes de citron. vitamine C. Consommation quotidienne pour un adulte - 70 mg. Il est clair qu'il est impossible de manger tout le citron. Le plus souvent, il est ajouté en plusieurs tranches au thé, alors que le dosage est assez petit. Même les oranges sont plus utiles - 100 grammes contiennent 65 mg, ce qui est proche de la normale.
Chef de file sur le contenu d'un élément utile - la dogrose, ou plutôt ses fruits. 1500 mg est présent sous forme séchée. Dans les fruits frais - 700 mg. Dogrose particulièrement utile lors d'un rhume. Avec cela, vous pouvez renforcer l'immunité, améliorer la peau, les ongles et les cheveux.
Les légumes et les champignons comme source de vitamines
La liste des aliments contenant la vitamine la plus utile est, dans ce cas, plus longue. L'élément C est présent dans tous les poivrons (piquant, sucré, rouge) et les choux (choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, fermentés). Feuilles de salade et les verts sont également utiles. Tout cela contient le taux quotidien de vitamine C (100 gr.). Par ailleurs, dans son poivre 200 mg. En période de rhume, vous pouvez échapper aux salades contenant beaucoup de ce légume.
De nombreux objets utiles peuvent être obtenus à partir de champignons. Et cela vaut également pour les déshydratés - ils contiennent plus de vitamines que pour ceux frais.
Produit table
Vous pouvez énumérer à l'infini ces fruits et légumes riches en vitamines. Pour plus de commodité, il convient de regarder la table, où certains produits sont répertoriés. La colonne de droite indique la quantité de vitamine C dans 100 grammes.
Lors de la préparation d'un régime riche en ascorbinka, il est important de se rappeler que son excédent est tout aussi dangereux qu'un déficit. Mais pour y parvenir, vous devrez utiliser une quantité énorme de rose sauvage, de verdure et de poivre, mais c'est impossible.
Caractéristiques de l'apprentissage
La vitamine C est absorbée dans l'intestin grêle. Certains médicaments peuvent avoir un effet négatif sur ce processus. Dans la plupart des cas, il s’agit de contraceptifs oraux, de barbituriques et de tétracyclines. En outre, l'acide ascorbique est mal absorbé en présence de maladies du tube digestif et de la consommation accrue d'alcool alcalin.
Vitamine bien absorbée même en grande quantité. Le symptôme principal d'un surdosage est la diarrhée. Les experts de l'OMS ont calculé que la quantité maximale autorisée par jour pour une personne était de 7,5 mg par kilogramme de poids corporel.
Si des symptômes de carence excessive en vitamine C apparaissent, vous devez reconsidérer votre alimentation.
Dans quels cas il est nécessaire de dépasser le taux journalier?
Il y a des déviations dans lesquelles le besoin en vitamine est encore plus grand:
- En période de maladie, le taux change. Le corps a besoin d'une ressource supplémentaire pour lutter contre l'infection. Le rhume est le cas où une personne devrait obtenir environ 500 mg d'une substance à partir de produits. Parfois, le besoin augmente jusqu'à 1800-2000 mg.
- Lors de l'exercice, une personne a besoin d'un peu plus d'ascorbicum que d'habitude. La norme est 500-600 mg. La même quantité est nécessaire pour les fumeurs et ceux qui vivent dans des conditions climatiques et environnementales défavorables.
- Les femmes enceintes ont besoin d'une meilleure nutrition - elles ont besoin de 200 mg.
Comment se manifeste la déficience?
Si le corps ne reçoit pas la quantité requise de produits, les symptômes suivants se manifestent:
- Saignement des gencives.
- Soigne mal les plaies et les écorchures.
- Faiblesse générale et fatigue.
- Des changements d'humeur marqués.
- Irritabilité atteignant l'hystérie.
- Dépression sans bonne raison.
- Perte d'appétit
- Saignements de nez.
- Douleur dans les muscles et les articulations.
- Visage des poches.
La difficulté est que tous ces signes n'indiquent pas toujours un manque d'acide. Vous devez éviter l'autodiagnostic et contacter toujours un spécialiste. Si le problème est vraiment insuffisant, il vous expliquera quels aliments contiennent le plus de vitamine C, c'est-à-dire qu'il vous conseillera de consommer plus de baies, de fruits et de légumes.
Comment économiser de la vitamine?
Dans certaines conditions, les vitamines contenues dans les produits sont perdues. Vous devez donc connaître les détails relatifs au stockage:
- Afin de ne pas détruire l'acide ascorbique dans le produit, il est nécessaire d'éviter les températures élevées.
- Il ne peut pas être stocké pendant une longue période, car la quantité de vitamine dans le produit diminue de 2 fois.
- L'exposition au soleil doit être évitée.
- Ne pas permettre une longue interaction avec l'oxygène.
- Ne pas permettre l'interaction avec le métal.
Pour économiser plus d'éléments nutritifs, vous devez respecter les règles suivantes:
- Les mélanges de légumes hachés ne doivent pas être conservés longtemps dans des plats en fer et en aluminium. Il est préférable d'utiliser du verre ou émaillé.
- Lors de la cuisson, il est nécessaire d'abaisser les légumes dans l'eau déjà bouillante. Ils doivent être immédiatement recouverts d'un couvercle.
- Les baies et les fruits sont mieux consommés frais et non cuits. Il est également souhaitable de manger des légumes en salade et de ne pas les faire frire ou mijoter.
- Il est bon de récolter des concombres, de la choucroute et des tomates pour l’hiver.
- En automne, il vaut la peine de faire sécher les baies pour l'avenir, en particulier pour les hanches.
- Où se trouve la vitamine C la plus contenue? Dans la peau. Par conséquent, si possible, il n'est pas nécessaire de le couper des fruits et des légumes.
Décrire tous les avantages de l'acide ascorbique en un mot est impossible. Elle est trop grande pour l'homme. Malheureusement, la plupart des gens n'ont toujours pas cet élément. Grâce à notre article, vous pouvez comprendre quel produit préféré contient une grande quantité d’articles utiles.
De toute évidence, parmi les vitamines C - l’un des plus essentiels. Avec une bonne alimentation et un mode de vie sain, vous pouvez améliorer considérablement votre bien-être. Complétez votre corps avec de l'acide ascorbique n'est pas si difficile et votre contribution à la santé est inestimable.
http://vitaminy.expert/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-cQuels produits contiennent de la vitamine C. Tableau. Le rôle et la valeur, les propriétés, les avantages pour la santé des enfants et des adultes
La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est un groupe hydrosoluble. L'élément ne s'accumule pas dans le corps. Pour maintenir la norme quotidienne et combler son déficit, il est nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire chaque jour des aliments contenant de la vitamine C.
Propriétés utiles de la vitamine C
À la fin des années 20 et au début des années 30, la première de toutes les vitamines a été ouverte - C. Sa structure chimique a été établie en 1923. La vitamine C a été isolée et appelée acide hexuronique en 1928. Acide ascorbique synthétisé, identique à la vitamine C en 1933.
Chaque élément, vitamine, minéral, contribue au processus de la vie humaine.
La vitamine C a un effet complexe sur le corps:
- Les ongles Renforce la plaque à ongles, aide à l'absorption rapide des vitamines A et E, accélère la croissance naturelle des ongles en bonne santé.
- Cheveux Normalise la circulation sanguine du cuir chevelu, ce qui contribue à la nutrition des follicules pileux. Devenir élastique avec une structure uniforme.
- Organes internes. Renforce les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à l'apport sanguin et au bon fonctionnement de tous les organes.
- Peau La vitamine C neutralise les effets nocifs de la lumière du soleil. Augmente le niveau de collagène, ce qui rend le tégument élastique et élastique. Il ne permet pas de pigmentation excessive de la peau. Favorise la cicatrisation.
- Les dents Traite les gencives, réduit le risque de carie, renforce l'émail et le tissu osseux.
- Les os. En raison de la synthèse accélérée du collagène, l'absorption de calcium par le corps augmente. La vitamine renforce les os, les articulations et le cartilage. Favorise la formation d'un système musculo-squelettique fort chez les enfants.
- Les muscles Élimine les toxines, restaure les cellules musculaires et accélère leur régénération. Aide le corps à absorber le fer, ce qui contribue à la croissance du niveau d'hémoglobine. Renforce les performances musculaires. Favorise la synthèse et la libération de l'hormone de testostérone.
La vitamine C est utile et nécessaire au maintien de la vie du corps chez les enfants et les adultes. Il affecte presque tous les systèmes du corps.
Les processus
Action de la vitamine
Bienfaits du corps
Réduit le poids corporel chez les personnes âgées.
Soutient la santé des os, des articulations et des vaisseaux sanguins.
Restaure l'état de la peau. Il est largement utilisé dans les produits cosmétiques pour le visage, les crèmes, les sérums, les masques. La vitamine C est appelée la vitamine de la beauté et de la jeunesse.
Participe à la synthèse d'immunoglobulines, d'anticorps, de purines, qui décomposent l'urée.
Assure le développement normal du corps à l'âge adulte.
Luttes avec la déposition de graisse dans le foie.
Participe aux processus du métabolisme.
Soutient le travail du tube digestif.
Stimule la synthèse des protéines et de l'ARN.
Fournit le développement complet dans la puberté
Stimule le processus d'ossification chez les enfants et les adolescents.
Cela a un effet transitoire sur le corps.
Affecte favorablement le système nerveux.
Améliore les capacités mentales dans les situations stressantes.
Participe à la régulation de la coagulation sanguine.
Apport quotidien en vitamine C
Même avec la consommation quotidienne d'aliments contenant de la vitamine C, celle-ci est rapidement éliminée du corps. Pour toutes les vitamines, ainsi que pour les médicaments, il existe une posologie avec une classification par âge.
Hommes 11-30 ans:
- mener une vie normale, mesurée, de 50 à 70 mg;
- mener une vie active - 70-150 mg;
- vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150 à 300 mg;
- malade - 300-700mg.
Hommes 30 ans et plus:
- mode de vie normal et mesuré 70 - 150 mg;
- avec un mode de vie actif - 150-500 mg;
- vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150-500 mg;
- ceux qui sont malades sont 1000-2000 mg
- fumeurs - chaque cigarette décompose 25 mg de vitamine.
Femmes 11-30 ans:
- mode de vie normal et mesuré 50-60 mg;
- avec un mode de vie actif - 60-150 mg;
- vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150 à 300 mg;
- personnes malades - 300-700 mg.
Femmes à partir de 30 ans:
- mode de vie normal et mesuré 60-150 mg;
- avec un mode de vie actif - 150-500 mg;
- vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150-500 mg;
- une personne malade - 1000-2000 mg;
- mères enceintes et allaitantes - 100-200 mg.
Les enfants, comme les adultes, la vitamine C est vitale.
Pour ne pas nuire, mais pour aider le corps, il existe une classification des doses par âge pour les enfants:
- de 0 à 1 an - 30 à 35 mg;
- de 1 à 3 ans - 35 à 40 mg;
- à partir de 4-10 ans - 40-100 mg.
Pendant la saison froide, 50% de plus que la norme quotidienne pour chaque âge.
Carence et excès de vitamines dans le corps
La vitamine C est ingérée avec de la nourriture. Il est important de ne pas franchir la ligne de prévention en tant que support d'organisme. L’hypovitaminose n’est pas un manque total de vitamines dans l’organisme, mais bien un déséquilibre qui peut être dû à un régime alimentaire déséquilibré ou à un manque d’absorption de la vitamine C en raison du manque de minéraux.
Symptômes d'une carence en vitamine C dans le corps humain:
- des vertiges;
- somnolence;
- douleur musculaire;
- fatigue
- peau et cheveux secs;
- saignement des gencives;
- apparition de taches de sang sous la peau.
Le manque de vitamine C chez l’homme entraîne les maladies suivantes:
- hypotension (pression artérielle basse);
- maladie cardiaque (lésions ischémiques, athérosclérose, hypertrophie);
- scorbut (relâchement des os, saignement des gencives, perte des dents, le collagène n'est pas produit);
- avitaminose (trouble métabolique, peau sèche, fatigue, peau pâle);
- exacerbation de maladies chroniques;
- immunité réduite (le corps ne peut même pas lutter contre le rhume, les infections, les champignons et passe dans une forme complexe de la maladie avec des complications);
- démence (diminution de l'activité mentale, mauvaise mémoire, réaction lente);
Dans les pays développés, la carence en vitamine C est extrêmement rare. Une surdose de vitamine C est appelée hypervitaminose. Son développement est possible en prenant de l'acide ascorbique et des produits contenant de la vitamine C.
Symptômes:
- rougeur de la peau;
- maux de tête;
- des vertiges;
- prurit;
- augmentation de la pression artérielle;
- coagulation sanguine réduite;
- troubles métaboliques;
- violation du système urogénital et du tractus intestinal, il peut y avoir une diarrhée, un stress sur les reins
- lessivage de la vitamine C suivi de sa carence.
Le traitement de l'hypervitaminose se produit assez rapidement, si nous excluons une source supplémentaire d'acide ascorbique.
La vitamine C est dérivée de manière naturelle - le système génito-urinaire. Le corps n'accumule pas de vitamine C, ne le synthétise pas. La prévention des vitamines est effectuée par cours. Assez pour consommer des aliments sains, ce qui soutiendra le taux quotidien de vitamines. La vitamine C se trouve dans de nombreux aliments.
Fruit contenant de la vitamine C
Riche en fruit vitaminé, la teneur moyenne en substances dans laquelle sont présentées en mg pour 100 g de produit:
- les pommes 154;
- Kiwi 90;
- orange 62;
- papaye 60;
- pamplemousse 45;
- citron41;
- melon 40;
- les mandarines 39;
- coing 22;
- ananas 21;
- kaki 15;
- abricot, pêche 12;
- raisins 8;
- poire 5;
- figues 2.
Baies contenant de la vitamine c
Les baies plus que d'autres produits sont dotées de vitamine (mg / 100 g):
- églantine séchée 1200, fraîche - moitié;
- Princess 220;
- cassis 210;
- fruit de l'argousier 205;
- cendre de montagne rouge 100;
Si vous savez quels aliments contiennent de la vitamine C, vous pouvez adapter votre régime alimentaire et renforcer votre système immunitaire.
Légumes à la vitamine C
Parmi les cultures de légumes, la quantité maximale de vitamine C (mg / 100 g) contient:
- Poivre bulgare 240, vert - 155;
- le brocoli 136;
- Choux de Bruxelles 123;
- chou-fleur 75;
- épinards 55;
- radis 29;
- courgette 15;
- concombres buryak8-12;
- carotte 6;
- aubergines 4.
Cultures de haricots avec de la vitamine C
Cultures utiles (mg / 100 g):
- haricots bouillis 530;
- épinards frais 55;
- soja bouilli 35;
- pois verts 25;
- haricots verts 19;
- lentilles germées 16;
Noix et céréales à la vitamine C
Il est utile de prendre:
- châtaigne 21 mg / 100 g;
- cacahuètes, pistaches 5 mg / 100 g;
- noisettes 1,8 mg / 100 g;
- noix 0,4 mg / 100 g;
- Noix du Brésil 0,2 mg / 100 g;
Les produits qui ne contiennent pas de vitamine C incluent diverses huiles.
Produits d'origine animale
Contient de la vitamine C:
Tous les produits énumérés ci-dessus contiennent une petite quantité de vitamine C - 0,1-0,5 mg pour 100g.
Herbes et condiments riches en vitamine C
Utile à utiliser (mg / 100 g):
- coriandre 500;
- genévrier 266;
- piment 220;
- thym frais 160;
- persil 146;
- l'aneth 100;
- safran 80;
- gousses moulues 73;
- feuille de laurier 46;
- oseille 42;
- céleri 37;
- asperges 20;
- oignon 11;
- citrouille 8.
On voit clairement que dans certains produits, la teneur en vitamine C par 100 g dépasse la norme quotidienne, dans d’autres, sa quantité insignifiante et dans laquelle elle n’est pas du tout. Les personnes allergiques aux agrumes sont obligées de chercher d'autres aliments riches en vitamines.
Les goûts des gens étant variés, il est impossible de forcer une personne à manger autant de brocoli pour obtenir le taux journalier nécessaire, même s'il est utile.
Tableau des produits à teneur maximale en vitamine C
Étant donné que l'hypervitaminose entraîne des complications, vous devez comprendre les conséquences d'un régime alimentaire dominé par la vitamine C.
Dans quels produits est-il contenu dans de grands volumes, est indiqué dans le tableau:
Nom
La quantité de vitamine C mg / 100g
Teneur en vitamine C dans les fruits et légumes:
Des fruits
Le contenu
mg / 100g
Les légumes
Le contenu
mg / 100g
Comment garder un maximum de vitamine C lors du traitement thermique des produits?
Il ne suffit pas de choisir le produit, il faut le préparer correctement afin de préserver la vitamine C «fastidieuse».
Il y a plusieurs règles:
- Il est nécessaire de nettoyer les produits finement et avant leur préparation et leur utilisation immédiates.
- Ne laissez pas de pommes de terre pelées dans l'eau - la vitamine C est soluble dans l'eau. En outre, la pomme de terre perdra sa valeur en vitamines si elle est finement hachée pour la cuisson. Pour conserver la teneur maximale en vitamine C dans les pommes de terre, celle-ci doit être cuite à la vapeur dans un uniforme.
- Sel plat cuit à la fin du processus.
- Ne laissez pas les légumes cuits dans le bouillon, la vitamine C restera dans le liquide et les légumes deviendront insipides et inutiles.
- Produits de cuisson sur la technologie, ne pas digérer.
- Lors de la cuisson, les légumes doivent être complètement immergés dans de l'eau bouillante et recouverts d'un couvercle. Si vous ajoutez de l'eau à mesure qu'elle s'évapore, les vitamines vont diminuer.
- Cuire à la vapeur dans une cocotte ou cuire au four.
- Séchage et acidification constituent un moyen sûr de préserver la vitamine C dans le produit. Vous ne devez sécher que les fruits entiers, conformément au régime de température. Avant d’aigrir le chou est aspergé d’eau bouillante, coupé et salé, ajouter les canneberges, les pommes, les airelles. La vitamine C se trouve également dans les cornichons au chou.
- La vitamine C est détruite par l'interaction avec le métal, il peut s'agir d'ustensiles en métal, de couteaux à découper, d'appareils de cuisine. Il est préférable de choisir la céramique.
- La vitamine C est rapidement détruite par le contact avec l'oxygène, ce qui peut interférer avec les huiles végétales. Pour préserver les avantages de la salade de vitamines, vous devez remplir d'huile.
Interaction de la vitamine C avec d'autres substances
BZHU, vitamines et minéraux sont nécessaires au travail complet du corps humain. Certains d'entre eux ne peuvent pas être digérés par eux-mêmes. D'autres ne digèrent que par eux-mêmes. Il existe des substances incompatibles entre elles lorsqu'elles sont utilisées simultanément.
La vitamine C appartient aux éléments hydrosolubles, elle est donc absorbée de manière indépendante et rapide.
Il a une compatibilité élevée avec les vitamines A, E, B1, B2, B4, B9, B12:
- C et E favorisent l'absorption de la vitamine A, la protégeant de l'oxydation et de la décomposition;
- B1 et B2 absorbent B5, ce qui aide à digérer C et B4, B9;
- C conserve le volume de B9 dans les tissus mous du corps;
- C active et améliore l'effet de la vitamine E;
- E améliore les propriétés antioxydantes de la vitamine C.
Avec des minéraux:
- les caroténoïdes et les flavonoïdes renforcent les propriétés antioxydantes de la vitamine C;
- le calcium et le chrome, la vitamine C aide à la digestion;
- La vitamine C avec du cuivre facilite l'absorption de l'hémoglobine dans le corps.
Compatibilité pauvre en vitamine C:
- la vitamine B12 rend inactive la prise simultanée de vitamines A, B1, B2, B3, B6, C, E, de minéraux de fer, de manganèse, de cuivre;
- une surdose de vitamine C élimine le cuivre du corps.
Incompatibilité de la vitamine C avec d'autres produits, médicaments:
- L'ingestion simultanée de fortes doses d'acide ascorbique et d'aspirine est dangereuse. Forte probabilité d'irritation et d'ulcération gastriques.
- Vous ne devez pas prendre de doses supplémentaires d'acide ascorbique avec des médicaments contenant de l'aluminium tels qu'Almagel. La vitamine C favorise l'absorption de l'aluminium, mais à fortes doses, il est toxique pour tout le corps.
- Le chewing-gum et les bonbons contenant de la vitamine C détruisent l'émail. Il est nécessaire de se rincer la bouche ou de se brosser les dents après un tel chewing-gum et un bonbon.
- Pendant la grossesse, de fortes doses supplémentaires de vitamine C peuvent retarder le développement du fœtus.
Comment maintenir le niveau de vitamine C dans le corps?
Pour contrôler le niveau de vitamine C dans le corps peut être indépendamment de plusieurs manières:
- Auto-diagnostic de l'avitaminose. Le corps fera clairement comprendre le manque de fragilité à la vitamine C et l’exfoliation des ongles, de la peau sèche, des cheveux ternes et d’autres symptômes. Après avoir remarqué les signes du béribéri, vous devez faire attention à votre mode de vie, à la qualité de vos aliments et agir.
- Le suivi de la nutrition est important pour la santé. Les produits doivent être frais, meilleurs s'ils sont saisonniers et locaux, ou fabriqués près de chez vous.
- Mode de vie sain. Le sport, les promenades au grand air renforcent le système immunitaire: le tabagisme, même passif, et l’alcool tuent tous les minéraux et vitamines du corps.
- Prévention de la vitamine. Il n'y a pas de règles strictes sur l'utilisation du complexe de prophylaxie vitaminique. Mais vous ne pouvez pas jeter à mi-chemin, si le cours de prendre des vitamines a commencé, il devrait être terminé. Avant "nomination" indépendante du complexe devrait consulter un spécialiste. Lisez attentivement les instructions sur l'emballage. Faites attention aux contre-indications à recevoir, le cas échéant.
Il faut garder la technologie des produits de cuisson:
- ne pas tremper dans l'eau;
- décoller immédiatement avant l'utilisation ou la préparation;
- cuire à la vapeur ou au four;
- sel à la fin de la cuisson.
Il est important de respecter les règles de préparation des aliments contenant de la vitamine C afin de préserver leurs avantages.
Vidéo: Vitamine C dans quels produits
Dans quels produits la teneur maximale en vitamine C, voir la vidéo:
Où trouver de la vitamine C, découvrez dans le clip vidéo:
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